Borșul este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare slave din întreaga lume. Rețetă de borș ucrainean adevărat- asta ar trebui să știe orice gospodină. Diversele sale versiuni se găsesc în bucătăria poloneză, belarusă și rusă.

Desigur, campionatul îi aparține borș ucrainean . Istoricii cred că acest fel de mâncare a fost inventat pe teritoriul Rusiei Kievene. Inițial, era hrană pentru păturile inferioare ale populației nu i se adăuga carne, înlocuindu-se cu untură sărată, măcinată cu ceapă și usturoi.

Vă vom spune cum să gătești borș, a cărei rețetă a fost perfecționată de-a lungul multor secole din istoria sa culinară. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante ucrainene și rusești și chiar și în capitalele culinare ale lumii, gurmanzii nu se opun să se răsfețe cu el.

Rețetă de borș ucrainean

Numar de persoane 5

Ingrediente

1. Sfeclă roșie sau, așa cum le numesc ucrainenii, sfeclă - 1-2 bucăți;
2. Carne pentru bulion - 0,8 kg;
3. Varză - un cap mic cântărind aproximativ 300-400 de grame;
4. Morcovi - 2 bucati de marime medie;
5. Cartofi - 5 tuberculi mici;
6. Ceapa - 2 capete;
7. O jumătate de lămâie;
8. ulei de floarea soarelui - 30-40 ml;
9. untură sărată - aproximativ 50 de grame;
10. Verdeturi (marar si patrunjel);
11. usturoi (câțiva căței);
12. Roșii, decojite - 3-4 bucăți.

Instrucţiuni

1. Gatiti bulionul, indepartand spuma. Pentru carne, puteți folosi în siguranță atât carnea de porc, cât și carnea de vită. Nu vă fie frică de fileul gras; Va dura aproximativ 2 ore pentru a găti carnea de vită. Carnea de porc se gătește puțin mai repede.
2. Tăiați morcovii și ceapa cubulețe mici, căliți în ulei timp de 5 minute, apoi adăugați roșiile și fierbeți încă 5 minute.
3. Trei sfeclă pe răzătoare medie, puneți-le într-un castron separat, adăugați sare, stoarceți peste ea sucul de la jumătate de lămâie (o puteți înlocui cu oțet de masă). Lăsați să stea 20 de minute, apoi adăugați legumele sotate și fierbeți timp de 15 minute. Vă recomandăm să alegeți sfecla mică - au mai puține vene grosiere.
4. Strecurați bulionul fiert, adăugați cartofi tăiați cubulețe. Tăiați carnea din bulion în bucăți mici. Se fierbe bulionul aproximativ 10 minute, apoi se adauga varza tocata marunt si carnea tocata, se fierbe la foc iute inca 5-7 minute. Varza Slava este perfectă pentru acest fel de mâncare - devine foarte fragedă în timpul procesului de gătire.
5. Pregătiți condimente din untură. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt slănina, adăugați usturoi la ea și măcinați într-un mojar. Există multe controverse despre untura din borș. Unii gurmanzi cred ca ar trebui sa fie cat mai vechi, deja ingalbenit. Puteți folosi asta, dar vă recomandăm totuși untură bună cu condimente.
6. Cu două minute înainte de pregătire, adăugați în borș legume înăbușite.
7. Se ia supa de pe foc si se condimenteaza cu untura.
8. Lăsați borșul să fiarbă cel puțin 6 ore - nu se servește imediat după gătit. Ar trebui să fie infuzat într-o tigaie, învelit într-un prosop. Citeşte mai mult: .

Rețetă ucraineană Borș

În ciuda diverselor dezacorduri și dispute, borșul ucrainean este un fel de mâncare cu adevărat și inițial ucrainean. Compoziția sa conține două caracteristici principale care indică naționalitatea acestui fel de mâncare: prima este prezența abundentă a sfeclei, aproape ca ingredient principal.

În al doilea rând, sotarea preliminară a legumelor înainte de a le adăuga la borș, care nu este deloc o trăsătură distinctivă a bucătăriei naționale rusești, dar pentru bucătăria ucraineană este un lucru obișnuit. Disputele despre cum să gătești corect borșul ucrainean sunt nesfârșite și sunt sortite să fie nerezonabile în avans, deoarece nu există și nu poate exista o singură rețetă pentru borșul ucrainean. Există un număr foarte mare, pentru că fiecare familie o pregătește diferit.

Aproape toate regiunile Ucrainei au propriile rețete pentru prepararea borșului și întotdeauna diferă foarte mult una de cealaltă. Utilizarea sfeclei este obișnuită în toate rețetele, acestea dau o nuanță roșie uniformă spre sfârșitul gătitului.

Fiecare bucătar cu experiență știe să gătească corect borșul ucrainean. Și fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a pregăti acest preparat minunat. O gospodină preferă să tocene toate legumele înainte de a le pune în tigaie, alteia îi place să folosească ierburi și condimente neobișnuite, a treia gătește în general borș doar cu bulion de pui, ceea ce face posibilă obținerea unei rețete de borș originală și gustoasă.

Uneori, tinerele gospodine nu sunt deloc conștiente de cum să facă corect gătește borș ucrainean, și din această cauză, soții lor sunt lipsiți de posibilitatea de a se bucura de mirosul și gustul uimitor al acestui fel de mâncare.

Nuanțe și sfaturi pentru prepararea borșului tradițional ucrainean

Deoarece există un număr mare de rețete pentru a face borș, în continuare vom vorbi despre borșul tradițional ucrainean. Dacă iei ca bază această rețetă, poți cu ușurință să dai frâu liber imaginației și să gătești borș cu un gust nou de fiecare dată.

Sfecla roșie conferă borșului culoarea roșie bogată. Sfecla este prezentă în aproape toate rețetele de borș. Se obișnuiește să se gătească borș în bulion de pui sau de carne, iar în zilele de post se adaugă în general ciuperci la borș, datorită căruia acest fel de mâncare capătă un gust nou uimitor.

Dacă intenționați să gătiți bulion de vită, trebuie să aveți răbdare, deoarece durează aproximativ două ore. Într-un timp atât de lung, mai mult de jumătate din apă fierbe și de aceea trebuie monitorizat procesul de gătire și trebuie adăugată periodic apă, dar nu foarte rece, de preferință apă clocotită, pentru ca bulionul de vită să nu-și piardă culoarea și gustul .

Cu patruzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin, șase până la șapte boabe de piper negru și patru ienibahar în bulion. Dacă ați ratat accidental momentul degresării la începutul gătitului, atunci bulionul finit trebuie strecurat printr-o sită, astfel încât să devină transparent.

Rețetă de borș ucrainean clasic

În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele - sfeclă, ceapă, morcovi. Acestea trebuie tăiate fâșii subțiri, curățați ceapa și tocați bine și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc, împreună cu sfecla și morcovii.

Cu cincisprezece minute înainte de a fi gata, adăugați pastă de roșii sau roșii razuite fin, din care s-a îndepărtat pielea în prealabil.

Asezati cu grija cartofii taiati cubulete mici in tigaia cu bulionul cand cartofii sunt aproape gata sa toaca marunt varza alba.

După zece minute, adăugați legumele înăbușite din tigaie și gătiți încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburile și usturoiul tocate. Lăsați borșul să se infuzeze timp de treizeci de minute, apoi turnați-l în boluri și îi puteți trata pe cei dragi. Știi deja să gătești corect borșul ucrainean, acum trebuie să înveți cum să-l servești corect.

Cum să pregătiți corect borșul ucrainean cu fasole?

Dacă majoritatea preferă să gătească borș slab, adică fără carne și bulion, atunci încearcă să adauge fasole la borș. Datorită fasolei, borșul capătă un gust complet și bogat în absența completă a cărnii. În mod tradițional, în aproape toate satele din Ucraina, se obișnuiește să se gătească borșul într-o supă groasă de carne și cu multă fasole.

Ingredientele necesare:

1. Piept de vită cinci sute de grame;
2. Cartofi șase bucăți;
3. Patru sute de grame de fasole;
4. Trei sfeclă;
5. Un morcov mare;
6. o ceapă;
7. Varză albă cinci sute de grame;
8. Doi ardei grasi rosii;
9. Pastă de tomate patruzeci de grame;
10. Oțet patruzeci de ml.

Procesul de gatire

1. Seara, înmuiați fasolea spălată în apă rece pentru o înmuiere maximă. A doua zi, fierbeți fasolea în apă din abundență timp de aproape două ore până când sunt complet gătite.
2. Se fierbe bulionul din pieptul de vita la foc mic, cand bulionul este aproape gata, se adauga varza alba maruntita;
3. Dupa fierberea bulionului cu varza se adauga cartofii taiati fasii subtiri.
4. Sfecla tocata fin sau rasa se prajeste in ulei vegetal intr-o tigaie adanca. Sfecla prăjită ușor se toarnă cu o cantitate medie de apă, se adaugă pasta de roșii și oțet și se fierbe timp de cincisprezece minute sub un capac bine închis.
5. Morcovii și ceapa se prăjesc separat în ulei vegetal. Dacă sfecla s-a tăiat, atunci se recomandă tăierea morcovilor, iar dacă sfecla s-a răzuit, atunci morcovii trebuie răzuiți și ei, iar ceapa trebuie tăiată cubulețe mici.
6. Cu trei minute înainte ca cartofii să fie complet copți, adăugați în bulion fasolea prefiartă, ardeiul gras tăiat fâșii subțiri, sfecla înăbușită, morcovii și ceapa. În această etapă, ar trebui să adăugați borș sare, condimentele preferate și piper. De obicei, acestea sunt două foi de dafin, patru mazăre de ienibahar și ierburi uscate.
7. După următoarea fierbere, borșul este fiert bine sub un capac bine închis timp de șapte minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să stea aproximativ treizeci de minute.
8. Aceasta este secvența corectă a modului de a găti corect borșul ucrainean cu fasole. Preparatul finit se servește fierbinte cu smântână, ierburi proaspete, câțiva căței de usturoi și felii de pâine proaspăt coaptă.

Cum să gătești corect borș roșu ucrainean?

Destul de des, chiar și respectarea strictă a instrucțiunilor descrise mai sus nu oferă o garanție sută la sută că borșul pe care îl pregătiți va avea o culoare bogată în roșu strălucitor. Acest lucru se întâmplă doar pentru că unele nuanțe au fost observate incorect. Sfaturi utile pentru a adăuga culoare roșie borșului ucrainean:

1. În general, se acceptă faptul că dacă legumele nu sunt rase, ci tăiate în fâșii subțiri sau cuburi foarte mici, atunci borșul se va dovedi a fi roșu aprins.
2. Culoarea borșului finit depinde direct de culoarea sfeclei. Svela ar trebui să aibă o culoare chiar închisă. Dacă sfecla are vene albe, atunci borșul se va dovedi mai târziu a fi roz pal sau complet portocaliu. În plus, acest lucru nu va avea un efect bun asupra gustului borșului.
3. Se recomandă tocănirea sfeclei pentru borș, și nu prăjirea lor, pentru ca pe viitor să nu-și piardă culoarea după ce sunt scufundate în bulion. Trebuie să fii atent la tocană. Bucătarii cu experiență vastă recomandă tocănirea sfeclei timp de cel mult zece minute. De fapt, toate rețetele pentru prepararea oricărui borș nu sunt atât de complicate. Trebuie doar să-ți pui dispoziția și eforturile în asta și vei fi plăcut surprins de deliciosul borș.
4. Borșul ucrainean adevărat este de obicei gătit strict în bulion de carne. Cel mai des folosit este pieptul de vită. Se pot folosi si bucati de carne fara oase, si de preferat cu oase, deoarece bulionul va fi mai bogat.
5. În primul rând, se recomandă să turnați apă pentru borș în tigaie de două ori mai mult decât intenționați să obțineți un bulion bogat. Borșul durează destul de mult să se gătească și, prin urmare, jumătate din apă are timp să se evapore.
6. Carnea trebuie pusă imediat în apă. Cand apa din tigaie fierbe, trebuie redusa si fierta la foc mic timp de trei ore. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Dacă pentru bulion se folosesc oase mari sau chiar oase, atunci timpul de gătire poate fi dublat în siguranță. După acest timp, carnea se scoate din bulion. Se adauga la final, cand vasul este aproape gata. Tocat fin sau bucata intreaga. În momentul în care carnea este scoasă din tigaie și bulion, trebuie sărată după gust.
7. În timp ce bulionul se fierbe, se recomandă pregătirea tuturor legumelor. Cele mai de bază ingrediente pentru borșul ucrainean sunt: ​​varză, cartofi, ceapă, morcovi și o mulțime de sfeclă. Aproape toți specialiștii culinari sunt de acord că pentru a pregăti borșul ucrainean adevărat este necesar să folosiți rădăcină de pătrunjel. Pentru trei litri de bulion sunt necesare următoarele cantități de ingrediente: trei cartofi mari; trei sfeclă medie, un morcov mare, un cap de ceapă, o rădăcină de pătrunjel, un cap mediu de varză albă. Toate legumele trebuie curățate temeinic.
8. Cartofii se taie cubulețe, pătrunjelul se taie fâșii, morcovii și sfecla se dau pe răzătoare grosieră, ceapa se toacă, varza se toacă mărunt.
9. După ce bulionul este gătit, cartofii tăiați sunt trimiși în ea, iar după cincisprezece minute varză mărunțită mărunt.
10. În timp ce se gătesc cartofii și varza, prăjiți sfecla în untură de porc topită.
11. În timpul procesului de prăjire, sfecla este stropită generos cu suc de lămâie sau oțet. În acest fel își va păstra culoarea strălucitoare în viitor. Adăugați și două lingurițe de zahăr. Sfecla se prajeste separat de alte legume.
12. Legumele rămase se prăjesc simultan într-o altă tigaie, ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, în untură sau unt.
13. Trei linguri de pastă de roșii se adaugă la sfeclă în timp ce se înăbușă sau la alte legume.
14. La cincisprezece minute după ce varza este scufundată în bulionul cu cartofi, acolo sunt trimise și sfeclă înăbușită și legume prăjite. Tot in acest moment puteti pune carne tocata in bors.
15. După ce borșul a fiert cinci minute, adăugați două foi de dafin și patru boabe de piper negru.
16. Un borș ucrainean adevărat este de neconceput fără un pansament special. Se prepară astfel: untura împreună cu usturoiul se măcina bine, se adaugă pătrunjel tocat. Acest dressing se adauga cu doua minute inainte ca borsul sa fie gata.
17. Borșul gata trebuie să stea ceva timp. După ce ați terminat de gătit, trebuie să îl puneți la focul cel mai lent sau să îl scoateți de pe aragaz și să îl înfășurați timp de douăzeci.
18. Smântâna este necesară pentru borșul gata preparat.

Cum să gătești borș ucrainean adevărat?

Caracteristici interesante ale preparării soiurilor de borș ucrainean:

borșul de la Cernigov Se obișnuiește să se gătească cu bulion de vită și porc. La el se adaugă și mere și dovlecel. Sfecla ar trebui să fie înăbușită fără a adăuga suc de lămâie sau oțet. Tot acidul necesar este luat din dovlecei și merele acre, care se adaugă de obicei împreună cu roșiile la sfârșitul gătitului. În plus, la borșul de la Cernigov se adaugă fasole, care se fierbe în prealabil.

Borș de la Odesa sau Poltava Se obișnuiește să se gătească cu bulion de pasăre. Puiul, rața, gâsca sunt grozave. Borșul de Poltava se asezonează neapărat cu găluște, care trebuie pregătite în prealabil din făină de hrișcă și fierte înainte de prepararea finală a borșului.

Borș de la Kiev diferă prin faptul că, împreună cu legumele, se adaugă de obicei miel prăjit tocat mărunt, iar la sfârșitul gătitului trei mere acre.

Rețetă de borș ucrainean

Mulți oameni au auzit cum are gust borșul ucrainean - luminos și bogat, iar dacă este servit cu pampushki, atunci totul poate fi considerat o masă completă. Acest prim fel este de obicei gătit în bulion de carne, iar ceea ce îl face deosebit este culoarea sa – roșu bogat. Pentru ca vasul finit să dobândească această culoare, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru a pregăti borșul ucrainean, o rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să creați un fel de mâncare gustos și apetisant. Încearcă să gătești acest fel de mâncare; familia ta va admira gustul borșului proaspăt preparat. În plus, servește găluște aromate cu usturoi, acestea îi vor dezvălui gustul.

borș roșu ucrainean

Pentru a pregăti un astfel de borș ai nevoie de puțină inspirație și cu siguranță vei ajunge cu un preparat excelent din bucătăria ucraineană. Nu există dificultăți deosebite în pregătire, trebuie doar să urmăriți fiecare etapă de gătit.

Ingrediente:
1 kg carne de porc;
3 cartofi;
1 morcov;
1 lingura. fasole;
rădăcină de pătrunjel;
1 sfeclă roșie;
3 catei de usturoi;
1 ardei dulce;
1 ceapă;
½ cap de varză;
3 foi de dafin;
65 gr. pasta de tomate;

Cum să gătești borș ucrainean:

Luați o cratiță de aproximativ 6 litri. Turnați apă în tigaie; ar trebui să umple vasul aproximativ 2/3. Așezați vasele pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. În timp ce apa fierbe, clătiți carnea și apoi tăiați-o în bucăți mari. Puneți bucățile de carne în apă clocotită. După ce fierbe, îndepărtați spuma.

Adăugați frunze de dafin, rădăcini, condimente împreună cu sare. Puteți folosi și un amestec de ardei, aceștia vor îmbogăți gustul. Pregătiți un bulion bogat; aceasta va dura aproximativ 1 oră. În acest timp carnea de porc va deveni destul de moale. Dacă folosiți coaste, carnea se va despărți ușor de oase. Apoi adăugați în tigaie fasolea care a fost înmuiată anterior în apă.

Așteptăm să fiarbă conținutul tigaii, apoi dăm focul la minim și fierbem totul timp de 20 de minute. După timpul specificat, fasolea va fi aproape gata. După aceasta, puneți morcovii tăiați bucăți în bulion, precum și ardeii dulci și ceapa. În continuare, adăugați cățeii de usturoi, care au fost zdrobiți în prealabil cu palma. Gatiti totul timp de 15 minute.

Curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare, le puteți tăia și fâșii. Puneți sfecla tocată în borș și amestecați totul bine. Borșul ucrainean cu sfeclă capătă o culoare strălucitoare corespunzătoare. Fierbeți toate ingredientele timp de 10 minute, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe. Când cartofii sunt gata, adăugați în borș cantitatea necesară de pastă de roșii. Gustați bulionul; ar trebui să simțiți o ușoară acritură, dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult sau mai puțină pastă.

După ce adăugați pastele, fierbeți primul fel de mâncare timp de 10 minute. Varza se taie subțire și se fierbe totul timp de 5 minute. Apoi, pentru a face un borș ucrainean delicios, adăugați condimente și sare. La sfârșitul gătirii acestui fel de mâncare, trebuie să adăugați verdeață tocată. Serviți vasul finit cu smântână, este mai bine dacă este de casă. Usturoiul proaspăt și ceapa se potrivesc bine cu borș. Acum vă puteți trata gospodăria cu o cină minunată.

Borș ucrainean, rețetă pas cu pas cu fotografii

Această rețetă de borș folosește untură și se adaugă la sfârșitul gătirii borșului. Datorită acestui ingredient, felul de mâncare capătă un gust și o aromă deosebite.

Ingrediente:
600 gr. coaste de porc;
3 cartofi medii;
1 sfeclă;
2 morcovi;
câteva cepe;
3 roșii medii;
60 gr. pasta de tomate;
1 ardei gras;
un cap mic de varză;
o bucată mică de untură;
1 catel de usturoi.

Prepararea borșului ucrainean:
Spalam coastele, le punem intr-o tigaie si le umplem cu apa. Gatiti-le pana sunt gata. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în supă de carne clocotită. Prăjim sfecla într-o tigaie, pe care în prealabil am tăiat-o fâșii. Adaugati la sfecla ceapa tocata si morcovii tocati.

Prăjiți toate ingredientele până devin aurii. Adaugă apoi cubulețele de ardei gras dulce în tigaie. Când pregătiți borșul ucrainean, fotografia demonstrează că legumele trebuie să fie fierte, întregul proces va dura 10 minute. În timp ce legumele se tocănesc, începeți să mărunțiți varza. Când cartofii sunt gata, adăugați amestecul de prăjit în tigaie, precum și ierburile tocate.

Rețeta de borș ucrainean adevărat include un ingredient special - untură trebuie zdrobită într-un mojar împreună cu un cățel de usturoi și transferat imediat în conținutul tigaii. Opriți tigaia cu primul fel de mâncare și lăsați borșul să se infuzeze. Apoi turnați vasul fierbinte în farfurii și serviți cu smântână proaspătă.

Borș ucrainean aromat, rețetă pas cu pas

Vrei să hrănești întreaga familie cu borș delicios și bogat? Încercați să pregătiți un prim fel aromat și satisfăcător folosind rețeta de mai jos.

Ingrediente:
820 gr. piept de vita;
2,6 l. apă;
5 cartofi;
2 sfeclă medie;
câțiva morcovi;
320 gr. varză;
2 cepe;
40 gr. pasta de tomate;
35 ml suc de lamaie;
35 ml ulei de floarea soarelui;
50 gr. untură sărată;
2 catei de usturoi;
sare și mărar.

Cum să gătești borș ucrainean:

Mai întâi trebuie să pregătiți carnea, pentru a face asta o spălăm. Pune pieptul într-o cratiță cu apă și pune-l pe aragaz. Când conținutul cratiței fierbe, îndepărtați spuma. După aceasta, dați focul la minim, acoperiți vasul cu un capac și gătiți carnea timp de 2 ore.

În timp ce carnea se gătește, curățați cartofii. Îl tăiem în bucăți mici. Scoateți carnea finită din tigaie și strecurați bulionul. Puneți bucățile de cartofi în tigaia cu bulion și gătiți timp de 20 de minute. Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe și tăiați morcovii cu o răzătoare.

Încinge tigaia și adaugă ulei de floarea soarelui la suprafață. Pune morcovii și ceapa în uleiul încălzit. Se calesc legumele timp de 3 minute. După aceasta, trebuie să adăugați cantitatea necesară de pastă de roșii în tigaie. Prăjiți totul timp de 5 minute. Curățați sfecla de coajă, spălați-o, radeți-le cu o răzătoare grosieră. Peste sfecla se toarna zeama de lamaie si apoi se pune in tava cu legumele. Se fierbe totul la foc mic timp de 15 minute.

În continuare, pentru a pregăti borșul ucrainean conform rețetei, tocați varza. Adăugați legumele prăjite și înăbușite din tigaie în tigaie. Când conținutul cratiței fierbe, adăugați varza. Se fierbe borsul cu varza timp de 7 minute. Tăiați carnea fiartă în bucăți și întoarceți-o în tigaie. Curata usturoiul si tai cubulete untura sarata.

Măcinați untura cu căței de usturoi într-un mojar. Se ia borsul de pe foc, se condimenteaza cu untura tocata si usturoi. Gustați vasul și adăugați sare dacă este necesar. Lasam borsul la infuzat 4 ore, apoi adaugam mararul tocat marunt. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să gătiți borșul ucrainean pas cu pas, videoclipul vă va demonstra întregul proces de gătit de la început până la sfârșit. Acum borsul este gata si poate fi servit. Poftă bună!

Borș ucrainean cu pampushki

Acest prim fel fierbinte trebuie servit cu pampushki, pentru ca cu ele poti gusta ce gust are borsul ucrainean. O rețetă pas cu pas pentru pregătirea primului fel și coacere este oferită mai jos, încercați să gătiți totul.

Ingrediente pentru borș:

320 gr. vită;
½ cap de varză;
1 sfeclă medie;
6 cartofi;
1 morcov;
cap de ceapa;
4 catei de usturoi;
5 roșii;
20 gr. făină de grâu;
25 gr. zahăr granulat;
110 gr. smântână;
suc de lămâie (de la ½ lămâie);
mai multe frunze de dafin;
condimente și sare;

Ingrediente pentru gogoși:
300 gr. făină;
11 gr. drojdie uscată;
160 ml lapte;
25 gr. Sahara;
3 catei de usturoi;
75 ml kvas.

Cum să gătești borș ucrainean, rețetă pas cu pas:

Curățați carnea de pelicule, apoi umpleți-o cu apă și gătiți-o până se fierbe. Curățați sfecla de coajă, tăiați-o fâșii, stropiți cu sare și stropiți cu zeamă de lămâie. Amesteca sfecla tocata si pune-le intr-o tigaie adanca, cu fund gros. Adaugati grasimea care a fost colectata anterior din bulion pe suprafata tigaii. Pune acolo roșiile mărunțite, zahărul și fierbe totul până se fierbe pe jumătate.

Rădăcinile preparate cu ceapă trebuie tăiate și sotate cu grăsime adăugată. Strecurați bulionul de carne finit și tăiați carnea în bucăți. Puneți felii de cartofi în bulion, aduceți totul la fiert, adăugați varza mărunțită. Gatiti toate ingredientele timp de 15 minute. Adaugam legumele care au fost sotate in tigaie, dressingul cu faina si condimentele necesare. Aducem totul într-o stare gata.

Asezonați vasul finit cu untură și usturoi, mai întâi pisați totul într-un mojar. Lasam borsul sa fiarba, adaugam ierburile. Inainte de servire adaugam carnea si smantana. Pentru a pregăti pampushki, diluați drojdia uscată cu lapte încălzit. Adăugați zahăr și sare, ulei de floarea soarelui și făină. Frământați aluatul și lăsați-l la fermentat. Împărțiți aluatul de drojdie finit în bucăți, rulați-le în bile și așezați-le pe o tavă de copt unsă, lăsând aluatul să crească.

Coaceți gogoșile la cuptor la 190 C. Pregătiți dressingul de usturoi. Zdrobiți usturoiul, adăugați sare și ulei de floarea soarelui. Se toarnă kvasul și se amestecă totul bine. Turnați gogoșile pregătite cu dressingul rezultat și serviți-le fierbinți cu borș. Pregătește borșul ucrainean pentru familia ta, rețeta cu fotografii arată pas cu pas întregul proces de preparare a acestui preparat delicios. Acum te poți bucura de gustul borșului și gogoșilor cu usturoi.

Borș ucrainean adevărat

Soțul meu are rude îndepărtate care locuiesc în Ucraina. I-am vizitat de câteva ori, unde am încercat mâncăruri naționale. Unul dintre ele este „borșul ucrainean”! Gospodina o pregateste dupa aceeasi reteta dovedita, transmisa din generatie in generatie, de la mama la fiica.

Borșul iese delicios, bogat și foarte bogat! Borș ucrainean autentic, pe care acum îl fac acasă în Belarus! Familia mea este pur și simplu încântată de acest borș!

Compozitie pentru 3 l. apă:

• 1-2 oase mici de vita
• 2 sfeclă medie
• 2 cartofi medii
• 1 morcov mic
• 2 cepe medii
• 100-150 g varză albă proaspătă
• mărar și pătrunjel
• 20-30 g untură proaspătă
• 1-2 catei de usturoi
• 2 linguri. l. pasta de tomate sau 2 rosii proaspete
• 4-5 boabe de piper
• frunză de dafin.

Gătitul borș ucrainean adevărat:

Spălați oasele și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. Se aduce la fierbere. Spalam oasele de vita si le asezam intr-o cratita curata, turnand apa cat sa acopere toate oasele. Când apa fierbe, adăugați o ceapă întreagă decojită, boabele de piper și fierbeți la foc mic exact o oră.

După o oră, scoateți ceapa fiartă, adăugați 2 lingurițe. sare si se arunca cartofii curatati de coaja, taiati fasii.

Adăugați apă, astfel încât să aveți în total trei litri! În timp ce cartofii se gătesc, curățați legumele rămase. Rade morcovii și sfecla, tăiați ceapa și varza în fâșii mici. Vă rugăm să rețineți că borșul ucrainean adevărat include sfeclă crudă!

Prăjiți ușor legumele în ulei vegetal (adăugați puțin ulei) și fierbeți timp de 5-7 minute, adăugând puțină apă sau bulion din supă și adăugați 2 linguri. linguri de pasta de tomate sau pulpa a doua rosii proaspete.

Puneți legumele în borș și tocați untura. Îl tăiem mărunt în pătrate mici, apoi îl prăjim la foc mic până se formează trosnitori ca acesta.

Curata usturoiul si tai-l marunt.

Se adaugă în supă împreună cu grăsimea de la cârpi. Se aruncă o altă frunză de dafin și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați ierburi tocate mărunt în borșul ucrainean preparat și lăsați supa să fiarbă, acoperită, încă 15 minute.

Atât, borșul ucrainean adevărat este gata. Poate fi servit.

Ingrediente:

• sfeclă - 2 bucăți
• morcovi - 1 lucru
• ceapa - 1 lucru
• cartofi - 4 bucăți
• cap de varză - 0,5 bucăți
• roșii - 4 bucăți
• unt - 1 lingură
• zahăr - 1 lingură
• 3% oțet - 1 linguriţă
• usturoi - 3 cuișoare
• untură - 3 bucată
• pătrunjel
• frunză de dafin
• piper negru
• Conținutul caloric al preparatului: 176,55Kcal
• Proteine: 3.015
• Grăsimi: 8.475
• Carbohidrați: 23.495

Preparare:

Ieșire: 5 litri de bors, adica vreo 10 portii.
Tăiați mărunt sau radeți sfecla și morcovii, tocați ceapa. Pune totul într-o cratiță mică. Pune acolo: 1 lingura de zahar, 1 lingura de unt, putin bulion sau apa, 1 lingurita de otet. Se fierbe totul aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă roșia și se mai fierbe încă 20 de minute.

Puneți cartofii tăiați și varza mărunțită într-o cratiță mare cu bulion de carne preparat și gătiți până aproape gata (10 minute). Apoi se toarnă legumele înăbușite, se adaugă boabe de piper și foi de dafin și se mai gătesc încă 10 minute.

Zdrobiți 3 căței de usturoi, amestecați 3 bucăți de untură tocată mărunt cu usturoi și adăugați în borș împreună cu pătrunjel. Dacă aveți ardei gras, fierbeți-i împreună cu legume.
Serviți borș cu smântână și gogoși cu usturoi.

Lucrul real are un gust mai bun a doua zi. La reîncălzire, asigurați-vă că borșul nu fierbe, deoarece acest lucru va face ca culoarea să se piardă și gustul borșului se va deteriora.

Înainte de a găti cel mai delicios borș, ar trebui să cunoașteți subtilitățile de bază ale pregătirii corecte a primului fel de mâncare de acest tip. Să începem cu setul necesar de produse.

• Ce este necesar pentru borș
• Borș ucrainean clasic
• Borș fără carne cu fasole

Ce este necesar pentru borș

Setul tradițional pentru orice tip de tratament din această categorie rămâne:

Sfeclă;
varză;
ceapă;
morcov;
bulion tare de legume sau carne;
pastă sau suc de roșii;
ierburi proaspete sau uscate;
condimente parfumate.

După dorință și gust, unor gospodine le place să adauge diverși aditivi aromatizanți și alte produse atunci când gătesc borș:

Usturoi proaspăt, zdrobit într-o pastă;
oţet;
zahăr;
prune uscate;
ciuperci;
fasole de diferite soiuri.

Sfat: leguminoasele trebuie adăugate în vas numai într-o formă prefiartă, deoarece toate tipurile de fasole se gătesc foarte mult timp, de preferință cu înmuiere preliminară peste noapte.

Cât timp să gătești varză pentru borș

Totul depinde de tipul de legume. Deci, soiurile tinere timpurii sunt gătite instantaneu și, prin urmare, trebuie să le adăugați la sfârșit. Dacă intenționați să adăugați în feluri de mâncare soiuri de legume la mijlocul sezonului și cele târzii, va trebui să gătiți așchii de varză timp de 2 până la 12 minute - totul depinde de preferințele gustative ale fiecăruia. Unora le place dacă planta scrâșnește ușor la gust, în timp ce altora preferă legumele bine gătite.

Care borș are un gust mai bun – slab sau cu carne?

În mod tradițional, acest tip de prim fel se prepară în bulion de carne. În același timp, suplimentul proteic trebuie să conțină oase - structura lor conține substanțe care conferă supei finite un gust deosebit. Dacă vegetarianismul a devenit principalul stil de viață, nu ar trebui să renunți la borșul cu drepturi depline. Există multe rețete de supe de condimente slabe care au un gust bogat și nu te pot umple mai rău decât omologul lor din carne.

Sfat: trebuie doar să puneți pui, porc sau vită pe os în apă rece - acest lucru vă va ajuta să umpleți bulionul cu o paletă completă de toate combinațiile de arome.

Trebuie să tocănesc sfecla separat?

Din nou, totul depinde de preferințele de gust. Dacă gustul pronunțat al legumelor rădăcină își are susținătorii în familia ta, ar trebui să fierbeți legumele tăiate în fâșii subțiri cu o cantitate mică de apă și zahăr separat, până la jumătate fiartă. Sfecla durează întotdeauna mai mult să se gătească decât alte ingrediente; acest truc le va aduce la o stare „al dente”. Adică, toate legumele vor avea același grad de pregătire.

Dacă doriți să păstrați culoarea cartofilor într-o supă de dressing roșu, fierbeți sfecla la foc mic împreună cu ceapa și morcovii prăjiți și abia apoi adăugați pasta de roșii și oțet. În acest caz, este mai bine să dați rădăcină pe răzătoare fină.

Lucruri de reținut:într-un mediu acid, toate produsele durează mai mult să se gătească, așa că vasul trebuie adus într-o stare de pregătire imediat înainte de a adăuga acid citric, pastă de roșii sau oțet.

Câteva rețete pentru cel mai delicios borș

Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea primului fel, care este popular în spațiul post-sovietic. În același timp, fiecare casă are mici trucuri care fac propria metodă de utilizare a produselor unică. Vă recomandăm mai multe rețete dovedite cu care chiar și gospodinele fără experiență sunt garantate că vor putea pregăti borș excelent.

Borș ucrainean clasic

Un fel de mâncare tradițional care nu are limite clare de apartenență la bucătăria națională a unui anumit popor slav.

Ingrediente:

5 litri de apă purificată sau de băut;
700 g carne pe os (vită sau porc);
varză albă - cantitatea depinde de propriile preferințe;
4 cartofi medii;
1 sfeclă mică;
2 cepe de marime medie;
2 morcovi mici;
2 linguri. l. pasta de tomate;
roșii proaspete și ardei gras - după gust și dorință;
1 catel de usturoi proaspat;
o grămadă de ierburi proaspete preferate;
piper negru măcinat, sare de masă și foi de dafin - după gust.

Preparare:

1. Clătiți carnea, adăugați apă rece și puneți la foc mare cu capac.
2. Imediat ce fierbe, reduceți focul la mic și îndepărtați spuma cu o lingură.
3. Gatiti pana gata cu 10 minute inainte de a adauga legumele, adaugati sare in bulionul finit dupa gust.
4. În timp ce carnea se gătește, curățați și tăiați toate legumele: cartofii în cuburi, ceapa în bucăți mici, rădăcinoase și varza în fâșii subțiri.
5. Scoateți carnea de porc sau vită finită din bulion și tăiați-le în porții.
6. Adăugați cartofii în bulionul cu carne și gătiți până se înmoaie.
7. În timp ce se gătesc cartofii, prăjiți ceapa în untură sau ulei rafinat până când este transparent, adăugați așchii de morcov.
8. De îndată ce preparatul de portocale devine moale, adăugați acolo sfecla, amestecați și acoperiți cu un capac.
9. După câteva minute, adăugați pastele, ardeii tăiați cubulețe și roșiile în legumele din tigaie și fierbeți până se îngroașă.
10. Se diluează sosul de borș cu o cantitate mică de bulion, se fierbe la foc mic până când legumele sunt complet fierte.
11. De îndată ce cartofii devin moi, adăugați varza în bulion și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic până când legumele sunt gata după dorință.
12. Turnați dressingul în tigaia cu bulion, amestecați. Adăugați toate condimentele, cu excepția ierburilor și usturoiului.
13. Dupa fierbere se tine la foc mic sub capac aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și îndepărtați frunza de dafin.
14. La servire, aromatizează fiecare porție cu o lingură mare de smântână de casă și stropește generos ierburi tocate.

Sfat: Nu puteți lăsa frunza de dafin în vasul finit - condimentul va elibera toate aromele necesare în câteva minute, iar apoi poate strica borșul cu amărăciunea de pelin.

Borș fără carne cu fasole

Această opțiune va fi cu siguranță utilă oricui preferă să nu folosească pentru hrană carnea animalelor ucise.

Ingrediente:

1 kg de varză albă;
800 g cartofi decojiti;
2 sfeclă medie de masă;
2 morcovi mici;
2 cepe;
200 g de fasole fiartă sau conservată în suc propriu;
5 linguri. l. ulei rafinat;
1-2 foi de dafin;
2-4 lingurite. sare de masă;
verdețurile preferate - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați în prealabil leguminoasele peste noapte. Se fierbe până se înmoaie într-o tigaie separată.
2. Turnați 2,5 litri de apă purificată sau de băut într-un recipient ignifug de cinci litri, acoperiți cu un capac și puneți focul
3. Tăiați ceapa curățată în cubulețe, prăjiți în ulei vegetal până când este transparentă, îndepărtați cu o lingură cu fantă într-un recipient separat.
4. Curățați morcovii spălați, dați-i pe răzătoare grosieră sau tăiați-i fâșii și puneți-i în ulei încins. Se ține la foc mic până când apare o nuanță aurie de-a lungul marginilor chipsurilor, se adaugă la ceapă.
5. Imediat ce apa din tigaie fierbe, punem legumele prajite in apa clocotita, acoperim cu un capac si reducem focul la mic.
6. Sfecla spălată și decojită se da pe răzătoarea grosieră sau se toacă fâșii subțiri, se prăjește în ulei aproximativ 10 minute. Puneți rădăcină în bulion.
7. După 15 minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe în compania generală.
8. Tăiați varza în așchii mari. Pune legumele în supă la 10 minute după ce cartofii fierb.
9. Se fierbe la foc mic sub capac încă un sfert de oră (15 minute).
10. Pune fasolea in bors. Se adauga sare si piper dupa gust.
11. După 10 minute, asezonați vasul cu ierburi tocate mărunt, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte o jumătate de oră.
12. Serviți cu smântână sau cățel de usturoi zdrobit.

Sfat: Felul de mâncare se dovedește a fi ușor dulce, așa că pentru cei cărora le place un gust acru tradițional, este mai bine să înăbușiți ceapa prăjită cu morcovi și o cantitate mică de pastă de roșii și să adăugați în vas după varză.

Pentru rețeta cu fotografii, vezi mai jos.

Astăzi avem în meniul nostru un preparat clasic din bucătăria rusă și ucraineană - borș roșu bogat cu sfeclă. Delicios și! Fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea unui borș delicios. Deci, îmi dezvălui secretele, am descris toate complexitățile procesului de preparare a borșului, așa că postarea s-a dovedit a fi foarte voluminoasă. Dar digresiunile mele lirice și fotografiile pas cu pas ar trebui să lumineze procesul de lectură

Rețetă delicioasă de borș destul de simplu, dar există câteva subtilități, fără de care, desigur, se va dovedi a fi destul de comestibil, dar nu atât de gustos! Deși rețeta de borș este simplă, procesul de gătire în sine este destul de laborios. Este mai bine dacă sunteți ajutat în bucătărie de către iubitul soț sau copiii, sora, fratele, iubita sau prietenul dvs.

Da, puteți găti borș folosind diferite baze de bulion - coaste de porc sau de vită, pui, orice set de supă. Dar prefer să gătesc borș din supă de pui ( a nu se confunda cu puiul de carne!) De obicei, puii de supă sunt mult mai puțin carne decât puii de carne, dar bulionul de la astfel de pui este excelent! Voi descrie mai jos complexitățile pregătirii bulionului. Și iată un set de produse necesare pentru borș:

• ½ supă de pui (aceasta este pui, nu pui broiler) sau bulion pre-gătit;
• varză albă, aproximativ o treime dintr-un cap mediu de varză;
• cartofi, 3-5 bucăți medii;
• ceapa 1 cap;
• 1 morcov de mărime medie și aceeași sfeclă;
• câteva roșii sau pastă de tomate (2 linguri);
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 2-3 catei de usturoi, sare si condimente dupa gust.

Gătirea supei aurii

În primul rând, trebuie să gătiți bulionul. Deoarece o vom găti din supă de pui și se știe că are carne destul de tare, o vom găti până când carnea se înmoaie. Aproximativ 1,5 ore. Spălați puiul congelat sau răcit sub robinet. Pune jumătate de pui într-o cratiță de 4,5 litri și umple cu apă rece. Îl punem pe foc. După ce apa din tigaie a fiert timp de 5 minute, stingeți focul. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați puiul. Și acum, atenție, primul secret al borșului delicios: Turnăm apa din tigaie, nu vom mai avea nevoie. Clătiți puiul a doua oară și puneți-l în tigaie.

Se umple din nou cu apa rece si se pune la foc maxim. Când apa fierbe din nou, focul poate fi redus. Acum ramane sa gatim puiul nostru aproximativ o ora la foc mic. După o oră, stingeți focul. Prindem puiul și îl punem într-o farfurie separată. Când se răcește puțin, carnea trebuie separată de oase și tăiată în bucăți. Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină. Nu vă alarmați că procesul de gătire a bulionului este atât de lung. Rezultatul va va multumi! bulion auriu si bogat! Astfel puteți găti bulion din orice carne.

Prepararea legumelor

Acum că bulionul este gata, puteți începe cu legumele. Și aici vei avea nevoie de ajutorul asistenților tăi preferați. Decideți singur cui să delegeți misiunea responsabilă de a tăia varza și a curăța cartofii Apoi tăiem cartofii în bucăți mari. Adăugați mai întâi varza în bulion și puneți tigaia la foc maxim.

Când mama pregătește borș, pune mai întâi cartofii, apoi varza. Știu că mulți oameni fac asta. Așa îi place oricui. Îmi place borșul ca să nu fie prea fierți cartofii, iar varza, dimpotrivă, să fie mai moale. Vezi singur ce să pui mai întâi, cartofi sau varză

Imediat ce fierbe bulionul cu varza, se reduce focul la mediu si se adauga cartofii tocati.

Pregătirea prăjirii pentru borș delicios

Pe cont propriu sau cu mâinile neobositelor ajutoare, tocați mărunt cepele. Puneti o tigaie cu ulei vegetal la foc mic si adaugati ceapa. În timp ce ceapa se prăjește până devine frumos aurie, să începem cu morcovii. Trebuie decojit și dat pe răzătoare grosieră. Se adaugă la ceapa ușor aurie.

Sfecla, ca si morcovul, se curata de coaja si se toaca. Puteți rade sfecla pe rază sau le puteți tăia în fâșii subțiri. Acesta este ceea ce vă place să adăugați sfecla la morcovi și ceapă.

Una dintre componentele principale ale borșului delicios este pasta de roșii sau rosii. Daca este vara, atunci ar fi pacat sa nu folosesti rosii proaspete. Când afară este departe de vară, prefer să pun în borș pastă naturală de roșii (fără amidon și alți aditivi chimici, făcută conform GOST). Adăugați câteva linguri de pastă de roșii la legumele prăjite din tigaie.

Și acum, atenție, al doilea secret al borșului delicios: Pentru a face borșul o culoare roșu aprins, trebuie să adăugați o linguriță de acid acetic 6% sau o lingură de suc de lămâie în tigaia cu sfeclă și alte legume. Acidul va împiedica pigmenții roșii ai sfeclei și roșiilor să fie distruși de temperaturile ridicate.

Ultima etapă a pregătirii borșului delicios

La legumele care s-au făcut piure și au fiert ușor într-o tigaie, se adaugă prăjeala noastră din tigaie și carnea de pui tocată (care a fost separată de pui după prepararea bulionului).

Lasă toate ingredientele borșului să fiarbă împreună aproximativ cinci minute și stinge focul. Acum ne puteți săra borșul și adăugați condimente după gust. De obicei pun un amestec de ardei macinati uscati - alb, ienibahar si boia. Și acum, atenție, al treilea secret al borșului delicios: adăugați usturoi tocat mărunt chiar la sfârșitul procesului de gătire a borșului. Se amestecă, se ia o probă și se închide capacul.

De obicei, las borșul să se odihnească și să se înmoaie în aroma de usturoi timp de 20-30 de minute sub capacul închis. După ce a trecut acest timp limită, puteți pune masa și puteți invita la cină sau la prânz ajutoare de familie. Serviți borș delicios cu smântână de țară proaspătă! Borșul roșu bogat delicios nu va lăsa pe nimeni indiferent! Pofta buna, dragi cititori.

Și dacă apetitul nu este mulțumit doar cu borș, atunci pentru felul al doilea vă ofer un preparat excelent din bucătăria rusă clasică -

Borș (foto)

Cum să gătești borș, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Borș ucrainean delicios. Cum bucătar borș roșu corect. Poze cu borș adevărat. Pregătirea sosului de borș. Gatiti bulionul pentru bors. Secretele gătirii borșului. Tehnologia de preparare a borșului.

De ce am scris CIORBĂ cu majuscule? Pentru că rețeta pe care o voi da aici este rodul multor cercetări și experimente. Am vizitat mult Ucraina (în Ucraina), bunica prietenilor mei gătea adesea borș ucrainean adevărat (borș ucrainean). Gustul este de neuitat. Am avut cu ce să compar. Din când în când am gătit borșși a dezvoltat treptat o rețetă borș ucrainean clasicîn viziunea noastră. Este clar că există un număr mare de rețete de borș ucrainean chiar în Ucraina, să mai fie una.

Regula nr. 1. Cea mai de bază regulă a oricărui prim fel este apa. Acest lucru este valabil mai ales pentru borș. Luăm apă dintr-un izvor, dacă nu, atunci cumpărăm apă îmbuteliată, dacă nu, atunci o turnăm dintr-un filtru.

Pe măsură ce scriem rețeta borșului potrivit, vom dezvălui restul secretelor de gătit borș delicios.

Ce avem nevoie pentru a pregăti borș:

1. Apă.
2. Carne, piept de vită.
3. Varză 1/6 cap mediu
4. Sfecla rosie 4-5 marime medie.
5. Morcovi 2 buc.
6. Ceapa 2 buc.
7. coriandru 1/2 lingurita.
8. Piper, sare dupa gust .
9. Lămâie 1/2
10. Cartofi 2-3 buc.
11. Usturoi 3 catei.
12. Pastă de tomate 2 linguri. linguri.

Carnea trebuie să fie proaspătă. Am înghețat, dar l-au înghețat acum trei zile. Nu l-au calculat.

Gatiti bulionul pentru bors. Umpleți carnea cu apă, aruncați ceapa și aduceți la fiert. Reduceți focul. Se fierbe timp de 2,5 ore până când gâlgâie puțin. Îndepărtăm constant spuma.

Pregătim legumele. Curățăm, spălăm. Varză pentru borș tocați mărunt.

Sfecla si morcovi pentru sos borș trei pe răzătoarea grosieră.

Să începem să pregătim pansamentul pentru borș. Regula #2. Pentru pansament de borș Toate legumele trebuie prăjite împreună. Acestea vor fi înmuiate în suc și apoi eliberează sucul și aromă în bulion. Prăjiți morcovii în ulei de floarea soarelui.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Adăugați la morcovi pansament de borș. Prăji.

Adăugați usturoiul. Strânge-l în pansament de borș presa de usturoi.

ÎN pansament de borș adăugați 1/2 linguriță de coriandru.

Pune sfecla în tigaie cu dressing. Să tocăm. Cum să gătești borșul astfel încât să fie roșu? Adăugați sfecla în dressing. si rosii.

Stoarceți lămâia. (Este clar că în Ucraina nu se stoarce lămâie; undeva se folosește oțet. Noi folosim lămâie pentru că copiii mici mănâncă borș)

Se fierbe la foc mic timp de o oră.

Fotografia arată asta bulion pentru bors s-a dovedit transparent. Acest lucru se datorează faptului că nu au uitat să îndepărteze spuma.

Daca observati ca nu este suficient lichid in dressing, puteti adauga putin bulion.

Adăugați pasta de roșii în dressing și fierbeți timp de 10 minute. Regula #3. Dacă aveți roșii gustoase (vara), atunci trebuie să adăugați 4-5 bucăți la sosul de borș, gustul borșului va fi mai intens. Răziți roșiile și aruncați coaja. Nu aveam roșii gustoase.

Al patrulea secret este să scoți carnea din bulion înainte de a adăuga sosul pregătit.

Sare si pipereaza bulionul. Se aduce la fierbere. Se pune varza în bulion.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

Pune cartofii în bulion borș dupa varza se fierbe 30 de minute.

Adăugați sosul de borș în bulion.

Aruncă câteva foi de dafin. Gatiti 10 minute.

Tăierea pe o scândură carne pentru borsîn bucăți porționate.

Adăugați carnea la borș.

Regula nr. 4: nu poți avea prea mult borș, gătește o tigaie mare.

Regula nr. 5: Înainte de servire, borșul trebuie să stea cel puțin câteva ore.

Borș delicios gata.

Oricine dorește poate adăuga smântână la borș. Gogoșile frecate cu usturoi sunt o necesitate pentru borș.

Orice bucătar cu experiență știe să gătească borșul corect. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face borș. O gospodină tocană legume înainte de a le pune într-o tigaie, alta folosește ierburi și mirodenii neobișnuite, iar a treia gătește borș în supă de pui, ceea ce vă permite să obțineți borș delicios cu o răsucire de „semnătură”. Gospodinele tinere nu știu uneori să gătească borșul corect, motiv pentru care soții lor sunt lipsiți de posibilitatea de a se bucura de gustul și mirosul delicios al acestui fel de mâncare.

Există multe rețete de borș, dar vă vom spune cum să gătiți corect borșul tradițional. Folosind această rețetă ca bază, poți da frâu liber imaginației, ceea ce îți va permite să gătești borș cu un gust nou de fiecare dată. Sfecla roșie conferă borșului culoarea sa bogată, roșie aprinsă. Această legumă este prezentă în toate rețetele de borș. Borșul este gătit în bulion de carne sau de pui, iar în zilele de post se adaugă ciuperci la borș, în urma căruia acest fel de mâncare capătă un nou gust uimitor. Dacă decideți să gătiți bulion de vită, atunci aveți răbdare - se gătește aproximativ două ore. În acest timp, se poate fierbe multă apă, așa că acest proces trebuie controlat și trebuie adăugată periodic apă, dar nu rece, ci apă clocotită, pentru ca bulionul să nu-și piardă gustul și culoarea. Cu 30-40 de minute înainte de pregătire, adăugați în bulion frunze de dafin, 5-6 boabe de piper negru și 3-4 ienibahar. Dacă ați ratat momentul de a îndepărta spuma la începutul gătitului, apoi strecurați bulionul finit printr-o sită până devine transparent.

Reteta clasica de bors

• În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti legume - ceapă, morcovi, sfeclă. Ele trebuie tăiate în fâșii, ceapa poate fi pur și simplu tocată și prăjită în ulei vegetal într-o tigaie.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați pastă de roșii sau roșii rase din care a fost îndepărtată anterior coaja.
• Se aseaza cartofii taiati cubulete in tigaia cu bulionul, iar cand sunt pe jumatate gata varza maruntita.
• După 5-10 minute, adăugați legumele înăbușite din tigaie și gătiți încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și ierburile.

Lăsați borșul să se infuzeze timp de jumătate de oră, apoi turnați-l în farfurii și tratați-l celor dragi. Ați învățat deja să gătiți borșul corect, acum învățați să-l serviți corect. Pe fiecare farfurie se aseaza cate o bucata de carne, iar daca ai fiert bulionul pe coaste, se separa carnea de oase. În mod tradițional, borșul se servește cu smântână, iar pâinea obișnuită poate fi înlocuită cu chifle neindulcite înmuiate în sos de usturoi.

Cum să gătești corect borș cu fasole

Dacă mulți oameni pregătesc borș slab, adică fără bulion de carne, atunci întotdeauna încearcă să pună fasole în borș. Cu ajutorul fasolei în borș poți crea un gust bogat și complet în absența cărnii. În mod tradițional, în multe sate ucrainene, borșul este gătit într-un bulion tare de carne cu adăugarea unei cantități mari de fasole.

Ingrediente:

• Piept de vita (sfert de kilogram);
• Cartofi (4-5 bucăți);
• Două pahare de fasole;
• Sfecla rosie (2 buc.);
• Morcovi de dimensiuni medii (o bucată);
• Ceapa (1 buc.);
• varză albă (300 g);
• Ardei gras rosu (2 buc.);
• Pastă de tomate (2 linguri);
• Oțet (2 linguri).

Secvența de gătit:

Seara, înmuiați fasolea spălată în apă rece pentru a se înmuia. A doua zi, fierbeți fasolea în apă din abundență timp de o oră și jumătate până se înmoaie.

Gatiti bulionul din pieptul de vita la foc mic. Când este pe jumătate fiartă, adăugați în bulion varza mărunțită.

Dupa fierberea bulionului cu varza se adauga cartofii taiati bucatele mici.

Într-o tigaie adâncă în ulei vegetal, prăjiți sfecla tocată sau rasă grosier (în funcție de gust și preferință personală). Se toarnă sfecla prăjită ușor cu o cantitate mică de apă, se adaugă pasta de roșii și oțet și se fierbe sub capacul închis timp de 10 minute.

Separat, prăjiți ceapa și morcovul în ulei vegetal. Este recomandat să tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii - în funcție de tipul de tocare a sfeclei, dacă sfecla a fost tăiată în fâșii, apoi tăiați morcovii în același mod, iar dacă sfecla s-a dat prin răzătoare; morcovi.

Cu cinci minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați în bulion fasolea prefiartă, ardeiul gras tocat mărunt, precum și ceapa, morcovii și sfecla înăbușită. În aceeași etapă, adăugați borșului sare, piper și condimentele preferate. De regulă, acestea sunt frunze de dafin (2 buc.), mazăre de ienibahar (3-4 buc.) și ierburi uscate.

Se fierbe borșul după următoarea fierbere sub capacul închis timp de 5-7 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să fiarbă aproximativ un sfert de oră. Aceasta este secvența modului de a găti corect borșul cu sfeclă.

După cum am spus mai sus, se servește borșul cu smântână, stropit cu ierburi proaspete tocate mărunt, o felie de pâine și câțiva căței de usturoi.

Cum să gătești borș roșu corect

Uneori, chiar și respectarea instrucțiunilor descrise mai sus nu garantează pe deplin că borșul tău va avea o culoare roșie bogată. Acest lucru se întâmplă deoarece unele nuanțe nu au fost observate.

Se crede că pentru ca borșul să aibă o culoare roșie frumoasă, legumele pentru el nu trebuie să fie rase, ci tăiate în fâșii sau cuburi mici.

Culoarea borșului depinde direct de culoarea sfeclei din care este gătit. Tăiați sfecla și aruncați o privire mai atentă la culoarea lor. Sfecla ar trebui să aibă o culoare uniformă închisă. Dacă sfecla are vene albe, borșul va deveni mai târziu roz sau complet portocaliu. În plus, acest lucru îi va afecta și gustul.

Sfecla pentru borș nu trebuie prăjită, ci mai degrabă înăbușită, astfel încât să nu-și piardă culoarea mai târziu când se adaugă în bulion. Ai grijă să nu exagerezi cu tocănirea. Bucătarii cu experiență recomandă tocănirea sfeclei timp de cel mult 10 minute.

De fapt, rețeta de a face borș nu este atât de complicată. Este suficient să pui puțin suflet și căldura inimii în el și atunci vei obține un borș cu adevărat plin de suflet, delicios. Poftă bună!