Peștele roșu nobil este aproape imposibil de gătit fără gust. Mai ales dacă îl adaugi cu condimentele potrivite. După ce ai citit rețetele de mai jos, nu te vei mai întreba cum să gătești păstrăvul într-un mod elegant, original, simplu și rapid.

Ingrediente:

• carcasă de pește - 1 buc.;
• lămâie - 1 mare;
• ceapa - 1 cap;
• smântână - 5 linguri de desert;
• grăsime de unt - 40 - 50 g;
• sare și condimente;
• măsline - 4 - 6 buc.

Gătit:

1. Citricele se spala bine si se taie cu coaja, dar fara samburii. Tăiați capul de ceapă cu inele groase.
2. Eviscerați carcasa de pește. Tăiați aripioarele. Din exterior, ungem păstrăvul cu smântână sărată, în interior - doar sare și condimente.
3. Umpleți carcasa cu felii de lămâie și ulei, tăiate în felii medii.
4. „Închide” peștele. Acoperiți-l cu felii de ceapă.
5. Înfășurați strâns păstrăvul în folie.

Pastravul mare in folie trebuie gatit aproximativ 70 de minute la 190 de grade. Apoi o mai poți rumeni timp de un sfert de oră fără acoperire.

Friptura de peste cu sos de smantana

Ingrediente:

• păstrăv proaspăt - 2 fripturi;
• sare de usturoi - 40 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• smântână grasă - 70 - 100 g;
• portocale - 2 buc.;
• piper negru - după gust;
• hrean tocat - 2 lingurițe;
• mărar - ¼ buchet;
• suc de portocale - 2 linguri de desert.

Gătit:

1. Cu o răzătoare fină, îndepărtați complet toată coaja de pe două citrice. Se amestecă cu piper, zahăr, sare.
2. Întindeți amestecul uscat pe fripturile de pește. Lăsați-le așa câteva ore. Dacă este posibil, lăsați păstrăvul la marinat peste noapte într-un loc răcoros.
3. Clătiți fripturile cu apă rece și uscați. Se prăjește pe o tigaie pentru grătar până când este complet fiert.
4. Transferați peștele într-un vas rezistent la cuptor. Se toarnă peste grăsimea rămasă în tigaie. Se coace 7 - 9 minute la 210 grade.
5. Pentru sos, amestecați sare, mărar tocat, hrean și smântână. Introduceți suc de portocale.
6. Pune masa pe pește și coace vasul pentru încă câteva minute.

Serviți fripturile cu orez fiert asezonate cu turmeric.

Cum să murați peștele roșu

Ingrediente:

• păstrăv - 1 kg;
• sare grunjoasă - 1,5 linguri de desert;
• zahăr - 1,5 linguri de desert;
• suc de lamaie/lamaie si piper - dupa gust.

Gătit:

1. Este bine să curățați fileul de pește de tot excesul. Clătiți și uscați. Este convenabil să faceți acest lucru cu un prosop de hârtie, care absoarbe rapid umiditatea.
2. Folosește o pensetă pentru a îndepărta chiar și cele mai mici oase.
3. Se amestecă zahărul cu sare. Răziți fileul cu ele.
4. Dacă doriți, stropiți peștele cu suc de citrice și stropiți cu piper.
5. Tăiați păstrăvul în bucăți. Puneți într-un castron. Principalul lucru este că recipientul nu este metal.
6. Apăsați pe pește. Se lasa in aceasta forma 5 - 6 ore direct pe masa, apoi se trece la racoare pentru inca 30 - 40 de ore.
7. Feliile de păstrăv trebuie răsturnate periodic, altfel nu se vor putea săra uniform.

Transferați peștele finit într-un recipient de sticlă sau plastic pentru depozitare.

Ureche de păstrăv

Ingrediente:

• pește - 400 - 450 g;
• ceapă, morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 800 g;
• lavrushka, sare și piper - după gust;
• ierburi proaspete asortate - ½ buchet.

Gătit:

1. Pune bucăți mari de pește tocat în apă. Gatiti 10 minute.
2. Adăugați cuburi de cartofi, felii de morcov, ceapa tocată aleatoriu la baza de fierbere pentru supa de pește. Sare piper.
3. Gatiti pana cand legumele sunt complet fierte si moi.
4. Adauga patrunjel si ierburi tocate. Continuați să gătiți încă câteva minute.

Supa de păstrăv gata preparată este deosebit de delicioasă servită cu o bucată de unt și usturoi zdrobit.

Pește prăjit într-o tigaie

Ingrediente:

• file de pește curat - 800 - 850 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri de desert;
• sare de usturoi.

Gătit:

1. Clătiți peștele și uscați.
2. Tăiați fileul în bucăți medii. Frecați cu sare de usturoi. Poți lua piatra obișnuită cu condimentele tale preferate.
3. Încinge ulei de floarea soarelui într-o tigaie de fontă. Prăjiți bucățile de pește pe el până se rumenesc.

Pentru a elimina excesul de grăsime din tratament, ar trebui să îl transferați imediat din tavă pe șervețele de hârtie.

Caserolă de cartofi cu pește

Ingrediente:

• file de pește pe piele - 600 - 650 g;
• tuberculi de cartofi - 7 - 9 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• praz - 1 buc.;
• brânză - 50 - 70 g;
• crema - 1 pahar plin;
• ulei, sare și condimente.

Gătit:

1. Fierbeți cartofii în mod tradițional și pasați cu jumătate de smântână. Sare dupa gust in timpul sau inainte de gatire.
2. Bateți ouăle cu produsul din lapte rămas. Sare.
3. Scoateți peștele de pe piele, tăiați în bucăți. Stropiți-le cu sare și condimente, puneți într-o formă.
4. Pune prazul tocat in orice ulei pana se inmoaie. Întindeți peste păstrăv.
5. Se toarnă totul cu amestecul de ou-cremă. Acoperiți cu piure de legume.
6. Neteziți suprafața viitoarei caserole cu o lingură și gătiți-o la o temperatură medie de 30 - 35 de minute.

Cu puțin timp înainte de pregătirea completă, stropiți tratarea cu brânză și așteptați apariția unei cruste aurii.

Păstrăv de râu întreg la cuptor

Ingrediente:

• carcasă de pește proaspăt (dimensiune medie) - 2 buc.;
• lămâie mare - 1 buc.;
• grăsime de unt - 50 - 70 g;
• roșii suculente cărnoase - 2 buc.;
• catei de usturoi proaspeti - 3 - 5 buc.;
• brânză - 100 - 120 g;
• ulei, busuioc uscat, sare cu condimente.

Gătit:

1. Înmoaie untul scoțându-l în prealabil din frigider/congelator. Când masa devine flexibilă, frământați-o cu busuioc uscat. Puteți folosi și proaspăt tocat mărunt.
2. Clătiți bine carcasele de pește. Scoateți interiorul. Uscat. Sare pe toate părțile.
3. Răziți carcasele pe exterior cu amestecul rezultat de ulei și ierburi și puneți produsul rămas în interiorul păstrăvului. Uleiul parfumat poate fi preparat cu alte ierburi preferate. De exemplu, merge bine cu oregano.
4. Din partea în care va fi amplasat peștele în sus, faceți crestături de adâncime mică. Vor trebui să introducă felii de citrice. În prealabil, fructele sunt spălate bine cu o perie și tăiate împreună cu coaja. Principalul lucru este să nu uitați să îndepărtați toate oasele din el.
5. Ungeti folia cu ulei. Puneți în el carcase de păstrăv pregătite. Înfășurați strâns.
6. Alături de așezați cercuri nu subțiri de roșii, presărate gros cu brânză rasă.
7. Gătiți totul împreună timp de 25 - 35 de minute, în funcție de dimensiunea carcaselor de pește.

Serveste pastravul copt la cuptor cu felii de rosii. Acesta din urmă va fi un înlocuitor excelent pentru garniturile plictisitoare de cartofi și paste.

Cum să gătești gustos într-un aragaz lent

Ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 5 - 6 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• brânză rasă - 1 lingură;
• lămâie - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• ulei, sare de usturoi și condimente potrivite pentru pește.

Gătit:

1. Clătiți fripturile de păstrăv, curățate de tot excesul. Uscat.
2. Stropiți-le cu mult ulei vegetal. Stropiți cu usturoi sau sare obișnuită, condimente alese care se potrivesc bine cu peștele roșu. Lăsați produsul în această formă timp de un sfert de oră la macerat.
3. Tăiați roșiile împreună cu coaja în felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri.
4. Brânza (tare sau semi-tare) este mai bine să frecați în prealabil o răzătoare obișnuită și să acoperiți cu o peliculă, astfel încât chipsurile rezultate să nu aibă timp să se înfășoare.
5. Turnați ulei de înaltă calitate în fundul vasului „ajutorului” din bucătărie. Puneți în ea fripturi bine marinate.
6. Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de 12 - 17 minute. Totul depinde de dimensiunea bucăților de păstrăv.
7. Stoarceți tot sucul din citrice. Strecurați din oase. Se toarnă peste fripturile deja prăjite rămase în interiorul vasului.
8. Acoperiți totul cu ceapă. Acoperiți cu roșii. Dacă se dorește, legumele pot fi ușor sărate.
9. Se presară ultima dată brânză mărunțită.

Gătiți acest vas fraged în modul de coacere timp de jumătate de oră.

Cu sos de ciuperci

Ingrediente:

• carcasă de păstrăv - 1 mare;
• orice ciuperci sau platou cu ciuperci - 200 - 250 g;
• brânză tare / semicurată, tocată în prealabil cu răzătoarea - 100 - 150 g;
• smântână cu grăsime medie - 4 linguri de desert;
• sare cu condimente.

Gătit:

1. Tăiați carcasa, curățând tot ce este de prisos din ea. Clătiți, uscați complet.
2. Abia după aceea frecați păstrăvul cu sare parfumată. Tăiați în bucăți de mărimea unei mușcături.
3. Se sare smantana. Se diluează cu apă caldă fiartă.
4. Tăiați ceapa mărunt. Măcinați ciupercile în același mod. Ciupercile sunt bune pentru acest fel de mâncare. Nu va trebui să ai de-a face cu ei mult timp. Ciupercile de pădure vor trebui mai întâi fierte.
5. Din componentele zdrobite, pregătiți o friptură roșie fără exces de lichid. Se toarnă peste el smântână diluată.
6. Se încălzește masa lichidă rezultată până se îngroașă.
7. Puneți bucățile de păstrăv într-o formă termorezistentă și coaceți la 220 de grade aproximativ un sfert de oră.
8. Scoateți peștele finit și turnați-l cu sos de ciuperci. Se presară cu brânză mărunțită. Coaceți pentru aceeași perioadă de timp.

La servire, acoperiți păstrăvul cu frunze proaspete de salată verde și jumătăți de cireșe.

Păstrăv Curcubeu Monahal

Ingrediente:

• file de păstrăv curcubeu - jumătate de kilogram;
• cartofi - jumătate de kilogram;
• brânză tocată - 1 lingură;
• smântână - 1 lingură;
• ciuperci murate - 250 g;
• unt - 50 - 70 g;
• ceapa - 1 cap;
• mărar uscat, coriandru măcinat, sare, ulei de floarea soarelui;
• ouă fierte - 4 buc.

Gătit:

1. Fierbeți cartofii direct în coajă până când sunt fierți pe jumătate.
2. Ungeți gros recipientul cu unt. Pune cartofii in el, taiati in felii subtiri si presarati cu sare, marar si coriandru.
3. Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se întinde peste cartofi.
4. Tăiați fileul de păstrăv curcubeu în bucăți mici. Sare.
5. Așezați bucățile de pește peste ceapă.
6. Acoperiți păstrăvul cu ciuperci murate.
7. Puneti ultimele felii de ou fiert.
8. Acoperiți totul cu un amestec de smântână sărată și brânză tocată.

Trimite recipientul cu tot conținutul la cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Se răcește ușor tratarea finită și se taie în porții.

Marinada pentru peste pe gratar

Ingrediente:

• păstrăv mic - 4 carcase;
• ierburi proaspete asortate (necesar - patrunjel, tarhon si marar, ceapa verde - optional) - 1 buchet;
• usturoi / sare obisnuita - optional;
• var - 4 buc.;
• ulei de măsline de înaltă calitate - 5 linguri de desert.

Gătit:

1. Spălați carcasele. Îndepărtați măruntaiele și solzii. Capetele pot fi lăsate.
2. Stoarceți sucul din jumătate din citrice.
3. Toate verdeturile preparate (spălate și uscate) sunt tocate foarte fin. Se amestecă cu ulei și suc de lămâie. Sare.
4. Acoperiți bine carcasele cu marinada rezultată. Lasă-l așa câteva ore. Și în mod ideal - toată noaptea.
5. Dimineața se umple burta peștelui cu lămâia rămasă, tăiată în bucăți subțiri. Adăugați și îngroșarea din marinada din bol.

Prăjiți păstrăvul marinat pe grătar timp de 6 - 7 minute pe fiecare parte. Peștele poate fi servit întreg sau doar fileul cu orice sos potrivit.

Rulouri de pastrav felii

Ingrediente:

• file de pește pe piele - 700 - 800 g;
• brânză semi-tare - 100 - 150 g;
• sare, condimente, ulei vegetal;
• mărar proaspăt.

Gătit:

1. Folosind un cuțit ascuțit, transformați bucățile de pește în straturi largi și perfect uniforme. Fă-le cât mai subțiri posibil.
2. Răziți bazele rezultate ale rulourilor viitoare cu sare și condimente alese.
3. Deasupra presara feliile generos cu marar proaspat tocat. În schimb, poate fi folosită orice plantă uscată.
4. Răspândiți brânza mărunțită peste pește.
5. Rulați bazele cu rulourile de umplutură împreună cu pielea. Acesta din urmă nu ar trebui să aibă solzi.
6. Fixați semifabricatele cu scobitori. Se lasa la loc racoros timp de 3-4 ore pentru a tine rulada impreuna.
7. Tăiați fiecare rulada în bucăți porționate, prăjiți în ulei vegetal sau coaceți la cuptor până se înmoaie.

Acest fel de mâncare este delicios servit atât cald cât și rece.

Păstrăvul este un pește destul de scump. Unele preparate din el sunt considerate cele mai reale delicatese. Dar puteți economisi bani dacă îl cumpărați la reduceri și promoții sau luați carcase întregi la baze angro. Pentru supă, puteți folosi „piese de schimb” bugetare - creste și capete de pește roșu.

Păstrăvul copt la cuptor este subiectul discuției noastre de astăzi.

Excelent, gustos, peste somon, cu carne frageda si suculenta.

Ușor de preparat, nu necesită produse speciale pentru a pregăti un preparat cu adevărat regal.

Este ușor să pregătiți diverse feluri de mâncare pentru masa festivă din ea, iar într-o zi a săptămânii nu este nevoie de mult timp pentru a vă răsfăța cu o adevărată delicatesă.

Acest pește gătit la cuptor este foarte gustos - fraged, suculent, parfumat, gustos, indiferent de rețeta pe care o folosești.

Peștele copt, aproape orice, este foarte gustos, am vorbit deja despre rețete pentru gătit, specii de pește marin - excelent și gustos, cine nu l-a citit se poate familiariza.

Astăzi păstrăv, vă ofer câteva rețete simple și delicioase de gătit la cuptor

O rețetă simplă de gătit fripturi de păstrăv la cuptor

Produse necesare:

• Fripturi de păstrăv
• Lămâie
• Ulei de masline
• Sare piper

Gătit:

1. Spălarea și eviscerarea peștelui

2. Tăiați fripturile

3. Sare si piper deasupra

4. Turnați ulei vegetal și zeama de lămâie

5. Întoarceți bucățile și faceți același lucru pe cealaltă parte

6. Lasă-l la macerat câteva minute

7. Puneți pe un grătar antiaderent sau folie

8. Coaceți la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade

Cum se coace păstrăvul în folie

Ingrediente:

• Pastrav curcubeu - 500 gr.
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.
• Sos de soia - 3 linguri. l.
• Rozmarin - 4 crenguțe
• condimente de pește

Gătit:

1. Eviscerarea și spălarea peștelui
2. Așezați folia pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal
3. Din toate părțile frecăm carcasa cu sare, condimente, punem crenguțe de rozmarin înăuntru
4. Așezarea peștelui pe folie
5. Stropiți cu sos de soia
6. Înfășurați folia și trimiteți-o la cuptor
7. Se coace 30 de minute la 180 de grade

Pastrav copt la cuptor cu cartofi

Ingrediente:

• Pastrav - 400 gr.
• Cartofi - 5 - 7 bucăți medii.
• Ceapa - 1 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ulei de masline
• Piper
• condiment de patrunjel
• Condimente pentru pește

Gătit:

1. Fierbeți cartofii în coajă până sunt fierți pe jumătate, curățați de coajă

2. Eviscerăm peștele, îl spălăm, îl tăiem în porții

3. Sare, piper, adauga condimente si 1 - 2 linguri de ulei

4. Tăiați cartofii bucăți

5. Taiem si rosiile

6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele

7. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline la cartofi

8. Pune roșiile, ceapa, puțină sare, amestecă totul bine

9. Pune legumele într-o tavă de copt

10. Pune bucăți de pește deasupra

11. Se da la cuptor pentru 25 - 30 de minute la o temperatura de 180 de grade

Acesta este un fel de mâncare atât de frumos și delicios.

Reteta de pastrav intreg cu cartofi si rosii

Ingrediente:

Se obțin 3 - 4 porții

• Carcasă de păstrăv - 1 buc.
• Fenicul - 20 gr.
• Ceapa - 1 - 2 buc.
• Cartofi - 3 - 4 bucăți medii.
• Roșii - 2 - 3 buc.
• Usturoi - 2 - 3 catei
• Lămâie - 1 buc.
• Ulei de masline
• Sare, amestec de piper, condimente după gust

Gătit:

1. Curățați și clătiți carcasa

2. Faceți tăieturi de-a lungul crestei și îndepărtați oasele pentru a face un file întreg

3. Amestecați amestecul de ardei cu sare, condimente și radeți fileul pe toate părțile

4. Turnati peste zeama de lamaie, si intindeti feliile de lamaie pe toata suprafata pestelui

5. Prăjiți ceapa și feniculul tăiate mărunt în ulei vegetal într-o tigaie până se înmoaie

6. Pune roșiile tăiate, felii de lămâie în cercuri pe fundul formei

7. Intindeti fileul, in mijlocul caruia puneti ceapa prajita cu fenicul

8. Îndoiți fileul în jumătate sub formă de carcasă întreagă

9. Pe părțile laterale, întindeți cartofi feliați, fierți în prealabil până sunt fierți pe jumătate

10. Adăugați roșia feliată

11. Se toarnă ulei deasupra, sare puțin

12. Se da la cuptorul preincalzit la 180 - 200 de grade

13. Coaceți 35 - 40 de minute

Ingrediente:

• Fripturi - 500-600 gr.
• Crema 22% - 200-300 ml.
• ½ ceapă
• Usturoi - 3 - 4 catei
• Verdeaţă
• Sare, piper dupa gust
• Ulei vegetal

Gătit:

1. Tocați mărunt ceapa, usturoiul

2. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal.

3. Pune ceapa tocată.

4. Întindeți fripturile în formă.

5. Sare si piper deasupra.

6. Umpleți conținutul formei cu cremă

7. Acoperiți partea de sus cu folie

8. Se da la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute

9. După 20 de minute, îndepărtați folia, stropiți peștele cu usturoi

10. Se da din nou la cuptor pentru 10 minute

11. Se presara cu ierburi tocate

Peștele este gata. Poftă bună!

Pastrav delicios copt cu branza si rosii

Ingrediente:

• Fripturi - 2-3 buc.
• Brânză tare - 100 gr.
• 1 - roșie
• 1/2 lămâie
• Mărar - 30 gr.
• 2 linguri. linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau maioneză
• condimente pentru peste

Gătit:

1. Se condimentează bucățile de pește fierte pe ambele părți cu sare și piper.

2. Se pune intr-un castron mic, se toarna peste zeama de lamaie, se acopera cu folie, se da la frigider 40 de minute, se lasa la marinat

3. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, tăiați roșia în cercuri, tăiați mărunt verdeața

4. Așezați fiecare friptură separat pe folie

5. Presărați mărar deasupra, puneți roșii, stropiți cu brânză

6. Acoperiți cu iaurt, puteți folosi maioneză, smântână

7. Înfășurați fiecare bucată în folie sub formă de plic

8. Se întinde pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru 30 - 35 de minute la 200 de grade

9. Cu 10 minute înainte de pregătire, deschideți folia, lăsați brânza să se rumenească

10. Puneți fripturile finite pe farfurii, stropiți cu ierburi

Poftă bună!

Păstrăv în georgiană - urmăriți videoclipul

Rețetă video pentru gătit păstrăv copt în stil armean

Dacă vă plac rețetele, împărtășiți-le prietenilor, lăsați-vă urările și comentariile în comentarii

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă păstrăvul. Acest pește este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Pentru a face un fel de mâncare apetisant, nu sunt necesare trucuri speciale. Nu este prea uscat, iar dacă știi să gătești delicios păstrăvul la cuptor sau în tigaie, acesta va rămâne fraged și suculent. În același timp, mâncărurile cu păstrăv arată foarte prezentabile; cele mai multe dintre ele sunt potrivite pentru masa festivă. Cu toate acestea, ușurința de a găti păstrăvii vă permite să faceți mâncăruri din el chiar și pentru o cină în familie.

Rețetele pe care le-am adunat vă vor ajuta într-o varietate de situații. Folosindu-le, puteți pregăti rapid mâncare pentru familie, chiar dacă veniți târziu de la serviciu, și mâncăruri festive pentru o sărbătoare festivă spontană.

Secrete culinare

Înainte de a începe să alegeți rețeta potrivită, vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva secrete, a căror cunoaștere va face deosebit de gustoasă să gătiți păstrăv la cuptor sau într-o tigaie.

• Dacă carnea sau peștele nu a fost congelat, este întotdeauna mai ușor să le păstrați suculente. Cu toate acestea, bucătarii experimentați sunt capabili să facă un fel de mâncare la fel de suculent din alimente congelate. Secretul constă în dezghețarea corectă. Daca lasi pastravul sa se dezghete in frigider, nu vei avea nicio problema sa-l pastrezi suculent.
• Păstrăvul se gătește foarte repede. Nu depășiți timpul de gătire dacă nu doriți să se usuce. La cuptor, păstrăvul se coace de obicei 30 până la 40 de minute, într-o tigaie se prăjește și mai repede.
• Folia sau un manșon culinar ajută la menținerea suculenității păstrăvului la copt și la aluat la prăjit. Un sos destul de gras de smântână, smântână sau maioneză face față, de asemenea, acestei sarcini. Dacă gătiți păstrăvul în aluat, acesta va rămâne și fraged și suculent.
• Pentru a da păstrăvului o aromă seducătoare și pentru a-și îmbunătăți gustul deja excelent, peștele este marinat. Pentru marinată se folosesc cel mai des ierburi aromate, suc de lămâie, piper alb și negru. Există rețete care includ miere sau muștar în marinadă. În acest caz, preparatul reușește să dea un gust deosebit de picant.

Acum știi să gătești păstrăv suculent și aromat. Vă aducem în atenție rețete de gătit păstrăv întreg copt, sub formă de fripturi sau file. Cele două rețete finale te vor ajuta să gătești păstrăv delicios într-o tigaie. Unul dintre ele este proprietatea bucătăriei armene; este de obicei folosit pentru a găti păstrăvul de lac. Așa că alege o rețetă, creează și bucură-te de gustul unic al păstrăvului.

Pastrav copt cu crusta crocanta

De ce ai nevoie:

• carcase de păstrăv de râu - 1 kg;
• busuioc proaspăt - 100 g;
• lămâie - 2 buc.;
• usturoi - 7-8 catei;
• gălbenuș de ou - 2 buc.;
• smântână - 100 ml;
• chipsuri de cartofi - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• verdeață - după gust.

Cum să gătească:

1. Curățați, curățați, spălați și uscați carcasele de păstrăv. Frecați-le în interior și în exterior cu sare și condimente. Stoarceți sucul de la o lămâie și stropiți carcasele cu ea. Se lasa la marinat un sfert de ora.
2. Tocați mărunt busuiocul.
3. Radeți coaja de la o lămâie (cea din care ați stors sucul).
4. Toarnă chipsurile într-un mojar, transformându-le în firimituri mici. Lăsați câteva bucăți pentru decor.
5. Tăiați usturoiul foarte mărunt cu un cuțit.
6. Se amestecă usturoiul, chipsurile firimituri cu ierburi și coaja.
7. Se bat galbenusurile cu smantana. Adăugați amestecul de condimente și amestecați.
8. Puneți peștele într-o formă, acoperiți fiecare cu un sos gros.
9. Se da la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru o jumătate de oră. Prima dată este mai bine să coaceți sub folie, apoi fără ea.

Înainte de servire, ornați cu crenguțe verzi, chipsurile rămase și felii de lămâie proaspătă.

Păstrăv de râu întreg

De ce ai nevoie:

• păstrăv de râu - 1 kg;
• portocale - 0,3 kg;
• sos de soia - 40 ml;
• miere - 1 linguriță;
• muștar „rusesc” - 1 lingură. l.;
• șofran uscat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - după gust;
• maioneză - 100 ml;
• ulei vegetal - 10-20 ml.

Cum să gătească:

1. Ungeți carcasele de păstrăv pregătite cu sare și piper.
2. Se amestecă muștar, maioneză, miere și sos de soia. Acoperiți carcasa păstrăvului cu amestecul rezultat.
3. Se unge o foaie de folie, se așează pe o tavă de copt.
4. Tăiați portocalele în cercuri, îndepărtați semințele din ele. Puneți felii de portocale pe folie. Puneți carcase de păstrăv pe ele.
5. Presărați peștele cu șofran și piper. Se acopera cu o a doua foaie de folie si se da la cuptor. Coaceți 30 de minute, inclusiv ultimele 10-15 minute fără folie. Temperatura în cuptor în acest moment ar trebui să fie în jur de 180 de grade.

Pastravul facut dupa aceasta reteta are un gust picant dulceag, tipic preparatelor asiatice. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți orez ca garnitură pentru el.

păstrăv monahal

De ce ai nevoie:

• păstrăv curcubeu (fripturi) - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• făină - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 140 ml;
• unt - 50 g;
• brânză - 50 g;
• smântână - 0,5 l;
• ceapa - 100 g;
• tarhon - 5-10 g;
• ciuperci proaspete - 0,25 kg;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Spălați fripturile, uscați cu șervețele, frecați cu sare și condimente.
2. Tăiați cartofii în batoane, ca la cartofii prăjiți, prăjiți în ulei vegetal, sare și piper.
3. Se prăjește făina în unt, se adaugă smântână, se aduce la fierbere. Bateți sosul cu un tel până devine omogen.
4. Ciupercile tăiate în cuburi mici.
5. Ungeți forma, puneți păstrăvul în ea. Puneți ciuperci pe el. Acoperiți cu o grămadă de cartofi.
6. Se umple cu sos.
7. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Stropiți cu brânză rasă cu 10 minute înainte de gătit.
8. Se presara tarhon inainte de servire.

Vă rugăm să rețineți că felul de mâncare nu este slab, iar conținutul său de calorii este destul de mare. Dar acest fel de mâncare este foarte gustos și satisfăcător, pot hrăni din plin gospodăria, care are un apetit excelent.

Pastrav cu julienne de ciuperci

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• cimpignon - 0,2 kg;
• smântână - 0,2 l;
• lămâie - 0,5 buc.;
• unt - 80 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Marinați bucățile de pește într-un amestec de suc de lămâie, sare și condimente.
2. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți în el ciupercile tăiate cubulețe mici, adăugați făina și prăjiți câteva minute cu ea.
3. Se toarnă smântâna în tigaie într-un jet subțire, amestecându-le cu telul.
4. Tăiați fileul în bucăți de aproximativ 5-6 cm lățime.Tăiați fiecare bucată în jumătate până la piele și rulați-o astfel încât în ​​aparență fiecare bucată să semene cu o friptură.
5. Aranjați fripturile pe „bărcile” din folie.
6. Acoperiți bucățile cu julienne de ciuperci.
7. Se coace la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Cel mai bine este să serviți păstrăvul preparat după această rețetă direct în bărci de folie. Nu au nevoie de garnitură.

Rulouri de pastrav felii

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• usturoi - 1 catel;
• nuci - 0,2 kg;
• ananas conservat - un borcan mic;
• lămâie - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - 50 ml.

Cum să gătească:

1. Tăiați fileul de păstrăv în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
2. Marinați într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie cu sare și piper.
3. Se macină usturoiul cu un blender împreună cu nuci și ananas.
4. Ungeți feliile de păstrăv cu amestecul rezultat și rulați-le într-un rulou.
5. Turnați suc de ananas sau sirop dintr-un borcan în fundul unui vas de copt. Pune rulouri de păstrăv în el.
6. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Conform acestei rețete, puteți găti un aperitiv pentru vacanță.

File de pastrav copt in aluat

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• brânză moale - 100 g;
• măsline - 10 buc.;
• roșii cherry - 5 buc.;
• ceapa mov - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• aluat foietaj (fără drojdie) - 0,5 kg.

Cum să gătească:

1. Întindeți aluatul.
2. Ungeți fileul cu sare și piper, puneți pe aluat.
3. Pune deasupra maslinele taiate rondele, peste ele - ceapa taiata in jumatati rondele subtiri. Acoperiți totul cu felii de roșii.
4. Ridicați marginile aluatului, legați, răsuciți pentru a le fixa bine.
5. Ungeți aluatul cu ou.
6. Pune „plăcinta” la cuptor, preîncălzind-o.
7. Coacem la 200 de grade pana cand aluatul devine maro auriu.

Înainte de servire, „plăcinta” trebuie tăiată în porții.

Pastrav de lac in tigaie in stil armenesc

De ce ai nevoie:

• păstrăv - 1 kg;
• unt - 100 g;
• oțet de vin (3 la sută) - 100 ml.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele în porții.
2. Toxi uleiul.
3. Puneți feliile de unt pe o tigaie antiaderentă.
4. Puneți bucățile de pește pe ulei.
5. Pune tigaia pe foc lent, acoperita cu un capac.
6. După 10 minute, întoarceți cu grijă bucățile de păstrăv. Adăugați oțet diluat 1:1 cu apă. Se fierbe timp de 20 de minute.

Uneori se dovedește că cele mai simple rețete sunt cele mai bune. Încercați să gătiți păstrăv de lac acasă, conform rețetei armenești - nu veți regreta, se dovedește foarte gustos.

Pastrav in tigaie in sos de creveti

De ce ai nevoie:

• fripturi sau file de păstrăv - 0,5 kg;
• creveți decojiți - 150 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• vin alb - 50 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Cum să gătească:

1. Marinați peștele într-un amestec de sare, piper, suc de lămâie.
2. Fierbeți creveții în apă cu sare și piper timp de 5 minute.
3. Scoateți creveții și puneți-i într-un bol de blender. Se toarnă 100 ml din bulionul în care au fost fierte. Pisa.
4. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune peștele în ea, se prăjește pe ambele părți, acordând fiecărei părți câte 5 minute.
5. Se toarnă vinul, se reduce focul, se acoperă tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Topiți untul într-o tigaie curată, prăjiți făina în el. Adăugați masa de creveți, amestecați bine, fierbeți timp de 5 minute.

Puneți peștele pe o farfurie, turnați peste sos și serviți. Oaspeții tăi vor adora acest fel de mâncare. Se asortează deosebit de bine cu vinul alb.

Pastravul poate fi gatit atat la cuptor, cat si in tigaie. Chiar dacă alegeți o rețetă complexă, gătitul nu va dura mult timp. În acest caz, felul de mâncare va deveni fraged, gustos, apetisant.

Pastravul apartine familiei somonului. Există multe tipuri de păstrăv. Cel mai comun este păstrăvul de apă dulce, care se găsește în pâraie și râuri de munte. Este adesea numit nobil și trăiește numai în ape curate. De aceea, carnea sa este fragedă și gustoasă și prietenoasă cu mediul, spre deosebire de alți pești.
Pastravul este foarte bogat in vitamine si este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​de inalta calitate. Este foarte hrănitor și se absoarbe de organism mai repede decât orice produs din carne, prin urmare este utilizat pe scară largă în alimentația alimentară, este folosit pe scară largă și în gătit și este o delicatesă.

Frigarui de pastrav

Marinam fileurile in chefir o jumatate de ora, presaram putina lamaie inainte de cuptor, punem frigarui si gatim 15-20 de minute. într-un cuptor încins. Din orice oase, aripioare, gătiți bulion. Se trece făina în unt, se diluează cu acest bulion, se adaugă un ou fiert tare tocat mărunt, puțină smântână și ierburi. Scoateți de pe aragaz și adăugați puțină lămâie.

Reteta de sarat somon (pastrav)

În primul rând, recomandări pentru dimensiunea peștelui. Trebuie să cumpărați somon (păstrăv) cu o greutate de la 4 la 6 kilograme. De ce exact asta - pentru că cel mic, de la 1 kg la 3 kg, nu a crescut încă, iar carnea de pe el nu a crescut încă suficient și foarte puțin, iar de la 4 kg la 6 kg este cea mai optimă valoare pentru conținut de carne, grăsime și are un gust delicat. La somonul peste 7 kg - 8 kg, carnea este mai grosieră și are multă grăsime (dar asta nu este pentru toată lumea).
Mod de preparare: (la tăierea peștelui, folosiți un cuțit mare și ascuțit precum Victorinox sau un satar sub formă de secure plată).
Carcasa peștelui trebuie dezghețată complet la temperatura camerei (în nici un caz în alte moduri). Curățați și spălați bine peștele, astfel încât să nu existe sânge. Tăiați capul și coada peștelui (fac o ureche frumoasă).
Tăiați carcasa în bucăți mari de aproximativ 3-4 cm grosime.
Apoi eliberăm fiecare bucată de piele și oase (pielea somonului este puternică și puteți face față cu ușurință acestei sarcini cu o mișcare tangenţială a cuţitului). Apoi tăiem aceste bucăți mari în altele mai mici, de 4x5 cm, de 2 cm grosime, poate fi mai subțire, dar apoi la sărați trebuie să țineți cont de acest lucru pentru a nu suprasare (dacă exagerați, carnea de somon va deveni greu). Punem bucatele mici intr-un recipient mare (castron sau cratita din inox). Acum că ați tăiat tot peștele, începem procesul de sărare.

Sarea ar trebui să fie cea mai grosieră măcinată (nr. 1). (Nu sare cu sare fină!!! Suprasare!). Sarea trebuie calculată astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform cu sare pe ambele părți, dar nu prea groasă. De asemenea, pentru un amator, puteți stropi ușor cu piper negru de la moară (dacă nu există moara, atunci piper măcinat) și adăugați puțin ardei iute roșu măcinat iute, acest lucru dă peștelui un gust picant (bărbaților le place un pic picant). ). Aveți grijă la ardeiul iute, puteți strica peștele, iar dacă copiii mănâncă pește, este mai bine să refuzați ardeiul. Nu sărați imediat cu o cantitate mare de sare, este mai bine să lăsați peștele să fie puțin subsărat, apoi, pe măsură ce este sărat, poate fi sărat.
Dupa ce ati incheiat procesul de sarare, acoperiti recipientul cu pestele si lasati la sare la temperatura camerei.
Somonul tău va fi gata de îndată ce cristalele de sare s-au dizolvat (aproximativ 40 de minute până la 2 ore). Gustați de sare (dacă este necesar, adăugați sare după bunul plac, dar nu sărați în exces!). Apoi transferați peștele în recipiente cu capace și puneți la frigider. După aceea, somonul poate fi deja consumat, dar este mai bine dacă stă peste noapte la frigider. Poftă bună!
De la mine voi adăuga că îmi place când sarea aproape că nu se simte în pește, apoi, după părerea mea, gustul peștelui se simte mai bine. Și gustul este de așa natură încât îți poți vinde pur și simplu patria.

Pastrav cu mere

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pentru mere (am avut un septenar), se scoate miezul si se taie inele. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește păstrăvul. Topiți untul într-o altă tigaie și rumeniți ceapa. Adăugați mere. Se prăjește și se adaugă puțin ardei iute roșu (eu am măcinat), ghimbir (eu am măcinat), 2 lingurițe. miere, 2 linguri. suc de lamaie si portocale, se reduce putin. Sare si piper. Puneți păstrăvul în sos și transpirați puțin.

Pastrav copt cu nuci de pin si stafide

Am încercat o nouă rețetă, rezultatul a depășit toate așteptările! Ei bine, pur și simplu nu există cuvinte pentru cât de delicios este. În general, recomand cu siguranță tuturor iubitorilor de pește.
Reţetă:

• 1 păstrăv mediu de 1,5 kg, eviscerat, dar cu cap (în rețeta originală se presupune că sunt 4 pești mici),
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 8 măsline (sâmburi îndepărtați)
• 1 st. lingura de capere
• 50 g nuci de pin,
• 2 linguri. linguri de stafide negre,
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline
• 2 crengute de rozmarin
• 1/2 lingurita curry
• coaja rasa fin de 1 lamaie,
• suc de o jumătate de lămâie
• 1 pâine de ieri,
• 10-15 boabe de piper negru
• un praf generos de sare de mare.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Se încălzesc 2 linguri. linguri de ulei de măsline și prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt. Apoi adăugați măsline, capere, nuci de pin, stafide, frunze de rozmarin și curry. Se prăjește câteva minute, apoi se ia de pe foc.
Tăiați crusta de pâine și măcinați pulpa în firimituri (eu am făcut asta în blender). Adăugați 2-3 linguri în tigaie. linguri de pesmet, se adauga coaja de lamaie si se incinge din nou la foc mic.
Se macină piper negru și sarea de mare într-un mojar și se rade peștele pe ambele părți cu acest amestec. Umpleți peștele cu umplutură, puneți într-un vas refractar adânc, stropiți cu umplutura rămasă.
Stropiți cu suc de lămâie și 2 linguri. linguri de ulei de măsline, se coace 25 de minute, acoperind vasele cu un capac. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 5 minute.
Gustul acestui peste este divin!

Pastrav la cuptor

Se rade pastravul cu un amestec de ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust, se pun felii de lamai inauntru, se da la cuptor 35-40 de minute, se pune pe o farfurie fara coaja. Totul este stropit cu mărar proaspăt.

Pentru 4 fripturi de păstrăv proaspăt (~300g fiecare):

• sare,
• piper alb,
• lămâie,
• Frunza de dafin,
• 1 legatura de patrunjel
• câteva frunze de melissa,
• 375 g smantana.

1. Ungeți păstrăvul pe ambele părți cu sare și piper. Puneți peștele în fundul unei forme refractare.
2. Tocați mărunt pătrunjelul și melisa. Amesteca verdeata cu crema.
3. Se toarnă smântână peste păstrăv, se pune foi de dafin.
4. Coacem la cuptor pentru 20-25 de minute la temperatura de 180C, turnand crema cu ierburi.

Peștele și sosul pot fi servite separat.

Păstrăv la grătar

Totul aici este simplu, dar teribil de delicios. Marinada: suc de o jumătate de lămâie, piper proaspăt măcinat, sare de mare. Tinem pestele in marinada 20 de minute, apoi sub gratar, 5-7 minute pe fiecare parte.

Legume cu păstrăv marinat la grătar

• 1 ardei iute
• 1 rădăcină de ghimbir de mărimea unui deget mare
• 1 lingurita chimen
• 1 lingurita coriandru
• 1 lingurita masline uleiuri,
• un praf de sare de mare.

Scoateți semințele din ardei și tăiați-l mărunt. Rade ghimbirul. Se amestecă chili, ghimbir, ulei, chimen, coriandru și sare. Ungeți peștele cu marinada și dați la frigider pentru cel puțin o oră.

Pastrav copt in sare

Minunat pește! Foarte moale!

• 1 pastrav mare eviscerat / somon / somon (2-2,5 kg) (am gatit jumatate de peste mare),
• 3 kg sare grunjoasă,
• 2 fenicul (sau seminte de fenicul)
• 2 lămâi
• boabe de piper negru.

Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Se toarnă 1 kg de sare pe o tavă mare de copt. Tăiați feniculul, lămâia în felii mari, măcinați boabele de piper într-un mojar. Somonul se rade din interior cu piper si sare, se umple cu fenicul (sau seminte de fenicul) si lamaie si se pune pe o tava de copt cu sare. Presărați peștele cu sarea rămasă și coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Salata de somon (pastrav) - la gratar cu masline si portocale

Salata foarte gustoasa, usoara si in acelasi timp satioasa. O combinație ucigașă de pește delicat, frunze crocante și citrice.

• 300 g file de somon (somon, pastrav),
• o grămadă de salată crocantă (am frise),
• 1 portocală
• 1 lămâie
• 2 linguri. l. ulei de masline,
• 1 lingura oțet balsamic,
• bucati 10 masline,
• pumn de capere
• câteva frunze de mentă (opțional)
• 1 lingura boabe de piper roz (opțional)
• sare,
• piper negru proaspăt măcinat.

Prăjiți somonul la cuptor sub grătar / într-o tigaie grill (eu am gătit pe grătar cu cărbune).
Razi fin portocala si coaja de lamaie. Punem frunze de salata verde intr-un bol, adaugam portocala si coaja de lamaie.
Curățați portocala și tăiați-le în bucăți peste un castron de salată, astfel încât sucul să picure pe frunze (ar trebui să obțineți aproximativ 2 linguri de suc). Trimiteți bucăți de portocale feliate în salată, adăugați măsline, capere, suc de o jumătate de lămâie, oțet balsamic, ulei de măsline, piper roz, piper, sare și amestecați totul.
Pune salata pe un vas mare plat, pune pestele deasupra, spargandu-l in bucati mici. Rupeți menta cu mâinile și presărați peste salată.

Pastrav la cuptor cu legume

Somon sau pastrav cu legume (pentru prepararea lui fac un recipient destul de adanc deschis din folie).
Luați o bucată de file de pește și faceți sos de legume pentru el:
Tocați mărunt roșia, ardeiul gras, măslinele, măslinele, pătrunjelul, adăugați puțină smântână, și puțină brânză tare și brânză albastră tăiate mărunt. Toate acestea se amestecă și se așează deasupra peștelui.
Timp de 15-20 min. la maxim.

Pastrav cu bacon, ceapa si stafide

Nu te lăsa descurajat de combinația ciudată de ingrediente - oțet de vin roșu, stafide și pește. Se dovedește foarte, foarte gustos. Reteta dintr-o revista culinara acum 3 ani am schimbat putin proportiile, reteta originala necesita de 2 ori mai mult otet si stafide. Combinația de slănină, ceapă și stafide nu înfundă, ci mai degrabă subliniază gustul peștelui. Am mai gatit peste cu fructe uscate, dar niciodata cu otet de vin rosu, a iesit grozav, va sfatuiesc sa il incercati! În plus, se dovedește o cină foarte rapidă, ceea ce este important pentru mine, deoarece întotdeauna gătesc cina după muncă.

• 200 g bacon taiat fasii subtiri
• 2 linguri. ceapa rosie tocata,
• 1/2 st. stafide,
• 1/2 cană oțet de vin roșu
• 2 lingurite Sahara,
• 1/2 linguriță sare,
• 4 păstrăvi întregi de 280-300 gr fiecare, curățați, tăiați osul central, coada poate fi lăsată, este mai ușor să cumpărați un file (8 bucăți),
• 1/4 lingurita piper negru.

Prăjiți baconul într-o tigaie la foc mediu până se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Transferați slănina pe prosoape de hârtie. Scoateți jumătate din grăsime din tigaie, apoi adăugați ceapa și fierbeți timp de 6-10 minute. Se adauga apoi baconul, stafidele, otetul, zaharul, sarea, se mareste focul si se lasa sosul sa fiarba 1-2 minute. Scoateți sosul de pe foc și acoperiți.
Încălziți grătarul (eu am funcție de „gril” în cuptor, dar cred că puteți doar coace peștele în cuptor după aceea). Puneți peștele pe o tavă de copt acoperită cu folie, ungeți fiecare file cu rast. ulei, stropiți cu piper negru și restul de 1/4 linguriță. sare.
Coacem pestele 3-5 minute (fileurile sunt subtiri, pestele se coace foarte repede), pana se inmoaie. Se pune apoi pe file un amestec de bacon, ceapa si stafide, se toarna peste sos si se serveste.

Pastrav cu fructe

• somon (pastrav),
• banana 1 buc.,
• kiwi 1 buc.,
• ceapa 2 buc.,
• portocaliu 1/2 buc.,
• crema 22%,
• sare,
• ulei de măsline 2 linguri. l.

Prăjiți ceapa în ulei, sărați peștele, tăiați banana și kiwi-ul în cercuri, adăugați kiwi în ceapă, puneți peștele, puneți bananele pe el, turnați smântână și fierbeți min.15. Tăiați jumătate din portocală în semicercuri sau cercuri, puneți peștele. Se fierbe încă un min. 5-7. Adevărata gem!

păstrăv filipinez

Conform acestei rețete, puteți găti biban de mare, păstrăv, macrou sau pește cu lapte (aka milkfish, acest pește se mai numește și hanos sau bangus).
Pentru 2-3 portii:

• 1 peste (500 g),
• 1 rosie
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• piper,
• sare.

Clătiți peștele, îndepărtați solzii, tăiați capul și îndepărtați cu grijă interiorul, pentru a nu deteriora abdomenul. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie longitudinală pe spate, eliberați coloana vertebrală și îndepărtați-o cu grijă, clătiți carcasa cu apă rece, uscați-o cu un șervețel. Asezonați carcasa deschisă cu sare și piper. Se pune un amestec de rosii si ceapa tocate marunt, usturoi tocat. Îndoiți carcasa și rulați-o strâns în folie. Se coace la 200 de grade timp de 20 de minute.
Acest peste este delicios atat cald cat si rece. Se toarnă bine cu un amestec de sos de soia și suc de lămâie.

Caserolă cu păstrăv și cartofi

În partea de jos a formei, uns cu unt, piure de cartofi, file de păstrăv, prăjit în prealabil într-o tigaie, apoi se așează ceapa călită, morcovii. Totul se toarna cu sos de lapte (acesta se prajeste usor in unt cu faina, se adauga lapte si se fierbe pana se ingroasa, se condimenteaza cu sare si nucsoara), se da la cuptor pentru 15 minute, se mai poate adauga si cascaval ras, dar eu am facut' nu o am.

Pastrav la cuptor

Luați fripturi de somon, păstrăv, ce vă place mai mult, sare, turnați zeamă de lămâie, tăiați rondele de ceapă, luați folie, turnați câteva rondele de ceapă, friptura deasupra, piper, apoi din nou rondele de ceapă și înfășurați totul bine cu folie. Deci câteva porții. Se da la cuptor, tot pentru 25-30 de minute. Ei bine, 200-250 de grade. Atat de delicios, ergonomic, frumos.... Il poti servi chiar in folie, apoi il desfaci singur - acesta este anturajul. Și îl puteți scoate, turnați peste sucul rezultat, decorați cu ierburi.

Somon (pastrav, somon) in crema cu nuci de pin

• 800 g file de somon,
• 250 ml smântână 33%,
• 70 g nuci de pin,
• o mână de piper roz,
• piper alb proaspăt măcinat,
• sare,
• suc de o jumătate de lămâie.

File de somon (puteți folosi un alt pește roșu care vă place) tăiat bucăți, sare, piper, stropiți cu zeamă de lămâie. Se lasa la marinat 1 ora. Peștele se pune într-o tigaie termorezistentă, se stropește cu nuci de pin prăjite în prealabil într-o tigaie uscată, se toarnă peste smântână și se dă la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 15-20 de minute. Se presară cu piper roz.

Pastrav in aluat de bere

Pește (de preferință alb și mai suculent: halibut (numai bun), păstrăv de râu), bere 300 g, făină, ou.
Se sare si se stropeste pestele cu condimente si se tine jumatate de ora la macerat (eu adaug zeama de lamaie si o lingura de ulei de masline). Oul se bate cu bere, se adauga faina, totul se bate in stare de smantana foarte groasa. Pește - în aluat și într-o tigaie.

Pastrav in sos de smantana

Vasul este potrivit chiar și pentru copii. Este indicat să luați un pește mai gras, cum ar fi somonul și păstrăvul roșu de mare. Puteți avea și somon roz, dar rețineți că somonul roz va fi mai uscat, aveți nevoie de mai mult sos. Tăiați peștele bucăți, sare, adăugați zeamă de lămâie și lăsați 10 minute. Frecați morcovii, tăiați ceapa. Ceapa, morcovi si peste - intr-o cratita cu putina apa si unt (sau ulei vegetal) (aici, cui ii place, cu adevarat). Se fierbe până se schimbă culoarea peștelui, apoi se toarnă un amestec de smântână și apă (1: 1) și se mai fierbe la foc mic. Adăugați o felie de lămâie, dafin, mazăre de ienibahar cu cinci minute înainte de sfârșit. Merge de minune cu piure de cartofi! Dacă cuiva nu îi place peștele fiert, îl puteți prăji în prealabil, am corectat rețeta pentru un copil sub 5 ani.

Tocană de păstrăv

Prăjiți rapid păstrăvul, adăugați amestecul de înghețată, unde sunt mazăre și porumb, piper, creveți, smântână, tocană puțin, serviți cu orez.
Ei bine, este delicios.

Pastrav copt in folie

1 kg de pește - complet curățat și eviscerat (carcasă), fac tăieturi superficiale pe ambele părți, câte trei pe fiecare, dacă carcasa are cel puțin 0,5 kg.
Sare, piper, așezați pe folie (foaia trebuie să fie suficient de mare pentru a se închide, pre-ungeți foaia ușor cu ulei de măsline. Pe ambele părți, ungeți cu un sos de 0,5 lămâie storsă, 1 linguriță de muștar, 4 căței de usturoi, stors pe o presa de usturoi, 3 linguri de ulei de masline.Dupa aceea acopera strans cu folie si la cuptor,incalzit la 180-190 gr.,maxim 25-30 min.Incercati,nu veti regreta. oase, iar în supraexpunere pur și simplu se destramă.

Păstrăv într-un vapor

Și gătesc somon sau păstrăv de mare la baie, doar sare și stropesc cu zeamă de lămâie, stropesc cu mărar și 15-20 de minute la băutură... Iese foarte gustos.

Pastrav in seminte de dovleac

Reteta foarte rapida, sanatoasa si gustoasa. Semințele de dovleac se potrivesc bine cu peștele, felul de mâncare arată bine pe masă, puteți găti singuri ca o cină rapidă după muncă și pentru oaspeții neaștepți, deoarece va dura maxim 10 minute pentru a găti.

• 4 file de somon (păstrăv sau orice alt pește similar),
• 1/3 st. semințe de dovleac,
• 1 ou
• 2 linguri. l. patrunjel, tocat marunt
• sare,
• piper,
• rast. ulei de prajit.

Bateți ușor oul. Sarați și piperați fileul de pește. Se toacă semințele cu un cuțit și se amestecă cu pătrunjelul. Ungeți peștele (doar partea fără piele) cu un ou, puneți deasupra un amestec de semințe de dovleac și pătrunjel, apăsați cu mâna. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune fileul în uleiul încălzit cu partea cu semințe, se prăjește 2 minute, se răstoarnă și se prăjește încă 2-3 minute. Toată cina este gata.

Pastrav marinat

• File de păstrăv crud 150-200 gr. (cuburi).
• 1-2 cepe (tăiate rondele).
• Suc de 1 lămâie.
• Sare si piper dupa gust.

Puneti totul intr-o cratita, acoperiti cu un capac si agitati 5-10 minute. Și poți mânca.

Pastrav copt cu sparanghel

• Pește roșu (mai gustos, desigur, dacă păstrăv sau somon - se dovedește mai moale),
• fasole verde,
• lămâi,
• sos de soia,
• zahăr,
• ulei de masline.

Fasolea de sparanghel verde congelată se toarnă în manșonul de copt, deja legat pe o parte, și se toarnă cu sos de soia. Peștele se taie fripturi sau file - după cum îi place cuiva, se stropește puțin cu ulei de măsline, se așează într-un strat uniform deasupra fasolei. Lămâia cu coajă se taie în cercuri subțiri. Fiecare cerc este stropit cu zahăr și așezat într-un strat deasupra peștelui (partea cu zahăr în sus). Manșonul este închis, iar toate acestea se coc la cuptor la 200 gr. aproximativ 45 de minute.

Reteta de pastrav din viata de student

Puteți lua: somon roz sau somon chum, sau păstrăv 1,5 kg. Tăiați din interior de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați-o și oasele de pe abdomen. Prăjiți ceapa și morcovii - aceasta este pentru umplutură. Se sare pestele, se pipereaza dupa gust si se unge cu maioneza, se pune ceapa si morcovii in el si se coase. La cuptor la 200 pentru aproximativ o oră. Prăjiți nuci și stafidele în unt și decorați peștele cu ele. De asemenea, felii de lămâie.

Pastrav de rau in bacon

Pregătiți carcasele de păstrăv (curățați, intestine, spălate). Sare, piper, stropiți ușor cu suc de lămâie. Îndoiți câteva crenguțe de mărar în abdomen. Înfășurați carcasele cu slănină. Se pune o foaie de folie intr-o tava de copt (ca sa nu suferi mai tarziu cu spalatul vaselor), se pune pestele, se coace 12-15 minute.

Pastrav la cuptor cu pesto, piure de cartofi si broccoli

Noi vom avea nevoie:

• Doi păstrăvi porționați de mărime medie (250-300 gr.)

Pentru pesto:

• Un buchet mic de busuioc
• Aproximativ 100 gr. parmezan.
• 1 catel de usturoi.
• 100 gr. nuci de pin (sau nuci de pin, sau jumătate cu migdale).
• 50 gr. ulei de masline.
• Sare.

1. Facem pesto. Frunze de busuioc, parmezan în bucăți mici, usturoi și pune totul într-un blender împreună cu ulei de măsline. Adăugați puțină sare și nuci. Într-un blender, toacă totul timp de cel mult un minut.
2. Punem pestele curatat intr-o tava de copt, il ungem gros cu pesto si punem putin sos in abdomen.
3. Dacă se dorește, peștele poate fi stropit cu lămâie (eu nu am stropit). Și pentru a obține un gust mai bogat, puteți lăsa peștele să se marineze ceva timp.
4. Adăugați puțină apă pe fundul formei pentru ca peștele să nu se usuce. Acoperiți forma cu folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute. Apoi scoateți folia și lăsați peștele să stea cinci minute la cuptor pentru a forma o crustă.

Pentru o garnitură am pregătit un preparat din aceeași carte.

Piure de cartofi și broccoli

Doi cartofi medii + 300 gr. brocoli. Sare.
Pune cartofii curatati in apa clocotita cu sare, cand sunt aproape gata, adauga acolo broccoli. Durează doar cinci minute pentru a găti.
Faceți un piure gros din legume fierte cu adaos de bulion de legume.
Umpleți cu ulei de măsline.

Pastrav la abur cu vinegreta de rosii

O altă rețetă din cea mai bună carte de rețete The New York Times. Această rețetă a fost publicată pe 26 iulie 1989 de Pierre Franey. Se dovedește foarte gustos - gustul proaspăt, strălucitor al sosului completează perfect peștele proaspăt. Se dovedește un fel de mâncare sănătos și cu conținut scăzut de calorii, iar aceasta este una dintre opțiuni atunci când utilitatea felului de mâncare nu strica gustul. Acum voi pescui mai des la aburi.

• 1 st. l. mustar Dijon,
• 3 art. l. otet de orez,
• 1/3 st. (sau 1/4 cană) măsline. uleiuri,
• 1/2 st. roșii tăiate mărunt, fără coajă sau semințe
• 2 linguri. l. ceapa verde tocata marunt,
• 2 linguri. l. ghimbir ras,
• 2 linguri. l. coriandru (sau patrunjel)
• 1 st. l. sos de soia,
• un praf de ardei iute.

• 4 file de pește (biban de mare, păstrăv sau orice altul pe gustul tău va fi de folos),
• 4 crengute de cimbru proaspat

Se amestecă muștarul și oțetul, se adaugă uleiul și se bate cu telul. Adăugați restul ingredientelor pentru sos, amestecați. Apoi sare si piper dupa gust.

Fileul de pește se rade cu sare și piper, se pune deasupra o crenguță de cimbru și se fierbe la băutură. Nu am un aburi, așa că am avut acest dispozitiv:

Aceasta este o forma pentru frigerea carnii, in interior pun un gratar pe care de obicei congelez produse de patiserie, iar pe gratar pun un file de peste. Am turnat apă fierbinte în formă, am acoperit strâns forma de pește cu folie. Puneți forma pe gaz și aduceți apa la fiert, reduceți focul la mediu și gătiți peștele timp de 4-8 minute, în funcție de grosimea fileului. Fileul din fotografie a fost gata în 4 minute.
Puneți peștele în farfurii, turnați peste sos și serviți.

Pastrav in cuptorul cu microunde

Friptura de pastrav se presara cu sare si piper (puteti folosi si alte condimente), uneori pun ceapa deasupra, dar de obicei fara ceapa, toarna deasupra smantana si dam la microunde la 100 la suta. timp de 6 minute.
Gata! Delicios! (Dar este gras, deci este mai bine să mănânci cu orez).

Păstrăv copt în mânecă

Peștele este eviscerat, frecat în interior și în exterior cu un amestec de sare, piper și suc de lămâie stors din 2 cercuri de lămâie. Pune lămâia tocată în cercuri în burtă ca să iasă jumătățile, toate acestea în mânecă și se coace la cuptor. Sau coaceți în folie, apoi deschideți și lăsați peștele să se rumenească. Se dovedește grozav!

Pastrav prajit

Se prăjește într-o tigaie:

1. Prăjesc pe ambele părți. Înainte de asta, ung cu sare și condimente. Gata.
2. La fel ca in primul caz, abia la final adaug sos de stridii (voi da suflet pentru acest preparat).
3. Tata adora pane sau faina.
4. În aer liber. Pe gratar (in loc de gratar). Marinat rapid. Taiati pestele, sarea, condimentele, pana ajungeti la locul prajirii - deja a marinat. Uneori chiar imediat pe loc și marinat.

Păstrăv într-un vapor

Fripturi de păstrăv, sare, rondele de ceapă deasupra, condimente pentru pește, ungeți deasupra puțină maioneză, 15 minute și gata.

Pastrav in folie cu rosii

Porțiune felii: sare, piper, o felie de roșie și brânză de plastic deasupra. Invelesc fiecare bucata (din palma) in folie si la cuptor pentru 5-10 min. Stropiți cu suc de lămâie după gătit.

Salată de păstrăv crud

Păstrăv filet. Este foarte ușor - oasele ei sunt mari. Apoi tăiați în cuburi, indiferent de dimensiunea dorită. Se pune intr-o cratita, se toarna zeama de la o lamaie, piper si se adauga ceapa, am taiat rondele. Acoperiți cu un capac și agitați într-o cratiță timp de 7-10 minute.

Pastrav la cuptor

Taiam pestele bucatele, marinam 30 de minute in zeama de lamaie, sare, piper. Am intins-o pe o tava de copt si am pus deasupra o bucata de unt. 20 de minute și gata.

Pastrav umplut

Și așa fac. „Deschid” păstrăvul de-a lungul crestei, scot interiorul, umplu cu carne tocată pregătită în prealabil și dau la cuptor. Și arată festiv, nu e nicio rușine să-l pui pe masă și, bineînțeles, e delicios!!!
Carnea tocată poate fi oricare, în funcție de preferințele familiei. Am încercat să o fac cu cartofi, și cu orez, și cu legume, dar cel mai mult îmi place cu fructe de mare - creveți, caracatiță, calmar... Doar carnea tocată trebuie pusă deja gata, căci peștele se gătește mai repede. Și Poftă Bună!

Fac păstrăv în mânecă, umplu carne tocată în burtă: orez fiert cu ciuperci fierbinți, morcovi și ceapă, apoi îl coase, sare și în mânecă, orezul este saturat cu grăsime de păstrăv, are un gust minunat.

Păstrăv la grătar de aer

De când am un grătar cu aer, gătesc păstrăv doar în el. Pestele eviscerat l-am taiat in fripturi de 1,5-2 cm, sare, se poate stropi cu lamaie imediat, sau dupa fiert, si pe gratare 10 minute. Obisnuiam sa gatesc si intr-o tigaie, pe una preincalzita, timp de 3 minute. prajit pe fiecare parte. Principalul lucru este să nu exagerați, apoi se dovedește foarte suculent în interior.

Pastrav sarat cu portocale

Sareaza pastravul asa: tai pastravul eviscerat in fripturi de 1,5-2 cm grosime, il frec cu sare pe ambele parti (aproximativ 1 lingurita fara tobogan pe o parte) si il pun intr-un bol, asezand fiecare strat cu proaspat. inele portocalii. Acestea. un strat de portocale în partea de jos, apoi un pește, portocale deasupra, din nou un pește și tot așa până sus. Stratul superior trebuie să fie portocaliu. Este indicat să-l așezi strâns, astfel încât capacul abia să se închidă, bine, sau poți pune o încărcătură peste niște fir. Și peste noapte la frigider. Gustul este extraordinar și nu există miros sau gust de portocale. Chiar și cei mai sceptici sceptici au recunoscut că nu au mâncat păstrăv mai gustos.

Pastrav copt in blana de morcov

Sarați și piperați păstrăvul (bucăți porționați), puneți-l pe o foaie de copt, puneți morcovii rasi pe răzătoarea fină deasupra bucăților de pește și ungeți ușor căciula de morcov cu maioneză. Se pune apoi într-un preîncălzit la 180 gr. cuptor pentru 25 de minute.

Este foarte ușor să-l gătești. Sarați, piperați peștele (eu am luat fripturi), puneți-l într-o formă, turnați smântână mai grasă, undeva până la jumătate din „înălțimea” peștelui, puteți pune o lămâie deasupra. La cuptor pentru 20-30 de minute. Toate.

Pastrav la cuptor cu crema

Somonul sau păstrăvul poate fi gătit la cuptor, pre-sare, piper, în general, marinat. Și faceți sos din smântână. Încinge smântâna, piper, sare, ierburi într-o cratiță și adaugă caviar roșu la sfârșit - amestecă totul !! Puneți peștele pe o farfurie și umpleți-l cu acest sos !!! Foarte foarte gustos!!

Uneori fac asta: puteți mura pește, nu puteți, are gust, principalul lucru este acesta:

1. Fac cutii de folie porționate, există o bucată de somon/farel,
2. creveți curățați deasupra, pe părți, unde cad, cât vrei, îmi place să am mult,
3. smântână + ou, se toarnă pește,
4. brânză rasă deasupra, puteți verdeață,
5. în cuptor.

Pastrav umplut copt la cuptor

Cumpărați somon roz sau somon chum (puteți, desigur, păstrăv - în funcție de disponibilitatea banilor). Cel mai greu este să scoți oasele din el, am o poză cu 3 etape acasă, cum se face asta, voi încerca să explic.
Mai întâi, curățați solzii, apoi tăiați de-a lungul burtei, intestinului, apoi cu un cuțit ascuțit și subțire, scoateți oasele de-a lungul crestei și separați peștele de oase. Rezultatul ar trebui să fie un astfel de pește fără oase, desfășurat, parcă.
Se face umplutura - se fierbe orezul, se adauga ciupercile prajite cu ceapa (eu iau albe uscate) si castravetele murati. Se sare, se piperează și se amestecă totul cu smântână.
Se face o pernă - se prăjește morcovi tocați cu ceapa în ulei de floarea soarelui, sare, piper.
Acum începeți asamblarea.
Luați o foaie de folie, puneți acolo un strat de 2 cm, cam o pernă de morcovi, ungeți cu smântână deasupra.
Luați peștele și umpleți-l cu umplutură, coaseți marginile peștelui cu un fir. Sărați peștele înăuntru, condimentele.
Apoi puneți felii subțiri de lămâie pe morcov (puteți folosi măsline) și puneți pestele deasupra. Ungeți partea superioară a peștelui cu smântână. Înfășurați totul în folie și puneți-l pe o foaie la cuptor.
Coaceți totul timp de 1 oră undeva la cuptor. Sucul de pește curge pe o foaie de copt, așa că uneori arde și începe să fumeze - trebuie să-l înfășurați cu grijă în folie.
Apoi o scoți, pui totul pe o farfurie. Bun și cald și rece. Gătit pentru prieteni, de ziua mea - totul a fost mâncat în 15 minute :)

Pastrav in sos crema de branza

2 fripturi de somon bun (somon, pastrav) taiate in bucati mici pentru a nu pierde zeama, frageda si gust. Se rad circa 70 g branza moale si se topeste intr-o tigaie la foc mic, cand se topeste se adauga 100 g branza dor albastra sau orice alta branza moale cu mucegai, rupta in bucatele, se toarna smantana, cam 200 ml, se incinge pana branza. se topeste, dar crema nu a fiert. Puneți bucățile de somon, acoperiți, aduceți la fiert și opriți aragazul (dacă tigaia este cu fundul gros și poate ține căldura, dacă nu, puteți lăsa puțin foc stacojiu). Gata in 7 minute. Cu paste, adică cu paste, doar magice. Se prepară înainte ca pastele să fie gătite, mai ales dacă există obiceiul de a păstra brânza rasă pentru utilizare ulterioară.

Fripturi de păstrăv sau somon la cuptor

Fripturi din păstrăv sau somon (cumpăr un pește și îl tai singur, iese mai ieftin) îl frec cu sare, piper, îl întind pe o foaie, deasupra cu rondele subțiri de lămâie. Învelesc și foaia în folie și o dau la cuptor. Om nom nom.
Dacă aveți blankuri de pește în congelator, atunci oaspeții neinvitați nu se tem, atâta timp cât se spală pe mâini, aveți deja pregătită o cină festivă!

Ambasadorul Pastravului Regal

Pentru 1 kg. pește (somon, păstrăv) ia 2 linguri. l. sare - NU IODIAT, NU 0 MASINAT, adica MASINAT GRIER, 1 lingura. l. Sahara. Spălați peștele, uscați-l, faceți o incizie de-a lungul crestei. Se rade cu un amestec de sare si zahar in interiorul abdomenului si spate si exterior, impotriva cresterii solzilor. Se inveleste intr-un prosop, se pune intr-un recipient, se intoarce dintr-o parte in alta de doua ori pe zi, astfel incat sa fie sarat cu sucul lui. Poți mânca într-o zi, dar mai bine în două, deoarece peștele tău nu a fost prins ieri în Murmansk.

Pastrav la abur cu rozmarin si ceai

Luați 4 fileuri de biban sau păstrăv și asezonați cu suc de lămâie, sare și piper. Se prepară 570 ml de ceai de bergamotă (earl grey - nu dintr-o pungă) și se aduce la fierbere. Pune câteva frunze de varză chinezească într-un cuptor cu abur și deasupra cu peștele și 3 crenguțe de rozmarin. Se fierbe la abur timp de 15-20 de minute până când peștele este gata.

Pastrav la abur cu cartofi

Pe randul de jos am pus cartofi tocati, iar deasupra bucata de somon sau pastrav. Deasupra cepei și stropim cu lămâie. Am pus 15 minute. Sucul de la somon curge pe cartofi.

Păstrăv la abur

• 1 păstrăv preparat (1,2 kg);
• suc de 1 lămâie;
• 1 pahar de oțet de vin;
• 6 crengute de verdeata picante tocata grosier;
• piper negru;
• sare.

Clătiți cu atenție și rapid păstrăvul pregătit. Ungeți interiorul cu suc de lămâie, sare și piper măcinat. Puneți peștele la frigider pentru 30 de minute. Leagă păstrăvul într-un inel. Se toarnă apă, oțet de vin în tigaie, se adaugă ierburi picante, se fierbe. Puneți peștele pe grătar-aburi, puneți pe tigaie. Se fierbe la abur timp de aproximativ 25 de minute. La servire se pune pe un vas incalzit, dupa ce dezlegam pestele. Se ornează cu cartofi fierți stropiți cu unt.

Pastrav la abur cu rosii

• 800 g file de păstrăv (sau somon roz),
• 2 rosii fara coaja si seminte, taiate bucatele;
• 2 linguri. linguri de maioneză;
• 2 linguri. linguri de ketchup;
• 1 st. o lingură de iaurt;
• 1/2 lingurita de vodca;
• 1 legătură de mărar;
• 1/2 lămâie, tăiată în cercuri;
• sare.

Pune deoparte 2 crenguțe de mărar pentru decor, pune restul de verdeață pe fundul grătarului dublu cazan. Deasupra puneți fileul de pește, asezonați cu sare. Pune vasul cu abur pe o oală cu apă clocotită și gătește peștele aproximativ 15 minute, acoperind cu folie. Pentru sos, puneți maioneză, iaurt, ketchup într-un bol, amestecați bine. Adăugați felii de roșii, turnați vodca și amestecați din nou. La servire se aseaza pestele pe un vas incalzit, se toarna peste sos, se orneaza cu felii de lamaie si marar.

Fripturi de păstrăv la grătar

Eu gatesc peste sub gratar. Somon sau păstrăv. Marinați fripturile de pește într-un amestec de suc de lămâie, ulei de măsline și sare. Puteți adăuga ierburile preferate. Marinați de la 30 de minute la câteva ore, după cum se dovedește. Și apoi la grilă. Delicios

Păstrăv într-o oală

Gătesc pește în oale (pentru 1 oală):

• în partea de jos a 1 lingură. l. ulei vegetal,
• 150 gr. file de pește (păstrăvul este foarte gustos),
• ardei gras rosu tocat
• apoi o roșie.

Toate straturile sunt sărate și piperate, presărate cu pătrunjel și rondele de măsline.
Apa nu trebuie adaugata, deoarece. legumele dau mult suc.
Oalele se prepară aproximativ o jumătate de oră la cuptor.
Cand este gata se toarna peste amestec: fie smantana + branza rasa cu mucegai, fie smantana + branza tare rasa + sare (totul este 50 gr.).

In vase unse cu unt se pune ceapa prajita, morcovii, bucatele de peste si cartofii. Pentru ca vasul să fie mai dietetic și să nu se ardă în același timp, acoper strâns totul în interiorul oalei cu folie, iar deasupra cu un capac.

Primul dintre păstrăvi:

Supă de păstrăv

Gătesc supă din cap și coadă de păstrăv, somon sau somon roz. Se poate din file, dar il mancam oricum. Îmi arunc capul în tigaie, cartofi tăiați felii, un cap de ceapă, un morcov întreg. Îl umplu cu apă și pe aragaz, pe măsură ce fierbe, sare, gătesc până sunt gata cartofii, dacă adaugi bucăți de pește, atunci îi arunc când cartofii sunt aproape gata. Inainte de a scoate de pe aragaz, piper si adauga patrunjel si marar proaspat. Copilului îi place, și tatălui... Durează aproximativ 30 de minute să se pregătească, max 40...

Ureche de păstrăv cu două file

Ukha nu este o supă, ci un mijloc de plăcere... Din cartea lui A. Genis „Bucătăria rusă în exil”.
Fierbeți peștele mic de râu până la fiert, strecurați bulionul (aruncați lucrul mic în sine sau dați-l pisicii). Se pune bulionul pe foc mic, adaugand ceapa neprajita (o ceapa intreaga), telina, patrunjel, dafin, boabe de piper, sare.
Dupa 20-30 de minute adauga morcovi tocati, cartofi, tarhon si busuioc (proaspat sau uscat). Dupa alte 5-7 minute se pun bucatile de file de peste. Aici este deja mai bine să luați pește nobil - păstrăv, cod, sterlet, pește alb și știucă, în cel mai rău caz. Fileul este gătit câteva minute.
Separat, într-o cană, fierbeți șofranul cu bulion fierbinte, strecurați și turnați într-o cratiță îndepărtată de pe foc, acest lucru dă urechii o culoare aurie și o aromă. Se aruncă o bucată de unt în tigaie, se lasă bulionul la fiert 3-4 minute și se servește, stropită cu mărar și ceapă verde.

Ureche de păstrăv

De la păstrăv am tăiat capul, coada, cumpăr un borcan de ton, un pic de cartofi și o burtă de roșie sau somon. Au cel mai bun gust cu ei.

04.03.2012
Selecția a fost făcută de Ulla,
Novosibirsk