Afară este deja primăvară, sezonul estival este deschis și toți cei care iubesc să prindă și să gătească pește vor fi de acord cu mine că peștele la grătar este un preparat simplu și rapid și o aromă și un gust de nedescris.

Pasionaților de pescuit și profesioniștilor adevărați, pescarilor, vânătorilor, tuturor celor care iubesc turismul activ, merg cu bicicleta și fac sport, recomand magazinul online Outlet-Market - o selecție uriașă de produse, piese de biciclete, echipamente și echipamente, precum și precum haine și încălțăminte de la cele mai mari mărci din lume la cele mai bune prețuri.

Descoperiți lumea „Outlet-Market”.

Produsele la gratar sunt foarte sanatoase, deoarece sunt procesate doar cu condimente si temperatura, cu o cantitate minima de ulei. O caracteristică distinctivă a grătarului este că nu sunt necesare grăsimi la grătar. Un număr mare de preparate din carne și pește sunt gătite pe grătar, legumele sunt prăjite, fructele sunt coapte. Mâncărurile din pește la grătar sunt întotdeauna gustoase, originale și festive. Peștele și carnea la grătar sunt cele mai sănătoase forme de a le găti și de a le consuma.

Selectarea peștelui și pregătirea carcaselor pentru grătar

Înaintea gazdei, se va pune cu siguranță întrebarea - ce fel de pește la grătar este mai bine să gătești? Cel mai bun peste la gratar nu trebuie sa fie prea uscat (merluciu, stiuca, stiuca) sau prea uleios (unt, halibut). Trebuie să alegi ceva între ele. Orice pește roșu la grătar, macrou, hering, biban de mare etc. sunt excelente.

Este deosebit de ușor să gătești peștele mic sau mijlociu: pur și simplu se curăță de solzi, se eviscerează și se pun întregi pe grătar. Din peștele mare, este mai bine să luați file sau să tăiați fripturi. Bucățile mici de pește sau crustacee sunt foarte bune de combinat cu legume sau fructe, făcând mici frigărui.

Cum să marinați peștele pentru grătar

Cum să marinați peștele pentru grătar este o chestiune de gust. Utilizați sare, piper, suc de lămâie, ulei vegetal, usturoi și orice ierburi aromatice pentru marinată: cimbru, rozmarin, coriandru. Ele sporesc perfect gustul peștelui, cu o astfel de marinată veți obține cu siguranță pește delicios la grătar. Este mai bine să folosiți nu verdețuri, ci tulpinile lor, sunt mai suculente. Puteți marina peștele fără verdeață: doar turnați suc de lămâie peste pulpă și adăugați puțin usturoi zdrobit.
Pentru decaparea de înaltă calitate, 20 de minute sunt suficiente.
Dacă nu aveți timp să marinați peștele, atunci puteți umple peștele cu ierburi și usturoi. Sau prăjiți peștele învelit în felii de untură, spanac sau frunze de struguri. Ele ajută peștele să-și păstreze forma și să nu se destrame. Nu exagera cu condimentele, poți strica felul de mâncare. Gustul condimentelor poate întrerupe gustul peștelui și îl poate schimba semnificativ.

Marinada perfectă pentru pește la grătar

O marinadă ideală pentru pește: zdrobiți boabele de ienupăr sub presiune și încălziți cu ulei de măsline, adăugați mai mult ulei de măsline rece la amestecul finit. Marinada poate fi asezonată după dorință cu mărar, pătrunjel, salvie și dafin, precum și o cantitate mică de ceapă. Menta de lamaie va adauga prospetime fructata. Marinada trebuie infuzată timp de cel puțin două zile. Se poate prepara si in rezerva. Sigilat etanș, poate fi păstrat la frigider până la trei luni.

Cum să gătești peștele la grătar - 7 rețete cu fotografii

1. Pește la grătar în frunze de struguri

Vă voi împărtăși o rețetă foarte simplă, dar incredibil de delicioasă.

Compus:
pește de mărime medie, de preferință de mare (chefin de la Marea Neagră)
frunze de struguri (sărate, dar dacă sunt proaspete, apoi opăriți-le cu apă clocotită în prealabil)
lămâie
sare, piper negru
Ulei vegetal

Gătit:

Spălați și curățați peștele. Sare piper.

Întindeți frunzele de viță astfel.

Puneți peștele, întindeți-l cu ulei vegetal și puneți felii de monacă (3 felii) în abdomen.

Înfășurați în frunze.

Se imbraca din nou cu ulei vegetal si se pune pe gratar la copt.

A durat cam 10 minute pe fiecare parte (totul depinde de pește și de grătar, cel subțire se coace mai repede).

Este delicios! Poftă bună!

2. Dorado la gratar cu rozmarin si lamaie

Pește suculent cu o crustă aurie delicioasă, cu aromă de afumat.
Desigur, puteți doar coace peștele în cuptor, dar va avea un gust complet diferit.

Ingrediente pentru 4 portii:
3-4 dorada (sau pastrav, biban, stiuca)
3-4 crengute de rozmarin
lămâie sau lămâie
sare
ulei vegetal

Gătit:

Tăiați limea în cercuri, tăiați fiecare cerc în două părți.

Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Pune rozmarin în interiorul peștelui.

De asemenea, puneți 1-2 felii de lime în interiorul peștelui. Sărați peștele.

Ungeți cu ulei vegetal.

Puneți peștele pe gratar.

Grătiți peste cărbuni încinși până când se rumenesc (aproximativ 7-10 minute).

Se serveste cu cartofi rustici. Poftă bună!

3. Pastrav la gratar cu legume reteta pas cu pas cu poza

Acesta este un preparat savuros minunat. Lejer, gustos. Doar încântare. Peștele poate fi înlocuit cu orice alt pește roșu, dar gustul se va schimba ușor. Mâncarea nu necesită garnitură, deoarece se prepară imediat cu el. Ceapa murată este cea care dă picant.

Compus:
PENTRU MÂNCAT pentru 4 portii
400 g păstrăv (sau somon)
300 g cartofi
250 g vinete (sau dovlecel)
200 g morcovi
sare
piper
ulei vegetal
verdeata dupa gust
PENTRU ARC
100 g ceapă
10 linguri otet 6% (mere)
15 linguri apă
3 linguri Sahara

Gătit:

Ceapa tăiată rondele. Pentru marinată, amestecați apă, oțet, zahăr.

Pune ceapa în marinată, lasă 15-20 de minute, apoi scoate ceapa.

Vinetele tăiate cubulețe.

Morcovul tăiat cubulețe.

Tăiați cartofii în cuburi.

Tăiați mărunt verdeața.

Prăjiți morcovii în ulei vegetal timp de 2-3 minute.

Adăugați cartofii, prăjiți timp de 3-4 minute. Se adauga vinetele.Sare si piper.

Se toarnă 50-100 ml apă, se acoperă, se fierbe până se înmoaie (aproximativ 30 de minute).

Adăugați ierburi la legumele fierte.

Sare si pipereaza pastravul pe ambele parti. Într-o tigaie grătar (sau într-o tigaie obișnuită), prăjiți păstrăvul într-o cantitate mică de ulei vegetal (păstrăvul se prăjește repede, de îndată ce carnea începe să se ușureze, este gata).

Întoarceți, prăjiți pe cealaltă parte.
Pune legume pe farfurii, pune păstrăv pe legume, pune ceapă pe păstrăv.

Poftă bună!

4. Reteta peste gratar: file de somon in praz

Datorită umpluturii suculente și a frunzelor care țin sucul în interior la prăjit, peștele se dovedește a fi suculent, cu o aromă de fum.

Compus:
Somon (file) - 300 g
Sos de soia
Praz - 1 buc.
Roșii - 0,5 buc
Smântână (groasă, nu acru) - 1 lingură. l.
Brânză olandeză (orice tare) - 50 g
Ceapa verde
Verdeaţă
Condimente

Gătit:

Amesteca smantana cu condimentele si sosul. Tăiați mărunt verdeața, roșiile și ceapa verde. Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină. Se amestecă toate.

Tăiați peștele în trei bucăți și prăjiți puțin pe ambele părți. Se dezasambla prazul in frunze si se albeste putin. Scurgem apa, așteptăm să se răcească și ne suprapunem pentru a face trei covoare de ceapă. Puneți niște umplutură în mijlocul fiecăruia. Pește pe ea și umplu din nou.

Înfășurați ușor într-un praz și fixați cu ață. Acum o poți pune într-un vas pe margine și să o duci cu calm la un picnic.

Coaceți pe grătar timp de 6-8 minute. din fiecare parte. Scoateți firele.

Peștele este gata.

Poftă bună!

5. Cum să gătești sturioni pe grătar

Sturionul este un peste foarte gras, iese grozav la gratar.

Compus:
Pește (sturion)
sare (grunjoasă)
Condimente
suc de lămâie

Gătit:

Sturionul nu are solzi, așa că peștele trebuie doar spălat bine de mucus. Se taie medalioane mari si se lasa la marinat 1-2 ore in condimente si sare.

Pentru marinată folosim următoarele condimente: suc de lămâie, sare, ierburi provensale (se vinde direct la pungi, există busuioc, maghiran, oregano, rozmarin, salvie, cimbru, mentă) și piper negru măcinat.

Întindem medalioanele pe grătar și mergem la grătar. Nu este necesar să se realizeze cărbuni ca pentru un grătar, dar nici nu ar trebui să faci foc deschis. Este nevoie de o flacără mică, deoarece peștele este uleios, iar picăturile de grăsime scurge și rumenesc medalionul, formând o crustă delicioasă. Timp de gătire - la foc bun aproximativ 25 de minute.

O garnitura de legume este ideala pentru un astfel de fel de mancare; deasupra puteti marunti pestele cu usturoi si ierburi tocate marunt. Avantajele acestui pește sunt evidente, cine iubește un pește gras, în general, s-au scris multe lucruri bune despre sturion, precum și o absență aproape absolută a oaselor, cu excepția crestei! Dezavantajul acestui pește este, desigur, costul lui :). Poftă bună!

6. Somon in folie cu lamaie la gratar

Peștele se dovedește ceea ce aveți nevoie - nu uscat și acru. Opțiune de picnic.

Compus:
Somon - 1 kg
Tei - 2 buc
Roșii - 4 buc
Busuioc (proaspăt sau uscat) - 3-4 bucăți
Piper negru (măcinat)
Sare
Condimente (ierburi italiene)
Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Gătit:

Pestele se curata de solzi, se taie fripturi de 1,5-2 cm grosime.Sare si piper fiecare friptura, se toarna peste zeama unui lime, se pune intr-un bol si se da la rece 1 ora.

Nu erau lime proaspete la îndemână, doar suc într-o sticlă și o lămâie.
Pe roșii, se face o incizie în cruce, se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde, se îndepărtează pielea, se toacă mărunt pulpa.
Se opărește lămâia cu apă clocotită, se toacă mărunt împreună cu coaja.
Tăiați folia în pătrate, ungeți cu ulei vegetal.

Pune friptura de somon in fiecare patrat, rosiile tocate, busuiocul tocat marunt si lamaie deasupra, asezoneaza cu ierburi italienesti dupa gust.
Busuioc uscat în loc de proaspăt.

Înfășurați folia într-un plic și coaceți pe grătar timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până se fierbe.

Poftă bună!

7. Crap „Apetisant”, prăjit pe grătar peste cărbune

Carasul umplut prajit gatit cu fum la aer curat nu va va lasa indiferent! Preparare simpla si rapida, aroma si gust de nedescris.
Foarte util este crapul copt în folie. Conține iod, zinc, calciu, grăsimi și vitamine.

Caras (proaspăt) - 3 buc
Sos de soia (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 linguri. l.
Ceapa - 1 buc.
Lămâie - 3 dolari.
Piper bulgaresc - 0,5 buc
Leuștean (proaspăt) - 1 mână.
Frunza de dafin - 3 buc
Ienibahar (după gust) - 1 g
Ulei de măsline - 1 linguriță
Sare (după gust) - 1 g

Gătit:

Curățați crapul, scoateți interiorul și branhiile.

Tăiați crapul pe ambele părți la fiecare 1-1,5 cm.
Pentru a preveni oasele de pește să vă deranjeze în timp ce mâncați, faceți tăieturi de-a lungul spatelui și între branhii. În procesul de gătire, oasele vor deveni netepoase și, prin urmare, nu vor deveni periculoase.

Stropiți crapul Teriyaki, frecați ușor și lăsați timp de 15 minute. Pregătiți umplutura.

Luați o foaie de folie, ungeți cu ulei, puneți ulei de caras, puneți înăuntru o felie de lămâie, 2-3 rondele de ceapă, puțin ardei gras, dafin, câteva frunze de leuștean. Ungeți cu ulei, sare, stropiți cu ienibahar printr-o râșniță.

Este bine să împachetați crapul în folie.
Împachetați alți crapi în același mod.
Se prăjește pe grătar peste cărbuni încinși (se poate pune direct pe cărbuni) timp de 5-7 minute.
Apoi luați o scobitoare, străpungeți folia fiecărui pește în mai multe locuri (pentru a se satura cu fum și prăjiți) și mai prăjiți aproximativ 3-4 minute.

Despachetați cu grijă carașii și pot fi serviți direct în bărci de folie sau puse pe o farfurie.

Crapul poate fi servit cu orice garnitură. Acest fel de mâncare este potrivit în special pentru o masă festivă. De asemenea, puteți coace carasul în folie într-o zi lucrătoare după muncă, deoarece gătitul acestui pește nu necesită mult timp și efort.

Poftă bună!

OK, totul sa terminat acum! Cărbunii mocnesc deja, iar pe masa festivă te așteaptă deja un pește perfect prăjit și suculent. Rămâne doar să-ți suni prietenii! Sărbători minunate de mai!
Împărtășește în comentarii și rețelele de socializare (butoanele din partea de jos a articolului) cum te-ai odihnit și ce rețetă de grătar i-a plăcut mai mult companiei tale și dacă articolul meu s-a dovedit a fi util.

Peștele gătit pe cărbune nu este inferior cărnii în popularitate și este întotdeauna prezent în dieta locuitorilor de vară. Este gustoasă, sănătoasă și se gătește rapid. Se obișnuiește să așezi peștele premarinat pe grătar sau grătar.

Reguli generale de decapare

Cum să marinați peștele pentru grătar și trebuie făcut? Cineva preferă să se bucure de gustul peștelui în sine, în timp ce cineva vrea arome străine. Principalul lucru este să alegeți marinada potrivită: aceasta va fi diferită pentru fiecare tip de pește.

Peștele este mai fraged decât carnea, așa că sunt necesare alte sosuri pentru grătar - mai moi și mai puțin saturate.

Pentru ca bucățile sau carcasele să nu se destrame în timpul coacerii, nu este recomandat să le marinați mai mult de o oră.

Cele mai potrivite ustensile pentru pastrarea pestelui sunt din ceramica sau sticla. Trebuie evitate recipientele din plastic și metal.

Este mai bine să nu puneți sare în marinată, altfel carnea peștelui va fi deshidratată. Trebuie să îl sărați după ce îl scoateți de pe grătar în momentul servirii.

Marinarea peștelui roșu pentru grătar are propriile sale particularități. Se potrivește bine cu lămâia, dar pulpa ei își pierde culoarea bogată din cauza acidului și devine acoperită cu un înveliș inestetic. Cunoscătorii sfătuiesc să nu adauge suc de lămâie în marinadă, ci să stropească peștele deja copt cu el sau să facă tăieturi în pulpă înainte de prăjire și să introducă bucăți de citrice în ele. Puteti pune ulei de masline, usturoi, cimbru in umplutura.

Pentru a pregăti un sos de marinadă pentru pește, sunt potrivite sucuri de fructe de pădure, vin alb, suc de lămâie, ulei vegetal, precum și ierburi și condimente.

În marinatele pentru pește alb, puteți adăuga vin alb, bere, lămâie, roșii, cimbru, usturoi, piper alb.

Pentru peștele gras, ghimbirul, muștarul, sucul de portocale, hreanul, tarhonul, uleiul de porumb sau de măsline și berea sunt potrivite.

Peștele de râu poate fi stropit cu suc de lămâie cu 15 minute înainte de coacere.

retete de marinada

cu ghimbir

Pentru 500 de grame de pește proaspăt veți avea nevoie de:

• ghimbir (rădăcină proaspătă) - 40 de grame;
• suc de lamaie - 50 ml;
• sos de soia - un pahar;
• oțet de orez - 50 ml;
• zahăr granulat - 50 de grame;
• ardei iute - jumătate de păstaie.

Radă rădăcina de ghimbir, tăiați ardeiul în bucăți. Combinați sucul de lămâie, sosul de soia, oțetul de orez și zahărul și amestecați, împărțiți în două porții egale. Adaugati jumatate din ghimbir si chili tocate intr-o parte, asezati bucatile de peste, puneti deasupra restul de ghimbir si chili si turnati a doua portie de marinada. Se lasă o jumătate de oră.

Ghimbirul, ardeiul iute și lămâia oferă peștelui un gust savuros

Marinada pentru pește roșu

Acest pește este gustos chiar și fără marinată, dar un sos pregătit corespunzător îi va adăuga condimente, îl va face mai fraged și mai aromat.

Umplutura conține următoarele ingrediente:

• ulei de masline;
• usturoi;
• susan;
• zahăr;
• sos de soia.

Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit, se pune într-un bol de sticlă, se adaugă semințele de susan, zahărul, uleiul de măsline, sosul de soia și se amestecă. Scufundați peștele în marinadă timp de 30-60 de minute.

O altă versiune a sosului de marinată este foarte simplă. Se amestecă condimente, ierburi aromatice tocate, piper și sare după gust și se frecă cu ele carcasele sau bucățile de pește roșu. Se lasa 20 de minute, apoi se pune pe gratar.

Cu miere

Bucătarii cu experiență au observat că cel mai bine este să murați peștele fără acid: astfel nu se va destrăma, carnea îi va fi densă și carcasele vor rămâne intacte. Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• miere lichidă;
• usturoi;
• chilli;
• ulei de masline;
• sare;
• rozmarin proaspăt.

Se pune mierea intr-un vas (daca nu este lichida se incinge pe baie de apa), se adauga ardei iute tocat (posibil in pudra) si usturoiul trecut printr-o presa. Sarați toate acestea, turnați ulei de măsline și amestecați până se obține o masă omogenă. Aruncați o ramură de rozmarin în marinada terminată. Tăiați peștele în bucăți, scufundați în sos timp de o jumătate de oră.

Peștele la grătar marinat cu miere și rozmarin se dovedește suculent și parfumat

universal

Acest sos poate fi preparat pentru orice pește. Pentru 100 de grame de smântână, trebuie să luați câteva picături de suc de lămâie, puțin mărar tocat, pătrunjel și coriandru, piper măcinat și sare după gust.

Pentru macrou

Patru linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline), 100 de grame de sos de soia, patru căței de usturoi, un amestec de ardei și coriandru.

Umplutura aromată condimentată este potrivită pentru macrou, pentru care trebuie să luați:

• ulei de măsline - două linguri;
• adjika - o lingură;
• apă - trei linguri;
• usturoi - doi căței;
• chimen măcinat - două ceaiuri. linguri;
• sare grunjoasă - după gust.

Se macină usturoiul, se adaugă ulei, adjika, chimen, sare, se toarnă apă și se amestecă. Puneți peștele într-un vas cu umplutură și lăsați 15 minute.

Pentru lisacul

Tocați mărunt o ceapă cu un cuțit, adăugați 4 linguri de ulei de măsline și 2 lingurițe de suc de lămâie.

Pentru păstrăv și somon

Se macină o legătură de mărar și o legătură de coriandru, se adaugă trei căței de usturoi rasi și se toarnă peste un pahar de martini.

Pentru o altă opțiune de umplere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sos de soia - o jumătate de pahar;
• sos tabasco - ¼ linguriță;
• vin alb sec - o jumătate de pahar;
• usturoi - 1 catel;
• apă potabilă - jumătate de pahar;
• ceapa - 1 cap;
• zahăr brun - 2 linguri;
• piper negru măcinat - ¼ linguriță.

Tăiați ceapa și usturoiul, adăugați restul ingredientelor și amestecați. Pune bucățile de pește într-un castron cu marinată și lasă 20-30 de minute.

Sosul de soia merge bine cu peștele roșu, se dovedește parfumat și sărat

Pentru cod

Adăugați ierburi uscate (cimbru, cimbru) și o grămadă de mărar în uleiul de măsline. Codul nu trebuie marinat în sosuri „grele”, altfel se va destrăma pur și simplu.

Pentru somon coho

Combinați două linguri de ulei de măsline, o linguriță de muștar obișnuit, o lingură de muștar de cereale, piper, sare și o grămadă de ierburi.

Pentru sturioni

Kebab de sturion este o delicatesă. Pentru un kilogram de file de pește, veți avea nevoie de sucul unei lămâi, o linguriță de turmeric și sare grunjoasă. Toate componentele se amestecă, peștele se pune în sos și se pune la frigider pentru o oră. Bucățile de sturion sunt așezate pe un grătar de sârmă sau înșirate pe frigarui.

Sturion la grătar servit cu legume și verdeață

Pentru biban de mare, biban și dorado

Necesar:

• ulei de măsline - jumătate de pahar;
• vin alb (sec) - o jumătate de pahar;
• suc de lamaie - o lingura;
• salvie - două linguri;
• o legătură de pătrunjel (tocat);
• sare și piper măcinat - ¼ de linguriță fiecare.

Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă. Se toarnă carcasele de pește cu amestecul și se lasă să stea aproximativ o oră înainte de a le trimite la grătar.

Marinada tradițională mediteraneană pentru dorado include în mod necesar ulei de măsline, ierburi și lămâie.

Pentru somn

Veți avea nevoie de ulei de măsline, patru linguri de vodcă, trei linguri de sos de soia, doi căței de usturoi, o linguriță de orice condiment de pește.

Pentru crap

Marinada picant orientală este potrivită pentru crap sau crap. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• ulei de măsline - ½ cană;
• sos de soia - ½ cană;
• usturoi - 2 catei;
• boia de ardei - o lingurita;
• rădăcină de ghimbir (răzuită) - o linguriță;
• Sarat la gust.

Tocați mărunt usturoiul, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați. Sosul de soia în sine este sărat, așa că este important să nu adăugați prea multă sare. Înainte de grătar, marinați peștele aproximativ o jumătate de oră.

Marinatele bine alese vor face peștele mai gustos și mai fraged.

Peștele copt pe cărbuni este un element ritual al unui picnic. Dacă o excursie în natură se limitează la o singură zi, este mai înțelept, fără a te baza pe norocul pescuitului, să cumperi cu prudență un pește dintr-un magazin. Pentru degustare, ar fi bine să coaceți 2-3 soiuri. Și ceea ce aveți norocul să pescuiți din râu va completa perfect sortimentul existent.

Dacă peștele este mic și se potrivește pe grătarul, oricine este agățat sau cumpărat dintr-un supermarket va fi bine. Întoarceți ușor fără a deteriora pielea - totul se va rezolva. Dar dacă captura este mare și vei prăji în bucăți, întrebarea este alta.

Peștele tăiat în porții sau fileuri cu carne fragedă și vrac (merluciu, crap) se destramă pe grătar - la urma urmei, pielea nu poate ține astfel de carne. Garantat să se destrame la prima lovitură pe grătar și orice pește măcelărit decongelat.

Daca nu exista altul, dar vrei un peste prajit, inveleste-l in folie. Înainte de asta, sare, stropiți cu condimente uscate, stropiți cu lămâie.

Gătitul la țară a determinat de mult în practică ce pește este mai bine să prăjești pe grătar.

Pește de râu

Păstrăv

Aceasta este regina grătarului și a kebab-urilor de pește. Prețul din magazin corespunde statutului unei delicatese. Structura cărnii este densă, peștele nu se destramă pe grătar. Este atât de gustos încât nu sunt necesare condimente. Gustul este accentuat de o felie de lamaie.

Somon

Un pește gurmand în orice preparat, grătarul este una dintre încarnările sale culinare. Apropo, carnea acestui pește este folosită în mod tradițional pentru sushi.

somn

Tăiați fripturi pe grătar. Carnea densa suculenta cu structura lamelara isi pastreaza forma pe carbuni. Specific de gatit: inmuiati somnul timp de o ora in apa cu suc de lamaie (otet) si condimente pentru a elimina mirosul de noroi.

Zander

Fripturile la grătar sunt delicioase și suculente pe grătar. O problemă - o mulțime de oase mici.

Ştiucă

Tot osos, dar gustos, desi carnea este cam uscata. Înfășurați fripturile sau știucile mici eviscerate în folie pentru a păstra sucul.

Crap

Carnea dulce și fragedă din fripturi nu își va păstra forma. Umpleți crapul cu ierburi, înfășurați în folie.

Maritim

Ton

„Sea Beef”, un pește clasic la grătar cu carne fragedă și suculentă. Tonul BBQ este bun cu un sos bătut într-un blender de castraveți proaspeți, măsline verzi, mărar și lămâie cu ulei de măsline.

Cambulă

Datorită formei naturale plate, este copt perfect pe cărbuni. Carnea este delicioasă.

Halibutul negru

O rudă cărnoasă a căptușei cu carne albă delicioasă. Pe gratar, recomandam prajirea feliilor in folie.

Biban de mare

Carne albă densă, gustoasă, dar multe oase mici. Dacă gătiți întreg - nu ezitați să trimiteți la grătar după dezghețare. Pielea aspră foarte densă nu va permite rupei carcasei. Culoarea roșiatică a pielii se păstrează în timpul prăjirii și servește ca decor suplimentar al preparatului cu fructe de mare servit.

Dorada

Pește mediteranean, popular în meniul stațiunilor de coastă. Acolo este singurul mod în care îl gătesc, chiar pe străzi - pe un grătar deasupra cărbunilor. Carnea este fragedă, cu aromă de mare. Bun cu rozmarin, salvie, busuioc.

Pește-spadă

O raritate în supermarketuri, dar se întâlnește uneori. Carnea este foarte densă, pentru grătar - ce ai nevoie. Acest pește este una dintre acele specii excepționale a căror carne nu se va destrăma pe cărbuni nici după congelare. Înainte de gătit, marinați o jumătate de oră în sos de soia.

Mullet - gustul Mării Negre

Barbunul de la Marea Neagră gătit pe cărbuni este foarte gustos. Acum o vei întâlni rar în piață, dar există chefin și gobi.

În ciuda dimensiunilor mici, peștii au o cantitate surprinzătoare de carne dulce și aproape fără oase. Pielea densă ține carnea în timpul prăjirii și apoi se îndepărtează cu ușurință.

Barbun pe cărbuni

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de chefin de la Marea Neagră,
• sare piper,
• salată verde,
• bec,
• lămâie.

Aprindem lemne de foc în grătar. Curățăm și eviscerăm peștele (puteți sări peste această operațiune).

Punem barbunul intr-un bol, sare si piper, turnam peste zeama de lamaie, amestecam. Punem la umbra - lasam la marinat pana ajung carbunii.

Când vine momentul prăjirii, așezați strâns morunul pe grătarul inferior, apăsați pe cel de sus și fixați mecanismul.

Prăjiți până devine crocant, întoarceți grătarul. Asta este.

Așezăm barbunul pe frunze de salată verde, decoram cu rondele de ceapă roșie Yalta, felii de lămâie.

Taurii sunt pregătiți în același mod. Nu trebuie să le curățați sau să le curățați. Doar spălați, sărați - și pe grătar.

Nu uitați să luați câteva lămâi și legături de verdeață, o rolă de folie pentru un picnic cu pește.

Și lângă grătar, trebuie să rețineți că peștele nu este carne, se gătește foarte repede. Durează 5-7 minute pentru a prăji.

Pe de o parte, un grătar este un aparat culinar, un grătar pentru gătit la foc deschis. Pe de altă parte, este un mod de a găti mâncarea. Caracteristica sa distinctivă este că nu sunt necesare grăsimi la grătar. Când gătim un produs în acest fel, îi adăugăm cuvântul „grătar”. Devine clar ce este, de exemplu, peștele la grătar.

Produsele la gratar sunt foarte sanatoase, deoarece sunt procesate doar cu condimente si temperatura, cu o cantitate minima de ulei. Un număr mare de preparate din carne și pește sunt gătite pe grătar, legumele sunt prăjite, fructele sunt coapte. Mâncărurile din pește la grătar sunt întotdeauna gustoase, originale și festive. Peștele și carnea la grătar sunt cele mai sănătoase forme de a le găti și de a le consuma.

Există mai multe modalități de a pregăti astfel de preparate din pește: pește la grătar în tigaie, pește la grătar pe grătar, pește la grătar la cuptor, pește la grătar în folie. În aceste moduri, puteți găti pește la grătar cu legume, pește la grătar.

Înaintea gazdei, se va pune cu siguranță întrebarea - ce fel de pește la grătar este mai bine să gătești? Cel mai bun peste la gratar nu trebuie sa fie prea uscat (merluciu, stiuca, stiuca) sau prea uleios (unt, halibut). Trebuie să alegi ceva între ele. Orice pește roșu la grătar, macrou, hering, biban de mare etc. sunt excelente. Dacă aveți un pește care nu este foarte potrivit pentru asta, murați-l. Pește marinat la grătar – această metodă de preparare a produsului îi îmbunătățește gustul și textura la grătar. Puteți lua o marinadă pentru pește la grătar fie gata făcută din magazin, fie să o gătiți singur conform rețetelor de pe site-ul nostru. Puteți, de asemenea, să vă arătați imaginația și să veniți cu propriul mod de a marina, cu siguranță nu va fi mai rău. Cum să marinați peștele pentru grătar este o chestiune de gust. Utilizați sare, piper, suc de lămâie, ulei vegetal, usturoi și orice ierburi aromatice pentru marinată: cimbru, rozmarin, coriandru. Ele sporesc perfect gustul peștelui, cu o astfel de marinată veți obține cu siguranță pește delicios la grătar.

Un preparat atât de minunat de pește la grătar, rețeta sa ar trebui să vă îmbogățească cunoștințele culinare. Și ce frumos arată peștele la grătar pe masă! Fotografia ei este atât de apetisantă încât nu este posibil să refuzi un astfel de tratament. Dacă vrei să gătești pește la grătar, fii primul care alege rețete cu fotografii. Pregătește acest fel de mâncare pentru oaspeții tăi, mulțumește-i pe cei dragi cu un răsfăț de sărbătoare. Apropo, nu toată lumea a încercat pește de casă la grătar, cu siguranță toată lumea vă va cere rețeta. În plus, gătitul peștelui pe grătar vă va face plăcere.

S-ar putea să fiți curios să aflați câteva dintre sfaturile noastre pentru grătarul peștelui:

Dacă înainte de a așeza bucățile de pește, ungeți grătarul grătarului cu ulei vegetal, atunci acestea se vor lipi mai puțin de metal;

Bucătarii cu experiență recomandă să gătiți peștele la grătar în așa-numitul plic. Oasele principale sunt îndepărtate din pește, pielea rămâne. Carcasa este tăiată astfel încât bucățile să poată fi pliate în jumătate: pulpa cu condimente și orice umplutură este înăuntru, iar pielea este în exterior. Plicurile sunt stivuite pe grilă. Peștele este fraged, suculent, nu arde pe grătar;

Pe grătar puteți găti orice pește de mare și de râu. Dar în fiecare caz există nuanțe care devin clare cu experiența. Totul depinde de mărimea peștelui, de conținutul său de grăsime, de bogăția gustului;

Cimbru, rozmarin, coriandru pot fi înlocuite cu pătrunjel și mărar mai comune. Este mai bine să folosiți nu verdețuri, ci tulpinile lor, sunt mai suculente. Puteți marina peștele fără verdeață: doar turnați pulpa cu suc de lămâie și adăugați puțin usturoi zdrobit;

Pentru decaparea de înaltă calitate, 20 de minute sunt suficiente;

Nu exagera cu condimentele, poți strica felul de mâncare. Gustul condimentelor poate întrerupe gustul peștelui și îl poate schimba semnificativ.

Nu există nimic mai gustos decât peștele la grătar, parfumat, fraged, cu dungi prăjite apetisante, cu părți roșii și carne suculentă. S-ar părea că este dificil să gătiți peștele pe grătar - puneți-l pe grătar, iar după un timp este gata. Cu toate acestea, această afacere are propriile subtilități și secrete, ca în orice rețetă culinară. Să vorbim despre cum să grăți corect peștele, astfel încât să nu se lipească de grătar și să nu se transforme în terci, așa cum se întâmplă uneori cu bucătarii neexperimentați și chiar experimentați. Iar răsplata va fi apetitul crescut al copiilor tăi și al celorlalți membri ai familiei, pentru că nimeni nu poate rezista acestui fel de mâncare!

De ce peștele la grătar este atât de sănătos

Gratarul este cel mai vechi mod de a gati, simplu, natural si sanatos. Nu întâmplător se spune că totul ingenios este simplu, iar omenirea nu a venit încă cu ceva mai ușor decât să prăjească mâncarea pe cărbuni încinși. Grătarea la grătar păstrează gustul natural al peștelui, care este completat de o aromă subtilă de ierburi, condimente și fum dacă gătiți în aer liber.

Peștele la grătar este asemănător cu peștele prăjit datorită crustei sale crocante aurii, dar nu are dezavantajele prăjelilor. Toată lumea știe că uleiurile vegetale, atunci când sunt încălzite, eliberează substanțe cancerigene dăunătoare sănătății, în plus, peștele prăjit este saturat cu grăsimi și devine mai bogat în calorii.

Peștele la grătar păstrează nu numai toate vitaminele, mineralele și oligoelementele, ci și antioxidanții care întăresc sistemul imunitar și protejează organismul de îmbătrânirea prematură.

Pregătirea peștelui pentru coacere

Pentru grătar, este potrivit orice pește cu carne densă, puțin osoasă și grasă, de exemplu, somon norvegian, pește-spadă, ton, păstrăv, macrou, biban, dorada, hering, somon și somon roz, dar cod și halibut din cauza moliciune este mai bine să nu gătiți în acest fel, altfel se vor destrăma. Înainte de gătit, peștele trebuie spălat bine, curățat de solzi și eviscerat, deși este mai convenabil să cumpărați file sau fripturi gata preparate în magazin. Peștele poate fi gătit în bucăți de 2,5-3 cm grosime sau întreg, mai ales când vine vorba de peștele de râu. Pentru picant, se poate marina 5-20 de minute, în plus, marinada dă chiar și un fileu uscat moliciune și frăgezime.

Înainte de coacere, ungeți carcasa sau bucățile cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească de grătarul. Dacă aveți de gând să gătiți un pește întreg, faceți câteva tăieturi mici în el, astfel încât aromele de marinadă și condimentele să pătrundă în interior. Puteți umple peștele cu ierburi, ceapă, usturoi, ciuperci, legume, felii de lămâie, frecați cu condimente și ierburi. Dacă înfășurați peștele în frunze de struguri, spanac, felii subțiri de untură, șuncă sau slănină, prinzându-le cu frigărui, va deveni foarte frumos și gustos, peștele nu se va usca și își va păstra forma. Kebaburile de pește cu bucăți de fructe și legume arată foarte apetisant - dovlecei, dovlecei, dovlecei, ardei dulci, ceapă și avocado.

Câteva subtilități ale preparării marinadei

Ingredientele clasice pentru marinată sunt uleiurile vegetale, sucuri de fructe, vin alb, iaurt, sos de soia, usturoi, sare, lămâie, condimente și ierburi. Totodată, amintiți-vă că peștelui nu-i place un exces de condimente, din care își pierde gustul și aroma deosebită, așa că marinada trebuie să fie moderat picante. Cel mai simplu mod de a marina peștele este să turnați peste el suc proaspăt de lămâie timp de 5 minute și să puneți căței de usturoi pe el. Unii bucătari spun că acidul din lămâie și vin face peștele moale friabil și descompune proteinele, așa că cel mai bine este să marinați carcasa și bucățile în ulei cu sare, rozmarin, coriandru și cimbru. O aromă plăcută dă tulpini de ienupăr, salvie, mărar și pătrunjel. Interesant este că ierburile uscate sunt mai parfumate decât cele proaspete, așa că sunt cele mai potrivite pentru marinată.

Dacă aveți de gând să pregătiți pește roșu la grătar, încercați să faceți o marinadă cu miere, sos de soia, suc de lămâie, coriandru măcinat și ulei de susan. Pentru peștele alb este potrivită o marinată de suc de lămâie, ghimbir ras, usturoi, turmeric și mentă proaspătă tocată. O marinată neobișnuit de gustoasă se obține din boabe de ienupăr zdrobite, încălzite în ulei de măsline, cu mărar, salvie, pătrunjel, dafin, mentă de lămâie și ceapă. Această marinadă trebuie infuzată timp de aproximativ 2 zile.

Uneori peștele se freacă cu zahăr, se lasă o jumătate de oră la frigider, apoi se înmoaie în sos de soia cu ulei de susan, semințe de susan prăjite, usturoi, ceapă verde și ghimbir măcinat. O marinadă excelentă se face din miere, coriandru, usturoi și lămâie, iar în Georgia se prepară pentru grătar un amestec de vin alb, lămâi zdrobite, coriandru și ceapă crudă. Cu ajutorul marinadei, puteți schimba gustul peștelui, făcându-l mai picant, mai luminos și mai bogat.

Pregătirea grătarului sau grătarului

Acasă, o tigaie pentru grătar, un grătar electric cu infraroșu, un grătar cu aer, un prăjitor, un cuptor și un cuptor cu microunde cu funcție de grătar sunt de obicei folosite pentru a găti peștele, în timp ce un grătar și un grătar sunt potrivite pentru aceste scopuri afară. Peștele la grătar este mai gustos și mai parfumat, deoarece este saturat cu miros de foc și fum. Alegerea slabă a cărbunelui pentru grătar poate strica gustul peștelui, deoarece cărbunele de pin are o aromă intruzivă de conifere, spre deosebire de cărbunele obținut din foioase.

Brazierul sau grătarul trebuie să fie bine curățate și unse cu ulei, astfel încât peștele să nu se lipească, și este mai bine să gătiți la foc mare, asigurându-vă că grătarul brazierului este suficient de departe de foc. Grătarele speciale pentru pește sunt foarte convenabile, în care fileul sau carcasa este prinsă - în astfel de dispozitive este foarte convenabil să răsturnați peștele. Soiurile delicate de pește, cum ar fi codul și halibutul, sunt cel mai bine gătite în acest fel.

Cu cât peștele este mai fraged și cu cât friptura este mai subțire, cu atât ar trebui să fie mai puternică căldura focului, deoarece crusta crocantă este cea care va proteja carnea fragedă de pește să nu se transforme în terci. Momentul în care brazierul este suficient de fierbinte este ușor de determinat - cărbunii devin ușor albi, iar mâinile deasupra brazierului sunt insuportabil de fierbinți, iar palma nu poate fi ținută mai mult de câteva secunde.

Prăjește, pește, mare și mic

De la magazinul companiei „Eat at Home” vă vor ajuta să adăugați o strălucire a gustului preparatelor dumneavoastră! Învățând cum să faci peștele la grătar, îți vei încânta familia cu o masă delicioasă, ușoară și sănătoasă, care va concura cu carnea. Peștele se coace instantaneu, are o varietate nesfârșită de opțiuni de gătit și este consumat foarte repede. Puteti servi pestele cu ierburi, legume, cartofi sau orez, dupa ce il stropiti cu vin alb. Dar adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare susțin că peștele la grătar capătă o aromă de afumat în timpul prăjirii și este bun de la sine fără garnitură. După cum se spune, gusturile diferă!