Ziua bună tuturor!
În timp ce culeg ciuperci de-a lungul anilor, m-am învățat singur să nu acord atenție ciupercilor mari. Avem o mulțime de această bunătate în pădurea noastră în fiecare an și de aceea colectez doar ciuperci mici, cu excepția ciupercilor hriți. Dar soțul meu vâslă totul - atât mici, cât și mari. Acesta este, desigur, un lucru asemănător unei afaceri și încă mai trebuie să mă chinuiesc cu ele, așa că fac constant ciuperci tocate din ciupercile lui bolșevice și le congelez pentru a fi folosite ulterioară iarna.
Am o mulțime de rețete cu acest fel de carne tocată, așa că am nevoie de carne tocată din diferite ciuperci. Și s-a întâmplat că am ales două opțiuni pentru mine - carne tocată din capacele și tulpinile diferitelor ciuperci și tulpini de ciuperci tocate din ciuperci hribi.
În pădure este imposibil să treci pe lângă hribii uriași, boletus și alte ciuperci tubulare, dar murarea unor astfel de ciuperci nu este foarte convenabilă. Când sunt gătite, devin ca broaștele, alunecoase și nu frumoase. Buletușii nu sunt, de asemenea, foarte buni la uscare; apoi devin supele negre. Acestea sunt ciupercile pe care le folosesc pentru carnea tocată.
Pregătirea este simplă. Sortam ciupercile si le clatim bine in apa. Puteți tăia capace și tulpini mari în jumătate sau pur și simplu fierbeți toată ciuperca. De asemenea, pentru prima variantă de carne tocată, colectăm toate ciupercile, cu excepția ciupercilor hribi.

A doua opțiune este pur și simplu picioare din ciuperci boletus. Pălării de uscat, picioare de tocat. De asemenea, clătim bine cu apă.

Procesul a început. Adăugați sare și gătiți până când sunt complet fierte. Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma.

Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare și lăsați până se răcește complet.
Apropo, tăiați aceste picioare fierte în bucăți și gătiți după această rețetă.
De asemenea, pot fi consumate pur și simplu sub această formă - au gust de carne de rac fiartă (bine, cine știe că acest gust mă va înțelege, este imposibil să te rupi).

Apoi, trecem tulpinile de ciuperci printr-o mașină de tocat carne și obținem carne tocată albă, crocantă. Este indicat să scurgeți lichidul care apare.
Eu fac carne tocată folosind o plasă mare.

Și așa arată ciupercile asortate. Dupa ce s-au fiert, le punem si intr-o strecuratoare si lasam sa se raceasca complet.

Trecem ciupercile printr-o mașină de tocat carne și obținem o carne tocată mai lichidă, dar parcă cu gluten. Face clătite sau cotlet excelente cu ciuperci.

Luăm pungi noi de plastic și întindem carnea tocată în porții. Cât folosești de obicei la pregătirea meselor pentru familia ta.

Formez carnea tocată în cuburi mici, o întind pe un substrat și o dau la congelator. După îngheț, îl scutur de pe substrat și este convenabil să așezi astfel de bare pentru depozitare în containere congelatoare.

Acest tocat de ciuperci se păstrează bine.
După decongelare, nu își pierde gustul.
Succes cu pregătirile de iarnă!

Timp de gătit: PT00H01M 1 min.

Cât de des vrem să diversificăm masa obișnuită cu ceva cu adevărat neobișnuit, nou, nu prea împovărător de pregătit și util? Găsirea unei rețete care să îndeplinească toate cerințele nu este ușoară, dar astăzi vă oferim tocmai o astfel de opțiune: gătiți ciuperci tocate. Cum să o faci pentru a nu întrerupe gustul unei substanțe delicate cu condimente, ce pot fi folosite ca ingrediente suplimentare, cu ce este mai bine să servești?

Veți afla despre acest lucru și multe altele din articolul nostru.

Mâncăruri cu ciuperci tocate

Mai întâi, să decidem în ce fel de mâncare poți folosi ciuperci tocate.

1. Cotlet, zrazy

Acesta este primul lucru care îmi vine în minte și nu întâmplător chiar și cei care mănâncă carne vor aprecia acest fel de mâncare.

2. Clătite, ravioli, găluște, manti

Pentru un meniu slab sau vegetarian, carnea tocată cu ciuperci va fi o adevărată descoperire. În funcție de anumite ingrediente și condimente, se combină atât cu aluat fiert, cât și cu aluat prăjit.

3. Gustări

Roșiile obișnuite, ouăle sau ardeii dulci umpluți cu o astfel de umplutură vor deveni punctul culminant al mesei.

4. Mâncăruri calde de legume

Dovlecel, cartofi, vinete - umpleți-le și coaceți.

5. Mâncăruri calde din carne

Toate tipurile de rulouri de pui și carne, fripturile umplute vor dobândi o aromă și un gust neobișnuit.

Dacă este necesar, ciupercile tocate se diluează ușor cu lapte, pastă de roșii sau chiar doar apă cu făină și obțineți un sos excelent pentru preparate fierbinți din carne și legume.

Luați în considerare rețetele de bază pentru prepararea ciupercilor tocate, după ce le-am stăpânit, ne putem juca cu ușurință cu ingrediente suplimentare pentru a obține gustul optim pentru noi înșine.

Ciupercă tocată simplă

Ingrediente

• — 600 g + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 BUC. + -
• - 2 ciupituri + -
• - pe vârful unui cuțit + -
• - pe vârful unui cuțit + -
• nucsoara - pentru prajit (2-3 linguri) + -

Pregătirea

Un fel de mâncare cu un minim de ingrediente: este rapid și ușor de făcut.

1. Pentru început, curățăm ceapa, o tocăm și o trimitem într-o tigaie încinsă să o prăjim într-o cantitate mică de ulei.
2. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare sau se toacă mărunt. Adăugați-o în ceapă când devine transparentă. Sarați, piperați și fierbeți legumele încă 5 minute.
3. Între timp, spălați ciupercile și tocați-le mărunt. Există două moduri de a le pune într-o tigaie cu legume:

- se pune totul deodată - vor da multă apă și vor fi înăbușiți, nu prăjiți. Acest lucru este bun pentru cei cărora prăjirea este contraindicată sau pentru cei care pur și simplu iubesc legumele înăbușite.

- Ne întindem în porții și încetul cu încetul. Apoi sucul va avea timp să se evapore, ciupercile vor lua mai mult ulei și vor dobândi o culoare roșie și un gust corespunzător.

Gustul cărnii tocate, în consecință, se va schimba și el, așa că alegem ceea ce ne trebuie.

1. Ținem legumele în tigaie până când ciupercile sunt gata, apoi răcim totul la temperatura camerei sub capac - nu are rost dacă ciupercile se usucă, și trecem totul printr-o mașină de tocat carne sau mărunțim în blender.

Dacă doriți o consistență complet omogenă, derulați-le de câteva ori, iar dacă vă place să simțiți bucățile, una este suficientă.

Puteți folosi această carne tocată pentru toate preparatele de mai sus, iar dacă vă decideți să faceți cotlet din ea, adăugați un ou și puțină pâine înmuiată în lapte. Această cantitate va necesita 1 felie.

Ca umplutură pentru mantii slabe sau zrazas de cartofi, îl puteți folosi în forma sa pură, fără a adăuga nimic.

1. Se pune un litru de apa pe foc, se adauga putina sare, se adauga 2-3 boabe de piper, cateva foi de dafin si se aduce la fiert. Spalam un kilogram de ciuperci proaspete si le punem intregi intr-o cratita. Se aduce din nou la fiert și se mai ține 3-4 minute, apoi se scurge într-o strecurătoare și se lasă să se răcească.
2. Se macină ciupercile pregătite într-un blender sau mașină de tocat carne și se pune amestecul într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Se prăjește, amestecând continuu, timp de 5 minute, se piperează și se adaugă 2 linguri. pasta de tomate. Dacă nu se împrăștie bine, se diluează cu apă (1-2 linguri) și se fierbe încă 5 minute.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa (1 cap mare sau 2 mai mici) și morcovii tăiați medii până devin aurii.
4. De îndată ce totul este gata, combinați ciupercile și prăjirea, amestecați bine, gustați de sare.
5. Puteți lăsa carnea tocată cu incluziuni vizibile de ceapă și morcovi sau o puteți măcina cu un blender de imersie până la omogenizare completă - depinde de dvs.

În primul caz, va fi o umplutură ideală pentru clătite sau rulouri de carne. În al doilea, îl puteți dilua până la consistența unui sos adăugând pur și simplu 1/3 de cană de apă fiartă și încălzind-o într-o tigaie, sau umpleți-l în ouă sau ardei gras.

Ciupercă tocată cu smântână

Se dovedește foarte fraged și se potrivește bine cu preparate ușoare de legume.

• Se toarnă 600 g de ciuperci cu apă clocotită și se păstrează 5 minute. Apoi scurgeți apa, lăsând ¼ de cană de bulion, răciți-le și tăiați-le în bucăți mari - astfel ciupercile își vor păstra mai multă aromă.
• Puneți într-o tigaie încinsă, prăjiți în ulei scăzut până se rumenesc și puneți deoparte. Separat, prăjiți 2 cepe mici, tăiate în jumătate de rondele, până devin aurii.
• Trecem atât ciupercile, cât și ceapa printr-o mașină de tocat carne, amestecăm și le punem înapoi în tigaie.
• Adăugați bulion de ciuperci și ½ cană de smântână. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați sare, piper alb și nucșoară. Păstrați la foc mic fără capac, astfel încât excesul de umiditate să se evapore liber.
• Dacă se pare că a ieșit puțin lichid, nu ezitați să adăugați 1-2 lingurițe. făină. Principalul lucru este să nu puneți prea mult, amintiți-vă că se umflă.

Imediat ce ne convine consistenta, oprim gazul si lasam carnea tocata sa se raceasca la temperatura camerei.

Ciuperci tocate cu branza si ierburi

Gustul cărnii tocate se dovedește a fi, de asemenea, foarte blând, așa că procesăm o jumătate de kilogram de ciuperci în același mod ca în rețeta anterioară - o prăjim cu apă clocotită, apoi, o tocăm grosier, o prăjim împreună cu ceapă.

• Se macină într-un blender împreună cu 1/3 dintr-o grămadă de verdeață (coriandre, mărar sau pătrunjel).
• Trei pe cea mai fină răzătoare 70 - 80 de grame de orice brânză tare, combinați-o cu carnea tocată și amestecați totul.

O folosim ca umplutură pentru orice fel de gustare, precum și pentru mâncăruri fierbinți din legume: brânza din compoziție se va topi, iar bărcile noastre de cartofi sau vinetele umplute vor ieși cu o crustă maro aurie.

Carnea tocată cu ciuperci poate fi foarte variată, dar întotdeauna foarte gustoasă. Încearcă și vezi singur!

La pregătirea mâncărurilor, ciupercile sunt adesea adăugate la carnea tocată clasică. Acestea pot fi champignon, ciuperci porcini, proaspete, uscate, congelate. Carnea tocată cu ciuperci este una dintre cele mai reușite combinații de arome. Se folosește la prepararea caserolelor, zrazy și se adaugă la chifle și plăcinte. De asemenea, se dovedește a fi foarte gustos cu ciuperci, ale căror rețete sunt utilizate pe scară largă de bucătarii din întreaga lume. Cele mai populare rețete pentru preparate care folosesc carne tocată și ciuperci sunt prezentate în articolul nostru.

Carne tocată cu ciuperci: rețetă

Nu există o singură rețetă pentru carne tocată cu ciuperci. Când pregătiți un anumit fel de mâncare, sunt utilizate diferite opțiuni.

Între timp, există trei moduri principale de a obține carne tocată cu ciuperci:

1. Carnea tocată și ciupercile tocate la aceeași dimensiune se prăjesc împreună într-o tigaie. În plus, puteți adăuga ceapă aici, ceea ce va face carnea tocată mai suculentă. Gătiți vasul până când lichidul din tigaie s-a evaporat complet.
2. Carnea tocată și ciupercile tocate se prăjesc în diferite tigăi. În același timp, puteți adăuga ceapă atât la carnea tocată, cât și la ciuperci. La sfârșitul gătitului, amestecați carnea tocată și ciupercile. Adesea se adaugă și brânză, care leagă ambele ingrediente. Carnea tocată cu ciuperci și brânză este ideală pentru prepararea caserolelor.
3. Carnea tocată și ciupercile pot fi prăjite împreună sau separat, dar ciupercile sunt tăiate în bucăți mari. Carnea tocată în acest caz nu are o consistență uniformă.

Mai jos sunt cele mai interesante rețete pentru gătit preparate cu carne tocată și ciuperci.

Delicioase și ciuperci

Pentru a pregăti caserola veți avea nevoie de piure de cartofi. De aceea, cartofii trebuie fierți chiar înainte ca carnea tocată cu ciuperci să fie prăjită. După fierbere, cartofii sunt gătiți timp de 20 de minute, apoi trebuie să-i zdrobiți cu adaos de unt (1 lingură) și lapte (60 ml).

Pentru umplutură, trebuie mai întâi să prăjiți ceapa și morcovii (2 buc.). Se adauga apoi usturoiul (2 catei), ciupercile (150 g), carnea tocata (700 g), pasta de rosii (2 linguri) si cimbru uscat (1 lingurita) in legume. Prăjiți totul împreună până când lichidul se evaporă. Dacă este necesar, adăugați o lingură de făină în carnea tocată.

Caserola de cartofi cu carne tocată și ciuperci se prepară în următoarea ordine: se pune carne tocată pe fundul vasului, piure de cartofi deasupra, iar apoi un strat de brânză (120 g). Acum vasul trebuie introdus la cuptor timp de 15 minute până se formează o crustă aurie.

Paste cu carne tocată și ciuperci

Pastele preparate după această rețetă arată ca pastele marine familiare tuturor încă din copilărie, dar au încă diferențe semnificative.

În procesul de pregătire a preparatului, carnea tocată (0,5 kg) este mai întâi prăjită, apoi se adaugă ciuperci. Gatiti totul impreuna acoperit timp de 20 de minute. Cand carnea tocata si ciupercile sunt gata se adauga pastele uscate (200 g), care se umplu cu apa. Ar trebui să fie suficient lichid pentru a acoperi pasta. Acum trebuie setat caldura la maxim pentru ca pastele din tigaie sa fiarba constant si puternic. De îndată ce apa a fiert, adăugați o lingură de smântână în pastele pregătite și apoi stropiți cu ierburi.

Cartofi cu carne tocată și ciuperci

Pregătirea acestui fel de mâncare începe cu prăjirea cărnii tocate. Cartofii sunt ultimul lucru de care aveți nevoie aici. Pune carnea tocată (1 kg) într-o tigaie cu unt (50 g) și prăjește-o la foc iute. Intr-o alta tigaie caliti ceapa si ciupercile timp de 5 minute, apoi adaugati la ele untura tocata marunt (100 g) si usturoiul (4 catei). Apoi puneți carnea tocată prăjită în tigaia cu ciuperci. Se toarnă aici vin roșu sec (500 ml) și se adaugă pastă de roșii (2 linguri). Se aduce la fierbere, apoi se ia tigaia de pe foc. Adăugați cimbru și dafin.

Transferați umplutura din tavă într-o tavă de copt și trimiteți-o la cuptor pentru 1 oră. După ce a trecut timpul, se pune carne tocată cu ciuperci, se pun cartofii tăiați rondele subțiri și se amestecă cu usturoi și cimbru (4 buc.). Dați tava la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, pentru încă 30 de minute.

Cartofii cu ciuperci și carne tocată se servesc fierbinți. Inainte de servire se recomanda stropirea vasului cu parmezan ras.

Lasagna cu ciuperci si carne tocata

Pentru a pregăti lasagna după această rețetă, veți avea nevoie de carne tocată (500 g), ciuperci (250 g), foi de grâu dur uscat (9 buc.) Și sos bechamel (0,5 l), preparat după o rețetă dovedită.

Lasagna se asambleaza in urmatoarea succesiune: mai intai carne tocata prajita in sos de rosii, apoi foi uscate, acoperite cu sos bechamel cu ciuperci tocate marunt, apoi inca un strat de foi. Deasupra se pune iarasi carnea tocata in sos, apoi frunzele si branza. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

cu ciuperci

În mod tradițional, zrazy este făcut din piure de cartofi și este servit ca un fel de mâncare separat cu sos. Zrazy-ul nostru va fi făcut din carne tocată și vor avea umplutură de ciuperci. Le puteți servi cu piure de cartofi, orez sau hrișcă.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru zraz. Pentru a face acest lucru, ciupercile (200 g) sunt prăjite cu ceapă până sunt fierte. Cand umplutura s-a racit putin, adaugam ouale fierte (2 bucati), taiate cubulete.

Pentru a pregăti carnea tocată, trebuie să înmuiați o pâine (1 felie) în lapte (½ linguriță). Apoi stoarceți-l și adăugați-l în carnea tocată. Spargeți 1 ou în același castron. Se frământă bine carnea tocată până capătă o consistență uniformă. După aceea, formați o minge din ea, apoi aplatizați-o în palmă într-o prăjitură, puneți înăuntru o lingură de umplutură de ciuperci și formați un cotlet. Marginile trebuie sigilate bine, astfel încât umplutura să fie complet acoperită.

Zrazy-ul se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți și apoi se gătește la cuptor timp de 20 de minute. Înainte de coacere, trebuie să puneți o bucată de unt în tavă.

Rulada de carne tocată cu ciuperci

În această rețetă, carnea tocată și ciupercile sunt gătite separat, dar se vor combina perfect în umplutură. Pentru a pregăti partea de carne a ruloului, trebuie să combinați carnea de vită (1 kg), ouă (3 buc), 100 g de ketchup de roșii, ceapă (3 buc), usturoi (1 cățel) și o mână de tocat. patrunjel intr-un bol. Se pune carnea tocată într-o formă de 10 pe 30 cm (se poate face o formă din folie), și se coace la 180 de grade timp de 20 de minute. Scoateți umplutura de carne finită din formă și răciți.

Pentru următoarea umplutură, prăjiți ciupercile în unt până se înmoaie. Apoi transferați-le într-un bol separat și răciți-le. Între timp, întindeți foaia de aluat până este suficient de mare pentru a învălui umplutura. Ungeți stratul cu un ou. Asezam aluatul pe mijlocul foii si apoi carnea. Tăiați marginile aluatului în fâșii și înfășurați rulada, suprapunându-le deasupra. Produsele de copt vor fi gătite timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Dacă partea de sus a ruloului este rumenită înainte de timpul alocat, va trebui acoperită cu folie.

Caserolă de hrișcă cu carne tocată, ciuperci și brânză

Pentru a pregăti o caserolă sănătoasă de terci de hrișcă, veți avea nevoie de hrișcă, carne tocată, ciuperci, ceapă și morcovi, ardei, brânză, ouă și condimente. Mai întâi trebuie să gătiți hrișcă (200 g) până când este gătită. În timp ce cerealele sunt gătite, este necesar să prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, iar ardeii și ciupercile tăiate cubulețe (200 g) în cealaltă.

Pregătiți amestecul de brânză și ouă. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle (3 bucăți) și adăugați la ele brânză rasă (200 g). După ce hrișca fiartă s-a răcit puțin, este necesar să combinați crude (500 g), hrișcă, ciuperci cu ardei, ceapă și morcovi într-un bol. Se adauga sare si piper dupa gust. Amestecați carnea tocată cu ciupercile cu amestecul de brânză și ouă. Se pune apoi într-o tavă de copt și se trimite la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 45 de minute. După timpul specificat, scoateți matrița și stropiți vasul cu brânză (100 g). Gatiti caserola inca 10 minute pana se formeaza o crusta.

Gătitul ciupercilor cu carne tocată este destul de simplu. Puțini oameni știu că puteți adăuga ciuperci la carnea tocată clasică și, prin urmare, îi puteți schimba radical gustul. Sunt potrivite atât ciupercile champignon, cât și ciupercile porcini, sub orice formă: de la uscate la congelate.

Combinația de gust de carne tocată cu ciuperci este destul de rafinată și plăcută. Puteți face atât o caserolă, cât și un sos de paste folosind aceste ingrediente. Ciupercile vor pătrunde carnea cu aroma lor, iar preparatul va străluci cu culori noi. Iar cei cărora le place să experimenteze pot adăuga diferite soiuri de ciuperci la carnea tocată, ceea ce nu va strica deloc gustul, ci, dimpotrivă, o va face mai interesantă.

Avantajele și dezavantajele preparatelor cu ciuperci cu carne tocată

Avantajele cărnii tocate cu ciuperci:

• astfel de feluri de mâncare sunt o sursă excelentă de proteine;
• carnea dă sațietate, iar ciupercile îmbunătățesc metabolismul;
• ciupercile conținute în ele conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente: vitaminele B și vitamina D. Puteți nu numai să mâncați delicios, ci și să vă întăriți sistemul imunitar;
• ciupercile răsplătesc carnea cu tandrețe și aromă;
• Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă.

Dezavantajele cărnii tocate cu ciuperci:

• contraindicat persoanelor cu boli gastro-intestinale;
• nu este recomandat copiilor sub 12 ani, deoarece corpul copilului nu are suficiente enzime necesare procesării;
• greu de digerat.

Mâncărurile din carne tocată cu ciuperci ar trebui să fie incluse în meniul dvs. nu mai mult de o dată pe săptămână.

Ce ciuperci și ce carne tocată să combine

Ciupercile merg întotdeauna bine cu carnea, dar unele combinații sunt considerate cele mai câștigătoare. De exemplu, carnea unui animal sălbatic și a păsărilor de curte se potrivește bine cu ciupercile de pădure. Ciupercile „adoră” carnea de vită, iar carnea de vițel devine mai suculentă cu ciupercile porcini. Carnea de mistreț va avea cel mai gustos gust cu sos de ciuperci cu miere, iar carnea de vițel va străluci cu culori noi dacă îi adaugi cântecele.

Reteta delicioasa: mistret cu sos de ciuperci

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• carne de mistreț – 150 g;
• smântână cu grăsime medie - 140 ml;
• ou de prepeliță – 1 buc;
• pâine albă – 30 g;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi – 3 catei;
• ciuperci cu miere – 100 g;
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu floarea soarelui) - 2 linguri;
• sare si piper dupa gustul tau.

Preparare:

1. Derulați carnea cu ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne.
2. În masa rezultată se adaugă oul și pâinea, înmuiate în prealabil în smântână.
3. Se piperează și se sare carnea tocată la discreția ta.
4. Formați și prăjiți cotlet.
5. Aduceți cotletele la cuptor până când sunt complet fierte, lăsându-le acolo timp de 10 minute.
6. In timp ce cotletele languie la cuptor, tocam ceapa si o prajesti cu ciuperci.
7. Se adauga smantana si se fierbe pana obtinem un sos.
8. Serviți cotletele cu o garnitură, după ce le turnați cu sosul rezultat.

Metode de gătit ciuperci cu carne tocată

Rețetele de gătit ciuperci cu carne tocată sunt variate. Dar există câteva modalități cele mai populare de a le pregăti. De exemplu:

• Tăiați ciupercile cât mai mult posibil. Se prăjește masa rezultată împreună cu carnea selectată într-o tigaie cu adaos de ceapă, care adaugă suculent și aromă cărnii tocate.
• Prăjiți o porție tocată mărunt de ciuperci la foc mediu cu adaos de ceapă. Prăjiți carnea aleasă într-o altă tigaie cu adaos de ceapă. După aceasta, amestecați ambele porții și prăjiți încă două minute. Unii bucătari adaugă brânză la acest amestec pentru a ajuta la legarea celor două ingrediente, mai ales atunci când fac caserole.
• De asemenea, un amestec de carne tocată și ciuperci poate fi înăbușit, copt și fiert în același mod ca și prăjirea.

Carne tocată cu ciuperci pe aragaz

Considerand aragazul ca un asistent in prepararea carnii tocate cu ciuperci, putem spune ca avantajul incontestabil este gustul luminos si bogat de ciuperca la prajit. Când folosiți o plită, ciupercile cu carne tocată la sfârșitul gătitului, de regulă, nu necesită sosuri sau sosuri suplimentare. La prăjire, gustul cărnii tocate devine suculent și aromat, dar felul de mâncare se dovedește a fi foarte bogat în calorii, deoarece procesul de gătit necesită utilizarea unei cantități mari de ulei.

De asemenea, puteți fierbe ciupercile tocate pe aragaz. Va deveni mai suculent decât atunci când este prăjit. Puteți folosi fie o tigaie de mică adâncime, fie o tigaie adâncă, o tigaie pentru grătar sau chiar o friteuză.

Durata gătirii cărnii tocate cu ciuperci pe aragaz variază de la 15-25 de minute și include întotdeauna prăjirea separată sau în comun a ingredientelor.

Carne tocată cu ciuperci într-un cuptor lent

Când folosiți un multicooker la prepararea cărnii tocate cu ciuperci, gustul este mai puțin bogat, dar mai delicat și, cel mai important, sănătos. Atât ciupercile, cât și carnea păstrează o mulțime de nutrienți atunci când sunt gătite într-un aragaz lent.

Când folosiți un multicooker, gătirea mâncărurilor cu carne tocată și ciuperci durează mult mai puțin decât atunci când gătiți pe aragaz sau în cuptor. Felul de mâncare devine mai suculent, iar carnea este impregnată de aromă de ciuperci. Timpul de gătire într-un aragaz lent este de 30 de minute sau mai mult.

În plus, puteți folosi un aragaz lent pentru prăjire. Diferența față de aragaz va fi utilizarea mai puțin ulei, precum și doar prăjirea ingredientelor împreună.

Carne tocată cu ciuperci la cuptor

Coacerea la cuptor este poate cea mai utilă modalitate de a pregăti ciuperci cu carne tocată. Folosind cuptorul puteți păstra cantitatea maximă de nutrienți.

Când luați în considerare modalități de a pregăti carne tocată cu ciuperci la cuptor, puteți enumera mai multe opțiuni. Puteți folosi folie, care va păstra sucurile naturale ale produselor. De asemenea, o opțiune excelentă, pe lângă o tavă de copt, ar fi și o mânecă. În ea, carnea și ciupercile se vor găti în propriul lor suc și vor împrumuta un gust de nedescris unele de la altele.

Pregătirea ingredientelor pentru gătit

Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, trebuie să pregătiți cu atenție fiecare dintre ingrediente.

• Daca carnea este congelata, dezghetati-o la temperatura camerei, fara a folosi apa sau cuptorul cu microunde.
• Când tăiați carnea, îndepărtați toate peliculele, tendoanele sau urmele existente de pe aceasta. Îndepărtați toată masa osoasă.
• Dacă carnea este prea grasă, îndepărtați cea mai mare parte din grăsime și lăsați-o deoparte până când este gata să fie prăjită.
• Carnea trebuie tăiată peste bob.
• Treceți carnea tocată cu mai multe cepe printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga pâine înmuiată sau un cățel de usturoi. În funcție de fel de mâncare, sări peste carne o dată sau de două ori.

Când vine vorba de prepararea ciupercilor, există și câteva reguli.

• Dacă ciupercile tocmai au fost adunate, ar trebui să le sortați după tip și apoi să le curățați de resturi.
• Dacă aveți de gând să prăjiți ciuperci, este mai bine să nu le înmuiați.
• Tăiați zonele care par ciudate sau murdare.
• Tăiați ciupercile cât mai fin.
• Puteți sări peste ciuperci împreună cu carnea sau le puteți adăuga la carnea tocată pregătită la discreția dvs.

Trucuri pentru prepararea delicioaselor preparate din carne tocata cu ciuperci

• Ciupercile pot fi proaspete, congelate sau uscate.
• Cu cât ciupercile sunt tăiate mai mici, cu atât sunt mai ușor de digerat.
• Atunci când alegeți carnea, preferați carnea de vițel sau de pasăre - este mai fragedă și va adăuga moliciune preparatului dumneavoastră.
• Combină mai multe tipuri de carne și mai multe tipuri de ciuperci, iar felul de mâncare va da un gust unic care, fără îndoială, îi va încânta pe oaspeții tăi.
• Adăugați ceapa la carnea tocată. Îi dă suculent.
• Carnea tocată va fi mai fragedă dacă este trecută de mai multe ori prin mașina de tocat carne.
• Serviți ciupercile tocate cu multe ierburi pentru o digestie mai ușoară.
• Dacă vasul permite, adăugați brânză pentru a lega carnea tocată și ciupercile.

Carne aromata cu ciuperci prajite intr-un sos delicat de smantana. Carnea tocată cu ciuperci se gătește uimitor de repede, iar gustul și aroma sunt pur și simplu delicioase.

Compus:

• Carne tocată (vită + porc) – 400 g
• Champignons – 400 g (este mai bine să folosiți ciuperci congelate tăiate felii, dar se pot folosi și cele proaspete)
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână (15%) – 350 g
• Făină - 1 lingură. linguriţă
• Mărar (uscat) – după gust (opțional, dar recomandat)
• Piper măcinat - după gust
• Sarat la gust

Preparare:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ceapa. Prăjiți ceapa până se rumenește timp de 10-15 minute. cu agitare ocazională.

În timp ce se prăjește ceapa, pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați mai întâi făina cu 5 linguri. linguri de apă clocotită și amestecați. Acest lucru se face pentru a evita apariția de cocoloașe în smântână.

Adaugati smantana in faina si apa si amestecati din nou.

Puneți șampile congelate (în felii), fără decongelare, într-o tigaie cu ceapa prăjită. Dacă folosiți ciuperci proaspete, mai întâi spălați-le și tăiați-le felii. Creșteți focul la mare și prăjiți ciupercile timp de 3 minute, amestecând din când în când.

În tigaie se formează multă zeamă, trebuie scursă și ciupercile se prăjesc la foc iute timp de 5 minute. pana se formeaza o crusta aurie.

După 5 min. se adauga carnea tocata si se prajeste la foc iute. în timp ce se amestecă timp de 3-5 minute. până devine albă.

Reduceți focul la mic, turnați zeama scursă de ciuperci și adăugați sosul de smântână, amestecați. Înainte de a turna sosul de smântână, adăugați 2 linguri. linguri de apă clocotită și amestecați pentru a evita închegarea smântânii în timpul tratamentului termic suplimentar.