Bucățile de rață se coc la cuptor timp de la până la o temperatură de 190-200 de grade.
Rata intreaga se coace in timp de la (rata 1,5 kilograme) pana la (rata 2-2,5 kilograme).
Într-un grătar cu aer, coaceți o rață de la până la la o temperatură de 180 de grade și o viteză medie de suflare.
Coaceți bucăți mici de rață în cuptorul cu microunde la putere maximă (800 wați).

Cum se coace rață cu mere la cuptor

Produse
Rață - 1 pasăre cântărind 2-2,3 kilograme
Mere (soi tare acrișor) - jumătate de kilogram (5 bucăți)
Portocale - 2 bucăți
Usturoi - 7 dinți
Ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) - 4 linguri
Sos de soia - 3 linguri
Miere - 3 linguri
Condimente: busuioc, cuișoare, maghiran, fenicul, cardamom - câte 1 linguriță
Sare, piper - după gust

Prepararea mâncării
1. 3 catei de usturoi curatati de coaja si trecuti printr-o presa de usturoi, pusi intr-un bol si amestecati cu sare si condimente; turnați 2 linguri de ulei și stoarceți sucul de la 1 portocală (înlăturați mai întâi sâmburele).
2. Dezghețați rața, spălați și tăiați măruntaiele de rață (nu aruncați), tăiați falangele superioare ale aripilor și ale cozii, îndepărtați penele cu penseta, tăiați excesul de grăsime; uscați rața prin ștergere cu prosoape de hârtie.
3. Rata se rade pe interior si pe exterior cu un amestec de condimente si unt, se pune intr-o punga de plastic si se lasa la frigider 1-4 ore.
4. Pregătiți umplutura pentru rață: spălați și tocați mărunt mărunțișurile de rață, curățați și tocați mărunt 4 căței de usturoi, curățați merele de coajă și tăiați-le cubulețe cu o latură de 1 centimetru.
5. Umpleți rața cu un amestec de mere, mărunțiș și usturoi.
6. Coaseți burta și gâtul raței cu un fir (sau fixați cu frigărui) și marinați 3-4 ore la frigider.
7. Amestecați sosul de soia și mierea.
8. Portocale, fără coajă, tăiate felii.

Coacerea în cuptor
Acoperiți o tavă de copt (tavă de copt sau rătuci) cu folie, ungeți cu 2 linguri de ulei, puneți portocalele și puneți rața pe spate deasupra, puneți portocalele rămase deasupra, acoperiți strâns cu folie - mai bine, în 2 straturi de folie. Înveliți rața cu grijă în folie pentru a evita scurgerea sucului de rață și, ca urmare, uscarea ratei prăjite.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade timp de 10 minute. Pune tava de copt cu rața la cuptor și coace 1,5 ore.
Desfaceți folia, îndepărtați portocalele de deasupra în lateral, ungeți rața cu miere amestecată cu sos de soia și coaceți rața la o temperatură de 180 de grade în aer liber timp de încă o jumătate de oră, turnând periodic sucul peste rață.

Cum se coace o rață într-o friteuză cu aer
Preîncălziți grătarul cu aer la o temperatură de 230 de grade timp de 10 minute. Pune rața în folie pe grătarul inferior al friteuzei cu aer. Prăjiți rața timp de 1 oră la viteză mare a ventilatorului. Apoi întoarceți rața și coaceți încă 20 de minute. Apoi eliberează rața din folie și coace încă 20 de minute.

Cum să coaceți o rață într-un aragaz lent
Coaceți într-un multicooker jumătate de rațăîn folie, pentru că rață în întregime într-un aragaz lent, cel mai probabil, nu se va potrivi. Setați multicookerul în modul „Coacere”, puneți rața în folie în multicooker, coaceți timp de 1,5 ore.

Ingrediente pentru friptura de rață
1. Ca umplutură, puteți folosi caise uscate, prune uscate, prune, gutui, stafide, nuci, mere și portocale.
2. Ca marinadă pentru rață, puteți folosi miere, muștar, suc de afine, suc de lămâie.

Sos de afine pentru rață

Ingrediente pentru sosul de rață
Ulei de măsline - 2 linguri
Ceapa - 1 cap
Merișoare congelate - 450 de grame
Miere - 3 linguri
Portocaliu - 1 bucată

Cum se prepară sos de afine pentru rață
Curăță ceapa și toacă mărunt. Portocala se spala, se curata de coaja, se taie cubulete. Tăiați coaja pe răzătoarea fină. Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei. Puneti ceapa in tigaie, nivelati-o pe suprafata tigaii si prajiti 5 minute la foc mediu fara capac. Adăugați merișoare la ceapă, reduceți focul și fierbeți neacoperit timp de 10 minute. Adăugați miere, portocală și coaja.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Serviți sosul răcit într-un sos.

Carnea de rață este bogată în vitamine și minerale. O astfel de carne este foarte utilă pentru corpul uman, iar o rață delicios gătită va decora orice masă de sărbătoare. Acest articol va răspunde la întrebarea cum să gătiți rața la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă.

Grăsimea de rață este un produs necesar care ajută o persoană să îmbunătățească metabolismul, tenul și funcția vizuală a ochilor. În plus, acizii conținuti în carnea de rață au un efect pozitiv asupra potenței masculine și îmbunătățesc metabolismul. Carnea de rață ajută la anemie, iar dacă consumați carne de rață cu salată verde, nutrienții vor fi absorbiți rapid, iar grăsimile nu se vor acumula în organism.

Carnea de rață este grasă și mai greu de digerat de organism. Acest lucru se aplică persoanelor cu boli ale tractului digestiv, în corpul unei persoane sănătoase, carnea de rață este ușor digerată.

Cum să alegi carnea de rață

În supermarketuri, carnea de rață este vândută în principal de producători străini, așa că va trebui să mergeți la piață pentru a cumpăra o rață produsă local.

Rața trebuie să aibă o piele elastică, o suprafață gălbuie strălucitoare, fără un strat lipicios. Carnea trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă. Rața nu trebuie să fie prea subțire.

Carnea proaspătă își va restabili rapid poziția anterioară atunci când este presată, grăsimea de rață ar trebui să fie transparentă, aceasta va fi dovada că rața este tânără. Rața bătrână are un miros specific.

Carnea de rață poate fi prăjită, înăbușită, fiartă, sărată. Principalul lucru este să nu abuzați de acest produs bogat în calorii.

Cum să gătești rața la cuptor, astfel încât să fie moale

Adesea, când este gătită, rața se dovedește a fi dură sau uscată, pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale gătirii unei astfel de cărni.

Rața la cuptor se poate coace bucăți sau întreg. Rața întreagă este considerată un fel de mâncare mai festiv. Perfect pentru a găti pentru vacanțele în familie. O astfel de preparare durează mai mult decât prepararea cărnii măcelărite.

Dacă rața este coptă întreagă, ei încearcă să-i îmbunătățească gustul cu fructe de pădure, fructe, condimente și diverse marinate.

Rață întreagă cu mere la cuptor

Produse:

carcasă de rață;

condimente după gust (turmeric, rozmarin, oregano, piper, sare)

ulei vegetal.

Carcasa de rață se spală, se șterge cu șervețele. Sarea se amestecă cu condimente. Frecați rața cu amestecul în interior și în exterior. În continuare, rața este umplută cu mere și nuci tocate. Următorul pas este să coaseți pasărea, să o ungeți cu ulei vegetal și să o freci cu turmeric. Această compoziție va face crusta aurie. Rața trebuie pusă într-o tavă adâncă de copt și trimisă la cuptor. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult carnea, altfel își va pierde sucul și va deveni tare. Timpul mediu pentru prăjirea unei păsări ar trebui să fie de 1,5 - 2 ore. Trebuie să verificați pregătirea cu un cuțit. Dacă, după străpungerea celei mai groase părți, puteți vedea cât de transparent curge sucul de rață și suprafața raței are o nuanță aurie, atunci putem vorbi despre pregătirea raței. De asemenea, merită să ne concentrăm pe puterea cuptorului și pe dimensiunea păsării.

Cum să marinați rața pentru prăjire la cuptor

Rață suculentă în marinată de citrice

Acidul din fructe ajută carnea de rață să devină mai suculentă și mai fragedă, în plus, descompune proteinele și ajută carnea să se gătească mai repede.

Mai întâi trebuie să marinați rața. Pentru a face acest lucru, se scufundă în suc de portocale amestecat cu suc de lămâie, sau numai în suc de portocale. Pasărea trebuie lăsată în suc cel puțin o oră, udând-o constant cu suc.

În continuare, condimentele sunt pregătite după gust. Din condimente, puteți lua piper negru măcinat, ghimbir, turmeric. De asemenea, pentru o astfel de rețetă, va trebui să pregătiți miere și ulei vegetal. Numărul de produse trebuie calculat în funcție de mărimea păsării. Pentru o rață de mărime medie, vor fi suficiente 1,5 linguri de miere, 2 linguri de ulei și sucul de la 3 portocale și 1 lămâie.

Rața înmuiată în suc trebuie frecată cu sare, miere și condimente, iar pielea trebuie unsă cu ulei. Vânatul poate fi gătit după această rețetă întreg sau tăiat în porții. Dacă rața este gătită întreagă, atunci va trebui să fie cusută sau fixată cu scobitori.

Trebuie să coaceți rața într-un vas adânc, turnând constant sucul care se va forma în timpul procesului de gătire. Rața va fi gătită după această rețetă timp de câteva ore. Carnea va deveni suculentă, cu o aromă de citrice nuanțată de condimente.

Un astfel de fel de mâncare este un decor al mesei festive și va atrage în special iubitorii de gusturi exotice.

Rață la cuptor cu legume

Această rețetă este destul de satisfăcătoare și hrănitoare.

Trebuie să vă pregătiți:

cartof;

carcasă de rață;

condimente după gust;

Rața se freacă cu condimente amestecate cu sare și ulei. Cartofii și ceapa cu usturoi se taie cubulețe mici și se trimit în interiorul raței.

Secretul acestei rețete este gătitul păsărilor în folie. Este o coacere pe termen lung și o folie care poate face chiar și carnea de rață veche suculentă și moale.

Rața complet acoperită și umplută este învelită în folie, așezată într-o tavă adâncă de copt. Va dura câteva ore pentru a coace o rață la cuptor. Pentru carnea veche ai nevoie de 4-5 ore, pentru o rață tânără, 2-3 sunt suficiente. De asemenea, puteți folosi două tăvi. Unul va conține rață în folie, iar celălalt va conține apă. O astfel de rață va fi aburită, iar carnea nu își va pierde suculenta.

Secretele bucătărilor, cum să coaceți o rață

Cea mai importantă regulă este marinada. Cel mai bine este să marinați carnea într-o zi. Atunci carnea va deveni mai fragedă și mai puțin nervoasă. Marinada poate fi fructe, ulei și condimente, miere și sos de soia. O bucată de carne de rață de pasăre coaptă va fi mai fragedă decât rața sălbatică.

O marinadă dublă pentru o astfel de pasăre este cea mai bună opțiune de gătit. În primul rând, rața trebuie frecată cu o soluție de mușcătură cu apă 1k 1. Frecați cu o astfel de marinată de mai multe ori timp de 4 ore, iar apoi carnea trebuie să fie înmuiată în chefir încă 4 ore. După aceea, jocul este copt cu miere, condimente și fructe. Apoi carnea este fragedă, suculentă, se topește în gură.

Cum să gătești rață sălbatică

Experții în vânătoare spun că înainte de a găti carnea de rață, merită să eviscerezi rața, să îndepărtezi toate semnele de împușcătură din ea și să lăsăm rața la rece câteva zile. Această procedură poate scăpa carnea de un miros neplăcut.

Cum să gătești rață sălbatică gustoasă

Se pare că rața sălbatică nu este prietenoasă cu frunzele de dafin și cu o mulțime de mirodenii, așa că în timpul preparării sale cel mai bine este să faci cu sare și piper. O bucată de carne gătită cu condimente poate avea un miros neplăcut.

O rață cu greutatea de 1,5 kg trebuie coaptă la o temperatură de 240 de grade cel puțin 1,5 ore. O carcasă complet pregătită este frecată cu sare și piper, atât în ​​interior, cât și în exterior, și trimisă la grătar. Sub grătar se pune o foaie adâncă de copt, unde se va scurge grăsimea de la pasăre. Această grăsime trebuie turnată în mod constant peste carne, tocmai atunci se va dovedi suculentă și fragedă.

De asemenea, puteți coace rața într-o tavă adâncă. Cu o oră înainte de gătit, puteți adăuga ceapa și cartofii pe foaia de copt, care vor fi saturate cu grăsime de rață, vor fi gustoase și hrănitoare.

Carnea poate fi servită cu dulceață de lingonberry sau afine cu orice garnitură dorită. O astfel de carne merge bine cu hrișcă sau cartofi.

Vânătorii mai spun că pentru ca rața sălbatică să fie moale, aceasta trebuie fiartă înainte de coacere. Și folosiți bulionul atunci când coaceți carcasa în sine. Puteți servi această rață cu felii de lămâie și multă verdeață.

Rață în smântână

Rața se taie în porții și se prăjește într-o tigaie până se rumenește în unt. După aceasta, jocul trebuie pliat într-un castron de rață, turnați apă și adăugați 500 de grame de smântână. La rață se adaugă ceapa, după care pasărea este înăbușită la foc mic timp de cel puțin 2 ore. Timpul de gătire va depinde de vârsta raței și de dimensiunea bucăților. Nu uitați să sare și să piperați carnea. Puteți adăuga condimente dacă doriți.

Când tocăniți păsările de curte, puteți adăuga și prune uscate afumate. Un astfel de fruct uscat va face carnea să aibă un gust mai bogat și mai aromat.

Pentru a face rața conform acestei rețete mai frageda, o puteți premarina folosind oțet și chefir.

Discută

Îmi plac clătitele pe bază de zer - și fac și mănânc! Rețeta pentru subțire, deja...




• Ai făcut vreodată chakhokhbili? Dacă nu, pregătiți obligatoriu...

  
  

• — Fulgi de ovăz, domnule! Judecând după expresia de pe chipul personajului principal...

Vom găti o rață parfumată la cuptor pentru orice vacanță și gustări rapide uită-te la masa festivă .

Ingrediente:

1. Mere 5 - 6 mere verzi
   Rață 1,6 kg
   Ulei de masline
   Condimente (cimbru, usturoi uscat, ghimbir uscat, piper negru, sare)
   Sos de soia
   Lămâie 1 buc
   Miere 1,5 linguri.

Vom avea o rață domestică, totul este curățat, labele sunt tăiate, picioarele sunt tăiate.

Îndepărtăm cheagurile de fier, astfel încât să nu existe miros neplăcut.

Adăugăm 50 de grame de ulei de măsline în amestecul de condimente, așa că facem o marinadă pentru rață, totul trebuie amestecat bine.

Frecați rața cu acest amestec.

Asigurați-vă că frecați cu mișcări de masaj, astfel încât rața să absoarbă uleiul și condimentele.

Nu uitați să ungeți interiorul raței. După ce rațele au fost acoperite, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru 5 ore.

Tăiați merele în 4 bucăți și scoateți miezul. Este mai bine să luați mere acri-dulci din soiul Antonovka.

După ce sunt tăiate 3 mere, acestea trebuie stropite cu lămâie pentru a nu se înnegri.

Apoi umplem rața. Punem strâns merele în interiorul raței.

Fixăm gaura pe ambele părți ale raței cu o scobitoare, o puteți înfășura cu un fir.

Luăm o foaie de copt și acoperim cu folie, punem rațe deasupra și etanșăm ca o pernă de aer.

Intr-un cuptor preincalzit, pune rata la langa timp de 2 ore 150 160 grade. În rața finită în jurul perimetrului, așezați merele rămase în sferturi.

Pregătiți un sos de miere și sos de soia și întindeți deasupra rața și merele. Și puneți rața deschisă deasupra timp de 15-20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Iată o astfel de capodoperă! Aroma este minunată. Crusta va fi crocantă. Asigurați-vă că gătiți rața cu mere la cuptor.

Cum să gătești rață la cuptor cu portocale, astfel încât să fie moale și suculentă - video

Reteta Rata la cuptor cu cartofi cu mere reteta simpla

Ingrediente:

1. Rață 2,5 kg
   Mere 3 buc.
   Cartofi 400 gr.
   suc de portocale
   Miere
   Sare si piper negru

Luam rata si o curatam de peri si ai mei cu apa rece si o uscam cu un prosop atat pe exterior cat si pe interior.Facem o marinada pentru rata.

Tăiem usturoiul în inele, este mai bine să nu trecem prin răzătoare sau prin presă, atunci va fi greu să scoatem usturoiul.

Înainte de a coace rața, trebuie să îndepărtați usturoiul, astfel încât să nu se ardă și să nu dea o aromă neplăcută.

Se sare și se piperează rața pe toate părțile și în interior.

Marinați rața 5 ore, dacă nu aveți timp o puteți seta 2-3 ore, dar cu cât țineți rata mai mult, gustul va fi mai bun.

Trimitem o farfurie sau punem într-o pungă. După marinată, îndepărtați usturoiul pe dinăuntru și pe dinafară.

Scoateți miezul merelor și tăiați în sferturi și umpleți rața.

Fixați ferm cu o scobitoare. La umplere, urmăriți umplutura pentru ca scobitoarea să nu iasă mai târziu.

Luați o tigaie mare pentru a adăuga cartofii mai târziu.

Dacă nu aveți o tigaie, luați folie și sigilați bine, astfel încât grăsimea și sucul să nu se scurgă.

Tinem o ora in brazier la o temperatura de 200 de grade. Îndepărtăm grăsimea într-un vas separat și punem rața înapoi la prăjitor

Rață la cuptor... Fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta acestui fel de mâncare. O sărbătoare festivă ar fi incompletă fără acest fel de mâncare apetisant. Puteți crea o capodoperă dintr-o rață la cuptor, cunoscând unele dintre detaliile și detaliile preparării acesteia. Pentru început, merită să decidem ce anume vrem să vedem pe masă. Sunt multe variante: rață cu mere la cuptor, rață la cuptor, rață la mânecă la cuptor, rață cu cartofi la cuptor, rață cu portocale la cuptor, rață cu hrișcă la cuptor, rață cu varză la cuptor, rață cu orez la cuptor. După cum puteți vedea, alegerea este mare. Înainte de a stabili ce fel de marinadă pentru rață la cuptor sau sos pentru rață la cuptor, trebuie să alegem o metodă de gătit. Sunt posibile următoarele soluții: rață la mânecă la cuptor, rață la cuptor în folie, rață în aluat la cuptor, rață la cuptor la cuptor. Toate acestea sunt modalități de a reține mai fiabil căldura într-un vas. Apoi decidem cum va arăta rața în sine. Iată următoarele variante: rață întreagă la cuptor, bucăți de rață la cuptor, file de rață la cuptor. Este important și pentru modul de preparare și ce fel de rață este, deoarece. retetele sunt diferite: rata domestica la cuptor sau rata salbatica la cuptor. Vă sfătuim să studiați cu atenție rețetele noastre, atunci nu va fi niciun secret pentru voi despre ce este - gătiți rața la cuptor. În acest articol, amintim doar opțiunile posibile pentru rețetele de rață la cuptor. Există o rețetă de rață cu mere la cuptor, o rețetă de rață la mânecă la cuptor, o rețetă de rață cu portocale la cuptor, o rețetă de rață Peking la cuptor, o rețetă de rață umplută la cuptor . Nu poți enumera totul. După ce ai studiat rețetele noastre de rață la cuptor, vei reuși cu siguranță, iar invitații tăi vor spune despre felul tău de mâncare: da - această rață la cuptor este suculentă, rață moale la cuptor, rață delicioasă la cuptor.

Un lucru este clar: gătitul raței la cuptor este o întreagă știință. Există, de exemplu, o serie de preparate exotice de rață pe care nu le-am menționat până acum: Rață Peking la cuptor, Rață umplută la cuptor, Rață cu varză murată la cuptor, Rață la cuptor cu prune uscate, Rață cu hrișcă, la cuptor la cuptor, rata cu miere la cuptor, rata cu legume la cuptor, rata cu gutui la cuptor, rata la cuptor cu miere si mustar, rata cu usturoi la cuptor.

Dacă gătiți rață la cuptor acasă, cel mai bun pariu este rața la cuptor cu cartofi sau pur și simplu friptura de rață la cuptor. Prăjirea raței la cuptor este un proces relativ simplu, cu siguranță o poți face și vei obține o rață suculentă coaptă la cuptor. Pentru a coace bine o rață la cuptor, avem rețete pentru toate gusturile, pentru diferite buzunare. Rață de casă la cuptor, o rețetă tradițională, testată în timp și mai mult de o generație de bucătari. Următoarele rețete de rață de casă sunt cele mai comune: o rețetă de rață cu hrișcă la cuptor, o rețetă de rață umplută la cuptor. Rața, de regulă, este umplută cu mere, apoi se obțin următoarele feluri de mâncare: rață cu mere la cuptor în mânecă, rață coaptă la cuptor cu mere. Dacă sunteți în căutarea celei mai ușoare rețete de rață la cuptor, verificați rața la cuptor în mânecă.

Rețete pentru care va fi ușor să gătiți o rață, cele care sunt prevăzute cu fotografii. În timpul pregătirii vasului de rață la cuptor, o fotografie poate ajuta o gazdă începătoare. Sau felul de mâncare „Rață cu mere la cuptor” – este utilă și o fotografie. O rețetă cu o fotografie a unei rațe domestice la cuptor ajută serios bucătarul. Prin urmare, am încercat să însoțim felurile principale cu fotografii. După ce ai citit cu atenție rețetele de pe site-ul nostru, poți spune cu încredere că știi să gătești rață la cuptor. Și chiar mai mult - cum să gătești o rață moale la cuptor și cum să gătești o rață suculentă la cuptor. După ce ați înțeles principiile de bază ale gătitului, îi puteți învăța pe alții cum să gătească o rață întreagă la cuptor, cum să coace o rață întreagă la cuptor. Într-un cuvânt, cum să gătești o rață la cuptor. Persoana care știe să gătească delicios rață la cuptor este cea care a studiat site-ul nostru. Sau - un chinez care știe ce este rața Peking.

Rămâne să aflăm câteva detalii: cât să coaceți rața la cuptor, cum să marinați rața pentru coacere la cuptor. Timpul de prăjire pentru rață depinde de mărimea păsării. De obicei, ei calculează 1 oră pentru 1 kilogram de greutate. Dar trebuie să fie și creativ. Când o rață este gătită la cuptor, timpul curge repede, trebuie să monitorizați constant procesul. S-ar putea să fiți interesat și de câteva sfaturi suplimentare pentru gătit rațe:

Este indicat să ungem rața cu ulei vegetal (ca să nu fie fiartă pielea);

La coacere, la fiecare 30 de minute, se toarna peste rata cu grasimea eliberata;

Înainte de a găti, puteți trata rața astfel încât pielea să devină crocantă în timpul coacerii. Pentru a face acest lucru, pasărea trebuie să fie stropită cu o cantitate mare de apă clocotită, astfel încât pielea să devină albă și să se întindă. Apoi se usucă, se freacă vinul alb sec cu sare pe dinăuntru și pe dinafară și se pune la frigider peste noapte - pe un grătar, fără a se închide, ca să se usuce. Înainte de coacere, străpungeți pielea raței peste tot cu o furculiță și frecați cu ceva parfumat. De exemplu, pudră de ghimbir.

Notă pentru bărbați: carnea de rață, datorită compoziției echilibrate a aminoacizilor, sporește potența.

Rața coaptă la cuptor este delicioasă și foarte frumoasă. O pasăre roșie va deveni un adevărat decor de masă dacă o gătești conform tuturor regulilor.

Iată cele mai bune rețete pas cu pas de rață de casă la cuptor cu descrieri detaliate, sfaturi și mici secrete.

Rață de casă la cuptor - principii generale de gătit

Mulți nu le place rața, dar, de fapt, pasărea poate fi foarte gustoasă și incredibil de fragedă. Este important să o pregătiți corect. Carcasa trebuie curățată de pene. Dacă există murdărie pe rață, atunci acestea trebuie tăiate sau curățate cu o perie. Excesul de grăsime care atârnă de abdomenul tăiat poate fi, de asemenea, tăiat imediat. Este recomandabil să marinați în prealabil rața domestică. Lasă-l să stea în sos sau condimente 5-6 ore, chiar mai bine toată noaptea.

Principii de bază pentru gătit:

1. Crupa trebuie tăiată înainte de coacere. El este cel care dă păsării un miros specific.

2. Nu este de dorit să gătiți rața imediat în formă, este mai bine mai întâi în folie sau în mânecă, astfel încât carnea să fie aburită. Puteți fierbe în prealabil pasărea sau puteți folosi o rățușă specială.

3. Timpul de coacere a raței este rareori mai mic de 1,5 ore. Prin urmare, merele, cartofii și alte produse care îi vor fi adăugate trebuie tăiate în bucăți mari.

4. Nu trebuie să existe condimente mari, ierburi uscate pe pielea păsării. Vor arde, vor strica aspectul.

Timpul de coacere al unei rațe domestice va depinde direct de mărime, dar este mai bine să nu luați o pasăre de peste 2 kg. Dacă începe să ardă mai repede decât se gătește în interior, atunci poți unge blatul cu smântână și acoperi cu folie, pergament. În medie, temperatura de prăjire a raței este de 180-200 de grade.

Rață de casă la cuptor: o rețetă pas cu pas cu mere în pungă

Una dintre cele mai populare adaosuri la rață este merele. Pasărea merge bine cu ei, se dovedește parfumată și suculentă. Într-o rețetă pas cu pas pentru rața domestică, este mai bine să folosiți mere acre sau să turnați în plus felii cu lămâie.

Ingrediente

Rață 1 buc.;

4 catei de usturoi;

Sare, piper macinat si mazare;

2 foi de dafin;

2 linguri de ulei;

10 mere;

În plus, veți avea nevoie de un manșon de copt sau de o pungă. Dacă se folosește o geantă gata făcută, atunci aceasta trebuie să aibă dimensiuni adecvate și să fie suficient de lungă.

Gătit

1. Dizolvați 5 linguri de sare în trei litri de apă, adăugați zece boabe de piper, puteți zdrobi. Tăiați frunza de dafin. Luăm apă la temperatura camerei sau rece.

2. Scoateți coaja de la lămâie sau tăiați imediat citricele în jumătate, stoarceți sucul și fărâmițați crustele și aruncați-le în apă. Vor da raței o aromă plăcută, vor elimina mirosul specific.

3. Puneți pasărea într-o cratiță, într-o găleată sau într-un recipient mare, umpleți-o cu saramură pregătită, lăsați la marinat la căldură minim 5 ore. Sau o punem la frigider pentru 10-12 ore, poti tine pasarea o zi, doar se va imbunatati.

4. Amesteca piper negru cu doua linguri de ulei, adauga putina sare, poti turna o lingura de zeama de lamaie. Se macină până la omogenizare.

5. Scoateți rața din saramură. Puneți pe un grătar sau într-o sită mare, o strecurătoare. Lăsați o jumătate de oră, lăsați pasărea să se usuce, toată apa în exces ar trebui să se scurgă.

6. Frecați exteriorul raței cu ulei vegetal.

7. Luați câteva sau trei mere, spălați, tăiați în sferturi. De asemenea, pot fi stropite cu condimente sau coaja rasă, stropite cu suc de lămâie sau puse exact așa cum sunt. Punem carcasa înăuntru, nu atingeți încă restul merelor.

8. Mutăm rața într-o pungă de copt, legăm marginile. Cu o scobitoare sau un ac simplu, facem cateva intepaturi deasupra. Instalăm pachetul într-o tavă mică de copt cu laterale sau într-o formă mai mare decât o rață, deoarece apoi vom așeza merele de-a lungul marginilor.

9. Porniți cuptorul în avans, lăsați-l să se încălzească la 200 de grade.

10. Trimitem rata cu mere la copt la cuptor, gatim 80-100 de minute, in functie de marimea si varsta pasarii. Cu cât este mai în vârstă, cu atât ne păstrăm mai mult timp.

11. Merele care au rămas trebuie spălate bine, tăiate la mijloc, puteți face acest lucru cu o adâncitură specială. Stropiți cu zeamă de lămâie și puneți într-un bol, lăsați-i să aștepte în aripioare.

12. Scoatem rața, care a ajuns la jumătate de pregătire. În partea de jos a pachetului va fi mult lichid cu grăsime, tăiați-l cu grijă de sus, desfaceți-l.

13. Colectăm lichidul cu o lingură, turnăm peste mere într-un bol, amestecăm.

14. Strângem și grăsimea cu o lingură și turnăm deasupra rață ca să apară o crustă frumoasă.

15. Aranjați merele din castron în jurul raței.

16. Retrimiteți pasărea la cuptor, coaceți aproximativ o jumătate de oră. Este indicat să turnați peste carcasă cu sucuri secretate la fiecare zece minute.

Rață de casă la cuptor: o rețetă pas cu pas cu cartofi

O altă rețetă pas cu pas pentru rață întreagă de casă la cuptor. Suplimentează cartofii preferați ai tuturor. Aceasta este garnitura perfectă pentru carnea de pasăre grasă, dar trebuie și gătită corect.

Ingrediente

Rață 2,5 kg;

Câteva linguri de sos de soia;

Patru catei de usturoi;

8-10 cartofi identici;

100 g smântână sau maioneză;

Condimente după gust.

Poți găti și această rață în pungă, ca în rețeta anterioară, dar aici este foarte reușită și varianta cu o bucată de folie și o formă.

Gătit

1. Vom marina pasărea în maioneză sau în smântână, după bunul plac. Spălăm în prealabil carcasa, tăiem tot excesul, îndepărtăm resturile de pene și înmuiem timp de o oră în apă rece, puteți adăuga mirodenii. Apoi clătim rata și o lăsăm pe grătar să se usuce.

2. Amesteca smantana sau maioneza cu usturoi tocat, pune sare, sos de soia, piper. Frecam pasarea pregatita mai intai inauntru, apoi in exterior.

3. Pentru murat, puteți folosi orice fel de mâncare convenabil cu capac. O opțiune excelentă este un pachet. Dar luăm una strânsă, o legăm bine.

4. Lăsăm pasărea cinci ore sau o noapte întreagă, dar în al doilea caz o punem la frigider.

5. Pentru coacere, folosiți o foaie mică de copt. Dacă se dorește, poate fi tapetată cu folie din interior pentru a fi mai ușor de spălat ulterior. Ungeți cu ulei, o lingură este suficientă.

6. Scoatem pasărea din frigider, frecăm din nou marinada peste carcasă cu mâinile, o transferăm în forma pregătită.

7. Trageți folia deasupra. O poți face astfel încât să nu atingă pasărea. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de grăsime tăiată sau untură pe rață. Acoperim formularul, îl trimitem la cuptor pentru o oră. Cuptorul trebuie încălzit până la două sute de grade.

8. Curăță cartofii, nu trebuie să asezonezi cu nimic. Dacă tuberculii sunt foarte mari, atunci tăiați în jumătate.

9. Scoatem rața, ridicăm cu grijă folia. Scoatem grasimea cu o lingura si turnam putin peste cartofi. Adăugați sare suplimentară. Acoperiți vasul și agitați energic.

10. Udăm și rața cu sucul care a ieșit în evidență.

11. Mutăm cartofii într-o formă, îi așezăm în jurul păsării și acoperim din nou cu folie. Dăm la cuptor încă 40-50 de minute.

12. Scoateți folia. Întoarcem tuberculii pe cealaltă parte, deoarece fundul cartofului a fost deja saturat cu grăsime, iar vârful s-a uscat puțin.

13. Se toarnă imediat grăsimea de rață și sucuri din fundul formei.

14. Acum nu puteți acoperi pasărea cu folie, doar puneți-o la cuptor și coaceți până când apare o crustă frumoasă timp de până la jumătate de oră.

Rață de casă la cuptor: o rețetă pas cu pas cu portocale (bucăți)

O rețetă pas cu pas incredibil de simplă pentru rață de casă la cuptor. Pasărea se dovedește a fi uimitor de fragedă și parfumată, nu se gătește foarte mult timp, deoarece sunt folosite bucăți. Tocăm orice părți ale carcasei în cantitatea potrivită, este de dorit să aruncăm imediat oasele goale cu un conținut scăzut de carne.

Ingrediente

1 kg rață;

2 portocale;

10 ml sos de soia;

Doi căței de usturoi;

1 lingura muştar;

40 g cl. uleiuri.

Gătit

1. Se spală bucățile de rață, se usucă cu un prosop sau cu șervețele de hârtie.

2. Se încălzește untul într-o tigaie. Puteți lua o parte din legume. Se pune rața și se prăjește la foc mare pe ambele părți. Pune într-un castron deocamdată.

3. Scoateți coaja unei portocale, tocați și stoarceți sucul în ea. Citricele le poti prepasa cu mainile sau le poti rula pe masa cu presiune, astfel incat sucul sa iasa mai bine, sa iasa mai mult.

4. Adăugați sos de soia în sucul cu coajă, sare, puneți o lingură de muștar, dar mai mult dacă vă place mâncarea picante.

5. Curățați cățeii de usturoi, tocați și stropiți cu suc de portocale. Amestecați bine. Pune piper dupa gust.

6. A doua portocală este pur și simplu curățată de coajă, tăiată în cercuri. Pe parcurs, selectăm toate oasele, deoarece acestea vor da preparatului un gust nu prea plăcut.

7. Ungeți forma cu o picătură de ulei. Așezați rața într-un strat dens ușor suprapus.

8. Pune portocale între bucăți de pasăre, încearcă să distribui la aceeași distanță.

9. Deasupra se toarna continutul formei cu sucul preparat si sosul de condimente. Distribuim uniform.

10. Întindem o bucată de folie peste formă, fixăm marginile astfel încât învelișul să nu cadă.

11. Gatim o ora la 190 de grade.

12. Serviți portocala de rață cu legume proaspete, garnituri de orez alb sau brun, completați cu ierburi.

Pentru ca folia să nu se lipească și să nu atingă pasărea, trebuie să puneți o bucată de untură pe partea cea mai proeminentă a carcasei de rață.

Nu este necesar să adăugați mult suc de lămâie sau alt acid la pasăre la marinare. Acest lucru va face carnea tare.

Crusta a ars, a spart sau a avut un alt defect? Puteți picta pasărea cu sos dintr-o pungă, sau pur și simplu picurați puțin și lipiți frunze de mărar, pătrunjel.

Nu ar trebui să folosiți marinate cu miere, ketchup, o abundență de sos de soia pentru rață, care sunt adesea adăugate la pui. Această pasăre gătește mult timp, pielea cu astfel de ingrediente se va arde pur și simplu.