De fapt, acest sos nu este doar grecesc. Un sos similar este preparat în Turcia, Bulgaria și Israel. Dar cel mai faimos nume - da - grecescul „tsytsyki” sau „dzadzyki”. Cel mai faimos sos grecesc se prepara foarte simplu: se curata de coaja 1-2 castraveti proaspeti, se rade si se stoarce usor pentru a elimina excesul de umiditate. Pune castraveții rasi într-un castron, adaugă 1-2 căței de usturoi piure, o mână de frunze de mentă tocate și 2 linguri. ulei de masline. Adaugati un sos gros neindulcit, sare dupa gust si gata!

Sos-dip cu branza si iaurt - pentru legume

Când serviți o farfurie cu legume proaspete crocante - morcovi, țelină, castraveți, ridichi, ceapă verde, un sos gros alături vă va fi de folos. Amestecă într-un blender 100 g de brânză sau brânză feta, 2 cutii de iaurt natural, o grămadă mică de tarhon proaspăt și o mână de mărar. Sosul se va dovedi strălucitor ca gust și aromă și foarte gustos.

Sos Pentru legume coapte cu iaurt si coriandru

Gustul strălucitor al coriandru este perfect pentru legumele prăjite. Amestecați iaurtul cu cățelul de usturoi zdrobit și coriandru tocat, adăugați un praf de piper proaspăt măcinat, 1 lingură. ulei de măsline și puțin suc de lămâie.

Sos cu iaurt si curry - pentru carnea de pasare la cuptor

Măcinați ½ ceapă mică într-un blender, adăugați 2 borcane de iaurt natural, 1 linguriță. praf de curry, amestecați, adăugați puțină ceapă verde tocată.

Sos pentru sandvișuri

Răziți 2 castraveți murați de mărime medie pe răzătoarea fină. Strângeți ușor, amestecați cu iaurt natural, 2 linguri. maioneza si marar tocat. Utilizați pentru sandvișuri, rulouri pita, ca sos de dip.

Sos de iaurt cu hrean și suc de lămâie - pentru pește

Se amestecă 1 lingură. hrean de masă cu 1 borcan de iaurt natural, asezonați după gust cu sare și piper, adăugați 2 linguri. mărar tocat. Se serveste cu peste copt

Am puține principii culinare, dar ader mereu la asta: dacă pe masă este pește, atunci ar trebui să fie sos undeva în apropiere. Peștele fără sos este obișnuit și plictisitor, peștele cu sos este original și gustos. În același timp, sosul nu trebuie să fie complex – chiar și cea mai simplă emulsie de suc de măsline și lămâie cu pătrunjel tocat mărunt face minuni. sau - sosuri ceva mai complexe, dar foarte gustoase care se potrivesc perfect cu pestele.

Totuși, toate exemplele de mai sus se referă la peștele alb, care nu este foarte uleios și are un gust destul de delicat, delicat. Când vine vorba de pește roșu, răspunsul meu va fi altul: iaurt. Acrișiunea sa ușoară și mătăsosul delicat netezesc perfect și pun în evidență gustul asertiv al somonului. Puteți servi acest sos cu orice pește roșu, de la păstrăv la somon roz, prăjit, fiert sau copt, iar capacitatea de a-l găti cu ierburile, condimentele și alți aditivi preferati deschide un spațiu imens pentru creativitate.

Sos de iaurt pentru peste

Pentru acest sos ai nevoie de iaurt gros – iar prin „gros” mă refer la unul care nu curge, ci doar se întoarce fără tragere de inimă cu lingura. Dacă nu ați găsit un astfel de iaurt (este mai dificil decât pare), luați unul obișnuit, îndoiți-l peste două straturi de tifon și lăsați să se scurgă excesul de lichid, apoi treceți la prepararea sosului.

Cu toate acestea, „gătit” este un cuvânt prea puternic. Tot ceea ce este necesar de la tine este să toci mărunt usturoiul și frunzele de tarhon (aka tarhon) și să le adaugi la iaurt împreună cu suc de lămâie, sare și piper proaspăt măcinat. Amestecați iaurtul cu aditivi până la omogenizare și serviți cu pește roșu.

Restul de sos poate fi păstrat la frigider 2-3 zile și servit atât cu pește cald, cât și cu pește rece. Dacă aveți chef să modificați rețeta de sos în bine, încercați să adăugați verdeață de mărar, coajă de lămâie, eșalotă și condimentele potrivite, de la semințe de chimen până la uscate.

Până la vară, mulți oameni vor să slăbească câteva kilograme în plus, așa că în aprilie-mai trebuie să vă monitorizați în mod special dieta, fără a supraîncărca dieta cu preparate prea calorice. În același timp, nu ai chef să mori de foame sau să mănânci ceva slab tot timpul - atât salatele, cât și felurile principale sunt întotdeauna mai gustoase cu sos. În acest articol, vom vorbi despre rețete de sosuri de iaurt care vor adăuga arome suplimentare preparatelor, dar nu vor afecta deloc talia.

Sosurile de iaurt, împreună cu promovarea unei alimentații sănătoase și adecvate, devin din ce în ce mai frecvente. Și acest lucru nu este surprinzător - delicioase, parfumate, astfel de sosuri completează gustul unei varietăți mari de feluri de mâncare, fără a crește conținutul caloric al acestora de câteva ori, cum este cazul, de exemplu, cu maioneza. Un alt plus este că astfel de sosuri sunt extrem de ușor de preparat, mai ales dacă ai un aparat de iaurt cu care poți face oricând iaurt natural de casă fără aditivi – ingredientul principal pentru astfel de sosuri.

Vom vorbi despre rețete de iaurt potrivite pentru diferite feluri de mâncare.

reteta de dip de iaurt de castraveti

Veți avea nevoie de: 50 de luni de iaurt neîndulcit 1% grăsime, 15 ml de ulei vegetal inodor, 1 cățel de usturoi și castraveți, piper negru și roșu măcinat, sare.

Cum se prepară sos de iaurt cu castraveți. Se curăță castraveții, se dau pe răzătoare fină, se stoarce lichidul, sarea, piperul, se amestecă cu usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat, se toarnă iaurt, uleiul, se amestecă până la omogenizare.

Acest sos este excelent pentru feluri principale și salate.

Reteta de sos de iaurt picant cu usturoi

Veți avea nevoie de: ½ cană iaurt natural, ½ linguriță. mustar, usturoi, arpagic, patrunjel, sare.

Cum se face un sos de iaurt picant. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu arpagicul tocat și pătrunjel, muștar, sare, turnați iaurt și amestecați.

reteta de sos de iaurt cu ulei de masline

Veți avea nevoie de: 200-250 ml iaurt natural neîndulcit, 60-70 ml ulei de măsline, 30-40 g pătrunjel/coriandru proaspăt, 1 cățel de usturoi, 2 linguri. suc de lămâie / lămâie, 1,5 linguriță otet balsamic de vin alb, sare.

Cum se prepară sos de iaurt și ulei de măsline. Se toacă grosier verdeața, se pune într-un bol de blender, se adaugă ingredientele rămase, se amestecă până la omogenizare. Pentru picant, puteți adăuga muștar, corniș, dacă sosul este pentru preparate din pește - șprot sau hamsii.

Acest sos este potrivit ca condiment pentru pește, preparate din carne, chifle pita, sandvișuri, salate și legume.

Reteta de sos de iaurt cu branza sarata

Veți avea nevoie de: 250 ml iaurt natural, 200 g brânză/brânză Adyghe, 5-6 frunze de mentă, 1-2 căței de usturoi, 3 linguri. ulei de masline, piper negru, sare.

Cum se prepară sos de iaurt cu brânză. Trecem usturoiul printr-o presa, adaugam menta tocata, branza maruntita, amestecam cu mixerul, adaugam usturoiul zdrobit, uleiul si amestecam din nou, pipereaza si sare sosul.

Acest sos este ideal pentru dresarea salatelor de legume.

Reteta de sos de iaurt cu branza albastra

Veți avea nevoie de: 100 ml iaurt natural, 50-80 g brânză albastră, 30 ml vin alb precum sherry, Madeira sau vermut, 1 praf de nucșoară ras, ardei iute roșu măcinat sau proaspăt.

Cum se prepară sos de iaurt cu brânză albastră. Se amestecă iaurtul, vinul, nucșoara și ardeiul iute, se adaugă brânza rasă, se amestecă cu un blender până la omogenizare.

Este mai bine să serviți un astfel de sos cu mâncăruri de curcan sau pui, din legume proaspete.

Reteta de sos de iaurt cu legume pentru preparate la gratar

Veți avea nevoie de: 200 g de iaurt natural, 8-10 măsline verzi/negre, 1 cățel de usturoi și o roșie, 1-2 linguri. ceapa verde tocata, piper negru, sare.

Cum se face sos de iaurt cu legume. Măcinați toate produsele și amestecați cu iaurt, puteți face acest lucru și cu un blender.

Mai multe idei pentru sosuri de iaurt

• Sos de iaurt oriental: ½ cană de iaurt, ½ linguriță. zira, un praf de boia de ardei, piper si sare.
• Sos de iaurt Béarnaise: ½ cană de iaurt, câte 1 lingură pătrunjel și tarhon tocate, ½ linguriță. muștar, țelină sau sare picant.
• Sos de iaurt tartar: ½ cană de iaurt, 1 linguriță. castraveți murați tocați / corniși, ½ linguriță. mustar, patrunjel, sare.
• Sos de iaurt cu ardei: ½ cană de iaurt, 5 boabe de piper, ½ linguriță. muștar și piper negru măcinat.
• Sos de iaurt cu mărar: ½ cană de iaurt, 1 lingură. mărar tocat, ½ linguriță muştar. Sare.
• Sos de iaurt american: ½ cană de iaurt, 1 lingură. pasta de rosii, cornisini/muraturi, zahar, sare.
• Sos de iaurt indian: ½ cană de iaurt, ½ linguriță. zira macinata, ghimbir macinat, turmeric si coriandru macinat, scortisoara, piper negru macinat.

Orice iaurt ar trebui să fie lăsat să fie preparat după gătire timp de câteva ore în frigider - acest lucru va permite aromelor și aromelor să se deschidă și să se amestece. Mănâncă delicios, cu plăcere și fără să dăuneze siluetei!

Contorul din bucătăria franceză Auguste Escoffier a numit dressing de salată de iaurt cel mai bun dressing pentru un astfel de fel de mâncare. Textura fină uniformă, combinată cu densitatea, face posibilă utilizarea sosurilor pe bază de iaurt pentru salate din fructe de mare delicate, primele legume de primăvară timpurie, pentru salate cu carne de pui, pui.

Sosurile de iaurt pot fi, de asemenea, asociate cu alimente contrastante. De exemplu, în restaurantele franceze se servesc somon afumat cu un sos care subliniază perfect gustul produsului principal.

Sosurile de iaurt sunt un substitut excelent pentru maioneza - in acelasi timp sunt mult mai putin calorice, pot fi folosite in alimentatia alimentara.

Dietologia modernă recunoaște că sosurile pe bază de iaurt sunt un adaos excelent pentru preparatele care formează un meniu de mese sănătoase și gustoase în același timp.

Vă oferim câteva dintre cele mai populare rețete pentru astfel de sosuri:

Cum se prepară sos de salată cu iaurt - 15 soiuri

Acest sos pentru salata are un gust destul de delicat, discret, care nu absoarbe gama de arome a principalelor produse.

Ingrediente:

• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi - 150 de grame
• Suc de lamaie - 2 lingurite
• Mărar - 1 buchet
• Usturoi - 1 catel
• Sarat la gust.

Gătit:

Tăiați mărunt mararul. Tocați și zdrobiți usturoiul. Adăugați ingredientele pregătite împreună cu suc de lămâie în iaurt. A se amesteca bine.

Acest sos va fi un substitut excelent pentru maioneza si va aduce noi note aromatice celebrei salate. Perfect cu salate de delicatețe, care includ orez, porumb conservat, ridichi și măsline.

Ingrediente:

• Maioneză - ¼ cană
• iaurt grecesc - ¼ cană
• Muștar de Dijon - ½ linguriță
• Mărar proaspăt - 2 crenguțe
• Piper negru măcinat, sare - după gust.

Gătit:

Se spală mararul, se scurge și se toacă mărunt cu un cuțit. Puneți maioneză într-un bol, adăugați iaurt grecesc, muștar de Dijon, mărar tocat. Bateți cu un tel de gătit.

Sosul este gata.

Acest sos gustos și ușor de preparat nu poate fi folosit doar ca dressing pentru salate, ci și servit cu legume fierte, adăugate la alimentele care sunt folosite pentru a umple pita.

Ingrediente:

• Iaurt - 200 mililitri
• Coriandru proaspăt - 1 buchet cântărind 30 de grame
• Usturoi - 1 catel
• Suc de lămâie - 2 linguri
• Oțet de vin balsamic alb - 1 ½ linguriță
• Ulei de măsline - 60 mililitri
• Sarat la gust.

Gătit:

Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă până se omogenizează. Sosul este gata.

Acest sos este deosebit de valoros nu numai pentru gustul său, ci și pentru conținutul scăzut de calorii. Dacă un sos de salată franțuzesc obișnuit are 3.000 de calorii, atunci acest sos are doar 300.

Ingrediente:

• Iaurt fără grăsimi - 0,5 litri
• Sare - un praf mare
• Muștar englezesc - 1 linguriță
• Busuioc verde și violet - 25 de grame fiecare
• Ardei Cayenne - jumătate de păstaie
• Usturoi - câțiva căței
• Oțet de mere - 1 linguriță
• Sucul și coaja unei jumătate de lămâie.

Gătit:

Pune toate ingredientele într-un blender și mixează timp de 30 de secunde

Sosul se poate pastra la frigider.

Piper negru măcinat - după gust.

Acest sos de salată cu gust și aromă destul de pronunțată de usturoi poate fi folosit și ca sos pentru preparate din legume și pește.

Ingrediente:

• Iaurt natural - 150 mililitri
• Oțet de mere - 1 lingură
• Usturoi - ½ cap mediu
• Hrean alb ras - 1 lingurita
• Miere ușoară - 1 linguriță
• Sarat la gust.

Gătit:

Treceți usturoiul decojit printr-o presă. Apoi, într-un recipient potrivit, combinați toate ingredientele și amestecați bine. Sarat la gust. Sosul este gata.

Pe lângă gust, acest sos are și o textură delicată și o aromă excelentă. Excelent pentru salate de legume.

Ingrediente:

• Iaurt natural - 100 mililitri
• Muștar de mere - 3 lingurițe
• Sare - 3 lingurițe
• Piper negru măcinat - după gust.

Gătit:

Amestecați bine toate ingredientele cu un tel culinar.

Ingrediente:

• Nuci, miez - 40 de grame
• Iaurt natural - 120 grame
• Usturoi - 1 catel
• Lămâie
• Mărar - 1 buchet
• Sarat la gust

Gătit:

Treceți un cățel de usturoi printr-o presă de usturoi, prăjiți nucile într-o tigaie uscată și măcinați, combinați cu usturoiul. Se amestecă masa rezultată cu iaurt, se adaugă suc de lămâie. Tăiați mărarul foarte mărunt și adăugați-l în sos. Sare. Amesteca bine sosul cu un tel culinar.

Dati la frigider inainte de a prepara salata.

Sosul pe bază de iaurt poate fi păstrat atât timp cât este indicat pe ambalajul cu iaurt. Cu toate acestea, dacă usturoiul este adăugat în sos, sosul se va strica mai repede. Prin urmare, dacă este necesară păstrarea pe termen lung, sosul se prepară fără usturoi și se adaugă imediat înainte de utilizare.

Acest sos de salată ușor și gustos se prepară foarte repede. Se potrivește bine cu salate de fructe de mare, salate de legume și carne.

Ingrediente:

• Iaurt natural - 200 mililitri
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Oțet - 1 linguriță
• Usturoi - 2 catei
• Piper negru măcinat - 1 linguriță

Gătit:

Puneți toate ingredientele sosului într-un castron puțin adânc și bateți bine cu un tel culinar. Se sare dupa gust si se amesteca din nou.

Acesta este un sos excelent pentru legumele de primăvară, cu gust și textură delicate. Se poate servi cu legume fierte.

Ingrediente:

• Iaurt natural - 1 cană
• Castravete proaspăt - 1 bucată
• Menta proaspata tocata - 2 linguri
• Usturoi - 1 catel
• Piper alb măcinat, sare - după gust.

Gătit:

Măcinați castravetele, stropiți-l cu piper și sare, amestecați.

Adăugați usturoiul zdrobit, menta și castraveții într-un bol cu ​​iaurt. Se amestecă totul bine.

Pune la frigider sa se raceasca timp de 20 de minute.

Puteți condimenta orice salată, precum și să le serviți cu cartofi copți.

Ingrediente:

• Castraveți - 1 bucată
• Suc de la o jumătate de lămâie
• Ardei iute - jumătate de păstaie
• Usturoi - 2 catei
• Piper negru măcinat - după gust
• Mărar
• Sarat la gust.

Gătit:

Se rade castraveții pe răzătoarea fină și se stoarce lichidul

Transferați castravetele ras într-un recipient, stoarceți usturoiul. Tăiați mărunt ardeiul și mararul

Adăugați iaurt, suc de lămâie, sare, piper

Amesteca.

Acest sos pe bază de iaurt poate fi numit universal. În tradițiile culinare indiene și pakistaneze, este folosit nu numai pentru a dresa diverse salate, ci și ca sos pentru preparatele din carne și pește, consumate cu pâine. Ca sos pentru diverse salate de legume, carne, fructe de mare, este utilizat pe scară largă în gătitul american.

Ingrediente:

• Iaurt grecesc - 400 mililitri
• Castraveți - 1 bucată
• Zira măcinată - ½ linguriță
• coriandru - buchet
• Menta - buchet
• Sare, piper dupa gust.

Gătit:

Tăiați menta și coriandru foarte fin. Intr-un castron, combina castravetele si iaurtul tocat foarte marunt. Adăugați 2 linguri de mentă și coriandru, precum și chimen. Se amestecă totul bine.

Acest sos este perfect pentru salate de carne.

Ingrediente:

• Iaurt natural - 250 grame
• Pătrunjel - 1 buchet
• Țelină - 2 tulpini
• Sare - ¾ linguriță.

Gătit:

Tăiați mărunt tulpinile de țelină. Se separă frunzele de pătrunjel de tulpini și se toacă.

Se toarnă iaurtul în vasul blenderului, se adaugă țelina, ierburi, sare, se închide capacul și se amestecă până la omogenizare.

Acest sos ușor acrișor este perfect pentru salatele timpurii de legume. Poate fi servit și cu preparate din pui.

Ingrediente:

• Iaurt neîndulcit - 200 de grame
• Suc de lămâie - 1 lingură
• Mărar - 1 buchet
• Sarat la gust.

Gătit:

Tăiați mărarul. Într-un bol potrivit, amestecați bine toate ingredientele cu un tel.

Când folosiți sare la prepararea sosului, rețineți că atunci când este combinată cu produsele care alcătuiesc salata, salinitatea se va modifica.

Acest sos are un gust original dulce-acrișor, subliniind perfect frăgezimea fructelor de mare precum creveții și carnea de crab.

Ingrediente:

• Iaurt natural - 1 cană
• Suc de portocale proaspăt - 5 linguri
• Menta proaspata - 50 de grame
• Sarat la gust.

Gătit:

Moda sosurilor de maioneza pentru salate si preparate individuale a trecut in uitare, lasand loc sosurilor usoare si naturale. Îți vom spune cum să-ți surprinzi persoana iubită cu sosuri originale pe bază de iaurt grecesc. La urma urmei, nu este doar sănătos, ci și delicios!

Iaurtul grecesc este util în primul rând pentru că conține o cantitate mare de proteine ​​- principalul material de construcție al organismului nostru. Mâncând iaurt grecesc și sosuri pe bază de acesta la prânz sau cină, nu vă supraîncărcați corpul cu alimente grele, arătând astfel respect pentru sănătatea dumneavoastră.

Conținutul moderat de calciu subliniază, de asemenea, beneficiile iaurtului grecesc - datorită acestuia, oasele sunt întărite și metabolismul este accelerat. Proteina din produs, la rândul său, acționează ca un stabilizator al glucozei din sânge, prevenind hipoglicemia, care se dezvoltă adesea la persoanele care țin o dietă strictă. Conținutul de calorii al iaurtului grecesc depinde de conținutul de grăsimi al produsului, dar în medie este de aproximativ 66 de calorii la 100 de grame. produs.

„Calitatea iaurtului finit depinde atât de tehnologia de producție, cât și de materiile prime. Laptele din care este preparat produsul afectează nu numai aspectul, gustul, consistența produsului, ci și conținutul de proteine, calciu, vitamine și alte substanțe utile. Pregătim iaurturi groase, inclusiv iaurt grecesc, în cel mai blând mod termostatic. Laptele sau smântâna fermentată se ambalează imediat, iar produsul, deja în cupe, este plasat într-o cameră termostatică, unde se menține o temperatură constantă și are loc procesul de fermentare în sine. Astfel de iaurturi „vii” conțin microorganisme foarte utile de acid lactic - mai mult de un milion la 1 gram”, explică șeful producției de la Frații Cheburashkin. Ferma de familie” Marina Savina.

Fusion - sos de iaurt grecesc

Acest sos este grozav pentru salate.

Ingrediente:

• iaurt grecesc - 130 ml;
• avocado - 1 buc.;
• var - 1 buc.

Gătit

Tăiați pulpa de avocado în cuburi mici, amestecați cu iaurt și blender până când se omogenizează. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Poate fi servit fie într-un bol de sos, fie în vasul propriu-zis.

Dressing-sos de iaurt și vin

Ingrediente:

• iaurt grecesc - 100 ml;
• brânză albastră - 50-80 g;
• piper măcinat - după gust;
• nucșoară rasă - 1 praf;
• vin alb condimentat (vermut, Madeira, sherry) - 30 ml.

Gătit

Amesteca iaurtul cu vinul si asezoneaza cu ardei rosu iute si nucsoara. Brânza de sodiu pe răzătoarea grosieră sau toacă cu un cuțit. Acum combinați ingredientele și amestecați cu un blender până la omogenizare. Acest sos este ideal pentru preparate din carne de pui sau curcan si legume proaspete.

Sos cu iaurt și ierburi

Puteți folosi ierburi proaspete sau uscate pentru acest sos. Spălați ierburile proaspete înainte de utilizare, uscați-le fin cu un cuțit sau într-un blender.

Ingrediente:

• 250 gr. iaurt grecesc
• 1 lingura oregano
• 1 lingura mărar
• 2 lingurite bazilică
• 1 catel de usturoi
• Sare, piper dupa gust

Se macină verdeața pregătită și se combină cu iaurt. Sosul cu iaurt si ierburi se potriveste cu aproape orice, mai ales cu preparate din legume.

frații Ceburașkin. Family Farm este o exploatație agro-industrială de familie care a organizat un lanț de producție complet - de la colectarea furajelor pe câmpurile proprii ale fermei până la producerea de produse lactate cu livrare la rafturile magazinelor. Fermele au, de asemenea, acces direct la consumatorul final prin intermediul serviciilor de vending (mașini de lapte). Site: www.cheburashkini.ru