colaps

Pentru populația țării noastre, băuturile alcoolice sunt un atribut integral al oricărei sărbători. Și pentru ca ea să fie amintită mulți ani, oaspeții, precum și organizatorii sărbătorii, beau această băutură alcoolică tare, însoțită de discuții distractive și continue. Dându-și seama că vodca este considerată aproape un produs național, mulți oameni se gândesc cum să deschidă o distilerie. Practic nu există concurenți demni pe piața internă în acest segment. Prin urmare, puteți organiza în siguranță o afacere cu vodcă.

Înregistrarea unei întreprinderi de producție de băuturi alcoolice

Nu va fi posibilă începerea producției fără înregistrarea fabricii. Caracteristicile procesului:

• Afacerii trebuie să primească o formă organizatorică și juridică - o entitate juridică sau un antreprenor individual. Atunci când planificați producția de băuturi alcoolice în cadrul unei întreprinderi mijlocii sau mici, un regim fiscal simplificat ar fi o opțiune ideală;
• La înregistrarea unei întreprinderi, indicați codul „OKVED 15.91” - producția de băuturi alcoolice distilate;
• Afacerea de producere a băuturilor tari este supusă licenței obligatorii. O licență poate fi obținută prin depunerea unui pachet complet de documente necesare autorităților competente și prin plata unei taxe de stat;
• Va trebui să emiteți o declarație, precum și un certificat voluntar de conformitate, care să ateste că vodca îndeplinește toate cerințele de siguranță stabilite;
• La înregistrarea unei întreprinderi, va trebui să obțineți timbre de accize emise după noul model.

Înainte de a deschide o întreprindere de vodcă și de a lansa o linie de producție, va trebui să studiați lista standardelor aprobate de stat:

• GOST R52472-2005;
• Standard internațional de calitate;
• GOST R51355-99.

Lista documentelor necesare pentru obținerea unei licențe este stabilită de Legea federală nr. 171-FZ.

Tehnologia de fabricație a băuturilor alcoolice

Producția materiilor prime menționate mai sus este un proces simplu. Cu toate acestea, trebuie să respecte cu strictețe anumite tehnologii. Gustul băuturii alcoolice produse depinde de aceasta. O distilerie de vodcă trebuie să producă produse de o calitate suficientă pentru a cuceri piața. Fiecare întreprindere are propriile evoluții cu privire la cel mai bun mod de a purifica și filtra produsul. În același timp, toți producătorii au același proces tehnologic de producere a alcoolului. Pentru ca instalația să funcționeze la capacitate maximă, este necesar să se țină cont de principalele etape ale producției de alcool:

• Stocarea apei;
• Selectarea alcoolului, inclusiv purificarea acestuia;
• Prepararea unui amestec apă-alcool;
• Filtrare;
• Prelucrare cu argint, cărbune;
• Decontare săptămânală;
• Varsarea băuturii alcoolice.

O întreprindere de vodcă trebuie să fie echipată cu linii speciale care să permită îmbutelierea automată a produselor alcoolice. Datorită acestui lucru, puteți turna produsul în sticlă, îl puteți sigila cu un dop special și, în final, puteți aplica etichete fără intervenția omului.

Cheltuielile lunare ale întreprinderii

O afacere producătoare de băuturi alcoolice nu poate fi deschisă fără investiții semnificative, ceea ce crește riscurile financiare ale proprietarului său. Elementul principal de cheltuială va fi legat de achiziționarea de echipamente necesare. În plus, costurile vor fi asociate cu repararea, întreținerea și amortizarea acestuia.

Procesul de producție trebuie să înceapă într-un atelier cu o suprafață de cel puțin 100 de metri pătrați. metri.

În consecință, cheltuielile vor fi asociate cu achiziționarea unui astfel de spatiu sau cu plățile pentru chiria acestuia. Aici se iau în calcul și costurile reparațiilor atelierelor și facturile la utilități. Costurile asociate cu achiziționarea de materii prime și materiale vor consta în costul:

• Alcool;
• apă dintr-o sursă naturală;
• containere;
• Blocajele de trafic;
• Etichete.

Partea de cheltuieli include, de asemenea, costurile lunare asociate cu plăți și deduceri precum:

• Salariile;
• Cheltuieli de magazin;
• Nevoile de producție;
• recompense suplimentare;
• Cheltuieli de non-producție;
• Taxe pe salarii;
• Daune din căsătorie.

Investițiile și costurile lunare sunt determinate în funcție de strategia de produs pe care o urmează planta.

Cea mai bună opțiune este atunci când produsul cu vodcă este produs în două grade: Premium și Standard.

Produsele vor avea caracteristici distinctive precum calitatea și respectarea mediului.

Echipamente atelier de productie

O componentă integrantă a afacerii cu băuturi alcoolice și vodcă este utilizarea echipamentelor moderne. Datorită acestui fapt, devine posibil să se producă alcool de înaltă calitate și să se automatizeze producția pentru aprovizionare neîntreruptă. Echipamentul principal al fabricii de vodcă (preț în mii de ruble):

• Pasteurizator - 121;
• Mașină automată de lipit timbre și etichete accize - 473;
• Rezervoare (3 buc.) – 165;
• Dispozitiv automat pentru îmbuteliere produse – 561;
• Mașină de spălat sticle – 264.

Echipament suplimentar (preț în mii de ruble):

• Filtru de nisip cu un singur flux – 60;
• Instalatie de dedurizare si purificare a apei – 198;
• Transportor – 39;
• Coloană de cărbune de 1,6 metri cubi m – 72;
• Dispozitiv pentru încălzire capace – 31.

Dacă fondurile permit, puteți cumpăra o linie gata făcută pentru producția de produse cu vodcă. Este recomandabil să acordați prioritate producătorilor francezi și italieni. Utilizarea unei astfel de linii vă va permite să evitați erorile umane, deoarece toată producția se desfășoară fără participarea sa - în modul automat.

Vânzări de produse finite lichior și vodcă

Dacă afacerea presupune lansarea unei producții mici, atunci accentul principal ar trebui să fie pe produsele care au o categorie de preț mediu și mare. Un factor important este respectarea strictă a rețetei, selectarea precisă a ingredientelor și controlul strict al procedurii de producere a alcoolului. Acest lucru este necesar pentru ca în etapa inițială, vânzările de produse să fie susținute de o campanie de publicitate. Aici este important de precizat că produsul are proprietăți unice, a primit toate certificatele necesare, a fost testat de experți independenți și este oferit consumatorului la un preț accesibil. Opțiuni de distribuție pentru produsul finit:

• Utilizarea serviciilor intermediare;
• Oferirea de reduceri pentru cantități mari (cu ridicata);
• Livrări direct la magazine mici de vodcă;
• Furnizare de plată în rate pentru bunuri cu ridicata;
• Acceptarea aplicațiilor prin telefon și internet.

O afacere care produce produse cu vodcă va avea succes dacă te gândești la toate detaliile înainte de a o lansa. Este recomandabil să întocmești un plan de afaceri competent, care este un instrument dovedit pentru reducerea riscurilor financiare și atingerea rapidă a obiectivului tău.

O băutură siberiană pură cu 40% putere atrage cunoscătorii de produse alcoolice rusești originale cu gustul și moliciunea sa uimitoare.

Datorită infuziei componentei principale cu apă topită, băutura și-a primit numele - „Talka” (vodcă). Recenziile atât de la experți, cât și de la consumatori sunt destul de favorabile.

Unde se produce votca de înaltă calitate?

Vodca "Talka" este produsă în Sibirsky După cum sugerează și numele, este situată în inima Siberiei - regiunea Novosibirsk. Compania este foarte tânără. Deschiderea sa a avut loc în septembrie 2008.

Folosind tehnologii moderne de producție unice, este produsă vodcă Talka de înaltă calitate. Producătorul garantează proprietățile sale de primă clasă. Producția acestui brand de băuturi tari a început în 2011.

Produsul este îmbuteliat în recipiente de sticlă. Designul sticlei are o secțiune transversală pătrată cu colțuri ușor rotunjite. Sticla este albă transparentă. Vasul trebuie să aibă componente de relief sub forma unui mic colier pe gât. Capacul este de tip șurub și are un indicator de manipulare. Există un dozator special sub capac.

De asemenea, este firesc ca pe spatele sticlei să existe inscripția „Accize plătite” și „Distileria Siberiană”.

Pentru a decide asupra unui produs, cum ar fi vodca Talka, puteți privi în prealabil o fotografie a sticlei acestuia (pentru a vă proteja de achiziționarea unei contrafăcute).

Un fapt destul de interesant: fabrica are instalate echipamente speciale - o linie de mare viteză, cea mai rapidă din lume. Cu ajutorul lui, se produc 24 de mii de sticle pe oră.

Pregătirea vodcăi „Talka”

Producția se bazează pe alcool de cereale. Categoria sa este luxul. Materiile prime sunt, de asemenea, saturate cu diverse ierburi, cum ar fi tansy, cimbru, fireweed. Drept urmare, aceste plante produc gustul moale al unei băuturi atât de tari precum Talka. Vodca primește în mare parte recenzii pozitive. Băutura se numește destul de ușoară, bogată, iar gustul ei proaspăt este remarcat.

Pe lângă plantele pe bază de plante, în producție se folosesc neapărat numai plante cu plante pure. Folosirea sa este practic principala condiție în producție.

Grâul, care este infuzat cu apă topită, dă numele acestei vodcă. Pe lângă aceste ingrediente, se mai adaugă sirop de zahăr și miere.

Întregul proces de fabricație se desfășoară sub supravegherea specialiștilor și, prin urmare, nu există nicio îndoială cu privire la calitatea unui produs precum vodca Talka. Producătorul este responsabil pentru calitatea produselor sale și garantează că proprietățile consumatorului ale băuturii sunt foarte ridicate.

"Talka Lux"

Acest tip este considerat o băutură destul de rafinată. Desigur, puterea sa îndeplinește parametrii necesari. Dar datorită unor componente, gustul băuturii este înmuiat și este destul de ușor de băut.

Vodca „Talka Lux” este puritatea transparentă a apei topite, prospețimea siberiană de dimineață și o aromă imperceptibilă de afine. Boabele crește în pădurile nesfârșite din taiga. Aceasta este cea care dă băuturii un gust rafinat.

Vodca este realizată din materii prime alcoolice de cea mai înaltă calitate cu adaos de infuzie de plante pe apă topită (cimbru, fireweed, tansy). Alcoolul este filtrat cu argint.

Cel mai bine este să încercați această vodcă în combinație cu unele aperitive, cum ar fi caviarul, mâncărurile calde picante din carne. În plus, lămâia feliată și niște castraveți crocanți murați sunt perfecte.

Înainte de a utiliza produsul, acesta trebuie răcit, dar nu trebuie servit complet congelat. La urma urmei, acest lucru nu va transmite gustul complet al unei băuturi tari.

Vodcă specială „Talka”

Boabele, care cresc în pădurile din Siberia, sunt cunoscute pentru proprietățile lor benefice. Multe rețete populare sunt create pe baza lor. Aceste fructe de pădure formează baza unei băuturi precum vodca Talka Special.

La fel ca toate celelalte produse puternice ale distileriei siberiei, vodca este făcută din alcool de cea mai înaltă categorie de lux. Se adaugă, de asemenea, o infuzie din plante de cimbru, fireweed și tansy. Ele sunt destul de vizibile în băutură. Dar asta nu o strica deloc, ci dimpotriva, ii da putina pofta.

Vodcă fină și cu gust proaspăt, acest stil își poartă cu adevărat numele - „Special”. Cristal limpede și cu o nuanță plăcută de plante.

Acest alcool va fi potrivit la orice masă de sărbătoare. Se serveste racit.

Pentru a simți mai clar aroma subtilă și gustul acid al băuturii, aceasta poate fi suplimentată cu diverse gustări, precum carnea feliată, condimentată, sărată sau cele care cresc în pădurile siberiei.

Pe lângă consumul în formă pură, se fac și diverse cocktail-uri cu un produs precum „Talka” (vodcă). Recenziile despre băuturi mixte sunt cele mai măgulitoare. Vodca cu infuzie de ierburi le conferă un gust mai pronunțat.

Cum să distingem vodca de înaltă calitate de un surogat?

Din păcate, cu cât un produs devine mai popular, cu atât mai des începe să fie contrafăcut. Acest lucru este valabil pentru aproape absolut toate produsele, în special băuturi spirtoase.

Pentru a nu întâlni un produs de calitate scăzută, este necesar să distingem vodca adevărată de un surogat. În primul rând, ca dovadă că produsele sunt de înaltă calitate, magazinele de retail trebuie să aibă un certificat special pentru acestea.

De asemenea, dacă se pare că votca Talka este un fals, ar trebui să-i examinezi cu atenție capacul. Când răsuciți capacul, produsul nu merită cumpărat. Dacă întoarceți un recipient de sticlă și priviți prin el în lumină, atunci dacă calitatea este slabă, veți observa un sediment tulbure și impurități abia vizibile. Vodca ar trebui să fie la fel de pură ca lacrima unui copil.

Surogatul poate emite o ușoară nuanță gălbuie. Acest lucru se datorează faptului că băuturile alcoolice ilegale folosesc apă nepurificată.

Este necesar să se examineze cu atenție ștampila specială care indică data îmbutelierii. Numerele sunt, de asemenea, pe dopul sau pe etichetă. Mulți oameni cred că vodca nu are o dată de expirare, dar acest lucru nu este adevărat. Băutura alcoolică se păstrează timp de 1 an.

O atenție deosebită trebuie acordată etichetei. Dacă este lipit strâmb, atunci produsul este în mod clar de proastă calitate. De asemenea, înainte de a cumpăra un produs precum vodka Talka, fotografiile (de exemplu, cele prezentate în acest articol) trebuie studiate cu mare atenție și să acorde atenție etichetei, plută și altor nuanțe.

Toate țările au propria lor așa-numită cultură a consumului de băuturi alcoolice. Undeva le beau diluate, iar in unele tari le beau aproape in forma lor pura fara nici un fel de acompaniament.

În ceea ce privește votca, aceasta nu se consumă dintr-o înghițitură, dintr-o singură lovitură. Acest lucru este considerat proaste maniere. Destul de ciudat, acest alcool este de obicei savurat puțin în gură și abia apoi înghițit. Desigur, nu mulți oameni pot rezista la puterea mare a băuturii, așa că se recomandă ca înainte de a consuma produsul, să mănânce, de exemplu, o felie de citrice. Acest lucru va distrage papilele gustative.

Dacă urmați acest sfat al experților, băutura „Talka” (vodcă) va primi doar cele mai bune recenzii.

De asemenea, se acordă o atenție deosebită gustărilor, aceasta este probabil componenta principală a culturii de a consuma vodcă. Pentru a ajuta la deblocarea potențialului acestui alcool, puteți oferi diverse murături, pește roșu sau caviar la masă.

Cele care sunt bogate în calorii (solyanka bogată, borș) vă vor ajuta să nu vă îmbătați după primul pahar. Dar mielul, brânzeturile și cârnații sunt o combinație nedorită cu această băutură.

Vodcă „Talka” și diverse cocktail-uri

Acest tip de alcool este adăugat la numeroase cocktail-uri în care componenta principală este vodca.

Moliciunea sa va conferi băuturii amestecate o aromă unică. De asemenea, datorită faptului că „Talka” este infuzat cu ierburi, cocktailul va primi o aromă abia vizibilă de plante siberiene.

Preț pentru vodcă "Talka"

Politica de prețuri este foarte accesibilă în comparație cu băuturile alcoolice similare.

Recipientele de sticlă în care se furnizează vodca variază ca volum: 0,250, 0,375, 0,500, 0,700 și 1000 ml. Prețul minim al acestora variază de la 280 de ruble pe 0,5 litri.

Dacă produsul este vândut la un preț mai mic, atunci este posibil ca această vodcă Talka să fie un fals. Înainte de a cumpăra un astfel de produs, este mai bine să vă gândiți de mai multe ori și să verificați totul.

Vodca în Rusia nu este doar o băutură alcoolică tare, ci și unul dintre cele mai populare produse care pot fi găsite în aproape fiecare casă. Nicio sărbătoare nu este completă fără ea și orice eveniment din viața unui rus - de la o nuntă la o veghe - este imposibil de imaginat fără vodcă. Probabil, un nivel ridicat al consumului de băuturi alcoolice tari nu este un fenomen cu care să te mândri, dar rămâne faptul că producția de vodcă a devenit unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri din țara noastră.

În același timp, votca nu are practic concurenți în acest segment de piață. Dacă în străinătate vodca este doar un brand printre alte băuturi alcoolice puternice (coniac, whisky, gin, schnapps etc.), atunci în Rusia totul este diferit. Conform statisticilor de afaceri, consumul de vodcă și băuturi alcoolice în Federația Rusă este de aproximativ 12 litri de persoană pe an. Și în timpul sărbătorilor legale sau al sărbătorilor de Anul Nou, consumul de produse cu vodcă crește brusc.

Înregistrarea întreprinderii

Toate aceste cifre ne convin cu ușurință că afacerea cu vodca din Rusia este o afacere foarte profitabilă dacă o abordați responsabil și economic.

Pentru a începe producția, va trebui să vă înregistrați întreprinderea, alegând pentru aceasta o formă organizatorică și juridică sub forma unui antreprenor individual sau a unei persoane juridice. Dacă planificați producția în domeniul întreprinderilor mici și mijlocii, atunci un sistem simplificat de impozitare este ideal pentru dvs. Afacerea cu vodcă necesită licențiere obligatorie pentru activități, care poate fi obținută după depunerea pachetului corespunzător de documente și plata unei taxe de stat.

Fiți pregătiți pentru faptul că lista documentelor necesare va fi destul de lungă. Veți avea nevoie de copii ale documentelor constitutive și ale certificatelor de înregistrare fiscală, aprobarea autorităților guvernamentale competente, confirmarea echipamentului tehnic, certificate de conformitate a echipamentelor cu standardele de stat, o listă cu numele produselor alcoolice pe care intenționați să le produceți, o serie de concluzii pozitive la incendiu, securitate de mediu, sanitară și epidemiologică și de altă natură etc. Acestea nu sunt doar formalități birocratice, deoarece veți produce un produs care poate avea un impact negativ asupra sănătății umane. Nu uitați că va trebui să achiziționați timbre de accize (1.600 RUB la 1.000 de bucăți).

Reveniți la cuprins

Cercetare de piata

Înainte de a începe producția, trebuie să pregătiți un plan de afaceri de înaltă calitate, cu o cercetare detaliată a pieței în care veți activa. Dacă vorbim despre o întreprindere mică sau mijlocie, atunci vorbim despre piața regională, cu toate acestea, cunoștințele despre situația de pe piața integrală din Rusia nu vă vor răni. Specificul producției de băuturi alcoolice tari în Rusia se caracterizează printr-un număr mare de producători serioși, cu tendință către o posibilă consolidare și fuziune a companiilor. Volumul pieței este aproape de saturație și în 2012 a fost de aproximativ 220 de milioane de decilitri, cel puțin o treime din această sumă reprezentând produse fabricate ilegal.

Este puțin probabil să reușiți să înlocuiți serios jucătorii majori de pe această piață, chiar și la nivel regional, dar asta nu înseamnă că nu aveți absolut nicio șansă. Un studiu serios al pieței locale este necesar pentru a determina posibilele avantaje competitive ale companiei dumneavoastră. În special, este posibil să utilizați caracteristici regionale specifice, să desfășurați o campanie publicitară competentă și să generați idei de marketing interesante. Pe lângă producția de vodcă, puteți stăpâni producția de balsamuri, tincturi sau lichioruri de înaltă calitate, care vor avea nu numai valoare pentru consumator, ci și suvenir. Există multe exemple în care băuturile alcoolice tari au devenit un brand regional bine-cunoscut, după care popularitatea sa a depășit piețele locale (de exemplu, Tverskaya bitter). Și un brand binecunoscut va „trage” întreaga gamă de produse alcoolice.

Desigur, înainte de producție veți avea nevoie de informații despre consumul de produse cu vodcă în regiunea de producție și vânzări. Este piața suprasaturată sau există loc de creștere, consumul de vodcă crește sau scade și ce restricții locale există la vânzarea băuturilor alcoolice. Afacerea ta ar trebui să se bazeze pe aceste caracteristici ale pieței, astfel încât riscurile tale comerciale vor scădea dacă înțelegi clar ce nișă în ce segment de preț vor ocupa produsele companiei tale.

Reveniți la cuprins

Principalele etape ale fabricării produselor vodcă

Prepararea vodcii este un proces simplu de producție care necesită aderarea la o anumită tehnologie. Materia primă de pornire pentru produsele cu vodcă este boabele încolțite, care fermentează în cuve speciale. Produsul de fermentație este procesat, turnat într-un recipient separat, apoi încălzit și condensat. Rezultatul este alcool purificat. O componentă la fel de importantă în producția de vodcă este apa, care este cel mai bine luată din fântâni ecologice. În niciun caz nu trebuie să folosiți apă distilată sau fiartă, deoarece rezultatul va fi un produs dur, de calitate scăzută. În timpul procesului de sortare, alcoolul și apa sunt amestecate, iar amestecul rezultat este purificat și filtrat. Vodca Elite este procesată suplimentar cu argint, lapte sau alte componente.

După aceasta, vodca intră în rezervoare de „odihnă”, unde procesele chimice încetinesc și alcoolul și apa sunt distribuite uniform. Cu cât produsul finit stă mai mult timp, cu atât gustul vodcii va fi mai bogat și mai plin. Conform standardului, acest proces ar trebui să dureze cel puțin două zile. Unii producători măresc această perioadă la 7 zile, iar soiurile premium de vodcă se pot „odihna” timp de trei luni. Procesul de umplere a vodcii finite în sticle se realizează pe linii automate speciale. Etapa finală este ambalarea și trimiterea la un depozit pentru depozitare.

Reveniți la cuprins

Investiții și costuri lunare

După cum se poate înțelege ușor din cele de mai sus, afacerea cu vodcă necesită investiții serioase, ceea ce crește riscurile comerciale ale producătorului. În primul rând, va trebui să închiriezi spații pentru un atelier de producție și, dacă este necesar, pentru un depozit. Caracterul industrial al utilizării presupune o amplasare periferică a spațiilor și costuri reduse de închiriere. 100 de metri pătrați de spațiu pentru un atelier vă vor costa 25-20 de mii de ruble pe lună. Costul materiilor prime, inclusiv apă, alcool, recipiente, etichete și dopuri, se va ridica la aproximativ 400-450 de mii de ruble, ținând cont de rata de producție lunară de aproximativ 5.000 de decilitri de vodcă. Salariul personalului, inclusiv managerii, tehnologii și lucrătorii de linie automată, va fi de aproximativ 300-350 de mii de ruble pe lună.

Majoritatea fondurilor de care veți avea nevoie pentru a cumpăra echipament. Trebuie să achiziționați un pasteurizator pentru prelucrarea materiilor prime, rezervoare, o mașină de spălat sticle, mașini pentru îmbuteliat și lipit etichete și timbre de accize, precum și diverse echipamente suplimentare, care vă vor costa 1,8 - 1,9 milioane de ruble. Dacă fondurile permit, atunci puteți achiziționa o linie de producție gata făcută, cu automatizare completă, dar va costa mult mai mult - cel puțin 6 - 7 milioane de ruble. De asemenea, este necesar să se prevadă costurile cheltuielilor neprevăzute și pierderilor din defecte.

Având în vedere simplitatea compoziției chimice a acestei băuturi alcoolice, vodca nu necesită condiții speciale de depozitare. În același timp, pentru a evita denaturarea gustului sub influența mirosurilor străine sau a altor factori similari, trebuie să știți unde să depozitați vodca pentru a asigura păstrarea gustului acesteia.

Cum să depozitați corect vodca

Principala cerință pentru locul în care intenționați să depozitați vodca este absența oricărui tip de iluminare. Deoarece această băutură este îmbuteliată în principal în sticle transparente, expunerea vodcii la lumină va duce la apariția unui gust neplăcut.

Pe scurt, cerințele pentru locul în care poate fi depozitată vodca sunt următoarele:

• Lipsa luminii
• Temperatura de la 5 la 20 °C
• Umiditate relativa pana la 85%

Perioada pentru care votca poate fi păstrată într-o sticlă de sticlă este practic nelimitată. Dar această condiție se aplică exclusiv vodcii fără componente suplimentare. În special, termenul de valabilitate al oricărei tincturi de vodcă nu depășește de obicei un an și pentru a garanta păstrarea gustului - nu mai mult de șase luni.

Este imposibil să spunem fără echivoc cât timp se poate păstra vodca fără aditivi. Conform celor mai multe opinii, termenul de valabilitate garantat este de aproximativ trei ani.

O condiție esențială pentru păstrarea pe termen lung a potrivirii pentru băut este păstrarea vodcii într-o sticlă de sticlă. Acest material nu reacționează cu alcoolul și asigură cea mai lungă păstrare a proprietăților originale ale băuturii.

O altă cerință privind modul de depozitare a vodcii este ca recipientul să fie etanș. Alcoolul etilic este o substanță destul de volatilă, așa că vodca care nu este etanșă etanș își va pierde puterea în timp.

Cum se păstrează vodca deschisă

Este imediat necesar să se clarifice că păstrarea vodcii pentru o lungă perioadă de timp după deschidere nu este recomandată. Chiar și o sticlă înșurubate cu grijă nu va mai fi etanșă, astfel încât vodca se poate saturat cu mirosuri străine, ceea ce îi va afecta negativ gustul.

Este recomandabil să păstrați vodca deschisă departe de produsele care au un miros puternic sau pronunțat pentru a preveni denaturarea gustului băuturii în sine. Primul loc pentru a depozita o sticlă deschisă este compartimentul bar din dulap, unde nu există produse străine. În cele mai multe cazuri, nu este recomandat să păstrați o sticlă deschisă mai mult de trei luni. După deschidere, pentru a asigura o durată maximă de valabilitate, flaconul trebuie închis etanș cât mai curând posibil.

Păstrați vodca deschisă într-un bar sau dulap unde nu există mirosuri străine. Perioada de valabilitate 3 luni.

Restul cerințelor, unde se păstrează și cum se păstrează o sticlă deschisă de vodcă, sunt identice cu condițiile generale prezentate mai sus.

Cum se păstrează tincturile de vodcă

În general, perioada pentru care tinctura de vodcă poate fi păstrată este de aproximativ un an. Deoarece substanțele conținute în produsele folosite la prepararea tincturii reacţionează cu alcoolul, tinctura devine inutilizabilă în timp.

Astfel, pentru a păstra gustul și a preveni eventualele intoxicații alimentare, este indicat să se limiteze termenul de valabilitate al tincturilor de casă la o perioadă de un an.

Este posibil să păstrați vodca în recipiente de plastic?

Destul de des se discută întrebarea dacă este posibilă depozitarea vodcii în recipiente de plastic. Conform rezultatelor unor studii recente, alcoolul reacționează destul de activ cu plasticul din care sunt fabricate sticlele, ceea ce duce la acumularea de substanțe nocive în vodcă și îi reduce durata de valabilitate. Prin urmare, răspunsul la întrebarea dacă este posibil să păstrați vodca în sticle de plastic va fi negativ.

Perioada de valabilitate a vodcii fără aditivi este în mare parte nelimitată, dar ținând cont de tehnologia de producție care nu este întotdeauna respectată cu strictețe, este mai bine să consumați acest produs în termen de trei ani de la data îmbutelierii.

O condiție prealabilă este să păstrați vodca într-o sticlă de sticlă. La depozitarea unei băuturi într-un recipient de plastic, după o perioadă scurtă de timp, ca urmare a unei reacții chimice, se formează sedimente și gustul este distorsionat. O sticlă de sticlă este cea mai bună opțiune pentru depozitarea vodcii datorită faptului că acest material nu reacționează cu alcoolul.

În acest articol:

Producția de vodcă este un proces destul de delicat, iar calitatea produsului finit depinde direct de gradul de purificare a apei. Producerea celei mai populare băuturi alcoolice din țara noastră poate fi considerată fezabilă din punct de vedere economic, deoarece produsul va fi întotdeauna la cerere, indiferent de situația economică a statului.

Caracteristicile organizării unei afaceri de producție de vodcă

1. Forma organizatorica si juridica a afacerii – antreprenor individual sau SRL cu sistem de impozitare simplificat.

2. Pentru a desfășura activități comerciale, trebuie să indicați următorul cod OKVED: 15.91 – Producția de băuturi alcoolice distilate.

Înainte de a lansa linia de producție, trebuie să vă familiarizați cu lista standardelor de stat: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 și standardele internaționale de calitate.

3. Obținerea licenței de producție după furnizarea unui pachet de documente și plata taxei de stat.

4. Întocmirea unei declarații și a unui certificat voluntar de conformitate pentru vodcă.

5. Obținerea de timbre de accize de un tip nou (1600 de ruble la 1000 de bucăți).

Tehnologia fabricii pentru producerea vodcii

În procesul de preparare a vodcii, fiecare detaliu contează și afectează gustul final al băuturii alcoolice. Majoritatea producătorilor au propriile lor secrete în ceea ce privește purificarea și filtrarea produsului, dar în general procesul tehnologic de producere a vodcii este identic pentru toți.

Soiurile de elită de vodcă sunt preparate pe bază de alcool de malț, care este produs folosind o tehnologie specială.

Materiile prime– boabele încolțite vă permit să nu folosiți aditivi artificiali în timpul procesului de fermentație. Alcoolul de malț este fermentat folosind exclusiv enzime naturale, conferă produsului finit un gust specific (fără ardere) și un postgust dulceag. O componentă la fel de importantă este calitatea apei, care ar trebui folosită de preferință din puțuri din zone ecologice curate. Apa obtinuta din surse naturale are caracteristici unice si proprietati deosebite de mineralizare. Calitatea apei utilizate trebuie monitorizată de un tehnolog

Pentru ca toate ingredientele să-și păstreze proprietățile benefice și naturale fără utilizarea înlocuitorilor chimici, este necesar să urmați cu strictețe toate etapele procesului de producție:

• prepararea apei;
• cumpărarea sau prepararea alcoolului;
• amestecarea unui amestec apă-alcool;
• filtrare;
• prelucrare cu cărbune și argint;
• așezarea;
• îmbuteliere de produse finite.

Înainte de a începe producția de vodcă, conținutul de sare din apă trebuie să fie minim. Volumul său în masa totală ar trebui să fie de aproximativ 60%. În această etapă, apa este purificată prin sedimentare și filtrare. Este important să rețineți că nu este strict recomandat să fierbeți (distilarea) apă în acest caz, băutura alcoolică își va pierde gustul unic și va deveni tare.

Grâul este adesea folosit ca materie primă principală pentru producerea alcoolului de vodcă. În același timp, este permisă adăugarea de orz, porumb și chiar mazăre. Puteți face singur alcool sau îl puteți comanda de la distilerii. În acest din urmă caz, este mult mai dificil să-i controlezi calitatea.

În timpul procesului de sortare, alcoolul și apa în proporțiile necesare sunt introduse în rezervoare de sortare închise și amestecate. Lichidul rezultat este supus unei purificări suplimentare repetate. În această etapă, se pot adăuga și alte ingrediente care sunt prevăzute în rețetă. De exemplu, pentru a obține vodcă cu lămâie, la amestec se adaugă suc de lămâie (aromatizare). Apoi, amestecul apă-alcool trece printr-un filtru cu nisip de cuarț, iar apoi are loc o filtrare triplă prin coloane umplute cu cărbune activ și argint ionizat. În rezervoarele de sortare închise, lichidul apo-alcoolic este amestecat cu dispozitive speciale.

Amestecul trece apoi prin coloane de nisip cuarțos. Această metodă străveche și laborioasă va oferi vodcii moliciune și gust plăcut. În fiecare etapă a procesului de producție, tehnologul trebuie să verifice calitatea băuturii folosind analize fizice și chimice.

Este necesar să curățați filtrele de cuarț periodic, deoarece sedimentele care se formează vor interfera cu curățarea normală.

Înainte de etapa finală vodca intră în rezervoare speciale, unde „se calmează și se odihnește”, procesele chimice încetinesc, iar apa și alcoolul sunt distribuite uniform. Cu cât vodca este lăsată să stea mai multe zile, cu atât gustul ei devine mai plin.

Conform standardelor, asimilare(decantarea amestecului finit) ar trebui să dureze cel puțin 48 de ore. Potrivit tehnologilor cu experiență, această dată nu este suficientă. Prin urmare, pentru mulți producători, decontarea poate dura până la 7 zile. Soiurile premium „se odihnesc” aproximativ 3 luni, ceea ce le face gustul și mai bogat și mai rafinat.

Procesul de îmbuteliere se realizează pe linii automate speciale - băutura alcoolică se toarnă într-o sticlă și se sigilează cu un dop special, după care se aplică o etichetă.

Etapa finală presupune ambalarea vodcii și trimiterea acesteia la depozitul de produse finite.

Echipament pentru atelier producție vodcă

Este destul de dificil să se obțină un nivel ridicat de calitate în produsele cu vodcă fără utilizarea de echipamente moderne și este aproape imposibil să se producă consumabile stabile fără automatizarea producției.

Achizitionam echipamente pentru producerea vodcii

• Pasteurizator (Fig. 14) – 110.000 de ruble;
• Trei rezervoare (Fig. 15) – 150.000 de ruble;
• Mașină de spălat sticle (Fig. 16) – 240.000 de ruble;
• Mașină de ambalat pentru îmbuteliere (Fig. 17) – 510.000 de ruble;
• Mașină automată pentru lipirea etichetelor și timbrelor de accize (Fig. 18) – 430.000 de ruble;
• Echipamente suplimentare:
  • instalație de dedurizare și purificare a apei – 180.000 de ruble.
  • coloană de cărbune (volum 1,6 metri cubi) – 65.000 de ruble;
  • filtru de nisip cu un singur flux – 54.000 RUB;
  • transportor - 35.000 de ruble;
  • tunel termic pentru încălzire capace – 28.000 de ruble.

Total: 1.802.000 de ruble.

Este posibil să achiziționați o linie de producție gata făcută în Italia sau Franța, care asigură automatizarea completă. Utilizarea acestuia vă permite să vă protejați împotriva erorilor care sunt asociate cu „factorul uman”. Munca personalului de întreținere și întreținerea documentației de raportare vor fi, de asemenea, simplificate semnificativ. Singurul dezavantaj al unui astfel de echipament este prețul ridicat (6-7 milioane de ruble), care poate fi „inaccesibil” pentru un antreprenor începător.

Ulterior, în legătură cu dezvoltarea și rambursarea afacerii, acest echipament poate fi integrat perfect în producția existentă.

Plan de afaceri pentru producția de vodcă

Pentru demararea procesului de producție trebuie alocați pentru atelier cel puțin 100 m2 de suprafață. Costul închirierii spațiilor nerezidențiale va fi de 15.000 de ruble pe lună.

Strategia de produs a mini-fabricii: vodcă produsă în două soiuri: Standard și Premium. O caracteristică distinctivă a produselor va fi compatibilitatea cu mediul și calitatea. Volumul lunar de producție va fi de 5.000 de decilitri.

Costurile materiilor prime constau din următoarele componente:

• apă dintr-o sursă naturală - 120.000 de ruble;
• Alcool - 180.000 de ruble;
• Container - 72.000 de ruble;
• Etichete – 15.000 de ruble;
• Ambuteiaje - 13.000 de ruble;

Total: 450.000 de ruble.

Salariul lunar al angajaților este de 329.000 de ruble:

• Salariu de bază - 230.000 de ruble;
• Salariu suplimentar - 16.000 de ruble;
• Taxe pe salarii (36,1%) – 83.000 de ruble;

Partea de cheltuieli a planului de afaceri constă în următoarele costuri lunare:

• Materii prime și materiale de bază - 450.000 de ruble;
• Materiale auxiliare – 45.000 de ruble;
• Facturi de utilități - 15.000 de ruble;
• Salarizare (40 de persoane) – 329.000 de ruble;
• Deduceri pentru nevoile de producție (39% din statul de plată) - 128.310 ruble;
• Închirierea unei clădiri industriale – 15.000 de ruble;
• Cheltuieli de magazin (50% din clauza 4) – 164.500 de ruble;
• Pierderi din defecte (4,5% din clauza 6) – 7402,50 ruble;
• Cheltuieli de neproducție (5% din articolul 7) – 370,12 ruble;
• Amortizarea echipamentului - 10.000 de ruble.

Total costuri directe (p/p 1-5) – 982.310 ruble.

Total cheltuieli indirecte (p/p 7-10) – 182.272,62 ruble.

Cost planificat = Costuri directe + Costuri indirecte = 982.310 rub. + 182.272,62 rub. = 1.164.582,62 rub.

Costul total al lucrării = costul planificat + profitul planificat (20% din costul planificat) + impozitul pe venit (20% din profit) = 1.164.582,62 ruble. + 232.916,52 rub. + 46.583,30 rub. = 1.444.082,45 ruble.

Cost de procesare = Cost planificat - Costuri materiale = 1.164.582,62 RUB - 450.000 RUB. = 714.582,62 ruble.

Să determinăm prețul de vânzare cu amănuntul al 1 sticlă de vodcă: Să presupunem 100% vânzări de produse finite, la care costul final al 1 sticlă de vodcă, ținând cont de cost, va fi: = 142,92 ruble/dal x 2 = 285,83 ruble /dal.

Calculul veniturilor, profitului și profitabilității

Venituri din vânzări = preț planificat x producție lunară = 285,83 ruble/dal. x 5000 a dat. = 1.429.150 de ruble.

Profit din vânzări = Venituri – Cost = 1.429.150 ruble - 1.164.582,62 ruble. = 264.567,40 ruble.

Profit net (mai puțin impozitul pe venit de 20%) = 264.567,40 – 52.913,48 = 211.653,93 ruble.

Rentabilitatea produsului = Profit din vânzări / Cost = 264.567,40 / 1.164.582,62 = 0,23.

Rentabilitatea producției = Profit din vânzări / Costul procesării = 264.567,40 / 714.582,62 = 0,37.

Astfel, producția de vodcă este un proces de producție viabil din punct de vedere economic, deoarece generează un profit de 211.654 ruble/lună și are un indicator bun de profitabilitate (37%).

Vânzări de produse finite

Pentru a crește vânzările unei băuturi alcoolice, accentul principal ar trebui să se pună pe calitatea produsului finit. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cu strictețe rețeta aprobată, să selectați cu exactitate ingredientele și să exercitați un control strict al procesului de producție în toate etapele acestuia.

La început, pentru ca produsul să fie recunoscut de potențialii consumatori, cea mai eficientă metodă ar fi realizarea unei campanii de publicitate. În timpul implementării sale, este necesar să se concentreze asupra prezenței proprietăților unice ale vodcii, testarea acesteia de către laboratoare independente, obținerea de certificate de calitate și un preț accesibil.