Exista retete care fac posibil sa gatesti preparate de neuitat din carne de vita - cu cartofi, sos de soia, cu ciuperci si condimente, tocanita in folie cu legume, cu miere, intr-un mod rustic. Coastele de vită gătite la cuptor au un gust unic. Puteți găti delicatese cu carne în orice mod convenabil: în folie, o mânecă sau într-o oală de lut. În acest caz, se poate face o marinadă specială pentru fiecare fel de mâncare.

Nutriționiștii spun că carnea de vită este un produs dietetic. Prin urmare, coastele sunt considerate o dietă complet echilibrată.

Mâncărurile gătite în mânecă sunt delicioase, iar sosul va adăuga condiment produselor din carne.

Coaste de vită cu cartofi în mânecă

Rețeta este simplă, dar preparatul iese foarte gustos. Este mai bine să coaceți carnea în mânecă decât în ​​folie, astfel că cartofii vor fi mai suculenți și mai moi. Nu uitați de sosul pe bază de vin. Va da preparatului un gust unic.

Ingrediente:

• coaste de vită - 1 kg;
• cartofi - 7-8 buc.;
• vin roșu - 4 linguri. l. ;
• cimbru - 2-3 ramuri;
• sare și piper - după gust.

Gătit:

Coaste de vita cu sos de soia

Pentru a pregăti un fel de mâncare suculentă din carne, ar trebui să alegeți coaste mari, după ce ați tăiat pelicula de pe ele. Dacă sunt tari, este mai bine să le marinați sau să le prăjiți ușor. Pentru a da coastelor un gust unic, puteți adăuga o cantitate mică de suc de portocale. Pregătirea este descrisă mai jos pas cu pas.

Ingrediente:

• coaste de vită - 900 g;
• condiment „Pentru prăjirea cărnii” - după gust;
• sos de soia - 5 linguri. l.;
• condimente suplimentare - după gust.

Gătit:

1. 1. Pregătiți coastele din timp, ca în rețeta anterioară, și marinați în marinată de soia. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de condimentul „Pentru prăjirea cărnii”, care poate fi achiziționat de la magazinele și supermarketurile specializate.
2. 2. Puteți pregăti singur marinada combinând boia de ardei, zdrobitpiper, cimbru, oregano. Pentru a spori gustul, adăugați ulei de măsline. Se toarnă o cantitate mică de sos de soia în marinada pregătită, se amestecă, se freacă carnea cu ea, împăturind-o într-o mânecă. Vasul ar trebui să fie marinat - pentru aceasta trebuie să îl puneți la frigider pentru câteva ore.
3. 3. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de coacere, așa că trebuie să o scoateți din frigider cu 40-50 de minute înainte de a o introduce la cuptor. Gatiti 60 de minute. Temperatura optimă pentru gătit este de +200 °C.
4. 4. Ca și în rețeta anterioară, cu 15 minute înainte de gătit, tăiați mâneca astfel încât pe coaste să se formeze o crustă aurie.

Coaste de vita cu miere si sos de soia

Mâncarea din carne este potrivită atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină în familie. Pentru a face coastele delicioase, ar trebui să adăugați o cantitate mică de miere. O modalitate ușoară de a găti rapid, gustos și suculent un fel de mâncare din carne este descrisă mai jos.

Ingrediente:

• miere - 4 linguri. l.;
• muștar de cereale - 4 linguri. l.;
• coaste - 600 g;
• sos de soia - 5 linguri. l.;
• rozmarin sau cimbru - după gust;
• sare și piper - după gust.

Gătit:

1. 1. Luați miere lichidă, muștar de boabe și sos de soia, adăugați puțin piper, o crenguță de rozmarin sau cimbru, amestecați bine și radeți coastele pregătite anterior (ca la prima rețetă). Amestecul de frecat trebuie să fie gros.
2. 2. Așezați vasul în mânecă. Pentru ca carnea să fie bine saturată cu marinată, trebuie pusă la frigider pentru câteva ore. Scoateți cu o oră înainte de coacere și păstrați la temperatura camerei.
3. 3. Coaceți la cuptor pentru 50 de minute. Temperatura ar trebui să fie de +180 °C. Cu 20-25 de minute înainte de sfârșit, creșteți temperatura în cuptor la +200 ° C. Acest lucru creează caramel auriu pe coaste.

Cele mai bune rețete de coaste din folie

Coastele de vită se pot coace și în folie. Există rețete simple și complexe pentru a găti carnea în acest fel.

Sarcina principală este să compari și să selectezi corect ingredientele necesare.

Coaste de vita cu ciuperci si condimente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, sunt necesare ciuperci, cel mai bine este să folosiți șampioane. Dacă alegeți un alt soi, acestea trebuie mai întâi fierte cu ceapă, abia apoi adăugate în carne. Coastele trebuie alese cărnoase, altfel vasul poate fi puțin uscat.

Ingrediente:

• coaste de vită - 800 g;
• bec - 1 buc.;
• usturoi - 0,5 capete mici;
• ciupițe - 500 g;
• vin roșu - 20 g;
• bulion - 200 ml;
• condimente - după gust.

Gătit:

1. 1. Puneți coastele pregătite în prealabil (cum este descris mai sus) într-o tigaie încălzită și prăjiți până se rumenesc. Tăiați usturoiul și ceapa în bucăți mici, apoi prăjiți-le în ulei acolo unde erau coaste.
2. 2. Adăugați șampile, tăiate felii și prăjiți până se evaporă tot lichidul. Turnați vinul și bulionul preparat, adăugați condimente uscate, sare și fierbeți timp de cinci minute.
3. 3. Puneți coastele prăjite pe o foaie de copt, turnați amestecul de ciuperci deasupra, puneți o crenguță de rozmarin sau cimbru, acoperiți totul cu folie și coaceți timp de 60 de minute la o temperatură de +180 ° C. Apoi reduceți temperatura la +150 ° C și continuați să fierbeți încă două ore. Când serviți, stropiți cu ierburi după gust.

Raguut de coaste de vita in folie cu legume

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să selectați coastele unui animal tânăr. Msunt cuar trebui să fie deschis la culoare - acest lucru va ajuta la coacerea coastelor mai repede. Datorită legumelor înăbușite, vasul va fi mai moale și mai fraged.

Ingrediente:

• coaste de vită - 700 g;
• fasole verde - 180 g;
• varză broccoli - 180 g;
• vin - 250 ml;
• morcovi - 1-2 bucăți;
• cartofi - 6-7 buc.;
• condimente și sare - după gust.

Gătit:

1. 1. Marinați coaste pregătite timp de patru ore. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și condimente după gust într-un pahar de vin alb. Apoi scoateți coastele din marinată și întindeți într-un singur strat pe folie.
2. 2. Puneți deasupra un cartof întreg, câțiva morcovi, buchețele de broccoli și fasole, stropiți ușor cu ulei vegetal și înveliți bine în folie.
3. 3. Coaceți la cuptor timp de o oră la o temperatură de +180 °C. În acest timp, legumele înăbușite vor fi gata. La servire, se ornează cu ierburi după gust.

• coaste de vită - 350 g;
• vin - 250 ml;
• dovleac nucsoara - 100 g;
• cartofi - 1-2 buc.;
• fasole - 7 buc.;
• broccoli - 4 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• bulion - 200 ml;
• usturoi, ierburi și condimente - după gust.

Gătit:

1. 1. Luați câțiva cartofi, adăugați fasole, buchețele de broccoli și un ardei mic.
2. 2. Se toarnă bulionul sau apa fiartă rece, se închide și se da la cuptor pentru 60 de minute.
3. 3. Gătiți un fel de mâncare cu carne la o temperatură de +200 °C. Se scoate din cuptor, se presara deasupra ierburi si usturoi zdrobit.

Pentru ca felul de mâncare să aibă un gust excelent, trebuie mai întâi să faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de vin de masă, diverse condimente și sare. Dovleceii se taie cel mai bine în cuburi și se pun în marinadă. După trei ore, puteți scoate carnea și dovleacul din ea, îl puneți într-o oală și adăugați legume deasupra.

Cel mai delicios produs din carne este combinat cu aproape orice legumă, ceea ce îl face versatil și popular pentru gătit mâncăruri de zi cu zi și festive. Supele și borșul cu coastă de vită sunt consistente și bogate. Un bulion limpede cu bucati de legume si carne taiate frumos este un apetit brutal si este ideal pentru pranz sau cina. Deosebit de populară este supa de mazăre cu coastă - un clasic al genului culinar.

Cel mai adesea, coaste de vită se găsesc în rețete cu aceste cinci produse:

Mai des, coastele sunt folosite pentru a găti feluri secundare. Sunt marinate în condimente parfumate, prăjite în tigaie sau la grătar, apoi servite cu sos de coacăze sau portocale. Produsul din carne copt la cuptor cu cartofi, rosii, vinete, ardei dulci va atrage atat copii cat si adulti. Ele sunt aduse la dispoziție într-un brazier închis sau „mânecă” culinară. Un astfel de răsfăț poate fi pregătit într-o zi obișnuită și cu ocazia unei sărbători – oaspeții vor fi plini și cu siguranță vor cere rețeta!

Lista de retete

Coastele de vita sunt un produs unic din care puteti pregati cu usurinta multe preparate delicioase.

Cea mai frecventă întrebare pentru bucătarii începători este cât de mult trebuie gătite coaste de vită. Până când sunt complet gătite, coastele trebuie gătite timp de 1,5 ore. Coastele de vită sunt cunoscute de multă vreme în artele culinare ca un produs excelent versatil care poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri gourmet, de exemplu, coaste la cuptor cu o marinadă clasică. De asemenea, coastele de vita sunt o baza excelenta pentru extinderea alimentatiei zilnice (tocanite, supe etc.).

Există mai mult de o rețetă interesantă pentru a găti coaste de vită. Poate fi o tocană excelentă pentru o companie mare sau un borș parfumat gătit în bulion de vită, care cu siguranță va deveni un fel de mâncare cheie în timpul unei cine liniștite în familie. Alegerea este a ta. Articolul conține doar câteva rețete, al căror ingredient principal este coasta de vită, uneori combinată cu o marinadă clasică.

Ingrediente:

• coaste de vită - 800 gr;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - 2 catei;
• ierburi, condimente și piper - opțional.

Gătit:

1. Pentru a pregăti o versiune clasică a preparatului folosind un cuptor standard, trebuie mai întâi să marinați coastele de vită;
2. Coastele sunt spălate bine, împărțite în bucăți de aceeași dimensiune, toate venele și peliculele trebuie îndepărtate;
3. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați condimente, sare, ierburi tocate și sos de soia cu usturoi tocat;
4. Pune coastele pre-preparate în marinată și amestecă totul bine, astfel încât toate bucățile de coastă să fie scufundate în ea.
5. Recipientul cu coaste se acoperă cu un capac și se lasă aproximativ 2 ore, amestecând coastele din când în când.
6. Bucățile murate de coastă de vită sunt transferate într-o formă refractară, acoperite cu folie și trimise la cuptor pentru aproximativ o oră la o temperatură stabilită de 200 C.
7. Sunt gata delicioase coaste de vită coapte la cuptor într-o marinată rafinată!
8. Un preparat gata preparat se serveste cu garnitura si verdeata.Costitele de vita sunt cele mai delicioase in ziua prepararii, nu trebuie sa le lasi pentru a doua zi.

Raguut de coaste de vita in folie cu legume

Ingrediente:

• coaste de vită - 600 gr;
• vin de masă - 1 pahar;
• cartofi - 6 bucăți, de preferință de aceeași dimensiune (cu cartofi, vasul va fi deosebit de gustos);
• morcovi - 1 buc;
• varză broccoli - 200 gr;
• condimente uscate o treime de linguriță;
• orice ierburi și sare după gust.

Gătit:

1. Pentru a pregăti o tocană clasică, coastele de vită trebuie curățate temeinic, sărate, adăugate condimente și turnate cu vin;
2. Se lasa la marinat 3-4 ore sub capac;
3. Scurgeți excesul de marinată cu o strecurătoare.
4. Cartofii curățați, broccoli, morcovi și coaste sunt așezați într-un pachet de folie, se coace la cuptor timp de o oră.
5. Gătitul în folie este o versiune clasică a acestui fel de mâncare, coastele sunt deosebit de suculente și parfumate, dar uneori este acceptabilă și coacerea în mânecă;
6. Cantitatea de marinată este reglementată exclusiv de preferințele dvs. de gust.

Poftă bună!

Ingrediente:

• coaste de vită - 170 gr;
• dovleac de nucsoara curatat - 80 gr;
• broccoli - 4 inflorescențe;
• cartofi - 1 buc;
• vin de masă - 1 pahar;
• verdeață după bunul plac;
• sare, piper și condimente uscate după gust,
• fasole verde - 7-9 buc.;
• usturoi - 3 catei.

Gătit:

1. Curățați coastele de vită de pelicule și tendoane;
2. Tăiați dovleacul în bucăți mari;
3. Se sare coastele si dovleacul, se adauga condimentele si se toarna vinul peste - se lasa la marinat 3 ore;
4. În acest moment, este necesar să pregătiți restul legumelor - curățați și tăiați;
5. Scurgeți marinada, puneți dovleacul și coasta de vită în oale;
6. In fiecare oala dupa adaugarea legumelor se toarna aproximativ 150 ml apa;
7. La cuptor se coace vasul in vase acoperite timp de o ora;
8. Ușor de preparat, dar un fel de mâncare foarte gustos este gata!
9. Puteți servi coaste de vită la cuptor rustic cu verdeață, smântână sau usturoi.

Poftă bună!

Pentru a pregăti un fel de mâncare foarte simplu și incredibil de gustos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coaste de vită - 500 gr;
• cartofi - 300 gr;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• piper negru;
• sare;
• crenguță de rozmarin (după gust)

Gătit:

1. Coastele decojite si tocate trebuie sarate si piperate;
2. Se adauga morcovii si ceapa tocate in coaste si se lasa jumatate de ora;
3. Cartofii spălați bine trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mari;
4. Toate legumele cu coaste și o crenguță de rozmarin se transferă în manșonul de copt;
5. Agitați mâneca legată astfel încât toate ingredientele din interior să fie bine amestecate;
6. Se coace la cuptor la 200 C pentru aproximativ 40 de minute;
7. Astfel se completează pregătirea preparatului și poate fi servit la masă!
8. Coastele la cuptor cu legume vor merge bine cu castraveți murați sau ciuperci;

Poftă bună!

Pentru a pregăti una dintre cele mai populare supe - borș clasic, sunt necesare următoarele ingrediente:

• coaste de vită - 300 gr;
• cârnați - 4 bucăți;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• carne de porc afumată - 200 gr;
• sfeclă, morcovi, ceapă - câte 1;
• zahăr - 2 lingurițe;
• varză albă - 300 gr;
• o jumătate de lămâie;
• unt - 50 gr;
• piper măcinat, sare;
• smântână și ierburi.

Gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un bulion din coaste de vită, să o strecurați, să pregătiți legumele, să le curățați și să le tăiați;
2. Puneți sfecla într-o cratiță, adăugați zahăr și lămâie acolo, turnați o cantitate mică de bulion și fierbeți 20 de minute la foc mic;
3. Dupa ce adaugi varza mai tinem 5 minute pe foc;
4. Prăjiți ușor ceapa și morcovii în unt, puneți într-o cratiță, adăugați bulionul rămas și trimiteți acolo cârnați tăiați, pasta de roșii și carnea de porc, piper, sare și aduceți la gătit la foc mic;
5. Una dintre puținele preparate din coastă de vită fără a folosi cuptorul - este gata! Rămâne doar să adăugați smântână și verdeață, iar borșul delicios poate fi servit la masă.

Tocană

Ingrediente:

• coaste de vită - 1,8 kg;
• morcovi - 450 gr;
• ceapa - 2 buc.;
• conserve de roșii - 400 gr;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• conserve de fasole albă - 800 gr;
• făină - 2 linguri. linguri;
• patrunjel si coaja de lamaie dupa gust;
• orez fiert - 250 gr;
• sare, condimente după gust.

Gătit:

1. Încinge cuptorul la 180 C;
2. Ștergeți coastele cu prosoape de hârtie;
3. Se toarnă ulei într-o cratiță și se pune pe foc;
4. Punem coastele in ulei incins si le rumenim pe fiecare parte;
5. Transferați coastele pe o farfurie, puneți ceapa și morcovii tăiați în tigaie;
6. Într-un castron mic, amestecați făina cu aproximativ 230 ml apă;
7. Pune coastele, roșiile, un amestec de apă și făină în tigaie, sare totul și amestecă;
8. Se aduce la fierbere la foc mare;
9. Se fierbe 2 ore sub capac, amestecand din cand in cand;
10. Adăugați fasolea în oală și mai fierbeți aproximativ 30 de minute, până când coastele sunt fragede;
11. Scoateți vasele de pe foc și îndepărtați excesul de grăsime;
12. Mâncarea este gata!
13. Se orneaza cu patrunjel si coaja de lamaie si se serveste orezul fiert ca garnitura.

Poftă bună!

Reteta video: Coaste la cuptor

Există un număr mare de rețete diferite pentru a găti coaste de vită la cuptor. Pot fi preparate cu un minim de ingrediente suplimentare, folosind doar condimente standard. Dar puteți găti și coaste cu o mare varietate de legume sau puteți face o marinadă unică pe bază de citrice. Aici aveți ocazia să aflați despre toate aceste rețete de gătit coaste.

Carnea gătită după această rețetă are un gust și o aromă grozave. Felul de mâncare este incredibil de suculent și fraged. Înainte de a găti, trebuie înțeles că există un proces destul de lung de gătire a felului de mâncare. Este necesar să se aloce cel puțin două ore de timp pentru decapare, iar tratamentul termic durează aproximativ 1,5 ore. Dacă aveți mult timp la dispoziție, atunci este recomandat să lăsați carnea la marinat toată noaptea. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu salată de legume proaspete sau cartofi fierți.

Lista produselor necesare

Bucătarii cu experiență nu recomandă niciodată să începeți procesul de preparare a oricărui fel de mâncare până când toate produsele necesare sunt pe masă, altfel veți fi distras de la gătit și puteți rata orice proces important. Pentru gătit, trebuie să luați:

• coaste de vită - 2 kg;
• câțiva căței de usturoi (va trebui să fie ras pe răzătoare fină);
• 3 linguri de franceză sau 2 linguri de muştar obişnuit;
• 50 ml ulei vegetal;
• ardei negru si rosu macinat (pentru iubitorii de mancaruri prea picante se recomanda folosirea ardeiului cayenne);
• sare.

Puteți folosi și o cantitate mică de sos de soia, deși nu este inclus în rețeta clasică, îmbunătățește semnificativ gustul cărnii.

Metoda de gatit

1. Coastele de vită la cuptor sunt foarte rapid și ușor de gătit. Primul pas este curățarea cărnii. Această etapă este cea mai responsabilă și dificilă. Este extrem de important să îndepărtați toate venele și peliculele pentru ca atunci când sunt consumate, să nu existe incluziuni care să nu poată fi mestecate.
2. După aceea, tăiați carnea în bucăți egale (pe cât posibil). Dacă piesele sunt foarte diferite unele de altele, atunci unele vor fi deja complet suprauscate, iar a doua va ajunge doar la starea dorită. Luați un bol care să încapă coaste și amestecați în el: ulei vegetal, tot felul de ardei, muștar, usturoi și sare. După aceea, puneți coastele într-un castron și amestecați totul bine. Pune recipientul cu alimente la loc rece pentru cel puțin 2 ore, și de preferință 6-8.
3. După acest timp, coastele, împreună cu marinada, trebuie puse într-o tavă adâncă de copt și acoperite cu folie. Gătiți-le la o temperatură de 190 de grade timp de 1 oră. Apoi folia trebuie îndepărtată, iar carnea trebuie coptă încă 15 minute până când apare o crustă frumoasă, aurie. Acest lucru completează procesul de gătire a coastelor de vită delicioase la cuptor.

Coaste în marinată de citrice

Este de remarcat faptul că procesul de preparare a acestor coaste este foarte lung, pe lângă marinare și coacere, carnea este, de asemenea, fiartă până la o stare complet gătită. În timpul zilei, carnea capătă o aromă plăcută de citrice, precum și alte produse care vor fi folosite în această rețetă.

ingrediente de gătit

• coaste de vită - 2 kg (se recomandă să folosiți carnea unui animal nu foarte bătrân, altfel va trebui să le aduceți la o stare moale pentru foarte mult timp);
• portocale 2 buc.;
• sos de soia - 150 ml;
• rădăcină de ghimbir - 15 g (se poate folosi ghimbir măcinat, caz în care va necesita o cantitate mult mai mică);
• Ardei roşu;
• foi de dafin, rozmarin, diverse tipuri de boabe de piper;
• câteva mandarine;
• o lamaie.

Când toate aceste ingrediente sunt colectate, puteți trece direct la pregătirea felului de mâncare.

Cum să gătească

1. Primul pas este să faci o marinadă pentru coaste de vită la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o oală mare, unde să turnați 2 litri de apă, puneți-o pe foc. Adăugați o cantitate suficient de mare de sare, dafin și toate celelalte condimente, puteți folosi și alte condimente, acestea nu vor face decât să îmbunătățească gustul felului de mâncare. Fierbeți puțin acest amestec.
2. În timp ce se pregătește marinada, coastele trebuie curățate bine de vene și pelicule. Apoi clătiți-le sub jet de apă. Tăierea în bucăți mici acum nu are sens, asta se poate face mai târziu, când sunt fierte puțin. Acum trebuie doar să le dai forma care se va potrivi în tigaie. Pune carnea într-un castron adânc.
3. Curățați mandarinele, storcând o cantitate mică de suc din ele, puneți-le pe coaste. Scoateți cu grijă coaja de portocală. Cel mai bine este să efectuați această procedură cu un decojitor special, dar dacă acesta nu este disponibil, atunci un curățător de legume obișnuit va veni în ajutor. Cu ajutorul acestuia, puteți elimina cu ușurință stratul dorit. Pe coaste trebuie pusă și coaja. Scoateți coaja albă de pe portocale și stoarceți sucul pe carne, este necesar să stoarceți și sucul de la 1 lămâie, să-i puneți coaja pe coaste.
4. Turnați 150 ml sos de soia în recipientul în care se află carnea și puneți bucăți de rădăcină de ghimbir (sau stropiți generos cu pământ), condimentați cu piper. Când marinada fierbe în tigaie, după câteva minute, trebuie să opriți focul și să așteptați ca lichidul să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă marinada în carne, se acoperă și se lasă la loc rece 1 zi.
5. Cand timpul pentru marinarea coastelor de vita a trecut, transferati tot continutul (impreuna cu lichidul) intr-o cratita si puneti pe foc. Odată ce marinada ajunge la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți până când carnea este fragedă. Apoi trebuie să-l scoateți și să îl puneți pe o tavă de copt.
6. Ungeți coastele fierte cu ulei vegetal, dacă doriți, puteți adăuga și destul de puțin muștar. Pune-le la cuptor, care a fost preîncălzit la 200 de grade. Coaceți la această temperatură timp de 20 de minute până se formează o crustă aurie, ușor crocantă.
7. Tăiați coastele pregătite în bucăți porționate și puteți servi. Cel mai bine se consumă cu varză murată, castraveți sau roșii. De asemenea, puteți folosi cartofi fierți, prăjiți sau copți ca garnitură.

Coaste de vită la cuptor în mânecă

Reteta de coaste foarte simpla dar foarte gustoasa. Pentru a găti această carne în mânecă, ar trebui să luați următoarea cantitate de produse:

Ingrediente

• coaste - 600 g;
• cartofi - 400 g (adică o legumă deja decojită, este nevoie de aproximativ 600 g de produs în formă crudă);
• 100 g morcovi și ceapă;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• 2 catei de usturoi.

Cum să gătească

1. Carnea trebuie curățată și spălată bine, tăiată în bucăți mici și identice. Tăiați cartofii și morcovii curățați în felii, iar ceapa fâșii sau cuburi mici.
2. Puneti toate ingredientele intr-un bol, turnati peste ele cu ulei vegetal, adaugati usturoiul tocat, pasta de rosii, sare si condimentele preferate. Este recomandat să folosiți seturi speciale care se numesc „Pentru preparate din carne de vită”. Se amestecă totul bine și se pune într-o mânecă.
3. Coaceți vasul timp de 1-1,5 ore la o temperatură de 180 de grade. În acest timp, carnea ar trebui să fie deja complet gătită, iar legumele vor căpăta o aromă plăcută de coaste fragede. După acest timp, rupeți mâneca și aranjați toate ingredientele pe farfurii. Vasul poate fi stropit generos cu ierburi tocate.

Carnea de vită este carnea vitelor.La noi, carnea de vită înseamnă carnea de vaci sau de tauri. Cu toate acestea, această specie poate fi atribuită și carnea de bizon, iac, bizon.

Proprietățile gustative minunate ale coastelor de vită se datorează structurii lor speciale: între carne și oasele coastelor se află un strat special - țesut conjunctiv, care este bogat în proteine ​​naturale - colagen și elastina.

Când coaste sunt gătite, în timpul procesului de gătire colagenul este transformat în lipici animal numit glutină. Care se dizolvă foarte bine în apă și de aceea se obține un bulion bogat, hrănitor și gros din coaste de vită.

Câte calorii în coaste de vită

Conținutul de calorii al coastelor de vită este de aproximativ 230 kcal în 100 de grame.

Proprietăți utile ale coastelor de vită

Printre proprietățile utile, este necesar să se evidențieze includerea tuturor vitaminelor B în compoziția acestui tip de carne:

• tiamină;
• riboflavină;
• niacină (vitamina PP);
• piridoxină (o sută de grame conține 20% din norma zilnică a unui adult);
• B12 - cianocobalamina - 87% din necesarul zilnic

Compoziția acestui produs conține o mulțime de micro și macro elemente necesare vieții corpului uman: fier, zinc, iod, cupru, potasiu și calciu. De asemenea, fosfor, clor, fluor, crom, cupru și multe altele. Așadar, preparatele preparate din carne de vită în general, și mai ales din coastă, au un efect benefic asupra cadrului musculo-scheletic, a sistemului digestiv și a sistemului nervos central.

Odată cu utilizarea regulată a unor astfel de feluri de mâncare, metabolismul este îmbunătățit semnificativ și procesul de reînnoire naturală a celulelor este accelerat.
În ciuda tuturor calităților și proprietăților utile ale coastelor de vită, nu trebuie să abuzați de felurile în care sunt incluse - acest lucru poate crește cantitatea de colesterol. Principalul motiv pentru care nu ar trebui să te implici în astfel de alimente este conținutul ridicat de calorii. De asemenea, acest tip de carne nu este recomandat pentru utilizare în alimentația alimentară.

Cum să alegi o coastă de vită

Carnea trebuie să fie bine sângerată. Dacă este făcută prost, carnea este închisă la culoare. Acordați o atenție deosebită acestui lucru, deoarece atunci când gătiți un produs de calitate scăzută, va exista un bulion tulbure care va precipita sub formă de fulgi maro. O astfel de carne suferă o alterare microbiologică mult mai rapidă - la urma urmei, excesul de sânge este un mediu fertil pentru reproducerea bacteriilor.

Dacă carnea a fost congelată de mai multe ori, atunci va avea o suprafață întunecată, culoarea țesutului adipos și conjunctiv se va schimba. Când apăsați pe suprafața cărnii recongelate cu un deget sau cu un cuțit cald, culoarea practic nu se schimbă, dar cu carnea proaspătă, locul de presiune devine roșu aprins.

De asemenea, trebuie să acordați atenție absenței mucusului, mirosului neplăcut și urmelor de intemperii - toate acestea sunt semne de carne veche, stricat.

Ce să gătești cu coaste de vită

Există multe rețete pentru a găti coaste de vită. Se pun la fiert în supe, la grătar și la grătar, la marinat, la afumat, la prăjit, la fiert în vin. ar trebui dat la marinate de vin și utilizarea condimentelor la prepararea coastelor. Și atunci mâncarea gătită va fi nu numai sănătoasă, ci și gustoasă.

Coastă de vită înăbușită

Un fel de mâncare savuros se obține din coaste de vită înăbușite cu rozmarin și vin. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kg de coaste;
- 1 lingura rozmarin uscat;
- 0,5 roșii;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 lingura semințe de muștar;
- 4 cepe mici;
- 4 catei de usturoi;
- piper dupa gust;
- Sarat la gust.

Spălați coastele sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie, tăiați-le în porții, frecați cu sare și piper măcinat. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță cu fund greu și încălziți-l la foc mediu. Prăjiți coastele pe ea până devin aurii și transferați pe o farfurie separată.

Se toarnă vinul într-o cratiță cu ulei și se aduce la fierbere, apoi se pune carnea prăjită în ea și se acoperă cratița cu un capac. Fierbeți coastele la foc mic timp de o oră.

În timp ce carnea de vită se gătește, curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri și treceți usturoiul printr-o presă. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja de pe ele si se taie cubulete mici. Adăugați ceapa, usturoiul, roșia, rozmarinul, semințele de muștar în oala cu coaste și mai fierbeți încă o jumătate de oră. Preparatul finit poate fi servit pe masă cu orez fiert, piure de cartofi, salată de legume.

Coaste de vita cu cartofi la cuptor

Coastele aromate și suculente se vor dovedi dacă le coaceți la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați următoarele componente:
- 1,5 kg de coaste;
- 5 cartofi mari;
- 1 ceapa mare;
- 3 catei de usturoi;
- 2 morcovi;
- 3 linguri ulei de masline;
- 3 linguri sos de soia;
- 2 lingurite suc de lămâie;
- Sarat la gust;
- piper macinat dupa gust;
- 2 foi de dafin.

Spălați bine coastele de vită, îndepărtați peliculele de pe ele și împărțiți-le în bucăți. Transferați carnea de vită procesată într-un castron adânc și turnați peste sosul de soia, sucul de lămâie și uleiul de măsline, piper și sare după gust. Lasă carnea la marinat timp de 3 ore.

Spălați și curățați legumele, apoi tăiați cartofii în bucăți mari, tăiați usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii fâșii. Puneți legumele în manșonul de copt, întindeți carnea pe ele, adăugați foi de dafin. Apoi sigilați manșonul și faceți câteva găuri în el cu o furculiță. Transferați-l pe o tavă de copt și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. După o oră, scoateți foaia de copt și deschideți mâneca, sub această formă, dați vasul la cuptor pentru încă 20 de minute. Serviți coaste la cuptor cu cartofi cu smântână, ornat cu ierburi proaspete.

Coaste de vită în folie

Coastele coapte în folie sunt deosebit de gustoase și suculente. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg coaste;
- piper macinat dupa gust;
- cimbru uscat;
- Sarat la gust;
- 1 lingura ulei vegetal.

Tăiați coastele în bucăți egale și frecați-le cu sare și condimente. Pune-le intr-un bol si lasa la marinat 1 ora. Apoi transferați coastele în folie, adăugați ulei vegetal și sigilați. Transferați plicul cu carne pe o foaie de copt, turnați ¾ de linguriță. apa si dam la cuptor pentru 1 ora. Serviți preparatul finit cu ierburi sau salată de legume.