Reteta de sarat acasa a somonului. Cum să sare somonul acasă

Somonul este un pește delicios, care este ideal când este sărat; în plus, este foarte sănătos, concentrația sa de acizi omega valoroși este mai mare decât la alte tipuri de pește.

Aici vă vom spune în detaliu cum să sărați singur somonul acasă în mai multe moduri diferite; puteți alege orice metodă doriți.

La urma urmei, un produs culinar preparat cu propriile mâini este întotdeauna mai gustos decât achiziționat, așa că răsfățați-vă și pe cei dragi cu astfel de feluri de mâncare din când în când.

Sărarea somonului: rețete populare

Toate rețetele pentru sărarea peștelui acasă sunt destul de simple. Chiar dacă intenționați să încercați pentru prima dată acest deliciu culinar, nu vă faceți griji, veți reuși fermecător.

Cumpărați somon proaspăt. De obicei peștii sunt mari, dacă nu doriți să faceți o cantitate mare de pește, luați o bucată de file în greutate. Peștele proaspăt bun are carne densă, o culoare roșiatică frumoasă și un miros non respingător.

Ne vom uita la principalele opțiuni: sărare uscată, în saramură și în ulei. În prima rețetă, peștele se dovedește a fi mai uscat și mai fibros, în a doua și a treia va fi mai moale și mai suculent. Fiecare are gusturi diferite, așa că fiecare metodă de gătit are admiratorii ei. Dacă nu sunteți sigur care opțiune vă place cel mai mult, încercați toate tipurile de decapare.

Somon sărat: metoda uscată

Vei avea nevoie

file de peste somon – 700-1000 g;
sare de mare grunjoasă – 100 g;
zahăr granulat - 2 linguri;
Piper negru măcinat - un praf.

Cum să gătești somon sărat

Este mai bine să sărați acasă somonul în bucăți mari, astfel încât nu va absorbi mai multă sare decât este necesar și va păstra un gust plăcut. Puteți face tăieturi pe bucăți mari pentru ca carnea să fie mai bine sărată.

Clătiți peștele (dacă carcasa este intactă, curățați-o), îndepărtați oasele cu penseta și uscați ușor. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
Se amestecă zahăr, sare și piper într-un singur recipient.
Ungeți cu atenție carnea de pește pe toate părțile cu acest amestec, frecând cu puțin efort sarea în ea.
Puneți fileul într-un borcan sau recipient de plastic, închideți-l ermetic cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore.
Dupa ce a trecut timpul, deschide recipientul, vei vedea ca pestele a dat putina zeama, se scurge si se da din nou la frigider pentru inca 10-12 ore.

După ce a trecut timpul, scoateți somonul, uscați-l cu șervețele de hârtie, tăiați în bucăți și serviți. Acest pește trebuie păstrat acoperit la frigider pentru cel mult 5 zile.

Cum să murați somonul în saramură

Vei avea nevoie

file de somon – 700-1000 g;
apă filtrată sau fiartă – 1 l;
sare - 4 linguri;
zahăr - 2 linguri;
Boabe de piper negru – 10-12 bucăți;
Frunza de dafin – 3-4 buc.;
Un borcan de doi litri sau un recipient cu capac.

Cum să gătești somonul sărat folosind metoda umedă

Încălziți apa până se încălzește, diluați sare și zahăr în ea.
Clătiți peștele, îndepărtați oasele, lăsând pielea. Nu este nevoie să tăiați fileul în bucăți mici; este mai bine să-l lăsați în formă mare.
Puneți somonul într-un borcan sau un recipient de plastic și umpleți-l cu saramură, aruncați în el piper și dafin. Fileul trebuie să fie complet scufundat în lichid. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10 ore.

După acest timp, scoateți peștele, îndepărtați excesul de lichid din el cu șervețele de hârtie și puteți fi folosit după cum doriți: în salate, aperitive sau în formă pură.

Trebuie să păstrați peștele într-un recipient închis timp de 4-5 zile, nu mai mult.

Somon sarat cu unt si usturoi

Acum să ne uităm la cum să sare somonul pentru a-l face picant și aromat. În acest scop, în rețetă se folosește usturoiul.

Ingrediente

file de somon – 700-1000 g;
sare grunjoasă – 100 g;
Usturoi – 3-4 catei;
ulei vegetal – 150 ml;
Borcan sau recipient din plastic.

Cum să gătești somonul sărat în ulei

Spălați fileul de pește, îndepărtați coloana vertebrală și oasele și împărțiți-l în bucăți de dimensiuni medii.
Frecați fiecare bucată cu sare pe toate părțile.
Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l mărunt cu un cuțit.
Ungeți fiecare bucată de pește cu o cantitate mică de usturoi și puneți-o într-un recipient.
Turnați ulei peste file și puneți-l la frigider. Peștele va fi gata de mâncat într-o zi. Dacă vreți să fie mai sărat, lăsați-l să stea două zile.

După timpul specificat, scoateți fileul, îndepărtați excesul de ulei și sare cu șervețele și vă puteți bucura de delicatețe.

După cum puteți vedea, sărarea somonului nu este deloc un proces complicat și chiar și un începător se poate descurca.

Toate rețetele conțin condimente de bază, puteți adăuga altele după cum doriți. Dar pentru a vă bucura de gustul peștelui în sine, nu este recomandat să folosiți multe condimente.

Dacă ați gătit din greșeală pestele sau nu ați calculat cantitatea de sare, nu contează. Doar clătiți fileul finit cu apă și stropiți ușor cu suc de lămâie, acest lucru va neutraliza excesul de sare.

Acum știi cum să murezi somonul și poți începe în siguranță să experimentezi. Acest pește va fi un excelent aperitiv pe masa de sărbători și un răsfăț gustos printre mâncărurile de zi cu zi. Somonul este foarte benefic pentru organism, dar rețineți că totul trebuie consumat cu moderație.

Peștele cu somon este o adevărată delicatesă. Este special dacă este gătit perfect și competent. Există un număr mare de rețete pentru sărarea somonului. Dar încă se poate vedea ce îi unește. Acestea sunt, desigur, metode de decapare. La urma urmei, reprezentanții acestei varietăți de pește roșu sunt adesea mari ca dimensiuni. Și toată lumea are nevoie de somon sărat diferit. Unora le place ușor sărat. Unora le place un ambasador puternic. Sunt cei care preferă sărarea medie. Pe scurt, atâtea oameni câte păreri sunt.

Metoda de gatire:

Iubesc somonul. La urma urmei, atunci când îl cumperi, Îmi ofer mie și familiei mele o mulțime de vitamine și microelemente . Deoarece majoritatea sunt distruse dacă fileurile sunt congelate sau fierte, prăjite etc., încerc să le muresc. Dar o fac în așa fel încât să-l mănânci, să-l pui în el și să-l servești ca carne cu o garnitură de, să zicem, legume. La urma urmei, aceasta va fi o cină de dietă superbă.

Pentru ca peștele să rețină toate substanțele benefice, trebuie să-l sărați corespunzător . Cum să sare somonul acasă? Este la fel de ușor ca sărați macrou. Astăzi vom pregăti somon sărat uscat cu adaos de mirodenii delicioase și lămâie. Deci, să începem!

Produse

Somon, file – 0,5 kg.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 0,5 linguri. l.
Frunza de dafin – 1-2 frunze
Piper - 0,5 linguriță.
Mărar și pătrunjel - câte o crenguță
Suc de lămâie - 1 linguriță.

Cum să sărați corect somonul acasă - instrucțiuni pas cu pas de sărare cu fotografii

Dacă aveți deja fileuri de somon gata făcute acasă, este grozav. Dar a trebuit să cumpăr un pește întreg și am început imediat să-l procesez. Nu este nimic complicat aici, mai ales că am făcut asta deja de mai multe ori! Să luăm capul, coada, să tăiem aripioarele, să scoatem toate interiorul (vom acorda o atenție deosebită burtei, curățând chiar și peliculele negre minuscule de acolo) și tăiem de-a lungul crestei pentru a obține un file. La urma urmei, această parte este cea care se recomandă să fie sărată. Puteți săra un file întreg, dar avem nevoie de fripturi.

Pasul 1. Tăiați fileul în bucăți

Apropo, atunci când alegeți pește, este important să luați în considerare câteva puncte. Dacă nu se face acest lucru, peștele poate fi necomestibil sau nu la fel de gustos. Într-un cuvânt, dacă vorbim despre mirosuri, atunci ar trebui să miroasă frumos. Ochii nu ar trebui să fie înțepați sau spălați, ci transparenți. În acest caz, va fi pește proaspăt. Ei bine, cu siguranță trebuie să te uiți la solzi - ar trebui să fie elastice și netede. Puteți curăța peștele de el.

Pasul 2. Dacă există vreo coajă, îndepărtați-o.

Sunt oameni cărora le place să săre peștele întreg. Și îmi place să fac supă excelentă de pește din capul meu! Prin urmare, după ce am tăiat coada, capul, aripioarele etc., l-am pus imediat în congelator. Apropo, burta somonului este grasă, o poți tăia și tu dacă ți-e frică să te îngrași! Ei bine, acum să pregătim principalul lucru - amestecul pentru sărarea somonului. De ce să luați toate ingredientele vrac, care sunt sare, piper negru măcinat și zahăr.

Pasul 3. Combinați sarea, piperul negru măcinat și zahărul

Frecarea fripturii cu amestecul preparat este o placere. La urma urmei, punem în el ceea ce ne place și ceea ce va face peștele delicios și mai gustos. Uneori adaug diferite ierburi la acest amestec, apoi primesc un accent diferit. De data aceasta a fost ierburile italiene. Așadar, scufundați fripturile în amestec, frecându-le cu mâinile în fileuri.

Pasul 4. Frecați bucățile de file cu amestecul

Apoi punem peștele în orice vas, astfel încât pielea să fie pe fund. Deasupra presara toata aceasta frumusete cu marar tocat si patrunjel si adauga o frunza de dafin. Dacă a mai rămas amestec de murături, stropiți-l din nou pe pește. Mai rămâne doar să stropești cu suc de lămâie.

Pasul 5. Se presară mărar și pătrunjel tocate, se adaugă o foaie de dafin și se stropește cu zeamă de lămâie.

Puteți pune fripturile într-un șervețel de hârtie, apoi într-o pungă de plastic, într-o cratiță emailată sau ceva asemănător. Să-l punem la frigider. Când va fi gata? Foarte curand. Nu te grabi, tine pestele la rece macar o zi daca vrei somon usor sarat, sau 2 zile daca iti place mai sarat!

Pasul 6. Lăsați la marinat timp de 24 de ore sau mai mult.

Apropo, dacă primești multă sare, spală peștele, dar doar porția care se prepară pentru masă. Ei bine, vom găti peștele folosind a doua metodă, umed. Pentru a face acest lucru, diluați saramura cu o rată de 3-4 linguri. l. sare pe litru de apă, 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură. lingura de otet. Lasam totul sa fiarba, apoi adaugam condimentele. Ultimul se toarnă oțetul, se lasă saramura să se răcească și apoi se toarnă fripturile. Pasul 8. Lăsați-l la macerat câteva zile și invită-i pe toți la masă.

Câteva sfaturi utile despre cum să sărați corect somonul și să îl păstrați după sărare

Ei spun doar că somonul nu ia multă sare. El o ia, și cum! Prin urmare, atunci când îl puneți în saramură, rețineți că, după o zi, peștele este deja mai aproape de sărat, decât ușor sărat.
Dupa acest timp, scotand vasele cu somon, indepartam surplusul de sare. Nu uitați să întoarceți peștele.
Apropo, există o părere că peștele nu trebuie să fie soltar, dar de ce să nu-l cureți înainte de a-l săra - va fi mai ușor să-l mănânci astfel.
La saramură puteți adăuga și mazăre coriandru etc.
Nu uitați să răciți saramura fiartă.
În loc de oțet, poți încerca suc de lămâie sau coniac.
Pentru a elimina excesul de sare, puteți șterge piesa cu un șervețel.
Păstrați somonul sărat într-un recipient uscat la frigider.

Gospodinele moderne pot economisi mult dacă sare acasă somonul. Un astfel de pește gătit nu va fi în niciun caz inferior peștelui cumpărat din magazin și va deveni și mai gustos datorită utilizării ierburilor și condimentelor originale. Dacă știi să sărați peștele pas cu pas, puteți obține un produs ușor sărat sau mediu sărat, în funcție de dorințe.

Sărarea somonului acasă

Există mai multe opțiuni pentru sărarea somonului, pentru care puteți lua pește proaspăt refrigerat sau congelat. Se sare bucati intregi, fripturi, file si bucati, iar burtica se foloseste la inmuiere in saramura, saramura sau frecarea cu condimente uscate. Dacă doriți să obțineți file, atunci este mai bine să tăiați peștele înainte de a se dezgheța, pentru a separa oasele cu coama fără a lăsa reziduuri sau a deteriora carnea. Produsul trebuie dezghețat lent, de preferință pe raftul frigiderului.

Pentru sărare uscată, trebuie să luați zahăr, sare, condimente, stropiți fileul cu acest amestec și lăsați puțin la temperatura camerei, dacă doriți, punând presiune deasupra. Apoi, peștele sărat finit este păstrat la frigider sau congelator, învelit în pergament sau folie.

Când este sărat umed, peștele se gătește mai repede și gustul său este mai bogat. Pentru a pregăti, luați o saramură din apă, sare, zahăr și boabe de piper; uneori puteți adăuga foi de dafin, muștar și mărar. Peștele se toarnă cu saramură caldă și devine gata de mâncat în aproximativ două zile.

Reteta de sare somon

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă de sărare a somonului acasă, care produce pește ușor sărat, perfect pentru sandvișuri sau alte gustări. Pentru gospodinele începătoare, este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas care vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile tehnologiei. Puteți găti somon ușor sărat în saramură sau uscat, folosind fileuri, fripturi sau tesha (partea de burtă).

Cum să faci acasă somon ușor sărat

Timp de preparare: 2 zile.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă de somon ușor sărat acasă. Din el, bucătarul va învăța să sărați delicios fileul pentru a utiliza ulterior produsul rezultat pentru a fi servit pe o masă festivă sau a afla cum să pregătească sandvișuri sărate și sărate pentru meniul de zi cu zi.

somon – 1 kg;
sare de mare grunjoasă - 1,5 linguri;
zahăr - 25 g;
piper - 1 linguriță;
frunză de dafin – 1 buc.;
coniac – 15 ml.

Dacă este necesar, dezghețați peștele, curățați-l, separați capul, aripioarele și branhiile.
Tăiați pe lungime de-a lungul crestei, îndepărtați coloana vertebrală și oasele fără a se decoji. Clătiți, uscați bine.
Puneți pielea în jos, stropiți cu coniac, stropiți cu sare, zahăr și piper. În loc de coniac, poți lua vodcă.
Întindeți bucățile de dafin, răsturnați-le și lăsați-le la frigider pentru o zi sub presiune. Scurgeți lichidul și păstrați încă o zi.
Serviți pe sandvișuri, tartine, tartele.

Sărarea somonului în saramură

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 196 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să sărați somonul în saramură. Acest produs are un gust sarat bogat, intens si capata o aroma placuta datorita adaugarii de condimente si condimente. Merită să aruncați o privire mai atentă asupra modului de preparare a peștelui sărat aromat, deoarece acest proces durează mai puțin timp în comparație cu metoda uscată de frecare cu sare.

Curățați peștele, curățați măruntaiele, tăiați aripioarele, capul și coada.
Tăiați în jumătate, scoateți coloana vertebrală, îndepărtați oasele mici cu penseta. Se spală, se usucă, se pune într-un recipient adânc.
Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, piper, se raceste.
Se toarnă saramură peste file, se acoperă cu un capac și se lasă la frigider pentru o zi.

Aflați și rețete de sărare acasă a macroului într-o marinadă și multe altele.

Sărarea uscată a somonului acasă

Timp de preparare: 1,5 zile.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 194 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

O metodă de uscare rapidă poate fi folosită pentru a săra somonul acasă cu sare și zahăr. Dacă vă place acidul în carne, atunci ar trebui să adăugați și suc de lămâie la amestecul de întărire. Astfel peștele va deveni mai picant la gust, va dobândi o nouă aromă și nu se va transforma în ciupercă la feliere. Raportul optim utilizat pentru sărarea peștelui este 1 parte zahăr granulat la 2 părți sare.

Pregătiți peștele: îndepărtați măruntaiele, tăiați părțile inutile, îndepărtați coloana vertebrală și oasele după tăierea în jumătate. Clătiți cu apă curentă, uscați bine cu prosoape de hârtie.
Frecați carnea cu un amestec de condimente și stoarceți sucul de lămâie.
Acoperiți cu un capac, apăsați și sare timp de 12 ore.
Scoateți bucățile, curățați și lăsați la frigider încă o zi.
După aceasta, puteți servi, după ce tăiați cu un cuțit ascuțit.

Sărare rapidă a somonului

Timp de preparare: 3 ore.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.

Dacă trebuie să sărați rapid somonul, atunci ar trebui să acordați atenție următoarei rețete. El va explica în detaliu cum să sare rapid fileul pentru a obține un produs delicios de casă. Peștele fiert iese ușor sărat, dar are un gust plăcut. Este ideal pentru tăierea pe o masă festivă, crearea de sandvișuri sau tartine.

Eviscerați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați în jumătate, îndepărtați coloana vertebrală, file, tăiați în fâșii subțiri.
Se toarnă apă rece în care se dizolvă sarea și zahărul. Păstrați la temperatura camerei, apoi dați la frigider.
După trei ore, felul de mâncare în stil acasă este gata, este servit pe masă sub formă de salate, aperitive și tartine.

Cum să sareți somonul în bucăți acasă

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă opțiune rapidă pentru obținerea unui produs gustos este sărați somonul în bucăți. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un astfel de pește dacă mai sunt doar câteva ore până la sosirea oaspeților. Într-o oră, carnea va fi saturată cu sare, rezultând un gust plăcut picant și o aromă bogată. Spre deosebire de alte opțiuni, aici se folosește sare fină.

Dezghețați peștele dacă este necesar, curățați-l de aripioare și capete și eviscerați-l dacă este întreg. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtând toate oasele pentru a forma un file.
Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un recipient de plastic, stropiți generos cu condimente, repetați straturile dacă este necesar.
Acoperiți cu un capac timp de o oră la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop. În acest timp, carnea poate fi sărată după gustul dorit.
Scurgeți lichidul și curățați orice condimente rămase. Răciți scurt.
Va fi convenabil să le puneți în tartele mici direct în bucăți (pe deasupra untului) sau să le folosiți pentru a pregăti mousse de pește aerisit cu cremă de brânză.

Cum să sare fileul de somon acasă

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea fileurilor de somon va merge rapid dacă cunoașteți secretele și caracteristicile procedurii. Veți putea sărați peștele cu un picant picant adăugând ienibahar, piper alb și foi de dafin. În acest caz, este mai bine să alegeți sare grosieră sau medie, astfel încât carnea să fie încet saturată cu ea și rezultatul să nu fie prea sărat, ci fraged și picant.

somon – 1 kg;
sare - 60 g;
ienibahar – 6 mazăre;
piper alb - 15 g;
frunză de dafin – 2 buc.

Dezghețați peștele dacă este necesar sau curățați peștele răcit de măruntaie și aripioare. Tăiați în două părți, îndepărtați coloana vertebrală și oasele.
Puneți fileul rezultat pe folie alimentară, cu pielea în jos, presărat în prealabil cu piper, sare și foi de dafin.
Înfășurați-l în folie, puneți-l într-un castron și puneți-l pe raftul frigiderului. După 24 de ore, îndepărtați condimentele, clătiți feliile și serviți.

Cum să sărați friptura de somon acasă

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă le va explica bucătarilor cum să sărați somonul gustos și rapid dacă este tăiat în fripturi. Cel mai simplu mod este să folosești sărarea uscată pentru a săra peștele, în care toate condimentele vor fi combinate armonios. Produsul finit este perfect pentru a servi felii pentru a decora feluri de mâncare sau sandvișuri, sau ca aperitiv rece independent.

friptură de pește – jumătate de kilogram;
sare de mare - 40 g;
zahăr brun - 20 g;
amestec de boabe de piper roz, negru, verde, alb – 10 g.

Decongelați friptura dacă este necesar, clătiți și uscați.
Zdrobiți boabele de piper folosind fundul plat al unui pahar sau un ciocan.
Amestecați ingredientele pentru stropire, puneți jumătate pe fundul unui bol adânc.
Pune friptura pe amestec si presara condimentele ramase deasupra.
Înveliți în folie alimentară și sare la frigider pentru o zi.
Se scurge lichidul, se taie bucati, se serveste pe tartine sau in tartale.
Zahărul brun poate fi înlocuit cu miere.

Cum să sare somonul congelat

Timp de preparare: 2,5 zile.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea somonului congelat nu este practic diferită de utilizarea unui produs răcit în vreun fel, cu excepția faptului că trebuie mai întâi dezghețat. Pentru a săra corect peștele sănătos, trebuie mai întâi să-l scoateți din congelator și să așteptați până se dezgheță la temperatura camerei. Dacă doriți să-l fileți, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a fi complet dezghețat.

Dezghețați carcasa de pește congelat, tăiați-o în file, frecați cu un amestec de zahăr-sare.
Așezați o treime din mărar pe fundul vasului de murat, puneți fileul cu pielea în jos deasupra, acoperiți cu mărarul rămas.
Apăsați cu o greutate timp de 8 ore la temperatura camerei, puneți la frigider timp de două zile.
După aceasta, scurgeți lichidul rezultat, tăiați bucăți și serviți.

Cum să sare carnea de somon acasă

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 191 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

O varianta simpla de facut acasa ar fi sarea burtilor de somon, care sunt perfecte ca aperitiv pentru bauturile spumoase. Procesul de sărare durează rapid, fără ca gospodina să aibă aptitudini și abilități culinare deosebite. Rezultatul este un preparat delicios, aromat, care va atrage toți membrii familiei sau oaspeții prezenți la ospăț.

burte de pește – 0,45 kg;
sare - 1 lingura;
zahăr granulat - 1 lingură;
acid citric - 10 g.

Clătiți bine burta și uscați cu prosoape de hârtie.
Combinați sarea, zahărul, acidul citric, amestecați bine.
Puneți burta pe fundul unei plăci plate de sticlă, acoperiți cu amestecul de întărire, frecați pe toate părțile și acoperiți cu un capac.
Sare la frigider pentru 20 de ore.
Clătiți burta cu apă curentă pentru a îndepărta excesul de condimente și sucul și păstrați-le la frigider.

Video: Somon sărat

Rețete cu fructe de mare

15 minute

220 kcal

5/5 (2)

Somon, ca orice alt pește roșu, conține multe elemente utile și aminoacizi: fosfor, calciu, vitamina D etc. Este considerat cel mai util dintre ele Omega 3, care este necesar pentru funcționarea normală a întregului organism. Din păcate, în timpul tratamentului termic, majoritatea se pierd, chiar și atunci când sunt aburite. Acesta este locul în care sărarea sau muratul vine în ajutor. Acest somon este considerat un aperitiv delicios.

Momente de bază

Încearcă să cumperi pește proaspăt sau rece.
În momentul cumpărării somon congelat fii atent la aripioarele sale. Dacă peștele a fost păstrat în congelator mult timp și a fost dezghețat de mai multe ori, atunci capătă o culoare gălbuie.
Pentru decapare, folosiți mare mare sau sare obișnuită. Nu trebuie să luați mici sau iodate.
În timpul sărării umede nu lăsați somonul în lichid mai mult decât timpul alocat. Acest lucru o poate face mai aspră.

Cum să sare somonul acasă

Ustensile de bucătărie: castron, masă de tăiat, cuțit.

Lista ingredientelor

Pregătirea pas cu pas

Fileam somonul sau il taiem in fripturi de 300-400 g. Nu este nevoie sa indepartam pielea. Fileul trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să încapă în vasul de sare. Iar fripturile au aproximativ 4 cm grosime.
Se amestecă sarea și zahărul. Dacă doriți, adăugați condimente de pește sau piper alb.
Înmuiați peștele în amestecul de sare și frecați ușor. Nu vă faceți griji că folosiți prea multă sare. Cu sărare uscată, peștele va lua cât are nevoie. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece gradul de salinitate va depinde de durată.
Puneți fripturile de somon sărate în vasul pregătit pe un rând. Dacă aveți un file mare, este mai bine să îl împărțiți în două jumătăți, să rulați în amestecul sărat și să le conectați cu carnea unul cu celălalt. Dacă doriți, puteți pune mărar între ele. Încercați să nu folosiți boluri sau tigăi metalice pentru asta. Luați un recipient din sticlă, ceramică sau email.
Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.
După 24 de ore, întoarceți fripturile pe cealaltă parte și puneți-le din nou la frigider pentru încă o zi. O poți face și mai simplă: inițial, înfășoară fiecare bucată de pește în sare în hârtie alimentară și pune-o într-o pungă. Apoi nu va trebui să-l întoarceți și nu va ocupa mult spațiu în frigider.
Somonul ușor sărat este gata. Dacă aveți nevoie de o sărare mai intensă, atunci lăsați peștele încă o zi.
Curățăm peștele sărat de orice sare rămasă. Puteți clăti cu apă fiartă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
Înainte de servire, tăiați fripturile în fileuri, îndepărtați oasele și tăiați pielea.
Tăiați somonul în felii subțiri, puneți-l frumos pe o farfurie, ornezați cu pătrunjel proaspăt și serviți.

Peștele poate fi servit pe un platou la masa de sărbători sau folosit în. De asemenea, puteți întinde o felie de pâine cu unt, adăugați o bucată de somon și savurați gustul cu o ceașcă de cafea sau ceai. Dar, de cele mai multe ori, un astfel de pește servește ca un aperitiv de neegalat cu un pahar de bere rece, spumoasă, într-o companie plăcută.
Dacă aveți friptură sau file proaspăt nefolosit, gătiți-l cu el.

Opțiuni de sare

Toate metodele sunt calculate pentru 1 kg de somon.

În saramură

Vom avea nevoie de apă de băut, lămâie, cuișoare, foi de dafin, ienibahar și boabe de piper negru. Și, de asemenea, sare, zahăr și somonul în sine. Peștele din această marinată se dovedește a fi picant sărat și este perfect pentru sandvișurile la micul dejun sau ca gustare.

Acest pește este ideal pentru gătit.

În saramură

Încercați să gătiți cu acest somon.

Cum să sare burta de somon acasă

Cum să sărați caviarul de somon acasă

Poate fi o surpriză pentru mulți că sărarea caviarului oricărui pește nu este dificilă. Dar există economii semnificative, precum și încredere că nu au fost folosite lucruri chimice urâte pentru asta.
Pentru 200 g de caviar avem nevoie de 1 lingura. l. sare, 1 lingura. zahăr și ulei vegetal, apă, precum și două boluri, tifon și un borcan de sticlă.

Rețetă video despre cum să sărați somonul

Săratul somonului acasă nu necesită abilități speciale sau multă muncă. Acest lucru necesită un minim de timp și produse. Cum se face acest lucru, vezi videoclipul rețetei.

Sper că totul a funcționat pentru tine și că ai găsit rețetele și sfaturile mele utile. Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile dvs.
Bucura-te de masa ta!

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 2 minute

A A

Somonul este o delicatesă care are loc pe orice masă. Peștele este incredibil de sănătos. Cu utilizarea regulată, funcția inimii se îmbunătățește, activitatea creierului se activează și tinerețea se prelungește. Toate acestea datorită compoziției unice și rețetelor pentru sărarea somonului acasă.
În timpul tratamentului termic, majoritatea substanțelor benefice sunt distruse. Pentru a-și păstra proprietățile benefice, se recomandă afumarea sau sărarea somonului.

Înainte de a începe să vorbim despre sărarea somonului, observ că fileurile sunt adesea folosite în acest scop, dar unii gătesc burtă de sare, fripturi și chiar tunsoare. Capul nu este potrivit pentru sare, face o supă excelentă de pește.

Peștele roșu este un produs scump. Pentru ca banii să nu se irosească, iar peștele sărat să nu dezamăgească prin gustul și calitățile sale aromatice, studiați cu atenție materialul de mai jos. Datorită unor sfaturi simple, puteți pregăti ușor și corect somonul sărat.

Pentru sare, alegeți pește proaspăt. Cumpărarea unei carcase refrigerate nu este dificilă. Doar alegeți cu grijă. Vânzătorii fără scrupule îngheață peștele pentru a crește siguranța. După sărare, un astfel de somon se dovedește a fi destul de uscat.
Dacă doar pește congelat este la vânzare, asigurați-vă că nu a fost congelat de mai multe ori. Culoarea aripioarelor va ajuta în acest sens. Într-un produs învechit sunt gălbui.
Cumpărați o carcasă întreagă dacă aveți abilități de tăiere a peștelui. În rest, recomand să alegeți o mușchie sau o bucată mică de carcasă.
Somonul se dovedește suculent dacă se folosește sare albă grosieră la sare. Bucătarii renumiți salută folosirea sării de mare sau de ocean.
Pentru a adăuga note picante la gustul somonului sărat, în timpul sărării se adaugă diverse condimente și ierburi. Folosește condimente la discreția ta, în funcție de gustul personal. Truse gata făcute sunt disponibile spre vânzare.
Sărăm somonul într-un bol de sticlă, plastic sau email. Recipientele metalice nu sunt potrivite în acest scop, deoarece produsul final capătă un gust specific care nu aduce plăcere.

După cum puteți vedea, regulile sunt extrem de simple, de înțeles și potrivite pentru sărarea macroului și a heringului. Dacă le veți pune în funcțiune, vă vor ajuta să creați o capodopera culinară care va da un avans oricărui analog achiziționat în ceea ce privește gust și aromă.

Conținutul caloric al somonului sărat

Este imposibil de supraestimat beneficiile somonului sărat. Peștele conține multă melatonină, care este responsabilă de regenerarea celulară și normalizează somnul. Compoziția conține minerale care reduc probabilitatea bolilor de inimă, întăresc vasele de sânge și controlează nivelul colesterolului.

Conținutul caloric al somonului după sărare este de 202 kcal la 100 de grame.

Reteta clasica

Tehnologia clasică de preparare a somonului sărat este considerată cea mai simplă. Rezultatul sărării clasice este carnea cea mai fragedă, care este măturată instantaneu de pe masă de membrii gospodăriei sau de oaspeți.

Ingrediente

Porții: 10

file de somon 500 g
sare 3 linguri. l.
zahăr 3 linguri. l.
mărar proaspăt 50 g

Pe portie

Calorii: 202 kcal

Proteine: 22 g

Grasimi: 12 g

Carbohidrați: 0 g

60 min. Reteta video Print

Clătiți fileul cu apă și uscați cu un prosop de hârtie, amestecați sarea cu zahărul, tocați mărarul.

Frecați bine pulpa de pește pregătită cu un amestec de zahăr și sare. Puneți bucățile de pește într-un vas de sare. Așezați prima bucată cu pielea în jos, presărați ierburi tocate deasupra, puneți a doua bucată cu pielea în sus.

Acoperiți somonul cu o farfurie și puneți deasupra un borcan cu apă. Se lasa 6 ore, apoi se da la frigider pentru 24 de ore. După ce timpul a trecut, vasul este gata.

Cea mai rapidă și delicioasă rețetă în 2 ore

O reteta rapida si gustoasa potrivita pentru sararea oricarui peste, fie el somon, somon, pastrav, somon sau macrou. Rezultatul este fraged, suculent și incredibil de gustos. În câteva minute, membrii familiei mele au golit farfuria și m-au scufundat într-un ocean de recunoștință. Am obtinut acest rezultat in 2 ore acasa.

Ingrediente:

file de somon – 2 kg.
Zahăr - 3 linguri.
Sare - 6 linguri.

Cum să gătească:

Scoateți pielea de pește, clătiți cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în bucăți mici. Într-un castron mic, amestecați zahărul și sarea.
Înmuiați fiecare bucată de somon în amestecul rezultat. Puneți peștele într-un vas de sare. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați deoparte 2 ore.
După expirarea timpului, ține-l la frigider timp de 15 minute pentru a se răci.

Dacă puneți imediat peștele la frigider, va dura mai mult să se vindece. Pentru a adăuga puțină picant preparatului finit, adăugați puțin usturoi, ceapă, mărar proaspăt sau orice alte condimente. O chestiune de gust.

Cum să sare somonul în saramură

Mulți oameni pregătesc sandvișuri cu pește roșu pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, ei cumpără un produs sărat gata făcut din magazin, dar puteți săra somonul acasă. Peștele de casă este mult mai sănătos, mai aromat și mai gustos decât semifabricatele cumpărate din magazin.

Ingrediente:

somon - 1 kg.
Sare - 4 linguri.
apă - 1 l.
Suc de lamaie - 2 linguri.
Cuișoare – 2 buc.
Laur – 1 frunză.
Boabe de piper – 3 buc.
Ienibahar – 5 buc.

Preparare:

Clătiți bine somonul cu apă și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă folosiți partea de mijloc a carcasei sau a fileului, tăiați în bucăți subțiri.
Fierbeți apa, adăugați condimente, sare, acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet. Treceți saramura răcită prin pânză, aruncați condimentele și adăugați zeama de lămâie.
Puneți bucățile de pește într-o tavă de sticlă sau emailată și acoperiți cu saramură picantă. Acoperiți blatul cu o farfurie și puneți la frigider pentru 24 de ore.

Gătit video

Scoateți peștele finit din lichidul picant, uscați-l ușor, tăiați felii și bucurați-vă de plăcerea gastronomică. Dacă intenționați să serviți deliciul pe o masă de sărbători, ornați cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Sărare uscată bucăți de somon

Somonul are un singur dezavantaj - costul său ridicat. Pentru sărarea acasă, nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă. Orice magazin vinde tunsoare de pește roșu, care sunt ideale pentru sărare uscată.

Ingrediente:

Bucăți de somon – 1 kg.
zahăr - 20 g.
sare de mare - 40 g.
Piper alb măcinat - 5 g.
Mărar – 1 buchet.

Preparare:

Clătiți bucățile de pește cu apă și îndepărtați oasele.
Într-un castron mediu, combinați sarea de mare, piperul, zahărul și mararul tocat. Rezultatul va fi un amestec parfumat pentru murat.
Așezați bucățile într-un recipient de sticlă sau emailat, stropind fiecare strat cu amestecul picant.
Pune recipientul la frigider pentru 3 ore, asezand deasupra o greutate. După ce timpul a trecut, verificați dacă este gata. Dacă peștele este sărat, gustați.

Există mai multe avantaje în a găti somonul sărat în bucăți. Acesta este un cost accesibil, viteză mare de gătit, siguranță și calitate maximă. Produsele semifabricate cumpărate din magazin nu îndeplinesc aceste cerințe.

Cum să sareți delicios somonul întreg

Nu orice gospodină are curajul să gătească somon sărat în întregime singură. Totul se datorează problemei costului ridicat al obiectului de sărare. Nu-ți fie frică. Cu rețeta mea la îndemână, te vei asigura că rezultatul justifică costul.

Ingrediente:

Carcasa de somon – 2 kg.
Sare - 8 linguri.
Zahăr - 4 linguri.

Preparare:

Tăiați carcasa de somon de-a lungul crestei. Scoateți măruntaiele și folosiți o lingură mică pentru a colecta sângele care s-a acumulat în apropierea creastă. Tăiați capul și coada. Nu sunt potrivite pentru murat, dar sunt bune pentru supa de peste.
Clătiți peștele cu apă fiartă răcită de mai multe ori. Amintiți-vă, utilizarea apei de la robinet are un efect negativ asupra duratei de valabilitate a produsului.
Frecați carcasa cu un amestec de sare și zahăr pe toate părțile. Asigurați-vă că amestecul acoperă uniform peștele.
Se pune intr-o punga si se lasa deoparte timp de 3 ore, dupa care se pune produsul la frigider pentru 12 ore.
Delicatesa este gata.

Reteta video

Voi adauga ca calitatea muraturii este determinata de cantitatea de zahar folosita. Dacă doriți să obțineți pește suculent și fraged, vă sfătuiesc să creșteți puțin cantitatea de ingredient dulce. Dacă nu vă place somonul sărat, gătiți pește roșu la cuptor.

Sare în saramură

O rețetă excelentă de saramură în familia mea însoțește multe sărbători de familie și sărbători și a câștigat multe recenzii pozitive din partea gospodăriilor și a oaspeților. În ciuda simplității sale, vă permite să pregătiți somon sărat excelent.

Ingrediente:

somon proaspăt – 1 kg.
sare - 700 g.
zahăr - 150 g.
apă - 2 l.

Preparare:

Pregătiți saramura. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert. Încercați să vă asigurați că ingredientele rapide sunt complet dizolvate. Răciți lichidul la temperatura camerei.
Se toarnă apă peste pește și se taie în bucăți convenabile. Faceți o tăietură mică în fiecare bucată pentru o sare mai bună.
Puneți somonul în saramură, acoperiți cu o farfurie și apăsați cu o greutate. Dupa 2 ore vei obtine peste usor sarat, dupa 4 ore vei obtine o varianta mai sarata.
Dupa ce a trecut timpul, se scoate din lichid, se usuca, se pune intr-un recipient si se da la frigider pana dimineata. Delicatesa este gata.

Cu această rețetă, vei crea o gustare care se va topi în gură datorită texturii sale delicate. Decideți singur cu ce să serviți delicatesa. Nu are rost să dai recomandări, deoarece gusturile diferă.

Cum să sare burta somonului

Nu orice familie își poate permite să cumpere pește roșu, pe care toată lumea îl iubește. Soții unor gospodine se întâlnesc adesea cu prietenii și beau bere cu pește uscat sau biscuiți. Dar acasă poți pregăti o delicatesă care va mulțumi pe toată lumea. Vorbim de burta de somon sarat.

Ingrediente:

Burte de somon – 400 g.
Zahăr - 1 lingură.
Sare - 2 linguri.
Amestecul de ardei.

Preparare:

Clătiți burta sub jet de apă, apoi umpleți-le cu lichid curat și rece și lăsați-le deoparte o treime de oră.
După ce a trecut timpul, îndepărtați cu grijă pielea, rulați într-un amestec de zahăr, sare și condimente și puneți într-un recipient de sticlă.
Adăugați puțină apă în borcan - la un centimetru de fund. Pune recipientul cu burta la frigider. După 2 zile, delicatesa este gata.

Delicatesa preparata dupa aceasta reteta se potriveste perfect cu berea de casa. Pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, vă sfătuiesc să serviți burte de somon împreună cu piure de cartofi și legume proaspete. Linge-ți degetele.

Cum să murați caviarul de somon

Mulți bucătari începători sunt interesați de modalități de a mura caviarul de somon roșu acasă. Vă voi împărtăși o rețetă simplă pentru această delicatesă. Consider că metoda de sărare este universală, deoarece este potrivită pentru prepararea unei delicatese din caviarul diverșilor pești.

Ingrediente:

caviar roșu - 100 g.
Zahăr – 2 vârfuri.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 0,5 linguriță.

Preparare:

Pentru a pregăti caviarul de somon sărat, luați două boluri adânci. Umpleți unul cu apă rece și celălalt cu apă fierbinte. Cufunda caviarul învelit în tifon alternativ în apă caldă și rece. Durata scufundării este de 2 minute.
După procedurile de apă, îndepărtați cu grijă pelicula de pe boabele de caviar. După aceasta, clătiți caviarul sub jet de apă.
Puneti caviarul intr-un borcan de sticla, adaugati sare, zahar si ulei vegetal. Pune recipientul cu caviar la frigider pentru 12 ore. Delicatesa este gata.

Păstrați produsul finit la frigider. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați o bucată de pâine, să o întindeți cu unt și să puneți deasupra caviar sărat de casă. Delicios.

Tehnologia de preparare a somonului sărat acasă nu poate fi numită complicată, dar mulți nu îndrăznesc să îndeplinească singuri această sarcină culinară și să cumpere produsul din supermarket. În același timp, murătura de casă are un gust mai bun și nu conține conservanți.

Sarea somonului este la fel de usoara ca si prepararea somonului sarat. Veți avea nevoie de cunoștințe despre unele probleme tehnice și de selectarea corectă a obiectului de sărare. Atunci când alegeți o delicatesă într-un magazin, ghidați-vă după aspectul acesteia. Produsul proaspăt are solzi strălucitori, netezi și elastici, iar ochii sunt transparenți. Peștele de calitate miroase bine.

Peștele roșu sărat va ajuta la pregătirea unui număr mare de salate și aperitive de sărbători. Arată grozav feliat strălucitor pe pâine albă. Ce putem spune despre beneficiile produsului? Prin urmare, sărați singur somonul mai des acasă. Gătiți cu chef și bucurați-vă!