Multe gospodine iubesc să gătească deserturi de casă. Prăjiturile sau o prăjitură cu glazură de ciocolată vor face plăcere adulților și copiilor, mai ales dacă respectați cu strictețe rețeta de gătit. O glazură de ciocolată albă sau neagră va fi o opțiune excelentă pentru decorarea deserturilor cu lapte de pasăre, prăjituri de biscuiți și alte produse de patiserie de casă.

Cum se face glazura de ciocolata pentru un tort

Pentru ca fondantul să obțină consistența dorită, este important să se determine în ce scop este planificat să fie folosit. Tehnologia depinde dacă trebuie să obțineți un amestec mat sau lucios. Cireașa clasică de ciocolată de pe tort se prepară rapid și ușor. Fiecare gospodină are propriile rețete și secrete pentru a face fudge pentru plăcinte și cupcakes, dar există câteva reguli de bază despre cum să faci glazură de ciocolată pentru un tort:

1. Consistența nu trebuie să fie foarte groasă sau curgătoare. Opțiunea ideală ar fi o masă cremoasă, deoarece este mai convenabil să o aplici pe produs. Acest amestec se va întări mai repede.
2. Dacă obțineți o compoziție foarte lichidă, este recomandat să adăugați o lingură de zahăr pudră. Prea groasă diluată cu o lingură de apă caldă.
3. Este mai bine să faceți singur pudra din zahăr folosind o râșniță de cafea. Pulberea finită trebuie cernută în continuare.
4. Dacă înlocuiți apa cu suc de lămâie, atunci glazura de ciocolată pentru tort se va dovedi acru, ceea ce va da un gust neobișnuit preparatului dulce.
5. Dacă doriți o opțiune slabă, topește plăcile.
6. Multe rețete necesită adăugarea de unt pentru un plus de moliciune.
7. Dacă aplicați gem din fructe de pădure sau fructe pe produs înainte de glazurare, atunci masa se va afla într-un strat perfect uniform.

Glazura de ciocolata - reteta

Puteți face o masă din plăci de cofetărie sau cacao: în funcție de rețeta de glazură de ciocolată pentru prăjitura care ți-a plăcut. Puteți folosi compoziția rezultată pentru aplicarea inscripțiilor, conectarea prăjiturii, decorarea. O gazdă cu experiență știe că plăcintele glazurate arată întotdeauna mai atractive decât cele netratate, așa că merită să îți iei câteva minute pentru a pregăti compoziția. Baza clasică presupune utilizarea zahărului, cacaoului, laptelui sau apei.

Mai jos sunt câteva rețete foto care descriu cum să faci glazură de ciocolată pentru un tort. Inainte de a folosi fondantul, se recomanda sa se raceasca putin pentru a nu se intinde peste vas. Dacă folosiți cremă de unt, răciți și mai mult amestecul. Distribuiți mai bine cu o perie. Puțină vanilină, rom, scorțișoară sau coniac vor adăuga un gust deosebit.

Din cacao

Rețeta foto prezentată vă va spune cum să gătiți o masă de plastic delicioasă pentru a decora cofetarie. Când se întărește, se va obține o crustă densă lucioasă. Pentru a pregăti o astfel de masă, se recomandă să luați soiuri întunecate de pudră de cacao și unt de înaltă calitate. Glazura de ciocolata cu cacao este potrivita pentru topping cupcakes, placinte dulci, prajituri sau deserturi cremoase precum sufleurile.

Ingrediente:

• lapte - 4 linguri;
• unt - 50 g;
• cacao - 1 lingură;
• zahăr - 4 linguri.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul la foc mic.
2. Adăugați zahăr granulat cu lapte în cratiță.
3. Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat.
4. Cerneți pudra de cacao printr-o sită, adăugați la amestecul de lapte.
5. Încălzește totul timp de aproximativ două minute.
6. Lasam amestecul sa se raceasca inainte de a decora prajitura.

Din cacao și lapte

Multe rețete necesită cacao pudră cu lapte, smântână sau smântână. Această combinație de ingrediente face ca stratul să fie strălucitor, moale, dens. Există multe rețete foto care oferă diferite proporții de produse. Experimentând, puteți obține în mod constant glazură din cacao și lapte de diferite nuanțe și gusturi. Fulgii de cocos, nucile, dressingul de cofetărie vor adăuga originalitate.

Ingrediente:

• lapte - 3 linguri;
• vanilină;
• zahăr granulat - 5 linguri;
• pudră de cacao - 6 linguri;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Combinați toate ingredientele într-un bol emailat.
2. Se fierbe intr-o baie de apa, amestecand continuu compozitia.
3. Verificați starea de pregătire aruncând puțin glazură pe o farfurie. Picătura ar trebui să se solidifice imediat.

Din ciocolată

Cel mai simplu mod de a pregăti glazura este să topești o tabletă de ciocolată pentru desert. Puteți folosi varietăți de alb, lăptos sau închis la culoare, în funcție de preferințele personale. Glazură de ciocolată pentru - o modalitate rapidă de a decora un produs (ca în fotografie). Pentru rețeta de mai jos, trebuie să luați un baton cu un conținut de cacao de 72%.

Ingrediente:

• lapte - 5 linguri;
• ciocolată fără aditivi - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se sparge țigla, se pune într-un vas, uns cu ulei. Apa nu poate fi adăugată.
2. Adăugați lapte pentru a asigura densitatea dorită a masei de glazură.
3. Pune un bol cu ​​mâncare într-o baie de apă.
4. Se încălzește până se topește complet la o temperatură de 40 de grade. Amesteca constant compozitia cu o lingura uscata pana se topeste.

Din ciocolata alba

Dacă se pregătește un tort de casă pentru o ocazie specială, poți folosi ciocolată albă pentru glazură. Cu o astfel de acoperire, desertul va deveni cu adevărat elegant. Masa este potrivită pentru decorarea rulourilor, prăjiturii sau jeleului cremos. Glazura de ciocolata alba pentru tort se poate prepara cu smantana, lapte condensat, vanilie. Mai jos este o rețetă clasică cu o fotografie.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 180 g;
• ciocolată albă - 200 g;
• lapte - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Rupeți țigla, puneți într-un castron.
2. Puneți recipientul într-o baie de apă.
3. Adăugați zahăr pudră.
4. Se toarnă o lingură de lapte.
5. Se amestecă constant masa până se obține o pastă groasă omogenă.
6. Scoateți vasul de pe aragaz.
7. Adăugați o lingură de lapte.
8. Bateți masa cu un blender.
9. Utilizați produsul până când se răcește.

Pe smantana

Masa preparată după această rețetă se va dovedi groasă, cu un gust acru caracteristic. Glazura de tort de cacao cu smantana este potrivita pentru prajiturile dense de casa sau ii poti acoperi traditionalul carnati cu nuci. Nu se va scurge sau zahăr, dar se va așeza imediat cu o suprafață frumoasă de oglindă. Dacă doriți, puteți decora în plus produsul cu cremă de unt, nuci, fructe confiate.

Ingrediente:

• smântână - 2 linguri;
• cacao - 2 linguri;
• zahăr pudră - 4 linguri;
• zahăr vanilat - o jumătate de linguriță;
• unt - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Combinați praful, smântâna, vanilia și cacao într-un castron.
2. Pune pe foc mic.
3. Gatiti 3-5 minute, amestecand continuu.
4. Scoateți vasul de pe foc.
5. Adăugați untul, amestecați.
6. Se aplică pe prăjituri până se răcește.

Oglindă

Glasage arată deosebit de frumos și festiv pe plăcintele de casă. preparate cu un sirop special sau cu adaos de o cantitate mică de gelatină. O astfel de masă îngheață foarte frumos pe suprafața produsului. Daca glazura va iesi cu bule, o puteti trece printr-o sita inainte de a o aplica pe tort. Veți avea nevoie de un termometru: puteți folosi masa când se răcește la 35 de grade.

Ingrediente:

• sirop de glucoză - 150 g;
• apă - 135 ml;
• zahăr - 150 g;
• lapte condensat - 100 g;
• gelatină - 15 g;
• ciocolată - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatină 65 ml apă.
2. Puneți zahărul, siropul, apa într-un bol.
3. Pune un foc mic.
4. Se amestecă constant până când zahărul se dizolvă.
5. Puneti ciocolata sparta, laptele condensat, gelatina intr-un alt bol.
6. Se toarnă sirop fierbinte. Bateți cu un blender și răciți la temperatura dorită.

Din ciocolată și smântână

Rețeta prezentată este o clasică, așa că cu siguranță nu îi va lăsa pe bucătarii începători. Glazura de ciocolata facuta din frisca si ciocolata va face chiar si cel mai simplu gurmand de tort. Va dura puțin timp și un set standard de produse pentru a găti glazura. Batonul de ciocolată pentru rețetă poate fi cu lapte, alb sau închis. Datorită cremei și untului, amestecul va deveni strălucitor, plastic, gros.

Ingrediente:

• ciocolată - 100 g;
• smântână 30% - 3 linguri;
• unt - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Rupeți batonul de ciocolată și puneți-l într-un castron curat și uscat.
2. Puneți într-o baie de apă.
3. Adaugă ulei.
4. Se amestecă compoziția până la o consistență omogenă.
5. Frișcă.
6. Îndoiți ușor crema în amestecul de ciocolată.

Cu unt

Una dintre cele mai ușoare și mai dovedite metode de preparare a unei compoziții pentru glazura de cofetărie este glazura de ciocolată din ciocolată și unt. Ciocolata poate fi aleasă după gust, dar preferați varianta fără aditivi. Daca vrei sa decorezi desertul cu nuci sau fructe de padure, pune-le deasupra glazura.

Ingrediente:

• ciocolată semidulce - 125 g;
• unt - 50 g;
• smântână groasă - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Pune ingredientele într-un bol metalic.
2. Se încălzește într-o baie de apă, amestecând.
3. Dați la frigider înainte de utilizare.

Ciocolata cu lapte

Această rețetă este potrivită pentru cei care vor mulțumi gospodăria cu prăjituri, brioșe, rulouri subțiri de aluat. Glazura parfumata de ciocolata cu lapte pentru tort se va dovedi dulce, cu un postgust original. Suprafața tortului glazurat va deveni mată, iar dacă doriți să obțineți o strălucire a oglinzii, trebuie să adăugați ulei în compoziție.

Ingrediente:

• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 150 g;
• ciocolată - 180 g.

Metoda de gatire:

1. Tigla este sparta, asezata intr-un vas.
2. Adăugați smântână.
3. Se incinge la foc mic pana se obtine o masa omogena.

Cum să acoperiți o prăjitură cu glazură de ciocolată

Este important să știți nu numai cum să pregătiți o masă pentru decorarea unei plăcinte sau cupcake acasă, ci și cum să turnați corect produsul cu un amestec dulce. Glazura este o procedură simplă: chiar și o gazdă începătoare poate decora un tort. Regula principală este ca ciocolata să se răcească puțin, dar să nu se îngroașe, pentru ca compoziția să nu înceapă să se scurgă de pe tort sau să se transforme într-un cocoloaș.

Decorarea tortului cu glazura de ciocolata se recomanda sa se faca cu o pensula de cauciuc. Dacă faceți un desert cu un aluat dens, încercați să utilizați dulceață de caise sau piersici sau căpșuni pentru un strat suplimentar de lubrifiere. Acoperiți tortul, lăsați câteva ore.

După aceea, trebuie să puneți tortul pe grătar și puteți începe să o decorați: turnați peste ciocolată, nivelând suprafața cu o spatulă sau o perie de cauciuc. Dacă se dorește, produsul poate fi decorat suplimentar cu nuci, fructe de pădure, dressing de cofetărie. Răciți tortul câteva ore la frigider sau pe balcon.

Video

Glazura de ciocolata pentru un tort de ciocolata dupa o reteta cu fotografie este destul de simplu de preparat. Delicatesa este folosită pentru a decora produse de cofetărie, prăjituri de casă, deserturi, preparate dulci.

Există multe opțiuni pentru prepararea glazurei, o delicatesă se poate face din batoane de ciocolată, din cacao, adăugați ingrediente la discreția dvs. Dacă vrei să gătești un fel de mâncare acasă, un baton de ciocolată este perfect ca ingredient principal. Poate fi alb, negru, lăptos. Totul depinde de preferințele de gust.

Prajitura este felul principal in orice sarbatoare. Fiecare gazdă dorește să-și evidențieze creația, să arate tuturor oaspeților abilitățile culinare și măiestria. Datorită glazurei, coacerea va dobândi nu numai un aspect atractiv, ci și un gust uimitor. Nici adulții, nici copiii nu vor putea refuza tratările. O opțiune excelentă pentru a decora o masă dulce și a face plăcere invitaților.

Glazura de ciocolata pentru un tort de ciocolata: o reteta in baie de apa

Compoziția delicatesei include o listă minimă de produse, nu va fi dificil să pregătiți un fel de mâncare. Fiecare gazdă încearcă să profite de idei noi, creând capodopere culinare. Tortul va atrage cu siguranță atenția, toată lumea va dori să încerce o bucată. Datorită glazurei, nu numai că puteți decora desertul, ci și îi puteți oferi un gust uimitor.

Ingrediente:

• lapte - 100 ml;
• unt - 20 de grame;
• baton de ciocolată - 100 de grame.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Pregătiți un castron pentru gătit în continuare, ungeți-l cu ulei. Acest lucru se face pentru a facilita îndepărtarea glazurei.
2. Luați o tabletă de ciocolată, rupeți-o în bucăți, puneți-o pe o farfurie.
3. Se toarnă lapte în masa rezultată. Ingredientul este utilizat astfel încât masa să dobândească densitatea necesară. Fără lapte, compoziția se va dovedi prea groasă și se va întări rapid. În acest caz, nu se va putea pregăti un desert.
4. Puneți recipientul într-o baie de apă, masa trebuie amestecată constant.
5. Ciocolata ar trebui să se transforme într-un amestec lichid. Pentru amestecare, folosiți o lingură uscată, densitatea glazurei depinde de aceasta.
6. Recipientul cu compoziția finită poate fi scos de pe aragaz și folosit ca decor pentru desert.

Reteta clasica

A face glazura de ciocolata pentru o reteta de tort de ciocolata nu este dificila. Fiecare gazdă știe cât de greu este să mulțumești oaspeții. Cu ajutorul unor recomandări simple de la experți, poți crea cu ușurință noi feluri de mâncare, făcându-le incredibil de gustoase. Această opțiune este clasică, populară printre gospodine. Va dura puțin timp să se pregătească, chiar și o gazdă fără experiență va face față rețetei.

Este important de știut!

Potrivit Ministerului Sănătății, dietele, exercițiile fizice, pastilele și liposucția sunt principalele metode astăzi. pierdere în greutate, cu toate acestea, judecând după faptul că numărul persoanelor supraponderale continuă să crească, niciunul dintre ei nu este cu adevărat masiv și eficient. Totul s-a schimbat când a apărut „Bee Slim”, picături pentru arderea grăsimilor.

Spune, medic de cea mai înaltă categorie medicală, nutriționist, Sauta Leonid Alexandrovich..

Rezultatul este un răsfăț uimitor. Poate fi folosit ca decor pentru cofetărie, făcând astfel un desert de o frumusețe extraordinară.

Ingrediente:

• lapte - 100 ml;
• zahăr - 50 de grame;
• unt - 20 de grame;
• baton de ciocolată - 1 bucată.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Luați ciocolată, spargeți-o, puneți-o într-un castron. Se topește cu un cuptor cu microunde.
2. Se toarnă laptele într-un recipient, se adaugă zahăr, se pune pe aragaz, amestecând până se omogenizează.
3. Adauga in compozitia generala ciocolata topita, amesteca. Obțineți o glazură lichidă.
4. Compoziția rezultată poate decora prăjituri, caș, prăjituri. De îndată ce tratarea se întărește, formează o crustă.

Glazura de ciocolata pentru un tort de ciocolata: o reteta cu unt

Rețeta este universală, cu ajutorul ei este posibil să obțineți un desert uimitor. Delicatesa iese elastica, stralucitoare, se intareste incet, o optiune excelenta pentru imbracarea produselor de cofetarie, placinte, marmelada.

Folosind idei simple, este posibil să diversificați masa dulce, să creați deserturi originale. Fiecare gazdă este pregătită pentru experimente, această rețetă vă va ajuta în orice demers. Cu glazura de ciocolata, preparatele devin mult mai apetisante, capata un aspect atractiv.

Ingrediente:

• ciocolată - 150 de grame;
• unt - 50 de grame.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Luați un recipient, turnați felii de ciocolată, topiți-le într-o baie de apă. Pentru confortul dumneavoastră, este disponibil un cuptor cu microunde.
2. De îndată ce ciocolata capătă o consistență lichidă, adăugați untul, amestecați bine.

glazura cu reteta usoara

O altă variantă simplă cu care poți crea glazură delicioasă. Poate acoperi diverse tipuri de prăjituri, produse de patiserie, produse de cofetărie. Mâncărurile capătă un aspect uimitor, atrag atenția pe masa dulce. Desertul arată apetisant, nici adulții, nici copiii nu îl vor refuza.

Ingrediente:

• ciocolată - 150 de grame;
• zahăr - 80 de grame;
• smântână - 250 ml.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Pregătiți o cratiță, măcinați zahărul granulat cu smântână. Puneți recipientul pe foc mic, așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Se amestecă masa fără oprire.
2. Se rade ciocolata, se adauga in compozitia generala, se fierbe pana se obtine o masa omogena.
3. Scoateți amestecul rezultat de pe foc, amestecați-l, așteptați până se îngroașă.
4. Compoziția rezultată poate fi folosită pentru udarea produselor de cofetărie.

Glazura de ciocolată este adesea folosită pentru a acoperi mâncăruri dulci și plăcinte. Mai ales este pe gustul celor de dulce. Este imposibil să refuzi un astfel de desert. Fiecare gospodină încearcă să creeze un nou fel de mâncare, glazura de ciocolată va fi de mare ajutor. Este nevoie de puțin timp pentru a găti, este necesar un set minim de ingrediente.

Există o mulțime de opțiuni pentru a acoperi produsele de cofetărie. Adăugând noi ingrediente în preparat, puteți crea adevărate capodopere culinare în propria bucătărie.

Desertul poate deveni nu numai gustos, dar va dobândi un aspect uimitor. Un tort de ciocolată apetisant va decora orice sărbătoare, cu ajutorul ei chiar și o zi obișnuită va deveni festivă. Nici măcar gurmanzii adevărați nu vor putea refuza deliciile; desertul merită o atenție specială.

Una dintre modurile tradiționale de a decora produse de patiserie dulci este glazura. Glazura de zahăr proteic pentru tort o va face mai festivă și mai apetisantă. În plus, datorită glazurei, produsele de patiserie dulci își vor păstra prospețimea mai mult timp. Pentru ca amestecul să capete culoarea dorită, i se adaugă cacao sau alți coloranți, precum și arome.

Acest articol va discuta despre cum să faci glazură acasă, ce și cât să adaugi la ea, astfel încât să schimbe aroma și nuanțele de culoare. Vor fi oferite diverse rețete, dintre care îți poți alege preferatul și îi poți răsfăța pe cei dragi cu un desert delicios.

Rețeta clasică și variantele ei

Mai întâi, să ne uităm la rețeta de bază pentru a face glazură. Ca parte a rețetei clasice:

• Ulei vegetal - 6 g.
• Zahăr sau zahăr pudră - 150 g.
• lapte - 20 g.
• Amidon de cartofi - 10 g.

Dacă trebuie să faceți o prăjitură cu, atunci nu trebuie să adăugați alte componente suplimentare, dar dacă doriți să o faceți în orice culoare, atunci trebuie adăugată 1 picătură de colorant alimentar în compoziție. Veți afla mai multe despre cum să faceți glazură albă și opțiuni de culoare mai târziu în articol.

Pentru a obține rezultatul dorit, cumpărați zahăr pudră măcinat fin. Dacă aveți o râșniță de cafea acasă, atunci o puteți face singur. Începeți prin a combina ingredientele uscate. Amestecă amidonul și zahărul pudră într-un castron. Apoi turnați treptat laptele în amestecul uscat, amestecând constant conținutul vasului. Proporția de lapte nu este exactă, deoarece rezultatul depinde de calitatea pudrei. Este posibil să aveți nevoie de încă 2-3 g de lapte. Cu ajutorul unor astfel de manipulări, veți obține o grămadă groasă. Laptele poate fi înlocuit cu suc de portocale. După aceea, uleiul vegetal trebuie adăugat în compoziție. Aduceți la pregătire într-o baie de apă. Compoziția nu trebuie să fiarbă.

Pentru ca glazura tortului sa capete nuanta dorita, i se poate adauga colorant alimentar heliu. Unii bucătari folosesc aditivi naturali. Dacă tot ai tendința de a folosi coloranți artificiali, atunci fii atent și nu exagera. Dacă masticul este făcut în același mod ca în proporția indicată în articol, atunci pentru vopsire, trebuie să adăugați 1 picătură de substanță colorantă. Pentru a obține cel mai bun rezultat, colorantul poate fi scăpat într-o lingură și deja din aceasta se adaugă cantitatea necesară de pigment în mastic.

Dacă sunteți adeptul coloranților naturali, atunci puteți extrage suc din fructe și legume, precum cireșe, morcovi, sfeclă, ceai de portocale și mentă și tincturi de șofran. Astfel, puteți obține fildeș, verde, roz, galben pentru a acoperi plăcinte și alte bunătăți.

Rețete de gătit pas cu pas

Pentru a acoperi o prăjitură sau chiar o prăjitură cu ciocolată, s-ar putea să aveți nevoie de mai multe plăci, iar acest lucru nu este ieftin, așa că specialiștii culinari au dezvoltat diferite tehnologii pentru a face glazură pentru coacere. Să aruncăm o privire la unele dintre ele pas cu pas pentru a vă ajuta să faceți glazură acasă.

Glazura de ciocolata cu lapte

O altă glazură delicioasă pentru tort se face cu lapte. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4 lingurite cacao.
• 50 g unt.
• 6 lingurite zahăr pudră sau zahăr.
• 6 lingurite lapte 3,2% grăsime.

Cum se prepară glazura? Se face este in 3 pasi:

1. Se toarnă zahărul și cacao într-un castron, se amestecă și apoi se adaugă lapte cald la amestecul uscat.
2. Recipientul se pune pe foc lent și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat și se formează spumă de lapte. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă până la fund.
3. Scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Masticul ușor cald poate fi turnat peste prăjituri delicate și gustoase, precum și peste prăjituri. După întărire, udarea se va transforma într-un crocant de ciocolată.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat! Daca vrei sa ajungi cu o glazura moale, atunci adauga ulei in compozitie. Se adaugă în stadiul de udare de gătit, pentru ca uleiul să aibă timp să se topească. Laptele poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de apă.

Pe smantana sau smantana

O rețetă simplă de glazură vă va economisi mult timp de coacere. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă simplă, care constă din doar 4 ingrediente. Vei avea nevoie:

• 3 art. l. cacao.
• 3 art. l. Sahara.
• 50 g unt.
• 2 linguri. l. smântână.

Trebuie să amestecați toate ingredientele cu excepția uleiului și să le fierbeți. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu ingredientele la foc mic, amestecând constant, aduceți la fierbere. Smântâna și cacao pot fi înlocuite cu smântână și ciocolată. După aceea, adăugați uleiul, așteptați să se dizolve și luați de pe foc. O glazura simpla delicioasa este gata, dupa ce s-a racit, puteti decora prajitura.

Pe lapte condensat

Care dinte de dulce nu iubește laptele condensat? Știați că acest tratament dulce poate fi folosit pentru a face mastic delicios pentru prăjituri? Vă oferim o rețetă clasică. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele componente:

• 4 lingurite pudră de cacao.
• 1 cutie de lapte condensat.
• 1 lingură de ulei de desert (conținut de grăsime 62-72,5%).

Deci, să începem să gătim.

1. Amestecați laptele condensat și cacao într-un bol adânc în proporția indicată. Este bine dacă există o tigaie cu fundul antiaderent.
2. Amesteca bine laptele condensat cu cacao, apoi pune-l pe foc foarte mic. După o încălzire ușoară, la masă se pot adăuga câteva felii de ciocolată. Ca urmare, amestecul trebuie să fiarbă și să fiarbă aproximativ un minut, în timpul acestui proces este necesar să interveniți în mod constant.
3. Scoateți masticul de pe aragaz, lăsați amestecul să se răcească.
4. Apoi se adauga unt (untul) si se framanta pana la o consistenta omogena. Acum este timpul să formați prăjiturile cu glazură.

cu ouă

Masticul proteic este preparat în principal pentru a decora dulciurile. Deci, pentru a pregăti glazura albă proteică, veți avea nevoie de:

• 0,5 căni de zahăr.
• Albus de ou de la 1 ou de gaina.
• 0,5 căni de apă.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Turnați apă și zahăr în recipient în proporția de mai sus. Se amestecă compoziția cu o lingură și se fierbe la foc mic până se evaporă apa. Ar trebui să aveți un sirop gros.
2. Bateți albușul până devine spumos.
3. După ce siropul s-a răcit, turnați treptat siropul în masa de proteine ​​într-un flux subțire. Procesul de batut trebuie continuat pana se obtine o masa omogena. Cantitatea de glazură poate fi mărită după cum este necesar.

Cu amidon

Înainte de a face glazura, care include amidon, aș dori să observ imediat că acest ingredient poate fi adăugat la oricare dintre rețetele de mai sus dacă masticul nu devine mai gros. , și în ciuda proporțiilor corecte, rămâne lichid. Deci, această rețetă include:

• 3 art. l. cacao.
• Amidon de cartofi sau de porumb - 1 lingura. l.
• 3 art. l. apă rece fiartă.
• 4 linguri. l. zahăr sau zahăr pudră.

Procesul de a face glazură cu propriile mâini constă în următorii pași:

• Turnați ingredientele uscate într-un recipient: cacao, zahăr, amidon.
• Se amestecă totul cu o lingură de lemn și se adaugă apă, de preferință pre-răcită la frigider.
• Framantam aceasta masa pana se omogenizeaza.

Apa cu gheață este cea mai bună pentru înghețare. Avantajul retetei este ca pentru glazura prajiturii nu trebuie sa fierbeti glazura. Iar gătitul rapid este un alt plus în favoarea acestei tehnici de gătit.

Dacă nu sunteți alergic la miere, atunci aceasta poate fi folosită ca componentă principală pentru realizarea unui topping de tort, care va fi o concluzie moale după masă. Deci, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 st. l. Miere.
• 2 lingurite cacao.
• 40 g ciocolata.
• 1 st. l. lapte de nucă de cocos.
• 50 g unt.

Secvența de gătit:

1. Rade ciocolata.
Pentru a pregăti glazura, răzuiți ciocolata pe răzătoare

2. Într-un recipient separat, amestecați cacaoa cernută, laptele de cocos și mierea, apoi adăugați ciocolată la această consistență.
Putem folosi miere pentru a face glazură

3. Amestecând constant compoziția, fierbeți-o la foc mic. Se fierbe până devine neted și gros.
Gatiti glazura cu miere si lapte de cocos, amestecand continuu

4. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească. Apoi se adauga untul si se bate cu telul sau blenderul/mixerul.

Opinia expertului

Novikova Yana

bucătar

Sfat! Masticul Ready trebuie folosit complet înainte de a se răci complet.

glazura oglinda

Oferă o strălucire deosebită cofetăriei. Ea decorează prăjituri și produse de patiserie. Cum să faci glazură care nu are culoare? Vă oferim o rețetă clasică pentru a face glazură.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 200 g de apă.
• 200 g zahăr.
• 4 g gelatină.

Pregătim un decor delicat și gustos de prăjituri și produse de patiserie în următoarea secvență:

1. În primul rând, gelatina este înmuiată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.
2. Turnați 200 g de zahăr și aceeași cantitate de apă într-un recipient. Amestecând la foc mic, aduceți conținutul la fierbere, zahărul trebuie să se dizolve complet. Scoateți de pe foc.
3. Răciți siropul de zahăr la 65℃.
4. Adăugați gelatina înmuiată în bol, amestecați amestecul până când gelatina se dizolvă.
5. Răciți amestecul transparent preparat la 20℃.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Transparența ideală poate sublinia rafinamentul desertului.

Cel mai simplu și în același timp rafinat mod de a decora un tort este glazura. Oricine îl poate găti, dar totuși, pentru a obține rezultate mai bune, vă sugerăm să ascultați câteva sfaturi de la cofetari. Acest articol enumeră destul de multe rețete, dar se pare câți patiseri, câte moduri de a pregăti udarea preferată a tuturor. Glazura are propriile reguli de gătit, dacă le respectați, atunci rețeta de prăjitură sau prăjitură pregătită vă va încânta mereu pe dumneavoastră și familia dumneavoastră.

Consecvență

Glazura pentru prajituri nu trebuie sa fie prea groasa, dar nici lichida. Glazura, a cărei rețetă este învechită, are o consistență de smântână. Pentru a obține un astfel de rezultat, este important să faceți totul în proporțiile potrivite. Cântare electronice de bucătărie sunt de mare ajutor în astfel de situații. În acest caz, nu se va scurge, se va prinde rapid și se va distribui uniform pe tort.

scopuri diferite

Masticul poate fi preparat în diferite scopuri. Astfel, glazura lichida este folosita pentru udarea gogosilor si cupcakes-ului, iar pentru a uda prajitura se foloseste o compozitie mai densa. Cireașa albă de pe tort, având o consistență de 20% smântână, este folosită cel mai adesea pentru modele și desene.

Opinia expertului

Novikova Yana

bucătar

Un amestec mai gros este folosit pentru a lipi jumătățile de tort. Pentru a face acest lucru, utilizați o perie.

Pudra

Calitatea pulberii determină ce fel de glazură albă va rezulta, precum și udarea unei culori diferite. Măcinarea ar trebui să fie cât mai fină posibil. Daca, cand deschizi rasnita, iese fum de zahar din ea, atunci pulberea se macina calitativ. Pudra făcută de tine este cu siguranță mai bună decât cea achiziționată. Pentru ca cu siguranță să nu rămână cristale întregi de zahăr în pudră, este mai bine să o cerneți.

Suc de lămâie

Pentru gătit, în loc de apă se adaugă în compoziție suc de lămâie. Se poate adauga si pentru aroma. Sucul de lămâie îmbunătățește caracteristicile de aromă ale glazurei. Dacă folosești smântână pentru a întinde tortul Cu ciocolata alba, apoi pentru a crea un gust voluminos, contrastant si neobisnuit, puteti adauga in compozitie suc de lamaie.

Glazura de cacao este un ingredient indispensabil in orice prajitura de sarbatori, daca printre invitati sunt adevarati iubitori ai coacerii cu ciocolata. Desigur, pudra de cacao nu poate înlocui ciocolata naturală topită într-o baie de apă, dar gustul glazurei de cacao preparată pe baza ei poate schimba orice produs de patiserie dincolo de recunoaștere și îi poate conferi noi culori de gust.

Când se prepară glazură de cacao, se pune neapărat zahăr sau zahăr pudră, aceste ingrediente sunt responsabile pentru componenta dulce. Pentru a regla consistența glazurii, i se adaugă grăsimi vegetale sau animale. În aceste scopuri se folosesc produse precum uleiul vegetal, smântâna, laptele și untul. După ce ne-am hotărât asupra tuturor ingredientelor, rămâne să le amestecăm bine și apoi, în funcție de rețeta specifică, încălziți într-o baie de apă sau aduceți aproape la fierbere la foc mic.

Încălzirea glazurei o face omogenă și duce la o nuanță uniformă de culoare. Cand glazura ajunge in starea dorita, o puteti turna imediat peste prajituri de casa: prajituri, briose, placinte, produse de patiserie etc. Destul de des, glazura de cacao este folosită pentru a decora deserturile și gustările dulci. În timpul răcirii, glazura se solidifică într-un strat uniform și formează o crustă apetisantă, dând astfel oricărui fel de mâncare coaja.

Daca ai o dorinta si atitudine te poti "juca" cu culoarea glazurei. Depinde nu numai de calitatea pudrei de cacao, ci și de pe ce o vei găti. Glazura facuta cu apa va fi cea mai deschisa, putin mai inchisa cu smantana si lapte. Adăugați câteva cuburi de ciocolată neagră sau cu lapte pentru a adăuga aromă și bogăție.

Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao

Acest glazur este versatil. Este perfectă pentru orice prăjitură: nisip, biscuiți, cremă, etc. Nici umplutura nu va conta cu adevărat, pentru că este greu să găsești un produs care să nu se potrivească bine cu ciocolata.

Ingrediente:

• 3 art. l. Sahara
• 5 st. l. lapte
• 3 art. l. cacao
• 70 g unt

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahăr într-o cratiță.
2. Laptele se încălzește ușor și se toarnă în zahăr 2 linguri. linguri.
3. Untul ușor topit, împreună cu pudra de cacao, se adaugă în tigaie.
4. Amestecam toate ingredientele si punem pe foc mic, amestecand continuu.
5. După ce uleiul s-a dizolvat, adăugați 3 linguri. linguri de lapte cald și amestecați din nou.
6. Scoateți glazura de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin, după care o puteți folosi în scopul propus sau pur și simplu mâncați cu o lingură.

Glazura de ciocolata din cacao si smantana

Cea mai grasă variantă de glazură, care se obține ca atare datorită smântânii. Glazura va fi groasă și își va menține forma perfect pe orice produs de patiserie.

Ingrediente:

• 5 st. l. smântână
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. pudră de cacao
• 50 g unt

Metoda de gatire:

1. Punem smantana intr-un bol metalic si adaugam zahar granulat.
2. Se toarnă ingredientele principale de cacao și se amestecă bine.
3. Punem recipientul cu masa la foc mediu și amestecăm constant cu o spatulă sau o lingură de lemn.
4. Cu câteva clipe înainte ca glazura să dea în clocot, se ia de pe foc.
5. Adaugati untul in amestec si amestecati din nou pana se omogenizeaza.

Glazura de ciocolata fara lapte

Daca nu ai lapte in frigider, poti face glazura fara el. Este suficient doar să-l înlocuiți cu apă fiartă obișnuită, iar trucul este în pungă.

Ingrediente:

• 3 art. l. zahăr pudră
• 2 linguri. l. pudră de cacao
• 2 linguri. l. apă
• 1 lingura unt

Metoda de gatire:

1. Turnați zahăr pudră și cacao într-o cratiță, amestecați-le.
2. Deasupra se toarnă ingredientele cu apă și se pune pe foc mic.
3. Se amestecă constant până când masa devine omogenă.
4. Cand glazura s-a racit putin, adaugam untul si amestecam. Apoi utilizați în rețeta dorită.

Acum știi cum să faci glazură de cacao. Poftă bună!

Glazura de cacao este foarte ușor de învățat cum să gătești. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să aveți abilități culinare serioase. După vreo 10 minute, veți avea gata pentru orice coacere de casă o „udare” excelentă de ciocolată, care va beneficia doar de prezența unui astfel de „strat de acoperire”. În cele din urmă, vreau să dau câteva sfaturi despre cum să gătești glazura de cacao corect și gustoasă:

• Cheia pentru o glazură bună constă în calitatea pudrei de cacao, așa că alegeți produse de la producători de încredere;
• Untul trebuie adăugat chiar la sfârșitul gătirii glazurei, de aici va fi mai delicat la gust;
• Asigurați-vă că în timpul șederii pe foc, glazura să nu fiarbă;
• Glazura de cacao finită trebuie aplicată numai produselor de copt care s-au răcit complet. În caz contrar, aspectul exterior prezentabil al vasului poate fi stricat de dungi.

Orice prăjituri, cupcakes, fursecuri sau produse de patiserie unse cu glazură de ciocolată devin frumoase și apetisante. Și dacă turnați glazură de ciocolată peste fructe, nici nu vă puteți imagina cât de delicios este desertul. Prin urmare, am decis urgent să vă învățăm cum să faceți glazură de ciocolată!

Ingrediente

O rețetă pas cu pas pentru a face Glazură de ciocolată cu o fotografie

Ingrediente:
ciocolată neagră - 100 de grame;
lapte - 5 linguri.

Să începem să creăm:

Mai întâi, spargeți batonul de ciocolată în bucăți, transferați bucățile de ciocolată într-un recipient curat.

Aici trebuie turnat și laptele, iar recipientul cu conținutul trebuie trimis la o baie de apă.

Se amestecă constant masa și se păstrează mai mult timp într-o baie de apă, ar trebui să devină omogenă.

Apoi, fără a scoate recipientul cu glazura finită din tigaie, stingeți focul și aplicați imediat masa de ciocolată pe produse de patiserie, folosiți o pensulă sau o lingură.

a 2-a varianta:

Ingrediente:
ciocolată albă - 100 de grame;
unt - 40 de grame;
smântână groasă - 3 linguri.

Acum să începem să creăm:

În primul rând, topește batonul de ciocolată în cremă.

Scoateți masa de ciocolată fierbinte de pe foc, adăugați aici untul și amestecați bine, toată glazura este gata!

a 3-a varianta:

Ingrediente:
orice ciocolată - 100 de grame;
lapte - 4 linguri;
unt - 30 de grame;
miere - 4 lingurițe.

Și acum să trecem la gătit:

Imediat veți avea nevoie de un recipient curat, turnați lapte în el, trimiteți ciocolată, unt și rearanjați recipientul în care ați trimis ingredientele necesare pentru glazură la foc.

Când masa se încălzește și devine omogenă, adăugați miere și amestecați. Atât este gata glazura de ciocolată!

Reteta video glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata din ciocolata

Și mai jos în articol vă vom împărtăși o altă rețetă pentru o glazură de ciocolată foarte gustoasă, groasă, făcută din ciocolată!

Deci, pentru a pregăti glazura conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

Ingrediente:
ciocolată neagră - 100 de grame;
lapte - 3 linguri.

Să începem să creăm:

1. Luați un baton de ciocolată, rupeți-l în bucăți și transferați-l într-un recipient curat.
2. Turnați puțin lapte aici și trimiteți-l pe foc.
3. Imediat ce ciocolata s-a topit, ungeți imediat produsele de copt cu glazura finită și lăsați-o să se întărească!

Bucura-te de masa ta!