Pera este un depozit de vitamine, acizi organici, minerale și substanțe biologic active. Folosit în tratamentul diferitelor boli. Când este tratată termic, practic nu își pierde proprietățile de vindecare. Din aceasta putem concluziona că dulceața de pere este unul dintre cele mai sănătoase deserturi pe timp de iarnă.

Delicatesa de pere este frumoasa la privit, foarte aromata si are un gust destul de specific. Poate fi servit cu ceai, adăugat la produse de copt, combinat cu alte deserturi (lactate, brânză de vaci etc.)

Dulceata de chihlimbar din pere in felii

Cea mai bună opțiune pentru gătit desert este rețeta clasică. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• pere – 1,25 kg;
• zahăr – 1,25 kg;
• 1 pahar cu apă (200 ml).

Prepararea produselor

O etapă importantă în procesul de gătit, de care va depinde calitatea preparatului gătit.

1. 1. Pentru a face gem, ar trebui să selectați fructe din același soi, același grad de coacere, respingându-le atât pe cele necoapte, cât și pe cele supracoapte.
2. 2. Pera trebuie spălată bine, pusă pe sită și lăsată 10–15 minute pentru ca apa să se scurgă din fructe și să se usuce puțin.
3. 3. Tăiați în felii mici (3–4 cm).
4. 4. Pregătiți vase pentru gătit - un lighean din cupru sau din oțel inoxidabil, de preferință cu fund gros.

Secvență de gătit - secretele siropului de chihlimbar

Mai întâi trebuie să pregătiți siropul: turnați apă (1 pahar) într-o cratiță când fierbe, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet;

Se toarnă pera spălată, decojită, feliată în felurile de mâncare pregătite pentru gătit, se toarnă cu siropul preparat (fierbinte, imediat de pe foc). Ar trebui să lăsați para o vreme, astfel încât feliile să fie înmuiate. Întreaga masă trebuie să se răcească complet. După aceasta, recipientul trebuie pus pe aragaz, fiert timp de 7 minute, întotdeauna la foc mic, scos din nou și răcit. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori.

Ultima operațiune este de a da feliilor de pere o culoare transparentă, chihlimbar. Gemul merge pe aragaz, dar acum pentru 1 ora. Gatiti la foc mic, trebuie sa fiti cu ochii pe el si sa amestecati constant. Odată terminat, desertul este gata de mâncat.

Important! Nu puteți folosi fructe prea coapte, altfel nu veți putea face gem estetic frumos, de culoarea chihlimbarului, în felii întregi. Fructele pot fi sortate deoparte și apoi transformate în gem.

Dulceata de pere cu portocale fara apa

Pera în sine este dulcioasă, așa că se potrivește perfect cu citrice. O rețetă originală cu adaos de portocală va evidenția individualitatea și bunul gust al gazdei.

Pentru a pregăti acest desert, aveți nevoie de următoarele produse:

• fructe de pere - 1 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• portocaliu - 1 buc.

Procesul de gatire

Pera trebuie spălată, decupată și tăiată în felii (2-3 cm). Se toarnă apă clocotită peste portocală, se îndepărtează semințele și se taie în jumătate.

Veți avea nevoie de vase, de preferință cu un strat de teflon, dacă nu aveți, o tigaie sau o cratiță din oțel inoxidabil cu fund gros.

Portocalele și perele pregătite trebuie puse în recipientul selectat, stropite cu zahăr și amestecați totul cu grijă. Recipientul cu fructe trebuie așezat pe aragaz și tratat termic timp de aproximativ 10 minute. Desertul trebuie lăsat să se „odihnească”, lăsându-l deoparte timp de 8 ore. Repetați această procedură din nou. Dulceata fierbinte poate fi turnata in borcane sterilizate si rulata.

Dulceata de pere intr-un aragaz lent

Cuptorul minune - un asistent pentru toate gospodinele - vă va ajuta să faceți față rapid și ușor cu dulceața.

Pentru a face dulceata veti avea nevoie doar de 2 ingrediente:

• pere - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,8 kg.

Reţetă

Fructele de pere trebuie spălate, îndepărtate tulpina și miezul, curățate de coajă, tăiate în felii mici și puse într-un aragaz lent. Trebuie să adăugați zahăr, porniți modul „stingere” timp de 1 oră. După acest timp, para va elibera destul de mult suc și zahărul se va dizolva complet în ea. Infuzia va trebui să fie oprită timp de 2 ore. Încălziți ingredientele răcite din nou timp de 15 minute în modul „abur”. În acest caz, nu închideți bine capacul;

După ce timpul a trecut, amestecul trebuie amestecat și lăsat deoparte timp de 2 ore până se răcește complet. Apoi trebuie să stoarceți 2 linguri pline de suc din lămâie. După aceasta, gătiți în același mod timp de 15 minute, rece (2 ore). Dacă toate procesele sunt efectuate corect, dulceața ar trebui să se îngroașe semnificativ până în acest moment. Și din nou, fără a schimba modul, trebuie să setați temporizatorul multicooker pentru 15 minute, dar de data aceasta amestecând în jurul pereților și a fundului, împiedicând arderea feliilor de fructe.

Când procesul este încheiat, dulceața poate fi rulată sau servită.

Dulceata de pere si mere

Singurul lucru mai gustos decât dulceața de pere este dulceața făcută din pere și mere. Adăugarea unei noi componente conferă gemului un gust și o aromă interesantă.

Pentru a face gem de pere veți avea nevoie de:

• mere și pere în proporții egale - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• suc de lamaie (1/2 lamaie);
• jumătăți de nucă - 200 g;
• vanilina optionala.

Reteta clasica

Un exemplu pas cu pas de preparare a berii este următorul:

1. 1. Fructele trebuie sortate cu grijă, clătite sub jet de apă și puse într-o strecurătoare pentru a se scurge.
2. 2. Miezul și tulpina trebuie îndepărtate, fructele trebuie tăiate în felii mici egale, bucățile de pere trebuie înțepate cu un băț sau o furculiță de lemn.
3. 3. Asezati produsele pregatite pentru gatit, precum si nucile, intr-un lighean sau cratita in straturi, stropind fiecare strat cu zahar. Când toate produsele și-au luat locul, trebuie să agitați ușor recipientul pentru a distribui zahărul în mod uniform.
4. 4. Masa pregătită trebuie lăsată timp de 5 ore, acoperită cu un prosop de bucătărie. Fructele ar trebui să absoarbă zahărul și să elibereze sucul.
5. 5. Puneți recipientul cu viitoarea dulceață pe aragaz când siropul fierbe, reduceți focul la mic și mai fierbeți încă 15 minute;
6. 6. După finalizarea manipulării, nu atingeți gemul timp de 8 ore. Această procedură trebuie repetată de încă 3 ori.
7. 7. În timpul ultimului tratament termic, puteți adăuga cantitatea dorită de vanilină și suc de lămâie.
8. 8. Acum trebuie să lăsați dulceața să se răcească bine, apoi să o turnați în borcane sterilizate și să o trimiteți în celelalte conserve din pivniță.

Cum se determină calitatea gemului gătit:

Siropul trebuie să fie transparent, colorat în culoarea caracteristică fructelor de pere, fără nicio tentă maronie și, de asemenea, suficient de gros, să se scurgă încet de pe suprafața lingurii, să nu depășească cantitatea de fructe în volum - totul trebuie să fie egal. Dacă gospodina nu respectă rețeta când gătește, adăugând mai puțin zahăr decât este necesar pentru a economisi bani, sau nu rezistă timpului necesar de gătire, dulceața va fermenta sau va deveni mucegăită.

Perele trebuie spălate, uscate pe un prosop de vafe, tăiate în jumătate și tăiate miezul. Dacă coaja este groasă, ar trebui să scapi de ea, dacă este subțire și frumoasă, o poți lăsa. Fructele se taie felii mari si se pun intr-un recipient pregatit pentru gatit.

Separat, ar trebui să pregătiți siropul - se fierbe din apă și zahăr (se amestecă ingredientele, se gătesc, se amestecă, până când zahărul este complet dizolvat). Când siropul este gata, trebuie să-l turnați în vasul pregătit cu pere, adăugând imediat un baton de scorțișoară acolo și lăsați deoparte timp de 3 ore, astfel încât pera să elibereze suc și să fie saturată cu masa de zahăr.

După ce a trecut timpul, trebuie să puneți recipientul cu fructele pe foc și să fierbeți timp de 7-10 minute, asigurându-vă că îndepărtați spuma. Dați deoparte și răciți - nu atingeți timp de 5 ore. Această procedură se repetă de cel puțin 2-3 ori. Pentru a face dulceața de pere mai groasă, nu trebuie să o acoperiți cu un capac, umiditatea ar trebui să se evapore.

Ultima operatiune: la foc mic, timp de 30 de minute, aduceti vasul pana la sfarsit, adaugati acid citric (puteti folosi suc de lamaie) si vanilina dupa gust, indepartati batonul de scortisoara care nu este necesar; Dulceața de pere cu scorțișoară este gata, o puteți trata celor dragi sau o puteți conserva în borcane și o puteți ascunde în pivniță, ferit de căldură și de lumina soarelui.

Din rețetele simple puse la dispoziție, este ușor să pregătești acasă un preparat delicios pentru iarnă și să mulțumești celor dragi în serile reci cu fructele unei veri calde.

Dulceata de pere, reteta pentru care se gaseste in fiecare familie, este apreciata pentru aroma si gustul ei. Atât adulții, cât și copiii se bucură să mănânce iarna această delicatesă făcută din fructe suculente. Gospodinele cărora le place să experimenteze adaugă diverse condimente, lămâi, portocale și chiar nuci la pere. În funcție de setul de ingrediente rezultat, gustul gemului capătă o nouă nuanță, uneori destul de neașteptată. Mai jos sunt câteva opțiuni de rețetă pentru această delicatesă aromată.

Dulceata de pere (reteta clasica): ingrediente

Varianta deliciului fără aditivi se face cel mai adesea prin conservarea bucăților întregi de fructe. Dulceata de pere in felii, a carei reteta este descrisa mai jos, se face cel mai bine din fructe tari. Fructele moi își pot pierde forma și pot fi lăsate la gem. Cu toate acestea, nu trebuie să luați pere necoapte, deoarece au un gust și o aromă mai puțin pronunțate.

Rețetele cer adesea curățarea perelor. Este convenabil să faceți acest lucru după albire. Fructele întregi se scufundă mai întâi în apă clocotită pentru câteva secunde și apoi în apă cu gheață. După această procedură, pielea se îndepărtează foarte ușor.

Cantitatea de zahar variaza in functie de dulceata fructului. De regulă, ei iau de la 0,5 la 1,5 kg per kilogram de pere. Dacă gemul ar trebui să fie păstrat în frigider sau subsol, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă la minimul specificat. Pentru a vă asigura că piesa de prelucrat nu dispare la temperatura camerei, este mai bine să luați cel puțin 1 kg de zahăr.

Rețetă clasică: gătit

O reteta simpla de dulceata de pere necesita aceeasi cantitate de zahar si inca 150 ml de apa per kilogram de fructe. Fructele trebuie spălate, decojite dacă se dorește, apoi îndepărtate din semințe și tăiate în bucăți. Este mai bine să faceți feliile să nu fie prea subțiri - aproximativ 1-2 cm. În acest caz, își vor păstra forma în timpul procesului de gătire.

Siropul se fierbe separat de apă și zahăr. Amestecul se încălzește până când toate boabele se dizolvă. În acest proces, trebuie să îndepărtați spuma. Apoi feliile pregătite se coboară în apă. Fierbeți perele în sirop până devin transparente. Dulceata finita se pune in borcane sterilizate si se acopera cu capace. Este mai bine să-l depozitați într-un loc răcoros.

Așa faci dulceață rapidă de pere în felii. Reteta se poate schimba putin. Feliile trebuie acoperite cu zahăr și lăsate peste noapte. În acest timp, perele vor da suficientă zeamă și nu va fi nevoie să folosiți apă. Ca și în cazul precedent, delicatesa este considerată gata atunci când feliile devin transparente.

Para + mar

Una dintre cele mai populare soiuri de dulceață mixtă este făcută din mere și pere. Pentru tratament veți avea nevoie de:

• pere - un kilogram;
• mere - un kilogram;
• zahăr - un kilogram.

Fructele sunt curățate de frunze și crenguțe, spălate și, dacă este necesar, decojite. De asemenea, semințele trebuie îndepărtate. Merele si perele se taie mari sau mici dupa dorinta si acoperite cu zahar. Cel mai bine este să pregătiți ingredientele seara, astfel încât fructele să aibă timp să elibereze sucul peste noapte.

Pregătirea

Dulceața de pere și mere este o rețetă care necesită pregătire într-unul din două moduri. Primul vă permite să finalizați procesul dintr-o singură mișcare. În acest caz, delicatesa se gătește timp de 40 de minute. Se consideră gata dacă picătura nu se întinde pe suprafața farfurii. În a doua opțiune, delicatesa este gătită de trei ori timp de aproximativ 5-7 minute după fierbere. Ar trebui să se răcească complet între abordări. De obicei se lasă opt sau zece ore.

Dulceata finita se pune in borcane sterilizate. De asemenea, poate fi păstrat la temperatura camerei. Iarna, delicatesa este bine de folosit ca desert independent sau ca umplutura pentru placinte, clatite si chifle.

Cu aditivi aromatici

Rețeta de dulceață de pere cu lămâie nu este mai puțin populară. Uneori, la delicatesă se adaugă doar suc aromat de citrice; Lămâia în combinație cu scorțișoară este un însoțitor minunat pentru dulceața mixtă de mere și pere. Pulpa de citrice se adauga chiar inainte de a pune amestecul pe aragaz.

Dacă dulceața este pregătită în mai multe etape, este mai bine să adăugați scorțișoară înainte de ultima. Mai mult decât atât, opțiunea ideală este să măcinați condimentul chiar înainte de utilizare. În acest fel, scorțișoara va fi mai vizibilă și nu se va pierde în spatele perelor și lămâii. Condimentele măcinate gata preparate din magazin își pierd cea mai mare parte din aromă în timpul procesului de gătire. Acest lucru nu se aplică doar scorțișoarei. Puteți adăuga ghimbir, vanilie și chiar piper la dulceața de pere, a cărei rețetă este dată mai sus.

Cu portocale si nuci

Ce alte ingrediente pot fi adăugate la dulceața delicioasă de pere? Rețeta oferită mai jos are un set neobișnuit de ingrediente. Pe lângă pere, zahăr și lămâie, folosește portocale și nuci, precum și stafide. Această combinație de arome îi va încânta pe toți cei care se sătura de preparatele tradiționale pe timpul iernii.

Pentru un kilogram de pere veți avea nevoie de:

• lămâie - 1 buc.;
• portocaliu - 2 buc.;
• zahăr - aproximativ 1 kg sau puțin mai mult (cantitatea exactă va fi clară după prepararea ingredientelor principale);
• nuci (migdale sau miez de nucă) - 200 g;
• stafide - 200 g (cel mai bine este să luați cele ușoare).

Faceți dulceață cu nuci

Perele trebuie spalate, curatate de coaja si tocate grosier. Lămâia și portocalele trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită. Acest lucru le va face mai aromate. Citricele sunt, de asemenea, tăiate în bucăți destul de mari, iar apoi toate semințele sunt îndepărtate din ele. Ingredientele preparate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite cu ajutorul unui blender.

Amestecul rezultat este cântărit. Apoi măsurați aceeași cantitate de zahăr. Trebuie amestecat cu piure și lăsat peste noapte.

A doua zi dimineața trebuie să pregătiți stafidele. Se toarnă cu apă clocotită și se lasă ceva timp. Stafidele preparate se adauga in piure si totul se pune pe foc. Gemul se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să gătiți delicatesa timp de aproximativ patruzeci de minute. Jam nu trebuie lăsat nesupravegheat. Periodic trebuie amestecat și spuma îndepărtată de pe suprafața sa.

Nucile trebuie zdrobite în starea dorită. Cu cât piesele sunt mai mari, cu atât prezența lor va fi mai vizibilă. Adăugați nuci în gem cu trei minute înainte de a fi gata. Tratamentul fierbinte se pune in borcane sterilizate si se inchide.

Dulceata de pere pentru iarna: reteta cu mac

Delicatesa capata un gust la fel de interesant si neobisnuit atunci cand se adauga mac. Pentru o jumătate de kilogram de pere luați:

• aproximativ 125 g zahăr;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 1 lingură grămadă de semințe de mac.

Dacă perele au coaja groasă și aspră, este mai bine să le curățați de coajă. Fructele sunt tăiate în cuburi sau felii. În timpul procesului de gătire, jumătate din pere sunt zdrobite în piure, iar jumătate sunt lăsate sub formă de bucăți mai mari.

Faceți dulceață cu semințe de mac

Perele se acopera cu zahar, se adauga o lingura de zeama de lamaie si se lasa sa dea zeama. Apoi amestecul se pune pe foc. În acest moment, puteți adăuga o jumătate de păstaie de vanilie la deliciu: va face gustul și mai interesant.

Semințele de mac trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată înainte de a fi adăugate. Va fi gata în aproximativ trei minute. În acest timp, semințele de mac trebuie amestecate.

După 20 de minute, jumătate de pere se toacă într-un mod convenabil (folosind un blender sau mașină de tocat carne). Piureul rezultat, împreună cu semințele de mac și încă o lingură de suc de lămâie, se întoarce în tigaie. Inca 10 minute pe foc si poti turna dulceata de pere pregatita in borcanele pregatite. Rețeta, ca toate cele anterioare, este destul de simplă și nu necesită mult efort.

Baza pentru sosuri

Perele pot fi ingredientul principal în mai mult decât mâncăruri dulci. La fel ca merele, se potrivesc bine cu preparatele din carne. Piureul de pere este folosit ca bază pentru sosuri. Gustul lor, aromat cu condimente, face ca felurile principale familiare să sune noi.

Una dintre variantele de preparare, care poate deveni baza unui sos iarna, presupune adăugarea de piper la pere. Se prepară la fel ca dulceața de pere în felii (rețetă pentru iarnă). Cantitatea de zahăr poate fi redusă la 0,5 kg sau chiar 0,3-0,2 kg per kilogram de fructe. În acest caz, va trebui să depozitați piesa de prelucrat la frigider.

Pentru un kilogram de pere veți avea nevoie de o lingură de condiment. Este mai bine să folosiți piper roz sau un amestec de alb, roz și negru. Trebuie să măcinați condimentele imediat înainte de a le adăuga - în acest fel își vor păstra proprietățile în timpul procesului de gătire. Adăugați ardeiul cu câteva minute înainte de a fi gata.

Gemul rezultat poate fi zdrobit până la un piure. Iarna, îl poți folosi pentru a pregăti condimente pentru carne sau deserturi picante cu un gust neobișnuit.

În întregime

Multe gospodine preferă să nu taie pere mici. Dulceata din fructe întregi se prepară aproape în același mod ca din fructele zdrobite. Pentru ca perele să devină moi și să dea o parte din aroma și gustul lor siropului, acestea trebuie străpunse în mai multe locuri cu un cuțit, o scobitoare sau o furculiță.

Pentru aceasta dulceata se ia zaharul in aceeasi cantitate ca ingredientul principal. Pentru a preveni arderea, adăugați apă în tigaie (aproximativ 0,5-1 cană pe kilogram de fructe). Puteți adăuga condimente la deliciu pentru aromă. Cuișoarele merg foarte bine cu perele (doar adăugați doi sau trei muguri).

Dulceata poate fi preparata fie intr-un pas, fie in trei. Este important de reținut că fructele nu trebuie amestecate prea puternic, deoarece acest lucru le poate determina să-și piardă forma. Iarna, perele întregi pot fi nu numai un desert separat, ci și un decor excelent pentru prăjituri sau produse de patiserie.

Dulceata de pere cu portocale, o reteta pentru o delicatesa parfumata cu lamaie, preparate mixte cu adaos de mere - exista o multime de optiuni. Puteți adăuga pepene galben, piersici sau banane la compoziția clasică. Printre condimentele de pere, pe lângă scorțișoară, vanilie și piper, le place și șofranul, turmericul, ghimbirul și anasonul. O combinație de arome interesantă se obține prin adăugarea de mentă în dulceață. Există chiar și rețete de preparate de pere pe bază de lapte. Într-un cuvânt, nu există practic nimic care să-ți limiteze imaginația aici. Cu toate acestea, o puteți face altfel: pregătiți dulceața clasică pentru iarnă și adăugați-i alte ingrediente în timp ce o mâncați. Astfel poți descoperi noi nuanțe de gust și vara viitoare te aprovizionezi cu dulceață după propriile rețete.

Pera este un fruct uimitor care are un aport bogat de vitamine benefice și are un gust și o aromă bogate. Dulceața de pere, care este preparată cu adaos de fructe de pădure și fructe, precum și condimente și ierburi, este considerată populară.

Dulceata de pere - o reteta simpla

Delicatesa de pere de culoare chihlimbar inchis va indulci clatitele si va intari puterea corpului inainte de sezonul de iarna.

Pentru a pregăti un dulce sănătos, trebuie să luați:

• 1000 g pere,
• 1000 g zahăr;
• 450 ml apă;
• 1 lămâie (coaja).

Reteta de dulceata de pere pas cu pas:

1. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se pune amestecul pe foc și se fierbe până când cristalele dulci se dizolvă complet.
2. Fără a pierde timpul, curățați semințele de pere și tăiați-le în felii. Înmuiați bucățile de fructe pregătite în sirop fierbinte, adăugați coaja îndepărtată de la lămâie folosind o răzătoare fină. Va elimina excesul de stânjenire.
3. Gatiti amestecul aproximativ doua ore la foc moderat pana capata o culoare frumoasa de chihlimbar. A se pastra in borcane sterile de sticla pana iarna.

Cu adaos de mere

Dulceata din mere si pere poate varia ca consistenta. De exemplu, cu felii transparente de chihlimbar, dulceață groasă, confituri sau dulceață, dar în orice caz este gustoasă și sănătoasă.

Pentru versiunea simplă veți avea nevoie de:

• 1000 g pere;
• 1000 g mere;
• 2000 g zahăr;
• 45 ml suc de mere proaspat stors;
• 1 lămâie (suc);
• 5 g scorțișoară.

Preparare:

1. Tăiați merele și perele spălate în bucăți mici, după ce în prealabil tăiați miezurile și zonele stricate și puneți-le într-un vas sau lighean de capacitate adecvată.
2. Acoperiți fructele cu zahăr, turnați sucul de mere și stoarceți sucul de lămâie. Se pune pe foc si se fierbe pana se termina. Cu cinci până la șapte minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați pudră de scorțișoară măcinată.

Preparare cu lamaie

Această dulceață are un nume foarte frumos „Sunny Beauty”, deoarece acestea sunt asocierile care vă vin în minte atunci când vedeți felii de pere cretas amestecate cu cercuri de soare citrice.

Reteta de lamaie presupune folosirea:

• 3000 g pere;
• 3000 g zahăr;
• 3 lămâi;
• 100 ml apă.

Cum să gătești gem de pere și lămâie:

1. Se spală și se taie fructele: perele în felii translucide, lămâia în felii.
2. Într-o cratiță, combinați materiile prime preparate din fructe cu zahăr, adăugați apă și gătiți la foc mic până când siropul este frumos auriu.

Dulceata de astila cu pere

Pentru gospodine, o combinație mai familiară de lingonberries și mere în gem, dar dacă pregătiți acest preparat de iarnă cu pere măcar o dată, acesta va deveni un favorit permanent pentru mai bine de un an.

Ingrediente folosite la gătit și cantitățile acestora:

• 1000 g pere;
• 1000 g lingonberries;
• 2000 g zahăr granulat;
• 100 ml apă;
• 5 muguri de cuișoare;
• ½ lingurita de scortisoara macinata.

Tehnologia de gatit:

1. Pregătim materii prime. Sortam afinele si le spalam. Spalam perele, le curatam de coaja si le taiem felii mici subtiri.
2. Se toarnă zahăr într-un vas sau o tigaie cu fundul larg și se toarnă apă clocotită peste el, aceasta va dizolva mai repede toate cristalele de îndulcitor. Se pune siropul pe foc si se fierbe pana da in clocot.
3. Adăugați mai întâi perele în lichidul care fierbe, iar după un sfert de oră adăugați lingonberries și condimentele. Gatiti totul la foc mic pana cand o picatura de dulceata nu se mai raspandeste pe o farfurie rece. Acest lucru poate dura până la 45 de minute.
4. Depozitați produsul în borcane închise ermetic într-un loc întunecat și răcoros.

Cu prune pentru iarnă

Această dulceață se dovedește delicioasă, aromată, cu o culoare interesantă adăugată de prune. Acesta nu este doar un preparat de iarnă, acestea sunt culorile verii care vor face iarna rece mai strălucitoare și mai gustoasă.

Proporțiile ingredientelor pentru fel de mâncare sunt următoarele:

• 750 g pere;
• 750 g prune;
• 1200 g zahăr;
• 300 ml apă.

Etape de gătit:

1. Scoateți semințele din prunele curate și spălate și tăiați jumătățile rezultate în 2-3 felii fiecare. Spălați perele, ștergeți-le, tăiați miezul și tăiați felii subțiri Important: rețeta indică deja cantitatea de fructe preparate fără semințe și semințe.
2. Se fierbe zahărul și apa. Turnați siropul rezultat peste feliile de pere și gătiți timp de 20 de minute. În continuare, prunele se adaugă în gem. Gatiti totul impreuna inca 20-25 de minute. După aceasta, piesa de prelucrat este gata pentru conservarea ulterioară și depozitarea ulterioară.

Felii de dulceață de pere de chihlimbar

Această dulceață poate mulțumi nu numai papilelor gustative, ci și ochiului celui mai pretențios estet. Feliile transparente de pere, înecate în suc gros, concentrat și dulce, atrag privirea. Și nu te poți lipsi de mici secrete în această chestiune.

Mai întâi despre ingredientele principale:

• 1000 g pere;
• 1000 g zahăr;
• 2-3 g acid citric.

Progresul lucrării:

1. Spălați și uscați cu atenție perele care sunt suculente, dar cu pulpă destul de densă, astfel încât excesul de umiditate să nu pătrundă în piesa de prelucrat. Apoi, acestea trebuie tăiate în felii (fără miez) de grosime egală. Puteți folosi un cuțit curbat, de exemplu, pentru a tăia brânza Întrebarea veche: ar trebui să tai pielea perelor pentru gem sau nu? Pentru această dulceață, este mai bine să o lăsați, va oferi mai multe garanții că feliile de chihlimbar își vor menține integritatea, dar în caz contrar ar trebui să vă concentrați pe preferințele personale.
2. Asezati felii de fructe intr-un vas cu fundul destul de lat si acoperiti-le cu zahar. Grosimea stratului de zahăr de pere nu trebuie să fie mai mare de 4-5 cm Lăsați la temperatura camerei până când se eliberează sucul. Poate dura o noapte sau o zi întreagă pentru a fi suficient.
3. Perele care și-au eliberat sucul sunt supuse la două clocote scurte și una lungă. Prima și a doua oară, dulceața se lasă să fiarbă unul sau două minute și se lasă până se răcește complet (cel puțin 12 ore). Gatiti pentru a treia oara pana la consistenta dorita.

Desert delicios cu scorțișoară

În deserturi, ca orice alt fel de mâncare, mici detalii precum condimentele și ierburile au un rol important. Deci, un praf de scorțișoară măcinată și puțină coajă de portocală pot transforma o dulceață neremarcabilă din perele tale preferate, dar atât de cunoscute, într-o delicatesă rafinată. Ți-ar plăcea să-l încerci?

Atunci să luăm:

• 1000 g pere;
• 1000 g zahăr;
• 1 portocala (coaja);
• 4 g scorțișoară;
• 3-4 g acid citric.

Secvența de acțiuni:

1. Stropiți perele pregătite (spălate și tăiate în bucăți mici) cu zahăr, amestecați și țineți până când apare o cantitate suficientă de suc de pere.
2. În continuare, gătiți dulceața după fierbere timp de o oră, amestecând din când în când și îndepărtând spuma, și răciți complet. Se repetă fierberea și răcirea timp de o oră.
3. Pentru a treia oară, gătiți amestecul, adăugând coaja de portocală, acid citric și scorțișoară. După ce fierbeți feliile de pere timp de o oră în suc propriu cu condimente, puteți pune dulceața în borcane de sticlă curate.

Cu portocale

Dulceața groasă de pere se dovedește delicioasă de la sine, dar dacă adăugați portocale însorită la pere, atunci duo-ul lor devine de două ori delicios.

Pentru a face dulceață groasă de pere cu un gust de citrice, trebuie să pregătiți:

• 3000 g (deja pregătite) pere;
• 1 ½ portocale;
• 100 ml apă;
• 500-1000 g zahăr, în funcție de dulceața materiilor prime.

Metoda de gatit:

1. Spălați portocala în apă fierbinte și ștergeți-o. Apoi, folosește cea mai mică răzătoare pentru a îndepărta fin coaja de portocală. Curățăm fructele însuși de stratul gros alb, pelicule și semințe și tăiem pulpa rezultată în bucăți. Preparam perele asemanator cu retetele anterioare.
2. Turnați apă în fundul unei cratițe sau lighean late, puneți perele cu portocală și coaja. Se presara zahar deasupra, se acopera cu un capac si se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mic până când perele sunt moi (20-30 minute).
3. Apoi, piureați masa de fructe înmuiată folosind un blender și fierbeți până la grosimea necesară. În acest timp, dulceața nu numai că va deveni mai groasă, ci și se va închide puțin.
5 g vanilină;
4. 5 g acid citric.

Secvența proceselor culinare:

1. Pune pe aragaz o craticioara cu apa suficienta pentru a putea fierbe usor in ea un kilogram de pere pregatite.
2. În timp ce apa fierbe, curățați fructele dacă doriți și tăiați-le felii sau felii. Puneți perele pregătite în apă clocotită și fierbeți 5-7 minute până se înmoaie.
3. Apoi strecurați apa din fructe, dar nu o aruncați. Ar trebui să luați volumul de apă indicat în rețetă și, combinând decoctul de pere cu zahărul, să gătiți siropul.
4. Adăugați vanilină, acid citric și pere fierte la siropul fierbinte. Fierbeți gemul până când este complet fiert, apoi rulați-o în borcane sterile, pe care după ce s-au răcit, puneți-le într-un loc întunecos și răcoros.

Rețetă neobișnuită cu migdale







Pentru o dulceață rafinată cu petale de migdale, coajă de lămâie, coniac și ghimbir, raportul dintre ingrediente va fi următorul:

• 1200 g pere;
• 150 g fulgi de migdale sau migdale tocate;
• 1200 g zahăr;
• 10 g rădăcină de ghimbir rasă;
• 20 ml coniac;
• 2 lămâi medii.

Algoritm de gătit:

1. Scoateți coaja din citricele bine spălate și stoarceți sucul. Tăiați pulpa de pere (pentru această rețetă este mai bine să îndepărtați coaja de pe fructe) în cuburi.
2. Combinați toate ingredientele pentru dulceață într-un recipient refractar și gătiți, neacoperit, până când feliile de pere sunt moi și au consistența dorită. Gemul finit este sigilat în borcane sterile de sticlă pentru depozitare.

Gătit în felii fără apă, poate cuceri inima oricărui dinte de dulce. Desert parfumat, gustos, frumos, dulce - cine poate rezista? Dulceața de pere este ideală nu numai pentru băut ceai, ci și ca umplutură în diverse plăcinte.

Beneficiile și daunele perelor

Acest fruct este unul dintre cele mai hrănitoare, iar conținutul său de calorii este atât de scăzut încât, chiar și după ce ați mâncat un kilogram din aceste fructe minunate, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la modul în care vă va afecta silueta.

Pera conține vitaminele A, C, PP, precum și vitaminele B Iar conținutul scăzut de zahăr și prezența fructozei fac din fruct un fruct ideal pentru dieta diabeticilor. Perele sunt, de asemenea, bogate în microelemente precum zinc, sulf, fier, cobalt, potasiu și altele.

Dar, în ciuda tuturor calităților sale pozitive, consumul de pere este contraindicat persoanelor cu boli de stomac. Dar se pot răsfăța cu acest fruct sub formă de fructe uscate, compoturi și, bineînțeles, dulceață. Gospodinele cu experiență au venit cu mai mult de o rețetă de dulceață de pere în felii;

Prepararea fructelor

Pentru a pregăti dulceața de pere, se folosesc de obicei soiuri cu pulpă densă, precum ducesa sau lămâia. Dar din orice alt soi, dulceața de pere în felii, preparată fără apă, nu va fi mai puțin gustoasă. Principalul lucru este că fructele nu sunt prea coapte sau subcoapte.

Datorită faptului că perioada de coacere a acestui fruct este destul de lungă, puteți încerca diferite rețete.

Înainte de gătire, fructele trebuie spălate bine, tulpinile și miezul îndepărtați, tăiate felii și orice pete întunecate sau zone putrezite trebuie tăiate.

• Gustul gemului de pere poate fi ușor modificat prin adăugarea altor fructe de pădure sau fructe la rețetă.
• Este mai bine să strângi fructe pentru a face desert în timpul zilei, într-o zi însorită fierbinte. În acest moment, perele sunt cele mai parfumate.
• Dulceața de pere adoră să ardă, așa că trebuie să urmăriți foarte atent procesul de gătire. Ideal este să folosești vase din fontă: gustul va fi mai intens și există mult mai puține șanse ca masa dulce să se lipească de fundul recipientului.
• Dacă coaja fructului nu este fragedă, ci mai degrabă aspră și densă, atunci este mai bine să o tăiați, altfel dulceața nu va fi atât de gustoasă.
• Pentru a vă asigura că feliile rămân intacte și nu devin moale, urmați instrucțiunile detaliate de gătit.

Dulceata clasica de pere

Această rețetă este probabil cunoscută de multe gospodine cu experiență. Dar unii sunt leneși să pregătească această delicatesă delicioasă din cauza necesității de fierbere repetată. Această opțiune a fost simplificată; acum puteți găti desertul de pere dintr-o singură mișcare.

Pentru preparare veți avea nevoie de două kilograme de pere, două kilograme și jumătate de zahăr granulat.

Preparare:

1. Pregătiți fructele: spălați, curățați, tăiați. Puneți-le într-o oală de gătit.
2. Înțepăți fiecare felie cu o scobitoare în mai multe locuri.
3. Presărați zahăr granulat într-un strat uniform deasupra fructelor și lăsați tava deoparte câteva ore într-un loc răcoros. In acest timp, zaharul se va topi si perele vor da zeama.
4. Dacă perele nu sunt foarte suculente, atunci trebuie să adăugați două pahare de apă la ingredientele din recipient înainte de a le găti.
5. Aduceți gemul la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți desertul la foc mic timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați la fiecare cinci minute, altfel fructele se pot lipi de fund.
6. Se toarnă dulceața în recipientul pregătit, se sigilează bine, se răcește și se păstrează.

Dacă îți plac citricele, atunci această rețetă este exact ceea ce ai nevoie. Puteți folosi și portocale în loc de lămâie, dar atunci va trebui să luați cu 500 de grame mai puțin zahăr.

Pregătiți următoarele produse: două kilograme de pere, două kilograme și jumătate de zahăr, trei lămâi.

Preparare:

1. Spălați fructele, curățați-le, tăiați-le felii și puneți-le în recipientul în care veți găti.
2. De asemenea, clătiți lămâia, frecând bine coaja și tăiați capetele. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la pere.
3. Turnați zahăr în amestecul de fructe, puneți-l într-un loc răcoros timp de trei ore pentru a infuza. Pentru a permite perei să elibereze sucul în acest timp, străpungeți-o în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.
4. Amesteca usor dulceata infuzata, avand grija sa nu zdrobim feliile de fructe.
5. Se fierbe la foc mic, îndepărtând orice spumă din când în când, timp de aproximativ 45 de minute.
6. Turnați dulceața finită fierbinte într-un recipient steril și acoperiți cu un capac.

Dulceata de pere cu migdale

Ce se întâmplă dacă adaugi migdale și vanilie în dulceața clasică de pere? Cu siguranță nu vei strica gustul cu aceste componente, ci doar vei oferi desertului o notă de ceva neobișnuit și foarte interesant. Iar aroma care va pluti în apartament în timpul gătitului și la deschiderea unui borcan cu dulceață gata făcută va face pe oricine să vrea să o încerce cât mai curând posibil.

Veți avea nevoie de: două kilograme de pere, aceeași cantitate de zahăr granulat, două vârfuri de vanilie, migdale prăjite (luați cantitatea după gust, în original trebuie să luați un pahar), un litru și jumătate de apă .

Preparare:

1. Pregătiți componenta principală a gemului - pera. Spălați, curățați, îndepărtați miezul, dacă este necesar, îndepărtați coaja, tăiați fructele în felii.
2. Fierbe apa intr-o cratita pentru a face dulceata si aseaza in ea feliile de pere pregatite.
3. Fierbeți apa, apoi turnați-o într-o tigaie separată, adăugați zahăr la siropul rezultat. Se fierbe până se îngroașă, aproximativ 15 minute.
4. Se toarnă siropul peste pere și se lasă la răcit aproximativ trei ore.
5. Cand dulceata s-a racit, se fierbe din nou, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. Rece.
6. Ultima dată când dulceața va trebui gătită după fierbere timp de 20 de minute, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vanilie și nuci tăiate cu un blender.
7. Turnați desertul fierbinte în borcane și sigilați bine. Odată răcit complet, se păstrează.

Acum știi să faci dulceață de pere în felii. Totul este destul de ușor și rapid. Poftă bună!

Perele și merele sunt considerate cele mai comune fructe, care pot fi culese cu ușurință în propria grădină sau achiziționate de pe piață contra unei taxe mici. Dar puține gospodine știu că pot fi folosite pentru a face dulceață de pere delicioasă, limpede și chihlimbar. Acest desert va deveni cea mai preferată răsfăț pentru toți membrii familiei. Și în serile lungi de iarnă va încânta și vă va aminti de vară. Dar dulceața de pere, mai ales în felii, este și un excelent preventiv împotriva multor boli. Trebuie doar să alegeți ce rețetă să o pregătiți, pentru că astăzi există un număr mare de ele.

Cum se selectează și se prepară perele pentru dulceață

Pentru a face dulceața frumoasă ca aspect și gustoasă, trebuie să le sortați înainte de a o găti. Cel mai mult sunt considerate cele mai bune fructe cele care s-au copt deja, dar nu au avut încă timp să devină supracoapte. Varietatea de pere, precum și dimensiunea lor, poate fi oricare. Dar totuși, cel mai bine este să alegeți fructe suculente, care au o aromă dulce, atunci va fi necesar mai puțin zahăr pentru a face dulceață. Dacă gospodina dorește să dea gemului un gust sau un miros deosebit, atunci îi puteți adăuga și alte fructe. Acesta ar putea fi lămâie sau acid citric, migdale, portocale și alte produse.

Dar de fiecare dată reteta cu aceste ingrediente se va schimba, așa că ar trebui să fii atent la experimente. Daca adaugati putin acid citric in dulceata, atunci dulceata de pere nu va mai fi confiata si va avea un gust acru. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să parcurgeți următorii pași:

Cât timp trebuie gătit o astfel de dulceață va depinde de varietatea și maturitatea fructelor, dar cel mai adesea este de aproximativ 1-1,5 ore. Este mai bine să gătiți delicatesa delicioasă în două etape, asigurându-vă că se răcește complet între ele.

Ce fel de ustensile sunt necesare pentru a găti desertul cu pere? La ce gust va avea dulceața, Chiar și felurile de mâncare pot avea efect in care se gateste. Cele mai bune sunt vasele din aluminiu sau cupru, de preferință late. Acest lucru va permite ca gemul să nu se ardă sau să nu se lipească de pereți și să-și păstreze aroma naturală de miere. Este mai bine să păstrați dulceața în borcane, care trebuie spălate bine, opărite cu apă clocotită sau sterilizate bine.

De obicei, atunci când gătiți orice dulceață pe suprafața sa apare spumă, care se îndepărtează cu o spatulă sau o lingură specială din lemn. Este necesar să închideți gemul deja vărsat în borcane cu capace strânse. Este mai bine să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros, deoarece dulceața de pere tinde să își schimbe culoarea și să fermenteze.

O reteta simpla de dulceata de pere pentru iarna

Există multe rețete pentru a face dulceață de pere:

1. Clasic.
2. În felii.
3. Transparent.
4. Chihlimbar.
5. Cinci minute.
6. În întregime.
7. Cu lămâie.
8. Alte.

Dar totdeauna urmați instrucțiunile de gătit fiecare rețetă, menține proporțiile, ceea ce va ajuta la obținerea rezultatului dorit. Multe gospodine vor să știe cum să pregătească dulceața de pere pentru iarnă cu o rețetă simplă. Pentru a-l găti veți avea nevoie de următoarele produse:

Fructele sunt presortate, curatate de coaja si taiate felii. Ei pliat într-o singură tigaie, în care se vor găti, iar într-o altă tigaie trebuie să pregătiți siropul: turnați zahăr cu apă și puneți la foc moderat. Spuma este în mod constant îndepărtată din ea și va fi gata doar când zahărul s-a dizolvat complet. Mai rămâne doar să turnați acest sirop peste fructe și să aduceți din nou la fierbere, apoi să turnați în borcane. Dulceața delicioasă este gata!

Rețetă de dulceață de pere „Five Minutes”

Pentru gătit desert de pere pentru iarnă Pentru această rețetă, este totuși mai bine să folosiți fructe tari, astfel încât să nu se gătească prea mult. Perele trebuie tăiate în felii de dimensiuni medii și apoi înmuiate timp de 30-25 de minute într-o soluție de sifon, care se ajustează la rata de 1 linguriță de sifon la 2 litri de apă. Apoi ar trebui să le clătiți puțin și să pregătiți restul produselor:

1. 2 kilograme de pere coapte.
2. 500 de grame de zahăr.
3. 50 de mililitri de suc de lamaie.
4. 2 linguri de miere.
5. Un praf de vanilină.

Multe gospodine sunt chinuite de întrebarea cum se face gem de pere. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați suc de lămâie peste pere, tăiate în felii. Și aici se adauga miere, vanilie si zahar, și toate acestea sunt bine amestecate. Apoi acest preparat se acoperă cu folie și se lasă la fiert timp de câteva ore, cel mai bine este să-l lași peste noapte. Acest lucru se face astfel încât perele să dea zeamă. Și numai atunci feliile sunt transferate într-o tigaie sau lighean și puse pe foc.

Când dulceața dă în clocot, ține-o în această stare încă 5 minute, amestecând și stinge-o. Turnat în borcane, acoperit lejer cu capace și trimis pentru a fi sterilizat. De obicei, această procedură durează 10 minute. Acum nu mai rămâne decât să rulezi conservele.

Reteta clasica de dulceata aromata de pere in felii

Pentru a pregăti această dulceață pentru iarnă veți avea nevoie de un set minim de produse:

1. Pere -2 kilograme.
2. zahăr - 2,5 kilograme.
3. Apa – 2 pahare.

Perele se spala bine, se tund si se taie felii. Se pun pe fundul tigaii si se acopera cu zahar. Acum trebuie să-l lași câteva ore, ca să poată da suc. Dacă varietatea de pere este de așa natură încât nu pot produce suc, atunci puteți turna în plus puțină apă în ele. După aceasta, tigaia cu fructele se pune pe foc, iar acolo se adaugă apă conform normei. Urmăriți cu atenție când amestecul începe să fiarbă, amestecând. Imediat ce da in clocot, focul scade si dulceata se mai fierbe inca o ora.

Pentru a obține integritatea feliilor, nu trebuie să gătiți o oră întreagă deodată, ci în trei abordări a câte 20 de minute fiecare, ci timp de o oră. Cât este încă fierbinte, dulceața trebuie turnată în borcane și rulată.

Reteta pentru prepararea dulceata de chihlimbar din pere

Ingredientele pentru a face dulceata de chihlimbar din felii de pere raman aceleasi, dar doar cantitatea acestora se schimba:

1. Apă - 200 mililitri.
2. zahăr -3 kilograme.
3. Pere -3 kilograme.

Puteți adăuga o lămâie mică sau o jumătate de kilogram de prune tari, dar doar tăiate în prealabil în jumătate și cu sâmbura îndepărtată. Într-o tigaie separată siropul se prepara din apa si zahar. Se fierbe 3-5 minute pentru ca zahărul să se poată dizolva și excesul de umiditate să se evapore. Feliile de pere se adauga cu grija la siropul care fierbe inca. Prinde imediat tigaia de manere si scutura-o astfel incat feliile de pere sa fie distribuite uniform peste sirop si scufundate in el. Este interzis să amestecați cu lingura!

Cratita se pune pe foc si se fierbe intregul continut 5 minute. Mai rămâne doar să scoți tigaia și să lași dulceața în ea la infuzat timp de 5 ore. Acest lucru va oferi tuturor ocazia înmuiați bine feliile în sirop, rămâne intactă. În acest moment puteți adăuga și alte produse, de exemplu, suc de lămâie sau prune. Odata trecut acest timp, cratita cu masa de pere se pune din nou pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mic. Totodata, in timpul procesului de incalzire, este necesar sa se scuture tigaia din cand in cand pentru ca feliile de pere sa se poata amesteca, insa nu este indicat sa folositi o lingura conform retetei in aceasta etapa.

Imediat ce amestecul de pere fierbe, trebuie ținut peste foc încă 5 minute. După care filmul trebuie îndepărtat, ceea ce indică faptul că desertul este gata pentru iarnă. Și numai la sfârșitul gătitului puteți amesteca cu grijă dulceața cu o spatulă sau o lingură de lemn. Tot ce rămâne este să-l turnați în borcane cât este încă fierbinte, dar nu ar trebui să le rulați încă. Pentru început, sunt pur și simplu acoperite cu foi de hârtie, iar când se răcește, pot fi rulate.

Este necesar să pregătiți cu atenție borcanele în prealabil: spălați-le cu săpun de rufe și sifon, clătiți-le cu apă curentă și coaceți-le bine în cuptor.

Reteta de dulceata limpede de pere

Pentru a face gem limpede, nu sunt necesare ingrediente speciale. Dulceata de pere transparenta poate fi depozitați în orice loc răcoros, chiar și pe un raft dintr-un dulap de bucătărie sau cămară. Condiția principală de depozitare este că nu există modificări ale temperaturii. Ca gust, aceasta dulceata este cea mai aromata si delicioasa. Poate fi servit și ca desert independent, care are cel mai frumos aspect și gust și este perfect și pentru ceai sau cafea.

Pentru a pregăti gem limpede din felii de pere, trebuie să pregătiți în avans următoarele produse:

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru a face 2 litri de dulceață. Perele sunt bune pentru început spălat sub jet de apă, asigurați-vă că toate fructele sunt ferme și nu prea coapte. Perele se taie felii si se pun intr-o tigaie. Acolo se adaugă și zahăr. Pentru ca perele să elibereze sucul, trebuie să lăsați masa de pere timp de câteva ore la temperatura camerei. Puneti cratita cu amestecul infuzat pe foc si aduceti la fiert.

Imediat ce dulceața fierbe, reduceți focul și gătiți-o încă 10 minute. Apoi se oprește și pleacă peste noapte astfel încât masa să se răcească complet. Dimineața, dulceața se fierbe din nou, ca înainte, iar acum se lasă toată ziua până seara. Seara se fierbe din nou si se lasa la racit peste noapte. De fiecare dată feliile își vor schimba culoarea, devenind mai închise. Dimineața, fierbeți amestecul la foc mic timp de 50 de minute. Astfel masa va deveni mai groasă, iar feliile vor căpăta o culoare transparentă. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și să-l rulezi.

Transparent felii de gem de pere Poate fi folosit și pentru a decora orice produse de copt. De obicei, se dovedește atât frumos, cât și gustos. Și dacă îl amesteci cu câteva linguri de chefir, atunci copiilor le va plăcea și cu siguranță vor cere mai mult. Poftă bună!