Solyanka este preparată folosind apă, precum și supă de pui, carne, legume și pește. Include mai multe soiuri de cârnați, cârnați și carne. Carnea afumată trebuie adăugată la fel de mâncare. De exemplu, săruri, cârnați de vânătoare, slănină, file de pui.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele solyanka și cârnați:

Gustul acru caracteristic al supei provine din sucul de lamaie, muraturi, capere, masline negre si masline negre. În fel de mâncare se adaugă și pastă de roșii, cartofi, legume, ciuperci, cereale și ierburi.

Caracteristici ale preparării solyanka cu cârnați

Mâncarea aromată se prepară rapid, se dovedește satisfăcătoare și gustoasă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de cârnați solyanka:

1. Bulionul pentru supă se gătește cu oase de vită sau coastă afumată. La el se adaugă ceapa decojită, morcovii și usturoiul. Baza finită se filtrează printr-o sită fină. Carnea se taie oasele, se toaca si se pune din nou in bulion.
2. Cârnatul se taie fâșii și se înăbușă în pastă de roșii. La dressing se adaugă ceapa tocată, castraveții murați și roșii proaspete.
3. Aduceți bulionul la fiert a doua oară și adăugați cartofii tăiați cubulețe. În unele cazuri, se folosesc în schimb cereale sau varză murată. Cand legumele sunt gata, in supa se adauga legumele fierte in sos de rosii, carnati, carnati afumati si fierti.
4. La final, felul de mâncare este asezonat cu sare și condimente și se adaugă o frunză de dafin.
5. Măslinele și măslinele negre pot fi tăiate felii sau folosite întregi.
6. Este mai bine să puneți lămâia în farfurii înainte de servire. Dacă îl adăugați în supă în timp ce gătiți, vasul va avea un gust amar a doua zi.
7. Solyanka poate fi preparată și într-un aragaz lent. În primul rând, legumele și cârnații sunt gătite în modul „Prăjire”, apoi se toarnă bulion în bol și se adaugă aditivi. Mâncarea este pregătită în modul „Tocană”, „Supă” sau „Multi-cook”.

Solyanka se toarnă în farfurii și se decorează cu felii de lămâie și ierburi tocate.

Supa se serveste cu paine neagra, maioneza sau smantana.

Dacă nu știți ce să faceți cu produsele din carne care se află în frigider, atunci pregătiți această supă sărată și acră. Solyanka cu cârnați, o rețetă pas cu pas cu fotografii din care vă oferim, se prepară în bulion clasic de carne cu adaos de castraveți murați și măsline. Această supă bogată vă va încălzi pe vreme rece și vă va umple după o zi grea de muncă.

Solyanka este o supă cu castraveți murați și mai multe tipuri de carne sau cârnați. Uneori, solyanka este preparată cu ciuperci sau pește. Castraveții pot fi folosiți fie sărați, fie murați, orice aveți la dispoziție. Solyanka de cârnați este o supă parfumată, gustoasă și, cel mai important, satisfăcătoare. Se serveste cu o felie de lamaie asezonand supa cu o lingura de smantana.

Conținutul caloric al amestecului de carne cu cârnați

Conținutul de calorii și valoarea nutritivă a amestecului cu cârnați sunt calculate pentru 100 de grame de supă gata preparată. Datele prezentate în tabel sunt orientative.

Cum să gătești hodgepodge din cârnați

Rețeta pentru a face un amestec clasic datează de secole și acolo a fost numită „selyanka”. Rețeta, compoziția și metoda de preparare pot diferi între diferitele gospodine, dar componentele principale sunt aceleași pentru toată lumea. Solyanka este gătită în principal în bulion de carne cu adăugarea mai multor tipuri de cârnați și carne. Gustul amestecului de cârnați combinat este întotdeauna acru, fierbinte și sărat - acesta este „coaja”. Să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești hodgepodge cu cârnați.

• Carne pe os – 400 gr.
• Cârnați fierți – 250 gr.
• Salam carnat (uscat) – 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 70 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Castraveți murați – 2-3 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguriţă
• Cartofi – 3-4 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Pătrunjel
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Lămâie – 4 felii
• Măsline fără sâmburi – 1 cutie
• Smântână - 100 gr

Pentru un amestec gustos și aromat aveți nevoie de bulion de carne. Se toarnă apă peste oasele de porc și se fierbe la foc mic, se adaugă ceapa curățată, foaia de dafin și boabele de piper. Gatiti bulionul aproximativ o ora. După expirarea acestui timp, puteți începe prepararea principală a amestecului cu cârnați. Ceapa se curata si se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga castravetele ras.

Adauga pasta de rosii. In acelasi timp, curatati cartofii, taiati cubulete si trimiteti la fiert in bulion, adaugati un praf de sare si indepartati oasele, scoateti carnea.

Se amestecă friptura și se toarnă o cantitate mică de bulion.

Tăiați cârnații fierți și carnea în cuburi, tocați salamul.

Se prăjește ușor și se adaugă în supa prăjită.

Turnați bulionul și cartofii în oala principală cu supă. Se aduce la fierbere, se sare dupa gust si se adauga masline fara lichid.

Adăugați ierburi tocate, gătiți încă 5 minute. Solyanka cu cârnați este gata. Serviți cu o felie de lămâie și o praf de smântână.

Solyanka cârnați cu pui

Solyanka cu cârnați și pui este chiar mai ușor de preparat decât varianta clasică. Pentru a pregăti această versiune a supei veți avea nevoie de un piept de pui și două tipuri de cârnați.

Piept de pui - 300 gr.
- Cârnați fierți - 150 gr.
- Salam carnat - 150 gr.
- ceapa - 1 cap
- Pasta de rosii - 2 linguri. linguri
- Castraveți murați - 3 buc.
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Piper măcinat
- Sare
- Verzi

1. Mai întâi, pregătiți bulionul de pui. Clătiți bine sânii, îndepărtați pielea și fierbeți timp de 50 de minute. Scoateți fileul de pui de pe oase și tăiați.

2. Două tipuri de cârnați se pot tăia cubulețe, dar de preferință fâșii, apoi se prăjesc într-o tigaie antiaderentă fără ulei.

3. Cu un cuțit se toacă verdeața și castraveții murați, se curăță ceapa și se taie rondele subțiri tăiate în jumătate.

4. Se călesc ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi se adaugă castraveții tăiați și se prăjește în continuare timp de 2 minute, amestecând continuu.

5. Amesteca doua linguri de pasta de rosii cu friptura si amesteca. Reduceți focul la mic și fierbeți câteva minute.

6. Puneți cârnați prăjiți, fileul de pui și legumele prăjite în pastă de roșii în bulionul de pui pregătit. Dacă este necesar, adăugați sare. Adăugați foile de dafin și piper, gătiți timp de aproximativ șapte minute. După ce stingeți aragazul, adăugați măslinele și lăsați supa să se infuzeze cu capacul închis.

Orice rețetă de mezeluri cu cârnați include mai multe tipuri de cârnați și carne. Cu cât varietatea lor este mai mare, cu atât gustul este mai bogat, dar o componentă importantă a oricărei supe este bulionul bogat de carne. Nu ar trebui să încercați să gătiți vasul cu apă sau bulion de legume, deoarece gustul „sărac” al amestecului finit nu poate fi corectat nici cu condimente, nici cu smântână.

Este de preferat să se pregătească bulionul în prealabil prin scufundarea unei bucăți de carne pe os în apă rece și fierberea până la fiert complet. Carnea fiartă îndepărtată de pe os poate fi folosită ca ingredient suplimentar în prepararea hodgepodge-ului, sau vă puteți limita doar la cârnați, folosind carnea la discreția dumneavoastră.

Nici un amestec nu este complet fără utilizarea murăturilor. În acest caz, gospodinele cu experiență nu recomandă utilizarea castraveților murați. Felul de mâncare finit ar trebui să miroasă apetisant cu usturoi și frunze de coacăz.

Rețetă clasică de solyanka picant cu cârnați

1. Se strecoară 2 litri de bulion saturat de vită gata preparat într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. 700 de grame de cârnați diverși, dar mereu proaspeți, tăiați fâșii subțiri și prăjiți cu 300 de grame de carne fiartă, scoși de pe os, tăiați fâșii.
3. O ceapa mare se curata de coaja si se taie cubulete mici.
4. 200 de grame de castraveți se taie fâșii și se călesc cu ceapă în 50 de grame de unt timp de 5 minute.
5. Apoi adăugați 2 linguri. linguri de pasta de rosii si un sfert de cana de bulion, se lasa la foc mic sub capac inca un sfert de ora.
6. O jumătate de pahar de saramură se toarnă într-o cratiță separată, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, fără a uita să se îndepărteze spuma care s-a format la suprafață.
7. Cârnații cu carne, castraveți și saramură de castraveți fierți sunt așezați în bulion.
8. Supa se fierbe 5 minute, dupa care se adauga in tigaie 10 masline taiate felii, se dau la fiert si se iau de pe foc.

Solyanka, preparată după rețeta clasică cu cârnați, se toarnă în farfurii porționate, în fiecare dintre care se pune o felie subțire de lămâie și se stropește cu ierburi. Smântâna se servește separat într-un sos.

Cu adaos de carne de vită

1. 300 de grame de file de vită se fierb în trei litri de apă. Se scoate carnea si se filtreaza bulionul.
2. Fileul răcit se taie în fâșii subțiri.
3. Ceapa se taie cubulete si se prajeste cu morcovi rasi. La final, se adaugă câteva linguri în legume. linguri de pasta de rosii si gatiti inca 5 minute.
4. 3 castraveți murați, tăiați fâșii, înăbușiți în ½ cană de saramură de castraveți până se înmoaie.
5. Se aduce bulionul la fiert, apoi se adaugă carne și legume.
6. 3 cartofi se taie cubulete mici, se adauga in bulion si se pun la fiert pana se inmoaie.
7. 200 de grame de cârnați afumati fierți, 200 de grame de carne afumată și 6 cârnați se taie în fâșii subțiri și se pun într-o tigaie când cartofii sunt gata.
8. Apoi adăugați în supă castraveți înăbușiți în saramură, un amestec de ardei, foi de dafin și sare fină (dacă este necesar). Gatiti inca 5-10 minute.
9. Cu un minut înainte de a stinge focul, adăugați măsline.

Solyanka este unul dintre cele mai comune primele feluri. Aceasta nu este doar supă - este o adevărată operă de artă.

Poate fi servit nu numai pe o masă de zi cu zi, ci și pe o masă de vacanță, va arăta pur și simplu delicios.

Supa Solyanka poate fi preparată cu bulion de porc, vită sau pui. Există multe rețete pentru carne delicioasă solyanka. Rețeta clasică nu include cartofi, dar o poți face oricând dacă dorești.

Vă aduc în atenție un amestec de carne cu afumaturi și cartofi.

În ce constă supa Solyanka:

Apă – 3 litri (pentru bulion de gătit).

Carne de pui - 300 de grame.

Cârnați crud afumat – 100 de grame.

Șuncă crudă de porc afumată – 200 de grame.

Spikachka sau cârnați afumat crud – 1 bucată.

Cartofi – 3 - 4 bucăți (dimensiuni medii).

Morcovi – 1 bucată.

Ceapa – 1 cap.

Sos de rosii – 2 – 3 linguri.

Sare - după gust.

Frunza de dafin – 1 bucată.

castraveți murat sau sărat - 2 bucăți.

Măsline fără sâmburi – 1 borcan.

Lămâie – 1 bucată.

Ulei vegetal - pentru prajit.

Piper negru măcinat - după gust.

Smântână – pentru dressing, chiar înainte de servire.

Deci, ne-am dat seama de ingrediente. Nu lăsa această listă lungă să te sperie, totul este foarte simplu.

Să ne dăm seama cum să preparăm supă solyanka acasă.

Se fierbe în prealabil supa de pui. Acest lucru va dura 40-50 de minute. În timp ce carnea noastră se gătește, puteți începe să pregătiți friptura.

Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa în cuburi mici. Turnați ulei de floarea soarelui sau de măsline într-o tigaie preîncălzită. Se toarnă ceapa și morcovii în el și se prăjesc până se rumenesc.

Următorul pas este să adăugați sos de roșii și să fierbeți timp de 5 - 7 minute. Friptura este gata.

Curățați cartofii, spălați-i cubulețe mici și lăsați-i să fiarbă în bulion. Gatiti 20 – 45 de minute, in functie de tipul de cartof.

Tăiați toate produsele afumate crude și castraveții în cuburi.

Imediat ce carnea de pui este fiartă, o scoateți, o tăiați în bucăți mici și o puneți din nou în bulion. Până în acest moment, cartofii sunt gata. Apoi, turnați friptura, produsele afumate crude tocate și castraveții murați sau murați.

Deschideți borcanul cu măsline, turnați saramura și jumătate din conținutul borcanului în bulion. Se adauga sare si piper dupa gust. Gatiti 10 - 15 minute, dupa care aruncam o frunza de dafin si cateva felii de lamaie in tigaie si oprim dupa 2 - 3 minute.

Un mic sfat - adăugați mai puțină sare decât de obicei, deoarece castraveții și produsele afumate crude vor da deja amestecului un gust sărat.

Deliciosul amestec cu măsline în supă de pui, carne afumată și cartofi este gata. Bucurați-vă de gustul și aroma sa.

Înainte de a servi hodgepodge, adăugați o felie de lămâie și o lingură de smântână la fiecare porție. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!

În weekend, plănuiam meniul săptămânii pentru familia mea și mă întrebam ce să fac pentru prânz. Și apoi mi-a venit în minte un simplu amestec cu cârnați. Ne place această supă copioasă în toate variantele ei, dar nu o facem de mult și ne este dor de ea. Prin urmare, s-a hotărât - să pregătim un amestec delicios și aromat! Familia m-a susținut și mi-a cerut să-l gătesc imediat, fără să-l pun pe dos.

Întrucât decizia a fost spontană, am avut doar cârnați fierți și cârnați de vânătoare în frigider. Așa a apărut supa incredibil de gustoasă Solyanka cu cârnați. Rețeta este foarte simplă și rapidă, oricine o poate face!

Ingrediente:

• 2,5 litri de apă
• 150 g cârnați fierți
• 4 buc cârnați de vânătoare
• 1 morcov
• 1 ceapă roșie mare
• 5-6 cartofi
• 3 castraveți murați
• 2 linguri. l. pasta de tomate
• 3 felii de lamaie
• 100 g măsline fără sâmburi
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• sare dupa gust
• 0,5 lingurite fiecare piper negru, boia de ardei, ierburi provensale
• 2 foi de dafin
• 5 mazăre ienibahar
• câteva fire de pătrunjel

Cum să gătești solyanka cu cârnați:

Mai întâi, să gătim bulionul. Potrivit pentru carne, pui sau legume. Am folosit tobe de pui. Spălați carnea și umpleți-o cu apă rece. Puneti cratita pe foc si aduceti bulionul la fiert. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și fierbeți bulionul timp de 25-30 de minute.

Între timp, spălați și curățați cartofii și tăiați-i cubulețe de mărime medie.

Apoi scoateți puiul din bulionul finit (poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare).

Turnați cartofii în bulion și fierbeți-i până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute, așa cum cere rețeta clasică de solyanka cu cârnați.

În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți legumele rămase. Tăiați ceapa roșie în cuburi, dați morcovii prin răzătoare și tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.

Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Adăugați la el ceapa și morcovii. Le vom soti la foc mic. Când legumele devin moi, adăugați castraveți la ele.

Amestecați și continuați să gătiți ingredientele împreună. După un minut, adăugați pasta de roșii și amestecați. Pentru a face amestecul cu cârnați și mai gustos, puteți înlocui pasta cu suc natural de roșii.

Lăsați amestecul să fiarbă puțin mai mult și opriți aragazul.

Când cartofii sunt fierți și moi, adăugați legumele sotate în tigaie.

Tăiați cârnații fierți în fâșii, iar cârnații de vânătoare în felii. Tăiați măslinele fără sâmburi în rondele.

La câteva minute după legume, adăugați cârnați și măsline în amestec.

Se spala si se toaca marunt patrunjelul. După cârnați, adăugați ierburi și condimente în supă. Adăugați sare și câteva felii de lămâie.