În ciuda rețetelor noi cu tot felul de produse exotice și tehnologii sofisticate, uneori vrei să vezi pe masa de acasă un simplu rezultat al preparatului clasic din carne - friptura de porc. M-am abătut puțin de la clasici în această rețetă de gătit carne de porc, pentru că am vrut să o văd imediat cu o garnitură - cartofi, ceea ce, după părerea mea, este extrem de convenabil în alte cazuri. Alternativ, poți folosi sau altceva, pentru că există multe produse pentru a face friptură de porc exact după gustul tău.

Ingrediente pentru preparate din carne:

• carne de porc - un kilogram și jumătate,
• ceapa (aurie sau albă, roșie) și cartofi - aproximativ un kilogram fiecare (poate puțin mai mult),
• ardei dulce (de preferință roșu) - una sau două bucăți,
• usturoi - două capete,
• verdeata sau ceapa verde
• ghee (sau orice grăsime),
• sare,
• boabe de piper sau chili.

Cum se prepară friptura de porc după rețetă, cu fotografie

Deoarece vom pregăti un preparat tradițional din carne de porc, vom supune și produsele (înaintea proceselor principale!) următoarelor proceduri clasice:

• Curățăm carnea (dacă există pelicule pe ea) și o spălăm,
• scoatem interiorul ardeiului, scoatem "blana" de pe ceapa,
• scoatem cateii din capete de usturoi (apropo, nu este in fotografie, pentru ca nu le place tuturor, te poti lipsi de el),
• spala toate legumele
• tăiați ceapa subțire în rondele (sau pur și simplu mărunțiți).

Carne de porc tăiată în bucăți de dimensiune medie peste bob. Acest lucru este foarte important, altfel se va dovedi mai dur la gust decât este necesar.

Pentru a stinge o friptură, veți avea nevoie de preparate cu fundul mai gros (cratiță, caserolă de gâscă etc.). În gătitul meu acasă, grăsimea de pui este încălzită într-o fontă din așa-numita „moștenire a bunicii”.

Pe toate părțile, prăjiți ușor carnea de porc la foc mare, mutând, apoi, carnea într-un alt bol.

Apoi, într-o fontă, reduceți puțin focul și prăjiți în el usturoiul (aproximativ două minute). De fiecare dată când prăjim alimente, nu uitați de grăsime. Dacă nu este suficient, adăugați-l.

Dupa ce usturoiul prajit este transferat in carne, trimitem ceapa la fonta. Se poate găti la foc mare. La început, pare o mulțime de ceapă. Dar asta este la prima vedere. După șapte minute, dimensiunea sa va scădea semnificativ.

Acum este timpul să punem din nou carnea și usturoiul în bolul cu ceapa.

Se toarnă aici apă clocotită, astfel încât să acopere toate produsele. Aduceți totul la fiert, acoperiți oala cu un capac. Avem o oră întreagă. Cam asta este nevoie de carne pentru a fi tocanita bine.

După ce combinăm toate produsele într-un bol, încercați să vă asigurați că carnea de porc este deasupra, iar cartofii și ardeii trebuie să fie complet scufundați în sos. Asezonați friptura cu condimente. Dacă folosiți chili, atunci aveți grijă la cantitatea de alte tipuri de ardei sau nu le luați deloc.

Dacă capacul se potrivește foarte strâns pe fontă, atunci vasul va fi gătit (50 de minute) pe aragaz pentru câteva carne, nu este nevoie să adăugați apă. În caz contrar, mai adăugați puțin lichid.

Dar friptura este de obicei adusă în starea dorită în cuptor (fără a deschide capacul). Pentru ca carnea de porc să se rumenească și să se înmoaie cu sucul tuturor produselor, va dura nu mai puțin timp decât pe aragaz.

Iar apoi friptura de porc cu cea mai fragedă carne, plină de arome delicioase, poate fi amestecată și servită la masa de acasă, condimentând fiecare farfurie porționată cu o ceapă verde. Și încă o rețetă de gătit pe o foaie de copt, copt, cu sos. Sper să vă bucurați foarte mult.

Friptură de porc cu cartofi: un preparat consistent și gustos. Ceafa de porc este perfecta pentru fripturi, carnea este moale si grasa. Trebuie să gătiți friptura în vase cu pereți groși, de obicei acestea sunt oale de lut sau o gâscă, puteți folosi o oală sub presiune. Friptura mea este gătită într-o caserolă de gâscă pe aragaz. Legumele folosite sunt variate, varianta clasică: cartofi, ceapă, morcovi.

Ingrediente:

Curățați carnea de pelicule, vene și oase. Se spală și se usucă cu un prosop de hârtie.

Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă. se spala si se taie in orice forma.

Cartofii se curata de coaja si se taie in bucati mari, daca sunt tocati marunt se va fierbe mai repede decat carnea sau chiar se va desface.

Prăjiți carnea în ulei vegetal la foc foarte mare până se rumenește.

Pune carnea pe fundul tigaii în care va fi gătită friptura. Se zdrobește amestecul de boabe de piper și se presară peste carne.

Prăjiți ceapa și morcovii în aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea. Se prăjește până se rumenește la foc mare.

Așezați legumele prăjite deasupra cărnii.

Puneti ultimul strat de cartofi cruzi tocati.

Turnați jumătate din apă în oală și puneți friptura pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul. Gatiti cu capacul inchis, dupa 20 de minute sare dupa gust si aduceti la gata. Friptura mea a fost gata în 30 de minute.

Friptura este unul dintre felurile de mâncare pentru care le gătim în fiecare zi, dar ne face plăcere să mâncăm și de sărbători. Simplitatea și viteza relativă a preparării sale vorbesc în favoarea meniului zilnic. Iar versatilitatea și variabilitatea mărturisesc în favoarea festivității. Deci, ingredientele principale ale fripturii sunt carnea și legumele. Gospodinele aleg adesea carnea de porc ca carne, dar se pot folosi și pui, carne de vită, curcan și iepure. Ca legume, bucătarilor le place să gătească cartofi, deoarece se potrivesc bine cu carnea, dar se pot adăuga și varză, dovlecel, fasole etc. Astăzi gătesc friptură de porc cu cartofi și ciuperci.

Istoria felului de mâncare are rădăcinile din cele mai vechi timpuri. Fripturile erau apoi gătite adesea în vase de lut în cuptor. Astăzi voi folosi și varianta mea de oală - o tigaie din ceramică.

Așadar, pentru a găti friptura de porc cu cartofi la cuptor, tăiați carnea în bucăți de aproximativ 3-5 centimetri lungime. Din chiar numele felului de mâncare, puteți înțelege că va trebui să-l prăjim. Asta vom face cu uleiul vegetal sau grăsimea de porc.

Intre timp se prajeste carnea, taiem cartofii bucati mai mari decat am taia noi pentru supa.

Tăiați ceapa pentru sot și tocați ciupercile grosier (eu doar le-am tăiat în 4 părți).

Se amestecă carnea într-o tigaie și se adaugă ceapa și morcovii rasi, se prăjesc.

Să începem asamblarea. Punem cartofii, carnea cu sotul si ciupercile intr-o cratita. Adăugați apă pentru a acoperi ușor conținutul, sare și piper.

Se acopera cu un capac si se da la cuptor. Dacă aveți o formă ceramică, atunci trebuie să vă amintiți că trebuie să o puneți într-un cuptor rece. Coacem friptura din momentul in care apa fierbe in tigaie (vom recunoaste asta dupa miros) timp de o ora si jumatate, in functie de cat dureaza carnea la tocanita pana se inmoaie.

După o oră și jumătate, friptura noastră la cuptor va fi gata. Să încercăm, sărăm dacă este necesar.

Adăugați condimente și ierburi pe care le aveți și care vă plac. Am adaugat patrunjel uscat si marar proaspat.

Friptura de porc cu cartofi este gata. Acest fel de mâncare cu carne combină carnea, garnitura și sosul simultan - o opțiune cu adevărat versatilă!

Pasul 1: pregătiți carnea.

În primul rând, alege carnea de porc potrivită! Pentru acest fel de mâncare se potrivesc un muschiu, un omoplat, un spate, o șuncă sau, ca în varianta noastră, un gât. Îl spălăm sub jet de apă rece, îl uscăm cu prosoape de bucătărie de hârtie, îl punem pe o masă de tăiat și scăpăm de peliculă, vene, precum și de oase mici care rămân foarte des pe carne după tocarea carcasei. După aceea, tăiați carnea de porc în bucăți porționate de 2–2,5 centimetri și transferați-o într-un castron mic.

Pasul 2: pregătiți legumele și alte ingrediente.

Apoi, cu ajutorul unui cuțit curat, curățați toate legumele indicate în rețetă, spălați-le și continuați să gătiți. Tocam cartofii in felii mari, cuburi sau felii de 1,5–2 centimetri grosime, ii aruncam imediat intr-un vas adanc cu apa rece si ii lasam acolo pana la folosire pentru a nu se inchide.

Ceapa și morcovii se așează pe rând pe o placă de tăiat și se toacă, primul în cuburi, jumătăți de inele, paie, iar al doilea tot în cuburi sau tocat pe răzătoarea grosieră. Principalul lucru este că grosimea tăieturii nu depășește 1 centimetru. După aceea, punem restul ingredientelor care vor fi necesare pentru a pregăti felul de mâncare pe masa din bucătărie și trecem la pasul următor.

Pasul 3: prăjiți carnea.

Trimitem un wok adânc, o tigaie și, în cel mai bun caz, un ceaun la foc mediu și turnăm puțin ulei vegetal. După câteva minute, când grăsimea este fierbinte, coboară carnea de porc tocată în ea. Mai întâi, fierbeți-l până când sucul de carne este complet evaporat, apoi prăjiți până când devine maro deschis, amestecând constant cu o spatulă de bucătărie din lemn. Acest proces va dura aproximativ 20 de minute.

Pasul 4: Gătiți friptura de porc cu cartofi.

De îndată ce bucățile de porc sunt ușor rumenite, adăugați ceapa tocată și fierbeți-le împreună până când sunt moale și transparente. Apoi punem acolo morcovii și prăjim totul până când legumele sunt fierte pe jumătate, amestecând din când în când.

După aceea, trimitem cartofii cu suc de roșii la ceaun. Se toarnă legumele și carnea cu apă purificată până la jumătate din nivelul produselor. Se condimentează lichidul după gust cu foi de dafin, piper negru măcinat, sare, boia de ardei, precum și mărar uscat și pătrunjel. Amestecam toate componentele fripturii pana la o consistenta omogena, gustam si, daca este cazul, mai adaugam condimente. Apoi aduceți totul la fiert, reduceți căldura la minimum, acoperiți vasul parfumat cu un capac și fierbeți timp de 30, 35 sau 40 de minute până când este gata, precum și evaporarea aproape completă a umidității. Timpul poate varia în funcție de tipul de cartof și de moliciunea dorită.

Amesteca periodic legumele cu carnea pentru a nu se lipi de fundul vasului fierbinte. Când friptura este gătită, stingeți aragazul și lăsați-l să se infuzeze acoperit. 15–20 de minute. Apoi, cu ajutorul unui polonic, așezăm mâncarea în porții pe farfurii și servim la masă.

Pasul 5: Serviți friptura de porc cu cartofi.

Friptura de porc cu cartofi se servește fierbinte ca al doilea fel principal. După gătit, se insistă, se așează în porții pe farfurii, se condimentează cu smântână proaspătă, smântână sau mărar tocat mărunt, pătrunjel, coriandru sau busuioc, dacă se dorește, și se servește cu pâine proaspătă sau pita. Ca plus la acest delicios, puteți oferi o salată de legume proaspete, marinate sau murături. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și aromată ușor de preparat!
Poftă bună!

În loc de apă, puteți folosi bulion de legume sau de carne;

Foarte des, cu 5 minute înainte de pregătirea completă, vasul este asezonat cu usturoi stors printr-o presă;

Uneori, alături de cartofi, se adaugă salată verde tocată sau tăiată cubulețe de ardei dulci;

O alternativă excelentă la uleiul vegetal este untura;

Setul de condimente nu este fundamental, folosiți orice fel de mâncare din legume sau carne, de exemplu, toate tipurile de piper măcinat, cimbru, chimen, turmeric și altele;

Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră.

În general, câți oameni, atâtea păreri, deci domeniul de activitate aici este nelimitat. La KhozOboz îți vom oferi o friptură cu carne de porc și cartofi, așa că vei primi un fel al doilea complet cu o garnitură. Un alt argument în favoarea unor astfel de preparate este că friptura nu trebuie consumată imediat, mai mult, ca borșul, se infuzează și devine și mai gustoasă în câteva zile. Deci, acesta este genul de mâncare pe care îl puteți găti în siguranță pentru viitor timp de câteva zile și, dacă este necesar, îl puteți încălzi pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. În rețeta noastră de gătit, am folosit o mulțime de legume și bucăți de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât felul de mâncare va deveni surprinzător de suculent, parfumat și, în același timp, nu mai puțin sănătos. Dar înainte de a trece la rețetă, câteva cuvinte despre istorie.

Istoria felului de mâncare

În general, în versiunea clasică, rețeta de friptură a apărut pentru prima dată în bucătăria rusă și, ca să spunem ușor, nu a fost tocmai ceea ce vom vorbi astăzi. Chestia este că rețeta originală presupunea că friptura este o bucată întreagă de carne coaptă, iar o astfel de carne a fost gătită la foc foarte mare. După cum vă puteți imagina, de aici provine numele „fierbinte”. De-a lungul timpului, felul de mâncare a suferit o serie de transformări și i s-au adăugat legume, precum cartofi și morcovi. Cu alte cuvinte, s-a transformat în ceva asemănător tocanei, dar cu adaos de carne și o tehnologie de gătit puțin diferită. Pentru un gust deosebit, la friptură se adaugă adesea ingrediente nu tocmai tipice precum prune uscate, arpaș și diferite tipuri de ciuperci. Astăzi, un preparat de friptură este foarte obișnuit, dar nu mai puțin îndrăgit, așa că fiecare gospodină trebuie să știe să-l gătească, iar astăzi vom fi bucuroși să vă ajutăm în acest sens.Mai jos vă vom dezvălui câteva secrete și veți afla cum pentru a găti o friptură conform rețetei originale:

• În primul rând, nu uitați că carnea trebuie adăugată întotdeauna la o friptură adevărată. Mai mult, carnea poate fi orice, principalul lucru este că nu este prea grasă și nu are tendințe;
• friptura trebuie gătită într-o oală sau cratiță și trebuie să începeți să prăjiți ingredientele doar cu carne. Este indicat să-l prăjiți fără a adăuga ulei, pentru ca mai întâi să se oprească propria grăsime. Dacă nu este suficient, atunci puteți adăuga puțin ulei vegetal: floarea soarelui, porumb sau măsline.
• după ce carnea este prăjită, trebuie scoasă pe o farfurie, iar ingredientele rămase trebuie prăjite pe grăsimea rezultată;
• pentru gătit friptură, este mai bine să alegeți soiuri de cartofi care sunt bine fierți, astfel încât vasul se va dovedi a fi mai fiert și mai aromat;
• înainte de a adăuga cartofi la friptură, ar trebui să fierbeți bine toate ingredientele, inclusiv carnea, timp de cel puțin 15-20 de minute.

Dacă în procesul de gătire a unei fripturi veți respecta aceste reguli simple, atunci acesta va deveni mult mai gustos și mai suculent. În acest articol, nu putem ignora nici întrebarea cu privire la beneficiile preparatului. Chestia este că KhozOboz insistă întotdeauna că mâncarea ar trebui să aducă nu numai plăcere, așa că este timpul să ne dăm seama ce putem învăța din friptură.

Beneficiile fripturii

• Cel mai important ingredient din rețeta noastră sunt cu siguranță morcovii. Chestia este că morcovii sunt aproape singura legumă care nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic, ci doar devine mai utilă. Valoarea principală a morcovilor este carotenul, care este conținut în acesta în cantități mari. Chestia este că același caroten din organism este transformat în vitamina A, a cărei valoare este pur și simplu neprețuită. Datorită vitaminei A, suntem capabili să menținem vigilența și pielea sănătoasă. Morcovii conțin și o mulțime de vitamine B care au grijă de sănătatea sistemului nervos, vitamina C, care este un puternic antioxidant, vitamina D, care împiedică creșterea celulelor patologice din organism, vitamina E, care protejează membranele celulare de efecte negative. Și dacă ne amintim că în procesul de gătit toate aceste proprietăți cresc doar, pur și simplu nu există nicio îndoială că morcovii trebuie adăugați.
• Pe lângă morcovi, cartofii se pun și la friptură și au și câteva proprietăți utile. Apropo de cartofi, nu se poate să nu ne amintim că conține mult potasiu și elimină excesul de sare și lichid din organism. În plus, cartofii sunt unul dintre puținele produse care au efect alcalinizant asupra organismului, ceea ce înseamnă că poate fi consumat în siguranță de acele persoane care au probleme cu aciditatea ridicată;
• Desigur, la friptură se adaugă și ingrediente din carne, dar aici beneficiile vor depinde mai degrabă de ce fel de carne alegi. Un lucru este sigur, poți și chiar trebuie să mănânci carne, pentru că oamenii de știință au demonstrat deja că fără carne corpul uman îmbătrânește mult mai repede.

Și din moment ce ne-am putut asigura că preparatul de friptură de porc nu este doar gustos, ci și surprinzător de sănătos, a venit timpul să trecem la rețetă și să aflăm cum să gătim tocmai această friptură.

Ingrediente pentru friptură

• Cartofi - aproximativ 1 kg
• Carne - aproximativ 500 gr
• Morcovi - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Adjika sau lecho - 3 linguri.
• Apă - aproximativ 300 ml
• Sare și condimente - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Cum să gătești friptură

1. Mai întâi, să ne ocupăm de pregătirea produselor, pentru ca ulterior să fie mai ușor de gătit; În primul rând, spălați, curățați și tăiați morcovii fâșii;
2. Acum curatam si taiem ceapa cubulete mici;

   

3. După spălare și tăiat în bucăți de carne de mărime medie. Noi am optat pentru un umăr de porc negras;

   

4. Punem pe foc o tigaie cu fund gros, de preferat ceramica, si punem carnea in ea;

   







5. Cand ceapa este prajita, adauga morcovi tocati;

   



6. Când legumele sunt prăjite, trebuie adăugate condimente;

   

7. Apoi amestecați totul și sare după gust;

   

8. Apoi adăugați carnea deja prăjită în legume;

   







9. Acum adauga sosul lecho sau piri-piri si amesteca totul;

   









10. În plus, rețeta recomandă acoperirea fripturii cu un capac și fierberea timp de cel puțin 40 de minute. Uneori este nevoie de mai mult timp, totul depinde de varietatea de cartofi;

    

11. Friptura trebuie servită întotdeauna fierbinte, indiferent dacă tocmai l-ați gătit sau tocmai l-ați încălzit.

După cum puteți vedea singur, friptura și rețeta sa nu vă promit nicio dificultăți în procesul de gătire. Și, în același timp, gustul și beneficiile care se pot obține dintr-un astfel de preparat sunt de fapt uriașe. Crede-mă, cei dragi vor aprecia friptura noastră și, datorită fotografiei, o poți găti cu ușurință, așa că fără îndoială - mergi! Dacă familia ta are propriile rețete de friptură pe care le prețuiești și de care ești mândru, HozOboz îți va fi foarte recunoscător. Le dorim tuturor o dispozitie buna si vreme insorita in casa, indiferent de perioada anului si de zi. Gătește-te, gătește cu noi și nu uita că în persoana lui KhozOboz ai întotdeauna un prieten și un asistent adevărat.