10

Diete și alimentație sănătoasă 12.10.2017

Vara acestui an nu ne-a mulțumit cu căldură, iar toamna a prezentat multe surprize sub formă de ploi torenţiale și uragane devastatoare. Prin urmare, recoltele au lăsat mult de dorit. Dar merele i-au mulțumit pe mulți cu abundența lor, iar acum sarcina noastră este să le păstrăm pentru iarnă. S-a fiert gemul și marmeladă, s-au rulat compoturi și sucuri, mulți meșteri au furnizat vin, dar încă sunt multe mere.

Vă sugerez să uscați merele, aceasta este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții în care merele sunt foarte bogate, iar iarna, când sunt atât de puține fructe locale, acestea vor fi foarte utile. Și astăzi noi, dragi cititori, ne vom uita la cum să uscați merele acasă, ne vom da seama cum să o facem corect pentru a le păstra beneficiile maxime.

Care sunt beneficiile merelor?

În primul rând, să ne dăm seama ce beneficii ne aduc merele, care este valoarea lor. În ciuda faptului că aproape 80% din merele proaspete constau din apă, beneficiile lor pentru organismul nostru sunt enorme. Conțin compuși polifenolici complecși care protejează organismul de îmbătrânirea prematură, de dezvoltarea proceselor oncologice și de perturbarea sistemului nervos și endocrin.

În fructele de mere s-au găsit acizi organici, glucoză, fructoză, zaharoză, taninuri, uleiuri esențiale și pectine. Merele sunt bogate in vitamine: acid ascorbic, caroten, vitaminele A, E, H, rutina, acid nicotinic, vitaminele B1, B2, B3, B6, B8, B9.

Merele sunt bogate în macroelementele potasiu, sodiu, calciu, fosfor și magneziu, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății. 28 de microelemente au fost găsite și în mere, inclusiv fier, cupru, zinc, iod, molibden, mangan și altele.

Merele sunt cel mai important produs de întărire generală; ele

• Îmbunătățește digestia;
• Întărește motilitatea intestinală;
• Curăță corpul de toxine;
• Reglează nivelul colesterolului din sânge;
• Au proprietăți diuretice și coleretice;
• Ameliorează procesele inflamatorii;
• Au proprietăți dezinfectante.

Merele sunt recomandate în alimentația alimentară pentru anemie și deficiențe de vitamine, constipație, edem, icter, hipertensiune arterială și ateroscleroză și obezitate. Când sunt coapte, merele sunt utile pentru bolile inflamatorii ale stomacului și intestinelor, rinichilor și ficatului.

Citiți mai multe despre beneficiile merelor în articol Despre proprietățile medicinale ale merelor puteți citi în articol.

Cum să usuci singur merele pentru iarnă

Există mai multe moduri de a usca merele pentru iarnă și voi încerca să le sortez pe toate. Îmi amintesc cum în copilărie, în satul de la bunica mea, tăiam mere în felii, le înșiram pe fire și atârnam aceste mărgele de măr pe partea umbrită a casei sub acoperiș, acoperindu-le cu tifon de la insecte. Această uscare naturală este cea mai corectă; vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine. Dar această metodă nu este disponibilă pentru locuitorii orașului și este deja toamnă, este prea rece pentru uscare la aer curat, așa că vom usca merele în propriul nostru apartament.

Pregătirea pentru uscare

Înainte de uscare, fructele trebuie pregătite. Soiurile de vară și toamnă care au un gust dulce și acru sunt potrivite pentru uscare. Fructele cu coaja subțire se usucă mai repede. Spălați, uscați și îndepărtați miezul. Pentru a scoate miezul, puteți folosi un dispozitiv special sau o puteți face cu un cuțit, mai întâi tăind mărul în 4 părți.

Nu trebuie să pregătiți prea multe mere pentru uscare în avans; pulpa lor se oxidează în aer și se întunecă. Este mai bine să pregătiți o porție pe care o puteți usca.

Trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil, apoi timpul de uscare nu va fi lung. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să luați o răzătoare specială, care se numește felie; merele sunt tăiate în felii subțiri și uscate foarte repede. Este mai bine să nu îndepărtați coaja dacă merii cresc într-un loc prietenos cu mediul; coaja conține o mulțime de substanțe utile și merită să le păstrați.

Cum să uscați merele la aer acasă

Este foarte posibil să uscați merele într-o casă sau un apartament fără cuptor sau uscător; trebuie doar să le tăiați subțire și să le întindeți într-un singur strat pe o cârpă sau hârtie curată. Uscarea are loc în mod natural, fără expunere la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că toate proprietățile benefice ale feliilor uscate sunt păstrate.

Urmărește videoclipul pentru a vedea cum aceste instrumente pot tăia rapid fructele în felii subțiri și le pot usca rapid la aer.

Cum să usuci corect merele în cuptor

Cel mai simplu lucru este să uscați merele pentru iarnă în cuptorul găsit în fiecare casă. Nu are nicio diferență semnificativă unde să uscați merele, în cuptorul unui aragaz electric sau pe gaz, important este la ce temperatură să uscați merele. Temperatura recomandată este de 50 - 60 de grade.

Este bine dacă modelul cuptorului vă permite să setați temperatura exactă, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la uscarea fructelor. Majoritatea cuptoarelor noastre nu oferă temperaturi atât de scăzute și este dificil să setați temperaturi ridicate cu precizie, dar există încă o cale de ieșire. Setați temperatura la cea mai scăzută setare și deschideți ușa cuptorului. Este indicat să încălziți cuptorul în această stare și să puneți în el un termometru. Reglăm temperatura prin deschiderea sau închiderea ușii. Când nu aveam uscător electric, așa am uscat merele.

Procesul de uscare în sine este foarte simplu, principalul lucru este să nu uscați în exces feliile. Cel mai bine este dacă feliile sunt subțiri; în acest caz, procesul de uscare va merge mai rapid.

Fructele se taie, acum acoperim foaia de copt cu pergament sau hartie de copt, aranjam feliile intr-un strat si le dam la cuptor. Este indicat să le amestecați de mai multe ori în timpul uscării, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile. Dupa 2 - 3 ore, este indicat sa inchideti cuptorul si sa lasati tava de copt cu mere afara pana se raceste complet. Numai cu felii răcite puteți evalua corect dacă merele sunt uscate corespunzător. Mai multe dintre aceste abordări și felii de mere delicioase, aromate și sănătoase vor fi gata.

Uscarea merelor într-un cuptor electric este chiar mai ușoară decât într-un cuptor cu aragaz. Sobele electrice moderne sunt echipate cu controale precise ale temperaturii și ventilatoare și au capacitatea de a porni o sursă uniformă de căldură în întreaga cameră, ceea ce face procesul extrem de ușor. Trebuie doar să deschideți periodic cuptorul, astfel încât excesul de umiditate să nu se acumuleze în el.

După ce vizionați videoclipul, veți afla cât de ușor este să efectuați o astfel de uscare.

Cum să usuci corect merele într-un uscător electric

Un uscător electric este un lucru extrem de util în casă; poate fi folosit pentru a usca nu numai fructele, ci și ciupercile, fructele de pădure și ierburile medicinale. Structura uscătorului este foarte simplă, are mai multe tăvi cu zăbrele care sunt instalate una peste alta, iar pe ele sunt așezate mere tăiate felii.

Există modele diferite cu prețuri diferite, alegem singuri ceea ce ni se potrivește cel mai bine. În uscător, procesul de uscare este simplu, temperatura este setată cu un regulator special, așezați feliile, porniți-l și gata. Tot ce rămâne este să monitorizezi și să nu uiți de măsurile de siguranță, deoarece acesta este un dispozitiv electric.

Cât timp se usucă merele în uscător? Fiți pregătiți că va dura mult timp, de la 4 la 15 ore, totul depinde de densitatea fructelor și de grosimea feliilor. Întind procesul de uscare în mai multe etape, după 2 - 3 ore închid uscătorul, las merele să se răcească, gust, iar dacă nu mi se par suficient de uscate, pornesc din nou aparatul.

La ce temperatură ar trebui să usuci merele într-un uscător electric?

Temperatura pentru uscarea merelor este constantă, iar oriunde le uscați, nu trebuie să depășească 60 de grade Celsius.

Uscarea merelor la cuptorul cu microunde

Merele le puteti usca in cuptorul cu microunde, desi eu personal nu am folosit aceasta metoda. Dar o astfel de metodă există și am decis să vă povestesc despre ea. Prietenul meu îl usucă adesea în acest fel. Pentru a usca fructele într-un cuptor cu microunde, trebuie să le feliați subțiri, să le așezați pe o farfurie într-un singur strat, să le puneți la cuptor și să le porniți la putere maximă. Merele se usucă foarte repede sub influența undelor de ultra-înaltă frecvență, așa că setăm timpul la 3 - 5 minute și vedem în ce stare sunt feliile noastre.

Dacă este multă umezeală pe ele, puneți din nou farfuria la cuptor pentru câteva minute. Nu te supăra dacă prima dată când primești cărbuni în loc de felii elastice uscate, asta necesită experiență, totul va depinde de tipul de măr și de grosimea feliilor. Sfatul meu: setează timpul minim, apoi obișnuiește-te cu el.

Vă sugerez să vizionați un scurt videoclip care vă va oferi o idee despre cum să uscați merele în cuptorul cu microunde.

Alte modalități de a usca merele acasă

Merele se usucă perfect pe un calorifer central; le-am uscat și așa când nu aveam uscător electric. Merele trebuie pregătite în mod obișnuit; porțiunile mici trebuie puse în pungi curate de bumbac. Rulați pungile în rulouri și așezați-le pe baterii, răsturnându-le periodic. Câteva zile sunt suficiente pentru ca feliile să-și piardă umezeala. După aceasta, asigurați-vă că le uscați la aer, așezați-le pe masă, astfel încât să fie gata pentru depozitare pentru iarnă.

Mulți oameni usucă merele atârnând un grătar special peste arzătoarele unei sobe cu gaz. Nu vă sfătuiesc să utilizați această metodă, deoarece produsele de ardere a gazelor sunt extrem de dăunătoare pentru oameni.

Cum să determinați gradul de pregătire a merelor uscate

Feliile uscate corespunzător nu trebuie să se sfărâme sau să se rupă, trebuie să fie elastice, să păstreze aroma de măr, dar să nu conțină umezeală. Acest lucru se învață de obicei prin experiență; în timp, îndoielile nu mai apar. Acordați atenție pielii, ar trebui să se întunece.

Cum se usucă merele în cuptorul cu microunde

Toamna este o încântare! Dar nu numai frumusețea toamnei poate încânta, ci și posibilitatea de a pregăti produse gustoase și sănătoase pentru utilizare ulterioară.

Fructele uscate sunt un lucru gustos și sănătos. Puteți mânca așa cu plăcere, puteți găti compoturi, puteți face umplutură pentru plăcinte. Și un astfel de produs ocupă mai puțin spațiu decât în ​​sertare sau în congelator.

Merele sunt un produs grozav. Se pretează bine la uscare, păstrând în același timp toate proprietățile și vitaminele lor benefice. Merele uscate sunt o gustare excelentă pentru școlari, studenți, gospodine și toate segmentele populației.

Absolut toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Fructele sunt sortate și toate fructele viermiști sau stricate sunt îndepărtate. Nu vor face decât să strice gustul produsului finit.

Merele trebuie spălate bine. Apoi sunt tăiate. Cum să tăiați este o chestiune de dorință și gust. Vrei cercuri de 1 până la 2 cm grosime sau 8 până la 16 felii. Fructele tăiate sunt plasate într-o soluție slabă de sare - acest lucru ajută la păstrarea culorii fructelor. Proporția de apă și sare este de 4 lingurițe de sare la 1 litru de apă.

Asezati apoi feliile tocate pe o tava de copt intr-un singur strat si puneti la cuptorul cu microunde. Se usucă la 300 de wați timp de 2 minute. Oprește-l și încearcă. Probabil încă umed. Și apoi îl setăm pentru încă 30 de secunde și observăm.

Atenţie! Trebuie să monitorizați cu atenție procesul - este încă umed, vă întoarceți - există deja cărbuni pe farfurie. Produsul trebuie să fie uscat și elastic în același timp. Orele date sunt destul de aproximative. Trebuie să-l selectați empiric. Este posibil să aveți nevoie nu de 3 minute, ci, de exemplu, de 2 minute și 45 de secunde.

În lunile de iarnă, când organismul este atât de lipsit de vitamine, fructele uscate vin în ajutor. Dacă vă dați seama cum să uscați merele la cuptor sau la microunde, puteți pregăti un produs sănătos în orice volum într-un timp scurt și cu bătăi de cap. Adevărat, trebuie nu numai să stăpâniți tehnica de prelucrare a fructelor, ci și să știți să selectați fructele și să le pregătiți. Potrivit gospodinelor cu experiență, utilizarea unui cuptor cu microunde, cuptor cu gaz sau electric vă permite să obțineți o textură mai puțin „cauciucoasă” decât ingredientele uscate la aer proaspăt.

Înainte de a usca merele în cuptorul cu microunde sau în cuptor, este necesar să selectați fructele potrivite și să efectuați prelucrarea inițială a acestora. Șansele de a obține rezultatele dorite vor crește dacă țineți cont de următoarele reguli:

1. Preferăm merele acrișoare sau dulci-acrișoare din soiurile de iarnă, fără un postgust acru. Pulpa trebuie să fie galben deschis sau albă, fermă, fără zone apoase. După uscarea merelor dulci acasă, acestea devin aproape fără gust.
2. Chiar la începutul lucrării, trebuie să selectați cele mai frumoase fructe, fără deteriorare sau semne de alterare. Le spalam sub jet de apa, scoatem miezul si decojim. Soiurile de vară sunt cel mai bine lăsate cu pielea.
3. Pune bucatile in apa pentru cateva minute cu adaugarea de cateva picaturi de otet sau un praf de acid citric. Acest lucru va proteja carnea de întunecare și pete.
4. Dacă există întrebări cu privire la calitatea fructelor, feliile pot fi albite încă 5-7 minute. Dar merită luat în considerare faptul că această tehnică reduce beneficiile produsului.

Tăiați fructele pregătite în felii cu o grosime de 5 până la 7 mm. În funcție de ce principiu de uscare a merelor acasă va fi folosit, pot fi necesare manipulări suplimentare.

Cum să usuci corect merele într-un cuptor cu gaz?

Pentru a învăța cum să uscați corect merele într-un cuptor cu gaz, va trebui să lucrați din greu prima dată, dar apoi manipularea va părea ușoară și rapidă. Procesul în sine constă din mai multe etape:

• Selectarea modului optim. Încălzim camera la 50-55ºС. Dacă păstrați piesele de prelucrat la o temperatură mai ridicată de la bun început, acestea vor deveni rapid acoperite cu o crustă, care nu va permite umezelii să se evapore. Bucățile de fructe nu se vor usca, ci pur și simplu se vor coace.

Sfat: Când folosiți un cuptor cu gaz pentru a usca fructele, aerul din bucătărie devine foarte greu, ceea ce este nu numai neplăcut, ci și oarecum periculos pentru sănătate. Potențialele riscuri pot fi reduse prin aerisirea regulată a încăperii. Chiar și cea mai puternică hotă de evacuare nu poate face față unui astfel de smog.

• Alegerea unei abordări. Acasă, merele pot fi uscate pe o foaie de copt sau pe grătar. În primul caz, căptușim suprafața dispozitivului cu hârtie de pergament și așezăm feliile într-un singur strat. În al doilea, pur și simplu punem bucățile pe grătar. Această opțiune vă permite să uscați piesele de prelucrat mai uniform și să petreceți mai puțin timp pe ea.
• Timp de expunere. Durata manipulării este de la 3 la 8 ore. Această diferență se poate datora dimensiunii bucăților, tipului de produs, calității cuptorului, tipului de uscare (pe grătar sau foaie de copt) a fructelor. În orice caz, produsele trebuie răsturnate la 1,5-2 ore după începerea procesării.

În etapa inițială a procesării, ușa cuptorului trebuie menținută ușor deschisă, apoi umiditatea se va evapora mai activ. După prima amestecare a componentelor, ușa poate fi închisă și temperatura ridicată la 70ºC. De îndată ce piesele de prelucrat pot fi uscate la jumătate din volumul lor inițial, coborâm din nou temperatura la temperatura de pornire.

Caracteristicile folosirii unui cuptor electric

Avantajul incontestabil al uscării fructelor într-un astfel de cuptor este faptul că aerul din bucătărie nu devine mai greu din cauza unei astfel de manipulări și este mai ușor de reglat și controlat nivelul temperaturii. Și cu această abordare, componentele utile sunt distruse mult mai lent. Adevărat, pentru a obține rezultate optime acasă, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Prelucrarea începe la o temperatură de aproximativ 60 °C; această cifră poate fi crescută pe măsură ce produsul se usucă. Maximul admis este de 80ºС. După atingerea acestui nivel de temperatură, deschideți ușor ușa cuptorului, astfel încât umiditatea să înceapă să scape mai activ.
• Asezati feliile pe hartie de copt tapetata pe un gratar. Întoarceți feliile la fiecare 1-2 ore. În acest caz, este mai bine să nu folosiți o foaie de copt; mâncarea se va coace neuniform și se poate arde.
• Durata uscarii fructelor este de 5-8 ore. Cu cât produsul este mai dens și mai acid, cu atât durează mai mult să se usuce. Cu o oră înainte de oprire, temperatura din cuptor ar trebui să fie redusă la temperatura inițială, acest lucru va reduce riscul de ardere a elementelor.

Pentru a usca componentele mai uniform, modurile de uscare într-un cuptor electric ar trebui să fie alternate de la scăzut la mediu și înapoi. Dacă nu doriți astfel de complicații, puteți folosi funcția de convecție și pur și simplu lăsați grătarul la nivelul mijlociu.

Cum să usuci corect merele în cuptorul cu microunde?

Dacă doriți să obțineți rezultate cât mai repede posibil, trebuie să învățați cum să uscați merele în cuptorul cu microunde. Manipularea este foarte simplă, trebuie doar să exersați de câteva ori și totul va începe să meargă rapid și gustos. Pune merele feliate într-un singur strat pe o farfurie potrivită. Am setat modul de cuptor cu microunde la 200 de wați. Setăm cronometrul pentru 3 minute, dar pentru o mai bună prelucrare a produselor este recomandat să le verificăm la fiecare 30 de secunde. Dacă este necesar, mai rulați dispozitivul de câteva ori până se obține rezultatul optim. Fructele sunt considerate gata atunci când pulpa lor devine moale, nu se mai lipește de mâini și își schimbă culoarea în cremă.

Merele pot fi gătite în cuptorul cu microunde nu numai în forma lor tradițională uscată. Acest tip de procesare produce chipsuri de mere delicioase. Puneți feliile de fructe tocate, înmuiate și uscate pe un grătar special, suprapunându-le și gătiți în modul „Grill” timp de un sfert de oră. La jumătatea gătitului, puteți întoarce ingredientele astfel încât să se gătească mai uniform. Asezonați produsul finit cu suc de lămâie și stropiți cu scorțișoară.

După ce uscarea produselor acasă este finalizată, trebuie să vă asigurați că produsele sunt gata. Pentru a face acest lucru, luăm o felie în mâini și încercăm să o îndoim. Dacă nu se rupe și mâinile tale rămân curate, produsul este gata. Feliile fragile care cad în bucăți indică faptul că sunt suprauscate. Acest lucru nu înseamnă că trebuie aruncate; pot fi potrivite pentru a face compoturi.

Deja vara, o gospodină cumpătată începe să se gândească la ce își va hrăni familia în timpul iernii, când prețurile pentru fructe, legume și ierburi „mușcă”. În timpul recoltării, se lucrează intens - toată lumea pregătește compoturi, sucuri, gemuri, conserve, dar cea mai simplă și ieftină opțiune de conservare este uscarea.

Principalul avantaj al unei astfel de depozitări a produselor este păstrarea tuturor nutrienților și vitaminelor, flavonoidelor și microelementelor. Fibrele (pectinele) îmbunătățesc digestia, microelementele îmbunătățesc sănătatea și stimulează activitatea creierului.

De asemenea, pentru gospodină este important ca produsele uscate să ocupe puțin spațiu.Vom afla mai multe despre cum să uscați corect merele în cuptorul cu microunde pentru iarnă, precum și să pregătim ciuperci și ierburi, ierburi medicinale și aromatice.

Cum să usuci merele în cuptorul cu microunde acasă

Reguli pentru prepararea merelor:

• Pentru a pregăti merele uscate, este indicat să luați soiuri acre de iarnă. Dacă totuși uscați recolta de vară, este mai bine cu pielea, dar calitatea recoltei va fi mai scăzută;
• fructele trebuie selectate nedeteriorate și fără viermi;
• Spălați și uscați bine merele;
• tăiați merele în felii mici de până la 5 mm, îndepărtați miezul (pentru compot, nu trebuie să îl îndepărtați);
• Se recomanda inmuiarea feliilor in apa cu sare (20 grame sare la litru de apa) timp de 3-4 minute. Va ușura merele uscate, va proteja împotriva insectelor și va crește durata de valabilitate.

Important. Este mai bine să uscați merele din grădină cu coaja, acestea conțin multe substanțe utile. Și dacă ați cumpărat fructele într-un magazin, este mai bine să faceți fără coajă.

Să ne uităm la procesul pas cu pas - cum să uscați merele în cuptorul cu microunde pentru iarnă:

• Asezati feliile de mere pe o farfurie acoperita cu o carpa de bumbac in strat subtire;
• se pune la cuptorul cu microunde, se usucă la 200 wați timp de 1 minut. Timpul de uscare depinde de marimea si suculenta bucatilor;
• scoateți farfuria, întoarceți feliile pe cealaltă parte și uscați din nou la aceeași putere timp de 1-2 minute;
• la fiecare jumătate de minut verificați starea merelor, dacă după ce le-ați oprit sunt umede, porniți-le din nou timp de 20 - 30 de secunde;
• Când feliile sunt gata, pielea va deveni plictisitoare, iar pulpa nu se va lipi de mâinile tale. Feliile vor deveni cremoase și moi la atingere;
• Scoateți bucățile din cuptor și uscați-le suplimentar în aer liber, întindeți un prosop de pânză pe masă și întindeți feliile într-un singur strat.

Este mai bine să depozitați fructele uscate într-un recipient de sticlă sau într-o pungă de material rezistentă, într-un loc răcoros și uscat.

Uscarea verdețurilor și ierburilor

Cuptorul cu microunde poate face față pregătirii ierburilor uscate și ierburilor parfumate, care adaugă o aromă și un gust deosebit preparatelor. Și dacă verdeața este cultivată în propria grădină, atunci va fi cel mai ieftin și mai ecologic produs. De obicei, mărarul, pătrunjelul, busuiocul, menta, țelina, melisa și alte plante sunt uscate.

Important. Pentru a păstra aroma și gustul natural, uscarea ierburilor și ierburilor ar trebui făcută cât mai repede posibil.

Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea mărarului în cuptorul cu microunde:

• Spălați ramurile fără tulpini și puneți-le într-o strecurătoare;
• se toaca marunt, se aseaza pe un prosop de hartie sau de bumbac in strat subtire;
• acoperi cu același prosop deasupra pentru ca verdeața să nu se ardă;
• puneți o farfurie cu verdeață în cuptorul cu microunde, apăsați o greutate deasupra, de exemplu, puneți un pahar cu apă;
• se usucă 3 minute la o putere de aproximativ 800 W;
• Verificați periodic (la fiecare 30 de secunde) gradul de pregătire; puteți prelungi procesul cu 10 - 20 de secunde dacă verdeața este umedă.

Păstrați ierburile într-o cameră răcoroasă și întunecată, în pungi etanșe; termenul de valabilitate este de un an.

Important. Frunzele bine uscate devin palide, devin uscate și casante.

Uscarea ciupercilor la cuptorul cu microunde

Ciupercile uscate sunt un bun ajutor pentru gospodina iarna; puteți diversifica meniul și puteți economisi bani. Este posibil să uscați ciupercile în cuptorul cu microunde și ce tipuri, acestea conțin multă umiditate, poate un cuptor cu microunde să se descurce? Vă vom spune cum să pregătiți eficient ciupercile uscate.

Este indicat să se usuce tipurile de ciuperci tubulare și marsupiale (porcini, hribi, hribi, morli, trufe), în timp ce cele lamelare nu au gust amar și usucă bine ciupercile cu miere și ciupercile.

Proces de preparare:

• trebuie selectate ciuperci care sunt dense, întregi și fără putregai;
• Nu este nevoie să le spălați, vor absorbi multă umezeală și nu se vor usca mult timp. Curățați bine ciupercile cu o perie și ștergeți cu o cârpă umedă;
• la ciupercile nobile, capacele se taie felii, tulpinile felii de 2 cm, la ciuperci, ciuperci de miere, ciuperci de unt se iau doar capacele si se taie felii de 1 cm;
• Este indicat să uscați (olesliți) ciupercile înainte de uscarea principală în cuptorul cu microunde; acest lucru se poate face în orice cameră sau la soare. Dacă nu sunt uscate, pot elibera suc în cuptor.

Cum se usucă ciupercile în cuptorul cu microunde:

• așezați ciupercile tocate pe un grătar, vas, tavă, întinzând un șervețel sau un prosop;
• Puneți la cuptorul cu microunde timp de 15 minute la modul minim 100 - 180 W. Durata procesării poate varia, totul depinde de grosimea și conținutul de umiditate al feliilor;
• scoateți vasul, scurgeți lichidul acumulat, ventilați cuptorul timp de 5 - 10 minute de umiditate;
• faceți o a doua uscare, apoi o a doua aerisire și așa mai departe de mai multe ori;
• După uscare, puneți ciupercile pe o masă în aer liber și lăsați timp de o jumătate de oră.

Important. După fiecare ciclu, trebuie să verificați ciupercile. Dacă se sparg și se sfărâmă rapid, înseamnă că sunt prea uscate. Ciupercile uscate corespunzător trebuie să fie flexibile și să nu se rupă imediat.

Ciupercile trebuie depozitate în recipiente de sticlă sau în pungi rezistente la umiditate, într-un loc uscat, cu o bună ventilație. Cea mai bună, dar costisitoare opțiune este un recipient cu vid.

Uscarea fructelor de pădure

De asemenea, puteți usca fructele de pădure în cuptorul cu microunde, deoarece sunt mult mai sănătoase decât sub formă de dulceață. Este mai bine să uscați boabele mari - căpșuni, struguri, cireșe. Pentru ceaiul aromat și compot, coacăzele și zmeura (puțin necoaptă) sunt uscate; puteți pregăti și fructe de pădure, afine și aronia. Boabele uscate rețin toate substanțele benefice, iar aronia (aka aronia) devine mai puțin acidulată. Boabele sunt selectate întregi, ferme și colectate pe vreme caldă și însorită.

Fructele de pădure sunt uscate aproape în același mod ca și verdeața:

• întindeți pe o tavă sau o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie în porții mici;
• acoperiți partea de sus cu același prosop;
• puterea este setată la 200 W, timpul de uscare este de 3 – 5 minute, deoarece boabele sunt mai umede;
• Este necesar să se usuce în mai multe etape, verificând constant gradul de pregătire (la fiecare jumătate de minut).

Există multe opțiuni pentru utilizarea preparatelor uscate, dar mai întâi trebuie spălate cu apă curentă și apoi înmuiate timp de câteva ore în apă rece. Gătitul va deveni mai ușor, iar gustul și aroma vor fi mai strălucitoare.

Vara este o perioadă grozavă a anului pentru iubitorii de fructe proaspete. Cu toate acestea, nu toată lumea are norocul să trăiască într-o regiune în care fructele sunt disponibile pe tot parcursul anului, iar organismul are nevoie de nu mai puține vitamine iarna. Prin urmare, trebuie avut grijă să păstrați cumva fructele pentru iarnă.

Caracteristici de uscare a merelor

Gospodinele care trăiesc în regiuni bogate în mere, firesc, în primul rând

acordați atenție acestor fructe. Desigur, merele pot fi păstrate proaspete pentru iarnă, însă, în primul rând, acest lucru nu se poate face cu toate tipurile lor, iar în al doilea rând, în timpul depozitării pe termen lung, pierd vitaminele și alte substanțe benefice pe care le conțin. Prin urmare, mulți oameni se întreabă cum să usuce merele. Nu este nicio problemă dacă aveți un uscător electric și tot ce trebuie să faceți este să tăiați merele așa cum este scris în instrucțiuni și să conectați dispozitivul la o priză. Dar dacă nu îl aveți sau credeți că este mai bine să uscați merele în alt mod? Pentru uscare, este mai bine să alegeți soiuri de mere dulci-acrișoare, de exemplu, Titovka, Antonovka și altele. După ce au selectat fructe tari, acestea trebuie spălate bine în apă rece și uscate în aer liber. Apoi, trebuie să îndepărtați coaja, miezul și tăiați fructele în cercuri sau felii. Pentru a pastra nuanta placuta deschisa a merelor deja uscate, acestea trebuie scufundate in apa cu sare pentru cateva minute.

Uscarea merelor la soare

Există trei moduri de a usca merele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi condiții naturale (mere uscate la soare), cuptor sau cuptor cu microunde. Merele se usucă la soare astfel: feliile de fructe se pun pe foi sau tăvi de copt sub razele soarelui și se răstoarnă zilnic până se usucă complet. Pe vreme însorită, 2-4 zile sunt suficiente pentru a usca merele, dar vremea este o doamnă capricioasă. Există o altă modalitate de a usca merele la soare. Este necesar să înșiri cercurile de mere pe un fir și să le atârnați ca o ghirlandă într-un loc însorit.

Uscarea merelor la cuptor

Pentru a usca merele în cuptor, fructele tăiate subțiri trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse în cuptor, a cărui temperatură ar trebui să fie de 75-80 ° C. Uscarea merelor în acest fel va dura 6-8 ore, timp în care merele vor trebui amestecate de 8-10 ori pentru o uscare mai uniformă. Pentru a evapora mai bine umiditatea, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă în timpul uscării.

Uscarea merelor la cuptorul cu microunde

Va fi util să știți cum să uscați merele în cuptorul cu microunde. Fructele tăiate felii trebuie așezate pe o farfurie și puse la cuptorul cu microunde. După ce a setat puterea la 200-300 W și cronometrul pentru 2 minute, porniți-l. După două minute, merele trebuie amestecate și uscate la aceeași putere pentru încă 30 de secunde. Dacă acest timp nu este suficient, ar trebui să amestecați din nou merele și să porniți cuptorul cu microunde pentru încă 30 de secunde. De obicei, durează 3-4 minute pentru a usca merele într-un cuptor cu microunde, dar nu ar trebui să setați timpul imediat, deoarece, în primul rând, trebuie amestecate periodic, iar în al doilea rând, diferitele soiuri necesită cantități diferite de timp pentru a se usca. Dacă știți să uscați merele corect, atunci indiferent de metoda de uscare pe care o alegeți, în orice caz, fructul va deveni elastic, moale și va avea o tentă cremoasă ușoară. Din 10 kilograme de mere proaspete iese aproximativ 1 kilogram de mere uscate. Fructele uscate preparate trebuie păstrate într-un recipient închis ermetic. Se pot folosi atât pentru consumul uscat, cât și pentru fabricarea compotului.