Coacetul poate fi nu doar delicios, ci și sănătos! Această brioșă minunată cu dovleac și afine este un exemplu excelent în acest sens. Da, exact strălucitor: uite cât de cald este, culoare roșu-maronie datorită piureului de dovleac și condimentelor, cu pete rubin de merișoare!

Brioșa cu dovleac-merișor reunește un grup prietenos de produse de sezon care întăresc perfect sistemul imunitar toamna și iarna: merișoare, nuci, dovleac, mere, ghimbir și scorțișoară! O felie de tort picant cu ceai fierbinte este cel mai bun remediu de încălzire într-o zi înnorată de toamnă sau geroasă de iarnă. Această rețetă mi-a amintit puțin de tortul grecesc cu mere, la fel de imens, delicios și aromat, cu suc de portocale și prăjitură de nuci cu suc de mere.

Această rețetă face un cupcake foarte mare, parfumat și gustos - suficient pentru ca toată lumea să bea ceai seara și dimineața și, de asemenea, să-l ia cu tine la școală, la muncă și să-ți trateze prietenii!

Mulțumesc lui Ayn ​​pentru idee :) https://www.aynmark.com/archives/115

Am primit o prajitura mare intr-o forma cu gaura si 5 mici in forme de silicon.

Ingrediente:

• 400 g piure de dovleac (cu cât dovleacul este mai luminos și mai dulce, cu atât mai bine);
• 0,5 cani de sos de mere (aproximativ 80 g);
• 110 g unt;
• 275-300 g zahăr (un pahar și jumătate sau puțin mai puțin);
• 3 albusuri;
• 450 g făină (3,5 căni cu un volum de 200 ml);
• 10 g praf de copt (1 lingura);
• 1 lingurita de sifon (fara blat);
• 1 lingurita scortisoara macinata;
• 0,5-1 lingurita de ghimbir uscat macinat;
• 0,5 lingurita scortisoara macinata;
• ¼ linguriță sare;
• Pe varful unei lingurite se afla vanilie sau o punga de zahar vanilat;
• 100-150 g merisoare proaspete;
• O jumătate de cană de nuci decojite.

Cum se coace:

Spălați și uscați merișoarele. Tăiați nucile.

Dacă ai pregătit în avans piure de dovleac, grozav. Puteți face o porție mare dintr-o dată, apoi o păstrați la frigider pentru 4-5 zile sau chiar să o înghețați. Pentru a face piure de dovleac, trebuie să-l curățați de coajă, să-l tăiați în cuburi mici, să-l turnați într-o cratiță cu puțină apă pe fund și să fierbeți acoperit până când se înmoaie la foc mic. Apoi scurgeți apa rămasă (și dacă fierbe în timpul procesului, adăugați-o din timp pentru a nu se arde), răciți dovleacul și faceți-l piure cu un blender. Puteti piure piureul si cu un piure, dar un blender ofera o consistenta mai delicata.

Puteti cumpara sos de mere gata preparat sau il puteti face singur decojind merele (1,5-2 bucati) si rasindu-le pe o razatoarea speciala.

Se amestecă piureul de dovleac cu piureul de mere.

Și într-un alt bol, combinați toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului: cerneți făina împreună cu bicarbonatul de sodiu și praful de copt, adăugați scorțișoară, ghimbir, cuișoare, sare și vanilină.

Într-un al treilea recipient, mai mare, bate untul înmuiat și zahărul împreună cu zahărul vanilat (dacă îl folosești în loc de vanilie) timp de 30-60 de secunde.

Se adauga apoi albusurile la temperatura camerei si se bate inca 5 minute.

Masa va deveni moale și pufoasă, ca smântâna.

Adăugați la amestecul bătut unul câte unul: o parte din amestecul uscat - o parte din piureul de dovleac-mere - din nou amestecul uscat. În 3-4 reprize, amestecați toate ingredientele.

Rezultatul este un aluat destul de gros, dar pufos, de o nuanță portocalie deschisă.

Turnați nucile și fructele de pădure în aluat și amestecați din nou.

Ungeți tava de tort cu ulei de floarea soarelui și întindeți aluatul. Folosesc forme de hârtie în forme de silicon.

Pune prajitura la cuptor, preincalzit la 170-180C. Se coace la nivel mediu. Brioșele mici se coc timp de 40-50 de minute; mare - de la 1 oră la 1 oră 10 minute. Timpul poate varia între cuptoare, așa că verificați tortul cu o frigărui de lemn. Daca este uscat si blatul prajiturii este maro auriu si usor crapat, prajitura este gata.

Tăiați brioșa de dovleac și merișoare în felii și gustă.

Dovleac, merișoare, mere, nuci, scorțișoară... Pe baza compoziției, nu este greu de ghicit că acest cupcake este de fapt destinat Zilei Recunoștinței. Dar pentru că Nu avem o astfel de vacanță, recomand să așteptăm sărbătorile de Anul Nou și să o coacem. Cu toate acestea, puteți aranja o „sărbătoare în fiecare zi” pentru dvs. sau invitații dvs. și puteți coace acest cupcake fără să așteptați o ocazie. Suculent, umed (dar nu lipicios!), aromat, strălucitor - asta e tot despre acest cupcake. Destul de opțiune de vacanță, vă spun. Culoarea stralucitoare a dovleacului, suculenta de la el si de la mere (mancatorii au intrebat cu ce l-am inmuiat!), aroma de la condimente si nuci, merisoarele vesele care iti explodeaza in gura... Super cupcake! O alternativă la Crăciun. De ce nu? Da, și nu trebuie să insisti o lună)))))

Tort de vacanță all-in-one

Reteta din cartea lui Dorie Greenspan

1 cană US=240 ml

Ce ai nevoie:
2 căni de făină
2 linguri praf de copt
1/2 lingurita sifon
2 linguri de scorțișoară
1/4 lingurita nucsoara (de preferat este proaspat ras)
praf de sare
1,5 linguriță de ghimbir proaspăt ras (sau 1 linguriță măcinată uscat)
140 g unt, temperatura camerei
1 cană zahăr
1/2 cană zahăr brun
2 ouă mari, la temperatura camerei
1 lingurita extract de vanilie
1+1/4 cană piure de dovleac*
1 mar mare, curatat de coaja si tocat marunt
1 cană de afine, tăiate în jumătate sau tocate**
1 cană nuci pecan (sau nuci), tocate grosier

*rețeta cere piure de dovleac conservat neîndulcit. Nu avem asta în magazine (cu excepția cazului în care este hrana pentru copii) și este destul de ușor să le faci singur. Așa că eu am făcut piureul. Am luat dovleac congelat (taiat cubulete) si l-am fiert pana se inmoaie, apoi l-am facut piure in blender.

** Merișoarele din „tot felul de America” se găsesc mari, așa că dacă dați peste unul, tăiați-l în jumătate. Dacă este casnic, tăierea nu este necesară. Am folosit merisoare congelate. Puteți lua unul uscat, de exemplu.

***Sfat bonus de la mine despre ghimbir proaspăt: pentru că... Nu se păstrează la frigider foarte mult timp (se micșorează și se usucă treptat), dar nu se folosește foarte intens, este convenabil să îl curățați, să îl tăiați/spărțiți în bucăți mari și... să îl congelați! Când aveți nevoie de ghimbir proaspăt, scoateți-l și dați-l pe răzătoare (sau tăiați-l, în funcție de unde). L-am spionat la o emisiune TV importată.

Pentru glazura:
6 linguri de zahar pudra
2 linguri de sirop de arțar (sau înlocuiți cu orice alt lichid la alegere - apă, suc de lămâie sau portocale etc.)

Ce să fac:

Veți avea nevoie de o matriță rotundă cu o gaură de 22-25 cm d. Sfat de la Dory: la coacere, nu așezați tava rotundă pe o foaie de copt, așezați-o pe un grătar, acest lucru va permite aerului să circule mai bine, inclusiv în orificiul central al tăvii. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

1. Amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara și, dacă folosiți uscat, ghimbirul. Cerneți și amestecați bine.
2. Bateți untul cu ambele tipuri de zahăr până devine pufos. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Adăugați extract de vanilie.
3.Reduceți viteza mixerului și adăugați piure de dovleac. Adaugă apoi măr tocat mărunt și ghimbir tocat (dacă folosești proaspăt).
4.La cea mai mică viteză a mixerului, adăugați treptat ingredientele uscate, amestecați până se combină. La sfarsit adaugati nucile si merisoarele si amestecati cu o spatula.
5. Unge tava cu unt (am stropit-o si eu cu putina faina) si intindem aluatul. Coacem 60-70 de minute, asezand tava pe un gratar la 180°C. Determinați pregătirea cu o scobitoare. Răciți tortul finit mai întâi în tavă, apoi scoateți și răciți pe un grătar.
6.Pentru glazura se amesteca zaharul pudra cernut si siropul de artar. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin sirop sau pulbere. Adăugați la consistența dorită. Se toarnă glazura peste prăjitura răcită și se decorează cu zahăr de cofetă sau nuci/fructe de pădure, etc după dorință.

Cupcake de Crăciun cu dovleac, nuci și merișoare

Ingrediente:

Făină de grâu premium - 450 de grame

Piure de dovleac – 400 de grame

zahăr - 300 de grame

Merișoare - 150 de grame

Sos de mere - 120 de grame

Unt - 110 grame

Nucă - 100 de grame

Albuș de ou - 3 bucăți

Coaja de portocală - 1 lingură

Scorțișoară măcinată - 2 lingurițe

Praf de copt - 1 linguriță

Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță

Ghimbir măcinat uscat - 1 linguriță

Cardamom - 1 linguriță

Nucșoară - 0,5 linguriță

Sare de masă - 0,25 linguriță

Pentru a pregăti acest cupcake aromat, suculent și foarte gustos, vom avea nevoie de următoarele produse: făină de grâu premium, piure natural de dovleac și mere (fără zahăr), unt (cel puțin 72% grăsime), albușuri, merișoare (proaspete sau congelate) , nuci decojite, zahar granulat, coaja de portocala, praf de copt si bicarbonat de sodiu, sare, vanilina. Pentru aditivi aromatici, folosesc condimente măcinate: scorțișoară, cardamom, nucșoară și ghimbir. Pentru glazură, cu care vom acoperi apoi cupcake-ul de Crăciun finit, vom lua suc de portocale, zahăr și zahăr pudră.

Porniți imediat cuptorul să se încălzească la 180 de grade. Într-un castron separat, cerne 450 de grame de făină de grâu premium, adaugă fiecare câte 1 linguriță de praf de copt și bicarbonat de sodiu, precum și condimente - cardamom, scorțișoară, ghimbir, nucșoară și un praf de vanilină. Se amestecă totul bine și se cerne din nou printr-o sită fină. Amestecul uscat pentru tort este gata

Sortam fructele de padure, le spalam si le uscam bine cu servetele de hartie sau un prosop. Dacă folosiți merișoare congelate, lăsați-le să se dezghețe.

Să începem să pregătim aluatul pentru cupcake-ul de Crăciun. Într-un castron sau castron mare, se pun 110 grame de unt moale (se scoate din frigider cu câteva ore înainte) și se adaugă 300 de grame de zahăr granulat.

Crema untul si zaharul cateva minute, apoi adaugam 3 albusuri.

Bateți totul împreună până când cristalele de zahăr sunt aproape complet dizolvate și masa în sine devine aerisită și pufoasă. Am batut cu mixerul la cea mai mare viteza timp de 7 minute. Adaugati apoi coaja de portocala tocata (de la o portocala mare) si continuati sa bateti amestecul inca 3 minute Sfat: este indicat sa macinati coaja cu zahar inainte de a o amesteca cu untul. In acest caz, cristalele vor servi ca un fel de abraziv iar uleiurile esentiale din coaja vor fi eliberate la maxim.

Rezultatul este o masă luxuriantă, fragedă, netedă și foarte aromată.

Adăugați amestecul de condimente uscat de la pasul 2 și amestecați-l cu o lingură sau o spatulă.

Când făina este complet hidratată, este timpul să adăugați două tipuri de piure - dovleac și măr. Apropo, le puteți pregăti cu ușurință acasă: coaceți felii de dovleac în cuptor până se înmoaie, apoi frecați printr-o sită sau piure folosind un blender submersibil sau staționar. Mărul se prepară la fel, doar că coacem fructele întregi, apoi scoatem pulpa cu o lingură și o tocăm. Nu uitați că greutatea indicată este deja sub formă de piure!

Amesteca totul pana se omogenizeaza, apoi adauga nuci tocate. Amesteca-le in aluat.

La final, adaugă cu grijă merișoare în aluatul parfumat de portocale, pentru a nu sparge.

Atât, aluatul pentru tortul de Crăciun este pregătit - este timpul să-l coaceți.


Pentru a face acest lucru, luați o tavă potrivită și ungeți-o ușor cu ulei vegetal inodor. O poți unge cu unt, dar în acest caz este important să stropești în plus matrița cu făină de grâu. Puneți aluatul în tavă, nivelându-l cu o lingură sau o spatulă.

Gatiti in cuptorul preincalzit la nivel mediu timp de 50-70 de minute la 180 de grade. Timpul de gătire depinde de mărimea tăvii și de caracteristicile cuptorului. Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn sau o scobitoare, care ar trebui să iasă uscată din aluat.

Lasam prajitura de Craciun terminata sa stea in tava aproximativ 10 minute, apoi o scoatem si o lasam sa se raceasca in continuare in timp ce facem glazura.


Pentru glazură, stoarceți sucul din portocală - avem nevoie doar de 70 de mililitri.


Turnați sucul într-o cratiță sau o cratiță mică, adăugați acolo 5 linguri de zahăr. Fierbeți totul împreună la foc mediu aproximativ 2 minute după fierbere, amintindu-vă să amestecați.

Scoateți vasele de pe aragaz și răciți siropul de portocale până se încălzește (nu fierbinte). Apoi adăugați 5 linguri de zahăr pudră și amestecați totul bine până se dizolvă pudra.

Rezultatul este o glazură moderat groasă.

Stropiți glazura de portocale peste prăjitura caldă. Mai întâi un strat, iar când se întărește, un al doilea sau al treilea... până se termină glazura. Lăsați tortul să se răcească complet și bucurați-vă.