Conţinut:

O gâscă roșie și apetisantă cu o crustă aurie crocantă va fi un decor demn pentru orice masă de sărbători. Multă vreme, gâsca umplută cu diverse umpluturi (mere, ciuperci) a fost considerată nu numai un fel de mâncare tradițional pentru mesele de sărbători, ci a fost și un fel de simbol al prosperității și al bunăstării familiei.

Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece pe lângă caracteristicile sale excelente de gust, carnea de gâscă este foarte benefică pentru organismul uman, deoarece este considerată un adevărat depozit de vitamine și minerale și conține multe elemente precum fier, cupru, fosfor și magneziu. .

Datorită faptului că carnea este destul de ușor de digerat, este adesea inclusă în dieta persoanelor care trebuie să-și refacă puterea și să întărească sistemul imunitar.

Coacerea unei carcase întregi de gâscă în cuptor și, în același timp, păstrarea întregului gust, este o artă. Faptul este că, pentru a face față acestei sarcini, trebuie să cunoașteți anumite subtilități și nuanțe de pregătire.

Pretratarea carcasei de gâscă

Înainte de a începe să gătiți gâsca, pasărea ar trebui să fie pregătită. Inițial, trebuie să clătiți bine carcasa sub jet de apă, datorită cărora puteți elimina cheagurile de sânge care sunt prezenți în uter. Apoi, trebuie să inspectați pielea pentru eventualele pene rămase. Dacă există, le puteți îndepărta cu o pensetă obișnuită. De asemenea, îl puteți opări la foc deschis.

Deoarece se plănuiește să se coace cel mai adesea o carcasă întreagă de pasăre în cuptor, aceasta trebuie adusă în formă adecvată. Prin urmare, ar trebui să îndepărtați cu atenție tot excesul care nu este necesar pentru gătit. Deci, înainte de coacere, gâsca trebuie îndepărtată din corp:

• labele trebuie tăiate la articulație;
• aripile trebuie tăiate până la îndoirea cotului, deoarece nu există multă carne acolo, iar firele de păr sunt greu de îndepărtat;
• capul păsării trebuie tăiat de-a lungul celei de-a doua vertebre situate pe gât;
• deoarece carnea în sine este destul de grasă, toate acestea ar trebui tăiate;
• îndepărtați toate organele și măruntaiele.

După ce finalizați toată prelucrarea, carcasa trebuie spălată bine și înmuiată în apă la temperatura camerei timp de câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. Este recomandabil să-l înmuiați după aceasta și în marinată timp de trei până la cinci ore.

Datorită acestui fapt, carnea va deveni mai moale și mai suculentă, iar condimentele vor satura complet întreaga carcasă. Puteți coace o gâscă la cuptor folosind diferite rețete, fiecare dintre ele fiind unică și interesantă în felul său. Prin urmare, haideți să ne uităm la câteva dintre cele mai populare rețete, cu ajutorul cărora puteți pregăti o adevărată capodoperă culinară, încântându-vă familia și prietenii.

În mod tradițional, de sărbători majore, cum ar fi Crăciunul, gospodinele coac o gâscă la cuptor. Există multe variante ale acestei rețete, dar ne vom uita la o versiune mai clasică de gâscă la cuptor, umplută cu mere. Această metodă este perfectă pentru prepararea atât a carcaselor de pasăre dezghețate, cât și preînmuiate.

Pentru a găti carne de pasăre conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• carcasă de gâscă - una;
• mere pentru umplutură - două kilograme;
• gutui - una;
• morcovi - doi;
• ceapă - două capete;
• radacina de patrunjel;
• condimente după gust;
• vin de desert fortificat - două sute de mililiri.

Trebuie să curățați gutuia și să o tăiați în mai multe bucăți. Merele trebuie curățate de coajă și fără sâmburi și tăiate în trei sau patru bucăți. Fructele vor juca rolul de umplutură cu care va fi umplută gâsca. Pentru preparare, tocați rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovii.

Acum puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați vin și opt sute de mililitri de apă într-un castron. Trebuie să adăugați condimente la amestec, la discreția dvs. Carcasa de pasăre trebuie frecată generos cu condimente, iar burta trebuie umplută cu fructele pe care le-ați pregătit mai devreme. Pielea trebuie cusută împreună cu ață sau asigurată cu scobitori.

Turnați marinada rămasă pe o foaie de copt și puneți gâsca pe ea. Garnitura și merele rămase trebuie așezate în jur. Cuptorul trebuie preîncălzit la două sute de grade și carnea trebuie așezată acolo. Pasărea trebuie unsă generos cu marinată și grăsimea eliberată la fiecare jumătate de oră. Datorită acestui lucru, puteți obține o crustă maro aurie și crocantă.

După o oră și jumătate de coacere, gâsca este gata. Acum ar trebui să fie așezat pe un vas pregătit și decorat cu legume și fructe coapte.

2. Gâscă coaptă la cuptor

Prunele se potrivesc perfect cu păsările de curte, așa că gâsca după această rețetă va depăși așteptările tale cele mai sălbatice.

Pentru a pregăti gâsca conform rețetei propuse veți avea nevoie de:

• carcasa unei gâscă;
• sare de bucătărie - trei lingurițe;
• condimente după gust;
• prune uscate - trei sute de grame;
• coniac – o sută de mililitri.

Inițial, ar trebui să înmuiați prunele în coniac timp de câteva ore. Carcasa pregătită conform regulilor de mai sus trebuie frecată cu generozitate pe toate părțile cu condimente și sare. Prunele uscate înmuiate în coniac trebuie folosite ca umplutură.

Înainte de coacere, burta trebuie cusută cu ață sau asigurată cu scobitori. Cel mai bine este să coaceți gâsca într-o mânecă, deoarece acest lucru va permite cărnii să-și păstreze tot sucul. Trebuie să tăiați puțin un colț al mânecii. Acest lucru va permite aburului să găsească un loc de evacuare în timpul coacerii.

Carcasa trebuie așezată pe o foaie de copt și introdusă în cuptor, care a fost preîncălzit la două sute cincizeci de grade. După o jumătate de oră de coacere, gradele trebuie reduse la o sută optzeci. După două ore de gătit, ar trebui să examinați cu atenție sucul care a ieșit din pasăre. Dacă nu conține sânge, atunci carnea poate fi așezată pe un vas și decorată cu ierburi și legume.

Indiferent de modul în care decideți să gătiți o carcasă de gâscă, felul de mâncare se va dovedi cu siguranță uimitor și vă va încânta gospodăria. Cel mai adesea, fructele și legumele cu care a fost umplută carcasa sunt servite ca garnitură. Dar funcționează bine și legumele proaspete sau cartofii fierți sau copți. Totul depinde de dorințele și imaginația ta. Datorită experimentelor, îi puteți surprinde pe cei dragi de fiecare dată cu preparate noi cu note interesante.

Carnea de gâscă conține multe proteine, fier, vitamine B și microelemente. Este recomandat pentru utilizare de către oameni pentru a restabili puterea după boală, precum și de către cei care se angajează în muncă fizică grea. Pielea păsărilor de curte este foarte grasă, așa că persoanele care slăbesc ar trebui să o excludă din dieta lor.

Cinci dintre cele mai scăzute rețete de gâscă la cuptor:

Carcasa este marinată în maioneză, oțet diluat cu apă, suc de lămâie, chefir, ierburi aromatice și condimente. Se umplu cu mere, portocale, gutui, cartofi, varza, orez si mei. Umplutura este amestecată cu sos de muștar, maioneză și unt.

Ficatul de pui este gătit cu usturoi, nucșoară, salvie și un amestec de ardei. La pate se adauga bacon, smochine, vin alb si coniac.

Cum să gătești gâscă la cuptor

Întreaga pasăre este coaptă pentru o petrecere în familie sau pentru o cină. Bucățile de gâscă se prepară în zilele lucrătoare, iar pateul de ficat se servește ca aperitiv în orice zi.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de gâscă la cuptor:

1. Pentru ca pasărea să se coacă bine, greutatea sa nu trebuie să depășească 4-5 kg.

1. Este mai bine să cumpărați carcasa cu 1-2 zile înainte de gătit. În primul rând, este dezghețat și curățat de pene rămase și, dacă este necesar, măruntaiele sunt îndepărtate. Apoi gâsca este marinată la frigider timp de 12-18 ore.

1. Gâsca se umple cu umplutură, iar burta se coase cu ață culinară. Aripile și picioarele sunt legate, iar pielea este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare. Părțile superioare ale aripilor sunt tăiate sau învelite în folie pentru a preveni arderea lor.

1. Gâsca este așezată pe o foaie de copt sau un grătar cu spatele în sus și se coace la o temperatură de 180 ° C timp de 1 oră. După aceasta, carcasa este răsturnată de 2 ori la fiecare 30 de minute.

1. Timpul de gătire pentru bucățile de pasăre într-un manșon sau folie este de 1 oră.

1. Pentru prepararea pateului, ficatul de gâscă se trece printr-o mașină de tocat carne sau se bate într-un blender. Carnea tocata se amesteca cu ceapa prajita si se adauga bacon, ierburi si condimente. Piesa de prelucrat este transferată într-o matriță și coborâtă într-un recipient cu apă. Structura este trimisă la cuptor, încălzită la 170-180 °C.

Pasărea se servește cu piure de cartofi, paste și salată de legume.

Înainte de servire, deliciul este decorat cu ierburi și felii proaspete de lămâie sau portocală.

Citește articolul. Se vor asigura rezultate garantate la prepararea preparatelor ideale. Vei învăța toate secretele și subtilitățile cuptorului tău!

A prăji o gâscă este o sarcină supărătoare. Lucrările pregătitoare trebuie să înceapă cu 1-2 zile înainte. Întreaga carcasă de gâscă poate fi gătită prin umplerea cu orice combinație de produse. Acest lucru va face un fel de mâncare delicioasă din carne și o garnitură în același timp. Puteți găti această pasăre în bucăți, ceea ce este și foarte apetisant. Mâncărurile gătite sunt întotdeauna un decor pentru masă. Prin urmare, procesul în sine trebuie abordat cu grijă deosebită. Pentru ca carnea să fie fragedă și suculentă, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Este mai bine să cumpărați carne de pasăre proaspătă sau refrigerată. Dar dacă întâlniți o gâscă înghețată, atunci dezghețați-o treptat pe parcursul unei zile. Atunci când alegeți o carcasă, luați în considerare dimensiunea acesteia. Greutatea optimă este de la două până la patru kilograme. Totul depinde de câți oameni vei hrăni. Vârsta păsării contează și ea. Picioarele unei gâscă tânără sunt galbene, în timp ce ale unei gâscă bătrână sunt roșiatice. Carnea unui exemplar tânăr este mai fragedă și se va găti mai repede.

Marinați pasărea

Nu este un secret pentru nimeni că carnea de gâscă este puțin dură. Prin urmare, apare întrebarea: „Cum să gătești o gâscă moale?” Există și câteva subtilități aici. Mâncărurile festive de gâscă vor fi mai gustoase dacă pasărea este pre-marinată. Primul lucru de făcut după spălarea carcasei și pregătirea acesteia este să o freci cu sare și condimente și să o lași la frigider câteva zile. Pentru un efect mai mare, înfășurați gâsca în folie alimentară. A doua modalitate de a face mâncărurile de gâscă mai fragede la cuptor este să înmuiați pasărea într-o soluție ușoară de oțet de mere. Acest lucru va dura aproximativ 12 ore. Vinul alb poate fi folosit și ca marinadă. Frecați carcasa cu condimente și sare, turnați această băutură peste ea și înfășurați-o în folie. Pune-l la frigider pentru 12 ore.

Reguli de coacere

Prăjirea unei gâscuri are și trucurile ei. Mai întâi setăm temperatura la o temperatură foarte ridicată (250 de grade). Ținem pasărea aproximativ 25-30 de minute. Apoi reduceți viteza la 180 de grade. În ultima oră, preparatele de gâscă sunt gătite la cuptor la 200 de grade. Dacă folosiți un manșon, deschideți-l cu 20 de minute înainte și lăsați pasărea să se rumenească. Timpul de coacere este de aproximativ 2-3 ore. Totul depinde de dimensiunea carcasei. În timpul procesului, ungeți gâsca cu grăsimea care a fost eliberată. Acest lucru va face carnea și mai fragedă și suculentă.

Gâscă cu sos de cireșe

Rețetele cu gâscă la cuptor se remarcă prin diversitatea lor. Diverse umpluturi, sosuri, garnituri și metode de gătit fac aceste feluri de mâncare cu mai multe fațete și apetisante. Să pregătim o gâscă cu Pentru asta veți avea nevoie de o carcasă de aproximativ 2 kilograme, 250 de mililitri de roșu, trei linguri mici de scorțișoară, 250 de grame de cireșe fără sâmburi, condimente (sare și piper).

Spalam gasca, o frecam cu condimente si o lasam la frigider 12 ore. Apoi îl scoatem și facem mai multe înțepături în carcasă, astfel încât sucul să fie eliberat în timpul procesului de coacere. Aceasta este reteta.Pune carcasa in cuptor, fara a uita sa faci cateva gauri in punga pentru a iesi aburul. Coaceți pasărea aproximativ 2 ore. În acest timp puteți pregăti sosul. Turnați vinul într-o cratiță și adăugați cireșe. Mai adaugam putina sare, piper si scortisoara. Aduceți sosul la fiert și, reducând focul, fierbeți aproximativ 15-20 de minute. Cu 30 de minute înainte ca gâsca să fie gata, deschideți mâneca și turnați sosul peste carcasă.

Gâscă cu mere

Gâsca la cuptor cu mere este una dintre cele mai populare rețete. Acest fel de mâncare este îndrăgit de mulți și este principalul decor al sărbătorilor de familie. Alegem o pasăre care cântărește cel puțin trei kilograme. De asemenea, trebuie să luați 5 mere mari dulci-acrișoare, o ceapă, două lămâi medii, un cățel de usturoi decojit, un morcov mediu, piper negru și sare. Prelucram carcasa si o frecam cu piper, sare si usturoi tocat.

O punem deoparte deocamdată, sau mai bine zis, la frigider. Curatam legumele si le taiem fasii. Scoatem gâsca și facem tăieturi în piele. Pune acolo ceapa și morcovii. Stoarceți sucul din lămâi și turnați-l peste pasărea noastră. Pune gâsca la frigider pentru 12 ore. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtând miezul. Le punem în interiorul carcasei împreună cu o frunză de dafin. Gasca copta cu mere va fi gata in 2 ore. Temperatura de încălzire este de 200 de grade.

Gâscă umplută cu hrișcă

Pentru prima dată este mai bine să folosiți rețete clasice. Există o mulțime de feluri de mâncare cu gâscă, dar hrișca este folosită foarte des ca umplutură. Pentru a pregăti carne fragedă și gustoasă, veți avea nevoie de o carcasă de gâscă (2-2,5 kilograme), o jumătate de pahar de miere, 150 de grame de adjika, un pahar de hrișcă, o ceapă, 200 de grame de ciuperci fierte, ulei vegetal și condimente. Amestecați mierea și adjika și frecați gâsca cu acest amestec. Pune-l la frigider, invelit in folie alimentara, timp de 5-6 ore.

În general, cu cât pasărea este marinată mai mult timp, cu atât carnea va fi mai bună și mai fragedă. Se fierbe hrisca cu putina sare. Trebuie să fie pe jumătate crud. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Adăugați ciupercile fierte (orice fel) în tigaie și rumeniți-le ușor și ele. Adăugați acest amestec în hrișcă și obțineți o umplutură delicioasă. Umplem gâsca și coasem burta cu ață. Aceasta este o rețetă de gâscă în mânecă, așa că împachetăm pasărea și punem foaia de copt la cuptor. Timpul total de coacere este de 1,5-2 ore. Felul de mâncare este perfect completat de legume proaspete. Rezultatul este o gâscă roz și delicioasă la cuptor. Rețeta este simplă și directă, potrivită pentru orice sărbătoare.

Gâscă cu cartofi

Această rețetă vă permite să obțineți carne gustoasă și fragedă și cartofi aromați înmuiați în suc ca garnitură. Și pentru aceasta veți avea nevoie de un set standard de produse. Luați o carcasă de gâscă (1,5-2 kilograme), 1-1,5 kilograme de cartofi, 100 de grame de maioneză, un cap de usturoi decojit, sare, orice condimente și piper. Tăiați usturoiul în orice mod convenabil. Apoi amestecați-l cu maioneză și condimente. Spălăm și uscăm carcasa.

Frecați-l cu amestecul de usturoi pregătit pe toate părțile. Asezati gasca pe o tava de copt, si asezati cartofii taiati felii in jurul pasarii. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu folie și trimiteți vasul la copt. Timpul de gătire este de 2-2,5 ore. Dar cu 15-20 de minute înainte de a fi gata, trebuie să îndepărtați folia și să lăsați carnea să se rumenească. Pentru a face cartofii și gâsca suculenți, le puteți uda cu grăsimea și sucul eliberați în timpul procesului.

Rețetă neobișnuită

Unele feluri de mâncare de gâscă la cuptor necesită o anumită îndemânare. De exemplu, îndepărtarea oaselor dintr-o carcasă. Scoatem doar oase mari accesibile pentru a nu deranja integritatea păsării. Ungeți gâsca astfel preparată cu un amestec de sare, piper și orice condimente. Ungeți-l cu maioneză și usturoi tocat și trimiteți-l la marinat la frigider. Din oasele rămase, gătiți bulionul, iar pe baza ei - terci de mei (2 căni) până când este pe jumătate fiert.

Tăiați 300 de grame de untură cubulețe și încălziți într-o tigaie. În această grăsime, prăjiți trei cepe tocate și un morcov tocat mărunt. Apoi adăugați terci la legume și amestecați. Aceasta va fi umplutura pentru gâscă. O punem în interiorul gâștei și coasem burta cu ață. Așezați pasărea pe o tavă de copt și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Gatiti aproximativ 2 ore. Pentru a face carnea mai fragedă, turnați-o cu sucul eliberat în timpul procesului.

gâscă de Crăciun

Peste tot în lume, gâsca este gătită în mod tradițional de Crăciun. Această rețetă este opțională, dar este adesea folosită în astfel de cazuri. Veți avea nevoie de o carcasă de gâscă (aproximativ 2-3 kilograme), 700 de grame de mere verzi aromate, 300 de grame de merișoare, jumătate de pahar de miere, trei linguri mari de muștar, ulei vegetal și condimente. Ca de obicei, frecați gâsca cu sare, piper și ulei vegetal. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1-2 zile. Apoi, când pasărea este marinată, scoateți-o și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. În acest moment, să pregătim umplutura.

Tăiați merele în 4 părți, îndepărtând miezul. Puneți merele și merișoarele în interiorul gâștei și coaseți strâns burta. Acoperiți partea superioară a carcasei cu un amestec de miere, muștar, unt și condimente. Puteți coace pasărea pe o foaie de copt sau într-o prăjitor de rață. Pentru a face acest lucru, folosiți o mânecă sau acoperiți gâsca cu folie. Udă-l periodic cu sucul eliberat. Timpul de coacere este de 2-3 ore și depinde de dimensiunea carcasei. Rezultatul este o gâscă delicioasă și fragedă la cuptor. Rețeta poate fi completată cu o garnitură (cartofi sau orez). Merele și merisoarele adaugă savoare cărnii și sunt un ingredient suplimentar atunci când serviți felul de mâncare.

Gâscă cu prune uscate

Pentru preparare, luați 200 de grame de prune uscate, puțină sare, piper, 300 de grame de orez obișnuit și o carcasă de gâscă care cântărește aproximativ 4-5 kilograme. Un minim de produse și, ca rezultat - plăcere maximă de la mâncare. Fierbeți orezul, dar nu până când este complet fiert. Va merge impreuna cu gasca la cuptor. Se înmoaie prunele timp de 20 de minute și apoi se taie în bucăți. Se amestecă cu orezul și se adaugă puțin oțet de mere. Frecați în prealabil carcasa cu sare și piper. Facem acest lucru cu atenție, fără a uita de suprafața interioară. După ce gâsca a stat la frigider pentru cel puțin 12 ore, umpleți-o cu umplutură. Cosăm carcasa și o împachetăm într-o pasăre mare. Puneti tava cu gasca in cuptorul preincalzit si coaceti 2-2,5 ore. Apoi tăiem mâneca și turnăm peste pasăre sucul eliberat. În 15 minute vasul va fi gata. Scoatem carcasa roșie și o lăsăm să se răcească puțin. Puteți servi mâncăruri de gâscă bucăți. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți și puneți-l pe o farfurie mare în jurul umpluturii.

Gâscă cu mere și gutui

Adăugând gutui, poți obține un preparat incredibil de aromat. Luați o gâscă (4 kilograme), 300 de grame de mere aromate dulci-acrișoare, 250 de grame de gutui, 200 de grame de morcovi și păstârnac, 100 de grame de ardei dulci, ceapă, prune uscate și caise uscate, câțiva căței de usturoi decojiți, boabe de piper, foi de dafin, 5 cuișoare, piper negru măcinat, 4 linguri mici de turmeric, 500 de mililitri de apă și sare. Să începem prin a pregăti un amestec de piper, turmeric și usturoi tocat. Puteți adăuga alte tipuri de ardei dacă doriți.

Frecați carcasa de gâscă în interior și în exterior cu acest amestec. Pune-l deoparte la marinat. Curatam morcovii si ii taiem in cercuri destul de mari. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în aproximativ 8 bucăți per cap. Curățați și curățați o treime din mere și tăiați-le în felii. Pe restul le facem taieturi usoare sa nu se sparga, pentru ca le vom coace intregi. Cojim gutuia si o taiem felii (sau orice alta forma). De asemenea, tăiem păstârnacul și ardeiul dulci în bucăți mari. Înmuiați fructele uscate în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi le usucăm și le tăiem bucăți. Luăm un recipient mare și punem în el mere, gutui, caise uscate, păstârnac, morcovi, prune uscate și ardei dulci. Intindeti folie pe o tava de copt si asezati gasca pe ea. Il umplem cu un amestec de fructe si legume. Dacă umplutura rămâne, atunci împrăștiați-o în jurul carcasei. Închideți folia și introduceți gâsca la cuptor. În două ore va fi gata.

Gâscă cu portocale

Mâncărurile de gâscă în bucăți necesită mai puțin timp de gătire. Luați o carcasă cântărind aproximativ 1,5 kilograme și tăiați-o în porții. Ungeți generos fiecare bucată cu un amestec de miere, condimente și ulei vegetal. Lăsați-le la marinat cel puțin 2 ore. Transferam apoi gasca pe o tava unsa cu ulei. Se adaugă portocala, tăiată felii, ienupăr, crenguțe de cimbru, se toarnă 250 de mililitri de vin roșu și 100 de mililitri de bulion de pui. Acoperiți foaia de copt cu folie și dați la cuptor pentru 2 ore. După aceasta, deschideți gâsca și lăsați-o încă 20 de minute să se rumenească. Folosim sucul ramas in tigaie pentru a pregati un sos gustos si aromat. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-o cratiță, îndepărtând ienupărul și portocalele și adăugați condimente după gust. Se reincalzeste si se serveste cu carne.

Gâștele acumulează grăsime, care este de calitate superioară grăsimii oricărei alte păsări. Nu conține aproape colesterol și este capabil să elimine elementele radioactive din corpul uman. Carnea de gâscă este o sursă excelentă de proteine ​​și fier. Prin urmare, gâsca trebuie să fie gătită corect pentru a îndepărta grăsimea, dar nu a o îndepărta complet, a păstra calitățile benefice și a nu usca carnea. Este mai bine să folosiți un cuptor pentru aceasta.

Fiecare gospodină, cumpărând o gâscă într-un magazin sau la piață, visează că va primi o gâscă suculentă la cuptor, o gâscă moale la cuptor, într-un cuvânt - o gâscă delicioasă la cuptor. Rețetele pentru gătirea gâștei la cuptor sunt variate și cu mai multe fațete. Iată doar câteva dintre cele mai comune: gâscă cu mere la cuptor, gâscă la cuptor cu cartofi, gâscă cu hrișcă la cuptor, gâscă la cuptor cu prune uscate, gâscă cu orez la cuptor, gâscă cu varză la cuptor. cuptor, gasca cu portocale la cuptor. În plus, în funcție de metoda de tăiere a carcasei, de așezare a cărnii și de protecția termică a vasului, rețetele pot diferi și: gâscă la cuptor într-o mânecă, gâscă la cuptor în întregime, gâscă în bucăți la cuptor , gasca la cuptor in folie, gasca in aluat la cuptor.

Carnea de gâscă la cuptor se transformă într-o delicatesă în timpul gătirii. Gustul original al cărnii de gâscă este îmbunătățit prin coacere. Prin urmare, coacerea unei gâscă la cuptor este cea mai comună modalitate de a găti o gâscă. Rezulta mâncăruri aromate delicioase: gâscă cu mere, coaptă la cuptor, gâscă coaptă la cuptor în mânecă, gâscă în folie, coaptă la cuptor, gâscă coaptă la cuptor cu hrișcă, prune uscate sau cartofi. Adesea, o carcasă de gâscă este umplută cu diverse produse și ingrediente. Reteta de gasca umpluta la cuptor presupune folosirea de produse suculente, dulci-acrisoare, de obicei mere. Gâsca umplută la cuptor este un fel de mâncare semnătură a multor iubitori ai acestei cărni. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi o rețetă de gâscă cu mere la cuptor, o rețetă de gâscă la cuptor cu mere și portocale.

Pe site-ul nostru apar constant rețete noi de preparate de gâscă la cuptor. Probabil o să-ți placă gâsca la cuptor cu mere și prune uscate, gâscă la cuptor cu cartofi în mânecă, gâscă friptă la cuptor. Reteta de gasca coapta la cuptor este in permanenta imbunatatita si completata cu idei noi. Acest lucru se datorează în mare parte cititorilor noștri. Prin urmare, dacă aveți vreuna dintre propriile rețete de gâscă la cuptor, de exemplu, o rețetă de gâscă în bucăți la cuptor sau o rețetă de gâscă cu hrișcă la cuptor, postați-o pe site. Gâscă la cuptor, rețetă și fotografii de la tine vor decora colecția noastră. Dacă cineva trebuie să pregătească un fel de mâncare „gâscă la cuptor”, o rețetă pas cu pas este cea mai convenabilă, încercați să faceți această opțiune și trimiteți-o nouă. Cum să gătești o gâscă în cuptor - fotografiile acestui proces vor ajuta gospodinele începătoare.

Deci, te-ai hotărât să gătești gâsca la cuptor? Site-ul nostru vă va oferi răspunsuri la toate întrebările dvs.: cum să gătiți o gâscă moale la cuptor, cum să gătiți o gâscă suculentă la cuptor, cum să coaceți o gâscă la cuptor, cum să marinați o gâscă la cuptor, cum să coace o gâscă întreagă la cuptor. Într-un cuvânt, vei înțelege cum să gătești delicios o gâscă la cuptor. O altă problemă importantă pentru pregătirea vasului „gâscă la cuptor” este timpul și temperatura. Acești indicatori depind de dimensiunea carcasei de pasăre, de produsele utilizate, de metoda de marinare și de gătit. De exemplu, gătirea unei gâscă în cuptor într-o mânecă sau folie reduce semnificativ timpul pentru această operație datorită pierderilor mai mici de căldură.

S-ar putea să fiți interesat de câteva sfaturi suplimentare pentru a găti gâscă:

Doar gâștele tinere sunt potrivite pentru prelucrarea culinară. Carnea de gâște bătrâne poate fi foarte tare, chiar dacă este pre-asezonată într-o marinadă.

Pentru ca carnea de gâscă să fie moale, trebuie unsă în mod regulat cu grăsime în timpul procesului de gătire.

Înainte de a găti, puteți trata gâsca astfel încât pielea să devină crocantă în timpul coacerii. Pentru a face acest lucru, pasărea trebuie să fie stropită cu o cantitate mare de apă clocotită, astfel încât pielea să devină albă și să se strângă. Apoi uscați-l, frecați-l cu vin alb sec și sare pe exterior și interior și puneți-l la frigider peste noapte - pe un grătar, fără a-l acoperi, să se usuce. Înainte de coacere, străpungeți pielea gâștei peste tot cu o furculiță și frecați cu ceva parfumat. De exemplu, pudră de ghimbir.

Treburile de dinainte de vacanță implică întotdeauna să vă faceți griji nu numai cu privire la ce să serviți, ci și cum să surprindeți oaspeții. De asemenea, îmi doresc ca meniul pentru un astfel de festin să fie variat și satisfăcător.

De Anul Nou și de Crăciun, felul de mâncare de pe masa festivă va fi gâscă coaptă la cuptor. Și indiferent cum hotărăște gazda să-l gătească, umplut sau fără umplutură, cu mere sau terci, masa va părea bogată și bolul va părea plin.

Gâsca este o pasăre grea, motiv pentru care mulți se tem să o gătească, explicând că ar putea fi prea puțin gătită, arsă etc. Chiar nu poți greși, mai ales că felul de mâncare este pregătit în principal pentru o sărbătoare festivă. Gâsca friptă este un clasic pe masa fastuoasă de Crăciun. Dacă doriți să creați o atmosferă magică de confort și sărbătoare în familie, atunci acest fel de mâncare este exact ceea ce aveți nevoie. O gâscă mare la cuptor, cu o crustă crocantă, va mulțumi atât familia, cât și oaspeții. Dacă sărbătoarea nu este numeroasă, atunci vă puteți limita complet la carnea de pasăre ca fel de mâncare din carne.

Există multe opțiuni de umplutură pentru gâscă: mere, ananas, hrișcă, cartofi, ciuperci... Iese mai fragede și mai gustoasă cu umpluturile cu fructe. Puteți, desigur, să o coaceți fără umplutură, dar în acest caz se poate dovedi uscată.

Un punct important este marinarea corectă, datorită căreia carnea capătă un gust unic. Gâsca preparată după această rețetă se dovedește a fi moderat grasă datorită unor secrete; carnea vă va încânta cu o suculenta plăcută.

Acest număr descrie diferite rețete pentru prepararea acestei păsări; alegeți în funcție de gustul dvs. și de disponibilitatea ingredientelor.

Primul proces de gătire a gâștei cu mere și prune uscate este o combinație foarte nobilă și gustoasă.

reteta cu mere si prune uscate

Veți învăța cele mai importante secrete - cum să faceți felul de mâncare să fie excelent!
Așadar, dacă vrei să-ți surprinzi plăcut oaspeții punând pe masă o gâscă parfumată și apetisantă cu crustă crocantă, este timpul să începi să gătești!

• Carcasa de gâscă – aproximativ 2,7 kg,
• Sare,
• piper,
• Muștar de masă - 2 linguri. l.,
• Usturoi - 5 catei medii,
• Unt sau ghee - 50 g,

• mere,
• Prune uscate (sâmbure).

Înainte de coacere, gâsca trebuie pregătită. Dacă carcasa este înghețată, scoateți-o în avans, astfel încât să aibă timp să se dezghețe la temperatura camerei; acest lucru va dura câteva ore. Nu merită să accelerați artificial acest proces prin încălzirea cărnii.

Clătiți bine carcasa în interior și în exterior, tăiați excesul de grăsime și vârfurile aripilor. Puteți mai întâi să înmuiați carnea în apă acidificată cu vin sau oțet; acest pas este opțional, totuși, uneori merită gătit pentru a compara rezultatul.

Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, măcinați sarea și boabele de piper într-un mojar. Adăugați alte ierburi și condimente preferate la cele de mai sus, dacă doriți.

Dacă grăsimea interioară este ușor de îndepărtat, atunci sub piele nu este atât de ușor de făcut. Pentru a face pielea crocantă, fără exces de grăsime de gâscă, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi superficiale în piele de-a lungul pieptului, având grijă să nu tăiați carnea. Când este coaptă, grăsimea se va face și poate fi colectată și păstrată pentru prăjiți sau sosuri.

Uscați puțin gâsca cu un prosop de hârtie și frecați generos cu condimente. Frecați usturoiul doar pe interior, nu îl frecați pe exterior, altfel va începe să ardă.

Vă voi spune un secret despre cum să faceți carnea de gâscă mai frageda, chiar dacă gâsca a alergat mult sau nu era prea tânără înainte de a ajunge la masă. În acest caz, este mai bine să-l freci peste noapte nu numai cu condimente, ci și cu muștar de masă gata preparat. Acest lucru va ajuta să mențină carnea fragedă.

Înfășurați carcasa frecata cu condimente în folie alimentară și ascundeți-o la frigider peste noapte sau toată ziua (dacă intenționați să gătiți seara).

Luați mere ferme, acre, clătiți, îndepărtați miezul și tăiați felii. Nu este nevoie să curățați. Clătiți prunele cu apă.

Umpleți pasărea marinată cu mere și prune uscate. Pentru a preveni căderea umpluturii, puteți fixa carcasa împreună cu scobitori sau o puteți coase, dar nu uitați să scoateți scobitorii (sau firele) mai târziu.

Un alt mic secret: ungeți gâsca cu unt sau ghee înainte de coacere - crusta va deveni apetisantă și crocantă.

Așezați gâsca pe un grătar și puneți dedesubt o tavă de copt în care se va scurge grăsimea. Turnați apă în fundul cratiței pentru a preveni picurarea grăsimii din fumat. Apa va trebui adăugată periodic. Nu ar trebui să fie mult, doar suficient pentru a acoperi ușor suprafața foii de copt.

Preîncălziți cuptorul la 250°C în avans și puneți gâsca umplută în el timp de 20 de minute pentru a „stabiliza” crusta.

Întoarceți pieptul de carcasă în jos și coborâți temperatura la 160 °C, lăsați la fiert timp de 1,5 - 2 ore. Timpul de gătire depinde de greutatea gâștei, calcul aproximativ: 1 oră la 1 kg.

Dacă coaceți o gâscă fără grătar, încercați să o întoarceți la fiecare 20 de minute și turnați peste ea sosul din tava de copt.

Servește gâsca fiartă pe un platou mare frumos.

Desigur, o carcasă întreagă arată foarte impresionant, dar nu fiecare oaspete ar risca să-și taie un picior sau o aripă pentru a evita să se murdărească și să strice aspectul general al vasului, astfel încât să poți împărți gâsca în bucăți.

Cartofii sau orezul pufos ar fi o garnitură excelentă pentru pasăre; nu uitați să serviți merele cu care a fost coptă gâsca.

Sfat

Dacă gâsca începe să ardă în cuptor, acoperiți cele mai vulnerabile locuri cu folie și turnați mai des sosul de pe fundul foii de copt peste carcasă. Apoi carnea se va găti uniform.

Un sos de casă va fi un adaos excelent la fel de mâncare; va adăuga o picantă plăcută și noi note de gust. Sosul poate fi facut din prune, portocale si merisoare sau din rosii. Iar iubitorii de mâncăruri condimentate pot pregăti un sos de usturoi foarte simplu; tot ce trebuie să faceți este să tăiați câțiva căței mari de usturoi, ierburi și să amestecați cu maioneză sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Pofta buna si sarbatoare fericita!

Cu stima, Anyuta.

O altă rețetă de gâscă delicioasă la cuptor cu fructe de la Galina Aleksandrovna, mulțumesc autorului pentru rețetă și fotografie.

Rețeta la prima vedere pare simplă, s-ar părea că nu este nimic complicat, am acoperit gâsca, ca și puiul, cu condimente, am sărat-o și - la cuptor. Dar acest lucru este doar la prima vedere și, dacă nu cunoașteți câteva subtilități, riscați să distrugeți pasărea. Deoarece dimensiunea păsării nu este mică, în medie 3-5 kg. Și principala dificultate la gătit nu va fi să obțineți carne uscată cu piele carbonizată sau o crustă frumoasă aurie, ci carne cu sânge.

Vă sugerăm ca în loc de gâscă standard cu mere să o pregătiți cu portocale, mandarine și smochine. O mâncare festivă până la urmă!

Ingrediente:

• Gâscă cu o greutate de 3,5 kg,
• portocale și mandarine - câte trei,
• smochine – 10 buc.,
• lămâie – 1 buc.,
• miere naturala,
• sos de soia,
• piper și rozmarin (măcinat),
• Sarat la gust.

Înainte de a spăla pasărea cu apă, gudronați-o dacă au mai rămas pene pe ea. Acest lucru se poate face cu chibrituri sau pe focul unui arzător cu gaz.

Scapa de interior si de grasimea in exces. De regulă, puteți cumpăra o carcasă de gâscă cu mărunțiș. Nu este nevoie să le coaceți, este mai bine să le lăsați deoparte pentru prepararea unor delicioase de casă. Apropo, capetele aripilor trebuie, de asemenea, tăiate și plasate cu stomacul, ficatul și inima în supă.

Excesul de grăsime, dacă nu ai timp să te ocupi de el, topește-l mai târziu. Pune-l într-o pungă de plastic și pune-l la congelator. Apropo, cartofii prajiti cu grasime si piele de gasca sunt foarte gustosi! Veți face asta altă dată, dar acum să trecem la pregătirea gâștei pentru coacere.

Carcasa trebuie clătită bine sub jet de apă, în interior și în exterior.
Amestecă sare și piper și freacă gâsca cu ele. Se crede că carnea de gâscă va deveni suculentă și fragedă dacă o sărați cu câteva zile înainte de gătire și o lăsați într-un loc răcoros. Dacă nu aveți mult timp de așteptat, 2-4 ore vor fi suficiente.

Puneți tava adâncă de copt cu pasărea (nu uitați să adăugați puțină apă în ea!) într-un cuptor cald (160 de grade) pentru două ore și jumătate. În acest timp, nu doar verificați pentru a vă asigura că gâsca este în regulă și ungeți-o periodic în timpul gătirii cu grăsimea topită.

Dacă este multă grăsime, este mai bine să turnați cu grijă excesul în borcane, deoarece în cuptor începe să se încingă foarte tare și să fumeze.

Odată ce borcanele cu grăsime s-au răcit, le poți pune la frigider. Vei aprecia cu adevărat grăsimea de gâscă formată în acest fel (și topită) atunci când o vei folosi pentru a pregăti o varietate de preparate delicioase.

În acest moment, aveți grijă de fructe. Împărțiți portocalele, lămâia și mandarinele fără coajă în felii. Turnați apă clocotită peste smochine uscate pentru câteva minute. Dacă preferați o ușoară amărăciune, nu îndepărtați coaja de pe citrice, ci doar spălați-l bine. Turnați miere peste portocale, lămâie, felii de mandarină și smochine, stropiți cu rozmarin.

Dupa 2,5 ore va fi timpul sa scoatem gasca pentru a o unge cu miere si sos de soia. Vă rugăm să rețineți că rețeta nu indică proporții exacte. Ține-te de propriile pasiuni. Unora le place o notă de miere mai pronunțată, în timp ce altora doresc să dea preparatului o notă dulce și acrișoară.

Puneți citricele pregătite în jurul gâscii glazurate cu miere. Creșteți temperatura în cuptor la 180–200 de grade și întoarceți foaia de copt cu gâsca coaptă în ea pentru încă o jumătate de oră. Aroma cărnii prăjite va fi alăturată de un inegalabil buchet delicat de miere-citrice.

Transferați gâsca și toate „împrejurimile” sale delicioase într-un fel de mâncare frumos și pregătiți-vă pentru „ooh” și „aahs” entuziast.

Pofta buna si retete bune!