Reteta pentru un preparat fraged si gustos - rulada de ficat de pui

Rulada de ficat de pui

Nicio vacanță nu este completă fără gustări. Și nu contează din ce este făcut, principalul lucru este că aperitivul mulțumește oaspeților ca aspect și, fără îndoială, ca gust. Să facem împreună o rulada de ficat de pui după rețeta mea, ceea ce nu este o rușine să o servim pe masa de sărbători, precum și în zilele lucrătoare, mai ales la micul dejun. Crede-mă, rulada va deveni fragedă și moale, doar îți vei linge degetele.

Deci, pentru a pregăti un rulou de ficat de pui avem nevoie de: o jumătate de kilogram de ficat de pui, două linguri de făină, o ceapă, două linguri de smântână groasă, două ouă fierte, cincizeci de grame de brânză, cincizeci de grame de unt, nucșoară, măcinată piper negru, sare dupa gust si ulei vegetal pentru prajit.

Mai întâi, spălați ficatul de pui și curățați-l de pelicule, rulați fiecare bucată în făină. Acum se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și, răsturnând, se prăjește ficatul timp de două-trei minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și adăugați-o în ficat într-o tigaie și prăjiți ficatul și ceapa. Ai grija insa ca ceapa sa nu fie prajita prea mult, altfel poti strica gustul delicat al pateului. Adăugați piper, sare, smântână și un praf de nucșoară, amestecați totul, acoperiți și gătiți timp de șapte minute la foc mic până când ficatul este gata. Răciți ficatul și faceți-l piure folosind un blender. Este necesar ca pateul să nu fie foarte lichid, deoarece este necesar să-și mențină forma și, de asemenea, prea gros, caz în care ruloul tău va ieși uscat. Acum să facem umplutura pentru rulada. Se rade branza si ouale, se inmoaie untul si se amesteca totul pana se omogenizeaza si se adauga sare si piper dupa gust. Intindeti folie alimentara pe o placa de taiere, pe care asezati un strat de pateu, deasupra caruia aplicati un strat de umplutura. Acum ridicați cu grijă marginile filmului și rulați rulada, răsuciți și legați capetele filmului. Acum trebuie să punem rulada în această formă la frigider pentru câteva ore, poate mai multe. Asta e tot, acum știi să gătești un rulou fraged și gustos de ficat de pui. Și vă voi oferi și rețete culinare simple care vă vor fi de folos și îi vor încânta pe cei dragi la masă.

reteta pas cu pas cu poze

Din ficat de pui se poate prepara și o gustare gustoasă și festivă, de exemplu rulouri cu umplutură de brânză. Umplutura conține ierburi și usturoi, așa că iubitorilor de arome picante le va plăcea foarte mult acest preparat. Clatitele cu ficat se prajesc foarte repede si ies intotdeauna bine de prima data. În loc de brânză, puteți folosi alte umpluturi - ciuperci, morcovi coreeni etc., nu vă limitați imaginația.

Ingrediente

• 400 g ficat de pui
• 50 ml apă sau lapte
• 4 linguri. l. fara faina de grau de varf
• 1 ou de gaina
• 250 g branza tare
• mărar sau pătrunjel
• 3-4 praf de sare
• 50 ml ulei vegetal
• 50 ml maioneză

Pregătirea

1. Spălați ficatul, îndepărtând căile biliare. Puneți într-un bol de blender sau robot de bucătărie, adăugați apă sau lapte, bateți un ou și adăugați puțină sare. Se macină până devine o masă omogenă.

2. Adăugați făina cernută și pasați totul din nou în piure, transformând-o în aluat de ficat.

3. La sfârșit, adăugați unt în aluat, lăsând 1 linguriță. pentru a unge tava pentru prima dată.

4. Încingeți o tigaie pe aragaz și ungeți-o cu ulei. Se toarnă o porție din aluatul de ficat în tigaia cu o cărucior și se întoarce tava astfel încât să se formeze o clătită rotundă. Se coace 1 minut, se intoarce, se mai fierbe inca 1 minut si se aseaza pe o farfurie. Să prăjim restul clătitelor.

5. Să pregătim umplutura. Răziți brânza pe răzătoarea fină și adăugați mărar tocat, maioneza și sare. Curățați cățelul de usturoi și treceți-l printr-o presă specială. Se amestecă totul într-un recipient.

Ficatul este un produs gustos și sănătos. Puteți face atât de multe feluri de mâncare delicioase din el! Această rețetă este unul dintre acele lucruri delicioase. Nu o gătesc des, dar de fiecare dată încerc să adaug ceva la rețetă pentru a o face neobișnuită și interesantă!

Și mai este ceva de adăugat! Vă voi spune acum despre aditivi pentru „aluat”, umpluturi și mici trucuri care vă vor ajuta să obțineți cel mai delicios fel de mâncare!

• Ficat – 1,5 kg (pentru 2 rulouri mari sau 3 mai mici);
• Ouă – 3-4 buc. (in functie de marime);
• Ceapa – 3 buc.;
• Morcovi – 1 buc. (mic);
• Usturoi – 3 dinți;
• Untura – 50-70g;
• făină - 2-3 linguri;
• Ulei vegetal;
• Sare;
• Piper;
• Ierburi uscate.

Pregătirea

Se macină ficatul. Pentru fiecare rulada este nevoie de 1 ou. Am o rolă mare, cealaltă mică. Am adăugat un ou pe ici pe colo.

Se toarnă ierburi în ficat - aproximativ 1 lingură. linguri (sau după gust), sare și piper. Amesteca totul bine.

Daca ai ficat de pui, pentru o frageda mai mare si continut de grasime poti adauga 1 lingura. smântână.

Ceapa o tocam marunt, dar nu o tocam, pentru ca ceapa in sine sa nu se simta in rulada, dar zeama ei face vasul mai suculent.

Usturoiul trebuie să fie în rulou. Mirosul de ficat fiert este neatrăgător, iar singurul lucru care îl neutralizează este usturoiul. Prin urmare, este mai bine să tăiați usturoiul decât să îl apăsați cu o presă (în această opțiune, își pierde rapid aroma strălucitoare).

Radem morcovii și nu contează, fin sau grosier, după gustul tău.

Salo! Permiteți-mi să vă explic prezența acestui ingredient în rolă. Cert este că ficatul fiert este foarte fad, nu există grăsime în el și, prin urmare, într-un fel de mâncare cu ficat fiert (și anume fiert, nu copt, nu prăjit, ci fiert) nu există și nu poate exista suculent și frăgezime!!!

„Creăm” frăgezimea ruloului adăugând ceapă suculentă, untură grasă și sosuri (maioneză sau smântână). În unele cazuri, aș recomanda tocarea ușoară a morcovilor, astfel încât să absoarbă uleiul, iar în rulada să arate ca o „coaja”.

Așadar, toacă untura foarte fin!

Adăugați ceapa, morcovii și untura în ficat. Se amestecă, distribuind uniform legumele și untura în „aluat”.

Adăugați făină. Nu trebuie să adăugați mult. Fiartă, se ține bine împreună atunci când sunt necesare doar câteva linguri. Dacă adăugați mai multă făină, aceasta va „înfunda” ficatul și vasul va fi dur.

Se verifică consistența aluatului. Alunecă de pe lingură, încet, dar sigur.

Învață din greșeala mea. Prima dată am folosit un manșon de copt în loc de o pungă de plastic simplă, curată și intactă. Și, după cum s-a dovedit, în zadar. Pachetul este mai bun, mai fiabil și are o formă de rulou mai atractivă.

Legam punga pe o parte. LUBRICAȚI-l cu ulei vegetal (pe care l-am uitat). Puneți-l într-un castron; Acest lucru va face mai ușor să turnați aluatul în pungă.

Se toarnă jumătate din aluat. Adăugați un ou fiert (pentru un rulou mic este suficient unul, pentru unul mare puteți lua 2). Nu ar trebui să-l strângeți sau să-l nivelați.

Turnați a doua jumătate de aluat în pungă.

Legăm punga și tăiem coada „în plus”.

Pune rulada în apă clocotită și gătește acoperit timp de 1 oră și 20 de minute. Nu ne scufundam. Cea mai mare parte a ruloului este sub apă și este suficient. Dar, dacă ai nevoie să-ți calmezi draga, după o oră întoarcem ruloul în apă.

Scoatem rulada fiarta si o lasam sa se raceasca COMPLET.

Nu am făcut-o și asta a fost a doua mea greșeală. Ca urmare, pachetul nu a fost scos la fel de ușor ca de obicei.

Scoateți punga, rulada este densă și are gust aerisit.

Tăierea ruloului este uimitor de frumoasă!

Poftă bună!

Materiale similare

O gustare gustoasă nu este un cârnați cumpărat din magazin cu o listă nesfârșită de conservanți și coloranți, ci un răsfăț de casă făcut din ingrediente de calitate. Așadar, pentru o gustare la serviciu sau ca aperitiv pentru felurile principale de sărbătoare, poți învăța cum să prepari un rulou fraged și, cel mai important, sănătos de ficat de pui.

Oferim opțiuni interesante pentru acest tratament, inclusiv dietetice (pentru cei care iubesc o dietă sănătoasă) și consistente (pentru cei cărora nu le este frică de calorii în plus).

Această gustare poate fi făcută și din organe de vită, urmând tehnologia. Dar rulada de ficat din ficat de pui se dovedește a fi mai fragedă și nu are mirosul caracteristic de care suferă un produs de origine vacă.

Pentru rulada, puteți folosi și un produs congelat, dar, bineînțeles, cel mai bine este proaspăt. Mai multe sfaturi despre prepararea aperitivelor de ficat rulat sunt în rețete.

Rulada delicioasă de ficat de pui, rețetă cu unt

Ingrediente

• — 900 g + -
• — 1 pachet + -
• — 1 legumă rădăcină medie + -
• - 1 cap + -
• - 1 buchet + -
• - 2 linguri. l. + -
• - 1 lingura. + -
• - 1/2 lingurita. + -

Preparare pas cu pas a rulada de ficat de pui cu unt

Particularitatea acestui aperitiv este stratul de ulei-mărar. Untul de vacă face masa mai satisfăcătoare, iar verdeața adaugă o aromă plăcută. Dacă nu aveți atât de mult unt în frigider sau doriți să faceți o gustare mai puțin grasă, o puteți înlocui cu maioneză.

Rulada de ficat de pui cu ou ca umplutură este, de asemenea, o opțiune excelentă. În loc de un strat de ulei, puneți ouă fierte mărunțite pe stratul de pate - aperitivul este gata!

Să începem să pregătim gustarea de rulada de ficat prin spălarea produsului principal.

• Tăiem venele din ficat, scoatem căile biliare și sacul (dacă există), uscăm ficatul spălat pe prosoape de hârtie, deoarece nu avem nevoie de exces de umiditate.
• Acum să-l fierbem. Pentru a face acest lucru, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați puțină sare și gătiți timp de 10 minute (nu mai mult, altfel va fi prea tare!) după ce apa fierbe.
• Puneți produsul preparat într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă.
• Intre timp se curata ceapa, o toaca marunt in cubulete si se toaca morcovii curatati pe razatoarea grosiera.
• Se calesc legumele in ulei vegetal timp de 5-7 minute. Puteți acoperi tigaia: așa va face feliile de legume mai moi mai repede. Nu uitați să amestecați.
• Folosind o mașină de tocat carne sau un tocător, măcinați mărunțișurile de pui fierte cu ceapă și morcovi. Este indicat să treceți masa printr-o mașină de tocat carne de două ori pentru a obține cel mai omogen pate.
• Se piperează, se sare, se adaugă 1-2 linguri. l. unt, frământați, întindeți pe polietilenă alimentară într-un strat uniform de până la 5 mm grosime.
• Pune untul într-un blender, adaugă ierburi spălate și tocate mărunt (dacă se dorește, poți adăuga pătrunjel), amestecă până se omogenizează.
• După ce ați adăugat puțină sare, întindeți uniform crema de unt peste pate.

• Apoi, rulați cu grijă pateul cu unt în mijloc folosind folie, astfel încât să obțineți un rulou.
• O punem direct in folie la frigider pe raftul de sus si o lasam cateva ore pentru ca stratul de ulei sa se intareasca.

Înainte de a servi ca aperitiv rece, tăiați rulada finită în felii porționate de aproximativ 1 cm grosime.

Gustare cu ficat de pui cu umplutură de legume

Acest tratament îi va încânta pe iubitorii de prăjituri cu ficat. Coacem clătite din mărunțiș la fel ca pentru o prăjitură, dar nu le vom stivui, ci le vom rula pe fiecare separat și le vom servi, umplute cu legume înăbușite (puteți adăuga ciuperci la ele) și tăiate în porții.

Ingrediente

• ficat de pui - 350 g;
• Ouă de pui medii – 4 buc.;
• lapte proaspăt de vacă - 1 lingură;
• Făină premium - 2 linguri. l.;
• Morcov – 1 legumă rădăcină mică;
• Ceapă medie – 1 buc.;
• Ulei vegetal 3-4 linguri. l.;
• Maioneză - 1 lingură. l.;
• sare - ½ linguriță;
• Piper - după gust.

Efectuarea unui aperitiv rulou cu aromă de ficat și legume

• După ce clătiți ficatul cu apă de la robinet (este convenabil să faceți acest lucru punându-l într-o strecurătoare), lăsați apa să se scurgă.
• Trecem produsul crud printr-o mașină de tocat carne, adăugăm 2 ouă, turnăm lapte, presăram făină, adăugăm sare și piper după gust.
• Se amestecă totul - consistența „aluatului” pentru prăjiturile cu ficat ar trebui să fie aceeași ca și pentru clătitele subțiri obișnuite.
• Acoperiți fundul încălzit al unei tigaii (de preferință cu un antiaderent) sub fiecare clătită cu o peliculă subțire de ulei.
• Coacem clătitele cu aromă de ficat în același mod ca și clătitele cu făină: turnați „aluatul” și, folosind mișcări circulare ale mâinii în tavă, distribuiți amestecul de-a lungul fundului într-un strat subțire. De îndată ce strălucirea umedă dispare pe partea crudă, întoarceți clătitele și coaceți pe cealaltă parte doar un minut. Trebuie să coaceți clătite cu ficat la foc mare.
• În timp ce turțile finite se răcesc, faceți umplutura în același mod ca în rețeta anterioară. Curatam legumele, le tocam marunt si fierbem in ulei pana se inmoaie. Va dura 10-15 minute la foc mic în timp ce amestecați.
• În același timp, fierbeți tari și celelalte 2 ouă. Cand sunt gata, le lasam sa se raceasca, le curatam de coaja, le dam pe razatoarea grosiera si le adaugam in amestecul de ceapa-morcov inabusit.

• Se condimentează umplutura cu maioneză.
• Când clătitele s-au răcit, începem să formăm rulourile. Acoperim interiorul clătitelor cu umplutură, apoi le rulăm în rulouri și le tăiem fiecare în 3 părți.
• Puneți aperitivul pregătit pe un vas plat și decorați blatul cu crenguțe de ierburi aromatice proaspete.

Poți servi rulourile cu gustări călduțe sau după răcire la frigider.

Rulada de pui caldă cu ficat, pui și ciuperci la cuptor

Și acest răsfăț poate fi servit la masa de sărbători ca o alternativă la cartofii fripți plictisitori și la carne. Fileul de pui, ciupercile și ficatul copt în piele de pui arată foarte elegant și sunt, de asemenea, foarte gustoase în această combinație. Principala dificultate este îndepărtarea corectă a pielii de la puiul crud. Cum se face această operațiune - citiți mai jos.

Ingrediente

• carcasă de pui – 1,2 kg;
• Champignons prajiti in felii – pana la 100 g;
• ficat de pui crud – 100 g;
• ceapa mica – 1 buc.;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• zahăr pudră - 1 linguriță;
• Cimbru și busuioc - 0,5 lingurițe fiecare;
• Sare - 1 lingura.

Gătitul rulada de ficat din ficat de pui, ciuperci și file: rețetă pentru cuptor

Să pregătim carnea pentru rulada cu propriile noastre mâini

• Spălăm carcasa păsării. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea fără a o deteriora, mai întâi îndepărtați falangele exterioare ale aripilor (nu există carne acolo). Acum tăiem pielea în cerc de-a lungul marginilor picioarelor, în jurul cloacii, de-a lungul întregului stern (de sus în jos).
• Începem să îndepărtăm pielea din partea pieptului, ca o vestă, mergând spre aripi, apoi coajele sunt următoarele. Acest lucru trebuie făcut cu grijă și încet, tăind himenul interior din pulpă cu un cuțit. Ca urmare, ar trebui să obținem o peliculă de copt complet comestibilă, care să ofere tratatului forma dorită.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să folosiți pielea, puteți înveli rulada în folie. Gustul ruloului nu va fi mai rău, ceea ce nu se poate spune despre aspectul său. Prin urmare, pielea este cea mai bună!

• Acum vom tăia fileul din carcasă și îl vom toca foarte fin cu un cuțit ascuțit.
• Sarea și condimentele (puteți adăuga piper negru) trebuie zdrobite într-un mojar și adăugate la carnea tocată.
• Puneți partea de coadă a ruloului sub polietilenă alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.

Să ne ocupăm de ceapă și ficat

• Tăiați o ceapă decojită fin și prăjiți până devine aurie în 1 lingură. l. ulei de masline.
• Felii de ficat (bucăți întregi, nerupte!), după spălare și uscare, tăiați-le în jumătate pe lungime.
• Prăjiți-le în 1 lingură. l. ulei încălzit pentru câteva minute. Sângele nu mai iese la apăsare, ceea ce înseamnă că sunt gata.
• Scoateți-le din tigaie, răciți natural și tăiați-le în cuburi mici.
• Adăugați ficatul tocat și ciupercile prăjite împreună cu ceapa la carnea tocată, amestecați totul.

Cum se formează corect și rapid un rulou de ficat delicios

• Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți pe ea hârtie de copt. Apoi porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească.
• Întoarcem pliurile de piele de la picioare și aripi spre interior.
• Întindeți umplutura triplă de-a lungul pielii cu o rolă și rulați pielea pentru a forma o rolă. Rotiți pliul în jos.
• Înfășuram hârtia sub formă de plic, astfel încât „cusătura” rulată să ajungă deasupra.
• Se pune delicatesa cruda intr-o forma si se pune la cuptor. La 200 de grade la mediu, rulada va fi gata în 25 de minute.
• Cand trece timpul, deschidem cu grija rulada, presaram deasupra pudra dulce (datorita ei se formeaza o crusta delicioasa maro auriu pe piele), acoperim din nou cu hartie de calc si dam din nou la cuptor pentru 15 minute.
• Serviți rulada ușor răcită, tăiată în felii subțiri. Dacă se dorește, pielea de pui poate fi îndepărtată.

Și din nou, eram convinși că delicatese de carne incredibil de gustoase pot fi preparate din cele mai ieftine produse. Oferită ca aperitiv, un rulou de ficat fraged de pui se face rapid și se dovedește atât de gustos încât o cerere pentru mai mult este garantată. Mai mult, nu vor fi doar marii fani ai organelor care le vor cere.

Poftă bună!

Cu un minim de bătaie de cap, în câțiva pași culinari simpli transformăm un pate de ficat obișnuit într-un rulou elegant, prezentabil, cu o umplutură de unt contrastantă. Se combină ficatul prăjit cu ceapa zemoasă și morcovii dulci, se face piure cu un blender, se rulează într-o „rulată” cu un strat subțire de ulei și se pune la frigider până se întărește/compactă.

Rulada de ficat finită cu unt poate fi tăiată cu ușurință în porții, aplicată cu ușurință pe pâine și păstrează textura delicată și mătăsoasă inerentă unui pate standard. Rețeta se aplică tuturor tipurilor de ficat - puteți folosi carne de vită, porc, pui și alte organe.

Ingrediente:

• ficat de pui (sau altul) - 500 g;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 2-3 linguri. linguri;
• unt - 100 g.

Rulada de ficat cu unt reteta pas cu pas cu fotografii

1. După spălarea ficatului de mai multe ori sub jet de apă, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Se usuca intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal timp de 2-3 minute, punand focul la maxim.
   
2. Apoi întoarceți bucățile și prăjiți cealaltă parte pentru câteva minute.
   
3. Adăugați ceapa, curățată în prealabil și tăiată cubulețe mici, precum și morcovii, răzuiți în fâșii mari, la ficatul albit, amestecați amestecul. Reducand focul, fierbeti la abur continutul tigaii sub capac timp de 10-15 minute - pana cand ficatul este complet fiert si ceapa si morcovii se inmoaie. Sare piper.
   
4. După răcire, transferați ficatul și legumele într-un bol convenabil, folosind atașamentul de imersie al unui blender, măcinați masa până la o dimensiune minimă a granulelor (sau treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne de două ori).
   
5. Acoperiți suprafața de lucru cu o foaie de folie groasă și întindeți deasupra masa de ficat într-un strat uniform de aproximativ 1 cm grosime.
   
6. Scoateți untul din frigider în avans și lăsați-l să se topească cât mai mult posibil la temperatura camerei. Distribuim masa de unt cremoasa deja bine inmuiata intr-un strat subtire peste pate. Pentru comoditate, scufundați mai întâi o lingură curată în apă fierbinte și ștergeți-o - cu această metodă uleiul se va răspândi mult mai ușor.
   
7. Apoi, folosind folie pentru a ajuta, rulați cu grijă „pânza” de ficat într-o rolă, similar cu pregătirea rulourilor.
   
8. Învelind-o în folie, pune pateul la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, untul se va întări, iar gustarea în sine va „deveni mai puternică” și își va menține mai bine forma. După timpul specificat, rulada delicioasă de ficat cu unt poate fi întinsă pe pâine și adusă la masă!
   

Poftă bună!