Bucătăria tradițională poloneză este foarte bogată în calorii, dar după ce ai încercat-o o singură dată, nu vei mai putea rezista tentației. Combină prepararea diferitelor tipuri de carne (porc, pui, vită) și este renumită și pentru ea pâine excelentă și cârnați delicioși (mai buni decât cârnații germani!).

Principalele ingrediente ale mâncărurilor poloneze sunt sfecla, varza murată, castraveții (murături și corniuni), ciuperci, cârnați, guli-rabe, smântână și diverse ierburi și condimente (maghiran, mărar, chimen, pătrunjel și piper). Simfonia de gust a meniului polonez capătă o nouă aromă și uneori nuanțe exotice.

Vă ofer top 10 cele mai bune mâncăruri poloneze preparate după rețete tradiționale:

Găluște sau găluște poloneze (Pierogi - găluște poloneze)

Găluștele sunt făcute din aluat rulat subțire și dintr-o varietate de umpluturi. Cele mai populare sunt carnea, varza murată și ciupercile, fructele de sezon (afine, căpșuni, cireșe), hrișca, brânza de vaci sau cartofii fierți cu ceapă prăjită (așa-numitele găluște rusești). Găluștele sunt un fel de mâncare tradițional polonez care este întotdeauna servit de Crăciun.

Rosol - bulion sau supă de pui

Rosul este cea mai frecventa supa servita in Polonia. Este deosebit de plăcut să gusti această supă într-o duminică rece după ce mergi la biserică. Se prepară ușor și rapid și se servește de obicei cu tăiței de casă. Ingredientele necesare pentru bulion sunt apa, o bucata de pui, ceapa, niste praz, telina, patrunjel, varza, sare si piper.

Rulouri de varză umplute în frunze de varză (Golabki - rulada de varză)

Varza este un fel de mâncare tipic poloneză tradițională din carne de porc tocată, orez, ceapă, ciuperci, învelite în frunze de varză.

De asemenea, puteți folosi carne de pasăre, miel ca umplutură sau le puteți găti fără carne. Înainte de servire, varza se fierbe sau se prăjește în grăsime.

Clatite poloneze

Clatitele poloneze subtiri se servesc fie cu branza, branza de vaci amestecata cu zahar, dulceata, fructe si zahar pudra, fie cu carne si legume - toate umpluturile sunt bune.

Lazanki cu varză și ciuperci (Lazanki z kapusta i grzybami)

Un fel de mâncare foarte gustos și destul de simplu de preparat. Veți avea nevoie de varză, carne de porc, paste de casă și legume (ceapă și morcovi tăiați mărunt).

Hering in ulei cu ceapa (Sledz w oleju z cebula / hering in ulei cu ceapa)

Heringul poate fi preparat în diferite moduri. Cu toate acestea, în Polonia există două moduri tradiționale de a servi acest pește: cu smântână și ceapă murată sau cu unt și usturoi.

Bigos / Tocană de vânător

Acesta este un vechi preparat polonez. Ingredientele principale sunt varza murata maruntita, varza proaspata (uneori se foloseste doar varza murata), diverse tipuri de carne si carnati, ciuperci uscate, prune uscate, ceapa si condimente.

Cotlet de porc (Kotlet schabowy / cotlet de porc pane)

Cotletul de porc este unul dintre cele mai delicioase și mai vechi mâncăruri poloneze. Cotlet de porc pane

pesmet (servit cu sau fara oase) si se potriveste bine cu cartofi unsi cu unt si salata de varza. Dacă nu vă place carnea de porc, încercați să faceți o cotlet de pui în același mod.

Gulasz (Gulasz / Gulasz)

Acest fel de mâncare este originar din Ungaria, iar rețeta poloneză este puțin diferită de cea originală. Tocanita cu cartofi si legume se asezoneaza cu ceapa si ardei prajiti.

Și pentru desert - covrigi sau croissante poloneze (Desert - prăjituri cu croissant polonez)

Dacă vrei ceva dulce la desert, încearcă cornurile poloneze. Sunt făcute din foietaj sau drojdie și umplute cu gem.

Ați încercat vreodată bucătăria poloneză? Dacă da, care este felul tău de mâncare preferat? Împărtășește-mi impresiile tale!

Bucătăria poloneză este asemănătoare cu cea ucraineană și cea rusă în gama sa de produse și metoda de preparare, cu toate acestea, există o serie de feluri de mâncare care sunt preparate numai în Polonia. De exemplu, faimoșii bigos. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Ingredientul principal este varza murata. Totuși, pe lângă varză murată, se mai poate folosi și varză proaspătă, iar în unele cazuri se adaugă în același timp și varză murată și varză proaspătă. Carnea de porc, cârnați diverși și carnea de porc fiartă vor fi folosite ca componentă a cărnii. Pentru o aromă deosebită, la bigos se adaugă vin roșu sec și uneori Madeira dulce. Deci, ingeniozitatea în pregătirea bigo-ului este binevenită. Pe lângă bigos, în acest bloc de rețete din bucătăria poloneză veți găsi o mulțime de lucruri gustoase și interesante.

Există 74 de rețete în secțiunea „Bucătărie poloneză”.

Hrișcă cu ciuperci și smântână în poloneză

Vi se întâmplă să credeți că în unele țări hrișca este considerată nu mai puțin o delicatesă decât caviarul? Hrișca, care ne este familiară, nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Și când învață despre beneficiile și gustul acestuia, pachetele de hrișcă migrează rapid în magazine cu produsul...

prăjituri din Cracovia

Prajitura Cracovia este un desert original cu o istorie foarte bogata. Acest tort delicat poate fi servit singur sau folosit ca bază pentru un tort. Se compune din două straturi - aluat crocant de pâine scurtă și migdale aerisite...

Bucătăria poloneză este o tradiție culinară apropiată în spirit de bucătăria rusească. S-a dezvoltat de-a lungul multor secole sub influența diferitelor circumstanțe istorice. De-a lungul istoriei sale lungi, poporul polonez a reușit să se împletească cu multe alte popoare din Europa Centrală și de Est, a căror influență este vizibilă și în bucătăria tradițională poloneză modernă. Pe lângă slavi și popoarele din centrul Europei, bucătăria poloneză a fost influențată și de francezi, italieni și evrei.

Bucătăria poloneză se remarcă prin utilizarea pe scară largă a cărnii (porc, pui și vită sunt populare, în funcție de regiune) și legume (în special varză și cartofi). De asemenea, în bucătăria poloneză se folosesc foarte activ cerealele, din care polonezii pregătesc găluște, numeroase terci și coac pâine. În plus, ouăle și produsele lactate ocupă un loc important în dieta poloneză. În general, bucătăria poloneză este foarte consistentă și, de regulă, destul de grasă.

Cele mai multe feluri de mâncare tradiționale poloneze nu sunt ușor de preparat. Polonezii, ca multe alte popoare est-europene, nu-și pierd timpul și pregătesc mâncăruri tradiționale destul de complexe. Iar preparatele de sărbători (Crăciun, Paște etc.) de aici durează uneori câteva zile pentru a fi pregătite.

În mod tradițional, masa principală în Polonia este prânzul, care are loc în jurul orei 14.00. Prânzul constă din trei feluri. Pentru primul fel, ca și în Rusia, supa este întotdeauna servită - acesta este de obicei binecunoscutul rassolnik, supă de roșii, borș de sfeclă roșie sau zurek mai festiv. Odată cu supa, de regulă, se servește la masă și un fel de aperitiv (o tradiție caracteristică și bucătăriei ucrainene) - legume tocate (proaspete sau murate), untură, hering, carne uscată etc.

Felul principal de mâncare al mesei poloneze include aproape întotdeauna carne. Polonezii pregătesc carnea într-o mare varietate de moduri - prăjită, înăbușită cu legume și sosuri, coaptă, rulată în carne tocată și prăjită în cotlet și chiftele, făcută în cârnați și frankfurters. O garnitură pentru mâncăruri cu carne este de obicei cartofi fierți sau un fel de terci de cereale.

Masa de prânz se încheie cu desert. Cele mai populare deserturi poloneze sunt prăjiturile cu semințe de mac, prăjitura cu drojdie și diverse plăcinte cu umplutură.

Este important de subliniat că bucătăria poloneză modernă nu este omogenă - variază de la o regiune la alta. Astfel, în regiunile de nord-est ale Poloniei, mâncărurile lituaniene sunt foarte populare, în regiunile estice - rusă, belarusă și ucraineană, în regiunile vestice - germane și austriece, în regiunile sudice - cehă și slovacă.

Este dificil să evidențiați cele mai populare mâncăruri tradiționale poloneze, deoarece, așa cum am menționat mai sus, în diferite regiuni ale Poloniei se mănâncă complet diferit. Cu toate acestea, mâncărurile poloneze tradiționale sunt: ​​borș de sfeclă roșie, holodnik (borș rece cu chefir), żurek (ciorbă cu cârnați și ou), găluște cu diverse umpluturi, bigos (varză murată înăbușită cu carne), cotlet de porc, golonka (cotlet de porc înăbușit) , sarmale, gulaș, zrazy, zrazy de cartofi în formă de copite, makowiec (tort cu semințe de mac) și syrnik (brânză de vaci poloneză).

Nu există băutură dominantă în bucătăria poloneză. Dintre băuturile alcoolice, polonezii, în funcție de ocazie și regiune, preferă vodca, berea, vinul sau diverse lichioruri în rândul băuturilor fără alcool, ceaiul, sucurile, compoturile și cafeaua;

De multe secole, tradițiile gastronomice ale Poloniei au fost influențate de statele din jur. Mâncarea evreiască cușer a fost asimilată cu bucătăria poloneză în timpul domniei regelui Cazimir al III-lea, care îi patrona pe evrei, mâncărurile dulci proveneau din bucătăria austriacă, iar mâncărurile gourmet proveneau din franceză. O mare parte din ceea ce se găsește în meniul polonez este luat din bucătăria lituaniană, ucraineană și rusă. În același timp, oamenii au reușit să-și păstreze propriile caracteristici naționale de gătit.

Specificul bucătăriei poloneze

În Polonia, ca și în Rusia, iubesc legumele conservate și murate, dar sunt preparate după rețete speciale, deci au un gust mai pronunțat. Valoarea nutritivă și conținutul caloric al multor feluri de mâncare din bucătăria poloneză se explică prin faptul că stilul de viață patriarhal-țărănesc a dominat multă vreme în țară, astfel încât țăranii preparau alimente care susțin activitatea fizică, iar carnea era ingredientul principal pentru gătit.

Pentru preparatele din carne, de obicei se prepară sosul tsvikli, constând din hrean măcinat, ulei vegetal, piper măcinat, oțet și sfeclă fiartă. După ce l-ai încercat o dată, nu vei mai dori să folosești ketchup-uri, în ciuda faptului că în Polonia sunt incredibil de gustoși.

Particularitățile bucătăriei poloneze includ o mare varietate de supe, care sunt consumate la prânz și cină, precum și diverse salate și aperitive. Pentru dressing folosiți smântână, maioneză, ulei vegetal, sosuri. În plus, în Polonia le place să bea lapte și produse lactate fermentate, dulciuri cu fructe (marshmallows, gemuri, marmeladă), iar printre băuturile alcoolice preferă berea, bizonul și hidromelul.

Primele cursuri

Oamenii își încep cunoștințele cu bucătăria poloneză cu supe. Aici se pregătesc borș și rassolnik, supe de mazăre și roșii, supă de varză și zurek (este gătit cu aluat din făină de secară). Dar cea mai populară este supa „chernina”, care este făcută din mărunțiș de gâscă și sânge. Pentru aceasta veți avea nevoie de: găscă de gâscă (150 g), sânge de gâscă (50 ml), 1 lingură. o lingură de oțet, 1 morcov, 1 ceapă mare, rădăcină de pătrunjel (10-15 g), prune și fructe de pădure uscate (20 g), foi de dafin, piper măcinat, sare și zahăr după gust.

Sângele de gâscă se amestecă cu oțet, se face bulion din 350 ml apă, organe, legume și condimente, apoi se filtrează și se fierb fructele uscate în el. În același timp, se prepară lazanka - fidea de casă. Când fierbe bulionul, se pun legumele înapoi în el, se adaugă sânge de gâscă, condimente, sare și zahăr și se aduce la fierbere. Când se servesc, mărunțișurile, fructele, lazanka sunt așezate pe o farfurie și turnate cu bulion.

Ce se face din carne?

Este foarte rar să găsești o rețetă poloneză care să nu folosească carne. Se prăjește, se înăbușă, se fierbe, la grătar și se face rulouri de carne. Exemple de feluri de mâncare includ cotletele de porc cu prune uscate, zrazy de carne tocată umplute cu legume murate, ciuperci sau bucăți de carne afumată, rata cu hrișcă și mere, coapte la cuptor.

Dar nicăieri nu se prepară ciocan de porc (golonka) la fel de delicios ca în Polonia. Mai întâi, se fierbe timp de 1,5 ore împreună cu o ceapă și un morcov mare, apoi se răcește și se pune în marinadă timp de 8-10 ore. Pentru marinată, dizolvați 5 linguri în 1 litru de bere ușoară. linguri de miere, se adaugă 2-4 foi de dafin, ardei iute (1 buc.), 15 boabe de piper negru, 1-2 buc. cuișoare, sare după gust. Cand coaja este marinata, asezam-o pe o tava de copt cu hartie de copt si coacem la cuptor la 200 de grade pentru 1 ora. Golonka este deosebit de bună cu berea.

Bigos faimos

Celebrul fel de mâncare din bucătăria națională poloneză - bigos - merită atenție. Se prepara din carne, proaspata si varza murata, rosii. Uneori se adaugă ciuperci, prune uscate și orez în farfurie. Pentru a pregăti bigos după rețeta clasică, veți avea nevoie de: 1 kg de varză murată proaspătă, 500 g de carne de porc sau vită, 250 g de cârnați afumati și subcut, 8-10 bucăți de ciuperci, sare și condimente după gust. Veți avea nevoie și de câțiva căței de usturoi, 3 linguri de pastă de tomate.

Ciupercile, varza proaspata si varza murata se taie bucati, se amesteca, se adauga condimente si sare, se pun intr-un cazan si se pun pe foc la fiert. Carnea, puiul și cârnații se taie în felii mici și se prăjesc într-o tigaie la foc mediu. Cand carnea este gata, se transfera intr-un ceaun, se adauga usturoiul tocat si pasta de rosii si se mai fierbe la foc mic inca o ora. Felul de mâncare finit trebuie să fie destul de gros și să aibă un gust ușor acru.

„Plăcinte” poloneze sau pur și simplu găluște

Nu te poți considera un expert în bucătăria poloneză fără să încerci pierogi. Pot avea orice umplutură: varză înăbușită, cartofi, ciuperci cu ceapă prăjită, fructe dulci și chiar ciocolată, dar sunt deosebit de populare găluștele cu carne tocată amestecată cu ciuperci și varză murată sau cu brânză de vaci și cartofi. Aluatul se face din 2-3 cani de faina, 1 ou si o cana de apa clocotita.

Pentru a pregăti brânză de vaci și umplutura de cartofi, fierbeți 3 cartofi mici și zdrobiți-i. Într-o tigaie, se topește grăsimea dintr-o bucată de untură și se prăjește o ceapă tăiată cubulețe în ea, se adaugă în piure, se adaugă 200 g de brânză de vaci proaspătă de orice conținut de grăsime și se amestecă bine. Apoi, aluatul se întinde într-un strat de 1-2 mm grosime și se decupează cercuri cu un pahar. Se așează umplutura, se formează găluște și se fierb în apă cu sare timp de 6 minute după ce apa fierbe. Se servește cu ceapă prăjită și crosante.

Alte mezeluri

Toate poveștile despre bucătăria poloneză ar fi incomplete fără a aminti delicioșii cârnați afumati, care sunt pregătiți după rețete tradiționale și afumati peste ramurile de ienupăr și pomi fructiferi. Carnatii contin mai multe tipuri de carne, uneori adauga cereale sau cartofi, diverse condimente, usturoi si maghiran. Datorită calității înalte a produsului, cârnații polonezi sunt populari în întreaga lume. Acest lucru este valabil mai ales pentru cârnații de vânătoare, care au un gust superior cârnaților germani.

Rețeta de cârnați polonezi nu s-a schimbat de zeci de ani, dar un cârnați atât de faimos precum cabanos a fost pregătit după aceeași rețetă de câteva sute de ani. Alte feluri de mâncare de specialitate includ slănină afumată, șuncă, fileuri de porc și pui, pateuri de carne și multe altele.

Ce zici de pește?

Polonezii iubesc peștele nu mai puțin decât carnea. Merită să vedeți o fotografie cu crap gătit printre rețetele din bucătăria poloneză și veți dori imediat să mâncați o bucată. Pentru a face acest lucru, peștele este curățat de coji și măruntaie, capul este tăiat și spălat bine, apoi tăiat în porții. Fiecare bucată se sare, se stropește cu piper și se stropește cu o cantitate mică de suc de lămâie.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe fund morcovi și ceapa tăiate bucăți. Peste ele se pune deasupra, cu un strat de legume si condimente deasupra: dafin, piper, susan. Peștele se toarnă cu 500 ml de bere neagră, partea de sus a formei este acoperită cu folie și trimisă la cuptorul încins pentru o jumătate de oră. Când peștele este gata, faceți sosul. Într-o tigaie separată se prăjește 1 lingură. o lingură de zahăr până se întunecă, se adaugă în ea 150 ml de oțet de vin, 1 turtă dulce zdrobită și sucul care s-a format la înăbușirea crapului. Sosul se fierbe pana se inmoaie, apoi se filtreaza si se toarna peste peste.

Ce este pentru desert?

Deserturile nu sunt mai puțin gustoase în Polonia: charlotte cu mere, gogoși cu dulceață sau lapte condensat, cheesecakes, rulouri cu mac și stafide sunt incluse de mult în rețetele de preparate din diverse țări. Fursecurile Kolaczki cu gem, pe care le puteți face singuri, sunt foarte populare în bucătăria poloneză.

Pentru aluat veți avea nevoie de: 220 g de unt și brânză de vaci, o cană și jumătate de făină, 350 g de orice dulceață, un praf de sare și un pachet de zahăr vanilat sau vanilat, zahăr pudră pentru stropire. Este mai bine să frământați aluatul din făină, brânză de vaci și unt seara și să-l puneți la frigider până dimineața, astfel încât să devină plastic. Dimineața, aluatul se întinde într-un strat de aproximativ 4-5 mm grosime și se taie în pătrate cu o latură de 5 cm în mijlocul pătratelor se pune dulceața groasă, iar colțurile opuse se ciupesc. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru 15-20 de minute, se presară fursecurile finite cu zahăr pudră.

Comparând rețetele din bucătăria poloneză cu fotografiile mâncărurilor rusești și ucrainene, nu se poate să nu observăm asemănările în combinații de preparate și arome. Au combinat toate cele mai bune descoperiri culinare ale bucătăriei europene, slave și evreiești, dar și-au păstrat în același timp identitatea națională.

Ouă, varză, ciuperci, smântână și multă, foarte multă carne. Exact așa arată bucătăria națională poloneză. Satios si hranitor, incalzind nu numai corpul, ci si sufletul.

Bucătăria țării a adoptat mult de la popoarele vecine. Gurmanzii vor găsi în el trăsături de mâncare lituaniană, rusă, turcească și chiar italiană.

Începutul - supă delicioasă

Bucătăria poloneză, ale cărei supe sunt uneori destul de diferite de felul de mâncare obișnuit, este foarte diversă în acest sens.

Chernina - ciorba cu sange de gasca

Cel mai non-standard dintre toate este „chernina”. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• carne de gâscă (150 g);
• sânge de gâscă (50 ml);
• oțet (5 ml);
• morcov;
• ceapa;
• rădăcină de pătrunjel;
• prune și mere uscate;
• suc de lamaie;
• piper negru măcinat;
• zahăr;
• sare.

Pentru a preveni coagularea sângelui, trebuie să adăugați oțet. Un bulion obișnuit este făcut din mărunțiș, legume și condimente. Supa se serveste si cu lazanka, care se poate face din orice faina pe care o aveti in casa.

Fructele trebuie să fie înmuiate în prealabil pentru a le face moi. Apoi se pun la fiert fără a schimba apa.

Bulionul finit trebuie strecurat și sângele preparat trebuie turnat în el. După aceasta, se aduce din nou la fierbere. Se adauga legumele taiate fasii subtiri si se condimenteaza dupa gust cu sare si zahar. Dacă este necesar, acidulează-l puțin cu suc de lămâie.

Fructele fierte, lazanka și organele tăiate în porții se pun într-o farfurie adâncă și se toarnă cu supă. Mâncarea are un mare succes în rândul oamenilor din țară.

„Holodnik” vegetarian

Bucătăria poloneză, ale cărei rețete sunt mai mult decât neobișnuite, nu poate fi apreciată decât dacă încercați să gătiți Kholodnik.

Veți avea nevoie de:

• sfeclă (4 buc.);
• ciuperci uscate;
• ceapa (2 capete);
• făină (100 g);
• pătrunjel;
• mărar;
• smântână (150 g).

Se fierb doua sfecle si se toaca ca la bors.

Luați o cratiță mare. Turnați tot kvasul și un litru de apă rece în el. Dați focul sub tigaie la mare. În timp ce conținutul fierbe, tăiați verdeața și tăiați ciupercile. După ce lichidul fierbe, scufundați ingredientele tăiate în el și reduceți focul la mediu. Se mai lasa cratita inca 10 minute, dupa care bulionul rezultat trebuie strecurat.

Tăiați mărunt ceapa. Se toarnă puțin ulei în fundul unei cratițe goale și se aprinde focul dedesubt. Puneți aici ceapa și sfecla tocată și începeți să prăjiți. Amestecând constant legumele, adăugați făină la ele. Se adauga apoi bulionul strecurat.

Apoi, în supă se adaugă ciuperci fierte și smântână. Totul este bine amestecat. După ce fierbe supa, oprește-o imediat.

Sucul este stors din sfecla crudă rămasă. Trebuie fiert într-un castron separat. Când serviți vasul, turnați puțin suc de sfeclă roșie în farfurie și adăugați o lingură de smântână.

Bucătăria poloneză: rețete pentru feluri principale

Este imposibil să ne imaginăm o masă poloneză fără sarmale tradiționale. Sunt umplute cu carne tocată și orez. În timpul gătitului, sarmale se toarnă cu sos de roșii. Pe lângă orez, carnea tocată poate conține ciuperci, cereale și cartofi. Sarmalele sunt un fel de mâncare național, dar au prins perfect rădăcini pe mesele noastre.

Bigos

Bigos este cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria poloneză. Este foarte asemănătoare cu supa de varză rusească, dar în rândul polonezilor este considerată un fel al doilea.

Bucătăria poloneză: ce ar trebui să încerci? Dacă a apărut o astfel de întrebare, atunci bigos este exact felul de mâncare.

Ingrediente:

• porc;
• cârnat;
• carne afumată (piept);
• varză (proaspătă și murată);
• salon;
• ceapa;
• ciuperci;
• pasta de tomate;
• piper măcinat (negru);
• sare;
• zahăr.

Pregătirea

Procesul este destul de simplu. Și dacă urmați recomandările, veți obține adevărate bigos polonezi.

1. Varza murată trebuie tăiată în bucăți mai mici și fiartă până când se înmoaie.
2. Varza proaspătă mărunțită se fierbe împreună cu ciuperci.
3. Pulpa de porc trebuie prăjită într-o tigaie până se rumenește. După aceea, împreună cu pieptul afumat se transferă în varză murată și se fierbe până când aceasta din urmă este gata.
4. Cracklings sunt făcute din untură și, de asemenea, adăugate la varză murată. După ce este fiert, carnea se scoate din ea. În continuare, ambele tipuri de varză sunt combinate și amestecate bine.
5. Carcasa se scoate de pe cârnați și se taie în cercuri, carnea și pieptul în cuburi. Și totul se adaugă înapoi la varză.
6. Asezonați vasul cu condimente și pastă de roșii. După ce fierbe bigosul, se oprește.

Uneori se adaugă vin roșu în farfurie, ceea ce îi îmbunătățește semnificativ gustul.

Galuste de cartofi polonezi

Un alt fel de mâncare național. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următorul set de produse:

• făină (2,5 căni);
• ou;
• ulei vegetal;
• sare.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• cartofi (700 g);
• brânză (150 g);
• unt (2 linguri);
• ceapa (3 capete);
• ouă (2 buc.);
• sare si piper.

Frământați un aluat elastic din făină, ouă, apă și unt.

Fierbeți cartofii, mai întâi curățându-i de coajă. Brânza se da pe răzătoare grosieră sau, mai bine, se toacă mărunt. Se amestecă cu ceapa tăiată cubulețe și se prăjește.

Se zdrobesc cartofii fierti si se adauga branza si ceapa. Se amestecă bine, se adaugă oul și untul.

Întindeți aluatul și tăiați cercuri folosind un tăietor de biscuiți. În continuare, umplutura se pune în mijlocul prăjiturii, iar marginile sunt etanșate.

Se fierb găluștele în apă cu sare până când plutesc. Puteți servi cu orice sos (cu excepția celor dulci).

Și, desigur, nu poți vorbi despre bucătăria poloneză fără a menționa celebrii cârnați. Acestea amintesc foarte mult de bratwurst german, dar mult mai gustoase. În procesul de gătire se folosesc întotdeauna mai multe tipuri de carne. Uneori, umplutura include cereale sau cartofi. Condimentele le dau un gust deosebit - usturoi, maghiran, rozmarin si altele.

Deserturi

Bucătăria poloneză este gata să vă răsfețe cu dulciurile sale. Cea mai cunoscută delicatesă sunt prăjiturile cu gem. Acesta este un plic de nisip umplut cu gem, gem sau brânză de vaci. Și dacă înainte te puteai răsfăța cu astfel de „scrisori dulci” doar de Crăciun, acum se mănâncă tot anul.

Mazurca

Aceasta este o plăcintă dulce, există un număr mare de rețete pentru ea. Am ales Mazurca de Paște, care are o aromă strălucitoare de portocale.

Veți avea nevoie de:

• făină (300 g);
• ou;
• gălbenuș (2 buc.);
• unt (200 g);
• portocaliu (3 buc.);
• lămâie;
• zahăr pudră (300 g);
• jeleu de portocale (2 pachete).

Pregătirea

Untul rece trebuie tocat împreună cu făină și frecat cu mâinile până se formează o masă omogenă.

Adăugați gălbenușurile și un ou întreg la firimiturile rezultate. Framantam aluatul, care apoi trebuie pus la frigider pentru o ora. Cand s-a racit bine, pune-l intr-o tava tapetata in prealabil cu pergament. Pentru a împiedica aluatul să crească, puneți deasupra un strat de fasole uscată spălată și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 10 minute. Apoi se scot fasolea și se lasă crusta să se rumenească. În timp ce crusta se răcește, puteți pregăti umplutura.

Curățați portocalele și tăiați-le felii, la fel ca lămâile. Măcinați fructele folosind un blender până când sunt omogene. Turnați 1/3 cană de apă în el și adăugați zahăr pudră. Se încălzește amestecul timp de un minut.

Diluăm jeleul conform instrucțiunilor și amestecăm cu amestecul de citrice. Se aseaza pe o crusta de paine scurta si se da la frigider pana se intareste jeleul.

Dacă vă gândiți bine, bucătăria tradițională poloneză este foarte asemănătoare cu bucătăria clasică rusească. De aceea multe feluri de mâncare ți se vor părea cunoscute.