Chanterele, valoroase în sens comercial, sunt îndrăgite de faptul că aproape niciodată nu sunt viermi. Datorită acestui fapt, aceste ciuperci roșii pot fi consumate sub orice formă: proaspete, uscate, murate, sărate, uneori chiar brânză. Primul dintre ele poate fi gătit cu adăugarea oricăruia dintre golurile enumerate. Dar dacă le puteți folosi proaspete, ar trebui să gătiți măcar o dată supa cu ele.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de supă de chanterelle sunt:

Înmuiere și dezghețare

Aproape toate rețetele de supă de chanterelle necesită înmuiere. Ciupercile proaspete, curățate de murdărie, ar trebui să stea în apă aproximativ 20 de minute, pentru cele uscate, va dura aproximativ trei ore. Înghețat trebuie dezghețat la temperatura camerei. A doua oară nu mai pot fi trimise la congelator. Clătiți pe cele sărate în apă curentă, spălând excesul de sare. La fel si cu cele marinate.

Caracteristici ale gătitului chanterelles

Nu există caracteristici speciale - cele proaspete sunt gătite rapid și puse în tigaie după toate legumele cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puteți folosi orice bulion: carne, pui, legume. Se fierbe în apă pentru o aromă ușoară de ciuperci. Se adauga aceleasi legume care merg la orice supa: cartofi, morcovi, ceapa, usturoi. Poate fi completat cu: ardei gras, dovlecei, rosii.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de supă de chanterelle:

Uscați puneți mai întâi într-o oală cu apă sau bulion. Fiecare rețetă va avea propria sa descriere a pașilor și etapelor de gătit - trebuie doar să le urmați.

Condimente și condimente

Pentru a sublinia gustul de ciuperci, în farfurie se adaugă următoarele condimente:

• lavrushka
• ienibahar
• piper negru
• usturoi
• pătrunjel

• pentru o nuanță aurie frumoasă, în bulion se adaugă chanterelles prăjite cu ceapă
• este mai bine să gătiți supă piure din ciuperci prea mari și să le puneți pe cele uniforme și frumoase în obișnuite

Iarna, a venit sezonul pentru a obține stocuri de vară/toamnă de la congelare, precum și de conservare și uscare: legume din grădină, ciuperci de pădure culese în sezon, fructe de pădure, ierburi, leguminoase și așa mai departe. Rechizitele de casă mă ajută cu adevărat pe vreme rece: nu numai că există un minim de produse locale proaspete pe rafturi, dar și prețurile nu sunt mici.

Mie și familiei mele ne place să gătim diferite, se folosesc toate ciupercile care se află în pădurea noastră, nu departe de casă: cântărele, hribi, hribi, albi, ciuperci cu miere, morlii, chiar și russula, pe care mulți nu le recunosc, sunt folosit. Ciupercile de pădure sunt întotdeauna foarte parfumate, hrănitoare (conțin multe proteine) și, desigur, gustoase.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• chanterelles - 150 - 200 gr;
• cartofi - 400 gr;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• ulei vegetal;
• sare;
• Frunza de dafin.

Cum se prepară supă de chanterelle congelată

Chanterele pentru acest fel de mâncare pot fi folosite proaspete sau congelate. Am scos ciupercile din congelator, am reusit sa le pregatesc chiar in plin sezon. Dacă aveți un amestec de ciuperci, atunci acesta este, de asemenea, destul de potrivit pentru rețeta noastră, în special o combinație delicioasă de chanterelles cu ciuperci porcini.

Ciupercile trebuie mai întâi dezghețate și tăiate în bucăți mici. Trimiteți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
Se prăjește câteva minute.

Intre timp se rade morcovul si se toaca marunt ceapa.

Cand ciupercile sunt putin prajite adaugam legumele preparate. Adăugați mai mult ulei vegetal dacă este necesar. Se prăjesc până s-au fiert ciupercile și ceapa cu morcovi.

Umpleți o cratiță cu apă (2 litri) și puneți pe foc, curățați cartofii și puneți-i într-o cratiță.

Trimite acolo ciuperci prajite cu legume. Sare, acum a venit rândul frunzei de dafin.

Gatiti pana cartofii sunt gata.

Cand supa cu cantareli este gata, se ia de pe foc si se adauga verdeata tocata marunt.

Poftă bună!

Primele feluri din fiecare familie rusă sunt atributul principal pe masă. Mulți oameni preferă supele de ciuperci, inclusiv supa cremă sau supa piure. Mai ales apreciate sunt supele de chanterelle, care sunt bogate în vitamine și minerale utile, având un efect benefic asupra organismului uman.

Gătitul supei de chanterelle nu vă va lua mult timp, deoarece ingredientele pentru aceasta sunt cele mai accesibile. Puteți găti supă de ciuperci cu pui, brânză, smântână sau smântână. Poti diversifica supa cu legume sau fructe de mare, sa gatesti cu carne sau sa o faci slaba.

Vă oferim mai multe rețete pentru prepararea supei de ciuperci chanterelle în diferite variante. Chiar dacă alegi una dintre metode, nu vei regreta niciodată!

Cum să gătești supa de chanterelle pentru a o face gustoasă și hrănitoare pentru întreaga familie? O rețetă simplă de supă de ciuperci va ajuta fiecare gospodină să aibă ocazia să gătească un fel de mâncare consistent și sănătos.

• 5 bucăți. cartofi;
• 300 g chanterelles;
• 2 cepe;
• 150 g de vermicelli;
• 3 litri de apă;
• Ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• 2 linguri. l. patrunjel verde tocat.

Vă oferim să vedeți cum să gătiți supa de chanterelle pas cu pas conform rețetei cu o fotografie.

Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă, se adaugă 1 linguriță. sare si dafin.

Cartofii se curata, se taie cubulete si se spala in apa rece.

Scoateți și aruncați frunza de dafin, adăugați cartofii și gătiți timp de 15 minute. la foc mediu.

Se spală ciupercile după curățare prealabilă, se taie felii și se pun într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.

Prăjiți până se rumenește, adăugați ceapa tăiată cubulețe și continuați să prăjiți timp de 10 minute.

Punem ciupercile cu ceapa intr-o tigaie cu cartofi, fierbem 10 minute.

punem ciupercile cu ceapa intr-o tigaie cu cartofi, fierbem 10 minute.

Reteta de supa de chanterelle cu crema

Ciorba parfumata, copioasa si delicioasa de chanterelle cu crema va cuceri pe oricine o incearca.

• 500 g chanterelles;
• 5 cartofi;
• 2 litri de apă;
• 200 g smantana;
• Ulei vegetal;
• Orice verdeturi;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Rețeta de preparare a supei de chanterelle cu smântână este descrisă în etape. Trebuie doar să urmați rețeta potrivită.

1. Se lasa apa sa fiarba, iar intre timp se curata si se spala cartofii taiati cubulete.
2. Se adaugă în apă și se fierbe timp de 15 minute. la foc mediu.
3. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă: ceapă cubulețe, morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. Se spală ciupercile, se curăță, se taie cubulețe, se pun într-o tigaie cu ulei și se prăjesc 15 minute.
5. Adăugați ceapa și morcovii, continuați să prăjiți timp de 10 minute.
6. Se sare, se piperează, se adaugă la cartofi și se fierbe timp de 15 minute. pe foc lent.
7. Se toarna smantana, se amesteca, se lasa sa fiarba si se adauga verdeata tocata dupa gust.
8. Opriți focul, acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să stea 10 minute.
9. Când serviți, turnați câteva bucăți de biscuiți în fiecare farfurie de servire.

Supa congelata de ciuperci chanterelle cu orz: reteta cu foto

Includerea rețetelor de supă de chanterelle congelate în dieta familiei va satisface nevoile organismului de nutrienți și microelemente benefice. În plus, vă puteți bucura de gustul rafinat al primului fel.

• 500 g ciuperci;
• 3 litri de apă;
• 200 g mazăre conservată;
• 200 g de orz perlat fiert;
• 2 capete de ceapa;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 100 g rădăcină de pătrunjel;
• 1 frunză de dafin;
• 5 catei de usturoi;
• Ulei vegetal;
• 5 mazăre neagră și ienibahar;
• Smântână și verdeață tocată - pentru servire;
• Sarat la gust.

O rețetă cu o fotografie de preparare a supei de chanterelle congelate vă va ajuta să finalizați corect toate procesele.

1. Dezghețați ciupercile, lăsându-le peste noapte pe raftul frigiderului.
2. Se taie cubulețe și se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, se prăjește 10 minute.
3. Curățați cartofii, morcovii și ceapa, tăiați-le în cuburi.
4. Puneti cartofii si radacina de patrunjel tocata in apa clocotita si fierbeti 15 minute.
5. Adăugați morcovii și ceapa la ciuperci și continuați să prăjiți încă 10 minute. la foc mediu.
6. Adăugați ciuperci cu ceapă și morcovi, orz la cartofi, fierbeți timp de 15 minute. si adauga toate condimentele: sare, piper boabe si usturoi taiat cubulete.
7. Se fierbe 10 minute, se adauga verdeata tocata, mazarea conservata, sare dupa gust, se amesteca si se lasa sa fiarba 3 minute.
8. Opriți focul și lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute. sub un capac închis.
9. La servire, in fiecare farfurie adanca se pune cate 1 lingura. l. smântână.

Supa din chanterele congelate cu carne

Ciupercile congelate rețin mai mulți nutrienți decât cele conservate sau uscate. Vă sugerăm să pregătiți supa de ciuperci din chanterele congelate cu adaos de carne, ceea ce va face felul de mâncare mai satisfăcător.

• 500 g carne de vită și ciuperci;
• 3 buc. morcovi și ceapă;
• 600 g cartofi;
• 4 litri de apă;
• Ulei vegetal;
• Sare si piper negru macinat - dupa gust;
• Frunze de dafin și ierburi - după gust.

Rețeta de preparare a supei de ciuperci din cântarele congelate cu carne este descrisă în etape.

1. Dezghețați cântecelele punându-le într-un castron și puneți-le la frigider peste noapte.
2. Se spala carnea, se toarna 4 litri de apa si se lasa sa fiarba. În timpul fierberii, îndepărtați spuma de pe suprafață.
3. Odată gătită complet, scoateți carnea din bulion, lăsați să se răcească și tăiați cubulețe.
4. După decongelare, fierbeți ciupercile timp de 10 minute. în apă cu sare.
5. Se pun in supa de carne si se fierb din nou 10 minute, apoi se adauga carnea.
6. Se curata ceapa si morcovii, se spala si se taie cubulete.
7. Se prajesc in ulei pana se rumenesc, se adauga in supa si se adauga cartofii curatati de coaja si taiati cubulete.
8. Se sare, se piperează și se adaugă foaia de dafin, se amestecă și se fierbe până când cartofii sunt fragezi.
9. Opriți aragazul, lăsând supa sub capacul închis la infuzat timp de 10 minute.
10. Scoateți frunza de dafin și adăugați ierburile tocate.

Supă de chanterelle uscate cu vermicelli: rețetă cu fotografie

Reteta de supa de chanterelle uscate este potrivita pentru cei care tin post sau tin dieta. Datorită corpurilor fructifere uscate, supa are toate substanțele utile și hrănitoare de care organismul are atât de mult nevoie în timpul iernii.

• 2 pumni de chanterele uscate;
• 1 morcov și ceapă;
• 4 cartofi;
• 150 g de vermicelli;
• Ulei vegetal;

Utilizați rețeta pentru a face supa de chanterelle uscate cu o fotografie pentru a distribui corect procesul.

1. Înmuiați cântecele peste noapte în apă caldă, apoi spălați și tăiați cubulețe.
2. Se transferă într-o oală cu apă (2 litri de apă) și se fierbe timp de 15 minute.
3. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi, prăjiți în ulei până se rumenesc.
4. Se introduce in supa cu ciuperci, se adauga cartofii taiati cubulete, sare si piper.
5. Gatiti 20-25 de minute pana cand sunt fierte, adaugati vermicelli, amestecati si gatiti 7-10 minute.
6. Se lasă să se infuzeze câteva minute și se servește la masă, turnându-se în farfurii porționate.

O reteta simpla de supa cremoasa de chanterelle cu crema

Supa cremă cu smântână cu smântână este o dublă plăcere din această combinație: ciuperci prăjite și un sos cremos delicat. Acest fel de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copii.

• 500 g chanterelles;
• 1 cap de ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g unt;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 500 ml supa de ciuperci;
• 200 ml crema;
• 3 art. l. făină;
• Sarat la gust;
• Un praf de nucsoara macinata;
• Verdeturi de patrunjel - pentru decor.

Rețeta de preparare a supei cremă de chanterelle este destul de simplă, dar este mai bine să folosiți o descriere pas cu pas.

1. Curățați ciupercile, clătiți și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de la suprafață.
2. Puneți cântarelele cu o lingură cu fantă într-o tigaie încinsă și lăsați bulionul pentru supă.
3. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc, se adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul.
4. Adăugați jumătate din unt și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
5. Se topește a doua parte a untului într-o cratiță, se adaugă făină și se prăjește până când se rumenește deschis.
6. Se toarnă 400-500 ml bulion în făină, se amestecă și se aduce la fierbere.
7. Adăugați ceapa cu chanterelles, sare, adăugați nucșoară, amestecați și aduceți la fiert.
8. Folosind un blender de imersie, pasați supa până la un piure gros.
9. Se toarnă smântâna, se pune cratița pe foc, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
10. Serviți supa cremă numai fierbinte, ornata cu crenguțe mici de pătrunjel verde.

Ciorba de chanterelle cu cartofi si crema: reteta cu foto

Supă cremă de chanterelle cu o textură delicată și gust cremos - nu există nimic mai apetisant și mai parfumat. Puteți decora supa cu ciuperci întregi prăjite sau pâine neagră prăjită.

• 500 ml apă;
• 500 g chanterelles;
• 4 lucruri. cartofi;
• 2 capete de ceapa;
• 250-300 ml smântână;
• Unt - pentru prajit;
• Sare și condimente - după gust.

Facem supa de chanterelle conform retetei cu poza. Rămânând de el, puteți găti un fel de mâncare uimitor de gustos.

1. Ceapa se curata de coaja, se taie cubulete si se prajeste in ulei pana se rumeneste.
2. Ciupercile după curățarea preliminară sunt tăiate în cuburi, adăugate la ceapă.
3. Masa rezultată se amestecă și se prăjește timp de 15 minute. la foc mediu.
4. Se toarnă apă într-un vas emailat și se pune pe foc.
5. După fierbere, cartofii decojiți și tăiați cubulețe se trimit în apă.
6. Se aduce la fiert, se adaugă ciupercile și ceapa, se amestecă și totul se fierbe până când cartofii sunt gata.
7. Supa se toarnă într-un bol de blender și se măcina până la o consistență de piure.
8. Se toarnă din nou în tigaie și se pune pe foc.
9. Se adaugă sare și condimente, se amestecă, se toarnă smântână.
10. Supa piure se aduce la fierbere și se scoate imediat de pe aragaz.

Rețeta de piure de supă de chanterelle poate fi ușor modificată prin adăugarea de piept de pui afumat, care va schimba complet gustul preparatului și va adăuga condimente.

Ciorba de ciuperci canterelle cu branza topita: o reteta pas cu pas

Supa de chanterelle cu brânză topită este o opțiune excelentă pentru un preparat delicat și aromat pentru întreaga familie. Trebuie să-l folosești numai fierbinte cu mărar sau pătrunjel tocat.

• 500 g chanterelles;
• 2 litri de apă;
• 4 lucruri. branza procesata;
• 70 g unt;
• 5 bucăți. cartofi;
• 2 capete de ceapa;
• 50 ml ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 2 linguri. l. mărar verde tocat.

Rețeta de preparare a supei de chanterelle cu brânză este descrisă mai jos în etape.

1. Spălați cântarelele, curățați-le și tăiați-le în felii subțiri.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se acopera cu apa si se pun pe foc.
3. Se fierbe 15 minute, iar între timp se încălzește uleiul vegetal și jumătate din unt.
4. Se introduc ciupercile, se prăjesc până se rumenesc și se adaugă ceapa tocată.
5. Adauga supa prajita in supa, amesteca si asezoneaza cu sare dupa gust.
6. Tăiați brânza procesată în bucăți și adăugați-o în supă.
7. Se adauga untul si mararul tocat, se aduce la fierbere si se ia de pe foc.

Supă de ciuperci Chanterelle într-un cuptor lent: o rețetă pas cu pas

Supa de ciuperci gătită într-un aragaz lent nu este în niciun fel inferioară unui fel de mâncare care a fost gătit pe aragaz. Și dacă bucătăria ta are un astfel de asistent - nu pierde timpul, începe procesul.

• 600 g chanterelles;
• 30 g chanterele uscate;
• 5 cartofi;
• 100 g paste;
• Ulei vegetal;
• Condimente și sare - după gust;
• 3 art. l. verdeata tocata cu un cutit (orice).

Rețeta de supă de chanterelle într-un aragaz lent este descrisă pas cu pas.

1. Înmuiați chanterele uscate peste noapte în apă caldă.
2. Se spala cantarilele proaspete, se curata si se taie bucatele, se procedeaza la fel si cu ciupercile uscate.
3. Ceapa, morcovii și cartofii se curăță de coajă și se toacă în cuburi.
4. Se toarnă ulei vegetal în vasul cu multicooker, se adaugă ceapa și morcovii.
5. Setați modul „Prăjire” pe panou timp de 10 minute. și se prăjesc cu capacul deschis.
6. Adăugați ciupercile și, amestecând masa cu o lingură de lemn, prăjiți în modul „Prăjire” pentru încă 20 de minute.
7. Adăugați cubulețe de cartofi în vasul multicooker, turnați cantitatea de apă de care aveți nevoie pentru supă.
8. Activați modul „Stingere” cu 40 de minute, cu 10 minute înainte. înainte de semnal, adăugați sare după gust, condimente, pastele și ierburi, amestecați.

Supa de chanterelle cu pui si taitei

Supa de chanterelle cu pui este o opțiune excelentă pentru un prânz copios. Se prepară simplu și rapid, fără produse exotice.

• 500 g file de pui;
• 2 litri de apă;
• 1 morcov și ceapă;
• 500 g chanterelles;
• 5 cartofi;
• 50 g taitei;
• 10 g ceapa verde, marar si patrunjel;
• Ulei vegetal;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

1. Carnea este tăiată în bucăți mari și așezată într-o tigaie în care se toarnă apă.
2. Se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie, in timp ce spuma se indeparteaza regulat de la suprafata.

În timp ce carnea se gătește, pregătim alte ingrediente.

1. Legumele sunt curățate, tăiate: ciupercile în felii subțiri, ceapa și morcovii în cuburi, cartofii în cuburi, verdeața se toacă cu un cuțit.
2. Ceapa se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovi, se prăjesc până se rumenesc.
3. Carnea se taie cubulete si, impreuna cu cartofii, se introduce in bulion.
4. Se fierbe 20 de minute, iar intre timp se prajesc ciupercile pana se rumenesc apoi se introduc in cartofi si carne.
5. Supa se fierbe 15 minute, apoi se introduc taiteii si prajitura, se amesteca.
6. Se sare, se pipereaza, se introduce toata verdeata tocata si se stinge focul.
7. Supei i se lasă timp să se infuzeze, aproximativ 10 minute, după care se poate turna în farfurii porționate.

Reteta de supa proaspata de chanterelle cu vermicelli

Cum să gătești supa de chanterelle, astfel încât până și gurmanzii să fie uimiți de gustul ei? Orice gospodină începătoare va face față acestui lucru, principalul lucru este să pregătească toate produsele necesare și să urmeze recomandările bucătarilor cu experiență.

• 500 g chanterelle proaspete;
• 6 buc. cartofi medii;
• 1 buc. morcovi și ceapă;
• 3 litri de apă;
• 100 g vermicelli (pânză de păianjen);
• 3 mazăre neagră și ienibahar;
• 2 buc. frunza de dafin;
• O grămadă de orice verdeață;
• Sarat la gust.

Urmând rețeta de preparare a supei din cântarele proaspete, nu vă puteți teme că ceva va merge prost.

1. Ciupercile după curățare, tăiate cubulețe, puneți în apă clocotită cu foi de dafin și gătiți timp de 30 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulionul cu ciuperci și fierbeți timp de 10 minute.
3. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați cubulețe, continuați să fierbeți timp de 10 minute.
4. Adăugați vermicelli, fierbeți timp de 5 minute. si stinge focul.
5. Scoateți frunza de dafin, adăugați mazăre neagră și ienibahar.
6. Se lasa 10 minute pentru ca supa sa se infuzeze, iar la servire se toarna verdeata tocata in fiecare farfurie de servire.

Supă marinată de chanterelle cu ou

Se pare că puteți găti supă nu numai din ciuperci uscate, congelate sau proaspete. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit supa de ciuperci chanterelle. Gospodăria ta va fi surprinsă cât de gustos și parfumat poate deveni un astfel de fel de mâncare.

• 300 g chanterelle murate;
• 2 linguri. l. orez
• 1 BUC. ceapă;
• 2 litri de apă;
• 1 catel de usturoi;
• 2 buc. morcovi;
• 1 ou;
• Ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust;
• 1 legătură de ceapă verde.

1. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga orezul bine spalat, se fierbe pana se fierbe, amestecand continuu, fara sa se lipeasca de fund.
2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei, apoi morcovii și usturoiul.
3. Adăugați ciupercile tocate, prăjiți timp de 10 minute. și pus în fig.
4. Se aduce la fierbere si se adauga in jet subtire oul batut cu sare, amestecand continuu.
5. Lasam supa sa fiarba, stingem focul si adaugam ceapa verde tocata.
6. Se lasă să stea puțin, apoi se toarnă în oale porționate cu capac și se servește.

Pentru a pregăti 8 porții veți avea nevoie de:

• 4 litri de apa
• 1 kg chanterelle proaspete
• 1 ceapa rosie (poti folosi ceapa obisnuita)
• 1 morcov mare
• 100 g unt sau tartinat
• 6 cartofi medii
• 1 buchet mediu de ceapă verde
• 1 legătură mărar proaspăt
• 300 g smantana
• 400 g branza topita fara aditivi
• ulei vegetal rafinat pentru prăjit
• sare, condimente după gust

Chanterele sunt unul dintre cele mai populare tipuri de ciuperci. Ele sunt adesea folosite pentru a pregăti o varietate de feluri, gustări și conserve. Aceste ciuperci își păstrează perfect forma atunci când sunt gătite, pot fi păstrate în siguranță crude la frigider pentru câteva zile. Mai jos este una dintre opțiunile de rețetă de succes pentru supa de ciuperci chanterelle. Ingredientele pentru prepararea lui sunt ușor de cumpărat în supermarketuri. Dacă nu aveți ciuperci proaspete, puteți face supă din chanterele uscate. Nu va ceda nici gustului, nici aromei. Cu toate acestea, amintiți-vă că înainte de a găti ciupercile vor trebui să fie înmuiate în apă până când se înmoaie.

Etape de preparare a supei

Îți va lua aproximativ 20 de minute pentru a pregăti ingredientele, aproximativ 40 de minute pentru a găti. Să vorbim mai multe despre cum să gătești supa de chanterelle.

Mai întâi puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine. Pune imediat deoparte o cantitate mică din cele mai atrăgătoare chanterelle, pentru ca ulterior să poată fi folosite pentru decor la servire. Tăiați restul în bucăți mici (ciupercile mici pot fi lăsate întregi). Puneți-le într-o oală cu apă și fierbeți până se scufundă până la fund. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma.

Apoi spălați și curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici și trimiteți-i la ciuperci. Se toaca ceapa cu un cutit, se rade morcovii. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii în el până se rumenesc. Trimiteți friptura rezultată la chanterelles cu cartofi.

Răziți brânza topită pe răzătoarea grosieră (dacă este prea moale, doar tăiați cubulețe) și aruncați-o în apă. Sarați, adăugați condimente după gust și gătiți până când brânza se dizolvă complet.

În ceea ce privește condimentele, o opțiune câștigătoare pentru supa de chanterelle este un amestec de usturoi și ienibahar. Dar nu ar trebui să fie limitate. Desigur, ciupercile în sine au un gust și o aromă foarte bogate, cu toate acestea, atunci când sunt gătite, își pot pierde parțial aceste calități, prin urmare, condimentele selectate corespunzător nu vor deveni de prisos. Puteti adauga putina nucsoara, oregano, cimbru sau rozmarin. Amintiți-vă că nu trebuie să abuzați de ierburi aromatice atunci când gătiți. Asezonați supa cu condimente cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Când vasul este aproape gata, spălați și uscați mărarul și ceapa verde. Tăiați-le mărunt. Prăjiți cântarelele puse deoparte pentru decorare în ulei vegetal. Apoi se toarna supa in boluri, se presara ceapa verde si marar tocate, se pune o lingura de smantana si deasupra se pun cateva ciuperci prajite. Supa este gata de servit.

De asemenea, puteți găti simplu și rapid această supă de chanterelle într-un aragaz lent.

Dacă adăugați câteva linguri de făină în timpul gătitului și pisați vasul în porții într-un blender, veți obține un piure delicios de ciorbă de chanterelle de o frumoasă culoare portocalie (puteți adăuga puțin turmeric pentru strălucire). În plus, rețetele care folosesc bulion de carne, hrișcă, vermicelli și diferite versiuni de supă cremă de chanterelle cu smântână sunt foarte populare.

Când gătiți, puteți experimenta prin înlocuirea și adăugarea ingredientelor. Gospodinele începătoare pot folosi rețete de supă de chanterelle cu fotografii, acestea vor facilita procesul de gătit.

Culegătorii de ciuperci apreciază chanterele

Aceste ciuperci sunt destul de ușor de cules și greu de confundat cu alte ciuperci datorită culorii portocalii strălucitoare și formei distinctive. Aproape niciodată nu sunt viermi sau putrezi. Colectați-le toată vara și până la mijlocul toamnei. Puteți chiar să faceți pregătiri pentru iarnă trimițând ciuperci la congelator pentru a le mulțumi ulterior celor dragi folosind una dintre rețetele de supă de chanterelle congelate.

Aceste ciuperci conțin o cantitate mare de vitamine din grupa A și au proprietăți de curățare și regenerare. Prin urmare, cântecelele sunt folosite nu numai pentru gătit diferite feluri de mâncare, ci și în medicină.

De asemenea, merită remarcat conținutul scăzut de calorii al acestui tip de ciuperci și conținutul ridicat de proteine. Prin urmare, chanterelles sunt considerate un produs dietetic. În plus, se potrivesc bine cu aproape toate legumele și cărnurile.

Supă de ciuperci Chanterelle - ce ar putea fi mai gustoasă? Ușor, bogat, parfumat și gătitul este atât de simplu încât orice gospodină poate face față cu ușurință rețetei. Dacă se dorește, primul fel de mâncare poate fi suplimentat cu diferite ingrediente, motiv pentru care va schimba constant gustul și aroma.

Ciupercile pot fi folosite proaspete, uscate sau congelate. Supele de chanterelle pot fi suplimentate cu condimentele tale preferate, ierburi, smântână și biscuiți (crutoane) - acest lucru le va face și mai satisfăcătoare și hrănitoare. Este mai bine să alegeți ciuperci mici, deoarece sunt mai parfumate, suculente și mai puțin viermitoare.

Ciorba de ciuperci cu cantarele

Chanterele sunt cele mai comune și mai cunoscute ciuperci care pot decora orice fel de mâncare cu gustul lor. Pentru a face bulionul mai saturat și mai bogat, puteți lua mai multe chanterelle decât necesită rețeta.

Ingrediente:

• 500 de grame de chanterelles decojite (dacă ciupercile nu sunt curățate, va trebui să mai luați puțin);
• 2 litri de apă;
• cap de ceapa;
• o lingură de unt moale;
• putina sare;
• 3 cartofi medii;
• putin ulei pentru prajit;
• o grămadă de ceapă verde și mărar;
• smantana pentru dressing.

Reteta de supa dietetica

Mai întâi ne ocupăm de ciuperci - sortăm chanterele, tăiem rizomul, tăiem pe cele mari. După aceea, clătim bine, acordând o atenție deosebită locului de sub pălărie (așa-numitul „burete”). Fierbeți produsul în apă cu sare până când este fiert.

Curatam cartofii si ii taiem cubulete mari, dupa care ii trecem pe ciuperci si gatim pana se inmoaie.

Tăiați ceapa în inele subțiri și prăjiți până se rumenesc. Se spală bine ceapa verde și se toacă mărunt. Adăugați sare în supa de ciuperci chanterelle, întindeți ceapa prăjită, după 5 minute adăugați ceapa verde și gătiți primul fel pentru încă câteva minute.

Opriți aragazul și condimentați supa cu unt, apoi stropiți cu mărar tocat mărunt. Dupa o jumatate de ora se poate servi la masa un prim fel apetisant de cantarele, asezonat cu smantana.

Ciorba de orz cu ciuperci cu cantarele

Supele de ciuperci cu orz perlat sunt considerate un fel de mâncare cu adevărat rusesc. Pentru a le face gustoase, principalul lucru este să nu puneți prea multe condimente, altfel gustul și aroma primului fel se vor strica.

Produse necesare pentru gătit:

• 3 cartofi medii;
• 150 de grame de orz perlat;
• 200 de grame de chanterelle proaspete;
• ceapă și jumătate de morcov;
• câteva foi de dafin;
• sare;
• piper macinat optional.

opțiunea de gătit

Turnați 3 litri de apă în tigaie, încălziți-o, apoi puneți ciupercile decojite, spălate și tocate. În timp ce se gătesc, pregătiți prăjirea. Taiem ceapa in jumatati de rondele, trei morcovi pe razatoarea, apoi prajim pana cand culoarea legumelor se schimba putin.

De îndată ce ciupercile sunt complet fierte (de obicei durează 30-40 de minute), adăugați orz perlat prespălat, cartofi tăiați cubulețe și prăjiți la ele. Pentru ca supa de ciuperci chanterelle să se gătească mai repede, este mai bine să înmuiați orzul peste noapte, astfel încât să aibă timp să se umfle.

Gătim primul fel de mâncare timp de 15-20 de minute, apoi adăugăm sare în bulion, aruncăm condimente și lavrushka. După aceea, gătiți supa de chanterelle până când ingredientele sunt complet fierte.

Nu va fi de prisos să stropiți supa cu ierburi proaspete și să o lăsați să fiarbă cel puțin o oră.

Supa cu cantarele si branza topita

Ingrediente:

• 5 cartofi;
• 300 de grame de chanterelles (puteți lua ciuperci congelate);
• bec;
• 2 litri de apă;
• morcov mediu;
• o brânză procesată într-o cadă;
• sare.

Cum se prepară prima masă

In primul rand pregatim legume - curatam morcovii si ceapa si le taiem cubulete mici. Punem ceapa intr-o tigaie cu ulei si calim pana devine translucida. Apoi adăugați morcovii și prăjiți ingredientele până se rumenesc. În continuare, întindeți ciupercile tocate mărunt și spălate peste legume și fierbeți încă 15 minute.

Taiem cartofii cubulete mici, ii punem intr-o cratita, umplem cu apa si punem pe aragaz. De îndată ce cartofii fierb, puneți prajitura în bulion și continuați să gătiți supa de ciuperci chanterelle la foc mic.

Trei cașcaval topit pe răzătoare (pentru a fi mai ușor de făcut, brânza poate fi pusă la congelator pentru câteva minute). Imediat ce cartofii devin moi, turnați-i cu grijă în bulion și amestecați constant supa, astfel încât brânza să se dizolve complet și să nu rămână cocoloase.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, sărați primul fel de mâncare, adăugați condimentele preferate și puțin unt. Asta-i tot - o supă delicioasă cu cântarele este gata.

Supă cremoasă de ciuperci cu chanterelle

Merită să adăugați smântână în bulionul din supa de ciuperci, deoarece devine imediat fragedă și hrănitoare. Puteți completa primul fel cu ierburi proaspete, usturoi prăjit și crutoane.

Ingrediente necesare pentru prepararea supei:

• 3 litri de apă;
• 500 de grame de chanterelle proaspete;
• 150 ml crema (este mai bine sa alegi 20% grasime);
• 4 tuberculi de cartofi;
• cap de ceapa;
• o bucată mică de unt (neindulcit);
• morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• ierburi proaspete (cel mai bine este mărar);
• sare.

Cum să gătești supă cremoasă

Sortam cu grija ciupercile, taiem rizomul si spalam. Ciupercile mici pot fi lăsate întregi, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți mici.

Curățăm cartofii și tăiem fâșii. Tăiați mărunt ceapa și morcovul. Curățați usturoiul și, de asemenea, tăiați cât mai fin.

Spalam verdeata, uscam putin si taiem.

Pune cartofii în apă clocotită și gătește timp de 15 minute la foc mic până când sunt complet fierți.

Punem untul intr-o tigaie, lasam sa se topeasca, apoi intindem legumele si prajim pana se inmoaie. Mutăm prăjirea într-o cratiță și continuăm să gătim supa de ciuperci cu chanterelles la foc mic.

Pune ciupercile în tigaie și fierbe-le până când lichidul s-a evaporat complet. După aceea, turnați puțin ulei și prăjiți câteva minute până se rumenește.

De îndată ce cartofii devin pe jumătate moi, mutam cântarelele pe el. Prăjiți rapid usturoiul în ulei (30 de secunde), apoi lăsați să se răcească.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântâna în supă, puneți usturoiul, sare și stropiți cu ierburi. După gătire, trebuie lăsat să se prepare, astfel încât ingredientele să-și dezvăluie pe deplin aroma.

Reteta de ciuperci Chanterelle cu vermicelli

Pentru a pregăti o supă rapidă și hrănitoare, puteți adăuga vermicelli (pânză de păianjen).

Produse necesare pentru gătit:

• 500 de grame de chanterelles (se pot lua congelate);
• 4 cartofi;
• morcov;
• 3 cepe medii;
• câteva foi de dafin;
• sare;
• 100 de grame de vermicelli (dacă doriți, îl puteți face singur);
• orice verdeata.

opțiunea de gătit

Curățați ciupercile și spălați bine. O punem intr-o cratita, turnam 2,5 litri de apa si aducem la fiert. În acest moment, tăiați cartofii cubulețe și curățați legumele. Trei morcovi pe răzătoare și toacă mărunt ceapa.

De îndată ce ciupercile sunt complet fierte, puneți legumele și cartofii într-o cratiță, adăugați sare, condimente și foi de dafin. Gătiți supa de ciuperci cu chanterelles la foc mic până când cartofii sunt complet fierți.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați vermicelli în bulion și amestecați bine supa. După 2 minute, stingeți aragazul și stropiți primul fel de mâncare cu ierburi tocate mărunt. Dupa 20 de minute se poate servi la masa, asezonata cu maioneza sau smantana.