Pepenele verde este un răsfăț preferat pentru mulți. Majoritatea iubitorilor de fructe de pădure așteaptă cu nerăbdare sezonul pentru a se bucura de gust. Pulpa proaspătă și suculentă a unui pepene nu poate fi comparată cu nimic altceva. Vă puteți bucura de boabe pe tot parcursul anului - doar faceți dulceață. Există multe moduri de a face gem de pepene verde. Il poti face din pulpa sau din coaja.

Se pune masa pe foc și se fierbe după o jumătate de oră, se lasă să stea câteva ore și se fierbe din nou. Trebuie să faci 3 treceri. Inainte de a fierbe pepenele pentru ultima data, il macinati printr-o sita sau il tocati cu un blender, adaugati zeama de lamaie si vanilia. Pentru a face dulceața mai groasă, puteți turna o pungă de pectină.

reteta de dulceata de pepene verde fara zahar

Această delicatesă se numește „miere de pepene verde”. Va fi un plus la produse de patiserie și terci de lapte.

Tot ce ai nevoie este un pepene mare copt. Tăiați-o în jumătate, îndepărtați pulpa și împărțiți-o cu un cuțit în bucăți mici. Puneți-le într-un vas potrivit și puneți-le pe foc mic. În timp ce amestecați, așteptați până când masa se reduce la jumătate sau de trei ori. Scoateți de pe aragaz și lăsați pepenele verde să se răcească.

Se macină ternul de pepene verde printr-o sită, astfel încât să rămână în ea doar oasele. Se pune substanța lichidă într-un recipient, se pune pe foc și, amestecând, se fierbe de mai multe ori. Ar trebui să aveți o masă groasă de culoare chihlimbar închis.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene verde cu lamaie

• lămâie;
• pulpa de pepene verde - 400 gr.;
• 1,25 căni de apă;
• zahăr - 400 gr.

Scoateți și tăiați pulpa de pepene verde, îndepărtând semințele. Puneți într-un vas potrivit, adăugați 0,25 linguri. apa si se fierbe pana se inmoaie o jumatate de ora.

Răzuiți coaja de lămâie și stoarceți sucul. Din suc de lamaie, 250 gr. zaharul si apa ramasa se prepara siropul.

Se toarnă zahărul rămas în pepene verde, când se dizolvă, se adaugă coaja și siropul. Gătiți masa, amintindu-vă să amestecați în mod regulat, până când se îngroașă - aproximativ 40 de minute.

Ambalați dulceața finită în borcane.

Dulceata de pepene verde cu menta

Dacă vă plac aromele picante neobișnuite, puteți încerca să faceți dulceață de pepene verde pentru iarnă după următoarea rețetă.

• 4 cesti pulpa de pepene verde tocata;
• 2 linguri. suc de lamaie si coaja;
• 1/3 pahar de vin;
• 1/2 cana menta proaspata tocata;
• 1 lingura o lingură de ghimbir;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 1,5 căni de zahăr.

Puneți menta, coaja de lămâie, zahărul într-un bol de blender și bateți totul. Folosind un blender, amestecați ardeiul și pulpa de pepene verde. Puneți ingredientele zdrobite într-un recipient și gătiți masa până când se reduce la jumătate: pentru a accelera procesul, scurgeți sucul din masa de pepene verde după măcinare. Adăugați vin, ghimbir și suc de lămâie. După fierbere, fierbeți amestecul timp de 6-8 minute, astfel încât să devină mai închis și mai gros. Puneți gemul finit în borcane și sigilați cu capace.

Retete de coaja de pepene verde

Mulți oameni aruncă cojile de pepene, nevăzând valoarea în ele. Dar din acest produs inutil se poate face o delicatesa minunata.

Dulceata de coaja de pepene verde

• lamaie, poti si portocale;
• 1,2 kg. zahar granulat;
• 1 kg de coji de pepene verde;
• vanilină;
• 3 art. apă.

Îndepărtați coaja albă a pepenelui. Scapa de pielea groasa si de carnea roz. Cu un cuțit creț sau obișnuit, tăiați coaja în bucăți alungite de dimensiuni mici. Pierce fiecare bucată cu o furculiță, trimite-le cel puțin 4 ore într-o soluție de sifon - 1 litru. apă 1 lingură sifon. Acest lucru este necesar pentru ca feliile să nu-și piardă forma după gătire. Clătiți coaja, acoperiți cu apă, lăsați 30 de minute, clătiți din nou, turnați peste și lăsați la macerat timp de jumătate de oră.

Gustul revigorant al pepenelor este familiar tuturor și toată lumea așteaptă cu nerăbdare sezonul de coacere a acestei boabe, dar nu mulți iubitori de pepene au încercat dulceața de pepene. Această delicatesă se prepară în două moduri. În primul, intră în joc pulpa de boabe, ca urmare, se obține o piesă de prelucrat omogenă și fragedă. În al doilea, cojile de pepene verde acționează ca materie primă. În dulceața finită, se transformă în fructe confiate parfumate sau felii confiate.

Dulceata clasica de pepene verde

Pentru a pregăti o dulceață groasă clasică din pulpa de pepene verde, care poate deveni chiar o umplutură pentru plăcinte și chifle, trebuie să mențineți următoarele proporții ale ingredientelor:

• 1000 g de pulpă de pepene verde copt (dar nu prea copt), fără sâmburi și curățat de coajă;
• 800 g zahăr;
• 3 g acid citric sau 15 ml suc de lamaie;
• 3-4 g pudră de vanilie sau zahăr vanilat echivalent.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Tăiați pepenele verde spălat în felii, tăiați coaja și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în bucăți aleatorii de mărime medie. Se toarnă jumătate din zahăr și se lasă câteva ore, astfel încât pepenele verde să înceapă sucul.
2. Scurgeți lichidul eliberat într-un alt vas și puneți-l pe foc. După ce a adus la fierbere, se adaugă zahărul rămas și se fierbe până se dizolvă complet.
3. Se toarnă pulpa cu sirop fierbinte și se fierbe timp de cinci minute după fierbere. Apoi se ia de pe foc și se înmoaie peste noapte în sirop. Deși pepenele verde are pulpă suculentă, are vene care pot fi înmuiate doar păstrând un anumit număr de ore în sirop.
4. Adăugați acid citric (sucul) și vanilina în dulceața răcită, apoi fierbeți-o până la consistența dorită și rulați capacele, turnându-le în borcane sterile.

Cu condimente și lichior

Din pepene verde suculent, puteți face gem aromat și gros cu adaos de condimente și lichior, pentru care sunt folosite:

• 1000 g pulpă de pepene verde;
• 1000 g zahăr cristalin;
• ½ lămâie de mărime medie (suc);
• 2 inflorescențe de cuișoare;
• 10-12 g ghimbir;
• 3 g vanilie;
• 20-30 ml lichior usor sau rom.

Secvența de fierbere:

1. Dați pulpa tocată de pepene verde pentru a extrage sucul. Pentru a face acest lucru, se taie bucati, se acopera cu zahar si se lasa 60 de minute.
2. După aceea, fierbeți pepenele verde în suc propriu timp de 15 minute după fierbere. Scoateți feliile de pulpă și continuați să fierbeți siropul. Trebuie să fie fiert până la 1/3 din volumul inițial.
3. După 20 de minute de fierbere a siropului, stoarceți zeamă de lămâie în el și, după alte 10 minute, trimiteți o pungă de tifon cu condimente.
4. Întoarceți pepenele verde în siropul gros fiert, turnați lichiorul. Fierbeți piesa de prelucrat timp de 10 minute, îndepărtați condimentele și puteți începe conservarea în borcane sterile pregătite.

Reteta usoara de suc de lamaie

Pentru o dulceață răcoritoare de pepene verde cu suc de lămâie, trebuie să luați:

• 400 g pulpă de pepene verde tăiată cubulețe;
• 400 g zahăr;
• 250 ml apă de băut;
• 1 lămâie.

Etapele de gătit:

1. Se toarnă 50 ml apă într-o cratiță cu pulpă de pepene verde și se fierbe masa timp de aproximativ treizeci de minute după fierbere, astfel încât pulpa să devină moale.
2. Se amestecă sucul de lămâie cu 200 ml din apa rămasă, 200 g zahăr și se fierbe un sirop gros, care să se întindă în fire.
3. Se toarnă zahăr în pulpa deja moale de pepene verde și continuă să gătească, amestecând. Cand toate cristalele s-au dizolvat se toarna siropul preparat si se toarna coaja de lamaie tocata.
4. Fierbeți gemul încă 40 de minute, apoi ambalați fierbinte în borcane curate și sterile.

Marmeladă din coji de pepene verde

Această delicatesă nu este potrivită pentru păstrarea pe termen lung pentru iarnă, dar cu ajutorul acestei rețete de marmeladă se va dovedi a fi delicioasă să „folosești” cojile de pepene verde care rămân după prepararea dulceatului.

Pentru o porție de desert veți avea nevoie de:

• 500 g de coji de pepene verde preparate;
• 600 g zahăr granulat;
• 300 ml apă de băut;
• ½ lămâie medie (suc și coajă)
• 5-7 g de bicarbonat de sodiu.

Progres:

1. Decojite din pulpa suculentă și coaja verde tare, tăiați coaja în bucăți mici. Puteți face acest lucru frumos cu un cuțit ondulat.
2. Înmuiați materiile prime timp de 5-6 ore într-o soluție de un litru de apă și bicarbonat de sodiu. După înmuiere, clătiți bine înlocuind o strecurătoare cu cruste sub jet de apă.
3. Puneți cojile într-o cratiță cu pereți groși, acoperiți cu jumătate din cantitatea de zahăr prescrisă și turnați apă. Lichidul trebuie să acopere doar puțin crustele. Fierbeți conținutul tigaii timp de 15 minute, apoi înmuiați crustele în sirop timp de 12 ore.
4. Repetați fierberea și înmuierea în sirop din nou. Se fierbe pentru a treia oară, adăugând zahărul rămas, sucul și coaja de lămâie. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, apoi se pliaza inapoi si sita, iar cand siropul se scurge complet si marmelada se usuca putin, se ruleaza in zahar.

Cojile de pepene verde sunt capabile să absoarbă gustul, culoarea și aroma ca un burete, așa că în timpul ultimului fierbere, coloranții și aromele alimentare (vanilie, scorțișoară, cardamom, coajă de portocală și altele) pot fi adăugate la sirop.

Cu pectină pentru iarnă

Pectina este un agent de ingrosare de origine vegetala, care face preparatele din fructe de padure si fructe vascoase si dense, transformandu-le in dulceturi si conserve. Dar pepenele nu se poate lăuda cu un conținut ridicat de pectină, așa că puteți găti dulceață groasă adăugând o componentă în timpul gătirii.

Pentru a găti o dulceață groasă din pulpa de pepene verde pentru iarnă cu pectină, trebuie să pregătiți:

• 500 g de pulpă, fără sâmburi și decojite;
• 500 g zahăr;
• 3 g vanilie;
• suc de o jumătate de lămâie;
• 20 g agent de îngroșare pentru gem pe bază de pectină.

Metoda de gatire:

1. După ce pulpa de pepene verde amestecată cu zahăr eliberează suc (va dura una până la două ore), puteți trece la gătitul direct.
2. La foc mic, aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de cinci până la șapte minute. Apoi se răcește complet. Repetați procedura încă o dată.
3. Adăugați vanilie, agent de îngroșare cu pectină, sucul de lămâie în dulceața răcită. Se amestecă totul bine cu o spatulă de lemn, se aduce din nou la fiert. Gatiti inca cinci minute si puneti pluta in borcane sterile.

Dulceata de pepene verde cu portocale

Portocala este adesea adăugată la diferite fructe de pădure, fructe și chiar legume în timpul preparării gemului. Se folosește un fruct de portocală, de obicei cu coajă. Pentru a-l face moale în dulceață, trebuie să alegeți fructe proaspete cu crustă groasă.

Pentru dulceața de pepene verde-portocale veți avea nevoie de:

• 1500 g pulpă de pepene verde, fără sâmburi și curățată de coajă;
• 1000 g zahăr;
• 3 portocale.

Gătiți dulceața în următoarea secvență:

1. Puneți pulpa de pepene verde pregătită și tăiată cubulețe mici într-o cratiță. Trimite-i portocale zdrobite. Se taie cubulețe împreună cu coaja. În dulceața finită, va arăta ca fructe confiate.
2. Se toarnă fructele de pădure și fructele cu zahăr și se lasă puțin (destul timp de o jumătate de oră). După aceea, fierbeți amestecul, lăsați-l să fiarbă un sfert de oră și răciți.
3. Repetați procedura de fierbere de trei ori în total și rulați dulceața în borcane sterile pregătite pentru păstrare pe termen lung.

Într-un aragaz lent

În doar câteva ore, va fi posibil să gătiți dulceață de pepene verde într-un asistent modern pentru fiecare gospodină - un aragaz lent. Este de remarcat faptul că un astfel de preparat se obține destul de lichid (mai degrabă este pulpă în sirop) și poate fi păstrat câteva luni.

Proporții de produs:

• 500 g pulpă de pepene verde;
• 500 g zahăr granulat;
• 3-4 g acid citric.

Gătitul într-un aragaz lent:

1. Puneți bucățile de pulpă de pepene verde într-o tigaie multiplă și acoperiți cu zahăr. Se lasă două ore să se extragă sucul.
2. Gătiți apoi, folosind opțiunea „Stingere”, timp de 60 de minute. Cu 5-10 minute înainte de semnalul despre sfârșitul procesului, adăugați acid citric.
3. Transferați dulceața fierbinte terminată în borcane sterile, rulați cu capace de fier și răciți, așezându-se cu susul în jos.

Dulceata de coaja de pepene verde

După ce au cumpărat de pe piață un pepene cu coajă groasă, cei mai mulți sunt dezamăgiți, dar acesta nu este un motiv de supărare.

Coaja groasă a unui pepene verde poate deveni o dulceață delicioasă, pentru care trebuie să luați:

• 1 kg de coji de pepene verde;
• 1 kg de zahăr;
• 7 g acid citric;
• 540 ml apă pentru sirop.

Tehnologia de gatit:

1. Pregătiți coaja de pepene verde. Deoarece doar partea lor albă va intra în gem, pulpa și crusta verde trebuie tăiate. Tăiați partea albă a cojii în cuburi mici și clătiți cu apă curentă.
2. Se fierb doi litri de apă și se dizolvă în ei 4 g de acid citric. În soluția rezultată, se fierb crustele timp de 5-6 minute, apoi se scufundă imediat în apă cu gheață timp de 2-3 minute și se scurg într-o strecurătoare.
3. Faceți sirop din apă și zahăr. În timp ce este fierbinte, puneți cruste albite în el și lăsați timp de 6-8 ore. După o astfel de expunere, aduceți dulceața la fierbere, fierbeți 3-4 minute și lăsați-o în pace 6-8 ore.
4. Dulceata se pune pe foc si se mai fierbe 3-4 minute, dar cu 3 g acid citric. Aceasta ar trebui să fie urmată de o a treia expunere (din nou 6-8 ore). După aceasta, crustele se fierb timp de 10-15 minute și se sigilează în borcane sterile. Dulceata de coji de pepene verde este gata.

Indiferent de rețeta de dulceață de pepene verde pe care gazda decide să o gătească, trebuie să vă amintiți ingredientul său obligatoriu este acidul citric sau sucul de lămâie. Aceste produse acționează ca conservanți naturali și vor adăuga o aciditate plăcută piesei de prelucrat, îndepărtând excesul de stânci.

- un deliciu original care se deosebește de preparatele clasice din fructe de pădure prin tandrețe și aroma bogată. Dulceața de pepene verde este destul de ușor de preparat, se păstrează bine și este grozavă pentru ceaiurile de iarnă și ca umplutură pentru produse de patiserie dulci.

Toată lumea știe despre beneficiile unei fructe de pădure dulci și suculente, dar nu mulți oameni știu că este posibil să gătească dulceață gustoasă și nu mai puțin sănătoasă din ea pentru iarnă. În mod tradițional, se folosesc mai multe metode binecunoscute și dovedite pentru a face gem de pepene, dar există întotdeauna loc de experimentare în gătit, iar fiecare gospodină poate încerca să diversifice gustul delicatesei folosind ingrediente suplimentare. Utilizarea anumitor trucuri va ajuta la păstrarea unor astfel de vitamine necesare și a altor substanțe valoroase în recolta de iarnă.

Dulceața de pepene verde continuă să fie o delicatesă destul de rară doar pentru că nu mulți oameni știu să o gătească corect. Există câteva recomandări importante care ar trebui urmate indiferent de rețetă care va fi folosită.

• Selecția fructelor.

Gustul desertului depinde în mare măsură de cel corect. Ele trebuie să fie pe deplin coapte, cu preferință soiurilor târzii. La fructele cu maturare târzie, concentrația de zaharoză și glucoză este puțin mai mare, din cauza cărora dulceața de pepene verde devine mai groasă.

In cazul prepararii delicateselor din pulpa, ar trebui sa alegeti asa-zisii „baieti”: au seminte mai mici si nu sunt atat de multe ca la „fete”.

• Bucate.

Înainte de a găti un desert parfumat, ar trebui să pregătiți toate ustensilele necesare. Recipientul de gătit ar trebui să fie cu o treime mai mare decât volumul inițial planificat al masei de fructe, deoarece în timpul fierberii, dulceața de pepene verde produce o cantitate mare de spumă. Pentru amestecare, folosiți o spatulă sau o lingură de lemn.

Dulceata de pepene verde se pastreaza de obicei in borcane de sticla. Daca pregatirea se face pentru iarna, acestea trebuie sterilizate cu abur timp de 5-10 minute. Capacele se spală bine și se scufundă câteva minute în apă clocotită.

• Procesul de gatire.

În timpul fierberii, masa trebuie agitată periodic, prevenind arderea acesteia și îndepărtând toată spuma formată la suprafață. Dulceața de pepene verde din pulpă durează mai mult să se gătească decât din coajă, deoarece trebuie să fiarbă bine și să se îngroașe. Crustele ar trebui să devină moi în timpul procesului de gătire.

Dulceața de pepene verde pregătită în mod corespunzător ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele sfaturi:

Din pulpă

Pentru preparatele de iarnă, atât cojile, cât și pulpa de pepene verde sunt la fel de potrivite. Mulți iubitori de fructe de pădure dulci preferă a doua opțiune, deoarece dulceața de pulpă preparată corespunzător seamănă cu o dulceață foarte delicată, cu o aromă proaspătă de pepene verde. Pentru a spori gustul și a schimba textura, la delicatesă se adaugă o varietate de ingrediente.

Reteta cu citrice

Una dintre cele mai populare este rețeta cu adaos de portocală, lămâie sau lime.

Cu lămâie

Pentru a pregăti o astfel de dulceață, veți avea nevoie de 1,5 kg de pulpă dintr-un fruct complet copt, 800-900 g de zahăr granulat (cantitatea depinde de dulceața fructelor de pădure) și două lămâi.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

• Partea interioară a boabelor este tăiată în felii de dimensiuni nu mai mari de 2 cm și toate semințele sunt îndepărtate.
• Lămâia se spală și se taie în bucăți mici direct cu coaja.
• Pepenele verde cu lamaie se pune intr-un recipient si se acopera cu zahar.
• După ce fructele pornesc sucul, masa se frământă ușor și se pune pe foc, care se reduce după fierbere.
• La 15 minute de la apariția spumei, tigaia se pune deoparte.
• Dulceața răcită de pepene verde trebuie din nou fiartă timp de cel puțin 15 minute, apoi scoasă într-un loc răcoros.
• După câteva ore, conținutul tigaii este fiert pentru a treia oară și așezat fierbinte într-un recipient pregătit în prealabil.

cu portocaliu

Puteți pregăti dulceața de pepene verde cu portocale așa cum este descris mai sus. Pentru a spori aroma și a-i conferi o aciditate plăcută, la același volum de pulpă și zahăr se adaugă coaja și felii mărunte din trei fructe mari. Pepenele verde cu portocale se fierbe la densitatea necesară și se rulează în borcane.

Dulceata de pepene verde cu citrice este unul dintre cele mai bune deserturi cu vitamine.

Reteta cu pectina

Toți iubitorii de dulceață groasă pot recomanda o rețetă cu adaos de agent de îngroșare. Ca aditiv, este mai bine să folosiți amestecuri gata preparate cu pectină. Înainte de a găti un desert pentru iarnă, ar trebui să acordați atenție compoziției agentului de îngroșare: dacă nu conține acid citric, trebuie să îl adăugați în timpul procesului de gătit sau să îl înlocuiți cu suc de la jumătate de lămâie. Acest lucru va asigura depozitarea pe termen lung a recoltei de iarnă și îi va oferi un gust mai bogat.

Pentru a obține o dulceață groasă de pepene, este cea mai potrivită pulpă coaptă, dar încă destul de densă. Trebuie taiat felii cu latura de 3-4 cm.La fiecare 500 g de pulpa va fi nevoie de aceeasi cantitate de zahar granulat, 20 g de agent de ingrosare pectina si putina vanilie.

Feliile sunt așezate într-un recipient împreună cu zahăr și lăsate timp de 1,5-2 ore. După aceea, conținutul vaselor se frământă ușor și se fierbe la foc mic. Prima dată se fierbe dulceața de pepene verde timp de 15 minute. După răcire, la masa rezultată se adaugă vanilina, se aduce din nou la fierbere și se fierbe timp de 7-10 minute. Înainte de a treia fierbere, pectina este turnată în recipient. După 5 minute, dulceața de pepene fierbinte se toarnă rapid în borcane.

Reteta cu condimente

Rezultatul unui experiment culinar reusit este o reteta care foloseste pulpa de pepene verde si cateva condimente aromate: scortisoara, cuisoare si ghimbir. Baza unei astfel de gem de pepene verde va fi feliată și pulpă amestecată cu zahăr într-un raport de 1: 1. Ca componente suplimentare, se folosesc acid citric și vanilie (un vârf de vârf), o linguriță de scorțișoară, 2-3 flori de cuișoare, o bucată de rădăcină de ghimbir de mărimea unei prune mici.

Secvența acțiunilor este următoarea:

• Pulpa care a eliberat sucul se fierbe 15 minute la foc mic.
• Bucățile înmuiate sunt așezate din sirop într-un recipient separat.
• În vase se adaugă acid și vanilina și se fierb aproximativ o jumătate de oră. Cantitatea de lichid trebuie redusă la jumătate.
• Condimentele se zdrobesc și se leagă într-o bucată de tifon împăturită în jumătate. Punga de condimente rezultată se scufundă în sirop și se fierbe încă 10 minute. În această etapă, puteți adăuga câteva linguri de rom sau lichior.
• Bucățile desenate anterior se coboară în siropul aromat finit și se țin pe foc încă 5-7 minute.

Reteta de dulceata de pepene verde poate fi variata cu alte condimente si ierburi: cardamom, menta, anason stelat.

Reteta cu mere

Dulceata de pepene verde cu felii de mere se remarca printr-un gust neobisnuit si rafinat. Pentru o astfel de delicatețe, merele tari cu pulpă dulce-acrișoară sunt cele mai potrivite. Fructele trebuie luate în părți egale, decojite, semințele îndepărtate și tocate. Se cântăresc feliile pregătite, se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat, se păstrează până se eliberează zeama și se fierbe la foc mic. În timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați o treime dintr-o linguriță de acid citric sau sucul de la o jumătate de lămâie pentru fiecare 2 litri de dulceață.

Dacă fierberea gemului de pepene verde cu mere se face în mai multe etape, aceasta se va păstra perfect până în vara viitoare. Pepenele galben poate fi adăugat la rețetă în loc de mere.

Rețetă rapidă

Pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie, le putem recomanda o preparare rapidă și ușoară a gemului de pepene. Miezul tăiat cubulețe se combină cu zahărul în proporții egale și se lasă până se eliberează zeama. Înainte de gătit, componentele sunt frământate și se adaugă un praf de acid citric.

Recipientul se pune pe foc lent, conținutul se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 1-1,5 ore până se îngroașă. Este recomandat să păstrați o astfel de dulceață de pepene verde numai la frigider și nu mai mult de 2-3 luni.

În ciuda rețetei rapide și destul de simple, dulceața rezultată are o aromă minunată și un gust plăcut cu o ușoară acrișoare.

Din cruste

La apogeul sezonului, pepenele verde apare pe aproape fiecare masă. Din crustele rămase după boabe dulci, puteți găti dulceața originală de pepene verde. Desertul cu crusta are un gust placut si seamana cu fructele confiate in sirop de chihlimbar.

Mai întâi trebuie să îndepărtați stratul superior din cojile de pepene verde. În continuare, se taie în bucăți îngrijite de aceeași dimensiune: astfel dulceața va arăta mult mai apetisantă.

reteta simpla

Cea mai simplă delicatesă poate fi preparată astfel:

• Cuburile tăiate din cruste se acoperă cu aceeași cantitate de zahăr și se lasă 4 ore.
• După ce se eliberează o cantitate suficientă de suc din coajă, se fierbe la foc foarte mic. Deci zahărul rămas are timp să se dizolve și să nu se ardă.
• Conținutul recipientului trebuie să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi se pune deoparte și se păstrează o zi.
• Durata fierberii siropului de fructe în a doua zi este de cel puțin 10 minute.
• A treia zi, siropul cu cuburi de cruste deja inmuiate si transparente se fierbe 10-15 minute si se toarna in borcane.

În ciuda faptului că această rețetă de dulceață de pepene verde este concepută pentru trei zile, este într-adevăr cea mai ușoară și cea mai benefică.

Reteta cu portocala si lamaie

Dulceata de pepene verde capata un gust si o aroma mai rafinata datorita adaugarii de citrice. Pe lângă cruste (1 kg) și zahăr (1,2 kg), va avea nevoie de o lămâie și două portocale mari.

Crustele se acopera cu zahar timp de 3-4 ore. Se scoate coaja din fructe (la îndepărtarea stratului superior de la portocale, ar trebui să încercați să nu tăiați crusta albă amară), portocalele sunt tăiate felii.

În plus, succesiunea de acțiuni va fi aceeași ca și în metoda descrisă mai sus pentru fierberea dulceață de pepene verde. Este necesar să adăugați coaja și felii de portocală după dizolvarea completă a zahărului granulat în timpul primului fierbere.

În a treia zi, dulceața de pepene poate fi rulată și păstrată. Folosind o rețetă cu portocală și lămâie, puteți găti un tratament foarte parfumat, cu o ușoară acrișoare și un conținut ridicat de vitamine.

Reteta cu sifon

La gătit normal în sirop de zahăr, feliile sunt destul de dense. Utilizarea bicarbonatului de sodiu va ajuta la înmuierea fibrelor și lasă bucățile tăiate din crustă moi și ca o textură asemănătoare ananasului.

Pentru început, trebuie să pregătiți un kilogram de felii, precum și 1,2 kg de zahăr granulat și câteva grame de vanilie. Înainte de gătit, feliile se pun într-un bol. O lingură de sifon de desert se dizolvă într-un pahar cu apă clocotită, se amestecă și se toarnă peste cruste. Acolo se mai toarnă încă 4-5 pahare de apă rece. Timp de înmuiere - cel puțin 5 ore. După aceea, apa cu sifon se scurge și feliile se înmoaie încă o jumătate de oră în apă curată.

În timp ce feliile sunt în apă, puteți fierbe siropul. Mai întâi, jumătate din zahăr se fierbe cu două pahare de apă. Când lichidul devine transparent, se toarnă în el zahărul granulat rămas și bucățile înmuiate.

După 10-15 minute de fierbere, vasele se dau deoparte. Crustele trebuie înmuiate în sirop timp de 10-12 ore. Înainte de a fierbe din nou dulceața de pepene, se introduce vanilină. Siropul fiert cu felii este așezat în borcane sterilizate.

Folosind această rețetă, puteți face o dulceață de pepene verde foarte fragedă.

Într-un aragaz lent

Singurul dezavantaj al gemului de pepene verde este că miezul suculent necesită o fierbere lungă până la densitatea dorită. Gătitul desertului într-un aragaz lent va ajuta la reducerea timpului necesar pentru a-l aduce la consistența dorită și va simplifica foarte mult procesul în sine.

Puteți găti o delicatesă într-un aragaz lent în același mod ca și în mâncărurile obișnuite, cu toate acestea, ar trebui să urmați câteva reguli:

• Așezarea ingredientelor se realizează ținând cont de faptul că la suprafață se formează o spumă abundentă în timpul fierberii. În acest sens, nu umpleți vasul până la marcajul maxim. Pentru a preveni fuga de dulceață de pepene verde, merită să umpleți recipientul nu mai mult de două treimi din volumul total.
• Pentru fierbere, utilizați modul „stingere”. Timpul se stabilește în funcție de metoda de preparare. Dacă este necesar să introduceți agenți de îngroșare, condimente sau fructe în dulceața de pepene, procesul poate fi efectuat în două etape: mai întâi, pulpa sau crustele cu zahăr sunt fierte timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă restul produselor, iar timpul de gătire în modul de tocană se prelungește cu încă 20-30 de minute .
• Se folosește o spatulă de lemn pentru a amesteca periodic conținutul vasului.
• Dulceata de pepene gata preparată este așezată în borcane și rulată. Pentru a menține temperatura în vas până în momentul centrifugerii, puteți seta modul de încălzire.

Singurul dezavantaj de a face dulceata intr-un aragaz lent este dimensiunea relativ mica a vasului. Pentru a pregăti dulceața de pepene verde pentru o familie numeroasă, va trebui să repetați procesul de mai multe ori.

Pentru iarnă

Desertul dulce cu o aromă proaspătă plăcută poate fi consumat imediat după preparare, dar cel mai bine este să păstrați câteva borcane pentru iarnă. Multe vitamine care sunt conținute în fructe nu sunt distruse nici după tratamentul termic.

De aceea, dulceața de pepene este numită pe bună dreptate miere de pepene și este folosită pentru a trata răceala și pentru a întări imunitatea iarna. Pe lângă vitamine, conține o cantitate mare de micro și macro elemente, tiamină antidepresivă naturală, acid folic. Dulciurile cu fructe de pădure sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea celulară și reduc impactul factorilor negativi asupra organismului.

Câteva linguri de dulceață de pepene verde ca adaos la ceaiul de plante, desertul cu brânză de vaci sau produsele de patiserie dulci vor ajuta la completarea aportului de vitamine și la protejarea împotriva răcelilor în sezonul rece.

Dintr-un fruct necopt

Chiar și în vârful sezonului, există șansa de a cumpăra o boabă necoaptă cu un centru ușor roz. Nu vă supărați din cauza unei achiziții nereușite, deoarece poate fi folosit pentru conservare. Pentru a face dulceata dintr-un pepene verde necopt, veti avea nevoie de zahar (0,5 kg pentru aceeasi cantitate de pulpa), o treime de lingura de acid citric, 15 g de agent de ingrosare si o lingurita de rozmarin.

Reteta pas cu pas este:

• Mijlocul boabelor fără sâmburi se taie cubulețe și se bate cu un blender până la omogenizare.
• Se toarnă zahăr și acid în masa preparată astfel, se amestecă bine și se pune pe foc.
• Pectina se toarnă în masa clocotită, iar frunzele de rozmarin sunt, de asemenea, puse într-o pungă de tifon.
• La 10 minute după fierbere, este necesar să scoateți condimentele și să turnați dulceața fierbinte de pepene verde în borcane.

Această metodă este potrivită și pentru cei care cultivă pepeni verzi pe propriul teren. Din fructele de pădure care nu au avut timp să se coacă, obțineți o delicatesă vitaminică delicioasă.

Cât se depozitează

Perioada de valabilitate depinde de recipientul în care a fost așezat desertul finit. Rulata in borcane sterilizate cu capace ermetice, dulceata de pepene verde isi va pastra gustul si proprietatile benefice pana in sezonul urmator. Este mai bine dacă este depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Utilizarea pectinei ca agent de îngroșare reduce timpul permis de păstrare la 6-7 luni.

Dulceata de pepene nu este cel mai popular preparat, pur și simplu pentru că multe gospodine încă nu sunt familiarizate cu proprietățile gastronomice ale unei boabe uriașe, a cărei pulpă rămâne proaspătă în timpul gătirii pe termen lung, crustele se transformă în fructe confiate vâscoase și compatibilitatea lor excelentă. cu fructe si mirodenii duce la crearea delicateselor originale.

Cum să gătești dulceață de pepene verde?

Dulceata de pepene verde poate fi facuta din pulpa si coaja. Ambele opțiuni sunt similare ca tehnică: pulpa se taie, se stropește cu zahăr, se insistă timp de două ore și se fierbe de trei ori după răcire. Crustele se albesc si se fierb in trei doze, reducand din cand in cand timpul de gatire. Pentru gust și păstrare mai bună, la desert se adaugă coaja și acidul citric.

1. Doar fructele de pădure coapte din soiurile târzii care conțin zaharoză și glucoză vor face dulceața de pulpă de pepene verde groasă și aromată.
2. Când gătiți dulceața, pentru a preveni arderea, trebuie amestecată constant: este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.
3. Dulceata de pepene verde se va dovedi mai atractivă dacă crustele sunt tăiate cu un cuțit ondulat.
4. Vanilia, scorțișoara, anasonul stelat, cardamomul și ghimbirul vor face dulceața mai gustoasă.

Dulceața de pulpă de pepene verde atrage prin simplitate și un număr minim de componente, deoarece pentru a crea o delicatesă ai nevoie doar de pulpa unei fructe de pădure dungate, zahăr și acid citric. Prepararea în sine nu este dificilă, dar pulpa apoasă de pepene verde nu are un conținut ridicat de pectină, se îngroașă slab, ceea ce duce la gătit în mai multe etape, care va dura timp.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde - 500 g;
• zahăr - 300 g;
• acid citric - 5 g.

Gătitul

1. Se toarnă pulpa cu zahăr și se lasă 2 ore.
2. Se fierbe 15 minute și se răcește.
3. Repetați procedura de patru ori.
4. Se toarnă acid citric și se toarnă dulceața de pulpă de pepene verde în borcane.

Pentru cei care doresc să grăbească procesul de gătit, dulceața de pepene verde cu gelatină este potrivită. Având în vedere că pulpa este formată din apă și este nevoie de timp pentru a obține o dulceață groasă, este dificil să faci fără un astfel de aditiv. În timpul procesului de gătire, gelatina este dizolvată în piure de pepene verde, lăsată timp de 30 de minute să se umfle, amestecată și încălzită.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde - 800 g;
• zahăr - 700 g;
• gelatină - 15 g;
• apă - 90 ml;
• acid citric - 10 g.

Gătitul

1. Se presară pulpa cu zahăr și se lasă 2 ore.
2. Se face piure, se fierbe 20 de minute, se pune acid citric.
3. Se raceste, se adauga gelatina, apa si se lasa deoparte 30 de minute.
4. Se aduce la fierbere, se amestecă și se toarnă dulceața de pepene verde în borcane sterile.

Va încărca cu vigoare pofta de dulce, deoarece aceste tărtăcuțe sunt bogate în zaharuri naturale, iar pepenele galben este „hormonul bucuriei” - serotonina, care ajută la reîncărcare cu energie și înveselesc cu fiecare bucată de delicatețe. În plus, pepenele galben conține fibre, ale căror fibre de pectină conferă gemului densitatea dorită.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde - 800 g;
• pulpa de pepene galben - 800 g;
• zahăr - 1,5 kg;
• suc de lamaie - 80 ml;
• apă - 450 ml.

Gătitul

1. Bucăți de pepene verde și pepene galben se toarnă 1 kg de zahăr și se dau la frigider pentru 2 ore.
2. Din apă, reziduuri de zahăr și suc de lămâie se fierbe siropul.
3. Pune bucăți de pepene verde și pepene galben în el și gătește timp de 40 de minute.

Dulceata de mere-pepene verde nu necesita agenti de ingrosare, deoarece fructele de gradina contin multa pectina, care confera gemului vascozitatea si densitatea necesare, ceea ce grabeste timpul de gatire. Este mai bine să folosiți soiuri verzi de mere - au o mulțime de îngroșare naturală și gust acru, care este ușor de diluat pepene verde.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde - 1,4 kg;
• mere - 700 kg;
• zahăr - 800 g;
• suc de lamaie - 60 ml.

Gătitul

1. Tăiați pulpa și merele, amestecați cu zahărul și lăsați timp de 2 ore.
2. Adăugați zeama de lămâie, puneți pe aragaz și gătiți timp de 40 de minute.
3. Aranjați în bănci și rulați.

Rețeta de dulceață de pepene verde este utilă pentru experimentele culinare. Pulpa de zahăr contrastează favorabil cu condimentele și condimentele, în special cu ghimbirul. Acesta din urmă a schimbat ideea tradițională de delicatețe, dând gemului astringență, prospețime și ascuțire picant, care este neobișnuit de potrivită pentru brânzeturi și produse de patiserie sărate.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde - 1,5 kg;
• oțet de mere - 50 ml;
• suc de lamaie - 40 ml;
• rădăcină de ghimbir - 20 g;
• zahăr - 450 g;
• coaja de lamaie - 40 g;
• o grămadă de mentă proaspătă - 1 buc.

Gătitul

1. Măcinați pulpa de pepene verde într-un blender.
2. Se pune pe aragaz si se fierbe 10 minute.
3. Se amestecă menta, coaja și zahărul.
4. Adăugați masa rezultată, oțetul, ghimbirul și sucul de lămâie în amestecul de pepene verde.
5. Se fierbe amestecul timp de 8 minute.
6. Rulați dulceața de pulpă de pepene verde în borcane.

Gem de coajă de pepene verde - o rețetă care vă permite să gustați și să utilizați pur și simplu coaja de boabe. Pentru a face acest lucru, crustele sunt albite, scufundate în sirop și fierte în trei reprize timp de 10 minute la intervale de timp până se răcesc complet. Datorită acestui fapt, crustele își păstrează forma, capătă un gust excelent și o culoare chihlimbar, iar siropul în sine devine gros și auriu.

Ingrediente:

• coji de pepene verde - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 1 l;
• suc de lamaie - 80 ml.

Gătitul

1. Scoateți coajele verzi dure și tăiați-le în felii.
2. Se fierbe 5 minute.
3. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se scufundă feliile în el și apoi se fierbe timp de 10 minute.
4. Repetați procedura de două ori.
5. La sfârșit, adăugați suc de lămâie.
6. Aranjați dulceața din cojile de pepene verde în borcane sterile.

Fanii preparatelor parfumate pot găti gem de pepene verde pentru iarnă cu vanilie. Câteva cristale de aditiv alimentar vor conferi crustelor neutre de pepene verde o aromă plăcută, ceea ce vă va permite să utilizați semifabricatul ca umplutură pentru coacere, decor pentru cofetărie sau componentă în cremă pentru înmuierea prăjiturilor.

Ingrediente:

• coji de pepene verde - 1 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 2 l;
• acid citric - 5 g;
• vanilină.

Gătitul

1. Se dizolvă 2 g de acid citric într-un litru de apă și se fierb cojile timp de 5 minute. Răcire.
2. Din apa și zahărul rămase se fierbe siropul.
3. Pune crusta în ea și gătește timp de 10 minute.
4. Pune gemul deoparte timp de 6 ore.
5. Repetați procedura de două ori.
6. În ultimul - transpirați 5 minute, adăugați lămâie, vanilina și luați de pe foc.

Pepenele verde este un preparat win-win. Datorită sucului și coajei de portocale, crustele inexpresive capătă o culoare chihlimbar și o aromă răcoritoare de citrice, iar gătitul în trei etape și infuzia lungă în sirop fierbinte ajută la absorbția mai bună a zahărului, menținând astfel o formă frumoasă.

Ingrediente:

• coji de pepene verde - 1,5 kg;
• apă - 800 ml;
• zahăr - 1,5 kg;
• acid citric - 5 g;
• portocaliu - 1 buc.

Gătitul

1. Se stoarce sucul din pulpa de portocală, se toacă coaja.
2. Se adauga apa si zaharul, se fierbe pana se ingroasa.
3. Se pun crustele fierte în sirop și se fierb timp de 7 minute.
4. Se răcește și se fierbe timp de 15 minute.
5. Se răcește din nou, se fierbe timp de 15 minute.
6. Adăugați acid citric și turnați în borcane.

Dulceața simplă de pepene verde este cea mai convenabilă de a găti într-un aragaz lent. Acesta din urmă are principalul avantaj: elimină gătirea repetată și face față gemului în doar 2 ore. Este necesar să umpleți crustele prelucrate cu zahăr, să turnați apă clocotită și să setați modul „Stingere” timp de 1,5 ore. Pentru o densitate mai mare, puteți folosi „Gătitul cu abur”.

Ingrediente:

• coji de pepene verde - 800 g;
• zahăr - 800 g;
• apă - 1,8 l;
• sifon - 10 g.

Gătitul

1. Se diluează sifonul într-un litru de apă și se pune coji tocate timp de 30 de minute.
2. Clătiți, puneți într-un bol, adăugați zahăr și 800 ml apă clocotită.
3. Setați „Quenching” la 1,5 ore.
4. Când ați terminat, porniți Steam timp de 15 minute.

Iar pulpa ajută să te bucuri cât mai mult de toate proprietățile fructelor de pădure. Pentru gătit, nu veți avea nevoie de pepene verde copt prea mult și de mult timp, deoarece fiecare dintre componente este gătit separat și combinat direct atunci când este așezat în borcane. Un astfel de preparat este convenabil la depozitare și datorită amplorii utilizării la gătit.

Ingrediente:

• coji de pepene verde - 2,5 kg;
• pulpă - 1,5 kg;
• zahăr - 3,5 kg;
• apă - 400 ml;
• lămâie - 1 buc.

Gătitul

1. Se toarnă pulpa de pepene verde cu apă și se fierbe timp de 5 minute.
2. Scurgeți bulionul într-un recipient, adăugați 1 kg de zahăr, coaja și fierbeți siropul.
3. Pune bucățile de pepene verde și fierbe 20 de minute. Pus deoparte.
4. Se presară crustele cu zahăr și se lasă 12 ore.
5. Adăugați felii de lămâie și gătiți timp de 20 de minute.
6. După 4 ore, gătiți 15 minute, puneți în borcane și turnați dulceața de pulpă de pepene verde.

Dulceata de la se numeste nardek. Rețeta unei delicatese de chihlimbar, asemănătoare ca textură cu mierea, are o tradiție îndelungată, care nu s-a schimbat până în prezent: pulpa se freacă printr-o sită, se stoarce, iar sucul este fiert la densitatea necesară fără a folosi zahăr, care ajută la obținerea unui produs gustos, sănătos și natural.

Toată lumea din familia noastră iubește pepenele - atât adulții, cât și copiii. Prin urmare, la sfârșitul verii - începutul toamnei, când toată lumea s-a săturat deja de această boabă suculentă parfumată, încercăm să pregătim cât mai mult posibil pentru iarnă. Acestea sunt sucuri, siropuri și dulcețuri și fructe confiate din coajă și, bineînțeles, dulceață din pulpa de pepene verde. A face o astfel de dulceață este destul de simplă, deși procesul în sine durează câteva ore.

Pepenele verde pentru a face gem pentru iarnă ar trebui să fie copt, dar nu prea copt. Veți avea nevoie și de zahăr și puțin acid citric.

Selectați oasele din pulpă, tăiați pulpa însăși în bucăți mici. Adăugați zahăr granulat, amestecați totul bine, apăsând pepene verde cu o lingură și lăsați câteva ore, astfel încât pepenele să dea multă zeamă.

După timpul specificat, amestecați din nou pepenele cu zahăr și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând, timp de 15 minute. După aceea, opriți gazul, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați o oră. Apoi fierbeți din nou pulpa dulce de pepene verde timp de 15 minute și lăsați-o să se odihnească timp de o oră.

Când gătiți pepene verde pentru a treia oară, la 10 minute după începerea gătitului, adăugați acid citric și amestecați, gătiți încă 5 minute și opriți.

În timp ce dulceața de pepene este gata, puteți începe să pregătiți borcanele. Spălați-le bine și sterilizați după bunul plac. Se poate face peste o oala cu apa clocotita sau la cuptor. Turnați cu grijă dulceața de pepene fierbinte în borcanele fierbinți.

Ținând borcanul cu un prosop, strângeți cu grijă capacele sterile, întoarceți-l și înfășurați. Pentru iarnă, dulceața de pulpă de pepene verde poate fi rearanjată într-un loc mai potrivit pentru depozitare.

Iarna, dulceata de pepene verde poate fi mancata cu ceai, iar cu ea pot fi preparate diverse deserturi si cocktailuri.

Gust fericit!