Gătit sos chinezesc dulce și acru. Cum să faci sos dulce-acru acasă, după o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Bună ziua dragii mei cititori, ce gătim astăzi? Am luat pui și cartofi la prânz, așa că am decis să fac unul dintre cele mai populare sosuri din lume. În orice cafenea, chiar și în McDonald's, este mereu la reducere. Dar se poate găti acasă? Citește mai departe.

Sosul dulce-acrișor, a cărui rețetă este disponibilă în diferite versiuni, are ingrediente neschimbate - acestea sunt pasta de roșii și fructe de pădure. Pe blogul nostru, voi dezvălui din nou secretele gătitului.

Sos chinezesc dulce-acru

Bineînțeles că a fost inventat de chinezi. Probabil fiecare al cincilea lucru de pe Pământ a fost inventat de ei. În mod tradițional, rețeta chinezească conține următoarele ingrediente:

suc de mere - 100 ml;
Usturoi - 2 catei;
Ceapa - 1 buc;
Rădăcină de ghimbir - 1 buc;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Ketchup - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură;
Amidon - 1 lingura;
Oțet - 1 lingură.

Pentru gătit, avem nevoie de o tigaie sau o cratiță. În timp ce tigaia încălzește uleiul la foc mic, toacă ceapa și usturoiul. Rade niște ghimbir. Cumpără un tocător sau un blender pentru măcinat și nu suferi!

Prăjiți legumele în ulei vegetal. Când ceapa devine gălbuie, adăugați câte o lingură de oțet, zahăr, sos de soia și ketchup. Se aduce la fierbere si se adauga in sos amidonul diluat in apa. Se toarnă 100 ml de suc de fructe și se amestecă constant. Făina poate fi folosită în loc de amidon. Gatiti pana se ingroasa aproximativ 5-10 minute.

Acest sos este adesea folosit în bucătăria chineză. Poate fi servit cu tăiței sau sushi, folosit ca dressing pentru udon sau salată de legume.

Pentru preparate din carne

Nu știi unde să pui ultimul castravete murat din borcan? Există cel mai simplu mod de a scăpa de el. Încercați un sos dulce-acru neobișnuit pentru carne. Această rețetă are un suflet slav! Pentru gătit, avem nevoie de un set neobișnuit de produse:

Castraveți murați - 1 buc;
Ulei vegetal - 1 lingura;
coniac - 1 lingura;
Pastă de tomate - 1 lingură;
ghimbir măcinat - 5 g;
Oțet de vin - 5 ml.

Pentru a pregăti sos dulce și acru pentru carne, trebuie să prăjiți castraveți. Da, așa e! Apoi adăugați toate celelalte ingrediente și turnați 300 ml de apă. Creșteți căldura la mare și amestecați tot timpul. Aprindeți focul lent și fierbeți timp de 5 minute până se îngroașă.

Sosul dulce-acrișor poate fi servit cu carne de vită, miel, chiar și pui. Am primit mult sos, așa că l-am mâncat chiar și cu cartofi. Merge bine cu preparatul tău preferat.

Ca la McDonald's

Dedicat iubitorilor de fast-food. Această rețetă produce un gust foarte asemănător de sos ambalat. Doar sosul de casă este mult mai sănătos. Ingrediente pe care le vom folosi:

prune - 200 g;
ardei iute - 1 cerc;
Usturoi - 2 catei;
Adjika (uscat) - 5 g;
Zahăr, sare, piper.

Prunele se curata de coaja si se toaca in blender. Puteți tăia bucăți și fierbeți timp de o jumătate de oră până se omogenizează. Și fierbeți prunele tăiate mecanic doar 5 minute.

Adăugați chili, adjika, zahăr și sare în piureul de prune. Adauga coriandru pentru o aroma picanta. Se mai fierbe 10-15 minute, se adauga usturoiul. Apropo, acest sos poate fi preparat pentru iarnă, trebuie doar să măriți de câteva ori cantitatea de mâncare!

Îți amintești gustul ăsta? Faceți burgeri pentru toată lumea și faceți-vă propriul McDonald's chiar acasă! Urmărește videoclipul despre gătit aici.

Acum știi nu una, ci trei rețete de sos dulce-acrișor și îi poți încânta pe cei dragi cu bunătățile bucătăriei chinezești. Dacă ați fost interesat și doriți să aflați și mai multe rețete - abonați-vă la pagina mea. Toata buna dispozitie si pofta buna!

Bucătăria asiatică a izbucnit în viețile noastre rapid și neclintit, câștigând pentru totdeauna inimile gurmanzilor și fanilor mâncărurilor exotice. Din ce în ce mai mult, ne străduim să recreăm aceste delicii acasă și, pentru ca ele să dobândească o coajă caracteristică, trebuie să cunoașteți rețeta pentru a face sosul chinezesc dulce-acru. Cu acest condiment universal, capodoperele noastre culinare vor străluci cu culori noi, dând sărbătoarei o atmosferă și o aură orientală, misterioasă.

Beneficiile folosirii sosului

Orice sos este conceput pentru a sublinia în mod favorabil punctele forte ale felurilor de mâncare, a pune în valoare cele slabe și a le îmbogăți pe cele neutre.

De exemplu, în cazul unei garnituri simple, precum orezul sau tăițeii, sosul preia rolul principal gustativ al întregului fel de mâncare.
În plus, aceste condimente lichide sunt adesea folosite ca marinate pentru produse din carne și pește, precum și ca bază pentru tocănirea sau coacerea produselor vegetale sau animale.
Sosul dulce-acrișor în acest caz este exact remediul universal care merge cu orice, de la legume, la fructe de mare și la păsări de curte.
În plus, acest condiment îmbunătățește digestia, așa că este mai indicat să-l serviți cu mâncăruri grase și grele.

Succesul acestei mase condimentate constă în echilibrul său excelent de arome: acru, datorat sucurilor de fructe sau fructelor de pădure, și dulce, care este furnizat de zahăr sau miere. În general, pentru a găti acest sos exotic, este mai bine să luați zahăr brun rafinat, dar în absența acestui produs, vă puteți descurca cu nisip alb simplu.

Prepararea sosului, ca în restaurantele asiatice, este destul de simplă, în ciuda abundenței de ingrediente.

Sos dulce-acru

Ingrediente

Suc de fructe - 1/2 tacana + -
- 35 ml + -
- 15 g + -
- 35 ml + -
- 50 ml + -
Ketchup - 30 g + -
- 30 g + -
- 1 ceapa + -
- 3 felii + -
- 1 rădăcină la 7 cm + -

Gătitul

Trebuie remarcat imediat că sucurile de citrice, mere, ananas sau orice fructe de pădure, cum ar fi coacăzele roșii sau merisoarele, pot acționa ca o băutură cu fructe. În toate celelalte privințe, trebuie să respectați cu strictețe rețeta, apoi sosul se va dovedi exact așa cum este preparat în China.

Vom începe prepararea delicatesei noastre cu tratamentul termic al legumelor, care trebuie mai întâi spălate, curățate și tocate. Tocăm napul cubulețe foarte mici, trei usturoi pe răzătoare fină, trecem ghimbirul printr-o mașină de tocat carne.
Acum aceste produse trebuie puse în ulei încins într-o tigaie și prăjite bine. Cu toate acestea, ar trebui să ne amestecați în mod regulat prăjeala, astfel încât să nu se ardă.
După 3-5 minute, se adaugă în masa de legume oțet, sucul, sos de soia și zahăr, se amestecă totul bine și se lasă toată masa la fiert la foc mic.

În acest moment, ne vom ocupa de agentul de îngroșare, adică de amidon. Trebuie să o diluăm în apă rece și apoi să o introducem într-un jet subțire în amestecul care fierbe, amestecând constant pentru a evita apariția cocoloașei.
De îndată ce masa se îngroașă, sosul poate fi considerat gata.

Se poate vorbi la nesfârșit despre gustul incredibil al acestei capodopere, dar trebuie să o încerci o singură dată, iar cuvintele suplimentare nu vor mai fi necesare.

Încercați să gătiți chifteluțe sau aripioare de pui într-un astfel de condiment și veți fi uimiți de modul în care un fel de mâncare obișnuit va căpăta un sens complet nou. Armonia si rafinamentul, tot ce este inerent bucatariei orientale se ascunde in acest sos.

Poate fi servit într-un bol separat, ornat cu o frunză de busuioc sau aromatizat cu un preparat gata preparat.

Înțelepciunea populară chineză spune că mâncarea gustoasă scapă de pastile și poțiuni și de alimente hrănitoare - de toate bolile, iar acest lucru este adevărat.
Ceea ce merită doar sos dulce-acrișor chinezesc, a cărui rețetă este incredibil de simplă, dar condimentul în sine, cu farmecul său de neclintit, poate transforma cel mai simplu fel de mâncare într-o adevărată comoară culinară.

Ce sos ai vrea sa faci? Acru - prea ascuțit, dulce - stânjenitor și nu îl puteți servi cu carne. Și dacă aceste gusturi sunt combinate? Apoi obțineți un sos complet nou, jucându-se cu diferite fațete de gust, sos dulce-acru. Aceasta este o acrișoare fierbinte și o amărăciune plăcută și o notă dulce și moale. Sosurile cu gust dulce și acru se găsesc în diverse bucătării - evreiască, caucaziană, dar sunt cele mai frecvente în asiatice, în special, în chineză. Lămâia, mere, sucul de portocale, fructele de pădure acţionează cel mai adesea ca un acidifiant, iar mierea, dulceaţa, zahărul acţionează ca un îndulcitor. Sosurile dulci-acrișoare însuflețesc gustul blând al cărnii fiarte și sunt perfecte pentru carnea grasă, făcând-o mai digerabilă pentru stomac.

Sos dulce-acrișor - prepararea alimentelor

Daca in compozitie este inclus amidon, acesta se dilueaza in apa inainte de a fi adaugat in sos. În rest, produsele pentru acest sos nu necesită pregătire specială, ingredientele sunt pur și simplu amestecate și prelucrate termic.

Sos dulce-acrișor - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Sos chinezesc dulce-acru

Nu trebuie să mergeți în China sau să vizitați un restaurant chinezesc pentru a încerca sos dulce-acrișor chinezesc adevărat. Se poate pregati fara a iesi din apartament. Este foarte popular nu numai în China, ci și în țara noastră. Succesul său constă în gustul și versatilitatea sa uimitoare, acest sos poate fi asezonat cu absolut orice. Va condimenta atât legumele, cât și carnea și peștele. Zahărul brun va fi cu siguranță foarte potrivit, dar dacă nu este disponibil, înlocuiți-l cu zahăr granulat obișnuit.

Ingrediente: rădăcină de ghimbir (o bucată de cinci centimetri), câte 2 linguri - zahăr brun, ketchup, apă și sos de soia, 2-3 căței de usturoi, 3 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. l. amidon și oțet de masă (6%), 1 ceapă, 150 ml suc de fructe (cu aciditate - măr, portocală).

Metoda de gatit

În ulei vegetal, prăjiți, așezând alternativ, ceapa tocată mărunt, usturoiul, ghimbirul. Se toarnă sos de soia, oțet, se adaugă zahăr, ketchup și sucul. Se amestecă și se lasă să fiarbă puțin. Se diluează amidonul cu apă și se toarnă în sosul de gâlgâit. Aduceți la fierbere, pe măsură ce începe să se îngroașe, opriți. Gata!

Rețeta 2: Sos de carne dulce-acrișor

O varianta interesanta pentru prepararea unui sos cu bucatele de castraveti murati. Și acru și dulce și picant, dar într-un cuvânt - delicios. Și original. Se serveste direct pe farfurie sau separat, in boluri speciale cu sos. Castraveții trebuie tăiați mărunt, așa că rețeta indică cantitatea în linguri.

Ingrediente: castraveți murați - 3 linguri, câte 2 linguri fiecare amidon, zahăr și coniac, câte 0,5 lingurițe. ghimbir măcinat (condimente) și oțet de vin (se poate masa 6%), crește o lingură. uleiuri, 1 lingura pasta de tomate.

Metoda de gatit

Umeziți ușor tigaia cu ulei vegetal, nu turnați mult. Încălziți uleiul și puneți castraveții, fierbeți timp de cinci minute.

Într-un castron, amestecați ingredientele rămase și adăugați treptat apă, amestecând masa. Apa va avea nevoie de aproximativ 1,5-2 căni - uită-te la consistență, astfel încât, atunci când amidonul este preparat, să nu fie prea gros sau lichid. Adăugați acest amestec la castraveți și fierbeți timp de cinci minute la foc mic.

Rețeta 3: Sos de coacăze roșii dulce-acru

Delicios, neobisnuit si absolut natural, acest sos este cel mai bun pentru carne fiarta, limba, pieptul gras. Când este în afara sezonului, poate fi preparată fără frunze de mentă sau de cireș. Dar ei sunt cei care aduc o notă de astringență și o aromă specifică. Iubitorii de picante pot stropi sosul cu un praf sau doi de ardei iute.

Ingrediente: coacăze roșii - 0,5 căni, apă - 0,5 căni, jumătate de ceapă medie, puțin unt - 25g, sare, câteva frunze de cireș și o crenguță de mentă, 3-4 mazăre de ienibahar și câteva cuișoare (condimente).

Metoda de gatit

Se încălzește apa, se adaugă ulei, zahăr. Pe măsură ce se dizolvă, puneți coacăze, mentă, condimente. Se fierbe până când coacăzele dau suc. Nu închideți capacul, faceți focul mai mare.

Se toacă mărunt frunzele de cireș și ceapa, se pun în sos și se fierb. Sosul trebuie să se îngroașe și ceapa să se înmoaie. Gatiti cu un capac la foc mic. Sare.

Exemple de preparate cu sos dulce-acru

Reteta 1: Chiftele in sos dulce-acru

Rețeta de chiftele delicioase de arici este împrumutată din bucătăria evreiască. La urma urmei, sosul dulce-acru nu este doar China. Se poate lua orice carne. Dacă nu există bulion la îndemână, dizolvați carnea sau cubul de pui în apă.

Ingrediente: Chifteluțe: carne tocată - 1 kg, orez - 0,5 căni, 2 ouă, sare și piper. Sos: 0,8 l bulion, pasta de rosii - 1 masa. l., zahăr - 2 linguri, miere - 1 linguriță. lingura, sare, un praf de acid citric, boabe de piper, 3 linguri de biscuiti de secara de masa.

Metoda de gatit

Amestecați carnea tocată, orezul crud (nu trebuie să fiarbă) și ouăle, sare și piper și frământați. Rulați chiftele rotunde, prăjiți-le în ulei, nu trebuie să le aduceți la dispoziție, doar prăjiți-le.

Se amestecă toate ingredientele pentru sos într-o cratiță, cu excepția biscuiților de secară, și se aduce la fierbere. Adăugați chiftele și fierbeți timp de 15 minute. Acum este timpul pentru pesmet. Se îngroașă sosul și adaugă un plus de aciditate. Turnați-le în tigaie și fierbeți încă 15 minute. Chiftele se gătesc cu capacul închis.

Reteta 2: Aripioare de pui in sos dulce-acru

Ce se poate găti din aripioare de pui? Așa e, afumați, coaceți la grătar, rumeniți pe grătar. Este delicios, dar necesită echipament special. Puteți și prăji. Este rapid, dar banal, dar vreau ceva nou. De ce să nu le gătiți în sos dulce-acru? Rapid, original, simplu. Un sos format din trei ingrediente - miere, lamaie, sos de soia va da un nou gust preparatului. Încercați, ar trebui să vă placă.

Ingrediente: aripioare de pui, sos de soia, miere - 1 lingura, lamaie.

Metoda de gatit

Prăjiți aripioarele adăugând o cantitate mică de ulei pe ambele părți. Turnați sosul de soia în tigaie, astfel încât să acopere aripioarele cu o treime sau puțin mai puțin de jumătate. Adăugați miere și sucul de la o jumătate de lămâie. Se fierbe până când aripioarele sunt moi la foc mic, răsturnându-le periodic. Gustați sosul, poate doriți să-l ajustați adăugând sau scăzând cantitatea de miere și suc de lămâie.

Sosul dulce-acrișor se potrivește de minune cu carne, pește și legume. Este destul de ușor de făcut acasă. Majoritatea ingredientelor sunt aproape întotdeauna în frigiderul sau în dulapurile noastre de bucătărie. Restul produselor pot fi cumpărate cu ușurință de la orice supermarket. În continuare, vei învăța în detaliu cum să faci sos dulce-acru.

reteta de sos dulce-acru

Avem nevoie: spatula, cratita.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Reteta video pentru prepararea sosului dulce-acru

Acum știi rețeta de sos dulce-acru, ca la McDonald's. Și următorul videoclip vă va ajuta să vedeți vizual întregul proces.

Reteta de sos de ananas dulce-acru

Timp de gătit: 25-30 minute.
Avem nevoie: blender, boluri, răzătoare, tigaie, pahar.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Combinam intr-un bol 35 de mililitri de sos de soia, 15 mililitri de sos Worcester, 10 mililitri de otet, 65 de grame de ketchup, 45 de grame de zahar, 145 de mililitri de suc de ananas.
Se amestecă foarte bine cu o spatulă sau un tel, astfel încât boabele de zahăr să fie complet dizolvate.
Tăiați 65 de grame de ceapă și o păstăi de ardei iute în bucăți mici.
Trei pe răzătoarea fină 6 grame de ghimbir proaspăt și 2 căței de usturoi.
Încingem tigaia, turnăm 10-15 mililitri de ulei de floarea soarelui, întindem ceapa tocată și prăjim 2 minute la foc moderat.
Adăugați ardeiul iute tocat, usturoiul ras și ghimbirul în tigaie la ceapă. Se amestecă totul și se prăjește încă 2 minute.
Adăugați bucăți de ananas conservat (55 de grame) în legume.
Se toarnă amestecul lichid pregătit anterior. Se amestecă totul și se fierbe la foc moderat timp de 5 minute.
Într-un pahar se amestecă 65 de mililitri de apă și 30 de grame de amidon, se amestecă cu mare grijă, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Se toarnă amestecul rezultat în sos și se amestecă bine.
Lasam sosul sa se raceasca putin, turnam intr-un pahar si macinam cu un blender.
Turnați sosul finit într-un castron cu capac și trimiteți-l la frigider pentru păstrare.

Așadar, turnați suc de ananas într-o cratiță mică și puneți-l pe foc slab. Apoi adăugați puțină apă, puneți pasta de roșii și zahăr, amestecați totul. Drept urmare, obținem un lichid roșcat, dulce la gust și cu un ușor postgust de ananas. Apoi, turnați amidonul, amestecând până se îngroașă sosul. Se toarnă oțet în amestecul rezultat și se toarnă legumele tăiate cubulețe și bucățile de ananas conservat. Fierbeți sosul rezultat la foc mic timp de 5 minute și scoateți de pe aragaz. Apoi îl răcim bine, îl răcim, îl turnăm într-un bol și îl servim cu orice pește prăjit.