Tema Paștelui ortodox devine din ce în ce mai actuală în fiecare zi, pentru că în ajunul acestei sărbători se obișnuiește să gătească o mulțime de feluri de mâncare, pentru că mulți credincioși au fost nevoiți să țină postul de biserică în această perioadă, iar acum pot încerca totul. de care au fost lipsiţi. În acest articol, vreau să vă atrag atenția reteta chifla de paste de la Iulia Ignatieva. Coacerea este excelentă, credeți-mă, știu personal. Pe site-ul nostru puteți găsi și rețete similare pe acest subiect - aceasta. Și acum, să studiem rețeta de chifle de Paște de la Yulia Ignatieva!

Despre reteta

• Bucătărie națională: ucraineană
• Tip fel de mâncare: Deserturi
• Randament: până la 8 porții
• Preparare: 20 min
• Gatire: 40 min
• Preparat în: 180 min
• Calorii (la 100 de grame): 331 kcal.

Compus:

• lapte - 1 litru;
• Drojdie - 150 gr.;
• Zahar - 2 pahare mari;
• Ouă - 9 bucăți;
• Margarina - 1 pachet;
• Făină - 2 kg.;
• Stafide;
• zahăr vanilat sau vanilat;
• Decoratiuni pentru un coc de Paste.

Gătit:

Pentru a pregăti o chiflă de Paște, trebuie mai întâi să încălzim laptele.
Apoi va fi necesar să diluați drojdia în lapte. Totodată, rețineți că drojdia nu poate fi diluată în lapte fiert, altfel riscați să stricați efectul drojdiei din aluat.

Apoi, când am diluat drojdia în lapte, adăugăm 9 ouă, 2 pahare mari de zahăr, zahăr vanilat sau vanilat, stafidele. Folosind o răzătoare grosieră, frecăm apoi un pachet de margarină în aceeași masă.

Acum incepeti sa framantati aluatul, trebuie adaugata treptat doar faina. După ce am frământat aluatul, trebuie să-l punem într-un loc cald și să acoperim cu un prosop deasupra pentru ca aluatul să iasă repede. Aluatul ar trebui aproape să dubleze volumul. În acest caz, trebuie amintit că aluatul trebuie frământat de 1-2 ori în timpul perioadei de creștere.

Imediat ce aluatul s-a apropiat complet, trebuie să luați forme pentru coacerea viitoarelor noastre chifle de Paște. Ungem formele cu unt, punem in ele aluatul pentru rulouri de Paste. Din nou, lăsați totul puțin, astfel încât aluatul să iasă puțin.

Chiflele de Paște se coace în cuptor la o temperatură de 180 de grade. Nu uitați că trebuie să puneți formele într-un cuptor preîncălzit.

Chiflele sunt gata de Paște! Trebuie doar să le decorezi după gustul tău... Poftă bună!

Yulechka, mulțumesc mult pentru rețeta ta de chifle de Paște. Pot sa spun doar ca am incercat personal aceasta patiserie de chifle de Paste, nu am mancat niciodata ceva mai gustos!

Dacă aveți și o rețetă cu tematică de Paște, atunci trimiteți-ne-o împreună cu o fotografie a coacerii terminate, vom fi bucuroși să publicăm totul și să spunem întregului Internet despre felul dumneavoastră de mâncare.

Vă doresc tuturor noroc și fantezii în bucătărie!

Paște fericit!

Se apropie Paștele, totul a fost deja curățat și spălat, nu mai rămâne decât să pregătim preparate de Paște. În mod tradițional, în casa noastră, acestea sunt ouă colorate, brânză de vaci de Paște și produse de patiserie de Paște - prăjituri de Paște, rulouri, plăcinte.

Prăjituri și rulouri de Paște.

Decorul principal al mesei sunt prăjiturile de Paște. Nu fac doar prăjituri. Fac si rulouri cu mac, scortisoara sau branza de vaci. Numim toate produsele de patiserie de Paște într-un singur cuvânt - rulouri.

Iată rețeta pentru chiflele mele de Paște, o voi împărtăși cu voi.

Mulți oameni coac prăjituri și chifle de Paște joia sau vineri înainte de Paște. Dar pot să fac gătit de Paște doar sâmbăta dimineața. Joi sau vineri fac ceea ce vedeți în fotografie.

Așadar, pentru ca prăjiturile să aibă succes, dimineața devreme citim rugăciunea Tatălui nostru, botezăm recipientul pentru frământarea aluatului de trei ori (eu folosesc o cratiță mare de 10 litri) și trecem la frământarea aluatului.

Pentru prăjiturile de Paște și alte produse de patiserie de Paște, avem nevoie de:

• făină - 2 kg,
• Drojdie - 50 g.,
• Ouă - 4 ouă + 2 gălbenușuri (albușurile vor merge la glazură)
• zahăr - 0,5 kg
• lapte - 1 l,
• Smântână - 2 linguri. l.
• Unt - 100 g
• Margarina - 100 g.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguriță
• Rom sau coniac - 2 linguri. l.
• Vanilină, stafide, caise uscate, semințe de mac, scorțișoară - asta depinde de tine. Cuiva nu-i plac scorțișoara sau stafidele - adaugă umpluturi după gustul tău

Proporțiile pot fi reduse sau mărite la discreția dvs. Din această sumă am luat atâtea prăjituri de Paște și alte chifle și chifle de Paște (5-6 bucăți).

Coacerea de Paște

Preparare aluat dulce.

Aluatul se numește bogat pentru că are multă brioșă - unt, zahăr, lapte, smântână.

Incalzim putin laptele ca sa fie cald si diluam in el drojdia, eu folosesc mereu proaspat. Adăugați câteva linguri de zahăr, sare și o parte din făină pentru a face un aluat ca smântâna groasă. Acesta va fi abur.

Pornim cuptorul pentru o perioadă foarte scurtă de timp pentru a încălzi aerul din el. Pentru orice eventualitate, pentru a nu supraîncălzi cuptorul, setați regulatorul la cea mai scăzută temperatură. Temperatura in cuptor ar trebui sa fie de 35 de grade.Oprim cuptorul si punem tava noastra in ea cu capacul inchis. La cuptorul cald aluatul crește repede.

Apoi, se toarnă zahărul rămas în aluatul crescut, în care s-au picat în prealabil 3-4 picături de ulei esențial de lămâie și s-a adăugat vanilină. Combinația de aromă de lămâie și vanilină conferă un gust unic. Se toarna ouale batute, smantana, se adauga faina cernuta, se amesteca bine, se adauga stafidele spalate si uscate, bucatile de caise uscate. Determinați singur cantitatea.

Nu pun multe stafide, pentru că în rulouri vor fi fie semințe de mac, fie scorțișoară și nu tuturor le plac stafidele la mine. Mai bine într-o chiflă separată, o voi adăuga la mijloc ca strat.

Adăugați treptat untul topit și margarina. Puțin ulei (2 linguri. Se lasă pentru un strat de prăjituri de Paște). La final se adauga ulei vegetal. Și frământați aluatul tot timpul. Trebuie framantat bine pana devine lipicios din maini.

Acoperim din nou tava cu un capac, dam la cuptorul putin caldut si lasam aluatul sa creasca. Aceasta durează aproximativ o oră și jumătate, în funcție de calitatea drojdiei. Dupa prima crestere, loviti aluatul si il lasati din nou la dospit.

În acest timp, pregătim preparate de copt. Ungeți-le din abundență cu ulei vegetal, puneți căni unse decupate din hârtie pe fundul formelor, pentru ca prăjiturile de Paște să fie mai ușor de scos din formă. Recent, stropesc suplimentar pereții matriței cu semințe de susan. Și se dovedește delicios, iar tortul este mai ușor de scos din matriță.

Formarea și coacerea turtelor de Paște.

Am pus aluatul în forme nu doar așa, ci cu un mic secret. Aluatul pentru tort de Paște (aproximativ 1/3-1/2 din volumul formei) se întinde într-o fâșie (lățimea este egală cu dimensiunea formei, iar lungimea este de trei ori mai mare), se unge ușor cu ulei , presarata cu zahar si scortisoara sau mac.

Formăm un tort de Paște

Apoi împătur fâșia de aluat în trei, ca un rulou. Lățimea trebuie să fie aproximativ lățimea formularului. Dau o formă rotundă - și într-o tavă de copt.

Aluat pentru prajitura de Paste

La copt, obțineți o prăjitură cu un strat de semințe de mac sau scorțișoară.

De asemenea, iubesc chiflele de Paște sub formă de rulou. Dar nu este doar o rolă. Fac o rulada cu mac si o pun intr-o tava de tort cu gaura in mijloc. Când este copt, va face o rulada minunată de cupcake. Este foarte frumos sa tai o astfel de rulada.

Coacerea de Paște - rulou cu semințe de mac

O alta idee pentru o briosa de Paste este sa tai aceeasi rulada in felii de aceeasi latime si sa le asezi vertical intr-o forma. După coacere, obțineți o brioșă frumoasă și interesantă. Avem astfel de rulouri dulci dispersate în primul rând. Și când este tăiat, stratul de mac arată astfel încât nici măcar nu înțelegeți cum este pus acolo.

După ce prăjiturile de Paște sunt așezate în forme, acestea pot fi decorate cu bucăți de aluat. Dar dacă turnați glazură și presărați cu stropi colorate, nu trebuie să decorați. Blatul il ung cu un ou batut sau galbenus cu putina apa.

Apoi trebuie să lăsați rulourile să se ridice în forme (20-30 de minute) - și să intre în cuptor. Se coace la cuptor la o temperatura de 200-220 de grade. Aveți grijă să nu ardeți blatul aluatului. Pentru a evita acest lucru, peste prajituri puteti pune hartie umezita cu apa sau acoperiti cu folie.

Fiecare gazdă însăși cunoaște caracteristicile cuptorului său. Recent am folosit unul electric, este foarte convenabil să regleze temperatura și să fac încălzire de sus și de jos și suflare. Anterior, când era aragaz, pentru o încălzire mai uniformă a cuptorului, aveam pietre mici la fund.

Si acum scoatem produsele de patiserie din cuptor, le scoatem cu grija din forme. De sus, cat prajiturile sunt fierbinti, se toarna peste glazura.

Cum se face glazura pentru tort.

A face glazura este usor - bate albusul cu o jumatate de pahar de zahar pudra, adauga 1-2 lingurite. suc de lămâie. Glazurați partea de sus a prăjiturii și stropiți cu nuci zdrobite, nucă de cocos sau fructe confiate. Pe măsură ce prăjitura se răcește, glazura se va întări.

Rămâne să alegi o prăjitură de Paște mai frumoasă, să-l pui într-un coș, să adaugi ouă colorate - și să mergi la biserică pentru a sluji, iar în duminica strălucitoare a Paștelui să-ți felicităm vecinii - Hristos a înviat!

Coacerea de Paște - prăjituri și rulouri de Paște.

(Vizitat de 33 604 ori, 5 vizite astăzi)

Chiflele de Paște pot fi făcute din patiserie. La astfel de produse de patiserie se adaugă în mod tradițional stafidele sau fructele și nucile confiate. Puteți face chifle de Paște cu umplutură, de exemplu, cu dulceață, așa cum se arată în a doua rețetă. Mai jos sunt rețete de chifle delicioase de Paște.

Chifle dulci cu stafide

Ingrediente:

1. Lapte cald - 600 ml
2. Sirop inversat - 125 ml
   (poate fi inlocuit cu miere sau zahar)
3. Făină albă de cea mai bună calitate - 1 kg
4. Drojdie uscată - 2 pachete sau 42 g drojdie crudă
5. Praf de copt - 1 plic
6. Zahăr vanilat - 1 plic
7. Stafide - 200 g
8. Unt - 100 g
9. Ulei vegetal - 1 lingura. l.
10. Amidon - 1 lingura. l.

Pasul 1

În bolul unui robot de bucătărie, combinați laptele cald și siropul inversat (puteți înlocui mierea, sau dacă nu vă place mierea, o jumătate de cană de zahăr). De regulă, aluatul pentru chifle de Paște este drojdie. În această rețetă, adăugăm două pachete de drojdie uscată deodată. Așadar, turnați întreaga cantitate de drojdie prevăzută în rețetă. Apoi adăugați un pachet de zahăr vanilat.

Pasul 2

Într-un castron separat, adăugați o linguriță de sare în făină. Adăugați un plic de praf de copt.

Pasul 3

Scoateți untul din frigider în avans și țineți-l astfel încât să se înmoaie la temperatura camerei sau încălziți la foc moderat și răciți la temperatura camerei. Pregătiți stafidele înmuiându-le în apă fierbinte timp de 15 minute.

Pasul 4

Adăugați o lingură de amidon de porumb la stafide și amestecați bine.

Pasul 5

Începeți să introduceți făina în porții și frământați aluatul. Adaugati faina cate o lingura in timp ce robotul de bucatarie amesteca aluatul.

Pasul 6

Adăugați untul în aluat și continuați să frământați.

Pasul 7

Adăugați stafide în aluat. Continuați să frământați aluatul cu un robot de bucătărie.

Pasul 8

Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 10 minute. Frământați apoi cu mâinile, după ce le ungeți cu ulei vegetal.

Pasul 9

Împărțiți aluatul în bucăți în funcție de dimensiunea chiflelor. Ele pot fi realizate în diferite dimensiuni. În această rețetă, chiflele sunt destul de mari și pufoase (vezi mai jos videoclipul despre chiflele de Paște).

Pasul 10

Asezati chiflele finite pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Pasul 11

Faceți mici fante pe fiecare chiflă cu un cuțit.

Pasul 12

Coaceți chiflele cu stafide de Paște la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.

Burgeri

Iată o altă rețetă de chifle de Paște (cu fotografie) pe care Zara a prezentat-o ​​pe canalul ei de YouTube.

Ingrediente:

1. Făină albă cernută - 3 căni
2. Lapte - 250 ml
3. Drojdie uscată - 2,5 lingurițe
4. zahăr granulat - 125 g
5. Putina sare
6. Ouă de pui - 1 buc.
7. Dulceata pentru umplutura
8. Ulei vegetal - 100 ml

Pasul 1

Înainte de a coace chiflele de Paște, pregătiți toate ingredientele necesare. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați o linguriță de zahăr. Lăsați prepararea într-un loc cald. Aluatul este gata când crește și începe să clocotească.

Pasul 2

Sărați făina. Se toarnă într-un castron mare în care va fi convenabil să frământați aluatul.

Pasul 3

Adăugați aluatul pregătit în făină. Spargeți un ou în amestec.

Pasul 4

Turnați 125 g de zahăr în aluat. Se amestecă.

Pasul 5

Folosiți o cană de măsurare pentru a măsura 100 ml de ulei vegetal și adăugați-l în aluat.

Pasul 6

Amestecați aluatul cu o lingură, apoi ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați bine aluatul cu mâinile. Aluatul va fi moale, plastic și ușor.

Pasul 7

Împărțiți aluatul în trei părți egale. Stropiți suprafața de lucru cu făină.

Pasul 8

Întindeți fiecare parte din aluat într-un strat de grosime medie. Tăiați aluatul în bucăți așa cum ați tăia de obicei o pizza. Veți avea 24 de burgeri în total.

Pasul 9

Umpleți fiecare parte cu dulceață și rulați de la capătul lat până la capătul îngust.

Pasul 10

Coaceți chiflele în cuptorul bine încălzit la 180-200 de grade pentru 30-35 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.

Note

Cum să gătești untul, știi deja. Aceasta și alte rețete de aluat de chifle de Paște sunt prezentate într-un articol separat.

Paștele vine în curând. Vă propun să coacem chifle decorative cu drojdie sub formă de iepurași de Paște și păsări pentru masa festivă. Cred că astfel de produse de patiserie vor fi apreciate nu doar de adulți, ci și de copiii mici. La urma urmei, nu este doar neobișnuit, ci și foarte frumos și gustos. Chiflele de Paște vor completa și diversifica perfect masa festivă de Paște.

Se încălzește puțin laptele. Temperatura laptelui trebuie să fie de aproximativ 36-37 de grade. Dacă drojdia este turnată în lapte prea fierbinte, atunci o vom prepara și drojdia noastră nu va prinde viață. Se toarnă drojdia în lapte, se adaugă zahărul și se amestecă. Lăsați amestecul de drojdie timp de 15-20 de minute într-un loc cald pentru ca drojdia să revină. Acoperi recipientul cu drojdie cu folie alimentara. Topiți untul și răciți puțin.

Pe suprafața laptelui ar trebui să apară un capac pufos, cu bule. Dacă capacul nu apare, atunci drojdia nu a prins viață și nu puteți folosi un astfel de amestec.

Turnați drojdia crescută și untul într-un castron adânc. Apoi bateți oul și adăugați sare. Amesteca totul bine.

Apoi, adăugați făina cernută în porții mici și frământați un aluat moale și fraged. Aluatul va fi ușor lipicios de mâini. Vasul in care lasam aluatul trebuie uns cu ulei vegetal. Pune aluatul într-un bol, acoperă vasul cu un prosop și pune la loc cald timp de 1-1,5 ore.

Aluatul își va dubla volumul. Framantam bine aluatul crescut si il lasam intr-un bol inca 30-40 de minute sa creasca din nou.

Puneți aluatul finit pe suprafața unui covor de silicon sau pe o masă pudrată cu făină. Frământați ușor aluatul și apoi împărțiți-l în 10-12 bucăți. Fac chifle mici de Paște.

Înainte de a forma chiflele, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Pentru a forma o pasăre din aluat, trebuie să rulați cârnații din aluat și apoi să-l înfășurați într-un nod. O parte din aluat va fi capul, iar cealaltă parte va fi coada.

Partea de coadă trebuie tăiată cu un cuțit sau foarfece în 3-4 benzi. Pe cap, întindeți puțin aluatul și formați un cioc.

Apoi, când ne-am format capul și coada, trebuie să ne „pene” pasărea. Pentru a face acest lucru, utilizați foarfece pentru a face mici tăieturi în zona aripilor (ungeți lama foarfecelor cu ulei vegetal). Tăiați bucăți mici de prune și lipiți-le în zona ochilor. Puteți folosi stafide închise la culoare în loc de prune uscate.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Puneți păsările rezultate pe o foaie de copt și lăsați-le 20 de minute într-un loc cald, fără curenți. Apoi ungeți chiflele cu gălbenuș bătut. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune foaia de copt cu chiflele la cuptor. Coaceți chiflele aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc.

Pentru a forma un iepuraș, împărțiți aluatul în trei părți: mare, mediu și mic. Faceți un corp dintr-o mare parte din aluat: formați un cârnați lung din aluat și rulați-l într-un melc. Faceți un cap din partea de mijloc a aluatului: formați un mic oval din aluat și tăiați-l în jumătate - obțineți urechi. Faceți un ochi dintr-o bucată de prune sau stafide. Și din cea mai mică parte a aluatului, faceți o coadă: rulați aluatul într-o bilă mică.

În fotografie, am arătat cum folosesc și formez un iepuraș din aluat. Alcătuiesc toate părțile chiflei pe o foaie de copt. Trebuie să atașați strâns capul și coada de corp. Iar când aluatul se ridică și îl ungem cu gălbenuș, iepurașul nostru se va ține complet împreună.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Pune pe neo iepurașii rezultati. Lăsați foaia de copt cu chiflele timp de 20 de minute într-un loc cald. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Apoi ungeți chiflele cu gălbenuș bătut. Pune tava la cuptor. Coaceți chiflele aproximativ 20 de minute până se rumenesc.

Se răcesc chiflele finite, apoi se scot din tava de copt.

Pune chiflele într-un coș de răchită, se decorează cu panglici colorate dacă se dorește și se servește. Se obișnuiește să oferiți chifle de Paște sau să le tratați oaspeților care vin la dvs. acasă pentru sărbătoarea luminoasă de Paște.

Poftă bună!

Pe lângă prăjiturile obișnuite de Paște, puteți găti chifle de Paște moi, fragede și roșii foarte gustoase, cu stafide, decorate cu un model de aluat alb. În familia noastră, astfel de produse de patiserie se numesc „Chile lui Hristos”, probabil pentru că am pus un model în formă de cruce în mijlocul fiecărei chifle. Puteți învăța cum să gătiți astfel de chifle simple și delicioase cu drojdie de Paște din rețeta mea foto pas cu pas.

Pentru testul principal:

• margarina crema - 100 gr;
• lapte - 0,25 l;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• sare de masă - ½ linguriță;
• drojdie uscată - 20 gr;
• făină - 550 gr;
• zahăr granulat - 100 gr;
• stafide -80 gr.

Aluat model:

• lapte - 60 ml;
• ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
• făină - 60 gr.

Pentru glazura:

• zahăr pudră - 30 gr;
• lapte - 50 ml.

Cum se face aluat dulce pentru chifle

Se toarnă laptele încălzit într-un bol, se dizolvă drojdia și o lingură de zahăr în el. Pentru ca aluatul să crească, trebuie să creați condiții „confortabile”, adică să-l puneți într-un loc cald timp de aproximativ douăzeci de minute.

Între timp, trebuie să topim margarina și să dizolvăm zahărul granulat în margarina fierbinte.

In amestecul margarina-zahar pus in mixer introducem si batem galbenusurile.

Se toarnă stafidele, sortate în prealabil din gunoi, cu apă clocotită timp de zece minute.

Apoi, scurgeți apa și uscați stafidele pe un prosop de hârtie.

Înainte de a adăuga în aluat, amestecați stafidele cu o cantitate mică de făină.

Cernem mereu faina inainte de coacere.

Opara a crescut și putem trece la frământarea propriu-zisă a aluatului. Adaugati in aluat un amestec de oua, zahar si margarina. Apoi, încetul cu încetul, începem să amestecăm făina.

Chiflea de aluat elastica si maleabila obtinuta in urma framantarii se scoate la foc sa creasca o jumatate de ora.

Cum să faci chifle de Paște

Dupa un timp framantam putin aluatul cu mainile si desprindem din el bucatele mici din care formam chifle rotunde.

Punem chiflele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sa nu se atinga intre ele.

Apoi, avem nevoie ca chiflele să crească. Pentru a face acest lucru, puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la cel mai mic foc, în timp ce ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă. În aproximativ douăzeci de minute, chiflele ar trebui să crească în dimensiune.

Cum să decorezi chiflele de Paște

În timp ce produsele de patiserie se odihnesc, trebuie să pregătim aluatul pentru aplicarea modelului de Paște. Se amestecă laptele, uleiul vegetal și făina.

Rezultatul este un aluat alb usor apos.

Chiflele au crescut și cu ajutorul unei seringi culinare sau aplicați un model în formă de cruce pe ele.

Cum se coace chifle de Paște

Chiflele le vom coace la cuptor la foc mediu pentru douăzeci de minute.

În timp ce se coace prăjiturile noastre delicioase de Paște, pregătiți glazura dulce. Pentru a face acest lucru, pur și simplu dizolvă zahărul pudră în lapte.

Aplicam glazura pe chiflele cu stafide gata, inca fierbinti, cu o pensula culinara, si trimitem foaia pentru inca cinci minute intr-un cuptor incins, dar deja stins.

Ca urmare a eforturilor noastre, am obținut cele mai delicioase, frumoase, strălucitoare și roșii, foarte parfumate chifle cu drojdie de Paște.

Și iată cum arată tortul. Chiar și în fotografie puteți vedea că structura este poroasă și aerisită.

Pe lângă cea mai proaspătă, totuși fierbinte și foarte fragedă chiflă de Paște, le puteți oferi mâncătorilor o ceașcă de lapte din sat.

Având la îndemână o rețetă pas cu pas cu o fotografie, puteți coace cu ușurință chifle de Paște simple și frumoase pentru familia dvs.