Reteta gogosi acasa. Reteta cu fotografii pas cu pas cu gogosi americane „Gosari” cu glazura de ciocolata acasa

Pasul 1: Pregătiți aluatul.

Amestecați drojdia într-un castron adânc cu două linguri de apă caldă și lăsați-le timp de 5 minute. Dacă, după timp, s-a format spumă la suprafață, asta înseamnă că drojdia a reacționat. Să începem să pregătim aluatul. Se toarnă făina cernută într-un bol. Turnați laptele la temperatura camerei în el, apoi adăugați untul și gălbenușurile de ou. Pentru a separa albușurile de gălbenușuri, este necesar să spargi oul exact în mijloc cu o lovitură puternică a lamei cuțitului, dar nu îl deschidem imediat, ci îl deschideți puțin deasupra cupei. În acest moment, proteina va începe să se scurgă, iar gălbenușul va rămâne înăuntru. Apoi deschideți coaja de ou peste bol și introduceți gălbenușurile curate în aluatul nostru. De asemenea, adăugați în masă zahăr, sare și scorțișoară. Apoi, turnați drojdia. După aceea, luăm un mixer și frământăm cu grijă aluatul până devine omogen și moderat elastic. Dacă nu aveți un mixer, atunci puteți frământa cu mâinile, dar în acest caz procesul va dura mai mult timp și efort. După ce aluatul este gata, acesta trebuie acoperit cu un prosop curat de bucătărie și lăsat 30-40 de minute la temperatura camerei. În acest timp, aluatul va crește vizibil și va deveni luxuriant și moale.

Pasul 2: Modelați gogoșile.

Pentru a face gogoși frumoase, avem nevoie de o ceașcă cu gura largă și de un teanc gros de sticlă. Aceste atribute ale felurilor de mâncare ne vor servi drept matriță pentru gogoși. Bineînțeles, le puteți tăia cu un cuțit și chiar folosiți o matriță de carton, dar nu este nimic mai convenabil decât o ceașcă și un pahar. Întindem o parte din aluat într-o foaie de aproximativ 2-3 centimetri lățime. In continuare, cu ajutorul unei cani al carei gat este putin presarat cu faina, stoarcem in aluat un cerc mare, iar in el unul mic. Le scoatem si le transferam pe o tabla de taiat unsa cu faina, iar restul de aluat formam o bila si o intindem din nou. Acest lucru trebuie făcut până când se formează gogoși din întreg aluatul. Puteti adauga in aluat mijlocul aluatului din covrigi nostru, sau le puteti lasa, putin mai tarziu va spunem ce puteti face cu ele.

Pasul 3: prăjiți gogoșile.

La foc mediu, se încălzește bine tigaia și se toarnă ulei vegetal în ea cu un strat de câțiva centimetri. Transferați ușor aluatul și puneți-l pe uleiul încălzit. Se prăjește gogoșa pe ambele părți până se rumenește. Vei vedea cum va crește aluatul în fața ochilor tăi. Astfel, prăjim toate gogoșile. Le mutam calde intr-un vas si le racorim putin. Cercurile rămase din mijlocul covrigilor noastre sunt, de asemenea, prăjite la foc mediu cu mult ulei vegetal. Drept urmare, vor face bile prăjite frumoase.

Pasul 4: Serviți gogoși americani.

Gogoșile clasice vor fi cu siguranță servite cu orice aditivi. Poate fi glazura, zahar pudra sau ciocolata topita. Pentru a o pregăti, spargeți țigla într-un castron. Totodata se pune tigaia pe foc si se toarna apa in ea, cand fierbe vasul, se introduce in tigaie si se acopera totul cu un capac. După 2-3 minute, ciocolata se va topi complet. Adăugați 2 linguri de lapte și amestecați bine. După aceea, ungeți foarte repede blatul gogoșilor noastre cu ciocolată.

Puteți stropi reconcilierea cu o varietate de pulberi culinare.

Rulam biluțele în zahăr pudră, iar o parte din el se amestecă în scorțișoară cu zahăr. Bucura-te de masa ta!

Puteți folosi, de asemenea, lapte condensat, caramel, stafide, mac, nuci, semințe de susan și alți aditivi după gust pentru a asezona gogoșile.

Dacă faci gogoși cu diferiți aditivi, acestea vor arăta foarte apetisant pe masa ta.

Pentru ca gogoșile să își păstreze moliciunea și prospețimea mai mult timp, acestea trebuie păstrate acoperite cu un prosop curat de bucătărie.

Gogoși „Donuts” (rețeta cu fotografie este în acest articol) este o delicatesă clasică americană. Este prezentat în reclame, clipuri și filme. Există o mulțime de tipuri de gogoși acum. Ele vin într-o varietate de forme și sunt făcute dintr-o varietate de ingrediente. Cele americane sunt cel mai adesea prăjite.

Ingrediente pentru gogoși clasice

Gogoșile americane (rețetă pentru treizeci de bucăți) sunt preparate din următoarele produse:

făină - 0,5 kg;
zahăr - 100 g;
sare - un praf;
lapte - un pahar;
drojdie - 30 g;
ciocolată - 200 g;
unt - 100 g;
doua oua.

Prepararea aluatului

Gogoșile, a căror rețetă este descrisă în acest articol, se prepară foarte simplu și rapid. Untul se pune intr-un recipient emailat. Apoi se încălzește la foc mic. Dar trebuie să ai grijă să nu-l întuneci. Făina se cerne și se toarnă pe o masă de tăiat.

În mijlocul dealului se face o mică depresiune. Drojdia este crescută în lapte cald. Sarea si zaharul granulat se pun in locasul pentru faina. Se toarnă drojdia amestecată în lapte. Apoi se adauga ouale si untul topit.

Aluatul se frământă bine până la o masă omogenă și elastică. În exterior, ar trebui să fie la fel ca și pentru plăcintele obișnuite de casă. Aluatul se pune o jumatate de ora intr-un loc caldut la dospit.

Tehnica de fabricare a gogoșilor

Traditionala gogoasa „Gosari” se face cu gaura. Pentru a pregăti produse identice, aluatul este întins la o grosime de 1,5 centimetri. Se iau două matrițe (pot fi înlocuite cu pahare obișnuite și stive subțiri) cu diametre diferite. În primul rând, se decupează un cerc mare, în el - unul mic. Se dovedește o gogoașă „Donuts” (cu o gaură).

Astfel de semifabricate sunt făcute o foaie de copt întreagă. Ele pot fi, de asemenea, așezate pe o suprafață plană. Apoi se lasă calde o vreme până cresc de două ori. Turnați ulei vegetal cu generozitate în tigaie. Va dura atât de mult încât ascunde complet gogoșile aruncate în ea.

Produsele sunt așezate în ulei clocotit în mai multe bucăți, pentru a preveni lipirea lor. Fiecare lot este prăjit timp de aproximativ cinci minute la foc mediu. Aluatul trebuie să fie rumenit la exterior și să ajungă la starea dorită în interior. Gogoșile gata sunt așezate pe un prosop pentru a îndepărta excesul de grăsime. Sau pus într-o strecurătoare.

Când se scurge grăsimea din gogoși, acestea se stropesc cu zahăr pudră sau se toarnă cu ciocolată. Dacă glazura este pregătită în avans, atunci produsele sunt scufundate în ea.

Cum să faci gogoși fără drojdie?

Gogoșile Dunkin sunt făcute fără drojdie. Ingrediente necesare pentru preparat:

două pahare de ulei rafinat de floarea soarelui;
0,5 l lapte;
10 g praf de copt;
30 g garnitură decorativă de mărgele de zahăr;
un ou de gaina;
100 g unt;
0,5 kg făină;
100 g zahăr;
200 g ciocolată neagră.

În recipient se toarnă zahăr pudră. Rămâne o lingură pentru a face fudge. În recipient se adaugă praful de copt și oul. Totul este bine bătut până la o masă omogenă. Se toarnă lapte (se lasă 1 lingură pentru fudge). Încă o dată, totul este amestecat.

Untul este adăugat în recipient. Apoi se toarnă făina. Aluatul se framanta. Ar trebui să fie moale ca consistență, ca plastilina caldă. Aluatul rezultat se înfășoară în folie alimentară și se scoate timp de o jumătate de oră la frigider.

Apoi se scoate și se rulează într-un strat. Tăiați cercul exterior al gogoșii cu o ceașcă. Apoi se face o gaură în interiorul grămezii. Uleiul de floarea soarelui se toarnă în tigaie și se încălzește bine. Apoi piesa de prelucrat este coborâtă în ea. Gogoșile „Gogoșile” se prăjesc pe ambele părți timp de 1,5 minute până se rumenesc. Apoi așezați pe un prosop sau hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Se face dulce. Pentru a face acest lucru, ciocolata este topită într-o baie de apă și se adaugă o lingură de lapte și zahăr pudră. Totul este bine amestecat. Fiecare gogoașă finită este înmuiată în fondant și așezată pe o farfurie. De sus, produsele sunt stropite cu margele decorative de zahăr.

Gogoși americane cu conținut scăzut de calorii la cuptor

Gogoșile coapte la cuptor sunt la fel de gustoase ca gogoșile prăjite. Au chiar avantajul de a fi mai puțin calorice. Pregatirea aluatului si toate actiunile inainte de prajire se realizeaza dupa reteta clasica. Dacă gogoșile sunt planificate să fie umplute în interior cu smântână sau gem, atunci nu se face o gaură în interior. Foaia de copt este acoperită cu pergament uns cu ulei.

Pe ea sunt stivuite gogoși, fotografii ale cărora pot fi văzute în acest articol. Foaia de copt se pune la foc 45 de minute. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Apoi se pune o foaie de copt în ea timp de zece minute. În acest timp se pregătește glazura. Laptele se încălzește. Se adaugă cacao și zahăr granulat. Totul este bine amestecat. Fiecare gogoasa este scufundata in glazura finita. Garnită cu nuci sau fulgi de cocos.

Gătiți gogoși americani într-un aragaz lent

Gogoșile gătite într-un aragaz lent nu sunt inferioare ca gust celor făcute în prăjire. În același timp, există mai mulți factori pozitivi. Grăsimea nu se revarsă din multicooker și nu există un miros neplăcut de ars. Pentru a face gogoși, aveți nevoie de următoarele produse:

făină - 0,5 kg;
ouă - 3 buc.;
drojdie - 30 g;
un pahar cu lapte;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare - un praf;
ulei vegetal.

Aluatul se prepară ca de obicei. Gogoșile sunt tăiate din el. Uleiul vegetal se toarnă în multicooker. Temperatura este setată la 160 de grade. Gogoșile sunt prăjite până se rumenesc într-un aragaz lent sub un capac deschis. Apoi așezat pe o farfurie. Gogoșile americane sunt întotdeauna acoperite cu stropi, smântână sau glazură.

Preparare glazură de ciocolată și lapte

Dificultatea constă în faptul că masa trebuie să acopere complet fiecare gogoașă cu un strat uniform și să rămână moale pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti glazura de lapte veți avea nevoie de:

4 linguri. l. gelatină dizolvată;
1/4 lingurita sare;
un praf de vanilina;
200 g zahăr pudră;
1 st. l. Sahara;
2 linguri. l. lapte uscat.

Se ia un pachet de gelatină și se prepară o soluție conform instrucțiunilor. Se toarnă 3 linguri într-un recipient metalic sau emailat. l. apă. Apoi se adaugă zahăr acolo. Recipientul se pune pe aragaz, pe foc mic. Amestecul se amestecă constant până când zahărul este complet dizolvat.

Rezultă un sirop, în care se adaugă 4 linguri de soluție de gelatină caldă. Apoi toate ingredientele uscate rămase sunt turnate acolo. Amestecul este bine amestecat. Pentru a obține glazură de ciocolată, încă trei linguri. l. cacao.

calorii în gogoși americani

Gogoșile sunt bogate în grăsimi. Acest lucru crește semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare. În medie, un produs conține 403 kcal la 100 g. Dacă gogoșile sunt acoperite suplimentar cu glazură, stropi de zahăr sau ciocolată, atunci conținutul de calorii al produsului crește semnificativ. Pentru a o reduce, gogoșile pot fi gătite nu în grăsime adâncă, ci la cuptor.

Secrete culinare

Pentru ca gogoșile să fie complet prăjite și să nu fie arse, se prăjesc pe ambele părți. Un prosop de bucătărie aruncat peste vasul finit va ajuta la păstrarea moliciunii și prospețimii mai mult timp. Gogoșile se fac pe chefir sau din aluat de caș. În mijloc, nu puteți face o gaură, caz în care produsul poate fi umplut în interior.

Pentru a obține ciocolată crocantă, batonul trebuie topit bine într-o baie de apă. Și apoi masa rezultată trebuie turnată peste gogoșile finite. Pentru o glazura moale se adauga in ciocolata smantana si o lingura de unt.

Pentru a da gogoșilor un gust picant, se adaugă în aluat un pahar de coniac sau vodcă cu anason.

Gogoșile se transformă ușor în prăjituri. Pentru a face acest lucru, se toarnă smântână sau ciocolată topită în interiorul gogoșilor cu o seringă culinară.

La gogoși se adaugă zahăr în cantități mici. În versiunea americană, accentul se pune pe umplutură sau glazură. Gogoșile pot fi gătite pe chefir. Toate celelalte ingrediente sunt luate conform rețetei clasice, care este descrisă în detaliu mai sus. Dacă aluatul se dovedește a fi apos, atunci până când ajunge la consistența dorită se adaugă făină.

Propun să gătesc gogoși gogoși. Această rețetă de aluat este potrivită atât pentru coacere la cuptor, cât și pentru prăjire adâncă. La cuptor, gogoșile se obțin cu o textură destul de densă și se prăjesc adânc - cu crustă subțire și pesmet mai aerisit.

Pentru a găti gogoși în cuptor, trebuie să pregătiți imediat produsele conform listei.

Bateți ușor oul cu o furculiță.

Adaugati zaharul, laptele, coaja de lamaie, semintele de boabe de vanilie, un praf de sare si amestecati.

Adăugați 2/3 de făină, drojdia și amestecați bine.

Se adauga untul moale, restul de faina si se framanta aluatul.

Aluatul trebuie să fie lipicios, dar neted. Se pune aluatul intr-un vas uns cu ulei de masline, se acopera cu un prosop de bumbac umed si se pune la loc caldut 1,5 ore.

Pe o suprafață de lucru bine făinată, întindeți aluatul la o grosime de 1 cm, tăiați gogoși cu diametrul de 7,5 cm și tăiați cercuri mici în mijlocul fiecărei gogoși.

Puneți semifabricatele pe o tavă de copt cu pergament, acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte 40 de minute. Coaceți gogoși într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 8 minute.

Se răcește pe un grătar.

Dacă doriți, rulați gogoșile în zahăr sau acoperiți cu glazură colorată.

De asemenea, puteți încălzi ulei vegetal la 180 de grade și puteți prăji gogoși.

Poftă bună!

Gogoasa americană este o combinație de contrarii: delicată și grea, de modă veche și creativă. Pe lângă faptul că gogoșile au un gust ceresc, fiecare american știe că o gogoașă bună în mână cu o ceașcă de cafea fierbinte este un simbol al democrației americane la micul dejun..

Gogoșile americane sunt prăjite, complet scufundate în ulei clocotit. Gogoșile cu acest preparat capătă o crustă exterioară apetisantă de culoare aurie. În același timp, din interior, o gogoașă americană seamănă cu o chiflă - atât ca aspect, cât și ca gust. Gogoșile sunt umplute cu ciocolată, diverse creme, gemuri de fructe și alte dulciuri. Iar pentru a decora gogoșile fierbinți, suprafața acestora se toarnă cu o glazură specială cu adaos de pulbere colorată de cofetărie, nuci măcinate, fulgi de ciocolată.

Ziua Națională a Gogoașii din Statele Unite este sărbătorită în fiecare prima vineri a lunii iunie, aducând un omagiu maeștrilor remarcabili ai acestui tip de patiserie. Cei mai cunoscuți autori de gogoși sunt Margaret Sheldon și Helen Parviance de la Armata Salvării, care au venit în Franța în 1917 pentru a sprijini soldații americani care au luptat pe Frontul de Vest al Primului Război Mondial. La posturile lor din Armata Salvării, ei au împărțit soldaților prăjituri calde de casă. În timpul zilei, Sheldon și Parviance au făcut peste 300 de gogoși la mini-brutariile lor, care în cele din urmă au devenit o delicatesă preferată în toată America.

Un detaliu interesant al promovării gogoșilor pe piață în acei ani de început au fost concursurile Miss Donut, unde frumusețile americane din anii 50 au luptat cu pasiune pentru titlul de „Regina gogoșilor”, reclamând vesel delicatețea.

Insa, gogoasa a devenit cu adevarat faimoasa dupa aparitia serialului animat The Simpsons. Unul dintre personajele sale principale, Homer Jay Simpson, este tatăl unei familii amuzante americane. Homer întruchipează câteva stereotipuri ale clasei muncitoare americane: el este stângaci, leneș și supraponderal. Și nu în ultimul rând - din cauza dragostei pentru gogoși

Cofetarii creativi au prins și ei această distracție. Și chiar și acasă, s-au apucat să facă prăjituri gogoși, asociate cu un personaj din desene animate.

Dacă unora li se pare. ca subiectul cu gogosari este inchis, atunci gresesc. Datorită ingeniozității experților culinari, gogoșia din America este nemuritoare, ca Duncan Macleod!

Descriere

gogoși americane atât de popular încât există chiar și Ziua Națională a Gogoașii în SUA. Această sărbătoare la scară largă colectează donații pentru cei flămânzi în schimbul unor gogoși gratuite de o mare varietate de tipuri și arome.

Coacerea include tot felul de opțiuni de gătit și decorare. În fiecare țară, dulciurile sunt preparate diferit: în Rusia, acestea sunt gogoși și sunt gătite într-o cantitate mare de ulei vegetal, gogoșile germane au diferite forme și sunt răsturnate în timpul prăjirii, gogoșile americane sunt prăjite, scufundate în întregime. în ulei încins. Când sunt complet scufundate în ulei vegetal, gogoșile au o culoare maro aurie, cu o crustă crocantă. Acest fel de mâncare este bogat în calorii. Pentru o persoană care ține o dietă, uneori este dificil să se abțină la vederea unor gogoși proaspete, delicioase, cu glazură. Din fericire, există și multe rețete pentru a face gogoși americane la cuptor, care nu vor diferi cu mult de originalul.

Pentru acoperirea gogoșilor se folosesc diverse glazuri speciale: proteine, zahăr, ciocolată și altele. De asemenea, pentru a face gogoși se folosesc o varietate de umpluturi: gemuri, paste, creme și, bineînțeles, ciocolată. Totodată, blatul gogoșilor poate fi stropit și cu nuci, fulgi de cocos sau ciocolată și praf de cofetărie.

Există o rețetă specială de gogoși americane adevărate, în care produsele de patiserie rămân aerisite și moi chiar și pentru câteva zile. Secretul prepararii este sa framantati bine aluatul, acesta sa fie fara cocoloase, moale si omogen. Această rețetă este ușor de implementat acasă cu propriile mâini. În același timp, nu este deloc necesar să aveți un aparat pentru a face gogoși americani, este nevoie doar de o tigaie adâncă. Și cum să gătești rapid și ușor gogoși de casă, te va arăta rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie.

O astfel de delicatesă va arăta bine pe masa festivă și este ideală pentru ziua de naștere a copiilor. Copiii vor fi încântați cu dulciuri parfumate colorate. Coacetul poate deveni un punct culminant în timpul unei ședințe foto, ca parte a unei bomboane sau la o petrecere a tinerilor.

Ingrediente

(2 linguri.)
(2 lingurite)
(1 BUC.)
(1 pachet, 100 g)
(100 ml)
(1/2 cană)
(1 lingura)
(3,5%, 1/2 cană)
(50 g)

Etape de gătit

Pentru caracter practic și comoditate, toate ingredientele necesare trebuie să fie așezate pe desktop. Turnați imediat lichidul în recipiente, astfel încât laptele și smântâna lichidă să se încălzească la temperatura camerei..

Într-o cratiță la foc mic, dizolvați untul și amestecați cu amestecul de ou-zahăr. Se amestecă masa cu un tel sau o furculiță până se omogenizează. După aceea, adăugați lapte în amestec și amestecați din nou bine. Se amestecă praful de copt cu făina și se adaugă în porții la masa de lapte-ouă, amestecând continuu.

Frământați aluatul timp de 2 minute. După aceea, acoperiți recipientul cu aluatul cu o folie și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Transferați aluatul de la rece pe o suprafață de tăiere cu făină. Întindeți o prăjitură mare de 1 cm grosime și tăiați gogoși în el folosind o formă specială. Dacă nu există un astfel de obiect, atunci puteți folosi un pahar cu diametru mare și cel mai mic capac de sticlă sau sticla. Amestecă din nou restul de aluat și rulează într-un tăietor de gogoși.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie adâncă până se încinge. Temperatura uleiului poate fi verificată cu un pătrat de pâine: dacă a început imediat să se prăjească, atunci temperatura este potrivită pentru prăjirea gogoșilor de casă. Înmuiați gogoșile într-o tigaie, trebuie să fie complet scufundate în ulei.

Prăjiți gogoși americani timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, sau până când se rumenesc pe o parte, apoi se rumenesc pe cealaltă parte. Pune gogoșile fierbinți finite cu o lingură sau o lingură pe un vas acoperit cu prosoape de hârtie sau șervețele, astfel încât excesul de grăsime să se desprindă.

În timp ce gogoșile se răcesc, aduceți crema la fiert într-un recipient cu fundul greu, luați de pe foc și adăugați glazura de ciocolată. Se amestecă până când picăturile de ciocolată sunt complet dizolvate.

Dacă smântâna lichidă se răcește rapid și nu topește complet ciocolata, atunci cratița trebuie pusă din nou pe focul cel mai slab și glazura trebuie dizolvată complet.

Cu ajutorul unei agrafe sau ușor cu două degete de la o mână, înmuiați gogoșia pe jumătate în glazură și țineți-o acolo câteva secunde. Apoi puneți pe un vas sau o foaie de copt cu partea uscată. Faceți asta cu toate gogoșile și lăsați-le să se răcească pentru ca glazura de ciocolată să se întărească. Din această cantitate de produse se obțin aproximativ 11 bucăți de gogoși americane excelente. Puteți servi produse de patiserie cu lapte sau cafea.

Poftă bună!