Bună ziua, dragi cititori!

Vara este în plină desfășurare și suntem dornici să ne bucurăm de fructele noastre preferate. Pentru unii sunt căpșuni, alții preferă zmeura, dar pentru mine nu există nimic mai gustos decât coacăzele negre!

Din el puteți face dulciuri, dulceață și bomboane, dar vă voi oferi dulceață de coacăze asemănătoare cu jeleu, care are multe rețete interesante.

Jeleul de coacăze negre nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Fructele au multe proprietăți, pur și simplu magice. Vara, consumate proaspete, pot îmbunătăți perfect sănătatea organismului, iar iarna ne vor satura cu vitamina C și alte substanțe valoroase.

Ce proprietăți benefice și contraindicații au coacăzele negre?

În primul rând, să ne uităm la beneficiile pe care le aduce această boabe. Ce vitamine pot fi găsite în el?

• acid ascorbic;
• piridoxină;
• acid pantotenic;
• tiamină;
• caroten;
• niacina etc.

Coacăzele nu sunt lipsite de microelemente:

• calciu;
• fier;
• sodiu;
• fosfor;
• zinc;
• cupru.

Pe baza acestei compoziții, se poate înțelege de ce este atât de venerat de vindecătorii tradiționali:

• întărește inima și vasele de sânge;
• utilizat în tratamentul aterosclerozei;
• datorită unui număr mare de antioxidanți, combate cu succes cancerul;
• afectează sănătatea creierului;
• ajută la tulburări stomacale și intestinale, diaree;
• crește circulația sângelui, de aceea este utilizat în tratamentul zonei genitale feminine;
• vindecă bolile de piele, cum ar fi psoriazisul și eczema;
• acționează ca un medicament pentru bolile de rinichi, deoarece are efect diuretic;
• Datorită compoziției sale vitaminice, este prescris pentru deficiență de vitamine.

Cu toate acestea, nu toată lumea va beneficia de coacăze negre. Fructele nu sunt recomandate pentru următoarele boli:

• hepatită și alte boli hepatice;
• boli de stomac, inclusiv ulcere și aciditate ridicată;
• creșterea formării de trombi.

În timpul sarcinii, contraindicațiile trebuie luate în considerare. Dacă sunt prezente, este mai bine să consumați boabele în cantități limitate.

Cum se face dulceata?

Mulți cititori nu le place să se încurce cu dulceața, mai ales vara. E cald, dar chiar nu vreau să stau lângă aragaz! Dar dacă aveți coacăze negre în creștere în dacha, dulceața de jeleu de cinci minute va fi foarte utilă. Nu este greu de pregătit. Să ne uităm la rețetă pas cu pas.

Cinci minute

Ingrediente:

• 4 linguri. fructe;
• 6 linguri. zahăr granulat;
• 2 linguri. apă.

Preparare:

1. Se toarnă jumătate din zahăr în apă.
2. Se aduce la fierbere.
3. Adăugați coacăze și fierbeți timp de 7 minute.
4. Se toarnă restul de zahăr.
5. Gatiti inca 5 minute.
6. Se toarnă coacăzele în borcane sterilizate și se rulează.

Trebuie să păstrați dulceața pregătită timp de cinci minute într-un loc răcoros iarna.

Dulceata pentru 7 cani de fructe de padure

Puteți face gem în orice proporție. Totul depinde de câte fructe de pădure ai. Iată o rețetă pentru 7 căni de coacăze. Ingrediente:

• 3 linguri. apă;
• 10 linguri. zahăr granulat;
• 7 linguri. fructe

Metoda de gătit nu este diferită de cea anterioară. Singura diferență este cantitatea.

Dulceată pentru 11 căni de coacăze

Iată mai multe proporții pentru mai multă dulceață. O rețetă pentru 11 căni de fructe de pădure va necesita următoarele ingrediente:

• 1,5 linguri. apă;
• secolul al XI-lea fructe de padure;
• secolul al XIII-lea Sahara.

Dulceata pentru 22 de cani de coacaze

Și iată o altă rețetă pentru 22 de pahare:

• 6 linguri. apă;
• 26 art. Sahara;
• 22 art. bază de fructe de pădure.

Cu toate acestea, în ultima rețetă pentru 22 de pahare, metoda de preparare este ușor diferită:

1. În 6 linguri. turnați 12 linguri de apă. Sahara.
2. Gatiti un sfert de ora.
3. Adăugați coacăze și gătiți timp de 15 minute după fierbere.
4. Se toarnă zahărul rămas, se fierbe și se ia de pe foc.
5. Se toarnă în borcane sterilizate.

Orice rețetă ai alege, gem-jeleul va fi foarte gustos!

Dulceată într-un aragaz lent

Desigur, nu toată lumea vrea să stea lângă aragaz la căldură. Prin urmare, dacă aveți aparate de bucătărie care vă vor pregăti dulceața, asta va fi grozav!

Ofer o rețetă care va face viața mai ușoară multor gospodine. Se prepară dulceață într-un aragaz lent!

Ingrediente:

• 700 g produs principal;
• 700 g zahăr.

Preparare:

1. Spălați fructele și puneți-le în vasul multicooker.
2. Presărați zahăr deasupra și lăsați ingredientele să stea puțin. Această măsură vă permite să evitați adăugarea de apă. Produsul ar trebui să elibereze suc.
3. Porniți modul „stingere” și lăsați timp de 25 de minute.
4. În acest moment, sterilizați borcanele și capacele.
5. Cand dulceata este gata, lasam sa se raceasca putin.
6. Împărțiți în borcane. Dacă doriți ca dulceața să fie păstrată toată iarna, borcanele umplute trebuie sterilizate suplimentar în apă fierbinte.

Așadar, gătitul într-un aragaz lent este mai puțin supărător, dar nu vă permite să pregătiți imediat produsul pentru depozitare pe termen lung. Dacă nu veți mânca gem în curând, cel mai bine este să o gătiți pe gaz în mod tradițional.

Acest fel de mâncare poate fi folosit ca desert complet. În timp, după ce a stat în borcane, se întărește și seamănă cu adevărat cu jeleul. Nu este o rușine să-ți tratezi familia și prietenii cu acest fel de mâncare.

Care sunt avantajele?

Avantajele acestei metode de gătit sunt evidente. De obicei, pentru a obține un preparat de înaltă calitate, trebuie să lăsați fructele să stea ceva timp cu zahăr granulat, astfel încât să elibereze sucul. Apoi coacăzele se fierb mult timp.

Secretul acestui fel de mâncare este o cantitate mare de zahăr granulat, care acționează ca un conservant. Desigur, în zilele noastre opțiunea nu este ieftină, dar dacă prețuiești timpul, atunci este pentru tine.

Ne vedem din nou, prieteni!

A face dulceata de coacaze negre incredibil de gustoasa pentru iarna a devenit de mult o traditie. Bunicile și străbunicile noastre nu au analizat în mod special coacăzele negre pentru compoziția lor chimică. Ei știau doar că aceasta este o boabă foarte sănătoasă, că va ameliora febra și va da putere. Prin urmare, au pregătit coacăze negre sub formă de dulceață și au depozitat cu grijă fiecare borcan de poțiune vindecătoare.

Acum știm care este puterea coacăzelor negre. Și în fiecare an încercăm să o păstrăm cu cea mai mică pierdere de vitamine. De asemenea, vreau să adaug o întorsătură modernă vechilor tradiții. Prin urmare, rețetele de dulceață de coacăze preparate în diferite moduri și cu tot felul de aditivi vor veni la îndemână.

Nu este un secret pentru nimeni că în dulceața care nu este tratată termic rămân mai multe vitamine. Prin urmare, cea mai populară metodă de a face dulceață de coacăze negre este măcinarea acestuia cu zahăr.

Nu este nevoie să rulați această delicatesă cu un capac de fier. O cantitate mare de zahăr și executarea corectă a procesului tehnologic va asigura o depozitare fiabilă chiar și în condiții de apartament.

Echipamentul necesar

1. Masina de tocat carne sau blender.
2. Bol adânc pentru amestecarea dulceață.
3. Lingură mare convenabilă sau spatulă de lemn.

Ingrediente

• boabe de coacăze negre – 1 kg
• zahăr granulat - 2 kg.

Acțiuni pas cu pas

Acesta este tot procesul simplu. Iar rezultatul este o comoară de lucruri utile și bunătăți în propria ta cămară. Proprietarul are cu ce să fie mândru.

Cea mai simplă dulceață de coacăze negre pentru iarnă

Multe gospodine fac dulceață de coacăze în cel mai simplu mod. De asemenea, o opțiune bună. Dulceata iese groasa si bogata. Rețeta este bună și în cazurile în care există o recoltă bogată de fructe de pădure.

Ingrediente necesare

• Coacăze negre – 1 kg.
• zahăr - 800 gr.

Făcând dulceață

1. Sortați fructele de pădure, spălați-le bine și puneți-le într-o strecurătoare.
2. Se toarnă apă clocotită peste el. De asemenea, puteți scufunda o strecurătoare cu fructe de pădure în apă clocotită pentru câteva secunde.
3. Așteptați puțin până se termină apa.
4. Puneți fructele de pădure într-un vas emailat, acoperiți cu zahăr și lăsați deoparte. Boabele ar trebui să elibereze suc.
5. După un timp, amestecați cu grijă masa cu o spatulă de lemn. Acest lucru va accelera procesul de secreție a sucului. Procedura trebuie repetată din când în când până când zahărul este complet dizolvat. Cel mai bine este să puneți fructele de pădure peste noapte și să reveniți la proces a doua zi.
6. Apoi ligheanul trebuie pus la foc mic.
7. În timp ce amestecați, lăsați amestecul să fiarbă.
8. Fierbeți gemul timp de 15-20 de minute, opriți focul.
9. Distribuiți în recipiente sterile și rulați cu capace de fier. Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza.

O astfel de dulceață și o crustă moale - vă puteți linge degetele! Fursecurile se odihnesc nervos pe margine. Iar beneficiile consumului de ceai cu gem sunt incomparabil mai mari.

Dulceata de coacaze negre asemanator cu jeleu

Foarte buna reteta. Fructele de pădure sunt moi și fragede Dulceata este delicioasă și prețul este bun. Încearcă și vezi singur.

Vom avea nevoie

• Coacăze preparate - 4 căni (sortate, spălate, uscate)
• Zahăr – 6 pahare
• Apa – 2 pahare.

Făcând dulceață

1. Turnați apa într-o tigaie sau lighean emailat.
2. Adăugați jumătate din zahăr, fierbeți, amestecând.
3. Puneți toate fructele de pădure în siropul care fierbe, amestecați și aduceți la fierbere.
4. Gatiti timp de 7 minute.
5. Adăugați zahărul rămas, amestecați, fierbeți încă 5 minute.
6. Se pune fierbinte în borcane sterile și se sigilează cu capace de fier.

Nu vă va lua mult timp să vă pregătiți și veți obține multă plăcere.

Sfat pentru orice eventualitate. Pentru a preveni formarea blocajului, trebuie să tăiați un cerc din hârtie de calc la dimensiunea borcanului. Înmuiați-o în alcool sau vodcă, puneți-o deasupra gemului și apoi rulați borcanul. Nu va exista niciodată mucegai.

Dulceata de coacaze negre de cinci minute

Dulceata minunata cu multe avantaje. Rapid – numele se referă la viteza de pregătire. Sănătos – vitaminele și microelementele de care avem nevoie sunt păstrate cât mai mult posibil. În sfârșit, este pur și simplu absolut delicios.

Ingrediente

• Apă - 1,5 căni
• Coacăze negre – 1 kg
• Zahăr – 1,5 kg (poate fi redus la 1,3 kg).

Proces pas cu pas

1. Sortați fructele de pădure, clătiți bine și lăsați apa să se scurgă într-o strecurătoare.

   

2. Fierbeți apă și turnați apă clocotită peste fructe de pădure - în acest fel nu vor sparge prea mult când sunt gătite.
3. Se toarnă apă pentru sirop (1,5 căni) într-o cratiță emailată și se fierbe.

   

4. Adăugați zahăr, amestecați, lăsați să fiarbă. Zahărul ar trebui să se dizolve.

   

5. Adăugați fructele de pădure, amestecați, lăsați să fiarbă.

   

6. Gemul ar trebui să se gătească timp de 5 minute.

   

7. Se toarnă fierbinte în borcanele sterile pregătite și se sigilează cu capace de fier.

   

Gata, rapid si cu gust. Bucură-te de ceaiul tău!

Reteta de dulceata de coacaze negre cu zmeura fara gatit

Nu dulceata, ci dubla placere. În plus, o lovitură dublă la deficitul de vitamine. Zmeura va dilua ușor gustul specific al coacăzelor și va adăuga aroma lor acră gemului.

Câte zmeură poți adăuga? Da, cât vrei, dar nu mai mult decât coacăzele în sine. Opțiunea ideală este aceeași cantitate de coacăze și zmeură. Dar chiar dacă ai măcar o mână de zmeură, adaugă-o. Nu doar că vei simți diferența, dar data viitoare vei pregăti cu siguranță gem de coacăze cu zmeură.

Pregătirea ingredientelor

• Coacăze negre – borcan de jumătate de litru
• Zmeură – borcan de jumătate de litru
• Zahăr - borcane de doi litri (greutate aproximativ 2 kg).

Vă rugăm să rețineți că numărul total de fructe de pădure ar trebui să fie de 2 ori mai mic decât cantitatea de zahăr.

Făcând dulceață

Este mai bine să păstrați această dulceață la frigider. Cu toate acestea, nu este posibil să eliminați toată apa din zmeură după spălare. Dacă nu este suficient frig, produsul finit se poate deteriora. Și dulceața va fi garantată să rămână în frigider - o metodă dovedită de experiența personală.

Se zvonește că zmeura nu trebuie spălată. Dar aceasta este o chestiune pur personală.

Dulceata de coacaze negre cu caise uscate pentru iarna fara gatit

Caisele uscate vă pot schimba dulceața preferată dincolo de recunoaștere. Acesta este, ei bine, foarte gustos și interesant. Caisele uscate, nu mai puțin sănătoase, se vor alătura armatei de vitamine a coacăzelor.

Ingrediente

• boabe de coacăze negre – 800 gr.
• Caise uscate - 200 gr.
• zahăr granulat - 2 kg.

Pregătim un delicios neobișnuit

Gospodăria ta va fi încântată de dulceața uimitoare. Vă puteți bucura să beți ceai cu el, să îl adăugați în fulgii de ovăz dimineața și să îl serviți cu clătite.

Dulceata – coacaze negre de cinci minute cu ghimbir

Ghimbirul delicat flirtează cu coacăze bogate. Rezultatul este un gust rafinat și o aromă extraordinară de dulceață. Pentru a-l aprecia, trebuie doar să gătești și să încerci.

Să pregătim un set de ingrediente

• Coacăze negre - 500 de grame
• zahăr - 750 de grame
• Mică rădăcină de ghimbir
• Apă – 250 – 300 ml.

Făcând dulceață

Am fanteziat puțin și am diluat clasicii tradiționali. Dulcețurile noastre de coacăze au luat note noi.

Totuși, acesta este un lucru bun, tradiții vechi într-o versiune modernă. Nu este adevărat?

Coacăzele negre sunt un depozit de vitamine. Păstrează-le pentru iarnă preparând dulceață delicioasă folosind rețete din selecția noastră!

• Coacăze negre - 11 căni
• Zahăr - 14 pahare
• Apa - 2 pahare

Sortați coacăzele negre, clătiți și lăsați apa să se scurgă.

Turnați 2 căni de apă și 7 căni de zahăr într-o cratiță.

Se fierbe siropul - zahărul trebuie să se dizolve complet.

Puneți toate coacăzele în siropul care clocotește, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc.

Adăugați zahărul rămas și amestecați timp de 10 minute până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă fierbinte în borcane. Păstrați la rece. Poftă bună!

Reteta 2: dulceata de coacaze negre asemanator cu jeleu (cu fotografie)

Absolut tuturor îi place dulceața de coacăze asemănătoare cu jeleu - atât adulți, cât și copii. Această delicatesă poate fi consumată cu pâine, adăugată la ceai și consumată pur și simplu în forma sa pură.

• Coacăze negre coapte – 2 kilograme;
• 2 kilograme de zahăr granulat.

Trebuie să sortați cu atenție fructele de pădure, să selectați toate frunzele, crenguțele și tulpinile.

Spălăm coacăzele cu apă caldă pentru a îndepărta murdăria și praful.

Întindeți un prosop pe masă și turnați fructele de pădure pe el în mai multe straturi și lăsați până se usucă complet.

Apoi turnați coacăzele într-o ceașcă mare și, folosind un mașină de piure, trebuie să zdrobiți bine toate fructele de pădure.

După zdrobire, puneți întregul amestec pe o sită și ștergeți bine.

Pulpa de coacăze rămasă poate fi aruncată sau lăsată pentru prepararea altor feluri de mâncare.

Acoperiți recipientul cu un capac și aduceți la fierbere la foc mediu.

Se acoperă apoi totul cu un capac și se lasă la fiert aproximativ 10 minute.

După aceasta, deschideți capacul, puneți la foc mediu și fierbeți timp de 5 minute. Amesteca totul, este indicat sa folosesti o lingura de lemn pentru amestecare.

Scoatem recipientul cu dulceata de pe foc si lasam sa stea la temperatura camerei aproximativ 2 ore.

După aceasta, scoateți de pe aragaz dulceața de coacăze negre, asemănătoare cu jeleu, și lăsați să se răcească.

Între timp, sterilizați borcanele și capacele.

Turnați dulceața în borcane și închideți cu capace de nailon.

Poate fi păstrat în orice loc răcoros, întunecat sau la frigider.

Rețeta 3: cum să faci dulceață groasă de coacăze negre cu condimente

Dulceata cu condimente se dovedeste a fi foarte aromata si capata un gust nou, complet diferit. Anasonul, scorțișoara și cuișoarele conferă coacăzelor o notă orientală, făcând iarna dulce nu doar sănătoasă, ci și foarte originală.

Pentru ca fructele de pădure să fie saturate cu aroma de condimente, trebuie mai întâi să faceți un sirop și să-l lăsați câteva ore. Acest lucru va permite ca masa dulce să absoarbă cât mai mult posibil aroma condimentelor și, în timpul tratamentului termic, să le „oferă” coacăzelor.

Boabele pentru confituri ar trebui să fie ferme, coapte și dulci. Acest lucru vă va ajuta să faceți dulceața perfectă.

• coacăze negre (500 de grame);
• zahăr granulat (400 grame);
• cuișoare (3-4 buc.);
• scorțișoară (¼ linguriță);
• anason (¼ linguriță);
• apă (150 ml).

Facem sirop aromat: turnați îndulcitor în tigaie și adăugați cantitatea necesară de apă.

Adăugați condimente: cuișoare, scorțișoară și anason.

Gatiti preparatul dulce timp de 12 - 15 minute (dupa fierbere). Lasă-l să stea 2-3 ore.

Preparam fructele de coacaze negre si le asezam in sirop aromat. Îl putem strecura mai întâi pentru a extrage semințele de cuișoare și anason.

Gatiti dulceata de coacaze orientale timp de 22-25 de minute.

Turnați masa fierbinte de fructe de pădure în recipiente pregătite anterior și sigilați. Această dulceață poate fi păstrată cel puțin 7-10 luni.

Reteta 4: dulceata de coacaze negre de cinci minute (pas cu pas)

Datorită structurii groase a gemului, poate fi folosită pentru a umple găluște sau plăcinte dulci la cuptor. Imaginați-vă doar ce fel de prăjitură puteți face iarna - tăiați pandișpanul în jumătate, stratificați-l cu cremă de caș și puneți dulceața într-un strat uniform - copiii vor prefera cu siguranță o astfel de delicatesă uneia cumpărate din magazin, iar adulții sunt puțin probabil pentru a refuza un astfel de tratament delicios. Într-un cuvânt, dacă aveți suficiente coacăze, dulceața trebuie pur și simplu să fie pe raftul coșului de gunoi.

• coacăze - 0,5 kg,
• zahăr - 0,5 kg.

Alegeți o tufă de coacăze sau cumpărați fructe de pădure deja culese de la piață. Puneți toate coacăzele într-un vas/lighean mare, adăugați apă. Puteți vedea că frunzele și crenguțele uscate au plutit la suprafață, trebuie îndepărtate cu grijă. Clătiți din nou coacăzele într-o sită.

Acum luați un blender de bucătărie sau o mașină de tocat carne, puneți toate fructele de pădure în tehnică și faceți piure.

Pune coacazele tocate intr-un castron sau o cratita si se fierbe timp de aproximativ trei minute. Dacă doriți, frecați printr-o sită, dar pentru a vă asigura că bucăți de fructe de pădure de dimensiuni diferite rămân în jeleu, este suficient să o treceți bine cu un blender de imersie.

Se toarnă o porție de zahăr granulat în coacăzele zdrobite, se pune recipientul pe aragaz și se fierbe din momentul fierberii exact cinci minute. În acest proces, îndepărtați spuma care va apărea pe suprafața boabelor.

Amestecul de coacăze se dovedește a fi destul de gros când se întărește, va fi și mai gros.

Împărțiți amestecul de cinci minute în borcane sterile. O poți păstra la frigider sau poți sigila borcanele cu o cheie și le poți răci sub o pătură. Apoi mutați-l în pivniță și lăsați-l până iarnă.

Reteta 5, simpla: dulceata vie sanatoasa - coacaze negre si zmeura

Această rețetă nu necesită gătit gem de coacăze negre și zmeură. Dulceata cruda de coacaze negre si zmeura nu este doar sanatoasa si aromata, ci si groasa, care aminteste de jeleu. Folosind rețeta mea pas cu pas cu fotografii, veți învăța cum să pregătiți un astfel de preparat din boabe de vară.

• 2 kg coacaze negre;
• 2 kg zmeura;
• 2-3 kg zahăr granulat.

Pregătiți coacăze negre. Pentru a-l curăța de cozile uscate, pur și simplu spălați-l într-un castron mare cu multă apă și colectați cozile plutitoare și alte resturi cu o strecurătoare mică. Tulpini verzi - rupe. Fructe de padure curate uscate.

Spălați zmeura.

Măcinați zmeura și coacăzele negre folosind o mașină de tocat carne sau un blender, adăugând o cantitate mică de zahăr.

Adăugați zahărul granulat rămas.

Amestecați dulceața crudă până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Faceți borcane și capace sterile. Încărcați borcanele răcite cu gem de coacăze crude-zmeură și închideți capacele.

După câteva ore, dulceața făcută din zmeură și coacăze negre, fără gătit, devine ca un jeleu datorită conținutului ridicat de pectină din coacăzele negre.

Reteta 6, pas cu pas: dulceata cu portocale si coacaze pentru iarna

Un mod foarte neobișnuit de a face gem este prezentat mai jos. De ce este el interesant? În primul rând, lista de ingrediente pentru acest gem include portocale. Și în al doilea rând, aceasta este o rețetă de dulceață care nu trebuie gătită!

• 1 kg coacaze;
• 1,5 kg zahăr;
• 1 portocală.

Sterilizați borcanele și capacele pentru dulceața de coacăze. Spălați portocala și turnați apă clocotită peste ea pentru a îndepărta ceara.

Se macină apoi împreună cu coaja folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

Repetați aceiași pași cu coacăze.

Apoi combinați fructele și piureul de fructe de pădure, adăugați zahăr și amestecați. Lăsați amestecul la temperatura camerei timp de câteva ore. Amestecați amestecul de mai multe ori în acest timp și așteptați până când zahărul se transformă complet în sirop.

După ce zahărul s-a dizolvat, puneți gemul în borcane și rulați.

Păstrați dulceața la frigider. Chiar și după un an își va păstra gustul și proprietățile benefice.

Rețeta 7: cum să faci dulceață delicioasă cu coacăze și agrișe

Această dulceață are mai multe opțiuni de gătit: dulceață „vie” fără gătit și dulceață „10 minute” cu tratament termic pe termen scurt al fructelor de pădure și adaos de portocală, despre care vreau să vă povestesc astăzi.

Ambele soiuri de dulceață au o consistență groasă, asemănătoare jeleului. Ele vă permit să păstrați culoarea și aroma naturală a fructelor de pădure proaspete, iar combinația de coacăze negre și agrișe oferă un gust neobișnuit și atât de plăcut încât este pur și simplu imposibil să vă desprindeți de gem.

• Coacăze negre – 1 kg
• Agrișe – 0,5 kg
• zahăr - 1,5 kg
• Portocaliu - 0,5-1 buc. (după gust)

Pregătiți ingredientele conform listei. Raportul de fructe de pădure poate fi schimbat: adăugați 250–500 de grame de agrișe pe kilogram de coacăze sau amestecați fructele de pădure în cantități egale.

Proporțiile de zahăr pentru prepararea gemului „viu” din agrișe și coacăze sunt clasice - 1:1 sau 1:1,5, în timp ce greutatea totală a boabelor trebuie luată în considerare. Pentru varianta de dulceață cu adaos de portocală, puteți folosi puțin zahăr și îl adăugați după gust.

Spălați boabele, uscați-le, sortați-le. Îndepărtați tulpinile și sepalele.

Pisa. Eu folosesc un blender, dar puteți folosi și o mașină de tocat carne sau puteți toca fructele de pădure cu mâna. În plus, puteți freca amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele - eu nu fac asta.

Pentru a pregăti o versiune de dulceață cu portocale, turnați suplimentar apă clocotită peste portocală, tăiați felii și îndepărtați semințele. Se adaugă la fructe de pădure și se toacă.

Se amestecă piureul de fructe de pădure cu zahărul.

Pe măsură ce zahărul se dizolvă, amestecul va deveni din ce în ce mai mătăsos, mai lucios și mai asemănător cu jeleu.

Dulceața de coacăze și agrișe „Vii” este gata.

Aduceți gemul cu adaos de portocală la fiert la foc mediu și, reducând focul, fierbeți timp de 10 minute.

Pune dulceata in borcane sterilizate.

Deasupra se presară 1-2 linguri de dulceață „vie”. Sahara. Un strat de zahăr pe suprafața gemului este o protecție suplimentară împotriva pătrunderii și proliferării bacteriilor. Sigilați borcanele cu capace sterilizate, fie din plastic, fie din metal.

Întoarceți borcanele cu dulceață fierbinte și împachetați-le până se răcesc complet.

Dulceața de coacăze negre și agrișe este gata.

Păstrați dulceața „vii” într-o cameră răcoroasă, pivniță sau frigider. Dulceata de coacaze si agrise tratata termic se poate pastra la temperatura camerei.

Vitamine pentru iarnă - cele mai bune preparate de jeleu de coacăze negre. Rețete simple pas cu pas din selecția noastră.

Reteta de jeleu de coacaze negre are un aspect foarte atractiv. Boabele au proprietăți de gelifiere ridicate care pot transforma gemul lichid în jeleu și nu este absolut necesar să adăugați gelatină sau alți agenți de îngroșare.

Acest jeleu își păstrează aproximativ 80% din proprietățile sale benefice chiar și iarna, așa că este considerat pe bună dreptate un adevărat depozit de vitamine. În timpul iernii și primăverii deficitul de vitamine, susține perfect organismul.

Se crede că ceea ce este sănătos nu este întotdeauna gustos. Aici nu funcționează această regulă. Cu o culoare bogată și o consistență moale, jeleul de coacăze negre are un gust plăcut dulce și acru. Cu un astfel de desert de fructe de pădure, orice ceai se transformă într-o adevărată sărbătoare.

• Coacăze negre – 1 kg
• zahăr granulat - 300 g
• apă purificată - 2 linguri.

Pentru a face jeleu, trebuie să sortați boabele, îndepărtând crenguțele, frunzele și cozile.

Clătiți apoi coacăzele cu apă rece. Și pune-l într-o strecurătoare. Scurgeți excesul de apă.

Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender sau pur și simplu piure cu un zdrobitor de cartofi.

Puneți fructele de pădure măcinate într-o cratiță.

Îl punem pe foc. Adăugați apă la ele. Aduceți întreaga masă la fierbere. Oprim flacăra. Amestecați la foc mic, gătiți aproximativ zece minute.

Drept urmare, obținem suc de coacăze pur.

Turnați sucul într-o cratiță. O punem pe focul cel mai mic. Aduceți la fierbere și începeți să reduceți.

În timpul procesului de gătire, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Amestecând constant, adăugați zahăr puțin câte puțin. Și continuând să gătiți, aduceți sucul de fructe de pădure până se îngroașă. Douăzeci de minute vor fi suficiente.

Puneți jeleul fierbinte în borcane de sticlă pre-sterilizate. Să ne rostogolim.

Păstrați conservele într-un loc răcoros.

Jeleul de coacaze negre este gata!

Desertul are o aromă minunată și un gust extraordinar.

Reteta 2: jeleu concentrat de coacaze negre pentru iarna

Urmând aceste instrucțiuni pas cu pas cu fotografii, puteți prepara jeleu de coacăze negre foarte bogat și concentrat pentru iarnă. Nu există apă în rețetă. În schimb, se folosește suc natural de coacăze. Acest lucru oferă delicateții un gust mai strălucitor și o aromă pronunțată de fructe de pădure.

• coacăze negre – 1 kg
• suc de coacaze negre – 200 ml
• zahăr - 1,5 kg

Spălați bine fructele de pădure și puneți-le pe masă să se usuce.

Turnați sucul de coacăze negre într-o cratiță, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, adăugați fructe de pădure și gătiți încă 10 minute.

Apoi se ia de pe foc, se racesc putin si se paseaza coacazele printr-o sita.

Arunca prajitura cu fructe de padure deoparte, iar partea lichida se intoarce pe aragaz, se incinge, se adauga zaharul si se evapora la foc mic timp de jumatate de ora Cand masa s-a redus cu o treime, se toarna in borcane sterilizate si se ruleaza sub capace. Depozitați într-o cămară sau pivniță până iarnă.

Rețeta 3: jeleu de coacăze negre de cinci minute (cu fotografie)

• Coacăze negre - 2 kg
• zahăr - 2 kg
• Apă - 3 căni.

Vreau să vă avertizez imediat că nu toate fructele de pădure sunt potrivite pentru el. La urma urmei, densitatea jeleului depinde de cantitatea de pectină din ele. Prin urmare, luăm coacăze „adevărate”, adică nu hibride. Desigur, ea nu arată atât de șic. Mic, acru, dar atât de parfumat. Niciun hibrid nu are o asemenea aromă.

Boabele au fost selectate, spălate și TREBUIE să fie uscate. Acum să aruncăm o privire la bănci. Trebuie să fie bine spălate și sterilizate, astfel încât până la sfârșitul gătirii gemul să fie uscate.

Pune coacazele intr-un castron si umple cu apa. Cineva va spune - de ce îl uscam dacă apoi îl umplem cu apă? Răspunsul este - pentru a preveni creșterea apei plate din cauza apei care se scurge din fructe de pădure. Acest lucru poate avea un efect dăunător asupra densității jeleului în rezultatul final. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mediu exact 10 minute.

Apoi adaugă foarte repede zahărul și amestecă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de exact 5 minute. Și filmăm.

Se toarnă în borcane personal, eu turnam fructele de pădure și siropul în borcane separate, acoperim cu o cârpă și lasam să se răcească complet. După aceea, închideți capacele și puneți-le la frigider pentru o săptămână. Aceasta este o necesitate.

Dar după o săptămână îl punem în pivniță sau în orice loc răcoros. Aici puteți vedea ce diferență face după o săptămână.

Reteta 4: cum se face jeleu de coacaze negre

Coacăzul negru conține o mulțime de pectine, datorită cărora se gelifică perfect fără adăugarea suplimentară de agenți de gelifiere.

• Aproximativ 2 kg de coacăze negre sau 1 litru de suc de coacăze,
• 450 g zahăr.

Este destul de problematic să obțineți sucul necesar pentru a face jeleu din coacăze negre, nu toate storcatoarele pot face față acestui lucru - se înfundă cu coajă și cu numeroase semințe; Deși, un storcător este cel mai de preferat - facilitează stoarcerea sucului și, prin urmare, pierde un minim de vitamine.

Daca nu ai un storcator cu melc bun, cel mai bine este sa macinati mai intai coacazele intr-un robot de bucatarie.

Dar chiar și după aceasta, masa de sol este suficient de vâscoasă pentru a trece printr-o sită sau tifon. Il diluez putin cu apa clocotita (100 mililitri la 2 litri de masa), il dau la fiert.

Devine mai ușor să freci coacăzele printr-o sită. Ștergem și obținem zeamă groasă cu pulpă. Nu aruncați tortul, va fi un compot excelent.

Adăugați 450 g de zahăr la 1 litru de suc și aduceți din nou la fiert. Dacă a fost adăugată mai multă apă, încălziți sucul timp de 15 minute într-un castron larg pentru a permite excesul de lichid să se evapore. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide. Nu răsturnați borcanele în timpul procesului de gelificare! Jeleul este gata a doua zi. Se dovedește foarte gros și, spre deosebire de acesta, nu este transparent.

Dacă aveți ocazia să păstrați jeleul într-un loc răcoros, doar dizolvați zahărul în sucul de coacăze și turnați-l în borcane sterilizate (fără încălzire se va păstra bine la frigider);

Reteta 5, pas cu pas: jeleu de coacaze in slow cooker

Acest jeleu de coacăze negre, preparat într-un aragaz lent, este ideal pentru băut ceai. Îl puteți folosi pentru a pregăti umpluturi pentru diverse produse de patiserie. Un astfel de borcan de jumătate de litru este suficient pentru o cantitate considerabilă de produse din făină. Rulourile și cornurile vor ieși deosebit de bine, deoarece dulceața obișnuită pur și simplu se toarnă din ele, iar jeleul va deveni o umplutură excelentă care își păstrează forma.

Jeleu de coacăze în multicooker Redmond 4502 (putere 860 W). În acest caz, utilizați modul „Tocană”, care este cel mai adesea potrivit pentru a face gem. Dar se pot face si jeleuri si dulceturi folosind programul Multicooker, setand temperatura la 100-120 de grade, in functie de puterea multicooker-ului. În cazul meu, 100 de grade nu sunt suficiente pentru fierbere. Prin urmare, folosesc adesea tocană sau 120 de grade într-un multicooker.

• coacăze negre – 1100 gr
• zahăr - 550 gr
• apă – 150 ml

Pregătiți coacăze, zahăr și apă. Acum putem începe procesul.

Spălăm bine fructele de pădure și le sortăm. Se toarnă într-un castron și se zdrobește cu un zdrobit.

Puneți masa de coacăze rezultată în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă 150 ml apă. Activați modul „Stingere” timp de 10 minute.

În acest timp, boabele vor fierbe și se vor fierbe câteva minute. Opriți multicooker-ul. Lasam amestecul sa se raceasca putin.

Acum haideți să-l filtram într-un mod convenabil. Puteți stoarce sucul prin tifon sau altă cârpă adecvată sau puteți freca printr-o sită fină. Am stors sucul cu mâinile prin cârpă. Tortul s-a dovedit a fi destul de umed. Cred ca daca folosesti o sita va fi de mai buna calitate. 1100 de grame de fructe de pădure au dat 650 ml de suc.

Acum trebuie să luăm aceeași cantitate de zahăr. Eu folosesc cupe. În total, am folosit 550-560 de grame de zahăr.

Se toarnă sucul și se toarnă zahărul în vasul cu multicooker. Se amestecă bine. Porniți programul „Stingere” timp de 20 de minute.

Nu închid capacul multicooker-ului și nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru, altfel se poate scurge gemul din bol. Se amestecă din când în când și se îndepărtează spuma de pe suprafață. În modul de fierbere, dulceața mea bule destul de puternic și se ridică aproape până la marcajul de sus al bolului. Prin urmare, nu recomand să folosiți mai multe ingrediente odată pentru a nu depăși nivelul de gem.

Dupa 20 de minute facem un test de intarire. Puneți viitorul jeleu pe o farfurie și lăsați-l să se răcească complet, punându-l la frigider. Daca s-a intarit bine, atunci jeleul de coacaze negre din slow cooker este gata!

Deoarece jeleul meu se fierbise destul de bine, era doar suficient pentru a umple doar un borcan de jumătate de litru.

Asigurați-vă că sterilizați borcanul și capacul împreună în avans. Umpleți-l cu jeleu de coacăze fierbinte și lăsați-l să se răcească fără a-l acoperi cu un capac. L-am acoperit ușor cu un șervețel, astfel încât să nu pătrundă resturi sau insecte în borcan și să nu existe expunere inutilă la aer.

Cand jeleul s-a intarit si aproape s-a racit il verific rotind borcanul pe o parte. Vedeți cum își păstrează perfect forma? Acum îl poți rula cu un capac steril fierbinte și îl poți pune în cămară până iarnă sau primăvară.

Jeleul de coacăze se păstrează foarte bine. Dacă este posibil să depozitați piesa de prelucrat într-o cameră uscată și întunecată, puteți utiliza un capac de hârtie în loc de un capac de tablă. O bucată de pergament poate fi înmuiată în alcool, acoperită gâtul borcanului și legată cu o frânghie. Cu toate acestea, un astfel de borcan nu ar trebui să fie în subsol, deoarece acolo este umed și jeleul se poate deteriora sub hârtie, saturată cu umiditate.

Rețeta 6: jeleu de coacăze negre cu gătit (pas cu pas)

• Coacăze negre - 5,5 căni
• Zahăr - 7 pahare
• Apa - 1 pahar

Clătiți coacăzele în apă curentă și sortați-le, îndepărtând tulpinile și frunzele. Dacă scoateți mai întâi tulpinile, puteți pierde mult suc la spălare.

Se toarnă apă peste fructe de pădure și se adaugă jumătate din zahăr, adică 3,5 căni.

Puneti cratita pe foc si fierbeti coacazele timp de 15 minute, amestecand.

În timp ce coacăzele se gătesc, pregătiți borcanele - sterilizați-le într-un mod convenabil, trebuie să fie uscate și fierbinți.

După ce a fiert dulceața timp de 15 minute, se ia cratita de pe foc și se adaugă cealaltă jumătate de zahăr. Nu mai punem gem pe aragaz, doar amestecăm bine până când zahărul se dizolvă complet.

Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite. Nu vă faceți griji că va părea curgător; gemul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. De obicei, nu acoper imediat gemul cu capace, ci o acoper cu tifon pentru a preveni formarea condensului.

Gemul-jeleu de coacăze negre foarte gustos este gata, bucurați-vă!

Coacăzele sunt una dintre cele mai sănătoase și delicioase fructe de pădure, care sunt adesea cultivate în căsuțele de vară. Valoarea sa se datorează conținutului său bogat de vitamine și microelemente. Boabele sunt de obicei preparate sub formă de dulceață. Există multe rețete pentru a face acest deliciu. Deosebit de populară este dulceața sub formă de jeleu „Pyatiminutka” făcută din coacăze, care are o consistență gelatinoasă delicată. Poate fi consumat separat, cu ceai, și adăugat la plăcinte ca umplutură. Pentru preparare veți avea nevoie de fructele de pădure, apă și zahăr.

Pregătirea fructelor de pădure și a recipientelor

Se recomandă culegerea fructelor de pădure pentru recoltarea de iarnă pe vreme însorită, când tufele sunt complet acoperite cu ciorchini copți. Coacăzele negre se determină ușor după gust și culoare: este albastru-negru și zahăr, cu o ușoară acrișoare. O abordare similară poate fi aplicată și coacăzelor roșii, care în stare finită au o culoare bogată de chihlimbar și sunt sticloase.

Supraexpunerea recoltei pe tufișuri duce la o pierdere parțială a componentelor utile. În plus, astfel de fructe de pădure vor fi depozitate mai puțin.

Boabele cu coajă subțire sunt potrivite pentru gem.. Sunt pre-spălate, sortate și excesul de resturi este îndepărtat. Coacăzele dense pot fi congelate întregi după uscare.

Înainte de a începe să pregătiți dulceața de coacăze asemănătoare cu jeleu de iarnă, pregătiți borcane. Se recomandă să luați recipiente mici - 0,5 sau 1 litru. Ulterior, va fi mai convenabil să folosiți gemul într-un timp scurt.

Pregătirea ulterioară este următoarea: verificați integritatea paharului, spălați borcanele cu sifon, turnați peste ele cu apă clocotită și uscați-le. Datorită prezenței acidului în boabe, interacțiunea cu metalul duce la oxidare, astfel încât se folosesc capace lăcuite. Din același motiv, procedura de gătit se efectuează exclusiv în tigăi emailate și se amestecă cu spatule de lemn.

Rețete populare

Dulceata, rulata in borcane de sticla, va fi un ajutor semnificativ pentru organism iarna, deoarece lipsa vitaminelor este deosebit de remarcata in acest moment.

Pentru a pregăti gem asemănător jeleului, ar trebui să știți un truc: când gătiți, nu turnați tot zahărul deodată. Unele ar trebui lăsate să fie adăugate chiar la sfârșitul procesului.

Cele mai populare rețete sunt descrise mai jos.

Dulceata de coacaze "Pyatiminutka"

Cinci minute este un nume figurat, deoarece este nevoie de puțin mai mult timp pentru a se pregăti. Dar, cu toate acestea, dulceața este considerată rapidă la îndemână. Aceasta reteta nu presupune o grosime excesiva, deoarece se adauga apa. Ca urmare, iese mai mult sirop decât masa de fructe de pădure. Ideea este că lichidul dulce se îngroașă după răcire și capătă o consistență de jeleu.

Ingrediente:

• 2 litri de coacaze negre;
• 2 kg zahăr granulat;
• 500 ml apă filtrată.

Dacă luați coacăze roșii, atunci veți avea nevoie de 1 kg mai mult zahăr, deoarece această boabă este mai acrișă.

Procedura de gătit este după cum urmează:

1. 1. Sortați coacăzele, îndepărtați buruienile și spălați-le în apă curentă de mai multe ori. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
2. 2. Faceți sirop dulce din două pahare de zahăr și apă. După fierbere și dizolvarea completă a boabelor, adăugați boabele. O tin pe foc exact 7 minute, iar timpul se masoara nu din momentul in care boabele fierb in sirop, ci imediat.
3. 3. Scoateți de pe aragaz, adăugați zahărul granulat rămas și amestecați bine. Când consistența devine netedă, se toarnă în borcane pregătite.

Cu cât masa de fructe de pădure este amestecată mai intens în timpul gătirii, cu atât consistența devine mai uniformă.

După ce înșurubați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le fără împachetare. După răcirea completă, depozitați într-un loc întunecat.

Dacă utilizați coacăze roșii, cursul acțiunii este ușor diferit:

1. 1. Se sortează și fructele, se spală, se scot ramurile, dar se lasă cozile.
2. 2. Se presară cu zahăr și se lasă deoparte 1-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să curgă.
3. 3. Dupa ce a trecut timpul alocat, punem recipientul la foc mare si aducem la fiert, amestecand continuu cu o lingura de lemn. După fierbere, se lasă 3-4 minute, apoi se reduce intensitatea încălzirii. Așteptați încă 2 minute și scoateți tigaia de pe aragaz.
4. 4. Transferați gemul într-o sită și măcinați, obținând astfel o masă omogenă. Semințele și cozile sunt îndepărtate în același timp.

Se toarnă jeleul fierbinte în borcane, se închide cu capace și se răcește la temperatura camerei. Astfel de preparate sunt depozitate și în dulapul de bucătărie.

Dacă siropul nu este suficient de gros, mai fierbeți-l puțin pentru ca surplusul de apă să se evapore. Dacă pereții tigaii sunt acoperiți cu un înveliș vâscos, înseamnă că gemul este garantat să se întărească până la o stare asemănătoare jeleului.

Jeleu de coacaze cu portocala

Dulceața de coacăze și portocale asemănătoare cu jeleu este o inovație în domeniul culinar, dar a căpătat deja o atenție binemeritată. Datorită includerii citricelor, în gust apare un condiment picant special.

Ingrediente pentru gem:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• portocale de mărime medie - 2 buc.

Din cantitatea de produse prezentată veți obține 3 borcane de 0,5 litri de dulceață gata preparată.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. 1. Treceți coacăzele printr-o mașină de tocat carne și adăugați zahăr granulat. Puteți măcina fructele de pădure folosind o presă pentru piure.
2. 2. O portocala se rasuceste impreuna cu coaja. Doar sucul este stors din al doilea.
3. 3. Adăugați pulpa de portocală în compoziția generală, turnați zeama și amestecați bine.
4. 4. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se lasă deoparte 7–10 minute.

Jeleul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează ermetic. După răcire, depozitați într-un loc întunecat și uscat.

„Pyatiminutka” cu vanilie

În ciuda procedurii standard de gătit, noul ingredient adaugă o întorsătură desertului. Înlocuirea nisipului dulce obișnuit cu zahăr gelificator vă permite să obțineți o consistență gelatinoasă.

Ingrediente:

• 4 kg fructe de pădure;
• 4 kg zaharoză gelificatoare;
• 4 crengute de vanilie.

1. 1. Mai întâi, sortați coacăzele, îndepărtați ramurile și frunzele.
2. 2. Apoi clătiți de mai multe ori și uscați pe prosoape de hârtie.
3. 3. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe timp de 4–5 minute.
4. 4. Pulpa rezultată, fără răcire, se aruncă pe o sită și se măcina.
5. 5. Întoarceți terciul înapoi în tigaie, adăugați amestecul de zahăr și vanilia.
6. 6. După ce ați fiert 5-7 minute, stingeți focul.
7. 7. Înainte de a pune în recipiente, scoateți păstăile de vanilie.
8. 8. Cutiile fierbinți se rulează imediat.

O delicatesă făcută cu miere nu este mai puțin gustoasă.. În acest caz, se folosesc cele artificiale, deoarece cele naturale eliberează substanțe cancerigene atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.

Mai întâi faceți sirop de miere din cantități egale de miere și apă, fierbându-l timp de 5-10 minute. Adăugați fructele de pădure acolo și continuați să gătiți încă cinci minute. Mai rămâne doar să turnați dulceața în recipiente și să închideți.

Jeleu de coacăze albe într-un cuptor lent

O alta varianta, doar cu coacaze albe.

Pentru preparare, măsurați fructele de pădure și zahărul în proporții egale;

Algoritmul acțiunilor este următorul:

• Ei sortează culturile, îndepărtează crenguțele și alte resturi.
• Încărcați multicooker-ul cu materii prime din fructe de pădure și zahăr.