Carnea de vită nu este cea mai populară carne la grătar. Cu toate acestea, dacă utilizați marinata potrivită și urmați întocmai tehnologia de gătit, kebabul de vită se dovedește a fi foarte gustos, moale și deloc gras. Condiția principală pentru o marinată de grătar de succes pentru carnea tare, cu conținut scăzut de grăsimi este utilizarea acidului. Sub influența componentelor acide, fibrele cărnii se înmoaie și rețin un maxim de suc în interior. Shish kebab din carne de vită sau vită are o aromă deosebită, care subliniază apetisant mirosurile de fum și componente de marinată. De aceea, merită să încerci să-l gătești singur. Iată care sunt cele mai delicioase marinate pentru frigărui de carne de vită suculentă, datorită cărora carnea va fi incredibil de moale. Incearca-l!

Reguli de bază pentru marinarea cărnii de vită pentru grătar

1. Pentru grătar, ar trebui să alegeți numai materii prime proaspete de bună calitate. Este mai bine dacă este cumpărat de la un magazin de fermă sau de la o piață (cu condiția ca vânzătorul să aibă toate documentele pentru produs). Trebuie să alegeți carne de vită doar rece, dar nu congelată. În caz contrar, după gătirea pe cărbuni, fibrele proteice vor deveni rigide, iar consistența va fi „cauciuc”.

Pentru a verifica dacă carnea a fost congelată, apăsați ușor. O bucată proaspătă este foarte elastică, astfel încât nu va exista nicio indentare de la un deget.

2. Nu cumpărați carne deja marinată. Nu se stie cat timp a stat deja pe blat si ce calitate are.
3. Pentru a face frigaruile de vită finite gustoase și suculente, marinada trebuie să includă o componentă agresivă acidă: suc de lămâie, oțet, vin, chefir etc. Acizii fac materiile prime mai poroase și mai moi. Dacă nu sunt folosite, carnea se va dovedi prea tare.
4. Recipientul pentru marinată trebuie să fie din sticlă, ceramică sau emailat. Aceste materiale nu oxidează - nu reacționează cu ingredientele lichide.

Ce parte din carcasa de vită este cea mai bună pentru grătar?

Sunt câteva reguli prin alegerea părții ideale a carcasei pentru frigărui de vită:

• Este mai bine să acordați preferință cărnii de taur, nu unei vaci. Se gătește puțin mai repede, reține mai mult suc.
• Când există o alegere între carne de vită sau vițel, avantajul rămâne cu carne mai „tanără”.
• Merită să acordați atenție culorii produsului. La carnea de vită este roșu deschis, la vițel este roz. O nuanță prea închisă indică deteriorarea sau carnea de proastă calitate.
• Pentru grătar, trebuie să alegeți una dintre următoarele părți: interiorul piciorului din spate, crupă sau muschiu cu un strat gras.
• Carnea trebuie sa fie neaparat cu grasime si fara pelicule. La carnea de vită, culoarea unor astfel de incluziuni este galben deschis, iar la vițel este albă.

Frigarui suculente de vita in marinata cu otet-ceapa

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de vită proaspătă de bună calitate - 1 kg;
• oțet (struguri, măr) - 2 linguri. l.;
• ceapa (galben, alb) - 3-4 buc.;
• boabe de piper negru măcinat grosier - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui inodor - 2 linguri. l.;
• sare (neiodata) - 0,5-1 lingurita;
• lavrushka - 2 buc.;
• alte condimente pentru gratar - optional.

Gătit:

1. Se spala carnea, se curata de vene, pelicule, fragmente de oase. Tăiate în bucăți mici.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari. Sare, framanta bine cu mainile pana iese sucul.
3. Într-un recipient mare, transferați carnea, ceapa, adăugați condimente. Se toarnă ulei și oțet. Se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu marinată.
4. Se pune la loc racoros timp de 3-6 ore.
5. Așezați bucățile de carne murate pe frigărui la o distanță de aproximativ 1 cm una de alta. Grătar pe cărbuni mocniți (grătar, grătar). Pregătirea de a verifica cu un cuțit: dacă curge sânge, atunci carnea de vită este încă crudă, dacă din punctie curge un lichid limpede, grătarul este prăjit.
6. Se serveste fierbinte.

Puteți servi acest grătar cu legume proaspete sau coapte. O idee grozavă de servit cu carne - ajapsandal- o salată caldă din legumele lor coapte. Se poate găti la cuptor, așa cum am arătat în, sau coaptă direct pe cărbuni, respectând aceleași proporții ale ingredientelor. „Companie” grozavă pentru carne delicioasă!

Marinada cu kiwi va face chiar și carnea de vită tare uimitor de moale.

Compus:

• carne de vită (vițel) - 3 kg;
• sare grunjoasă - 0,5 linguriță;
• piper - un praf;
• condimente pentru grătar - 1 lingură. l.;
• ceapa - 5-6 buc.;
• roșii mari - 2 buc.;
• kiwi - 1-2 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați tot excesul. Tăiați în bucăți porționate, de dimensiunea unei cutii de chibrituri.
2. Se spala rosiile, se taie felii.
3. Curățați ceapa de coajă, tăiată în inele.
4. Kiwi tăiat în două jumătăți, scoateți pulpa cu o lingură. Dacă fructele sunt prea tari, îndepărtați coaja cu un cuțit. Tăiați în cuburi mici.
5. Puneți bucățile de carne și legumele într-un castron mare, adăugați sare, piper și condimente. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac strâns. Instalează opresiune de sus.
6. După 2-3 ore, kebab-ul poate fi prăjit.

Marinada de chefir pentru suculenta si frageditatea carnii aspre

Pentru 1 kg de carne de vită veți avea nevoie de:

• ceapa - 1-2 buc.;
• chefir mediu cu grăsime - 250 ml;
• mentă uscată - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• amestec de ardei - 2 vârfuri.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ceapa în rondele.
2. Carne tăiată în cuburi medii.
3. Combinați sare, piper, menta. Frecați acest amestec peste fiecare bucată de carne de vită.
4. Puneți carnea într-un recipient mare, turnați chefir și adăugați ceapa. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac. Pune kebab-ul la frigider pentru cel putin 5-6 ore.
5. Stoarceți ușor bucățile murate, tăiați frigărui. Se prăjește pe fiecare parte timp de 4-5 minute până când este fiert.

Mirositoare Marinada uzbecă- Încă unul opțiune grozavă pentru orice carne cu fibre dure. Foarte recomandat iubitorilor de mâncare orientală. Grăsimea grasă din coadă folosită poate fi înlocuită cu slănină sau untură.

Reteta de marinada cu apa minerala - simpla si rapida

Ce este necesar:

• muschiu de vitel (vita) - 1 kg;
• ceapa - 1-2 buc.;
• usturoi - 2-3 dinți;
• piper lămâie - 1 linguriță;
• sare - 0,5-1 linguriță;
• apă spumoasă neîndulcită - 1 litru.

Cum se mură:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici egale.
2. Tocați mărunt usturoiul (împingeți printr-o presă).
3. Curățați ceapa de coajă, tăiați-o în inele sau jumătate.
4. Pune carnea tocată pe fundul unui recipient adânc. Se adauga sare, piper, usturoi si ceapa. Amesteca bine.
5. Se toarnă apă minerală, astfel încât fiecare bucată să fie scufundată în apă.
6. Se lasa la marinat 1-2 ore.
7. Așezați shish kebab pe frigărui, prăjiți pe grătar timp de 10-20 de minute. Dacă în timpul procesului de gătire piesele ard puternic, le puteți turna cu marinată.

Cel mai suculent gratar in marinata de lamaie

Lista de cumparaturi:

• carne de vită, tăiată în bucăți - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• sifon - 0,5 l;
• untură (felii de 1-2 cm grosime) - 150-200 g;
• sare și piper - după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați ceapa rondele, sare și piper. Se amestecă 1-2 minute până când eliberează sucul.
2. Puneți carnea de vită într-un recipient adânc, acoperiți cu ceapă, amestecați.
3. Se lasa la marinat 20-30 de minute.
4. Stoarceți sucul de lămâie. Combinați-l cu apă minerală.
5. Turnați carnea cu ceapă cu lichidul rezultat, acoperiți cu un capac etanș, puneți o încărcătură deasupra. Se marina la loc rece timp de 1-1,5 ore.
6. Așezați kebab-ul pe frigărui, astfel încât să fie bucăți de slănină pe margini. Se prăjește până când este gata, întorcându-se des.

De asemenea, pulpa de vită sau de vițel poate fi marinată maioneza cu ceapa- acesta este potrivit pentru orice carne, mai ales slaba. Maioneza, cand este prajita pe carbuni, formeaza o crusta care va pastra suculenta preparatului. Dar rețineți că este potrivit doar pentru decapare maioneză de casă, fără aditivi și conservanți sintetici.

Marinada de vin pentru un gust și moliciune uluitoare

Lista componentelor:

• carne de vită cu strat gras - 2 kg;
• ceapa - 2-3 buc.;
• Sarat la gust;
• condimente "ierburi provensale" - 1 lingura. l.;
• piper negru zdrobit - 2 vârfuri;
• vin uscat - 500 ml.

Rețetă detaliată de gătit:

1. Se spală carnea, se usucă, se taie cubulețe porționate.
2. Tăiați ceapa curățată în rondele de grosime medie.
3. Pune carnea de vită într-un bol de sticlă. Se presară cu ceapă, sare, piper, se adaugă condimente. Se amestecă bine, „masând” ușor fiecare bucată.
4. Turnați vin, acoperiți.
5. Se marina timp de aproximativ 4 ore la loc racoros.
6. Gătiți grătarul pe grătar, prăjindu-l pe toate părțile până se rumenește, turnând periodic peste resturile de marinată de vin.

Marinada de soia-usturoi pentru cel mai parfumat kebab cu gust picant

Lista ingredientelor:

• carne de vită - 600 g;
• sos de soia - 100-120 ml;
• lămâie - 2 buc.;
• Sarat la gust;
• tarhon zdrobit (tarhon) - 1 lingura. l.;
• usturoi - 5-6 catei.

Gătit:

1. Tăiați lămâile în jumătate, stoarceți sucul din fiecare jumătate în cantitate de 100-125 ml.
2. Se amestecă sucul cu sosul de soia.
3. Tăiați usturoiul foarte fin, zdrobiți într-un mojar sau împingeți printr-o presă.
4. Carne tăiată în bucăți mici, sare. Frecați usturoiul și tarhonul pe toate părțile.
5. Așezați carnea de vită în fundul unui bol mare și turnați peste sosul de soia-lămâie.
6. Se marina la frigider pentru 10-12 ore (de preferat peste noapte).
7. Se prăjește pe cărbuni încinși până se înmoaie. Gratarul va fi si mai suculent. dacă în procesul de prăjire se toarnă cu marinată.

Marinada la gratar cu rodii

Ingrediente:

• muschiu de vitel (vita) - 2 kg;
• ceapă nap - 2-3 buc.;
• suc concentrat de rodie - până la 1 litru;
• sare - 2 vârfuri;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• condimente (boabe de piper negru, hamei suneli, semințe de coriandru) - 0,5 lingurițe fiecare.

Instructiuni de gatit:

1. Carne tăiată în bucăți pentru shish kebab.
2. Zdrobiți condimentele într-un mojar cu sare.
3. Se rade carnea de vită cu condimente, se pune într-un castron mare (oală).
4. Stropiți cu ulei, adăugați ceapa.
5. Se toarnă sucul de rodie și se amestecă.
6. Acoperiți cu o farfurie sau un capac greu, astfel încât sucul să acopere bine carnea.
7. Se lasa la frigider 24 de ore.
8. Prăjiți shish kebab conform tehnologiei standard.

Coaste pe kvas - foarte parfumate și fragede

Ingrediente:

• carne de vită (coste) - 1 kg;
• kvas de pâine naturală - 1 l;
• chimen - 1 linguriță;
• frunze de rozmarin - 5 g;
• usturoi - 1-2 dinți;
• Sarat la gust;
• piper - după gust.

Gătit:

1. Zdrobiți condimentele și ierburile într-un mojar.
2. Tăiați coastele una câte una. Ștergeți cu amestecul rezultat.
3. Transferați într-un castron adânc, turnați kvas.
4. Se marina la frigider timp de 8-12 ore.
5. Gătirea coastelor de vită la grătar.

Acest fel de mâncare va fi un plus grozav. ketchup de casă. Sos picant dulce-acrișor din roșii alese - gust maxim și fără substanțe chimice. Gătesc de multă vreme și te sfătuiesc să devii și tu dependentă de acest obicei!

Marinada de bere cu mustar

Componente pentru 1-1,5 kg carne de vită:

• bere vie ușoară - 1 l;
• muștar - 1 lingură. l.;
• sare - 1 praf;
• inele de ceapă - 1 buc.

Cum să murați un kebab suculent:

1. Puneți carnea într-o cratiță mare, acoperiți cu ceapa tocată.
2. Adăugați sare și muștar la bere. Se amestecă.
3. Se toarnă carnea cu lichidul rezultat.
4. Acoperiți cu o farfurie, lăsați la frigider peste noapte.
5. Grătiți peste cărbuni încinși până când se înmoaie, ungând ocazional cu marinată pentru un plus de suculent.

Cât de apetisant arată prăjit pe cărbuni și emană miros de fum de foc, carne - de aceea oamenilor le place să părăsească orașul în natură. Dar ce păcat este, dacă în loc de ceea ce te aștepți cu adevărat, se dovedește opusul - gumă de mestecat arsă și chiar de cauciuc, a cărei vedere îți poate distruge cu ușurință nu numai apetitul, ci și buna dispoziție. A iesi frigarui de vita sa dovedit suculent și moale, trebuie să alegeți nu numai carnea potrivită, ci și să știți cum să o marinați corect.

Muschiul pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie fără vene, dar întotdeauna cu mici incluziuni de grăsime, care este excelent și pentru a face gulaș cu sos. Dacă luați doar un file curat, atunci kebab-ul va ieși uscat. Se pare că, pentru ca felul de mâncare să iasă gustos și suculent, trebuie să conțină neapărat grăsime pe sine. Totuși, dacă dintr-un motiv oarecare nu ați găsit o pulpă potrivită, atunci puteți prăji carnea de vită cu untură, în care secvența va fi următoarea - 1 bucată de untură la fiecare 2 felii de carne.

Marinadă pentru grătar la cuptor (în mânecă)

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• roșii - 2-3 buc
• ceapa - 5 buc
• busuioc uscat - 1/3 linguriță

Metoda de gatire:

1. Două cepe și roșii tăiate în bucăți mari. Apoi folosind un blender se transformă într-un piure.
2. Mutăm carnea spălată și tăiată în bucăți medii într-o cratiță și turnăm deasupra amestecul de legume. Adăugați sare și ienibahar măcinat după gust.
3. Ceapa rămasă se toacă în jumătate de rondele, se adaugă la carne și se amestecă bine cu mâinile.
4. Se acopera apoi cu o farfurie, astfel incat sa intre in interiorul tavii. Acest lucru este necesar pentru a crea opresiune. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider. In acest caz, am o seara, asa ca curat kebab-ul pana dimineata. Desigur, dacă carnea ta este proaspătă, atunci două ore vor fi suficiente pentru a se marina.

Marinada de kebab cu kiwi

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• kiwi - 1 buc.
• ceapa - 3 buc
• ulei vegetal - 2 linguri
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cu un kiwi, îndepărtați pielea cu un cuțit, frecați-i pulpa pe răzătoarea fină, îl puteți măcina într-un blender.
2. Kiwi conține o enzimă specială care înmoaie foarte bine carnea.
3. În bucățile mari de carne tocate și spălate, puneți rondelele de ceapă tocate, sare și piper după preferințe. Se toarnă puțin ulei vegetal, astfel încât să învelească carnea și să o lase suculentă în interior. Și întindeți terciul de kiwi, apoi amestecați bine.
4. Și se lasă la marinat aproximativ 1,5-2 ore. După aceea, îl puteți utiliza în siguranță în scopul pentru care a fost prevăzut.

Marinada pe chefir

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• ceapa - 4 buc
• chefir - 300 ml
• lămâie - 1/2 bucată
• coriandru - 1 buchet
• boia - după gust
• chimen măcinat - 1/3 linguriță
• ulei vegetal - 2 linguri
• sare și piper măcinat- gust.

Metoda de gatire:

1. Spalam carnea si o taiem in patrate egale.
2. Tocam ceapa in jumatati rondele, o framantam cu mainile si o punem intr-un vas cu carne, stoarcem acolo zeama de lamaie si punem coriandru. Se amestecă bine, astfel încât sucul să iasă în evidență și sare.
3. Adăugați piper negru măcinat, zira măcinată, boia de ardei, turnați ulei vegetal, turnați chefir și amestecați, în timp ce frământați carnea.
4. Înveliți bolul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 3-4 ore.

Cum să marinați grătarul în oțet

Ingrediente:

• Carne - 1 kg
• ceapa - 4 capete
• oțet 9% - 2 linguri. l
• sare si piper macinat - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru murarea corectă a cărnii de vită în oțet, trebuie să tăiem carnea spălată în bucăți pătrate, câte 50-60 de grame fiecare. Sare si piper dupa gust. Tocam ceapa in jumatati rondele, o zdrobim putin cu mainile si o punem in tigaie in straturi cu carne. Și umezim fiecare strat cu o cantitate mică de oțet.
2. Dacă lăsăm viitorul grătar la marinat de seara până dimineața, atunci este necesar să îl punem la frigider, iar dacă trebuie să-l gătiți rapid în 2-3 ore, atunci lăsați-l la marinat la temperatura camerei.
3. Cel mai important, încercați să nu supraexpuneți carnea de vită în marinada cu oțet, altfel va deveni tare și își va pierde gustul în final.

Marinada cu Lămâie

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,5 kg
• ceapa - 1,5 kg
• lămâie - 700 gr
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Carnea spalata se taie in bucati mari si se transfera intr-o tigaie potrivita.
2. Curățați ceapa și tăiați rondelele și adăugați-le la carne.
3. Apoi, cu ajutorul unei furculițe, stoarceți lămâia tăiată în două jumătăți, apoi filtrați-o printr-o sită și turnați-o în carnea de vită cu ceapă. Apoi sare si piper dupa gust.
4. Amestecați bine și frământați totul cu mâinile, apoi apăsați, de exemplu cu o farfurie și lăsați la marinat aproximativ 1 oră.

Carne marinata in vin si apa minerala

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• ceapa - 4 capete
• frunză de dafin - 2 buc
• lămâie -1/2 bucată
• vin roșu - 300 ml
• apă minerală - 300-500 ml
• boabe de piper negru - 10-15 buc
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spalam carnea, taiem bucatele patrate si transferam intr-un bol. Adăugăm și foi de dafin, boabe de piper, piper negru măcinat, sare, stoarcem zeama de lămâie, turnăm vin și neapărat apă minerală, foarte carbogazoasă, pentru ca carnea să devină moale și bineînțeles rondele de ceapă.
2. Nu trebuie să adăugați mult suc de lămâie, deoarece carnea se poate acri.
3. Se amestecă bine cu mâinile și se lasă timp de 5 ore.
4. Dacă doriți să puneți carnea marinată la frigider, atunci înainte de a găti trebuie să o scoateți timp de 1,5 ore, astfel încât să stea într-o cameră caldă.

Marinada de shish kebab pe maioneză

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• Maioneză - 400 ml
• lămâie - 1 bucată
• usturoi - 5 catei
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. În această rețetă, trebuie mai întâi să clătim bine lămâia sub jet de apă, după care o ștergem și o frecăm pe răzătoarea fină, o dăm deoparte.
2. Carnea mea de vită, tăiată în bucăți medii, tăiați venele, filmați și transferați într-un bol sau tigaie.
3. Facem o marinadă într-un castron curat și pentru aceasta trebuie să turnăm maioneza, să stoarcem o lămâie în ea, să punem coaja rasă, să stoarcem acolo usturoiul și piper după gust. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.
4. Sarați carnea după bunul plac, turnați marinata și frământați bine. Se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider pentru 8-10 ore.
5. În acest timp, kebabul nostru va deveni destul de moale și fraged.

Kebab cu kefir și kiwi

Pentru a-ți surprinde în mod plăcut prietenii și cei dragi, poți găti kebab magnifice cu chefir și kiwi. Pentru gătit, trebuie să vă pregătiți astfel de produse:

• chefir cu grăsime medie - 1 sticlă;
• Carne de vită - 1 kg;
• ceapa de nap - 2 buc.;
• Verdețuri proaspete - 1 buchet;
• Kiwi mare - 2 buc.;
• Sare și piper măcinat - după gust.

Gătit:

1. Este indicat să cumpărați carne cu grăsime, astfel încât grătarul va fi mai suculent. Acum carnea trebuie spălată și lăsată să se scurgă, apoi se usucă bine cu un prosop și se taie în bucăți uniforme de aproximativ 3 până la 5 cm.Nu faceți viitoarele kebab prea mici, deoarece vor fi uscate și se pot arde ușor pe cărbuni. Dar nici tăierea bucăților mari de carne nu este foarte bună, din cauza faptului că astfel de kebab se vor găti mult mai mult și s-ar putea să nu se prăjească corect în interior. Investigatorul, cea mai optimă dimensiune a kebab-ului rămâne de la 3 la 5 cm. Apoi asigurați-vă că toate piesele sunt mai mult sau mai puțin la fel ca dimensiune, astfel încât să fie prăjite uniform, altfel unele kebab-uri vor arde deja în timp ce altele vor fi în continuare. brut.
2. Când toată carnea este tocată, trebuie transferată într-un castron adânc sau într-o cratiță, după cum preferi. Sarați și piperați bine viitorul kebab, lăsați-l să sare 10 minute. Se toacă ceapa sau se taie subțire în jumătate, se adaugă la carne și se amestecă, apoi se toarnă chefirul. Când chefirul acoperă complet kebab-urile, trebuie să vă opriți, excesul de lichid în marinadă nu este necesar. Amestecați ceapa cu carnea în chefir și puneți vasul sau tigaia la frigider timp de 10 ore, de asemenea, nu uitați să închideți recipientul pentru ca carnea să nu absoarbă mirosurile străine din frigider.
3. Când carnea de vită este bine marinată în chefir, trebuie să o puneți într-o cratiță separată și să adăugați kiwi tocat mărunt. Fructul verde poate fi tăiat în felii subțiri sau chiar răzuit, totul depinde de preferință, dar kiwi-ul trebuie să lase cât mai mult suc pentru ca carnea să fie bine saturată de aromă și să absoarbă toți acizii acestui fruct. Așadar, carnea trebuie să se marineze sub capacul închis pentru încă 2 ore. Dar dacă se marinează mai mult de 2 ore, va deveni doar mai bun și mai gustos.
4. Acum kebab-urile pot fi înșirate pe frigărui, lăsați kiwi-ul într-o cratiță. Aprinde focul cu lemn de foc de fructe sau mesteacan, cand sunt arse complet, poti pune frigarui de vita pe carbuni. În timpul gătitului, nu uitați să le stropiți în timp util cu marinată de chefir, pe care trebuie să o luați cu dvs. într-o sticlă. Întoarceți și kebabul astfel încât să nu se ardă și să nu se usuce. La sfârșitul prăjirii, verificați dacă este pregătită complet; pentru aceasta, carnea poate fi străpunsă cu un cuțit sau o simplă scobitoare. Dacă kebab-ul este gata, din el va curge un bulion ușor, dar dacă are o culoare roșiatică caracteristică, atunci kebab-ul mai trebuie să fie prăjit pe cărbune.
5. Înainte de a servi kebab-urile, stropiți-le cu ierburi proaspete tocate și asezonați cu sos sau ketchup după gust. Shish kebab-ul este pur și simplu uimitor și incredibil de fraged. Kiwi oferă cărnii o aromă foarte gustoasă și apetisantă, care fără îndoială îi va cuceri pe toți cei prezenți, și îi va surprinde și încânta plăcut pe cei care sunt sortiți să guste un kebab atât de parfumat.

Kebab cu roșii și ceapă

Frigaruile ies atat de gustoase si suculente, incat dupa ce le-ai gatit, cu siguranta vei pune reteta in caietul tau marcat „preferate”. Pentru a pregăti astfel de frigărui parfumate, aveți nevoie a pregati:

• Muschiu de vita - 1 kg;
• Pastă de tomate - 100 g;
• Ceapă nap - 5 buc.;
• oțet de mere - 60 ml;
• Lămâie - 1 buc.;
• vin alb (sec) - 50 ml;
• Piper macinat si sare - dupa gust;
• Frunza de dafin - 3 buc.

Gătit:

1. Nu este recomandat să marinați shish kebab în vase de aluminiu, așa că cel mai bine este să folosiți faianță sau sticlă pentru marinare. Cert este că aluminiul oxidează foarte puternic și va face ca kebab-urile tale să nu fie atât de gustoase, în plus, aroma după o astfel de murătură nu va mai fi deloc aceeași. Prin urmare, aveți grijă de feluri de mâncare în avans.
2. Acum puteți să spălați carnea, să o uscați și să o tăiați în bucăți mici uniform. Puneți într-un castron sau alt recipient, principalul lucru este că nu este fabricat din aluminiu. Se sare carnea, se adauga ceapa tocata marunt in jumatati de rondele, se amesteca totul. Acum lăsați carnea să stea pe masă și marinată. Pentru aceasta, 10 minute vor fi suficiente.
3. Adaugati mazarea si dafinul intr-o cratita cu carne si ceapa, puneti pasta de rosii deasupra si amestecati totul. Adăugați oțet și amestecați din nou. Apoi carnea poate fi trimisă la frigider pentru a marina. Cratita trebuie inchisa, insa carnea trebuie marinata sub oprimare pentru a se inmuia mai bine si sa nu se usuce. Așa că frigăruile de vită ar trebui să stea în marinadă cel puțin 24 de ore.
4. Când carnea este complet îmbătrânită, se scoate și se adaugă vin și zeama de lămâie, totul se amestecă, și se lasă la marinat 2 sau 3 ore, dar deja caldă. Apoi grătarul poate fi înșirat pe frigărui și trimis la gătit pe cărbuni sau pe grătar. Nu uitați să udați grătarul cu marinată. Dacă a mai rămas foarte puțin, nu e mare lucru. Shashlik este foarte pasionat de vin sau sucul de lămâie.
5. Înainte de a servi kebab-ul, asigurați-vă că este gata străpungându-l cu o scobitoare. Adăugând puțin sos sau ierburi proaspete, va fi mai aromat și mai apetisant.
6. Urmând toate sfaturile și recomandările, chiar și din carne de vită, poți găti pur și simplu kebab-uri moi și suculente delicioase pe care familia și prietenii tăi le vor plăcea și vei obține o mulțime de emoții pozitive din gătit și vei dobândi experiență într-o afacere atât de responsabilă.

MARINATA CU OTET DE MERE

Componente necesare:

• 2 kg carne de vita;
• 1 pachet de condimente pentru grătar;
• 2 cepe;
• 2 linguri oțet de mere;
• 4 linguri apă.

Marinada:

1. Carnea de vită trebuie tăiată în mod corespunzător în bucăți.
2. Apoi freci fiecare dintre ele cu condimente (folosește doar jumătate din pungă) și pune-le într-o cratiță.
3. Tăiați ceapa, adăugați oțet de mere diluat cu apă și restul de condimente.
4. După aceea, turnați kebab-ul cu marinată și lăsați 6 ore la frigider.
5. Vă rugăm să rețineți că marinada trebuie să acopere complet carnea.

MARINATA DE VIN DE USSturoi

Componente necesare:

• 2 kg carne de vită;
• 1 frunză de mentă;
• 2 cepe;
• 6 catei mari de usturoi;
• vin roșu;
• ierburi uscate (mărar, pătrunjel);
• apă.

Marinada:

1. Ceapa și usturoiul trebuie tocate mărunt.
2. Tăiați o frunză de mentă și adăugați la sos.
3. Se toarnă apoi vin roșu diluat cu apă 1: 2 și se adaugă ierburi uscate.
4. Apoi, trebuie să tăiați carnea de vită în bucăți pătrate medii și să turnați marinata peste.
5. Se lasa 5 ore.
6. Cu o marinare adecvată a cărnii de vită, grătarul va deveni suculent și foarte gustos.

Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente și conservanți.

Kebab de vită: o rețetă clasică

Pentru frigarui de vita delicioase avem nevoie de:

• 2 kg muschi de vita;
• 800 g maioneză;
• 2 lămâi;
• 15 buc. ceapă;
• 2 lingurite piper negru;
• 2 lingurite paprika;
• 3 buc. ienibahar;
• 2 buc. frunza de dafin.

Gătit:

1. Clătiți bine carnea și tăiați-o în porții de-a lungul bobului. Dacă bucățile pentru frigărui de vită sunt prea mari, atunci carnea nu se va găti bine, iar dacă sunt prea mici, atunci carnea va fi uscată. Dimensiunea optimă este de cinci centimetri pe cinci centimetri.
2. Curățăm ceapa și le tăiem rondele, dacă doriți să prăjiți ceapa împreună cu carnea, atunci rondelele de ceapă ar trebui să fie destul de mari, altfel ceapa se va arde pur și simplu și va strica gustul kebabului.
3. Adăugați ceapa în carne și amestecați totul bine, faceți din carne un „masaj bun”. Ceapa ar trebui să elibereze puțin suc.
4. După aceea, se adaugă ienibahar, frunza de dafin (poate fi ruptă în bucăți), boia de ardei și piper negru, zeama de lămâie, maioneza și se amestecă din nou bine. Nu adăugăm sare, atunci carnea va deveni mai suculentă și puteți adăuga sare la sfârșitul gătitului.
5. Se lasă la marinat două zile.
6. Shish kebab ar trebui să fie pus pe frigărui de-a lungul fibrelor, precum și la tăiere. Bucățile nu ar trebui să fie presate foarte strâns. Alternați bucățile de carne cu rondele de ceapă. Grătiți frigărui de vită pe cărbuni gata pregătiți sau lăsați lemnul să ardă complet, astfel încât să rămână doar căldura.
7. Din cand in cand intoarceti frigaruile cu frigarui de vita pentru ca carnea sa fie coapta uniform si sa nu se arda. În timpul gătitului, turnați peste marinată sau vin uscat, astfel încât frigăruile de vită să fie suculente și gustoase.
8. Puteti servi frigaruile de vita cu orice garnitura si cu orice sos. Citeşte mai mult:

Frigarui de vita in apa minerala

Pentru a pregăti grătarul în apă minerală, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Muschiu de vita - 2 kg.
• Apă minerală cu gaze - 1 litru.
• Ceapa - 2 capete de marime medie.
• Lămâie - 1 bucată.
• Sare, piper negru măcinat, condimente și condimente după gust.

Instructiuni de gatit:

1. Clătiți bine muschiul de vită sub jet de apă, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Curățăm ceapa de coajă, clătim și tăiem jumătate de rondele. Punem carnea tocata si ceapa intr-un bol adanc din sticla sau emailat, adaugam sare, piper negru macinat, condimente si condimente, umplem carnea cu apa minerala spumanta. Se amestecă totul bine și se trimite vasul, acoperit cu un capac, la frigider pentru 8 ore, și mai bine noaptea.
2. Clătim lămâia, o opărim cu apă clocotită și stoarcem sucul din ea. După timpul specificat, scoatem un bol de carne din frigider, adăugăm acolo zeamă de lămâie, amestecăm și marinam încă patru ore.
3. Înșirăm carnea marinată pe frigărui și prăjim peste cărbuni încinși. Frigaruile trebuie intoarse. Pentru a verifica gradul de pregătire al kebabului, tăiați cu grijă o bucată cu un cuțit. Dacă carnea este roșiatică în interior, continuați să prăjiți kebab-ul încă zece minute. Scoatem kebabul finit din frigarui si il servim fierbinte cu un pahar de vin rosu sec.

1. Când folosiți oțet sau suc de lămâie pentru gătit, respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă. Dacă exagerați, atunci kebab-ul va deveni foarte acru.
2. Trebuie să marinați carnea de vită înainte de a găti grătarul timp de cel puțin opt ore.
3. Când gătiți grătar, asigurați-vă că distanța de la cărbuni la frigăruile cu carne este de cel puțin douăzeci de centimetri. Dacă carnea este prea aproape de cărbuni, va începe inevitabil să ardă.
4. Va ajuta la înmuierea cărnii de vită un numar mare de ulei vegetal adăugat la marinată.

Kebab de vită este unul dintre cele mai delicioase preparate din carne care se prepară de obicei la un picnic. Pentru a obține carne cu adevărat moale și suculentă, trebuie să alegeți cel mai mult varianta potrivita marinata. Există câteva zeci de sosuri în care bucăți de carne sunt marinate. Vă vom spune cum să gătiți cea mai delicioasă marinadă pentru frigărui de vită, astfel încât carnea să fie moale.

Marinada cu vin

Aceasta este o versiune destul de simplă a sosului, care oferă preparatului finit o aromă și un gust unic. Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți vin roșu sec, dar dacă acesta nu este disponibil, puteți folosi alb obișnuit.

Ingrediente:

• carne de vită dezosată - 1,6 kg;
• usturoi tânăr - 5 căței;
• roșu ardei capia - 1 buc.;
• vin roșu sec - 210 ml;
• ceapă albă - 310 grame;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Carnea de vită se taie în bucăți de 40-55 de grame, nu trebuie făcut mai mult tăiere, deoarece bucățile nu vor fi prăjite.
2. Usturoiul se curata de coaja si apoi se taie cubulete foarte fin.
3. Ceapa se curăță de coajă și se taie rondele de mărime medie, legumele se zdrobesc ușor cu mâinile și se transferă în carne într-un bol.
4. Ardeiul este curățat de semințe și tăiat în inele, legumele finite sunt trimise într-un castron cu carne de vită.
5. Cantitatea necesară de vin roșu este turnată în preparatul de carne, apoi totul este amestecat și deasupra se pune o încărcătură, apoi kebab-ul este plasat în camera frigiderului.
6. Marinați carnea de vită în vin timp de aproximativ zece ore, astfel încât carnea să fie bine înmuiată în sos. Merită să luați în considerare că carnea de vită după această rețetă este foarte picantă.

Marinada cu suc de rodie

O optiune simpla pentru gatirea carnii pentru gratar are ca rezultat un preparat foarte suculent si gustos, care are o aroma picanta.

Ingrediente:

• lămâie proaspătă - 1 buc.;
• coriandru proaspăt - 25 de grame;
• carne de vită dezosată - 1,2 kg;
• suc de rodie - 520 ml;
• ceapa - 1 - 2 buc.;
• ulei vegetal - 25 ml;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• coriandru măcinat - 2 grame.

Metoda de gatit

1. Carnea de vita se spala si se usuca cu un servetel, dupa care se taie in portii de marime medie.
2. Coriandru proaspăt este spălat în apă și tocat cu un cuțit ascuțit. Verdeturile se amesteca cu piper macinat si coriandru, apoi se adauga in vasul cu carnea.
3. Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele de grosime medie, se trimite si la bucatele de vita si totul se amesteca.
4. Lămâia se taie în două jumătăți și se stoarce sucul din ea, apoi se amestecă cu ulei vegetal.
5. Turnați bucățile de carne cu amestecul finit, amestecați totul din nou și puneți recipientul la frigider pentru douăsprezece ore. Înainte de a începe să gătiți grătar, carnea de vită trebuie sărată după gust.

Dacă în casă nu există suc de rodie, poți folosi suc de mere acru sau suc de ananas. În caz contrar, rețeta va fi identică cu cea descrisă mai sus, procesul de preparare a cărnii durează de la 10 la 12 ore.

Marinada cu otet

Pentru a găti simplu și gustos, puteți folosi oțet obișnuit. Acest aditiv va face carnea mai moale și, de asemenea, va da kebabului un gust plăcut. La un astfel de sos trebuie adăugat ulei vegetal, deoarece oțetul poate usca carnea de vită în timpul gătirii.

Ingrediente:

• ceapă albă sau roșie - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 20 ml;
• carne de vită dezosată - 1,2 kg;
• esență de oțet - 10 ml;
• un amestec de ardei - 5 grame.

Procesul de gatire:

1. Carnea de vită se taie în bucăți de 50 de grame, apoi se pune într-un recipient de sticlă.
2. În carne se adaugă puțină sare și condimentele necesare, iar dacă se dorește se folosesc condimente pentru grătar.
3. Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele de grosime medie, legumele se zdrobesc ușor cu mâinile și se transferă în carne. Dacă de casă nu-i place ceapa, atunci măcinați-o cu un blender.
4. Într-o jumătate de litru de apă rece, esența de oțet se diluează în cantitatea necesară, iar apoi carnea se toarnă cu soluția preparată.
5. Ingredientele se amestecă bine, apoi se adaugă ulei vegetal.
6. Carnea de vită se lasă la marinat timp de douăsprezece ore.

Această metodă vă permite să murați carnea folosind cantitatea minimă de produse pe care fiecare gospodină o are în bucătărie. Ca urmare, carnea este fragedă și are o ușoară aciditate. Pentru a face gratarul mai moale, unele gospodine adauga putin zahar granulat in sos.

Marinată pe apă minerală

Chiar dacă folosești cea mai bună carne de vită pentru grătar, poți obține carne tare și fără gust, depinde de marinada aleasă. Pentru a înmuia carnea, ar trebui să folosiți apă minerală obișnuită, iar ierburile și condimentele vor adăuga un gust unic cărnii de vită. Această marinadă ajută la menținerea kebab-ului moale și suculent.

Ingrediente:

• ierburi parfumate - 5 grame;
• carne de vită dezosată - 2 kg;
• apă minerală - 0,5 litri;
• Sarat la gust;
• ceapa alba - 4 bucati;
• piper măcinat - 5 grame;
• coriandru - 5 grame.

Procesul de gatire:

1. Carnea trebuie pregătită corespunzător, pentru aceasta este spălată și tăiată în bucăți, după care se adaugă sare, cantitatea necesară de piper și condimente.
2. Ingredientele sunt bine amestecate. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele de marime medie, dupa care legumele se zdrobesc usor cu mainile pentru ca ceapa sa elibereze zeama.
3. Ceapa se transferă într-un bol cu ​​carne, se toarnă cu o jumătate de litru de apă minerală și se lasă la marinat câteva ore.

Marinada cu kiwi

Acest sos este garantat să facă bucăți de shish kebab suculente și gustoase. Dar merită luat în considerare faptul că marinada de kiwi poate strica carnea dacă carnea de vită este gătită prea mult în sos. Timpul de marinare recomandat nu trebuie depășit, cantitatea maximă de timp de expunere la marinată pe carne nu depășește patru ore.

Ingrediente:

• kiwi - 1 buc.;
• un amestec de condimente pentru grătar;
• carne de vită dezosată - 2 kg;
• roșii proaspete - 2 bucăți;
• Sarat la gust;
• ceapa alba - 4 bucati;
• piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Carnea de vita se pregateste si se taie in portii de 45 de grame, dupa ce carnea se pipereaza si se sare usor, se toarna suplimentar in carne de vita la gratar.
2. Kiwi se curata de coaja si se toaca marunt, se poate face un piure din fructe.
3. De asemenea, curățați roșiile și tăiați ceapa în inele medii. Ceapa se zdrobește ușor cu mâna, astfel încât să pornească sucul. Adăugați ingredientele în carne și amestecați totul.
4. Kebab-ul se ține în marinată aproximativ două ore, iar apoi carnea de vită se gătește peste cărbuni.

Marinada pe maioneza

Această versiune a sosului este potrivită nu numai pentru carne de vită, ci și pentru frigărui de pui. Maioneza face posibilă marinarea cărnii într-o perioadă scurtă de timp, deoarece carnea de vită este înmuiată în sos suficient de repede.

Drept urmare, gazda poate obține carne de vită suculentă și foarte fragedă și, în plus, merită să adăugați ceapă, condimente și usturoi tocat la marinată.

Ingrediente:

• carne de vită dezosată - 1,2 kg;
• maioneză - 310 grame;
• lămâie mare - 1 buc.;
• ceapa alba - 4 bucati;
• usturoi tânăr - 3 căței;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• verdeață - 1 buchet.

Procesul de gatire:

1. Lămâile se spală cu apă și se opăresc cu apă clocotită, apoi se usucă cu șervețele. Coaja este îndepărtată din citrice și transferată într-un recipient separat, trimis acolo.
2. Usturoiul este curatat de coaja si apoi zdrobit cu un cutit sau presa.
3. Carnea de vita se spala si se usuca, se taie in bucati de marime medie, astfel incat sa fie prajita rapid.
4. Ingredientele finite sunt trimise într-un bol, acolo se adaugă maioneza și piper negru măcinat, totul se amestecă.
5. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele subtiri, se trimite si la carne. Totul este re-amestecat.
6. Vasele se acoperă cu un capac și se lasă la frigider timp de zece ore.

Marinada cu ananas

O variantă foarte interesantă a marinadei se obține dacă adăugați puțin ananas proaspăt în carne. Felul de mâncare finit este nu numai foarte gustos, ci și atrăgător.

Ingrediente:

• ananas proaspăt - 1 buc.;
• ardei iute roșu - 1 buc.;
• carne de vită dezosată - 1,2 kg;
• oțet alb - 3 linguri;
• ceapă albă - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• Sarat la gust;
• oregano - după gust.

Procesul de gatire:

1. Ardeii trebuie prăjiți într-o tigaie cu ulei timp de treizeci de secunde, după care uleiul și ardeiul se lasă puțin la fiert.
2. Între timp se curăță și se taie în bucăți destul de mari. Se taie o treime dintr-un ananas bucăți, iar restul se zdrobește cu un blender, se trimit și ardeii iute și usturoiul în bolul aparatului.
3. Carnea se spală și se taie în bucăți de mărime medie, apoi carnea de vită se pune într-un bol și se toarnă cu marinată.
4. Ceapa se curăță de coajă și se taie rondele mari, se presează ușor cu mâinile și se transferă pe carne.

Toate componentele sunt amestecate și lăsate la marinat timp de două ore.

Marinadă pentru grătar suculent

Ingrediente:

• ceapă - 4 bucăți;
• carne de vită dezosată - 1,2 kg;
• usturoi tânăr - 4 căței;
• condimente pentru grătar - după gust;
• lămâie - 1 sh.;
• sare grunjoasă - după gust;
• piper măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Carnea se spală în apă rece și se taie în bucăți mici, apoi carnea de vită se pune într-un recipient.
2. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si apoi se toaca foarte marunt. Ceapa poate fi tocata in rondele. Legumele sunt trimise într-un bol cu ​​carne.
3. Adăugați toate condimentele, condimentele și sarea necesare în bol, turnați suplimentar sucul de la lămâie și amestecați ingredientele.
4. Carnea se lasă la marinat timp de cinci ore, după care se încep să gătească grătar.

Shish kebab trebuie servit fierbinte, în timp ce legume proaspete și cartofi fierți trebuie să fie folosite pentru servire. Ca sosuri, este potrivit ketchup-ul obișnuit sau sosul BBQ.

Frigarui de vita: marinada este cea mai delicioasa, astfel incat carnea sa fie moale este extrem de relevanta, deoarece carnea de vita in sine este considerata a fi mai degraba carne uscata. Desigur, cu alegerea potrivită și cu marinată, grătarul va deveni suculent, dar aici trebuie să încercați. Dar, spre deosebire de carnea de porc sau de miel, carnea de vită nu este atât de bogată în calorii, ceea ce este considerat un plus cert pentru multe persoane care aderă la alimente dietetice.

Pentru a găti delicios și suculent, moale și carne de vită, va trebui să încercați de câteva ori mai mult decât cu carnea de porc sau pui, dar versiunea finală, desigur, merită.

Despre necesitatea unei marinate

Dacă vă gândiți de ce este necesară marinada, atunci, în primul rând, să saturați carnea cu noi arome. De asemenea, marinada la prepararea gratarului este folosita pentru a minimiza timpul de gatire. Și, desigur, marinada înmoaie fibrele, făcând carnea mai fragedă la gust.

Așadar, pentru ca kebabul de vită să fie suculent și fraged, trebuie mai întâi să alegeți carnea de vită potrivită. Nu trebuie să luați prima piesă care vă atrage atenția în magazin. Nu faptul că va ieși mai târziu chiar și cu o marinadă foarte bună să se înmoaie. Alegeți entrecot sau alte bucăți de carcasă care sunt aproape de această parte.

Important! Bucățile de vită pentru grătar nu trebuie să fie grase, dar nici să nu fie dure. Cel mai bine este să alegeți carnea din spate.

Marinada pentru frigaruile de vita trebuie sa fie acra? Acest lucru nu este întotdeauna necesar, iar dacă carnea este de înaltă calitate și proaspătă, atunci puteți face fără astfel de componente. De asemenea, amintiți-vă că nu numai oțetul obișnuit sau sucul de lămâie dă un gust acru, ci și chefir, bere și vin.

Urmărește videoclipul tematic, frigărui de vită: marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale. Există un astfel de videoclip în acest articol și vă va ajuta să înțelegeți mai bine cum să lucrați cu acest tip special de carne și ce fel de cunoștințe și abilități sunt necesare pentru a lucra cu carnea de vită, atunci când alegeți și procesați, feliați. Ce produse sunt complet nepotrivite pentru marinada de vită și care sunt mai binevenite decât altele.

Frigarui de vita: cea mai delicioasa marinada pentru ca carnea sa fie moale, retete

Cu ceapa si condimente

Cea mai bună legumă pentru marinarea oricărei cărni la grătar este, desigur, ceapa. Poate fi tăiat în bucăți mari sau mici. Particularitatea aici este că ceapa mică va elibera rapid suc, dar bucățile mari de ceapă vor înmuia doar crusta superioară a cărnii cu suc.

Este grozav dacă mai multe cepe pentru acest tip de marinată pot fi zdrobite într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Va fi necesar să scurgeți sucul de ceapă și să îl folosiți în procesul de preparare a marinadei.

Ce ai nevoie: sare, piper negru măcinat, coriandru măcinat, o lingură de ierburi uscate, usturoi uscat, puțin ardei iute.

Toate condimentele enumerate mai sus trebuie adăugate în sucul de ceapă și amestecate. Acum turnați bucățile de carne de vită pregătite cu acest amestec și lăsați o oră, nu mai mult. După acest timp, puteți începe să gătiți grătar suculent și fraged.

Cu piure de ceapa

Dacă în rețeta anterioară de marinată de vită a fost folosit suc de ceapă, atunci va fi folosit piure de ceapă în acest caz. Din nou, va trebui fie să tăiați ceapa într-un blender, fie să o dați pe răzătoare. Acum adăugați puțin muștar, ulei vegetal, sare și piper, foi de dafin la ceapă.

Oriental

Pentru un kilogram de carne de vita, acest kebab va necesita 80 ml de sos de soia, o lingura mare de miere si radacina de ghimbir rasa, de asemenea putin ulei de susan, sare si usturoi dupa gust.

Carnea preparată va trebui să fie mai întâi sărată. Se încălzește puțin mierea într-o baie de apă, se adaugă ghimbir. În continuare, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă, la condimente. Se amestecă ingredientele, se toarnă carnea cu marinada și se amestecă totul bine. Marinada are nevoie de cel puțin patru ore pentru a înmuia carnea de vită, apoi puteți începe să gătiți grătarul.

Cu suc de rodie

O altă opțiune orientală interesantă pentru a face marinată. Două kilograme de ceapă, un litru de suc de rodie se iau pentru două kilograme de carne de vită. Amestecați carnea cu rondele de ceapă, stropiți totul cu ierburi, adăugați sare și piper, turnați sucul de rodie. Se lasa la marinat cel putin zece ore. Cu o oră înainte de a găti grătarul pe cărbuni, turnați puțin ulei vegetal în marinadă, verificați din nou gustul de sare. Cum să gătească .

Sfaturi importante:
1. Multe surse scriu că carnea congelată nu este potrivită pentru grătar. Dar, merită să acordați atenție că nici carnea proaspătă nu este potrivită pentru acest lucru. Cel mai bine este să luați o carcasă care a atârnat de cel puțin câteva zile.
2. Bucățile de carne pentru grătar trebuie tăiate într-o singură bucată. Pentru ca mai târziu, în procesul de a mânca un fel de mâncare, o persoană nu trebuie să se gândească la cum să muște și să mestece carnea.
3. Spatele, muschiul si umarul sunt cea mai buna carne pentru frigaruile de vita.
4. Nu pune prea multe condimente și condimente în marinadă. Nu ar trebui să umbrească gustul cărnii, ci doar să-l sublinieze.
5. Marinada poate fi făcută la discreția dumneavoastră, adăugându-i diverse condimente și aditivi. Astfel, veți putea să vă atingeți gustul ideal prin încercare și eroare.
6. Pentru ca carnea sa fie cat mai moale, trebuie masata in timpul procesului de marinare, care va inmuia fibrele.

Ce să servești cu grătar

Desigur, carnea de vită de la grătar în sine este regina mesei, dar nu uitați că trebuie să puteți servi corect shish kebab pe masă. În special, prezența unui număr mare de verzi foarte diferite este obligatorie. Gândește-te și la legumele proaspete, nu trebuie să faci o salată, doar toacă legumele grosier și le pui pe masă. Opțiune excelentă pentru o masă.

Interesant! Dacă alegeți cea mai delicioasă marinadă, astfel încât carnea să fie moale, atunci și frigăruile de vită pot fi gătite ușor și rapid la cuptor. Da, s-ar putea să nu fie la fel de aromat ca cel gătit pe cărbuni. Dar, trebuie să recunoașteți că în sezonul rece, chiar și gustul îndepărtat al unui grătar de vară este deja o plăcere incomparabilă. Dacă carnea este pre-marinată ca un grătar, atunci chiar și în cuptor se va putea crea un gust deosebit.

Este grozav dacă există diferite tipuri de sosuri, pâine pe masă pentru grătar. De asemenea, amintiți-vă că prezența unui fel de garnitură densă pentru o astfel de carne nu este necesară. Kebab de vita: cea mai delicioasa marinada, pentru ca carnea sa fie moale si suculenta, sa gatesti cu noi este o placere. Sperăm că veți putea, pe baza rețetelor de mai sus, să obțineți propria dvs. formă de marinadă ideală pentru acest tip special de carne.

Frigaruile de vita nu sunt la fel de grase si mai putin calorice decat delicatesa din carne de porc si nu au un miros specific precum aperitivul de miel. Gustul excelent și caracteristicile nutriționale ale cărnii utilizate, cu abordarea corectă a afacerii, dau un rezultat uimitor.

Cum să gătești frigărui de vită?

Kebab de vită este mai capricios decât un aperitiv dintr-un alt tip de carne și poate strica cu ușurință impresia de ansamblu a unui picnic, fiind dur și uscat. Pentru ca recreerea în aer liber să nu aducă surprize neplăcute, trebuie să urmați regulile și sfaturile simple pentru prepararea unui fel de mâncare de picnic semnătură.

1. În primul rând, trebuie să știți din ce parte din carne de vită este făcut kebab-ul. Atunci când alegeți carnea potrivită, ar trebui să se acorde preferință un muschi cu straturi grase, o crupă sau interiorul unui picior din spate.
2. Marinada nu trebuie să conțină oțet și alte componente care conțin acest produs: maioneză, muștar, diverse sosuri. Singura variație acceptabilă este oțetul de vin, care nu are efect de fermitate asupra cărnii de vită.
3. Fibrele de carne înmoaie perfect fructele (kiwi, ananas, rodie), sosul de soia și uleiul vegetal.

Cum să marinați carnea de vită pentru grătar?

O marinadă concisă, dar eficientă pentru frigărui de vită, pe bază de ulei vegetal, oferă un rezultat neașteptat de moale și suculent. Grasimile patrund in fibre si incadreaza feliile la exterior. Când se prăjesc, se încălzesc mai repede decât carnea, creând o temperatură mai ridicată în interiorul bucăților, contribuind astfel la o coacere mai bună și la conservarea sucurilor.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• ulei vegetal - 500-700 ml;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 2 lingurițe sau după gust;
• piper, condimente pentru gratar.

Gătit

1. Carnea de vită este tăiată, sărată, aromată cu piper și condimente.
2. Adăugați ceapa tocată și piureată cu mâna, amestecați.
3. Se toarnă uleiul astfel încât să acopere complet conținutul și se lasă frigăruile de vită la marinat cel puțin 12 ore.

Kebab de vită - rețetă

Chiar dacă gătiți frigarui de carne de vită marmorată, există un risc mare de a obține un gust dur, „de cauciuc” al preparatului finit dacă alegeți marinada greșită. Alaturi de baza de ulei, apa minerala foarte carbogazoasa va avea efectul dorit asupra feliilor de carne, inmoaie fibrele si pastrandu-le suculenta.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• apă minerală - 500 ml;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 2 lingurițe;
• coriandru și piper - câte 1 linguriță;
• ierburi aromatice - 2 lingurițe.

Gătit

1. Carnea preparata, tocata se sara, se pipereaza, se aromatizeaza cu condimente si se amesteca cu ceapa tocata si usor piure.
2. Lăsați piesa de prelucrat câteva ore la marinat.
3. Frigăruile moi de vită se prăjesc pentru aproximativ un minut peste flacără, sigilând sucurile, iar apoi încă 15 minute peste cărbuni.

Kebab de vita cu kiwi - reteta

Frigaruile de vita cu kiwi sunt garantate ca vor fi moi si suculente. Cu toate acestea, în acest caz, nu depășiți timpul recomandat de marinare. Odată cu expunerea prelungită la piureul de fructe din fructele kiwi pe bucăți de carne, acestea pot deveni complet lipsite de gust, „bumbac” și își pot pierde elasticitatea și forma obișnuită. Timpul maxim permis pentru ca carnea de vită să stea într-o astfel de marinată este de 4 ore.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• kiwi - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 2 lingurițe;
• piper măcinat.

Gătit

1. Carnea de vită se prepară și se taie, se sare, se piperează, se condimentează cu condimente.
2. Tăiați kiwi decojit, roșiile, ceapa, frământați puțin cu mâinile, adăugați în carne, amestecați.
3. După câteva ore, puteți prăji un kebab de vită suculent.

Frigarui de vita cu otet si ceapa

Pentru susținătorii rețetelor clasice de marinată și fanii acrișiunii caracteristice „acetice” în preparatul finit, este prezentată următoarea rețetă. Din ea veți învăța cum să prăjiți frigaruile de vită cu oțet. Pentru a evita un efect negativ, nu se recomandă înlocuirea oțetului de vin cu oțetul de masă clasic.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• oțet de vin și ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• ceapa - 1,5 kg;
• sare - 2 lingurițe;
• condimente pentru grătar - 1 lingură. linguriţă;
• piper macinat, dafin.

Gătit

1. Carnea se taie, se amesteca cu componentele marinatei si ceapa tocata, se lasa peste noapte.
2. Carnea de vită marinată se înșiră pe o frigărui și se prăjește peste cărbuni până când este fiartă și devine maro aurie.

Frigarui de vita pe chefir - reteta

Mai ales fragede și suculente sunt frigăruile de vită în chefir, care pot fi luate cu orice procent de grăsime. O aromă unică, un gust uimitor și o picantă inimitabilă vor fi oferite aperitivului de amestecul uscat georgian de condimente de hamei-suneli, care se adaugă la marinată împreună cu alte ingrediente.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• chefir - 1-1,5 l;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 2 lingurițe;
• condimente pentru grătar - 1 lingură. linguriţă;
• piper măcinat.

Gătit

1. Tăiați carnea de vită, aromatizați feliile cu sare, piper, condimente și amestecați cu ceapa tocată și piure.
2. Se toarnă conținutul cu chefir, se amestecă din nou și se lasă câteva ore.
3. Grătarul este prăjit pe chefir de vită peste cărbuni mocniți până devine maro auriu.

Frigarui de vita in bacon - reteta

La ce trucuri apelează bucătarii pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative ale delicatesului lor preferat. Așa că o altă invenție a fost folosirea feliilor de slănină pentru decorarea grătarului. Ele nu numai că ajută la păstrarea suculentei feliilor, dar le oferă și un gust unic și o aromă uluitoare.

Ingrediente:

• carne de vită - 2 kg;
• slănină - 400 g;
• ceapa - 700 g;
• sare - 2 lingurițe;
• piper măcinat.

Gătit

1. Carnea de vita se taie, se sare, se pipereaza, se amesteca cu ceapa tocata si se lasa la marinat peste noapte.
2. Baconul afumat este tăiat în felii subțiri, care se înfășoară în jurul feliilor de carne marinate și se înșiră pe o frigărui.
3. Frigarui de carne de vita in bacon in maniera traditionala peste carbuni incinsi.

Frigarui de vita cu sos de soia

Mai ales picant și neobișnuit ca gust este kebabul făcut din carne de vită în sos de soia. În acest caz, în loc de ceapă, se folosește usturoiul, care este în armonie maximă cu celelalte componente ale marinadei. Ghimbirul și tarhonul pot fi luate proaspete sau uscate măcinate, adăugându-le în carne după gust.

Ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• sos de soia - 1 cană;
• suc de lamaie - 1 pahar;
• usturoi - 7 catei;
• piper macinat, sare, tarhon, ghimbir.

Gătit

1. Carnea se taie felii, se aromatizeaza cu condimente, piper, se toarna cu sos de soia si zeama de lamaie, se lasa 5-7 ore sau peste noapte la murat.
2. Un kebab delicios de vită este prăjit peste cărbuni mocniți, turnând periodic marinada rămasă.

Frigarui de ficat de vita - reteta

Iubitorii de organe comestibile vor aprecia următoarea rețetă de grătar. În acest caz, delicatesa este făcută din ficat de vită, care trebuie îndepărtat din pelicule, vase și vene și tăiat în cuburi mici. Marinada cu vin va da felului de mâncare un gust original și o va face surprinzător de parfumată.

Ingrediente:

• ficat de vită - 1 kg;
• vin alb sec - 400 ml;
• ulei vegetal - 200 ml;
• suc de lamaie - 100 ml;
• ceapa - 500 g;
• sare, piper și coriandru - câte 1 linguriță.

Gătit

1. Se prepară și se taie ficatul, se pune într-un castron.
2. Sucul de lămâie se amestecă cu ulei și vin, se adaugă sare, piper, coriandru și ceapa tocate și pasate cu sare.
3. Conectați ficatul cu componentele marinatei, lăsați timp de 7-9 ore.
4. Frigăruile de ficat de vită sunt prăjite în mod tradițional peste cărbuni mocniți pe frigărui.

Frigarui de vita la cuptor

Dacă nu este posibil să organizați o excursie în natură, puteți găti frigarui de vită la cuptor pe frigărui. Aperitivul nu va avea un miros caracteristic de fum, dar din punct de vedere al gustului va iesi cat mai aproape de original. Carnea trebuie mai întâi marinată cu ceapă și condimente. Mai jos este o variantă cu apă minerală și lămâie.

Ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• apă minerală - 500 ml;
• suc de lamaie - ½ cana;
• ceapa - 700 g;
• grăsime de porc - 200 g;
• sare, piper, condimente pentru gratar.

Gătit

1. Carnea de vită se taie cubulețe, se sare, se piperează, se condimentează cu condimente și se amestecă cu ceapa tocată și se pasează cu sare.
2. Se toarnă apă minerală amestecată cu suc de lămâie și piesa de prelucrat este lăsată câteva ore.
3. Înșiră bucăți de carne marinată pe frigărui, alternând cu bucăți de slănină, le așezi pe un grătar peste o foaie de copt și le dai la cuptorul încins la maxim 10 minute.
4. În continuare, căldura se reduce la 200 de grade și grătarul se gătește încă 15-20 de minute.