Ierburi provensale. Ce este asta? Aplicație, compoziție, rețete

Mâncarea joacă un rol important nu numai pentru sănătate, ci și pentru suflet, așa că mâncarea trebuie să fie plăcută, echilibrată și gustoasă. Iar condimentele pentru feluri de mâncare sunt cel mai direct legate de îmbunătățirea gustului și aromei alimentelor. Pentru prima dată, bucătarii francezi au folosit o combinație de plante parfumate. Pentru gătit, au început să folosească ierburi aromatice cultivate în provincia Provence, de unde și numele de ierburi provensale. Sper că veți fi interesați să știți ce este inclus în compoziție, care sunt proporțiile ierburilor și pentru ce fel de mâncare este pur și simplu necesar acest condiment.

Gurmanzii spun că, pentru întregul spectru de calități gustative, trebuie să fie prezente șase arome: dulce, amar, sărat, înțepător, acru și astringent.

Condimentul despre care voi vorbi se caracterizează prin faptul că are toate componentele necesare, tocmai acest fapt extinde gama de aplicații. Condimentul îmbogățește gustul multor feluri de mâncare, se potrivește bine cu tot felul de carne, pește, vită, porc, miel. Se adaugă la fripturi, carne tocată, cartofi prăjiți și este folosit pentru a coace diverse legume și produse din carne.

Ierburile de Provence sunt folosite ca aditiv în salatele de carne și legume, puse în sosuri, presărate pe omlete, omletă. Condimentul îmbunătățește perfect gustul primelor feluri, se adaugă în timpul preparării supelor și bulionului, se pune în produse de patiserie savuroase, de exemplu, la frământarea aluatului pentru prepararea pâinii, sau se presară pe pizza înainte de coacere.

Ce este inclus în Provence ierburi și proporții

Ierburile din Provence au fost auzite pentru prima dată la sfârșitul secolului al XX-lea, ca urmare a experimentelor culinare ale bucătarilor francezi. Componentele obligatorii ale acestui condiment sunt busuiocul, maghiranul si rozmarinul, restul se poate adauga dupa bunul plac. Să luăm în considerare mai detaliat ce ierburi sunt incluse în compoziție:

Busuioc provenite din India și Iran, cultivate de peste o mie de ani, frunzele sunt folosite în amestec. dă un pic de claritate plăcută și, desigur, saturează preparatele cu sentimente minunate - dragostea și devotamentul, ca un medicament, ajută la răceli, curăță sângele și mintea;
Maghiran originare pe meleagurile din Africa de Nord acum două mii de ani, frunzele și mugurii uscați sunt folosiți în rețetele culinare. Oferă preparatelor o aromă condimentată cu note de camfor, este folosit ca medicament pentru indigestie;
Rozmarin a apărut în Marea Mediterană în urmă cu câteva mii de ani. Pentru condimentare se folosesc frunze, care dau un gust amar, completează perfect preparatele din carne și pasăre. Proprietățile medicinale sunt că rozmarinul ajută în tratamentul ficatului, astmului, răcelilor;

cimbru sau apărute pe meleagurile tropicale din timpuri imemoriale, în amestec se folosesc pliante. Ele dau preparatelor un gust ascuțit-amar, deoarece un medicament este folosit pentru tulburările nervoase;
Fenicul- cea mai apropiată rudă a cunoscutului mărar, altfel se numește mărar de farmacie. Are un miros dulce, care amintește de mirosul de anason. Are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal;
Tarhon sau tarhon crește pofta de mâncare, are un miros și un gust neobișnuit, are o aromă ascuțită, ușor picant. El a venit la noi din ţările Asiei Mici;
Oregano sau oregano O provenit din Anglia acum peste 2.000 de ani. Pentru organism, are un efect benefic asupra sistemului digestiv si ajuta la eliminarea toxinelor;
vulpe de dafinT are gust și aromă picant. Citiți mai multe despre frunza de dafin.
coaja de lamaie - acesta este stratul exterior colorat al fructului, are o aroma fructata dulce-amar, un gust usor zaharat;
Salvie a apărut din sudul Europei și din Marea Mediterană în urmă cu mai bine de două sute de ani. Completează perfect mâncărurile din pește, legume, ca agent de vindecare este folosit pentru insuficiența pulmonară, este un excelent agent anti-îmbătrânire;
Mentă a apărut în Anglia în jurul secolului al XVII-lea ca urmare a polenizării ierburilor sălbatice. Pentru condiment se folosesc frunze colectate în faza de înmugurire, dă picant și astringență preparatelor. Pentru că ajută la afecțiunile tractului gastro-intestinal.
Mărar a venit la noi din Asia Centrală și Africa de Nord, are un efect calmant și are un efect benefic asupra tractului digestiv. conferă preparatelor o aromă proaspătă caldă-picată.;
flori de lavandă au un efect ușor răcoritor și adaugă condimente la sosuri, salate, preparate din carne și pește. Această plantă a apărut în Marea Mediterană în urmă cu mai bine de 2 mii de ani. Lavanda are o gamă întreagă de calități utile și ajută la vindecarea a 167 de boli, un bun antibiotic și antiseptic.

Proprietăți medicinale și contraindicații

Fiecare plantă are în mod individual o cantitate mare proprietăți vindecătoare, proprietățile reunite sunt doar îmbunătățite și completate.

Unii experți nu cred că gătesc fără condimente și condimente. După cum am menționat mai sus, ierburile provensale provin din îndepărtata provincie Provence, cu toate acestea, aceste plante pot fi cultivate cu ușurință în țara noastră. Un amestec din aceste plante completează perfect felurile de mâncare și, de asemenea, îmbunătățește starea emoțională.

Aș dori să subliniez că ierburile din Provence conțin o cantitate mare de vitamine și oligoelemente utile. Contine - saruri minerale, uleiuri aromatice, acizi organici, enzime, taninuri, rasini. Utilizarea regulată are un efect de vindecare:

Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
Pierdere în greutate;
Efect calmant.

Ierburile de Provence sunt un produs prietenos cu mediul și sunt excelente ca gust pentru toate felurile de mâncare (sos, salate, reci și calde).

Condimentul nu are contraindicații speciale, dar totuși, persoana care folosește amestecul pentru gătit ar trebui să cunoască compoziția și, dacă există o oarecare incompatibilitate cu plantele care alcătuiesc compoziția, ar trebui să nu mai folosești. Experții recomandă utilizarea condimentului cu prudență pentru persoanele cu hipertensiune arterială și tromboflebită. Pentru femeile care se află într-o poziție interesantă și care alăptează, nu ar trebui să folosiți ierburi din Provence.

Este de remarcat faptul că utilizarea excesivă a acestui condiment poate duce la iritarea membranei mucoase a stomacului și a intestinelor. Urmați norma și bucurați-vă de armonia gustului mâncărurilor gătite.

Ierburi provensale - proporții pentru gătit acasă

Să observăm imediat că numele condimentului s-a format ca urmare a muncii bucătarilor francezi, dar asta nu înseamnă deloc că pregătirea acestui amestec va fi problematică. Toate ierburile de mai sus incluse în compoziție pot fi cultivate independent și, în consecință, nu va fi dificil să pregătiți un condiment. Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de gătit acasă:

Pregătiți ierburile în formă uscată în conformitate cu compoziția;
Măcinați substratul;
Adăugați componente în părți egale. Dacă preferați un fel de gust, atunci este posibil să creșteți puțin cantitatea, de aproximativ 2 ori;
Amestecul preparat trebuie turnat într-un recipient uscat, acoperit cu un capac și păstrat timp de aproximativ șase luni.

Ierburile din Provence își păstrează perfect calitățile vindecătoare chiar și atunci când sunt uscate, iar păstrarea timp de 6 luni conferă condimentului rafinament și un gust unic.

Avantajul condimentării este că tu însuți poți crea un amestec perfect pentru tine, deoarece nu este necesar să adaugi toate plantele, unele pot fi excluse. Nu uitați un lucru - baza sunt trei ierburi - rozmarin, maghiran și cimbru.

Nu există proporții certe, este suficient să adaugi toate ierburile în cantități egale, poți păstra proporțiile în linguri sau în grame, crescând ușor rata componentelor tale preferate.

Să vă împărtășim un mic sfat pentru utilizarea condimentelor: înainte de a adăuga la feluri de mâncare, ierburile din Provence trebuie încălzite puțin într-o tigaie, acest lucru va spori gustul și va accentua rafinamentul.

Unde se adaugă ierburi provensale - rețete de utilizare

Până în prezent, rețetele cu ierburi din Provence câștigă o armată de fani.

Imaginează-ți rețeta de ulei de măsline cu condimente:

luați o parte din părțile uscate zdrobite de oregano, rozmarin și flori de lavandă;
câte două părți busuioc, cimbru, maghiran, mentă și salvie;
se amestecă cu 1 litru de ulei de măsline.

Produsul rezultat vă va completa perfect preparatele și va da o nuanță picant - picant.

Următoarea rețetă a fost împrumutată de la bucătari francezi celebri. Vă prezentăm o rețetă de gătit cartofi cu ierburi de Provence, avantajul unui astfel de fel de mâncare este gustul incomparabil și viteza de preparare.

Crema - 300 mililitri;
Lavrushka - trei frunze;
Doi căței de usturoi;
unt - 50 de grame;
Cartofi curățați, tăiați în cercuri - 1 kilogram;
O jumătate de pahar de parmezan ras;
Condimente si sare dupa gust.

Încălziți smântâna, usturoiul mic, foile de dafin și ierburile, ungeți o tavă de copt cu ulei. Se pun cartofii, se toarnă peste amestecul încălzit, se amestecă, se presară brânză, se acoperă cu folie și se coace la cuptor la o temperatură de 205 grade. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute.

Luați în considerare rețeta de gătit pui cu ierburi Provence, aceasta va necesita:

Carcasa de pui, aripioarele și straturile grase trebuie tăiate;
Sare, piper negru;
Cap de eșală, tăiat în inele;
coaja de lamaie tocata;
Trei linguri de ulei de măsline;
o lingură de miere;
Condimente după gust.

Carnea de pui se sare, se piperează, se adaugă ierburi și coaja, se unge cu ulei. Ungeți carcasa cu miere și unt și coaceți timp de 40 de minute, până când apare o crustă. Periodic, puiul trebuie udat cu suc de la brazier.

Rețeta pentru a face chifle, pentru aceasta ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

făină - 600 de grame;
apă caldă - 350 mililitri;
o lingurita de drojdie uscata;
zahăr - 20 de grame;
Ulei de măsline - 8 mese. linguri;
Trei linguri de ierburi de Provence și un praf de sare.

Se dizolva sarea, drojdia si zaharul in apa calduta, se adauga faina trecuta printr-o sita. Se toarnă uleiul și se frământă aluatul, ar trebui să devină elastic. Ungeți suprafața aluatului cu ulei, lăsați să stea 3 ore. Întindeți aluatul cu un strat de 0,5 centimetri, ungeți cu ulei, stropiți cu condimente, rulați rulada. Împărțiți rulada în chifle, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru 40 de minute. Poftă bună!

Dragi cititori, astăzi am aflat cât de extinsă este gama de aplicații ale acestui minunat și cel mai important condiment util. Sperăm că sfaturile vă vor fi de folos, ascultați-vă corpul, vă rog și aveți grijă. Fii sănătos!

Un amestec de ierburi Provence poate fi cumpărat de la orice supermarket. Mulți oameni iubesc aceste condimente, sunt solicitate în gătit. Îmbunătățind aroma și gustul preparatelor, condimentele provensale le fac deosebite, picante și neobișnuite. Amestecul este ușor de preparat și fă-l singur. Despre ce sunt ierburile provensale - compoziție, proporții, ce este inclus în ele și în ce fel de mâncare sunt cele mai potrivite - mai departe pe această pagină „Populare despre sănătate” în articol.

Ce este în ierburile din Provence?

Pentru prima dată, condimentele au început să fie folosite în sud-estul Franței, și anume în Provence, de unde a venit numele. Inițial, compoziția plantelor din Provence arăta astfel:

Busuioc
cimbru sau cimbru
Salvie
Rozmarin
oregano
Maghiran
Mentă

Din această listă, componentele principale și obligatorii sunt cimbrul, maghiranul și rozmarinul. Ei sunt cei care creează un buchet unic de arome atunci când folosesc condimente în preparate. Lavanda este prezentă și în rețeta exclusiv provensală, datorită aromei sale este atât de îmbogățită încât este imposibil să o repeți cu orice alt condiment. Datorită lavandei, mâncărurile capătă aroma mării și a coastei de sud a Franței.

Magazinele vând amestecuri gata preparate de condimente provensale. Fiecare dintre plantele care compun compoziția lor are proprietăți benefice unice și este considerată medicinală. Prin urmare, ele sunt folosite în gătit nu numai pentru a îmbunătăți gustul, ci și pentru sănătate.

Rozmarinul este un condiment aromat cu un gust amar și o aromă rășinoasă. În mod ideal, folosiți frunzele proaspete ale plantei, dar acesta este un condiment foarte puternic. Adăugați o cantitate mică atunci când pregătiți amestecul Provence, altfel preparatele vor fi amare. Rozmarinul îmbunătățește apetitul și procesul digestiv. Este un dezinfectant și tonic natural.

Maghiran - are un gust arzător. A fost considerată de multă vreme o plantă medicinală și este considerată un asistent al sistemului digestiv.

Cimbrul este un condiment cu o aromă parfumată, o componentă esențială a bucătăriei franceze. Adaosul de cimbru are un efect tonic și de încălzire. Utilizarea acestei plante ajută la întărirea părului, la calmarea după stres, la restabilirea puterii și a energiei. Și are, de asemenea, un efect antiinflamator.

Busuiocul este un condiment care conține vitaminele PP și C, întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea infecțiilor respiratorii și. Odată ajuns în gură, busuiocul are efect dezinfectant și ucide bacteriile.

Oregano este în natura noastră. Are efect coleretic, deci se adauga cu grija daca sunt contraindicatii si. Oregano calmează bine sistemul nervos, servește ca prevenire a bolilor respiratorii.

Menta - in ceea ce priveste aceasta planta, este cunoscuta atat pentru aroma cat si pentru efectul calmant. Adăugarea acestuia în vase va ameliora durerile de cap, va elimina tulburările de stomac și va vindeca insomnia.

Salvie - se crede că are o proprietate unică de întinerire. Vindecă frigiditatea,. Calmează cu, previne formarea bolilor fungice.

Ierburile din Provence nu se combină cu toate produsele la rând. Sunt bune de folosit cu carne de miel și porc, pește gras și carne de pasăre. Condimentele provensale se adaugă la cartofi la coacere, precum și la tocanite de legume sau leguminoase. Coacerea și chiar pâinea se remarcă și printr-o aromă uimitoare, în aluatul căruia se adaugă un praf mic din aceste condimente.

Dacă doriți să oferiți meniului de prânz o notă de rafinament și picant mediteranean, asigurați-vă că utilizați ierburi din Provence.

Ierburi provensale - proporții pentru gătit acasă

Nu este necesar să folosiți absolut toate ierburile din lista propusă. Dacă nu vă place o plantă, mirosul sau gustul ei, nu o puteți adăuga deloc. În ceea ce privește proporțiile, conform rețetei, toate ierburile sunt luate în proporții egale. Dacă doriți să subliniați o notă, puteți adăuga mai multe dintre una sau alta componentă. În orice caz, baza este un amestec de maghiran-rozmarin-cimbru.

Compoziția amestecului include și sare comestibilă. Cantitatea sa nu trebuie să depășească o treime din greutatea totală a tuturor ierburilor preparate și tocate.

Măcinam toate ierburile, folosind atât uscate, cât și proaspăt culese. Se amestecă uniform cu sare. Turnați compoziția rezultată într-un recipient uscat și închideți capacul pentru ca aroma să nu dispară. A nu se păstra mai mult de șase luni.

Compoziția ierburilor pentru amestecul Provence nu poate fi numită strictă și lipsită de ambiguitate. Fiecare bucătar sau gazdă este ghidată de preferințele sale gustative, precum și de dorințele celor pentru care sunt pregătite preparatele. Nu vă grăbiți să spuneți că nu vă place amestecul Provence. Poate prin eliminarea oricărei componente, vei obține o combinație optimă și plăcută pentru tine.

Putem simți respirația aromei mediteraneene, bucătăria și ierburile sale. Imaginați-vă la o masă într-una dintre numeroasele cafenele, de exemplu, în vechiul Aix-Provence. Și ierburile din Provence ne vor ajuta în acest sens, a cărei compoziție o vom analiza acum. Mai mult, nu trebuie să călătorim departe pentru ei.

Realitatea modernă reduce granițele și aduce țările îndepărtate mai aproape de noi cu tradițiile lor. Trebuie doar să mergi pe jos până la cel mai apropiat supermarket și să alegi dintre multele pungi de condimente pe cel pe care scrie „ierburi provenzale” pentru a aduce Coasta de Azur mai aproape de tine.

Ierburile din Provence ce proprietăți au

Sau poți încerca să faci singur un amestec de ierburi parfumate de Provence. Deci, ce este inclus în condimentul provensal și este posibil să crească toate acestea în condițiile Rusiei centrale? Sau cumpărați în piețe de la bunici?

Ierburile din Provence includ:

cimbru (cimbru),
rozmarin,
busuioc,
maghiran,
salvie,
oregano (oregano),
mentă,
lavandă (puțin și nu întotdeauna).

Rozmarin

Rozmarinul este cel mai bine adăugat proaspăt la condimentele din Provence, deoarece va avea un gust și o aromă mai pronunțate de ace. Rozmarinul conferă preparatului o ușoară amărăciune, așa că nu trebuie să expuneți preparatele preparate cu rozmarin la depozitare pe termen lung, altfel vor avea un gust amar. Rozmarinul este adăugat la multe feluri de mâncare mediteraneene și este deosebit de popular printre cei care fac dietă. La urma urmei, îmbunătățește digestia, are un efect diuretic, coleretic și antidepresiv.

Dar beneficiile rozmarinului nu se opresc aici. Adăugarea acestuia în alimente va ajuta la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular, la scăderea colesterolului, la îmbunătățirea vederii, la vindecarea bolilor gastrointestinale, la îmbunătățirea circulației cerebrale și a vederii. În general, poți vorbi la nesfârșit despre proprietățile benefice ale rozmarinului. Il poti adauga in carne, pasare, peste, produse de patiserie savuroase.

Cimbru

Cimbrul este folosit pe scară largă în bucătăria franceză, deoarece acest condiment este foarte parfumat și își păstrează toate proprietățile benefice chiar și atunci când este uscat. Când se adaugă la un amestec de ierburi de Provence, cimbrul (acesta este al doilea nume pentru cimbru) nu este zdrobit prea mult, astfel încât felul de mâncare să nu capete un gust amar. Folosit pentru gătit legume, carne, pește și păsări de curte. Puteti adauga putin cimbru in ceai pentru un efect tonic.

Maghiran

Maghiranul, ca si rozmarinul, este cel mai bine folosit proaspat. Cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât își pierde mai mult aroma unică și gustul arzător. Maghiranul este folosit cu succes pentru a gati carne, pasari, ciuperci si fasole. Este deosebit de bine să adăugați măghiran în preparatele din carne grasă, precum carnea de porc prăjită, deoarece ajută la îmbunătățirea digestiei.

Salvie

Salvie are o aromă acidă, subtilă. Se adauga in cantitati minime. Când există prea multă salvie, poate strica gustul preparatului. Bun cu maghiran, oregano, rozmarin. Adăugat la carne de vițel, pește, vită, folosit pentru sărarea grăsimilor. Îmbogătește perfect gustul cartofilor, legumelor, supelor pe bulion de carne.

oregano

Oregano și oregano sunt aceleași pentru cei care nu știu. Are frunze parfumate și foarte parfumate. Gust parfumat, ușor arzător. Prin urmare, la pizza se adaugă orgigano, în amestecuri pentru cârnați sau pateuri.

Mentă

Menta crește peste tot. Atât în Rusia, cât și în Marea Mediterană. Gustul său răcoritor de mentă este cunoscut chiar și copiilor mici. Se adaugă la băuturi, preparate din carne și legume, dulciuri și prăjituri. Este dificil să enumerați toate produsele în care poate fi folosită menta.

Lavandă

Lavanda este folosită în orice, de la deserturi, cum ar fi înghețată, la feluri de mâncare din carne și diverse prăjituri, prăjituri și plăcinte. Florile și frunzele de lavandă pot fi folosite ca atare, dar tulpinile și mugurii sunt uscate. Lavanda este combinată cu fenicul, oregano, rozmarin și cimbru ca condiment pentru alimente.

Mix de ierburi Provence acasă

Pentru a pregăti ierburile din Provence acasă, trebuie să luați rozmarin, maghiran și cimbru în părți egale. Acestea sunt cele trei componente principale care sunt conținute în condimentele Provence. Orice altceva trebuie adăugat cu prudență, deoarece ierburile din Provence sunt foarte parfumate și ușor, încălcând proporțiile, obțin un gust complet mortal al felului de mâncare finit.
Puteți adăuga lavandă, busuioc, mentă și oregano. Dar condimentele suplimentare nu ar trebui să fie mai mult de o treime din volumul componentelor principale. Experiment.

Dacă ți se potrivește aroma amestecului uscat, atunci încearcă-l pe un fel de mâncare cu gust neutru, cum ar fi piureul de cartofi. Dacă totul este așa cum ar trebui, extindeți utilizarea condimentului autorului dintr-un amestec de ierburi de Provence pe preparate din carne sau pește.

În final, vei crea mai multe tipuri de amestecuri provensale pentru diferite preparate, ceea ce te va face un maestru recunoscut al artelor culinare, care știe să pregătească mâncăruri mediteraneene.
Dacă ați cultivat toate ierburile pe care le-am menționat pe site-ul dvs. sau chiar pe pervaz, atunci pregătiți-le corect. Legați ierburile în ciorchini mici și uscați într-o zonă bine ventilată. Tăiați și amestecați. Puteți adăuga sare de mare, dar nu mai mult de o treime din volumul de condimente de Provence.

Depozitați într-un pachet, cum ar fi o pungă groasă de hârtie sau o pungă de pânză, bine legată. Într-o cutie sau un recipient de sticlă închis ermetic, puteți păstra un amestec de ierburi de Provence numai atunci când aveți încredere deplină că totul este uscat până la conștiință și nu va exista miros de mucegai sau, mai rău, mucegai. Recipientele din plastic nu sunt potrivite în acest scop în niciun caz.

Dacă cumpărați amestecul din magazin, asigurați-vă că verificați data de expirare. Este mai bine să nu cumpărați ierburi de Provence cu termen de valabilitate expirat, fie își pierd complet aroma, fie, și mai rău, capătă un miros neplăcut. Ei bine, acum hai să încercăm să gătim carne, cu ierburi de Provence dintr-o pungă de amestec gata cumpărat dintr-un magazin.

Carne de porc la cuptor cu ierburi de Provence

Ingrediente:

500 de grame de muschi de porc slab
2 linguri ierburi de Provence
Piper negru
2 linguri de ulei de măsline.

Gătit:

Clătiți carnea în apă rece, uscați-o pe un prosop de hârtie și frecați cu sare, ierburi provensale și piper negru măcinat. Se pune intr-o punga de plastic si se da la frigider peste noapte.
Scoateți carnea marinată și puneți-o într-o cratiță mică. Se toarnă apă, astfel încât să acopere doar o treime din înălțimea bucății de porc. Pune oala la foc mare si asteapta sa fiarba bulionul. Apoi reduceți gazul la minimum, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți carnea de porc timp de 40 de minute.
Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline, scoateți carnea și tăiați-o pe lungime în două părți. Puneți ambele felii cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt unsă.
Folosind o perie de silicon, ungeți partea de sus a cărnii cu ulei de măsline.
Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute, astfel încât carnea cu ierburi de Provence să fie acoperită cu o crustă aurie. Serviți cu legume proaspete și ierburi.

Ierburile din Provence împing limitele artei culinare către orizonturi de neimaginat. Începeți să încercați să adăugați un amestec de ierburi de Provence la gătitul zilnic și, în curând, mâncarea de pe masă nu va fi doar foarte gustoasă, ci și foarte sănătoasă. La urma urmei, ierburile provensale, a căror compoziție o cunoști acum, au și proprietăți vindecătoare.

Pajiștile alpine saturate cu verdeață sunt semnificative nu numai pentru pășunile lor montane. Sunt bogate într-o varietate de ierburi condimentate, a căror aromă amețitoare este în aer. În partea europeană, pe teritoriul Franței, lanțul muntos ascunde un colț confortabil numit Provence. Exact acolo compoziție de ierburi provenzale pe care o vom considera în continuare - o parte integrantă a bucătăriei naționale.

Compoziție din ierburi provenzale

În Provence, ierburile proaspete sunt cel mai des folosite:

Ierburile uscate din Provence sunt recoltate pentru export, a căror compoziție poate diferi de la producător la producător. La amestec se adaugă tarhon, mentă, oregano, salvie etc.

Este ușor să-ți faci propriile condimente - trebuie doar să amesteci ierburile care compun compoziția sa. Desigur, aroma va fi ușor diferită de fiecare dată, dar acest lucru nu este esențial.

Beneficiile plantelor din Provence și utilizarea lor

Separat, fiecare dintre componentele care compun ierburile din Provence este medicinală. Combinate într-un condiment, toate creează o armonie de arome și arome care are un efect benefic asupra sănătății umane: contribuie la descompunerea alimentelor grase, servesc ca un bun adaos la o dietă fără sare și trezesc senzualitatea.

Ierburile din Provence sunt consumate împreună cu cartofi, pește, carne, carne de pasăre și legume. Se fac produse de patiserie parfumate (nu dulci). Amestecul oferă apetisant și rafinament mâncărurilor dietetice, nedospite, supe, salate și sosuri. Este potrivit să condimentezi mâncărurile franțuzești și mediteraneene cu el.

Amestecul este contraindicat condiționat persoanelor cu alergii, femeilor care poartă și alăptează copii, pacienților hipertensivi și persoanelor cu tendință la convulsii. Moderația este cea mai bună măsură a beneficiilor și a daunelor plantelor din Provence, a căror compoziție este inofensivă în doze mici.