Reteta de cotlet de cartofi cu sos de ciuperci. Reteta: Cotlet de cartofi - cu sos de ciuperci

Cotletele de cartofi cu sos de ciuperci sunt un fel de mâncare care poate fi preparat rapid dacă ți-au rămas piure de cartofi de la o masă anterioară. Dacă nu, nicio problemă, vom găti și cartofii, deși atunci gătirea ne va mai dura puțin.

Combinația de cartofi și sos de ciuperci este foarte armonioasă. Sosul se poate face din orice ciuperci, baza se poate face cu smantana sau smantana, dupa preferinta.

Așadar, să pregătim toate ingredientele pentru cotlet de cartofi cu sos de ciuperci.

Dacă nu aveți cartofi fierți, gătiți-i. Pentru a face acest lucru, curățați cartofii și fierbeți în apă clocotită cu sare până se înmoaie, acest lucru poate dura 20-25 de minute, în funcție de tipul de cartof și de cât de fin îl tăiați.

Sărați apa de la cartofii finiți. Se zdrobește bine și se adaugă puțin unt.

IMPORTANT: Lăsați cartofii să se răcească COMPLET înainte de a continua să gătiți.

Mi-au rămas piure de cartofi de la cină.

Adăugați un ou de pui la piureul de cartofi răcit.

Adăugați făină la cartofi. Sarați și piperați chiftelele tocate după gust. Amesteca bine cartofii tocati.

Formăm mici cotlet din carnea tocată rezultată. Rulați fiecare cotlet în pesmet.

Se prăjesc cotletele în ulei vegetal timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Acum lucrăm rapid. Prăjiți cotletele și pregătiți sosul de ciuperci.

Curățați șampioanele de pe film și tocați mărunt. Tăiați ceapa în jumătate sau sferturi subțiri.

Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul vegetal, se lasa uleiul sa se incalzeasca, abia dupa aceea se adauga untul. Mai întâi prăjiți ceapa până se înmoaie timp de 5-7 minute. Dupa aceasta adaugam ciupercile tocate. Prăjiți legumele timp de 10 minute.

După aceasta, adăugați smântână sau smântână.

IMPORTANT: dacă faceți sos cu smântână, mai întâi trebuie să adăugați 2 linguri în smântână. apă clocotită și amestecați rapid smântâna cu apă clocotită și abia apoi adăugați-o la ciuperci și ceapă. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni smântâna să se coaguleze în sos. Fierbeți sosul de ciuperci încă 10 minute, apoi adăugați 1 lingură puțin câte puțin. făină și amestecă bine sosul, mai fierbem încă 2 minute până se îngroașă sosul. Scoateți de pe foc sosul de ciuperci preparat.

Componentele principale ale felului nostru de mâncare sunt gata. Puneți câteva chifle de cartofi și două-trei linguri de sos de ciuperci pe o farfurie de servire și serviți vasul.

Cotletele de cartofi cu sos de ciuperci sunt gata!

Poftă bună!

Cotletele de cartofi cu sos de ciuperci sau umplutura de champignon sunt o alternativă excelentă la preparatele din carne. Aceasta este o adevărată salvare pentru vegetarieni și susținătorii unei diete sănătoase. Nu este dificil să pregătiți astfel de cotlet, iar varietatea de rețete vă permite să serviți un fel de mâncare cu noi note de aromă de fiecare dată.

Note culinare

Cum să gătești cotlet de cartofi cu sos de ciuperci? Înainte de a merge în bucătărie, să ascultăm bucătari cu experiență:

Atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru a face sos. În acest ultim caz, acestea trebuie dezghețate în condiții de cameră, fără a folosi cuptorul cu microunde în acest scop.
Sosul de ciuperci este deosebit de gustos dacă îi adaugi ulei de măsline.
Grosimea sosului de ciuperci poate fi ajustată în funcție de propriile preferințe de gust.

Atenţie! Este mai bine să gătiți puțin sosul, pentru că la reîncălzire își pierde gustul.

Cotlet de cartofi cu sos de ciuperci: reteta traditionala

Când pregătiți acest fel de mâncare va trebui să mânuiți puțin, dar credeți-mă, nu veți regreta timpul petrecut. Și pentru a grăbi procesul culinar, gătiți atât sosul, cât și cotleturile în același timp.

Compus:

0,5 kg de cartofi;
6 linguri. l. uleiuri de măsline;
ou;
4-5 linguri. l. pesmet;
5 linguri. l. făină cernută;
sare;
1 lingura fiecare piper roșu și negru măcinat;
150 g ciuperci;
150 ml smantana 10%;
pene de ceapă verde;
1-2 frunze de salata verde.

Nota! Smântâna poate fi înlocuită cu smântână, dar atunci este mai bine să adăugați puțin lapte la ea.

Sfat! Încercați să nu gătiți prea mult cartofii, deoarece acest lucru îi va face dificil de răzuit. Este mai bine să-l lași puțin fiert.

Preparare:

Spalam ciupercile (folosim ciuperci) si le tocam marunt.
Prăjiți șampioanele în ulei de măsline până când excesul de umiditate se evaporă.

Între timp, adăugați 3 linguri într-o tigaie uscată. l. făină cernută.
Prăjiți-l, amestecând continuu până se întunecă.
Adaugă apoi un jet subțire de smântână, fără a înceta să amesteci conținutul tigaii.
Când amestecul de smântână-făină fierbe, dați arzătorul la nivelul minim și fierbeți sosul, amestecând, timp de zece minute.
Într-un mojar, amestecați piper roșu și negru măcinat, busuiocul și sarea.
1 lingura Adăugați amestecul de condimente în tigaia cu făină și smântână.
Amestecați amestecul cremos de făină până la omogenizare și combinați cu ciupercile și ceapa.

Se macină cartofii pe răzătoare. Adăugați sare și condimente în amestecul de cartofi.

Frământați bine carnea tocată și formați bile îngrijite, identice, apoi aplatizați-le ușor cu mâna pentru a face cotlet în formă alungită.

Rulați cotleturile în ou și apoi paineți-le în pesmet.
Prăjiți cotletele de cartofi în ulei de măsline pe ambele părți până se rumenesc.
Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde, se distribuie deasupra cotlet si sosul de ciuperci, se presara ceapa verde tocata. Puteți invita membrii gospodăriei dvs. la masă.

Nota! Pe lângă ciuperci, puteți folosi hribi și ciuperci porcini.

Mâncare de post pentru o dietă

Celor care aderă la o dietă le vor plăcea cu siguranță cotleturile slabe de cartofi cu ciuperci. Pentru a le pregăti, trebuie să alegeți un tip de cartof care să nu conțină prea mult amidon, astfel încât carnea tocată să fie vâscoasă, iar cotleturile să nu se destrame nici măcar fără a adăuga ouă.

Atenţie! Puteți adăuga ciuperci tocate la cartofii tocați. Dar cotleturile de cartofi sunt deosebit de gustoase dacă folosiți ciuperci ca umplutură.

Compus:

500 g piure de cartofi;
200 g ciuperci;
ulei vegetal rafinat;
3-4 linguri. l. pesmet;
sare;
piper negru măcinat.

Preparare:

Curăță cartofii, clătește și fierbe în apă cu sare.
Prepararea piureului de cartofi.
Curățați ciupercile și tăiați-le în cuburi. Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal purificat până când umiditatea se evaporă.
Între timp, curățați ceapa și o tăiați în cuburi mici.
Adăugați ceapa la ciuperci și prăjiți până se înmoaie.
Formăm prăjituri mici din piure și punem în centru umplutura de ciuperci.
Formăm blank-uri de cotlet și le rulăm prin pesmet.
Prăjiți cotletele de cartofi în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
Serviți cu orice sos.

Sos franțuzesc apetisant pentru cotlet

Adevărații gurmanzi vor aprecia cu siguranță sosul francez de ciuperci. Va adăuga o notă sofisticată cotletelor de cartofi. Pregătiți cotleturile conform primei rețete, iar acum vă vom spune cum să faceți sosul.

Compus:

0,4 kg ciuperci proaspete;
2-3 catei de usturoi;
50 ml ulei de măsline;
3-4 tulpini de telina;
15 g ciuperci uscate;
250 ml vin alb sec;
250 ml apă purificată;
30 g unt moale;
sare;
amestec de condimente

Preparare:

În primul rând, pregătiți ciupercile uscate. Spălați-le, puneți-le într-un castron și umpleți-le cu apă caldă purificată.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
Curatam si cateii de usturoi si ii tocam marunt.
Spălați tulpinile de țelină și tocați-le mărunt.
Spalam ciupercile proaspete si le taiem felii.
Amestecați ceapa, cățeii de usturoi și tulpinile de țelină într-un bol.
Se încălzește 1-2 linguri într-o tigaie. l. ulei vegetal purificat. Puneți amestecul de legume în el și fierbeți.
Apoi transferați legumele într-un bol separat și adăugați vin, amestecați.
Adaugati unt moale, sare si asezonati cu un amestec de condimente.
Bateți masa rezultată până capătă o consistență de piure. Este mai bine să faci asta cu un blender.
Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile proaspete și uscate în ulei vegetal purificat timp de șase până la opt minute.
Transferați amestecul de ciuperci într-o cratiță și amestecați cu piureul de legume.
La un nivel scăzut al arzătorului, amestecând tot timpul, fierbeți sosul timp de 4-5 minute și scoateți de pe aragaz.
Se toarnă sosul de ciuperci peste cotlet de cartofi și se servește.

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim toate ingredientele de care vom avea nevoie pentru a crea vasul. Dacă aveți piure gata făcut, grozav dacă nu, atunci este timpul să începeți să îl pregătiți. Fiecare gospodină ar trebui să-și cunoască rețeta, dar dacă nu ați mai întâlnit prepararea ei, acum a sosit momentul. În primul rând, curățați cartofii și puneți-i la fiert în apă clocotită, pre-sată. După ce este complet fiert, trebuie zdrobit bine.
Când piureul de cartofi s-a răcit deja, bateți un ou de pui în el.
Următorul lucru pe care trebuie să îl adăugați este făina de grâu. Apoi masa va trebui să fie piperată, sărată și amestecată bine.
Începem să facem mici cotlet din masă. Fiecare va trebui să fie rulat în pesmet.
Acum trimitem cotletele noastre crude într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Ar trebui să se prăjească timp de aproximativ trei până la patru minute pe fiecare parte până devin maro auriu.
În același timp, prăjiți cotleturile și pregătiți sosul de ciuperci. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să pregătiți șampioanele, și anume să le spălați și să le curățați. Apoi trebuie tocate mărunt. A doua componentă a sosului va fi ceapa, de asemenea, trebuie curățată și tăiată fie în jumătăți, fie în sferturi.
Puneti ceapa intr-o tigaie si adaugati ulei vegetal. După ce se încălzește, puteți adăuga unt. Lăsați ceapa să se prăjească timp de cinci până la șapte minute, apoi adăugați la ea ciuperci pre-tocate. După aceasta, legumele trebuie să se prăjească încă zece minute.
Acum trebuie să adăugați smântână sau smântână. Pentru a preveni smântâna să se coaguleze în sos, va trebui să adăugați în avans două linguri de apă clocotită și să le amestecați rapid. Fierbeți sosul de ciuperci încă zece minute și apoi începeți să adăugați o lingură de făină și o amestecați din nou. Așteptăm câteva minute până se îngroașă și apoi scoatem sosul de pe aragaz.
Acum ambele componente ale felului nostru de mâncare sunt gata și tot ce rămâne este să le combinăm. Pune pe o farfurie mai multe cotlet de cartofi si trei linguri de sos.
Aceasta este întreaga rețetă foto pas cu pas pentru a pregăti acasă un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Cotletele de cartofi cu sos de ciuperci de la șampioane sunt gata. Pentru a adăuga luminozitate preparatului, îl puteți decora cu ierburi. Rămâne doar să aduni familia la masă și să ne bucurăm împreună de minunatul tandem de cartofi și ciuperci. Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

Cotletele de cartofi sunt un preparat delicios. Iar celor cărora le place să le mănânce adesea au nevoie să diversifice cumva prepararea acestor cotlet. Acest lucru se poate face nu numai printr-o varietate de rețete pentru cotlet de cartofi, ci și prin prepararea sosului de ciuperci din ciuperci de stridii pentru ei. Acest sos va ajuta la îmbogățirea gustului unui fel de mâncare cunoscut de mult timp.

De ce ciuperci stridii? Iată câteva argumente în favoarea acestor ciuperci. În primul rând: pot fi fie culese în pădure (ceea ce va fi interesant pentru culegătorii de ciuperci), fie cultivate în grădină. În al doilea rând: acesta este conținutul de aminoacizi esențiali triptofan, treonină, izoleucină, valină și alți aminoacizi din ciupercile de stridii. În plus, alte proprietăți benefice ale ciupercilor de stridii nu trebuie excluse:

– au o valoare energetică mare (capacitatea produsului de a menține energia în organism). Această cifră este de 35 kcal\100 g, care este de 4 ori mai mică decât cea a preparatelor cu pui. Trei sute de grame de ciuperci stridii conțin 0,34 grame de grăsime. De asemenea, ciupercile de stridii nu conțin grăsimi saturate, al căror conținut în dieta umană ar trebui să fie mai mic de 25 de grame pe zi. În cantități mai mari, astfel de grăsimi pot dăuna organismului. Absența lor în ciupercile stridii face din această ciupercă un produs dietetic;

– au valoare fiziologică, care este determinată de conținutul de microelemente din produsele care sunt benefice pentru organism. Ciuperca de stridii este bogată în fier, potasiu, zinc, fosfor și alte minerale. Contine vitamine apartinand grupelor B1, B2, D2 si acid nicotinic;

In plus, ciuperca de stridii este mai aromata decat champignon, iar gustul ei este mai intens. Este absolut sigur de utilizat. Această siguranță se datorează faptului că ciuperca nu conține substanțe nocive în corpul său roditor.

Pentru a pregăti sosul de ciuperci pentru cotlet de cartofi, veți avea nevoie de:

Sosul se prepară simplu:

După ce ați pregătit sosul, îl serviți cu cotlet de cartofi. Acest sos poate fi adăugat la alte feluri de mâncare sau folosit pentru a face sandvișuri. În plus, sosul de ciuperci de stridii va fi gustos și sănătos pentru cei care iubesc alimentele dietetice. Iar combinația de sos de ciuperci de stridii și cotlet de cartofi va satisface gustul rafinat al majorității gurmanzilor.

Ce poate fi mai gustos decât cotleturile suculente, de casă? Pentru vegetarieni, singura soluție la această problemă poate fi un preparat din cartofi care folosește un sos delicat de ciuperci. În acest caz, gustul va fi atât de apetisant încât absența cărnii va rămâne neobservată.

Reteta de cotlet de cartofi cu sos de ciuperci

Pentru a pregăti delicioase cotlet de cartofi cu crustă crocantă și cel mai delicat sos de smântână și ciuperci, veți avea nevoie de produse care sunt mereu la îndemână pentru orice gospodină.

Cotleturile de cartofi cu sos de ciuperci se prepară după cum urmează:

Mai întâi, să pregătim cartofii. Spălați legumele, îndepărtați excesul și puneți-le pe aragaz. După fierbere, se adaugă sare și se fierbe până când cartofii devin moale în interior;
În același timp, începem să gătim ciupercile. Pentru a face acest lucru, umpleți produsul uscat cu apă și, de asemenea, puneți-l pe foc. Gatiti pana este gata;
Se toarnă lichidul rămas din tigaia cu cartofi și se așteaptă până se răcește conținutul;
Apoi facem piure de cartofi. Adaugam faina, ouale si putina sare in acest amestec. Se amestecă toate ingredientele.
Tocați mărunt ciupercile fierte;
Apoi curățăm ceapa și o tocăm mărunt;
Se unge o tigaie cu ulei, se adauga ceapa si ciupercile tocate;
În același timp, se încălzește untul într-un alt recipient, se adaugă câteva linguri de făină și se aduce până se rumenește.
Apoi, turnați bulionul de ciuperci într-un amestec de făină și unt și gătiți pe aragaz aproximativ 5 minute. Adăugați sare, condimente;
Se toarnă sosul rezultat în ciuperci. Adăugați produsele rămase, și anume smântână și, dacă este lipsă de picant, mai multe condimente. Mai tineti cateva minute pe aragaz;
Facem cotlet din piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, ungeți tigaia cu ulei și prăjiți fiecare parte a crustei aurii;
Așezați vasul pe o farfurie, turnând deasupra sos de ciuperci.

Reteta frantuzeasca de cotlet de cartofi

Pentru gurmanzii adevărați, sosul de ciuperci poate fi preparat în franceză. În acest caz, sunt necesare puțin mai multe ingrediente, dar gustul preparatului devine vizibil mai bogat. Cotletele de cartofi se prepară după același principiu ca în rețeta de mai sus.

Ingrediente pentru sosul de ciuperci:

400 g champignon proaspete;
1 ceapă mare;
2 catei de usturoi;
50 ml ulei de măsline;
3-4 tulpini de țelină;
15 g ciuperci (uscate);
250 ml vin alb sec;
250 ml apă;
30 g unt;
sare, condimente după gust.

Timp de preparare a sosului: 60 minute.

Conținutul caloric al preparatului: 90 de calorii la 100 g de sos.

Cum să gătești cotlet de cartofi cu sos de ciuperci în franceză:

Mai întâi pregătiți ciupercile uscate. Le spalam, le punem intr-un recipient, le umplem cu apa calduta fiarta;
Curățați ceapa, tocați mărunt;
Apoi curatam si tocam cateii de usturoi;
De asemenea, tocam marunt tulpinile de telina;
Apoi, tăiați șampile proaspete în felii;
Combinați ceapa, usturoiul și țelina tocate într-un bol;
Turnați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie. Întindem amestecul de produse zdrobite, punem pe foc, fierbem;
Apoi puneți legumele într-un bol și combinați cu bulion de ciuperci, vin alb sec, unt, sare și condimente. Amestecă totul într-un blender până la o textură de piure;
Intr-o tigaie separata, unsa cu ulei, punem ciupercile si ciupercile uscate si tinem pe foc aproximativ 6-8 minute;
Apoi puneți-le într-o cratiță și adăugați amestecul din blender;
Se pune recipientul la foc mic si se tine cateva minute, amestecand continuu;
Scoateți de pe aragaz, sosul este gata.