De fapt, în locul acestora sablée Ar fi trebuit să existe o postare despre foietaj. Dar va trebui amânat, pentru că... Nu sunt pe deplin mulțumit de rezultat.Mai trebuie să înțelegem și să exersăm. BSunt cu el de câteva luni acum. Am crezut că am rezolvat totul. Nu așa. chiar m-am supărat. Și cudin frustrare am copt cele mai simple prăjituri scurte.Deși, pentru o clipă, acești" cel mai simplu sablée" incluse în examenul cursului de bază Le Cordon Bleu. Deci, de fapt, nici cu ele nu totul este simplu.

Am fost odată la o degustare la o patiserie, unde mi-au dat astfel de prăjituri să le încerc. Se topește cu adevărat în gură și are un crocant foarte elegant, în stil franțuzesc. Și înainte de asta, întotdeauna ieșea puțin cam greu, nu așa delicios sau ce?. Dar de data asta totul s-a rezolvat pe o jumătate de tură. Daca ar fi asa cu foietaj, eh((((

Mi-am dat seama de greșeala mea: când am amestecat pesmeturile de făină (făină măcinată cu unt) cu lichid (gălbenușuri + o picătură de apă), mereu mi s-a părut că nu este suficient lichid. Am început să cred că apartamentul era uscat, ceea ce însemna că făina avea nevoie de mai mult lichid și bla bla bla... Dar de data asta m-am prins literalmente de mână ca să nu mai adaug apă, dar am continuat să storc firimiturile cu mâna. . L-am adunat doar cu mâinile și l-am strâns în pumn. Și, iată!, în următoarele secunde (nici măcar minute!) firimiturile au început să se lipească și foarte repede s-au adunat într-un bulgăre. Acest lucru a durat de fapt câteva secunde, pentru că... Aluatul nici nu a avut timp să se încălzească de căldura mâinilor tale. Așa a ieșit frumos

Deoarece inca era rece, dar deja plastic (momentul potrivit!!!), nu l-am pus deoparte la rece, ci l-am rulat imediat la grosimea dorita intre foi de pergament. Aluatul s-a întins ușor și nu s-a crăpat sau s-a rupt. Super!


În general, am fost foarte, foarte mulțumit!

Acum despre cookie-uri. Nu este tocmai simplu la gust. Testul include

mare sare. Dar acest lucru nu face fursecurile sărate. Rămâne dulce. Și boabele de sare apar doar ocazional, iar apoi gustul se joacă interesant.

Pâine scurtă(sableee) Cu sare
(30 buc. d5cm)

200 g faina de grau premium
100 de grame de unt rece (foarte gustos!)
100 g zahar pudra
2 grame praf de copt
40 g gălbenușuri de ou (2 buc.)
10 g apă rece
un praf de sare de mare grunjoasă

pentru acoperire:
1 galbenus
un praf de sare de mare fină

• Cerneți făina împreună cu zahărul pudră și praful de copt. Adăugați sare și amestecați până se distribuie uniform. Pune la congelator timp de 30 de minute.


• Tăiați untul rece în cuburi de 1x1cm. Pune la frigider.


• Se amestecă gălbenușurile cu apă rece. Pune la congelator timp de 30 de minute.


• Folosind mâinile, frecați untul rece în amestecul de făină până se sfărâmiciază. Se toarnă gălbenușurile cu apă și se frământă rapid aluatul: se adună firimiturile în mână și se stoarce. Ca rezultat, firimiturile în sine se vor lipi într-o minge.


• Întindeți între două straturi de pergament la 4 mm. Pune la congelator 15-30 de minute. În acest timp, aluatul se va odihni și va deveni tare. Dacă tăiați fursecurile din aluat rece și ferm, ei își vor păstra forma când sunt copți.


• În timp ce aluatul se odihnește și se răcește, amestecați gălbenușul cu sare. Pregătiți un tăietor de prăjituri și o perie pentru uns. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Porniți cuptorul la 150C.


• Tăiați fursecurile din aluatul rece. Așezați pe o foaie de copt într-un model de șah. Strângeți resturile, întindeți-le din nou și tăiați-le. Dacă prăjiturile sunt deja fierbinți, puneți-le la congelator timp de 10 minute.


• Ungeți cu gălbenuș și sare. Pune la frigider pentru 5 minute.


• Ungeți a doua oară cu gălbenuș și sare. Utilizați partea din spate a unei furculițe pentru a face un model.

Așa arată modelul la test

Și se va rumeni atât de frumos la copt

• Pune prajiturile din nou la congelator timp de 5 minute.


• Coaceți aproximativ 15 minute sau până când se rumenesc. Se răcește pe tava de copt.

Și voi termina cu un pahar clasic)))

M-am dus să-mi îmbunătățesc relația cu aluatul foietaj)

De ce pericol? Veți înțelege acest lucru atunci când aroma fantastică va izbucni din cuptor și chiar și atunci când veți simți gustul la prima crosta!..

Avantaje:
1. Ușor de gătit.
2. Coaceți repede.
3. O alternativă excelentă sănătoasă la cine-știe-ce-au-s-au făcut-din chipsuri.
4. Rămâi crocant chiar și în a treia zi după coacere, dacă, desigur, a mai rămas ceva 😀
5. Fara unt si oua (a se citi - aproape sigur pentru silueta ta).
6. Toată lumea mănâncă, mult și cu plăcere.
7. Se asortează perfect cu ceai, cafea, dips, bere, fotbal, companie plină de suflet...
8. Există întotdeauna posibilitatea de a fi creativ, de a înlocui sau de a adăuga ingrediente.
9. Un cadou culinar minunat.
10. Este pur și simplu delicios!

Pentru 230 de grame de produse de copt crocante, fantastic de gustoase, aveți nevoie de:

Făină - 140 g (aici cereale integrale de spelta, dar orice va face)
Sare - 0,5 linguriță
Zahăr - 1 linguriță
Praf de copt - 0,5 linguriță
Semințe de in - 3 linguri
Susan - 1,5 linguri
Nuci măcinate (oricare) - 1,5 linguri
Seminte de dovleac macinate - 1,5 linguri
Ulei vegetal - 20 ml
Lapte (poate fi înlocuit cu apă) - 80 ml
Piper măcinat
Ierburi: oregano, rozmarin, cimbru, salvie

Se amestecă toate ingredientele uscate

Adăugați ulei vegetal și lapte (apă)

Se framanta aluatul elastic

Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină, în funcție de tip. Aluatul trebuie să fie ușor de gestionat și să se desprindă bine de pe mâini și de pe suprafața de lucru.

După frământare, înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute Dacă nu se poate coace după 30 de minute, atunci puteți lăsa aluatul la frigider până a doua zi, de exemplu.

Înainte de coacere, întindeți aluatul subțire, pudând mai întâi masa cu făină.

Folosind instrumentele disponibile și imaginația, tăiați aluatul. Acum puteți vedea clar că lucrul cu acesta este foarte simplu.

Această cantitate de aluat face două tăvi de prăjituri.

Coaceți până se rumenește (aproximativ 10 minute) la 170 de grade

În Turcia, adunările de femei, așa-numitele „zile de aur”, sunt foarte populare. Schema amintește de loteriile noastre sovietice, când la serviciu sau în cartier un grup de oameni s-a înțeles între ei, a executat ordinul și, în anumite zile, toată lumea a contribuit cu o sumă convenită, care a fost luată de cel al cărui nume era pe lista in linie.

Aici, în anumite zile ale săptămânii sau lunii și cu o anumită ordine, se adună un cerc de participanți prestabilit (dar niciodată bărbați!) Cel în casa căruia vor avea loc următoarele adunări se pregătește destul de serios pentru acest eveniment - mai multe tipuri. de produse de patiserie, fructe, nuci, bârfe proaspete..Cheltuielile vor fi mai mult decât plătite, pentru că fiecare dintre participanți aduce cu ei o monedă de aur. Câți oameni sunt în grup, atâtea monede

Ei bine, noi, cei care nu suntem locali, ne-am organizat propriul club numit „Mic dejun”, dar fără monede de aur (deși nu fără bârfe)

Marți, când soții au fugit la muncă, copiii (care îi au) au mers la grădiniță, unii la școală, curățenia de după weekend s-a terminat și, în sfârșit, te poți gândi la tine - ne adunăm pe rând „la micul dejun .” Un fel de club de femei numit „Mic dejun”.

Nu există probleme cu aurul aici și, prin urmare, intrarea este gratuită, nu există un meniu strict definit, dar toată lumea încearcă totuși să se arate - unii cu o rețetă, alții cu pricepere, alții cu aranjamente la masă și alții cu ținută. Singura regulă nerostită este să nu te repete!

Luna trecută, invitații mei au fost încântați de rețeta de fursecuri sărate, pe care acum o voi dicta vouă....

350 g margarină topită

100 g ulei vegetal

O jumătate de lingură de sare pentru desert

1 lingura suc de lamaie

1 lingura miere

1 ou (separat albus si galbenus)

1 pachet de praf de copt

3,5 sau 4 linguri de făină

Amestecați bine toate ingredientele, mai puțin făina, praful de copt și gălbenușul, adăugați bine făina cernută cu praful de copt, frământați aluatul și lăsați-l două ore (nici mai mult, nici mai puțin!)

Formați covrigi din aluat sau stoarceți fursecurile de diferite forme cu un șablon, ungeți blatul cu gălbenuș de ou, stropiți cu semințe de mac sau susan (este mai bine să prăjiți mai întâi semințele de susan, va fi mult mai gustos) și coaceți la o temperatura de 175 de grade in cuptorul preincalzit pentru 20-30 de minute.

Sunt sigur că vă va plăcea la fel ca și oaspeții mei. , de casă - nu poți avea prea mult, totul merge curat! Bineînțeles, succesul inspiră și, deși mai este o lună întreagă până la următoarele întâlniri, am început imediat să mă gândesc la următorul program Și apoi am avut noroc - tocmai în aceste zile prietena mea Larisa era pe blogul ei

Semințele de in sunt foarte sănătoase și încerc să le adaug mai des la copt și să gătesc diverse feluri de mâncare cu ele. Biscuiții au gust de biscuiți sărați cumpărați din magazin. Dar, desigur, de casă este mult mai gustos.

Mi-a plăcut foarte mult și faptul că ingredientele pentru prepararea fursecurilor sărate sunt cele mai comune, care se găsesc oricând acasă. Fursecurile sunt crocante la exterior si moi la interior. Originale și gustoase, recomand cu căldură să încerci și să faci fursecuri sărate cu semințe de in. Sunt sigur că o să-ți placă.

Ingrediente

1. Făină de grâu - 200 de grame
2. Praf de copt - 1,5 lingurițe
3. Lapte - 60 de grame
4. Semințe de in - 2 linguri
5. Ulei vegetal - 2 linguri
6. Zahăr - 1 linguriță
7. Sare - 1 lingura (fara lame)

Cum să faci prăjituri simple de casă sărate cu semințe de in

1. Într-un castron amestecați făina de grâu cernută, praful de copt, sarea, zahărul și semințele de in.

2. Amestecați bine amestecul uscat cu o lingură.

3. Adăugați ulei vegetal în amestecul de făină uscată (asigurați-vă că utilizați ulei inodor, altfel nu va fi gustos).

4. Se toarnă lapte rece și se frământă aluatul. La început, aluatul se va sfărâma în firimituri și nu se va aduna bine într-o bilă. Trebuie să-l frământați timp de 5-7 minute, după care veți obține un bulgăre dens. Aluatul trebuie să fie aproximativ același cu cel pe care îl frământăm pentru găluște.

5. Acesta este un aluat atât de minunat. Înfășurați aluatul rezultat în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 20-30 de minute.

6. După ce a trecut timpul, scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime Dacă îl rulați mai subțire, fursecurile vor deveni complet crocante, dacă sunt mai groase, vor deveni moi în interior. Tăiați fursecurile în orice formă.

7. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați aluatul de biscuiți. Înțepați fiecare bucată cu o furculiță în mai multe locuri.

Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute, în funcție de cuptorul dvs. Fursecurile ar trebui să capete o culoare ușor maronie. Cuptorul meu nu rumeneste bine copturile deasupra dupa 15 minute de coacere, am intors fursecurile si le-am copt pe cealalta parte inca 10 minute.

Serviți fursecuri cu ceai sau cafea.

Poftă bună!

Vă propun o rețetă de plăcintă cu mană cu zebră fără ouă și lapte. Acesta este un produs de copt complet vegan (postul). Particularitatea acestei mane este că are straturi de culori diferite, precum dungile unei zebre. Aluatul obisnuit alterneaza cu aluatul de ciocolata, creand o combinatie placuta de arome si un aspect impresionant.

• Turtă a la FOCACCIA CU PESTO. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Pâinea a la focaccia cu busuioc va servi ca o completare excelentă la supă sau felul principal ca pâine. Și acesta este un produs de patiserie delicios complet independent, asemănător cu pizza.

• Salată delicioasă de sfeclă crudă, bogată în vitamine, cu nuci. Salată de sfeclă crudă. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Încercați această minunată salată de vitamine făcută din sfeclă crudă cu morcovi și nuci. Este ideal pentru iarnă și primăvara devreme, când legumele proaspete sunt atât de rare!

• Tarte Tatin cu mere. Plăcintă vegană (de post) cu mere pe aluat scurt. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Tarte Tatin sau placinta cu susul in jos este una dintre retetele mele preferate. Aceasta este o plăcintă franțuzească șic cu mere și caramel pe aluat scurt. Apropo, arată foarte impresionant și îți va decora cu succes masa de sărbători. Ingredientele sunt cele mai simple și mai accesibile! Placinta nu contine oua sau lapte, este o reteta de Post. Și gustul este grozav!

• Supă vegană! Supă „pește” fără pește. Rețetă de post cu fotografii și videoclipuri

  Astăzi avem o rețetă pentru o supă vegană neobișnuită - supă de pește fără pește. Pentru mine acesta este doar un fel de mâncare delicios. Dar mulți spun că chiar arată ca supa de pește.

• Supă cremoasă de dovleac și mere cu orez. Reteta cu FOTO SI VIDEO

  Vă propun să pregătiți o supă cremoasă neobișnuită din dovleac copt cu mere. Da, da, exact ciorba cu mere! La prima vedere, această combinație pare ciudată, dar de fapt se dovedește foarte gustoasă. Anul acesta am crescut dovleci porționați din soiul...

• Ravioli cu verdeață este un hibrid de ravioli și kuk chuchvara uzbec. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Gătirea ravioli vegane (de post) cu ierburi. Fiica mea a numit acest fel de mâncare Travioli - până la urmă, umplutura conține iarbă :) Inițial, m-am inspirat din rețeta de găluște uzbece cu ierburi kuk chuchvara, dar am decis să modific rețeta în direcția grăbirii acesteia. Pregătirea găluștelor durează prea mult, dar tăierea raviolilor este mult mai rapidă!