Carnea de curcan are foarte puțină grăsime, așa că preparatele preparate din ea nu sunt doar gustoase, ci și dietetice și sănătoase. Sunt ușor de digerat și conțin foarte puțin colesterol.

Aluat de curcan: reteta

Pentru a găti curcanul în aluat, luați:

• 0,5 kg file de pasare.
• 2 oua de gaina.
• 40 g branza tare.
• Făină pentru dragarea cotletelor.
• Sare si piper negru macinat dupa gust.

Să începem:

1. Tăiem carnea de pasăre în farfurii, a căror grosime nu trebuie să depășească 8 mm. Acordați atenție modului în care trebuie făcute fibrele: tăiați peste ele. În caz contrar, cotletul va fi uscat și dur.
2. Următorul pas: bate fiecare bucată de carne. Facem acest lucru cu atenție, astfel încât să nu existe daune și să-și mențină integritatea. Apoi, adăugați sare și piper după gust.
3. Pregătiți aluatul. Ouăle se bat bine într-o cană și se amestecă cu brânza rasă pe răzătoarea fină.
4. Se toarnă puțină făină de grâu într-o farfurie plată. Pasti fiecare cotlet mai intai in faina si apoi in amestecul de ou-branza.
5. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins. Se prajesc pe fiecare parte 1-1,5 minute pana se rumenesc.

Cotlete de curcan la tigaie: reteta folosind lapte.

Progresul pregătirii:

1. Primii pași sunt la fel ca în rețeta anterioară. În continuare, frecăm ușor fiecare bucată de carne tocată cu un amestec de sare, zahăr (se ia de două ori mai multă sare), condimente de pui și piper.
2. Puneți semifabricatele într-o cană adâncă și turnați laptele astfel încât să acopere cotletele. Lăsăm totul timp de o oră. Asigurați-vă că amestecați din nou cotletele după 30 de minute.
3. Pentru prăjit veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși. Încinge puțin ulei de floarea soarelui. Într-un castron separat, pregătiți aluatul: bateți bine ouăle și sare. Turnați puțină făină într-o farfurie plată pentru pane. Rulați fiecare cotlet mai întâi în făină și apoi în ou și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți.

Curcan în aluat la tigaie: rețetă picant

Ingrediente:

• carne de curcan - 300 g.
• Sos de soia – 50 ml.
• Usturoi - 2 catei.
• Făină - 3 linguri. linguri.
• Ou - 1 buc.
• Pâine condimentată gata preparată – 5 linguri. linguri
• Sare, piper, condimente dupa gust.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Progresul pregătirii:

1. Pregatim carnea: o batem, o punem intr-un bol si o lasam intr-o marinata de sos de soia, piper negru, sare, condimente, usturoi ras fin (puteti folosi o presa de usturoi). Se amestecă și se lasă curcanul în acest amestec timp de o jumătate de oră.
2. Scoateți cotletele, rulați-le în făină, apoi în ou bătut și pâine picant. Prăjiți carnea într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. 2-2,5 minute sunt suficiente pentru fiecare parte.

Serviți legume, cartofi, paste ca garnitură.

Cotlete: reteta de curcan cu branza.

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Brânza îi conferă un gust și o aromă cremoasă delicată.

Produse necesare:

• file de curcan – 0,5 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• brânză tare – 120 g.
• Maioneza, condimente.

Să începem:

1. Așezați fileul pregătit într-un strat într-o tavă de copt, unsându-l în prealabil cu ulei. Adăugați condimente la maioneză și ungeți fiecare farfurie de carne cu amestecul.
2. Deasupra asezam o ceapa taiata rondele subtiri, felii de rosii si ardei gras dulce. Pune la cuptor.
3. După 30 de minute, scoateți cotletele, stropiți cu brânză rasă și coaceți din nou timp de 10 minute.

Gata. Acest fel de mâncare arată foarte frumos și apetisant datorită brânzei topite.

Cotlete de curcan: reteta la cuptor

Cotletele pot fi coapte în folie. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• file de curcan – 0,5 kg.
• Ulei de măsline - 1 linguriță.
• Muștar picant - 2 linguri. linguri.
• Iaurt - 3 linguri. linguri.
• Busuioc.
• roșie - 1 buc.
• Brânză - 30 g.
• Sare si piper dupa gust.

Descrierea pas cu pas a procesului de pregătire:

1. Puneți fileul tocat pe folie și ungeți-l cu un sos din ulei de măsline, muștar iute, iaurt, busuioc tocat mărunt (câteva frunze), sare și piper. Vă rugăm să rețineți că pentru sos trebuie să utilizați iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și fără niciun aditiv de fructe sau fructe de pădure.
2. Pe fiecare cotletă punem o roșie tăiată în felii subțiri și brânză rasă. Acoperiți carnea cu o a doua foaie de folie și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180° pentru o jumătate de oră.
3. Pentru ca brânza să se rumenească și să dobândească o crustă frumoasă, cu cinci minute înainte ca vasul să fie gata, desfaceți cu grijă folia și coaceți din nou.

Cotletele pot fi coapte cu mere. Pentru aceasta:

1. Pregătiți marinada. Se amestecă 1 lingură. o lingura de boabe de mustar, 50 ml ulei de masline, un catel de usturoi zdrobit. Se adauga sare si piper dupa gust. Frecați carnea bătută cu acest amestec și lăsați la marinat timp de o oră.
2. Puneți cotletele într-o tavă de copt și acoperiți cu un strat de mere tăiate felii subțiri. Se da la cuptorul preincalzit la 200° pentru 20 de minute.

Carnea de curcan este suculenta si frageda. Cu o procesare adecvată și respectând toate regulile de gătit, puteți pregăti o varietate de delicii din el, care vor deveni cartea de vizită a oricărei gospodine. Dar ne vom uita la modalități de a pregăti această pasăre în aluat.

Reteta pas cu pas

Trebuie să gătiți curcanul în aluat într-o tigaie conform următoarei scheme:

File de curcan în aluat proteic

Înainte de a începe gătitul, pregătim produse din următoarea listă:

• 500 de grame de carne de curcan;
• 4 albusuri;
• o jumătate de pahar de făină;
• 1 lingură mică de praf de amidon;
• sos de soia – 50 ml;
• sare după gust;
• condimente și condimente;
• ulei vegetal.

Perioada de pregătire este de o oră și jumătate.

Conținut caloric - 273 kcal.

Procedura de gatire:

1. Spălați bine carnea de curcan peste apă rece;
2. Tăiați pasărea în bucăți mici pe lungime și bateți ușor cu un ciocan de bucătărie;
3. Frecați bucățile cu sare și condimente pe ambele părți;
4. Se pune albusurile intr-un bol, se adauga faina si se adauga amidonul;
5. Se adauga apoi putina apa fiarta si se bate pana la un amestec omogen;
6. Aluatul finit trebuie să iasă groasă, cu o structură densă;
7. Se toarnă într-o cană cu carne, se amestecă bine bucățile, astfel încât amestecul să le învăluie complet;
8. Pune la frigider pentru 1 oră;
9. Apoi trebuie să încălziți friteuza până când uleiul fierbe;
10. Se pun bucatile de curcan aluate in ulei si se prajesc;
11. Se prăjește scurt până devine maro auriu;
12. Apoi scoateți bucățile pe un șervețel de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei;
13. Serviți cu sos de soia.

Cotlete de piept de curcan în aluat

Ne vom pregăti din următoarele componente:

• piept de curcan – 500-600 grame;
• 3 oua;
• 100 de grame de făină;
• o bucată de brânză tare – 60 de grame;
• sare după gust;
• condimente pentru a îmbunătăți gustul și pentru a adăuga aromă;
• ulei vegetal.

Timp de preparare: 50-60 minute.

Conținut caloric - 285 kcal.

Cum să gătești corect:

1. Spălați pieptul de curcan în apă rece, îndepărtați pielea;
2. Tăiați sânii în bucăți medii pe lungime, tăiați oasele;
3. Bateți ușor feliile de carne cu un ciocan, frecați cu sare și condimente pe ambele părți;
4. Sparge ouale intr-o cana si bate bine;
5. Freci o bucată de brânză printr-o răzătoare cu un grătar fin;
6. Pune brânza în amestecul de ouă și amestecă;
7. Pune faina pe o farfurie plana;
8. Se pune o tigaie cu ulei pe foc pentru a se incinge;
9. Înmuiați fiecare bucată de piept de curcan în amestecul de ou și brânză și apoi rulați în făină, apoi scufundați din nou în amestecul de ou și brânză;
10. Se pune curcanul in aluat pe ulei incins si se prajeste pe ambele parti 3-4 minute;
11. După aceasta, reduceți focul, închideți capacul și gătiți aproximativ 10 minute;
12. Puneți carnea finită în aluat pe o farfurie și serviți împreună cu sosul.

Ce alt aluat poți face pentru curcan?

La fel ca KFC

• 200 de grame de făină;
• 3 catei de usturoi;
• 300 de grame de fulgi de porumb neindulci;
• ouă - 3 bucăți;
• o jumătate de linguriță de sos Tabasco;
• putin ardei rosu iute;
• sare dupa gustul tau.

Timp de gătire - 30-40 de minute.

Conținut caloric - 195 kcal.

Cum să o facă:

1. Ouăle trebuie sparte și puse într-o ceașcă mică;
2. Adăugați puțină apă și sos Tabasco în ouă;
3. Cățeii de usturoi se curăță de coajă, se taie în bucăți mici și se pun într-un bol cu ​​ingredientele rămase;
4. Totul se bate cu ajutorul unui mixer sau blender;
5. Apoi adăugați puțin piper roșu și sare;
6. Feliile de carne trebuie mai întâi dragate în făină, apoi scufundate în aluat și stropite cu fulgi de porumb;
7. După aceasta, curcanul poate fi prăjit.

Cu lapte

Lista de cumparaturi:

• lapte – 130 ml;
• doua oua;
• făină - 140-160 grame;
• 30 de grame de seminte de susan;
• condimente după gustul dvs.;
• sare de masă - un praf.

Perioada de gătire: 40 de minute.

Conținut caloric - 170 kcal.

Procedura de gatire:

1. Turnați laptele într-un bol și spargeți ouăle;
2. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle cu laptele;
3. Apoi, adăugați făină, semințele de susan și bateți din nou cu un mixer;
4. Adăugați sare, condimente și amestecați;
5. Înmuiați curcanul în aluatul pregătit și prăjiți.

Aluat fără ouă

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 150 de grame;
• 200 ml bere light;
• sare - un praf;
• condimente și condimente la discreția dvs.

Pregătirea va dura 30 de minute.

Conținut caloric - 160 kcal.

Cum să o facă:

1. Se toarnă făina într-un bol;
2. Apoi, berea se toarnă în făină într-un flux subțire și se amestecă;
3. Trebuie să amestecați până când toate cocoloașele dispar complet;
4. Aluatul trebuie să iasă gros și asemănător ca structură cu aluatul ca o clătită;
5. Se adauga putina sare si condimente;
6. Înmuiați carnea în aluatul pregătit și prăjiți.

Curcanul în aluat este un fel de mâncare destul de nou care a apărut nu cu mult timp în urmă. Dar a câștigat deja popularitate printre multe gospodine. Cum ar putea fi altfel? Carnea devine fragedă, suculentă, aluatul aromat atrage prin aspectul său apetisant. În același timp, acest răsfăț poate fi combinat cu orice garnitură și sos. Așa că nu așteptați prea mult pentru a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți-l cât mai curând posibil.

După cum am promis, scriu rețeta pe baza majorității voturilor - s-a dovedit a fi curcan în aluat. 2 voturi contra unu :) Dar, Tatka_Eduardovna, nu fi supărat, îmi amintesc că îți dorești de mult rețeta Zebra - va fi acolo;) Voi încerca să continui. saptamana sa o postezi. Am aproape toate fotografiile. Tot ce rămâne este să găsiți sfârșitul gătitului și o fotografie a preparatului finit)

Mai mult, remarc că curcanul în aluat a fost propus ca posibilitate pentru viitor (nu mă așteptam ca cineva să fie imediat interesat)))). Dar, din moment ce au întrebat și doar aveam restul de carne întinsă, m-am hotărât - de ce nu?) Soțul meu era fericit :)

Am încercat acest fel de mâncare la un prieten. L-a gătit, deși nu curcan, ci pui. Dar nu i-a plăcut puiul și a spus că curcanul a ieșit mai bine.Am decis să-l gătesc și am avut dreptate. Delicios și!

Am luat această rețetă ca exemplu: http://www.iamcook.ru/showrecipe/871. Dar al meu (cel de sub tăietură) include bineînțeles atât ingredientele, cât și procesul de gătire cu fotografii. Așa că vă rugăm să citiți și să vă bucurați, iar pentru alții, vă rugăm să luați notă.

Ce este necesar:
În interior vor fi:
- curcan (o jumătate de kilogram încape într-o tigaie mare). De preferat file fără vene. Ideal - file de piept. Venele nu se înmoaie prea mult și interferează cu bucurarea gustului :)
- usturoi 2-3 catei
- sare, condimente

Aluat:
- 1 ou (daca 1 kg curcan, atunci 2 oua)
- 100 grame de faina

Cum să gătească:
1) Clătiți curcanul și tăiați-l în bucăți, nu foarte mari. Nu este nevoie să-l măcinați prea mult.

2) Bateți fiecare bucată. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-o pungă și bateți-o - carnea nu va zbura prin bucătărie. Foarte confortabil si curat :)

3) Puneți bucățile tăiate într-un castron

4) Tocați mărunt usturoiul. Am încercat să o presez printr-o presă de usturoi, dar din anumite motive nu-mi place această presă de usturoi - fie nu știu cum să-l folosesc, fie e ciudat, în general - îmi este mai convenabil să o tai cu un cuțit :)

5) Adăugați usturoiul, sarea, condimentele în carne și amestecați totul bine


6) Se lasă la marinat 15 minute (se poate mai mult. L-am lăsat la marinat 1,5 ore, dar asta pentru că îl așteptam pe soțul meu))))


7) După ce carnea a fost marinată, dați drumul la tigaia cu o cantitate suficientă de ulei vegetal pentru a se încălzi (aluatul îl absoarbe destul de bine...) și pregătiți aluatul.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați două farfurii. Intr-una bate oul cu o furculita, in cealalta doar toarna faina

Tigaia în care gătesc

9) apoi în făină

10) Puneți într-o tigaie preîncălzită:

11) În continuare, prăjiți pe fiecare parte aproximativ 5 minute.Rețeta din link spune că atunci când prăjiți pe cealaltă parte, trebuie să o faceți sub un capac închis - eu prăjesc fără capac tot timpul și îmi place foarte mult cum rezultă un aluat crocant. Și, pentru că se bate carnea, apoi totul este perfect preparat. Apropo, pentru a preveni arderea cărnii, după primele două minute de prăjire, reduceți gazul (dacă este pe gaz) sau treceți la un mod de încălzire mai slab pe aragazul electric.


12) Pofta buna!

Când este doar pregătit, este imposibil să te desprinzi de el. Eu și soțul meu am mâncat aproape totul deodată...)))

Iată o rețetă de gătit piept de curcan în aluat. În primul rând, câteva cuvinte despre titlu. Poți spune „sân” curcani Pâine”. Deci care este mai corect? Când se spune curcan, se referă la pasăre; curcanul este carne de curcan.

Acum să trecem la rețeta de gătit. Tăiați fileul de piept de curcan în porțiuni peste bob. Bate usor. Nu chiar merită, pentru că... Carnea de curcan este fragedă. În loc de ciocan de tocat, folosesc un tocator special (vezi foto).

Se prepară un aluat din 2 ouă, jumătate de pahar de lapte, făină (aproximativ 4 linguri până când smântâna este groasă). Asigurați-vă că adăugați sare și piper în aluat; puteți adăuga orice ierburi (coriandru, hamei, oregano, mărar).

Puneți nucile zdrobite pe o farfurie. In loc de nuci poti lua afine uscate (tarate cu afine), iese si foarte gustos.

Se încălzește carnea de legume într-o tigaie, se rulează bucățile de curcan în nuci (afine), apoi se scufundă în aluat și se prăjesc în cantitate mare de ulei aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Aluatul păstrează suculenta cărnii fragede de curcan. Stropirea pe care am folosit-o adaugă un pic picant.