Cât costă cafeaua naturală măcinată (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Pentru prima dată, cafeaua naturală măcinată, care a fost ambalată în conserve, a fost lansată în 1878 în America. Și aproximativ 3 decenii mai târziu, compania Hill Breeders a brevetat acest tip în ambalaje în vid.

În prezent, mai mult de câteva mii de soiuri de cafea intră pe piață. Iubitorii de cafea naturală pot fi împărțiți în 2 categorii: cei care achiziționează cafea măcinată și cei care preferă boabele prăjite. Produsul măcinat costă mult mai puțin decât boabele și poate fi un amestec de cafele din diferite țări.

În funcție de anumiți factori, cafeaua naturală măcinată poate fi clasificată ca: cofeinizată sau decofeinizată, aromată sau nearomatizată. Interesant este că unele soiuri sunt aromatizate, s-ar putea spune, „pe cont propriu”. Luați, de exemplu, o varietate de cafea numită „Blue Mountain” - se poate „lăuda” cu gustul său unic datorită faptului că este transportată în butoaie de rom.

Prepararea cafelei macinate naturala presupune anumite costuri, spre deosebire de cafeaua instant, pentru care trebuie sa ai la indemana doar apa clocotita, o cana si o lingura. Iubitorii de cafea știu că prepară această băutură aromată într-un cezve (turc) sau într-un aparat de cafea. Rămâne doar să aflați care măcinare de cafea este ideală pentru aparatul dvs. de cafea, deoarece metoda de preparare este selectată și în funcție de gradul de măcinare. Există chiar și o anumită regulă: cu cât ciclul de preparare a băuturii este mai scurt, cu atât cafeaua este măcinată mai fină. Desigur, puteți folosi boabe de cafea, doar măcinați-le înainte de a le găti.

Deci, există 3 tipuri principale de măcinare a cafelei și 3 altele suplimentare. Masinile grosiere sau grosiere sunt ideale pentru presa frantuzeasca (masini de cafea cu piston) cand timpul optim de preparare este de 7 minute. Pentru aparatele de cafea prin picurare și multe alte metode de preparare, se recomandă să alegeți cafea naturală, măcinată mijlocie. Aici, timpul de preparare a băuturii este redus cu câteva minute. Măcinarea fină sau fină a cafelei este necesară pentru utilizarea în aparatele de cafea cu filtre în formă de con. Doar 1-4 minute și cea mai aromată băutură este gata.

Aceste informații priveau, ca să spunem așa, tipurile principale sau de bază de măcinare. În plus, există încă 3 opțiuni care sunt familiare adevăraților cunoscători ai cafelei: măcinare fină de espresso, măcinare medie fină (grunjoasă) și măcinată pudrată, ultrafină. Cafeaua naturală măcinată de acest din urmă tip este foarte asemănătoare ca structură cu făina și este folosită exclusiv pentru prepararea unei băuturi turcești adevărate într-un cezve.

Unii profesioniști care înțeleg cu adevărat dedesubturile măcinării cafelei cred că chiar și nivelul de umiditate din aer joacă un rol important. Cu toate acestea, este cu siguranță prea complicat pentru gătit acasă. Este suficient să determinați ce cafea naturală măcinată este potrivită pentru aparatul dvs. de cafea, astfel încât băutura pregătită să vi se potrivească.

Conținutul caloric al cafelei naturale măcinate 200,6 kcal

Valoarea energetică a cafelei naturale măcinate (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

: 13,9 g (~56 kcal)
: 14,4 g (~130 kcal)
: 4,1 g (~16 kcal)

Raport de energie (l|g|y): 28%|65%|8%

Cafeaua este cea mai populară băutură din lume. Există multe soiuri și mărci, așa că cumpărătorul se confruntă adesea cu o alegere dificilă: care cafea este cea mai bună?

În Rusia, cafeaua măcinată este inferioară cafelei instant în popularitate. Dar pentru iubitorii săi, există multe mărci cunoscute pe piață cu propriile linii de soiuri.

Deci, cum să alegi cafeaua perfectă pentru tine?

Am vorbit despre cum să preparați corect cafeaua măcinată într-o ceașcă.

Care cafea măcinată este cea mai bună?

Gustul boabelor de cafea este determinat de mai mulți parametri: condițiile de maturare ale plantei, clima în care crește, condițiile meteorologice și chiar compoziția solului.

Țara de origine

1. Cafeaua din India este considerată puternică și are arome picante, amare și dulci. Cafeaua indiană este complet lipsită de aciditate, ceea ce este considerat o caracteristică a cafelei Arabica.
2. Soiuri kenyene și yemenite renumit pentru conținutul lor ridicat de cofeină și aciditatea scăzută. Cafeaua columbiană și braziliană au o aciditate mai mare. Soiurile Highland au un gust delicat și o aromă bogată. Amărăciunea caracteristică cafelei nu se simte practic în ele.
3. Cafeaua etiopiană este de o calitate impecabilă. Boabele sale produc o băutură de înaltă calitate, tare și profundă, în gustul căreia se disting note de ciocolată și există nuanțe ușoare de fructe.
4. Cafeaua din Brazilia are adesea o aromă farmaceutică neplăcută. Motivul pentru aceasta este conținutul ridicat de chinină din sol. Boabele sale sunt rareori folosite în forma lor pură. De regulă, ele fac parte din amestecuri și amestecuri.
5. Cafeaua cubaneză este exportată sub formă de amestecuri. Ele sunt puse în vânzare sub numele de marcă „qubita”.
6. Cele mai bune cafele de origine unică sunt vândute ca boabe. Cafenelele de specialitate oferă adesea un serviciu suplimentar gratuit pentru măcinarea boabelor chiar la punctul de cumpărare.

Astăzi, băutura liofilizată câștigă popularitate sau care sunt principalele sale diferențe față de băutura instant - citiți articolul de pe link.

Vă recomandăm cea mai delicioasă rețetă pentru a face mochaccino: toată aroma unui soi de Arabica de înaltă calitate se află în ceașca dumneavoastră.

Soiuri

Gradul de prăjire

Cutiile luminoase pe care le vedem în magazine conțin de obicei cafea foarte prăjită. Companiile rusești și europene, care achiziționează cereale de la producători, de cele mai multe ori prăjesc ele înșiși amestecul, folosind tehnologia italiană de prăjire. Această abordare a produsului este ușor de explicat. Cafeaua măcinată ușor prăjită nu poate fi păstrată mult timp, chiar dacă este ambalată în pungi de vid.

Cei care sunt obișnuiți să cumpere cereale în funcție de greutate trebuie să știe că puterea băuturii finite depinde de gradul de prăjire.

Pentru cafeaua măcinată, o prăjire puternică spre medie este considerată optimă. La urma urmei, numai ea este capabilă să dezvăluie buchetul aromat al boabelor de cafea.

Niveluri de măcinare

Clasificarea gradelor de măcinare este destul de simplă și de înțeles chiar și pentru cei care nu sunt profesioniști în industria cafelei. Include 5 pași principali.

Evaluarea celor mai bune mărci de cafea măcinată

Marcile de cafea sunt larg reprezentate pe rafturile supermarketurilor si sunt capabile sa satisfaca cele mai exigente si exigente gusturi. Desigur, dacă este posibil, este mai bine să cumpărați un singur soi, mai degrabă decât un amestec.

Cele mai delicioase cafele

Soiurile din America Centrală, Kenya și Etiopia sunt foarte apreciate. Experții profesioniști preferă Blue Mountain din Jamaica, Panamanian Geisha și Kopi Luwak (Indonezia). Dar cumpărătorii din diferite țări ale lumii au propriile preferințe în ceea ce privește alegerea mărfurilor.

Cafeaua este una dintre cele mai rafinate băuturi care este prezentă în aproape fiecare casă. Cafeaua măcinată are un statut special. Acesta este ceea ce aleg toți gurmanzii pentru a experimenta adevăratul gust al acestei băuturi, precum și pentru a simți efectul dorit. Alegerea cafelei măcinate este o artă care necesită cunoștințe speciale. Mulți oameni se pot baza pe vânzător în această chestiune, cu toate acestea, aceasta este o mare greșeală. Cel mai adesea, vânzătorul însuși nu este conștient de soiurile și caracteristicile, ci pur și simplu încearcă să vă vândă ceea ce este benefic pentru el. De aceea, am reunit 9 sfaturi de experți pentru a vă ajuta să faceți alegerea potrivită din gama noastră largă de cafea măcinată.

Există o părere că este necesar să cumpărați cafea măcinată exclusiv din Brazilia, Columbia sau India, deoarece acolo se află plantațiile uriașe ale elementului nostru. Dar nu ar trebui să faci o alegere în favoarea acestor țări. Țări precum Italia, Germania și altele cumpără cafea din țările de mai sus și abia apoi le aplică anumite metode de prăjire și măcinare. Mai mult decât atât, tehnologiile acestor țări sunt mai progresive, așa că putem spune că produsul final este mai bun. De aceea, este mai bine să acordăm preferință țărilor progresiste în care fructele necesare nu cresc, dar cafeaua este produsă sub un brand cunoscut, decât țărilor „cafeatoare” care nu au tehnologiile și marca corespunzătoare.

Înainte de a alege, decideți ce metodă de gătit este potrivită pentru dvs. Fiecare metodă de gătit necesită cafea măcinată cu un anumit grad de măcinare. Trebuie folosită măcinarea fină și ultrafină pentru a pregăti băutura într-un turc. Dacă intenționați să utilizați o cafetieră cu filtru, atunci cafeaua măcinată medie sau grosieră este cea mai bună soluție. Măcinarea fină este nepotrivită aici, deoarece nu va conferi gustul potrivit băuturii finite. Alegerea între șlefuirea medie și grosieră trebuie făcută în funcție de specificul tehnicii dumneavoastră. De asemenea, pentru a face espresso într-o cafetieră specializată, veți avea nevoie de măcinare espresso.

Gradul de prăjire joacă un rol important în determinarea gustului. Lucrul important de înțeles aici este că nu există un grad corect de prăjire. Prăjirea este după cum urmează:

Aceasta este doar o clasificare generală, deoarece diferite țări au o terminologie diferită. Trebuie să știți un lucru - cu cât este mai mare gradul de prăjire, cu atât mai bogat este gustul băuturii finite. Privește întotdeauna acest parametru de pe ambalaj pentru a nu te trezi într-o situație în care cafeaua ta se dovedește a fi prea amară. Amintiți-vă că cel mai adesea produsul italian este cel mai profund prăjit. Alte țări producătoare produc cafea măcinată complet diferită.

Desigur, există un număr nedefinit de soiuri. Toate au gustul lor aparte, care, practic, poate fi recunoscut doar de un adevărat gurmand sau de o persoană cu papilele gustative bune. Cu toate acestea, toate aceste soiuri se reduc la două, care sunt considerate clasice - Arabica și Robusta. Puteți găsi adesea cuvintele „100% Arabica” pe ambalaj. Semnificația sa este clară, dar cum afectează gustul băuturii?

Arabica are o ușoară aciditate, gust bogat și aromă puternică. Are mai puțină cofeină decât Robusta. Soiul Robusta are un gust mai puternic, în loc de acru sunt note amare și conține și mai multă cofeină. Pe rafturi găsești foarte rar cafea „100% Robusta”, deoarece este folosită pentru a dilua boabele Arabica. Astfel, obținem un amestec pentru băutura espresso. Acordați atenție raportului procentual al acestor două soiuri de pe ambalaj pentru a înțelege ce fel de băutură puteți pregăti.

Acum fiecare consumator are posibilitatea de a alege cafea măcinată cu o varietate de arome. Aceasta poate fi o băutură cu ciocolată, nuci, coniac și alte arome. Aici apare întrebarea cum să distingem naturalul de analogul său cu arome. Răspunsul este următorul: cafeaua naturală cu aromă suplimentară poate fi doar cu un fel de condimente în vrac. De exemplu, cu scorțișoară, cardamom, nucșoară etc. Puteți fi sigur că o băutură cu un fel de fructe, ciocolată sau alcool este chimică.

Atenţie! Uită-te mereu la ingredientele unor astfel de băuturi. Dacă este natural, atunci compoziția ar trebui să conțină doar acesta și un ingredient suplimentar. Băuturile cu aditivi chimici nu numai că nu vă ajută să experimentați gustul real, dar vă pot afecta negativ sănătatea.

În interiorul boabelor prăjite se află o bula specială de gaz, care stochează întreaga aromă a acestei băuturi. După măcinare, cafeaua începe să „se stingă”, ceea ce duce la o pierdere completă a aromei. Pentru a evita această consecință, cumpărați cafea într-o brichetă de vid. Acesta va păstra cel mai bine aroma băuturii tale și, de asemenea, va preveni vărsarea acesteia. Nu cumpărați niciodată cafea în pungi de hârtie care stau mult timp în magazin. Dacă ai cu ochii pe cafeaua la greutate, care se vinde exclusiv în pungi de hârtie, atunci cere să o macină în fața ta pentru a fi sigur de prospețimea și aroma ei. Când ajungeți acasă, nu uitați să-l turnați într-un borcan sau brichetă cu vid, pe care le puneți deoparte special pentru băutura preferată și nu le folosiți în alte scopuri.

Foarte des, producătorii adaugă un fel de amestec pentru a economisi bani. Cel mai adesea este cicoare. Desigur, nu este nimic rău de spus despre asta, cu excepția faptului că plătești cafeaua și o primești. Pentru a testa dacă cafeaua are contaminanți suplimentari, pur și simplu turnați o mână în apă rece. Cafeaua bună va pluti toată deasupra, iar toate impuritățile se vor așeza pe fund sau se vor colora apa. Acest sfat vă va permite să înțelegeți data viitoare dacă merită să faceți o alegere în favoarea unei opțiuni sau a alteia.

Costul cafelei nu este un factor de mare importanță atunci când alegeți cafeaua deoarece, urmând toate sfaturile anterioare, puteți alege o cafea bună la un cost redus. Dar există încă câteva nuanțe de care trebuie să ții cont. Să nu credeți că cea mai scumpă cafea va fi cea mai delicioasă și aromată.

Prețul ridicat al cafelei poate depinde de caracteristicile producției sale. Există soiuri a căror producție implică digestia animalelor. De exemplu, zibeta de palmier este folosită pentru a produce unul dintre soiurile, al cărui preț ajunge la câteva zeci de mii de ruble pe kilogram. Acest animal mănâncă fructele, după care își părăsesc digestia și sunt colectate de oameni. Aceste fructe sunt prăjite și obținem o varietate unică de cafea, care are o diferență de preț, dar nu o diferență foarte mare de gust. Acest exemplu izbitor arată că nu ar trebui să faceți o alegere exclusiv în favoarea cafelei scumpe.

Concentrează-te pe prețul mediu, atunci poți fi sigur că acest produs nu este prea scump din cauza naturii producției, dar în același timp cafeaua este destul de bună, deoarece costă mai mult decât opțiunile bugetare.

Dacă doriți să acționați pe principiul „O voi cumpăra ca să reziste mult timp”, atunci folosirea cafelei măcinate nu este foarte inteligentă. După cum am menționat deja, cafeaua tinde să „se stingă”. Nici cel mai potrivit ambalaj nu îl va proteja de asta. Când cumpărați cafea, așteptați aproximativ 5-10 zile. În această perioadă cafeaua proaspăt măcinată își poate păstra aroma și gustul complet.

Pentru a experimenta gradul maxim de bucurie a băuturii tale preferate, urmează aceste sfaturi. Îți vor permite să-ți transformi băutura de cafea într-o adevărată capodoperă care te va încălzi în serile de iarnă și te va trezi în fiecare dimineață.

Cafeaua este a doua cea mai populară băutură din lume - după apa de băut curată. Și dacă chiar ieri cafeaua instant a fost cea mai populară - rapidă, convenabilă și ieftină, astăzi cererea de cafea naturală, boabe și măcinate, este în creștere rapidă. Cu o aromă nepământeană, o amărăciune de nedescris, pământ gros în fundul cupei și același gust...

Un fapt uimitor - prima cutie de cafea macinata a aparut in magazinele din SUA in 1878, iar deja in 1908, Hill Brothers a lansat produsul macinat in ambalaj sub vid, pe care il folosim si astazi. Câteva mii de soiuri de băuturi aromatice sunt vândute în diferite părți ale lumii, satisfacând cele mai sofisticate și exigente gusturi și culori. Dar un produs natural poate fi doar în două forme - cereale și pulbere măcinată.

Băuturile măcinate sunt cumpărate în magazine mult mai des decât băuturile din cereale, deși cea mai parfumată băutură este făcută din cereale proaspăt măcinate. Care este motivul?

Unii oameni pur și simplu nu vor să deranjeze și să pornească râșnița de cafea de fiecare dată când au nevoie să prepare o ceașcă parfumată. La urma urmei, băutura măcinată este 100% naturală și puțini pot distinge nuanțele de gust și miros. Nu toți suntem atât de mari gurmanzi de cafea.

Unii oameni sunt obișnuiți să ia pudra de cafea la serviciu și să o prepare într-o presă franceză. Nu zdrăngăni râșnița de cafea prin tot biroul? Și cineva se uită la preț - produsul din cereale este mai scump...

Care este mai bine - măcinat sau cereale?

Să ne aprofundăm puțin în procesul de preparare a cafelei. Fiecare bob este un fel de capsulă, plină cu substanțe chimice naturale și uleiuri esențiale și protejată de o crustă tare. La prăjire, uleiurile sunt cele care conferă boabelor nuanța și mirosul unic de ciocolată.

Dar de îndată ce coaja este distrusă (după măcinare), uleiurile esențiale intră instantaneu într-o reacție chimică cu aerul și se oxidează. În câteva minute, produsul își pierde aroma și gustul feeric.

Experții în cafea asigură: cafeaua măcinată trăiește 15 minute după părăsirea râșniței de cafea. Atunci este doar un amestec mort. Își pierde mirosul unic, devine plictisitor (după 15 minute nu mai poți distinge diferitele soiuri după miros!), și rânced. Delicios - fără îndoială. Dar nu mai este acea băutură magică...

Nu mă crezi? Faceți un experiment. Luați două foi de hârtie, turnați o lingură de cafea proaspăt măcinată pe una, lăsați 3-4 ore fără a o acoperi. Apoi măcinați o altă porție, puneți-o una lângă alta și mirosiți ambele lame de cafea. Diferența este incredibilă! Și dacă repeți această experiență cu cafeaua măcinată cumpărată din magazin și făcută în casă, vei evita pentru totdeauna rafturile cu pudră „parfumată”. Numai cereale!

Video: Care este diferența dintre cafeaua instant și cea măcinată

Și încă un lucru. La prăjire, dioxidul de carbon se acumulează în boabe, astfel încât cafeaua măcinată este păstrată în aer liber câteva zile înainte de ambalare. Acest proces se numește degazare. Fără degazare, pulberea nu poate fi transportată în ambalaje în vid - ambalajul fie se va umfla, fie pur și simplu va exploda. Astfel, cafeaua ajunge într-un pachet care și-a pierdut deja o bună jumătate din aromă.

Ce alte avantaje are cafeaua proaspăt măcinată față de cafeaua cumpărată din magazin?

Pe lângă gustul strălucitor, măcinarea cafelei acasă, imediat înainte de preparare, merită din următoarele motive.

1. Producătorul se străduiește întotdeauna să reducă costurile. Unii oameni dau dovadă de adevărate minuni de ingeniozitate în această chestiune, adăugând cicoare sau chiar... ghinde la cafeaua măcinată. Aceasta nu este deloc o glumă, există o mulțime de astfel de exemple pe piața dură a cafelei. Într-o pudră închisă la culoare este posibil să nu observați impurități (o ghindă prăjită este invizibilă), veți simți doar un postgust ciudat. Și cu siguranță nu vei dovedi nimic.
2. Un produs de calitate scăzută este un alt motiv pentru un gust suspect. Sub formă măcinată, cea mai ieftină cafea nu poate fi distinsă de cafeaua de elită, așa că producătorii se îmbunătățesc constant în arta contrafacerii. De obicei, escrocii sau companiile viclene diluează Arabica parfumată cu soiuri mai ieftine. Cel mai adesea robusta, dar uneori și liberica, care se exportă rar, locul ei este în industria cofetăriei. Are un gust foarte amar.
3. Pentru fiecare metodă de preparare a unei băuturi fermecătoare există o macinare diferită. Pentru o presă franceză - mare, pentru un aparat de cafea - mediu, pentru o cafetieră turcească de casă sau un aparat de cafea gheizer - praf de cafea. Este ușor să urmăriți acest lucru în propria mașină de tocat cafea, dar producătorul nu vă oferă întotdeauna opțiunea de a alege măcinarea.

Concluzia din aceasta este cea mai simplă: cumpărați cafea exclusiv în boabe și măcinați-o acasă. Chiar și cea mai simplă râșniță de cafea vă va oferi o ceașcă de băutură aromată, delicioasă, ceea ce nu se poate spune despre un pachet de cafea măcinată cumpărată din magazin. Este mai bine să-l cumperi doar pentru serviciu, birou sau producție, unde te așteaptă o presă franceză.

Cum să alegi cafeaua măcinată?

Dacă încă nu puteți cumpăra întotdeauna produsul în boabe, trebuie să învățați cum să alegeți corect cafeaua măcinată. La ce ar trebui să fii atent?

1. Măcinarea

În primul rând, decideți unde vă veți prepara cafeaua, gradul de măcinare depinde de acest lucru. Pulberea de măcinare „greșită” poate strica în mod serios rezultatul - de exemplu, dacă utilizați praf de cafea pentru un espressor, veți obține o preparare de neînțeles și fără gust. Toate informațiile despre gradul de măcinare sunt scrise pe etichetă.

Video: Măcinarea cafelei: 5 tipuri principale

Și cel mai important, indiferent de măcinare (fină, grosieră, medie), cafeaua de înaltă calitate trebuie să fie omogenă.

2. Varietate.

Mii de soiuri de cafea diferă semnificativ - ca aromă (atât boabe, cât și ciocolată), astringență, amărăciune, aromă... Dar oriunde cresc toți acești arbori de cafea, majoritatea aparțin a două tipuri - Arabica și Robusta. Există și Liberica și Excelsa, dar puține dintre ele sunt cultivate - pentru a spori gustul amestecurilor de cafea de elită, iar Liberica este folosită și pentru producția de cofetărie.

Dacă aveți noroc, producătorul va pune un singur soi în ambalaj și asigurați-vă că semnați: „100% Arabica”. Dar, de cele mai multe ori, un amestec vă așteaptă într-un pachet de cafea. Dacă pe ambalaj scrie „espresso”, cu siguranță este un amestec cu Robusta: în raport de 50/50, 60/40, 70/30.

Încercați să găsiți cafeaua acolo unde este indicată această proporție - astfel de informații sunt foarte utile. Cafeaua Arabica are mai puțină cofeină, oferind băuturii tale energizante de dimineață un gust bogat și un parfum caracteristic. Robusta este mai puternică, ușor amar și perfect revigorant - conține cea mai mare cofeină.

Dacă prețuiești cafeaua în mod special pentru puterea ei, atunci alege una cu mai robustă. Dacă inima îți joacă feste sau tensiunea arterială crește, caută Arabica pură. O altă opțiune este cafeaua decofeinizată. Este la fel de gustoasă, dar cofeina a fost „trasă” înainte de prăjire, deci efectul revigorant este minim.

Dar cea mai de înaltă calitate și cea mai delicioasă cafea este totuși 100% Arabica, procesată umed. Și, în mod ideal, este și asamblat manual.

3. Aromat sau nearomatizat.

Cafeaua cu aditivi este acum la vârf de popularitate - coniac, migdale, amaretto, nucă de cocos... Dar adevărații cunoscători ai acestei băuturi preferă totuși varianta naturală: aromele puternice îneacă gustul chiar și al celui mai bun Arabica. Ca să nu mai vorbim de faptul că majoritatea aditivilor sunt „identici cu cei naturali”, adică chimie absolută.

Cu siguranță aditivii artificiali sunt coniacul și amaretto, migdalele și alunele, portocalele și ciocolata. Aici sunt incluse și cele mai exotice „amestecuri”: tiramisu de desert, pina colada, cireșe regale, portocale cu ciocolată, shake de banane etc. Natural - doar condimente: scorțișoară, vanilie, nucșoară. Cele mai elite și scumpe soiuri de cafea pot fi și aromate natural, transportate în butoaie de rom.

Arabii au fost primii care au venit cu ideea de a aroma cafea. Potrivit unei versiuni, au vrut să-și diversifice băutura preferată în funcție de alta, condimentele sănătoase au redus nocivitatea espressoului puternic. În orice caz, dacă vrei să experimentezi, cumpără tu mirodeniile și adaugă-le în băutura ta preferată. Cei mai buni prieteni ai cafelei sunt scorțișoara, anasonul stelat, nucșoara, ienibaharul, cardamomul și ghimbirul.

4. Prăjire.

Gustul, puterea și mirosul băuturii depind direct de prăjire, așa că trebuie să citiți mai atent eticheta. Slab, mediu, puternic sau maxim? Deși, de fapt, nu există o clasificare unică și de la diferiți producători, un produs din aceeași prăjire poate diferi considerabil ca gust.

Există o singură cale de ieșire - să încerci, deși există tendințe generale. Cafeaua prăjită puternic este mai amară, dar dacă preferați un gust mai blând, alegeți o prăjire ușoară. Și atenție: cafeaua italiană este de obicei prăjită puternic!

5. Ambalare.

Prima opțiune este cafeaua în pachete.

Cerealele măcinate sunt de obicei vândute în ambalaje în vid - tari sau moi, volumul principal este de 250 g. Un pachet moale trebuie selectat cu o supapă specială de degazare. În primul rând, poți apăsa pe el și simți aroma cafelei, așa se deosebește un produs proaspăt de unul deja inutilizabil. În al doilea rând, prezența unei supape este dovada că praful de cafea a fost ambalat imediat după prăjire și măcinare. Cafeaua în pachete moi este adesea măcinată grosier, făcută în cel mai rapid (și mai ieftin) mod.

Ambalajul dur este vizibil superior ambalajului moale - băutura din el păstrează mult mai bine atât aroma cafelei, cât și gustul special. Este foarte ușor să recunoști un astfel de produs - pachetele de cafea arată ca niște cărămizi solide. Principalul lucru este să verificați dacă ambalajul este deteriorat în orice loc (în acest caz devine moale).

Un mare plus al unui astfel de ambalaj este că de obicei indică întotdeauna gradul de prăjire, opțiunea de măcinare și care este cea mai bună modalitate de a prepara această băutură.

A doua opțiune este cafeaua în păstăi.

Pastaile (sau monodozele) sunt porții de unică folosință de cafea măcinată, ambalate într-un filtru de hârtie și ambalaje din folie. Sunt destinate aparatelor de cafea cu capsule, care sunt convenabile de utilizat acasă, la birou și în unitățile de catering. Această băutură este făcută conform standardului deschis Easy Serving Espresso (ESE pods), ceea ce înseamnă espresso ușor de preparat.

A treia opțiune este cafeaua în capsule.

Capsulele de cafea sunt o tendință din ultimele decenii. Astăzi există deja mai mult de trei sisteme de preparare a cafelei în capsule, dar există o caracteristică - fiecare aparat de cafea are doar propriile capsule speciale. Prin urmare, atunci când achiziționați un aparat de cafea cu capsule, sunteți „condamnat” la un singur tip de cafea. Cu monotonia soiurilor și a gusturilor, nu poți decât să sperați la calitate, așa că atunci când cumpărați o cutie nouă, asigurați-vă că o deschideți și o mirosiți. O aromă strălucitoare de cafea este un semn al unei băuturi proaspete și de înaltă calitate.

Video: Mașini de cafea - este bună cafeaua din capsule?

6. Data producerii.

Prospețimea cafelei este pe primul loc. Când cumpărați un pachet nou-nouț din băutura preferată, uitați-vă imediat la data producției. Chiar și pachetul mic de anul trecut și-a pierdut deja aroma - de parcă ai deschide un pachet mare și l-ai lăsat așa timp de o lună. Cea mai bună opțiune este să cumpărați cafea cu boabe de la un magazin de ceai și cafenea specializat și să cereți să o măcinați în fața dumneavoastră.

7. Marca și producător.

Un producător cunoscut și un brand bine promovat este o garanție că cafeaua măcinată va fi produsă conform tuturor standardelor și fără impurități suspecte. Astăzi, principalii giganți ai cafelei măcinate care își prezintă produsele aromatice în Rusia sunt Jardin (Rusia-Elveția), Paulig (Finlanda), Jockey (Rusia), Illy (Italia), Malongo (Franța), Lavazza (Italia), Cafeaua vie” (Rusia).

Există două tipuri principale de cafea - Robusta și Arabica.

Cireșele de cafea sunt curățate, sortate și prăjite. Ca urmare a prăjirii, boabele cresc în volum și își schimbă culoarea de la verde la maro. Este mai bine să măcinați boabele de cafea înainte de a pregăti băutura. Cât despre măcinare, depinde de modul în care îți prepari cafeaua. Masinile mai grosiere sunt potrivite pentru aparatele de cafea, in timp ce pentru cafeaua turceasca este mai bine sa folositi cafea macinata fin.

Cafeaua naturală, dacă o cumperi și în boabe, se prepară puțin mai greu și va dura mai mult: măcinați boabele de cafea și... Dar avem o singură viață și nu cred că ar trebui să o irosim. Pentru început, vă putem spune cum.

Reteta clasica

Ingrediente:

• – 1 lingura.
• zahăr - 3 lingurițe.
• apă – 350 ml.
• piper negru măcinat - un praf
• scorțișoară măcinată - după gust
• apă de trandafiri - 0,5 linguriță.

Pentru aceasta cafea trebuie sa folositi cafea naturala, mijlocie macinata. Înainte de a găti, turcul trebuie spălat bine și trebuie introdusă cantitatea necesară de praf de cafea. De asemenea, adaugă turcului un praf de piper negru, scorțișoară și zahăr. Se amestecă totul și se adaugă apă purificată. Turcul trebuie pus pe foc și adus la fierbere la foc mic. Fierberea unei astfel de băuturi este strict interzisă.

Trebuie să scoateți imediat turcul de pe căldură. După aceasta, adăugați apă de trandafiri în porții mici. Această băutură trebuie servită proaspăt preparată, doar se strecoară printr-o sită. A doua metodă de preparare a cafelei naturale constă din alte componente.

Reteta crema de cafea

Ingrediente:

• cafea fierbinte – 250 ml.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• gălbenuș de ou – 1 buc.
• smântână proaspătă – 75 ml.
• nucsoara - un praf

În primul rând, trebuie să spargi oul și să separă albușul de gălbenuș. Pentru cafea ar trebui să folosiți doar gălbenușul. Într-un bol, amestecați gălbenușul cu zahărul și bateți până se omogenizează.

Cafeaua trebuie preparată și turnată proaspătă în căni calde. Înainte de a turna cafeaua, ceștile trebuie încălzite cu apă caldă.

Se incinge smantana, se adauga galbenusul batut cu zahar si se pune din nou pe foc. Se încălzește întregul amestec la fierbere, dar nu se fierbe. Adăugați amestecul de smântână la ceștile de cafea. Presarati nucsoara tocata deasupra cafelei finite.

Următoarea rețetă este potrivită doar pentru adulți, deoarece conține alcool. Dar o astfel de băutură revigorează și dă o dispoziție bună.

Ingrediente:

• cafea naturală – 100 ml.
• coniac - 6,7 linguri.
• lichior de portocale – 6 ml.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• cuișoare – 6 buc.
• scorțișoară – 1 baton
• coaja de portocala - dupa gust

Mai întâi trebuie să pregătiți cafea proaspătă într-un turc. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea necesară de cafea măcinată și turnați apă peste tot, puneți focul și aduceți la fierbere.

Într-un castron separat, amestecați coniac, lichior, zahăr granulat, 6 cuișoare și coaja unor citrice (portocale sau lămâie). Întregul amestec trebuie încălzit.

Se toarnă cafeaua naturală gata preparată în amestecul alcoolic preparat și se amestecă. Spălați paharele cu apă caldă și turnați băutura finită în ele. Această cafea este destul de îmbătătoare și te încălzește perfect pe vreme rece.
Astăzi se cunosc mai multe tipuri de arbori de cafea: Arabica, Robusta și Liberica.

Arabica

Arabica este cea mai căutată cafea de pe planetă. Creșterea unui astfel de copac este un proces destul de complicat, deoarece planta este foarte sensibilă la condițiile meteorologice și la locul de creștere. În ceea ce privește timpul de coacere a boabelor Arabica, acest proces durează aproximativ 6-9 luni. , tocmai din cauza dificultății de a crește.

Robusta

Robusta este al doilea cel mai popular tip de cafea. Această cafea conține mult mai multă cofeină decât cafeaua Arabica. De aceea, acest soi este cel mai des folosit în amestecuri. Prețul pentru o astfel de cafea nu este foarte mare, deoarece cultivarea boabelor este mult mai simplă decât Arabica. Acest copac este mai puțin pretențios în privința condițiilor meteorologice. si temperatura ridicata, randamentul acestei cafele este mult mai mare. De asemenea, Robusta nu este sensibil la insecte și dăunători. Boabele robuste se coacă mai repede - 5-6 săptămâni, deci numărul de recolte pe an este de la 12 la 15.

Liberica

Liberica este un soi de cafea care a fost cultivat pentru prima dată în Africa de Vest. În prezent, acest soi este deja cultivat în Sri Lanka, Indonezia, Filipine și alte țări. Arborele Liberica este foarte inalt si are frunze late. Boabele acestei cafele sunt, de asemenea, mari și lungi, dar calitatea lasă de dorit. De aceea, acest tip de cafea nu este practic la cerere în lume. Această cafea este folosită doar în amestecuri, iar băutura este aproape imposibil de găsit.

Secrete de gătit

Aproape toate rețetele pentru prepararea cafelei într-un turc implică încălzirea turcului înainte de gătit. Apoi ar trebui să puneți cantitatea necesară de praf de cafea în turc și să o încălzești puțin. Apoi trebuie să puneți zahăr în turc și să amestecați. Se adaugă apă la sfârșit. După aceasta, turcul trebuie pus pe foc și adus la fierbere. Gătitul este necesar la foc mic. Când spuma începe să crească, turcul trebuie scos de pe foc.

Pentru a face un turc, trebuie să-l puneți pe foc de trei ori și să-l aduceți la fiert de trei ori. Această cafea trebuie turnată numai în căni calde.

– cafeaua și zahărul trebuie încălzite înainte de a turna apă.

În ceea ce privește cafeaua în sine, aceasta trebuie măcinată imediat înainte de prepararea băuturii, indiferent de metoda pe care o folosiți pentru prepararea băuturii. Astfel, o porțiune este necesară pentru a fi măcinată pentru a fi utilizată într-un singur preparat.

De asemenea, este important să nu exagerați și să nu puneți mai multă cafea în cafetieră, deoarece acest lucru nu va îmbunătăți gustul, ci doar va face cafeaua amară și vă va dăuna sănătății.

Pentru a face cafea naturală, este mai bine să folosiți apă filtrată. Cea mai importantă condiție pentru prepararea cafelei turcești este ca spuma să nu fie niciodată deranjată. Unele rețete necesită, de asemenea, să-l pui cu lingura în cești înainte de a turna cafeaua.