În ciuda unei tehnologii complet diferite pentru crearea produselor din făină decât acum, pastele au fost întotdeauna iubite. Se gătesc repede și sunt o garnitură grozavă. Adesea erau fierte moi, luând dimensiuni uriașe sau lipite împreună într-o singură bucată. În cea mai mare parte, acest lucru s-a datorat faptului că astfel de produse erau făcute din făină premium, acum sunt făcute din grâu dur.

Paste, paste, spaghete - poate unul dintre mâncărurile preferate ale multor oameni. Se prepară din aluat de grâu uscat în apă. Variabil ca aspect (cochilii, pene, spirale, spaghete etc.), cu aprovizionarea potrivită a condimentelor potrivite, fiecare pastă se transformă într-un preparat special.

Timp de gătire pentru paste după tip

În mod tradițional, procedura de gătit arată astfel. Pastele se toarnă în apă clocotită cu sare. Fierbe-le timp de 7-10 minute. Vasul finit se scurge printr-o strecurătoare și se servește la masă. Diverse sosuri și brânză sunt un acompaniament comun al acestuia.

Cel mai important punct în gătirea unei garnituri de paste este întrebarea: „Cât timp să gătesc pastele?” La urma urmei, mulți au învățat din propria experiență deplorabilă că chiar și un produs de calitate poate fi stricat de gătirea necorespunzătoare. Dar nu există un răspuns cert, pentru că. timpul de fierbere va depinde de tipul lor și de tipul de făină din care sunt făcute.

Chiar și în procesul de pregătire, ar trebui să verificați informațiile de pe pachet. Producătorul indică întotdeauna timpul de gătire al produsului său. Un alt factor care influențează regimul de timp este utilizarea în continuare a pastelor. Odată cu tratamentul termic ulterior (coacere sau prăjire), timpul de gătire se reduce.

Câte minute să gătești:

1. Ar trebui să cumpărați numai produse de calitate. Produsele sparte vor strica gustul întregului fel de mâncare.
2. Dacă compoziția produsului include ou pudră, atunci produsele vor deveni moi și fierte.
3. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că produsele cresc de 3 ori. Prin urmare, 100 gr sunt suficiente pentru 2 portii mari.
4. Fierbe pastele sa nu se lipeasca intre ele, este mai bine in apa uleioasa. Prin urmare, se recomandă să adăugați 1 lingură în apă. o lingură de orice ulei vegetal.
5. Raportul de apă trebuie să fie de cel puțin 1:3. Pentru 100 g de produse uscate, puteți lua de la 300 ml la 1 litru de apă.
6. Pentru a evita lipirea după gătit, scurgeți imediat apa după gătit.
7. Când pregătiți mâncăruri din soiuri de grâu non-dur, clătiți-le după gătire cu apă fierbinte.
8. Se crede că pastele puțin fierte timp de 2-3 minute vor deveni mai puțin calorice.
9. Gătirea corectă ar trebui să fie într-o cratiță largă fără capac.
10. Puțin suprafierte pot fi salvate clătindu-le cu apă rece.
11. Dacă pastele fierte sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri complexe cu tratament termic suplimentar, atunci acestea nu trebuie gătite pentru atâtea minute cât vor fi gătite în viitor.

Metode de preparare a pastelor creț

Pentru ca rezultatul garniturii tale preferate să se dovedească întotdeauna a fi de succes, ar trebui să reții câteva reguli pentru a găti pastele în diferite moduri: într-o cratiță, cuptor cu microunde, boiler dublu sau aragaz lent și chiar într-un fierbător electric.

Modul tradițional pe exemplul coarnelor

Metoda clasică de gătit garantează întotdeauna un rezultat final excelent. Luați în considerare exemplul unui anumit tip de produs pentru a înțelege cum să gătiți coarne de paste într-o cratiță.

Ingrediente necesare:

• coarne - 200 gr;
• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• sare - 1 linguriță.

Turnați apă într-un vas larg. Adăugați ulei pentru ca coarnele să nu se lipească. Sărați apa. Când lichidul fierbe, turnați coarnele. Amesteca-le bine cu o lingura pentru ca produsele sa nu se lipeasca si sa se lipeasca de fundul vasului. Se fierb coarnele timp de 7-10 minute până se înmoaie. Scurgeți apa scurgând pastele într-o strecurătoare. Dacă este necesar, clătiți produsele finite cu apă rece. Serviți cu sosuri și sosuri sau stropiți cu brânză rasă.

Gătirea cochiliilor într-un aragaz lent

Un fel de mâncare rapid și gustos dacă gătiți paste într-un aragaz lent. Tipurile de produse figurate sunt mai potrivite pentru acest tip de aparate de uz casnic: coarne, arcuri, spirale. Aragazul lent vă va permite să gătiți de la cele mai simple până la cele mai delicioase și originale mâncăruri de paste.

Ingrediente necesare:

• scoici - 200 gr;
• apă - 400 gr;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal/unt.

Opțiune simplă de gătit:

Se toarna cojile in vas si se toarna cu apa astfel incat apa sa le acopere cu 2 cm mai sus.Pune 1 lingura de unt. Cât timp se gătesc pastele la timp va depinde de modul selectat. Este mai bine să le gătiți în modul „Abur” sau „Pilaf” timp de aproximativ 12 minute.

Opțiune de friptură:

Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, astfel încât să acopere fundul. Turnați cojile uscate și amestecați-le bine, astfel încât uleiul să învelească fiecare produs. În modul „Coacere” sau „Prăjire”, prăjiți cojile timp de 10-15 minute până capătă o culoare maro deschis. În timpul procesului de prăjire, amestecați totul de 2-3 ori.

Imediat ce pastele și-au schimbat culoarea, se toarnă apă fierbinte, astfel încât să se ridice cu 2 degete deasupra cojilor. Se sare lichidul și se condimentează cu condimente după gust. Puteți adăuga piper negru sau hamei suneli. Gătitul ulterioară are loc în modul „Pilaf” până când lichidul este complet evaporat.

În această rețetă, puteți adăuga ceapa și morcovii tăiați în coji. Ar trebui să fie prăjite și fierte împreună.

Gătitul „pene” în cuptorul cu microunde

Un mod simplu de a găti este un cuptor cu microunde. Prezența unor astfel de aparate de uz casnic vă va permite să gătiți cina nu acasă fără bătăi de cap. În plus, această metodă de gătit asigură că pastele „nu fug”.

Ingrediente necesare:

• pene - 200 gr;
• apă clocotită - 400 ml;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• Sarat la gust.

1. Pentru a economisi timp la gătit, apa pregătită ar trebui să fie deja fierbinte. Se poate fierbe la fierbător. Turnați apă clocotită într-un castron adânc și adăugați pene. Lichidul trebuie să acopere produsele cu 2-3 cm. După fierbere, adăugați sare, turnați o lingură de ulei.
2. Amestecați, închideți recipientul cu un capac și gătiți penele timp de 20 de minute la 300 de wați. Dacă puterea crește la 550 W, atunci timpul de gătire trebuie redus la 10-15 minute. În general, cât de mult să gătească pastele în cuptorul cu microunde depinde de grosimea produsului. Acești parametri sunt tipici pentru pastele cu pereți groși (pene, coarne), dar pentru vermicelli subțiri, timpul de gătire este redus semnificativ.
3. Scoateți penele finite din cuptorul cu microunde, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece.

Spirale de gătit într-un fierbător electric

Metoda este potrivită pentru studenți și pentru cei „nerăbdători” să mănânce paste aici și acum. Metoda seamănă mai mult cu una plină de umor, dar arată clar că gătitul pastelor în orice condiții nu este atât de dificil. Desigur, trebuie să țineți cont de faptul că fierbătorul electric este potrivit doar pentru un anumit tip de produs; nu puteți găti spaghete, cannelloni și cuiburi în el.

Ingrediente necesare:

• spirale - 100 gr;
• apă 1 l;
• sos, sare, brânză - după gust.

1. Turnați lichidul într-un ceainic curat. Se aduce la fierbere. Adăugați pastele în apă clocotită. Este greu de spus câte paste ar trebui gătite în acest fel.
2. Porniți fierbătorul pentru a aduce apa la fiert și opriți-l. Faceți această operațiune la fiecare 30 de secunde, pornind și oprind fierbătorul timp de 7-9 minute. La sfârșitul gătitului, scurgeți apa și turnați spiralele pe o farfurie.
3. Stropiți-le cu sare după gust, adăugați sos și brânză dacă doriți. Se recomandă spălarea ceainicului imediat după utilizare.

Caracteristici ale gătitului unele tipuri

În ciuda simplității gătirii tuturor pastelor, unele tipuri de produse necesită o abordare specială, deoarece. nu se încadrează în opțiunile „obișnuite”. De exemplu, cuiburile sudate incorect își vor schimba aspectul și își vor pierde individualitatea. Iar spaghetele clasice, dacă sunt gătite incorect, pot fi rupte cu ușurință sau modelate într-un bulgăre mare.

Gătim cuiburile corect

Mulți sunt tentați de aspectul original al acestor paste, care amintește de cuiburile de păsări. Cu toate acestea, manipularea neglijentă le transformă cu ușurință în vermicelli obișnuiți. Pentru a le păstra în forma lor originală, le puteți găti în două moduri.

Metoda de prăjire

Pregătiți o cutie mică, curată, fără capac. Din interior se unge forma cu ulei. Pune un cuib în el. Mâncarea în sine se prepară într-o tigaie cu ulei. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal și unt în tigaie în porții egale. Încinge grăsimea și prăjește cuiburile la foc foarte mic, răsturnându-le după un timp.

Puneți cuiburile finite pe o farfurie și umpleți cu orice umplutură.

Metoda de gatit

Pentru iubitorii modului tradițional de gătit, trebuie să vă aprovizionați cu o tigaie largă. Umpleți vasele cu apă astfel încât să acopere cuiburile cu 2-3 cm.Sare lichidul adus la fiert după gust. Pune pastele în oală, având grijă să nu le răsturnăm în timpul gătirii.

Gătiți-le într-o cratiță conform instrucțiunilor de pe pachet. Sosul cremos de ciuperci cu brânză este perfect pentru cuiburile gata făcute.

Gătirea spaghetelor perfecte

Servite ca fel unic sau al doilea la prânz sau cină, spaghetele necesită unele nuanțe în timpul preparării sale.

Spre deosebire de pastele scurte, spaghetele necesită cât mai multă apă. Prin urmare, merită să le fierbeți în lichid, luând-o la o rată de până la 10 unități. Oala de gătit trebuie să aibă, de asemenea, dimensiunea corespunzătoare.

Pastele lungi nu trebuie sparte. Este suficient să le lăsați în tigaie. După 1-1,5 minute, capetele din apă se vor înmuia și toate produsele pot fi coborâte în jos.

Timpul de preparare a spaghetelor este de obicei indicat pe ambalaj, dar nu trebuie să depășească 8 minute. Dar gătiți spaghetele negre ar trebui să fie de 2 ori mai puțin, până la 3-4 minute.

Deoarece spaghetele nu sunt paste obișnuite, clătirea după gătire nu este una dintre ele. Cu o abordare corectă, concentrându-se pe opinia italienilor, pastele lungi ar trebui să fie ușor ferme. Cel mai bun mod de a verifica starea de pregătire este să-l gusti. Produsele finite trebuie așezate cu ajutorul unor clești speciale, ridicându-le sus. Astfel, va fi ușor să separați porțiuni unele de altele. Iar cel mai bun plus la ele va fi o varietate de sosuri care pot fi preparate pe baza apei în care au fost gătite pastele.

Rețete ușoare de paste pentru toată lumea

După ce ne-am ocupat de regulile de gătit a pastelor, este timpul să creăm cu ajutorul lor mâncăruri cu drepturi depline, hrănitoare și delicioase pentru întreaga familie. Opțiunile de carne și legume vor atrage gurmanzii pasionați și vegetarienii convinși.

Paste navale cu tocană

O cină rapidă și copioasă poate hrăni întreaga familie, economisind timp pentru relaxare. O variantă de camping sau de țară cu tocană în loc de carne tocată este simplă și ingenuă. Amestecați în orice fel pastele fierte cu conținutul borcanului și serviți. Dar chiar și o astfel de opțiune „navală” simplă poate fi ușor diversificată, dându-i note de aromă strălucitoare.

Ingrediente necesare:

• coarne - 200 gr;
• tocană (350 gr) - 1 conserve;
• ceapa - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Gătiți coarnele în apă cu sare, nu le fierbeți 1-2 minute. Scurgeți apa, lăsând puțin pe fundul oalei.
2. Atunci când alegeți o tocană, concentrați-vă pe calitatea produsului, și nu pe preț. Se topește grăsimea din borcan într-o tigaie. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în grăsime topită până se rumenește.
3. Pune bucățile de carne de tocană pe coarne. Fierbe pastele la foc mic până când grăsimea se dizolvă complet și lichidul fierbe.
4. Pune ceapa într-un vas, amestecă totul ușor. Cina copioasă și rapidă pentru 2-3 persoane este gata.

Spaghete Al Dente cu legume

Al dente este un mod special de a găti pastele până când sunt „delicat crocante” sau „până la dinte”, când sunt deja gătite, dar rămân tari. Pur și simplu, acesta este un fel de paste puțin fierte, când, în timp ce mănâncă, dintele mușcă în produs, dar în același timp se simte puțin dens. Italienii consideră acest tip de gătit cel mai corect și mai necaloric. Trebuie remarcat faptul că numai soiurile tari pot fi preparate al dente.

Ingrediente necesare:

• spaghete - 350 gr;
• roșii - 500 gr;
• măsline - 100 gr;
• usturoi - 2 catei;
• capere - 1 linguriță;
• ardei iute - 1 buc.;
• ulei de măsline - 6 linguri. linguri;
• patrunjel, oregano - optional;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Baza acestui fel de mâncare va fi sosul de legume de roșii. Pentru a face acest lucru, curățați roșiile de coajă, stropindu-le cu apă clocotită și îndepărtați coaja. Tocați pulpa.
2. Tocați mărunt oregano și pătrunjelul.
3. Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Aplatizați cățeii de usturoi cu un cuțit și prăjiți-i în ulei cu piper. De îndată ce usturoiul este prăjit, scoateți-l din ulei și puneți în tigaie roșiile, caperele, măslinele fără sâmburi și oregano. Gatiti sosul 10-12 minute, apoi adaugati patrunjel si fierbeti inca 2-3 minute.
4. Arunca spaghetele in apa clocotita cu sare si fierbe-le al dente. Este imposibil de spus cu certitudine cât de mult să gătești paste al dente. Principalul lucru este să încerci și să gusti în mod constant, deoarece secundele contează. Daca la spargerea pastelor are un semn alb in mijloc inseamna ca inca nu a fost fiert.
5. Se toarnă spaghetele fierte al dente cu sos și se servesc în boluri de servire.

07.03.2018

Pastele sunt ușor de făcut dacă știi să le gătești corect.

În timpul și după prepararea pastelor, aceleasi greseli. In timpul procesului de gatire sunt ignorate reguli simple care trebuie respectate pentru ca pastele sa nu se lipeasca intre ele, sa fie gustoase si apetisante ca aspect.

Să punem capăt odată pentru totdeauna modalităților greșite de a face acest preparat de patiserie.

Urmând aceste reguli, vei găti paste care nu se vor lipi.

Dacă mic de statura pentru ca pastele să nu se lipească, aveți nevoie de:

1. Cumpărați paste numai din grâu dur;
2. Se fierbe in multa apa clocotita si la foc maxim;
3. Gatiti minus 1-3 minute de la ora indicata pe ambalaj sau “al dente”;
4. Nu clăti;
5. Adăugați ulei în pastele fierte și amestecați de câteva ori.

Extins și detaliat, despre cum să gătești paste delicioase și nu lipicioase, citește mai departe.

1. Amintește-ți cel mai important lucru

Axioma principală: raport apă/paste 100/1000/10 .

In traducere: la 100 de grame de paste, reprezintă 1 litru de apă și 10 grame de sare.
Sarea, desigur, se adaugă după gust și variază de la 0 la 15 grame, dar este mai bine să nu reduceți cantitatea de apă.

2. Doar dur!

A doua axiomă: gătiți și mâncați doar paste din grâu dur! Acest grâu se mai numește dur.
Înainte de a cumpăra, găsiți una dintre opțiuni în descrierea compoziției de pe pachet:

• "Grupa A"
• „1 clasă” (făină de calitate superioară),
• "durum"
• "grâu tare"
• semolina di grano duro

Toate cele de mai sus vor însemna că aveți paste din grâu dur în mâini. Astfel de paste au un indice glicemic scăzut, aduc numai beneficii și nu îngrașă. Dacă este consumat cu moderație, desigur.

Cum să cumperi paste de înaltă calitate în magazin?
Cât costă pastele bune și de ce sunt dăunătoare pastele proaste?
Cum să alegi pastele după aspect și descriere de pe etichetă?
Raspunsuri in articol

3. Oală mare și multă apă

Este indicat să gătiți un pachet de paste 450-500 g într-o cratiță cu o capacitate de 4 litri sau mai mult. Cu cât există mai mult spațiu între pastele individuale, cu atât sunt mai mici șansele de a se lipi împreună în timpul gătirii. Te poți descurca cu 2,5-3 litri de apă dacă ești sigur că ai cumpărat paste bune și știi să le gătești al dente.

De asemenea, o condiție prealabilă este disponibilitatea apei curate. De preferință filtrat, de preferință îmbuteliat. Pastele în timpul gătirii absorb 25-30% din lichid. La urma urmei, nimeni nu vrea să mănânce paste care au gust de apă de la robinet.

4. Arde la maxim

Pune focul sub tigaie la maxim.

Adăugați sare în apă și acoperiți cu un capac. Acest lucru va reduce timpul necesar pentru ca apa să fiarbă înainte de a adăuga pastele.

Când apa clocotește, fierbeți pastele fără capac, la același foc, amestecând din când în când.

5. Nu rupe

Paste nu rupe! Dacă nu este necesar pentru o anumită rețetă sau din alte motive. De exemplu, gătiți spaghete pentru un copil.

În apă clocotită, orice paste lungi va intra sub apă într-o jumătate de minut. Și dacă rezistă, o poți ajuta oricând puțin apăsând în tigaie cu o furculiță.

6. Doar apă clocotită

Se aruncă doar pastele în apă clocotită. Dacă acest lucru nu se face, cu siguranță vor rămâne împreună.

După ce adăugați pastele, apa se va opri imediat din fierbere. Se amestecă și acoperiți vasul timp de 30-60 de secunde pana cand apa incepe sa fiarba din nou. Nu vă așezați la computer, altfel lichidul va curge rapid din tigaie pe aragaz.

După fierbere, scoateți capacul și gătiți pastele până se înmoaie, amestecând la fiecare 2-3 minute.

7. Citiți ambalajul

Dacă gătiți pastele atâta timp cât scrie pe ambalaj, atunci în cele mai multe cazuri vor fi prea fierte. Atenție. Fierberea până se înmoaie este bine doar dacă pastele sunt servite ca garnitură.

În alte cazuri, dacă se folosește sos, atunci pastele sunt gătite la o stare "al dente", care în traducere înseamnă „până la dinte”. Pentru a găti paste al dente, aveți nevoie scade 1-3 minute de la ora indicată pe colet. Adică nu găti. Pasta finită în această stare este elastică la suprafață, dar dură în interior. Pastele vor lua umezeala lipsă din sos și vor ajunge la starea de pregătire. Dacă sosul este uleios, atunci nu adăugați ulei la pastele finite. Va preveni absorbția umidității.

Pentru a pregăti această metodă, nu este nevoie să fierbeți pastele în prealabil. Sunt gătite într-o tigaie.

Metoda de gătit „gem prăjit” prezentat în rețetă

Această metodă nu necesită gătit într-o tigaie. Pastele se prăjesc și se fierb într-o tigaie.

Cum coace pastele la cuptor vezi retetele

Din propria mea experiență

Pentru mine am găsit cel mai bun și mai ușor mod, ceea ce este practic previne lipirea pastelor între ele chiar și după o noapte în frigider.

Desigur, este mai bine să gătiți cât se va mânca la un moment dat. Dar sincer, mi-e prea lene să fac asta. Da, și adesea nu există timp pentru asta. De exemplu, înainte de a merge la muncă, nu vei pune o oală pe foc și vei petrece 20-30 de minute pe câteva porții de paste. De cele mai multe ori, încă te pregătești din timp și cu o marjă.

Dacă, ca mine, gătiți paste în pachete, folosiți sfaturile:

1. Nu economisiți ulei
   Adăugați 2-4 linguri de măsline, floarea soarelui sau 50-70 de grame de unt la pastele finite. Uleiul nu va permite pastele să se lipească și să își păstreze parțial elasticitatea și prospețimea până a doua zi.
2. Nu vă zgâriți la calitate
   Luați paste numai grâu dur! Este mai bine să plătiți 20-40 de ruble în plus și să luați cina cu paste elastice și gustoase decât să obțineți un aluat vicios și amidon.
3. amesteca bine
   După ce pastele finite sunt transferate dintr-o strecurătoare într-o cratiță, se adaugă ulei și se amestecă bine, Se amestecă din nou după 10 minute., și din nou în jumătate de oră. Acest lucru îi va împiedica să se lipească a doua zi.

Aceste metode nu m-au eșuat. Dar dacă dintr-o dată, o parte din paste încă se lipește, amestecați-le din nou.

Ce să faci dacă pastele sunt încă lipite între ele?

Dacă pastele se lipesc împreună după gătire, nu disperați. Ofer mai multe moduri de a transforma un bulgăre de aluat în paste individuale.

1. Clătiți cu apă rece într-o strecurătoare și amestecați
2. Adăugați o bucată de unt sau câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Se încălzește și se amestecă
3. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei
4. Adăugați orice sos lichid la paste. Poate fi sos de soia, smântână, ketchup, pastă de roșii diluată cu apă, sos de cotlet și multe altele. După ce adăugați sosul, amestecați bine pastele.

Fixați-l

Trimite

la care se adauga

tweet

Pastele sunt un produs care este iubit în toată lumea! Este o masă delicioasă, hrănitoare, care este gata în câteva minute. Și câte lucruri delicioase se pot face pe baza lor! Există sute de opțiuni pentru o pastă, de exemplu, celebra. Dar mai există supe, caserole și pur și simplu.

Dar dacă nu știi să gătești corect pastele, atunci este puțin probabil să poți experimenta toate avantajele acestui produs minunat. Și, deși la prima vedere aceasta este o procedură simplă, există totuși astfel de nuanțe și caracteristici de care trebuie doar să ții cont dacă vrei să gătești masa perfectă.

Cum să gătești pastele în mod corect

Cel mai simplu mod de a găti pastele astfel încât să nu se lipească între ele, să nu se întindă și să devină sfărâmicioase este să urmați instrucțiunile care sunt pe fiecare pachet. Cel mai valoros lucru este timpul de gătit.

Pas cu pas, schema universală arată astfel:

• colectăm o cantitate suficientă de apă într-o cratiță, aducem la fierbere, sare;
• adormi, amestecând, cantitatea potrivită de vermicelli sau paste;
• Asteptam din nou fierberea, reducem focul la minim si gatim pana se inmoaie.

Dar trebuie să țineți cont de faptul că tigaia trebuie să fie voluminoasă, confortabilă, deoarece proporțiile ideale de apă, paste și sare în grame arată astfel - 1000:100:10.

Apropo, conform standardelor de gătit, o porție pentru 1 persoană reprezintă 100 g de paste. Adică, dacă prânzul este planificat pentru 4, volumul tigaii ar trebui să fie de cel puțin 5 litri.

Măsor întotdeauna pastele înainte de a le găti cu un cântar de bucătărie. Daca cina este pentru doi, atunci pun la fiert 200 g garnitura de paste. Aceasta este porția perfectă.

Prin urmare, la pachetele cu paste italiene greutatea este întotdeauna un multiplu de 100 g. Dar producătorii autohtoni, ca de obicei, sunt vicleni, uneori produc pachete de 450 g.

După fierbere, acțiunile pot diferi. Se consideră corect să scurgeți pur și simplu apa din paste, adăugați o bucată de unt și serviți. Dar acest lucru se aplică numai acelor produse care sunt făcute din grâu dur sau din făină integrală. Dacă acesta este obișnuitul vermicelli simplu din soiurile de grâu moale, atunci clătirea cu apă rece este indispensabilă, precum și fără prăjirea ulterioară cu un fel de grăsime, altfel vom obține un bulgăre lipicios alunecos.

Cât vei găti timp depinde și de tipul de paste, de tipul de făină din care sunt făcute, precum și de felul de mâncare pentru care sunt destinate.

Gătitul pastelor din grâu dur

Să începem cu cele mai populare și utile - pastele din grâu dur. Au o mulțime de vitamine, carbohidrați complecși și oligoelemente. Formele și dimensiunile sunt foarte diverse - coarne, spirale, tăiței, fluturi, scoici și spaghete lungi. Și asta fără să ținem cont de soiul italian cu cannelloni, tagliatelle etc.

Aproape toate sunt gătite conform schemei standard de la 8 la 12 minute. La minutul 8, este mai bine să începeți să încercați, pentru că fiecare are propriile preferințe. În general, după cum știți, în patria pastelor, cele care sunt gătite „al dente” sunt considerate ideale.

Al Dente este tradus „la dinte”, adică gradul de pregătire este astfel încât pastele în sine sunt deja moi, dar încă elastice atunci când mușcă.

Separat, ne vom opri asupra unor tipuri precum spaghetele și cuiburi - sunt puțin mai greu de gătit. Secretul gătirii spaghetelor lungi este să le coborâți treptat în apă clocotită până când sunt toate sub apă. Apoi, întregul proces decurge ca oricare altul

Cuiburile ar trebui să fie gătite într-un vas larg și voluminos - în mod ideal, aceasta este o tigaie cu părți înalte sau o tocană. Ar trebui să fie suficientă apă clocotită, astfel încât „cuibul” să fie complet acoperit. Coborâm biluțele de paste în apă clocotită și cu sare, astfel încât să nu se atingă. Nu poți interveni - te poți mișca puțin. Gata de scos cu grijă cu o lingură cu fantă.

Cum să gătești paste integrale

Pastele din cereale integrale sunt, de asemenea, foarte sănătoase, dar datorită culorii sale gri-maro, arată mai puțin apetisante. Se fierb 7-10 minute, apoi, dacă se dorește, pur și simplu le poți pune într-o strecurătoare și, condimentate cu ulei, le poți servi.

Și îl puteți spăla, apoi îl încălziți cu un fel de sos. De exemplu, clasicul va completa perfect gustul și aroma preparatului.

Gătirea pastelor simple

Pastele făcute din grâu moale sunt inferioare ca utilitate celor enumerate mai sus, iar un adevărat gurmand nu va cumpăra niciodată așa ceva. Dar în bucătăria unei persoane obișnuite, acest produs este adesea găsit. De exemplu, îmi plac foarte mult vermicelli.

O garnitură din astfel de paste se prepară cu clătire ulterioară obligatorie sub jet de apă rece. Trebuie să le gătiți nu mai mult de 7 minute. Eu personal o fac și mai ușoară:

• arunc vermicelli în apă clocotită;
• Am amestecat, așteptând să fiarbă din nou apa;
• Acoper cu un capac și sting complet focul - acest lucru nu va funcționa cu un capac deschis;
• dupa 3-4 minute amestec din nou, iar dupa alte 4-5 scurg apa si clatesc.

Îmi place această metodă deoarece pastele în sine nu se lipesc de tigaie, nu se lipesc între ele, nu au tendința de a „fuge” și chiar dacă au ratat câteva minute, nu se fierb „în terci”.

Un pic de paste exotice

În marile supermarketuri au apărut și tipuri de paste non-standard - hrișcă, secară etc. Mai ales populare sunt pastele asiatice de orez, care sunt preparate în același mod, dar durează aproximativ 5 minute pentru a se găti.

Fluturii de culoare strălucitoare sau spiralele de grâu dur, precum și pastele negre, arată, de asemenea, neobișnuit. Gătitul lor nu este diferit de schema standard, dar atunci când alegeți, asigurați-vă că coloranții sunt naturali (spanac, suc de sfeclă, turmeric etc.), altfel nu există niciun beneficiu, iar felurile de mâncare vor fi toate pătate.

Orice pastă sau vermicelli se dovedește a fi mai gustoasă dacă adăugați o bucată de unt sau 1 lingură în apă în timpul gătirii. măsline.

Gătiți într-un aragaz lent, boiler sau cuptor cu microunde

Pentru a găti paste, puteți folosi nu numai oale, tigăi sau tigăi - și dispozitivele moderne de bucătărie pot face față destul de mult acestei sarcini.

Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în cuptorul cu microunde. Alegem un fel de mâncare potrivit, de preferință cu capac și găuri și întotdeauna înalt - altfel apa se va scurge. Turnați pastele cu apă într-un raport de 1: 2, setați cea mai mare putere și opriți-l după 7-9 minute. Se amestecă, se lasă 2-3 minute la infuzat, se scurge apa și garnitura este gata. Puteți stropi cu brânză rasă și puneți la cuptorul cu microunde încă un minut.

Gătim într-un aragaz lent după același principiu ca într-o cratiță - o aruncăm în apă fiartă, gătim aproximativ 10 minute, nu uitam să amestecăm. Este important să alegeți modul potrivit aici - apa nu ar trebui să fie în plină desfășurare în timpul gătirii. Concentrați-vă pe caracteristicile unui anumit model.

Într-un cazan dublu, este mai bine să gătiți pastele din soiuri de dur, deoarece restul se vor lipi pur și simplu. Se face astfel: se toarnă o cantitate suficientă de apă în vasul inferior, se toarnă pastele în vasul superior (folosim un recipient pentru a găti orezul), se umple cu apă, sare și se fierbe până se înmoaie. În timp, va fi mai lung cu 3-4 minute decât cu metoda obișnuită.

Secretele gătirii mâncărurilor populare de paste

Nu numai o garnitură este pregătită din paste, așa că trebuie să cunoașteți caracteristicile gătirii pentru anumite feluri de mâncare:

• pastele mici sunt potrivite pentru prepararea supelor în bulion, care trebuie aruncate în lichid în clocot cu 8-10 minute înainte de sfârșitul gătitului;
• Supele de lapte cu tăiței vor deveni mai delicioase dacă fierbeți mai întâi pastele într-o cantitate mică de apă până când sunt fierte pe jumătate, apoi turnați doar laptele fiert și aduceți la starea dorită la foc mic;
• cel mai simplu fel de mâncare - pastele cu tocană - va ieși perfect dacă pastele sunt gătite „al dente”, iar după ce adaugă carnea se mai învechează încă 10-15 minute la foc mic;
• pentru lasagna, nu fierbeți foile dacă cantitatea de sos acoperă toate ingredientele cu cel puțin 0,5 cm, altfel este mai bine să gătiți în prealabil 1-2 minute.

Și nu puteți fierbe doar pastele, ci puteți găti cele fierte-prăjite - se dovedește destul de interesant, mai ales dacă adăugați brânză rasă la sfârșit. Cum să faci asta, poți învăța din videoclip:

Pentru a face pastele gustoase, trebuie să știți să le gătiți corect și să respectați regulile. Și pe care le vom arăta în videoclipul nostru.

1. Luăm o cratiță și o umplem cu apă: pentru 100 g de paste - 1 litru de apă. Dacă adăugați mai puțină apă, atunci pastele vor deveni lipicioase.

Pentru o porție, de regulă, aveți nevoie de 100 g de paste.

Acestea. pentru o familie de trei, trebuie să gătiți 300 g de paste într-o cratiță de 3 litri.

2. Înmuiați pastele numai în apă cu sare care fierbe rapid. Focul de sub tigaie ar trebui să fie maxim.

Imediat după aceasta, acoperiți tigaia cu un capac timp de 30 de secunde, astfel încât apa să înceapă din nou să fiarbă.

Imediat ce apa incepe sa fiarba, scoateti capacul si reduceti focul (trebuie facut rapid, altfel puteti inunda aragazul).

pentru familie cu rețete, fotografii pas cu pas și o listă de cumpărături

Alegeți unde să vă trimiteți meniul pentru săptămână:

3. Imediat dupa adaugarea pastelor in apa, acestea trebuie amestecate.

În caz contrar, se pot lipi împreună și se pot lipi de fundul cratiței.

Pastele sunt fierte timp de 10-12 minute. Pregătirea este determinată „de dinte”.

Pastele insuficient fierte au un strat de făină la locul mușcăturii. Supragătit - lipicios și se destramă.

4. Prima probă trebuie luată cu 1 minut înainte de timpul minim de gătire indicat pe ambalajul producătorului.

Adică, dacă produsele sunt gătite timp de 10-12 minute, atunci ar trebui să încercați deja în al 9-lea minut.

5. Nu scurgeți toată apa din pastele finite, altfel se vor usca.

Cel mai bine este să turnați 2-3 linguri de apă în care au fiert înainte de aceasta.

Apoi scurgeți pastele într-o strecurătoare, transferați-le într-o cratiță și adăugați bulionul rămas.

De asemenea, este indicat să încălziți strecurătoarea înainte de utilizare, astfel încât să nu înlăture excesul de căldură.

6. Pastele se servesc fierbinti, de preferat pe farfurii incalzite. Prin urmare, înainte de a găti pastele, trebuie să pregătiți sosul astfel încât acestea să nu aibă timp să se răcească.

Cât de greșit

• Economisiți la calitate. Din păcate, în acest caz, calitatea nu este ieftină. Este mai bine să cumpărați paste din grâu dur.
• Nu puteți săra vasul în timpul procesului de gătire. Apa este sărată înainte ca pastele să fie scufundate în ea.
• Nu puneți pastele într-o cratiță în care apa ajunge la margine - puteți turna peste aragaz.
• Nu clătiți pastele fierte cu apă rece. Pastele răcite nu sunt gustoase.

Cu siguranță fiecare gospodină știe să gătească paste. Dar puțini dintre experții culinari cred că acest proces simplu are propriile sale secrete. Pentru a face pastele mereu gustoase și să nu se lipească între ele, ar trebui să folosiți câteva trucuri.

Cum să gătești pastele corect?

Întrebarea principală în procesul de pregătire a celei mai populare garnituri: cât de mult să gătești paste? Ora exactă depinde de metoda de gătit aleasă, precum și de varietatea și calitatea produsului. Este important să alegeți ustensilele potrivite pentru gătitul pastele.

intr-o cratita

Cel mai adesea, pastele sunt gătite într-o cratiță. Cel mai bine este să folosiți un recipient cu fund gros pentru acest proces. În primul rând, tigaia este umplută cu apă filtrată. Proporții ideale: litru de apă la 100 g de produs. Dacă nu este suficient lichid în recipient, vasul se va dovedi prea lipicios. De obicei, pentru o familie de trei, se iau 300 g de paste și 3 litri de apă curată.

Produsul este coborât în ​​apă clocotită activ. Sărați mai întâi după gust. În acest caz, încălzirea plăcii ar trebui să fie maximă. Imediat după scufundarea pastelor în lichid, tigaia se acoperă etanș cu un capac. După fierbere din nou, se scoate capacul și se reduce focul.

Imediat după ce ați adăugat pastele în apă, amestecați bine pentru a nu se lipi. Apoi garnitura este gătită timp de 10-12 minute.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: 1 cana paste, 380 ml apa filtrata, sare, condimente dupa gust, o bucata de unt.

1. În primul rând, lichidul preparat este turnat în vasul „oala inteligentă”. Sarea se toarnă imediat în apă și se adaugă condimente selectate.
2. Modul „Lipire” este setat în meniu. După semnalul că lichidul fierbe, pastele sunt așezate în el. Apoi, vasul este gătit timp de 8 minute. Dacă în cele din urmă se dovedește a nu fi gata, puteți prelungi procesul pentru încă o perioadă de timp.

Garnitura rezultată este lăsată pe spate într-o strecurătoare și aromată cu unt.

în cuptorul cu microunde

Ingrediente: 220 g paste, de 2 ori mai multa apa filtrata, 1 lingura. o lingura de ulei rafinat, sare de masa dupa gust.

1. Pentru a găti pastele în acest fel, trebuie să alegeți un vas adânc potrivit pentru cuptorul cu microunde.
2. În primul rând, recipientul este trimis la dispozitiv la putere maximă timp de 12-15 minute până când lichidul fierbe.
3. Apa clocotită poate fi sărată, turnați ulei în ea. Pastele se scufundă în amestec. Uleiul le va împiedica să se lipească.
4. Produsele sunt bine amestecate, iar recipientul se da înapoi la cuptor pentru 20 de minute la putere medie.

Rămâne să arunci pastele într-o strecurătoare și poți lua o probă.

Într-un cazan dublu

Ingrediente: 350-370 g paste, 1 lingura. o lingură de ulei rafinat, sare, condimente, apă.

1. În primul rând, se toarnă apă în recipientul pentru abur destinat orezului. Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât nivelul acestuia să fie cu aproximativ 1,5 cm mai mare decât stratul de paste.
2. Sarea, condimentele și uleiul se adaugă imediat în apă.
3. Pastele sunt scufundate în lichid, după care dispozitivul se închide și pornește.

Mâncarea se prepară în 20-25 de minute. Clătiți pastele cu apă caldă.

Paste al dente - cât timp să gătesc?

Pastele al dente puțin coapte sunt folosite pentru mâncăruri compuse. De exemplu, când spaghetele ajung să fie asociate cu sosuri sau cu carne gătită separat. Dacă adăugați pastele gata făcute într-un sos care clocotește, atunci în final vor fierbe repede. Starea al dente îl face ideal pentru prepararea unui fel de paste compuse. Câteva minute în plus de languire îi vor aduce pe deplin pregătiți.

Pastele selectate sunt scufundate în apă clocotită activ cu sare. Apoi, trebuie să indicați 3-4 minute. După aceea, semifabricatul este lăsat să stea în apă câteva minute, se aplecă într-o strecurătoare și se clătește cu apă.

Secretele gătirii diferitelor tipuri de paste

Cea mai grea parte este să-ți dai seama cum să gătești cuiburi de paste. Această bază vă permite să gătiți un fel de mâncare delicios cu umpluturi de legume și carne.

Cuiburile sunt coborâte cu grijă în apă clocotită și gătite ca pastele obișnuite până se înmoaie. Principalul lucru este să nu le amestecați și să le scoateți cu grijă din tigaie cu o lingură. Puteți îndepărta cuiburile insuficient gătite din recipient, le puteți acoperi cu umplutură și le puteți trimite la cuptor.

Vermicelli din pânză de păianjen se gătesc foarte repede și simplu. Dacă devine parte din supă, atunci o puteți adăuga în oală cu primul fel cu 5 minute înainte de gătit. Separat, produsul se fierbe pentru aceeași perioadă de timp în apă sărată cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Pentru a găti spaghete delicios, le poți scufunda atât în ​​apă clocotită, cât și în lapte. Trebuie să verificați gradul de pregătire al vasului la fiecare 3 minute. Imediat ce produsul devine moale, dar elastic, puteți scoate tigaia de pe foc.

Dacă se aleg spirale sau scoici mari, atunci acestea vor trebui gătite puțin mai mult în timp. Până când sunt complet gătite, astfel de produse trebuie ținute în apă clocotită timp de 12-14 minute.

Trebuie să clătesc pastele după gătire și cu ce apă?

Bucătarii cu experiență din Italia consideră o mare greșeală obiceiul gospodinelor ruse de a spăla pastele cu apă rece. În acest proces, produsul se răcește și își pierde gustul și, în plus, amidonul necesar pentru absorbția excelentă a sosurilor este spălat.

Este la latitudinea fiecărei gospodine să decidă dacă merită să clătească pastele fierte. Asigurați-vă că clătiți produsul cu apă dacă pastele sunt destinate preparării salatei.

Dar nici aceste precauții nu sunt suficiente. Pentru a proteja cu siguranță vasul de lipire, trebuie doar să adăugați ulei vegetal în apă în timpul gătirii. Suficient 1-2 lingurițe.