Descriere

Rassolnik cu carne este una dintre soiurile de rassolnik. Acest fel de mâncare a venit la noi din antichitate. A fost pregătit după diferite rețete, adăugând diferite ingrediente, dar singurul lucru care a rămas neschimbat în el a fost întotdeauna un singur lucru: murături și saramură.

În prezent, compoziția unui murat modern include produse precum cereale, cartofi, rădăcinoase, murături, ierburi și condimente după gust.

Supa de murături este preparată în bulion din pește, carne și oase.

Există chiar și un rassolnik vegetarian, care nu include carne. Înainte de a adăuga castraveți la murat, aceștia sunt de obicei curățați și semințele mari, după care castraveții sunt tăiați în cuburi.(sau paie)

si se adauga in bulion.

Dacă doriți să hrăniți familia cu un prânz copios și gustos, atunci rassolnik cu carne și orz este o opțiune câștigătoare pentru toate. Mai ales în timpul sezonului rece, un murat cald preparat acasă va fi pur și simplu de neînlocuit! Instrucțiuni pentru prepararea lui și fotografii pas cu pas găsiți în rețeta noastră.

• 
  Ingrediente
• 
  (80-100 g)
• 
  (400 g)
• 
  (8-10 buc.)
• 
  (1-2 buc.)
• 
  (8-10 buc.)
• 
  (1-2 buc.)
• 
  (1/2 buc.)
• 
  (după gust)
• 
  (1/2 buc.)
• 
  (1/2 buc.)
• 
  (1/2 buc.)

(3,5 l)

Etape de gătit Luați o tigaie, turnați 3,5 litri de apă rece și puneți carnea de porc în ea.

Trebuie să gătiți timp de 40 de minute.

Apoi adăugați orz perlat și gătiți timp de 30 de minute. Nu trebuie să adăugați mai mult decât este necesar, deoarece cerealele sunt bine fierte, iar murătura rezultată poate fi prea groasă.

În timp ce așteptăm să se gătească carnea și orzul perlat, mergem să curățăm și tăiem cartofii. Trebuie să-l tăiați nu foarte grosier, dar nu prea fin, ca să nu fiarbă bucățile de cartofi. Tăiați roșia în cuburi. Dacă nu există roșii, le puteți înlocui cu ½ linguriță. pasta de tomate.

Dar în acest caz, trebuie să îl puneți la sfârșitul gătitului.

După toate acestea, adăugați cartofii în bulion. Asteptam pana da in clocot si adaugam castravetii si rosiile. Apoi începem să prăjim, prăjim ceapa și morcovii.

Adăugați prajitura în tigaie și gătiți până când toate ingredientele sunt gata.

Când murătura este gata, adăugați sare și condimente după gust, ierburi și lăsați vasul să se infuzeze. După aceasta, îl puteți servi în siguranță la masă.

Este destul de dificil să-ți hrănești bine familia în iarna rece fără supă caldă și aromată. Dar ce să gătești pentru primul fel, dacă te-ai săturat deja puțin de supa de varză și vrei ceva varietate? Gospodinele care au pregătit castraveți murați încă din toamnă își pot mulțumi gospodăria cu o castraveție excelentă de casă. Și deși există diferite versiuni ale acestei supe, cea mai populară este rassolnik cu orz, rețeta sa este dată mai jos. Această supă delicioasă este făcută cu bulion de carne și oase, așa că este foarte hrănitoare, tocmai potrivită pentru iarnă. Castraveții murați îi conferă murăturilor un gust acru plăcut. Acum citiți mai multe despre procesul de preparare a supei de murături.

Rassolnik, rețetă

Veți avea nevoie de:
- oase cu carne pentru bulion (porc sau vita) - aproximativ 0,5 kg
- muraturi - 3-4 bucati
- cartofi - 5-6 bucăți
- orz perlat - cam un pahar
- morcovi - 1-2 bucăți
- ceapa - 2 cepe
- ulei vegetal - pentru prajirea legumelor
- verdeata (proaspata sau uscata)
- sare

Procedura de pregatire:
- Clătiți bine carnea și puneți-o la fiert. Clătiți orzul perlat de trei ori cu apă și turnați apă clocotită peste el pentru a se umfla.

După ce fierbe carnea, adăugați în tigaie orzul perlat umflat și continuați să gătiți.

- Curățați și tăiați ceapa.

- Tăiați morcovii decojiți în felii.

- Tăiați castraveții murați în cuburi.

- Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie în ulei vegetal.

- Adaugati castravetii tocati si putin bulion din tigaie in morcovi si ceapa si fierbeti totul impreuna pana ce castravetii devin moi.

- Spalati cartofii, curatati-i de coaja, apoi taiati-i felii.

- Puneti cartofii in supa si continuati sa gatiti pana cand cartofii devin moi.
- Adăugați legumele înăbușite în tigaie și fierbeți încă cincisprezece minute. Pune sare, condimente, ierburi uscate într-un vas pentru murături cu orz perlat și stinge aragazul. Lasam supa sa fiarba putin, acoperita.

- Scoateți oasele din supă, tăiați carnea din ele, puneți bucățile de carne înapoi în supă. Turnați amestecul de murături în farfurii. Adăugați smântână sau maioneză în fiecare farfurie.

După cum puteți vedea din rețetă, pregătirea supei de murături nu este o sarcină dificilă, orice gospodină o poate face. Acest murat de casă poate fi gătit nu numai cu carne, ci și cu diferite produse secundare din carne, de exemplu, mărunțiș de pui sau rinichi de vită.

Rassolnik este o supă tradițională din bucătăria populară rusă, a cărei componentă obligatorie este castraveții murați și adesea murături de castraveți. Datorită acestor ingrediente, supa se dovedește a fi destul de picantă și are un gust acru caracteristic. Rassolnik poate fi preparat cu apă, bulion din diferite tipuri de carne, precum și ghile și, pe lângă legumele tradiționale, se obișnuiește să se adauge orz, orez sau hrișcă.

Va prezint aici o reteta clasica de muraturi, gatita in supa de vita cu cartofi, ceapa, morcovi, muraturi si orz perlat. Pregătind rassolnik după această rețetă simplă, veți obține o supă familiară din copilărie și iubită de mulți - consistentă, bogată și foarte hrănitoare, având un gust bogat de carne, cu o notă picanta de murături. Rassolnik cu orz și murături este un prim fel simplu, hipocaloric și foarte gustos, relevant mai ales în sezonul rece!

Informații utile Cum să gătești rassolnik cu orz perlat și murături - o rețetă clasică cu bulion de vită cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 500 g piept de vita pe os
• 3 litri de apă
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mare
• 2 cartofi mari
• 2 castraveți mari murați
• 100 ml muraturi de castraveti (optional)
• 30 g orz perlat
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura. l. fără un munte de sare
• 5 – 6 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti supa de murături cu orz perlat și murături după rețeta clasică, trebuie mai întâi să gătiți bulionul de vită. Pentru a face acest lucru, clătiți bine pieptul de vită, adăugați apă rece și aduceți la fierbere la foc mare.

2. Reduceți căldura sub tigaie, îndepărtați orice spumă care s-a format și fierbeți bulionul la foc mic timp de două ore.

Când gătiți bulion, se adaugă adesea diverse rădăcini pentru gust și aromă - ceapă întregă, morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină. Acest lucru este valabil mai ales dacă intenționați să utilizați bulionul ca un fel de mâncare independent. Cu toate acestea, dacă bulionul este fiert pentru a face supă, de obicei nu adaug rădăcinile, deoarece bulionul din supă capătă deja aroma bogată din alte ingrediente.

3. Scoateți carnea de vită din bulion, îndepărtați oasele și tăiați-o în bucăți mici. Carnea poate fi păstrată într-un recipient separat sau returnată în supă după gătire.


4. Curatati ceapa si tocati-o marunt.


5. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.


6. Prăjiți legumele în ulei vegetal, la foc mediu, timp de 8 - 10 minute, până când sunt transparente.

7. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.


8. Pune castraveții tocați într-o tigaie, se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

Important! Pentru a pregăti murăturile, ar trebui să folosiți numai castraveți sărați, nu murați. Dacă nu aveți propriile conserve, le puteți cumpăra în vrac la piață sau în supermarketurile mari.

9. Clătiți orzul perlat într-o strecurătoare cu apă curentă, apoi adăugați o cantitate mică de apă rece și gătiți timp de 15 - 20 de minute până când este fiert pe jumătate, adăugând apă în timp ce fierbe.


10. Curatati cartofii si taiati felii mici.


11. Pune cartofii și orzul perlat în bulion de carne fierbinte și gătește timp de 25 de minute la foc mic.


12. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți și castraveții murați în tigaie, turnați muratul de castraveți și gătiți încă 5 minute.


13. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin. După 1 minut, opriți muratul, închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.


Serviți supa fierbinte, adăugând în fiecare farfurie câteva bucăți de carne de vită fiartă și o lingură de smântână proaspătă. Un rassolnik consistent și aromat cu orz și murături este gata!

- Aceasta este o supă groasă, bogată, făcută din bulion de carne cu adaos de orz perlat. Particularitatea acestui murat special cu carne este că castraveții nu sunt tăiați, ci răzuiți, ceea ce conferă supei un gust deosebit.

Compus:

• Carne (vită, porc, vițel) – 500 g
• orz perlat – ½ cană
• Cartofi – 2-3 buc.
• Ceapa – 2 buc (1 bucata pentru bulion si 1 pentru calit)
• Morcovi – 2 buc (1 buc pentru bulion si 1 pentru sot)
• Castraveți murați – 4-5 buc.
• Saramură – 1 pahar
• Verdeață (mărar, pătrunjel) – după gust (puteți folosi proaspete sau uscate)
• Frunza de dafin - 3 buc
• Piper - după gust
• Sare - după gust

Preparare:

Se spală carnea și se taie cubulețe. Curățați un morcov și o ceapă.

Fierbe apa intr-o cratita mare si adauga carnea, ceapa intreaga si morcovii, taiate in mai multe bucati mari.

Gatiti bulionul timp de o ora la foc mic, cu capacul inchis, indepartand periodic orice spuma care se formeaza.

In timp ce bulionul se fierbe, curatati cartofii de coaja si taiati-i fasii scurte. Lăsați paiele de cartofi în apă pentru a preveni întunecarea cartofilor.

Apoi curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare. Încingeți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și adăugați legumele. Imediat după ce ai așezat legumele, adaugă puțină sare în ele, ca să dea zeamă și să nu se ardă. Daca tot incep sa se arda legumele adaugati putin bulion. Se calesc legumele aproximativ 10-15 minute. la foc mic până se înmoaie, amestecând din când în când.

Răziți castraveții pe o răzătoare grosieră.

După o oră de fiert bulionul, scoateți ceapa și morcovii, au dat deja gustul bulionului, îi puteți arunca.

Clătiți orzul și adăugați-l în bulionul clocotit. Gatiti orzul timp de 30 de minute. După 30 de minute, adăugați cartofii și legumele sotate.

Gatiti supa de cartofi timp de 10 minute. Apoi adăugați murăturile, amestecați și gătiți încă 10 minute.

După 10 minute, adăugați saramură, ierburi și piper. Se aduce la fierbere și se gustă de sare. Adăugați sare (am avut nevoie de ½ lingură de sare, dar din moment ce murăturile diferă în sare unul de celălalt, este posibil să aveți nevoie de o cantitate diferită).

Adăugați frunza de dafin și opriți focul. Acoperiți murătura cu carne cu un capac și lăsați încă 5 minute.

Rasolnik-ul este gata, serviți-l fierbinte cu smântână sau maioneză.

Când murătura este gata, adăugați sare și condimente după gust, ierburi și lăsați vasul să se infuzeze. După aceasta, îl puteți servi în siguranță la masă.

Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:

Rassolnik este o supă foarte copioasă și aromată făcută din bulion de carne, care conține un cereale neobișnuit - orz perlat. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc necesar.

Există un număr mare de rețete de murături. Cele mai interesante sunt adunate aici.

Rassolnik - principii generale de preparare În varianta clasică, supa se prepară cu bulion de carne. Dar puteți folosi carne de pasăre, există rețete slabe cu legume și ciuperci. Orzul perlat este întotdeauna gătit separat, deoarece gătirea eliberează substanțe slăbioase care pot strica bulionul. Pentru a nu găti cerealele pentru o perioadă lungă de timp, este important să le înmuiați în avans, acest lucru va dura cel puțin 3-4 ore, dar este mai bine să le înmuiați în apă rece peste noapte.

Ce se mai adaugă la murătură:

Cartofi, ceapă și alte legume;

roșii sau roșii;

Ierburi, condimente, dafin.

Supa se gătește cel mai adesea într-o cratiță, dar puteți folosi și un aragaz lent. În medie, este nevoie de aproximativ 3 ore pentru a pregăti un fel de mâncare. Dacă rețeta este pentru o supă slabă, atunci este suficientă o oră, dar cu condiția ca orzul perlat să fie pre-înmuiat. Rassolnik se servește cu ierburi și smântână; supa se potrivește bine cu usturoi și ardei iute.

Murături clasice: rețetă pas cu pas cu descriere detaliată Rețetă pas cu pas de murături cu orz perlat și sot de roșii. Acesta este exact genul de supă care a fost inventată cândva și este încă cea mai populară.

Ingrediente

400 g carne cu oase (vită, porc);

3 cartofi;

2 pumni de orz (mediu);

Câteva cepe (1 pentru bulion);

3 castraveți în butoi;

1 morcov;

50 g pasta concentrata;

Ierburi, condimente, usturoi (cantitate după gust).

Pregătirea

1. Peste carne se toarnă trei litri de apă, se adaugă o ceapă întreagă și se lasă bulionul să fiarbă.

2. Într-o altă cratiță, gătiți orz perlat. Înmuiați boabele în prealabil, umpleți-le cu apă rece și gătiți până se înmoaie, dar trebuie să vă asigurați că boabele nu devin acre și își păstrează forma elastică.

3. Imediat ce carnea este fiartă, strecurați bulionul și puneți-o înapoi pe aragaz.

4. Tăiați cartofii, puneți-i într-o supă de carne clocotită, adăugați puțină sare, dar puțină, amintiți-vă de castraveți.

5. Tăiați ceapa rămasă în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie folosind orice ulei, după câteva minute adăugați morcovul ras grosier. După ce s-au rumenit împreună, puteți adăuga castraveții tăiați sau răzuiți. Se fierb legumele împreună timp de zece minute.

6. Se toarnă puțină apă în pasta concentrată, se amestecă și se adaugă în legume aproximativ cinci minute, amestecând.

7. În același timp, adăugați la cartofi orz perlat.

8. Puneți legumele și roșiile sotate în tigaie. Acum reduceți focul și fierbeți timp de zece minute.

9. Tăiați în bucăți carnea care a fost scoasă anterior din tigaie. Poate fi returnat sau pus pe farfuria tuturor.

10. Încearcă murătura. Sare si piper dupa gust, adauga usturoi zdrobit si ierburi. Gata!

Murături de post: rețetă pas cu pas cu orz Dacă nu ai timp sau nu ai carne, poți pregăti murături slabe, ca în această rețetă pas cu pas.

Ingrediente

120 g orz perlat;

3 cartofi (radăcinoase mari);

Morcovi, ceapă și ardei – câte 1 bucată;

3-4 roșii;

3 linguri de ulei;

2-3 castraveți;

Verdeață, piper, dafin.

Pregătirea

1. Cel mai lung timp este gătitul orzului perlat. Prin urmare, umpleți imediat cerealele înmuiate cu apă și puneți-o pe aragaz. Apoi punem o cratita cu 2,5 litri de apa si incepem sa pregatim celelalte ingrediente.

2. Curățați și tăiați doi cartofi, curățați și pe al treilea, dar dați-l pe răzătoare. O aruncăm imediat în tigaie, așchii vor fi digerați, intrați în bulion, va fi mai gustos. După fierbere, adăugați bucățile de cartofi rămase și adăugați puțină sare.

3. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal. Adăugați ceapa și morcovii tăiați și prăjiți.

4. Se rade castraveții, se adaugă la legume, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.

5. Răziți roșiile, turnați în tigaie și gătiți fără capac încă cinci minute.

6. Adăugați orzul perlat preparat la cartofii aproape fierți, adăugați ardeiul gras tocat, iar după fierbere, transferați ingredientele rămase din tigaie.

7. Fierbe totul câteva minute, adaugă condimente, ierburi și stinge.

Murături false: rețetă pas cu pas cu orez Rețetă pas cu pas de murături pentru cei cărora nu le place orzul perlat sau nu doresc să petreacă timpul gătind cereale. Cu orez totul iese mult mai repede.

Ingrediente

2,5 litri de orice bulion;

250 g cartofi;

100 g orez mare;

80 g morcovi;

100 g ceapa;

200 g castraveți;

50 g pasta de tomate (se poate folosi orice sos, dar mai mult);

Orice verdeturi, condimente;

30 ml ulei sau grăsime.

Pregătirea

1. Curățați cartofii, tăiați-i și adăugați-i în bulionul de carne care fierbe. Spălăm orezul și îl punem în tigaie la cinci până la șapte minute după cartofi. Sărați și gătiți.

2. Separat se prajesc principalele legume: ceapa, morcovii, apoi se adauga castravetii si se fierbe sub capac pana se inmoaie.

3. Diluăm roșia astfel încât să devină ca ketchup-ul de consistență medie, turnăm-o în tigaie. Gătim împreună aproximativ cinci minute.

4. Transferați totul din tigaie în tigaie, gătiți împreună câteva minute pentru ca aromele ingredientelor să se îmbine.

5. Gustați, dacă nu este suficientă sare în castraveți, apoi mai adăugați. Se piperează supa și se condimentează cu ierburi.

Murat cu ciuperci: reteta pas cu pas cu ciuperci murate (sarate) Reteta pas cu pas pentru un murat foarte aromat si gustos, care se prepara cu ciuperci sarate. Puteți folosi carne de pasăre sau carne pentru bulion.

Ingrediente

3 litri de bulion;

120 g orz perlat;

200 g cartofi;

200 g ciuperci murate și sărate;

150 g castraveți murați;

Ceapă și un morcov;

3 roșii sau 2-3 linguri de paste.

Pregătirea

1. Gatiti orzul pana cand este fiert, scurgeti apa in exces.

2. Adăugați cartofii în bulion și gătiți până sunt fierți pe jumătate.

3. Așezați 2 tigăi diferite. Turnați câteva linguri de ulei în fiecare.

4. Tăiați ciupercile, puneți-le într-o tigaie și începeți să prăjiți. După 2-3 minute, adăugați la ei castraveți tăiați și gătiți împreună aproximativ zece minute.

5. Într-o a doua tigaie, prăjiți morcovii cu ceapa tocată. Transferați în ciuperci, adăugați roșiile rase și fierbeți împreună.

6. Adăugați cartofi orz perlat fiert, fierbeți câteva minute și adăugați totul din tigaie. Se lasa sa fiarba repede, apoi se reduce focul la mic si se tine supa pe aragaz un sfert de ora.

7. Gustați, sare după gust și decorați vasul cu ierburi.

Rassolnik: rețetă pas cu pas cu roșii sărate Se dovedește că puteți folosi nu numai castraveți, ci și roșii sărate pentru gătit. De asemenea, ies delicioase.

Ingrediente

300 g roșii sărate;

3 litri bulion de carne;

200 g cartofi;

200 g orz perlat fiert;

100 g ceapă, morcovi;

Ulei, condimente, orice ierburi.

Pregătirea

1. Puneti cartofii tocati in bulion cu sau fara carne, fierbeti zece minute si adaugati orzul preparat separat.

2. Prăjiți ceapa în ulei într-o tigaie până se rumenește ușor. Rade morcovii și adaugă. Gatiti legumele pana se inmoaie.

3. Scoateți coaja de pe roșiile sărate, tocați mărunt, adăugați-le în legume și mai soțiți încă cinci minute.

4. Combinați legumele și viitoarea murătură într-o cratiță, gătiți împreună până se înmoaie. Asezonați cu ierburi și condimente.

Rassolnik: rețetă pas cu pas într-un aragaz lent Orzul perlat va trebui fiert până la jumătate gătit separat, deoarece acest lucru nu se poate face într-un aragaz lent împreună cu supa principală.

Ingrediente

2 cartofi;

1 pahar multicooker de orz perlat;

4 castraveți;

2 linguri de pasta de tomate concentrata;

3 cartofi;

2,5 litri bulion;

Sare, muraturi de castraveti, condimente;

Ulei sau grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și morcovii. Încălziți uleiul în modul de copt, adăugați legumele, gătiți timp de zece minute.

2. În acest timp, tăiați cartofii și castraveții.

3. Adăugați mai întâi castraveții și pastele, prăjiți ușor.

4. Adăugați cartofii, adăugați semifabricat orz perlat și turnați bulion.

5. Închideți capacul și schimbați programul în modul supă. Pregătim rassolnik ciclu complet.

6. Deschideți, adăugați condimente și ierburi după gust, închideți și lăsați vasul să fiarbă.

Rassolnik: reteta pas cu pas cu carne afumata Reteta pas cu pas pentru rassolnik cu afumatura. Puteți folosi coaste, piept sau orice altă tăietură.

Ingrediente

300 g carne afumată;

Un pahar de orz perlat (fiert);

250 g cartofi;

ardei gras (1 buc.);

2 castraveți (butoaie);

Sare, piper, patrunjel;

3 linguri. l. roșie;

Morcov, o ceapă.

Pregătirea

1. Se fierb 3 litri de apa, se adauga cartofii tocati. O tăiem grosier. Gatiti cateva minute si adaugati carnea afumata.

2. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați, adăugați castraveții, fierbeți câteva minute și adăugați roșiile. Se toarnă din tigaie un polonic de bulion fierbinte și se lasă să fiarbă.

3. De îndată ce cartofii sunt aproape gata, adăugați orz perlat fiert. Sare.

4. După câteva minute, se aruncă ardeiul dulce tocat, apoi se transferă legumele în roșia din tigaie.

5. Acoperiți și fierbeți la un fierbere abia vizibil timp de zece minute.

6. Gustați, adăugați mirodenii și ierburi și gata!

Cea mai delicioasă murătură este făcută din bulion de oase. Dacă scurtezi timpul de gătire folosind carne tăiată în bucăți mici, supa nu va fi la fel de gustoasă.

Bulionul se prepară rapid din carne tânără, dar supa făcută din carnea unui animal adult este mult mai gustoasă.

Dacă castraveții sunt proaspeți și murăturile lipsite de acid, puteți stoarce puțin suc de lămâie în tigaie sau îl puteți adăuga direct în farfurii. Feliile întregi de citrice pot fi folosite pentru a orni supa.

Pentru a pregăti un murat strălucitor și bogat, puteți adăuga puțină sfeclă sotă la el. Trebuie să o dați pe răzătoare foarte fin, astfel încât rădăcină să nu atragă atenția asupra ei în supă.