La fel ca borșul ucrainean sau supa de varză rusească, nu are o singură rețetă de gătit corectă și exactă. Până în prezent, sunt cunoscute câteva zeci de soiuri de georgiană, deoarece în fiecare dintre regiunile Georgiei o gătesc în felul lor.

În plus, în afara Georgiei, adjika a devenit atât de populară încât aici apar tot mai multe rețete noi pentru prepararea sa. De menționat că clasicul adjika georgian este în orice caz preparat pe bază de ardei iute și usturoi. Cantitatea de condimente și condimente din rețete este diferită, precum și prezența ingredientelor suplimentare.

Adesea, în rețetele de adjika georgiană puteți găsi nuci. Ei sunt cei care îi conferă o aromă deosebită, picant și îl fac și mai delicios. Adjika georgiană cu adaos de nuci se dovedește a fi bogată în calorii datorită nucilor și, prin urmare, mai satisfăcătoare. În plus, adăugarea de nuci la adjika îl face să nu fie atât de picant, ceea ce vă permite să îl folosiți cu pâine.

Adjika clasică georgiană cu nuci este cel mai adesea gătită fără gătit, adică se referă la rețete de adjika crude. Acesta se păstrează datorită faptului că conține o cantitate mare de ardei iute, care este un conservant puternic. Și dacă adăugați puțină sare, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de adjika va crește semnificativ.

Rețete georgiane de adjika, care sunt postate pe internet pot fi împărțite condiționat în cele care implică tratament termic, cu alte cuvinte, gătit și cele care sunt preparate cu bezea - ​​ingredientele unor astfel de adjikas sunt pur și simplu măcinate într-o mașină de tocat carne. Există și adjika georgiană uscată, care are un aspect pudrat și este preparată din păstăi de ardei uscate.

Ingrediente:

• Ardei iute - 200 gr.,
• usturoi - 100 gr.,
• Nuci - 200 gr.,
• Ardei dulce bulgaresc - 2 buc.,
• coriandru - 1 lingurita,
• Suneli hamei - 1 linguriță,
• Boia de ardei - 1 lingurita,
• Sare - 1 lingurita,
• Oțet de struguri sau de mere - 1 lingură. linguriţă

Adjika georgiană clasică - rețetă

După ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să gătiți adjika georgiană clasică cu nuci. Spălați păstăile de ardei iute.

Tăiați-le deschise și îndepărtați păstaia cu tulpină. Clătiți semințele sub jet de apă. Faceți același lucru cu ardeiul gras.

Curățați usturoiul de pe coajă.

Uscați ușor miezul de nucă, amestecând cu o spatulă, într-o tigaie uscată.

Pune toate ingredientele adjika georgiană - ardei dulci și iute, usturoi și nuci într-un castron. Se amestecă cu un blender de imersie. Dacă aveți un robot de bucătărie sau un blender cu bol, atunci îl puteți folosi pentru a măcina ingredientele adjika. În plus, puteți măcina componentele adjika într-o mașină de tocat carne. Alegerea este a ta.

Acum aproape gata Georgian clasic fără gătit cu nuci ar trebui să fie asezonate. Fără greșeală, la această adjika se adaugă coriandru. Cel mai adesea se zdrobesc semințele de coriandru într-un mojar. Dacă aveți coriandru măcinat, îl puteți adăuga și pe acesta.

După coriandru, adăugați hamei suneli la adjika.

Sare adjika din ardei iute.

Pentru o ușoară aciditate, se adaugă în oțet. Cidru de mere sau oțet de struguri funcționează bine.

Amestecați bine adjika georgiană cu o lingură, astfel încât toate componentele sale să fie amestecate cât mai bine posibil.

Sterilizați un borcan pentru depozitarea adjika în oricare dintre modurile pe care le doriți. Apropo, capacul este, de asemenea, de dorit să fie sterilizat.

O astfel de adjika arată frumos în borcane de 200 ml. Gata de depozitat la frigider. Spre deosebire de adjika clasică abhază mai picant, care este preparată fără nuci și ardei gras, această adjika nu se păstrează atât de mult timp. Ar trebui să fie consumat în aproximativ două luni. Bucura-te de masa ta. M-aș bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de adjika și îți va fi de folos în viitor.

Adjika georgiană clasică. Fotografie

De asemenea, aș dori să vă aduc la cunoștință și altele Rețete de adjika cu ardei iute georgian.

Delicious se obține prin adăugarea unei cantități mari de verdețuri, iar verdețurile sunt folosite foarte diferit. Nu este un secret că bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea unei cantități mari de ierburi, mirodenii și mirodenii.

Dintre ierburi și legume cu frunze, sunt populare coriandru, mătgul, cimbru, frunze de sfeclă, isop, ekala, klekachka, tsitsmati, purslane, rucola, cimbru, salvie, salată verde, măcriș, pătrunjel, coriandru, busuioc, mentă, cimbru, aveluk. ( macriș de cal), tarhon.

Ingrediente:

• Capsicum fierbinte - 300 gr.,
• usturoi - 200 gr.,
• coriandru - 50 gr.,
• Mărar - 20-30 gr.,
• Cimbru - 20 gr.,
• Nuci - 100 gr.,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• Boia de ardei - 1 lingurita,
• Sare - 1 lingura. linguriţă

Adjika de ardei iute georgian cu ierburi - reteta

Prăjiți nucile mai întâi într-o tigaie uscată. Se spală mararul, cimbru și coriandru. Uscați umezeala. Spălați ardeiul. Tăiați-o. Alegeți semințele cu păstăi de semințe.

Curățați cățeii de usturoi. Treceți verdeața împreună cu usturoiul, nucile și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați boia și coriandru măcinat. Se sare și se amestecă. Transferați într-un borcan curat. Pecetluiește-o.

Trimiteți la frigider pentru păstrare, ca într-un loc cald Adjika cu ardei iute georgian poate fermenta.

Ca condiment pentru multe feluri de mâncare din carne și pește, puteți găti și adjika uscată fierbinte, care va avea un aspect pudrat.

Spre deosebire de rețetele anterioare, pentru a o pregăti pe aceasta nu vom avea nevoie de ardei iute cruzi (proaspeți), ci de cei uscați.

Ingrediente:

• Pastai de ardei iute - 100 gr.,
• Sare - 4 linguri. linguri,
• Seminte de marar - 1 lingurita,
• usturoi uscat - 1 lingura. linguriţă,
• Suneli hamei - 1 linguriță,
• boabe de coriandru - 1 linguriță,
• Semințe de schinduf sau iarbă de ciuperci - 1 linguriță,

Adjika uscată georgiană - rețetă

Tăiați ardeii uscati. Tăiați tulpina cu semințele. Treceți ardeiul uscat printr-o mașină de tocat carne. Turnați toate condimentele într-un mojar. Defalcă-le cât poți de bine. Turnați condimente și sare într-un bol cu ​​piper.

Amestecați toate ingredientele de adjika georgiană uscată cu o lingură. Când este amestecată, sarea va absorbi umezeala din țesătura de ardei iute, iar condimentele se vor dovedi puțin ude. Înainte de a-l trimite pentru depozitare ulterioară, ar trebui să fie uscat.

Întindeți adjika uscată pe o suprafață curată acoperită cu hârtie, șervețele sau un prosop.

Lasă-l să se usuce câteva zile. De îndată ce vezi că s-a uscat complet, se toarnă într-un borcan curat și uscat. Adjika uscată în georgiană poate fi păstrat timp de câteva luni, principalul lucru este că nu devine umed.

Adjika georgiană cu roșii. O rețetă pentru un sos picant picant care este folosit în gătit pentru a aroma mâncărurile din carne și pește. Adjika este făcută din ardei roșu amar, usturoi, ierburi proaspete și condimente georgiene. Ca aspect și consistență, adjika este foarte asemănătoare cu sosul pesto roșu italian. În această rețetă, vei învăța cum să gătești adjika cu roșii.

Ingrediente

• 3 kg roșii,
• 1,5 kg ardei roșu dulce,
• 250-500 de grame de ardei ardei amarui,
• 200 de grame de usturoi,
• 2 linguri coriandru (coriandru uscat)
• sare.

Gătit

Spălați ardeiul și întindeți-l pe un ziar, lăsați peste noapte să se usuce. A doua zi, îndepărtați toate semințele din ardeiul ardei amar. Asigurați-vă că purtați mănuși pentru a nu vă arde mâinile. Semințele pot fi conservate, uscate și folosite în alte rețete din bucătăria georgiană.

Scoateți toate semințele din ardeiul gras dulci.

Curata usturoiul.

Spălați roșiile și îndepărtați coaja.

Amarul, ardeiul bulgaresc si rosiile trec printr-o masina de tocat carne.

Tăiați usturoiul.

Adăugați coriandru uscat și sare (după gust). Amestecați bine toate ingredientele (mâini, mănuși).

Adjika este gata, o puteți servi ca condiment pentru preparate din carne și pește. Adjika cu roșii este folosită și în gătit, în pregătirea bucătăriei georgiane, în special a preparatelor din pui.

Rețete pentru cea mai delicioasă adjika de casă:

Astăzi vom vorbi despre cel mai minunat aperitiv picant, care se obișnuiește să ungem pe o bucată de pâine proaspătă parfumată, Majestatea Sa Regina pe masa noastră, incomparabilul adjika. Este bine să consumi această regină chiar și cu o mușcătură cu supă fierbinte, chiar și cu carne pe cărbuni... va merge cu brio la orice fel de mâncare savuroasă!

Beneficiile adjika sunt, fără îndoială, mari, nu numai că reține întregul set de vitamine și oligoelemente care alcătuiesc produsele, componentele sale, dar în general are un efect benefic asupra creșterii metabolismului, îmbunătățește pofta de mâncare și are un anumit efect antiviral.

Ei bine, la început cele mai simple rețete și treptat se complică.

Cea mai delicioasă adjika de casă - Abhaz adjika picant fierbinte pentru iarnă

Reteta este clasica, traditionala, originala. Cel mai ușor de preparat, literalmente o chestiune de zece minute.

Produse:

• un kilogram de ardei rosu iute, usor uscat la soare, daca nu il vrei prea picant, scoate semintele,
• un buchet bun de coriandru, de preferință recoltat în timpul înfloririi,
• un buchet mic de crenguțe de mărar tânăr,
• un buchet de frunze de patrunjel
• 5 capete de usturoi,
• 3 linguri de hamei suneli,
• un pahar de sare grunjoasă,
• puteți adăuga câteva pumni de miez de nucă - pentru un amator.

Curățați, spălați, uscați totul. Derulați printr-o mașină de tocat carne, sare, amestecați și mai derulați de câteva ori pentru a obține o pastă omogenă. Și mai bine, folosiți un robot de bucătărie cu un cuțit ascuțit și tăiați totul în praf.

Lasă-l să se infuzeze pe masa din bucătărie câteva zile. Împărțiți în borcane sau recipiente pentru alimente și păstrați la frigider.

Adjika de casă - o rețetă cu hrean

Invenția este deja specialiști culinari ruși. Oamenii îl numesc altfel - hrean, gorloder, hrean. Simplu si rapid de pregatit, un set de produse pentru ea in august in fiecare gradina cu ax. Se pastreaza excelent in frigider toata iarna.

• roșii foarte coapte kilogram,
• hrean - o zecime din roșii în mod clasic, dar cui îi place mai picant adaugă mai mult,
• câteva păstăi de ardei iute roșu,
• câteva capete de usturoi
• lingura cu sare deasupra.

Aici, în lucrul cu hreanul, este de preferat o mașină de tocat carne decât un robot de bucătărie, textura hreanului este prea vâscoasă.

Așadar, spălați, curățați, uscați totul. Trecem printr-o mașină de tocat carne și amestecăm bine. Când sărim peste hrean, este mai bine să punem o pungă de plastic pe mașina de tocat carne și să o legam de gâtul de ieșire - nu vă va ciupi ochii. Sau aruncați toate componentele intercalate, tot pentru a reduce pătrunderea vaporilor de hrean în aer.

Sare, amestecați bine până când sarea este complet dizolvată.

Asezam in borcane uscate sterile si le punem la frigider sau in pivnita.

Este foarte potrivit pentru orice fel de prim sau al doilea ca adaos la pâine în serile reci de iarnă.

Ei bine, foarte rapid și delicios! Oaspeții și familia vor aprecia perfect masa.

Ingrediente:

• roșii coapte 3 kg,
• ardei iute doar 4 buc,
• ardei dulce, de preferință roșu 5 buc,
• usturoi 10 dinți mari,
• ceapa 5 buc,
• ½ cană ulei vegetal,
• oțet de masă 9% 5 50 ml,
• sare - o lingură cu un blat mare.

O facem pas cu pas:

1. Spălați, curățați, uscați totul. Tăiați semințele din ardei.
2. Răsuciți într-o mașină de tocat carne sau tăiați roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul într-un blender.
3. Se amestecă cu oțet și sare. Adăugați ultimul ulei și amestecați bine.
4. În borcane sterile uscate și puse la frigider sau pivniță.

Va fi foarte gustos la masa!

Rețetă video: adjika picant pentru iarnă - vă veți linge degetele

Deschideți un borcan cu un astfel de blank arzător într-o zi de iarnă și amintiți-vă acele vremuri de vară cu grătar.

Această rețetă va fi mai complicată și va consuma mai mult timp, dar rezultatul merită, credeți-mă pe cuvânt. În plus, un astfel de semifabricat poate fi depozitat în pivniță ani de zile, dacă este necesar.

Cert este că această adjika, spre deosebire de cele anterioare, vom găti cu tine.

• roșii mari, foarte coapte 3 kg,
• morcov mare 1,5 kg,
• ardei gras 2 kg,
• usturoi 10 catei,
• ardei iute 2 păstăi,
• sare 2 mese. linguri,
• jumătate de cană de zahăr
• ulei vegetal o jumătate de pahar,
• otet de masa jumatate de pahar, poate fi inlocuit cu otet de mere.

Acum gatesc:

1. Spălați totul, curățați, tăiați semințele din ardei, uscați-l.
2. Tăiați roșiile în bucăți mari într-o cratiță, turnați o jumătate de pahar de apă și aduceți la fiert la foc mediu. Nu o lasam sa fiarba, scoatem imediat si racim. Pe o sita rulam inapoi coaja si semintele, obtinem un suc gros de rosii cu pulpa.
3. Măcinați morcovii și ardeii într-un blender. O punem pe foc mic timp de o oră și jumătate.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și zahărul, turnați oțet, amestecați și lăsați să fiarbă încă 5 minute.
5. Scoateți de pe aragaz și puneți rapid în borcane sterile, rulați, răsturnați și sub o haină de blană până se răcește complet.

Această opțiune oferă spațiu imaginației tale. Puteți experimenta pe baza acestei rețete după cum doriți, adăugând orice legume și chiar fructe în timpul gătirii - totul va fi delicios.

Adjika delicioasă din dovlecel în belarusă

O altă rețetă neobișnuită, celălalt nume este adjika cu dovlecel în belarusă.

• dovlecel 3 kg,
• morcovi de jumătate de kilogram,
• ardei dulce o jumătate de kilogram,
• roșii un kilogram și jumătate,
• pahar cu usturoi decojit,
• ardei roșu măcinat 2,5 linguri,
• pahar de ulei vegetal,
• sare 2,5 de masă. linguri,
• pahar de zahăr.

Pregătirea este cea mai simplă:

1. Ca de obicei, spălați, curățați, uscați totul. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un robot de bucătărie, de asemenea usturoiul, dar într-un bol separat.
2. Se amestecă pasta de legume rezultată cu ulei vegetal, se adaugă zahăr și se fierbe într-o tigaie mare cu fund gros timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Adăugați ardeiul iute și usturoiul, fierbeți încă cinci minute.
4. Se ia de pe foc, se pune in borcane sterile si se ruleaza. Întoarceți și sub o haină de blană până dimineața.

Gustul acestei adjika este fraged, dulce cu acrișor picant, nu foarte picant.

Adjika de casă - o rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă pentru o răsucire

Așa-zisul amar. Un fel de mâncare pentru bărbați adevărați - foarte picant!

• roșii 5 kilograme,
• morcovi 2 kilograme,
• 300 de grame de chili iute,
• kilogram de usturoi
• kilogram de boia de ardei,
• ulei vegetal 200 g,
• lingura de sare cu blat mare.

Spălați, curățați și uscați toate legumele. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un robot de bucătărie. Se pune intr-o cratita, se adauga ulei si sare. Se fierbe aproximativ o oră la foc mic, amestecând din când în când. Puneți în borcane sterile și sigilați. Răciți-vă sub o haină de blană.

Mai multe articole interesante despre preparatele de casă pentru iarnă:

1. Dovlecel murat

Cum să gătești adjika fără ardei gras acasă - cu vinete și miere

Dar cu vinete! Oarecum exotic, dar gustos - vă veți linge degetele!

Vei avea nevoie:

• roșii 3 kg,
• vinete 2 kg,
• usturoi 0,5 kg,
• 4 păstăi de chili fierbinți
• un pahar cu ulei vegetal
• jumătate de pahar de oțet de masă 9%,
• pătrunjel după gust, dacă îți place foarte mult, atunci o grămadă bună,
• mararul este, de asemenea, la discreția ta,
• 3 linguri mari de zahar
• Masa cu sare. lingura cu un tobogan mare,
• trei linguri de miere, cât o culegeți.

Tăiați toate legumele într-un robot de bucătărie. Vinetele pentru o mai mare rafinament pot fi tăiate în cuburi mici. Puneți într-o tigaie mare, sare, amestecați cu zahărul, untul și fierbeți la foc mic aproximativ 50 de minute.

Adăugați miere și amestecați bine. Adăugați ierburi proaspete tocate mărunt, fierbeți câteva minute și adăugați oțet. Se amestecă și se lasă să stea câteva minute. Puneți în borcane sterile, puneți capacul și răciți sub o haină de blană.

Mierea va da preparatului un farmec aparte!

Cum să gătești cea mai delicioasă adjika de casă cu mere

De asemenea, o rețetă oarecum exotică și neobișnuit de gustoasă.

Produse:

• roșii puțin mai mult de un kilogram,
• boia dulce 0,5 kg
• mere 0,5 kg, de preferință acre,
• ardei iute 3 păstăi,
• morcovi 0,5 kg,
• usturoi 2 capete,
• sare de masă. linguriţă,
• masă cu oțet jumătate de pahar,
• ulei vegetal o jumătate de cană,
• zahăr jumătate de pahar.

Gătit:

1. Se spală și se usucă ingredientele. Scoateți semințele din ardei și mere.
2. Tăiați toate legumele, cu excepția usturoiului, într-un blender și puneți-le într-o tigaie mare.
3. Fierbeți aproximativ 1 oră și 20 de minute.
4. Adăugați usturoi zdrobit, ulei, zahăr, sare și oțet la masa rezultată și amestecați. Se fierbe încă trei minute.
5. Se pune in borcane sterile, se ruleaza si se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o blana.

Foarte gustos si parfumat!

Reteta de adjika de casa fara otet cu prune sau cirese

Dar în același timp este foarte neobișnuit, pentru că cu prune sau prune cireșe, cui îi place ce!

Ingrediente:

• 1 kg prune, de preferință prune necoapte sau cireșe,
• 15 catei de usturoi buni
• 2 păstăi de chili fierbinți
• 5 kg boia dulce, ¼ lingurita piper negru macinat, coriandru, cuisoare,
• pe o grămadă mică de verdeață pe care o găsești - mărar, busuioc, tarhon, pătrunjel,
• pasta de tomate 1 lingura,
• lingură de masă de sare cu un blat mic,
• o jumătate de pahar de zahăr.

Gătit:

1. Clătiți bine legumele, îndepărtați sâmburele și semințele de ardei din prune, uscate.
2. Tăiați prunele, ardeii și toate ierburile într-un robot de bucătărie.
3. Se sare, se adaugă zahăr, condimente măcinate, pasta de roșii, se amestecă bine și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
4. Se adauga usturoiul tocat marunt si se mai fierbe inca trei minute.
5. Puneți în borcane și sigilați. Întoarsă sub o haină de blană până se răcește complet.

Poftă bună!

Adjika delicioasă cu morcovi pentru iarnă

Numai morcovii vor fi puțin plictisitori, așa că haideți să-i adăugăm și dovleci! Și obținem o rețetă complet unică. Păcat că nu se păstrează mult timp, așa că e mai bine să faci o jumătate de porție pentru a mânca repede!

Produse:

• pe kilogram de morcovi și dovleci,
• o jumătate de kilogram de ceapă și ardei dulce,
• 2 păstăi de chili
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.
• o grămadă de coriandru și busuioc,
• usturoi 10 catei
• lămâie,
• o lingura cu putina sare.

Gătit:

1. Se spala toate legumele principale, se curata de coaja, se scot semintele din ardei, se taie bucati si se pune pe o tava de copt. Acoperiți cu folie și coaceți timp de patruzeci de minute.
2. Răciți și măcinați într-un blender împreună cu ardei iute, lămâie, usturoi, ierburi și sare.
3. Serviți direct la masă!

Din istoria gustărilor picante

Adjika - cuvântul în sine este de origine abhaziană și înseamnă, de fapt, pâine și sare, o masă binevenită atunci când vă întâlniți cu oaspeții dragi. Și-a frecat pe vremuri soțiile de călăreți caucazieni pe o piatră, investind mult timp și efort în această ocupație nepretențioasă. Dar suntem oameni moderni și avansați, așa că nu ne vom sinucide așa. Există combine, blendere, mașini de tocat carne în bucătăriile noastre - așa că lăsați-le să se răsucească, să se răsucească și să se mototolească, iar noi vom avea grijă de ele!

Inițial, a fost o masă sărată ca o pastă de culoare roșie, care include diverse componente, ardei iute roșu și usturoi, coriandru și schinduf albastru ... Nu vă fie teamă de schinduf albastru, se numește inteligent utsho-suneli, este aproape întotdeauna inclus în componența tuturor binecunoscutului hamei-suneli.

Cu toate acestea, de-a lungul timpului, oamenii au învățat să adauge o mulțime de alte legume utile și hrănitoare și chiar fructe cu nuci la adjika, făcându-l mai puțin sărat și picant, destul de potrivit pentru stomacul nostru european neexperimentat.

S-a schimbat și culoarea, acum se prepară și adjika verde din ardei verde. Este foarte convenabil să-l folosești amestecat cu smântână sau maioneză pentru a pregăti diverse sosuri și ca condiment pentru supe.

Reguli de gătit acasă

Imediat aici vă voi spune câteva reguli generale la prepararea adjika, pentru a nu se repeta în fiecare rețetă și le voi evidenția cu caractere italice:

• Spălați bine legumele și celelalte componente și asigurați-vă că le uscați pe un prosop, mai ales pentru acele rețete care nu sunt tratate termic - nici o picătură de apă nu trebuie să intre în vas!
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele și le lăsați să se usuce!
• Important!!! Mai întâi sterilizăm borcanele - apoi începem să gătim!
• Este indicat să lucrați cu ardei iute cu mănuși pentru a nu vă arde!

Ei bine, poate, asta e vorba de adjika, un condiment delicios, parfumat și variat care își ia locul de cinste pe masa mea. Sper ca acum sa fie si al tau!

Printre preparatele preferate ale bucătarilor de acasă se numără adjika picant georgiană pentru iarnă.

Popularitatea felului de mâncare național se bazează pe versatilitatea utilizării sale și pe un gust bogat deosebit. Condimentele georgiane sunt folosite ca sos pentru preparate din pește, carne, legume și cereale. Foarte des servește ca masă pentru impregnarea păsărilor de curte sau a produselor din carne în timpul coacerii.

Printre gurmanzi sunt frecvente variantele de adjika verde, pentru crearea caruia se foloseste ardeiul verde iute. Pentru a găti un condiment minunat cu o aromă picant acasă, trebuie să vă aprovizionați cu produsele necesare și să vă familiarizați cu tehnologia.

Secretele și tehnologia de a face adjika georgiană adevărată

Secretul principal, care este necunoscut pentru majoritatea bucătărilor începători, este absența roșiilor în adjika. Piperul dă culoare piesei de prelucrat, așa că rețeta pentru adjika georgiană adevărată nu conține roșii printre ingrediente.

Există mai multe secrete de proprietate pentru prepararea gustărilor:

1. În primul rând, ardeii iute trebuie să fie uscați la soare pentru a evapora excesul de umiditate.
2. Trebuie să frecați păstăile numai cu ajutorul dispozitivelor naturale. În Caucaz, pietrele de moară din piatră sunt folosite pentru aceasta.

   Important! Va trebui să purtați mănuși pentru a lucra cu componenta amară! Este interzisă atingerea ochilor sau a nasului în timpul procesului, deoarece acest lucru poate duce la răni sau arsuri ale mucoaselor.

3. Pentru a recolta adjika pentru iarnă, utilizați numai ingrediente proaspete - chili sau ierburi. Pastaia picanta uscata va da o aroma diferita.
4. Opțional, puteți adăuga ardei gras dulce.
5. Sare pentru condimentare folosiți piatra de măcinare grosieră. Mic sau iodat nu este absolut potrivit, va duce la începutul procesului de fermentație, iar adjika se va deteriora.
6. Asigurați-vă că adăugați în rețetă nuci, coriandru, pătrunjel, usturoi.

Datorită compoziției sale „arzătoare”, clasica adjika georgiană se păstrează perfect la frig iarna, chiar și fără cusături. Este nevoie de doar 2-3 ore pentru a face mai multe borcane de condimente, apoi puneți piesa de prelucrat la frigider și bucurați-vă de gust.

Rețete georgiane de adjika

În ciuda faptului că setul de componente pentru rețetele georgiane de adjika pentru iarnă este mic, gospodinele moderne adaugă constant varietate compoziției principale. Dar acest lucru nu afectează gustul și proprietățile utile ale recoltării de iarnă. Prin urmare, alegerea opțiunii potrivite nu va fi dificilă.

Rețetă tradițională georgiană de adjika

Ingrediente tradiționale:

• ardei iute iute - 0,5 kg;
• catei de usturoi curatati de coaja - 100 g;
• verdeață - 400 g;
• semințe întregi de coriandru - 1 lingură. l.;
• sare de masă - 3 linguri. l.

Procesul clasic de gătit:

1. Trebuie să începeți prin a lua măsuri de siguranță - puneți-vă mănuși pe mâini.

   Important! În timpul întregului timp de gătit, încercați să nu vă aplecați, astfel încât ochii să rămână la o distanță sigură de componentele care arde. Sucul stropit accidental poate arde grav membrana mucoasă a ochiului.

2. Spălați și tăiați cozile de pe păstăi. Îndepărtați semințele numai dacă trebuie să reduceți picantența felului de mâncare.
3. Curățați bine cățeii de usturoi.
4. Treceți ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Pentru siguranță, puteți pune o pungă de plastic. Dacă ardeiul nu este uscat, atunci este necesar să scurgeți sucul în exces.
5. Treceți peste componentele rămase printr-o mașină de tocat carne - semințe de coriandru, căței de usturoi.
6. Amestecați toate componentele într-o singură masă, treceți din nou printr-o mașină de tocat carne. Repetați măcinarea până când compoziția este omogenă.
7. Se spală, se usucă și se toacă ierburile. Nu este recomandat să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne.
8. Combinați toate ingredientele, adăugați sare, amestecați și puneți într-un recipient.
9. Acoperiți cu un capac, lăsați deoparte timp de 3 zile, amestecând din când în când pentru a dizolva mai bine sarea.
10. Aranjați adjika în borcane curate, închideți cu capace, lăsați pentru iarnă într-o cameră rece.

Reteta Adjika cu nuci

Adjika cu nuci are un gust mai blând, care este facilitat de uleiurile conținute de nuci. Ele reduc bine claritatea vasului și îi conferă vâscozitate.

Pentru un preparat picant pentru iarnă veți avea nevoie de:

• păstăi chili - 5 buc.;
• usturoi decojit - 1 buc.;
• nuci - 7 buc.;
• ardei dulce bulgaresc - 0,5 buc.;
• oțet (3%) și sare - câte 2 lingurițe;
• seminte de coriandru - 1 pachet;
• condimente pentru hamei-suneli - 2 pachete;
• coriandru și mărar verde, uscate sau proaspete.

Procesul de preparare a retetei:

1. Îndepărtați excesul de umiditate din alimente. Pentru a face acest lucru, uscați componentele spălate, uscați ardeiul la soare.
2. Uscați miezul de nucă într-o tigaie, îndepărtați excesul de coajă.
3. Măcinați fin nucile și semințele de coriandru până la starea de făină.
4. Se macină ardeiul într-un blender, turnând treptat oțetul.
5. Apoi adăugați verdeață, continuând să măcinați.
6. Transferați masa într-un recipient, adăugați condimente, sare.
7. Amesteca bine.
8. La sfârșit, adăugați nuca tocată, semințele de coriandru și usturoiul presat.

   Important! Adjika capătă consistența adecvată numai după o amestecare prelungită.

9. Aranjați în borcane uscate, acoperiți cu folie, acoperiți cu un capac, puneți la rece pentru iarnă.

Rețetă georgiană de adjika uscată

De asemenea, puteți face adjika georgiană parfumată într-o formă uscată. Toate componentele sunt folosite sub formă de sol cu ​​curgere liberă, singura excepție este usturoiul. Principalele tipuri de ierburi condimentate sunt conținute în colecția de hamei suneli. De asemenea, dau o aromă picantă condimentelor.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 30 g pudră de hamei suneli;
• 20 g pudră de ardei roșu iute;
• 10 g de mărar uscat și coriandru măcinat;
• 1 cap mare de usturoi;
• 2 lingurite sare alimentară;
• 3 art. l. oțet (3%), orezul este potrivit.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tocați capul de usturoi.
2. Combinați ingredientele uscate într-un singur recipient - pudră de piper, coriandru, condimente de hamei-suneli, mărar.
3. Adăugați sare, amestecați bine ingredientele.
4. Zdrobiți usturoiul într-un mod convenabil.
5. Următoarea etapă, cea mai consumatoare de timp, este o amestecare temeinică a amestecului până când se obține o stare omogenă.
6. În timp ce amestecați, adăugați oțet diluat.
7. Componentele uscate ale amestecului, absorbind oțetul, se umflă, astfel încât acesta crește în volum.

Important! Adjika gata uscată trebuie să fie sărată și ușor uleioasă.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru o mai bună conservare a piesei de prelucrat în timpul iernii, adjika trebuie pusă în borcane uscate de sticlă și depozitată la rece. În acest scop, este potrivită o pivniță, o pivniță sau un frigider. Perioada de valabilitate este de 4-6 luni, dar cel mai adesea este egală cu cantitatea de adjika georgiană pregătită pentru iarnă. Cu alte cuvinte, condimentele pentru iarnă se păstrează până la consumul complet. Dacă condițiile de depozitare sunt potrivite, atunci în timpul anului adjika nu își pierde gustul și calitățile nutritive.

Concluzie

Adjika georgiană pentru iarnă, gătită după rețeta aleasă, va servi ca condiment, sos, adaos picant la orice fel de mâncare. Nu este necesar să pregătiți cantități mari. Simplitatea rețetelor permite chiar și bucătărilor începători să pregătească o capodopera pentru masa festivă.

Postari similare

Nu există postări înrudite.