Biban de râu în cuptor. Biban de mare în cuptor - o delicatesă de pește Biban de râu în cuptor

Bibanul este un pește accesibil, cu conținut scăzut de grăsimi și gustos, care se găsește atât în ​​râu, cât și în mare.

Mai jos puteți găsi o varietate de rețete pentru gătirea bibanului la cuptor. Gătitul acestui pește este ușor, vedeți singur.

Biban întreg la cuptor

Timp:

Ingrediente:

  • biban - 1 buc. (700 grame);
  • lămâie - 0,5 buc.;
  • grăsime - 50 de grame;
  • busuioc uscat - un praf;
  • ulei vegetal;
  • verdeață proaspătă - o grămadă;
  • piper;
  • sare - ambalare (0,5 kg).

Reteta pas cu pas:

Pregătiți carcasa: tăiați aripioarele cu foarfecele. După ce a făcut o incizie longitudinală pe abdomen, eviscerați bibanul. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile, altfel peștele va fi amar.

Salo tăiat în cuburi mici. Tăiați lămâia în jumătate. Pune o felie de lămâie în branhii și pune bucățile rămase împreună cu grăsimea din abdomen. Ungeți interiorul bibanului cu ulei vegetal.

Se rade carcasa cu busuioc uscat, piper, se stropeste cu ulei.

Presărați jumătate din sare pe o tavă de copt. Puneți deasupra bibanul pregătit. Acoperiți cu sarea rămasă. Ca rezultat, peștele ar trebui să fie într-o coajă de sare.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Puneti tava de copt cu pestele la nivelul mijlociu al cuptorului pentru 20 de minute. Apoi reduceți căldura la 180 de grade și continuați să coaceți peștele încă 20 de minute.

Scoateți peștele din cuptor, așteptați să se răcească complet și abia apoi separați coaja de sare de carcasă. Luați untură și puteți lăsa lămâia. Serviți bibanul pe masă în întregime, ornat cu ierburi tocate și felii de lămâie.

  • Atunci când alegeți un biban de mare, trebuie să știți că acest pește are vârfuri ascuțite pe aripioare. Prin urmare, trebuie să-l curățați cu mănuși pentru a nu vă înțepa, altfel rănile rezultate vor fi foarte dureroase și se vor vindeca pentru o lungă perioadă de timp.
  • Această rețetă nu necesită să îndepărtați solzii de pe biban. Ea însăși se va separa de file împreună cu sare.
  • Pentru a preveni alunecarea bibanului, este indicat să înghețați carcasa.

File de biban gătit cu smântână

Timp:

Ingrediente:

  • biban de mare - 2 buc.;
  • ouă - 1 buc.;
  • lămâie - 0,5 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • ceapa - 1 cap;
  • smântână - 200 de grame;
  • brânză tare - 150 de grame;
  • usturoi - 2 catei;
  • condimente pentru pește;
  • sare piper.

Proces pas cu pas:

Pregătiți peștele: faceți o incizie longitudinală de-a lungul spatelui de-a lungul aripioarei dorsale, îndepărtați aripioarele. După ce tăiați complet capul și luați pielea cu un cuțit, îndepărtați-o, trecând de la cap la coadă. Scoateți interiorul, scoateți coloana vertebrală.

Tăiați fileul separat de oase în bucăți. Pune-le într-un castron. Sare piper. Stropiți cu suc de lămâie. Lăsați fileul la marinat o jumătate de oră.

Se toarnă smântâna într-un castron adânc. Adăugați la el un ou, usturoiul stors printr-o presă și brânză rasă. Se condimentează umplutura cu condimente și suc de lămâie.

Morcovii se curăță, se taie fâșii subțiri sau se dau pe răzătoare grosieră. Ceapa taiata cubulete. Prăjiți în ulei vegetal mai întâi ceapa, apoi morcovii.

Tapetați o tavă de copt cu pergament. Așezați fileurile de pește. Pune legume prajite deasupra fiecarei bucati. Umple-le cu smântână.

Pune vasul la copt la cuptorul încins (180 de grade) pentru o jumătate de oră.

  • Pentru ca pielea să fie mai ușor de separat de carne, trebuie să coborâți carcasa timp de 3 secunde în apă clocotită.
  • Pentru a preveni alunecarea peștelui în mâini în timpul curățării, îl puteți freca cu sare grunjoasă.
  • Capul de biban și coloana vertebrală nu trebuie aruncate. Din aceste părți puteți găti o supă de pește delicioasă sau bulion de pește.

Biban copt cu legume

Timp:

Ingrediente:

  • biban de râu - 3-4 carcase (800 grame);
  • cartofi - 4 buc.;
  • roșii - 2 buc.;
  • ceapa - 2 capete;
  • morcovi - 2 buc.;
  • unt - 50 de grame;
  • verdeață proaspătă;
  • sare piper.

Pregătirea pas cu pas:

Ceapa tăiată în jumătate de rondele, morcovii fâșii. Tăiați roșiile în sferturi. Prăjiți legumele într-o tigaie. Curatam cartofii, taiati felii, turnam peste restul legumelor. Se calesc legumele timp de 10 minute.

Luați apă într-un vas adânc. Pune bibanul acolo și curăță-l de solzi. Eviscerați peștele, tăiați aripioarele, capul. Faceți acest lucru cu fiecare carcasă. Sărați peștele, asezonați cu piper.

Întindeți folie pe o foaie de copt. Întindeți un strat de legume. Deasupra le presara cu marar tocat. Așezați carcasele de biban. Umpleți-le cu legume. Sigilați fiecare carcasă în folie separat, făcând un fel de barcă din pește. Pune o bucată de unt în burtă.

Coaceți bibanul nu mai mult de 30 de minute.

Într-o notă:

  • Pentru ca carcasa să nu se destrame în timpul procesului de coacere, este mai bine să gătiți peștele cu capul.
  • Pentru a da peștelui o aromă plăcută, pentru a scăpa de mirosul de exsudat, puteți pune înăuntru o crenguță de rozmarin.
  • Pentru a verifica cât de bine a fost scalat bibanul, trebuie să treceți palma peste piele. Dacă solzii rămân pe mâini, atunci peștele nu a fost curățat bine.

Biban de mare cu orez si oua

Timp:

1 oră 20 de minute.

Ingrediente:

  • file de biban - 800 de grame;
  • orez - 200 de grame;
  • ouă - 2 buc.;
  • brânză tare - 100 de grame;
  • smântână - 150 ml;
  • suc de roșii - 150 ml;
  • busuioc uscat - un praf;
  • ulei vegetal;
  • sare piper.

Reteta pas cu pas:

Clătiți fileurile, uscați cu prosoape de hârtie. Sare, stropiți cu condimente. Se lasa putin la marinat.

Clătiți cerealele de orez în apă rece. Se toarnă apă clocotită. Se fierbe până când este gata. Arunca orezul fiert intr-o strecuratoare, adauga sare, adauga unt.

Se fierbe ouăle. Tăiați în cuburi. Răziți brânza. Se amestecă cu orezul răcit.

Ungeți forma rezistentă la căldură cu ulei vegetal. Așezați amestecul de orez. Pune deasupra fileul marinat. Acoperiți-l cu orezul rămas. Stropiți totul cu ou.

Se amestecă sucul de roșii cu smântână. Adăugați busuioc. Sare si piper daca este necesar. Turnați acest amestec peste vas.

Acoperiți vasul cu folie și puneți-l la cuptorul încins pentru 25 de minute.

  • Cumpărați file de biban congelat uscat, astfel încât să nu plătiți în exces pentru gheață.
  • Fileul trebuie să aibă o textură uniformă. Trebuie să fie alb.
  • Roșiile poșate pot fi folosite în loc de sucul de roșii. Este necesar să le opăriți cu apă clocotită, îndepărtați pielea, tocați. Se fierbe într-o tigaie timp de 15 minute, se strecoară sucul și apoi se amestecă cu smântână.

Biban copt în marinată de citrice

Timp:

Ingrediente:

  • biban de mare - 0,5 kg;
  • portocaliu - 1 buc.;
  • miere - 1 linguriță;
  • semințe de muștar - 2 linguri. l.;
  • sare piper;
  • ulei de măsline - 2 linguri;
  • ulei vegetal.

Gătit:

Pregătiți peștele: îndepărtați solzii, aripioarele, capul, măruntaiele. Clătiți carcasa în interior și în exterior cu apă rece. Se usucă cu un prosop de hârtie.

Spălați portocala. Se rade coaja. Stoarceți sucul din pulpă cu mâna sau cu un storcator.

Amesteca intr-un bol sucul de portocale cu miere, mustar, sare, piper, ulei de masline.

Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Așezați carcasele de pește. Stropiți-le cu marinada pregătită. Pune tava umplută la cuptor pentru 25 de minute. După copt, stropiți bibanii cu coajă de portocală.

  • Pentru ca carnea de biban să fie bine saturată cu marinada, trebuie făcute mai multe tăieturi transversale pe partea laterală a carcasei.
  • Puneți peștele la copt numai în cuptorul bine încălzit. Dacă nu este suficient de cald, atunci peștele se poate arde, se poate lipi de fundul cratiței sau chiar să se destrame, să-și piardă forma.
  • Pentru marinată, trebuie să luați miere lichidă. Dacă produsul este zaharat, atunci trebuie topit într-o baie de apă, răcit și apoi amestecat cu restul ingredientelor.

Se bibanează la cuptor într-un sos cremos

Timp:

Ingrediente:

  • file de biban de apă dulce - 0,5 kg;
  • cartofi - 3 buc.;
  • lămâie - 0,5 buc.;
  • făină - 5 linguri. l.;
  • brânză - 150 de grame;
  • sare piper;
  • ulei vegetal;
  • unt - 100 de grame;
  • lapte - 1 lingura. l.

Pregătirea pas cu pas:

Clătiți fileurile, uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de servire. Frecati fiecare bucata cu sare si piper. Stropiți cu suc de lămâie stors.

Rulați fiecare bucată de file în făină, prăjiți într-o tigaie pentru a face o crustă.

Pregătiți sosul: Topiți untul într-o cratiță la foc mic. Se toarnă făină în ea (2 linguri), amestecând constant conținutul cratiței cu o lingură, astfel încât să nu fie cocoloașe. Apoi turnați o lingură de lapte. Adăugați sare, piper. Gatiti la foc mic, amestecand constant sosul cu o lingura, pana se ingroasa masa.

Curata cartofii, taiati cubulete. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește.

Acoperiți o foaie de copt cu folie, ungeți cu ulei vegetal. Pune fileul, cartofii. Se toarnă sosul peste pește și legume, se stropește cu brânză rasă.

Așezați foaia de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

  • Pentru a face bibanul suculent, trebuie să-l coaceți cu ceapă.
  • Este mai bine să cumpărați o carcasă de biban decât un file gata făcut. Prospețimea peștelui poate fi ușor determinată din carcasă, dar este dificil să faci acest lucru din file.
  • Când dezasamblați un biban de râu pe un file, nu uitați să vă tratați mâinile cu suc de lămâie, astfel încât să nu fie saturate cu un miros de pește.

Rețetă de biban de râu copt la cuptor

Timp:

Ingrediente:

  • biban de râu - 4 carcase;
  • roșii - 4 buc.;
  • ceapa - 2 capete;
  • usturoi - 1 cap;
  • făină - 100 de grame;
  • vin alb sec - 100 ml;
  • lămâie - 1 buc.;
  • ghimbir măcinat - 1 linguriță;
  • seminte de coriandru - 6 buc.;
  • verdeață proaspătă;
  • piper, sare;
  • frunze de dafin - 2 buc.;
  • ulei de masline.

Reteta pas cu pas:

Tăiați aripioarele și coada din fiecare carcasă. Scoateți capul. Scoateți solzii, trecând de la coadă la cap. Tăiați burta, scoateți interiorul. Clătiți fiecare carcasă în apă, uscați cu un prosop.

Amestecați piperul, sarea, ghimbirul măcinat și semințele de coriandru într-un castron. Răziți fiecare carcasă cu acest amestec în interior și în exterior. Puneți peștele într-un castron adânc. Peste bibani se toarnă vinul alb și sucul de la o lămâie. Amestecați peștele cu mâinile. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți peștele la frigider pentru 1 oră.

Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se prăjește în ulei de măsline.

Se toarnă roșiile cu apă clocotită timp de 5 secunde, apoi se coboară în apă rece. Îndepărtați pielea roșiilor. Tăiați roșiile în cuburi. Adăugați verdeață tocată la ele.

Înmuiați bibanul în făină. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește.

Ungeți o tavă rezistentă la cuptor cu ulei. Întindeți jumătate din roșii. Presărați-le cu usturoi tocat. Pune frunze de dafin. Pune ceapa, apoi bibani. Turnați marinata peste ele.

Dam forma la cuptor pentru 40 de minute. În procesul de coacere, trebuie să udați peștele cu sucul care iese în evidență.

  • Un biban proaspăt nu ar trebui să aibă burta umflată. Branhiile trebuie să fie roz sau roșii, nu gri.
  • Ochii unui biban proaspăt ar trebui să fie limpezi și umezi.
  • Carcasa trebuie să fie netedă, fără deformații. Dacă iei peștele în mână, atunci ar trebui să mențină o poziție orizontală și să nu atârne la ambele capete.

Coace biban - la o temperatură de 180 de grade.

Ingrediente de biban la cuptor
Biban de mare - 1 pește
Cartofi - 2 bucăți
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Piper bulgăresc - 1 bucată
Roșii - 2 bucăți
Verdeturi - 2 linguri
Măsline negre - 10 bucăți
Ulei de măsline - 2 linguri
Oțet de struguri - 2 linguri
Condimente pentru pește - o jumătate de linguriță
Mărar și pătrunjel - 3 linguri
Sare și piper - după gust

Reteta de biban copt la cuptor
Bibanul de mare, dacă este înghețat, se dezgheță. Curatati bibanul de pe solzi in directia de la coada la cap. Tăiați capul, coada și aripioarele, curățați peștele și îndepărtați peliculele întunecate cu un cuțit.
Amestecați sare și condimentele, frecați-le pe biban, puneți într-un castron, acoperiți și lăsați la marinat 30 de minute.
Ceapa se curata, se taie in inele subtiri, piper, sare si se presara cu otet.
Curățați cartofii, morcovii și ardeii și tăiați-le grosier.
Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți legumele. Trimiteți o foaie de copt cu legume la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.
Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se caleste ceapa (10 minute la foc mediu).
Tăiați roșia, tocați mărunt pătrunjelul și busuiocul.
Scoateți foaia de copt și puneți-o în centrul bibanului.
Puneți roșiile în jurul bibanului, stropiți cu ierburi.
Stropiți bibanul și legumele cu ulei și 100 de mililitri de apă.
Puneți foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 1 oră. La servire, ornează bibanul copt cu legume și măsline.

Cum se coace biban de mare la cuptor

Produse pentru coacerea bibanului de mare la cuptor
Biban de mare - 1 pește
Ulei de măsline - 3 linguri
Ceapa - 1 cap
Conserve de roșii - 400 de grame
Usturoi - 3 dinți
Cimbru - o jumătate de linguriță
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Piper bulgăresc - 1 bucată
Bulion de pește - 1 cană
Lămâie - 1 bucată
Boia de ardei - o jumătate de linguriță

Cum se coace biban de mare la cuptor
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se incinge uleiul intr-o cratita, se pune ceapa si se caleste 10 minute, se toaca rosiile murate si se adauga acolo. Curățați și tăiați usturoiul, adăugați 1 cârpă la legume; se adauga cimbru, un praf de piper negru. Ardeii dulci se curăță de semințe și tulpină, se adaugă în tigaie. Se toarnă bulionul de pește, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecând din când în când. Se ia de pe foc si se macina cu un blender sosul rezultat.
Spălați și eviscerați peștele, tăiați fiecare parte a bibanului în cruce cu un cuțit. Stoarceți o lămâie, turnați suc de lămâie peste biban. Amestecați boia de ardei, 2 căței de usturoi tocați, cimbru și piper negru măcinat. Frecați peștele cu amestecul de condimente.
Acoperiți o foaie de copt cu folie, ungeți folia cu ulei, puneți bibanul de mare în condimente și acoperiți cu folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți bibanul timp de 40 de minute. Serviți bibanul copt la cuptor cu sos. Orezul și lămâia, sau tăițeii picante sunt ideale pentru garnitură.

Să pregătim toate ingredientele necesare. Clătiți bine legumele sub jet de apă. Curățați cartofii, ceapa, morcovii. Voi tăia verdeața. Dezghețați bibanul la temperatura camerei. Taiem capul si tinand pestele de coada, il curatam de solzi. Scoatem interiorul bibanului. Clătim bine cavitatea internă a peștelui, o curățăm cu un cuțit de pelicula neagră (!).

Frecați bibanul cu un amestec de sare, piper și condimente. Lăsăm peștele 30 de minute. În acest moment, ne vom ocupa de legume. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, stropiți cu sare și turnați cu oțet. Prăjiți apoi ceapa murată într-o tigaie sub capac în ulei de măsline timp de aproximativ 10 minute (la foc mic). Punem deoparte. Cartofii, morcovii și ardeiul gras trebuie copți în avans, deoarece bibanul se gătește foarte repede. Tăiați roșiile în felii subțiri.

Ungeți vasul de copt cu ulei de măsline, așezați legumele și bibanul. Se presară cu condimente.

Întindeți feliile de roșii uniform în jurul bibanului (ca în fotografie). Apoi, ușor și uniform, fără să lipsească niciun centimetru, turnați vasul cu ulei de măsline. Se toarnă într-o tavă de copt 100 ml. apă. Și trimitem vasul nostru la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 45 de minute.

Există o mulțime de moduri de a pregăti bibanul. Și fiecare specialist culinar știe să gătească delicios acest pește uimitor. Dar nu fiecărui bucătar îi place să-și dezvăluie secretele gătitului, așa că bibanul copt în cuptor diferă de orice altă rețetă prin aroma și gustul original.

Puteți coace biban atât natural, cât și învelit în folie. Ambele metode de a găti peștele sunt foarte populare printre gurmanzi. Vă oferim mai multe rețete pentru gătit cu și fără folie.

Biban copt la cuptor folosind folie

Folosirea foliei în timpul coacerii conferă preparatului finit un gust neobișnuit, delicat și o aromă strălucitoare. În plus, este un mod destul de simplu și convenabil de a găti.

Regula principală atunci când coaceți este să sigilați complet produsul pe care îl coaceți, astfel încât să nu iasă abur în timpul gătirii.

Biban de râu copt în sos de smântână

Ingrediente:

  • w 800 g biban proaspăt;
  • w 240 de grame de smântână, 20% grăsime;
  • w Un lime, de mărimea unui ou de găină:
  • w Doua lingurite coaja de lime;
  • w Două lingurițe de muștar;
  • w Cinci căței de usturoi;
  • w Pătrunjel, mărar;
  • w Condimente, sare.

Bibanul preparat (curățat de solzi, aripioare și coadă, dar cu capul fără branhii), clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi frecați-l cu sare și condimente și lăsați-l deoparte. În acest moment, pregătiți sosul folosind smântână, coaja și suc de lămâie, muștar, de preferință franceză blândă și piper. Se amesteca bine toate ingredientele si se pune pestele in sosul preparat si se lasa la marinat 15-20 de minute.Daca ramane sosul dupa ce scoti pestele din el, ii toarna ramasitele in burta bibanului. Ungeți ușor foaia de copt cu ulei vegetal pentru ca folia să nu se ardă dacă curge sucul de pește. Întoarceți folia cu partea lucioasă spre interior. Puneți cu grijă bibanul pe folie, înfășurați-l cu un „plic”, ciupind cu grijă de la capete. Asezam foaia de copt cu pestele in cuptorul preincalzit. Se coace aproximativ 40 min.

Biban în cuptor „Mai ușor decât lumina”

Ingrediente:

  • w 2 carcase de biban cu cap
  • w 5 catei de usturoi;
  • w 1 pungă de condimente de pește;
  • w ierburi proaspete 1 buchet;
  • w jumătate de lime;
  • w condimente după gust.

Tehnologia de gatit:

Tăiați mărunt pătrunjelul și mararul, tăiați cățeii de usturoi pe lungime în farfurii. Răziți carcasele de pește în interior și în exterior cu condimente de pește. Tăiați peștele pe ambele părți și introduceți usturoiul în aceste tăieturi. În burta bibanului, puneți o jumătate de felie de lime, ierburi și usturoi. Se pune fiecare peste pe folie unsa cu ulei vegetal (lucioasa in interior). Învelim fiecare biban cu grijă, astfel încât umplutura să nu se reverse. Ciupim folia la ambele capete. Pune o foaie de copt cu pește în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute. Apoi scoatem peștele din cuptor, desfacem folia și punem din nou bibanul la cuptor pentru 8 până la 12 minute. În acest timp, peștele se va rumeni. Se recomanda servirea bibanului pe folie pentru ca sucul sa ramana. Decorați vasul cu legume.

Biban copt la cuptor fără folie

Multe gospodine cred că coacerea peștelui în cuptor fără folie înseamnă a-l strica, deoarece se usucă în timpul gătitului și devine nu foarte gustos. În parte, acest lucru este adevărat. Dar puteți diversifica puțin această metodă de a găti bibanul și puteți face felul de mâncare suculent, gustos și parfumat.

Biban la cuptor sub marinată

Ingrediente:

  • 1 ceapa medie:
  • 1 morcov;
  • maioneza (oricare) 100 g;
  • Smântână 15% grăsime 100 g;
  • 0,5 cani de marar si patrunjel tocate;
  • usturoi 5 catei;
  • pasta de tomate 2 linguri. linguri;
  • condimente după gust.

Tehnologia de gatit:

Prepararea acestui fel de mâncare necesită „decapitarea” bibanului și eliberarea acestuia de aripioare, solzi și coadă. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal. Apoi adăugați pasta de roșii și prăjiți din nou. Amestecați smântâna cu maioneza, usturoiul și ardeiul stors printr-o presă. În pește facem tăieturi, câte două pe fiecare parte. Punem ceapa cu morcovi si rosii in aceste gauri, turnam deasupra maioneza si sos de smantana. Ultimul strat este tot din ceapă și morcovi. Intindem bibanul pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si il dam la cuptorul preincalzit pana este gata pestele. Apoi ornam vasul cu ierburi.

Sfat: Ca plantă, mararul este cel mai bine combinat cu pește. Pentru ca sucul de pește să nu se răspândească în timpul gătitului, este mai bine să puneți bibanul pe folie învelită într-o barcă și deja acoperiți peștele cu ceapă, morcov și marinată de roșii, precum și maioneză cu smântână. Serviți pe aceeași „barcă”.

Bibanul de mare atrage gospodinele nu numai pentru gustul său, ci și pentru nuanța sa roz, care face orice fel de mâncare mai plăcut la vedere. La prăjire, umbra dispare aproape complet, așa că este mai bine să coaceți bibanul în cuptor. La coacere, proprietățile utile și vitaminele conținute nu se pierd.

Compoziția bibanului copt include aminoacizi, vitamine, calciu, fosfor, grăsimi, în special Omega-3.

Conținutul de calorii al bibanului gătit în cuptor este de 103 kcal la 100 de grame.

Biban de mare in folie cu cartofi

Orice metodă de gătit biban ar trebui să înceapă cu tăierea. În primul rând, aripioarele sunt tăiate, apoi solzii sunt curățați, coada este tăiată și ochii sunt îndepărtați.

Pentru gătit în folie, puteți folosi atât un biban întreg, cât și tăiat în bucăți, mai rar se ia un file. Peștele este frecat cu condimente, de exemplu: busuioc, piper, căței, usturoi, șofran. Se lasa apoi cateva ore sa absoarba condimentele.

Ingrediente

Porții: 2

  • biban de mare 2 buc
  • cartof 400 g
  • morcov 1 buc
  • suc de lămâie 2 linguri. l.
  • ceapa bulb 2 buc
  • oțet balsamic 1 st. l.
  • ulei de masline 2 linguri. l.

pe portie

Calorii: 87 kcal

Proteine: 9,6 g

Grasimi: 3,1 g

Carbohidrați: 4,6 g

1 oră. 15 minute. Reteta video Print

    Tăiați peștele, insistați în condimente. După câteva ore, scoateți-l, faceți tăieturi lungi în lateral, adăugați mai multe condimente, după ce ștergeți tăieturile cu vată sau șervețele.

    Se spală cartofii și morcovii, se curăță, se spală din nou. Se fierbe legumele, inainte de a fierbe apa, sare dupa gust.

    Se amestecă oțetul balsamic și sucul de lămâie, se adaugă ulei de măsline. Se toarnă bibanul cu amestecul rezultat, se adaugă mărar sau pătrunjel, se pune într-o farfurie, se închide timp de o oră.

    Tăiați morcovii și cartofii fierți în cuburi, tăiați ceapa în rondele.

    Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți interiorul cu unt.

    Pune cartofii in forma, apoi rondele de ceapa, apoi morcovii. Puneți carcasa de pește deasupra, acoperiți cu folie.

    Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți bibanul. Coaceți timp de 45 de minute și 5-10 minute înainte de a fi pregătit să îndepărtați stratul superior de folie pentru a obține o crustă aurie.

Cum se coace file de biban roșu


Ingrediente:

  • File de biban roșu - 700 de grame.
  • Smântână - 200 mililitri.
  • Brânză - 100 de grame.
  • Roșii - 200 de grame.
  • Mărar, ceapă verde, sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

  1. Puneți fileul de biban congelat pe o farfurie, lăsați la dezghețat timp de o oră. Tăiați carcasa și îndepărtați oasele, transformând-o într-un file. Tăiați în bucăți mari, prăjiți în ulei de măsline, sare.
  2. Se toarnă bibanul cu smântână, se adaugă piper și sare după gust. Pune bucatele deoparte timp de 30 de minute, apoi pune-le intr-o tava de copt.
  3. Se fierbe apa, se arunca rosiile in ea, se tine timp de 3 minute, apoi se transfera in apa rece cateva minute, se indeparteaza coaja, se taie cubulete. Se pun roșiile în smântână, sare, se adaugă ceapa tocată mărunt și mărar. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
  4. Puneți fileul într-o tavă de copt, turnați sosul rezultat. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți peștele, coaceți timp de 40 de minute.

Videoclipuri de gătit

La un astfel de biban, puteți face un aditiv din cartofi sau orez prăjit cu ceapă.

Cea mai delicioasă rețetă la cuptor

Ingrediente:

  • File de biban roșu - 800 de grame.
  • Făină - 100 de grame.
  • Ou - 1 bucată.
  • Nuci - 300 de grame.
  • Sare, marar piper - dupa gust.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Dezghețați fileul, scurgeți apa, uscați cu un șervețel sau vată.
  2. Cu ajutorul unui blender, bate oul, adauga sare. Rulați peștele în făină, turnați oul cu sare.
  3. Se toacă nucile cu ajutorul unui blender sau zdrobitor, se toacă mărunt ceapa și mararul, se amestecă totul. Rulați fileul în amestecul rezultat.
  4. Înveliți peștele în folie, puneți într-o formă sau pe o foaie de copt, dați la cuptor, preîncălzit la 150 de grade, îndepărtați după 30 de minute.

Beneficiile și daunele bibanului copt

Bibanul de mare conține o cantitate mare de aminoacizi, calciu, mangan, fosfor, calciu, fluor, nichel. Există și vitamine, de exemplu: A, B1, B2, E, C. Peștele nu este bogat în calorii, poate fi folosit într-o dietă, are un efect bun asupra sănătății umane în general.

Grăsimea omega-3 care se găsește în biban accelerează metabolismul, care ajută la pierderea în greutate, stabilizează nivelul de colesterol și este un bun agent preventiv împotriva bolilor sistemului nervos. Consumul de biban ajută la creșterea lentă, deoarece conține aminoacizi și polimeri necesari pentru metabolismul normal al grăsimilor.

Acest pește prezintă un anumit pericol. O persoană poate avea o intoleranță sau o alergie personală. Nu îl utilizați pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor și pancreasului.

Bibanul este unul dintre peștii cei mai des folosiți în casă, este foarte gustos și bun pentru sănătatea umană. Coacerea vă permite să economisiți vitamine și aminoacizi, să lăsați calități utile, să îmbunătățiți gustul.