Pufuletele sunt gustoase și rapide. Produsele de foietaj sunt foarte populare în întreaga lume: produsele de patiserie și prăjiturile au glorificat bucătăria austriacă; foietajele clasice dulci sunt îndrăgite de francezi, pufulele sărate cu umplutură de carne sunt foarte populare în Germania. Aluatul foietaj este o invenție minunată pentru a face zeci de deserturi diferite sau gustări rapide. Pentru orice puf, aveți nevoie doar de aluatul în sine și de umplutură. Mâncărurile de foietaj se prepară extrem de rapid, se pot face chiar și atunci când pare că nu există absolut nicio energie, nici timp, nici dorință de coacere. Să încercăm să verificăm?

Avem două variante: cumpărați aluat gata preparat sau faceți-l singur. Prima varianta este potrivita pentru cei grabiti sau lenesi, a doua este ideala pentru cei carora le place sa gateasca. Ambele opțiuni au argumente pro și contra clare.

Opțiune rapidă, cumpără. Aluatul foietaj este vândut în magazine de mulți ani, iar toată lumea este obișnuită ca singura opțiune. Este foarte convenabil: trebuie să dezghețați aluatul finit, să-l întindeți, să înfășurați umplutura - și puteți coace. De fapt, durează 10-15 minute pentru a pregăti desertul, iar cuptorul se coace încă 10-15 minute fără participarea noastră. Rapid și simplu.

O opțiune mai puțin rapidă este aluatul de casă.

Asa de,

Ingrediente:
500 g faina
375 g unt,
250 ml apă
sare pe vârful unui cuțit.

Gătit:
Se cerne faina impreuna cu sarea (pentru 500 g se pot lua 1-2 lingurite), se topeste o bucata in 75 g unt. Lăsați restul de ulei la frigider. Turnați cu grijă apă în făină, apoi unt și frământați aluatul. Se aseaza pe o suprafata infainata si se framanta 1-2 minute. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 40 de minute. Rupeți untul rece cu sucitorul până la o grosime de 1 cm, faceți o tăietură adâncă în formă de cruce pe aluat și deschideți-l ca pe o floare. Nu atingeți mijlocul, ci întindeți „petalele” mai subțire. Pune unt în centru și pliază „petalele” într-un plic. Untul trebuie acoperit complet de aluat. Pudram aluatul cu faina, batem putin cu sucitorul si rulam intr-un dreptunghi de aceeasi grosime. Rotiți într-o singură direcție! Îndoiți dreptunghiul în trei, bateți din nou, apăsați marginile, pudrați cu făină și întindeți din nou într-o direcție. Apoi se pliază de încă 3 ori, se bate și se rulează din nou. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră. Repetați această operațiune de încă 2 ori cu o „odihnă” la frigider timp de 1 oră. Aluatul gata preparat poate fi făcut cu o margine și congelat.

Pe aceasta, puteți considera pregătirea finalizată și puteți începe creativitatea. Pentru comoditate, împărțim toate pufuletele în dulci și neindulcite (aici a fost utilă absența zahărului din aluat). Este mai ușor să scrieți că nu puteți pune pufule în pufule decât să enumerați mii de opțiuni pentru toppinguri. Poate fi orice fructe, nuci, legume, brânză de vaci, fructe uscate, gemuri, carne, carne tocată, ciocolată, pește, ciuperci - orice. Există o singură regulă, sau mai degrabă o recomandare - umplutura nu trebuie să fie prea umedă și nu trebuie să fie multă.

Nu este necesar să îndulciți aluatul în sine, lăsați-l să rămână universal, puteți îndulci puful pe exterior prin stropire cu zahăr sau zahăr pudră. Există într-adevăr multe opțiuni pentru foietaj dulci, aluatul de foietaj bun se dovedește a fi crocant, aerisit, se potrivește bine cu o umplutură dulce și este delicios chiar și fără el.

Să începem cu unul simplu, adică pufuleți fără umpluturi. Cunoscuta „limbă” - o bucată de aluat foietaj, unsă cu gălbenuș de ou și stropită cu zahăr, este uimitor de potrivită pentru ceai sau cafea. Sfat: încercați să faceți „limbile” foarte mici, „o mușcătură”, atunci va fi convenabil să le scufundați în gem sau miere și să nu folosiți zahăr. Asadar, haideti sa începem. Nu uitați să preîncălziți cuptorul. Întindeți aluatul, tăiați în fâșii mici. Udați o tavă de copt cu apă rece și întindeți bucăți de aluat. Pune foaia de copt la frigider pentru 10-15 minute, apoi imediat in cuptorul incins. Coacem la 200 de grade aproximativ 10 minute. Se răcește și se servește cu ceai. Dacă nu există dulceață sau ceva dulce, după rulare, stropiți limbile unsate cu gălbenuș de ou cu zahăr.

Puțin mai dificil, dar la fel de ușor de făcut pufuleți cu umplutură. Ai observat deja că pentru cel mai bun efect de laminare este necesar un contrast de temperatură, pentru care ținem aluatul la rece, apoi îl transferăm rapid într-un cuptor preîncălzit. Această manevră vă permite să obțineți pufos și o mai bună separare a aluatului în straturi.

Forme pentru pufuleți cu umplutură, puteți alege oricare. Cel mai simplu mod este un pătrat de aluat împăturit într-un triunghi. Este mai bine să nu exagerați cu umplutura, marginile ar trebui să fie bine ciupite și totul va ieși grozav. Dacă umplutura este suficient de dulce, nu puteți presăra zahăr deasupra. Contrastul aluatului nedospit și al umpluturii dulce se simte foarte bine cu ceaiul negru neîndulcit. O altă modalitate simplă de a pune umplutura este să întindeți aluatul într-un pătrat sau dreptunghi mare de 5-6 mm grosime și să întindeți un strat subțire de umplutură, cum ar fi gem sau brânză. Lăsați puțin loc pe margine pentru o plimbare. Apoi rulați, tăiați și coaceți la 200 de grade timp de 10-15 minute.

Aluatul foietaj este folosit în deserturile clasice austriece și la prepararea prăjiturii Napoleon, în timp ce tradiționala plăcintă englezească cu mere cu susul în jos va atrage cu siguranță pe cei care iubesc charlottes cu mere.

Ingrediente:
250 g aluat foietaj,
100 g zahăr
1 ou
3 mere
20 g unt,
1 lingurita de lapte
½ lingurita de ghimbir macinat,
migdale macinate, vanilie sau vanilina - dupa gust.

Gătit:
Într-o formă rotundă termorezistentă cu diametrul de aproximativ 20 cm, amestecați zahărul, vanilia și 100 ml apă. Aduceți la fierbere și fierbeți până se caramelizează (nu amestecați sub nicio formă, altfel caramelul se va cristaliza și se va arde ferm pe fundul formei). Tăiați merele felii, îndepărtați semințele, transferați într-o formă și rulați ușor în caramel. Adăugați ulei și gătiți încă câteva minute. Se presară migdale măcinate și se ia de pe foc. Întindeți aluatul la o grosime de 3-4 mm și tăiați un cerc cu diametrul mai mare decât diametrul formei. Asezati cu grija aluatul deasupra merelor, infigand marginile ca pe o patura. Suprafața aluatului poate fi unsă cu un amestec de ou-lapte. Coacem la 190 de grade aproximativ 20 de minute. Când s-au rumenit, se scot, se lasă să se răcească puțin și se răstoarnă pe o farfurie cu merele în sus (cu grijă, caramelul este foarte fierbinte!). Se serveste fierbinte.

Apropo, despre grosimea umpluturii. Ar trebui să fie egală sau puțin mai mică decât grosimea aluatului. Este mai bine să faceți mai multe pufulețe mici cu umplutură mică decât una mare cu riscul ca aluatul să nu crească.

Iubitorii de foietaj vor fi surprinși să afle că ștrudelul lor preferat nu se face întotdeauna cu aluat foietaj, iar preparatul în sine poate fi savuros. Strudels se prepară în toate țările vorbitoare de germană și chiar puțin în țările vecine, precum Cehia sau Ungaria. Cel mai adesea, aluatul din ele este puf, iar umplutura este cu fructe, dar există opțiuni de la cârnați, varză murată, cartofi, legume prăjite, carne, ficat și Dumnezeu știe ce altceva. Vom opta pentru ștrudel cu mere, acesta este cea mai simplă și familiară versiune a celebrului desert austriac. Să nu uităm că în ștrudelul original este făcut dintr-un aluat simplu, fără drojdie, dar foarte subțire, iar foietaj este influența bucătăriei franceze, deși va fi delicios în ambele cazuri.

Ingrediente:
250 g aluat foietaj neindulcit,
500 g mere acre,
100 g zahăr
50 g biscuiti macinati,
50 g stafide,
1 lingurita ulei de masline
lamaie, scortisoara, sare - dupa gust.

Gătit:
Merele se curata si se taie foarte subtire, se amesteca cu stafidele, scortisoara si zaharul. Prăjiți biscuiții în ulei de măsline până se rumenesc. Întindeți aluatul foarte subțire, transferați pe un prosop, stropiți cu zeamă de lămâie și stropiți cu pesmet. Întindeți masa de măr-stafide pe suprafață, lăsând o fâșie fără umplutură pentru a ține stratul împreună. Rulați aluatul folosind un prosop. Fixați într-un loc în care nu exista umplutură, prindeți marginile. Preîncălziți cuptorul la 200˚C în avans. Coaceți pe o foaie de copt pre-unsă timp de 30 de minute. Ștrudelul gata se servește cald, stropit cu zahăr pudră.

Apropo, foietajul este o invenție „recentă” și a apărut în Franța în secolul al XVII-lea. În general, se crede că a fost influențat de bucătăria greacă și în special de aluatul filo folosit la producția de baklava și alte feluri de mâncare în care stratificarea este importantă. Există un aluat similar în bucătăria din Orientul Mijlociu și Maghreb, dar este făcut printr-o metodă complet diferită - nu se folosește ulei în aluat, straturile sunt întinse foarte subțire, iar stratificarea este asigurată de adăugarea mecanică a foi de aluat rulate. Utilizarea untului ca forță de exfoliere este o invenție a francezilor și în tradiția principiilor culinare europene comune. Pentru cei neinițiați în misterele de a face foietaje magrebiene, foietajele franțuzești li se par foarte complicate, dar numai până când vor vedea procesul de preparare a foietajului arab.

Pufuletele neindulcite se pot face cu branza, sunca, carne si carne tocata, peste, ciuperci si legume. Pe langa faptul ca umplutura trebuie manevrata cu aceeasi grija ca in cazul variantelor dulci, umplutura trebuie pregatita, in conditiile in care puful se coace doar aproximativ 10 minute. Toate umpluturile din carne, pește, legume și alte umpluturi care necesită prelucrare trebuie aduse la jumătate fierte. Ca să nu-ți asumi riscuri, poți găti carnea până când este complet gătită și să nu-i dai nici o șansă să fie puțin gătită într-un puf. Un fel de mâncare clasic făcut din foietaj neîndulcit este kulebyaka. Apropo, o mostră de bucătărie rusă adevărată, combinată cu succes cu bucătăria regală franceză (da, kulebyaka, desigur, a fost preparată și în original din aluat fără drojdie).

Întindeți două fâșii de aluat foietaj de 15-30 cm lungime și 5 mm grosime. Una are 10 cm lățime, a doua are 20. Pe una îngustă se așează mici clătite sărate, deasupra cărora se pun bucăți de pește fiert cu un strat de 6-7 cm lățime, iar deasupra - bucăți de pește afumat sau sărat ( somon afumat sau somon sărat). Închideți umplutura cu clătite și apoi cu o fâșie largă de aluat foietaj, care se unește pe perimetru. Ungeți suprafața cu un ou și faceți perforații pentru a elibera aburul. Se da la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatura de 190 de grade.

Pufuletele pot fi și vegetale. În acest caz, le puteți da orice gust - de la dulce la desert (de exemplu, cu umplutură de dovlecel sau dovleac), până la un gust neutru sau luminos, saturat cu arome de condimente și condimente. Un exemplu tipic de puful neutru este o plăcintă umplută cu cartofi cu ciuperci și mărar, iar dacă înlocuiți cartofii cu pui și adăugați condimente indiene strălucitoare, atunci puful se transformă într-un fel de mâncare complet diferit. Neutralitatea testului în ambele cazuri este doar la îndemână.

În orice caz, indiferent de umplutură, fiți moderat în raport cu aluatul și nu vă fie teamă să experimentați - puteți coace pufuleți cu mai multe umpluturi, diferite dimensiuni și forme deodată. Distrează-te experimentând!

Sunt puțini printre sexul frumos și generația tânără, oameni cărora nu le-ar plăcea produse de patiserie. Tot felul de produse de patiserie, prăjituri, plăcinte, chifle parfumate și bogate, plăcinte mari - cum poți rezista uneori la această splendoare delicioasă.
Din ce este făcut totul? Din aluat și umplutură. O gamă largă de produse este utilizată ca umplutură. Acestea sunt diverse creme, fructe, fructe de pădure, varză, ciuperci, carne tocată și pește, brânză de vaci, brânză, ouă, ceapă, diverse fructe uscate... Aluatul este, de asemenea, preparat diferit - unt, drojdie, paine scurte, cremă, biscuiți și , desigur, puf.
Dintre toate cele de mai sus, poate aluatul foietaj este cel mai dificil și mai consumator de timp de preparat. În ciuda faptului că la fabricarea sa sunt folosite doar patru ingrediente (versiunea clasică) (aceasta este făină, ulei, apă și sare), nu este ușor să o gătești. În făină se adaugă apă cu sare, se introduce untul răcit și tocat, se întinde, se întinde, se întinde din nou și se pliază din nou, se răcește și așa mai departe de câteva ori. Aluatul foietaj bine framantat si pregatit corespunzator, experti in domeniul lor, poate avea pana la 250 de straturi.

In general, nimeni nu a inventat in mod special foietajul, a aparut intamplator la mijlocul secolului al XVII-lea in Franta.Un ucenic de cofetar, Claudius Gele, a decis sa coace paine dietetica usoara pentru tatal sau bolnav (faina, apa si putin unt, care poate fi mai simplu și mai ușor). Dupa ce a amestecat faina cu apa si a framantat aluatul, Gele a decis sa-l aromatizeze cu unt, dar din moment ce aluatul era deja framantat, untul a trebuit sa fie pus deasupra aluatului rulat si pentru a-l introduce in masa deja pregatita, întindeți-l, îndoiți-l și întindeți-l din nou. Și așa de zece ori. Care a fost uimirea cofetarului și a studentului când au văzut ce făcuse Gele. Pâinea pur și simplu nu era o înălțime mentală și o structură foarte neobișnuită. De mulți ani, secretul foietajului a fost păstrat de Gele într-un mare secret și a adus faimă și bani cofetarului.
Acum există multe rețete de aluat foietaj - drojdie, fără drojdie, brânză de vaci, cremoasă și clasică ...
Puteți găti aproape orice produs de patiserie din el - kulebyaki, plăcinte dulci și nu dulci, rulouri, brânză și bețișoare de chimen, tartele, covrigi, pufuleți și, desigur, prăjituri.

Probabil cele mai faimoase și populare produse de foietaj din Rusia au fost tortul Napoleon, croissantul în Franța, pakhvala în Turcia și khachapuri în Georgia. Mai jos, vă oferim o selecție interesantă de rețete de foietaj, produse de patiserie dulci și vedeți, de asemenea, secțiunea REȚETE INTERESANTE DIN Aluat de foietaj.

Regele produselor de patiserie dulci făcute din foietaj este, desigur, tortul Napoleon.

Există multe rețete pentru acest tort minunat. Dar, atunci când pregătim o masă festivă, trebuie să recunoașteți că fiecare minut contează pentru noi, iar noi înșine suntem în „săpun” și uneori într-o ușoară furie, nu avem timp!!! O mie de lucruri de făcut, și, de asemenea, o prăjitură, și chiar Napoleon! Toată lumea știe că pregătirea acestui tort magnific necesită mult timp și efort.
Vă voi spune, dragi doamne, cum să gătiți un tort Napoleon cu o investiție minimă de timp și efort, literalmente în 10 minute (nu vom număra timpul cât aluatul este dezghețat și prăjiturile sunt coapte)

tort Napoleon

Regele tortului

noi vom avea nevoie
2 pachete fara foietaj cu drojdie
1 cutie de lapte condensat fiert
200 de grame de unt
un praf de vanilie

gătit
- dezgheta aluatul foietaj si taie-l in patru patrate (4 prajituri)
- se intepa cu o furculita si se coace la 180* pana se fierbe
- in timp ce prajiturile se coc, batem cu mixerul untul, vanilia si laptele condensat. Ar trebui să luăm o cremă de aer
- scoatem prajiturile din cuptor, taiem marginile (lasam firimiturile la stropire), se raceste
- ungeți fiecare prăjitură cu smântână și colectați prăjitura, ungeți crema și marginile prăjiturii
- se presara generos cu firimituri fine deasupra

Dacă nu sunteți un mare fan al dulciurilor, atunci puteți face o cremă mai puțin dulce.
reteta de crema

Ciocolata este de două ori mai gustoasă dacă nu poți noaptea...

Rozetă cu mere

Trandafiri pentru întreaga familie, decorează orice masă

noi vom avea nevoie
500 de grame de foietaj gata, de preferință rulat
2-3 mere roșii
1 lingura zahar
1 galbenus de ou

gătit
- decongelati aluatul si taiati-l fasii de 2-3 cm latime si 25-30 cm lungime (lungimea aluatului)
- merele tăiate în 4 părți, scoateți miezul și tăiați felii
- se fierbe niște apă cu zahăr și se scufundă în ea felii de mere timp de 1-2 minute, se scot și se răcește
- pe fâșiile de aluat întinse, suprapuneți feliile de mere (aproximativ 5 felii), astfel încât merele să iasă în afară cu 1/3 parte
- rasuciti cu grija rulourile, bagand marginea unde nu ies feliile de mere. Rezultatul ar trebui să fie un „trandafir”

din aluat cu straturi subtiri de mere intre „petale”.
- unge aluatul cu galbenus batut si coace la 180* pana se fierbe (30-40 minute)

Puf de brânză

noi vom avea nevoie
500 de grame de foietaj
100 de grame de brânză
1 galbenus
1/2 lingurita susan

gătit
- decongelarea aluatului
- trei branzeturi si repartizati uniform peste aluat
- taiati aluatul in fasii de 2,5-3 cm si rasuciti in rulouri
- întindeți marginile ruloului astfel încât să obțineți un trandafir
- deasupra se pune galbenusul batut, se presara cu seminte de susan

Pinguinii sunt rândunele care au mâncat după ora 18.

Pufă cu brânză de vaci

noi vom avea nevoie
500 de grame de foietaj gata preparat
1 pachet (180 grame) brânză de vaci
zahăr după gust
50 de grame de prune uscate
1 ou
1 galbenus
1/2 lingurita susan

gătit
- decongelati aluatul
- batem branza de vaci cu zahar si ou, adaugam prune uscate tocate
- se distribuie uniform cheagul peste aluat
- taiati aluatul de "casul" in fasii de 2-2,5 cm latime si rulati-l cu o rola, punand capatul fasii sub "fund"
- se pune pe o tava de copt (se unge cu ulei), si se face un trandafir din rulada, intinzand marginile in diferite directii
- deasupra se pune galbenus de ou batut si se presara cu seminte de susan

Croissant este un bagel din foietaj, alaturi de Turnul Eiffel este un simbol al Parisului. Dar s-a născut nu în Franța, ci în Austria. Brutarii locali, în cinstea victoriei asupra Marelui Imperiu Otoman din secolul al XVII-lea, coaceau covrigi în formă de semilună. Curând, tradiția de a coace croissante s-a mutat și a prins rădăcini în Franța. Dar abia în secolul al XX-lea au început să fie preparate croissante cu diverse umpluturi. Iată câteva rețete pentru acest minunat produs de patiserie. Să spunem imediat că aluatul de drojdie de puf este folosit pentru cornuri și vă rugăm să fiți atenți și la modul de rulare corect cornurile.

Dacă aveți un aluat dreptunghiular, atunci îl tăiem în triunghiuri alungite și punând umplutura, începem să întoarcem de la bază spre vârf. Îl punem pe o foaie de copt și umplem partea superioară a triunghiului sub partea de jos a croissantului și reducem puțin marginile până la mijloc (o facem sub formă de semilună)

Croissant cu fructe uscate

Gazda, care nu a avut timp

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
50 de grame de nuci decojite
50 de grame de migdale
50 de grame de caise uscate
50 de grame de prune uscate
50 de grame de stafide (sau orice ai în bucătărie)
2 linguri de miere
1 ou
zahăr pudră

reteta de croissant cu fructe uscate

Dezgheta aluatul foietaj
- fructele uscate si nucile se toaca usor, se amesteca cu miere si stafide
- întindeți ușor aluatul foietaj într-o direcție și modul în triunghiuri
- puneți umplutura și rulați-o cu un bagel, înfășurați capetele ușor unul spre celălalt
- ungem cu un ou batut si coacem la 180* pana se rumenesc
- Presărați zahăr pudră deasupra

Este inutil să te lupți cu excesul de greutate atâta timp cât există o linie misterioasă în lista de cumpărături „... și ceva pentru ceai”.

Croissant franțuzesc

mic dejun franțuzesc

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
100 de grame de stafide
100 de grame de nuci tocate marunt
1 lingura zahar brun
gătit
- dezghetam aluatul si il taiem in triunghiuri
- amestecați stafidele, nucile și zahărul
- puneți 1/2 linguriță din umplutură pe marginea triunghiului și pliați-o într-un covrăș, trageți puțin marginile spre centru
- se coace la 180* pana se rumenesc
Lasam sa se raceasca putin si presaram zahar pudra

Croissant cu ciocolata

Dulcioasa incantata

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
100 de grame de ciocolată
1 lingura zahar pudra
1 galbenus

gătit

- puneti o bucatica mica de ciocolata pe baza triunghiului si rulati-o intr-un covrigi

- ungeți croissantele cu gălbenuș bătut
- se coace la 180* pana se fierbe
- intr-o baie de apa, inecam ciocolata ramasa si o turnam in jet subtire (decoram) pe cornuri

Nu există o poveste mai tristă în lume decât povestea „Dulce la dietă”...

Croasante de foietaj cu brânză

Gust grozav

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
100 de grame de brânză rasă
1 galbenus
1 ou
paprika

gătit
- dezghețați aluatul foietaj și tăiați-l în triunghiuri lungi
pregătirea umpluturii
- amestecati branza cu ou si boia de ardei
- pe triunghiuri de brânză, mai aproape de bază, puneți o linguriță de umplutură și rulați covrigii
- trecem pe foaia de copt pregatita, iar marginile covrigilor se trag usor in centru
- Ungeți cu gălbenuș de ou bătut
- se coace la 180* pana se rumenesc

Croissant cu dulceata de cirese

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
200 de grame de gem de cirese
1 lingura zahar pudra
1 galbenus

gătit
- dezghetam aluatul si il taiem in triunghiuri
- puneti o lingura de dulceata pe baza triunghiului si rulati-o intr-un bagel
- întindeți pe o foaie de copt, capetele covrigilor sunt ușor reduse spre centru
- ungeți croissantele cu gălbenuș bătut
- se coace la 180* pana se fierbe
- cand ciocolata s-a racit se presara cu zahar pudra

Puteți înveli orice umplutură în covrigi puf

Limbi de foietaj

Femeile frumoase de vârstă mijlocie își amintesc probabil un aluat de foietaj foarte simplu, dar nu mai puțin gustos - limbi. Probabil că este mai ușor și nu îți poți imagina. Simplu si foarte rapid!

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
2 linguri de zahar
1 galbenus

gătit
- dezghețați aluatul foietaj și tăiați-l în dreptunghiuri mici
- deasupra se pune galbenusul batut si se presara zahar
- se coace la 180* pana se fierbe

Urechi de foietaj

Doar umflați urechile

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj
100 de grame de nuci tocate
2 linguri de zahăr brun
1 galbenus

gătit
- decongelarea aluatului
- Intindeti nucile deasupra aluatului si presati-le usor in aluat cu un sucitor
- impaturiti aluatul cu un rulou pe o parte si pe cealalta, astfel incat rulourile sa se intalneasca la mijloc
- se taie bucati de 1-1,5 cm
- se intinde pe o tava de copt, se unge cu galbenusul batut si se presara zahar
- se coace la 180* pana se rumenesc

Triunghiuri de foietaj umplute cu capsuni si rubarba

Aceasta este, ca să spunem așa, o versiune de vară a acestei minunate produse de patiserie. În sezonul rece, umplutura se poate face din mere cu scorțișoară, brânză de vaci cu brânză și ierburi, ciuperci....

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj cu drojdie gata preparată
1/2 cană zahăr
2 linguri amidon
1/4 lingurita sare
1 lingura de apa
2 cani decojite si tocate la 1 cm de tulpini de rubarba
2 cani de capsuni
1 ou
1 pachet vanilină
75 de grame de orice ciocolată

gătit
- intr-un vas pentru cuptoarele cu microunde, amestecam zaharul cu sarea, amidonul, vanilina, adaugam apa si rubarba, amestecam si dam vasul la microunde pentru cateva minute. Rubarba trebuie să devină moale, iar lichidul să se îngroașe până la o dulceață. Scoateți vasul și răciți la temperatura camerei. Adăugați căpșuni (dacă boabele sunt mari, atunci trebuie să o tăiați), cu grijă, pentru a nu zdrobi căpșunile, amestecați
- taiati aluatul de foietaj dezghetat in patrate de 10x10 cm, puneti umplutura in centru si pliati triunghiul. Cu ajutorul vârfurilor unei furculițe, închideți marginile, puneți pufulele la congelatorul frigiderului pentru 10-15 minute, apoi ungeți vârful triunghiurilor cu un ou bătut.
- se coace la 180*C până la culoarea aurie strălucitoare
- se topește ciocolata (în cazul nostru, albă) într-o baie de apă și se aplică dungi în ordine aleatorie, se răcește

Alte umpluturi pentru triunghiuri de foietaj

Numărul de produse este dat pentru un pachet de foietaj gata preparat. Pentru copt foietaj, triunghiuri, plăcinte... este mai bine să cumpărați foietaj cu drojdie. Blatul „chilelor”, înainte de a le pune la cuptor, se poate unge cu gălbenuș bătut, obțineți o crustă strălucitoare și strălucitoare, sau pentru a obține o culoare maronie frumoasă, ungeți cu frunze tari de ceai dulce. Deasupra puteti presara seminte de susan, se lipesc bine de un ou crud si apoi se tin bine fara sa se sfarama, puteti folosi si mac. Triunghiurile și pufulele gata făcute cu umplutură dulce pot fi decorate cu ciocolată topită sau stropite cu zahăr pudră.
Trebuie să puneți o foaie de copt în cuptoarele încinse și să coaceți la o temperatură de 180 * -200 * C până la fiert. De regulă, o culoare frumoasă aurie servește ca un indicator al pregătirii. În timpul procesului de coacere, nu deschideți cuptorul, urmați procesul prin pahar.

Umplutură cu brânză de vaci, brânză și ierburi

noi vom avea nevoie
300 de grame de brânză de vaci
70 de grame de brânză tare picant (dacă brânza este proaspătă, puteți adăuga puțină sare la umplutură)
1 ou
mărar (puteți lua orice verdeață)
gătit
- spargem branza de vaci cu un blender si o amestecam cu un ou crud, adaugam branza rasa pe razatoarea grunjoasa, verdeata tocata marunt, daca doriti, puteti adauga putina sare si piper. Utilizați umplutura pentru a face aluat foietaj

Umplutura cu mere si scortisoara

noi vom avea nevoie
3 mere
praf de scorțișoară
2-3 linguri zahăr vanilat
50 de grame de unt
1 lingurita coniac
gătit
- se topeste untul intr-o tigaie si se adauga mere tocate marunt, zahar vanilat, coniac. Amestecați, lăsați câteva până când merele încep să devină moi. Nu gătiți prea mult, cuburile de mere ar trebui să fie încă tari la mijloc. Se racesc merele si se amesteca cu scortisoara si se folosesc ca umplutura pentru foietaj

Umplutură dulce de caș

noi vom avea nevoie
300 de grame de brânză de vaci
1 ou
1 pachet zahar vanilat
100 de grame de caise uscate, stafide, prune uscate
gătit
- bate branza de vaci cu ou si zahar vanilat cu un blender
- înmuiați fructele uscate în apă caldă timp de 30 de minute, scurgeți apa
- fructe uscate, taiate si amestecate cu branza de vaci
Umplutura de foietaj este gata

Pufuleți de cremă

noi vom avea nevoie
500 de grame de foietaj
1/2 ciocolată
1 pahar de lapte
100 de grame de ulei scurs
vanilină
3 linguri faina
1 ou

gătit
- dezghetam aluatul si il taiem in triunghiuri
- se fierbe laptele (se indeparteaza spuma), se adauga 80 de grame de unt, zahar, vanilie
- se adauga cu grija faina, amestecand bine sa nu fie cocoloase, amestecul trebuie sa fie gros
- se bate galbenusul si se imbraca cu el marginile unuia dintre cele doua triunghiuri
- se pune smantana si o bucatica mica de ciocolata pe triunghi, se acopera cu alt triunghi, storcand marginile
- in sfarsit puteti fixa marginile cu o furculita
- se amesteca 1 lingura de faina cu 1 lingura de zahar si 20 de grame de prune. ulei, deoarece trebuie frecat până la firimituri.

Mai adauga putina faina daca este necesar.
- se unge cu galbenusul batut deasupra, se presara cu pesmetul rezultat si se coace la 180* pana se rumeneste

Plăcintă de foietaj Fantezii cu mere

noi vom avea nevoie
2 pachete de foietaj
1 kg mere
50 de grame de unt
suc de o portocală
100 de grame de stafide
100 de grame migdale tocate
1 ou
1 pachet zahar vanilat

Așa faci un tort. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-o direcție, întindeți-l în centru

orice umplutură, conectăm marginile pentru a face un cârnați (cusătura în jos),

tăiați pe o parte, apoi conectați într-un cerc.

Coaceți și decorați

fondant de martipan.

gătit
- dezghețați aluatul și întindeți ușor într-o direcție
- Curățați și tocați mărunt merele
- se topeste untul intr-o tigaie, se pun merele si 1/2 din zaharul vanilat si se amesteca continuu pana apare sucul, se adauga stafidele, mierea si sucul de portocale, se fierbe 10 minute si se racesc
- pe o tava de copt, unsa sau acoperita cu hartie de copt, se pune un strat de aluat si se presara migdale, se intinde uniform umplutura
- acoperiți cu un al doilea strat și sigilați marginile
- ungeți blatul plăcintei cu ou bătut și stropiți cu zahăr vanilat
- se coace la 180* pana se fierbe

Arcuri de foietaj

Nu vă puteți imagina mai ușor, rapid, gustos, frumos

noi vom avea nevoie
1 pachet de foietaj fara drojdie
zahăr pudră

gătit
- decongelarea aluatului
- tăiați-o în dreptunghiuri, răsuciți fâșia, rezultă o fundă
- se coace la cuptor la 180* pana se coace
- Se scot, se lasa sa se raceasca si se presara zahar pudra

Chifle de foietaj cu branza de vaci

noi vom avea nevoie
500 de grame de foietaj gata preparat
300 de grame de brânză de vaci
100 de grame de orice fructe uscate
2 s l zahăr
2 oua
1 lingurita susan

gătit
- decongelati aluatul
- Rupem branza de vaci cu un blender cu zahar si 1 ou
- Se spala fructele uscate, se usuca si se taie
- combina branza de vaci si fructele uscate
- taiati aluatul in patrate, intindeti usor
- in centru punem 1 lingura de umplutura de cheag
- conectați colțurile din centru și fixați
- deasupra se pune galbenus de ou batut si se presara cu seminte de susan
- se coace la 180* minute 20-30 (pana sunt fierte)

Plăcintă cu brânză de vaci în straturi

noi vom avea nevoie
500 grame aluat foietaj (rulat)
400 de grame de brânză de vaci
50 de grame de unt
putina sare

gătit
- dezghetam aluatul foietaj si il taiem in mai multe patrate identice, intepam cu furculita
-se macina branza de vaci cu ou si prune. ulei, sare (dacă masa de caș s-a dovedit a fi lichidă, atunci puteți

adăugați niște gris la el)
-ne colectăm plăcinta pe o foaie de copt, alternând pătrate de amestec de aluat și caș, ultimul strat este brânză de vaci.
Blatul plăcintei (brânză de vaci) poate fi uns cu gălbenuș de ou
-se coace la 180* pana la fiert (40-50 minute)
- se acopera prajitura finita cu un prosop (sa devina moale) si se raceste

Foetaj figurat cu fotografie de umplutură

Nu prea multă răbdare și frumusețe pe masă

Aluatul foietaj este un produs ingenios care se vinde in orice magazin. Cu el, orice femeie va deveni o gazdă minunată cu mânere de aur. Este necesar doar să răsfățați mai des șapte pufuri de aluat gata făcut.

Aluat foietaj gata preparat - principii generale de preparare

Magazinul vinde foietaj simplu si cu drojdie. Produsele vor diferi în splendoare, dar ambele produse sunt perfecte pentru coacerea acasă. Aluatul este cel mai adesea congelat, mai întâi este scos și lăsat să stea cald. Apoi stratul este rulat până la grosimea dorită, tăiat, iar produsele sunt formate cu diferite umpluturi.

Cu ce ​​se fac pufulele:

Carne, pui, peste, carnati;

Legume, ciuperci;

Fructe proaspete și uscate, fructe de pădure;

Branza de vaci, branza, alte produse lactate;

Dulciuri gata preparate: ciocolată, marshmallows, marmeladă.

Pufulele se modelează în diferite forme: pătrate, dreptunghiuri, plicuri, fac rulouri sau covrigi. Tipul depinde de umplutura utilizată și de preferințele personale.

Foetajele se coace la temperatura de 200-220 de grade. Dar, în multe privințe, alegerea parametrilor depinde de umplutură. Produsele din carne durează mai mult să se gătească, prin urmare, temperatura trebuie scăzută pentru ca aluatul să nu se ardă.

Reteta 1: Aluat foietaj cu branza

Puful de brânză este un produs de patiserie simplu, rapid și foarte gustos. Pregătirea umpluturii durează doar câteva secunde. Brânza poate fi folosită orice și chiar prelucrată, brânza tare este indicată în rețetă.

Ingrediente

0,5 kg de aluat;

0,17 kg brânză;

Gătit

1. Dezghetati aluatul de pe masa la temperatura camerei. Îl poți lua cu o zi înainte, dar apoi îl lași la frigider.

2. Extindeți stratul, rulați până la o grosime de 3 milimetri.

3. Tăiați în pătrate cu laturile de 10 centimetri.

4. Frecăm orice brânză tare cu chipsuri mari.

5. Combinați oul cu o lingură de apă și bateți bine.

6. Ungeți pătratele de aluat cu un ou, este convenabil să faceți acest lucru cu o perie largă.

7. Puneți umplutura pe un pătrat, acoperiți cu al doilea și fixați marginile împreună. Pentru frumusețe și putere mai mare, puteți merge de-a lungul perimetrului cu o furculiță. Pufuletele vor ieși cu margini nervurate.

8. Aruncăm produsele pe o tavă de copt.

9. Unge blatul cu acelasi ou, trimite la coacere.

Reteta 2: Foetaj aluat foietaj cu mere

Varianta de pufuleți de mere din aluat de drojdie de puf. Conform rețetei pentru umplutură, se folosesc fructe proaspete. Dar puteți oricând să vă abateți de la regulă și să folosiți dulceață, piure de cartofi, mere compot.

Ingrediente

0,3 kg de aluat;

2 mere;

0,3 linguriță scorţişoară;

3 linguri de zahar.

Gătit

1. Ne ocupăm imediat de umplutură. Taiem merele cubulete, adaugam zahar la ele impreuna cu scortisoara.

2. Transferați într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și încălziți timp de 2 minute la putere maximă. Răcire.

3. Rulam aluatul, stratul nu trebuie sa fie prea gros.

4. Împărțiți aluatul în pătrate, de orice dimensiune. Ungeți marginile din jurul perimetrului cu ou.

5. Distribuim umplutura intre pufuri, ciupim marginile oblic pentru a face triunghiuri.

6. Transferați pe o tavă de copt. Amintiți-vă că aluatul de drojdie și produsele de patiserie vor crește în dimensiune.

7. Unge, coace.

Reteta 3: Aluat foietaj cu carne

Produsele ca gust și aspect amintesc foarte mult de samsa uzbecă, dar sunt preparate de multe ori mai ușor și mai rapid. Pentru astfel de pufuleți din aluatul finit, puteți lua orice carne, pasăre.

Ingrediente

2 capete de ceapa;

500 de grame de aluat;

300 de grame de carne tocată;

3 gălbenușuri;

Condimente, usturoi, ierburi.

Gătit

1. Scoatem aluatul, cat se dezgheta, ne ocupam cu carne tocata.

2. Tocați mărunt ceapa, trimiteți-o la carnea răsucită, adăugați condimente, dacă doriți, puțin usturoi, verdeață tocată. Dacă carnea nu este grasă, atunci puteți adăuga puțină untură sau unt. Adăugați două gălbenușuri.

3. Întindeți aluatul cât mai subțire, tăiat în pătrate mari de 15-20 de centimetri.

4. Întindem umplutura.

5. Ungeți marginile straturilor cu gălbenuș și sculptați triunghiuri.

6. Trimiteți pe o tavă de copt, ungeți blatul cu gălbenuș, puteți stropi cu semințe de susan.

7. Pufuletele de carne sunt coapte la o temperatură de cel mult 180 de grade pentru o medie de 40 de minute.

Reteta 4: Foetaj aluat foietaj cu branza de vaci si stafide

Pentru astfel de foietaj, puteți folosi nu numai brânză de vaci obișnuită, ci și o masă gata preparată cu stafide, fructe confiate, ciocolată și alți aditivi. În acest caz, în umplutură nu se poate adăuga nimic altceva decât oul.

Ingrediente

1 pachet de aluat;

0,4 kg brânză de vaci;

50 de grame de stafide;

Gătit

1. Spalam stafidele, le lasam sa stea putin in apa pentru umflarea si catifelarea strugurilor.

2. Se macină brânza de vaci cu zahăr, cantitatea de nisip după gust. Adăugați vanilia, spargeți un ou în umplutură, adăugați stafide. Amestecați bine.

3. Întindeți aluatul cu un sucitor până la o grosime de trei milimetri. Tăiem pătrate de 12-15 centimetri, doar tăiem stratul în astfel de bucăți, astfel încât să nu fie risipă.

4. Bateți un ou care a mai rămas.

5. Ungeți marginile pătratelor.

6. Puneți umplutura de caș, pliați în jumătate. Trecem de-a lungul marginilor dreptunghiurilor rezultate cu o furculiță pentru a fixa bine aluatul.

7. Se da la cuptor, se coace pana se rumeneste (170°C/20 minute)

Reteta 5: Aluat foietaj cu cirese

Conform acestei rețete, puteți găti pufuleți nu numai cu cireșe, ci și cu orice alte fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, cireșe, zmeură. Pentru ca sucul să nu curgă afară, să nu inunde toată tava de copt și să nu se ardă, apelăm la mici trucuri.

Ingrediente

1 foaie de aluat;

300 de grame de fructe de pădure;

3 linguri de amidon;

3 linguri de zahar;

2-3 biscuiti albi;

Gătit

1. Scoatem oasele din fructe de padure, imediat le aruncam intr-un castron.

2. Adăugați amidon cu zahăr, amestecați.

3. Luam biscuiti albi, de preferat vanilie sau dintr-o paine lunga. Dacă nu există așa ceva, atunci pesmetul va fi potrivit. Bateți cu un sucitor sau măcinați în alte moduri.

4. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați în pătrate de dimensiuni arbitrare.

5. Stropiți fiecare pătrat cu biscuiți, încercați să nu turnați pe margini.

6. Puneți umplutura de cireșe pe jumătate, acoperiți cu a doua parte și prindeți dreptunghiurile.

7. Cu un cuțit ascuțit deasupra, facem mai multe tăieturi adânci, astfel încât boabele să iasă afară.

8. Transferați pufuletele pe o foaie de copt, ungeți cu ou, coaceți (200 ° C / 15 minute).

Reteta 6: Foetaj aluat foietaj cu sunca si branza

Rețeta de pufuleți cu brânză și șuncă, care sunt combinate ideal între ele. Varietatea șuncii, conținutul de grăsime și alți indicatori nu contează, la fel ca și tipul de brânză.

Ingrediente

0,5 kg de aluat;

0,15 kg brânză;

0,25 kg șuncă;

Ou, chimen, faina.

Gătit

1. Brânza și șunca tăiate dreptunghiuri subțiri.

2. Stropiți masa cu puțină făină, întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați dreptunghiuri mici, încă puține bucăți de șuncă și brânză.

3. Ungeți marginile dreptunghiurilor cu un ou.

4. Pune o bucată de șuncă pe un dreptunghi, brânză deasupra. Acoperiți cu o bucată goală de aluat, prindeți marginile.

5. Trecem pe o foaie de copt, acoperim blatul cu un ou, stropim cu un praf de chimen. Coacem la cuptor (200°C/15 minute).

Reteta 7: Pufuleturi de branza din aluat de bere gata preparat

O variantă de pufuleți foarte simple, dar gustoase pentru bere. Veți avea nevoie de aluat fără drojdie, cantitatea tuturor ingredientelor este arbitrară, dar aveți nevoie de puțină brânză.

Ingrediente

Puțin susan.

Gătit

1. Întindeți aluatul topit subțire, așa cum se dovedește. Tăiem în triunghiuri, dreptunghiuri, dungi sau orice alte figuri.

2. Frecați fin brânza.

3. Ungeți bucățile de aluat cu un ou, puteți lua o perie largă și doar treceți prin.

4. Stropiți cu sare.

5. Deasupra aluatului se pune cascaval ras fin. Nu ai nevoie de multe, altfel totul va curge. Ai nevoie de o crustă ușoară și subțire.

6. Susanul este folosit pentru brânză. Puteți lua orice nuci, semințe sau puteți sări peste acest pas și să faceți doar pufuleți de brânză sărat.

7. Dăm la cuptor la 220, prăjim la o culoare apetisantă.

Reteta 8: Foetaj aluat foietaj cu carnati in tigaie

O variantă de cârnați foarte simpli și rapizi în aluat foietaj, care se prăjesc în tigaie. O opțiune grozavă pentru cei care nu doresc să pornească cuptorul sau să aștepte să se încălzească cuptorul.

Ingrediente

Puțină brânză;

Cârnați.

Gătit

1. Întindeți aluatul, tăiat în dreptunghiuri alungite.

2. Pune câte un cârnați și o fâșie mică de brânză pe fiecare bucată. Puteți găti doar cu cârnați fără brânză.

3. Ciupim marginile aluatului, puteti lasa capetele deschise. Facem ceea ce ne place mai mult.

4. Încingem un strat de ulei, astfel încât cârnatul să fie pe jumătate îngropat în el.

5. Întindem pufulele lipite și prăjim până când aluatul devine maro auriu pe ambele părți.

6. Întindem pufulele finite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime de la suprafață.

Reteta 9: Aluat foietaj cu ciocolata

O variantă de pufuleți delicioase din aluat gata preparat pentru un dinte de dulce. Puteți lua ciocolată neagră sau cu lapte, o țiglă cu nuci, stafide este potrivită. Ca alternativa, puteti folosi pasta de ciocolata tip Nutella, iese delicioasa cu lapte condensat fiert.

Ingrediente

Fișă de testare;

Ciocolata;

lingura de apa;

Gătit

1. Tăiați aluatul rulat în dreptunghiuri alungite.

2. Bate oul cu o lingura de apa. Ungeți tot aluatul deodată.

3. Deschideți ciocolata, rupeți-o în cuburi.

4. Puneți fiecare cub pe un dreptunghi și răsuciți rulada.

5. Îl mutăm pe o foaie de copt, asigurați-vă că îl tăiem, îl apăsăm ușor cu mâna pentru ca puful să nu se desfacă.

6. Unge blatul, coace pana aluatul este gata, aproximativ 12 minute la 200.

7. Scoateți din cuptor, răciți. Deasupra presara chipsuri de ciocolata cu zahar pudra.

Aluatul cumpărat nu-i place recongelarea. Prin urmare, trebuie să obțineți o anumită cantitate de produs din congelator și să vă dezghețați. Dacă există surplus sau tunsoare, atunci puteți să le tăiați pur și simplu în bucăți, să stropiți cu zahăr și să coaceți prăjituri mici.

Se poate face aluat foietaj? Poate fi preparat din timp și congelat. Întotdeauna va fi la îndemână un semifabricat de casă pentru produse de patiserie dulci și sărate.

Aluatul foietaj în sine este uscat și nu este de dorit să-l păstrați la curent pentru o perioadă lungă de timp. Când lipiți diferite părți, este de dorit să lubrifiați îmbinările. Pentru a face acest lucru, utilizați un ou, lapte sau apă plată.

Aluatul în sine este fără gust, dar este ușor de reparat. Dacă umplutura este cu carne, cârnați și alte ingrediente sărate, atunci se pot adăuga condimente în ou pentru lubrifiere, pentru o crustă puteți zdrobi puful cu brânză. Dacă umplutura este dulce, atunci produsele finite sunt stropite cu pulbere, scorțișoară și stropite cu glazură de miere.

Un cuțit ascuțit este principalul asistent atunci când tăiați foietaj. Nu va mototoli straturile și nu va interfera cu marginile pufoase.

Dacă în puf sunt așezate umpluturi din fructe de pădure sau fructe, dar trebuie făcute tăieturi sau înțepături la suprafață. Sunt necesare pentru eliberarea aburului și pentru a menține forma produselor.

• 500 g aluat foietaj gata preparat (fara drojdie),
• 200 g capsuni (proaspete sau congelate)
• 1-2 banane
• 1 st. o lingură de amidon
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat,
• 1 ou pentru ungerea foietajelor,
• Făină de grâu pentru pudrarea suprafeței de lucru.

Procesul de gatire:

Dacă ați cumpărat vreodată aluat foietaj gata făcut fără drojdie, probabil ați observat că ambalajul acestuia este diferit, la fel ca și conținutul. Producătorii oferă aluat congelat în rolă sau în straturi pătrate. Această din urmă opțiune este mai ușor de lucrat, deoarece durează mai puțin timp pentru a o dezgheța. Farfuriile congelate trebuie separate unele de altele și așezate pe masă. După 10 minute poți începe lucrul.

Între timp, puteți lucra la umplutură și preîncălziți cuptorul.

Căpșunile proaspete sunt sortate, spălate și tocate în bucăți mari. Căpșunile congelate nu trebuie să fie dezghețate în mod special, pentru a nu deveni acri. Banana este tăiată în cuburi sau cercuri.

La umplutură se adaugă zahăr și amidon. Amidonul va ingrosa siropul care iese din fructe de padure si il va tine la copt la maxim.

Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți ușor aluatul. Tăiați-o în dreptunghiuri lungi. Puteți folosi o rolă specială pentru chebureks.

Așezăm umplutura pe o jumătate, retrăgându-ne de la margine și acoperim cu a doua jumătate.

Marginile trebuie ciupite foarte bine pentru ca tot sucul sa ramana inauntru si sa nu fuga. Punem pufuletele pe o tavă de copt unsă sau tapetată cu hârtie, ungem cu un ou vrac și trimitem imediat la copt. Imediat, pentru că nu este nevoie să pierdeți timpul la dospit și la fermentare, aluatul nu este drojdie. Dacă doriți, puteți face tăieturi pe fiecare plăcintă dreptunghiulară.

Preîncălziți cuptorul în prealabil, coaceți produsele de foietaj la o temperatură de 180 de grade. Vârful aluatului își va schimba nuanța, straturile de pe părțile laterale ale produselor vor deveni clar vizibile.

Felicitări, ați învățat să coaceți pufuleți excelente pentru ceai fără probleme inutile! În același mod, puteți găti pufuleți dulci cu brânză de vaci, mere, cireșe, precum și cele neîndulcite cu brânză, șuncă, carne tocată, brânză de vaci sărată.

Scoatem produsele de patiserie din foaia de copt într-un vas larg și fierbem ibricul.

Sau serviți în porții, cu fructe de pădure. Apropo, o lingură de înghețată ar fi destul de potrivită aici.

În plus, aluatul foietaj poate fi folosit pentru a face chifle cu cârnați și pizza rapidă delicioasă, de data aceasta putându-se folosi atât aluat fără drojdie, cât și aluat cu drojdie.

Pizza de foietaj

Așezați stratul de foietaj rulat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, întindeți cu ketchup și maioneză (sau doar ketchup), întindeți bucăți de pui fiert, cârnați sau cârnați, turnați brânză rasă (sau pur și simplu întindeți-o în bucăți) . Poți coace! Pentru aromă, puteți adăuga măsline tocate, ardei gras sau murături.

Cu stimă, Anyuta.

Mulțumim Svetlanei Kislovskaya pentru rețeta foto de pufuleți.

Salut dragă!

Mi-a fost dor de tine) Ce vârtej și în același timp vară relaxată! Plimbări, natură, căldură, grătar, aer curat, strop de apă caldă. Atât de mult încât nu iese deloc din ea)) Și nu regret deloc!

Dar au fost și zile ploioase, răcoroase, când eram acasă și din nou ne doream ceai cald și la el ceva copt, cald, parfumat.

Într-una din acele zile am vrut să coac pufuleți. Ca să fie pufături frumoase, complicat, cu diferite umpluturi dulci. Și plecăm))

Nu este nimic complicat în procesul de preparare a pufulelor, toată munca este descrisă pe ambalajul cu aluatul.

Ingrediente pentru a face pufuleți frumoase:

- aluat foietaj gata preparat la pachet (sub forma de straturi dreptunghiulare sau patrate);

- 1 ou pentru ungerea pufurilor.

Opțiuni pentru umpluturi dulci pentru pufuleți:

- scortisoara cu zahar;

- stafide aburite fara seminte;

- felii de banană;

- prune uscate si caise uscate aburite si tocate (singura sau in amestec);

- fructe de padure proaspete (cu zahar optional): capsuni, zmeura, cirese, cirese dulci;

- felii de mere proaspete stropite cu scortisoara si zahar;

- conserve de fructe bucati: piersici, caise, ananas;

- dulceata, dulceata, dulceata;

- lapte condensat fiert;

- bucăți de ciocolată.

Prepararea pufuleților:

De la diferiți producători, am întâlnit aceste două tipuri de foietaj: pătrate și dreptunghiuri. În funcție de forma straturilor, vom alege și tipul pentru pufurile viitoare.

Ce aluat sa aleg: drojdie sau fara drojdie?

Din aluatul de drojdie, pufulele sunt mai moi, iar din aluatul fără drojdie sunt mai crocante. Alege dupa gustul tau. Îmi place aluatul de drojdie și pufuletele moi.

Cum se lucrează cu aluatul foietaj congelat gata preparat?

Separam straturile de aluat congelate unele de altele, punem pe o suprafata plana timp de 20-30 de minute pana devin moi. Se rulează după cum este necesar (se rulează într-o singură direcție pentru a nu deteriora straturile de aluat!). Dați aluatului orice formă, dacă doriți, folosiți umplutura. Pune pufuletele pe o tavă de copt pe hârtie de copt la distanță unul de celălalt, se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei 15-20 de minute pentru a se lipi. Pentru a străluci pufulele finite, ungeți aluatul cu un ou bătut. Se coace in cuptorul preincalzit la 220 de grade timp de 5-7 minute pana se rumeneste, apoi se reduce temperatura la 175 de grade si se mai coace inca 10-15 minute pana este gata.

Folosește cel mai ascuțit cuțit pentru a tăia aluatul! Eu folosesc ceramica. Dacă cuțitul tău a fost ascuțit mult timp, atunci aluatul se poate lipi de el.

Foi dreptunghiulare de patiserie

"Roguelikes"

Tăiați foile de patiserie pe diagonală. Puneți felii de banană pe bazele triunghiurilor rezultate, rulați cu un covrigi. Aici Pentru umplere chipsurile de ciocolată sunt de asemenea bune.

"Buclele"

Stropiți aluatul gros cu scorțișoară și zahăr, lăsând liberă una dintre marginile înguste ale aluatului. Rulați în direcția marginii libere.

Tăiați rulada în jumătate. Tăiați fiecare parte la mijloc, fără a ajunge puțin până la capăt. Întoarceți jumătățile rezultate.

„Plăcinte cu tăieturi”

Tăiați foaia de aluat în jumătate de-a lungul părții lungi. Faceți tăieturi paralele pe jumătate din dreptunghiurile rezultate. Pe cealalta jumatate se pune fructe de padure tocate (eu am cirese).

Acoperiți umplutura cu a doua jumătate de aluat, întinzând ușor tăieturile. Apăsați strâns marginile pufulului cu degetele pentru a nu se desface în timpul coacerii. Aici, boabele strălucitoare sunt potrivite pentru umplutură: cireșe, căpșuni, care vor fi vizibile prin tăieturi.

"Plăcinte cu figurine"

Tăiați foaia de aluat în jumătate de-a lungul părții lungi. Pune dulceata/gem pe o jumatate din dreptunghiurile rezultate, acoperim cu cealalta jumatate de aluat, presam strans marginile cu degetele.

Apoi apăsați marginile cu o furculiță pentru a face șanțuri. Apăsați ferm aluatul pe margini, astfel încât umplutura să nu se scurgă!

Foi pătrate de aluat

Pentru a face semifabricate pentru pufuri, tăiați fiecare strat pătrat de aluat în 4 pătrate mici.

"Margarete"

Facem taieturi in colturi, lasand intre ele o distanta de aproximativ 1 cm pe laturile patratului. In centru punem jumatati de conserva de caise.

Strângem colțurile aluatului spre centru, îl apăsăm strâns.

„plicuri”

Punem stafide aburite in centrul patratului (in prealabil turnam stafidele cu apa clocotita timp de 10 minute sa devina moi, apoi scurgem apa). Tragem colțurile aluatului spre centru, îl apăsăm strâns. Aproape orice umplutură non-lichidă este potrivită aici: banane tocate, fructe de pădure, fructe, caise uscate, prune uscate.

„Coșuri”

Forma mea preferată de pufuleți! Pe colțurile opuse ale cazurilor există incizii lungi. Mutăm aluatul din colțuri pe părțile opuse, apăsăm ușor.

În „coșul” rezultat punem umplutura (eu am căpșuni proaspete tocate cu zahăr). Orice umplutură va fi potrivită, culoarea contrastantă cu aluatul arată cel mai bine.

Pune pufuletele pe o foaie de copt pe hârtie de copt, ungem aluatul pentru strălucire cu un ou bătut.

Pf, asta a fost pentru azi! Nu știu cine a fost mai mulțumit - de mine, când am gătit sau de toți cei pe care i-am tratat))

Desigur, asta nu este tot ceea ce poate fi înfășurat din foietaj. Chiar vreau să adaug mai multe la articol. La urma urmei, există încă „limbi” și „spirale” simple cu zahăr, plăcinte triunghiulare, încă o „flori” puf...

Ajută-te! Toate cele bune pentru tine, vara, cald! Vă doresc din tot sufletul să vă bucurați de ultima lună de vară!

Cu dragoste, Elena Nazarenko

P.S. S-ar putea să te intereseze și tu.