În timpul existenței adjika, gospodinele inventive au venit cu sute de variații ale rețetei. Datorită lor, în locul condimentului caucazian tradițional roșu, au apărut verde și portocaliu-brun, picant și nu, din legume proaspăt rase și înăbușite. S-a schimbat și setul de ingrediente pentru prepararea sosului. Este greu de imaginat un sos modern fără roșii, deși în rețeta originală nu existau roșii.

Ne vom îndepărta și de variantele clasice și vom încerca rețete cu roșii. Roșiile sunt cele care dau sosului gustul dulce și acrișor, ceea ce face condimentul universal.

De la roșii și ardei pentru iarna acasă

Gustul nu este foarte pronunțat. Este potrivit pentru cei cărora nu le plac condimentele excesiv de aromate.

Vei avea nevoie:

• roșii – 5 kg;
• ardei iute proaspăt – 4-10 buc., ardei dulce – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ceapa – 500 gr.;
• usturoi – 5 capete;
• ulei vegetal – 250 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit
Curățați roșiile, morcovii, usturoiul și ceapa și îndepărtați semințele din ardei. Toate legumele sunt zdrobite în piure și amestecul se fierbe timp de 2 ore. Sosul rezultat este sărat, răcit, turnat în borcane sterilizate și rulat pentru depozitare.

Condimentul preparatului poate fi ajustat prin modificarea cantității de usturoi și ardei iute. Dacă le îndepărtezi complet, obții un sos de roșii universal care poate fi dat copiilor. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unui produs fără ardei iute și usturoi se va reduce la 1-2 săptămâni la frigider.

Este mai bine să curățați ardeii iute în timp ce purtați mănuși pentru a evita arderea pielii.

Înainte de gătit, adjika nu este sărat; produsul finit este condimentat. În timpul procesului de gătire, o parte din lichid se va evapora, astfel încât condimentele se pot dovedi prea sărate.

Cu hrean cu propriile mâini

Această opțiune nu necesită gătit. Hreanul, usturoiul și ardeiul iute vor servi ca conservanți excelenți și vor ajuta la menținerea prospețimii condimentului.

Vei avea nevoie:

• roșii – 5 kg;
• usturoi – 5-6 capete;
• ardei dulce - 1 kg; proaspăt picant – ​​1 buc.;
• hrean – 6 rădăcini;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Toate ingredientele sunt curățate, spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi se trec pe rând printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este sărată, amestecată și turnată în borcane sau sticle curate și uscate.

Gătiți într-o zonă bine ventilată pentru a vă proteja de mirosul intens de hrean.

Adjika delicioasă făcută din roșii și usturoi pentru iarnă

Acesta este cel mai puțin picant dintre toate cele prezentate. Gustul sosului seamănă cu o versiune îmbunătățită a „gorloderului” și se potrivește bine cu sandvișurile făcute din pâine neagră și untură și pampushkas pentru borș.

Vei avea nevoie:

• roșii delicioase – 1 kg;
• ardei dulce galben sau roșu – 1 kg;
• usturoi - 400 gr;
• rădăcină de pătrunjel – 150 g;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie tulpina. Ardeii se spala, se taie in jumatate si se scot semintele. Se curăță usturoiul, se spală rădăcina de pătrunjel și se taie părțile necomestibile. Legumele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se sare, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert. Dacă apartamentul este fierbinte, recipientul este așezat pe podea departe de dispozitivele de încălzire.

Adjika din roșii pentru iarnă se infuzează timp de două zile la temperatura camerei. Amestecul este amestecat periodic, apoi turnat în borcane și trimis la depozitare.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este mai bine să utilizați sare gemă - este un conservant natural. Cu sare obișnuită iodata, piesa de prelucrat va fi depozitată mai puțin.

Cu mere

Condimentul se dovedește a fi dulce și subliniază bine gustul de roșu, gătit la grătar, la foc sau la cuptor.

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• mere dulci-acrișoare – 1 kg;
• ardei dulce galben sau roșu, – 1 kg; proaspăt picant – ​​3 buc.;
• morcovi – 1 kg;
• zahăr - 250 gr;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• usturoi - 200 gr;
• sare.

Legumele și merele sunt spălate, curățate de coajă și însămânțate, iar orice umiditate rămasă este îndepărtată cu un prosop de hârtie. Se macină apoi într-un blender sau mașină de tocat carne și se fierbe amestecul timp de o oră. Apoi adăugați la preparat usturoiul zdrobit, ardeiul iute, zahărul, sare și uleiul de floarea soarelui, amestecați, fierbeți și luați de pe foc. Sosul răcit se toarnă în borcane curate și se rulează pentru depozitare pe termen lung la pivniță sau la frigider.

Dacă vrei o gustare mai picantă, nu trebuie să scoți semințele de pe ardeiul iute. Se macină împreună cu pulpa și se adaugă la sos.

Cu otet pentru iarna

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg; picant – ​​5 buc.;
• mere dulci – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• usturoi - 200 gr;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• oțet 9% – 1 pahar;
• zahăr – 1 pahar;
• Sarat la gust.

Legumele decojite și merele se măcina într-o mașină de tocat carne și amestecul se fierbe timp de 1 oră. Apoi scoateți piesa de prelucrat de pe foc, adăugați untul, zahărul, oțetul și usturoiul tocat mărunt, sare și amestecați. Se toarnă în borcane, adăugând deasupra 2-3 mm de ulei de floarea soarelui și se acoperă cu capace de plastic. Delicios cu carne si...

Este mai bine să-l turnați în recipiente mici - 500 sau 250 ml. Astfel sosul poate fi consumat dintr-o dată; într-un borcan deschis poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 1,5 săptămâni.

Adjika parfumată din roșii pentru iarnă cu ierburi și condimente

Aceasta este o opțiune foarte aromată pentru iubitorii de condimente. Puteți schimba cantitatea de condimente la discreția dvs.

Vei avea nevoie:

• roșii – 3 kg;
• ardei dulce - 2 kg; picant - 150 g;
• usturoi - 300 gr;
• oțet 9% – 125 ml;
• zahăr - 125 g;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• amestec de ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru, țelină) – 200 g;
• seminte de coriandru – 10-20 buc.;
• hamei-suneli – 30 g;
• Sarat la gust.

Roșiile și ambele tipuri de ardei se spală bine, se îndepărtează semințele din acesta din urmă și se trec legumele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei în amestec și gătiți amestecul timp de 1 oră, amestecând constant. Apoi se ia de pe foc, se raceste, se adauga usturoiul tocat, zaharul, otetul si sarea. Verdețurile și condimentele sunt măcinate într-un blender, transferate într-un preparat pentru adjika și lăsate să se fierbe timp de o oră.

Sosul finit se toarnă în borcane curate și se păstrează la frigider. Acest adjika este folosit nu numai pentru sandvișuri, ci și ca condiment pentru gătit carne de pasăre și carne roșie. Pentru a face acest lucru, carnea este spălată, acoperită cu sos și coaptă la cuptor.

Verdeata va face culoarea maronie. Dacă aveți nevoie de sos roșu, luați roșii coapte și cărnoase și colorați suplimentar amestecul cu pastă de roșii.

Reteta de adjika cu nuci

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• nuci – 400 gr;
• ardei dulce - 200 gr; picant – ​​1-2 buc.;
• usturoi – 3 capete;
• coriandru verde – 1 buchet;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• oțet 9% – 30 ml;
• Sarat la gust.

Curata rosiile de pe tulpini, ardeii dulci din seminte, usturoiul si nucile din coaja. Legumele și ierburile sunt spălate, tocate într-un blender sau mașină de tocat carne, uleiul și oțetul se toarnă în amestec, se sare și se amestecă.

Puteți mânca adjika imediat; pentru a o păstra, trebuie să o turnați într-un recipient steril și să o rulați. Aroma de nucă a sosului completează bine carnea, aperitivele și preparatele cu paste.

Adjika de roșii nu poate fi rulată pentru iarnă, apoi ar trebui păstrată la congelator. Pentru a face acest lucru, este așezat în recipiente sau pungi de plastic, congelat și dezghețat în timpul iernii. Sosul nu poate fi recongelat, așa că se împarte imediat în porții care pot fi consumate de 1-2 ori. Dezghețați în frigider.

Cu propriile mâini

Adjika făcută din roșii pentru iarnă cu prune se dovedește dulce și fragedă. Se potrivește bine cu salate de verdeață, brânză și nuci, evidențiind gustul vânatului și al oricărei alte cărni.

Vei avea nevoie:

• roșii – 0,5 kg;
• prune – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg; picant – ​​2 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• Sarat la gust.

Legumele și prunele sunt spălate și excesul de umiditate este îndepărtat cu prosoape de hârtie. Rosiile se curata de coaja, se taie in cruce, se oparesc cu apa clocotita si se indeparteaza coaja. Semințele sunt îndepărtate din ardeii dulci, iar sâmburii din prune. Totul, cu excepția oțetului și a sării, se pune într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se face piure. Apoi opriți focul, adăugați oțet și sare, amestecați și lăsați amestecul 2-3 minute.

Preparatul fierbinte se toarna in borcane sterilizate, se ruleaza si recipientele se pun cu capacele in jos pana se raceste adjika. Păstrați condimentele la pivniță sau la frigider.

Adjika cu prune va fi și mai bună dacă adăugați câteva lingurițe de boia afumată. Acest condiment va oferi cărnii o aromă de afumat și va îmbunătăți gustul preparatului.

Roșii picante și dovleac

Cu dovleac iese picant și dulce. O mănâncă cu pui sau fac sosuri de paste pe baza condimentelor.

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• dovleac – 500 gr;
• mere – 200 gr;
• ardei dulce - 200 gr; picant – 1 buc.;
• ceapa - 100 gr;
• lămâie – 0,5 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• verdeață (busuioc, pătrunjel, coriandru sau mix) – 1 legătură;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Sarat la gust.

Legumele și fructele sunt spălate, merele și ardeii sunt curățate de semințe, dovlecii sunt curățați de semințe și coaja. Tăiați ceapa în cuburi. Împreună cu mere, roșii, dovleac și ardei, se înfășoară în folie și se coace 20-30 de minute la cuptor la 180°C. Apoi curățați roșiile, ardeii și merele și măcinați legumele și fructele coapte într-un blender.

Apoi stoarceți sucul de lămâie în pulpă, adăugați ingredientele rămase, tocați din nou și sare după gust. Puteți servi sosul imediat. Adjika de roșii se rulează în borcane sterilizate pentru iarnă și se păstrează la frigider.

Trebuie să alegeți soiurile de dovleac dovedite preferate. Ele pot fi dulci sau fade, cu sau fără un gust picant pronunțat - gustul sosului va depinde de asta.

Din dovlecel

Sosul nu este foarte picant, dulce-acru. Mâncat rapid în combinație cu pâine ca gustare.

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• dovlecel (fără coajă și semințe) – 2 kg;
• zahăr - 250 gr;
• pasta de tomate - 250 gr;
• ulei vegetal - 250 g;
• usturoi - 100 gr;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• oțet 9% – 60 ml;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Dovlecelul și roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Adăugați ingredientele rămase în tigaie, cu excepția oțetului, sare și piper, puneți pe foc și, după fierbere, fierbeți timp de 30-40 de minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, turnați oțet în piure, adăugați sare și piper și scoateți frunza de dafin. Adjika fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se lasă să se răcească cu capul în jos și se păstrează într-o pivniță sau la frigider.

Rețeta pentru „Adjika din roșii pentru iarnă” ar trebui aleasă pe baza preferințelor de gust și a cerințelor de valabilitate. Sosurile care nu necesită gătit nu se păstrează la fel de bine. Este mai bine să le păstrați la frigider și să le mâncați mai întâi.

Pentru depozitare pe termen lung, adjika este selectată din roșii pentru iarnă, care este rulată în borcane sterilizate când este fierbinte.
Urmărește videoclipul despre cum să gătești adjika în armeană.

Adjika adevărată este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană, care provine din drumețiile lungi ale ciobanilor locali și tradus înseamnă „sare și piper”. Adjika uscată abhaziană și georgiană este preparată din ardei iute, usturoi și ierburi aromatice și este folosită ca condiment pentru diferite feluri de mâncare din carne.
De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a evoluat, așa cum fac adesea multe preparate clasice. Și în timpul nostru, adjika se prepară amestecând diverse legume și condimente. Și aproape fiecare rețetă conține ardei iute și usturoi.

Există o mulțime de opțiuni diferite pentru această gustare; există o selecție de rețete excelente pe blogul meu. Dar acest subiect poate continua și mai departe, pur și simplu ador acest fel de mâncare. Prin urmare, mă bucur să vă împărtășesc și alte rețete dovedite. Astăzi vom vorbi despre adjika cu roșii și usturoi. Pe lângă aceste ingrediente, puteți adăuga ardei dulci, morcovi, mere

Să începem cu cea mai simplă rețetă, care conține doar 4 ingrediente - roșii, usturoi, ardei dulci și iute. Acest adjika se prepară foarte repede, iar dacă aveți puțin timp de pregătit, atunci această opțiune este pentru dvs. Felul de mâncare finit va fi destul de lichid, foarte potrivit pentru preparate din carne și paste iarna.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• ardei gras – 1 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 1/2 cană
• oțet 9% - 1/2 cană

Pentru acest preparat, este mai bine să luați ardei gras roșu, atunci veți obține o culoare roșie bogată, strălucitoare.

Pregătirea legumelor. Desigur, clătim bine. Tăiați roșiile în 4 părți. Scoateți semințele și tulpinile din ardei și tăiați-le în fâșii longitudinale. Ardeii iute pot fi tăiați după dorință. Curata usturoiul.

Se macină alternativ ardeii dulci și amari și roșiile într-un blender. Puteți folosi, desigur, o mașină de tocat carne; multor oameni le place ca piesele să fie puțin mai mari. Tot acest terci il punem intr-o cratita, pe care o punem pe aragaz si il fierbem la foc mic 40 de minute.

În timp ce adjika se pregătește, puteți steriliza borcanele și capacele. Modul meu preferat de a steriliza borcanele este în cuptor. Dar dacă nu v-ați hotărât încă ce metodă veți steriliza, atunci puteți alege oricare dintre ele.

După timpul, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute.

Acum puteți adăuga usturoiul care a fost trecut printr-o presă. Amestecați amestecul și gătiți încă 5 minute. Gata!

Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace.

Cum să gătești adjika fiartă cu roșii și morcovi

Să mai adăugăm morcovi și mere la rețeta noastră. În același timp, ardeiul iute și usturoiul vor adăuga picante; există o mulțime de ele aici. Datorită morcovilor, adjika se dovedește a fi dulce, dar în același timp viguroasă și condimentată. Familia mea poate mânca pur și simplu acest delicios în borcane și este unul dintre primii care se epuizează.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei gras – 1 kg
• mere dulci și acrișoare - 1/2 kg
• morcovi - 1/2 kg
• ardei iute - 150 gr
• usturoi - 250 gr.
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 150 ml
• oțet 9% - 1/2 cană

Vom trece legumele printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, nu trebuie să vă deranjați și să tăiați toate ingredientele (roșii, mere, ardei dulci și iute, morcovi) în mod arbitrar.

Merele trebuie curățate de coajă, curățate de miez și îndepărtate semințele. Îndepărtați semințele și membranele din ardeiul gras. Ardeii iute pot fi lăsați cu semințe dacă vă plac mâncărurile picante.

Curata usturoiul. Nu vă zgarciți cu usturoiul dacă vă place mai picant.

Trecem merele, morcovii si ardeii printr-o masina de tocat carne, iar cele deja tocate le punem intr-o cratita. Adăugați ulei vegetal. Aduceți masa de legume la fierbere și gătiți timp de 30 de minute, nu uitați să amestecați ocazional.

In acest timp, trecem rosiile printr-o masina de tocat carne si le turnam intr-o tava separata. Adăugați sucul de roșii în amestecul de legume și gătiți încă 30 de minute la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

Este timpul să adăugați sare, zahăr și usturoi tocat. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Adjika este gata. Rămâne doar să-l pui în borcane sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Poftă bună! Nu sunt sigur că o astfel de adjika nu va fi mâncată înainte de Anul Nou.

Adjika crudă „Ogonyok” din roșii și usturoi fără gătit

Adjika poate fi preparată crudă, fără tratament termic al legumelor. Astfel, desigur, se vor păstra mai multe vitamine, iar gustul va fi diferit, ca de la roșii proaspăt culese. Reteta este destul de simpla, doar rosii si usturoi.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 200 gr.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1 linguriță. cu un tobogan
• oțet - 100 ml.

Puteți folosi și roșii care nu sunt foarte frumoase și nu sunt potrivite pentru murat în borcane. Le spalam si le taiem in jumatate.

Ardeii iute pot fi folosiți întregi sau puteți îndepărta semințele. Totul depinde de gustul tău pentru mâncarea picantă.

Pur și simplu curățați usturoiul.

Măcinați toate ingredientele folosind o mașină de tocat carne. Pentru a vă asigura că nu mai rămân legume în mașina de tocat carne, vă recomand să puneți din nou roșii, ardei iute, usturoi și roșii.

Dacă roșiile tale sunt suculente și a ieșit mult suc, doar scurgeți o parte din suc, atunci adjika va deveni moderat groasă.

Acum adăugați sare și zahăr și turnați oțet. Amestecați amestecul timp de aproximativ 5 minute până când sarea și zahărul se dizolvă. Aperitivul este gata. După cum puteți vedea, nu poate fi mai simplu.

Se pune in borcane sterilizate si se inchide cu capace metalice.

Dacă nu doriți să folosiți oțet, puteți pune o tabletă de aspirină zdrobită în fiecare borcan pentru conservare.

Puteți pregăti acest aperitiv fără oțet, apoi pur și simplu păstrați preparatul la frigider. Datorită conservanților (usturoi, sare, ardei iute), produsul poate fi păstrat câteva luni.

Hrean de casă făcut din roșii și usturoi

Khrenovina este în esență aceeași adjika, doar cu adăugarea de rădăcină de hrean. O gustare condimentată foarte gustoasă. Se prepară fără gătit, în formă crudă. Adevărat, pentru a rade rădăcina de hrean, va trebui să plângi puțin, nu este cazul celor plăcute. Dar cu ajutorul unei mașini de tocat carne modernă procesul este mult mai simplu. Îmi amintesc că acum vreo 20 de ani, iubita mea soacra rădea hreanul cu mâinile folosind o răzătoare, mirosul din bucătărie era așa încât lacrimile curgeau din toată lumea care stătea în apropiere.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• rădăcină de hrean - 100 gr.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 lingura. l.

Rețetă georgiană Adjika – Îți vei linge degetele

Particularitatea rețetei georgiane este în condimentele care se adaugă la adjika și în metoda lungă de gătit. Vă rugăm să rețineți că adjika durează o săptămână pentru a se pregăti. Nu este chiar o bătaie de cap, trebuie doar să-l amesteci de câteva ori pe zi.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 100 gr.
• sare - 1 lingura. l.
• khmeli-suneli - 1 linguriță.
• turmeric - 1 linguriță.
• oţet

Tăiați roșiile, ardeii și ardeiul iute și treceți printr-o mașină de tocat carne. Trimitem și usturoi acolo.

Se amestecă masa rezultată, se adaugă turmericul, hameiul suneli, sare și la final se toarnă doar puțin oțet.

Rețeta originală, pe care am găsit-o pe internet, conține condimente „floare galbenă”. Am căutat ce ar putea fi, dar s-a dovedit că acestea erau flori de gălbenele uscate. Interesant, desigur, dar nu am astfel de condimente. Am încercat să-l înlocuiesc cu turmeric.

Acum trebuie să aveți răbdare și să amestecați masa de legume cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi timp de o săptămână. De fapt, acest lucru nu este atât de supărător, dar nu trebuie să uităm de această procedură.

Se crede că așa „se coace” adjika. Dar, de asemenea, nu puteți exagera, altfel se va acru. Păstrați vasul la temperatura camerei.

După 7 zile, transferați piesa de prelucrat în borcane curate și sigilați. Se dovedește a fi un aperitiv foarte gustos și aromat, recomand din toată inima să nu leneviți și să îl pregătiți.

Cea mai delicioasa reteta de rosii, mere si usturoi

Aceasta este cea mai preferată rețetă a mea. Și deși îmi place să experimentez și să gătesc versiuni noi ale mâncărurilor familiare, adjika conform acestei rețete rămâne favorită și se mănâncă mai întâi. Se dovedește a fi moderat picant și acru, doar raportul perfect dintre toate ingredientele. Recomand să încerci să-l gătești.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• ulei de floarea soarelui - 1 cană
• oțet - 1 pahar
• sare - ¼ cană
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute - dupa gust

Gătirea legumelor. Curatam morcovii si scoatem semintele de pe ardeii dulci. Taiem merele felii, scotand miezul si semintele. Merele nu le curăț de coajă; mașina de tocat carne le macină ușor.

Roșiile, morcovii, ardeii dulci și merele se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță mare și se fierb timp de aproximativ 1 oră.

După o oră, adăugați 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei de floarea soarelui, ¼ de cană de sare.

De asemenea, macinam usturoiul printr-o masina de tocat carne si il punem in adjika. Adăugați o bucată de ardei iute. Se fierbe încă 5-7 minute.

La final, adăugați oțet.

Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate fierbinți și acoperiți cu un capac.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.

Adjika fiartă picant cu ardei gras și usturoi

Aceasta reteta este pentru iubitorii de preparate picante. Uite cât de mult ardei iute și usturoi conține! Baza rețetei sunt roșiile, iar morcovul și ardeiul gras adaugă dulceață.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• morcovi - 2 buc.
• ardei dulce - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 lingura. l.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• oțet - 50 ml.
• usturoi - 2 capete
• ardei iute - 7 - 8 buc. dar are un gust mai bun
• hamei - suneli
• perucă
• coriandru
• ardei iute roșu măcinat

Gustare de iarnă incredibil de gustoasă făcută din roșii și vinete

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• vinete – 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute - 5-6 buc.
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet - 100 ml.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sarat la gust
• coriandru

Să începem cu usturoiul. Îl vom curăța și clăti. Curățați ardeii dulci și ardeii iute și tăiați-i fâșii. Tăiați roșiile în bucăți.

Decojesc coaja vinetelor, astfel încât să fie mai puțină amărăciune. Tăiați vinetele în bucăți. Daca doriti le puteti sara si lasati cam 20 de minute.In acest timp vinetele vor elibera zeama, care va trebui scursa. Amărăciunea va dispărea odată cu sucul.

Trecem pe rând toate legumele printr-o mașină de tocat carne, poți chiar să o treci de două ori, apoi vei obține cea mai fragedă masă.

Desigur, tocat legumele cu un blender este mult mai rapid. Dar apoi adjika va fi mai lichidă și mai omogenă. Și trecând-o printr-o mașină de tocat carne, vor rămâne bucăți de legume, făcând adjika mai gustoasă și mai frumoasă.

Turnați acest amestec într-o cratiță, puneți-l pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 40 de minute, amestecând din când în când.

După 40 de minute, adăugați ulei vegetal și sare după gust. Adăugați zahăr dacă doriți. Rețeta originală pe care o folosesc nu conține zahăr. Dar cred că dă gustării un gust mai bogat. Așa că adăugați după cum doriți. Gatiti inca 40 de minute. În acest timp, masa vegetală se întunecă și se fierbe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Mai rămâne doar să-l puneți în borcane sterile și să rulați capacele.

Acestea sunt toate rețetele de astăzi. Sper că vei găsi în această colecție o rețetă potrivită pentru tine, care poate deveni favorită în familia ta.

Cât este încă timp pentru pregătiri, nu fi leneș și gătește. Este atât de plăcut să scoți un borcan de adjika delicioasă din cămară și să simți gustul verii iarna.

Până atunci, ne vedem din nou.

Bună, dragi prieteni! Astăzi vă voi prezenta cele mai delicioase rețete de adjika de casă. Este un sos tradițional abhaz făcut din ardei iute și condimente.

Dar gospodinele noastre le place să experimenteze și au venit cu multe rețete pentru a face acest sos cu adaos de diverse legume. Cum ar fi roșii, ardei gras și alte produse.

În selecția mea veți vedea multe rețete cu diverși aditivi. Există unele care sunt mai picante și altele care nu. Poate fi fiert sau făcut crud. Aceste opțiuni, desigur, au fost testate personal de mine și familia mea, așa că le pot recomanda cu liniște sufletească. Toate metodele sunt foarte gustoase și demne de masa ta.

Personal, îmi place adjika nu foarte picant și mi-o fac separat, pentru că familiei mele îi place mai picant. Dar dacă ajungi cu un sos prea picant, doar diluează-l în pastă de roșii sau ketchup. Nu va fi mai rău, vă asigur. Se potrivește de minune cu garniturile din carne și legume. Chiar dacă doar o întinzi pe pâine, va fi foarte gustoasă.

Fiți foarte atenți la ardeiul iute. Dacă faceți acest lucru fără mănuși, spălați-vă bine pe mâini după aceea. Dar este mai bine să lucrezi cu mănuși.

Modul meu preferat de a face acest sos. În primul rând, se face foarte repede, deoarece această rețetă este fără gătit. În al doilea rând, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Roșii - 2 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Ardei iute - 8-9 buc.
• Usturoi - 0,5 kg
• Sare - 100 gr

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți mici. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Spălați și tocați și ardeii iute. Curata usturoiul. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Dacă doriți un sos mai puțin picant, îndepărtați semințele din ardeiul iute. Dacă vrei să fie mai picant, lasă semințele.

2. Apoi adăugați sare și amestecați bine amestecul rezultat. Se pune in borcane sterile si se acopera cu capace. Acest sos trebuie păstrat la frigider.

Rețetă clasică pentru adjika abhază

Acest sos se dovedește a fi foarte picant, dar în același timp foarte gustos. Poate fi adăugat, de exemplu, la . Există multe feluri de mâncare în care adjika noastră se va potrivi.

Ingrediente:

• Ardei roșu iute – 500 gr
• usturoi - 150 gr
• sare - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 lingurițe
• Chimen (jeera) - 2 lingurițe
• Coriandru - 2 lingurițe

Asigurați-vă că purtați mănuși când pregătiți acest sos pentru a evita arsurile de la ardei și usturoi.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Curata usturoiul.

2. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați legumele de două-trei ori. Apoi folosiți un blender de imersie pentru a face piure până la omogenizare.

3. Puneți coriandru, chimen și hamei suneli într-o tigaie uscată. Se amestecă și se pune pe foc 2-3 minute pentru a elibera uleiurile. Apoi măcinați într-o râșniță de cafea.

4. Turnați amestecul rezultat în adjika, adăugați sare și amestecați. Se acopera apoi cu folie alimentara si se lasa 5-7 zile la fermentat. Apoi transferați în borcane sterile, înșurubați capacele și păstrați la frigider.

Cea mai delicioasa reteta de ardei gras

Iată o opțiune foarte simplă și rapidă, iar rezultatul este excelent. Aici se folosește pasta de roșii, dar puteți lua roșii și le puteți măcina singur până se face piure.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 4 kg
• Ardei iute - 250 gr
• zahăr - 150-200 gr
• Pastă de tomate - 600 gr
• usturoi decojit - 500 gr
• Pătrunjel și mărar - 100 gr
• Oțet 9% – 150 ml
• Ulei de floarea soarelui - 50 g
• sare - 50 g

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Separat, macinați ardeii dulci, usturoiul și ardeiul iute cu semințe printr-o mașină de tocat carne. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.

2. Adauga pasta de rosii, sare, zahar, ulei de floarea soarelui in tigaia cu ardei dulci. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă 30-35 de minute.

3. Apoi adăugați ardeiul iute, usturoiul și ierburile. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără gătit

Ofer o altă rețetă simplă fără gătit. După cum înțelegeți, acest tip de preparat se face foarte repede, dar se dovedește delicios. Se dovedește moderat picant, moderat sărat. Deși, puteți adăuga sare și zahăr după gust.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 100 gr
• Sare - 1 linguriță plină
• Zahăr - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Spală toate legumele. Tăiați miezul și părțile rele ale roșiilor, dacă găsiți. Curata usturoiul. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați boabele.

Roșiile trebuie să fie foarte coapte, sau chiar substandard, învinețite. Numai fără butoaie putrezite.

2. Apoi treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul bine, aproximativ 5 minute.

Videoclip despre cum se prepară adjika non-picante din roșii și ardei dulci

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 200 gr
• sare - 10-13 lingurițe.
• zahăr - 300-600 gr
• oțet 0,5 - 1 lingură. (daca este necesar)
• morcovi - 1 kg
• boabe de piper negru - 20 buc
• boabe de piper alb - 20 buc
• ienibahar – 10 buc
• coriandru - 1 lingura. linguriţă
• ghimbir - 1 lingura. linguriţă
• mentă uscată - 2 linguri. linguri
• mărar proaspăt - 3 linguri. l.

Veți vedea metoda de gătit în acest videoclip. Totul este foarte accesibil și de înțeles.

Încercați să gătiți astfel și nu veți fi dezamăgiți, deoarece se dovedește cu adevărat foarte gustos. Mie chiar îmi place să o întindă pe pâine și să o mănânce așa, fără nimic.

Sos picant de roșii și mere, fără oțet

O altă rețetă simplă și rapidă. Diferă de cele anterioare prin faptul că adăugăm mere aici. Se dovedește a fi o combinație de arome foarte interesantă.

Ingrediente:

• Roșii - 3 buc (medii)
• Măr verde - 1/2 buc
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ulei vegetal (măsline) - 50 ml
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate legumele. Tăiați roșiile în felii. Tăiați merele în felii și tăiați miezul, astfel încât să nu rămână semințe. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în bucăți medii. Curata usturoiul.

2. Apoi pune totul într-un blender - mai întâi roșiile, apoi merele, ardeii și usturoiul. Se macină bine până la omogenizare.

3. Mai rămâne doar să transferați totul în borcane curate, sterile și să închideți cu capace fierte. Pentru depozitare, puneți la frigider.

O rețetă simplă și rapidă de adjika de iarnă cu hrean

Un mod nebun de delicios și ușor de a face sos. Se depozitează minunat toată iarna. Adjika se potrivește foarte bine cu pâine și untură, este pur și simplu delicioasă. Din această cantitate de produse rezultă 3 borcane de 700 ml și 1 borcan de 500 ml.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Ardei iute - 0,5 păstăi
• usturoi - 200 gr
• Rădăcină de hrean - 200 g
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 3 linguri
• Oțet 9% - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați roșiile. Tăiați miezul și tăiați-le în felii.

2. Curățați usturoiul. Spălați și curățați rădăcinile de hrean, eliminând toate petele negre. Apoi clătiți-le din nou.

3. Clătiți ardeii dulci și iute, îndepărtați semințele și clătiți din nou. Apoi tăiați în felii.

4. Acum treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr la masa rezultată, apoi amestecați bine.

5. Apoi pune totul în borcane sterile și păstrează la frigider. Și delicioasa adjika condimentată este gata.

Astăzi am pregătit rețete de adjika minunată și gustoasă pentru toate gusturile. Alegeți și încercați. Îmi place foarte mult faptul că toate metodele sunt practic gătire rapidă.

Am și alte rețete excelente pentru pregătirile de iarnă. De exemplu, sau conserve. Te poți uita și la rețete sau. Așa că sărați, murați și conservați cu plăcere și apoi iarna nu veți avea lipsă de legume de casă.

Bucura-te de masa ta!

Adjika clasică - georgiană și abhaziană - nu conține roșii. Acesta este un condiment picant care este făcut din ardei iute și diverse condimente prin măcinare. Rezultatul este o masă asemănătoare unei paste. În Rusia, adjika este cel mai adesea numit sos, care este probabil să fie picant, făcut din roșii, ardei gras și alte legume. Adjika făcută din roșii este una dintre cele mai des întâlnite în țara noastră. Dar multe gospodine fac adjika din vinete.

În acest articol voi scrie 7 rețete pentru adjika de roșii. Se poate fierbe, sau se poate face un sos din legume crude. Puteți adăuga ardei dulci, morcovi, mere, vinete, usturoi și ardei iute la adjika de roșii. Citiți cuprinsul și alegeți o rețetă potrivită gusturilor dvs.

Asigurați-vă că încercați adjika înainte de a o pune în borcane. Deoarece roșiile variază în aciditate, cantitatea de zahăr și oțet poate varia. La sfârșitul gătitului, gustați și adăugați după cum este necesar.

Adjika poate fi făcută fără gătit, crudă. Aceasta este o rețetă foarte simplă, destul de rapidă. În același timp, toate legumele rețin vitaminele care dispar în timpul gătirii. Acest sos de rosii va avea aroma de legume proaspete, care va va incanta enorm in zilele reci de toamna si iarna. Acest adjika trebuie păstrat la frigider. Pentru a-l pregăti, trebuie să folosiți numai legume proaspete, nealterate. Dacă legumele nu sunt în stare bună, preparatul va fermenta.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei dulce - 25 buc.
• ardei iute iute - 3-4 buc.
• usturoi - 1 lingura. în formă purificată
• pătrunjel și mărar - câte 1 legătură
• zahăr - 100 gr.
• oțet 9% - 100 ml
• sare - după gust - 1 lingură. (gust)

Metoda de gatire:

1. După cum puteți vedea, aveți nevoie de destul de mult usturoi. Dar, dacă nu vă place un gust puternic de usturoi, reduceți cantitatea. Mai mult, usturoiul va rămâne proaspăt. Curata usturoiul. Puteți curăța rapid usturoiul tăindu-i rădăcina. În continuare, zdrobiți usturoiul cu un cuțit și puneți-l într-un bol metalic. Acoperiți cu un al doilea castron și agitați. Îl deschizi și usturoiul este deja curățat.

2. Scoateți semințele ardeiului dulci și amărui, tăiați roșiile în 4 părți.

Fiți responsabil când spălați legumele. Deoarece adjika nu va găti, trebuie să spălați foarte bine legumele. Puteți chiar să o opăriți cu apă clocotită pentru câteva secunde. Acest lucru nu va găti nimic, dar vor fi puțin mai puțini microbi.

3.Tăiați mărunt verdeața curată cu un cuțit.

4. Rămâne doar să transformi legumele în mush. Pentru a face acest lucru, treceți-le printr-o mașină de tocat carne (roșii, toți ardeii, usturoi). Adăugați ierburi, sare, zahăr, oțet la acest amestec și amestecați bine. Se lasa 4 ore sa se dizolve zaharul si sarea. Amestecați adjika de mai multe ori în timp ce se infuzează.

5.Puneți piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți cu capace care au fost în apă clocotită. A se păstra la frigider.

Adjika din roșii cu ardei gras

In aceasta reteta se gateste adjika, timp in care se ingroasa putin. De aceea, poate fi păstrat mult timp la temperatura camerei (de exemplu, în bucătărie într-un dulap sau sub pat). Toate aromele sunt destul de echilibrate, dar cantitatea de sare și zahăr poate varia dacă roșiile sunt prea acre sau, dimpotrivă, dulci. Asigurați-vă că încercați produsul finit înainte de a-l putea. Puteți adăuga oricând ingredientul de aromatizare necesar în acest caz.

Ingrediente (pentru 2,7 l):

• roșii - 2 kg
• ardei gras rosu – 1 kg
• ardei roșu iute - 2-5 buc. (după condiția dorită)
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1/2 linguriță. (100 ml)
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 100 ml
• sare - 1 lingura. nici un tobogan

Adjika din roșii - preparare:

1.Începe prin a pregăti legumele. Trebuie spălate și usturoiul decojit. Tăiați ardeiul dulce în bucăți arbitrare, îndepărtând cutia de semințe. Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați în patru bucăți. Dacă legumele au pete (putrezire, excrescențe, crăpături), acestea trebuie tăiate. Nu este nevoie să îndepărtați semințele din ardeiul iute; doar tăiați tulpina. Semințele vor oferi o picătură suplimentară.

Pentru a curăța rapid un cap de usturoi, tăiați rădăcina și apăsați cu un cuțit.

2. Măcinați roșiile și ardeii (dulci și iute) folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

3.Toarnă amestecul măcinat în tigaie și lasă-l să fiarbă. După ce fierbe adjika, reduceți focul la mic și gătiți timp de 40 de minute, amestecând, astfel încât sosul să nu se ardă. În timp ce produsul se gătește, sterilizați borcanele și capacele.

4.După 40 de minute de gătit, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal la adjika, amestecați și gătiți încă 5 minute.

6. Puneți adjika clocotită în borcane sterilizate și sigilați imediat cu capace. Puteți lua capace cu o bandă elastică sub aparat sau puteți folosi capace metalice reutilizabile cu șuruburi. Întoarceți conserva și vedeți dacă capacul este bine rulat. Și înfășurați-vă într-un prosop sau o pătură caldă. Lăsați-l o zi, apoi puneți-l oriunde, atâta timp cât este întuneric și uscat.

7. Iată o rețetă atât de simplă. Acest adjika de roșii se păstrează bine și se potrivește bine cu preparatele din carne.

Adjika ușoară făcută din roșii și morcovi

Sunt oameni, inclusiv mie, cărora nu le place mâncarea picantă. Ei bine, nu pot mânca feluri de mâncare condimentate generos cu ardei roșu. De asemenea, copiii nu vor mânca sos iute. Și această rețetă este pentru astfel de oameni - nu conține ardei iute. În același timp, va exista și un gust picant pe care îl dă usturoiul. De asemenea, sosul este asezonat cu diverse condimente aromate.

Această adjika va fi groasă, spre deosebire de rețeta anterioară. Veți avea nevoie de un storcător din inventarul dvs.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 200 gr.
• sare - 10 lingurițe.
• zahăr - 300 gr.
• oțet - 0,5 linguri.
• boabe de piper negru - 20 buc.
• boabe de piper alb - 20 buc.
• mazăre ienibahar - 10 buc.
• coriandru măcinat - 1 lingură.
• ghimbir măcinat - 1 lingură.
• frunză de dafin - 4 buc.
• mentă uscată - 2 linguri.
• mărar proaspăt - 3 linguri.

Adjika de roșii ușoare - preparat:

1. Spălați bine roșiile și tăiați felii. Treceți-le printr-un storcator. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță și se pune pe aragaz la fiert. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

2. Curățați usturoiul și morcovii, îndepărtați semințele din ardei. Morcovii se dau pe razatoare si apoi se dau printr-o masina de tocat carne. De asemenea, tocați ardeiul și usturoiul.

3. Așezați toate condimentele pe pânză de brânză împăturită în două straturi. Adunați marginile tifonului pentru a forma o pungă. Legați punga de condimente cu un fir puternic. Tăiați marginile lungi ale firului și ale tifonului.

4.Când sucul de roșii a fiert o jumătate de oră, adăugați restul de legume răsucite și amestecați. Apoi, puneți o pungă de condimente în adjika și înecați-o.

5. Lăsați adjika să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea. Când legumele sunt fierte, scoateți punga și strângeți-o bine în tigaie. Adăugați sare și zahăr, fierbeți încă 10 minute. Când sarea și zahărul se dizolvă, asigurați-vă că le gustați. Datorită diferitelor soiuri de roșii, acești aditivi trebuie adăugați după gust. Suma poate varia în diferite situații. Adăugați sare dacă este necesar; dacă adjika este prea acru, adăugați zahăr.

Cu 6,5 minute înainte de pregătire, turnați oțet. Dar nu trebuie să adăugați oțet; adjika se va păstra bine oricum. Concentrează-te pe gustul tău.

7. Turnați adjika fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca. Acest adjika va avea un gust picant, dulce și acru. Acesta este un sos minunat.

Adjika de roșii fără oțet cu usturoi

Acest adjika nu este crud, trebuie fiert. Timpul de gătire poate fi oricare, depinde de cât de gros preferați sosul. Dacă doriți cel mai sănătos produs, după fierbere, gătiți 5 minute și rulați imediat în borcane. Dacă grosimea este pe primul loc, atunci puteți găti adjika timp de 1 oră, timp în care sosul se va fierbe.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• ardei gras - 4 buc. mare
• usturoi - 2 capete
• ardei capia fierbinte - 2-3 buc.
• sare - 3 linguri.
• zahăr - 150 gr.
• frunză de dafin - 4 buc.
• amestec de ardei măcinat - 1 lingură.

Adjika din roșii fără oțet - cum să gătești:

1. Începutul este standard. Se spală legumele, se curăță și se taie în bucăți care să se potrivească în mașina de tocat carne. Trebuie să tăiați tulpina ardeiului iute. Dacă vă place adjika mai picant, atunci lăsați semințele - conțin toată amărăciunea. Pentru un gust mai blând, semințele trebuie îndepărtate. Scoateți toate semințele ardeiului dulci și tăiați tulpinile de la roșii.

2. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță mare. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, dafin. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute. Gustați și adăugați zahăr sau sare dacă este necesar.

3. Turnați adjika fierbinte în borcane sterile și înșurubați bine capacele. Lăsați alimentele conservate să se răcească și depozitați-le într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. Va fi gustos, aromat, picant si luminos!

Adjika fără a găti cu hrean

Acest sos mai este numit și „hrean” deoarece rădăcina de hrean este folosită în loc de ardei iute. Rezultatul este un gust strălucitor, înțepător. Deoarece acest produs nu este gătit, trebuie păstrat la frigider.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• rădăcină de hrean - 100 gr.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - 1-2 lingurițe.

Cum să gătești „hrean”:

1. Curățați hreanul și usturoiul. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți care să se potrivească în mașina de tocat carne. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un recipient mare.

2.Adăugați sare și zahăr și amestecați. Procesului de amestecare trebuie acordată mai multă atenție. Sarcina principală este de a dizolva sarea și zahărul. Nu se vor dizolva imediat, așa că lăsați sosul o zi la temperatura camerei. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni pătrunderea resturilor mici și a prafului în alimente. Amestecați periodic adjika pentru a ajuta cristalele să se dizolve mai repede.

3.A doua zi, gustarea poate fi pusă în borcane. Numai borcanele trebuie sterilizate, astfel încât adjika să poată sta mai mult și să nu se acru. Îl poți închide cu capace din nailon sau euro, presterilizate. Acest adjika trebuie păstrat la frigider.

Adjika picant pentru iarnă cu roșii și mere

Merele vor da sosului finit un gust suplimentar plăcut. Este mai bine să luați mere acrișoare, dar puteți folosi și cele dulci și acrișoare. Apoi, cantitatea de zahăr va trebui redusă.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• mere - 1 kg
• ardei iute iute - 60 gr.
• usturoi - 200 gr.
• zahăr - 200 gr.
• sare - 40 gr.
• ulei de floarea soarelui - 250 gr.
• oțet 70% - 1/4 linguriță. (sau 1 lingura 9%)

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele, curățați morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele ardeiului dulce. Tocați roșiile, morcovii, merele și ardeiul gras. Puneți legumele măcinate într-o cratiță mare.

2.Se pune adjika pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic timp de 1 oră, cu capacul deschis. Amestecați sosul din când în când pentru a preveni arderea.

3.După o oră de fiert, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Treceți usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne și puneți în adjika. Se amestecă și se fierbe încă 15 minute.

4.La final, se toarnă esența de oțet, se amestecă și se toarnă sosul clocotit în borcane sterilizate. Rulați, răsturnați, înfășurați și răciți. Rezultatul este adjika cu un gust interesant; iarna este pur și simplu de neînlocuit.

Adjika din roșii cu vinete

O altă versiune de adjika de roșii este cu vinete. Se prepară ușor și se păstrează bine. Acest adjika trebuie fiert, astfel încât să poată fi păstrat la temperatura camerei.

Ingrediente:

• roșii roșii cărnoase - 1,5 kg
• vinete – 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• usturoi - 300 gr.
• ardei capia fierbinte - 4 buc.
• sare - 35 gr.
• zahăr - 100 gr.
• ulei de floarea soarelui - 250 gr.
• acid acetic 70% - 3/4 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele. Tăiați coaja vinetelor, îndepărtați tulpinile de pe roșii și tăiați-le în bucăți, îndepărtați semințele de pe ardeii dulci și amari și curățați usturoiul.

2.Treceți roșiile, ardeii dulci și vinetele printr-o mașină de tocat carne. Luați o cratiță mare și turnați ulei vegetal în fund. Și puneți legumele măcinate în această tigaie. Puneți pe foc și aduceți la fierbere, asigurați-vă că amestecați. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute cu capacul deschis, amintindu-vă să amestecați din când în când.

3. În timp ce adjika se gătește, măcinați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. După o jumătate de oră de gătit, adăugați-le în sos. Tot în același timp, adăugați sare și zahăr, amestecați și gătiți încă 10 minute.

4.Adjika este gata, trebuie doar să turnați acid acetic, să amestecați și să turnați în borcane sterilizate. Apoi, rulați borcanele, întoarceți-le și așteptați până se răcesc complet. Vinetele dau acestui sos gustul sau unic.

Adjika de roșii este un preparat foarte simplu. Dacă o faci fără să gătești, atunci nu ia mult timp să gătești. Dacă nu există suficient spațiu în frigider pentru a depozita borcanele, gătiți adjika și depozitați-o în apartamentul dvs. într-un loc întunecat. În orice caz, vei obține un sos delicios care poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare iarna.

Apropo de sosuri. Celebra maioneza poate fi preparata acasa in 5 minute din produse naturale. În același timp, consistența și gustul vor fi ca provensal cumpărat din magazin. Citiți pe blog. Și pentru a ajuta acest site să se dezvolte, faceți clic pe butoanele rețelelor sociale de mai jos și împărtășiți această rețetă prietenilor tăi. Până la noi întâlniri delicioase!

In contact cu

Aceasta este o alegere foarte bună, mai ales dacă îți place să adaugi condimente mâncărurilor tale. Aceasta este o adjika clasică (se mai numește și abhaziană), în care se folosește doar usturoi, sare și ardei iute. Nu, aceasta este adjika în forma în care au pregătit-o bunicile noastre. Cineva va spune că acesta este sosul satsibeli, altcineva își va aminti ce nume la modă este. Dar pentru cei mai mulți dintre noi este încă adjika.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi

Aceasta este o rețetă foarte simplă și tot ce aveți nevoie este puțină răbdare, deoarece adjika trebuie fiert destul de mult timp.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Măr - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Ardei iute - 3 buc
• Usturoi - 1 cap
• Morcovi de talie medie - 2 buc
• Sarat la gust

Preparare:

1. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Roșiile au nevoie de pre-curățare - tulpinile lor trebuie tăiate. Semințele și membranele ardeilor dulci trebuie îndepărtate. Cea picant are seminte. Scoateți miezul din măr.
3. Luăm o tigaie adâncă sau, dacă vrei să gătești mai mult, apoi un ceaun, punem la foc mediu și punem toate ingredientele noastre în ea.
4. Amestecați periodic amestecul și așteptați să fiarbă.După fierbere, reduceți focul la mic și continuați să fierbeți adjika încă 40-60 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.
5. La final se adauga sare. Adăugați 1 linguriță grămadă, amestecați, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar.
6. Acum adjika poate fi pusă în borcane. Vă rugăm să rețineți că această rețetă nu folosește oțet sau acid citric. Aceștia sunt conservanți care sunt utilizați de obicei în preparate pentru a preveni procesele de fermentație în borcane închise.
7. De data aceasta nu le vom lua, pentru a nu întrerupe gustul inițial, dar procesul de sterilizare va trebui abordat cât mai responsabil.
8. Asadar, punem adjika clocotita in borcane presterilizate.Acum nu ramane decat sa rulam sau sa inchidem borcanele si sa le lasam sa se raceasca cu capul in jos sub patura.

Adjika fără gătit din roșii și usturoi

Ingrediente:

• roșii - 4 kg;
• ardei gras dulce – 2 kg;
• ardei iute – 3 buc;
• usturoi decojit – 200 g (aproximativ 6-8 capete mari);
• un pahar de oțet – 200g (9%);
• sare – 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Sterilizarea borcanelor. Dacă nu gătiți adjika, ci insistați pe o cantitate crescută de vitamine și un gust original, atunci trebuie să pregătiți un mediu favorabil pentru viitoarele adjika - borcane sterile.
2. De regulă, borcanele mici de jumătate de litru sau chiar mai mici sunt folosite pentru a conserva adjika din roșii. Pentru a vă asigura că sunt bine sterilizate, lăsați borcanele la abur timp de 15 minute și fierbeți capacele în aceeași apă pentru a le înșuruba. Acest timp va fi suficient, dar dacă borcanele sunt mai mari, atunci timpul de sterilizare ar trebui să crească: 20 de minute pentru borcanele de litri și 25-30 de minute pentru borcanele de trei litri și altele.
3. Apoi trebuie să clătiți bine toate legumele, de preferință folosind apă curentă rece. Roșiile și ardeii mai trebuie să fie uscate puțin, și abia apoi curățate și tocate. Din toate legumele este necesar să tăiați tulpinile și defectele evidente care nu sunt compatibile cu alimentele. Atât în ​​ardeiul gras, cât și în ardeiul iute, nu trebuie să îndepărtați semințele și măruntaiele, ci doar tăiați coada.
4. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Folosește o mașină de tocat carne mecanică, deoarece poate măcina toate produsele mult mai fin și mai bine, spre deosebire de un blender. Tehnologia modernă nu face întotdeauna față cu coajele și peliculele organice ale legumelor, dar dacă acest lucru nu te sperie, atunci este probabil că va fi mult mai rapid să toci totul cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-un castron mare.
5. Pentru a finaliza prepararea, trebuie să adăugați mai mult oțet și sare la adjika crudă. După ce amestecați bine întreaga masă, lăsați-o să fiarbă aproximativ o oră. Este recomandat să acoperiți ligheanul sau tigaia cu o cârpă sau tifon, astfel încât amestecul să poată „respira”, dar și pentru a împiedica orice resturi sau insecte să zboare în jur.
6. După o oră și jumătate de inactivitate, adjika trebuie amestecată din nou și pusă cu grijă în borcane deja uscate, sterilizate. Înșurubați capacele și le puteți pune într-un loc răcoros. Se recomanda pastrarea borcanelor cu adjika cruda fie in frigider, fie in subsol, unde este foarte putina lumina si nu este fierbinte.

Adjika crudă din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 6 kg roșii cărnoase;
• 600 g usturoi;
• 2 kg ardei dulce rosu;
• 5 – 8 păstăi de ardei iute;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 6 linguri. l. sare;
• 10 linguri. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Principalele ingrediente ale adjika fără gătit sunt usturoiul (alegeți usturoiul albastru, este mai iute), ardeiul roșu (puteți folosi Ratunda, Chili, Bulgarian, Kolobok) și roșiile. De obicei se folosește doar sare grunjoasă (se poate folosi sare de mare, dar fără aditivi).
2. Adjika parfumată și gustoasă se obține prin adăugarea diferitelor tipuri de condimente și ierburi. Este mai bine să adăugați coriandru, șofran și chimen la adjika picant și mărar, maghiran și foi de dafin la adjika mai ușoară. Pregătiți borcanele sterilizându-le cu abur.
3. Toate legumele sunt spălate bine, curățate de semințe, iar cozile ardeiului sunt tăiate. Pentru a preveni ca adjika să devină apoasă, tăiați roșiile în mai multe părți și puneți-le în orice recipient timp de 1,5 ore pentru a scurge apa.
4. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne o dată, iar usturoiul și ardeiul de două ori, adăugați toate ingredientele și amestecați bine. Se pune in borcane sterilizate.
5. Puteti rula borcanele cu capace de tabla, apoi va rezista mai mult, sau inchideti cu altele de plastic si puneti-l la frigider (aceasta adjika se poate consuma imediat dupa preparare).

Adjika cu mere și usturoi

O consistență ideală, omogenă, adzhika se obține dacă roșiile și ardeii sunt curățate de coajă. Pentru a îndepărta cu ușurință coaja, tăiați-o în cruce în vârful fructului, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să stea 5-7 minute, apoi coborâți-l în apă rece. Pielea se indeparteaza usor. Pentru a curăța ardeiul gras, așezați pur și simplu fructele pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul încins timp de 10 minute. Ei bine, merele trebuie și ele curățate, semințele și pereții despărțitori dintre ele trebuie îndepărtate.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Mere acre - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ardei roșu iute - 100 g (3 buc.)
• Oțet de masă - 100 ml.
• Usturoi - 3 capete mari
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 cană

Metoda de gatire:

1. Începem să pregătim adjika cu mere și morcovi tocând ardei capia și usturoi. Cel mai înțepător gust provine din semințele și membranele ardeilor. Dacă doriți să obțineți un sos ușor picant, atunci eliberați ardeiul de semințe și pereții și fibrele interne albe. Pune catei de usturoi si ardei iute intr-o masina de tocat carne si piseaza legumele condimentate cu melcul ei printr-un gratar fin. Puneți-le într-un bol separat.
2. Adesea părțile mașinii de tocat carne care au intrat în contact cu uleiurile esențiale de usturoi și ardei iute sunt foarte greu de spălat, astfel încât aroma și picătura lor dispar complet. Prin urmare, este mai bine să începeți să tăiați legumele cu ele - apoi sucul de roșii și ardeiul gras vor „spăla” temeinic melcul, cuțitul și grătarul mașinii de tocat carne.
3. Continuam sa macinam componentele ramase ale sosului printr-o masina de tocat carne: rosii, ardei gras, mere, morcovi. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie mare emailată (sau din oțel inoxidabil) și se pune la foc mediu.
   După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 50-60 de minute, amintindu-vă să amestecați, mai ales intens la sfârșitul fierberii. Un timp atât de lung de tocănire de legume va face ca morcovii tari să fie moale și masa vegetală să fie omogenă.
4. După o oră, adăugați ardei iute și usturoi, sare, oțet, zahăr și ulei vegetal în amestecul de tocană pregătit. Se amestecă totul până se omogenizează și se gustă. În această etapă, puteți adăuga un accent oricărei arome: adăugați oțet, sau zahăr sau sare. Se fierbe la foc mic inca 5 minute (dupa fierberea din nou) Se imparte masa clocotita in borcane sterile si se ruleaza capacele fierte. Sterilizarea nu este necesară.
5. După cum am spus mai sus, luați această rețetă de adjika cu mere ca bază. Puteți modifica procentul oricărei componente prin creșterea sau scăderea acestuia. Otetul, sarea si ardeiul iute sunt conservanti naturali excelenti! De exemplu, adjika picant cu mere - rețeta este aceeași pe care am dat-o mai sus, doar fără morcovi, iar cantitatea de usturoi și ardei capia se mărește de 2-3 ori.

Adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii – 1,5-2 kg
• ardei dulce - 1 kg
• morcovi – 0,8-1 kg
• ceapa – 0,5-0,7 kg
• mere – 1 kg
• ulei vegetal - 0,5 căni
• usturoi – 1 cap mic
• sare - 1 lingura. lingura fara blat
• zahăr – ¾ cană
• oțet 9% – 50-100 g
• boia de ardei - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Dacă faceți acest caviar vegetal pentru copii foarte mici, limitați usturoiul și îndepărtați oțetul și ardeiul iute. În acest caz, trebuie să gătiți amestecul de legume pentru o jumătate de oră mai mult.
2. Spălați bine toate legumele și lăsați apa să se scurgă.
3. Le trecem printr-o masina de tocat carne cu exceptia usturoiului (il vom adauga la finalul fierberii), ordinea nu conteaza.
4. În produsul finit, efectul a fost același, dar răzătoarea a trebuit spălată suplimentar. Așadar, nu este nevoie să repeți această „ispravă” a mea.
5. Transferați masa zdrobită într-un castron cu fund gros sau într-o caserolă și gătiți timp de o jumătate de oră, aducând la fierbere și reducând focul la mediu. Se amestecă din când în când. Datorită consistenței sale lichide, adjika noastră de mere nu necesită o atenție specială și nu încearcă să ardă imediat.
6. Adăugați ulei vegetal și gătiți încă 30 de minute. Urmează sarea, zahărul, usturoiul, boia, ardeiul iute și oțetul. Se lasa la foc mic inca o jumatate de ora.
7. În total, procesul durează 1,5 ore. (Dacă facem adjika „baby” fără oțet și piper, gătim totul timp de 2 ore).
8. În timp ce caviarul de legume fierbe, pregătiți recipientul. Borcanele de 0,5 litri sunt cele mai potrivite pentru caviarul de legume.
9. Le spalam bine si le sterilizam in orice mod potrivit pentru tine. Se fierb capacele. Transferați adjika finită cu mere în borcane, închideți rapid și înfășurați pentru autosterilizare.
10. Caviarul de legume pentru iarnă sau adjika ucraineană este gata. Am făcut-o din jumătate din cantitatea de mâncare, așa că am primit trei borcane de 0,5 litri.

Adjika verde cu usturoi

Ingrediente:

• 2 buchete mari de busuioc;
• pătrunjel;
• mărar;
• coriandru;
• un buchet mic de mentă;
• 3 capete mari de usturoi tânăr;
• 3 păstăi de ardei iute proaspăt;
• 2 linguri sare;
• ulei de nucă (ulei de măsline este posibil) – 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Conform unei rețete veche, ardeiul este pregătit în prealabil: este înșirat pe un fir și atârnat într-un „lanț” într-o cameră caldă și bine ventilată. De acolo se usucă aproximativ o lună.
2. Apoi ardeiul deja uscat se scoate de pe sfoară, se spală bine și se taie toate tulpinile din el.
3. Pentru a obține un adjika mai puțin picant, se recomandă îndepărtarea semințelor din ardei.
4. Îndepărtarea semințelor și a tulpinilor din ardeiul iute trebuie făcută cu mănuși și după spălarea mâinilor, altfel te poți arde.
5. Ierburile trebuie spălate bine, usturoiul trebuie curățat și adăugat la ardeiul preparat. Deja măcinați totul împreună într-o mașină de tocat carne.
6. După ce am măcinat toate ierburile și ardeii într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și ulei. Apoi, amestecați bine masa rezultată până la omogenizare completă.
7. Ultimul lucru care rămâne este să puneți adjika finită în borcane curate și să o înșurubați. Îl poți păstra la frigider sau în pivniță, deoarece usturoiul este considerat un excelent conservant și va păstra produsul.
8. Puteți mânca adjika cu tot ce este pe masă. Acesta este un condiment excelent pentru mâncăruri tradiționale abhaze, chakhokhbili, tocane, terci și chiar salate, paste și pește.

Adjika foarte picant cu usturoi și roșii

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• Ardei roșu dulce – 1 kg;
• ardei iute – 0,3 kg;
• usturoi – 10 capete;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele trebuie spălate bine, astfel încât să nu rămână contaminanți - la urma urmei, nu vor fierbe.
2. Usturoiul se curăță de coajă, astfel încât să rămână căței albi netezi. Într-o roșie, locul unde este atașat fructul este decupat. Și din ardei se îndepărtează toate semințele cu frunze și cozi. Apoi toate legumele sunt tăiate în bucăți care se potrivesc cu ușurință într-o mașină de tocat carne.
3. Toate componentele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în adjika și cantitatea acesteia este ajustată după gust. Totul este bine amestecat. În continuare, urmează cea mai importantă etapă în pregătirea adjika fără gătire. Trebuie să fermenteze.
4. Pentru a face acest lucru, lăsați-l la temperatura camerei timp de câteva zile. În același timp, nu uitați să-l amestecați de 2-3 ori pe zi pentru ca gazele să scape mai ușor. Recipientul trebuie acoperit cu tifon pentru a preveni pătrunderea muschilor și a altor insecte.
5. Atenție! Recipientul pentru fermentarea adjika trebuie să fie fie emailat, din oțel inoxidabil, fie din sticlă.
6. Abia după ce adjika a terminat de fermentat, când gazele nu mai iese din ea, poate fi pusă în borcane. Borcanele trebuie clătite bine și sterilizate împreună cu capacele.
7. Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să producă aproximativ 5 borcane de jumătate de litru de adjika. Trebuie să depozitați adjika finită în frigider sau în pivniță.

Adjika fiartă din roșii și usturoi

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 1,5 kg;
• ardei iute – 4 buc. (sau după gust);
• ulei vegetal - 50 ml;
• 9% oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți borcane sterile cu capace.
2. Spălați roșiile coapte. Puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. După 2 minute, se răcește în apă rece și se îndepărtează pielea. Tăiați în jumătate, tăiați tulpinile.
3. Spălați ardeiul gras și iute, tăiați-i în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele.
4. Dezasamblați usturoiul în căței, îndepărtați coaja și clătiți cu apă rece.
5. Se macină ardeii, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
6. Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați sare, ulei și oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.
7. Măcinați usturoiul într-un blender sau puneți-l printr-o presă culinară. Combinați cu adjika. Se fierbe încă 10 minute. Luați o probă și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
8. Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane și etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați adjika până se răcește complet.
9. Puteți pregăti adjika puțin diferit. Mai întâi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați masa de roșii într-o cratiță, puneți la foc moderat și fierbeți timp de 20 de minute.
10. Apoi se pisează ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne și se adaugă la masa de roșii. Apoi gatiti dupa reteta. Dar în acest caz, timpul de gătit adjika poate fi ușor redus.

Adjika cu vinete și usturoi

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei roșu iute – 3 buc.;
• vinete – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 40 m;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți în avans borcane sterile cu capace pentru adjika.
2. Spălați roșiile coapte și tăiați tulpinile. Citeşte mai mult:
3. Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele și tăiați coaja. Tăiați în cercuri largi. Dacă sunt semințe, acoperiți vinetele cu sare și lăsați sub presiune o jumătate de oră. În acest timp, sucul va fi eliberat. Clătiți vinetele în apă rece și stoarceți. Semințele vor ieși împreună cu sucul.
4. Curățați usturoiul și clătiți cu apă rece.
5. Spălați ardeiul gras și ardeiul iute, tăiați tulpinile, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele.
6. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul într-o cratiță largă. Se aduce la fierbere la foc moderat, se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti la fierbere mic timp de 50-60 de minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie amestecată periodic. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
7. Ambalați adjika finită în borcane uscate și etanșați bine cu capace.
8. Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Subtilități ale preparării adjika din roșii și usturoi

• Pe lângă roșii, puteți adăuga și alte componente la adjika: morcovi, ceapă, mere, ierburi. Dar locul principal este dat ardeiului iute și usturoiului, deoarece adjika ar trebui să fie nu numai picant, ci și iute. Prin urmare, atunci când alegeți ingrediente, luați în considerare raportul dintre ardei și alte legume.
• Adjika se prepară sub formă de piure gros sau pastă. Pentru a face acest lucru, măcinați toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a obține adjika de înaltă calitate, luați numai legume coapte. Ele pot fi ușor înțepate sau sparte, dar nu ar trebui să prezinte semne de alterare sau boală, altfel acest lucru poate afecta negativ depozitarea produselor conservate.
• Adjika poate fi făcută fie foarte fierbinte, fie mai puțin fierbinte. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, acordați atenție cantității de ardei iute și, dacă doriți, reduceți-o.
• Adjika poate fi crudă sau fiartă. Adăugați suficientă sare și usturoi la cea crudă. Trebuie păstrat la frigider. Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți un recipient mic, astfel încât, într-un borcan deschis, condimentele să aibă un contact cât mai puțin posibil cu aerul, ceea ce poate provoca acrirea acestuia.
• Adjika fiartă este ambalată în borcane de sticlă în timp ce este fierbinte și imediat sigilată. Aceste conserve pot fi păstrate la temperatura camerei.