Mâncărurile din carne tocată se găsesc în toate bucătăriile planetei. Pentru majoritatea, acestea nu sunt doar preparate naționale, ci și cea mai familiară mâncare, cunoscută încă din copilărie. Cotleturile se prepară din orice ingrediente: din carne pură, din diferitele sale soiuri, cu adaos de legume, brânză etc. Cu toate acestea, carnea de porc este din ce în ce mai preferată în zilele noastre.

Cotletele de porc se gătesc repede, sunt suculente, gustoase și foarte hrănitoare. Mai multe rețete clasice, precum și secrete de gătit, vor fi discutate în acest articol.

Reteta clasica

Componente:

• carne de porc - 0,5 kg;
• ou;
• bec;
• pesmet (grâu) - 0,2 kg;
• panerea;
• ulei;
• sare si condimente.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 263 kcal / 100 gr.

Să descriem în detaliu rețeta clasică de cotlet tocat de porc. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau o puteți face singur. În acest caz, se va lua în considerare gătitul făcut manual, iar în toate cele ulterioare va fi implicată această rețetă. În consecință, timpul de gătire (pentru alte descrieri) va fi calculat fără a ține cont de prepararea cărnii tocate.

Pâinea este înmuiată în lapte sau apă, storcând excesul de umiditate. Derulați carnea, ceapa și pâinea cu o mașină de tocat carne.

Dacă se dorește, puteți folosi o tăietură mare sau, dimpotrivă, cea mai mică și defilați carnea de două ori. Cu toate acestea, nu ar trebui să folosiți un blender - puteți face cârnați sau sufle din carne piure, dar o astfel de „măcinare” nu va funcționa pentru cotlet - vasul va ieși tare.

În carnea tocată finită se introduc un ou, sare, condimente. Totul este amestecat. Următoarea procedură este „depășirea”. Masa se ia in palma si se arunca pe masa sau pe fundul vasului de la o inaltime de aproximativ 30 cm.Nu sunt necesare eforturi deosebite.

Procesul se repetă de 10-20 de ori. La început, această procedură pare ciudată pentru mulți, dar nu trebuie neglijată - în timpul „lovirilor” masa este saturată cu oxigen, ceea ce face ca carnea tocată să fie suplă, elastică, iar cotleturile finite sunt moi, dar suculente.

Din carne tocată se formează semifabricate rotunde sau elipsoidale. Fiecare cotlet se sfarama bine in pane si se pune intr-o tigaie in ulei foarte incins. După prăjire pe ambele părți (crusta ar trebui să capete o culoare plăcută, aurie), focul scade și vasul devine pregătit sub capac.

Cotlet suculent: carne de porc cu dovlecel

Componente:

• carne tocată - jumătate de kilogram;
• dovlecel - 200 gr;
• sare;
• ulei;
• panerea.

Timp: 20 de minute.

Valoare (conținut caloric): 221 kcal / 100 gr.

Cotletele de porc tocate suculente cu dovlecei se prepară după cum urmează. Pentru a pregăti un fel de mâncare după această rețetă, puteți folosi carne tocată clasică, apoi cotleturile vor ieși mai moi, dar și mai hrănitoare (cu valoarea indicată), sau puteți folosi rețeta fără pâine - în acest caz, caloriile. conținutul va scădea la 190-200 de unități.

Dovlecelul este trecut printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare. Trebuie să fie puțin sărat și lăsat să stea până când se eliberează sucul (câteva minute).

Stoarceți lichidul și adăugați pulpa la carnea tocată, amestecând bine. Scoateți masa. Se formeaza cotlet cu pane si se prajesc in ulei incins. Aduceți la gata la temperatura minimă a arzătorului, sub capac.

Cotlet de porc cu branza la cuptor

Componente:

• carne tocată - 500 gr;
• brânză - 70-100 gr;
• ulei;
• panerea.

Timp: 35 de minute.

Rețetă excelentă pentru o masă rapidă și ușoară. Brânza poate fi folosită în trei moduri diferite:

• se rade si se amesteca in carnea tocata (aceasta reteta este recomandata pentru cuptor, dar nu trebuie folosita pentru tava - cotleturile se pot arde si se pot imprastia);
• se presară cotlet semifabricate cu brânză și apoi se fierbe sub el;
• tăiați brânza în cuburi și așezați în interiorul chiftelelor - în timpul procesului de gătire se va topi și veți obține un fel de „zrazy cu brânză”.

Cum să gătești cotlet de porc tocat cu brânză la cuptor? După ce ați ales una dintre metode, se formează cotlet, se aplică cu atenție panerea. În cazul zrazy, panerea este cea mai importantă - scopul ei, printre altele, atunci când este prăjit, este să nu elibereze brânza topită din farfurie.

Cuptorul se încălzește. 180-200 de grade vor fi destul de suficiente. Foaia de copt se unge si pe ea se pun cotlet. Gata în aproximativ 25 de minute. Daca se decide sa se presara branza deasupra, atunci acest lucru trebuie facut dupa 15 minute.

Cotlet din carne de porc si vita tocata

Componente:

• carne tocată de porc - 250 gr;
• carne tocată de vită - 250 gr;
• paine, sare, ceapa si condimente - dupa reteta clasica;
• ulei;
• firimituri de pâine.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 245 kcal.

Carnea de porc tinde să fie o carne mai grasă decât carnea de vită. Un amestec din aceste ingrediente va echilibra gustul - grăsimea de porc va înmuia carnea de vită uscată și va face felul de mâncare incredibil de gustos. În rețetă, ambele cărnuri sunt prezentate în proporții de 50/50, însă, dacă carnea de porc este prea grasă, puteți crește cantitatea de vită.

Carnea tocată se prepară după rețeta clasică, dar folosind carne de vită. Se formează cottele, se pană și se prăjesc în ulei încins.

Pui și porc

Componente:

• carne tocată de porc - 250 gr;
• pui - aceeași cantitate;
• restul ingredientelor pentru carnea tocata dupa reteta clasica;
• ulei (pentru prajit);
• pesmet pentru pane.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 230 kcal.

Cum să gătești delicioase cotlet tocate de pui și porc? Rețeta o repetă în mare măsură pe cea anterioară. Cu toate acestea, raportul dintre pui și porc oferă o combinație mai alimentară, iar frăgezimea felului de mâncare crește de câteva ori.

Se pregătește carne tocată clasică, bătută. Se formează și se pane cotleturile. Mâncarea poate fi prăjită într-o tigaie sau coaptă la cuptor la 200 de grade.

Secrete culinare

Rețetele sunt enumerate mai sus. Orice gazdă le poate alege sau combina pe ale ei. În orice caz, merită să cunoașteți câteva secrete foarte importante pentru ca felurile de mâncare să iasă la cel mai înalt nivel posibil:

Carnea de porc este unul dintre cele mai convenabile produse pentru chiftele. Mâncărurile ies delicioase, dar trebuie să respectați regulile și proporțiile indicate în articol, altfel este posibil să obțineți mâncare uscată și tare. Dacă folosești aceste sfaturi simple, mâncarea se va dovedi suculentă și cu siguranță va provoca laudele celor dragi!

Și o altă rețetă simplă de cotlet delicioase se află în următorul videoclip.

Cel mai simplu și mai familiar fel de mâncare, care este relevant atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru cele festive, sunt delicioasele cotlet tocate de porc. S-ar părea că totul este atât de banal! Cu toate acestea, această opinie este eronată. Prepararea acestei delicatese de carne vă permite întotdeauna să experimentați. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga în carnea tocată varză, cartofi, ciuperci, pui, dovleac, ouă, brânză de vaci sau chiar mere. Nu mai puțin apetisantă este varianta cu brânză și ierburi. În orice caz, încercați să gătiți chiar astăzi cotlet de porc - și veți avea pe masă un fel de mâncare consistent, apetisant, foarte suculent și parfumat, cu care cârnații sau cârnații cumpărați din magazin nu erau nici măcar aproape.

Cotlet de porc cu marar si branza

Îți plac mâncărurile parfumate cu umplutură gourmet de brânză? Atunci rețeta acestor cotlet tocate de porc foarte gustoase și suculente este ceea ce ai nevoie!

Timp de gătire - 45 de minute.

Numărul de porții este de 8.

Ingrediente

De ce vom avea nevoie? Lista de produse este destul de simplă și accesibilă:

• carne de porc - 1/2 kg;
• sare - 1 linguriță;
• brânză - 70 g;
• ceapa - 1 cap;
• mărar - 10 g;
• pesmet - 100 g;
• pâine albă - 100 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• usturoi - 2 catei.

Pe portie

• Calorii: 298,70 kcal
• Proteine: 12,68 g
• Grăsimi: 21,05 g
• Carbohidrați: 14,96 g

Metoda de gatit

Procesul de preparare a cotletelor originale de porc este foarte simplu. Dar aici este important să alegeți carnea potrivită. Pentru a face felul de mâncare cel mai delicios și rafinat, merită să luați o pulpă, ca pentru un șnițel sau cotlet.

Pe o notă! Pesmetul poate fi folosit pentru pane.

Poftă bună! Aceste cotlet de porc sunt fragede și aromate. Adaosul picant de brânză de mărar le face deosebit de apetisante, dar puteți decora preparatul cu produsele obișnuite.

Rețeta clasică de cotlet este cea mai ușoară

În versiunea clasică, cotleturile de casă se dovedesc întotdeauna pur și simplu divine! Nu este dificil să le gătești, dar un astfel de fel de mâncare este întotdeauna relevant.

Timp de gătire - 2 ore.

Numărul de porții este de 10.

Ingrediente

Acest fel de mâncare simplu include următoarele ingrediente:

• carne tocată - 1 kg;
• usturoi - 3 dinți;
• ceapa - 1 buc.;
• lapte - 1/3 linguriță;
• unt - 100 g;
• pâine albă - 3 felii;
• condimente - după gust;
• Sarat la gust.

Pe portie

• Calorii: 270,20 kcal
• Proteine: 13,15 g
• Grăsimi: 20,83 g
• Carbohidrați: 6,36 g

Metoda de gatit

Gătirea cotletelor suculente din carne de porc proaspătă după rețeta clasică nu este deloc dificilă. Este suficient să urmați instrucțiunile pas cu pas cu o fotografie. Nu ar trebui să vă faceți griji - veți reuși, chiar dacă faceți pentru prima dată un astfel de fel de mâncare.

Gata! După cum poate ați observat însuți, să faceți cotlet de porc după cea mai delicioasă rețetă clasică nu este dificil. Acest fel de mâncare este perfect pentru cină sau prânz. Chiftele gata preparate pot fi puse într-un recipient și luate cu tine la serviciu, la casă de țară sau în excursie.

Varianta originală: cotlet cu file de pui

Pe bază de carne de porc se prepară cotlet incredibil de originale și apetisante, la care se adaugă file de pui. Acest fel de mâncare din carne este făcută fără dificultăți deosebite, dar se dovedește a fi uimitor ca gust!

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Numărul de porții este de 7.

Ingrediente

Iată de ce vom avea nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare universal pentru fiecare zi sau pentru sărbători:

• carne de porc - 450 g;
• sare - 1 linguriță;
• file de pui - 250 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• busuioc uscat - 1/2 linguriță;
• pâine albă - 100 g;
• pâine - 250 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Pe portie

• Calorii: 237,14 kcal
• Proteine: 13,40 g
• Grăsimi: 13,22 g
• Carbohidrați: 15,71 g

Metoda de gatit

Carnea de porc proaspătă bună este o bază excelentă pentru a face cotlet fragede și suculente. Reteta pas cu pas propusa mai jos este departe de solutia clasica. Dar crede-mă: felul de mâncare iese incredibil de gustos. Cu siguranta nu va trebui sa regretati timpul petrecut sau produsele.

Poftă bună! Puteți servi felul de mâncare finit ca o gustare independentă, sau cu diverse garnituri. Dacă încercați să respectați o alimentație adecvată sau măcar să reduceți conținutul de calorii al meselor, serviți cu cotlet nu cu obișnuitul piure de cartofi, ci cu o salată de roșii proaspete, castraveți, ardei gras dulci și ierburi.

Rețete video

Nu este atât de greu să faci față pregătirii unui astfel de fel de mâncare, deoarece aici nu există secrete speciale. Dar dacă faci pentru prima dată cotlet de porc, atunci îți vor fi foarte utile instrucțiunile video, în care totul este explicat în detaliu și există câteva sfaturi care nu sunt cunoscute de toți bucătarii experimentați:

Cotletele de porc sunt unul dintre felurile preferate de multe persoane. Se servesc la prânz sau ca o cină copioasă, se duc cu ei la picnic și se pun și pe o masă festivă. Componenta principală este carnea tocată, care poate fi cumpărată gata făcută sau făcută independent.

Cotlet delicioase de porc și cartofi

Aceasta este o rețetă simplă pentru un fel de mâncare delicios, care conține doar ingrediente accesibile, care pot fi găsite cu ușurință în orice magazin.

Componente necesare:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• 160 g cartofi;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• sare cu piper negru macinat - dupa gust.

Tehnologia de gătit

Curățați și spălați cartofii, apoi tocați-i cu răzătoarea (de preferință fină).

Se amestecă cu carnea tocată pregătită, care trebuie mai întâi sărată și asezonată cu condimente. Datorită cartofilor, cotleturile după gătire vor fi suculente și destul de luxuriante.

Împărțiți toată carnea tocată în 6 părți egale și formați fiecare sub formă de cotlet.

Se incinge putin ulei intr-o tigaie (mai bine sa fie inodor) si se trimit acolo semifabricatele de carne tocata. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte la foc mare, apoi se aduce la foc mic până se fierbe. Principalul lucru este că cotleturile nu încep să-și piardă suculenta - dacă apare suc în tigaie, aragazul trebuie oprit.

Rețeta 2

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de:

• 400 g carne de porc tocata;
• bulb mediu;
• 1 ou;
• o bucată de pâine (albă);
• 3 linguri mari de faina de grau;
• condimente după bunul plac;
• sare.

Cum să gătească

Puneți pâinea într-un bol, turnați puțină apă în ea și lăsați-o puțin, ca să aibă timp să se înmoaie.

Pune carnea tocată într-un alt vas și toarnă în ea condimentele tale preferate. Sareți și spargeți oul, apoi amestecați totul bine.

Când pâinea este înmuiată, combinați-o cu carnea tocată și amestecați din nou masa rezultată.

Se ia o ceapa, se curata de coaja si se taie bucatele mici care se potrivesc intr-o presa de usturoi. Stoarceți ceapa într-un bol și amestecați din nou. Dacă doriți, puteți toca pur și simplu ceapa mărunt.

Când carnea tocată este complet gata, faceți din ea cotleturi mici și îngrijite și rulați-le ușor în făină. Încinge puțin ulei într-o tigaie.

Apoi puneți cotletele pe el și prăjiți-le câteva minute la foc mare pe ambele părți. Când apare o crustă aurie, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și prăjiți chiftelele încă 7 minute până sunt complet fierte.

Cotlet de porc tocat

Dacă încercați să vă diversificați meniul, puteți experimenta și face cotlet de porc tocat. Rezultatul vă va surprinde plăcut, deoarece acest fel de mâncare se dovedește a fi destul de gustos și se potrivește bine cu orice garnitură.

Componente:

kilogram de carne de porc;

• 2 oua;
• 1 ceapă mare;
• 4 linguri mari de amidon si maioneza;
• piper macinat optional;
• sare.

procesul de gatire

Mai întâi trebuie să pregătiți carnea: tăiați carnea de porc în bucăți mici, nu mai mult de 0,5 cm.În timpul acestei proceduri, îndepărtați simultan grăsimea, venele și cartilajul din carne. Pentru a ușura tăierea cărnii de porc, nu decongelați prea mult pulpa, lăsați-o să fie puțin tare.

După aceea, tăiați și ceapa curățată și spălată în bucăți mici. Dar dacă nu doriți să simțiți gustul acestei legume, este permis să o măcinați într-un blender.

Luați un castron mare și puneți în el toate ingredientele pregătite - carne tocată, maioneză, ceapă, ouă și amidon, sare și condimente, apoi amestecați ingredientele.

Pune masa rezultată la frigider pentru cel puțin 2 ore. Dacă prăjiți cotleturile imediat, acestea se pot destrăma.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal, apoi întinde pe ea carnea tocată pregătită. Pentru comoditate, se recomandă utilizarea unei linguri. Pe de o parte, cotletele trebuie prăjite timp de 3-4 minute, așteptând un maro auriu delicios. Când răsturnați, folosiți o spatulă și o furculiță pentru a nu se destrama chiftelele.

Cand chiftelele s-au rumenit, acoperim tigaia cu un capac si dam focul la mic pe aragaz. Gatiti-le inca 5 minute.

Reteta de carne de porc tocata la cuptor

Pentru a economisi timp și a face un număr mare de cotlet, puteți folosi cuptorul. Marele avantaj este că prin această metodă de gătit, grăsimea nu stropește în toate direcțiile și cotleturile nu se vor destrăma niciodată.

Trebuie să iau:

• kilogram de carne de porc;
• bec mare;
• câțiva căței de usturoi;
• un ou crud;
• 200 ml lapte;
• câteva bucăți de pâine;
• sare, piper măcinat și condimentele tale preferate.

Cum să gătească

Luați pulpa de porc, clătiți-o și uscați-o cu prosoape de hârtie. Curățați și spălați ceapa și usturoiul.

Tăiați câteva bucăți din pâine (aproximativ 150 g), tăiați crusta de pe ele și umpleți pesmetul cu lapte.

Pentru a nu petrece mult timp gătind, puteți măcina carnea într-un blender, aruncând acolo usturoiul și ceapa.

Amestecați o pâine înmuiată cu carnea tocată, spargeți un ou în ea, adăugați condimente și sare.

Pe aceasta, carnea tocată este gata - acum puteți sculpta cotlet din ea, care după aceea trebuie așezate pe o foaie de copt cu o cantitate mică de ulei.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 250 de grade. Chiftele ar trebui să fie prăjite aproximativ 45 de minute (dacă se dorește, uneori pot fi răsturnate). În timpul coacerii în cuptor, trebuie să turnați de mai multe ori cu sucul care a ieșit în evidență dintre ele. Dacă nu doriți să faceți acest lucru, atunci ungeți doar o dată cu maioneză. Datorită acestui lucru, vor deveni gustoase, precum și frumoase și roșii.

Cotlet din carne tocată de porc și vită

Când gătiți cotlet, puteți pune puțină grăsime în ele, pentru ca acestea să fie mai moi și mai suculente.

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de porc tocată;
• 400 grame carne tocată de vită;
• jumătate de pâine;
• 2 cepe;
• 2 oua;
• 180 ml lapte;
• sare.

Cum să gătești un fel de mâncare

Curățați ceapa și tocați-o cu mașina de tocat carne sau răzătoarea.

Se toarnă pâinea cu lapte (trebuie ruptă în prealabil) și se lasă 10-15 minute să se înmoaie.

Combinați ambele tipuri de carne tocată într-un castron (puteți lua gata preparată sau pregătită acasă). Adăugați ceapa, pâinea înmuiată, sare și condimentele preferate.

Amestecați carnea tocată - până la urmă ar trebui să devină omogenă.

Formați mici cotlet din masa finită și prăjiți-le pe ambele părți în ulei la foc mare.

Cand cotleturile s-au rumenit, se toarna cu un pahar cu apa, se acopera si se fierbe 20-25 de minute.

De asemenea, merită subliniat faptul că, pe lângă mâncarea „dacha” preferată a tuturor, poate face cotleturi delicioase. Baza unui tratament unic este carnea tocată bună. Deși toată lumea folosește același ingredient, fiecare gospodină are propriile ei secrete. Unii adaugă ceapa, alții – o chiflă înmuiată în lapte, altele – rulează o frunză de salată cu carne tocată.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de cotlete de porc sunt:

Și mulți nu dezvăluie deloc coja rețetei originale. Rețetele de cotlet de porc se găsesc adesea pe internet. Prin urmare, pentru gătit nu va fi greu să o alegeți pe cea care vă place, cea mai interesantă. În mod tradițional, acestea au fost preparate în Franța. Francezii sunt adevărați gurmanzi. Sunt faimoși pentru comportamentul lor prietenos, zâmbetul strălucitor. Și, de asemenea, rafinament rafinat în fabricarea parfumurilor, exclusivitate creativă în chestiuni de modă și arhitectură, dragoste pentru deserturi și vinuri. Poate că ideea acestui fel de mâncare păstrează și o rafinament deosebită, originalitate... Cotlet de porc, care s-a îndrăgostit de copilărie, nu poate fi înlocuit. Acestea ies întotdeauna consistente și gustoase.

Cotletul de porc ocupă pe bună dreptate unul dintre cele mai bune locuri de pe masa rusească. Acest lucru se datorează relativ ieftinității cărnii de porc, ușurinței în preparare și, cel mai important, gustului excelent cu o textură delicată.

Cotlet în Rusia: o scurtă excursie istorică

Carnea tocată este cunoscută în bucătăria rusă încă din secolul al XVIII-lea. În Franța (de unde, de fapt, a venit numele „cotlet”), acest fel de mâncare a fost pregătit din carne pe os, alegând pentru aceasta partea de coastă.

În Rusia, cotletul din a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Inițial s-a luat carne de vițel, apoi carne de pui de la Torzhok).

În bucătăria rusă modernă, un cotlet de porc este făcut din carne tocată cu pâine albă înmuiată în lapte, un ou și condimente. Amestecul se sfărâmă și se prăjește până se fierbe în ulei.

Cotlet pe os este un oaspete mai puțin frecvent la masă. Acesta este de obicei un fel de mâncare pentru masa festivă.

Cum să gătești cotlet de porc

• Mai întâi trebuie să alegeți carnea de porc potrivită. În primul rând, ar trebui să fie proaspăt, nu dezghețat (și cu siguranță nu congelat), în al doilea rând, carnea de porc ar trebui să fie din partea superioară a carcasei (unde este mai puțin mușchi) și, în al treilea rând, să nu aibă străină (nu este specific cărnii) miros.
• Dintr-o bucată de carne de porc, trebuie să tăiați venele și să tăiați filmele - tot ceea ce poate interfera cu derularea cărnii tocate.
• Înainte de a găti, puteți înmui carnea de porc în vin alb (opțional) sau o acoperiți cu un amestec de condimente (opțional) și să răciți puțin. Acest lucru va face posibilă prepararea cotleturilor de porc parfumate.
• O rețetă cu o fotografie de carne tocată poate fi văzută în multe surse. Sunt cam la fel. Primul pas este să rulezi carnea. Umplutura nu trebuie să fie prea mică. Dacă carnea de porc este slabă, adăugați puțină slănină în bucățile de carne înainte de a găti carnea tocată.
• Adăugați ouăle înmuiate în lapte și pâinea albă storsă în carnea tocată, amestecați cu ceapa și condimentele tocate mărunt. Formați o prăjitură, rulați prin pesmet, prăjiți în ulei.
• Unele rețete necesită combinarea cărnii tocate cu unt congelat tocat înainte de prăjire sau adăugarea unei bucăți de carne răcită în mijlocul chiflei.

Urmând succesiunea pașilor, cotletul de porc este suculent și fraged.

Ingrediente pentru cotlet de porc "stil rusesc" pentru patru portii mari

1. Carne de porc - 1 kg;
2. lapte - 1 pahar;
3. ou - 5 bucăți;
4. chifla de oraș;
5. ceapa - un cap de marime medie;
6. piper negru măcinat - 1 linguriță;
7. unt - 100 de grame;
8. ulei vegetal - un pahar;
9. sare (nu mai mult de o lingurita);
10. usturoi - 1 catel.

Procesul de preparare a cărnii pentru cotlet de porc „în rusă”

• Examinați bucata de carne de porc, tăiată în bucăți, transferați într-un castron. Dacă tăiați o bucată mică (50 de grame) de untură, adăugați într-un castron cu carne de porc, amestecați. Pune la frigider pentru o oră și jumătate.
• Înmuiați chifla de oraș în lapte. După o jumătate de oră, stoarceți, zdrobiți cu mâinile în bucăți mici.
• Tăiați mărunt ceapa. Cu cât cotletul de porc va fi mai mic, cu atât va fi mai aromat. Rețeta de preparare a cepei poate fi diferită: ceapa poate fi călită în ulei, răcită și turnată în carnea tocată deja pregătită. Se crede că delicioasele cotlet de porc nu ar trebui să conțină bucăți de ceapă - ar trebui să aibă doar un indiciu.

• Scoateți bucățile de porc din frigider, amestecați cu ceapa și bucățile de chiflă înmuiate. Derulați într-o mașină de tocat carne printr-un grătar mare.
• Amestecați cu ceapa preparată, sare și piper, puneți la frigider să se răcească.

Prepararea lezonului (sos pentru acoperirea cotleturilor)

• Separam galbenusurile de doua oua, punem albusurile la frigider.
• Se amestecă trei ouă și două gălbenușuri cu trei linguri de lapte, se bat cu telul până se obține o masă omogenă (ca la omletă).

Sosul este necesar pentru acoperirea tortului tocat înainte de a se scufunda în pesmet.

Acest proces este necesar pentru a obține o crustă fermă (dar nu tare) pe cotlet, astfel încât în ​​timpul prăjirii să obțineți o cotlet de porc suculent, a cărei fotografie face posibil să vedeți diferențele față de uscat, subțire ca o talpă.

Cotlet de gătit

• Luați proteinele separate din frigider, bateți până la o spumă abruptă.
• Se amestecă cu grijă cu carnea tocată răcită, amestecând ușor.
• Puneți o cratiță pe foc (este indicat să folosiți o tigaie adâncă din fontă), turnați ulei de floarea soarelui (jumătate de pahar), nivelul acestuia să ajungă la mijlocul chiflei. Se pune un cățel mic de usturoi.
• Cu mainile umede se formeaza cotlet, se aseaza in interiorul unei bucati (10-15 grame) de unt la rece. Trebuie să faceți câte cotlet pot încăpea în tigaie. De obicei sunt patru mari.
• Se scufundă în înghețată, se rulează în pesmet. Dacă pesmetul nu acoperă complet cotlet, scufundați din nou în condimente și din nou în pesmet.
• Scoateți usturoiul din uleiul vegetal încălzit (aproape clocotit), întindeți rapid cotleturile. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
• Scoateți prima porție de cotlet, transferați în orice fel de mâncare care poate fi încălzit la cuptor. Poate fi ceramică frumoasă sau sticlă pentru cuptor.
• Formați o a doua porție de cotlet, este indicat să scoateți toate resturile mici din prima porție din uleiul care clocotește (strică aspectul următorului lot), prăjiți cotleturile, puneți-le într-un vas pentru cuptor.
• Puneți cotletele într-un cuptor preîncălzit, ar trebui să ajungă gata în zece minute.
• Opriți cuptorul, nu îndepărtați cotletele.

Serviți cotletele de porc „în rusă” calde de la cuptor în vasul în care au fost acolo. Se presara patrunjel tocat marunt si pasat cu sare. Ca garnitură se pot servi cartofi fierți, piure de cartofi, orez sau o salată de legume cu mai multe ingrediente.