Clatitele delicioase cu lapte sunt deliciul principal si simbolul principal al saptamanii - Maslenitsa. Ne-am pregătit deja. Dar niciodată nu există prea multe clătite. Sute de moduri de a coace clătite numai în Rusia, dar câte în lume? Desigur, au mâncat nu numai clătite la Shrovetide, ci și noi le-am pregătit deja, și, și, și o mulțime de lucruri delicioase. Pentru ca pământul să fie roditor, recolta să fie bogată și viața fericită.

Să nu ne abatem de la tradiție și să începem.

Cum să gătești clătite cu lapte? Retete de clatite in lapte cu fotografii pas cu pas

Să începem cu un test. Aluatul este de mare importanță. Depinde de el ce clătite vor ieși. Deși groasă și lichidă, cu și fără aditivi, fiecare este delicioasă în felul său. Ei bine, atunci câteva rețete cu un videoclip de a face clătite.

Meniul:

1. aluat de clătite

Ingrediente:

• Ouă - 3 buc.
• Lapte - 3 căni
• Făină - 2,5 căni
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 1/2 linguriță
• Ulei vegetal - 4 linguri.

Gătit:

1. Spargeți ouăle într-un recipient adânc.

2. Se toarnă o lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de sare.

3. Turnați patru linguri de ulei vegetal.

4. Turnați trei pahare de lapte. Bateți totul cu un mixer.

5. Bateți laptele cu ouăle, adăugați treptat făina. Puteți turna primul pahar imediat, doar mai întâi amestecați făina cu mâna, fără a porni mixerul, altfel făina poate zbura ca cenușa de la un vulcan în toată bucătăria. Odată ce toată făina este umedă, puteți porni mixerul și adăugați puțin câte puțin făina din al doilea pahar.

6. Dupa turnarea celui de-al doilea pahar, verificati consistenta aluatului. Dacă este apoasă, adăugați încet făina rămasă, verificând tot timpul să vedeți dacă este deja suficientă. Puteți lăsa toată făina și puțin mai puțin.

7. Am luat consistența aluatului, aproximativ ca o smântână de grosime medie, sau ca o smântână foarte lichidă cumpărată din magazin, nu trebuie să se toarne dintr-o lingură, ci să se scurgă ușor, se toarnă, bine, mergeți mai departe, prăji.

Pentru ca totul sa iti fie bine!

1. 1. Video - Cum să pregătiți ușor și rapid aluatul pentru clătite

Acest lucru este, desigur, pentru studenți, dar dintr-o dată vine la îndemână.

1. Rețetă clasică de clătite cu lapte

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Făină de grâu - 1,5 căni (250-300 gr.)
• Zahăr - 2 - 3 linguri. linguri.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
• zahăr vanilat - 1/2 linguriță

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc.

3. Adăugați zahăr. Adăugați întotdeauna zahăr după gust. Ca și dulciurile, poți face mai mult, nu-ți place, mai puțin.

4. Se toarnă 100-150 de grame de lapte, se amestecă.

5. Adăugați zahărul vanilat și praful de copt. Dacă umpleți clătite cu varză, ciuperci, caviar etc., zahărul vanilat nu este necesar. Da, și puneți mai puțin.

6. Incepem sa adaugam faina. Asigurați-vă că cerneți făina înainte de aceasta. se toarnă treptat, în porții de 50 de grame fiecare.Se amestecă făina și se adaugă următoarea porție, amestecând tot timpul amestecul. Astfel, se toarnă 200 de grame.Se amestecă bine. Avem un aluat gros.

7. Diluează aluatul cu lapte. Se toarnă încet laptele și se amestecă și se adaugă din nou și se amestecă din nou.

8. Acum incet, incet, adaugam faina, amestecand continuu.

9. Turnați laptele rămas. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Pentru 500 g de lapte ne-au luat 300 g de făină. Are o consistenta mare.

10. Turnați patru linguri de ulei vegetal. Lăsăm aluatul deoparte, timp de 30 de minute, ca, după cum se spune, să respire.

11. Aluatul este gata.

12. Punem tigaia pe foc, o incingem puternic si o ungem cu ulei vegetal.

13. Se toarnă aluatul în tigaia cu oală, nu se ia o oală plină, se toarnă aluatul ridicând tigaia de pe aragaz, înclinând și răsturnând astfel încât aluatul să fie distribuit uniform.

14. Prăjiți clătitele pe o parte, aproximativ 1,5-2 minute. Vezi cum apare marginea maro.

15. Întoarceți și prăjiți și pe a doua parte. Scoateți clătita din tigaie și puneți-o pe o farfurie. Este bine să-l ungeți imediat cu unt de vacă ghee topit. Așezați a doua clătită peste prima. Asa ca continuam pana se termina aluatul.

16. Ei bine, am copt o grămadă de clătite. Cu această cantitate de aluat, au rezultat 15 clătite.

Se serveste cu miere, dulceata, smantana etc.

Poftă bună!

1. 1. Video - Clatite clasice simple cu lapte

Aceasta este explicația pentru videoclip:

O rețetă clasică de clătite simple. Totul este foarte simplu: amestecați sarea, zahărul și ouăle, apoi turnați jumătate din lapte și adăugați făina, amestecați totul. Adăugați laptele și untul rămas, amestecați din nou și începeți să coaceți clătite. Clătitele gata preparate pot fi servite cu smântână, gem sau orice altă umplutură dulce.

Ingrediente:

• Făină - 1 pahar
• Ouă - 2 bucăți
• Lapte - 500 mililitri
• Sare - 1 praf
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri
• Zahăr - 1 Art. linguriţă

Poftă bună!

1. Clatite subtiri cu lapte - reteta

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml.
• Făină - 200 g.
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-o ceașcă adâncă.

3. Adăugați zahăr. Amestecam totul.

4. Pentru a evita cocoloașele, adăugați lapte și făină pe părți, amestecând continuu amestecul. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei.

5. Cerne o parte din făină direct în amestecul nostru. Amestecam totul bine. Se toarnă următoarea parte de lapte și se cerne următoarea parte din făină. deci de 2-3 ori. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

6. Adăugați ulei vegetal. Lasam aluatul sa stea 20-30 de minute.

7. Ungeți tava cu ulei vegetal și începeți să coaceți clătite. Și așa ungem înainte de fiecare clătită.

8. Prăjiți clătitele la foc mediu. 1,5-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Clatitele noastre sunt subtiri si fragede. Grosimea clătitei depinde de grosimea aluatului.

9. Îndoiți clătitele într-o diapozitivă, puneți câte o bucată de unt pe fiecare clătită și ungeți clătitele cu ea.

Servim clătite cu fructe de pădure, zahăr, unt și ce doriți.

Poftă bună!

1. 1. Video - Clatite subtiri clasice cu lapte

1. Reteta de clatite subtiri cu gauri in lapte

Ingrediente:

• Făină - 270 g.
• Ouă - 2 buc.
• Soda - pe vârful unui cuțit
• Sare pe vârful unui cuțit
• Zahăr - 2-4 linguri
• Lapte - 1 litru
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Gătit:

1. Turnați laptele într-o cratiță adâncă și încălziți până se încălzește.

2. Din nou, spargeți ouăle într-un castron adânc.

3. Se toarnă zahăr și se amestecă. Turnați zahăr după gust, dacă vă plac dulciurile, dormiți 4 linguri. Puteți turna mai puțin, de exemplu două.

4. Turnați trei linguri de ulei vegetal. Amestecăm totul din nou.

5. Adăugați puțină sare și cam aceeași cantitate de sifon, ei bine, cam 1/4 linguriță. Amestecam.

6. Adăugați, ca întotdeauna, o parte din lapte, amestecați. Restul le lăsăm deocamdată în rezervă.

7. Începem să adăugăm încet făină. Au turnat puțin, au bătut, au mai turnat, au bătut. Sarcina ta este sa obtii la final aluatul fara cocoloase.

8. Când toată făina este amestecată, turnați laptele rămas în aluat. Și din nou amestecați totul bine.

9. Tot aluatul nostru este gata. S-a dovedit a fi lichid. Turnat liber dintr-o lingură. Lăsați-l timp de 20 de minute, astfel încât toate ingredientele să se prindă împreună.

10. Ungeți bine tigaia cu ulei vegetal. Poate fi lubrifiat cu un șervețel obișnuit în două straturi. Așteptăm să se încălzească bine. Dacă doriți ca clătitele să iasă cu găuri, așteptați până când tigaia se încălzește la maximum - se va încălzi.

11. În al doilea rând, nu strângeți un polonic plin de aluat, astfel încât clătitele vor fi mai ușor de îndepărtat de tigaie.

12. Turnați aluatul în tavă ca de obicei. Diferă puțin de clătitele obișnuite prin faptul că aluatul nostru este foarte lichid și se întinde foarte ușor în tigaie. O rotire a tigaii în jurul axei. Imediat au apărut găuri în clătită.

13. De îndată ce marginile încep să se rumenească, întoarceți clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.

Aici avem clătite atât de subțiri cu găuri. Ei bine, foarte gustos!

Poftă bună!

Toată lumea știe să facă clătite. Cum să gătești clătite delicioase - multe. Aici voi posta sfaturi pentru începători. Cum să gătești pentru ca prima clătită să nu fie cocoloașă.

2. Acesta este desigur sfatul potrivit, dar, din păcate, adesea nu este executat. Mai adaug uneori faina la un amestec de oua cu lapte si altele. Acest lucru face mai ușor să găsiți consistența dorită. În general, oricine este confortabil.

7. Mi-a mai rămas un cărucior mic de la mama, care ține aluatul pentru exact o clătită. Foarte confortabil.

Dacă urmați aceste sfaturi, atunci asigurați-vă că totul va ieși așa cum v-ați dorit.

Femeile care decid să învețe să facă acasă aluat de clătite se confruntă cu problema alegerii ingredientelor, deoarece delicatesa se prepară cu lapte, chefir sau apă. Unii bucătari preferă făina de grâu, alții folosesc făină de hrișcă sau de porumb.

Pe vremuri, în Rusia, se preparau clătite pentru Maslenitsa. Un răsfăț copios, rotund, auriu a fost considerat un simbol al plecării unei ierni flămânde. Datorită făinii de hrișcă și smântânii, s-au obținut clătite groase, care au fost servite ca fel principal. Astăzi, o textură ușoară, dantelă, cu găuri este populară, iar clătitele sunt adesea servite ca desert.

Este greu de spus care rețetă de aluat de clătite este cea potrivită. Clătitele gătite pe chefir devin delicate și subțiri, iar făina de porumb adaugă o culoare și un gust neobișnuit preparatului. Indiferent de rețeta aleasă, rezultatul nu va dezamăgi.

Ofer cele mai populare retete de aluat de clatite. Opțiunea care îți place în combinație cu produse proaspete va ajuta la mulțumirea familiei cu o delicatețe excelentă.

Voi acorda puțină atenție secretelor gătitului și conținutului de calorii. Nu este un secret pentru nimeni că mulți mănâncă clătite cu smântână, lapte condensat, dulceață sau miere. Ca urmare, alimentele încarcă stomacul și saturează corpul cu calorii. Dacă ești în căutarea unei siluete, folosește alimente cu conținut scăzut de calorii.

Aluat clasic pentru clătite cu lapte

Ingrediente:

• Apă - 600 ml.
• Făină - 300 g.
• Ouă - 3 buc.
• Sifon - 0,1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, bateți cu mixerul, adăugați o jumătate de litru de apă și amestecați. Se dizolvă o cantitate mică de acid citric în apa rămasă.
2. Într-un castron separat, combinați făina cu bicarbonatul de sodiu și sarea. În amestecul de făină rezultat, adăugați ouăle bătute, amestecați cu un mixer și lăsați aluatul timp de o treime de oră. Apoi adăugați acid citric dizolvat în apă și amestecați.
3. Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Aceste clătite sunt combinate cu diferite umpluturi.

Opțiunea clătitelor pe apă este mai puțin calorică, din cauza lipsei de lapte și unt. În medie, există 135 kcal la 100 de grame de produs. Câteva clătite la micul dejun nu vor dăuna siluetei.

Aluat pentru clătite pe chefir

Dacă doriți clătite aerisite, ajurate și incredibil de gustoase, folosiți chefir pentru gătit. O delicatesă se prepară dintr-o cantitate minimă de produse și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

• Chefir - 3 căni.
• Făină - 2 căni.
• Ouă - 2 buc.
• Zahar - 1 lingura. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguriță.

Gătit:

1. Se sparg ouale, se albusesc albusurile din galbenusuri. Ungeți gălbenușurile cu zahăr, combinați cu două pahare de chefir și amestecați până se omogenizează. Adăugați treptat făina.
2. Bate albusurile spuma cu sare pana devin pufoase. Se toarnă chefirul rămas în aluat împreună cu proteinele bătute. Se amestecă.
3. Coacem clătitele într-o tavă preîncălzită, unsă cu ulei. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Videoclipuri de gătit

Conținutul caloric al clătitelor pe chefir este în medie de 175 kcal la 100 de grame. Indicatorul este puțin mai scăzut în comparație cu testul laptelui. Acest lucru se datorează diferenței de conținut de calorii al ingredientelor lichide principale.

Cum se face aluat de drojdie pentru clătite

Aluatul de drojdie este cel mai potrivit pentru a face cele mai subțiri clătite. Pregătirea unei delicatese dintr-un astfel de aluat este simplă. Principalul lucru este să determinați corect cantitatea pentru o clătită. Rezultatul este un preparat excelent pentru micul dejun.

Ingrediente:

• Chefir - 700 ml.
• Făină de grâu - 1,5 căni.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• Drojdie uscată - 11 g.
• Vanilină, sare.

Gătit:

1. Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă un praf de vanilină, o lingură de drojdie uscată, o lingură de sare și zahăr. Amesteca totul.
2. In amestecul rezultat batem ouale, adaugam faina si framantam aluatul. Rezultatul este o masă omogenă, care în consistență seamănă cu smântâna groasă.
3. Înveliți recipientul cu folie alimentară și puneți la cuptor, preîncălzit la 40 de grade, oprit. Ține aluatul la cald aproximativ o oră. În acest timp, va crește în volum.
4. După ce a trecut timpul, tăiați aluatul de drojdie și amestecați cu o căliță. Ca rezultat, masa se va așeza ușor și va deveni mai lichidă.
5. Coaceți clătitele cu drojdie pe ambele părți într-o tigaie unsă cu ulei rafinat. Ungeți tava chiar înainte de a coace prima clătită.

Nivelul caloric al clătitelor cu drojdie este în limita a două sute de kilocalorii, cu condiția ca produsul să fie consumat în forma sa pură. Dacă este consumat cu dulceață sau lapte condensat, cifra se va dubla.

Cum să gătești aluat subțire și gros pentru clătite

aluat subțire

A face clătite subțiri nu este o sarcină ușoară, care este imposibil de rezolvat fără a cunoaște câteva secrete culinare. Voi împărtăși tehnologia corectă de gătit și toate secretele.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 2 căni.
• Zahar - 1 lingura. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal, sifon.

Gătit:

1. Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. În amestecul rezultat, adăugați o parte din făină cu sifon și amestecați.
2. Adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal, jumătate din lapte și făina rămasă, amestecați. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se lasă 15 minute.
3. Coacem clătite subțiri într-o tigaie încinsă, unsă în prealabil cu ulei.

Aluat gros pufos

Următoarea rețetă va fi apreciată de fanii clătitelor luxuriante. Am încercat o mulțime de rețete și m-am hotărât pe aceasta. Vă permite să gătiți clătite poroase care absorb dulceața sau siropul.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 300 ml.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Făină - 300 g.
• Praf de copt - 2,5 lingurițe.
• Unt topit - 60 g.
• Sare.

Gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul și laptele. Într-un castron separat, amestecați făina cernută și praful de copt. Combinați ingredientele și frământați aluatul. Adăugați untul topit și amestecați. Lăsați masa timp de 5 minute.
2. Coaceți clătite groase într-o tavă încălzită unsă pe fiecare parte timp de un minut și jumătate. Serviți cu toppingurile preferate.

Se pare că rețetele nu diferă foarte mult, dar diferențele se manifestă pe deplin doar în clătite gata făcute. Încercați rețetele în practică, iar diferența va deveni evidentă.

Aluat de cremă delicios cu lapte

Ca clătite cu cremă? Le poți găti cu ușurință dacă înveți să faci aluat choux. Nu uitați, rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea laptelui. Laptele plin de grăsime este mai bun pentru clătite cu cremă.

Ingrediente:

• Lapte - 1 pahar.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 50 g.
• Făină - 1 cană.
• zahăr - 6 linguri. linguri.
• Apă fierbinte - 0,5 căni.
• Zahăr vanilat - 1 plic.
• Sare, sifon, ulei rafinat.

Gătit:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc. În amestecul de ouă rezultat, adăugați lapte, zahăr și un praf de sare. Adăugați untul topit în aluat și amestecați.
2. Adaugam faina cernuta in compozitia rezultata si amestecam folosind o spatula de lemn. Rămâne să turnați apă clocotită, vanilină și sifon. Se amestecă totul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
3. Coaceți clătitele cu cremă în lapte într-o tigaie fierbinte cu unt. De îndată ce apar găuri, întoarceți cu atenție.

Reteta video

Contrar simplității, clătitele cu cremă sunt potrivite pe orice masă. Și nu e de mirare, pentru că sunt incredibil de fragede și delicate.

Aluat unic într-o sticlă de plastic

Acum, dragi gospodine, vă voi învăța cum să faceți acasă aluat într-o sticlă de plastic cu sifon. Veți vedea în curând cât de mult facilitează acest dispozitiv necomplicat soarta gătitului.

Ingrediente:

• Făină - 10 linguri. linguri.
• Lapte - 600 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Sare.

Gătit:

1. Pentru a pregăti aluatul de clătite, veți avea nevoie de o sticlă de plastic de 1,5 litri și de un mic de udat. Mai întâi, turnați făina în recipientul spălat, apoi turnați ouăle ușor bătute, uleiul vegetal și laptele.
2. În cele din urmă, trimite zahăr și sare în sticlă. Închideți capacul și agitați până când ingredientele sunt combinate. Aluatul de clătite este gata.
3. Pentru a coace clătite, încălziți o tigaie unsă cu ulei, deschideți capacul și turnați puțin aluat în fundul tigaii. Determinați singur volumul amestecului. Principalul lucru este că acoperă fundul tigaii. Întoarceți-vă după un minut.

O rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți un aluat excelent de clătite. Este de remarcat faptul că atunci când gătiți, veți păta doar o tigaie, iar la gătitul clasic, lista vaselor murdare include mai multe linguri, oale și boluri.

Este posibil să faci aluat pentru clătite fără ouă

Unii bucătari sunt siguri că este imposibil să faci un aluat bun fără ouă. De fapt, știind câteva trucuri, a face clătite fără ouă nu este dificil. Principalul lucru este că amestecul are consistența potrivită.

Ingrediente:

• Lapte - 250 ml.
• Apă - 250 ml.
• Făină - 20 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 90 ml.
• zahăr - 4 linguri. linguri.
• Sare - 1 lingurita.
• Oțet și sifon - 0,25 lingurițe fiecare.

GĂTIRE:

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea. Turnați apă în amestecul rezultat împreună cu laptele și amestecați. Adăugați ulei rafinat și bateți masa cu un mixer. Rezultatul final este un aluat moale.
2. Pune masa deoparte timp de 30 de minute. În acest timp, făina va elibera glutenul, drept urmare clătitele se vor coace normal. Înainte de prăjire, adăugați în aluat sifon stins cu oțet.
3. Coacem clătitele într-o tavă preîncălzită, unsă în prealabil cu ulei. Prăjiți fiecare parte timp de 45 de secunde.

Ce se poate face din aluat de clătite în afară de clătite

Știați că puteți face multe alte feluri de mâncare incredibil de delicioase din aluat de clătite? Este vorba despre coacerea rapidă și ușoară. Deoarece aluatul se păstrează în frigider pentru o lungă perioadă de timp, le sfătuiesc pe gospodinele ocupate să se uite mai atent la rețetele pe care le voi împărtăși mai jos.

prăjitură de clătite

Desertul în cauză este combinația perfectă de clătite, ciocolată și unt de portocale. Chiar și un începător poate face față sarcinii de a face un tort.

Ingrediente:

• Brânză de vaci fără grăsimi - 400 g.
• unt de ciocolată - 100 g.
• lapte - 0,5 l.
• Făină - 250 g.
• zahăr - 50 g.
• Ouă - 3 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• fructe de padure proaspete - 300 g.
• Suc de lamaie - 15 ml.
• Fistic tocat, sare, ulei vegetal.

Gătit:

1. Pregătiți aluatul. Combinați laptele cu ouăle, zahărul, sarea, făina și praful de copt. Bateți compoziția rezultată cu un mixer și lăsați deoparte timp de o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, coaceți clătitele, prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc.
2. Faceți umplutura. Bateți untul de ciocolată înmuiat cu brânză de vaci. Rezultatul este o crema de aer. Se zdrobesc fructele de pădure într-un castron separat.
3. Acoperiți fiecare clătită cu un strat de cremă și întindeți o cantitate mică de piure de fructe de pădure deasupra cremei.
4. Asamblați tortul. Acoperiți desertul cu fructe de pădure proaspete, fistic și sirop de ciocolată.

Clafouti

Clafoutis este o caserolă făcută cu aluat de clătite și fructe de pădure sau fructe de sezon. Bucătarii francezi care au creat capodopera folosesc fructe de pădure cu tulpini și semințe. Ca urmare, fructele de pădure dau mai puțin suc, ceea ce are un efect pozitiv asupra calităților aromatice ale delicateții.

Ingrediente:

• Lapte - 100 ml.
• Crema 20% - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 75 g.
• zahăr - 100 g.
• baton de vanilie - 1 buc.
• Fructe de pădure.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați făina, zahărul și vanilia, amestecați.
2. În amestecul rezultat, turnați treptat laptele împreună cu smântâna, amestecați bine.
3. Pune niște fructe de pădure pe fundul formelor de cupcake și umple cu aluat.
4. Rămâne să trimiteți vasul la cuptor. La două sute de grade, desertul se va pregăti în 25 de minute.

Se serveste fierbinte.

budinca Yorkshire

Chiflele delicate din aluat de clătite, preparate după tehnologia engleză, sunt umplute cu umplutură și servite curate cu carne prăjită sau folosite ca garnitură pentru roast beef. În toate cazurile, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Lapte - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• Făină - 125 g.
• Ouă - 2 buc.
• Sare.

Gătit:

1. Se amestecă făina cu ouăle, se adaugă sare, se toarnă un sfert din lapte și se amestecă.
2. Se toarnă laptele rămas, se amestecă. Pune aluatul deoparte pentru câteva ore.
3. Se pune o bucatica mica de unt in forme cu diametrul de 8-10 cm, se da la cuptor sa se incalzeasca.
4. Umplem forme fierbinți cu aluat de clătite și dăm la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 220 de grade.

După cum puteți vedea, aluatul de clătite este ideal pentru a pregăti tot felul de delicii culinare. Luați notă de informațiile primite și încântați familia cu delicatese uimitoare.

Bucătarii începători sunt de părere că a face clătite este cea mai ușoară sarcină. Când vine vorba de gătit, ei se confruntă adesea cu o varietate de provocări. În partea finală a materialului, voi împărtăși sfaturi utile pentru pregătirea clătitelor „corecte”, care vor servi drept ghid. Am încercat toate sfaturile în practică și m-am convins în mod repetat de eficacitatea lor.

Cum se coace clătite

După cum înțelegeți, a face clătite necesită anumite abilități și experiență. Cât de mult să turnați aluatul, când să răsturnați, când să trageți - cele mai importante întrebări. Consultați sfaturile de mai jos pentru a vă ajuta să pregătiți deserturi delicioase.

1. De mare importanță este suprafața pe care sunt preparate deliciile. O tigaie din fontă cu fund gros este cea mai bună. Pe ea, clătita este coaptă uniform, capătă o culoare frumoasă. Va funcționa și o tigaie de clătite cu un strat de teflon și părți joase.
2. Preîncălziți bine tigaia înainte de a face clătite. Acoperiți fundul cu un strat de sare grunjoasă și încălziți până se întunecă. Înainte de a găti, scuturați sarea și ștergeți vasele cu un prosop de hârtie.
3. Ungeți fundul tigaii cu ulei vegetal sau o bucată de untură. Dacă este ulei în aluat, ungeți doar înainte de a găti prima clătită. Dacă untul nu este inclus în aluat, ungeți tava înainte de a coace fiecare clătită.
4. Umpleți un polonic cu aluat de clătite la 2/3 și turnați în centrul tigaii încălzite. Țineți tava înclinată și rotiți-o în lateral pentru a întinde aluatul pe suprafață. Dacă prima clătită a ieșit cocoloase, nu vă descurajați. Acest lucru vă va ajuta să determinați cât de mult aluat să turnați pentru a face o clătită uniformă și subțire.
5. Se coace la foc mediu. Odată ce marginile sunt maronii, răsturnați pe cealaltă parte folosind o furculiță sau o spatulă de lemn.
6. Pune clătitele finite pe o farfurie cu diametrul potrivit. Ungeți fiecare clătită cu unt. Păstrați acoperit pentru a nu se usca. Mai târziu, rulați clătitele în plicuri, tuburi sau triunghiuri și serviți cu dulceață, lapte condensat sau smântână.

Datorită acestor sfaturi, puteți pregăti cu ușurință clătite delicioase și frumoase, care vor încânta gospodăria cu gust și aromă. Amintiți-vă, cele mai delicioase delicii sunt cele care au ieșit recent din tigaie. Nu recomand amânarea degustării.

Cum sa faci aluat fara cocoloase

Dacă există cocoloașe în aluat, nu puteți conta pe clătite delicioase, uniforme și frumoase. Din fericire, există mai multe modalități de a ajuta la rezolvarea problemei.

• Pentru a face aluatul fără cocoloașe, lichidul, fie că este apă, lapte sau chefir, se toarnă în făină. Ca rezultat, masa este mai ușor de amestecat și mai ușor de spart bulgări.
• Pentru a elimina cocoloașele, unii bucătari frământă mai întâi un aluat gros, apoi toarnă treptat lichidul prevăzut în rețetă și amestecă.
• In cazul unui aluat excesiv de lichid, nu se recomanda adaugarea de faina in recipient. Este mai bine să luați o parte din aluat, să adăugați făină și să amestecați, apoi să combinați cu masa rămasă.

Oricare dintre metodele de mai sus va ajuta la prepararea aluatului perfect de clătite, iar rezultatul va fi pe măsură.

În vechea bucătărie rusească, clătitele erau coapte exclusiv pentru Shrovetide. Rotunde, aurii, hrănitoare - simbolizează sfârșitul unei ierni flămânde și începutul unei primăveri de muncă, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gazde nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi, nu se obișnuiește să se laude cu o grosime semnificativă de clătite. La „modă” - o structură ușoară, perforată, dantelă. Îl poți obține folosind diverse tehnici, cum să faci aluatul potrivit pentru clătite. Vom descrie fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi ne place să mâncăm clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi o hrană incredibil de grea, care este și foarte bogată în calorii. Pentru a nu dăuna siluetei, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samsa slabă din foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat obișnuit de clătite. Pentru aceasta, puteți folosi lapte de casă cumpărat din magazin și mai gras.

Vei avea nevoie:

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de preparare a amestecului de clătite

1. Scoateți din timp laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adăugați zahăr chiar dacă folosiți o umplutură neîndulcită (ficat sau varză înăbușită). Datorită lui, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe vas si toarna in ea faina. Așa că scapi de bulgări și obții o structură aerisită, delicată. Adăugați făină în aluat pentru clătite subțiri în mai mulți pași, amestecând constant cu un tel. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Așa că va fi mai ușor să coaceți clătite obișnuite în lapte: aluatul se distribuie ușor în tavă și nu ezită la întoarcere.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Cum să faci acasă aluat pentru clătite subțiri pe chefir

Astfel, cum să faci acasă aluat pentru clătite fără cocoloașe, este potrivit pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, cu el nu te poți gândi unde să pui laptele acru. Și în al doilea rând, puteți prăji clătite pe chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (brânză de vaci, fructe de pădure) și neîndulcite (carne, pește, legume). Mai jos vom analiza procesul de gătit pas cu pas. Mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Vei avea nevoie:

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, mutați.
2. Se încălzește scurt amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta la dizolvarea bine a sarii și a zahărului.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul la foc aproximativ 1 oră.

Acesta este aluatul potrivit pentru clătite cu făină, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte și este mai binevenită de nutriționiști. Este cel mai puțin caloric, merge bine cu fructe de pădure și fructe, poate fi folosit pentru clătite la micul dejun sau prânz. Felul de mâncare este pregătit foarte repede, principalul lucru este să respectați proporțiile. Deci, cum să gătești clătite pe apă.

Vei avea nevoie:

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Bate ouale intr-un castron, adauga zahar si sare, amesteca.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până la omogenizare. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata!

Gătește clătite delicioase!

Cum să gătești aluatul pentru clătite, știm deja. Este timpul să trecem la coacere. Acest lucru se face ușor și simplu.

1. Se pune o tigaie pe foc, se încălzește bine.
2. Unge tava cu ulei vegetal. Aveți nevoie literalmente de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Este necesar să reduceți căldura la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci coapte.
4. Formați 2/3 oală de aluat. Se toarnă repede în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Deci aluatul se va întinde în cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Scoateți clătitele cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Pune clătita terminată pe un vas. Îl poți unge cu unt, sau poți lăsa suprafața uscată (pentru o masă dietetică). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă vrei să strângi „dantelă” delicioasă, lasă vasul deschis.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează o oră și jumătate. Și se estompează instantaneu! Încercați să experimentați cu toppinguri. Sau oferă copiilor clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

Reteta pas cu pas cu foto si video

Clatite subtiri clasice cu lapte sunt o reteta simpla si rapida cu rezultate excelente. Pentru a face clătitele subțiri și fragede, astfel încât să puteți înveli cu ușurință orice umplutură în ele și, în același timp, să nu se rupă, să nu se crape, nu este nevoie să adăugați în aluat sifon, praf de copt sau drojdie . Și dacă vrei să obții clătite frumoase, poroase, perforate, trebuie să încălziți foarte bine tigaia înainte de a turna aluatul în ea.

Clatitele subtiri in lapte dupa reteta clasica se rastoarna usor, nu se lipesc de tigaie si nu se rupe. Atât ingredientele sărate, cât și cele dulci sunt potrivite ca umplutură.

Pregătiți ingredientele necesare. Este de dorit ca toate să fie la temperatura camerei, așa că este mai bine să le pregătiți în avans.

Adăugați un praf de sare, zahăr și 2 linguri în lapte. ulei vegetal. Am folosit muștar, dar măslinele sau floarea soarelui vor funcționa în schimb. Puteți folosi și unt, dar în acest caz trebuie topit și apoi răcit la o stare caldă.

Adăugați oul de pui.

Bateți toate ingredientele foarte bine până se omogenizează. În această etapă, puteți folosi un mixer.

Se adauga apoi faina cernuta. Cernerea este importantă. În primul rând, făina este îmbogățită cu oxigen, iar în al doilea rând, gunoiul este cernut. Amesteca totul din nou bine. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat, iar consistența trebuie să rămână lichidă: cu cât aluatul este mai lichid, cu atât clătitele vor deveni mai subțiri.

Se incinge bine tigaia, se unge putin cu ulei vegetal. Pentru lubrifiere, este mai bine să folosiți o perie de silicon sau o cârpă înmuiată în ulei. Deoarece uleiul care a fost adăugat în aluat în sine va fi suficient pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie și să rămână moi mult timp.

Se toarnă un polonic de aluat, menținând tava în greutate, derulând puțin într-o mișcare circulară, distribuind uniform aluatul pe suprafață.

Trebuie să prăjiți clătita până nu mai este lipicioasă, timpul depinde de cât de puternic este focul sub tigaie. Când clătitele alunecă ușor pe suprafața tigaii, răsturnați-o pe cealaltă parte. Clatita este gata cand incepe sa se rumeneasca pana la o margine crocanta.

Clatitele preparate dupa reteta clasica cu lapte sunt subtiri, fragede si parfumate. Dacă se dorește, o clătită fierbinte tocmai scoasă din tavă poate fi unsă cu un cub de unt răcit. Acest lucru le va umple cu un gust cremos.

Servește clătitele fierbinți sau rece.

Se potrivesc bine cu gem, lapte condensat, smântână, caviar roșu, brânză de vaci, somon sărat și alte umpluturi.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Nu voi intra în detaliu aici despre ce este. clătite Cred că știi deja totul. Clatite există drojdie și fără drojdie, vom găti simplu clătite fără drojdie cu lapte. Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau totuși clătite, dacă vorbim de clătite subțiri.Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care se învelește umplutura. Cu toate acestea, după ce m-am adâncit în istoria acestui fel de mâncare, înclin să cred că vom găti și astăzi cu voi. clătite subțiri cu lapte. Pentru că clătitele tradiționale rusești erau coapte din aluat gros de drojdie și erau destul de groase. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să fie numite clătite, pot fi atât cu umplutură, cât și fără, pentru că numai în clătită subțire puteți împacheta umplutura. Și, deși totul este clar cu cuvântul, se pare, uneori continuă să numesc clătite subțiri - clătite.

Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătite subțiri, probabil cea mai mare controversă este dacă se pune sau nu sifon sau praf de copt în aluat. Deci, praful de copt nu este pus în aluatul de clatite nedospite, clătite ies subtiri datorita consistentei aluatului si vei face gauri in ele doar daca incalzi bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diverse mici lucruri și subtilități ale gătitului. clătite subțiri cu lapte. Sper că după aceea vei reuși, pentru că nu este nimic complicat în asta.

Vreau să remarc că dacă plănuiți să faceți o prăjitură de clătite, atunci această rețetă nu este foarte potrivită, aici se obțin clătite, deși subțiri, dar mai degrabă dense, este ideal să faceți clătite cu umplutură din ele. Pentru o prăjitură cu clătite, este mai bine să o faci, aici clătitele sunt mai groase și mai fragede.

Ingrediente

• lapte 500 g (ml)
• ouă 3 buc.
• făină 200 g
• unt (sau legume) 30 g (2 linguri)
• zahăr 30 g (2 linguri)
• sare 2-3 g (1/2 lingurita)

Din cantitatea de ingrediente indicata iau cam 15 clatite cu diametrul de 22 cm.

Gătitul

Să pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă toate sunt la temperatura camerei, atunci se vor conecta mai bine. Prin urmare, este mai bine să scoateți ouăle și laptele din frigider în avans. Uleiul poate fi folosit ca rafinat vegetal (inodor) și unt. Untul oferă clătitelor un gust mai rumen și mai cremos. Daca folositi unt, topiti-l si lasati-l sa se raceasca.

Spălați bine ouăle, bateți-le într-un castron, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, un tel sau doar o furculiță. Aici nu trebuie să batem ouăle în spumă, trebuie doar să amestecăm până când se omogenizează și se dizolvă complet sarea și zahărul.

Adăugați o mică parte de lapte în masa de ouă, undeva în jur de 100-150 ml. Nu turnăm tot laptele deodată, pentru că la adăugarea făinii, un aluat mai gros se amestecă mai ușor până se omogenizează. Dacă turnăm tot laptele deodată, cel mai probabil, în aluat vor rămâne bulgări de făină neamestecate, iar pe viitor va trebui să filtram aluatul pentru a scăpa de ele. Deci, deocamdată, adăugați doar o mică parte din lapte și amestecați masa până la omogenizare.

Cerneți făina într-un bol cu ​​aluat. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și pentru a o purifica de eventuale impurități, așa că recomand să nu săriți peste acest punct.

Amestecam aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie amestecată până la omogenizare, omogenă, fără cocoloașe.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul se va dovedi destul de lichid, aproximativ ca o smântână groasă.

În această fotografie, am încercat să transmit consistența aluatului pe care l-am obținut. In orice caz, cand prajesti 2-3 clatite, vei intelege daca ai obtinut sau nu consistenta potrivita. Dacă aluatul este foarte gros, adăugați puțină apă sau lapte, dacă este lichid, adăugați puțină făină.

Ei bine, acum că aluatul este gata, este timpul să prăjim clătitele. Prefer să folosesc o tigaie specială pentru clătite, sau chiar mai bine două deodată, așa că se prăjește de două ori mai repede. Ung tigaia cu ulei doar înainte de a prăji prima clătită, atunci nu este necesar, uleiul pe care l-am adăugat în aluat este suficient. Totuși, totul depinde de tigaie, dacă clătitele se lipesc de tavă, apoi se ung de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Este mai bine să ungeți tigaia cu ulei vegetal, deoarece. untul începe să ardă foarte repede. Folosește o perie de silicon pentru a unge tigaia sau doar un șervețel înmuiat în ulei.

Așadar, încălzim bine tigaia, pentru că într-o tigaie încinsă se obțin clătite poroase, cu găuri, și asta încercăm să realizăm. Într-o tigaie prost încălzită, nu veți putea face găuri în clătită.

Turnați aluatul în tigaia încinsă și în același timp rotiți-l în cerc, astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat uniform și subțire. Vedeți, am făcut imediat găuri în clătită, asta pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon.

Când prăjiți câteva clătite, veți înțelege cât de mult aluat trebuie să puneți într-o oală, astfel încât să fie suficient pentru toată suprafața tigaii. Dar folosesc o metodă care mă ajută să nu mă gândesc la cât aluat am nevoie.

Scoateți un plin de aluat, turnați-l în tigaia fierbinte în timp ce îl răsuciți, faceți-o repede. Când aluatul acoperă întregul fund al tăvii, pur și simplu turnați excesul de aluat peste marginea tăvii înapoi în bol. Această metodă vă va ajuta să prăjiți clătite foarte subțiri și uniforme. Cu toate acestea, este bine doar dacă folosești o tigaie de clătite cu pereți jos. Dacă prăjiți și într-o tigaie obișnuită cu părțile înalte, atunci clătitele nu vor fi rotunde, ci cu un proces pe o parte. Într-o tigaie de clătite cu pereți mici, acest proces se dovedește a fi complet invizibil.

În funcție de căldura arzătorului, poate dura diferite ori pentru a prăji o clătită. Întoarceți clătitele când aluatul de deasupra se apucă și nu mai este lipicios, iar marginile încep să se întunece puțin. Scoateți clătitele cu o spatulă și răsturnați ușor pe cealaltă parte. Aplatizați clătita în tigaie dacă s-a răsturnat neuniform.

Prăjiți clătitele pe cealaltă parte. Ridicati marginea cu o spatula si urmariti sa nu se arda pe fund. Când fundul clătitei este maro auriu, scoateți-l din tavă.

Puneți clătitele finite pe o farfurie mare și plată și este mai bine să le acoperiți cu un capac pentru a le menține fierbinți. Dacă vă plac clătitele mai uleioase, atunci ungeți fiecare clătită cu unt topit, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon. De obicei nu ung clătite, îmi este suficient uleiul pe care l-am pus deja în aluat.

Pentru a vă facilita navigarea, am făcut un videoclip despre cum se prăjește o clătită. Cred că acum vei reuși cu siguranță. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați tigaia să se încălzească bine.

După ce ați prăjit toate clătitele, răsturnați stiva astfel încât clătitele de jos să fie deasupra, clătitele să fie mai frumoase din această parte, iar clătitele de jos să fie mai moi.

Iată un teanc de clătite pe care le-am luat dintr-o porție dublă de ingrediente. Mănâncă clătite imediat cât sunt fierbinți, cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau orice alte topping-uri care îți place. Poftă bună!