Taiteii de casa pregatiti de tine nu pot fi comparati cu taiteii cumparati din magazin. Există mai multe variante de preparare, iar gustul va fi diferit și de neuitat de fiecare dată. Vă oferim cele mai bune rețete de tăiței de casă, printre care veți găsi cu siguranță una care vă va deveni preferata.

Pentru astfel de tăiței veți avea nevoie de un minim de produse:

• 100 g făină (de preferință grad premium);
• un ou de gaina;
• sare;
• 1 lingura ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline.

Fidea se prepară după cum urmează:

1. Bateți bine oul și adăugați sare fină la el.
2. Acum începeți să adăugați făina cernută și să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 10 - 15 minute, numai atunci se va dovedi elastic.
3. Întindeți aluatul într-un cerc, a cărui grosime trebuie să fie de 1 mm.
4. După aceasta, ungeți suprafața stratului rezultat cu ulei - acest lucru va face aluatul moale. Apoi rulați-o într-un rulou și tăiați tăiței subțiri.
5. Taiteii finiti trebuie uscati si abia apoi trimisi in bulion. Semnul rămas este depozitat într-un borcan sau o pungă de pânză.

Reteta de patiserie Choux

Mulți oameni sunt intimidați de procesul de lansare a tăițeilor care necesită multă muncă. Dar sarcina poate fi simplificată. Pentru a face acest lucru, aluatul se prepară fără ouă, prin preparare cu adaos de ulei vegetal.

Acest aluat se întinde ușor, nu se lipește de mâini, de masă sau de sucitor și nici măcar nu necesită pudră de făină.

Compoziția produsului:

• 350 g faina;
• 180 ml apă clocotită;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• o lingurita de sare.

Fidea se prepară astfel:

1. Fierbe apa si adauga ulei in ea.
2. Începeți să turnați apă fierbinte în făină și amestecați mai întâi cu o lingură, iar apoi, când nu este atât de fierbinte, cu mâna.
3. După 15 minute, puteți începe să întindeți aluatul și să tăiați tăițeii.
4. După aceasta, ar trebui să-l uscați și să-l utilizați în scopul pentru care a fost destinat.

Taiteii cu crema se pastreaza in acelasi mod ca si taiteii clasici si oricare altul.

Opțiune pentru supă de pui

Acești tăiței sunt cel mai adesea pregătiți după o rețetă standard. Dar există încă câteva trucuri atunci când gătiți tăiței pentru bulion de pui.

De exemplu, dacă faceți aluatul prea gros adăugând făină, tăițeii se vor dovedi a fi tari. Pentru a nu strica gustul vasului, mai întâi aruncați-l în apă clocotită și îndepărtați-l după un minut. Abia apoi fierbeți tăițeii în supă de pui.

Dacă tăițeii sunt deja uscați, atunci va dura 3 minute pentru a le găti, iar dacă sunt proaspăt pregătiți, va dura 1 minut.

Taitei de orez de casa

Pentru fidea de orez veți avea nevoie de făină specială de orez, ouă, apă și sare. Dar este mai bine să priviți rețeta mai detaliat pentru a menține proporțiile corecte.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 3 oua de gaina;
• putina sare;
• 1 lingura. l. apă.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Pentru a obține gustul tăițeilor din făină de orez, trebuie să întindeți aluatul foarte subțire. Și pentru asta ar fi bine să găsești o mașină de rulat.

Cum să gătești tăiței wok

Taiteii wok sunt un fel de mancare separat care este pregatit intr-un mod special. Orice tăiței sunt potriviti pentru el, dar felurile de mâncare trebuie să fie de un anumit tip. O tigaie cu laturile înalte este ideală, dar dacă nu ai una, folosește o caserolă sau un cuptor olandez cu laturile groase și înalte.

Cel mai adesea, tăițeii de hrișcă sunt folosiți pentru a pregăti acest fel de mâncare, deoarece aparține bucătăriei pan-asiatice. Dar dacă nu găsiți făină de hrișcă în magazin, o puteți face singur. Pentru a face acest lucru, pur și simplu luați boabe de hrișcă și măcinați-le până la făină. După aceasta, amestecați făina cu oul și apa și frământați aluatul. Se va dovedi a fi o nuanță maronie plăcută.

Produsele pentru prepararea taiteilor wok pot fi diferite, la discreția ta.

Dar următorul set poate fi folosit ca standard:

• pentru baza de carne, folosiți carne slabă de pui sau porc;
• ardei gras;
• praz;
• Fasole verde;
• porumb tânăr pe știulete;
• rădăcină de ghimbir;
• Ardei iute;
• tăiței de hrișcă.

Acum să ne uităm la algoritmul pentru pregătirea preparatului în sine:

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este că toate ingredientele sunt tăiate în fâșii egale și puse una câte una într-o tigaie cu ulei.

1. Prăjiți diferite legume într-un wok într-o cantitate mică de ulei, adăugându-le pe rând.
2. Carnea se prăjește și separat.
3. Tot acolo se prepară și tăiței de hrișcă prefierți.
4. Toate ingredientele sunt aduse împreună și fierte să fiarbă nu mai mult de un minut.

Pentru a finaliza procesul, la fel se adaugă sos de soia sau sosuri pentru bucătăria asiatică (japoneză sau chinezească).

Gătitul cu ouă

Taiteii cu ou au propriul lor gust de neuitat. Se prepară cu amestec de făină și ou fără a adăuga sare, deoarece nu va avea timp să se dizolve fără a adăuga apă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ouă - 10 bucăți;
• făină - până la consistența dorită de aluat.

Merită să avertizam imediat că este dificil să faci un lot cu atât de multe ouă. Pentru început, luați jumătate din produsele necesare. Va trebui să adăugați făină „cu ochi” pentru a obține un aluat destul de strâns. Nu există standarde specifice, deoarece făina poate avea un conținut de umiditate și un grad diferit, iar ouăle pot avea dimensiuni complet diferite.

Taitei de casa, reteta de oua:

1. Cerneți făina într-un castron mare și faceți o fântână în movila rezultată.
2. Ouăle se bat unul câte unul și se frământă aluatul. De îndată ce începe să se „așeze” într-un bulgăre, puneți-l pe masă și, adăugând făină, continuați să frământați. Acest lucru nu este ușor de făcut, aluatul se dovedește dens și dificil de făcut framantarea, necesita miscari intense.
3. Ca urmare, baza ar trebui să se dovedească a fi abruptă, mai densă decât pentru găluște sau găluște. Va trebui să frământați mult timp, dar abia după aceasta aluatul va deveni elastic și flexibil.
4. După ce s-a terminat frământarea, lăsați aluatul deoparte timp de 20 de minute, acoperindu-l cu folie sau o farfurie, astfel încât să „se disperseze” și să devină mai fraged.
5. Când îl întindeți pentru a tăia tăiței, rupeți bucăți mici din chiflă și păstrați restul masei închise.

Fidea Udon - calea ușoară

Mulți oameni vor fi interesați de numele la modă pentru tăiței. De fapt, doar numele este neobișnuit. În realitate, acești tăiței sunt făcuți din făină simplă, apă și sare și sunt destul de groși și moi. Fanii unor astfel de paste sunt sfătuiți să folosească făină grosieră pentru prepararea lor.

Mulți ruși nu înțeleg acest tip de tăiței, preferând soiurile tradiționale, dure. Fidea Udon aparțin bucătăriei japoneze, în care există multe sosuri cu adaos de legume, în care tăițeii sunt așezați în ultimul moment înainte de servire. În caz contrar, se va uda și se va transforma într-o masă neclară.

Există modalități foarte neobișnuite de preparare a tăițeilor udon, în care aluatul este pliat într-o pungă și călcat în picioare pentru a asigura o amestecare bună. După aceasta, este pliat în jumătate și călcat din nou în picioare și așa mai departe de mai multe ori. Apoi straturile sunt tăiate în fâșii groase.

Mai multe rețete de supe cu tăiței de casă

După cum s-a dovedit, pregătirea tăițeilor de casă nu este dificilă, cu puțin efort, un fel de mâncare delicios va fi gata. Și dacă totul a căzut la locul lor atunci când vine vorba de prepararea tăițeilor, atunci este timpul să ne dăm seama ce feluri de început pot fi gătite cu el.

Supă de pui

Conform rețetei standard pentru fel de mâncare, se iau următoarele produse:

• pui (de preferință de casă);
• 1 – 2 morcovi de marime medie;
• ¼ parte rădăcină de țelină;
• o grămadă de pătrunjel;
• un sfert de guli-rabe mic;
• ceapa mica;
• 4 – 5 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Puiul se spală și se umple cu apă, astfel încât să acopere carnea. Puiul poate fi pus în tigaie întreg sau împărțit în porții. Dacă luăm în considerare raportul dintre apă și carne, atunci ar trebui să fie 2 la 1, adică se ia 1 kg de pui pentru 2 litri de apă.
2. Legumele se curata de coaja si se adauga in bulion, in timp ce ceapa trebuie pusa in coaja - va da bulionului o culoare aurie.
3. Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere și să reduceți căldura. Timpul de preparare este de 3-4 ore.
4. Taiteii se gatesc separat si se amesteca cu bulionul inainte de servire.

Supă de cartofi și tăiței

Aceasta supa se prepara atat cu si fara carne. Timpul de preparare este de 40 de minute. Dacă carnea este gătită, atunci se adaugă aproximativ 1 oră la ea.

Supa este gătită conform procedurii standard. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g taitei;
• 3 cartofi de marime medie;
• 3 litri de apă;
• dacă iei carne sau pui, vei avea nevoie de aproximativ 500 g;
• un morcov și o ceapă;
• 1 – 2 foi de dafin;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• Se adauga condimente dupa gust.

Hai să o pregătim așa:

1. Pregătiți mai întâi bulionul dacă folosiți carne. Dacă nu există, mai întâi aduceți apa din tigaie la fiert.
2. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, iar ceapa în rondele.
3. Adăugați cartofii în apă clocotită împreună cu sare și gătiți timp de 10 minute.
4. După aceasta, în bulion se adaugă ceapa, morcovii și foile de dafin, urmate de încă 5 minute de gătit.
5. După aceasta, trebuie să adăugați vermicelli și să gătiți până când este gata.
6. Ierburile tocate, condimentele și usturoiul sunt adăugate în supă la sfârșit.
7. Cât timp se gătește este scris mai sus, iar la adăugarea cărnii acest timp crește cu 30 - 40 de minute.

Supa de tăiței nu este doar foarte gustoasă, ci și bună pentru stomac. Mâncărurile lichide ar trebui să fie prezente în dieta unei persoane în fiecare zi, iar cele ușoare cu atât mai mult.

Și pe paginile Caietului împărtășesc rețete pe care le folosesc și le gătesc pentru familia și oaspeții mei.

Astăzi avem o rețetă aluat de tăiței de casă. Recunosc, nu am folosit nicio rețetă de tăiței cu ou de casă, i-am frământat cu ochi din ouă, apă, făină și sare. Ei bine, când am avut în bucătărie un asistent de făcut pâine, am început să caut proporțiile ideale de ingrediente pentru rețetă. aluat de tăiței de casăîntr-un aparat de făcut pâine. Așadar, să le bagi în mașina de pâine și să scoți din el aluatul finit pentru tăiței cu ou de casă, fără să amesteci nimic mai târziu. In plus, in timp ce masina de paine este ocupata cu aluatul, ai 15-20 de minute libere. O mașină de pâine chiar ușurează viața persoanelor care, din anumite circumstanțe, pur și simplu nu pot frământa aluatul. Facem masaje acasă de când s-a născut fiul meu. Cred că maseuza noastră preferată Elena Aleksandrovna nu va fi supărată de mine dacă o menționez aici 😉 Așa că, vorbind cu ea, s-a plâns că nu își răsfață familia cu găluște sau tăiței de casă, pentru că terapeuții de masaj au uneori mâini. dupa sedintele de masaj Ma doare atat de tare incat nici nu ma pot deranja cu testul! Și iată că este atât de frumos, mașina frământă aluatul! O fac chiar și în mașina mea de pâine.

M-am cam distras. Mi-a plăcut acest raport pentru tăițeii cu ou de casă:

• făină de grâu, de preferință dur – 450 g,
• ouă de pui - 3 buc.,
• apă -110 ml,
• sare de masă - ½ linguriță.

Dar, pe baza experienței, voi spune că această proporție de aluat este concepută pentru o familie numeroasă sau pentru prepararea tăițeilor de casă ca al doilea fel de mâncare sau garnitură, precum și pentru prepararea tăițeilor de casă pentru utilizare ulterioară. Fidea de casă poate fi uscată și păstrată ca orice pastă. Fidea de casă poate fi fiert, la fel ca pentru lagman, până când se înmoaie, aromatizat cu ulei și congelat, apoi pur și simplu reîncălzit sau adăugat la sfârșitul gătitului.

Cand fac taitei de casa cu ciuperci, taitei de perisoare de casa sau supa de taitei cu pasare (pui, curcan, gasca), reduc ingredientele pt. reteta de aluat de casa ou tăiței aproximativ atât de mult și chiar și asta poate fi puțin:

• făină de grâu - 250 g,
• apă - 60 ml,
• ou - 2 buc.,
• sare - 10 g.

Vă reamintesc că într-un pahar sunt 250 ml de 130 g făină, dacă o turnați nu cu blatul, ci la orez. Si in 1 lingurita rasa sunt exact 10 g de sare.

Orice aluat pentru tăiței de casă, paste, găluște, manti, găluște trebuie să treacă prin mai multe etape de preparare și anume:

1. Framantarea aluatului
2. Maturarea aluatului
3. Intindem aluatul
4. Tăierea aluatului în tăiței sau semifabricate pentru produse din aluat

Decideți singuri cum să frământați aluatul pentru tăiței de casă, manual, folosind o mașină de pâine sau un robot de bucătărie.

Cum să gătești aluat de tăiței de casă in aparatul de paine:

Puneți toate ingredientele pentru tăiței în mașina de pâine deodată.

și alegeți modul pe care îl aveți: „Paste”, „Găluște”, „Aluat” sau orice alt program în care frământarea începe imediat, de exemplu, „Prăjitură” sau „Pizza”.

Aluatul cu tăiței se frământă cu o mașină de pâine timp de aproximativ 20 de minute.

Se dovedește elastic și plastic. Pentru ca aluatul pentru tăiței sau găluște să devină elastic, trebuie să se coacă sau să se odihnească aproximativ 20-30 de minute.

Pentru a face acest lucru, trebuie să o stropiți cu făină, să o acoperiți cu folie alimentară sau să o puneți într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se formeze o crustă deteriorată. Sau puteți acoperi pur și simplu bila de aluat cu un vas răsturnat. Se întâmplă că dați peste făină de calitate scăzută și aluatul începe să „plutească”, apoi trebuie să creșteți cantitatea de făină atunci când frământați aluatul pentru tăiței de casă.

Cum să faci tăiței colorați de casă?

Este foarte simplu, înlocuiți o parte din apă (sau complet) cu suc de legume: suc de morcov, sfeclă roșie, suc de măcriș... Și apoi vei obține aluat colorat pentru tăiței de casă.

Cum să faci tăiței de casă

Împărțim aluatul copt pentru tăiței de casă în 4 părți.

Rolez fiecare într-o prăjitură subțire.

Prăjiturile (straturile) de aluat le stropesc cu făină și le usuc pe masă astfel încât să fie ușor de tăiat și aluatul să nu se lipească la tăiere.

Este important să nu ne uscam prea mult prăjiturile pentru a nu se rupe.

Apoi rulez fiecare strat într-o rolă aplatizată.

și tăiați tăițeii de casă cu un cuțit în fâșii subțiri.

Aceste fâșii de tăiței de casă trebuie separate unele de altele și uscate. Dacă sunt mulți tăiței, îi puteți usca la cuptor într-un strat subțire pe o foaie de copt la 70 de grade.

Procesul de gatire test, framantarea, rularea si taierea pentru tăiței de casăîn bulion de pui, puteți urmări rețeta video de pe YouTube:

O mașină specială face procesul de fabricare și tăiere a tăițeilor de casă foarte ușor. tăietor de tăiței. Folosind un tăietor de tăiței, puteți întinde subțire și tăiați aluatul pentru paste și găluște. Rețeta video vă va spune cum să faceți tăiței de casă folosind un tăietor de tăiței Imperia:

Și totuși, în pregătind tăiței de casă pentru lagman ouăle nu se folosesc; aluatul pentru astfel de tăiței se prepară din apă fiartă și făină. Ei bine, pentru a face corect tăiței pentru lagman, la fel ca tăițeii de casă, aveți nevoie de experiență de desen:

Bucurați-vă de creativitate și tăiței delicioși de casă!

P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)

Vremurile în care tăițeii de casă erau gătiți în fiecare familie nu au căzut încă complet în uitare. Sunt și bunici și mame care își amintesc totul și pot face totul. Dar, din păcate, se pare că priceperea dispare, dizolvându-se în beneficiile civilizației. Intră în orice magazin alimentar și ochii tăi se vor mări de la varietățile de tăiței, paste și paste. De ce efortul?

Cu toate acestea, niciun fidea industrial nu se poate compara ca gust cu cele de casă. Sunt taiteii de casa ideali pentru. Tocmai aceasta, taiteii de casa, absoarbe mai bine sosurile decat taiteii gata preparati. Și este cea mai delicioasă garnitură pentru zece feluri de mâncare preferate de familie.

Timp de preparare: 90 de minute pentru framantare si modelare, plus timpul de uscare.

Ingrediente

• apă - 0,5 căni
• făină - 2-2,5 căni
• ou - 1 buc.
• sare - 0,5 linguriță.
• acid citric - 0,25 linguriță.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Framantarea aluatului in aparatul de paine- Aceasta este prima etapă de a face tăiței de casă. Se toarnă apă în vasul aparatului de pâine și se bate oul.



Adăugați acolo sare și acid citric. Acidul va crește conținutul de gluten din aluat, ceea ce îl va face mai elastic și va permite să fie întins mai subțire.



Se toarnă făina într-un bol.



Selectăm modul de funcționare „Aluat pentru găluște” (această funcție este disponibilă în aproape toate modelele de cuptor). Programul prevede 2 loturi și timp de odihnă între ele. Dacă setăm modul de frământare manual, setăm următorii parametri: 14 minute pentru prima frământare, 20 minute pentru odihnă, 10 minute pentru a doua frământare a aluatului.

Urmărim cum are loc frământarea. La început aluatul ar trebui să ni se pară puțin uscat - așa trebuie să fie.

Este imperativ să observați cum se frământă aluatul, astfel încât dacă aluatul nu este suficient de dens, adăugați mai multă făină. Sau invers, dacă este prea uscat, adăugați apă. Faptul este că făina poate varia în umiditate și, prin urmare, cantitatea acesteia poate varia (într-o jumătate de pahar).



La sfârșitul primei frământări, aluatul trebuie să se formeze într-o chiflă.



După odihnă, va fi neted și flexibil.



Formarea taiteilor- Aceasta este a doua etapă de a face tăiței de casă.

Asezati aluatul pe o masa infainata si framantati-l putin.



Împărțiți în 6 părți.



Puneți 5 părți într-un bol și acoperiți cu un prosop sau o pungă pentru ca aluatul să nu se usuce. Întindeți cu grijă 1 bucată cu un sucitor.



Foarte important! Trebuie să-l întindeți subțire, până când aluatul devine vizibil și puteți vedea masa prin el. Grosimea corectă a tăițeilor determină nimic mai puțin decât gustul acestuia în felul de mâncare pregătit. De asemenea, merită să ne amintim că după gătire tăițeii se îngroașă.



Lăsați tortul să se usuce 10-15 minute. Între timp, lucrăm la alte părți și le lansăm, de asemenea.

Se presara apoi din belsug prajitura odihnita cu faina. (Și cele ulterioare în mod similar).



Îndoiți pâinea în jumătate sau în treimi sau rulați-o.



Tăiați fâșii de grosimea care ne place.



Puteți face acest lucru cu un cuțit ondulat.



Taiteii le-am modelat si taiat, acum trebuie sa ii uscam.

Uscarea tăițeilor. Aceasta este a treia etapă de a face tăiței de casă - rețeta durează mult timp, dar în realitate este mai puțină bătaie de cap.

Taiteii de casa pot fi uscati in doua moduri: la aer si la cuptor.

Dacă îl uscați în cuptor, este mai bine să o faceți la o temperatură scăzută - 50-60 de grade - și să utilizați modul de convecție.

În cuptor. Asadar, deruleaza fasiile si aseaza-le pe o tava de copt presarata cu faina. Se da la cuptorul preincalzit.



După 30-40 de minute, fâșiile de tăiței se vor usca. Scoateți foaia de copt și lăsați tăițeii să se răcească.



Puteți usca tăițeii în aer, așezat pe o suprafață plană, cum ar fi o placă. Dar este mai bine să atârnați benzile pe o șină de bucătărie sau un cuier obișnuit cu o bară transversală. Apoi se vor usca mai repede și mai uniform, iar după uscare își vor păstra forma uniformă.



Fidea se usucă la aer aproximativ 4-5 ore. Îndepărtăm benzile finite, le împachetăm și le punem într-un recipient de depozitare.

Gătiți tăițeii timp de 5-7 minute după ce apa fierbe. Delicios!

Taiteii de casa – aromati, fragezi, din ingrediente naturale – sunt o alternativa demna la pastele produse industrial. Și câte bunătăți se pot pregăti din ea: supă delicioasă de pui, ca în copilăria bunicii tale, îndrăgitul udon cu legume și sos de susan, sau tăiței wok chinezești, ca în cutiile din filmele cu Jackie Chan.

Dacă aveți ingredientele potrivite la îndemână, chiar și o gospodină fără experiență poate frământa aluatul pentru tăiței de casă. Principalul lucru este să vă inspirați și, de asemenea, să urmați cu strictețe instrucțiunile și sfaturile bucătari celebri.

Fidea pe bază de ouă sunt un clasic al „genului de paste”, acasă se dovedesc ușoare și fragede, pot fi pregătiți imediat înainte de gătire sau pot fi preparate pentru utilizare ulterioară, produsul este păstrat într-o pungă ermetică pentru o lungă perioadă de timp. Rețeta este simplă, ingredientele sunt disponibile publicului, echipamentele necesare pentru bucătărie sunt minime, doar un cuțit, masă de tăiat și sucitor.

Pentru a pregăti aluatul cu ou pentru tăiței de casă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină premium (sau grâu dur) – 250-450 g, cantitatea exactă depinde de calitatea acesteia și de mărimea ouălor;
• gălbenușuri – 3 buc.;
• sare de masă - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Bateți ușor gălbenușurile cu sare. De ce bucătarii cu experiență recomandă excluderea proteinelor din prepararea tăițeilor? Această parte a ouului va îndepărta culoarea galben strălucitor a produsului finit și va face bulionul tulbure.
2. Cerneți făina în masa bătută, astfel încât să fie saturată cu oxigen.
3. Adăugați untul și frământați într-un aluat tare. Trebuie să-l frământați până devine omogen, neted și elastic. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini!
4. Formați o minge, acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-o să se „odihnească” timp de o oră.
5. Împărțiți aluatul în bucăți convenabile pentru întindere.
6. Stropiți masa cu făină și întindeți fiecare bucată până se subțire, dar fără fanatism - 1-1,5 mm este suficient.
7. Agățați-le să se usuce (de exemplu, pe spătarul unui scaun) timp de 10-30 de minute. Nu ar trebui să existe curenți în cameră!Întoarceți-le periodic și asigurați-vă că nu se usucă.
8. Tăiați fiecare strat în fâșii subțiri. Mai întâi îl puteți rula strâns sau îl puteți tăia în jumătate, îl îndoiți de două ori, îl puteți tăia din nou și așezați bucățile rezultate una peste alta.
9. Semifabricatul este gata - puneți-l în supă timp de 5 minute sau uscați-l bine la aer proaspăt pentru păstrare ulterioară.

Astfel de tăiței cu ou se gătesc rapid, absorb perfect aromele ingredientelor învecinate, culoarea lor este galben bogat, iar bulionul, în contrast, se dovedește perfect transparent.

Rețetă pentru tăietorul de tăiței

Aluatul cu ou, preparat din doar doua ingrediente, este ideal pentru acest aparat de bucatarie.

Vom avea nevoie de:

• făină - 200 g;
• ouă de găină – 2 buc.

Puteti adauga inca un praf de sare, dar aveti mare grija, pentru ca... chiar și un cristal miniatural care nu s-a dizolvat complet în masa de ou poate deteriora dinții dispozitivului.

Cum se prepară aluatul pentru tăietorul de tăiței:

1. Se amestecă ouăle cu o furculiță sau cu telul și se toarnă în făină. Acesta din urmă ar trebui să fie de două ori mai mult decât masa bătută.
2. Framantam aluatul cat mai tare, pentru asta adaugam constant faina.
3. Dați-i o formă plată întinzând-o ușor cu un sucitor.
4. Pe tăietorul de tăiței, setați regulatorul de grosime la „1” - aceasta este valoarea maximă. Rulați aluatul de câteva ori până devine elastic.
5. Schimbăm modul în „2” și continuăm să rulăm. Schimbăm modurile și repetăm ​​pașii până ajungem la valoarea minimă (de obicei „8” sau „9”), ceea ce ne permite să obținem un strat perfect subțire de aluat.
6. Punem atașamentul pentru tăiței și tăiem.
7. Uscați bine produsul finit, mai întâi întindeți-l într-un strat subțire sau atârnându-l.

Taiteii de casa pregatiti dupa aceasta reteta sunt fragezi si lungi pot fi folositi ca garnitura pentru preparate din carne/peste/legume, sau adaugati in supe/bulion. Se păstrează fără a-și pierde forma și proprietățile timp de până la două până la trei săptămâni.

Aluat Choux pentru taitei

Această rețetă de aluat va atrage pe cei cărora le place să experimenteze atunci când metoda clasică de gătit este plictisitoare sau nu pare prea reușită. Apa clocotită face posibilă obținerea de moliciune și plasticitate uimitoare a produsului finit.

Printre alte avantaje:

• se rulează fără niciun efort;
• usor de modelat;
• nu se lipește de mâini;
• nu necesită adăugarea nesfârșită de făină.

În plus, este aproape imposibil să strici aluatul choux.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă clocotită - 250 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 50 g.

Pregătire pas cu pas:

1. Se toarnă ulei în apă clocotită, se sare amestecul rezultat și se adaugă 1⁄2 parte din făină.
2. Amestecați cu un mixer (instalând atașamentul pentru aluat) sau timp de 10-15 minute în mașina de pâine în modul „Aluat”. La început, obțineți o masă de consistență de neînțeles cu o abundență de cocoloașe, dar după câteva minute aluatul devine neted, elastic și omogen.
3. Continuați să frământați, adăugând treptat restul de făină. Rezultatul ar trebui să fie un aluat dur, dar foarte moale. Dacă l-ați amestecat, situația poate fi salvată folosind o pungă de plastic obișnuită: puneți aluatul înăuntru timp de 30 de minute, acesta va deveni mai flexibil, asemănător cu plastilina moale.

Asta e tot, tot ce rămâne este să întindeți straturi subțiri și să le tăiați în fâșii lungi și înguste, așa cum este descris mai sus.

Din ce aluat să faci tăiței de orez?

Populari în bucătăria asiatică, tăițeii de orez sunt ușor de preparat acasă. Rețeta de aluat pentru el nu este mult diferită de omologul său cu ou, singura diferență este că în locul făinii de grâu se folosește făina de orez.

Poate fi achizitionat din hipermarketurile alimentare, sau obtinut acasa prin trecerea cerealelor de orez prespalate si uscate printr-o rasnita de cafea, macinandu-le cu un blender sau intr-un robot de bucatarie.

Pentru a framanta aluatul, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 3 ouă mari;
• un praf de sare;
• 0,5 kg făină de orez.

Hai să o pregătim așa:

1. Se toarnă făina într-un bol.
2. Facem o gaură în ea.
3. Bateți ouăle, adăugați sare și frământați într-un aluat tare.

După aceasta, acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Pașii rămași sunt identici cu cei descriși în rețetele anterioare.

Pentru tăițeii udon

Pastele neobișnuite, asemănătoare cu fire groase și lungi, sunt considerate fast-food în patria sa. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică produsul să fie de cea mai înaltă calitate. Fidea Udon se prepară din făină de grâu cu adaos de apă și sare, culoarea diferă de soiul de ouă;

Ingrediente:

Nuanțele pot varia, totul depinde de tipul de făină folosit. Există multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru tăiței udon de casă, o vom folosi pe cea de bază.
Făină de grâu nerafinată (tapet) – 500 g, calitate premium – 150 g;
apă clocotită – 1 pahar fațetat;

Pregătire pas cu pas:

1. sare - 4 linguri. l.
2. Se amestecă sarea cu apă clocotită, se amestecă lichidul până când cristalele sunt complet dizolvate.
3. Într-un castron separat, amestecați două tipuri de făină.
4. Faceți o pâlnie, turnați soluția salină în ea și frământați aluatul.
5. Din ea formam o bila, o invelim in folie alimentara si o rulam intr-o prajitura subtire.
6. Îl împăturim în mai multe straturi și îl întindem din nou, împachetându-l cu un nou strat de folie (puteți folosi o pungă de plastic). Repetăm ​​ciclul de 4-6 ori.
7. Odată ce ai o structură de aluat netedă, delicată, lasă-l să se „odihnească” timp de 4 ore.
8. Întindeți din nou piesa de prelucrat până la o grosime de 3 mm.
9. Se presară făină, se rulează în trei straturi și se taie cu un cuțit ascuțit inele de 2-4 mm lățime.
10. Transferăm semifabricatul pe o placă de tăiat sau pe altă suprafață convenabilă pentru a fi pusă în congelator. Congelați tăițeii udon timp de 1 oră.

Pregătim din el capodopere culinare japoneze - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon etc.

Fidea nefolosită poate fi păstrată la congelator într-un recipient etanș până la 30 de zile.

Cum se framanta aluatul pentru taitei wok

Când pregătiți tăițeii la cutie incredibil de populari, componentele de legume și carne și, desigur, sosul contează. În mod ciudat, o atenție atât de mare nu este acordată pastelor în sine, pe care se bazează felul de mâncare.

Dacă doriți să pregătiți această delicatesă chinezească acasă, puteți frământa aluatul din făină de hrișcă, orez sau grâu nu sunt mai puțin solicitați; Alege varianta care iti place, Wok la fel de gustos facut din funchose si soba.

În ciuda sortimentului bogat de produse din făină prezentate consumatorilor în magazinele moderne, multe gospodine își răsfață pe cei dragi cu tăiței de casă. Fidea de casă nu se lipește împreună când sunt gătite și au un gust delicat de neuitat.

Gătitul tăițeilor este un proces care necesită multă muncă, deoarece frământarea aluatului dur nu este o sarcină ușoară pentru mâinile fragile ale femeilor. Dar taiteii ies atat de apetisanti si gustosi incat efortul si timpul petrecut merita!

Ingrediente

Pentru a pregăti tăițeii veți avea nevoie de:

• două ouă;
• 300 g faina;
• 5 g sare;
• 100-150 ml apă.

Dacă doriți să experimentați și să schimbați gustul produsului, înlocuiți făina de grâu cu făină de secară sau de hrișcă.

Copiii pot face tăiței colorați de casă adăugând suc de sfeclă, morcov, roșii sau spanac în aluat. Cu cât adăugați mai mult suc, cu atât culoarea tăițeilor este mai intensă.

Procesul de fabricare a tăițeilor

1. Puneți cantitatea necesară de făină într-un recipient mare. Faceți o adâncitură în formă de con în făină. Puneți ouăle, sare și apă în el.





2. Frământați aluatul. În primul rând, folosiți o lingură pentru a frământa aluatul. Cand aluatul devine gros, continuati sa il framantati cu mainile. Rezultatul va fi o masă de plastic.





3. Întindeți aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe o suprafață tare presărată cu făină și întindeți-l cu un sucitor într-un strat de 2-3 mm grosime. Adăugați făină sub sucitor dacă aluatul începe să se lipească de el.



4. Tăiați aluatul. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați stratul de aluat în fâșii late sau înguste. Stropiți tăițeii cu făină și lăsați 20 de minute. Îndepărtați excesul de făină din tăiței înainte de gătire.





5. Pregătiți tăițeii. Gatiti taiteii timp de 7 minute.

Dacă pregătiți tăiței pentru depozitare pe termen lung, este recomandat să le uscați până când devin fragile.

Rețetă italiană de tăiței

Ingrediente

Pentru a pregăti tăițeii conform rețetei italiene, pregătiți în avans:

• trei ouă;
• 5 g sare;
• 40 ml ulei de măsline;
• 300 g faina;
• 100 ml apă.

Procesul de preparare a taiteilor italieni

1. Se toarnă făina pe masă și se face o groapă în ea. Adăugați ouăle, sarea, apa și uleiul.



2. Frământați un aluat tare.





3. Formați aluatul într-o „chiflă” și înfășurați-l în folie alimentară. Lăsați aluatul timp de 25 de minute.





4. Întindeți și tăiați aluatul. Grosimea sa ar trebui să fie de 2-3 mm.

Secretele de a face tăiței

1. Pentru a preveni ca aluatul de taitei sa se acopere cu o crusta uscata, se recomanda depozitarea in celofan.
2. Gătiți tăițeii italieni timp de 5 minute.
3. Aluatul uscat poate fi tăiat cu ușurință cu un cuțit dacă este mai întâi rulat într-un tub.
4. Fidea feliată în stare neuscata este gata pentru gătit.
5. Înainte de depozitarea pe termen lung, tăițeii de casă trebuie să fie bine uscati.