Bună ziua, dragi cititori ai cărții „Simplu și delicios”!

Astăzi vreau să arăt cum se prepară un aluat excelent de drojdie pentru plăcinte prăjite și coapte. Plăcintele prăjite se obțin astfel încât să spună „se topește în gură”, mai ales când sunt calde. Ei bine, cele coapte, desigur, sunt și ele foarte gustoase. Din aluatul finit vom pregăti delicioase plăcinte prăjite cu cartofi și ceapă.

La prepararea aluatului de drojdie am folosit drojdie proaspata presata. La ei, după părerea mea, plăcintele sunt deosebit de aerisite. Am cântărit cu grijă toate ingredientele pe un cântar electronic de bucătărie, deși de obicei o fac cu ochii. Deci, dacă păstrați proporțiile, ar trebui să obțineți aceleași plăcinte minunate.

Ingrediente:(pentru 20 de plăcinte)

pentru test

• 550-560 g făină (aceasta este de aproximativ 3,5 căni cu o capacitate de 250 ml)
• 1 cană lapte (250 ml) 3,2% grăsime
• 1 ou
• 25 g drojdie presată (1/4 dintr-un pachet de 100 de grame) sau 1 lingură. l. cu un tobogan de uscat
• 1/4 cană ulei vegetal
• 1 st. l. zahăr (pentru plăcinte dulci 2-3 linguri de zahăr)
• 1 lingura fără un tobogan de sare
• 2-3 linguri. l. apă caldă pentru a dilua drojdia

Pentru umplere

• 500 g cartofi
• 2 cepe medii
• 30-35 g unt (prăjiți ceapa)
• Sarat la gust

Gătit:

În primul rând, măcinați drojdia cu mâna. Se sfărâmă foarte ușor.

Adăugați 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță făină și 2-3 linguri. l. cald apă. Amestecam. Dacă au mai rămas bulgări mici de făină, nu vă faceți griji - când drojdia crește, făina se va dispersa complet.
Drojdia nefolosită poate fi congelată în siguranță, împachetând-o în folie alimentară. Când sunt congelate, nu își pierd proprietățile.

Drojdia o dam deoparte 10-15 minute, o lasam la crescut. Incepem sa pregatim aluatul. Într-un castron mare, bateți oul și 1 linguriță. sare. Apoi adăugați un pahar de lapte și un sfert de pahar de ulei vegetal. Amestecam. Incalzeste putin laptele.

După 10-15 minute, drojdia a crescut cu un capac magnific.

Adăugați-le în amestecul de ou-lapte și amestecați ușor cu o lingură.

Se cântărește făina, se cerne și treptat, în 3-4 prize, se adaugă în aluat. Intervenim mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, punând aluatul pe o masă stropită cu făină. Palma poate fi periodic lubrifia ulei vegetal, se va lipi mai puțin de aluat. Este necesar să frământați mult timp până când aluatul devine complet omogen.. X bine amestecat Acest aluat nu se lipește deloc de mâini.

Acoperiți cana cu aluatul cu un prosop curat sau un capac și puneți-l într-un loc cald. De obicei, pun un scaun la o baterie caldă. Daca bateriile sunt reci (vara 🙂), turnam putina apa calda intr-un lighean si pun acolo o cana de aluat. Dar, în general, astfel de măsuri sunt necesare dacă folosești drojdie uscată, doar aluatul va crește mai repede. Iar dacă drojdia este proaspătă, aluatul va crește oricum destul de repede.

Deci, după aproximativ o oră, sau puțin mai puțin, vedem această imagine:

Acum trebuie să frământați aluatul și să-l lăsați din nou la crescut. Ne apăsăm palma, ar trebui să iasă cam așa:

Punem din nou aluatul sa se apropie, dar deocamdata vom pregati umplutura pentru placintele prajite. Curatam cartofii si ii punem la fiert. Sare la sfârșitul gătitului. Ceapa taiata cubulete micisi se prajesc in unt pana se rumenesc.

Facem piure din cartofi fierti, folosind o parte din bulionul in care au fost gatiti. Dacă este necesar, adăugați sare după gust. Adăugați ceapa prăjită din tigaie împreună cu uleiul în piure și amestecați bine.

În timpul pregătirii umpluturii, aluatul a crescut din nou.

Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal și întindeți pe ea aluatul finit.

Împărțiți aluatul în 20 de părți aproximativ egale sub formă de bile.

Lăsăm puțin aluatul să crească până când biluțele arată cam așa:

Frământați ușor fiecare minge cu vârful degetelor într-o prăjitură și puneți 2 lingurițe. umpluturi.

Aici a fost necesar să fac o poză cu plăcinta terminată, dar am fost distras de ceva și nu am făcut o poză. Prin urmare, voi arăta o fotografie din rețeta anterioară, pentru că fac orice plăcinte în același mod.

Presam usor cusatura si punem placinta pe o suprafata unsa cu cusatura in jos. În timp ce orbim ultima plăcintă, primele vor încăpea deja și se va putea prăji. De obicei acopăr chiftelele cu folie alimentară pentru a se potrivi mai bine, dar nu trebuie.

Turnați ulei vegetal în tigaia cu un strat de 4-5 mm, încălziți-l corespunzător și așezați rapid plăcintele.

Monitorizăm cu atenție plăcintele, deoarece se prăjesc foarte repede, principalul lucru aici este să se răstoarne la timp. Este foarte convenabil să faci asta cu două furculițe.

Aluat pufos delicat, cu crusta prăjită și multă umplutură delicioasă – iată-le, plăcintele perfecte cu cartofi, prăjite în tigaie. Rețeta cu o fotografie pe care o voi împărtăși astăzi vă va ajuta să gătiți exact aceleași plăcinte copioase și delicioase. Eu folosesc preferatul meu, este perfect rumenit și crocant.

Reteta de placinte cu cartofi:

• Lapte cald - 250 ml
• Apă - 250 ml
• Ouă de pui - 2 buc.
• Drojdie uscată - 20 g (două plicuri)
• Sare - 1 linguriță
• Făină - 1 kg

Pentru umplere:

• Cartofi - 500 g
• Ceapa - 2 buc. mărime medie
• Sare, piper, ierburi după gust

Cum să gătească:

Amestecați laptele (250 ml) și apă (250 ml) - ambele lichide trebuie să fie la o temperatură plăcută a camerei.

Recurg la un astfel de truc: amestec laptele de la frigider cu apa fierbinte din ibric, la iesire obtinem lichidul de care avem nevoie la temperatura.

Se toarnă două pungi de drojdie uscată într-un castron, se toarnă 1/3 cană de apă caldă, se amestecă.

Cu această înmuiere, trezim drojdia la acțiune. Ideal dacă puneți aluatul într-un loc fără curenți timp de 10-15 minute.

Daca aluatul a crescut cu capac spumant, totul merge conform planului, drojdia este activa si foarte activa. Îmi place să aștept până când aluatul pentru aluatul de drojdie este complet copt - capacul de spumă se va așeza și vom vedea mici bule la suprafață.

Turnați aluatul într-un castron mare, în care va fi convenabil să frământați aluatul de drojdie.

Spargeți două ouă într-un castron. În aluat se toarnă și laptele diluat cu apă. Adauga sare.

Cerneți făina în părți mici, amestecând continuu.

La început va fi convenabil să faceți acest lucru cu o lingură, apoi cu mâinile.

Nu frământ niciodată „pentru a curăța mâinile” - în acest caz, aluatul se dovedește a fi foarte abrupt și înfundat cu făină. Este mult mai gustoasa in produsele de patiserie gata facute, cand aluatul luxuriant este fraged si aerisit, nu suprasaturat cu faina.

Punem aluatul de drojdie într-un loc cald, fără curenți de aer (puteți, de exemplu, să îl puneți în cuptorul oprit). După o oră, aluatul va crește vizibil. Opțiunea ideală este atunci când se ridică atât de mult încât cade sub propria greutate.

Pentru a pregăti umplutura, avem nevoie de 0,5 kg. cartofii, pe care ii curatam in prealabil, spalam, fierbem pana se inmoaie (de obicei 25-30 minute). Scurgeți apa, piureați cartofii.

Ceapa se toaca marunt (mi sunt suficiente 2 bucati), se caleste in unt pana se rumeneste.

Pentru ca uleiul să nu fumeze în timp ce prăjiți ceapa, puteți adăuga puțin ulei vegetal la o bucată de unt.

Adăugați ceapa prăjită la cartofi, amestecați. Adăugați sare, piper, orice condimente după gust.

Dacă ți-au rămas piure de cartofi, poți face un piure de cartofi grozav.

Puneți aluatul crescut pe masă, loviți.

Dintr-un volum mare de aluat, separăm bucăți mici pentru plăcintele porționate. Se lasă 10 minute pentru ca aluatul să se „adapte” puțin, să crească în volum.

Apăsați fiecare bucată de aluat cu degetele, aplicați umplutura.

Inchidem placintele cu cartofi sa nu mai ramana gauri.

Încingem uleiul pentru ca bucata de aluat coborâtă să șuierească imediat și să devină maro. Coborâm plăcintele în ulei bine încălzit, astfel încât să nu rămână spațiu liber în tigaie (în caz contrar, uleiul nefolosit se va arde și va fuma).

De îndată ce plăcintele s-au rumenit, răsturnați-le cu o lingură cu fantă în cealaltă parte. Chirintele de cartofi trebuie rumenite uniform pe toate părțile.

Pentru a scurge excesul de ulei, puneți plăcintele prăjite pe un prosop de hârtie. Coacerea se consumă cel mai bine fierbinte, dar nu opărită. Rețeta de plăcinte cu cartofi prăjiți va mulțumi întreaga familie și va aduna complimente de la toți cei care încearcă acest fel de mâncare simplu și satisfăcător. Delicios și moale - ce altceva ai nevoie pentru un stomac fericit și bună dispoziție!

In contact cu

Ingrediente:

Pentru aluat de kefir fără drojdie:

• 1 ou;
• 2 linguri. chefir;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 4 cesti de faina (poate fi nevoie de mai mult in functie de cat ia aluatul)
• 1 lingura sifon;
• 1 lingura sare.

Pentru umplere:

• 7-8 tuberculi medii de cartofi (1,5 kg);
• 3 cepe medii (700 g);
• 1 st. lapte sau 3 linguri. smântână;
• sare, piper dupa gust;
• putin ulei vegetal pentru prajit ceapa.

În plus, pentru prăjirea plăcintelor, veți avea nevoie de încă 2-3 linguri. l. ulei vegetal.

Reteta pentru a face placinte din aluat fara chefir

Etapa 1. Gătirea aluatului. Vezi rețeta de aluat de plăcintă. Atât plăcintele prăjite, cât și plăcintele coapte, a căror rețetă se află, funcționează bine din acest test. Puteți experimenta umplutura pentru aceste plăcinte. Puteți adăuga ciuperci la umplutura de cartofi sau chiar înlocuiți cartofii cu varză. Delicioase sunt și plăcintele cu șuncă sau brânză. Aici avem aluatul (pur și simplu nu poate eșua). Este timpul să începem pregătirea umpluturii.

Etapa 2. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie.

Facem piure de cartofi cu adaos de lapte sau smantana.

Prăjiți ceapa într-o tigaie până devine translucida. Mutam intregul continut al tigaii cu ceapa la umplutura de cartofi. Sare, piper dupa gust si amestecati bine.

Etapa 3. Este timpul să începem să sculptăm creațiile noastre culinare. Din aluat formam koloboks de aproximativ 5 cm in diametru.

Întindeți aluatul de patiserie într-un strat subțire pe o placă ușor făinată.

Punem umplutura de cartofi (aproximativ 1 lingura cu un tobogan mare) in mijlocul cercului derulat.

Fixăm marginile plăcintelor.

Intindeti usor placinta cu sucitorul astfel incat sa devina plat si aluatul sa fie bine prajit. Întindeți plăcinta cu grijă, ca să nu iasă umplutura.

Întoarceți plăcintele în formă cu cusătura în jos.

Etapa 4. Prăjim plăcinte. Întindem plăcintele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește pe ambele părți până devine maro auriu delicios. Plăcintele se prăjesc repede, aluatul se întărește instantaneu. 3 minute pe fiecare parte la foc mic - și plăcinte prăjite cu cartofi gata! Poftă bună!

Rețete de plăcinte

Cum să gătești plăcinte delicioase cu cartofi prăjiți într-o tigaie: rețete simple din aluat de drojdie și aluat de chefir, precum și fotografii și videoclipuri pas cu pas.

1 h 30 min

210 kcal

5/5 (2)

Plăcintele pot fi gătite cu umpluturi complet diferite, precum și în diferite moduri: într-o tavă sau la cuptor. Vă propun rețetele mele cu care puteți găti ușor plăcinte delicioase cu cartofi care se prăjesc în tigaie. Se gătesc mai repede decât cele suflate de vânt și fac întotdeauna o combinație bună între cantitatea de umplutură și aluat. Am luat una dintre rețetele de plăcinte cu cartofi de la soacra mea, iar mama m-a învățat alta. Sper să vă placă și dumneavoastră și să le încercați.

Plăcinte cu drojdie cu cartofi

Ustensile de bucătărie: bol, tigaie, împingător, masă de tăiat.

Lista ingredientelor

Aluat:

Umplere:

• 1-2 becuri;
• sare, condimente;
• 5-6 cartofi medii.

frământând aluatul

Umplutură de gătit

Serviți plăcintele cu smântână, care pot fi amestecate cu usturoi tocat sau ierburi.

Umplutura cu cartofi poate fi variată și gătită - - sau -.

Reteta video de placinte cu cartofi prajiti

După ce vizionați rețeta detaliată de plăcinte din videoclip, pregătirea lor nu vă va fi dificilă.

Plăcinte într-o tigaie cu cartofi chefir

Conform acestei rețete, aluatul pentru plăcinte cu cartofi, care se gătesc tot în tigaie, se frământă fără drojdie. Are nevoie doar de chefir, care poate avea orice conținut de grăsime. Puteți lua chiar și lapte fermentat.

Ingrediente

Pentru test:

• 2 linguri. orice chefir;
• putina sare;
• 500-600 g faina;
• 1 lingura sifon;

• 3-4 linguri ulei vegetal;
• 1 lingura Sahara;
• 2 oua.

Pentru umplere:

• 700-800 g cartofi;

• sare, condimente;

• 1-2 becuri.

Secvență de gătit

1. Adăugați sifon, sare și zahăr în chefir. Amestecați bine. Rupeți ouăle în zară și amestecați. Acum adăugați ulei și amestecați din nou.
   
   
2. Cerneți cea mai mare parte a făinii într-un castron sau pe masă, formând-o într-o diapozitivă. Facem o adâncitură în centru și turnăm amestecul de chefir în el. Framantam aluatul, adaugand treptat faina. Ar trebui să fie moderat moale și să-și păstreze forma și să nu se răspândească.
   
   
3. Prăjiți ceapa tocată mărunt. Fierbe cartofi sau ia gata, piureul de ieri. Amestecați cartofii cu ceapa și adăugați condimente și sare.
   
   
4. Împărțiți aluatul în părți mici, egale și rulați-le în koloboks.
   
5. Din fiecare kolobok facem o prajitura cu mainile sau cu sucitorul. Punem umplutura in centrul tortului si formam o placinta, ciupind strans marginile.
   
6. Dacă, ca și mine, vă plac plăcintele subțiri, atunci treceți ușor peste fiecare cu un sucitor. Doar faceți-o cu atenție pentru a nu deteriora plăcinta.
   
   
7. Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până la o culoare frumoasă.
   
   

Plăcintele prăjite gata făcute cu cartofi pe chefir se servesc cu smântână și ierburi pentru ceai sau primele feluri.

Cum uneori vreau să mă răsfăț cu ceva gustos, dar nu în întregime util pentru silueta. În astfel de momente, fast-food-ul stradal ajută pe cineva, dar eu prefer să mănânc, știind din ce este făcută mâncarea. Iar când sunt momente în care vreau ceva prăjit și gustos, merg în bucătărie și gătesc plăcinte cu tot felul de umpluturi.

Ce poate fi mai gustos decât plăcintele prăjite de casă? Le asociez cu copilăria mea, când bunica le prăjea – gustoase, luxuriante cu o mulțime de toppinguri – astfel de plăcinte erau mâncarea mea preferată în copilărie. Și având în vedere că, în principiu, am mâncat foarte puțin, bunica le-a gătit foarte des pentru ca nepoata să mănânce măcar ceva și să-i facă pe plac bunicii. Timpul a trecut, iar acum pregătesc acest preparat minunat pentru familia mea.

Astăzi aș vrea să vă povestesc despre plăcintele cu cartofi prăjite în tigaie. Ultimul articol a fost dedicat, in acesta vom vorbi despre aluat si umplutura de cartofi.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ciuperci pe chefir fără drojdie

Cartofii și ciupercile sunt combinația perfectă de arome, motiv pentru care plăcintele cu această umplutură sunt destul de populare și profund îndrăgite de mulți. Acest lucru este valabil mai ales în sezonul ciupercilor, când nu mai știi ce să mai faci din ele.

Datorită acestei rețete, vei învăța cum să gătești rapid plăcinte cu chefir.

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• chefir - 0,5 l;
• făină - 800 g;
• ouă - 2 buc;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură.

Pentru umplere:

Gătit:

Chirintele cu cartofi si ficat prajite intr-o tigaie

Aceasta reteta de placinte cu cartofi prajiti si ficat cu aluat de lapte este ideala pentru iubitorii de ficat. Apropo, aceasta este o opțiune foarte satisfăcătoare, dar economică, deoarece ficatul este ieftin. Este absolut sigur că familia nu va fi foame dacă prăjiți plăcinte după această rețetă!

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

Pentru umplere:

Gătit:

Tăiați cartofii în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede.

Reteta de placinte prajite cu cartofi si carne tocata

O altă opțiune pentru umplutura cu carne în combinație cu cartofi. Mâncarea este, de asemenea, foarte satisfăcătoare și gustoasă. Jumătatea masculină a familiei tale va aprecia cu siguranță astfel de plăcinte și îți va cere să le gătești din nou și din nou.

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• făină - 500 g;
• drojdie vie - 33 g;
• apă - 1 pahar;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1/3 linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi - 500 g;
• carne tocată - 150 g;
• lapte - 0,5 căni;
• sare.

Gătit:

Cum se coace plăcinte slabe cu drojdie uscată?

Postul nu este un motiv de foame, așa că acest fel de mâncare va însenina cu siguranță și va diversifica meniul obișnuit de post. Aceste fursecuri se prepară rapid și ușor!

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• făină - 1 kg;
• apă - 2 pahare;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi, ceapa. sare.

Gătit:

Cum să gătești plăcinte într-o tigaie fără drojdie în apă?

Cel mai rapid mod de a face plăcinte folosind aluat fără drojdie, pentru că nu trebuie să faci aluat și să aștepți să crească. Un astfel de aluat este frământat din produse simple pe care, cel mai probabil, le aveți deja acasă.

Cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât va fi mai subțire în plăcinte. Aluatul rulat subțire este foarte asemănător cu aluatul foietaj în structura sa.

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

Pentru umplere:

• cartofi - 400 g;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• sare.

Gătit:

Videoclip despre cum să faci plăcinte rustice „Lapti” fără drojdie pe bulion de cartofi

Astfel de plăcinte subțiri, cu aluat crocant, cu o mulțime de toppinguri, vor atrage mulți.

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• bulion de cartofi - 700 ml;
• ou - 1 buc;
• făină - 950 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 25 g.

Pentru umplere:

• cartofi - 1,2 kg;
• unt - 20 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ceapa - 200 g;
• sare, piper, mărar.

Gătit:

Sper că veți găsi acest articol de ajutor! Pe lângă cartofi, puteți adăuga orice ingrediente și aveți o nouă rețetă care probabil va deveni favorită.