Ecologia consumului: Supele reci sunt perfecte pentru meniu in zilele caniculare, nu numai ca satureaza organismul, dar ajuta si sa te simti vesel si proaspat.

Supele reci sunt grozave pentru meniu în zilele caniculare, nu numai că saturează organismul, dar ajută și să te simți vesel și proaspăt.

Cea mai populară categorie de supe reci este, desigur, tot felul de okroshka, care poate fi preparată într-o variantă vegetariană ușoară, cu carne pentru cei cărora le place să mănânce copios chiar și în căldura verii, pe chefir, kvas și alte baze. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri preparau astfel de supe în anotimpul cald, astfel încât masa să aducă organismului doar o senzație de sațietate plăcută fără senzație de greutate.

Dar okroshka este departe de a fi singura opțiune, Până la urmă, astăzi există o mulțime de rețete de supe reci. Deci, sfecla roșie rece, borșul, supa de varză și alte supe rusești binecunoscute sunt destul de comune în prezent. Astăzi vă invităm să faceți cunoștință cu alte variante interesante pentru supe reci, mai puțin cunoscute, dar nu mai puțin gustoase, sănătoase și răcoritoare.

SUUPĂ RECE DE Sfeclă și măcriș

Veți avea nevoie de: 200 g blaturi de sfeclă și măcriș, 100 g ridichi, 50 g ceapă verde, 30 g mărar, 1 castravete, ¼ cană smântână, sare.

Cum să gătești supă rece de sfeclă roșie cu măcriș. Mai întâi clătiți blaturile de sfeclă și tocați-le mărunt, puneți într-o oală cu apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Clătiți și tocați măcrișul mărunt, adăugați blaturi într-o cratiță, fierbeți încă 10 minute, apoi sărați totul și lăsați supa să se răcească. Tăiați castravetele în felii de dimensiuni medii, tăiați verdeața și ceapa verde, adăugați la supa rece. Servește această supă cu smântână.

Dacă astăzi cineva poate fi surprins de o astfel de rețetă de supă, atunci acum 100 de ani astfel de feluri de mâncare erau cel mai cotidian și obișnuit lucru. Supele pe blaturi de sfeclă aparțin bucătăriei tradiționale rusești; strămoșii noștri le pregătesc de secole din cele mai vechi timpuri.

Puteți mânca în siguranță blaturi de sfeclă, conține substanțe utile și este același produs complet ca și sfecla în sine, dar dacă tot nu îndrăzniți să pregătiți o astfel de supă, încercați să faceți o supă cu un singur măcriș.

SUPA RECE DE MCRUS CU OU SI CASTRAVETI

Vei avea nevoie:

• 250 g castraveți proaspeți,
• 150 g smantana si ceapa,
• 3-4 oua fierte tari
• 1 kg de măcriș.

Cum să gătești supă rece de măcriș cu castraveți și ouă. Clătiți bine măcrișul cu apă rece, tăiați-l, turnați apă clocotită peste el și gătiți 5-10 minute la fierbere puternic până când frunzele se înmoaie. Răciți bulionul de măcriș preparat la rece. Se separă albușurile de gălbenușuri, se toacă mărunt ceapa. Curata castravetii, taiati fasii. Se condimenteaza supa rece cu zahar si sare dupa gust, se adauga albusuri tocate marunt, castravetii si ceapa verde. Se pasează gălbenușurile cu smântână, se pune amestecul în supă și se amestecă bine. Presărați mărar tocat când serviți.

SUPA RECE DE CIUBICI CU LEGUME

Vei avea nevoie:

• 60 g morcovi
• 50 g ciuperci uscate
• 50 ml ulei vegetal,
• 40 g ceapa,
• 30 g radacina de patrunjel,
• 20 g faina si patrunjel,
• 15 g rădăcină de țelină.

Cum se prepară supă de ciuperci uscate la rece. Clătiți ciupercile, înmuiați timp de 1-2 ore în apă rece, apoi stoarceți și tocați mărunt, turnați apă nouă și aduceți la fiert. Pune in supa radacina de patrunjel taiata cubulete, la fel si morcovii, ceapa si telina tocate in acelasi fel, se fierb pana se inmoaie toate legumele. Se da făina într-o tigaie cu ulei vegetal, se condimentează supa cu ea cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Inainte de servire se raceste supa, se presara patrunjel tocat.

O astfel de supă se dovedește a fi foarte bogată și parfumată, tuturor iubitorilor de ciuperci le va plăcea. Îl poți găti cu ciuperci sau ciuperci stridii, dar atunci aroma supei nu va fi atât de bogată.

Puteți găti supe reci, desigur, nu numai pe apă. Supa delicioasă și foarte răcoritoare se va dovedi pe iaurt.

SUPA RECE DE CASTRAVETI

Vei avea nevoie:

• 1,5 l lapte caș,
• 800 g castraveți
• 3-5 catei de usturoi,
• 2/3 cană alune
• mărar, sare.

Cum să gătești supă rece cu lapte caș. Clătiți alunele, uscați-le și calcinați-le într-o tigaie uscată, îndepărtați coaja, zdrobiți mărunt nucile. Taiati castravetii in bucatele mici, amestecati cu nuci, adaugati usturoiul si mararul tocat (aproximativ 1 legatura) trecut prin presa, sare, amestecati si turnati iaurt peste supa. Se serveste rece.

Daca vrei ca o supa rece sa fie mai hranitoare, gateste-o cu peste.

SUPA RECE DE ROSII CU PESTE

Vei avea nevoie:

1 litru suc de rosii

300 g pește sau creveți

1-2 castraveți

1 ou fiert tare,

4 linguri. ceapa verde si smantana, sare.

Cum să gătești supă rece de roșii cu pește. Ceapa verde se toaca marunt, se sare si se macina pana se elibereaza zeama. Tăiați castraveții proaspeți și un ou în cubulețe, adăugați la ceapă, amestecați și turnați peste totul cu suc de roșii. Se pune fileul de peste fiert, afumat sau prajit taiat bucatele, se condimenteaza supa cu smantana si se serveste, presarat cu marar.

O astfel de supă se va dovedi mai delicioasă din sucul de roșii făcut în casă.

SUPA RECE DE IAURT CU CASTRAVETI SI NUCI

Vei avea nevoie:

• 300 g iaurt natural,
• 60 g nuci prajite
• 15 g frunze de patrunjel,
• 1 catel de usturoi si un castravete mare,
• 4 linguri apă,
• 2 linguri ulei de masline,
• 1 lingura suc de lămâie.

Cum se prepară supă rece de iaurt.

Castravetele se curata de coaja, se taie pe lungime si se indeparteaza semintele cu o lingurita, se taie in bucati de aproximativ 2 cm.Pune nucile, usturoiul, patrunjelul, apa si uleiul, precum si jumatate de castraveti intr-un vas de robot de bucatarie sau blender, si paseaza. Puneți castravetele rămas, sare și turnați zeama de lămâie, bateți cu telul. Adăugați iaurt în supa întinsă într-o papă, piper și sare după gust, adăugați mai mult suc de lămâie dacă doriți, țineți supa acoperită timp de jumătate de oră înainte de servire, ornat cu mentă în boluri.

Supele reci sunt minunate prin faptul că ajută la păstrarea unei senzații de lejeritate la căldură, potolind setea și foamea, aceasta este o opțiune grozavă pentru cei care caută să ușureze dieta în sezonul cald. Dacă nu ai încercat niciodată astfel de supe, începe cu cele mai simple opțiuni cu combinația ta obișnuită de produse - cu siguranță o să-ți placă! publicat

Supele pot fi clasificate pe diferite motive. De exemplu, în structură. Supele piure sunt foarte gustoase, se prepară cu un blender. Există supe în care legumele, gătite separat, sunt adăugate în bulionul strecurat - acest lucru le oferă o transparență deosebită. Dar cele mai multe supe sunt gătite după reguli pas cu pas (întâi carne, apoi cartofi, apoi prăjire... etc.).

Un loc aparte în gătit îl ocupă supele reci - cele care nu se gătesc pe foc sau se servesc reci. Printre cele mai cunoscute sunt okroshka rusească și gazpacho spaniol. Aceste supe sunt deosebit de bune vara. Am adunat 13 rețete de supe reci excelente, care te vor umple și te vor împrospăta.

Supe reci de pui

Bulion cu telina

Îndepărtați cu grijă grăsimea din bulionul de pui (opțiune - carne de vită), puneți țelină în el, tăiați cubulețe mici, gătiți până se înmoaie și se răcește. Asezonați după gust, stropiți generos cu ierburi tocate și serviți cu pâine crocantă sau prăjită cu semințe de chimen. Supa se potrivește cu smântână.

Bulion de pui

Ingrediente: 11/2 l supa de pui, 30 g faina, 30 g unt, 100 g smantana, sare.
Cum să gătească: Faceți un sot din făină și unt. Se toarnă bulionul și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, îndepărtând constant spuma rezultată. Se strecoară, se condimentează cu smântână și se pune la loc rece. Serviți bulionul bine răcit pe masă cu pâine de grâu prăjită.

supa de pui

Ingrediente: 11/2 l supa de pui, 100 g carne de pui fiarta, 80 g mazare verde.
Cum să gătească: Scoateți cu grijă grăsimea din bulionul de pui și puneți-o la loc rece pentru aproximativ 2 ore. Carne de pui tăiată cubulețe mici. La servire se aseaza pe fiecare farfurie cate o lingura de pui tocat si mazare verde si se toarna peste bulionul racit. Serviți cu pâine de grâu, crutoane sau plăcinte cu foietaj.

Supe reci cu rosii

Supă rece de roșii cu bulion de carne

Ingrediente: 500 g rosii, 1 l bulion de carne, smantana (sau vin alb), piper negru macinat, sare, zahar, patrunjel.
Cum să gătească: Se spala rosiile, se taie in sferturi, se pun in bulion si se fierb aproximativ 15 minute. Frecați printr-o sită, sare, piper, adăugați smântână și zahăr după gust. Răcire. Se serveste pe masa, presarata cu patrunjel tocat marunt si cubulete mici de paine de grau prajita.

Supă rece de roșii

Ingrediente: Suc de rosii, sare, piper negru, putin usturoi si suc de ceapa, ceapa verde, ulei vegetal, castraveti sau ardei dulci, smantana, patrunjel si marar.
Cum să gătească: Sare si piper sucul de rosii. Adăugați usturoiul și sucul de ceapă, ceapa verde tocată și castraveții sau ardeii tăiați cubulețe. Pune la frigider. La servire se presara patrunjel si marar tocat si se pune smantana in supa. Serviți cu pâine crocantă.

Supă piure de roșii

Ingrediente: 500 g roșii, sare, piper negru măcinat, brânză rasă, smântână.
Cum să gătească: Spălați roșiile, frecați printr-o sită, sare și piper. Se toarnă apă rece fiartă, se amestecă și se pune la loc rece. La servire se condimentează cu smântână, se presară cu brânză rasă. Serviți cu pâine de grâu prăjită.

Supă de roșii și prune

Ingrediente: 500 g roșii, 250 g prune, ¾ l suc de mere, felie de lămâie, cuișoare, scorțișoară, zahăr vanilat, amidon, fulgi de porumb sau biscuiți zdrobiți.
Cum să gătească: Tăiați roșiile și prunele, puneți într-o cratiță, adăugați lămâie, condimente, turnați puțină apă clocotită și gătiți. Scurgeți bulionul și fierbeți-l cu amidon, amestecat în apă rece. Se toarnă sucul de mere și se pune la loc rece. Când serviți, aranjați roșiile și prunele înăbușite pe farfurii, turnați supa răcită și presărați cu fulgi de porumb sau pesmet zdrobit.

Supe reci de legume

Supă-piure de legume cu vermicelli

Ingrediente: 500 g rosii, 2-3 cartofi, 1 ceapa mare, 2 morcovi, 2 ardei grasi, putina varza proaspata, 3 linguri ulei vegetal, vermicelli, patrunjel.
Cum să gătească: Se toacă mărunt legumele curățate și spălate, se sare, se toarnă apă și se fierb. Legumele fierte se șterg printr-o sită, se toarnă peste bulionul de legume, se adaugă vermicelli, se adaugă ulei vegetal și se fierbe până când vermicelli sunt gata. Răcire. Se serveste presarata cu patrunjel tocat marunt.

Supă rece de legume

Ingrediente: 500 g legume (cartofi, morcovi, varza, telina, napi, ceapa etc.), 250 g smantana, 2 oua, 1 castravete murat, zeama de lamaie, sare, marar tocat si patrunjel.
Cum să gătească: Curățați, tocați și fierbeți legumele în apă cu sare până se înmoaie. Se condimentează cu suc de lămâie și se dă la frigider. Se fierb ouăle tari. Adăugați ouăle tocate, castraveții și smântâna în supa răcită. La servire se presara cu marar tocat si patrunjel.

Supă de cartofi

Ingrediente: 1 kg cartofi, lapte, suc de lamaie, piper rosu macinat, sare.
Cum să gătească: Se curata cartofii si se fierbe in apa. Scurgeți bulionul și frecați cartofii printr-o sită. Se fierbe laptele și se adaugă la cartofi într-o asemenea cantitate pentru a face o supă piure. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie și se dă la frigider. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Supe reci cu ierburi

supă de rubarbă

Ingrediente: 500 g rubarbă, 375 g brânză de vaci integrală, ¼ l lapte, zahăr, coajă de lămâie, fulgi de porumb.
Cum să gătească: Se taie rubarba bine spalata, se pune intr-o cratita, se adauga apa, se condimenteaza cu zahar si coaja de lamaie, se fierbe si se pune la loc rece. Se macină brânza de vaci cu lapte, adăugând puțin zahăr și se aranjează pe farfurii. Acoperiți cu compot de rubarbă răcit și stropiți cu fulgi de porumb.

Supă de măcriș

Ingrediente: 500 g măcriș, ½ l smântână, 2-3 ouă, sare, castraveți și roșii proaspeți, 100 g șuncă slabă, mărar.
Cum să gătească: Fierbeți măcrișul spălat și tocat în apă cu sare, turnați ouăle vrac și puneți la loc rece. Când serviți, puneți castraveți tăiați felii și roșii și cuburi de șuncă în farfurii, turnați supa, asezonați cu smântână și stropiți cu mărar tocat.

Supă rece de zară

Ingrediente: 1 l zară, 200 g pâine de secară, sare, suc de lămâie, mărar.
Cum să gătească: Rade pâine de secară sau toacă mărunt. Se toarnă peste zară răcită, sare, se condimentează cu suc de lămâie și se dă la frigider pentru o vreme. La servire se presară generos cu mărar tocat mărunt.

Ingrediente: cartofi, somon, ou, castravete, ceapa, sare, piper, suc de lamaie, apa, chefir, smantana

Okroshka cu somon este un fel de mâncare neobișnuit. Vă sfătuiesc să gătiți o astfel de okroshka. Gustul este original. Reteta este destul de simpla si rapida.

Ingrediente:

- 2 cartofi;
- 150 de grame de somon;
- 2 oua de gaina;
- 1 castravete proaspăt;
- 15 grame de ceapa verde;
- sare;
- piper negru;
- suc de lămâie;
- 1 pahar cu apa minerala;
- 1 pahar de chefir;
- 2 linguri smântână.

01.04.2019

Okroshka cu pește

Ingrediente: peste rosu, cartof, ou, castravete, ridichi, ceapa, ayran, smantana, sare, piper, lamaie

O alternativă minunată la okroshka cu cârnați sau carne va fi opțiunea cu pește, sau mai bine zis, cu pește roșu ușor sărat. Acest prim fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent, veți vedea!
Ingrediente:
- 100 gr peste rosu usor sarat;
- 1 cartof;
- 1 ou;
- 1 castravete proaspăt;
- 3 bucati de ridiche;
- 2 cepe verde;
- 250 ml de ayran;
- 1 lingura smântână;
- Sarat la gust;
- piper dupa gust;
- suc de lamaie dupa gust.

01.07.2018

Okroshka clasic cu cârnați de kvas

Ingrediente: cvas, smantana, carnati, castraveti, cartofi, ou, ceapa, marar, patrunjel, sare, piper, suc de lamaie

Felul meu de mâncare preferat de vară este okroshka. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui, dar astăzi vă voi spune cum să gătiți o okroshka clasică cu cârnați fierți pe kvas.

Ingrediente:

- un litru și jumătate de kvas,
- o jumătate de litru de smântână,
- 250 de grame de cârnați fierți,
- 2-3 castraveți,
- 2 cartofi,
- 2 oua,
- buchet de ceapa verde
- buchet de marar
- buchet de patrunjel
- sare,
- piper negru;
- suc de lămâie.

01.07.2018

Supă rece de măcriș cu castraveți și ouă

Ingrediente: apă, cartofi fierți, măcriș, ou fiert, castraveți proaspeți, sare, ierburi proaspete, smântână

Dacă doriți să pregătiți un prim fel de sezon vara, atunci vă va ajuta această rețetă de supă rece de măcriș cu castraveți și ouă. Aceasta este o alternativă demnă la okroshka sau sfeclă roșie.
Ingrediente:
- 1 litru de apă;
- 3-4 cartofi fierti;
- 1 buchet mare de măcriș;
- 2 oua;
- 2 castraveți proaspeți;
- Sarat la gust;
- ierburi proaspete (patrunjel, marar, ceapa) - dupa gust;
- smantana - pentru servire.

30.06.2018

Okroshka clasic cu cârnați

Ingrediente: cârnați, cartofi, castraveți, ceapă, ou, maioneză, oțet, mărar, sare, piper, apă

Okroshka este felul meu preferat de mâncare vara. Nu este greu să pregătiți o okroshka delicioasă. Cum să faci asta, am descris în detaliu pentru tine în acest articol.

Ingrediente:

- 300 de grame de cârnați;
- 3 cartofi;
- 4 castraveți;
- 100 de grame de ceapa verde;
- 3 oua;
- 100 de grame de maioneza;
- 15 ml. oţet;
- mărar;
- sare;
- piper negru;
- apa.

28.06.2018

Okroshka pe Tanya

Ingrediente: cartof, ou, cârnați, castraveți, verdeață, ceapă, sare, piper, suc de lămâie, bronz, smântână

Există o mulțime de rețete de okroshka.Astăzi vă prezint atenției o variantă de okroshka pe bronz cu cârnați.

Ingrediente:

- 2-3 cartofi;
- 3 oua;
- 250 de grame de cârnați fierți;
- 2-3 castraveți;
- o grămadă de mărar;
- un buchet de patrunjel;
- un buchet de ceapa verde;
- sare;
- piper negru;
- suc de lămâie,
- 1,5-2 litri. tana;
- 200 de grame de smantana.

25.06.2018

Sfecla rosie rece cu carne

Ingrediente: carne, cartofi, sfeclă, castraveți, ouă, suc de lămâie, sare, apă

Dacă vrei să gătești o supă rece de vară și deja te-ai plictisit de okroshka, atunci este timpul să încerci rețeta clasică de sfeclă roșie cu carne. Această variantă va fi delicioasă!

Ingrediente:
- carne (pui, porc) - 250 gr;
- cartofi - 200 gr;
- sfeclă - 200 gr;
- castraveți proaspeți - 150 gr;
- ouă - 2 buc;
- suc de lamaie - dupa gust;
- sare - o cantitate mică;
- apa - 1,5-1,7 litri.

21.06.2018

Gazpacho

Ingrediente: rosii, castraveti, usturoi, ceapa, bagheta, ardei dulce, otet de vin, sare, ulei de masline

Gazpacho este o supă rece de vară care va fi o alternativă demnă la obișnuita noastră ciorbă de okroshka sau de sfeclă roșie. Se prepară destul de simplu și iese gustos și frumos.

Ingrediente:
- roșii - 500 gr;
- castraveți proaspeți - 100 gr;
- usturoi - 2 catei;
- ceapa - 50 gr;
- bagheta - 2-3 bucati;
- ardei dulce - 100 gr;
- otet de vin - 2-3 linguri;
- Sarat la gust;
- ulei de măsline - 4-5 linguri.

19.06.2018

Okroshka pe ayran cu cârnați

Ingrediente: cârnați fierți, cartofi noi, ouă fierte tari, castraveți proaspeți, ridichi, ceapă verde, mărar, pătrunjel, ayran răcit, sare, apă minerală

Gătitul okroshka delicioasă cu cârnați nu este deloc dificil - principalul lucru este să decideți ce sos va avea supa. Vă sfătuim să faceți okroshka pe ayran - această băutură va merge bine cu restul ingredientelor și le va sublinia gustul.
Ingrediente:
- 200 gr cârnați fierți;
- 6-7 bucati de cartofi tineri fierti;
- 2 oua fierte tari;
- 2 castraveți mari proaspeți;
- 1 buchet de ridichi;
- 1 legatura de ceapa verde;
- 0,5 legături de mărar;
- 0,5 legături de pătrunjel sau coriandru;
- 1 litru de ayran răcit;
- Sarat la gust;
- 0,5 apă minerală.

19.06.2018

Sfecla rece pe chefir

Ingrediente: sfeclă, chefir, castraveți, ouă, sare, mărar

Dacă v-ați plictisit de okroshka, dar doriți să vă răsfățați casa cu o supă de vară delicioasă, atunci vă sfătuim să gătiți o supă rece de sfeclă pe chefir. Este ușor de făcut și funcționează întotdeauna!
Ingrediente:
- sfeclă - 200 gr;
- chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
- castraveți proaspeți - 150 gr;
- ouă - 2 buc;
- sare - putina;
- mărar proaspăt.

15.06.2018

Sfecla rosie rece cu blaturi

Ingrediente: sfeclă cu blat, castraveți, ouă, smântână, mărar, acid citric, apă

Sfecla roșie rece foarte gustoasă cu blaturi poate fi gătită pe vreme caldă. Rețeta este foarte simplă.

Ingrediente:

- sfeclă - 300 de grame,
- castraveți - 200 de grame,
- ouă - 2-3 buc.,
- smantana - 100 de grame,
- mărar - o grămadă,
- acid citric - 2 vârfuri.

12.06.2018

Sfecla rosie rece cu carnati

Ingrediente: sfeclă, cartofi, cârnați, castraveți, ouă, mărar, oțet de mere, smântână, sare

Sfeclă roșie - rece, gustoasă - acesta este un prim fel de vară grozav. Atât adulții, cât și copiii vor fi bucuroși să îl mănânce, iar gospodinele vor aprecia simplitatea preparării lui.

Ingrediente:
pentru 2 litri de apa:
- sfecla - 2 bucati de mediu;
- cartofi - 2 bucati mici;
- cârnați fierți - 150-180 gr;
- castraveți - 2 bucăți de mediu;
- ouă - 2 buc;
- mărar;
- otet de mere - 1 lingura;
- smantana pentru servire;
- Sarat la gust.

10.06.2018

Sfecla rece pe apa cu oua

Ingrediente: sfecla, castraveti, oua, ceapa verde, patrunjel sau marar, sare, smantana, otet

Vara, vă sugerez să gătiți pentru prima dată nu supă, ci un preparat rece. Astăzi v-am descris o rețetă de apă rece de sfeclă roșie cu ouă.

Ingrediente:

- sfeclă - 1 buc.,
- castraveți - 2 buc.,
- ouă - 2 buc.,
- ceapă verde - o grămadă,
- pătrunjel - o grămadă,
- sare - o jumătate de linguriță,
- smantana - 4 linguri,
- oțet - 1 lingură.

03.05.2018

Supa cu spanac congelat

Ingrediente: spanac, cartofi, ceapa, telina, dovlecel, bulion, unt, smantana, sare, susan

Deseori gătesc supă de spanac la prânz. Mâncarea este foarte gustoasă și hrănitoare. Pentru decor, inainte de servire, am pus deasupra putin susan negru.

Ingrediente:

- 400 de grame de spanac;
- 250 de grame de cartofi;
- 120 de grame de ceapa;
- 80 de grame de telina;
- 200 de grame de dovlecel;
- un litru jumate de supa de pui;
- 20 de grame de unt;
- 20 de grame de ulei de măsline;
- 120 de grame de smantana;
- sare;
- Susan negru.

21.02.2018

Postul Okroshka

Ingrediente: sfeclă, cartofi, castraveți, mărar, ceapă, lămâie, kvas, sare, piper

Se dovedește okroshka slabă foarte gustoasă. V-am descris în detaliu rețeta de kvas.

Ingrediente:

- 1 sfeclă,
- 1-2 cartofi,
- 1-2 castraveți,
- buchet de marar
- 6-7 cepe verzi,
- o jumătate de lămâie
- 300-400 ml. cvas,
- sare,
- piper negru.

22.09.2017

Sfeclă roșie clasică rece

Ingrediente: sfeclă, cartofi, castraveți, ouă, apă, oțet, sare, ierburi

Sfecla roșie rece are multe variante, dar cea mai bună, după părerea noastră, este cea clasică. Nu e nevoie să inventezi nimic, ia ca bază rețeta noastră simplă și gătește acest prim fel de vară. Nu vei regreta, promitem!
Ingrediente:
- sfeclă - 300 gr;
- cartofi - 200 gr; [
- castraveți proaspeți - 150 gr;
- ouă - 2 buc;
- apa - 2 litri;
- otet - 1 lingura;
- sare - 0,5 linguriță;
- verdeata (marar) - 1 buchet.

3 ani în urmă

6.720 de vizualizări

Supe reci răcoritoare - un gust de neuitat de vară! Odată cu apariția vremii calde, corpul nostru refuză supa bogată de varză, prăjelile grele și produsele de patiserie bogate în calorii. O soluție excelentă pentru o zi fierbinte de vară este o supă rece delicioasă și ușor de preparat. Mulți oameni își răsfăț acasă în lunile de vară cu supe ușoare reci pe bază de legume proaspete, sau urzici, sfeclă roșie sănătoasă și botvinia.

O opțiune de desert pentru o gustare de după-amiază este o supă răcoritoare de fructe de pădure, care poate fi făcută din orice fructe de pădure, adăugând smântână și zahăr după gust în piure.

Supe reci de vară este o adevărată mântuire. De ce este utilă o astfel de supă - în același timp potolește foamea și setea, nu supraîncărcă sistemul digestiv și servește ca sursă de vitamine și minerale valoroase.

Tipuri de supe reci

Toate supele de vară pot fi împărțite în două grupe:

1. Cele care se fierb mai intai si apoi se racesc inainte de servire.
2. Ingredientele proaspete răcite sunt tăiate și asezonate cu o bază lichidă.

Supele reci pot fi preparate dintr-o varietate de produse - carne, pește, ciuperci, legume, fructe și fructe de pădure. Majoritatea supelor de vară conțin legume și ierburi proaspete, care conferă preparatelor o aromă plăcută și le îmbogățesc cu vitamine.

Aproape fiecare bucătărie din lume are propriile rețete de supe reci. În Rus', multă vreme vara s-au servit botvini, holodniki, ciorbă de varză verde, sfeclă roșie și rece.

În țările mediteraneene, supele reci de roșii, cum ar fi gazpacho și salmorejo, sunt populare și sunt adesea servite ca aperitiv.

Perfect răcoritor într-o zi fierbinte este taratorul de supă rece bulgară, gătit pe iaurt cu adaos de salată verde, castraveți tocați, mărar, usturoi și nuci mărunțite.

Datorită adaosului de ierburi proaspete și a unui gust acru, supele reci potolesc bine setea, energizează și ajută la scăparea de kilogramele în plus.

Caracteristici ale gătirii supelor de vară

Există un număr mare de rețete pentru supe reci, cu adaos de o varietate de produse. Dar există câteva recomandări care sunt comune preparatelor din această categorie.

• Ca lichid pentru prepararea supei reci, puteți folosi rece - pâine sau kvas de sfeclă, un decoct de legume, fructe și ciuperci, produse lactate fermentate sau apă minerală acidificată.
• În orice supă rece, cu excepția fructelor, puteți adăuga verdeață tocată mărunt - pătrunjel, coriandru, mărar sau țelină. De asemenea, înainte de servire, puteți pune una sau două linguri de smântână și niște gheață comestibilă într-un bol cu ​​supă.
• Înainte de a găti okroshka, toate componentele fierte sunt răcite la temperatura camerei. Pentru a obține un gust picant, puteți adăuga puțin muștar gata preparat sau acid citric la dressing-ul okroshka.
• Pentru prepararea supelor reci pe chefir sau iaurt, produsele lactate se diluează cu aproximativ o treime cu apă minerală sau de băut.
• La supe de fructe de pădure se adaugă coaja de lămâie sau portocală, puțin cuișoare sau scorțișoară pentru aromă. Condimentele nu ar trebui să înece aroma naturală de fructe. Zahărul sau mierea se pun cu moderație în farfurie - supa trebuie să păstreze o acrișoare răcoritoare. Smântâna sau smântâna în supe reci de fructe de pădure se pune în boluri înainte de a fi servite sau se servește separat într-un sos. Adesea, supele de fructe sunt servite cu o garnitură - caserole dulci, găluște, orez fiert, biscuiți bogați sau biscuiți tăiați cubulețe.

Si acum, 5 supe reci must-have pentru vara asta!

Cele mai bune supe reci

Frigider pe bulion de sfeclă roșie - tradiții ale bucătăriei rusești

Luăm sfeclă tinere mari sau două mici și fierbem până se înmoaie. Pe lângă culturile de rădăcină, în supă pot fi adăugate și blaturi de sfeclă - acestea sunt adăugate în tigaie cu câteva minute înainte de a fi gata. Nu turnăm bulionul. Curățăm sfecla de coajă, tocăm mărunt sau frecăm pe răzătoarea grosieră și revenim în recipientul cu bulionul. Toaca 3-4 oua fierte. 2-3 castraveți proaspeți, ceapă verde și mărar. După gust, adăugați în vas sare, zahăr, oțet sau acid citric. Se serveste racit cu smantana.

Supă verde rececu măcriș - o mană divină pentru locuitorii de vară!

Tăiați 5-6 cartofi tineri în felii mari și fierbeți în apă clocotită cu sare. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, adăugați o mână mare de măcriș spălat și tocat. Răciți bulionul și măcinați printr-o sită sau măcinați cu un blender. Într-un recipient separat, amestecați 2-3 ouă tăiate cubulețe, unul sau doi castraveți și o grămadă de ceapă verde. Amestecam componentele solide si lichide ale supei, adaugam cateva linguri de ulei de masline, sare, zahar si acid citric dupa gust. Tinem totul la frigider, inainte de servire punem smantana in farfurii.

Supă gazpacho rece– Gust revigorant al Mediteranei

Pentru a pregăti supa gazpacho de roșii, luăm 5-6 roșii medii, câțiva castraveți proaspeți (curățați de coajă), 2 ardei gras roșii, 2-3 căței de usturoi, 2 linguri de oțet de vin, o ceapă mică, câteva felii de pâine, o grămadă mică de pătrunjel și aproximativ 50 ml ulei de măsline

Se macină usturoiul cu sare într-un mojar, se adaugă pâine mărunțită și uleiul de măsline, se amestecă până se omogenizează și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. În acest moment, se toacă mărunt ceapa și se toarnă oțet. Se pune ardeiul la cuptor si se coace 10 minute la 200C pana apar pete maronii, apoi se tine in folie alimentara si se indeparteaza pielea. Facem tăieturi cruciforme pe roșii, scufundăm în apă clocotită și curățăm de coajă. Asezam rosiile tocate, castravetii, ardeii, ceapa murata si continutul mortarului intr-un blender, macinati in piure. Amestecul finit poate fi ușor diluat cu apă minerală, vin roșu uscat sau suc de roșii. Se serveste racit in pahare.

(reteta pas cu pas cu poza)

O supa de legume usoara si sanatoasa pe baza de lapte coagulat sau iaurt natural neindulcit este o adevarata salvare la canicula. Pentru a pregăti 5 porții de supă de tarator rece, avem nevoie de 800 ml de iaurt, 250 de grame de smântână, o jumătate de kilogram de castraveți tineri, 100 de grame de nuci, câțiva căței de usturoi, o grămadă de ierburi, 100 de grame de legume. ulei, sare dupa gust. Pregătirea unei astfel de supe este foarte simplă - trei castraveți pe răzătoarea grosieră, mărarul și pătrunjelul se toacă mărunt, se toarnă legume și ierburi cu smântână amestecată cu iaurt. Se adauga nuca tocata, uleiul vegetal, usturoiul zdrobit si sarea. Se amestecă totul bine, se răcește și se servește.

Supa de desert cu fructe de pădure și iaurt este gustarea perfectă de după-amiază într-o zi fierbinte!

Orice boabe de sezon sunt potrivite pentru o astfel de supă - căpșuni, zmeură, afine, precum și cireșe, cireșe, piersici sau caise. Pentru două porții veți avea nevoie de 300 de grame de fructe de pădure, aceeași cantitate de iaurt de desert, chefir sau iaurt, zahăr sau miere după gust. De asemenea, puteți adăuga aici câteva frunze de mentă sau melisa pentru un gust mai picant. Intindem fructele de padure, zaharul si iaurtul intr-un vas de blender si amestecam pana se obtine o masa omogena. Puteti dilua putin piureul cu apa minerala sau suc de fructe, adaugati niste gheata pisata. Serviți imediat în pahare înalte cu fursecuri, brioșe sau caserolă cu brânză de vaci.

Nu fi leneș gătiți supă rece de vară din alimentele care se află în frigider. Luați o pauză de la starea obositoare lângă aragaz, fără a vă priva familia de un prânz complet și delicios!

2016 - 2018, . Toate drepturile rezervate.