Ce este o masă de sărbătoare fără jeleu! Acest fel de mâncare este unul dintre primele pe lista meniului la sărbători. Puteti prepara carne jeleata de pui foarte gustoasa. Felul de mâncare se dovedește a fi sărac în grăsimi și este perfect pentru cei care țin dietă.

Pentru a prepara carnea jeleată, este important să alegeți produsul potrivit, astfel încât consistența preparatului să fie adecvată. Ei folosesc în principal picioare, tobe, aripi, spatele carcasei și cartilaj.

Jeleul de carne de pui se prepară mai repede decât din carne de porc și vită, așa că vă puteți încânta familia cu acest fel de mâncare nu numai de sărbători, ci și în timpul săptămânii.

Ingrediente:

• 3 boabe de piper negru;
• 4 catei de usturoi;
• două felii de lămâie;
• 600 g aripioare de pui;
• 500 g pulpă de pui;
• bec;
• 2 morcovi;
• sare, foi de dafin;
• ou;
• 1,5 linguri. l. gelatină.

Etapa de gatire:

1. Clătiți bine tobele și aripioarele, adăugați apă într-o cratiță, adăugați un morcov și ceapă curățați de coajă și fierbeți până la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma. Când apa clocotește, adăugați foile de dafin și boabele de piper și sare. Carnea jeleată se gătește aproximativ 4 ore. Carnea ar trebui să cadă ușor de pe oase.
2. Fierbeți al doilea morcov și ou, tăiați în cercuri.
3. Se separă carnea finită de oase, se toacă mărunt și se așează pe fundul vasului cu jeleu.
4. Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă să se umfle 40 de minute.
5. Se strecoară bulionul și se adaugă gelatina pregătită, se pune pe foc. Gelatina trebuie să se dizolve complet în lichid. Nu aduceți bulionul la fiert.
6. Pune pe carne usturoiul tocat, morcovii, ouăle, feliile de lămâie și ierburile.
7. Turnați puțin bulion în tigaie pentru a acoperi toate ingredientele. Se lasa la frigider jumatate de ora.
8. După ce primul strat s-a întărit, adăugați lichid până când toate ingredientele sunt complet acoperite. Se lasa carnea jeleata la rece pana se intareste complet.

Puteți pune carnea jeleată finită pe o farfurie și o puteți decora frumos, de exemplu, cu trandafiri de roșii.

Jeleata de pui si vita

Puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi carnea de vită, la rețeta de jeleu de pui. Se dovedește a fi un preparat cu carne gustos și satisfăcător. Cum să gătești carnea jeleată din pui și vită este descris în detaliu în rețeta noastră.

Ingrediente pentru gătit:

• bec;
• morcov;
• 500 g carne de vită;
• 1 kg. pui;
• 4 catei de usturoi;
• condimente și ierburi.

Ingrediente:

1. Acoperiți carnea cu apă. Se fierbe aproximativ 3 ore, apoi se adaugă în bulion condimente, usturoi, sare, ceapă și morcovi. Ceapa nu trebuie curățată; coaja dă bulionului o culoare aurie.
2. Se strecoară bulionul gata și răcit. Tăiați legumele fierte și usturoiul crud rămas. Tăiați un morcov în bucăți semicirculare pentru a decora carnea jeleată. Se separă carnea de oase și se toarnă cu o furculiță.
3. Puneți carnea și morcovii pe fundul cratiței. Bucățile mari de legume trebuie așezate frumos pe carne. De asemenea, adăugați câteva boabe de piper, usturoi și ierburi.
4. Umpleți totul cu bulion. Dacă lichidul devine tulbure, adăugați puțin oțet. Lasam carnea jeleata sa se inghete bine.

Puteți decora carnea jeleată la discreția dvs. Adăugați bucăți de ardei gras tăiate frumos, pătrunjel, bucăți de ouă fierte tăiate frumos. Puteți pune toate ingredientele pe carne într-o varietate de variante. Această carne jeleată de pui arată foarte frumos și apetisant în fotografie!

Reteta de curcan cu jeleu de pui

Din două tipuri de carne sănătoasă și dietetică, obțineți o carne jeleată apetisantă, care se prepară ușor și fără bătăi de cap inutile.

Ingredientele necesare:

• condimente;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 tobe de curcan;
• 500 g pui;
• 3 catei de usturoi;
• frunza de dafin;
• un pachet de gelatină;
• ierburi uscate;
• 6 boabe de piper.

Preparare:

1. Se toarnă ceapa și morcovii curățați, carnea de pasăre cu apă, sare și se fierbe până la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe aproximativ 3 ore. Îndepărtați întotdeauna spuma. Adăugați frunza de dafin, ierburile și piperul cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
2. Se separă carnea de oase, se toacă mărunt, se amestecă cu usturoiul tocat și se pune într-o formă. Strecurați bulionul.
3. Când lichidul este încă fierbinte, adăugați gelatina deja umflată și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă bulionul în formă și se lasă să se întărească jeleul.

Jeleate de pui și porc

Dacă nu vă puteți imagina carne jeleată fără carne de porc, puteți pregăti o rețetă pentru acest fel de mâncare folosind pulpe de pui și porc. Se dovedește a fi o combinație foarte reușită. Reteta de carne jeleata de pui cu porc pas cu pas:

Ingrediente:

• 2 l. apă;
• 500 g carne de pui;
• 2 picioare de porc;
• bec;
• morcov;
• 6 boabe de piper negru;
• verdeață proaspătă;
• condimente;
• frunză de dafin.

În esență, carnea (sau jeleul) este un bulion de carne condensat într-o stare de jeleu prin gătire prelungită. Anterior, se prepara exclusiv din carne de animale, dar astăzi multe gospodine folosesc carne de pasăre, pește și chiar fructe de mare cu diverse combinații atunci când fac jeleu. Jeleul de pui este considerat una dintre cele mai delicioase și cu un conținut scăzut de calorii din cărnuri, care este foarte apreciată de mulți gurmanzi din întreaga lume.

Pentru a prepara carnea jeleată de pui, se folosesc de obicei părți din carcasă care au o cantitate suficientă de substanțe gelificante (cartilaj, oase, tobe, picioare, aripi, gât, piele, spate etc.). Carnea de piept, de regulă, nu este pe deplin potrivită pentru prepararea cărnii jeleate - indiferent cât de mult o gătiți, bulionul tot nu se va îngroșa. Dacă pentru a obține jeleu din carne de porc sau de vită, carcasa trebuie fiartă cel puțin 5-6 ore, atunci pentru a pregăti jeleu de pui, este suficient să fierbeți carnea timp de 2,5-3 ore.

Preparatul (bulionul) pentru carnea jeleată este considerat gata dacă cartilajul pare suficient de moale și se desprinde bine de os. După ce puiul este fiert, carnea și condimentele sunt îndepărtate din bulion, iar bulionul în sine este filtrat printr-o strecurătoare sau sită. Pentru a face carnea jeleată mai elastică și mai densă, puteți adăuga gelatină la ea. Deși, dacă este gătită corect, carnea jeleată de pui ar trebui să se îngroașe în orice caz. Jeleul gata preparat este servit în mod tradițional cu muștar sau hrean.

Jeleata de pui - prepararea alimentelor

Pe lângă părțile gelificante ale puiului, pentru a pregăti carnea jeleată vom avea cu siguranță nevoie de ingrediente precum sare, usturoi, piper și apă (apropo, nu trebuie să turnați prea multă apă, altfel este posibil ca jeleul să nu fie se îngroașă). De asemenea, în timpul procesului de gătire, puteți adăuga în bulion ceapă, morcovi, rădăcini și alte ingrediente preferate. Cand bulionul este fiert, trebuie strecurat si turnat in forme, mai intai diluat cu carne tocata marunt, piper, usturoi, ierburi si alte condimente. Jeleul finit poate fi decorat la discreția ta, chiar în forme.

Jeleată de pui - cele mai bune rețete

Reteta 1: Jeleata de pui

Vă prezentăm o rețetă tradițională de preparare a jeleului de pui care va fi îndrăgită de toți membrii familiei dumneavoastră. Principiul principal al acestui fel de mâncare: „nu folosiți piept de pui, deoarece este prea uscat pentru carnea jeleată, ci folosiți mai mult din partea cartilaginoasă. Cu cât mai multe cartilaje, cu atât mai bine.”

Ingredientele necesare:

- aripioare, gat si pulpe de pui 2 kg

- două medii morcovi

- două medii becuri

- o pereche de dinti usturoi

- tulpina de telina

- 5-7 boabe de piper negru

- trei foi de dafin

Metoda de gatit:

1. Curățați legumele, tăiați-le minim: ceapa în jumătate, morcovii în jumătate, usturoiul în cercuri mari etc. Puneți-le într-o cratiță. Adăugați părți de pui bine spălate, adăugați o cantitate mică de apă (pentru a acoperi legumele și carnea), adăugați sare.

2. Pune ingredientele pe foc, adaugă dafin și piper. Gătiți carnea jeleată pentru cel puțin 2-2,5 ore, periodic (mai ales la începutul gătitului) degresând spuma. Odată ce cartilajul începe să se îndepărteze de oase, îndepărtați și aruncați ardeiul și frunza de dafin.

3. Se ia carnea jeleata de pe foc si se lasa la racit pana se incalzeste. Apoi, strecoară bulionul printr-o strecurătoare. Aruncați legumele și dați bulionul răcit la frigider până se întărește. Poti adauga mai intai usturoiul trecut prin presa, piper si sare dupa gust.

Poți servi această carne jeleată cu hrean, muștar, maioneză amestecată cu usturoi sau sosul tău iute preferat.

Reteta 2: Jeleata picanta de pui cu gelatina

Există o părere că gelatina poate strica gustul cărnii jeleate și îl poate schimba dincolo de recunoaștere. De fapt, acest lucru nu este adevărat! Jeleul de pui cu gelatină se dovedește a fi mai dens și mai elastic, dar acesta nu încetează să fie mai puțin gustos, aromat și fraged.

Ingredientele necesare:

- pui cu greutatea de 1,5 kg

-doua oua fierte

- o ceapa

- morcovi 1 buc.

- radacina de patrunjel 2 buc.

- 20 gr. gelatină

- o grămadă de mărar

- 1 lingura. chimion

- 1 masa fiecare. l. hrean ras si mustar

- 4 boabe de piper

- laur foaie

- sare si piper macinati dupa gust

Metoda de gatit:

1. Spălați, curățați și tăiați legumele (morcovi, pătrunjel) cubulețe. Tăiați mărunt mararul și tăiați ceapa în rondele subțiri. Tăiați ouăle fierte tari în cercuri.

2. Spălați carcasa de pui, tăiați-o în bucăți medii, puneți-o într-o cratiță și adăugați apă, adăugând pătrunjel, legume, dafin, sare și câteva boabe de piper. Fierbeți carnea jeleată la foc mic (după fierbere) timp de 2,5 ore.

4. Peste gelatină se toarnă apă caldă, se așteaptă până se umflă și se amestecă cu bulionul. Apoi fierbe-l din nou. Se separă carnea de oase, se toacă mărunt și se amestecă cu bulionul.

5. Se toarnă amestecul în formă, iar deasupra jeleiului se așează ouăle, feliile de morcov și pătrunjelul. Scufundați ușor legumele și feliile de ouă. Dați jeleul la frigider până se întărește. Se serveste, asezonata cu hrean ras, mustar si marar.

Reteta 3: Jeleat de porc si pui

Carnea jeleată de pui va fi și mai bogată și mai gustoasă dacă este preparată cu adaos de carne de porc. Omul tău iubit îi va plăcea cu siguranță această gustare originală. Trateaza-l cu jeleu de carne delicioasa si hranitoare preparata dupa aceasta reteta!

Ingredientele necesare:

— urechi și cap de porc 1 buc.

- doua pulpe mari de pui

— 3 în medie morcovi

-doua cepe

- 3 capete mici de usturoi

- piper si dafin dupa gust. frunza si sare

Metoda de gatit:

1. Tăiați urechile de porc de pe cap și înmuiați capul în apă rece timp de 12 ore. Apoi, tăiați-l astfel încât craniul să rămână intact. Clătiți părți ale capului cu apă rece, puneți-le într-o cratiță adâncă (sau găleată) și, după ce le umpleți cu apă, puneți-le pe foc.

2. După fierbere, gătiți capul cel puțin 5-6 ore la foc mic, îndepărtând periodic grăsimea și spuma rezultată, precum și reumpleți apa clocotită (putin câte puțin).

3. La 2 ore după fierbere, adăugați ceapa tocată grosier, 4 linguri. l. sare. După încă câteva ore, trebuie să adăugați pulpe de pui, piper și foi de dafin la carnea jeleată. Se fierbe morcovii separat și se taie în felii. Treceți usturoiul printr-un zdrobit și puneți-l pe fundul formei în care veți turna carnea jeleată.

4. După ce carnea este gătită, îndepărtați toate ingredientele și aruncați ceapa. Îndepărtați pielea, creierul, oasele și alte părți grase din cap. Restul se toaca marunt si se pune intr-o forma cu usturoi si morcovi. In continuare, toarna bulionul peste tot (este indicat sa folosesti sita) si lasam carnea jeleata la racit cateva ore.

Rețeta 4: Jeleat articulație și pui

Codul este partea de porc (sau mai degrabă pulpa de porc) adiacentă articulației tibiei. Knuckle poate fi numit și tobă și antebrațul unei carcase de porc. Pentru prepararea jeleului, este mai bine să folosiți tulpinile din spate, deoarece sunt mai cărnoase.

Ingredientele necesare:

— ciolan de porc 2 kg

- pui 0,7 kg

- un morcov

- o pereche de ceapa

- ienibahar 4 mazare

- boabe de piper 5 mazăre

- două foi de dafin

- apa 2,5 l

- 4-6 catei de usturoi

- sare, piper macinat.

Metoda de gatit:

1. Spălați articulația, tăiați-o în trei părți, puneți-o într-o tigaie, umpleți-o cu apă curată și puneți-o pe aragaz. După fierbere, îndepărtați grăsimea, spumați și reduceți căldura la o fierbere minimă. În timpul procesului de gătire, adăugați apă, astfel încât coaja să fie acoperită cu aproximativ 3 cm de lichid Nu uitați să îndepărtați grăsimea în timpul gătitului.

2. După 2,5 ore, adăugați puiul fără piele în coajă. După fierbere, puneți în tigaie boabele de piper, foile de dafin, morcovii curățați și ceapa decojită. Gatiti carnea jeleata inca 2 ore, apoi adaugati sare si mai tineti pe aragaz inca 20-30 de minute.

3. Apoi, puneți carnea și coaja într-o strecurătoare, despărțiți de oase și tăiați mărunt carnea. Tăiați usturoiul, amestecați-l cu carnea, piperul și turnați amestecul în forme. Se toarnă bulionul strecurat în forme și se dă la frigider carnea jeleată până se întărește.

Reteta 5: Carne jeleata de pui intr-un aragaz lent

Jeleul de pui gătit într-un aragaz lent nu este mai rău decât jeleul preparat în mod tradițional. Dimpotrivă, o astfel de carne jeleată se dovedește a fi mai fragedă, bogată și bogată - păstrează cantitatea maximă de nutrienți și gust. O opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place să stea ore în șir la aragaz.

Ingredientele necesare:

- 5 pulpe de pui

- 3 picioare

- 3 frunze de dafin. foaie

- un morcov fiert

- usturoi (5 catei), sare si piper dupa gust

- apa 1,5 l

Metoda de gatit:

1. Spălați părțile de pui, uscați-le și puneți-le în bolul multicooker. Umpleți totul cu apă, sare și adăugați foile de dafin și boabele de piper. Apoi, setați multicookerul în modul „Tocană” timp de 5 ore.

2. După aceasta, scoateți părțile de pui din bol, răciți și separați de oase și piele. Tăiați morcovii fierți în felii, tăiați mărunt bucățile de carne.

3. Aranjați carnea și morcovii de-a lungul fundului formei, turnați bulion jeleat (strecurat) peste ingrediente. Deasupra se sfărâmă carnea jeleată cu usturoi tocat și se pune la rece până se întărește.

1. Daca doriti carne jeleata de culoare aurie la sfarsit, adaugati ceapa necuratata la inceputul fierberii, apoi aruncati-o. Coaja va da jeleului o nuanță aurie;

2. Pentru ca carnea jeleată să fie transparentă, îndepărtați mai des spuma și grăsimea din ea în timpul procesului de gătire.

Bună ziua, prieteni!

Știu că îți place jeleul de carne! Și nu contează ce fel de rețetă este - pui, curcan sau cioț de porc. Este doar o bombă de colagen.

Există o mulțime de rețete de gătit, dar ingredientele principale și integrale sunt oasele și cartilajul. Datorită acestora, în timpul gătirii pe termen lung, se obține aceeași proteină animală, de care depinde rezistența și elasticitatea țesuturilor noastre - cartilaj, tendoane, oase.

Carnea clasică jeleată se prepară întotdeauna fără gelatină, deoarece nu este nevoie de ea. Pulpele și aripioarele de pui, ciocul de porc, pulpele de curcan și de vită gelifică perfect bulionul atunci când este răcit. Dar aspicul și puiul într-o sticlă sunt preparate cu gelatină, care este necesară acolo pentru întărire.

Dacă trebuie să pregătiți carne de porc și vită asortate sau un porc într-o sticlă pentru Anul Nou, vă puteți uita la rețetă

Și vom continua să pregătim rețete delicioase și simple pentru carne adevărată jeleată de pui. Alăturaţi-ne!

Jeleat clasic de pui - reteta fara gelatina

In aceasta reteta vei gasi sfaturi utile pentru prepararea unui bulion sarac in grasimi, curat, limpede, a carnii jeleate foarte gustoasa. Pregătirea pas cu pas o va ajuta chiar și pe cea mai tânără gospodină.

Ingrediente:

• picioare de pui, tobe, aripioare - 500 g
• carne de pasăre (pui, rață, curcan) - 1 kg
• morcovi - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• rădăcină de pătrunjel
• usturoi - 2-3 catei (optional)
• boabe de piper - 5-6 buc.
• piper negru măcinat - după gust
• frunză de dafin - 1-2 buc.
• verdeață - o grămadă
• sare - după gust

Preparare:

1. De la supermarket cumparam un set gata preparat pentru carne jeleata de pui. Luăm o bucată de carne de la două păsări diferite - pui și curcan. Din acest întreg set de carne vom obține un bulion bogat, puternic, transparent.

2. Pentru a pregăti un astfel de bulion, trebuie să mențineți raportul corect între apă și mâncare. Respectăm patru reguli:

Pentru 1 kg de carne ar trebui să existe 500 g de oase, articulații și cartilaje

Apa din tigaie ar trebui să fie cu 1/3 mai mult decât volumul tuturor celorlalte produse

Pentru a nu înrăutăți gustul bulionului finit, nu adăugați apă în timpul procesului de gătire.

Se fierbe bulionul la foc mic, fără să fiarbă

3. Când gătiți bulion de la pui bătrâni, cantitatea de apă trebuie mărită, deoarece acestea se gătesc mai mult și, prin urmare, se va evapora mai multă apă.

4. Puneți produsele din carne într-o cratiță mare cu apă rece, puneți-le pe foc și încălziți până la fierbere.

5. În momentul fierberii, colectați cu grijă spuma și grăsimea. Pentru a elimina orice spumă rămasă, adăugați un praf mic de acid citric în bulion.

6. Gatiti 2-2,5 ore la foc foarte mic, cu capacul usor deschis. Bulionul nostru nu fierbe, ci pur și simplu „respiră”. Timpul de gătire va depinde de tipul de carne și de dimensiunea carcasei.

7. În mijlocul gătitului, puneți în tigaie morcovii, ceapa curățată, rădăcina de pătrunjel și puțină sare. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați boabe de piper, foi de dafin și ierburi.

8. Scoateți carnea și legumele finite din bulion și lăsați-o să se răcească puțin. Eliberăm carnea de oase, cartilaj și reziduuri de piele.

9. Punem ceapa si radacina de patrunjel in cos, si-au facut treaba si nu vom mai avea nevoie de ele. Lăsați morcovii pentru decor.

10. Cu ajutorul mâinilor, separăm carnea în fibre, încercând să nu lipsească niciun os. Separam cartilajul moale, il tocam marunt si il trimitem inapoi in carne.

11. Strecurați bulionul finit, asezonați după gust cu sare și piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi ras.

12. Asezam felii de morcovi fierti, frunzele de patrunjel, mararul pe fundul formelor portionate, deasupra carnea dezosata, umplem cu bulion racit si scoatem la loc rece.

13. Înainte de servire, scufundați formele într-un vas cu apă clocotită, răsturnați-le și așezați-le pe farfurii plate. Decorăm marginile vasului cu ierburi proaspete și fructele de pădure preferate de sezon. Se serveste cu hrean.

Jeleata de pui cu pulpe de curcan

Carnea jeleată de pui și curcan hrănitoare și ușoară fără gelatină este ceea ce ai nevoie pentru dieta ta. Urmăriți și amintiți-vă această rețetă simplă.

Jeleu de carne de casă. Rețetă delicioasă de pui și picioare de porc

Va ofer o reteta pentru un jeleu foarte gustos de pui si pulpe de porc. Cel ideal vine de la un cocoș sau pui bătrâni. Cocoșul va face un bulion bogat și gustos. Iar pulpele de porc se gelifică perfect când sunt răcite.

Ingrediente:

• cocoș - aproximativ 1 kg
• pulpe de porc - 1 kg
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• usturoi - 3-4 catei
• mazăre ienibahar – 8-10 buc.
• sare - după gust

Preparare:

1. Tăiați picioarele, gâtul și aripile cocoșului. Tăiați carcasa în 6-8 bucăți.

2. Înmuiați pulpele de porc în apă pentru cel puțin 3 ore. Sângele coagulat rămas va părăsi carnea, iar pielea se va înmuia. Răzuiți cu grijă zonele pârjolite și tăiați-le în bucăți.

3. Puneți carnea într-o cratiță mare.

Umpleți cu apă rece în proporție de 2 litri de apă la 1 kg de carne și gătiți timp de 5-6 ore, îndepărtând periodic spuma și grăsimea plutitoare.

4. Rețineți că apa va fierbe în timpul procesului de gătire și nu este indicat să o adăugați. Gatiti carnea la fierbere mic. La fierbere rapidă, riscăm să obținem un bulion tulbure.

5. Cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați rădăcinoase și ceapa. După alte 30 de minute, adăugați frunza de dafin, ienibahar și sare. Adăugați suficientă sare pentru ca bulionul să fie ușor sărat. Odată ce se întărește, va avea un gust perfect.

Un bulion bine curățat de spumă va deveni transparent, iar ceapa din coajă o va colora într-o culoare frumoasă chihlimbar

6. De îndată ce carnea începe să se despartă de oase, se scoate și se răcește ușor. Punem ceapa si radacina de patrunjel in cos nu vom mai avea nevoie de ele. Lăsați morcovii pentru decor (opțional).

7. Strecurați bulionul printr-o sită fină de 2-3 ori. Dezasamblam carnea cu mâinile pentru a nu primi oase mici. Cartilajul moale conferă cărnii jeleate putere și îi dă un plus de gust, nu aruncăm nimic; Se toaca marunt si se intoarce la carne.

8. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa. In reteta am indicat cantitatea medie de usturoi, variaza dupa gustul tau.

9. Umpleți carnea cu bulion, răciți și transferați la frigider pentru a se întări complet, pentru cel puțin 5-6 ore.

10. Turnam carnea jeleata in forme modelate, iar la servire intoarcem forma si asezam aperitivul congelat pe un platou plat.

11. Tăiați în porții. Serviți cu hrean sau muștar. Îmi place foarte mult acest tip de mâncare, este bogat în calorii și sănătos. Poftă bună!

Jeleu de pui într-o sticlă

Aceasta este o rețetă foarte simplă de preparat, iar rezultatul final este un jeleu dietetic fraged, care se topește în gură, cu carne.

Fileul de pui, pe care suntem obișnuiți să-l folosim în prepararea oricăror salate, nu va funcționa în această rețetă - este prea uscat. Puteți folosi doar pulpa de pui, dar opțiunea ideală este să fierbeți puiul întreg.

Ingrediente:

• pui - 1 kg
• gelatină - 1 pachet (30 g)
• usturoi - 3-5 catei
• amestec de ardei - după gust
• frunză de dafin - 2 buc.
• nucșoară - 1/2 linguriță.
• sare - după gust

pentru decor:

• frunze de salata verde
• ridiche
• seminte de rodie

Preparare:

1. Să începem cu puiul.

2. Tăiați o carcasă de pui curată în bucăți.

3. Puneți în oala de rață. Adăugați sare, dafin și boabe de piper.

4. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.

5. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.

6. Între timp, să facem gelatină. Înmuiați-l timp de 1/2 oră în apă rece. După umflare, se dizolvă în apă fierbinte.

7. Scoateți carnea fiartă din bulion și lăsați-o să se răcească. Separăm carnea de oase, cartilaj și o dezasamblam în fibre.

8. Strecurați bulionul finit, adăugați gelatina, usturoiul zdrobit, nucșoara măcinată și condimentele preferate. Aduceți din nou bulionul la fiert.

9. Pune carnea de pui într-o sticlă de litru cu gât larg.

10. Turnați într-o sticlă bulion de pui ușor răcit cu gelatină și amestecați.

11. Se pune la rece 4-6 ore sau peste noapte.

12. Imediat ce jeleul se intareste, elibereaza-l din sticla.

13. Se pune pe o farfurie mare plată și se taie în porții. Decorați cu frunze de salată verde, pătrunjel, trandafiri de ridichi și semințe de rodie. Puteți folosi mazăre verde sau porumb, măsline.

14. Pentru iubitorii de picante, le puteti oferi sosuri iute picante, mustar sau hrean.

O rețetă simplă de jeleu de carne și pulpe de pui într-un aragaz lent

Îmi place să gătesc într-un aragaz lent. Simplu, complet si gustos. Asistenta mea lucrează în bucătărie, eu fac treburile casnice.

Vom avea nevoie de un set standard de ingrediente:

• picioare de pui - 500 g
• pui - 1300 g
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• mazăre ienibahar - 3-4 buc.
• boabe de piper negru - 3-4 buc.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• cuișoare - 5 buc.
• sare - după gust

Aspic de pui festiv cu gelatină

Folosind această rețetă pregătim un fel de mâncare de aspic frumos și conceput inițial.

Ingrediente:

• pui - 800-1000 g
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• gelatină - 4 linguri. l.
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• sare - după gust
• boabe de piper negru - după gust
• sos de hrean - pentru servire

pentru decor:

• mazăre verde conservată
• seminte de rodie
• pătrunjel

Preparare:

1. Să începem prin a pregăti supa de pui.

2. Tăiați pielea de pui și tăiați carcasa în 8 bucăți. Separați gâtul, picioarele și aripile. Se pune pe fundul cratiței, se adaugă rădăcinoase, se umple cu apă rece, astfel încât să acopere carnea.

3. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, uniform timp de 2-2,5 ore cu fierbere viguroasă, bulionul capătă un gust neplăcut și devine tulbure;

4. În timpul procesului de gătit, nu uitați să îndepărtați periodic spuma și grăsimea plutitoare.

5. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare, dafin și piper.

6. Scoateți carnea din bulion și lăsați-o să se răcească. Separăm carnea de oase, cartilaj și o dezasamblam în fibre.

7. Se strecoară bulionul finit prin mai multe straturi de tifon sau o sită fină pentru a preveni pătrunderea oaselor mici.

8. Turnați gelatina în avans cu un pahar de apă fiartă, amestecați și lăsați să se umfle 2-2,5 ore.

9. Turnați gelatina umflată în bulionul cald, aduceți-o la fiert, dar nu fierbeți. Se amestecă gelatina până se dizolvă complet.

10. Puneți morcovii tăiați frumos, semințele de rodie, mazărea verde și pătrunjelul în forme porționate. Carne de pui deasupra.

11. Umpleți totul cu bulionul preparat. Puneți la frigider până se îngheață complet.

12. Puteți face un fel de mâncare cu mai multe straturi. In acest caz, fiecare strat trebuie racit si urmatorul adaugat. Vasul iese foarte frumos.

13. Decorați cu legume proaspete și ierburi. Se serveste cu sos de hrean.

Jeleu de carne de vită și pui de casă

Pregătim un fel de mâncare cu carne pentru masa festivă - jeleată transparentă, delicioasă, făcută din pulpe de vită și pui fără gelatină.

Asta e tot. Sper că ai găsit pentru tine rețete simple și delicioase de jeleu de pui? Scrieți în comentarii.