Se toarnă ficatul de pui cu apă rece, se pune pe foc, se aduce la fiert, se reduce focul, se sare apa și se fierbe ficatul până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute. Treceți ficatul de pui fiert printr-o mașină de tocat carne. Cartofii decojiti taiati in patru parti si se toarna apa, se pune pe foc, dupa ce a fiert apa, se reduce focul si se fierbe pana cartofii sunt gata (nu adauga sare in apa). Cand cartofii sunt fierti, turnam 250 ml din bulionul rezultat (apa in care au fiert cartofii) intr-un vas in care vom gati aluatul, nu vom avea nevoie de restul bulionului. Pisează cartofii fierți cu zdrobi, sare și piper după gust, se adaugă ficatul de pui răsucit și se amestecă - umplutura pentru plăcinte este gata.

Se sfărâmă drojdia în bulion cald de cartofi, se adaugă zahăr și se adaugă 100-150 de grame de făină, se amestecă și se lasă aluatul timp de 20 de minute până când apare un capac pufos. Bateți oul cu o furculiță, adăugați sare și ulei vegetal, amestecați totul și adăugați la aluatul finit, amestecați. Adăugând părți din făina cernută, frământați un aluat moale, elastic. Ungeți vasul cu ulei vegetal, puneți aluatul acolo, acoperiți cu un prosop și lăsați 1 oră. Aluatul trebuie să dubleze volumul.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină, loviți și împărțiți-le în bile mici. Am primit 22 de bucăți.

Rulați fiecare minge într-o prăjitură, puneți peste ea 1 lingură de umplutură.

Se macină placa cu puțină făină sau se unge cu ulei vegetal, se așează plăcintele până orbăm toate plăcintele, primele vor încăpea deja și se pot prăji.

Turnați ulei vegetal în tigaia cu un strat de 1-1,5 cm, încălziți-l bine și întindeți plăcintele.

Așezați plăcintele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Sunt gata placinte apetisante, satioase si foarte gustoase amestecate cu bulion de cartofi.

Chirintele de cartofi se servesc cel mai bine calde.

Poftă bună!

Cand fierb cartofii nu vars niciodata bulionul! Și eu gătesc din ea ATÂT DE PĂCINTE SUPERIOASE! Aluatul este fraged, pufos, moale. Crusta este crocanta! Ei bine, un miracol. Bunica soțului meu m-a învățat să gătesc plăcinte cu bulion de cartofi, iar această rețetă trăiește în familia noastră de mulți ani! Apropo, bulionul de cartofi se poate păstra 2 zile la frigider dacă nu intenționați să faceți plăcinte în ziua în care ați fiert cartofii.

Ingrediente:

• bulion de cartofi - 250 ml;
• 20 de grame de drojdie proaspătă sau 7 grame de drojdie uscată;
• zahăr - 1 lingură;
• maioneză sau smântână - 1 lingură;
• nu pune sare in acest aluat, pentru ca bulionul este putin sarat la fiert cartofii, este suficient;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• făină - 450 de grame;

Umplutura pentru astfel de plăcinte poate fi preferata ta - astăzi am amestecat resturile de cartofi cu varză prăjită și ciuperci.

Chirintele pe bulion de cartofi. Reteta pas cu pas

1. Se amestecă drojdia cu 100 ml bulion de cartofi cald, se adaugă zahăr și se lasă 15-20 de minute. ca drojdia sa dea capac).
2. Se adauga apoi tot bulionul (cald), smantana sau maioneza, uleiul de floarea soarelui, faina cernuta si se framanta aluatul.
3. Nu ciocăniți aluatul cu făină, trebuie să fie foarte moale. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 1 oră la loc cald.
4. După timpul specificat, puteți sculpta plăcinte. Formați prăjituri, adăugați umplutura, ciupiți marginile.
5. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până când este gata.

Astfel de plăcinte sunt moi chiar și a doua zi! Aluatul este superb, crede-ma, te vei indragosti de el inca de la prima gatire!

Aluatul moale fraged pe bulion de cartofi cu drojdie uscată este potrivit pentru a face plăcinte cu orice umplutură: brânză, cartofi, ceapă, ouă, carne și chiar fructe. Se va dovedi la fel de delicios. Timp de gătit pentru plăcinte - aproximativ 2 ore (ținând cont de gradul de pregătire al aluatului). Felul de mâncare este mult mai simplu decât pare la prima vedere. Se poate face chiar și de bucătari începători.

Ingrediente:

• făină - 2,5 căni;
• bulion de cartofi - 1 pahar;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• cartofi - 6-7 bucăți;
• brânză moale (de exemplu, suluguni) - 150 de grame;
• unt - 50 de grame;
• piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Este mai bine să prăjiți aluatul frământat cu bulion de cartofi într-o tigaie, deoarece după coacere la cuptor se dovedește a fi tare.

Reteta de placinte cu cartofi

1. Curățați cartofii, spălați, tăiați rondele și fierbeți în apă cu sare până se înmoaie. Pulpa va fi folosită ca umplutură pentru plăcinte.

2. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.

3. Scurgeți un pahar de bulion din cartoful finit, restul nu este nevoie. Zdrobiți pulpa până la o stare de piure, răciți ușor.

4. Adaugati in piure unt topit, sare, piper si cascaval ras. Se amestecă până la omogenizare. Umplutura este gata.

5. Când bulionul de cartofi s-a răcit la o temperatură de 28-30 ° C, adăugați drojdie, zahăr și sare. Amesteca.

Dacă adăugați drojdie într-un bulion prea fierbinte, aceasta va muri și aluatul nu va crește!

6. Amesteca doua cani de faina si un decoct cu drojdie intr-un castron adanc. Ar trebui să aveți un aluat moale și lipicios.

7. Lăsați aluatul timp de 60 de minute într-un loc cald, acoperit cu un prosop.

8. Frământați din nou aluatul crescut, zdroindu-l cu făină (se va consuma aproximativ jumătate de pahar). Aluatul trebuie să devină moale și elastic.

9. Din aluat se fac „crnați”, care se taie bucăți. Rulați fiecare bucată într-un tort, aceasta va fi baza plăcintelor.

10. Puneți umplutura pe fiecare prăjitură. Plăcinte oarbe de formă arbitrară.

11. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți semifabricatele pe ambele părți până devin maro auriu. În primul rând, este mai bine să prăjiți plăcinta cu cusătura în jos.

Aluat de drojdie pe bulion de cartofi, ideal pentru plăcinte și produse de patiserie să nu se învețe mult timp. Uneori gătiți plăcinte pentru drum, și chiar și în a doua sau a treia zi sunt la fel de moi și de gustoase, iar dacă le încălzești, de exemplu la cuptorul cu microunde, par că tocmai s-au copt, de la căldură, de la căldura. Recomand cu caldura gazdelor. Familia voastră a vrut să fierbe cartofi, să scurgă bulionul cu câțiva cartofi și să frământe aluatul pentru plăcinte pe acest bulion.

Plăcinte - fierbinți, roșii, fierbinți - este întotdeauna o sărbătoare. Veți avea nevoie pentru rețeta de a face plăcinte:

Ingrediente:
0,5 litri coajă de cartofi (împreună cu cartofi 2-3 buc.)
50 gr. drojdie
2 linguri de zahar
1 lingura de sare topless
3 linguri ulei vegetal
Este necesar să se pregătească aluatul pe bulion de cartofi, folosind toate ingredientele indicate pentru frământarea aluatului. Se lasa aluatul la dospit, dupa ce aluatul a crescut de aproape doua ori, se face un pumn si se pune la dospit. După ce aluatul este gata, puteți începe să gătiți plăcinte. Prăjim plăcintele ca de obicei, în ulei vegetal. Acelasi aluat este potrivit pentru albusurile de carne, si pentru placintele care nu trebuie prajite, ci coapte la cuptor. Umplutura poate fi oricare: cu orice si proaspata, cu orez cu ou, cu morcovi. Pregătește-te pentru sănătate!

Aluatul de cartofi, este ușor de ghicit, este grozav pentru coacerea tipurilor sărate. Datorită unei tehnologii de gătit neobișnuite, se obține un aluat foarte aerisit, gustos și care se topește în gură. În plus, garnitura de ieri care nu a fost consumată sub formă de piure de cartofi poate participa la prepararea acestuia. Ca umplutură sunt potrivite carnea, varza și ciupercile. Dar vă puteți arăta și imaginația alegând cea mai potrivită opțiune pentru dvs.

Aluat de cartofi pentru plăcinte într-o tigaie

Plăcintele cu aluat de cartofi gătite într-o tigaie sunt foarte moi și parfumate. În procesul de prăjire, se formează o suprafață aurie roșie, care, în ciuda aspectului său, este foarte delicată.

Procesul direct de preparare a aluatului:

1. Cartofii trebuie spălați bine, fără a îndepărta coaja de pe ei. Se pune intr-o oala de marime potrivita si se umple cu apa astfel incat sa acopere complet legumele preparate. Se adauga putina sare si se fierbe in apa adusa la fiert timp de 20 de minute;
2. Scoateți cartofii gata deplin din apă și lăsați câteva minute să se răcească;
3. Apoi se curăță legumele de coaja moale și se dau pe răzătoare cu răzătoarea mare;
4. Puneți cartofii tăiați într-un recipient adânc și bateți în el ouăle de pui pregătite. Presărați imediat amestecul cu sare de masă și piper măcinat ienibahar;
5. Amestecați bine și imediat puteți adăuga treptat făina, amestecând constant compoziția;
6. Nu mai adăugați făină când aluatul nu se mai lipește de mâini. Frământați bine, lăsați deoparte și începeți să pregătiți umplutura.

Aluat de drojdie pe bulion de cartofi

Aluatul de drojdie preparat cu bulion de cartofi este aerisit și fraged. Umplutura pentru o astfel de bază poate fi utilizată într-o varietate de moduri. Mai întâi trebuie să pregătiți următoarea listă de componente:

• 800 g faina de grau;
• ½ l bulion de cartofi;
• 1 st. l. Sahara;
• 60 g margarină;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura drojdie, uscată;
• ½ st. l. sare.

Timp de gătire - 80 de minute.

Conținut caloric - 250 kcal.

Cum se prepară aluatul:

1. Când fierbeți cartofii pentru diverse nevoi, este necesar să scurgeți bulionul și să lăsați puțin timp să se răcească;
2. In momentul in care lichidul se incalzeste, ii poti adauga margarina, impartita in prealabil in bucati mai mici;
3. Se amestecă bine pentru a dizolva margarina și se adaugă imediat uleiul de floarea soarelui preparat;
4. Adăugați sare, zahăr și cantitatea potrivită de drojdie uscată în compoziție. Cu ajutorul unui tel, batem putin compozitia pentru a dizolva toate ingredientele adaugate;
5. Cerneți făina și adăugați în amestecul pregătit pe bulionul de cartofi în părți mici. După fiecare parte adăugată, trebuie să amestecați foarte atent amestecul;
6. În cele din urmă, aluatul rezultat are o consistență fluidă. Trebuie acoperit cu un prosop de bucătărie curat și pus deoparte într-un loc cald;
7. După o oră, puteți începe să formați plăcinte, după ce vă umeziți mâinile cu ulei de floarea soarelui.

Piure de cartofi cu carne

Pentru a pregăti aceste plăcinte delicioase și foarte parfumate, veți avea nevoie de:

• 2000 g de tuberculi de cartofi;
• 2 oua (pui);
• 100 g faina de grau;
• 60 g faina de porumb;
• 3 art. l. ulei de floarea soarelui;
• ½ kg de orice carne tocată;
• 1 cap de ceapa;
• 3 art. l. bulion de legume (poate fi înlocuit cu apă fiartă);
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 6 boabe de piper negru;
• 4 seminte de cardamom;
• 1 lingura coriandru;
• ½ linguriță chimion;
• 1 cuișoare uscată;
• 1 praf de sare de mare.

Timp de gătire - 110 minute.

Conținut caloric - 156 kcal.

Proces pas cu pas de preparare a plăcintelor parfumate:

1. Porniți imediat cuptorul și încălziți-l la o temperatură de 200˚С;
2. Se spală foarte bine tuberculii de cartofi, se usucă și se întinde pe o tavă de copt. Trimiteți-l la cuptor și coaceți acolo cartofii timp de 40 de minute;
3. Scoateți cartofii, răciți-i, curățați-i de coajă și rupeți-i în bucăți mai mici cu mâinile;
4. Adăugați ouăle de pui, făina de grâu (70 g) la cartofii tăiați și amestecați până se formează o compoziție omogenă. Pentru comoditate, puteți folosi un robot de bucătărie cu o duză specială pentru aluat;
5. Curățați ceapa de coajă și tăiați-o foarte fin;
6. Se incinge tigaia pe aragaz si se unge cu ulei de masline, se pune ceapa acolo si se caleste pana se inmoaie;
7. Se zdrobesc in prealabil condimentele pregatite (chimen, cuisoare, piper negru, coriandru, cardamom) intr-un mojar si se adauga in ceapa din tigaie;
8. Puneti acolo si carnea tocata preparata, adaugati supa de legume si fierbeti 10 minute. Presărați amestecul cu sare de mare înainte de a completa tocanita;
9. Presărați masa cu făina de grâu rămasă și formați mici clătite din aluatul de cartofi, rulându-le în făină;
10. pune 1 lingurita in mijlocul fiecarei clatite. umplutura pregătită și formați prăjituri mici;
11. Tratam tigaia cu ulei de floarea soarelui, incingem pe aragaz si punem acolo prajiturile formate, tavalite in prealabil in faina de porumb;
12. Se prăjește până se rumenește pe fiecare parte.

Chirtărițe de cartofi cu varză

Gătitul unor astfel de plăcinte necesită puțin timp și necesită puțin efort, dar, cu toate acestea, acesta este un fel de mâncare foarte gustos și interesant.

Pentru a pregăti plăcinte veți avea nevoie de:

• 1000 g cartofi;
• 2 oua (pui);
• 3 art. l. făină de grâu;
• condimente - la discreția ta;
• varză (proaspătă sau murată) - 500 g.

Timp de gătire - 1 oră.

Conținut caloric - 125,8 kcal.

Gătit:

Reteta de patiserie de cartofi cu ciuperci

Pentru a transpune această rețetă în realitate, va trebui să pregătiți în prealabil următoarea listă de componente:

• 800 g cartofi;
• 1+1 ou (pui);
• sare de masă - cantitatea depinde de preferințele personale;
• piper negru măcinat - cantitatea la discreția ta;
• 300 g ciuperci proaspete;
• 2 capete de ceapa;
• 15 g ceapă verde proaspătă;
• 2 linguri. l. + 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 ml apă purificată;
• 8 art. l. firimituri de pâine;
• mai multe ramuri de patrunjel proaspat.

Timp de gătire - 60 de minute.

Conținut caloric - 150 kcal.

Descrierea detaliată a preparării plăcintelor:

1. Cartofii pregătiți se curăță, se spală, se taie bucăți, se adaugă apă și se gătesc în apă pe aragaz până sunt complet fierți;
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici;
3. Se spală ciupercile, se curăță și, dacă este necesar, se taie în bucăți mai mici;
4. Se încălzește tigaia pe aragaz, se adaugă ulei vegetal, se pune ceapa tocată acolo și se prăjește până este pe jumătate fiartă. Apoi puneți ciupercile și prăjiți până sunt fierte complet împreună cu ceapa;
5. Se presară cu puțină sare și piper, se amestecă;
6. Pune ciupercile prăjite într-un blender și toacă puțin. Se toacă ceapa verde, se adaugă la umplutura de ciuperci și se amestecă amestecul;
7. Scurge apa din cartoful finit si paseaza-l pana se obtine un piure omogen;
8. Adăugați 1 ou de pui în piure și stropiți cu sare. Se amestecă și se lasă la răcit;
9. În acest timp, trebuie să pregătiți amestecul pentru pane;
10. Pune pesmetul pe o farfurie;
11. Intr-un alt recipient se bate 1 ou de gaina impreuna cu apa purificata;
12. Înainte de a începe să formați plăcinte, trebuie să vă umeziți ușor mâinile în apă;
13. Dintr-o cantitate mică de piure de cartofi, formați o minge, care trebuie imediat turtită și adăugați o lingură de umplutură de ciuperci în centrul prăjiturii învățate. Conectați marginile și formați o plăcintă din tortul rezultat;
14. Înmuiați plăcinta rezultată într-un amestec de ouă cu apă și rulați imediat în pesmet;
15. Se incinge tigaia, se adauga ulei de floarea soarelui si se pun acolo placintele formate, care trebuie prajite pe ambele parti pana se formeaza o culoare aurie caracteristica;
16. Se pune pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și poate fi servit, pre-ornat cu crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Aluatul de plăcintă cu piure de cartofi vă permite să obțineți un fel de mâncare delicat, aerisit și gustos, care vă va încânta și cu o aromă neobișnuită de cartofi. Prepararea unor astfel de plăcinte este foarte simplă și nu necesită abilități culinare speciale.