Una dintre mâncărurile mele preferate de casă sunt găluștele. Frumusețea acestei „mulaje din stuc” constă și în faptul că poate fi înghețată în congelator și, în orice moment, când nu aveți timp să stați în bucătărie, puteți găti rapid prânzul. Ne vom uita la modul de preparare a găluștelor cu cartofi în diferite moduri în acest articol, care nu numai că vă va învăța cum să obțineți o umplutură delicioasă, ci vă va dezvălui și secretele frământării aluatului bun.

Aluat ideal pentru găluște cu cartofi

Există multe opțiuni pentru pregătirea bazei. Iată cele mai populare.

Vom avea nevoie de:

• 2 oua;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 200 ml apă caldă;
• 4,5 căni de făină;
• 1 lingura sare.

Unele gospodine înlocuiesc apa cu lapte.

1. Amestecă ouăle, sarea, apa și uleiul într-un castron adânc. Incepem sa adaugam treptat faina cernuta pana cand aluatul de galuste devine elastic.
2. Îl punem într-o pungă și un recipient de plastic și îl punem la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Puteți verifica starea de pregătire împingând cocul cu degetul. Golitura ar trebui să se îndrepte încet.

Mulți bucătari iubesc versiunea cu cremă a bazei.

Pentru a face acest lucru, luați aceleași ingrediente și efectuați următorii pași:

1. Pune pe foc apa cu sare si ulei intr-un castron mic.
2. Când dă în clocot, adăugați 1 cană de făină și amestecați bine. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.
3. Apoi adăugați ouăle, combinați toate ingredientele și adăugați făina, care în acest caz poate avea nevoie de puțin mai puțin.
4. Puneți în celofan într-un loc răcoros.

O altă modalitate este să folosești aluat drept cu drojdie. Doar puneți mai multă făină acolo pentru a fi convenabil să întindeți aluatul și să faceți găluște. Va trebui să adăugați 10 g de drojdie la ingredientele principale.

Reteta clasica

Cea mai comună metodă de preparare a umpluturii implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 500 g cartofi;
• sare;
• ou;
• ½ pahar de lapte;
• 50 g unt.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați cartofii și îndepărtați coaja.
2. După ce tăiați rădăcinoasele, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece și lăsați-le să se gătească. Nu tăiați cartofii în bucăți mici - această umplutură va fi apoasă.
3. Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul și pasați cu un piure de cartofi.
4. Rupeți oul în piure și turnați laptele sărat. Amesteca totul din nou si lasa la racit.

Întindeți aluatul finit și începeți să faceți găluște.

Completam reteta cu ceapa

În varianta clasică, ceapa a fost tăiată în jumătate de rondele, prăjită cu bucăți mici de untură într-o tigaie și adăugată la găluștele finite cu cartofi în loc de unt. Dar, din moment ce multor oameni nu le plac trosniturile, ceapa tocată mărunt este călită cu adaos de ulei de floarea soarelui și apoi pur și simplu amestecată cu piure de cartofi.

Vă rugăm să rețineți că în această metodă nu trebuie să puneți unt în cartofii fierți. Dar piureul poate fi aromat cu ienibahar.

Galuste lenese cu cartofi

Această rețetă va atrage pe cei cărora nu le place să piardă timpul cu modeling.

Ingrediente:

• 100 g faina;
• 300 g cartofi;
• ou;
• bec;
• 30 g unt;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sare;
• 2 catei de usturoi;
• putin marar (poate fi uscat).

O vom pregăti astfel:

1. Începem cu cartofii, care, la fel ca înainte, trebuie curățați și fierți.
2. Scurgeți apa din legumele finite, zdrobiți-o cu unt și lăsați-o să se răcească puțin pentru ca oul crud să nu se gătească după ce îl adăugați în piure. Gust de sare - dacă nu este suficientă, adăugați mai mult.
3. Stoarceți usturoiul în piure, adăugați mărar, aruncați ceapa prăjită și începeți să adăugați făină. Masa ar trebui să fie lipicioasă.
4. Întindeți o mică parte din masa finită într-un „cârnat” și, pentru comoditate, presărați-o generos cu făină.
5. Tăiem piesa de prelucrat și formăm găluște leneșe cu cartofi, care se vor asemăna la aspect cu găluștele obișnuite.

Opțiune pentru cei care postesc

Într-un moment în care nu puteți folosi produse de origine animală în gătit, această rețetă poate fi utilă.

În primul rând, aluatul va fi și slab. Să luăm pentru asta:

• 250 ml apă;
• 500 g faina;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare.

Pentru a vă asigura că aluatul nu fierbe în timpul tratamentului termic, respectați cu strictețe recomandările.

1. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă făină, se frământă aluatul tare.
2. Pentru a umfla glutenul, se lasa 10 minute si se adauga ulei vegetal.
3. Frământați amestecul până când este complet absorbit și masa începe să se lipească de palme.
4. Lăsăm această bucată ușor lipicioasă să se odihnească, acoperind-o cu un șervețel.

În al doilea rând, să schimbăm compoziția umpluturii:

• 500 g cartofi;
• 200 g varză murată;
• 2 cepe;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• ienibahar și sare.

În timp ce se gătesc cartofii pentru umplerea găluștelor de Post, se călește separat ceapa într-o tigaie, se adaugă varză murată tocată mărunt și se fierbe mâncarea sub capac până se fierbe complet. Se amestecă cu piure și se condimentează cu piper.

Gătitul cu cartofi cruzi

Dacă nu vrei să pierzi timpul fierbând cartofii, frământându-i și așteptând să se răcească umplutura, atunci cu siguranță o să-ți placă rețeta de mai jos.

Ingrediente:

• 0,5 kg de cartofi;
• 0,2 kg ceapă;
• condimente;
• sare;
• piper.

Există două opțiuni de gătit. Primul este atunci când cartofii cruzi sunt zdrobiți cu o răzătoare, sucul este stors și taliile de legume rezultate sunt amestecate cu ceapa tocată, sare și condimente.

Amintiți-vă, după ce adăugați sare la cartofii cruzi, legumele vor începe să producă suc. Prin urmare, este mai bine să utilizați imediat această umplutură.

A doua metodă este cea mai comună. Legumele se taie cubulețe mici și se condimentează. Le puteți adăuga o bucată de unt moale sau untură proaspătă tocată.

Cu adaos de ciuperci

Această umplutură este perfectă pentru iubitorii de „locuitori ai pădurii”. Aceste găluște pot fi pregătite în rezervă și păstrate la congelator.

Pregăti:

• 350 g de orice ciuperci (în cazul nostru vor fi ciuperci);
• 700 g cartofi;
• 30 g unt (unt sau floarea soarelui);
• sare si condimente.

În acest caz, totul este, de asemenea, extrem de simplu:

1. Mai întâi, pregătiți piureul.
2. Separat, căleți ceapa într-o tigaie cu puțin ulei, apoi adăugați șampionii tăiați mărunt.
3. Fără a închide capacul, prăjiți mâncarea pentru aproximativ 5 - 6 minute.
4. Se amestecă umplutura, adăugând sare și condimentele necesare.

Cand totul s-a racit, poti incepe sa faci un semifabricat cu cartofi si ciuperci.

Cum să gătești corect

Principalul lucru nu este doar să pregătiți delicios umplutura și să lipiți frumos preparatele, ci și să gătiți găluștele cu cartofi, astfel încât să nu se destrame. Există reguli pe care este mai bine să le urmați dacă nu doriți să prindeți separat aluatul și fulgii de piure de legume în tigaie.

Deci, dacă utilizați o cratiță obișnuită, atunci:

• cantitatea de lichid ar trebui să fie suficientă pentru ca produsele să nu fie înghesuite;
• aruncați găluștele numai în apă clocotită și sărată;
• reduceți căldura la mediu când plutesc la suprafață.

Daca folosesti un cuptor cu abur, ai grija sa ungi suprafata tavii cu ulei si sa nu asezi galustele una langa alta.

Când gătiți într-un aragaz lent, puteți arunca semifabricate în apă clocotită și puteți găti în modul „Tocană”, uneori deschizând capacul pentru a amesteca.

Folosind un cuptor cu microunde, turnați o jumătate de farfurie cu apă, așezați produsele și așteptați ca lichidul să fiarbă, pornind dispozitivul la putere maximă. Apoi coborâți temperatura și lăsați găluștele încă 7 minute.

Interesant este că un astfel de fel de mâncare este adesea pregătit în cuptorul cu microunde, înlocuind apa cu smântână sau smântână.

Când umplutura este folosită complet în forma sa finită, apoi după ce găluștele plutesc la suprafață, vor fi suficiente 3-4 minute, după care puteți îndepărta produsele cu o lingură cu fante. Cu toate acestea, pentru cartofii cruzi timpul va trebui mărit cu aproximativ 5 minute.

Galuste cu cartofi si aluat de galuste

5 (100%) 1 vot

Prin încercare și eroare, am ajuns la concluzia că este mai bine să pregătim găluște cu cartofi într-o variantă slabă - aluat pentru găluște în apă, umplut cu piure de cartofi și ceapă. Astfel, toată lumea va fi sătulă și fericită: atât cei care postesc, cât și cei cărora le place să adauge în farfurie o porție generoasă de smântână sau crocante crocante cu ceapă prăjită. Ei bine, acum de la cuvinte la fapte. Vom pregăti găluște cu cartofi, o rețetă pas cu pas cu fotografii va arăta întregul proces de gătire de la frământarea aluatului până la servirea preparatului finit. Nu este nimic complicat, dar ai răbdare sau chemați ajutor. A face găluște nu este o sarcină rapidă și minuțioasă, mai ales dacă trebuie să gătești pentru o familie numeroasă.

Nu fac găluște la scară industrială, cele congelate nu au prins aici. Dacă doriți să faceți în plus, creșteți cantitatea de produse de două până la trei ori.

Ingrediente

Pentru a pregăti găluște de cartofi veți avea nevoie de:

Pentru test, să luăm:

• apă la temperatura camerei – 250 ml;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri. l;
• făină de grâu – 3-3,5 căni + pentru rulare și adăugare (cană 250 ml);
• sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplutura:

• cartofi - 10-12 tuberculi medii;
• ceapa - 3-4 capete mari;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Cum să gătești găluște cu cartofi. Reteta cu poze pas cu pas

Este mai convenabil să împărțiți procesul în două etape. Mai întâi, frământați aluatul și lăsați-l să se infuzeze - va dura puțin mai mult de jumătate de oră. În timp ce aluatul se infuzează, pregătiți umplutura: fierbeți cartofii, prăjiți ceapa, amestecați și răciți. Este imposibil să faci găluște cu umplutură fierbinte: îți arzi mâinile, aluatul se înmoaie și „plutește”, lipindu-se de masă. Odată ce se răcește, totul merge bine. Apoi lipiți găluște pe ele, fierbeți-le și serviți-le imediat pe masă.

Cum se face un aluat delicios pentru găluște cu cartofi

Încălzesc apa la o temperatură confortabilă, astfel încât mâna mea să fie plăcut caldă. Turnam ulei de floarea soarelui intr-un vas adanc si turnam apa incalzita in el.

Cern puțin mai mult de două pahare de făină. Vă sfătuiesc să adăugați făină pe părți, așa cum este scris în rețetă. Făina variază ca calitate, conținut de gluten, conținut de umiditate, iar toate acestea afectează densitatea aluatului. Poate am nevoie de mai mult, vă va lua mai puțin. În orice caz, dacă aluatul pentru găluște este lipicios și moale, este mai ușor să amestecați făina decât să turnați apă în aluatul tare și să frământați din nou.

La inceputul framantarii amestec continutul cu o lingura, adaugand treptat faina. Aluatul va deveni în curând dens și poate fi așezat pe tablă.

Pudram suprafata cu faina, intind aluatul si continui sa framant cu mainile. Procesul nu este rapid, îmi ia vreo zece minute. Este necesar să se obțină o textură perfect netedă și o astfel de consistență încât aluatul să nu fie umplut cu făină și, în același timp, să nu fie prea moale. Unul strâns nu se întinde bine, unul moale se va acri rapid când este gătit, iar când este congelat se va crăpa.

De obicei folosesc de la trei până la 3,5 căni de făină – concentrează-te și pe această cantitate. Aluatul bine frământat nu se va lipi de suprafață, se simte moale, dar elastic. Il rulez intr-o chifla si il intorc in castron. Acoperiți și lăsați să se odihnească 25-30 de minute. Când este infuzat, textura aluatului se va îmbunătăți, acesta va deveni mai moale și mai flexibil.

Pregătirea umpluturii pentru găluște cu cartofi

Curăță tuberculii și îi tai în bucăți mari de aproximativ aceeași dimensiune. Cu această tăiere, cartofii se vor găti uniform deasupra și la mijloc. L-am pus in apa clocotita. Ar trebui sa fie suficienta apa incat cartofii sa fie acoperiti cu 3-4 cm adaug putina sare si dupa ce dau din nou in clocot, gatesc 15-20 de minute. Il strapung cu o furculita - daca intra usor, cartofii sunt gata.

Scurg bulionul (puteți lăsa puțin să dilueze piureul), zdrobesc cartofii cu un piure de cartofi. Trebuie să-l frământați bine. Umplutura pentru găluște cu cartofi trebuie făcută din piure de cartofi omogeni, nu lichizi, dar nu foarte tari. Dacă este groasă sau cocoloase, adăugați bulionul și aduceți-o la consistența dorită.

Am tăiat ceapa în cuburi mici. Încing uleiul și adaug ceapa. Prăjesc la foc mic pentru ca prăjirea să fie uniformă și marginile să nu se ardă. Dacă pregătiți găluște cu cartofi care nu sunt slabi, puteți prăji ceapa în unt sau untură.

Prăjiți ceapa până se rumenește pe margini. Dar aceasta este o chestiune de gust, poate cuiva îi place să prăjească până devine crocant - fă cum vrei.

Las cam jumatate pentru servire galustele, iar restul pun in cartofi. Mai rămâne doar să amestecăm ceapa cu piureul de cartofi, adăugând sare dacă este necesar. Se piperează ușor și se răcește.

Cum și cât să gătești găluște cu cartofi

Aluatul pentru găluște cu cartofi s-a odihnit, umplutura s-a răcit. Trec la cea mai importantă etapă - întinderea aluatului și prepararea găluștelor. Nu este nevoie să întindeți totul dintr-o dată, stratul se va usca rapid, iar găluștele vor fi dificil de făcut. Pentru comoditate, împart aluatul în trei sau patru bucăți. O duc la muncă, restul își așteaptă rândul. Cern o lingură de făină pe masă, o rulez și o rulez într-o chiflă. Apoi mai presară puțină făină și o întindem cu sucitorul la grosimea de 2-2,5 mm.

La rulare, stratul se va „strânge” și se va micșora - stropiți cu făină și continuați să rulați cu un sucitor de la mijloc până la margini. Se rastoarna, se presara din nou faina si se intinde la grosimea dorita. Asigurați-vă că grosimea stratului este aceeași pe întreaga zonă. O greșeală comună este că stratul este gros în centru și subțire la margini. Găluștele făcute din acest aluat vor varia în grosime, unele se vor găti rapid, altele vor rămâne insuficient fierte.

După ce am întins aluatul pentru găluște cu cartofi până la grosimea dorită, am decupat aluatul cu un pahar. Mărimea este la discreția dumneavoastră, am folosit un pahar subțire cu diametrul de aproximativ 8 cm adun resturile de aluat și le frământ în palme până obțin o chiflă mică. Puteți să o întindeți imediat sau să o puneți într-un castron și apoi să o combinați cu resturi din alte bucăți.

Pune câte o linguriță de umplutură pe fiecare cerc, sau suficient pentru ca marginile să rămână goale.

Ridic marginile (fara sa le trag) si le unesc peste umplutura din mijloc. Strâng tare și fac un ciupit strâns. Apoi ciupesc de la mijloc spre margini. Puteți face un tuck ondulat cu pliuri, dar o fac într-un mod simplu - conectez strâns marginile, astfel încât umplutura să nu iasă cu privirea nicăieri. Găluștele gata de gătit vor arăta ca în fotografia mea. Asigurați-vă că pudrați farfuria sau placa cu un strat de făină, altfel aluatul se va lipi.

Imediat ce toate găluștele sunt modelate, pun apă într-o cratiță largă. Turnam cam un litru de apa si adaugam putina sare. Gatesc cate 12-15 bucati odata. Le arunc pe rând în apă clocotită, amestecând cu grijă cu o lingură, pentru a nu se rupe sau să se lipească de fund. Sau îl scot de jos cu o lingură cu fantă, ridicându-l în sus.

După un timp, apa va începe să fiarbă din nou, iar găluștele vor pluti câte una sau două. De îndată ce toată lumea vine, notez ora. După cinci minute, îl puteți pescui cu o lingură cu fantă. Dar, în general, cât timp să gătești găluște cu cartofi depinde de grosimea aluatului. Daca ai facut-o ca in reteta, atunci sunt de ajuns cinci minute, daca peretii sunt mai grosi, mai lasi sa fiarba la foc mic inca trei minute.

Sfaturi.Când scoateți găluștele, păstrați-le într-o lingură cu fantă. Se lasa la scurs si apoi se transfera intr-un castron mare.

Asez ceapa prajita impreuna cu untul intr-un castron cu galuste. Acoperiți și rotiți vasul într-o mișcare circulară pentru a distribui bucățile de ceapă și uleiul uniform.

Găluștele cu cartofi sunt un fel de mâncare care nu poate fi încălzit, așa că farfurii, lingurile și furculițele trebuie să fie pe masă, iar cei care mănâncă la masă! Se poate servi cu smantana, daca nu tineti post, stropiti cu cratituri, sunca prajita sau bacon. Și ce rămâne după masă, prăjiți în ulei până se rumenesc - găluștele vor avea gust de plăcinte prăjite.

Opțiuni de umplere pentru găluște cu cartofi

Cu ciuperci. Cea mai simplă soluție sunt șampioanele. Tăiați 200-250 de grame de ciuperci în bucăți, prăjiți în ulei până se înmoaie. Se amestecă cu ierburi tocate și se adaugă puțin piper pentru aromă. Adăugați în piure și amestecați.

Cu branza. Luăm orice brânză tare, 150 de grame sunt suficiente. Trei pe răzătoarea grosieră, turnați în piure de cartofi fierbinți. Asezonați cu condimente după gustul dvs.

Cu pui sau carne tocată. Se incinge uleiul si se caleste ceapa tocata marunt. Se pun 200-250 de grame de carne tocată și se amestecă continuu, frământând toate cocoloașe. După câteva minute, carnea tocată se va deschide și va elibera zeamă. Se mărește focul, se evaporă lichidul și se prăjește până se fierbe. În timpul procesului de prăjire, se condimentează cu condimente și se adaugă sare.

Cu branza de vaci sau branza feta. Luați 150 de grame de brânză feta sau brânză de vaci bine stoarsă. Se pasează cu o furculiță. Se amestecă cu piure de cartofi cald și mărar tocat mărunt. Dacă la umplutură se adaugă brânză feta, sărați cu moderație cartofii, brânza feta este destul de sărată.

Cu ficat de pui sau vita. Tăiați mărunt ceapa, tăiați ficatul în bucăți medii. Prăjiți cubulețele de ceapă în ulei, adăugați ficatul și continuați să prăjiți totul împreună până când ficatul este moale. Nu-l prăjim prea mult. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se combină cu cartofi zdrobiți.

Sper ca sfaturile și rețeta mea de găluște cu cartofi să vă fie de folos, iar rezultatele le veți împărtăși în comentarii. Pofta buna tuturor! Plyushkin al tău.

O versiune a rețetei în format video

acum 2 ani

1.714 Vizualizări

Rețetă de găluște delicioase cu cartofi. Aș dori să ofer trei opțiuni pentru sculptarea găluștelor - clasic, triunghiular și pătrat. Alegeți opțiunea potrivită pentru dvs. După ce ai petrecut puțin timp, vei pregăti găluște pentru întreaga familie. Este mai bine să mănânci găluște proaspete, care sunt fragede și incredibil de gustoase. Dar dacă vă mai rămâne, le puteți îngheța. Galustele cu cartofi sunt una dintre preparatele traditionale. Prin urmare, de Crăciun, asigurați-vă că pregătiți găluște delicioase cu cartofi. Cu toate acestea, găluștele de casă sunt o chestiune complet diferită - atât aluatul, cât și umplutura sunt delicioase.

Ce este necesar:

pentru testare

• 150 ml lapte
• 1 ou
• 300 g faina
• praf de sare
• 1/2 lingurita zahar

pentru umplere

• 4-5 cartofi
• frunză de dafin
• ceapa mare
• ulei vegetal

Galuste cu cartofi si ceapa

Detalii despre cum să faci găluște cu cartofi

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura: Fierbeți cartofii cu foi de dafin pentru a-i face mai aromați. După gătit, scoateți frunza de dafin și scurgeți toată apa. Uscați puțin cartofii (doar lăsați-i câteva minute neacoperiți) și apoi zdrobiți-i. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită și se lasă. Lasă-l să se răcească.

Acum cum se prepară aluatul pentru găluște cu cartofi pas cu pas.

Laptele pentru aluat trebuie încălzit, trebuie să fie ușor cald. Adăugați în lapte un praf de sare, zahăr și un ou bătut.

Se adauga cateva linguri de faina cernuta si se amesteca pana se omogenizeaza.

Acum adaugam aluatul la restul de faina cernuta si amestecam. Când deja este greu de amestecat cu o lingură, puneți-l pe masă și frământați aluatul cu mâinile.

Ar trebui să devină omogen, elastic și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească 20 de minute.

Împărțiți aluatul în 3 părți. Vom pregăti din fiecare parte găluște de diferite forme.

Opțiunea 1 - găluște clasice

Faceți un cârnați din aluat de aproximativ 3 cm în diametru. Tăiați în bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-un tort plat de aproximativ 2 mm grosime.

Întindeți umplutura și sigilați marginile.

Opțiunea 2 - găluște triunghiulare

Întindeți a doua bucată de aluat la aproximativ 2 mm grosime. Tăiați cu un cuțit ondulat sau simplu pătrate de aproximativ 6 x 6 cm.

Așezați o bilă de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și îndoiți aluatul în jumătate din colț în colț.

Apăsați de-a lungul marginilor cu degetele și apoi folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile. Este atât de încredere, cât și frumos.

Dacă marginile nu se lipesc bine, udați-vă degetul cu apă și treceți de-a lungul marginilor.

Acestea sunt găluștele triunghiulare pe care le-am primit.

Opțiunea 3 - găluște pătrate

Întindeți a treia bucată de aluat la aproximativ 1,5 mm grosime, adică subțire. Împărțiți în 2 părți.

Puneți umplutura pe o parte la distanță egală una de alta, asigurându-vă că există suficient aluat pentru a sigila marginile.

Acoperiți blatul cu al doilea strat de aluat întins. Apăsați aluatul între umplutură cu marginea palmei.

Tăiați în pătrate, tăiați excesul de aluat. În această opțiune, până când înțelegi, este posibil să existe o mulțime de deșeuri. Dar nu este înfricoșător. Bucățile rămase pot fi combinate și întinse din nou.

Apăsați marginile găluștelor pătrate cu o furculiță pe toate părțile.

Asta avem trei soiuri de găluște . Aș dori să remarc că am făcut cele mai triunghiulare găluște. Această cantitate de aluat face aproximativ 45-48 de găluște.

Dacă ai rămas umplutură, coace-o.

Pune o cratiță mare cu apă pe foc. Se aduce la fierbere. Asezonați cu sare și puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru ca găluștele să nu se lipească în timpul gătitului. Pentru 3 litri de apă, 1 lingură de ulei. Când puneți găluște în apă clocotită, amestecați apa, creând un ciclu al apei. Acest lucru este necesar pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței.

Cât durează să gătești găluște cu cartofi? După ce găluștele plutesc, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute.

Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți pe o farfurie.

Se serveste cu smantana si ceapa prajita.

POFTĂ BUNĂ!

2017, . Toate drepturile rezervate.

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din bucătăria originală slavă sunt găluștele cu cartofi. Această delicatesă este de obicei atribuită bucătăriei ucrainene, dar analogii de găluște există în alte țări. Componentele sale sunt întotdeauna aceleași - aluat și umplutură, dar există o mulțime de rețete. Varianta clasică - găluște cu cartofi și ceapă, servite în special cu smântână și ierburi, va decora orice masă.

Cum să gătești găluște cu cartofi

Adesea, rețeta de găluște cu cartofi este transmisă în familie din generație în generație. Strămoșii noștri au preferat să facă găluște toate împreună, și chiar și acum această tradiție s-a păstrat în unele familii. Este dificil pentru gospodinele fără experiență să înțeleagă toate complexitățile acestui proces - cum ar trebui să fie aluatul, uniți marginile, faceți umplutura. Versiunea clasică a pregătirii acestui fel de mâncare:

1. frământați aluat tare (sunt multe rețete);
2. rulou;
3. Puneți umplutura și sigilați marginile.

După toate etapele, găluștele sunt fierte într-o tigaie mare sau congelate. Acest fel de mâncare ucraineană se servește cu smântână, ierburi tocate mărunt sau unt. Secretul principal este acela de a framanta corect aluatul astfel incat sa fie elastic si sa nu crape la congelare sau sa sparga la fiert. De asemenea, este important să faceți umplutura groasă și să etanșați bine marginile.

Cum se face aluatul

Aluatul delicios pentru găluște cu cartofi va oferi jumătate din succes în această chestiune. De-a lungul istoriei s-au acumulat multe rețete cu ingrediente diferite. Aluatul ideal este proaspăt, elastic și ușor de întins. Există câteva secrete - de exemplu, adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat. Acest lucru îi va oferi plasticitate și flexibilitate. Trebuie să frământați aluatul timp îndelungat, cel puțin 10 minute. După ce nu se mai lipește de mâini, lăsați-l să se „odihnească” timp de o jumătate de oră înainte de a sculpta.

Cel mai simplu test pentru acest fel de mâncare este folosirea apei. Chiar și o metodă atât de simplă are multe variații, începând cu temperatura apei. Unii bucătari sfătuiesc să folosească apă cu gheață, alții o încălzesc la 30-35 de grade. Uneori un ou de pui este exclus din ingrediente pentru a face aluatul mai elastic. Ingrediente:

• făină – 2-3 căni;
• apă - 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• sare - un praf;
• rast. ulei - 1 lingura. linguriţă.

Aluatul pentru găluște făcute cu lapte este fraged. Gospodinele cu experiență îi sfătuiesc pe cei care urmează o dietă să o dilueze cu apă 1:1. Laptele din aceasta reteta trebuie sa fie la temperatura camerei, este indicat sa cernuti faina. Uneori aluatul se framanta cu lapte fierbinte. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• lapte – 1 pahar;
• ou - 1 bucată;
• făină - 4 căni;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță.

Adesea, chefirul este folosit în loc de apă atunci când frământați aluatul. Poate fi înlocuit cu orice produs din lapte fermentat (iaurt, zer). Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea chefirului la temperatura camerei și amestecarea acestuia cu sifon înainte de a adăuga făină. Astfel de găluște vor fi pufoase și apetisante. Ingredientele folosite sunt:

• chefir – 500 ml;
• ou - 1 bucată;
• făină – 5-6 pahare;
• sifon - 1 lingurita;
• sare – 1 linguriță.

Orice gospodină visează că găluștele ei nu se fierb și nu se sparg. Aluatul Choux folosind apă clocotită este potrivit pentru aceste scopuri. Doar apa fierbinte nu va funcționa, aveți nevoie de apă clocotită, așa că bucătarii recomandă să faceți acest aluat folosind un mixer. Apoi masa trebuie să fie răcită la temperatura camerei, apoi aluatul tare va deveni moale. Pentru masa de cremă veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 3 căni;
• ou - 1 bucată;
• rast. ulei - 1 lingura. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță;
• apă clocotită - 1 cană.

Cum să sculptezi

Fiecare bucătar face găluște folosind metoda care îi place cel mai mult. După ce aluatul moale este pregătit, puteți proceda în două moduri. În primul, masa este întinsă pe masă și cercuri îngrijite sunt tăiate folosind un pahar. În cea de-a doua versiune, aluatul este rulat într-un „cârnat”, ca în fotografie, care este tăiat în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Apoi se întinde cu un sucitor la grosimea necesară. Forma este o semilună, dar o puteți face rotundă, împletită sau în oase. Opțiunea „codă de porc” este adesea folosită, apoi aluatul cu siguranță nu se va lipi.

Rețete de găluște cu cartofi

Găluștele sunt făcute cu diferite umpluturi, chiar și umplutura de cartofi are o mare varietate de variații. Cartofii se potrivesc bine cu diferite alimente, așa că un alt ingredient este adesea adăugat la umplutură. Cele mai populare tipuri de găluște ucrainene:

• cu cartofi și ciuperci;
• cu cartofi și ierburi;
• cu ceapa prajita;
• cu adaos de trosnitori.

Reteta clasica

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: ucraineană.

Acest fel de mâncare tradițională ucraineană este adesea servit cu un alt produs preferat al acestui popor - untură. În varianta clasică, găluștele aromate și fierbinți cu cartofi se servesc cu smântână, ierburi și untură prăjită (cracituri). Această mâncare nu este foarte slabă, deci este mai potrivită pentru prânz. Aluatul pentru această rețetă se frământă foarte simplu - folosind apă și făină.

Ingrediente:

• cartofi – 5 buc.;
• făină - 2-3 linguri;
• apă - 1 lingură;
• sare - după gust;
• untură – proaspătă sau sărată după gust.

Metoda de gatit:

1. Știți deja să faceți aluat pentru găluște cu cartofi - această rețetă folosește apă, făină și sare.
2. Fierbeți cartofii în apă cu sare și puneți umplutura într-un castron adânc. Folosind o furculiță sau un pisher, trebuie să frământați masa până la consistența dorită și puteți începe să sculptați.
3. Întindeți aluatul în orice mod convenabil și pregătiți bucăți de aluat. Asezati o lingura de umplutura pe cercuri si prindeti marginile cu o impletitura.
4. Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți la fiert, adăugați o lingură de sare după gust. Găluștele gata ar trebui să plutească.
5. Serviți prânzul cu smântână, ierburi proaspete și crosante, ca în fotografie, și serviți. A ieșit foarte gustos!

Cu cartofi si ceapa

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: ucraineană.

Ceapa prăjită în ulei vegetal oferă umpluturii de cartofi un gust deosebit. Bucătarii cu experiență adaugă multă ceapă prăjită la cartofii zdrobiți și se asezonează cu piper. Mâncarea se dovedește a fi aproape dietetică și este perfectă pentru Postul Mare, dacă nu ungi găluștele cu o bucată de unt. Această rețetă pas cu pas vă va spune cum să pregătiți acest fel de mâncare conform tuturor regulilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• apă - 1 lingură;
• cartofi - 800 g;
• ou – 1 buc.;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Curata cartofii cruzi si fierbi la foc mic. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Se răcește puțin piureul de cartofi și se amestecă cu ceapa.
2. Puteți alege orice rețetă de aluat pentru găluște cu cartofi, dar cea tradițională este cea mai potrivită. Odată ce aluatul este gata, trebuie să-l întindeți și să tăiați cercuri cu un pahar de mărime medie.
3. Înainte de a adăuga umplutura, bucătarii rulează bucățile într-o cantitate mică de făină.
4. Cel mai bine este să aruncați găluștele în apă clocotită și să le îndepărtați cu o lingură.
5. Serviți preparatul de Post cu ierburi, ca în fotografie.

Cu cartofi si ciuperci

• Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Umplutura pentru găluște cu cartofi este adesea completată cu un alt produs preferat al slavilor - ciuperci. Datorită lor, felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat. Găluștele de cartofi cu ciuperci sunt foarte populare printre vegetarieni și credincioșii care țin postul. În rest, pentru această opțiune este mai bine să faceți un aluat moale cu un ou și ulei vegetal, atunci acesta va fi elastic.

Ingrediente:

• cartofi – 1 kg;
• ciupițe - 400 g;
• ceapa – 1 ceapa mare;
• făină de grâu - 1 kg;
• ouă de pui – 3 buc.;
• apă – 500 ml;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• sare.

Metoda de gatit:

1. Prăjiți șampioanele împreună cu ceapa, amestecați cu cartofii fierți.
2. Framantam aluatul pana devine moale. Să începem să întindem aluatul.
3. Tipul de găluște depinde de grosimea aluatului. Pentru umplutura de cartofi și ciuperci este mai bine să o faceți mai groasă.
4. Dacă obțineți o mulțime de găluște, le puteți congela. Pentru a face acest lucru, asezati-le pe o tabla tapata cu faina si puneti-le la congelator.

Cu cartofi cruzi

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: ușoară.

Există o modalitate foarte simplă de a face găluște fără prea mult efort. Folosirea cartofilor cruzi va economisi timp și va adăuga varietate versiunii clasice a acestui fel de mâncare. La astfel de găluște se adaugă adesea untură tocată, carne tocată sau bucăți de carne pentru a face cina și mai delicioasă. Veți învăța cum să faceți umplutură de cartofi cruzi în această rețetă.

Ingrediente:

• aluat de lapte;
• cartofi – 5 buc.;
• sare, piper

Metoda de gatit:

1. Pentru a prepara găluște cu cartofi cruzi, folosiți aluat cu lapte, acesta va evidenția gustul. Nu uita că pentru modelare vei avea nevoie de încă două căni de făină pentru a acoperi bucățile de aluat.
2. Cartofii trebuie tăiați - tocați într-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga untură sau carne tocată. Masa finită trebuie sărată și piperată după gust.

Galuste lenese

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei care nu doresc să petreacă ore întregi combinând bulgări de aluat cu umplutură, există o opțiune foarte simplă - găluște leneși. Acest fel de mâncare se găsește în aproape toate bucătăriile lumii și are denumiri diferite - găluște, găluște, găluște, gnocchi. Gustul acestui fel de mâncare nu este diferit de varianta tradițională, dar este servit cu smântână și ierburi. Se dovedește foarte gustos!

Ingrediente:

• cartofi – 5 buc.;
• ou – 1 buc.;
• făină – 150 gr.;
• sare - după gust.

Metoda de gatit:

1. Cartofii se fierb si se framanta intr-un bol, se adauga un ou.
2. Faina se toarna in piure, aluatul se framanta bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă dacă amestecul este greu de amestecat.
3. Aluatul rezultat trebuie să fie tare, apoi se întinde într-un cârnați și se taie în bucăți de 1,5-2 cm grosime.
4. Galustele se pun la fiert in apa cu sare pana cand sunt complet fierte.

Video

Roșiile cherry diferă de omologii lor mai mari nu numai prin dimensiunea mică a fructelor de pădure. Multe soiuri de cireșe se caracterizează printr-un gust dulce unic, care este foarte diferit de gustul clasic de roșii. Oricine nu a încercat niciodată astfel de roșii cherry cu ochii închiși poate decide că gustă niște fructe exotice neobișnuite. În acest articol voi vorbi despre cinci roșii cherry diferite care au cele mai dulci fructe cu culori neobișnuite.

Salată cu pui picant, ciuperci, brânză și struguri - aromată și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal dacă pregătiți o cină rece. Brânza, nucile, maioneza sunt alimente bogate în calorii în combinație cu puiul prăjit picant și ciupercile, obțineți o gustare foarte hrănitoare, care este împrospătată de strugurii dulci și acrișori. Puiul din această rețetă este marinat într-un amestec picant de scorțișoară măcinată, turmeric și pudră de chili. Dacă vă place mâncarea cu foc, folosiți chili iute.

Toți locuitorii de vară sunt îngrijorați de întrebarea cum să crească răsaduri sănătoase la începutul primăverii. Se pare că aici nu există secrete - principalul lucru pentru răsadurile rapide și puternice este să le oferiți căldură, umiditate și lumină. Dar, în practică, într-un apartament de oraș sau într-o casă privată, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Desigur, fiecare grădinar cu experiență are propria sa metodă dovedită de creștere a răsadurilor. Dar astăzi vom vorbi despre un asistent relativ nou în această chestiune - propagatorul.

Sarcina plantelor de interior din casă este de a decora casa cu aspectul lor și de a crea o atmosferă specială de confort. Din acest motiv, suntem gata să avem grijă de ei în mod regulat. Grija nu se referă doar la udarea la timp, deși acest lucru este important. De asemenea, este necesar să se creeze alte condiții: iluminare adecvată, umiditate și temperatură a aerului și să se facă un transplant corect și în timp util. Pentru cultivatorii de flori experimentați nu există nimic supranatural în acest lucru. Dar începătorii se confruntă adesea cu anumite dificultăți.

Cotleturile fragede din piept de pui cu champignon sunt usor de preparat folosind aceasta reteta cu fotografii pas cu pas. Există o părere că este dificil să faci cotlet suculenți și fragezi din piept de pui, dar nu este așa! Carnea de pui practic nu conține grăsime, motiv pentru care este puțin uscată. Dar, dacă adaugi smântână, pâine albă și ciuperci cu ceapă la fileul de pui, vei obține cotlet uimitor de gustoase care le vor plăcea atât copiilor, cât și adulților. În timpul sezonului ciupercilor, încercați să adăugați ciuperci sălbatice la carnea tocată.

Este imposibil să ne imaginăm o grădină frumoasă care să înflorească pe tot parcursul sezonului fără plante perene. Aceste flori nu necesită la fel de multă atenție ca anualele, sunt rezistente la îngheț și au nevoie doar uneori de puțin adăpost pentru iarnă. Diferite tipuri de plante perene nu înfloresc în același timp, iar durata înfloririi lor poate varia de la o săptămână la 1,5-2 luni. În acest articol vă sugerăm să amintim cele mai frumoase și nepretențioase flori perene.

Toți grădinarii se străduiesc să obțină din grădinile lor legume proaspete, ecologice și aromate. Rudele acceptă cu bucurie mâncăruri gătite în casă din propriii lor cartofi, roșii și salate. Dar există o modalitate de a-ți arăta abilitățile culinare cu un efect și mai mare. Pentru a face acest lucru, ar trebui să încercați să creșteți mai multe plante aromatice care vor adăuga gusturi și arome noi mâncărurilor dumneavoastră. Ce verdeață din grădină poate fi considerată cea mai bună din punct de vedere culinar?

Salată de ridichi cu ou și maioneză, pe care am făcut-o din ridiche chinezească. Această ridiche este adesea numită ridiche Loba în magazinele noastre. Exteriorul legumei este acoperit cu o coajă de culoare verde deschis, iar atunci când este tăiat, există o pulpă roz care arată exotică. La preparare, s-a decis să se concentreze pe mirosul și gustul legumei și să se facă o salată tradițională. A ieșit foarte gustos, nu am detectat note „nuci”, dar a fost plăcut să mănânci o salată ușoară de primăvară iarna.

Perfecțiunea grațioasă a florilor albe strălucitoare pe tulpini înalte și frunzele uriașe, strălucitoare, întunecate de Eucharis îi conferă aspectul unei stele clasice. În cultura de interior, aceasta este una dintre cele mai faimoase plante bulboase. Puține plante provoacă atât de multe controverse. Unele eucharis înfloresc și încântă fără efort, în timp ce altele nu produc mai mult de două frunze de mulți ani și par pipernicite. Este foarte dificil să clasificăm crinul Amazon drept o plantă fără pretenții.

Clătite cu pizza cu kefir - clătite delicioase cu ciuperci, măsline și mortadela care se prepară ușor în mai puțin de jumătate de oră. Nu întotdeauna ai timp să prepari aluatul de drojdie și să pornești cuptorul, dar uneori vrei să mănânci o felie de pizza fără să pleci de acasă. Pentru a nu merge la cea mai apropiată pizzerie, gospodinele înțelepte au venit cu această rețetă. Clătitele precum pizza sunt o idee grozavă pentru o cină rapidă sau un mic dejun. Folosim cârnați, brânză, măsline, roșii și ciuperci ca umplutură.

Cultivarea legumelor acasă este o sarcină destul de fezabilă. Principalul lucru este dorința și puțină răbdare. Cele mai multe verdețuri și legume pot fi cultivate cu succes pe un balcon al orașului sau pe pervazul bucătăriei. Există avantaje aici în comparație cu cultivarea în sol deschis: în astfel de condiții, plantele tale sunt protejate de temperaturi scăzute, multe boli și dăunători. Și dacă loggia sau balconul dvs. este vitrat și izolat, atunci puteți cultiva legume aproape tot timpul anului

Cultivam multe culturi de legume și flori folosind răsaduri, ceea ce ne permite să obținem o recoltă mai devreme. Dar crearea condițiilor ideale este foarte dificilă: lipsa luminii solare pentru plante, aer uscat, curenți, udare prematură, solul și semințele pot conține inițial microorganisme patogene. Acestea și alte motive duc adesea la epuizarea și uneori la moartea puieților tineri, deoarece sunt cei mai sensibili la factorii adversi.

Datorită eforturilor crescătorilor, gama de conifere perene a fost recent completată cu o serie de soiuri neobișnuite cu ace galbene. Se pare că cele mai originale idei, pe care designerii de peisaj nu au reușit până acum să le dea viață, doar așteptau în aripi. Și din toată această varietate de plante galben-conifere, puteți alege întotdeauna speciile și soiurile care sunt cele mai potrivite pentru site. Despre cele mai interesante dintre ele vom vorbi în articol.

Trufe cu whisky de ciocolată - trufe de ciocolată neagră de casă. După părerea mea, acesta este unul dintre cele mai simple și delicioase deserturi de casă pentru adulți, din păcate, generația tânără nu poate decât să-și lingă buzele pe margine, aceste bomboane nu sunt pentru copii. Trufele se fac cu diferite umpluturi, umplute cu nuci, fructe confiate sau fructe uscate. Rulați în biscuiți, pesmet sau pesmet de nuci. Pe baza acestei rețete poți face o cutie întreagă de ciocolate asortate de casă!