Unul dintre numeroasele avantaje ale hidromelului (o băutură cu miere cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de 1-16 grade) este posibilitatea de a-l prepara acasă.

Desigur, nu vorbim aici despre producția casnică de piure de miere în volume industriale, dar fiecare dintre voi vă poate oferi cu ușurință o duzină sau două jumătate de litri care încălzi sufletul în acest fel.

Miere monahală de băut

Ingrediente

1. Miere - 3,25 l
2. Apa - 6,5 l
3. hamei proaspăt - 75 g
4. Pentru esență de ceai: 1 linguriță. frunze de ceai și 1 cană de apă clocotită

Metoda de gatire

1. Pentru prepararea mierii se ia cea mai buna miere pura, fara cel mai mic amestec de ceara.
2. Luați un cazan de fier sau de cupru bine conservat, turnați miere și apă în el, amestecați și puneți pe aragaz.
3. După ce fierbe, fierbeți timp de 3 ore la foc uniform, ușor. Apoi pune hameiul în miere, legat într-o pungă de material vrac. Legați o chiuvetă de sac, astfel încât să se afle în partea de jos a cazanului.
4. Hameiul trebuie fiert timp de 1 oră. Apoi adăugați apă fiartă fierbinte la volumul inițial (adică adăugați lichid fiert), fierbeți din nou, lăsați deoparte și acoperiți.
5. Cât mierea este încă destul de caldă, se strecoară printr-o lenjerie subțire sau tifon într-un vas de lemn sau de sticlă, dar în așa fel încât să se umple 4/5, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald (de la 18 până la 20 de grade), iarna lângă sobă și vara la soare. După 2 zile, mierea începe să facă spumă.
6. Daca mierea se pastreaza la o temperatura mai scazuta, nu va fermenta, dar va incepe sa se mucegai. Cu cât locul este mai cald, cu atât mierea va fi gata mai repede. Acest lucru durează de obicei 3-5 săptămâni. După 3 săptămâni, trebuie să ascultați: dacă mierea este foarte zgomotoasă, lăsați-o să acționeze, dacă nu mai șuiera și deja simțiți mirosul de miere și alcool, atunci este gata.
7. Daca vrei sa ai miere mai tare, trebuie sa o lasi la cald pana nu mai sfaraie, iar daca vrei sa ai miere mai slaba si mai dulce, o poti strecura cand inca sfaraie.
8. Înainte de a strecura mierea, trebuie să turnați în ea un pahar cu esență de ceai. Nu interferați cu lichidul de miere, ci scurgeți-l cu atenție, filtrul printr-un flanel sau mai multe straturi de tifon, repetând acest lucru chiar și de mai multe ori până când mierea este complet curată și transparentă. Mierea astfel strecurată este bună pentru consum, dar după șase luni va fi mai bună, iar după un an va fi excelentă. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai bine.

Mead drept

Ingrediente

1. apă - 3 l
2. Vodcă - 125 ml
3. Miere - 1 kg de miere
4. Drojdie - 50 g drojdie
5. Cuișoare - 4 boabe
6. scorțișoară măcinată - 8 g
7. Violeta și cardamom - 5 g fiecare
8. Melissa - 3-5 g

Metoda de gatire

1. Se încălzește apa, se adaugă, amestecând, miere, se fierbe la foc mic până la consistența melasei. Se ia de pe foc și se strecoară.
2. Se toarnă lichidul într-un butoi de lemn, se pune și se amestecă drojdia.
3. Lăsați băutura să fermenteze, turnați vodca și adăugați condimente într-o pungă de pânză.
4. Se lasă la infuzat timp de 1 lună, apoi se strecoară și se toarnă în sticle pentru depozitare. Sigilați bine, păstrați la loc rece.

Mead South

Ingrediente

1. apă - 3 l
2. Miere - 1,5 kg
3. Stafide ușoare - 200 g stafide ușoare
4. hamei - 30 g
5. Drojdie de bere - 1/3 linguriță

Metoda de gatire

1. Se pune hameiul într-o pungă de pânză, se pune în apă, se pune un vas cu apă pe foc și se aduce la fierbere.
2. Reduceți focul la cel mai slab și evaporați lichidul cu o treime, fără a-l lăsa să fiarbă.
3. Scoateți hameiul și transferați într-o cantitate mică de apă rece, apoi stoarceți bine, adăugați lichidul stors în apă fierbinte. Dizolvați mierea în aceeași apă.
4. Măsurați lichidul de miere, puneți-l într-o cratiță mare, turnați apă rece de trei ori mai multă apă cu miere. Se lasa sa fiarba, amestecand continuu, se fierbe la un fiert usor timp de 40 de minute, se strecoara fierbinte.
5. Spălați bine tigaia, turnați înapoi lichidul de miere în ea și fierbeți până când volumul scade cu un sfert. Luați de pe foc, răciți, adăugați drojdia de bere și stafidele.
6. Se toarnă mierea într-un butoi de lemn, se lasă la fermentat într-un loc cald (aproximativ 10 zile) și se rearanjează timp de 4 zile la loc rece.
7. Se toarnă băutura finită în sticle, se tape ermetic, se ține înainte de a o bea timp de 90 de zile.

miere de mesteacăn

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn - 3 l
2. Miere - 500 g miere
3. Pâine de secară (neagră) - 1 felie
4. Drojdie lichidă - 20 g

Metoda de gatire

1. Se toarnă mierea în seva de mesteacăn, se amestecă, se aduce la fierbere la foc mic.
2. Se fierbe o oră la foc mic, apoi se răcește până se încălzește.
3. Se unge pâinea de secară cu drojdie, se pune în sirop și se lasă la loc cald timp de 1 oră.
4. Mai adauga putina drojdie daca mierea nu incepe sa fermenteze.
5. Din momentul în care începe fermentația, se scoate pâinea, se acoperă vasele cu o cârpă, se păstrează într-o cameră caldă până la sfârșitul fermentației.
6. Se toarnă băutura în sticle, se dopează și se păstrează într-un loc răcoros. Utilizați după 120-150 de zile.

miere de vanilie

Ingrediente

1. Apă - 5 litri de apă
2. Miere - 1 kg
3. zahăr - 1 kg
4. hamei - 50 g
5. Drojdie - 15 g
6. O pungă de zahăr vanilat - 1 buc.

Metoda de gatire

1. Se amestecă drojdia cu 40-50 g zahăr, se toarnă puțină apă, se pisează bine, se lasă să se apropie.
2. Intr-o cratita se toarna apa rece, se adauga tot zaharul, zaharul vanilat, se adauga mierea si hameiul si se pune pe foc.
3. Se lasa sa fiarba, se fierbe cateva minute si se raceste.
4. Se amestecă cu drojdia, se lasă la fermentare la loc cald timp de 4-5 zile (până ce hameiul plutește la suprafață).
5. Când apare spuma, se strecoară băutura, se toarnă în sticle, se tape ermetic și se insistă într-un loc răcoros timp de 14-15 zile.

miere de cirese

Ingrediente

1. Apă - 500 ml
2. Miere - 1 kg
3. Cireș - 2 kg

Metoda de gatire

1. Spălați boabele coapte, uscați, îndepărtați cu grijă semințele.
2. Încălziți apa, turnați miere, amestecați și gătiți, amestecând și îndepărtați spuma de la suprafață.
3. Boabele de cireșe se pun într-o sticlă cu gât îngust, se toarnă sirop de miere și se închide gâtul cu o cârpă umedă.
4. Se lasa 3 zile intr-o camera de fermentatie. Apoi închideți strâns sticla, rearanjați-o într-o cameră întunecată și răcoroasă.
5. Insistați înainte de utilizare cel puțin 90 de zile.

Rețetă alternativă de miere de cireșe

Ingrediente

1. apă - 1 l
2. Cireșe proaspete - 1 l
3. Miere - 1 kg
4. Drojdie - 50 g de drojdie,
5. Stafide - 50 g stafide
6. Cuișoare și scorțișoară măcinată - 10 g fiecare

Metoda de gatire

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Se adauga mierea, se amesteca pana se dizolva complet, se pune din nou pe foc si se fierbe 5 minute. Îndepărtați spuma.
2. Scoateți lichidul de pe foc, răciți la temperatura camerei, turnați sucul de cireșe și puneți condimente într-o pungă (se poate face din tifon medical). Se adauga si stafidele si drojdia diluate intr-o cantitate mica de apa.
3. Se amestecă ușor, se lasă la fermentat 3 zile (se ține la cald) și se strecoară.
4. Se toarnă în sticle, se închide ermetic cu dopuri de plută, se păstrează înainte de utilizare timp de 12-20 de zile la loc răcoros.

miere de ghimbir

Ingrediente

1. Apa - 4,5 l
2. Lămâie - 2 buc.
3. Miere ușoară - 2 kg
4. Drojdie - 25 g
5. Conuri de hamei - 25 g
6. Rădăcină de ghimbir - 14 g
7. Gelatina - 7 g

Metoda de gatire

1. Spălați lămâile, turnați apă clocotită peste ele, stoarceți sucul.
2. Tăiați coaja de lămâi în fâșii mici.
3. Se fierbe apa, se dizolva mierea si se adauga hameiul, radacina de ghimbir tocata, zeama de lamaie si coaja.
4. Se fierbe la foc mic timp de cel mult 45 de minute, se strecoară și se toarnă într-un butoi de lemn sau o sticlă de sticlă închisă la culoare.
5. Adăugați drojdia în lichidul cald, amestecați ușor și lăsați să fermenteze timp de 35 de zile.
6. Se dizolvă gelatina în 100 ml de apă, se toarnă în lichid cu miere, se amestecă totul și se tape bine vasele, se insistă 175-180 de zile.
7. Turnați mierea finită în sticle și închideți bine dopurile, legând sârma deasupra.

Miere de zmeura

Ingrediente

1. Apă - 3 litri de apă
2. Suc proaspăt de zmeură - 180 ml
3. Miere - 500 g miere
4. Hamei - 15 g hamei
5. Drojdie - 10 g
6. Stafide întunecate - 2 buc. pe o sticlă.

Metoda de gatire

1. Se fierbe apa, se dizolva mierea, se pune pe foc si se aduce la fiert.
2. Gatiti la foc mic aproximativ 2 ore. Se pune jumătate din cantitatea de hamei, apoi se fierbe încă o oră și se strecoară mierea.
3. Amesteca a doua parte de hamei cu drojdie, lasa sa creasca, adauga amestecul intr-un lichid putin racit impreuna cu sucul de zmeura.
4. Lasă băutura să fermenteze, se strecoară, se toarnă într-o sticlă și se astupă ermetic. Păstrați băutura într-un loc răcoros timp de 12-14 zile.
5. Se strecoară cu grijă, se toarnă în sticle pentru depozitare, adăugând la fiecare câte 2 stafide. Sticle de plută și depozitați într-un loc răcoros și uscat.

miere de mentă

Ingrediente

1. Apa - 1,5 l
2. Miere - 1 kg
3. Melasă - 100 g
4. Frunze de mentă proaspătă (de exemplu: mentă) - 50 g
5. Drojdie - 25 g drojdie
6. Gelatina - 5 g

Metoda de gatire

1. Topim melasa in 500 ml apa, adaugam frunze de menta, lasam sa fiarba 10 minute.
2. Este bine sa incalziti apa ramasa, sa dizolvati mierea in ea complet, sa puneti pe foc si sa fierbeti cateva minute.
3. Se toarnă un amestec de melasă și frunze de mentă, se amestecă, se lasă să fiarbă o dată, se ia de pe foc.
4. Se răcește la temperatura camerei, se strecoară, se adaugă drojdie și se lasă la fermentat 3-4 zile.
5. Apoi puneți gelatină pre-dizolvată, păstrați la loc răcoros timp de 2 zile, turnați în sticle, închideți ermetic.

miere de fructe

Ingrediente

1. suc de fructe proaspete - 3 l
2. Miere - 1 kg de miere
3. Drojdie - 50 g

Metoda de gatire

1. Se toarnă sucul de fructe într-o cratiță și se încălzește fără a lăsa să fiarbă.
2. Luați de pe foc și dizolvați imediat mierea în ea. Lăsați lichidul să se răcească bine.
3. Separat, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă sau suc, apoi turnați în lichid și amestecați.
4. Se lasa la temperatura camerei 1-2 zile, apoi se toarna in sticle si se astupa ermetic.
5. A se păstra înainte de utilizare 14-20 de zile la loc răcoros.

miere de fructe de padure

Ingrediente

1. apă - 1 l
2. Miere - 2 kg
3. Cireșe fără sâmburi - 1 kg
4. Căpșuni - 1 kg de căpșuni
5. Pâine de secară - 100 g pâine de secară
6. Drojdie de bere - 50 g

Metoda de gatire

1. Clătiți boabele coapte și de înaltă calitate, uscați-le, îndepărtați semințele.
2. Se amestecă fructele de pădure cu miere și piure.
3. Se toarnă apă caldă fiartă, se pune o bucată de pâine de secară amestecată cu drojdie.
4. Se lasă la fermentat 15-20 de zile, se scurge lichidul într-un alt vas, se pune din nou la loc cald timp de 7-12 zile. Mierea gata poate fi consumată imediat.

miere tare

Ingrediente

1. apă - 4 l
2. miere - 600 g
3. Drojdie uscată - 5 g
4. Vin de porto sau coniac - 40-60 ml

Metoda de gatire

1. Se fierbe 1 litru de apa, se dizolva bine mierea si se amesteca cu apa rece ramasa.
2. Adăugați drojdia, amestecați, lăsați la temperatura camerei timp de 14 zile.
3. Adăugați o băutură alcoolică după gust, lăsați încă 14-15 zile.
4. Închideți ermetic recipientul și insistați într-un loc rece cel puțin 180 de zile.
5. Se toarnă băutura finită în sticle pentru depozitare, se păstrează într-un loc răcoros.

Dacă aveți o rețetă de hidromel care nu este listată mai sus, vă rugăm să o împărtășiți cu mine prin formularul de feedback. Să colectăm împreună toate rețetele!

Pentru început, puțină istorie. Mead este una dintre băuturile destul de tinere și după toate standardele. Se crede că prima sa rețetă de gătit a fost inventată la începutul secolului al XX-lea. Aceasta a fost perioada stăpânirii bolșevice. Dorind să știe cum să faci hidromel acasă, această băutură nu trebuie confundată cu mierea.

Interesant!În Rus', mierea a fost preparată din timpuri imemoriale, dar din cauza greutății și lungimii procesului, băutura și-a pierdut curând popularitatea. Dar! În timpul reformelor lui Petru cel Mare, vechile „bunătăți” și-au găsit o viață nouă.de fabricație contemporanhidromel acasă poate fi numit vin cu miere sau bere.

Există o mulțime de rețete pentru gătit, prin urmare băutura în sine se dovedește a fi puțin diferită. Astăzi, există astfel de tipuri de hidromel preparat fără fiert, fiert și există și unul care este sterilizat prin fierbere. Lichidul de băut se poate dovedi a fi o putere naturală sau poate cu adăugarea de alcool etilic.

Alegerea ingredientelor pentru hidromel

Discutarea subiectului despre cum să faci hidromel acasă folosit Rețete, aș dori să spun imediat că unul dintre punctele principale aici este alegerea corectă a componentelor. Băutura se prepară în mod tradițional pe bază de miere veche, confiată. Atât teiul, cât și hrișca sunt potrivite, principalul lucru este să fie parfumat. Atunci când alegeți, acordați atenție prezenței/absenței „semnelor” bolii. Pentru a nu greși, trebuie să cunoașteți anumite reguli.

Inainte de cum să faci hidromel alcoolic acasă, alege mierea potrivită.

• În primul rând, nu ar trebui să facă spumă, dacă se întâmplă acest lucru, atunci produsul este de proastă calitate, stricat. De exemplu, se formează spumă dacă are loc un proces de fermentație.
• În al doilea rând, gradul de zahăr al mierii indică calitatea sa înaltă. O excepție este produsul cu căldură, nu se cristalizează deloc, ci doar se transformă într-o masă de jeleu. Rețineți că, dacă încearcă să vă vândă miere lichidă iarna sau primăvara, acesta este un fals.
• Un produs de origine naturală se caracterizează întotdeauna prin prezența unei arome plăcute și pronunțate. Dacă mierea nu este reală, nu are miros, deoarece procesul de preparare a acesteia implică adăugarea de zahăr obișnuit.

Proprietăți utile ale hidromelului

Cele mai multe dintre caracteristicile de vindecare ale produsului descris se datorează faptului că componenta principală a hidromelului este mierea. Dacă nu suferiți de intoleranța sa individuală, puteți experimenta proprietățile pozitive ale băuturii. Secretul este că conține fructoză cu glucoză, proteine, oligoelemente necesare organismului uman, enzime. Separat, aș dori să spun despre vitamine, compoziția include substanțe utile reprezentând grupele A, B, C, E și K.

Important! Nu numai util, ci și lichidul gustos este produs de componente precum fructe de pădure, condimente, rădăcini, condimente, polen. Beneficiile produsului finit sunt sporite de utilizarea unei metode speciale de gătit care nu implică fierberea. Din acest motiv, proprietățile utile ale componentelor nu sunt distruse.

știind rețetă cum să gătești hidromel acasă, precum și respectarea normelor de a bea o băutură, nu vă puteți dăuna propriului corp. După ce „o iei la inimă” puțin, vei simți cum vine un sentiment de căldură, puterea și energia vă umplu corpurile, iar starea de spirit se îmbunătățește vizibil. În mod tradițional, băutura se bea înainte de masă și cu înghițituri mici, astfel încât să vă bucurați la maximum de gustul ei. Iarna poate fi ușor încălzită, iar vara, dimpotrivă, răcită.

Puțin mai târziu, ne vom da seama cum să faci hidromel acasă condițiile în detaliu, dar acum să vorbim despre scopurile pentru care este utilizat. Adesea, băutura, pe vremea lui Rus, era folosită ca remediu. A ajutat la combaterea bolilor precum:

• răceală;
• tuse;
• inflamație infecțioasă a amigdalelor, palatului;
• pneumonie.

Nu fac excepție bolile sistemului nervos, rinichilor, glandei digestive, ateroscleroza. Pe vremuri, oamenilor care erau în stare de boală li se dădea adesea o băutură vindecătoare pentru a calma, a stimula eliberarea de urină din organism și, de asemenea, ca diaforetic.

Interesant! Chiar și tinerilor căsătoriți din prima lună de căsătorie li s-a recomandat să bea o băutură alcoolică preparată cu miere. Se credea că acest lucru contribuie la apariția unor descendenți puternici și, cel mai important, sănătoși.

Amintiți-vă, hidromelul nu este un panaceu pentru toate bolile, pentru a nu vă face rău propriului corp, trebuie să urmați întotdeauna norma. O altă băutură alcoolică descrisă are restricții de vârstă. Principalele contraindicații ale utilizării sale sunt reacțiile alergice, fertilizarea, alăptarea.

Reteta clasica

Procesul de preparare a băuturii descrise nu poate fi numit complicat. Este gata de utilizare după 5-6 zile de perfuzie. Cel mai reteta usoara de hidromel de casa implică utilizarea următoarelor ingrediente:

1. 1.apă în volum de 2 l;
2. 2. miere - 300 g;
3. 3.conuri de hamei - 5 g;
4. 4. drojdie - 1 lingura

Nucsoara si scortisoara se adauga dupa gust. Când toate ingredientele sunt pregătite, începe procesul de gătire. În primul rând, trebuie să fierbeți apă, turnați cu atenție miere în ea, este important să nu uitați să amestecați constant amestecul. Când au trecut 5 minute de fierbere, trebuie să îndepărtați spuma rezultată, apoi adăugați hamei, scorțișoară, nuci. La sfârșit, aragazul este stins, tigaia este acoperită cu un capac.

Atenţie! Drojdia se pune numai dupa ce bautura s-a racit la 50 de grade Celsius. Pentru câteva zile, recipientul este plasat într-un loc cald, apoi lichidul este turnat într-un borcan de sticlă, care ar trebui să fie cu un capac pentru a elimina aerul.

Total producția de hidromel la domiciliu durează puțin timp, se alocă 5-6 zile pentru fermentare, la finalul căreia lichidul este îmbuteliat. Sedimentele nu ar trebui să ajungă acolo, este mai bine să se strecoare. Păstrați băutura finită într-un loc răcoros (frigider, pivniță).

Se poate trage o concluzie: carbonatare de hidromel de casă disponibil pentru oricine dorește. Principalul lucru este să respectați proporțiile, ordinea acțiunilor, apoi veți reuși.

Băuturile alcoolice din miere au început să fie preparate în urmă cu câteva milenii, concomitent cu apariția apiculturii. De-a lungul timpului, tehnologia de producție s-a schimbat, dar gustul de neuitat și aroma îmbătătoare au rămas aceleași. În continuare, vă voi spune cum să faceți hidromel acasă. Vom lua în considerare o versiune modernă și o rețetă clasică fără drojdie și fierbere, care era folosită înainte.

mied- Aceasta este o băutură alcoolică cu conținut scăzut de alcool (5-10%), obținută prin fermentarea mierii. În funcție de rețetă, pe lângă apă, în compoziție se mai pot adăuga drojdie, hamei, arome și alte ingrediente.

Există un hidromel puternic, dar nu se face prin fermentare, ci prin adăugarea cantității potrivite de alcool (vodcă) la produsul finit. Această metodă vă permite să obțineți o putere predeterminată a băuturii de până la 75 de grade.

În Rus', „băutul de miere” era considerat sacru și era un atribut esențial al multor sărbători, dar în Evul Mediu această băutură minunată a fost uitată. A doua naștere a hidromelului a avut loc în primii ani ai puterii sovietice, când apicultorii au primit o mulțime de miere nepotrivită pentru depozitarea și vânzarea pe termen lung. De dragul procesării rapide, apicultorii făceau hidromel cu adaos de drojdie de brutărie.

Noua băutură cu conținut scăzut de alcool a prins rădăcini, a fost preparată acasă, folosind nu numai miere stricata, ci și miere matură de foarte înaltă calitate, diluată cu apă. Câteva decenii mai târziu, a început producția industrială de hidromel. În acest sens, a devenit celebru orașul Suzdal, Regiunea Vladimir, unde producția s-a păstrat până în zilele noastre.

Hidrol contemporan de casă

Ingrediente:

• miere - 300 de grame;
• apă - 2 litri;
• drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 de grame presată);
• conuri de hamei - 5 grame;
• scorțișoară și nucșoară - 1 praf.

Toate ingredientele sunt disponibile, dificultățile pot apărea doar cu conurile de hamei. Sunt vândute în aproape toate farmaciile, așa că nici aceasta nu este o problemă. Drojdia poate fi luată orice, de exemplu, pentru coacerea pâinii.

Tehnologia de preparare a hidromelului

1. Alegerea mierii. Una dintre cele mai importante etape, de care depinde în mare măsură calitatea băuturii finite. Încercați să alegeți cele mai parfumate soiuri. Mierea de hrișcă este grozavă, dar poți lua alta, cum ar fi mierea de tei.

În primăvară, mulți apicultori oferă miere lichidă proaspătă, dar dacă nu sunteți bine versat în apicultura, este mai bine să refuzați să cumpărați. Există riscul ca în loc de un produs natural, dealerii să vândă un surogat de zahăr sau mierea în sine să fie de proastă calitate. Astfel de materii prime nu vor face niciodată hidromel delicios de casă.

2. Dizolvarea mierii în apă. Se toarnă apă într-o cratiță emailată, se aduce la fierbere. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant cu o lingură. După 4-5 minute de fierbere a amestecului de miere, la suprafață va începe să apară o spumă albă, care trebuie strânsă cu grijă cu o lingură.

Atenţie! Mierea arde foarte repede și se poate aprinde, așa că tigaia nu trebuie lăsată nesupravegheată nici un minut.

3. Introducerea aditivilor aromatizanți. După ce spuma este îndepărtată, adăugați în amestec și alte ingrediente: scorțișoară, nucșoară și hamei, care vor da băuturii note aromatice originale. După o amestecare temeinică, scoateți tigaia de pe foc.

4. Pregătirea pentru fermentare. Se răcește amestecul la 25-30°C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. Dacă faceți acest lucru la o temperatură mai mare, drojdia va muri și fermentația nu va începe.

Transferați vasul cu soluție de miere într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 25°C. Dacă nu există o cameră separată, puteți folosi un încălzitor de acvariu. Pentru a evita intrarea substanțelor străine și a insectelor în must (muștele sunt deosebit de enervante vara), recomand să legați tigaia cu tifon.

După 1-2 zile, vor apărea semne de fermentație: la suprafața amestecului va începe să se formeze spumă, se va auzi un șuierat. Turnați conținutul tigaii într-un recipient de fermentație, punând o mănușă medicală cu o gaură în deget sau un sigiliu de apă pe gât. Modelele acestor dispozitive sunt prezentate în fotografie.

Sigiliu de apă de casă Fermentarea sub mănușă

5. Fermentarea. De regulă, fermentația hidromelului durează 4-6 zile. Sfârșitul procesului este indicat de o mănușă suflată sau o absență prelungită a bulelor care ies prin sigiliul de apă. O altă metodă de testare este de a aduce un chibrit arzând la suprafața lichidului, care nu ar trebui să se stingă. Nu trebuie să vă temeți, puterea băuturii este de doar 5-10 grade, nu va lua foc.

6. Filtrare și îmbuteliere. Etapa finală a pregătirii. Turnați cu grijă hidromelul într-un alt recipient, lăsând sedimentul în partea de jos, apoi strecurați prin mai multe straturi de tifon.

Se toarnă băutura finită în sticle (sticlă sau plastic), se tape ermetic și se transferă la frigider sau pivniță. Nu sunt adeptul depozitării alcoolului în recipiente de plastic, dar în acest caz este inofensiv. Puterea hidromelului este scăzută, astfel încât alcoolul nu va interacționa cu plasticul. Berea se vinde în astfel de sticle. Puteți bea hidromel aproape imediat după preparare, dar vă recomand să insistați 3-5 zile și abia apoi să îl gustați.

Cum se face hidromel carbonatat

1. Sticlele (de plastic sau de sticlă) se spală bine și se usucă.

2. Adăugați miere pe fundul fiecărui recipient (o linguriță și jumătate la 1 litru de băutură). Datorită mierii, va apărea o ușoară fermentație secundară, care va satura hidromelul cu acid carbonic natural.

3. Turnați băutura în sticle, lăsând 5-6 cm de spațiu liber de la gât. Sigilați bine cu dopuri sau capace.

4. Transferați recipientele timp de 7-10 zile într-o cameră întunecată cu temperatura camerei. O dată pe zi, verificați presiunea gazului, dacă este necesar, eliberați excesul de presiune.

5. Pune mierea carbogazoasa intr-un loc racoros pentru cel putin 5 zile pentru a se coace.

Hidrol fără drojdie și fiert

O rețetă veche conform căreia strămoșii noștri făceau hidromel. S-au renunțat la drojdie și miere diluată în apă rece. Vă avertizez că folosind această tehnologie, prepararea va dura 3-4 luni, în plus, tăria băuturii va fi mult mai mică - 2-4 grade.

Cel mai dificil lucru în această rețetă este să găsiți un înlocuitor adecvat pentru drojdie, deoarece mierea și apa nu vor fermenta de la sine. Există două variante: folosiți ca catalizator cireșe (zmeură, căpșuni) sau stafide. Din punct de vedere istoric, cireșele au fost alegerea corectă, dar stafidele sunt mai de încredere. Să luăm în considerare ambele cazuri.

Tehnologia de gătit

1. Diluează mierea în apă rece. Cantitatea de ingrediente depinde de catalizatorul de fermentație ales. In cazul stafidelor se folosesc 1 litru de apa, 80 de grame de miere si 50 de grame de stafide.

Dacă decideți să susțineți fermentația cu cireșe (zmeură, căpșuni), atunci pentru a face hidromel veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 4 kg de cireșe și 2 kg de miere. În prealabil, se îndepărtează semințele de pe cireșe, apoi se toarnă soluția de miere.

Atenţie! Stafidele și cireșele nu trebuie spălate înainte de a fi adăugate în hidromel, altfel puteți spăla accidental drojdia sălbatică responsabilă de fermentație și va fi dificil de prezis rezultatul ulterior.

2. Leagă gâtul cu tifon, apoi pune recipientul într-un loc cald. Fermentarea va începe în 1-2 zile. Din moment ce ne-am descurcat fără drojdie (secată și de brutărie), durează mai mult decât în ​​primul caz.

3. Dacă apar semne de fermentație (vezi al 4-lea paragraf al primei rețete), se filtrează lichidul prin mai multe straturi de tifon, se toarnă într-un alt recipient și se închide ermetic. Această metodă prepară așa-numitul „hidromel set”, care nu necesită o mănușă sau un sigiliu de apă.

4. Rămâne să punem sticlele în frigider sau pivniță pentru maturare. După 3-4 luni, puteți încerca băutura finită. Se va dovedi carbonatat cu o ușoară acrișoare, alcoolul aproape că nu se simte, mai degrabă ca kvas.

Hidrol fără drojdie

P.S. Mulți oameni numesc „miedul potrivit” o rețetă fără drojdie și fierbere. Dar asta nu înseamnă că prima opțiune nu este atât de gustoasă sau sănătoasă. Vă sfătuiesc să pregătiți hidromel în două moduri, să încercați fiecare variantă și abia apoi să trageți concluzii.

Videoclipul prezintă o rețetă simplă de bere cu miere.

Memoria istorică a popoarelor prezintă adesea surprize. De exemplu, dacă efectuați un sondaj în rândul populației Rusiei despre băuturile alcoolice naționale, atunci răspunsul va fi fără echivoc - vodcă și luciu de lună. Cu greu cineva își va aminti hidromel - un rus cu adevărat, cu o istorie de câteva mii de ani, o băutură îmbătătoare.

Tehnologia de gătit

Cum se face hidromel era cunoscut în Rusia antică. A fost preparată, după acele rețete și tehnologii, foarte mult timp, timp de 20-30 de ani. Pentru a face acest lucru, mierea diluată în apă a fost turnată într-un butoi de stejar gudron și îngropată în pământ. Băutura s-a dovedit a fi atât gustoasă, cât și îmbătătoare și, cel mai important, sănătoasă. Nu e de mirare că tinerii căsătoriți au fost nevoiți să o bea în mod regulat timp de o lună pentru a da naștere a urmași sănătoși. De aici, de altfel, expresia: „luna de miere”.

În epoca lui Petru I, rețeta de preparare a unei băuturi din miere a fost schimbată radical. Pentru a accelera maturarea, i s-a adăugat hamei. O lună mai târziu, a fost obținută o băutură îmbătătoare parfumată. Cu toate acestea, pe parcurs i-au așteptat pe producătorii de hidromel două surprize:

În primul rând, la prepararea unei băuturi cu conținut scăzut de alcool (7-10 grade), tulpina sălbatică de drojdie conținută în miere nu a murit întotdeauna în alcoolul produs, drept urmare puterea a crescut (până la maximum 14 grade) , dar a crescut și cantitatea de oțet de miere. Ca urmare, s-a obținut un produs alcoolic destul de puternic, dar acid, nepotrivit pentru utilizare.

În al doilea rând, creșterea bacteriilor care provoacă acrirea mierii diluate cu apă. Coloniile de microorganisme sunt inițial prezente în toate gradele acestui produs. Greșelile în regimurile de temperatură în timpul fermentației hidromelului au dus la reproducerea acestora. Drojdia începe să se dezvolte activ la 22 de grade Celsius și peste.

La temperaturi mai scăzute, cresc slab. Ca urmare, se produce puțin alcool, care are un efect dăunător asupra bacteriilor patogene. Pentru acestea din urmă, regimul de temperatură sub 20 de grade este cel mai favorabil pentru reproducere, ca să nu mai vorbim de faptul că mierea este un mediu nutritiv ideal.

Soluția a fost găsită prin schimbarea tehnologiei de preparare a hidromelului. Un amestec de miere și apă a început pur și simplu să fiarbă, timp în care bacteriile și microorganismele au murit. Dar tratamentul termic al unui produs dulce distruge enzimele și vitaminele, din cauza cărora își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile și medicinale.

Prin urmare, ar trebui să înțelegeți clar ce aveți nevoie pentru a obține la ieșire.

Dacă este o băutură alcoolică parfumată, atunci este necesară pasteurizarea. Dacă doriți să obțineți atât un produs medicinal, cât și unul alcoolic în hidromel, atunci ar trebui să apelați la rețete pentru fermentarea mierii fără fierbere.

Tehnologia modernă de a face mied acasă a fost rafinată în anii 30 ai secolului XX. Bolșevicii, din cauza cantității mari de miere necoaptă, au trebuit să-și amintească cum să gătească hidromel dintr-un produs substandard. Au îmbunătățit procesul de preparare a hidromelului.

Include trei faze: fermentare, învechire, îmbuteliere.

Fermentaţie.În această etapă, în soluția de miere apare o fortăreață. Drojdia, care procesează zaharurile mierii, se dezvoltă activ. Creșterea lor este însoțită de eliberarea de alcool și dioxid de carbon.

Important: dioxidul de carbon eliberat de drojdie, atunci când interacționează cu oxigenul, formează oțet de miere, care strica hidromelul. Prin urmare, ar trebui împiedicat să pătrundă în recipientul în care mustul fermentează, aerul furnizând oxigen. Acest lucru se realizează cu o etanșare cu apă sau o mănușă de cauciuc.

Sigiliu de apă pentru fermentație.

Procesul de fermentare decurge rapid. Compoziția este tulbure și șuierătoare. Pe măsură ce se produce zahăr, hidromelul se luminează și se calmează. În partea de jos, se formează un sediment din drojdia uzată. Sfârșitul procesului de fermentație poate fi determinat în două moduri:

• Cu un chibrit aprins. Nu se stinge pe suprafața băuturii cu miere când fermentația se termină. În caz contrar, dioxidul de carbon îl va stinge;
• Cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Dacă bulele nu intră în apa obturatorului sau mănușa se află pe recipient, atunci drojdia și-a încheiat activitatea.

Tăria hidromelului depinde de cantitatea de zahăr din materie primă, de concentrația de drojdie din must și de regimul de temperatură în timpul procesului de fermentație.

Puterea băuturii finite în timpul procesului de fermentație poate fi crescută doar până la 14 fracțiuni de volum de alcool. Cu o astfel de fortăreață, drojdia moare, iar procesul de transformare a zahărului în alcool se oprește.

Pentru a obține rezistența maximă, trebuie respectate condițiile de temperatură și concentrația necesară de drojdie. Zahărul pentru aceste scopuri, de regulă, este suficient. Lipsa drojdiei nu va permite procesarea zahărului existent, iar excesul acestora va da băuturii un aspect tulbure.

Trebuie remarcat faptul că rețetele existente pentru hidromel de casă prevăd ca la sfârșitul fermentației, puterea băuturii să fie de 6-9 grade. Pentru a crește proporția de alcool din el, ar trebui fie să reduceți semnificativ cantitatea de apă din rețetă, fie să diluați hidromelul cu alcool (vodcă).

Infuzie. Timpul de coacere depinde de rețetă și de tehnologia de gătit. Poate varia de la 5 la 30 de zile, iar în funcție de prescripțiile individuale - până la câteva luni. Insistând, băutura se umple de aromă, capătă un gust mai delicat, devine mai puternică.

Pentru ca hidromelul să se coacă, să oprească complet fermentația și să precipite reziduurile de drojdie, acesta trebuie turnat în vase de sticlă sau sticle de plastic. Închideți ermetic, puneți într-un loc rece. Pentru ca, în timpul fermentării repetate, dopurile de la presiunea dioxidului de carbon să nu se detașeze, este necesar să se umple subțire recipientul cu 5-6 cm și, de asemenea, să se scurgă periodic gazele acumulate. La sfârșitul infuziei, hidromelul este saturat cu un gust și o aromă specifice.

Filtrare și îmbuteliere. Aceasta este etapa finală a preparării unei băuturi cu miere. Pentru a scăpa de sedimente și de impuritățile neașezate, băutura este filtrată cu grijă prin tifon multistrat pentru a nu agita sedimentul și turnată într-un recipient pentru depozitare ulterioară.

Prepararea ingredientelor

Pentru a găti hidromel acasă, trebuie să aveți două ingrediente principale (miere și apă) și câteva auxiliare (drojdie, hamei, condimente, fructe).

Teoretic, fiecare producător de hidromel începător știe să facă hidromel acasă. Problemele încep atunci când este necesară utilizarea cunoștințelor teoretice în practică. Iar primul lucru pe care îl întâlnește este alegerea corectă a mierii pentru o băutură îmbătătoare.

Miere. Fiecare tip de miere are culoarea, gustul, mirosul și aroma sa unică. Desigur, caracteristicile organoleptice ale hidromelului vor depinde și de calitatea materiei prime. Prin urmare, soiurile de miere cu miros ușor (melilot și fireweed) dispar imediat. Ar trebui să vă abțineți de la a folosi miere de castan - dă băuturii îmbătătoare un gust amar.

După culoare, cel mai bine este să folosiți tipuri ușoare ale unui produs dulce. Apoi hidromelul devine chihlimbar la culoare. Soiurile întunecate (hrișcă, angelica) dau băuturii o nuanță de caramel și un gust acidulat.

Mierea trebuie sa fie naturala, fara aditivi si impuritati, si fara semne de fermentatie.

Apă. Pentru o băutură cu miere se ia apă de băut curată, răcoritoare, de preferință dintr-un izvor. Gradul de duritate a apei determină în mare măsură calitatea produsului final. Dacă concentrația de săruri de calciu în ea depășește nivelul mediu, atunci este amar și miroase neplăcut. În plus, dezvoltarea bacteriilor de drojdie este încetinită în astfel de apă. Fierberea reduce duritatea apei - sărurile vor precipita.

Drojdie. Drojdia este luată natural (sălbatic) sau cultivată artificial (vin, cofetărie). Drojdia industrială, uscată sau presată, trebuie să fie de înaltă calitate - fermenteze bine. Producătorii de hidromel cu experiență sfătuiesc să pună câteva rude sălbatice în must cu drojdie obișnuită. Ele accelerează fermentația. Drojdia naturală se găsește în fructe, hamei, făină de secară, stafide.

Pentru a da mierei un gust și o aromă specifice, sunt adesea folosiți aditivi din condimente, condimente, fructe de pădure și fructe. Combinându-le în diverse combinații, puteți obține un număr mare de tipuri de băuturi.

Coaja de citrice și condimentele orientale (cuișoare, scorțișoară) sunt perfect combinate cu mierea. Un gust plăcut se obține prin adăugarea diferitelor sucuri la băutură, de exemplu, merisoare, cireșe, mere.

Pregătirea unei băuturi fiarte

Cum să faci hidromel acasă? Pentru a ajuta, oferim instrucțiuni pas cu pas pentru o băutură fiartă (tratată termic).

1. Creștem drojdie. Pentru a face acest lucru, le coborâm în apă îndulcită și încălzită pentru aproximativ 1 cană. În aproximativ o oră vor „câștiga”. Acest lucru se poate vedea din bulele de pe suprafața apei.
2. Dizolvam mierea in apa - proportiile depind de reteta. Se fierbe intr-o cratita emailata timp de 5 minute. Acest lucru este suficient pentru a pasteuriza siropul. Fierberea mai lungă distruge aroma mierii. În timpul procesului de fierbere, este necesar să amestecați constant conținutul tigaii, astfel încât produsul dulce să nu se ardă. Îndepărtați cu grijă spuma care apare la suprafață. Este periculos să lași nesupravegheată mierea care fierbe. Se aprinde rapid, împrăștiind stropi de foc cu un accident.
3. Adăugați arome la siropul finit: scorțișoară măcinată, conuri de hamei, nucșoară etc., dacă rețeta prevede acest lucru.
4. Răciți siropul la o temperatură de 30-35 de grade.
5. Adăugând drojdie la ea. Amestecam. Acoperim cu tifon pentru a nu intra insectele. Punem mustul finit intr-un loc cald, cu o temperatura de minim 20 de grade. Dacă nu există o astfel de încăpere, recipientul de must poate fi încălzit folosind încălzitoare electrice.
6. Odată cu începutul fermentației, după 1-2 zile, turnați hidromelul într-un recipient cu gât mic pentru fermentarea completă. Închidem gâtul cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu degetele străpunse cu un ac pentru a preveni contactul dioxidului de carbon cu aerul.
7. La sfârșitul procesului de fermentație, după aproximativ 5 zile, punem hidromelul la infuzat (vezi infuzie).
8. În etapa finală, băutura este filtrată și turnată în recipiente de depozitare (vezi filtrare și îmbuteliere).

Important: hameiul poate fi folosit ca agent de aromă, apoi se adaugă la siropul care fierbe, și sub formă de drojdie naturală. În acest caz, se coboară într-o soluție de miere răcită la 35 de grade. În cazul drojdiei, mulți recomandă să aruncați hameiul în hidromel într-o pungă de tifon.

Prepararea hidromelului stabilit

Pentru a obține un produs de hamei cu proprietăți medicinale, trebuie să știți să puneți hidromel fără pasteurizare. Aici trebuie să efectuați câteva operații simple:

1. Se dizolvă mierea în apă rece, nefiertă. Se amestecă până când nu există sediment în partea de jos.
2. În funcție de rețetă, adăugăm drojdie sălbatică, sub formă de stafide, hamei, fructe de pădure sau drojdie de vin (bere).
3. Turnați băutura fermentată într-un recipient cu gât îngust și legați-o cu tifon, astfel încât insectele să nu intre înăuntru.
4. Punem vasul într-un loc cald și îl lăsăm fără mișcare. După 2-3 zile, va începe fermentația curentă lentă.
5. Odată cu debutul unui proces activ de procesare a zahărului în alcool, scoatem hidromelul din sediment și îl filtram.
6. Se toarnă în sticle închise la culoare, se tape ermetic și se lasă să se coacă.

Important: la introducerea drojdiei sălbatice, nu le spălați purtătorii: fructe de pădure, hamei, stafide.

Rețete de hidromel

Pentru a putea, ulterior, să navigați cu ușurință prin metodele de preparare a băuturii și tipurile acesteia, clasificăm hidromelul în următoarele tipuri.

În funcție de gradul de tratament termic, hidromelul poate fi:

• consistent sau fiert (fiert);
• set (fără fierbere).

În funcție de puterea băuturii:

• alcool scăzut;
• fortificată.

Prin saturație cu dioxid de carbon:

• necarbonatate;
• carbogazoase.

În funcție de compoziția aditivilor:

• natural;
• fals sau îmbunătățit.

Tip de drojdie:

• cu drojdie sălbatică;
• cu drojdie de cofetar.

Puteți găti hidromel cu propriile mâini, după diverse rețete.

hidromel clasic

O rețetă clasică de hidromel va necesita:

• miere - 160 g;
• apă - 1,05 l;
• hamei - 3 g;
• drojdie uscată - 12 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit.

Preparat exact conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert.

hidromel carbogazos

Din hidromel se poate face vin spumant, foarte asemanator sampaniei, dar cu gust si aroma propriu. Pentru a face acest lucru, după terminarea primei fermentații, filtrăm băutura cu miere și o turnăm în sticle de sticlă. Adăugăm acolo miere naturală în proporție de 35 g la 1 litru de must și o punem la loc cald timp de 8 zile.

Drojdia naturală de miere va relua fermentația, va satura băutura cu dioxid de carbon. La sfârșitul perioadei specificate, transferăm sticlele într-un loc răcoros pentru perfuzie. După o săptămână, vinul spumant este gata de băut. Pentru a preveni scoaterea dopului din sticlă în timpul celei de-a doua fermentații, acesta ar trebui să fie întărit, la fel ca un dop de șampanie.

Hidrol fără fierbere

Cum se pune hidromel fără tratament termic este descris în detaliu în instrucțiuni (vezi mai sus). Ingredientele pot varia. Iată câteva rețete.

Rețeta numărul 1. Cea mai simplă rețetă de hidromel este 2 litri de apă de băut, 120 g de miere curgătoare și 20 g de drojdie uscată.

Rețeta numărul 2. hidromel regal. Pentru ea ai nevoie de:

• apă potabilă - 1 l;
• miere - 40 g;
• stafide - 30 g.

Stafidele sunt înmuiate timp de 2-3 zile, apoi totul este conform instrucțiunilor pentru hidromel.

Hidrol fără drojdie

Medovukha fără drojdie poate fi atât consistent, cât și picant. Drojdia industrială înlocuiește hameiul, stafidele, fructele de pădure. Iată câteva rețete.

Rețeta numărul 1. Următoarele componente sunt necesare:

• apă - 2 l;
• miere - 0,2 kg;
• perga - 100 g;
• lămâie - 2 buc.;
• stafide - 100 g;
• scorțișoară - după gust.

Scoateți sucul de la lămâie. Se amestecă toate componentele băuturii. Să rătăcim. Acțiuni suplimentare în conformitate cu instrucțiunile pentru hidromelul stabilit.

Rețeta numărul 2. Luăm 2 litri de apă, 400 g de miere, 1 lingură. o lingură de hamei și cardamom. Gătirea conform instrucțiunilor pentru un hidromel consistent în care hameiul este drojdie.

hidromel puternic

Pentru a pregăti o băutură tare cu miere, este suficient să schimbați raportul dintre apă și miere, aducându-le la forma de 2: 1 și, de asemenea, adăugați 5 g de drojdie uscată la fiecare litru de compoziție. Toate celelalte conform instrucțiunilor pentru hidromel copios. Rețineți că o astfel de manipulare cu apă este permisă în toate rețetele de hidromel fiert.

Hidrol din miere veche

Foarte des se oferă o rețetă separată pentru a face o băutură îmbătătoare din miere veche. Indicați următoarele ingrediente:

• apă - 10 l;
• miere - 1,5 kg;
• hamei - 10 conuri;
• drojdie - 3 g.

Apoi totul este conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert. Băutura poate fi făcută efervescentă sau fortificată, după gust de hidromel. O astfel de miere poate fi folosită pentru orice rețetă. Când hidromelul este pus, acesta este pre-dizolvat.

Medovukha cu alcool și vodcă

Fanii băuturilor fortificate pot crește puterea hidromelului cu alcool sau vodcă. Este suficient să adăugați alcool tare la băutura finită (după filtrare) și să o lăsați să fiarbă încă 5 zile. Cu toate acestea, există două puncte foarte importante aici.

1. Dacă tăria finală a hidromelului nu depășește 19 grade, atunci se toarnă lichidul care conține alcool în tinctura de miere. Dacă doriți să obțineți o băutură alcoolică unică, cu o tărie de 28-40 de grade, atunci, dimpotrivă, turnați hidromel în alcool sau vodcă. Explicația este simplă: orice lichid, care trece printr-un punct de 20 de grade de rezistență, suferă o reacție chimică violentă și rapidă, cu eliberarea unei cantități mari de căldură și formarea de uleiuri de fuel și diverse otrăvuri. În acest caz, o mahmureală sălbatică este garantată.

2. Puteți adăuga alcool la o băutură cu miere în orice stadiu al producției sale. Dar, cu toate acestea, este mai bine la sfârșitul lanțului tehnologic. Apoi hidromelul este moale și parfumat.

hidromel de cireșe

Pentru a face cireșe, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă potabilă - 5 l
• suc de cirese - 3 l;
• miere naturală - 2 kg;
• drojdie - 200 g;
• scorțișoară - 10 g;
• cuișoare - 10 g.

Puteți pregăti o cantitate mai mică de băutură. Pentru a face acest lucru, toate componentele trebuie luate proporțional cu rețeta principală. Producție conform instrucțiunilor pentru miere consistentă. Singurul lucru care ar trebui schimbat este termenul de a insista. Sunt 21 de zile.

Mied de miere tânăr

Situația cu mierea tânără este similară cu cea cu mierea veche. Poate fi folosit în toate rețetele fără limitare. Cu toate acestea, în unele cărți de bucate este dată următoarea rețetă:

• apă - 5 l;
• miere - 0,4 kg;
• stafide - 100 g;
• suc din 3 lămâi stoarse;
• drojdie de vin - o linguriță;
• făină de grâu - 3 linguri. linguri.

Gătiți conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert.

hidromel de mere

Prepararea este similară cu hidromelul de cireșe. În mod firesc, sucul de cireșe este înlocuit cu măr, din soiuri dulci-acrișoare. Uneori se adaugă 30 g de zahăr, ceea ce afectează puterea băuturii.

Depozitarea hidromelului

Depozitați băutura finită ar trebui să fie în butoaie de lemn, recipiente de sticlă, sticle de plastic. Containerele metalice trebuie excluse. Vasele cu hidromel parfumat trebuie închise ermetic. Pentru depozitare, puteți folosi pivnița sau subsolul.

Cunoscând acasă rețeta de hidromel, puteți pregăti rapid și corect această băutură magică.

Un alt videoclip!
Cumva am avut ocazia să încerc o băutură excelentă de hidromel. Această aromă și gustul bogat nu pot fi comparate cu nimic, niciun alt alcool nu se apropie. Dar nu m-am gândit niciodată că aș putea să o fac și eu.

S-a întâmplat să am un prieten apicultor, el pregătește foarte bine acest hidromel, doar perfect, după el nici măcar mahmureala. Am împrumutat metoda de la el și câteva ingrediente în același timp - le are din abundență. Și după vreo patru luni, am ținut deja prima degustare comună. S-a decis să lăsăm volumul principal să stea mai departe, dar ceea ce am îmbinat, deja ne-a plăcut foarte mult.

Acum vă voi spune o rețetă pentru a face acasă hidromel puternic și excelent. Dacă urmați instrucțiunile, veți primi și această băutură a zeilor.

Reteta de hidromel

Timp de gătit: pentru o băutură ușoară 2-3 săptămâni, pentru o băutură tari - cel puțin 2,5-3 luni.
Ustensile de bucătărie: oală; fermentator cu etanșare de apă; borcan de trei litri; tabla de taiere si cutit; sticla de 10 litri; stropitoare; sita si tifon; furtun; blocaj de apă.

Ingrediente

Pentru a face hidromelul gustos, puternic și bogat, trebuie să luați în serios alegerea ingredientelor:

• În mod ideal, este mai bine să cumpărați miere de la un apicultor familiar.- asa ca vei fi 100% sigur ca este cu adevarat miere. Dar este posibil atât în ​​piață, cât și în magazin. Alegeți oricare - tei, hrișcă, floare. Desigur, buchetul de gust și aromă va depinde de tipul de miere, dar nu cred că acest lucru este important. În mod ideal, luați un astfel de produs în sezon - astfel încât există mai puține șanse de a obține miere falsă și topită.
• Apa trebuie luată purificată, în mod ideal - arteziană. Apa care se afla la robinet nu este buna, are prea multe impuritati care pot inhiba fermentatia si ulterior da un postgust neplacut. Deci, este mai bine să cumpărați decojit - acesta este vândut în magazine și supermarketuri.
• Perga este polenul prelucrat de albine, pe care îl colectează în faguri vechi. Acest polen este cel care dă efectul drojdiei, datorită căruia are loc fermentația.Îl poți cumpăra sau întreba un apicultor pe care îl cunoști sau poți căuta în piață și în magazinele de apicultură. Principalul lucru este că nu trebuie să fie prea murdar și de preferință relativ proaspăt, așa că căutați un astfel de produs în sezon (august-începutul lunii septembrie, înainte de vremea rece).

• Hameiul granulat poate fi găsit într-un magazin de specialitate, foarte rar într-un supermarket. Dacă nu îl găsiți, îl puteți comanda oricând online. Am luat Zhatetsky, mi-a plăcut, dar cred că tipul și varietatea nu sunt fundamentale, deși gustul și aroma miedului finit vor diferi cu siguranță în funcție de diferitele soiuri de hamei.
• Veți găsi alcool în orice farmacie, aceasta nu este o problemă, nu avem nevoie de mult. Dar dacă aveți distilat pur distilat acasă, va fi mult mai bine.

Când vă aprovizionați cu tot ce aveți nevoie, puteți trece la un mecanism simplu, dar mai degrabă minuțios pentru a crea această băutură alcoolică.

Gătitul pas cu pas

Mai întâi, să pregătim „piureul”

Se toarnă apa rămasă (aproximativ 1,5 litri) într-o cratiță și se fierbe. Apoi, timp de 20 de minute, adăugați 1-2 pelete de hamei (20 de grame în total) în apă clocotită pentru a elibera toată aroma. Se amestecă în mod regulat. Apoi opriți aragazul și lăsați lichidul să se răcească la 30-40°C. După aceea, se toarnă în fermentator și se amestecă. Închideți fermentatorul cu un sigiliu de apă. Turnați un distilat puternic (alcool) în sigiliul de apă - în acest fel microflora străină nu va intra în el.

Așezați fermentatorul într-un loc cald timp de 2-3 săptămâni, astfel încât conținutul său să fermenteze bine. Apoi fii ghidat de sigiliul de apă, dar am așteptat exact două săptămâni. Mișcați periodic fermentatorul, ca și cum ar fi amestecat conținutul fără a deschide capacul.

Acum să trecem la hidromel în sine.

Degustare reușită!

Video cu reteta

Dacă mai aveți întrebări și nelămuriri cu privire la rețeta de a face hidromel acasă, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip. Totul îți va deveni imediat clar, iar băutura se va dovedi cu explozie chiar și pentru gurmanzii începători.

• Principalul lucru în această afacere responsabilă este să nu exagerați cu pâinea de albine. Puțin este rău, multe nu sunt, de asemenea, foarte bune, în cantități mari va da un plus de amărăciune, dar acest lucru nu va afecta cetatea
• Este foarte important să folosiți apă bună, purificată, ideal arteziană. Nu va fi de prisos să-l fierbi mai întâi.
• Prietenul meu pentru o aciditate plăcută adaugă zmeură sau struguri nespălați în stadiul de fermentare. Nu am făcut asta încă, dar sfatul este bun - îmi place foarte mult hidromelul lui.
• Nu te grăbi prin toți pașii. Aceasta este băutura care necesită timp. Mai întâi - pentru ca să fermenteze corespunzător, apoi - pentru a supraviețui.
• Este important să se respecte regimul de temperatură. Într-o cameră răcoroasă, hidromelul va sta mai mult decât într-una caldă, dar principalul lucru este să preveniți săriturile chiar la această temperatură.
• Cu cât hidromelul se odihnește mai mult, cu atât devine mai puternic, dar prima probă poate fi luată după 2-3 luni.

Puteți servi această băutură alcoolică pentru orice sărbătoare - cu siguranță o va completa și o va decora cu culoarea aurie și aroma neobișnuită.

Opțiuni de băuturi

În ceea ce mă privește, puține pot concura cu hidromelul adevărat. Există însă rețete de băuturi (alcoolice și nealcoolice) care nu au lăsat indiferent nici măcar un astfel de gurmand de delicii de casă ca mine:

• Chiar și dintr-un vin de calitate medie poți face unul excelent.
• Dacă nu sunteți fan al alcoolului sau nu puteți să-l beți temporar, există o rețetă uimitoare, nu uitați să o încercați.
• Se dovedește foarte tare acasă - bere, rețete - care sunt destul de simple, dar este de o sută de ori mai rece decât orice achiziționat, crede-mă.
• Puteți face mai mult decât hidromel din miere. Încercați să gătiți „jeleu acasă”, rețeta acestei băuturi native rusești este simplă, dar foarte gustoasă, deși fără alcool.
• De asemenea, puteți face un excelent ceai condimentat - ceai de ghimbir cu lămâie și miere - după o rețetă simplă. Cu o răceală - un lucru excepțional.
• Ei bine, dacă vă aprofundați în subiectul ceaiurilor picante, atunci încercați, rețeta este primordial indiană, foarte gustoasă și parfumată.

După cum spune prietenul meu apicultor, nici o singură rețetă nu este o axiomă, poți oricând să adaugi ceva, să simplifici ceva sau pur și simplu să îmbunătățești rezultatul eforturilor tale. Dacă știi să completezi metoda de a face hidromel acasă pe care ti-am oferit-o sau ai propriul tău mod unic de a crea această capodoperă alcoolică, împărtășește informațiile în comentarii, voi fi bucuros de orice sfat și o viziune exterioară!