Buna ziua. În curând va veni căldura. Aș vrea să sper măcar așa) Și ce potolește cel mai bine setea. Pentru mine, este kvas.

Prin urmare, vara încercăm mereu să o facem acasă. Adevărat, l-am numit pe soțul meu responsabil pentru asta, se pricepe la asta.

Și astăzi vă voi spune mai multe moduri de a face cel mai delicios kvas, inclusiv pentru preferatul tuturor, ale căror rețete le puteți vedea pe blogul meu.

Nu există dificultăți aici, este nevoie doar de timp pentru a fermenta. Dar totuși, prefer să-l fac acasă, decât să-l cumpăr din magazin.

În magazin, cel mai adesea doar o băutură carbogazoasă cu gust de kvas. Acolo, de regulă, se adaugă tot felul de arome și coloranți.

Deoarece nu există niciodată prea mult kvas, indic imediat ingredientele pentru 2 borcane de trei litri. Și pentru a insista, poți folosi o găleată. Băutura este suficient de tare.

Ingrediente:

• Pâine Borodinsky - 1 pâine
• Apă fiartă - 6 litri
• Drojdie - 60 gr.
• Zahăr - 0,5 căni
• Făină de secară - 1 cană
• Stafide - 2 lingurițe

1. Pune bucățile de pâine pe o foaie de copt și dai la cuptor să se rumenească puțin.

2. Apoi transferați biscuiții în apă. Apa ar trebui să fie de aproximativ 30 de grade.

3. Intre timp se inmoaie, sa facem un aperitiv. Luați drojdie, adăugați zahăr acolo și turnați un pahar cu apă.

4. Se amestecă puțin drojdia pentru a se dispersa, și se toarnă un pahar de făină.

5. Se amestecă și se lasă o oră.

6. După o oră, ar trebui să crească ca în imagine.

7. Se toarnă pesmetul în apă.

8. Se amestecă și se lasă 10 ore. După acest timp, scoateți biscuiții, stoarceți și îl puteți arunca și lăsați-l încă o zi pentru o fermentație bună.

9. După aceasta, se toarnă în borcane, se adaugă la fiecare 1 linguriță de stafide și 2 linguri de zahăr diluat cu apă. Se inchide capacul si se lasa la fermentat 10 ore.

Și apoi poate fi deja băut sau turnat în okroshka.

Rețetă de kvas pentru okroshka din biscuiți

Există o rețetă foarte interesantă pentru a face această băutură special pentru okroshka. Nu este la fel de dulce, dar conține produse suplimentare care fac supa rece și mai gustoasă.

Ingrediente:

• Biscuiti de paine de secara - 200 gr.
• apă - 1 l.
• Drojdie proaspătă - 10 gr.
• Rădăcină de hrean - 25 gr.
• Miere - 1 lingura
• Făină - o jumătate de lingură
• Stafide - 30 gr.
• Zahăr - 1-1,5 linguri

1. Puneti biscuitii bine prajiti la cuptor intr-un borcan de trei litri, turnati apa clocotita (1 litru), inchideti ermetic borcanul cu un capac si lasati la infuzat 3-4 ore.

2. După acest timp, diluați drojdia. Adăugați puțină făină și apă caldă la ele, apoi amestecați bine până se dizolvă drojdia. Lăsați-le timp de 10 minute.

3. Se strecoară apa cu pesmet prin pânză de brânză și se stoarce.

4. Adăugați acolo drojdia dizolvată.

5. Pune zahăr și amestecă. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald pentru o zi să fermenteze.

6. O zi mai tarziu - radacina de hrean se rade pe razatoarea fina si se adauga in tigaie.

7. Adăugați acolo miere și stafidele aburite, amestecați bine.

8. Se toarnă în borcane și se poate păstra la frigider câteva zile.

Kvasul delicios și parfumat este gata. Bea, adaugă la okroshka și bucură-te.

Metoda de gatit fara drojdie cu stafide

Acesta este modul meu preferat. Am încercat să o descriu cât mai detaliat, pentru că sunt multe nuanțe.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 250 gr.
• zahăr - 180 gr. (puțin mai puțin decât un pahar)
• Stafide - 20 gr.
• Apă fiartă - 2,5 litri

1. Pune apa la fiert.

2. Tăiați pâinea în bucăți și puneți-o pe o tavă de copt.

3. Dam la cuptorul preincalzit pentru 10-15 minute sa se usuce si sa se rumeneasca.

4. Se toarnă zahărul în apă fierbinte și se dizolvă. Apoi lăsați apa să se răcească la aproximativ 30 de grade.

5. Pune biscuiții într-un borcan de trei litri.

6. Apoi adăugați stafide acolo.

7. Și completați cu apă răcită.

8. Acoperiți blatul cu tifon. Puteți fixa cu o bandă elastică și lăsați la fermentat timp de 2 zile într-un loc cald și întunecat

Nu puteți închide etanș capacul, altfel nu va fermenta, ci pur și simplu se va acru.

9. Și așa arată două zile mai târziu. Lăsați-l încă două zile într-un loc cald.

10. După timpul scurs, scurgeți kvasul printr-o sită cu pânză de brânză într-o cratiță.

11. Pâinea rămasă este aluat gata preparat pentru un nou lot. Il poti pune in apa, adauga toate celelalte ingrediente si bautura va iesi mult mai repede. Sau o poți pune la frigider, unde poate fi păstrată mult timp.

12. Și adăugați zahăr în băutura noastră și amestecați.

13. Pregătiți sticlele și puneți în fund 5 bucăți de stafide. Folosind o pâlnie, îmbuteliază băutura noastră, dar nu complet, lasă puțin spațiu, aproximativ 3-4 degete.

14. Închideți bine capacul și lăsați timp de șase ore să se satureze cu dioxid de carbon.

15. Dupa sase ore va deveni carbogazos, pune-l la frigider sa se raceasca, pentru ca este mai placut sa il bei racit. Și totul poate fi folosit.

Într-o zi fierbinte de vară, va fi pur și simplu super. Racoritoare, parfumata, moderat carbogazoasa. Cu siguranță o să-ți placă.

Videoclip despre cum să faci kvas de pâine fără drojdie

Conform acestei rețete, vom face băutura noastră pe bază de aluat și malț de secară.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină de secară - 250 gr
• Apa - 2 pahare

Ingrediente Kvass:

• Aluat de secară - 4 linguri
• Apa - 3 litri.
• Malț de secară prăjit - jumătate de pahar
• Zahăr - 7 linguri
• Stafide - 1 lingura
• Coriandru și chimen (opțional) - 1/2 linguriță fiecare

Cea mai rapidă rețetă cu drojdie uscată

Sincer să fiu, nu am auzit niciodată de această rețetă până acum. Sincer să fiu, m-am îndoit chiar dacă a fost kvas. Și apoi am scotocit prin internet și am aflat că se dovedește că se numește „cafea”. Am încercat să o fac și pot spune un lucru, are un gust foarte asemănător)

Ingrediente:

• Cafea instantă - 1,5 lingurițe
• Zahăr - 1/3 cană
• Drojdie uscată - 1,5 lingurițe
• Acid citric - 1/2 linguriță
• Apa fiarta

1. Adăugați cafea într-o cană, turnați tot zahărul și diluați cu apă fierbinte pentru a dizolva totul.

2. Apoi adăugați acid citric acolo, amestecați și turnați totul într-o sticlă.

3. Apoi adăugați acolo apă rece fiartă, aceasta va dilua puțin apa fierbinte.

4. În continuare, trebuie să adăugați drojdie uscată acolo.

5. Și adăugați mai multă apă, dar nu chiar deasupra, deoarece drojdia va reacționa, gazele vor merge acolo. Apoi închideți capacul și agitați bine sticla, agitați-o puțin. Lăsați timp de 6 ore.

6. După 6 ore, este gata, îl poți pune la frigider sau îl poți folosi.

După cum vezi, se gătește foarte repede, îl poți pune peste noapte, iar dimineața vei avea deja o băutură delicioasă.

Ei bine, aici am considerat rețete complet diferite, nu asemănătoare între ele, pentru a face acest kvas în condiții. Puteți încerca să le gătiți pe toate pe rând și să o alegeți pe cea care vă place.

Ei bine, acum vreau să-ți urez succes și te voi aștepta din nou. Dacă ți-au fost utile rețetele mele, scrie în comentarii. Toate cele bune.

Ei bine, cărei persoane ruse nu îi place kvasul? Această băutură este întotdeauna la îndemână la orice masă. Și vara, în mijlocul unei călduri insuportabile, kvasul devine singura mântuire de sete. Kvasul nu este numai bun pentru sănătate, ci redă perfect puterea, revigorează și saturează corpul cu energie.

Ce este kvasul

Kvasul este o băutură tradițională a slavilor, care este făcută din făină și malț de orz (sau grâu). Producția de kvas se bazează pe fermentație, care conferă băuturii un gust și o aromă atât de unică. De obicei, kvasul este făcut din pâine uscată de secară. În funcție de rețeta regiunii în care se prepară kvas, la băutură se pot adăuga miere, diverse ierburi aromatice, fructe de pădure și fructe.

Interesant, rețetele din bucătăria slavă foloseau adesea kvasul ca bază pentru mâncăruri reci. Până în prezent, cel mai faimos astfel de fel de mâncare este okroshka pe kvas. În cele mai vechi timpuri, procesul de fermentare a kvasului a fost adus într-o asemenea măsură încât băutura s-a dovedit a fi alcoolică, de calitate superioară. De aici și expresia „acru”, adică „băutură”.

Astăzi, conform GOST, proporția de alcool în kvas nu ar trebui să depășească 2%. Și în Europa, o comisie specială pentru produsele alcoolice a echivalat cvasul cu berea cu conținut scăzut de alcool. Kvass este împărțit în pâine, fructe de pădure, miere, fructe, lapte, miere și okroshka.

Beneficiile kvassului

Pe lângă faptul că kvasul are un gust plăcut, dulce și acru, are un efect foarte benefic asupra funcționării întregului organism. Kvass îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, accelerează metabolismul. Această băutură conține acizi speciali, datorită cărora kvasul este capabil să potolească perfect setea. Kvass conține o cantitate suficientă de dioxid de carbon, care este absorbită în pereții stomacului, crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Prin urmare, kvasul este recomandat celor care suferă de apetit scăzut, precum și în perioada de recuperare după o boală.

Kvass este plin de vitamine B1 și E, zaharuri, microelemente, aminoacizi, enzime. Consumul regulat de kvas de casă va ajuta la creșterea imunității, la îmbunătățirea digestiei și la creșterea tonusului general al corpului. Băutura conține bacterii lactice benefice care afectează sistemul digestiv în același mod ca și chefirul, laptele copt fermentat, iaurtul, iaurtul. Kvass este adesea prescris pentru consum de către persoanele care suferă de disbacterioză.

Kvass este un produs destul de nutritiv și nu este recomandat să abuzați de el atunci când slăbiți. La urma urmei, kvasul a fost cel care în timpul războiului a salvat mulți locuitori din orașele asediate de epuizare și foame. La fel ca orice altă băutură, kvasul are contraindicații. Kvass nu trebuie băut de persoanele care suferă de ciroză hepatică, hipertensiune arterială și gastrită.

Astăzi, pe rafturile magazinului puteți găsi o „băutură de kvas”, care are un pic de gust de kvas adevărat. Este făcut din sifon, îndulcitori și arome. O astfel de băutură nu are nimic de-a face cu kvasul adevărat și, prin urmare, nu aduce niciun beneficiu. Iar gustul nu este deloc ceea ce am băut în copilărie. Pentru a obține kvas natural, gustos și sănătos, trebuie să-l gătiți singur.

Pentru a pregăti acest kvas, avem nevoie de 5 litri de apă pură, 5 grame de drojdie uscată, un pahar de zahăr și un kilogram de pâine de secară. Vă rugăm să rețineți că pâinea trebuie să fie simplă, fără aditivi sub formă de chimen sau alte condimente.

1. Se fierbe apa si se lasa sa se raceasca. Apoi turnați-l într-un recipient unde va fi pregătit kvas. Cel mai bine este să alegeți sticle și borcane de sticlă, recipiente din plastic sau vase emailate.
2. În timp ce apa se răcește, pâinea trebuie să fie uscată în cuptor. Tăiați pâinea de secară și întindeți pâinea pe o tavă de copt. Uscați bine. Dacă doriți să obțineți o culoare bogată de kvas cu o ușoară amărăciune, trebuie să uscați pâinea la o stare întunecată. Dacă preferați kvas dulce și ușor, biscuiții ar trebui să fie uscate doar puțin.
3. Se amestecă biscuiți cu apă, se acoperă recipientul cu tifon și se lasă două zile. Nu acoperiți borcanul cu un capac strâns. Dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației poate sparge pur și simplu recipientul.
4. Dacă doriți să obțineți kvas într-un mod accelerat, atunci fierbeți biscuiții cu apă timp de 20 de minute, apoi îndepărtați de pe foc și acoperiți cu tifon. Deci procesul de fermentare va fi mult mai rapid.
5. După timpul specificat, masa de kvas trebuie filtrată. Stoarceți bine biscuiții. Se toarnă lichidul strecurat înapoi în recipientul de fermentație.
6. Adăugați două treimi dintr-un pahar de zahăr și drojdie diluată cu o cantitate mică de apă caldă la kvas. Se amestecă bine compoziția și se lasă o zi.
7. După aceea, turnați kvasul în sticle, adăugând la fiecare dintre ele resturile de zahăr preparate pentru kvas. Zahărul în ultima etapă este adăugat pentru a forma dioxid de carbon, deoarece mulți dintre noi iubim kvasul tocmai pentru bulele sale plăcute.
8. Când kvasul este îmbuteliat, acestea trebuie să fie bine închise, astfel încât gazul să nu scape. Apoi puneți recipientele la frigider pentru a opri procesul de fermentație. Când băutura s-a răcit, poate fi băută.

Un astfel de kvas trebuie depozitat la subsol sau la frigider. Nu numai că vă va potoli setea după o zi grea de muncă, dar vă va ajuta și la restabilirea energiei și a forței.

Câți oameni - atâtea gusturi. Cuiva îi place kvasul făcut cu drojdie, iar cineva preferă să folosească fructe și fructe de pădure ca starter. În rețeta noastră, vom adăuga stafide la kvas. Nu numai că permite cvasului să fermenteze bine, dar îi conferă și un gust și o aromă subtilă, evazivă.

Pentru a prepara acest kvas, avem nevoie de aceeași cantitate de ingrediente, doar că trebuie să luăm puțin mai mult zahăr decât un pahar, aproximativ 300 g. În loc de drojdie, vom lua o mână de stafide, aproximativ 50 g.

1. Uscați biscuiții în același mod ca în rețeta anterioară. Aici este foarte important să nu uscați în exces biscuiții, altfel băutura va deveni amară.
2. Adăugați biscuiți și zahăr în apa fiartă. Se amestecă bine masa și se toarnă într-un recipient de fermentație. Vă rugăm să rețineți că recipientul nu trebuie să fie plin, lăsați aproximativ 10% spațiu liber.
3. Apoi adăugați stafide în compoziție și amestecați din nou viitorul kvas. Acoperiți recipientul cu o bucată de cârpă curată și lăsați la temperatura camerei.
4. După o zi sau două, veți vedea că fermentația a început în recipient - vor apărea bule și un miros acru, biscuiții vor începe să se miște. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci stafidele erau de proastă calitate. Prin urmare, abordați alegerea stafidelor pentru kvas cu responsabilitate specială - întregul gust și consistența băuturii depind de el.
5. După 48 de ore, kvasul ar trebui să fie gata. Se filtrează, se adaugă o cantitate mică de zahăr și se îmbuteliază. Pentru frumusețe și gust, puteți adăuga câteva stafide în fiecare sticlă. Fie ca acesta să fie punctul culminant al băuturii tale.
6. Când sticlele bine închise s-au răcit (după aproximativ 3-4 ore), kvasul va fi gata de băut.
7. Îl puteți păstra la frigider până la trei zile. Dar băutura se dovedește atât de gustoasă încât nu va dura nici măcar trei zile - crede-mă!

Există o mulțime de rețete de kvas, fiecare dintre ele este gustoasă și neobișnuită. Chiar și într-o regiune din Rus', într-o curte, 5 gospodine făceau kvas, și fiecare avea rețeta ei diferită de celelalte. Vă vom spune despre alte câteva rețete de kvas pe care le puteți găti acasă.

rețete de kvas

Aceasta este o băutură foarte sănătoasă, gustoasă și ușor de preparat. Un kilogram de sfeclă proaspătă trebuie să fie ras sau tocat într-o mașină de tocat carne. Pune sfecla rasa, o bucata de paine de secara, o jumatate de pahar de zahar si un praf de sare intr-un borcan de trei litri. Se toarnă ingredientele cu apă și se pune într-un loc cald (temperatura nu trebuie să fie mai mare decât temperatura camerei). Nu uitați că kvasul nu este acoperit etanș cu un capac - doar tifon. După o zi, kvasul va începe să fermenteze. Și în două va fi complet gata. Trebuie îmbuteliat și păstrat la frigider. Utilizarea regulată a unui astfel de kvas are un efect mare asupra organismului - vasele de sânge sunt întărite, inima funcționează mai bine, constipația dispare.

Cvas de mesteacăn. Acesta este un produs natural și util. Seva de mesteacăn trebuie luată proaspătă - imediat după colectare. Se fierbe la foc mic pentru a evapora excesul de apa. Apoi așteptați până când lichidul se răcește. Adăugați drojdia în lichidul cald și lăsați să fermenteze câteva zile. Este foarte important să alegeți temperatura lichidului atunci când turnați drojdia în el. Dacă lichidul este fierbinte, drojdia va fierbe pur și simplu, iar dacă lichidul nu este suficient de rece, drojdia nu va funcționa. Temperatura optimă pentru fermentare este de 30-35 de grade.

kvas de mere. Pentru această rețetă, aveți nevoie de mere acre. Răziți 5-6 mere verzi acrișoare și turnați trei litri de apă. Fierbeți acest compot o jumătate de oră și lăsați-l să se răcească. Într-o masă caldă, adăugați o linguriță de drojdie și puțin zahăr. Pune borcanul pe pervaz și acoperi gâtul cu tifon. Acest kvas fermentează puțin mai mult de două zile, aproximativ 3-4 zile, dar gustul său se distinge printr-o nuanță delicată de mere.

Cvas de miere.În Rus', kvasul de miere era considerat o băutură festivă, care era pregătită înainte de marile sărbători și sărbători semnificative. Se fierb 4 litri de apă curată și se răcește. Se adauga apoi o lingura de drojdie uscata, aceeasi cantitate de faina de secara, o mana mare de stafide, un pahar de miere si o lamaie taiata in bucatele mici. Amesteca bine intreaga compozitie si pune la infuzat ca de obicei. O zi mai târziu, în recipient trebuie turnat încă un litru de apă, iar kvasul trebuie lăsat să fermenteze complet. Puteți determina gradul de pregătire a băuturii prin stafide - atunci când toate plutesc complet la suprafață, aceasta înseamnă că kvasul poate fi îmbuteliat.

Cvas cu fructe de padure. Această rețetă de kvas a fost relevantă în primăvară, când boabele s-au copt în păduri - gustoase, suculente, sănătoase. Pentru a pregăti o băutură, puteți lua orice fel - căpșuni, zmeură, căpșuni sălbatice, afine. Amestecul de fructe de pădure trebuie zdrobit bine până la o pulpă și se toarnă trei litri de apă clocotită. După o zi, amestecul pregătit trebuie filtrat și adăugată puțină drojdie. Nu este nevoie să adăugați zahăr - fructele de pădure dau deja un gust destul de dulce. Pentru picant și acru, puteți adăuga puțin suc de lămâie la kvas. Kvas se infuzeaza aproximativ 2-3 zile, dupa care poate fi imbuteliat, racit si consumat cu placere.

Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața recipientului în timpul preparării kvasului, trebuie să luați vase absolut curate pentru fermentare. Fierbe bine apa si foloseste numai ingrediente curate. Și apoi te poți bucura și mulțumi familiei cu o băutură atât de sănătoasă și gustoasă.

Video: cum să faci kvas de casă

Kvasul este o băutură tradițională cu o istorie bogată care datează de secole. În vechea Rus' se gătea peste tot. Fiecare gospodină știa să gătească acasă kvas din pâine.

În mod tradițional, kvasul a fost obținut ca urmare a fermentației din malț și făină cu adaos de miere, ierburi aromatice și sănătoase, legume și fructe de pădure. Există multe opțiuni moderne pentru gătit kvas - de la comprimat în timp la fără grabă, de la rețete clasice la cele inovatoare și exotice, de exemplu, kvas din ovăz.

În articol, voi vorbi despre metode populare de preparare a unei băuturi slave populare și voi oferi rețete delicioase pas cu pas.

Istoria kvasului

Prima mențiune despre o băutură miraculoasă și delicioasă datează din vechile anale din 996. Marele Duce de Kiev și ținuturile Novgorod, Vladimir, sub care creștinismul a fost instituit ca religie de stat, a ordonat ca „mâncare, miere și kvas” să fie distribuite oamenilor în cinstea sărbătorii naționale.

A trecut mai mult de un mileniu, dar vechiul cvas bun nu și-a pierdut popularitatea. Are un efect de vindecare și revigorare și un număr mare de proprietăți utile, inclusiv:

• metabolism îmbunătățit;
• restabilirea echilibrului apă-sare;
• efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge.

Kvass este un excelent ajutor pentru procesul digestiv, deoarece conține dioxid de carbon. Este bogat in vitamine B si C. Drojdia inclusa in compozitie intareste parul si previne formarea acneei.

Să trecem la „mâncarea principală” a articolului - rețete pentru kvas de pâine adevărată. Notă pentru gospodinele și bărbații cărora le place să gătească.

Cvas clasic din pâine neagră de secară

Ingrediente:

• apă - 8 l,
• Pâine de secară - 800 g,
• Drojdie - 50 g,
• Zahăr - 1,5 căni.

Gătit:

1. Am tăiat pâinea în felii subțiri, am întins-o pe o tavă de copt. Dau drumul la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. Reduceți temperatura dacă este necesar. Mă asigur că feliile feliate sunt uscate și nu arse.
2. Am pus apa pe aragaz, turnam zahar. După ce a fiert apa, adăugați crutoanele de pâine gata făcute. Scot tigaia de pe aragaz si o las cateva ore in pace. Baza Kvass trebuie să se răcească la o temperatură puțin mai caldă decât temperatura camerei.
3. Adaug drojdie la amestecul racit. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
4. Acopăr mustul cu un prosop și las o zi. O zi mai târziu primesc kvas cu un gust ușor dulce-acru. Pentru un gust mai bogat și mai pronunțat, am lăsat mustul să se infuzeze încă o zi. Filtrez prin tifon multistrat, turnam in borcane si lasam sa se raceasca. Gata!

Reteta video

Reteta de kvas din paine fara drojdie

O rețetă simplă pentru kvasul tău preferat, fără sofisticare cu drojdie și pretenții de originalitate.

Ingrediente:

• Zahăr - 1 lingură
• apă - 3 l,
• Pâine de secară - 400 g.

Gătit:

1. Iau pâine, o sfărâmă într-un borcan de 3 litri pentru a umple fundul. Nu îl usuc mai întâi.
2. Se toarnă apă la temperatura camerei, se toarnă zahăr.
3. Acopăr cu un capac de sticlă, permițând băuturii să respire. Plec să hoinăresc. Cu cât casa este mai caldă, cu atât va „ajunge” mai repede kvasul. Suficient 2-3 zile.

Kvasul rezultat poate fi folosit pentru okroshka, marinarea cărnii. Grosimea se aplică de mai multe ori. Înainte de următoarea gătire, nu uitați să adăugați pâine și puțin zahăr.

O modalitate rapidă de a face kvas

Vrei să înveți cum să faci o băutură de casă cu o acrișoare plăcută și un gust dulce de caramel în jumătate de oră? Urmați rețeta.

Ingrediente:

• apă - 2,5 l,
• Drojdie uscată - 2 lingurițe,
• Acid citric - 1 lingură mică,
• zahăr - 200 g.

Gătit:

1. Iau apa calduta fiarta si o toarn intr-un borcan. Am pus acid citric si drojdie. Se amestecă încet și bine.
2. Fac zahăr ars. Într-o tigaie separată, arunc zahărul granulat. Dau focul mediu. Aștept până când zahărul devine maro auriu. Este foarte important să nu exagerați la foc. În caz contrar, băutura va deveni amară. Adaug 150 g de apă rece la masa maro, amestec bine.
3. Combin zahărul și amestecul rezultat într-un borcan. amestec din nou.
4. Închid vârful borcanului cu o cârpă groasă (prosop) și îl pun la loc cald timp de o jumătate de oră. Il toarn in recipiente si il trimit la frigider sa se raceasca. Asta-i toată înțelepciunea!

Cum se face kvas din pâine albă și drojdie

Principala caracteristică a rețetei este utilizarea unei pâini albe. Va da kvasului o nuanță aurie neobișnuită.

Ingrediente:

• apă - 3 l,
• Pâine - 150-200 g,
• Drojdie uscată pentru copt - o jumătate de linguriță,
• zahăr - 4 linguri,
• Stafide - 30 g.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Am tăiat pâinea. Usc feliile in cuptorul preincalzit si turnam intr-un borcan de 3 litri.
2. Turnam apa si las 30 de minute, lasand biscuitii sa se inmoaie. Dupa o jumatate de ora adaug zaharul, drojdia si stafidele. amestec bine.
3. Acoper cu un capac (lejer) si las 1-2 zile. Saturația gustului de kvas, aciditatea acestuia depinde direct de timpul. Apoi filtrez și îmbuteliez. L-am pus la frigider pentru depozitare.

Video cu gătit

Kvas din pâine pentru okroshka cu mentă

Ingrediente:

• apă - 2 l,
• pâine Borodino - 350 g,
• Stafide - 50 g,
• Menta - un buchet mic.

Gătit:

1. Pregătesc o infuzie pe bază de mentă. Turnam peste iarba cu apa clocotita si o las la fiert.
2. Am tăiat pâinea cubulețe mici și o arunc într-un borcan. Stafidele mele se usucă bine și se aruncă la pâine. Turnam infuzie de plante si adaug apa fiarta intr-un borcan. Închid capacul.
3. Îl las o zi într-un loc cald. Apoi o toarnă într-o sticlă, separând cu grijă grosul cu tifon. Înșurubesc capacul și îl pun la frigider.

Sfaturi utile. Gustul kvasului okroshka va deveni mai bogat dacă se adaugă frunze proaspete de coacăz la mentă.

Cvas okroshochny simplu

Ingrediente:

• drojdie de brutărie - 50 g,
• apă - 7 l,
• Pâine de secară - 2 kg,
• Zahăr - 2 linguri cu o lamă.

Gătit:

1. Toc painea, o usuc la cuptor. Am pus bucatile rumenite intr-o cratita si le-am turnat peste apa clocotita. Las 4 ore, lasand painea sa se infuzeze.
2. Scurg lichidul, adaug drojdia, turnam zaharul. Interveniți bine și expuneți băutura la căldură. Am lăsat kvasul să se infuzeze timp de 5-6 ore. Filtrez si dau la frigider.

Minunatul kvas de casă „în grabă” pentru okroshka este gata!

Reteta Kvass fara aluat pe fulgi de ovaz

Ingrediente:

• Fulgi de ovăz - 1 kg,
• zahăr - 5 linguri,
• apă - 2 litri,
• Stafide - 20 g.

Gătit:

1. Spal bine ovazul. Îl toarn într-un borcan, adaug zahăr cu stafide.
2. Turnam apa fiarta.
3. Acopăr cu o cârpă și pun într-un loc cald. astept 2 zile.
4. Pentru prima dată, băutura va căpăta un gust dulceag, dar blând, așa că o scurg.
5. Adaug zahar si toarna apa proaspata. Îl mai las două zile. După timpul alocat, strec o băutură parfumată cu o ușoară acrișoare și o torn într-o sticlă.
6. Închid capacul și las 12 ore la carbonatare (saturație naturală cu dioxid de carbon).

Cum se face kvas din pâine și stafide

Ingrediente:

• pâine Borodino - 4 felii,
• Stafide - 3 linguri de culoare închisă, 1 lingură mică - ușoare,
• Drojdie uscată - 4 g,
• zahăr - 4 linguri,
• Apa - 3 litri.

Gătit:

1. Uscarea corectă a pâinii Borodino. Pe cale naturală, fără cuptor. Tai felii si las pe o tava de copt, la loc deschis 1 zi.
2. Iau o tigaie si rumenesc painea. Biscuiții gata ar trebui să se răcească. L-am pus intr-un bol sau borcan.
3. Adaug zahar, drojdie, fructe de padure uscate.
4. Îl umplu cu apă caldă. Se amestecă cu grijă. Tap borcanul ermetic cu tifon si il las la fiert in timpul zilei.
5. Separ starterul de băutură. Folosesc o sită, apoi tifon.
6. Il toarn in sticle, mai adaug stafide albe. Pentru a obține un gust mai bogat, am dat la frigider pentru 2 zile.

Kvass este pregătit conform rețetei pentru o lungă perioadă de timp, dar rezultatul va satisface așteptările. Kvasul din pâine și stafide se va dovedi foarte parfumat și picant.

Face kvas din pâine și mei

Ingrediente:

• Cruste de pâine neagră - 3 bucăți,
• Mei - 2 căni,
• zahăr - 3 linguri,
• Apa - 3 litri.

Gătit:

1. Eu usc pâinea feliată la cuptor. Am pus cereale, biscuiti fierti, zahar intr-un borcan de 3 litri. Intervin temeinic.
2. Turnam apa fiarta, inchid borcanul. Am lăsat să stea două zile.
3. Veți înțelege pregătirea kvasului prin formarea de bule. Scurg cu grijă băutura, o umplu cu sticle pre-preparate. Îl țin la frigider.

Reteta video

• Nu aruncați aluatul de grâu, pe baza acestuia puteți face o băutură mai tare și mai aromată.
• Pentru a da un gust original cvasului de grâu, adăugați două componente - coriandru și chimen.

Cum să gătești kvas rusesc într-un butoi

O rețetă veche clasică pentru a face o băutură delicioasă într-un butoi.

Ingrediente:

• malț zdrobit de secară - 1 kg,
• malț zdrobit de orz - 600 g,
• făină de secară - 600 g,
• Pâine de secară (de preferință veche sau învechită) - 80 g,
• biscuiți de secară - 130 g,
• frunze de mentă - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

Gătit:

1. Fac aluat pe baza de faina, malt si 3 litri de apa. Se amestecă bine într-un castron mare. Acopăr partea de sus cu o cârpă groasă. L-am lasat la infuzat 1 ora.
2. Mut aluatul într-un vas de fontă (puteți folosi un altul, cel mai important - cu proprietăți refractare), îl pun la cuptorul preîncălzit. După evaporare, amestecați cu grijă aluatul și lăsați 1 zi.
3. tai pâinea. Am întins aluatul într-un rezervor mare, turnam 16 litri de apă clocotită. Adaug crutoane si paine zdrobita. Interveniți bine și lăsați în pace timp de 8 ore.
4. După începerea fermentației mustului, turnam lichidul în butoi. Butoiul trebuie aburit și spălat bine. Acestea sunt actiuni igienice obligatorii care au un efect benefic asupra viitoarei arome si contribuie la dezinfectarea rezervorului.
5. Restul starterului se umple din nou cu apă clocotită. Astept 3 ore. Turnam baza de kvas într-un butoi, adaug infuzia de mentă și o las la fermentare.
6. Trimit butoiul în pivnița ghețarului. După ce procesul de fermentație se stinge, pun melasă (calculul este următorul: 1 kg de îndulcitor pe butoi de 30 de litri). Sigilez cu o bucșă. Astept 4 zile.
7. Băutura poate fi păstrată câteva luni fără pierderea gustului. Principalul lucru este să nu expuneți la căldură, instalați într-un loc rece, cu o temperatură constantă.

Cum să gătești kvas viguros

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 30 g,
• Pâine neagră - 800 g,
• apă fiartă - 4 l,
• miere - 100 g,
• Hrean - 100 g,
• zahăr - 80 g,
• Stafide - după gust.

Gătit:

1. Am tăiat pâinea și am pus-o pe o tavă de copt. Am dat la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Se prăjește până devin aurii, ușor maronii.
2. Turnam biscuiti cu apa clocotita. insist 4 ore. Iau tifon, filtrez mustul. Adaug drojdie, arunc zahar si pun la loc cald la fermentare.
3. După 6-7 ore, turnam băutura aproape terminată în sticle. Am pus 2-3 bucati de stafide in fiecare pentru aroma.
4. Nu închid până nu observ formarea de bule lângă gâtul sticlei. Abia apoi astup sticlele si le pun la frigider pentru doua ore.
5. mă frec

zahăr - 0,5 căni;

Drojdie uscată - 30 g;

Stafide - 50 g;

Instruire

Tăiați pâinea în bucăți mici și plate. Așezați pâinea pe o foaie de copt pe un rând și dați la cuptor. Trebuie să uscați pâinea puțin, până când se formează o crustă aurie. Crusta nu trebuie gătită în exces, altfel kvasul va căpăta un gust.

După 2 zile, se strecoară kvasul prin pânză de brânză sau o sită, astfel încât să se separe complet toate cele groase. Scoateți zațul din frigider. Turnați zahărul și stafidele rămase într-un borcan. Stafidele trebuie mai întâi spălate bine. Se amestecă bine conținutul și se lasă timp de 12 ore într-un loc cald.

Turnați kvasul în sticle și închideți capacele foarte strâns. Scoateți kvasul pentru o zi la frigider. După o zi, kvas poate fi băut.

Notă

În timpul fermentației, zahărul se transformă în alcool, ceea ce înseamnă că kvasul va conține 1-2% alcool. Șoferii și părinții copiilor mici trebuie să-și amintească acest lucru.
Drojdia nu poate fi diluată în apă fierbinte, altfel procesul de fermentație se va dovedi a fi defect.
În timp ce procesul de fermentație este în desfășurare, borcanul de kvas nu trebuie închis cu un capac etanș.

Sfaturi utile

Puteți lua orice pâine pentru a face cvas de casă, dar kvasul va dobândi o culoare maro bogată din pâinea de secară. Pâinea veche este perfectă și pentru a face kvas. Dacă pâinea este învechită, nu este necesar să o uscați în cuptor.

Articol înrudit

Surse:

• cum se face kvas din pâine

Rusk de casă - o băutură care potolește perfect setea și este potrivită pentru a vă pregăti felul de mâncare preferat de vară - okroshka. După ce stăpâniți rețeta de bază, asigurați-vă că încercați să gătiți cvas diverse nuanțe de aromă. La o petrecere de vară, serviți oaspeților o selecție de băuturi de casă pe care cu siguranță le vor aprecia.

Vei avea nevoie

• Cvas de pestocul de casă: - 500 g pestocuri de secară; - 5 litri de apa; - 300 g zahar; - 30 g de drojdie. Cvas de coacaze: - 500 g biscuiti; - 5 litri de apa; - 15 g drojdie; - 200 g zahar; - 0,5 cani de dulceata de coacaze; - frunze de coacaze si menta proaspata. Kvas cu hrean si miere: - 600 g biscuiti; - 4 litri de apa; - 300 g zahar; - 30 g drojdie; - 100 g miere; - 100 g de hrean.

Instruire

Pregătiți principalele materii prime pentru cvas a - biscuiti din paine de secara sau Borodino. Tăiați pâinea în felii, apoi în panglici înguste sau cuburi. Uscați biscuiții la cuptor până se formează o crustă subțire, având grijă să nu se ardă. Pentru o băutură, biscuiții pot fi zdrobiți într-un mojar sau rulați într-o mașină de tocat carne, transformându-i în firimituri mici.

Încercați mai multe opțiuni de gătit cvas si alege-l pe cel care ti se pare mai potrivit. Materiile prime pot fi turnate cu apă clocotită sau caldă, se poate adăuga zahăr sau sirop de zahăr pre-preparat, adăugat la cvas un decoct de mentă, frunze de coacăz, stafide, miere, chimen, hrean sau dulceață - și, ca urmare, obțineți din ce în ce mai multe variante noi ale acestei băuturi. Cu toate acestea, baza crackerului cvas dar rămâne neschimbat - este vorba de biscuiți de secară, drojdie și apă.

Kvass este preparat în vase voluminoase - toate din sticlă sau emailate. Turnați biscuiți în el, turnați apă clocotită peste ei și lăsați amestecul timp de 10 ore. Se fierbe zahărul amestecat cu un pahar cu apă într-un castron separat. Turnați infuzia de biscuiți într-un alt recipient, adăugați sirop de zahăr și drojdie. Amestecați amestecul și lăsați timp de 4 ore - în acest timp are loc procesul de fermentație.

Îndepărtați spuma din băutura finită, strecurați cvas trimiteți prin tifon la frigider pentru învechire, turnându-l în borcane sau sticle de sticlă. Pentru fiecare se adauga cateva stafide. Tânăr după 2 ore cvas el va fi gata. Cu cât stă mai mult, cu atât aroma va fi mai bogată. Cu toate acestea, nu este recomandat să reziste mai mult de două zile, este mai bine să scurgeți rămășițele și proaspete cvas.

Resturi din primul lot cvas se poate folosi must nou. Adăugați pesmet și drojdie într-o parte din amestec. În loc de zahăr, puneți în amestec o jumătate de pahar de casă. Într-un castron separat, fierbeți o mână de frunze de coacăze proaspete și câteva crenguțe de mentă proaspătă. Se toarnă mustul cu apă fierbinte, se adaugă un decoct de ierburi și se infuzează amestecul timp de 6 ore la temperatura camerei. Apoi se strecoară, se toarnă în borcane de sticlă curate și se pune la frigider.

Încercați o altă opțiune neobișnuită - cvas cu şi iadul. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită și se lasă 4 ore la infuzat. Se strecoară infuzia prin pânză, se adaugă drojdie și zahăr. A pune cvas pentru fermentare timp de 4-6 ore. Radă rădăcina de hrean și amestecă-o cu miere lichidă. Adăugați amestecul rezultat la tineri cvas, se amestecă bine, se toarnă în borcane sau sticle și se dă la frigider.

Articol înrudit

Surse:

• kvas de casă din pesmet

Kvass este o băutură răcoritoare și răcoritoare care vă poate potoli setea și poate fi folosită ca bază pentru prepararea okroshka. Kvasul de casă este destul de ușor de preparat. Există multe rețete originale pentru a face kvas acasă, care nu numai că fac această băutură gustoasă, ci și sănătoasă.

Cvas clasic de secară

Tăiați o pâine de secară în felii. Apoi se pun feliile de paine pe o tava uscata si se dau la cuptor la temperatura maxima. Așteptăm ca feliile de pâine să devină închise la culoare. Trebuie avut grijă să nu ardă pâinea. Mutăm biscuiții într-un vas potrivit și turnăm 5 litri de apă clocotită. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 5 ore. Se strecoară mustul prin tifon, se adaugă o lingură de drojdie, o jumătate de pahar de zahăr și o lingură de stafide. Se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Se toarnă kvasul finit în sticle, se tape și se pune la răcit la frigider.

Kvas de pâine cu fructe uscate

Se toarnă un amestec de fructe uscate cu apă și se fierbe timp de 10-15 minute. Pâinea uscată de secară se toarnă apă clocotită și se lasă într-un recipient sigilat timp de 3 ore. Filtrăm decoctul de fructe uscate și mustul și îl combinăm împreună. Adăugați zahăr, drojdie și puneți la loc cald pentru fermentare. Turnăm kvasul fermentat în sticle și punem în fiecare 3 stafide. Punem la loc rece. În loc de zahăr, poți folosi miere fiartă cu apă. După 3 zile, kvasul este gata.

Kvas cu mentă sau oregano

Gatiti la fel ca inainte, adaugati doar putina miere in plus si aromatizati cu menta proaspata sau uscata sau iarba de oregano, scufundand o punga de tifon in kvas timp de 10 ore. Menta dă un gust răcoritor, iar oregano îmbunătățește digestia.

Kvas cu calamus

Rădăcinile de calamus au un efect benefic asupra organelor digestive, îmbunătățesc starea gingiilor și scad tensiunea arterială. Adăugați o infuzie de calamus la kvasul de pâine preparat în mod obișnuit. Adăugați 1 cană de infuzie de rădăcini de calamus într-un borcan de 3 litri de kvas sau puneți rădăcini uscate de calamus (80 de grame) într-o pungă de tifon timp de 5 ore.

Kvas din morcovi proaspeți

Se spala morcovii si se curata de coaja. Se da pe răzătoarea grosieră și se pune într-un borcan de sticlă de 3 litri, se adaugă cruste uscate de pâine maro, se toarnă apă fiartă caldă și se lasă 10 ore, acoperind borcanul cu tifon. Dupa infuzie, filtrem lichidul (mustul) si adaugam drojdia diluata in apa calduta, cu putina faina si punem la fermentat peste noapte. După aceea, puteți adăuga acid citric pe vârful unui cuțit. Se va dovedi nu numai răcoritoare, ci și o băutură îmbogățită cu vitamine și microelemente. Pentru 3 litri de kvas veți avea nevoie de 150 de grame de morcovi, un pahar de zahăr, 20 de grame de drojdie, 500 de grame de pâine de secară, acid citric, o lingură de făină.

Cvas de lămâie „Ekaterininsky”

Pentru a pregăti cvasul „Ekaterininsky” vom pregăti 700 de grame de lămâi, o mână de stafide, 500 de grame de zahăr, 50 de grame de drojdie și 10 litri de apă. Adăugați zahăr granulat într-o oală cu apă și așteptați să fiarbă apa. Apoi trebuie să răciți apa cu zahăr. Se rade coaja de lamaie, se stoarce zeama de la lamai, se framanta drojdia si se adauga totul in tigaie. Se amestecă totul, se aruncă o mână de stafide și se pune la loc răcoros timp de 3 zile.

Pentru mai bine de 1000 de ani din istoria sa, a dobândit statutul nu doar de național, ci și de cea mai sănătoasă băutură. Chiar și în Rus' știau: kvasul nu numai că potolește setea într-o zi fierbinte de vară, este util și pentru deficitul de vitamine, oboseala crescută și are putere bactericidă. Și cel mai important - poate fi gătit acasă. Trebuie doar să știi că kvasul se obține prin fermentare și infuzie de pâine, apă, zahăr, malț și drojdie. După gust, puteți adăuga stafide, lămâie, ierburi, merișoare, lingonberries, frasin de munte. Nu uitați că, pe baza de kvas, puteți utiliza atât okroshka, cât și, de exemplu, tyurya sau botvinya.

Vei avea nevoie

• • 25 g drojdie
• 3 litri de apă
• 1 kg biscuiti de secara
• 100 g stafide
• 100 g zahăr
• 100 g miere
• 200 g rădăcină de ghimbir sau 100 g hrean

Instruire

Videoclipuri asemănătoare

Notă

Dacă kvasul s-a dovedit a fi foarte picant la adăugarea de hrean sau ghimbir, volumul acestor aditivi recomandati în rețetă poate fi redus la jumătate.

Sfaturi utile

Frunzele de coacăze negre, cireșe sau melisa, fructele uscate și fructele de pădure sunt, de asemenea, potrivite ca arome pentru kvas de casă.

Kvass este rece și revigorant, exact ceea ce ai nevoie pe vreme caldă. Această băutură a fost băută de câteva mii de ani, iar slavii au fost primii care au făcut-o. Există multe varietăți de kvas: căpșuni, zmeură, sfeclă roșie, măr, pere și chiar cu condimente. Cu toate acestea, vom afla mai în detaliu despre beneficiile kvasului de pâine, care ne este familiar.

Instruire

Kvass este băutura perfectă de vară. Potolește bine setea, adaugă putere după căldura epuizantă și umple corpul cu substanțe utile. Kvass conține vitaminele B, C, PP și E, calciu, magneziu, fosfor și diverși aminoacizi, proteine, carbohidrați și acizi organici.

O proprietate bună este că kvasul stimulează tractul gastrointestinal, îmbunătățește metabolismul și acționează asupra stomacului, precum chefirul, menținând o microfloră sănătoasă. Ajută la scăparea de greutate în stomac după ce a mâncat în exces și are un ușor efect laxativ.

S-a observat că, cu utilizarea frecventă, dar nu excesivă, a kvasului, smalțul dinților este întărit, părul cade mai puțin, unghiile casante dispar. Și, datorită conținutului de drojdie din kvas, acneea și pustulele de pe piele dispar. Pentru a îmbunătăți starea părului și a pielii, kvasul este folosit extern, clătând părul și făcând loțiuni pe față.

Consumul de kvas la timp va aduce și o mulțime de beneficii ție și bebelușului tău, dacă nu există contraindicații. Îmbunătățește imunitatea și reface vitaminele. Desigur, nu ar trebui să te lași prea dus de această băutură din cauza riscului de a îngrășa kilogramele în plus. Există 21 kcal la 100 ml de băutură.

Chiar și cele utile au contraindicații. Deci, de exemplu, kvasul nu este recomandat persoanelor cu urolitiază, hipertensiune arterială, boli de rinichi, tulburări ale tractului gastrointestinal (colită, flatulență crescută, diaree), precum și persoanelor cu gastrită și ulcer gastric. Femeile însărcinate nu ar trebui să bea băutura dacă există o amenințare de sarcină și creșterea tonusului uterin.

Din păcate, băuturile din magazin cu „Kvass” sunt departe de a fi o băutură adevărată în ceea ce privește compoziția și originea lor. Conțin o mulțime de substanțe chimice și conservanți, așa că un astfel de produs nu va aduce beneficii organismului. Este mai bine dacă nu ești prea leneș și prepară singur o băutură răcoritoare. În plus, există atât de multe rețete diferite pe internet.

Videoclipuri asemănătoare

Când nimeni nu vrea să mănânce pâine uscată, aceasta trebuie aruncată sau dată păsărilor. Din faptul că nu se mai poate întoarce lui gustul inițial care provoacă pofta de mâncare. Dar pentru o gospodină cu experiență, totul merge bine. Și dacă starea inițială a pâinii într-adevăr nu poate fi dată, atunci să mergem pe altă cale - vom folosi ingeniozitatea!

Vei avea nevoie

• Pâine veche, care începe să stea (condiția principală: nu mucegăită).

Instruire

Uscăm biscuiți.
Pentru a face acest lucru, luăm pâine (aici puteți folosi și proaspătă; soiul nu este important). Aprindem cuptorul la 180 de grade. Ne tăiem pâinea în bucăți mici-cuburi. Întindeți pe o foaie de copt. Punem tava la cuptor. Biscuitii le tinem inchisi aproximativ 10 minute, asteptand sa se rumeneasca. Apoi opriți cuptorul și lăsați să se răcească fără a scoate biscuiții din el. Principalul lucru este să respectați mijlocul de aur: nu lăsați biscuiții să se ardă și să nu se usuce. Biscuiții arse sunt necomestibile, iar cei subuscati se strică destul de repede.

Prăjim crutoanele.
Tăiați pâinea în bucăți de mărime medie. Crutoanele sunt diferite:, usturoi,.
Pentru a prepara crutoanele cu ingrediente: 3 oua, 1 pahar de lapte. Se amestecă laptele și ouăle, amestecând într-o masă omogenă tot timpul într-o singură direcție (pentru ca proteina să nu se răsucească înapoi). Dacă vrem să obținem crutoane pentru ceai, atunci adăugați 2 linguri. linguri de zahăr. Înmuiați feliile de pâine în masa rezultată, întinse pe o tigaie preîncălzită. Și apoi asigurați-vă că, prăjiți pe toate părțile, monitorizăm cu atenție să nu se ard!
Există două moduri de a pregăti crutoanele de usturoi. În primul rând, crutoanele deja obținute sunt frecate cu masă de usturoi sărat; în al doilea rând, usturoiul se prăjește mai întâi într-o tigaie și abia apoi se adaugă crutoane. Dar atenție: usturoiul arde foarte repede!

Cvas de gătit.
Vom avea nevoie de: 3 litri. apă, 200 g. zahăr, 20 g.

• 8 litri de apă
• 60 grame drojdie proaspata
• 1 cană de zahăr
• 1 pâine de secară (Borodino) cu o greutate de 500-700 de grame
• stafide

Cum să gătească

Pâinea se taie felii, se usucă la cuptor la temperatură maximă până se rumenește, cu cât biscuiții sunt mai închisi, cu atât kvasul va fi mai închis la culoare, dar nu gătiți prea mult pâinea, altfel kvasul va fi amar.

Se fierbe apa intr-o cratita mare emailata, se ia de pe foc, se adauga zahar si se pun biscuiti, se lasa pana se raceste, de obicei pun cratita intr-o chiuveta cu apa rece.Apa sa fie putin calduta.drojdie,se toarna inapoi in tigaie, puteti amesteca putin cu o lingura pentru ca drojdia sa fie distribuita uniform.

Legam tigaia cu o carpa sau tifon, de obicei o pun pe masa, unde kvasul nostru va fermenta o zi si jumatate, adica o zi intreaga si inca o noapte.

După data de expirare, strecurați kvasul într-o altă tigaie prin pânză de brânză, puteți adăuga mai mult zahăr după gust, dar nu îl turnați prea mult, altfel kvasul va fi prea tare. 6 litri), aruncați câte un praf de stafide în fiecare borcan ( în plus, carbonizează cvasul, ceea ce îl face mai ascuțit).Acoperiți borcanele cu farfurioare, dar nu cu capace, puneți kvasul la frigider pentru încă o zi sau peste noapte.

După această perioadă, sedimentele se vor colecta pe fundul borcanului, va trebui să turnați cu grijă kvasul printr-o sită în alte borcane, încercând să nu scuturați sedimentul, să puneți stafidele înapoi în cvas, să puneți borcanele cu kvas. frigider si te poti bucura.!

Reteta poze pas cu pas

Informații suplimentare despre rețetă

Cum să faci kvas acasă

Nu aruncați mustul de pâine care rămâne după drojdie, al doilea kvas făcut din acesta se dovedește a fi chiar mai gustos decât primul, cu un gust acru plăcut.
Fierbem din nou de data aceasta 7 litri de apa, adaugam putin zahar in ea (jumatate de pahar), adaugam inca 300 de grame de paine Borodino uscata, lasam sa se raceasca la starea calda, transferam mustul in apa calduta, adaugam inca 40 de grame. de drojdie (de obicei iau brichete de drojdie 100 de grame, doar suficient pentru 2 runde).
tigaie cu o cârpă și lăsați la timp așa cum este indicat mai sus
restul este deja conform rețetei.Okroshka se obține din kvas de casă doar foarte gustos!

Ingrediente:

• cruste de pâine neagră - 100 de grame
• apă - 3 litri
• stafide - 7 bucăți
• zahăr - 1,5 căni
• drojdie - (uscat) 1 lingurita

Instrucțiuni:

1. Se fierbe apa si se raceste.
2. Dacă nu există cruste uscate de pâine neagră, gătiți-le singur.
3. Uscați feliile de pâine la cuptor până se schimbă ușor culoarea.
4. Puneți cojile în apă.
5. Adăugați aici zahărul, drojdia și stafidele, amestecați și acoperiți.
6. Se lasa peste noapte la temperatura camerei.
7. După o zi se strecoară kvasul și se îmbuteliază, se pun câte 2 stafide în fiecare și se trimite la frigider pentru o zi.
8. Timp de preparare a ingredientelor --- 30 de minute.
9. Timpul de coacere a kvassului este de 2 zile.

Rețeta #3 Rețetă video pentru a face kvas

Și multe alte lucruri interesante despre gătit kvass

Cum să faci kvas acasă

Sursă:

Cum să faci kvas acasă? Kvasul este considerat o băutură rusească veche, care este iubită de toți rușii. Și, prin urmare, mulți oameni cred că kvasul a fost inventat în Rus'. Dar, de fapt, locul de naștere al kvasului este Egiptul Antic. Dar considerăm că este băutura noastră nativă și familiară pentru a potoli setea în căldura verii.

Cum să gătești kvas de casă

Nu este necesar să cumpărați kvas delicios, îl puteți găti cu ușurință chiar dvs. O băutură preparată acasă este mai tare, revigorantă și gustoasă. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de produse pe care aproape orice gospodină le are aproape întotdeauna. Aceasta este pâine de secară, de preferință veche. Dacă pâinea este proaspătă, atunci trebuie tăiată cubulețe și uscată la cuptor. Apoi biscuitii uscati se pun intr-un borcan de trei litri si se toarna cu apa la temperatura camerei, in prealabil fierti si raciti. In apa in care sunt biscuitii adauga zahar (trei linguri), drojdie (o suta de grame) si amesteca totul.

procesul de fermentare

Borcanul trebuie acoperit cu un capac, învelit și lăsat să fermenteze amestecul. Pentru a face kvas mai rapid, puteți adăuga mai mult zahăr pentru a accelera procesul. De obicei, băutura este gata de băut după două zile. Înainte de utilizare, kvasul trebuie filtrat cu tifon. În lichidul rezultat, trebuie să adăugați încă o lingură de zahăr și să lăsați să se infuzeze încă aproximativ șase ore fără să se încălzească. Kvasul de casă este apoi îmbuteliat și răcit înainte de a fi băut. Grosul rămas trebuie transferat într-un alt borcan de trei litri. Va servi drept starter pentru următoarele porții de kvas delicios. Trei sau patru linguri din el sunt suficiente pentru aluat și trebuie să gătești folosind aceeași tehnologie ca prima dată. Pentru ca aluatul să nu se strice, cel mai bine este să îl păstrați la frigider.

Metoda de gatit

Kvasul de casă din pâine de secară, care este copt la fabricile moderne de panificație, nu are o putere și o aromă deosebite. Depinde de faptul că la prepararea pâinii se folosesc adesea diverși aditivi, a căror prezență afectează gustul kvassului. Pentru ca kvasul sa fie deosebit, asemanator cu cel care se prepara in trecutul indepartat, este indicat sa il faci pe aluat. Există o mulțime de rețete de aluat. Pentru a pregăti cel mai simplu aluat, trebuie să luați drojdie uscată, să o amestecați cu o lingură de zahăr și două linguri de făină.

procesul de fermentare

Se amestecă totul, se toarnă cu o jumătate de pahar de apă caldă, se înfășoară și se lasă o jumătate de oră.

În alt mod, puteți obține aluat de casă folosind o tehnologie mai lungă. 500 de grame de pâine de secară se sfărâmă în vase emailate, se adaugă o jumătate de litru de apă, a cărei temperatură nu depășește 75 de grade. După umflarea pâinii ar trebui să fie o masă omogenă. Apoi se adaugă acolo drojdia, diluată cu apă, dar ar trebui să fie puțină, și o linguriță de sare și zahăr. Masa rezultată trebuie înfășurată și lăsată timp de o jumătate de oră. Fără a înceta să interfereze cu masa, turnați o jumătate de litru de apă clocotită în ea și lăsați din nou aluatul la fermentare timp de două ore. Dacă trece mai mult timp, kvasul poate deveni tulbure. Aluatul rezultat se pune într-un cuptor preîncălzit la temperatură scăzută timp de o oră. Dacă în acest timp coacerea este arsă, atunci kvasul va fi întunecat.

Prajitura gatita se rupe in bucati mici si se pune intr-o cratita de cinci litri. După aceea, turnați totul cu apă clocotită complet.

După două ore mustul va fi gata, se poate scurge. Apoi aluatul se va aseza pe fundul tigaii. Dacă mai gătiți kvas din el o dată, atunci va fi mai ușor.

Pentru ca procesul de fermentație să înceapă, este necesar să adăugați puțină drojdie și zahăr. Vasele trebuie să fie închise sau lăsate fără capac. Principalul lucru este că tigaia nu trebuie umplută până sus. Pentru că în timpul fermentației, spuma se poate târâ peste margine. Va fi mai bine dacă vasele cu must sunt astupe. În acest caz, băutura se va dovedi a fi mai puternică și mai saturată. De obicei, două-trei zile sunt suficiente pentru fermentare, după care kvasul este filtrat și plasat într-un loc răcoros timp de aproximativ o săptămână.

Metoda de gatit

În prezent, industria produce un semifabricat sub formă de kvas uscat, din care se prepară o băutură. Pentru a-l pregăti, conținutul pachetului trebuie turnat într-o cratiță și turnați un litru de apă clocotită, închideți capacul și lăsați timp de douăzeci de minute. Dacă pulberea este amestecată prost, atunci cocoloașele trebuie zdrobite, adăugați mai multă apă clocotită (cincisprezece litri) și amestecați din nou. Băutura este răcită la o temperatură de 35 de grade. Pentru a obține kvas gata preparat, trebuie să adăugați drojdie la cea uscată, care este diluată cu apă, puteți folosi și aluat gata preparat. Totul trebuie frământat și lăsat la fermentat timp de trei ore. După adăugarea zahărului, băutura este îmbuteliată, închisă ermetic și învelită.

procesul de fermentare

După ce băutura începe să fermenteze, sticlele sunt puse pe vreme rece. De obicei, kvasul dintr-o pulbere uscată este gata de utilizare într-o zi.

Gătiți singur kvass delicios fără drojdie

Pentru a pregăti o astfel de băutură, aveți nevoie de pâine de secară, sau chiar doar cruste din ea, care sunt turnate cu apă rece fiartă, pe o bază unu-la-unu.

procesul de fermentare

Amestecul care a rezultat trebuie îndepărtat și insistat într-un loc cald timp de o săptămână întreagă. Kvasul gata este scurs. Și cruste de secară învechite se adaugă la mustul rămas și se adaugă apă, lăsând din nou la fermentare.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti kvas de sfeclă de casă, este suficient un fruct care cântărește aproximativ 200 de grame. Se rade sfecla pe razatoare, se pune intr-un borcan de sticla si se toarna 1,5 litri de apa calduta fiarta. Adăugați zahăr (trei linguri) și puțină drojdie în borcan.

procesul de fermentare

Borcanul trebuie așezat într-un loc cald, luați periodic și amestecați amestecul pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. Ar trebui să înceapă undeva într-o zi. Se adaugă uneori stafide sau puțin mai mult zahăr pentru a accelera procesul de fermentație. Kvass este gata în trei zile. Pe lângă faptul că kvasul de sfeclă potolește bine setea, are multe proprietăți benefice pentru organism.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti cvasul alb acasă, trebuie să folosiți făină de secară (300 de grame), turnați-o cu trei litri de apă clocotită. Amestecul se amestecă până când toate cocoloașele dispar. După obținerea unui amestec omogen, se toarnă în el zahăr și se adaugă miere, aproximativ o sută de grame. Stafidele și aluatul se adaugă la amestecul răcit la 35 de grade. Dacă nu există aluat, atunci îl puteți găti sau puteți folosi felii de pâine de secară. Vasele cu toate ingredientele trebuie acoperite cu un capac și lăsate acoperite timp de 1,5 zile.

procesul de fermentare

După apariția unei cantități mari de spumă deasupra amestecului, kvasul alb și gustos este gata de utilizare. Trebuie filtrat, imbuteliat, astupat si pus la loc rece. Ceea ce rămâne după strecurare poate fi folosit pentru următoarea porțiune de kvas.

Metoda de gatit

Pentru prepararea kvasului alcoolic fermentarea mustului este necesară, astfel încât băutura finită conține puțin mai mult de 1% alcool. Pentru acest tip de kvas se folosește malț de orz, făină de secară, pesmet de secară, zdrobit în prealabil, melasă, stafide și apă. Folosind malț, făină și apă, frământați aluatul, acoperiți aluatul și lăsați aproximativ o oră să iasă. Apoi aluatul se pune intr-o forma si la cuptor pentru trei ore. În această perioadă, aluatul se gătește la abur, se frământă, se adaugă apă fierbinte pentru a-l face lichid și se lasă la loc cald timp de o zi.

După aceea, puneți-l într-un castron, stropiți cu pâine veche, stafide, turnați apă și frământați din nou aluatul. După o zi, mustul se toarnă într-un alt vas, iar ce a mai rămas se toarnă din nou cu apă clocotită. După cinci ore, mustul este din nou scurs.

Mustul se toarnă în infuzia de mentă, adăugând melasă și stafide. Puneți la loc cald pentru câteva ore, apoi într-unul rece. Apoi vasele sunt închise și curățate timp de zece zile, după care kvasul va fi gata.

Te-ai familiarizat cu cum să gătești cvass acasă pe cont propriu, ai învățat ce tipuri de această băutură pot fi preparate acasă, astfel încât în ​​sezonul cald nu numai să-ți potolești setea, ci și să-ți încânte familia și prietenii cu această băutură gazoasă revigorantă. . Acum alegerea este a ta. Puteți alege rețeta care vi se potrivește. Vă dorim o pregătire plăcută de kvas de casă! Fii cu noi

Kvas corect

Sursă:
S-ar părea că nu există nimic mai simplu decât kvasul. Cu toate acestea, toată lumea știe să-l gătească corect, cui este util și cui nu? Iată câteva sfaturi „generale”.

Kvasul acru nu trebuie abuzat pentru ulcere cronice și gastrită, aciditate ridicată, colită, gută și boli hepatice. Pentru a reduce aciditatea kvasului, i se poate adăuga miere.

Kvass este gătit pe apă fiartă răcită.

Kvasul gata trebuie consumat în 2-3 zile. Cu o depozitare mai lungă, își pierde gustul și devine acru.

Sticlele de șampanie cu dopuri dens și fiabile din polietilenă sunt cele mai convenabile pentru a face kvas.

Ustensilele în care se infuzează mustul trebuie să fie din sticlă sau emailate. Este imposibil să gătiți kvas în vase de aluminiu, deoarece se oxidează.

Pentru prepararea kvassului de fructe de pădure, se folosesc numai fructe de pădure intacte.

Kvasul de secară este pregătit așa. Pâinea se taie în felii și se usucă la cuptor, astfel încât să se rumenească ușor. Biscuiții se toarnă apă clocotită, se închid și se lasă 3-4 ore. Se strecoară infuzia (mustul) rezultată, se pune drojdie, zahăr granulat, menta diluată în apă caldă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la fermentat 10-12 ore. După apariția spumei, se strecoară din nou și se îmbuteliază în sticle, punând în fiecare sticlă de jumătate de litru câte 5 stafide spălate. Inchideti sticlele ermetic cu dopuri inmuiate in apa clocotita si tineti 2-3 ore la temperatura camerei, apoi puneti la loc rece. În trei zile, tânărul kvas va fi gata. Pentru 500-700 g de biscuiți de secară veți avea nevoie de 4-5 litri de apă, 10-15 g de drojdie, 100-150 g de zahăr granulat, 10 g de mentă, 25 g de stafide.

În kvasul pregătit, puteți adăuga o infuzie de rădăcini de calamus (1 cană la 3 litri de kvas). Băutura rezultată mărește vederea și auzul, întărește gingiile, calmează emoția nervoasă și scade tensiunea arterială.

Kvasul de mentă are, de asemenea, un efect calmant și promovează un somn sănătos. Înmuiați o pungă de tifon cu 20 g de mentă în 3 litri de băutură și adăugați 2 linguri. Miere.

Dacă puneți 100-150 g de hrean ras și 100 g de miere și zahăr în loc de mentă, veți obține cvas "Petrovsky". Ajută la combaterea bolilor cronice ale nazofaringelui.

Puteți adăuga conuri de hamei (50 g la 3 l) la kvasul finit, lăsați timp de cel puțin 5 ore. Această băutură este folosită în alimentația dietetică pentru gastrită și în cosmetologie pentru întărirea părului ca măști.

Cvasul de ienupăr este un remediu bun pentru întărirea sistemului imunitar, care are un efect antimicrobian și antiinflamator. Când este caldă, ajută la tuse. Pentru a-l pregăti, trebuie să turnați o cantitate mică de fructe de ienupăr în 200 ml de apă, să aduceți la fierbere și să gătiți câteva minute. Adăugați acest decoct în rusk kvass cu 4 ore înainte de a fi gata.

Kvass este, de asemenea, făcut din fructe, fructe de pădure, ovăz, biscuiți de grâu și alte produse.

O rețetă veche pentru a face kvass cu fructe de pădure: se spală coacăze negre, zmeură, mure, lingonberries sau afine, se frământă și se pune într-un bol emailat. Se toarnă sirop de zahăr cald în doză de 4 litri de apă, 1 kg de fructe de pădure și 500-600 g de zahăr. Se amestecă bine amestecul rezultat, se acoperă cu tifon, se păstrează o zi la temperatura camerei. După aceea, strecoară de două ori și îmbuteliază cu câteva stafide. A se păstra într-un loc rece timp de 1-2 săptămâni.

Pentru a pregăti kvas de mere, tăiați 1 kg de mere, turnați peste ele 5 litri de apă, aduceți la fiert și lăsați 2-3 ore. Se strecoară apoi se adaugă 50 g drojdie diluată în apă caldă, 500 g zahăr, 3 g acid citric și se lasă 3-4 zile la fermentare.

Kvas acasă

Producția de kvas în condiții economice a necesitat aproape întotdeauna o abilitate grandioasă. Bucătăria etnică cunoaște un număr mare de diverse „secrete” ale acestei afaceri. Din păcate, cea mai bogată abilitate a popoarelor slave nu a fost studiată în mod clar la un moment dat, iar îndemânarea de a produce berii de kvas de uz casnic a fost uitată de-a lungul timpului.. Am moștenit numai articole individuale, înregistrări, rețete și descrieri în cărți și instrucțiuni antice. Mai jos oferim rețete mai accesibile pentru a face diferite kvas în condiții economice, descriind mai întâi o tehnologie exemplară.

Producția de must de kvas. Pentru prepararea mustului de kvas se folosesc 1 din 3 metode: din aluat copt; infuzie; decoct de piure. Luați în considerare 1 metodă, deoarece este posibil să obțineți cel mai dulce și mai parfumat kvas folosindu-l. Constă în următoarele: 1 kg de produse de pâine se frământă în aluat cu 0,75 litri de apă la o temperatură de 60-70 ° C. Produsele de pâine se adaugă în porții mici într-un vas cu apă, amestecând continuu și bine. După aceea, aluatul se lasă singur timp de 15-20 de minute, după care se diluează cu apă clocotită. Pentru 1 kg de aluat este nevoie de 0,75 litri de apă, care se adaugă în porții mici, pulverizându-l și amestecând continuu aluatul. Aluatul se tine 2-2,5 ore pentru zaharificare.

Este posibil să reziste aluatul timp de 1,5-2 ore, într-o astfel de situație mustul se așează mai puțin, se dovedește a fi tulbure, dens, deși cel mai dulce și aromat și cel mai hrănitor! Un kvas bun se caracterizează prin propria sa densitate, orbind plinătatea gustului și mirosului de kvas, ca urmare, kvasul nu este filtrat.După zaharificare, aluatul este pus în vase de lut sau în alte feluri de mâncare, turnat puțină apă și se pune într-un cuptor sau cuptor fierbinte, încălzit corespunzător, timp de 2 - 3 ore. Aluatul copt este așezat, împrospătat, rupt în bucăți și pus pentru infuzie într-o cuvă cu apă la o temperatură de 90 - 95 ° C. Apa este izolată în proporție de 9 - 10 litri la 1 kg de produse cerealiere luate. După 1,5 - 2 ore, așa-numitul „piure” este gata. După aceea, mustul de kvas limpede este scurs cu grijă („scos din sediment”), amestecat conform rețetei, cu miere, melasă sau zahăr, cu mentă. sau condimente. Reîmprospătați mustul la temperatura de fermentație (25 - 30 ° C), setați aluatul de pâine sau drojdia și fermentați. Cu toate acestea, doar primul must este fermentat. Pentru a face cvas mai puțin extractiv, este posibil să umpleți grosul cu apă fierbinte, să insistați și să obțineți al doilea must. Înainte de fermentare, la must se adaugă biscuiți colorați sau prăjiți din pâine de secară pentru a obține cea mai saturată culoare.

Fermentarea mustului de kvas. Pentru a transforma mustul în kvas de pâine, acesta este fermentat cu drojdie de aluat de pâine și bacterii lactice, drojdie de panificație și de bere, drojdie de vin de stafide și prin fermentare fără drojdie (spontană). Cu fermentarea drojdiei, kvasul este gustos, deși mai puțin stabil în economisire, iar cu fermentația spontană, acru, deși cel mai stabil. Mustul poate fi fermentat în 2 moduri: aerob (deschis), în care mustul de fermentare nu este separat de atmosferă și este saturat cu oxigen atmosferic; anaerob (fără acces la aer) - în sticle sigilate. Se crede că kvasul este mai bun atunci când este fermentat în sticle. După fermentare, kvasul este păstrat în sticle, adică depozitat până la consum în congelatoare sau în pivnițe. Când se utilizează drojdie de copt comprimată pentru producerea de kvas, se cântărește cantitatea necesară de drojdie (dintr-un calcul aproximativ de 15 g de drojdie la 100 de litri de kvas finit), acestea sunt zdrobite și amestecate cu o cantitate de zece ori de must de kvas, în căruia i s-a adăugat mai întâi sirop de zahăr 8%. Drojdia diluată se menține la o temperatură de 26-30 ° C timp de 3 ore.Acest starter de drojdie este denumit în continuare „drojdie lichidă”.De asemenea, este posibil să se folosească drojdie lichidă de vin sau de bere.

Când faceți kvas în condiții economice, ar trebui să aveți următoarele echipamente: ustensile pentru frământarea aluatului - de preferință emailate; nu o cuvă de lemn foarte mare pentru infuzia de must; nu o cadă foarte mare. O cuvă de infuzie trebuie să aibă capac, fund fals și robinet. Fundul fals este o plasă metalică întinsă peste un cerc cu găuri de 2-4 mm; cercul este așezat pe o cruce de lemn. Robinetul pentru decantarea mustului se instaleaza intre fund si plasa. Mustul trebuie să fie fermentat în vase emailate, în sticle de sticlă sau într-un butoi puternic de stejar, aburit corespunzător și spălat cu apă fierbinte și geroasă.

Reteta Kvass acasa

Kvass i-a salvat pe toți. Ai încercat adevăratul kvas? Nu, nu cumpărat, dar economic? Practic nicio sodă nu se compară cu această băutură magică. Rețeta de kvas în condiții economice este cadoul meu pentru tine. Deși în primele zile nu sunt multe despre kvas.

Din cele mai vechi timpuri, kvasul a fost destul de preferat în Rus'. De mai bine de o mie de ani, a fost considerată o băutură națională și, în același timp, mâncare, încercați să vă amintiți okroshka preferată a tuturor. Pe vremuri, multe feluri de mâncare erau pregătite cu kvas: botvinya, tyurya, care sunt în prezent o noutate pentru noi. Kvas a fost gustos și acru, fructe de pădure, fructe, miere. Cum se face kvasul? Prin fermentare și infuzie de pâine, zahăr, apă, drojdie și malț. Odată ce bei kvas, deficiența de vitamine nu este periculoasă pentru tine, nu vei obosi. Este, de asemenea, un excelent agent bactericid. Nu e de mirare că pe vremuri era dat în spitalele militare. Kvass poate fi preparat în orice fel. Baza rămâne constantă, plus diverși aditivi: lămâie, stafide, ierburi, care fac posibilă degustarea acestei băuturi excelente. Cel mai bun mod este să o faci în persoană.

Ofer rețete simple de kvas în condiții economice.

Kvas de pâine. Veți avea nevoie de: 1 cărămidă de pâine de secară; 3 litri de apă; 1 cană de zahăr; douăzeci de grame de drojdie; 2 linguri de stafide. Producție: 1. Pâine de secară tăiată, uscată la cuptor. Puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită. Lasa sa se raceasca. Se strecoară prin pânză de brânză. Adăugați zahăr, drojdie, amestecați. Lăsați timp de 10 ore.

2. Turnați kvas în sticle, puneți stafide, acoperiți bine, puneți la congelator. După 2 zile băutura este gata. Cred că știți că băutura este îmbuteliată în 2 sticle de un litru și jumătate și pentru orice sticlă o lingură de stafide.

Cvas de miere. 5 litri de apă, 400 de grame de miere, 1 lămâie, 400 de grame de stafide, 8 grame de drojdie, 1 lingură de făină de secară.

Pentru a pregăti cvasul cu miere conform acestei rețete din bucătăria rusă, adăugați lămâie în miere, tăiați în cercuri subțiri și turnați stafide cu 4 litri de apă fiartă rece, în care se amestecă drojdia și făina. Ei bine, după o zi, adăugați 1 litru de apă fiartă. Și de îndată ce stafidele și lămâia plutesc la suprafața apei, filtram lichidul finit printr-o sită. Se toarnă kvas în sticle, se închide, cu toate acestea, punând 1-2 stafide în sticle și se păstrează la loc răcoros. Ei bine, după 2-3 zile, kvasul de miere este gata de consum.

A face cvas în condiții economice necesită urgent o abilitate grandioasă. Din păcate, priceperea destul de mare și cea mai bogată a poporului slav nu a fost studiată în mod clar, iar capacitatea de a face kvas de uz casnic a început să fie uitată de-a lungul timpului. Cunoaștem doar înregistrări separate ale rețetelor și descrierilor din cărțile și instrucțiunile antice. Prima mențiune despre kvas a fost găsită în 988. De îndată ce oamenii din Kiev au fost botezați, Vladimir a ordonat să fie distribuite tuturor alimente și băuturi, miere în butoaie și pâine kvas din băuturi.

Deși, dacă doriți să respectați fabricarea berii de kvas, atunci citiți lucrarea Dr. L.I. Simonov publicată în 1898. El a scris că fabricarea berii de kvas înflorește în țara noastră la fel ca și coacerea pâinii. Este gătit de toată lumea, atât bărbați, cât și negustori, boieri, în mănăstiri și în cazărmi soldaților, în spitale și clinici. Ei bine, în mega-orașe există fabrici de kvas unde se produce cvas pentru vânzare. Lucrătorii medicali consideră că kvasul este o băutură necesară, nu numai pentru pacienți, ci și pentru oamenii sănătoși.

Se poate bea kvas cu peste, mai degraba il prefer, vi-l recomand si voua. Voi fi destul de fericit, deoarece aceste rețete vor fi cele aplicate, în bucătăria casei tale. Și vă veți încânta propria gospodărie și oaspeții cu acest kvas. Înțeleg că acei cititori care preferă kvasul vor aprecia aceste rețete. Și va fi grozav dacă îți vor cere să le oferi și o rețetă, atunci mai mulți oameni vor cunoaște deja acest kvas. În consecință, mai mulți oameni se vor distra și vor mânca și vor trata oaspeții.

Cum să gătești pâine kvas

Chiar și strămoșii noștri știau să gătească kvasul de pâine al clădirii. Și știau în special despre proprietățile vindecătoare ale kvasului, care potolește perfect setea, poate ajuta la reînnoirea forței și la creșterea foametei. În zilele noastre, oamenii de știință au găsit confirmarea științifică a acestor precedente și explică efectul de vindecare al acestei băuturi prin conținutul combinației originale de aminoacizi, enzime, acid lactic și vitamine. Kvasul de pâine are proprietăți răcoritoare, gust acru plăcut. Salvat de mult timp. Toată lumea are ocazia să gătească kvas, pentru că. produse pentru a obține rezultatul dorit se găsesc în orice casă. Deși aproape toți oamenii progresiști ​​nu au idee cum să gătească kvasul de pâine al clădirii. Dar ca.

Taiem o jumatate de paine de secara in felii simple, dupa care le taiem in cateva bucati. Pune feliile de paine pe o tava de copt si da-o la cuptor la foc mediu. Uscăm pâinea în mod corespunzător, deși o urmărim ca să nu se ardă, deoarece kvasul va deveni amar din această pâine. Biscuitii le usucam in 10-15 minute, dupa aceea oprim cuptorul, lasand in ea foaia de copt. După uscare, feliile de pâine trebuie să fie flexibile în interior.

Punem biscuiții finiți într-un borcan obișnuit de trei litri. Adăugăm la el aproape 3 litri de apă fiartă care s-a răcit deja la temperatura corpului. Punem 3 linguri de zahar intr-un bol de trei litri, amestecam bine. Se toarnă jumătate de pachet de drojdie uscată „Saf-moment” în apă, adică aproximativ 25 de grame. Din nou, amestecați bine întregul conținut al borcanului. Apoi acoperim borcanul cu kvas de paine cu un capac si punem deoparte la loc caldut 2 zile.

In timpul fermentatiei, care se desfasoara viguros in urmatoarele 2 zile, zaharul din must va fi transformat in alcool si dioxid de carbon prin actul drojdiei, iar prin actul bacteriilor lactice in acid lactic. La temperatura camerei, kvasul va fi gata în 2 zile. După această perioadă, filtram infuzia printr-o sită destul de mică pentru a îngrădi complet grosul. Scurgeți ingrosarea într-un borcan separat.

Adăugați 1-2 linguri de zahăr în infuzia strecurată, amestecați bine, astfel încât să se dizolve. În plus, adăugăm o mână de stafide bine spălată și lăsăm infuzia de kvas la temperatura camerei încă o jumătate de zi. Apoi turnăm kvasul de pâine în sticle de plastic și strângem cu grijă capacele. Punem sticlele cu kvas de pâine gata făcută la congelator, iar într-o zi se poate consuma.

Nu aruncăm grosul obținut în timpul fabricării de kvas, ci îl păstrăm la congelator într-un borcan de sticlă. Și acesta este deja un aluat gata preparat. Și deja, pentru a pregăti o a doua porție de kvas, în loc de drojdie diluată, adăugați 4 linguri de aluat la pesmet. În continuare, lasă kvasul să se infuzeze 2 zile, se scurge, se adaugă zahăr și stafidele, se lasă din nou să stea și se pun sticlele la congelator. Este mai bine să actualizați aluatul.