Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

3 martie 2017

Conţinut

Un sandviș delicios cu verdeață și cârnați, cârnați sau șuncă este un clasic nu doar pentru un mic dejun rapid, ci și pentru orice gustare. Cu toate acestea, produsul din fabrică nu dă prea multe speranțe pentru calitate, iar gustul produsului de casă va fi inferior. Experții îi sfătuiesc pe iubitorii de astfel de feluri de mâncare să-și dea seama cum să gătească șuncă într-un aparat de șuncă sau în moduri mai accesibile.

Cum să gătești șuncă acasă

În ochii majorității gospodinelor, produsele din carne semifabricate (crnați, cârnați etc.) nu sunt ceva ușor de făcut cu propriile mâini, deoarece nu este deloc clar cum arată procedura în sine. De la ce margine ar trebui să mă apropii și ce manipulări cu carnea vor trebui făcute? Parțial, temerile nu sunt goale, deoarece gătitul șuncii acasă este un proces lung, care durează aproximativ 3-4 zile, deși gospodina va trebui să lucreze cu produsele doar câteva ore. Cu toate acestea, algoritmul general nu este atât de complex pe cât pare inițial.

Schema de baza:

1. Orice șuncă DIY începe cu alegerea cărnii. Experții sfătuiesc să folosești carne de porc, de preferință șuncă (din spate), dar poți folosi ceafa sau pieptul. Este important să nu existe cartilaj care să împiedice tăierea.
2. Înainte de tratamentul termic, carnea trece prin etapa de sărare sau marinare: această etapă va dura câteva zile, deoarece bucata este mare și se înmoaie în lichid pentru o lungă perioadă de timp.
3. După aceea, se efectuează gătitul, coacerea sau fumatul - alegerea depinde de ce echipament are la dispoziție bucătarul. Aceasta este cea mai scurtă etapă.
4. Mai ramane doar sa tineti sunca de casa la frigider cateva ore sau chiar o zi (in functie de reteta aleasa si de tratamentul termic), dupa care se foloseste in scopul propus: pentru sandviciuri, aperitive, pentru salate etc.

Reţetă

Ce condimente să folosiți pentru a face acest produs nutritiv, ce metodă de tratament termic să alegeți - coacere sau fierbere, când să scoateți șunca din apă și cum să o legați cel mai bine? O mulțime de întrebări și aproape niciun răspuns universal. Fiecare rețetă de șuncă de acasă are propriile nuanțe și subtilități, așa că printre cele 10 propuse poți găsi una care să te mulțumească din toate punctele de vedere.

În aparatul de șuncă

• Timp de preparare: 7 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2652 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.

Dacă aveți un dispozitiv special numit „fabricant de șuncă”, lista de preparate disponibile crește dramatic. Orice rulouri de carne, carne de porc fiartă, cârnați etc. – nu mai trebuie să cumperi toate acestea dacă îți dai seama cum să le prepari acasă. Rețetele de șuncă într-un aparat de șuncă, conform listei de ingrediente, sunt similare cu cele care vizează doar cuptorul, aragazul, multicookerul etc.

Ingrediente:

• carne tocată combinată - 350 g;
• sunca de porc – 300 g;
• carne de vită - 300 g;
• lapte praf - 10 g;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• ou mare;
• sare, condimente pentru carne.

Metoda de gatire:

1. Se toaca carnea (conditia principala este ca bucatile sa nu fie mai mari de 1 cm), se amesteca cu ingredientele ramase (se toaca usturoiul) din viitoarea sunca.
2. Puneți un manșon de copt în aparatul de șuncă și umpleți cu amestec de carne. Împachetați foarte bine.
3. Legați mâneca, instalați capacul aparatului de șuncă și fixați-l conform instrucțiunilor. Așezați-l lateral pe fundul tigaii și umpleți-l complet cu apă.
4. Această șuncă de casă într-un aparat de șuncă poate fi preparată folosind un aragaz, unde trebuie să setați modul „ciorbă” și cronometrul pentru 1,5 ore aparat de sunca. Asigurați-vă că îl umpleți cu apă și gătiți la putere mică sub capac pentru aceleași 1,5 ore.
5. Cu ajutorul cleștilor, scoateți aparatul de șuncă din apa fierbinte, lăsați-l să se răcească și lăsați deoparte să se răcească timp de 4-5 ore.

Pui

• Timp de preparare: 1 ora 40 minute + 1 zi.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1569 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cea mai dietetică opțiune pentru un astfel de produs delicios, creat acasă, ar fi șunca de pui. Se toacă, deoarece nici măcar pieptul nu are suficient volum pentru a fi folosit în întregime, dar acest lucru nu va afecta gustul. Pentru densitatea produsului, profesioniștii recomandă adăugarea de gelatină (nu este nevoie să o înmuiați în prealabil) și este mai bine să luați carnea în sine din diferite părți: cu siguranță ar trebui să adăugați un picior la pieptul uscat - în acest fel, sunca nu va fi prea bogata in calorii, ci suculenta.

Ingrediente:

• carne de pui - 800 g;
• ierburi uscate - 1 lingura. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• gelatină - 10 g;
• sare - 1 linguriță;
• condimente pentru pui - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați grăsimea și peliculele din carnea de pui, tăiați cu un cuțit peste bob - acest lucru va face șunca mai suculentă.
2. Se amestecă, se combină cu usturoi presat, sare și condimente.
3. Se presară gelatină și ierburi. Puteți adăuga puțin turmeric, care va da șuncii de pui o nuanță aurie.
4. Se amestecă totul din nou și se lasă timp de o jumătate de oră.
5. Umpleți o pungă sau un manșon special cu baza de șuncă.
6. Formați un cilindru și puneți deasupra o cutie/țeavă.
7. Legați celălalt capăt al mânecii/genții. Așezați șunca pe o tavă de copt.
8. Coaceți 65 de minute la 200 de grade, întorcând borcanul periodic.
9. Lăsați șunca să se răcească împreună cu borcanul și dați-o la frigider pentru următoarele 24 de ore.

Din carne de porc

• Timp de preparare: 22 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3698 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această șuncă de porc de casă se caracterizează prin simplitatea maximă a pașilor pe care îi face bucătarul. Nu este nevoie să căutați structuri și dispozitive suplimentare care dau forma produsului. Singura condiție este să luați o bucată mare de carne, să găsiți o cratiță mare și un fir culinar lung și puternic. Sunca este aromata, picanta, suculenta si se consuma instantaneu.

Ingrediente:

• șuncă de porc – 1,4 kg;
• sare grunjoasă - 60 g;
• apă – 2,5 l;
• maghiran uscat - 1,5 linguri. l.;
• frunza de dafin;
• ienibahar negru – 4 buc.;
• catei de usturoi – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, îndepărtați umezeala cu șervețele, frecați câteva linguri de sare pe toată suprafața. Se da la frigider pentru 8 ore.
2. Rulați și legați strâns cu ață.
3. Fierbe apa (foloseste o tigaie mare, de marimea sunca), adauga sarea ramasa si condimente. Se arunca cateii de usturoi curatati.
4. Pune rulada de porc acolo. Setați puterea la 35%, gătiți timp de o oră.
5. Opriți arzătorul și lăsați tigaia cu șunca pe aragaz până se răcește complet.
6. Se scoate la racit inca 10 ore, dimineata se pune tigaia pe aragaz, dar se scoate sunca. Pune-l înapoi doar când saramura fierbe.
7. Gatiti inca o ora si asteptati pana se raceste complet.
8. Scoateți șunca de porc de casă finită, îndepărtați umezeala și îndepărtați firul.

De la deget

• Timp de preparare: 8 zile.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3591 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această metodă de casă de preparare a șuncii delicioase se caracterizează prin sărare uscată lungă, al cărei timp este selectat individual. Perioada minimă este de 7 zile, poate fi mărită la 14, dar aceasta va presupune o creștere a salinității produsului. Șunca de casă este puțin mai grasă decât șunca, dar își păstrează bine forma chiar și fără gelatină.

Ingrediente:

• ciolan de porc;
• sare – 55 g;
• catei de usturoi – 4 buc.;

Metoda de gatire:

1. Spălați cu atenție tulpina pentru a îndepărta toată umezeala: acest lucru va afecta crusta șuncii.
2. Frecați sare grunjoasă pe toată suprafața, înfășurați în cârpă albă de bumbac natural și puneți o pungă. Eliberați aerul și legați bine.
3. Se lasa sa stea o saptamana la frigider pentru ca viitoarea sunca sa fie bine sarata. Asigurați-vă că vă întoarceți dintr-o parte în alta zilnic.
4. Scoateți articulația din pungă și cârpă, umpleți-o complet cu apă și lăsați timp de 8 ore.
5. Scoateți osul din carnea de porc, frecați interiorul cu usturoi tocat, adăugați sare și piper. Rulați astfel încât pielea să fie deasupra.
6. Înfășurați cu folie alimentară de mai multe ori și strângeți cu sfoară.
7. Umpleți cu apă și gătiți folosind o cratiță mare timp de 2,5 ore (puterea aragazului este minimă). Se lasa sa se raceasca si se taie pentru servire.

Carne de vită acasă

• Timp de preparare: 3 ore + 2 zile.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2807 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această șuncă de vită de casă este simplu de preparat, dar profesioniștii au câteva condiții pentru cei care își doresc produsul perfect. În primul rând, asigurați-vă că îl sărați printr-o seringă; în al doilea rând, lăsați-l să stea sub saramură cel puțin 3 zile, dar nu mai mult de o săptămână. După gătit, asigurați-vă că vă răciți acolo, pe aragaz, apoi lăsați-l să stea la frigider peste noapte.

Ingrediente:

• carne de vită – 1,5 kg;
• sare – 110 g;
• apă – 1 l;
• un amestec de ardei măcinați.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa, se adauga piper macinat si sare. După câteva minute, opriți.
2. Extrageți saramura cu o seringă. Perforați o bucată de carne de vită de mai multe ori, încercând să variați adâncimea de inserție și să o faceți uniform pe toată suprafața.
3. Se toarnă saramura rămasă peste carnea de vită, se acoperă cu folie și se lasă la frigider 2 zile.
4. Scoate-l, rulează-l și lega-l strâns. Se toarnă apă proaspătă și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ 3 ore.

Curcan

• Timp de preparare: 12 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1511 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Nu va fi posibil să găsiți acasă o rețetă de șuncă de curcan mai ușor decât cea discutată aici - aceasta este varianta de bază. Rezultatul nu este mai puțin gustos decât cu tehnologii mai complexe, chiar și în absența unei abundențe de condimente. Daca ai ocazia sa afumi sunca cu fum rece acasa, aceasta va capata un aspect si mai atractiv.

Ingrediente:

• curcan – 1,5 kg;
• sare - 120 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește apă cu sare, se pune acolo o bucată de curcan, formată într-un rulou îngrijit. Gatiti timp de 1,5 ore.
2. Înfășurați în hârtie alimentară și dați la frigider pentru 10 ore.

La bancă

• Timp de preparare: 3 ore + 1 zi.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3894 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă cu o fotografie vă va ajuta să vă dați seama cum trebuie preparată șunca într-o cutie acasă pentru a avea un aspect frumos și o structură ideală. Carnea tocată amestecată cu carne tocată sporește atractivitatea produsului: în plus, această mișcare reduce timpul de lucru, deoarece o bucată întreagă ar dura mai mult să se gătească. Luați un borcan lung și lat, de 1 litru de volum.

Ingrediente:

• carne tocată de vită – 0,5 kg;
• șuncă de porc – 1 kg;
• ierburi uscate - 1 linguriță;
• gelatină rapidă - 8 g;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• ardei iute macinat - un praf;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă carnea tocată cu șunca tocată mărunt.
2. Se adauga sare, ierburi, ambii ardei, sare, gelatina.
3. După o oră, se amestecă, se înfășoară în folie alimentară, modelând un cilindru.
4. Puneți într-un borcan, puneți-l pe fundul tigaii.
5. Turnați apă pe marginile borcanului. Gatiti 2 ore.
6. Se răcește peste noapte la frigider.

În cuptor

• Timp de gătire: 2 ore și 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2577 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Experții sunt încrezători că nu este nevoie să căutați rețete separate pentru un producător de șuncă, deoarece sarcina acestuia este doar să stabilească forma produsului și să accelereze procesul de gătit și nu modifică algoritmul general al acțiunilor. Șunca de casă într-un aparat de șuncă la cuptor este pregătită în același mod ca și cu o cutie simplă, așa că încercați să jucați cu umplutura pentru a adăuga varietate schemei.

Ingrediente:

• curcan (file) – 500 g;
• carne de vită – 700 g;
• morcovi - 200 g;
• ardei gras;
• sare - 2 linguri. l.;
• piper măcinat;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• ceapa mica;
• ou.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Se amestecă curcanul până se omogenizează carnea tocată.
2. Se toacă ceapa și se rade usturoiul. Tăiați morcovii și ardeiul în fâșii.
3. Se amestecă toate produsele într-un blender (20-25 de secunde), se adaugă condimente și se lasă să stea o oră să se înmoaie în arome.
4. Amestecați oul, umpleți vasul cu șuncă cu acest amestec (puneți punga acolo în prealabil). Compactați și legați geanta. Pune capacul.
5. Se aseaza pe o tava de copt si se toarna acolo un pahar cu apa. Coaceți o jumătate de oră la 220 de grade, apoi la 170 de grade pentru încă 35 de minute.
6. Lasati sa se raceasca complet inainte de a deschide aparatul de sunca de casa.

Într-o cutie de suc

• Timp de preparare: 10 ore 20 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2431 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

O șuncă simplă și gustoasă acasă, într-o cutie de suc sau lapte, este aceeași ca atunci când utilizați un aparat special pentru șuncă sau o cutie de conserve. Baza de carne poate fi oricare, dar pentru carnea de porc nu este necesar să folosiți gelatină, deoarece... procentul său de grăsime este mai mare și șunca cu o astfel de compoziție chimică se gelifică singură acasă.

Ingrediente:

• carne - 850 g;
• cățel de usturoi;
• gelatină - 15 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• boia de ardei - 5 g;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați jumătate din carne în bucăți, restul măcinați printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați condimente, gelatină și sare. O condiție importantă: amestecați câteva minute pentru a vă asigura că ingredientele vrac sunt bine distribuite pe baza de șuncă.
3. Scoateți partea de sus a pungii de carton și puneți amestecul de carne înăuntru. Compactați bine.
4. Se aseaza vertical pe fundul tigaii, se toarna apa sa nu ajunga la 4-5 cm de partea de sus a pungii.
5. Gatiti 70 de minute, puterea redusa. Lasam sa se raceasca pe aragaz, scoatem punga de sunca sa se raceasca peste noapte.

Tocat

• Timp de preparare: 5 ore + 3 zile.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 418 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sunca tocata acasa difera ca aspect de cea clasica, insa gustul poate fi absolut identic cu acesta. Datorită tăierii fine a cărnii, timpul de tratament termic este redus, iar pe tăietură se obține un efect de mozaic interesant. Dacă folosești ierburi uscate și chiar și unele legume (în mare parte cele dure), poți sublinia și mai mult această nuanță. Combinați mai multe tipuri de carne dacă doriți.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 1,2 kg;
• sare - 120 g;
• muguri de cuișoare – 3 buc.;
• apă – 1,5 l;
• vodcă - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Faceți o saramură caldă și scufundați carnea de porc în ea.
2. După o zi, scoateți și tăiați în cuburi. Adăugați vodcă, puteți adăuga ierburi aromatice. Lasă pentru altă zi.
3. Se pune pe folie, se formează un cilindru și se înfășoară cu ață. Trimiteți la copt timp de o oră (temperatura cuptorului – 200 de grade).
4. Transferați într-o cratiță fără a îndepărta folia. Gatiti 4 ore (temperatura constanta a apei - 70 de grade).
5. Clătiți șunca cu apă rece, lăsați să se răcească și puneți la frigider pentru o zi.

Când faceți acest produs, trebuie să cunoașteți câteva condiții de bază care determină rezultatul și de care unele gospodine le uită:

• Şunca este un produs negătit, de aceea trebuie gătită la o temperatură a apei care nu depăşeşte 85 de grade.
• Pentru a face șuncă de casă, este recomandat să folosiți carne răcită.
• Șunca de casă nu rezistă mult, pentru că... Nu există conservanți, așa că încercați să pregătiți volumul timp de 2-3 zile.
• Un mic truc profesionist: dacă nu ai un aparat de șuncă și nu ai găsit o cutie de conserve, cumpără o tavă pentru tort.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Şuncă acasă - reţete cu fotografii. Cum să gătești într-un aparat de șuncă, pungă sau borcan

Timp de gătire - 7 ore.

Astăzi vă vom spune cum să nu jucați la loterie cu propria sănătate. Te vom învăța cum să gătești șuncă de casă! Se pare că nu este deloc dificil. Aveți nevoie de un singur dispozitiv - un aparat de făcut șuncă.

Cum funcționează un aparat de făcut șuncă?

Designul accesoriului este destul de simplu - este format dintr-un cilindru și două plăci rotunde, strânse în interiorul cilindrului folosind trei arcuri.

În timpul gătirii, carnea este presată sub presiunea izvoarelor, rezultând un produs din carne dens.

Cu ajutorul lui, puteți găti acasă:

• Şuncă şi păsări de curte
• Rulouri de carne
• Cervelat
• Budinci
• Rulouri de pește

Aparatul te eliberează complet de achiziționarea de produse din carne de calitate necunoscută în magazin. Cu el, tu însuți controlezi compoziția și gustul cârnaților.

Rețetă rapidă de șuncă de casă într-un aparat de șuncă

Ingrediente

• Carne de porc – 1,3 kg
• sare nitrit - 26 g
• Amestec de ardei mărunțiți – 50 g

Procedură

Carnea de porc nu este cea mai bună calitate. Dar pentru nevoile noastre nu avem nevoie de mai mult.

Spalam carnea, o taiem bucatele mici (1*1 cm) si o punem intr-un vas separat. Dacă vrem să obținem o șuncă mai densă, jumătate din cuburi trebuie tocate și amestecate cu restul.

Folosim condimente. In cazul nostru, este sare si un amestec de ardei macinati. Dar, în general, totul depinde doar de imaginația și preferințele tale gustative. Puteți folosi ceapă, usturoi și alte ingrediente. Ne vom limita la sare și folosirea ardeiului.

Luăm sare 2% din greutate, piper – aproximativ 50 g Mix. Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l la frigider pentru 2-3 ore pentru a se maturiza.

Pregătim aparatul de șuncă pentru lucru: fixăm fundul de corp folosind arcuri și îl așezăm pe el. Tapetați cu grijă suprafața interioară cu folie.

Cea mai importantă etapă este așezarea cărnii. Asezam bucatile strans, incercand sa evitam golurile de aer. Apoi înfășurați partea de sus a cărnii cu folie și instalați al doilea capac. Agățăm arcurile de el.

Proiectilul încărcat terminat rămâne să fie fiert bine. Puneți aparatul de șuncă într-o tigaie cu apă și începeți să încălziți.

Încălziți apa la 70°C, așteptați 1 oră. Apoi creșteți puterea și gătiți la fierbere blând timp de 2 ore.

După 2 ore, scurgeți cu grijă apa fierbinte, scoateți produsul și puneți-l la frigider să se răcească. După câteva ore, șunca aromată este complet gata de mâncare. Poftă bună!

Reteta video de sunca de porc de casa

Concluzie

Puteți găti șuncă în cuptor într-un mod similar. Trebuie doar să puneți coaja încărcată cu carne la cuptor pentru 1,5 ore. Se coace la 180°C.

Vrei șuncă de casă sigură și delicioasă? Apoi utilizați numai aparate de șuncă fabricate din fabrică din oțel inoxidabil alimentar. Nu ruginesc, nu interacționează cu produsul și sunt complet sigure pentru sănătate.

Am citit deja: 12165 ori

Dragi cititori, vă invit să gătiți șuncă adevărată de casă cu propriile mâini. Vă asigur că pregătirea lui nu este deloc dificilă. Sunca poate fi preparata din absolut orice carne: porc, pui, vita, miel, curcan si chiar iepure. Deci iată mai multe variante pentru prepararea sunca de casa. Citiți mai departe.

Cum să gătești șuncă de casă: rețete

Dacă aveți un aparat de făcut șuncă, care a devenit popular în ultima perioadă, atunci gătirea șuncii acasă devine mult mai ușor.

Reteta Sunca de pui de casa cu ciuperci in aparat de sunca

Ingrediente:

• pui
• 200 gr. şampioane
• ceapa
• 2 dinti usturoi
• 100 gr. smântână
• 1 lingura. l. gelatina
• 1 lingura sare
• verde
• condimente pentru pui

Metoda de gatire:

1. Folosind un cuțit ascuțit, mai întâi tăiați puiul în părți separate: pulpe, aripioare, piept și pulpe.
2. Aripile și coloana vertebrală nu sunt necesare.
3. Separa pieptul de osul central si se imparte in doua fileuri cu piele, apoi fiecare in inca doua.
4. Scoateți carnea de pe pulpe și pulpe cu piele și tendoane.
5. Tăiați această carne în batoane mari sau fâșii.
6. Se toacă usturoiul și ierburile și se combină cu carnea tocată.
7. Adăugați sare, piper și condimente la carnea tocată.
8. Tăiați mărunt cepele și șampioanele, fierbeți puțin într-o cantitate mică de apă.
9. Adăugați ciupercile prăjite în carnea tocată.
10. Gelatina se pune la inmuiat in apa rece si cand se umfla se amesteca cu smantana.
11. Acum combinați toate ingredientele într-un bol.
12. Puneți fundul în aparatul de șuncă și fixați manșonul de copt.
13. Umpleți mâneca în șuncă cu carne tocată, legați sau fixați partea superioară a mânecii cu un nod. Închideți capacul superior al șuncii.
14. Puneți aparatul de șuncă într-o tavă adâncă de copt.
15. Turnați 2 cm de apă în tigaie.
16. Coaceți șunca la 200 de grade timp de cel mult o oră.
17. Răciți carnea în sunca la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru 6-8 ore.
18. Șunca finită se scoate cu ușurință din dispozitiv și manșon. Tăiați șunca în felii și serviți.

Reteta de sunca de porc de casa

Ingrediente:

• 1,5 kg șuncă de porc dezosată (o bucată plată)
• 1 d apă
• 110 gr. sare
• 0,5 linguriță. piper alb și negru măcinat
• ienibahar
• 2 buc. garoafe
• ardei iute iute uscat

Metoda de gatire:

1. Adăugați toate condimentele și sarea în apă. Se pune apa pe foc si se fierbe. Răciți saramura.
2. În continuare veți avea nevoie de o seringă de 10 cc. Se umple seringa cu saramură și se toacă toată bucata de carne, câte 1 cub pentru fiecare cm de carne. Nu fi leneș, este mai bine să faci mai multe „injecții” decât să nu termini.”
3. Apoi puneți carnea într-un bol și turnați saramura rămasă. Acoperiți vasele cu folie alimentară și lăsați-le la frigider timp de trei zile.
4. Aproximativ o dată la 12 ore, o bucată de carne trebuie răsturnată, astfel încât să aibă o culoare uniformă în interior.
5. Rulați strâns carnea sărată într-o singură bucată, legați-o cu ață sau puteți folosi un bandaj elastic din plasă de la farmacie.
6. Pentru a gati sunca ai nevoie de apa la 85 de grade, pentru asta vei avea nevoie de un termometru de bucatarie.
7. Pune șunca în apă.
8. Reduceți focul și gătiți șunca aproximativ două ore, la o temperatură a apei de 78-80 de grade, dar nu mai mare.
9. Se toarnă șunca finită mai întâi cu apă fierbinte, apoi cu rece.
10. Se răcește la temperatura camerei și apoi se dă la frigider peste noapte sau 12 ore.
11. Abia după aceasta șunca poate fi tăiată în felii subțiri și servită.

Rețetă: șuncă asortată de casă

Ingrediente:

• 1 kg de carne (200 g fiecare pui, curcan, porc, vita si ficat)
• 3 dinti Usturoi
• piper
• boabe de muștar
• 1 lingura gelatina

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în cuburi mici.
2. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu muștar. Adăugați amestecul de usturoi-muștar, sare, piper și gelatină în carne.
3. Frământați carnea tocată.
4. Puneți carnea tocată într-o pungă groasă de plastic, modelați-o într-un cârnați, legați capetele și înfășurați într-o a doua pungă. Legați șunca cu ață pe toată lungimea.
5. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
6. Puneti punga cu sunca in apa clocotita, acoperiti cratita cu un capac si reduceti focul.
7. Gatiti sunca timp de 1,5 ore.
8. Răciți șunca finită în pungi la temperatura camerei.
9. Apoi pune-l la frigider pentru 3-5 ore. Scoateți șunca din pungi, tăiați cu grijă și serviți.

Reteta Sunca de pui cu castraveti in cutie de suc

Ingrediente:

• 0,5 kg file de pui
• 1 castravete murat
• 1 dinte usturoi
• piper

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pui fâșii, apoi cubulețe.
2. Rade castravetele. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Combinați toate ingredientele.
4. Luați un pachet de 1 litru din orice suc. Tăiați partea de sus a pungii și spălați-o bine din interior. Umpleți punga cu carne tocată. Compactați carnea tocată cu o lingură.
5. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie, puneți punga cu carne tocată în tigaie și apoi puneți-o pe foc.
6. Gatiti sunca timp de 1,5 ore in apa la fierbere mic.
7. Scoateți punga din tavă și răciți la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
8. Puneti punga cu sunca la frigider peste noapte.
9. Înainte de servire, tăiați cu grijă marginile pungii și îndepărtați șunca. Tăiați șunca în felii.

Reteta video " șuncă de casă"

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Un mic dejun clasic, rapid și gustos - sandvișuri aromate cu cârnați, cârnați sau șuncă. Este, de asemenea, gustarea sățioasă perfectă.

Un produs fabricat în fabrică nu este întotdeauna de calitate decentă. Varianta de casă câștigă întotdeauna când vine vorba de gustul natural. Un producător de șuncă va ajuta bucătarii experimentați și iubitorii simpli de preparate delicioase din carne în această chestiune.

Reteta clasica de sunca

Toți oamenii acordă atenție periodic compoziției cârnaților achiziționați din supermarket. Ceea ce este cel mai supărător este cantitatea excesivă de conservanți, stabilizatori și coloranți, care provoacă daune colosale corpului uman. Șunca de casă poate fi o alternativă mai bună la produsul finit. Cu ajutorul unui aparat de sunca se reduce timpul necesar prepararii delicatesului aromat.

Multe gospodine nu știu să facă acasă produse din carne semifabricate. Procesul în sine este neclar, de unde să începeți și cum să faceți totul corect. Procesul de preparare a unei delicatese din carne este destul de lung. În medie, durează până la patru zile. Lucrarea în sine pentru realizarea semințelor de șuncă nu va dura mai mult de două ore.

Orice produs de sunca incepe cu alegerea corecta a preparatului din carne. Urmează sărare (marinare) și proceduri de tratament termic.

Caracteristicile procesului:

Poți folosi delicatesa pentru sandvișuri, ca gustare sau ca ingredient în salate.

Ajutor de bucătărie

Un aparat de șuncă este o soluție excelentă dacă doriți să reduceți efortul și timpul de preparare a șuncii de casă. Nu se va pierde gustul produsului finit.

Aparatul de șuncă este o matriță care constă din următoarele elemente:

• corp în formă de balon (metal sau plastic) cu orificii;
• două capace detașabile, între care se așează viitoarea șuncă;
• arcuri - poate exista un număr diferit de ele, în funcție de producătorul dispozitivului.

Cartea care vine cu unitatea conține rețete pentru șuncatorul.

Setul ar trebui să includă și un termometru, pungi speciale de copt și instrucțiuni de utilizare. Rețetele care vin cu instrucțiunile oferă instrucțiuni clare cu privire la volumul și greutatea produsului. Greutatea necesară pentru orice model de aparat de șuncă este de cel puțin două kilograme. În acest caz, randamentul produsului finit va fi de până la 1,5 kilograme. Există unități proiectate pentru trei kilograme de produs.

Rețeta de preparare a cărnii delicate la un șuncător presupune respectarea strictă a procedurii:

• alege metoda prin care va fi preparat preparatul;
• cumpărați semifabricat din carne și marinați dacă doriți;
• încărcați piesa de prelucrat într-o pungă sau înfășurați-o în folie;
• puneți punga cu piesa de prelucrat în balonul dispozitivului, instalați toate capacele și strângeți cu grijă arcurile;
• începeți să gătiți (aragă lentă, cratiță, cuptor sau cuptor cu convecție).

Urmând acest algoritm simplu, puteți obține în cele din urmă o șuncă foarte gustoasă acasă din carne de porc.

Produsul finit poate fi răcit cu ușurință punându-l imediat sub jet de apă rece.

Rețete din belșug

Cuvântul „șuncă” este asociat cu carnea de porc. Dar pentru a diversifica gustul obișnuit, poate fi preparat din absolut orice tip de carne. Puiul sau curcanul reprezintă o opțiune alimentară excelentă. Iar delicatesa de vita va avea o culoare si un gust bogat, si o structura elastica.

Opțiune pentru aparat de șuncă

Există multe rețete despre cum să gătești șuncă într-un aparat de șuncă. Orice metodă de tratare termică a cărnii este potrivită: fierbere, coacere, cuptor cu convecție, multicooker.

Ingredientele necesare sunt:

Carnea se toaca in bucati nu mai mari de un centimetru si se amesteca cu restul ingredientelor. Se toaca usturoiul cat mai marunt si se adauga in carne.

Pune o pungă de copt în șunca și umple-o cu preparatul de carne.

Întindeți cu grijă și strâns. Legați punga de copt cu ață sau cleme speciale, instalați capacul superior și arcurile. Puneți tigaia pe o parte și umpleți-o complet cu apă Dacă utilizați un multicooker, puneți piesa de prelucrat în aceeași poziție și setați modul „supă”, timpul este de o oră și jumătate. opțiune simplă de gătit - într-o cratiță. Puneți șunca într-o cratiță plină cu apă și gătiți la foc mic timp de o oră și jumătate sub capac. După acest timp, cu grijă, pentru a nu se arde, scoateți aparatul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și lăsați-l la rece timp de cinci ore.

Cel mai sanatos produs din punct de vedere al alimentatiei corespunzatoare, facut acasa in conditii simple. Și nu este necesar să existe o unitate specială pentru asta. Puteți face un aparat de șuncă cu propriile mâini - dintr-o sticlă de plastic tăiată sau o cutie mare de conserve, după ce tăiați fundul și rotunjiți marginile ascuțite.

Cârnatul iese tocat. Pentru a crește densitatea produsului original, bucătarii experimentați recomandă adăugarea de gelatină sau agar-agar în carne. Acest lucru nu va afecta gustul. Și luați pulpa în sine din diferite părți ale păsării, de exemplu, sânul și picioarele. Acest lucru va face cârnații mai deliciosi.

Componentele de care veți avea nevoie:

• pulpă de pui - până la 1 kg;
• Ierburi provensale - 1,5 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• gelatină - 1 plic (10 g);
• condimente pentru pulpe de pui, sare, boia - după gust.

Toate peliculele și grăsimea trebuie îndepărtate de pe carne. Tăiați pulpa peste bob, astfel încât cârnații să fie și mai suculenți.

Amestecați carnea tocată cu toate condimentele și usturoiul tocat, adăugați gelatina și ierburile provensale. Daca vrei sa dai culoare viitorului carnat, poti adauga la preparat o lingurita de boia dulce sau turmeric.

Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi umpleți manșonul de copt cu preparatul și puneți-l într-o șuncă de casă (sau gata făcută). Așezați piesa de prelucrat în cilindru pe o foaie de copt lateral și coaceți. Tratamentul termic trebuie să aibă loc la 200 de grade timp de cel puțin o oră. Din când în când borcanul trebuie răsturnat. Lăsați produsul finit să se răcească și lăsați la frigider pentru o zi.

Carne de porc fiartă

Această versiune a unei delicatese de casă vă va surprinde prin ușurința sa de preparare. Această rețetă nu necesită dispozitive și structuri fanteziste care conferă produsului finit o formă cilindrică. Singurul lucru de care aveți nevoie este o bucată mare de pulpă și un fir lung, de preferință un fir culinar. Carnea de porc fiartă va deveni suculentă și apetisantă. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

șuncă sau ceafă de porc - 1,5 kg;

• apă - 3 l;
• sare grunjoasă - 60 g;
• usturoi - 6 catei;
• busuioc uscat - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin, piper negru - după gust.

Carnea trebuie spălată bine și uscată cu prosoape de hârtie Apoi frecați toată suprafața piesei cu două linguri de sare și puneți la frigider pentru opt ore. Se rulează într-o rolă și se leagă strâns cu ață. Apa ar trebui să fie deja în clocot în acest moment; Pune supa de carne în apă clocotită. Reduceți căldura cu o treime și gătiți carnea de porc fiartă timp de o oră.

După ce ați fiert o oră, stingeți focul și lăsați tigaia pe aragaz până se răcește complet. După aceasta, puneți la frigider încă zece ore (peste noapte). Dimineața se fierbe din nou tigaia cu saramură. Pune carnea în tigaie doar când saramura clocotește. Gatiti inca o ora si asteptati sa se raceasca din nou la temperatura camerei. După răcire, scoateți carnea, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați firul și puneți-o la frigider.

Opțiune de carne de vită

O versiune ușoară a șuncii de casă. Dar bucătarii profesioniști recomandă respectarea a două reguli: sărați carnea folosind o seringă și lăsați carnea în saramură timp de cel puțin trei zile, dar nu mai mult de o săptămână.

Produsul va necesita următoarele componente:

• pulpă de vită - cel puțin 1,5 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 120 g;
• un amestec de ardei iute macinati - dupa gust.

Fierbe apa cu amestecul de sare si piper intr-o cratita. Lăsați-l să fiarbă două minute și opriți-l. Luați saramura rezultată într-o seringă și înțepați pulpa pe toate părțile. Se toarnă restul de marinată peste carne, se acoperă cu folie și se dă la frigider pentru 3 zile. Apoi scoateți-l, rulați-l într-o rolă și legați-l strâns cu ață. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de cel puțin trei ore. Se răcește la temperatura camerei, apoi se îndepărtează excesul de umiditate din produs și se pune la frigider.

Această opțiune vă va ajuta dacă nu puteți cumpăra un dispozitiv special. Produsul finit va avea același aspect frumos și gust unic. Carnea tocată amestecată cu carnea tocată dă coaja preparatului. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire. Borcanul trebuie sa fie larg si lung, cu un volum de minim 1 litru.

Componentele pe care trebuie să le luați sunt:

Carnea de porc este tăiată în bucăți (nu mai mult de 1 centimetru). Apoi trebuie să-l amestecați cu carne de vită tocată și toate condimentele, adăugați sare. Lasă o oră. Apoi amestecați din nou toate ingredientele, înfășurați în folie alimentară sau puneți într-o pungă de plastic, dând simultan piesei de prelucrat o formă cilindrică. Puneți pachetul într-un borcan, puneți borcanul într-o tigaie. Turnați apă în tigaie până la marginile borcanului. Gatiti sunca cel putin doua ore. După ce s-a răcit complet la temperatura camerei, puneți la frigider pentru o zi.

Atentie, doar AZI!

Cea mai bună șuncă de casă este făcută dintr-o combinație de mai multe tipuri de carne. Datorită acestui lucru, va deveni suculent și picant la gust. Dacă doriți, adăugați mirodenii la șuncă - acestea vor evidenția gustul cărnii de porc și de vită.

Sunca fiarta marmorata isi pastreaza perfect forma si nu se sfarama la feliere. Apropo, fără prăjire sau înveliș - doar carne curățată cu o cantitate minimă de grăsime. Gustul incredibil și aroma apetisantă a șuncii fiarte vă vor oferi o adevărată plăcere. Încearcă și tu: cu siguranță o să-ți placă șunca de porc și vită de casă.

Reteta de sunca de casa facuta din carne de porc si vita

Ingrediente

• carne - 1 kilogram (300 grame fiecare de porc slab, carne de porc cu grăsime, carne de vită și 100 de grame de slănină sau untură);
• sare - 17 grame;
• boabe de piper negru (după gust);
• alte condimente pentru preparate din carne (la discreție).

Cum se face carne tocată

1. Tăiați carnea de vită în cuburi mici.
2. Tăiem slănina în bucăți mici, care dă șuncă, preparată în casă din carne de porc și alte cărnuri, suculentă și picantă.
3. Împărțiți ceafa de porc în două bucăți egale. Una dintre ele o taiem cubulete, iar din a doua facem carne tocata foarte fina. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender: măcinați fileul până la o pastă. Avem nevoie de carne tocată pentru a lega bucățile de carne împreună.
4. Se toarnă carnea tocată și carnea tocată tocată într-un recipient adânc.
5. Turnați boabele de piper într-un mojar (eu folosesc atât negru, cât și ienibahar), zdrobiți-le bine și adăugați-le în carne.
6. Se condimentează apoi cu condimente la discreția ta. Sarați amestecul de carne și amestecați bine toate ingredientele. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți la frigider câteva ore pentru a permite amestecului să se infuzeze.

Cum se formează o pâine

1. Întindeți folie alimentară și puneți o treime din amestecul de carne pe o margine. Ne umezim mainile cu apa si presam bine carnea, formand un carnat. Apoi înfășurați-l strâns cu o rolă. Dacă observați bule de aer, luați o scobitoare și străpungeți cu grijă nodul, astfel încât filmul să adere fără probleme de carne. Acest lucru va asigura că șunca de vită și de porc este netedă și întregă, așa cum cere rețeta.
2. După aceasta, luați cârnatul de cozi și rulați-l înainte și înapoi pe suprafața de lucru: astfel șunca va deveni și mai densă și mai gustoasă.
3. Întindeți din nou folia: puneți cârnații pe margine, băgați cozile sub fund și înfășurați al doilea strat. Rulați șunca peste suprafață: ca în primul caz. Apoi facem al treilea și al patrulea strat de film folosind aceeași tehnologie ca în rețeta de șuncă de pui.
4. Mai formăm două batoane de cârnați în același mod. În total, conform acestei rețete de șuncă de casă din carne de porc și vită, obțineți trei pâini.

Cum să gătești

1. Punem o cratita cu apa pe foc: temperatura nu trebuie sa depaseasca 80 de grade - adica nu o aducem la fiert. Apoi adăugați șuncă de casă, acoperiți cu un capac și gătiți la o rată de 50 de minute la 1 kg de greutate a pâinii.
2. Şunca fiartă trebuie răcită, deoarece este recomandat să o consumăm rece. După aceea, îl dăm la frigider pentru câteva ore: astfel cârnatul va deveni mai aromat și mai dens.
3. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă coaja, tăiați bucăți și serviți. Sunca de casa este foarte gustoasa si se poate pastra o perioada indelungata.

Acum știi să gătești cea mai delicioasă șuncă acasă.