Somnul este un pește de râu cu cap mare și mustață lungă. Uneori ajunge la dimensiuni enorme. Dar este recomandat să mănânci pește mic și mijlociu. Carnea indivizilor mari este grea și grasă la gust.

Tăierea somnului este o plăcere în comparație cu alte tipuri de pești. Nu are oase între mușchi și nu are solzi. Prin urmare, pentru a-l curăța, trebuie doar să răzuiți stratul de mucus și noroi cu un cuțit ascuțit. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea. Este gros și ușor de făcut. Trebuie să tăiați pielea din jurul capului și apoi să o trageți în jos până la coadă, ca un ciorap. Pentru a preveni alunecarea mâinilor, puteți folosi un șervețel sau vă puteți înmuia degetele în sare.

Apoi ar trebui să separați capul în zona aripioarelor pectorale folosind un cuțit ascuțit. Apoi, trebuie să rupeți cu grijă burta și să îndepărtați interiorul. Dacă aveți de gând să gătiți ficatul, este important să nu deteriorați vezica biliară, astfel încât să nu aibă gust amar. De asemenea, îndepărtați peliculele de pe pereții interiori ai abdomenului. Apoi clătiți bine peștele. Scoateți aripioarele tăindu-le pe lungime pe ambele părți.

Pentru a îndepărta fileul, tăiați ambele părți ale cărnii de la cap până la coadă de-a lungul crestei. Nu trebuie să aruncați aripioarele și capul; se vor descurca bine pentru ureche.

Cum să gătească

Dacă gătești somnul corect, carnea acestuia va fi suculentă, fragedă și delicios de gustoasă. Problema este mirosul de noroi, care devine mai puternic cu cat pestele este mai mare.

Există secrete datorită cărora puteți găti somnul, astfel încât să nu miroase.

• Curățați bine mucusul; aici se află mirosul mlaștinii.
• Marinați peștele în vin alb sec timp de 15-20 de minute și apoi clătiți. Puteți folosi și suc de lămâie în loc de vin.
• Laptele va ajuta la eliminarea mirosului. Numai asta va dura 3-4 ore.
• Folosiți foi de dafin și alte ierburi potrivite. Condimentele parfumate nu vor lăsa loc mirosului de noroi.
• Serviți carnea cu sos. Acest lucru va elimina mirosurile străine.

Cea mai populară metodă de gătit este pur și simplu să o prăjiți într-o tigaie. Dacă prăjiți peștele în bucăți, va dura 10 minute. Prăjiți fileul în aluat timp de 15 minute. Focul trebuie să fie mediu. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.

Cum este util somnul?

Somnul este cel mai mare pește de râu. Coada este partea cea mai grasă și bogată în calorii. O sută de grame de carne proaspătă conține 143 kcal: 16,8 g de proteine ​​și 8,5 g de grăsimi. Carnea de somn combină valoarea nutritivă ridicată cu un gust excelent. De asemenea, are puțin țesut conjunctiv, iar carnea este ușor de digerat.

Soma conține multe vitamine importante: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Microelemente: iod, fier, zinc, cupru, crom, nichel, fluor, cobalt, molibden, mangan. Macroelemente: sodiu, magneziu, sulf, potasiu, calciu, clor, fosfor, potasiu.

Somnul este foarte util femeilor însărcinate și persoanelor cu imunitate redusă. Carnea sa are, de asemenea, un efect benefic asupra sănătății generale, a pielii și a părului. Recomandat pentru probleme de vedere, boli cardiovasculare și colesterol ridicat.

Cum să prăjiți somnul într-o tigaie în aluat

Somnul în aluat este un preparat simplu și gustos. Se prepară rapid datorită cât de ușor este de tăiat acest pește. Puteți prăji atât fripturile, cât și bucățile de file.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• pește - 600 g;
• ou;
• făină - câteva linguri;
• două linguri de smântână;
• două linguri de maioneză;
• putina sare.

Peștele trebuie spălat bine și tăiat în bucăți nu mai groase de 2 cm În timp ce pregătiți aluatul, puteți marina carnea sau o frecați cu sare.

Pentru aluat se sparge un ou, se adauga sare, smantana si maioneza. Bateți totul cu o furculiță sau un mixer. Se adauga faina si se bat din nou.

Înmuiați bucățile de pește în aluatul rezultat și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește până când apare o crustă delicioasă pe fiecare parte timp de cinci minute la foc mediu.

Mai există o rețetă interesantă - după aluat, înmuiați somnul în semințe de susan. Se dovedește gustos și neobișnuit. Aluatul se poate prepara in varianta clasica - cu lapte. E mai sanatos asa.

Cum să prăjiți somnul într-o tigaie în făină

Prăjirea peștelui în făină este chiar mai ușoară decât în ​​aluat. Lăsați peștele tocat spălat la marinat. Între timp, încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Deoarece peștele este destul de uleios, aveți nevoie de puțin ulei.

Pune faina intr-o farfurie mare. Înmuiați bucățile de pește în făină și puneți-le într-o tigaie. Se prăjește 10 minute, apoi se răstoarnă și se prăjește pentru aceeași cantitate pe cealaltă parte. Pentru a îndepărta grăsimea, puneți peștele fiert pe un prosop de hârtie.

Cu această metodă de gătit, carnea nu va fi la fel de suculentă și fragedă. Dar acest lucru nu îl va face mai puțin gustos; va căpăta o crustă crocantă. De asemenea, puteți prăji somnul.

Cum să gătești somnul într-o tigaie cu legume

Ofer o reteta pas cu pas cu legume. Veți avea nevoie de file de somn, câteva cepe, câteva roșii, făină, condimente, ierburi.

Spălați peștele, tăiați-l și uscați-l cu un prosop de hârtie. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa putin la macerat. Se incinge o tigaie si se aseaza bucatile de peste dragate in faina.

Tăiați ceapa rondele și prăjiți-o într-o tigaie. Tăiați roșiile felii și adăugați-le la ceapă. Prăjiți legumele pentru câteva minute.

Asezati pestele finit in tigaia cu legumele. Adăugați puțină apă și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe până se fierbe, până se evaporă apa, la foc mic. Presărați vasul finit cu ierburi și serviți fierbinte.

Cu ce ​​să servești somnul - sosuri

Cartofii fierți, legumele și orezul sunt bune ca garnitură. Puteți servi pește cu usturoi, brânză, sos de smântână. Voi împărtăși cu voi cele mai rapide rețete. Dar nu mai puțin gustos :)

Usturoi-lămâie. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Adăugați câteva linguri de suc de lămâie și jumătate de linguriță de ulei de măsline, pătrunjel. Sosul este gata. Se toarnă peste fiecare bucată de pește și se ornează cu o crenguță de busuioc.

Sos de nuci. Se dovedește foarte original cu acest sos. Pentru preparare ai nevoie de nuci (un pahar), 4-5 catei de usturoi, o bucata de paine. Și, de asemenea, 2-3 linguri de oțet, un pahar cu apă, câteva linguri de ulei vegetal. Nucile trebuie zdrobite, iar pâinea pre-înmuiată trebuie stors pe ele. Stoarceți usturoiul în amestec, adăugați oțet și ulei vegetal. Adăugați apă și amestecați amestecul până când se grăsește moderat. Bateți sosul și puneți-l pe un vas împreună cu peștele.

Sos tartar. Rade fin castravetele murat si stoarce excesul de zeama. Se adauga o jumatate de lingura de marar proaspat tocat si 1 catel de usturoi tocat marunt. Adăugați 2-3 linguri. linguri de maioneză. Amesteca totul cu o furculita. Încercați să faceți acest sos neobișnuit de gustos.

Următoarele condimente vor ajuta la completarea gustului cărnii de somn:

• nucşoară;
• busuioc;
• oregano;
• Melissa;
• Frunza de dafin.

Somn prăjit

5 21 evaluări

Rețete de somn.

Somnul este un pește unic. Poate fi numit în siguranță cel mai mare pește de apă dulce; lungimea sa ajunge uneori la 3 metri. Somnul este destul de înfricoșător în aparență - un cap mare cu o gură largă plină de dinți. Dar nu-ți fie frică de ea, ar trebui să-l iubești pentru carnea sa fragedă și gustoasă.

Somnul este un trofeu dorit pentru fiecare pescar. Dar numai cei mai experimentați îl pot prinde. Îmi amintesc că bunica îmi spunea cum, când era încă fată, a mers la pescuit cu bunicul ei și au prins un somn uriaș. Bunicul i-a pus capul somnului pe umăr, coada târâtă de-a lungul podelei, iar bunicul avea aproape 2 metri înălțime. Și cum atunci acest pește a hrănit o familie numeroasă cu carnea pentru mult timp.

Somnul este foarte util pentru organismul nostru; conține o gamă completă de microelemente, vitamine și aminoacizi. Și combinat cu conținutul său scăzut de calorii, doar 125 kcal la 100 de grame, acest pește devine un produs de dorit pe orice masă.

Oferim o rețetă foarte simplă pentru prepararea somnului - doar prăjiți-l cu ceapă. Carnea de somn este destul de grasă; mai întâi rulăm bucățile de somn în făină. Acest lucru va ajuta la menținerea suculentei cărnii la prăjire. Preparatul se dovedește fraged, suculent și gustos atât de mult încât după ce ai mâncat o porție vei dori să ceri mai mult.

Vezi și rețeta pentru suculent și gustos.

Ingrediente:

• Somn - 400 de grame;
• Lămâie - 1/2 bucată;
• Faina pentru pane;
• Ceapa - 1 cap;
• Sare, piper dupa gust;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești somn:

Pasul 1

Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.

Pasul 2

Tăiați somnul în bucăți medii. Stropiți cu suc de lămâie. Acest lucru ne va permite să scăpăm, pe cât posibil, de mirosul specific de somn, pe care multor oameni nu le place.

Pasul 3

Sărați făina și piperul după gust. Scufundați peștele în el. Scuturați excesul de făină.

Pasul 4

Prăjiți somnul în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ceapa prajita.

(Vizualizat de 235 ori, 1 vizite astăzi)

Mâncărurile din pește sunt apreciate pentru proprietățile lor alimentare benefice, structura delicată, compatibilitatea cu majoritatea garniturii, precum și gustul unic. Puteți găti nu numai reprezentanți ai speciilor marine, ci și pești de râu sau de lac, care nu sunt cu mult inferiori rudelor lor. Prăjirea somnului, de exemplu, este foarte simplă și necesită puțin timp pentru preparare. O gustare făcută dintr-un astfel de produs este cărnoasă, suculentă și, cel mai important, are puține oase. Orice gospodină poate face față acestei sarcini dacă respectă regulile de coacere într-o tigaie și, de asemenea, ascultă sfaturi despre pregătirea și prăjirea somnului delicios.

Pregătirea

Acordați preferință exemplarelor medii sau mici, deoarece peștii mari au carne mai dură și un miros puternic și specific. Unul dintre principalele avantaje ale somnului este absența solzilor pe suprafața pielii. Acest fapt simplifică curățarea carcasei, ceea ce este pur și simplu suficient pentru a o curăța bine, îndepărtând complet pelicula neagră internă, apoi îndepărtați aripioarele, capul și coada. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea groasă trăgând-o în jos de pe cap.

Sfat! Pentru a preveni alunecarea degetelor pe piele, este recomandat să le scufundați în sare sau să folosiți un șervețel.

Somnul are un miros destul de puternic de noroi, care este conținut în mucusul care acoperă suprafața pielii. Pentru a reduce acest fenomen neplăcut, trebuie să răzuiți acest strat cu un cuțit ascuțit. După curățarea temeinică a carcasei, clătiți-o bine în apă, clătind atât partea superioară, cât și cavitatea abdominală. După uscarea peștelui, tăiați-l în fripturi porționate mici sau fileați-l, îndepărtând coloana vertebrală.

Înainte de a prăji somnul delicios într-o tigaie, îl puteți marina în vin, lapte, suc de lămâie sau pur și simplu îl puteți freca cu ierburi și condimente. Această tehnică conferă preparatului o aromă deosebită, prevenind prăbușirea fileului în timpul procesului de gătire.

În făină

O rețetă clasică simplă este coacerea peștelui în făină. Acest tip de pane creeaza o usoara crusta la suprafata si tine fibrele carnii impreuna.

Pentru a prăji somnul într-o tigaie, trebuie să pregătiți:

• 1 exemplar mediu;
• făină de grâu;
• ulei vegetal;
• condimente;
• ierburi aromatice.

Tăiați carcasa curățată și spălată în bucăți mici, amestecați piper măcinat, sare și condimente într-un recipient adânc. Pune toate feliile în acest amestec și rulează-le bine, apoi lasă la macerat douăzeci de minute. Se încălzește o tigaie unsă cu ulei și se așează pe fundul ei bucățile de pește pane cu făină. Trebuie să prăjiți cu capacul deschis până se formează un strat auriu pe fiecare butoi. Timpul de gătire este de aproximativ zece minute, cu condiția ca temperatura cuptorului să fie moderată. Somnul copt se pune pe hârtie pentru ca excesul de grăsime să poată fi absorbit în el. Acest fel de mâncare este delicios servit cu un sos potrivit sau ca adaos la o garnitură de legume.

Fripturi

Mulți iubitori de pește preferă să-l mănânce sub formă de fripturi. Somnul este perfect pentru a crea o astfel de capodoperă culinară, iar prepararea nu necesită mult efort sau mult timp.

Ingrediente:

• 2 kg de peste;
• 80 gr. firimituri de pâine;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 50 ml ulei vegetal;
• condimente și sare.

Tăiați carcasa pregătită în fripturi de aproximativ trei centimetri grosime. Frecați bucățile cu condimentele preferate, piper și sare după gust și stropiți-le cu suc de lămâie proaspăt stors. După cinci minute, rulați feliile de somn într-o farfurie cu pesmet și puneți într-o tigaie încinsă cu grăsime vegetală. Se prăjește timp de 5 minute la foc mediu pe fiecare parte. Odată crocant, se oprește cuptorul și se lasă peștele pe suprafața fierbinte încă câteva minute. Scoatem fripturile si le asezam pe un servetel de hartie. După ce grăsimea a fost absorbită, vasul trebuie servit imediat, completat de o garnitură de cartofi fierți sau orez.

În marinată

Una dintre rețetele originale este coacerea somnului într-o marinadă. Există multe opțiuni, dar cea mai comună este marinarea în vin.

Pentru a face acest lucru, carcasa este împărțită în bucăți convenabile, astfel încât să fie ușor de prăjit și convenabil de mâncat. Punem pestele intr-o farfurie adanca, adaugam ceapa tocata in blender, zeama de lamaie si turnam vin alb sec peste tot continutul. După marinare timp de o jumătate de oră, peștele este scos și uscat cu un prosop. Acest somn delicios poate fi prăjit la cuptor, așezat pe o foaie de copt cu hârtie de copt sau pur și simplu învelit în folie.

Dar dacă folosiți o tigaie pentru gătit, atunci trebuie unsă cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și încălzită bine. În acest moment, trebuie să amestecați laptele cu ouăle bătute într-un recipient și să turnați biscuiți zdrobiți în altul. Toate feliile se scufundă mai întâi în amestecul de ouă, apoi se rulează în pane și abia apoi se pun într-un vas de prăjit. Coaceți somnul până când este fiert pe jumătate pe ambele părți. Se recomanda servirea aperitivului fierbinte cu sos bechamel.

Pâine

Dacă prăjiți corect peștele în aluat, va fi cu siguranță suculent pe interior și crocant la exterior. Și carnea de somn grasă este ideală pentru gătit folosind această metodă.

Pentru rețetă luați:

• 600 gr. file de peste;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 linguri. l. maioneză;
• 2 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ou;
• Sarat la gust.

Tăiați somnul în file sau fripturi de cel mult doi centimetri lățime. Doar sărați bucățile sau marinați-le. Pentru aluat, batem oul cu un amestec de maioneza, smantana si sare intr-un blender. Adăugați făina și amestecați totul din nou bine. Apoi, înmuiați fiecare bucată în aluat și coborâți-o în ulei de floarea soarelui încălzit. Se prăjește la foc moderat până se formează o crustă - cinci minute pe toate părțile.

Sfat! Pentru a da preparatului un aspect mai frumos si un gust interesant, dupa aluat puteti stropi feliile cu seminte de susan.

Caviar

Pentru a coace corect caviar de somn, luați:

• 500 gr. produs;
• 1 lingura. l. suc proaspăt de lămâie;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. piper;
• sare.

Spalam pungile, le taiem felii mici, adaugam sare, stropim cu zeama de lamaie, piper si lasam 15 minute. Încinge o tigaie cu ulei și pune în ea plasticul rulat în făină. Prăjiți caviar de somn timp de cel mult cinci minute la foc mediu.

Somnul nu este doar ușor de curățat, ci și ușor de preparat. Acest pește este sănătos, carnos și fraged. Cunoscând rețetele pentru prepararea acestuia, puteți obține o delicatesă cu o aromă plăcută și aspect apetisant.

Somnul de râu este un pește care are un gust plăcut și carne albă frumoasă, moderat grasă. Somnul poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase, de la plăcinte cu pește la fripturi aromate. Dar gătitul somnului are și propriile sale nuanțe, așa că dacă reușești să prinzi somnul sau doar să-l cumperi într-un magazin sau piață, trebuie să cunoști câteva secrete despre cum să-l cureți și să scapi de mirosul de noroi.

Cum să curățați și să tăiați somnul

Somnul nu este acoperit cu solzi, dar are mucus vâscos. Este important să tăiați în mod corespunzător somnul pentru a nu strica carnea fragedă. Pentru a tăia un somn aveți nevoie de:

1. Rulați peștele întreg în sare, apoi frecați bine peștele cu un burete. În acest fel este ușor să scapi de pește de mucus.
2. Razuiti sarea si mucusul ramas din peste pana cand pielea devine deschisa la culoare.
3. Clătiți peștele și începeți să tăiați.
4. Faceți o tăietură longitudinală lângă branhii și tăiați ușor burta peștelui până la coadă.
5. Luând capul peștelui de branhii, tăiați ușor capul cu un cuțit și îndepărtați-l cu grijă împreună cu măruntaiele.
6. Îndepărtați peliculele din peritoneu.
7. Tăiați aripioarele și apoi tăiați peștele în fripturi sau în modul dorit pentru preparat.

Cum să scapi de mirosul de noroi

Somnul, la fel ca mulți pești de râu, are un miros persistent de noroi de râu, care chiar și după gătire, peștele poate strica orice fel de mâncare. Există câteva moduri de a scăpa de această problemă:

• Peștele tăiat poate fi spălat bine cu un litru de apă și o lingură de oțet.
• Pentru o îndepărtare mai moale și mai fiabilă a cărnii de pește din noroi, puteți înmuia bucăți de somn în lapte timp de o oră.
• Turnați sucul mai multor lămâi și apă în pește într-un raport de 1:1 și lăsați timp de câteva ore.
• De asemenea, puteți elimina mirosul de pește prin înmuierea acestuia într-o soluție salină timp de o oră.

Plăcintă de pește cu file de somn

O astfel de plăcintă poate fi servită pe o masă festivă și poate surprinde oaspeții nu numai cu gustul unor astfel de produse de copt, ci și cu prezentarea sa frumoasă. Umplutura de file de somn este suculenta si moale datorita stratului gras al somnului, iar aluatul fraged si aromat completeaza placut gustul pestelui.
Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.
• file de somn – 600 g
• morcovi – 1/2 buc.
• drojdie uscată - 10 g
• ou – 1 buc.
• făină - 500 g
• apă – 200 ml.
• zahăr - 2 linguri.
• lamaie - 20 g
• sare - 1/2 linguriță.
• ulei vegetal – 60 ml.

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se toarnă în ingredientele uscate - făină, zahăr, sare. Adăugați untul în aluat și frământați într-un cerc moale. Acoperiți cercul de aluat cu un prosop de vafe și puneți-l într-un loc cald timp de o oră până când aluatul crește bine.
2. Tăiați ceapa și prăjiți împreună cu morcovii rasi.
3. Tăiați fileul fâșii, piper și sare.
4. Întindeți aluatul crescut într-o formă ovală.
5. Asezati pestele si legumele intr-un triunghi in centrul aluatului. Tăiați aluatul în fâșii în jurul triunghiului, lăsând intactă baza triunghiului.
6. Înfășurați fâșiile de aluat în cruce, ca o coadă, formând o coadă de pește.
7. Și pe cealaltă parte formează un cap de pește.
8. Ungeți plăcinta cu ou și dați la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.

Pește heh din somn

Acest fel de mâncare din bucătăria coreeană i-a captivat de mult pe iubitorii de pește murat prin simplitatea și gustul său picant. Heh este perfect ca aperitiv de masă și se potrivește cu absolut orice garnitură. Este extrem de simplu și ușor de preparat. Cel mai bine este să luați soiuri destul de grase de pește pentru heh, iar somnul este doar unul dintre acestea.
Ingrediente:

• file de somn – 500 g
• ceapa – 4 buc.
• usturoi – 2 catei
• morcovi – 2 buc.
• oțet - 1 lingură.
• ardei gras – 1 buc.
• coriandru – 1 buchet
• coriandru - 1 lingura.
• Sarat la gust
• condimente - 1 linguriță.
• zahăr - după gust

1. Spălați bine fileul de somn și tăiați-l în fâșii subțiri. Sărați peștele, adăugați oțet, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Tăiați morcovii fâșii și prăjiți în ulei vegetal.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Peste somnul murat se pune morcovii, apoi rondele de ceapa, se adauga ierburi tocate, usturoiul si condimentele.
5. Se amestecă bine heh și se ajustează după gust cu sare, zahăr și oțet.
6. Pune vasul la frigider pentru o zi.
7. Serviți heh marinat la masă, presărat cu coriandru proaspăt.

Degete de peste somn

O gustare ușoară și gustoasă care poate fi preparată în doar o jumătate de oră. Principalul avantaj al acestui fel de mâncare este că astfel de pepițe de pește pot fi ușor congelate pentru utilizare ulterioară și prăjite atunci când aveți nevoie de o gustare rapidă, dar nu aveți timp să gătiți.
Ingrediente:

• file de somn – 600 g
• pesmet – 100 g
• făină – 100 g
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Boia - 1 linguriță.
• Ou - 1 buc.

1. Tăiați fileul de pește în bucăți alungite. Se condimentează peștele după gust și se adaugă sare.
2. Bate un ou de pui cu un praf de sare si o lingurita de apa.
3. Se amestecă pesmetul cu boia de ardei. Acest tip de pane va oferi degetelor de pește o frumoasă culoare aurie.
4. Dragați fileurile de pește în făină.
5. Apoi înmuiați peștele în oul bătut și rulați în pane.
6. Prăjiți bețișoarele de pește pregătite în ulei vegetal până se rumenesc.
7. Se serveste fierbinte cu sos de mustar sau sos tartar.

Somn la cuptor cu crusta maro aurie

Somnul frumos și aromat cu o crustă delicioasă va fi o opțiune excelentă pentru cină. Mâncarea este foarte satisfăcătoare și ușor de preparat.
Ingrediente:

• file de somn – 800 g
• sos de soia - 3 linguri.
• făină de porumb - 100 g
• condimente pentru pește - 1 linguriță.
• smântână - 100 g
• Sarat la gust

1. Tăiați fileul în bucăți mici și ungeți-l bine cu sos. Stropiți bucățile de pește cu condimente.
2. Dragați bucățile de somn în făină de porumb.
3. Puneți peștele pe hârtie de copt și coaceți pe o foaie de copt pentru aproximativ 15 minute.
4. Serviți peștele cu un sos de smântână făcut din smântână, ierburi și murături.

Bile de somn

Un aperitiv picant și frumos îi va captiva pe iubitorii de pește roșu. Felul de mâncare este delicat la gust și prezentabil la aspect.
Ingrediente:

• file de somn – 1 kg
• cartofi – 2 buc.
• ceapa verde - 3 linguri.
• cimbru – 1 linguriță.
• ou – 2 buc.
• Sarat la gust
• pesmet – 150 g

1. Coaceți fileul de somn, condimentat cu mirodenii, la cuptor până este fiert.
2. Curățați și fierbeți cartofii. Se pasează cartofii, se adaugă sare și se condimentează cu cimbru.
3. Bateți fileul copt într-un blender împreună cu piureul de cartofi, ouăle, ceapa și jumătate din pesmet. Asezonați cu condimente și aduceți după gust.
4. Cu mâinile umede, formați bile mici de pește și ungeți-le bine în pane.
5. Pune bilutele pe o tava de copt si coace la 200 de grade in cuptor pentru aproximativ jumatate de ora. Pentru a face biluțele mai crocante, le puteți prăji într-o cantitate mare de ulei sau le puteți prăji.
6. Serviți biluțele cu smântână sau sos tartar.

Mâncărurile de somn sunt foarte ușor de preparat și foarte gustoase. Deși somnul este un pește foarte familiar pentru noi, acesta poate fi preparat într-o varietate de moduri, gustoase și originale. Încercați diferite rețete din această frumusețe a râului, care nu este doar suculentă în feluri de mâncare, ci se potrivește și cu o varietate de ingrediente.

Carnea acestui pește mic este destul de gustoasă, dar la somnul mai mare carnea devine tare după gătit. Peștele poate fi copt, înăbușit, umplut, fiert, prăjit și făcut în masă de cotlet, iar din cap și aripioare se poate face un bulion excelent pentru supa de pește. Somnul copt la cuptor se dovedește incredibil de gustos, deoarece în acest caz carnea devine foarte fragedă și moale, saturată cu aroma de condimente, ierburi și ceapă. Acest pește este foarte gustos când este gătit cu fructe și un sos picant.

In cuptor

După ce au încercat aproape toate felurile de mâncare din somn, mulți ajung la concluzia că carnea fragedă și ușor dulce a acestui pește este bună în sine. Nu necesită aditivi suplimentari de aromă și funcționează excelent în cuptor. Ambele bucăți de pește porționate și fileurile sunt potrivite pentru această metodă de gătit. Dar, dacă este posibil, cel mai bine este să-l coaceți întreg. Somnul copt la cuptor fără tăiere iese foarte impresionant și mai ales suculent.

Gătit

Să începem cu eviscerarea și curățarea peștelui. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură îngrijită și superficială în abdomen de la anus la coadă până la cap. Având grijă să nu zdrobiți bila, îndepărtați măruntaiele. Scoateți branhiile. Tăiați capul peștelui numai când peștele întreg nu se potrivește pe foaia de copt - în acest fel somnul finit arată mai bine.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea pentru ca peștele să nu-și piardă suculenta. Nu există solzi pe el, dar există mucus. Puteți să-l îndepărtați frecând carcasa pe ambele părți cu sare grosieră, apoi spălând-o bine.

Tăiați somnul astfel pregătit în grosimea bucăților porționate de la spate până la creastă. Nu-l tăiați, peștele trebuie să rămână intact, cu un fel de buzunare pe spate.

Frecați carcasa cu sare și mirodeniile preferate, acordând atenție tăierilor. Se toarnă apoi zeamă de lămâie peste el și se lasă deoparte la marinat timp de 10 minute.Datorită acestui lucru, carnea nu va avea nici cel mai mic miros de nămol.

În acest timp, tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele subțiri și tăiați mărunt verdeața. Tăiați o jumătate de lămâie în felii și îndepărtați semințele.

Umpleți burta somnului cu ceapă și ierburi, introduceți felii de lămâie în tăieturile de pe spatele peștelui.

Se unge cu ulei vegetal si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei.

Si se pune la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. În acest timp, somnul trebuie acoperit cu o crustă maro aurie, iar carnea să devină albă. Dacă totul a ieșit așa, vasul este gata. Il poti transfera pe o farfurie, garnisi cu legume, cartofi fierti sau orez pufos si servi.

Într-o tigaie

Ingrediente:

Som – 1 kg

Ceapa – 1 cap

Morcovi - 2 bucăți

Faina pentru pane

Ulei vegetal - 2 linguri

Condimente și sare numai după gust

Conopida – 400 – 500 g

Ceapa verde si rosii pentru decor

Procesul de gatire:

Una dintre mâncărurile de pește preferate ale familiei noastre este somnul înăbușit cu legume. Puteți lua cartofi sau orez ca garnitură, acest lucru îl face mai sățios și familiar. Dar când nepoții vin să ne viziteze, folosim diferite tipuri de varză. Și din moment ce le place mai ales broccoli și conopida, adesea le gătim împreună cu pește.

În timp ce bucățile porționate sunt marinate în suc de lămâie și condimente, trebuie să spălați și să dezasamblați conopida în capete mici. O parte din ea o tocăm într-un castron separat cu smântână, iar restul adăugăm direct în tigaia cu peștele în timpul tocanei.

Tăiați ceapa rondele mari și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei, apoi adăugați morcovii rasi și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând din când în când. Apoi pune totul pe o farfurie.

Bucățile de pește pregătite trebuie stropite cu făină pe toate părțile și rumenite ușor în ulei vegetal.

Apoi adăugați apă și puneți conopida în tigaie. După aceasta, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute.

La final, adaugă morcovii și ceapa înăbușiți în prealabil deasupra peștelui și gătiți vasul până când este complet fiert timp de aproximativ 10 minute. Rezultatul este un pește suculent și gustos, care este gătit acoperit cu legume care eliberează sucul. După cum puteți vedea singur, acestea sunt simple secrete pe care le-am împărtășit pentru ca și dumneavoastră să știți să gătiți somn delicios într-o bucătărie obișnuită, fără a apela la produse scumpe.

Caviar

Caviar de somn ușor sărat

Pentru prepararea aperitivului veți avea nevoie de: aproximativ 500 de grame de caviar de somn, ulei vegetal după gust, 1 legătură mică de ceapă verde, apă și sare (la doza de aproximativ 60 de grame la 1 litru).

Separați ouăle de somn de pelicule cu ajutorul unei furculițe și puneți-le într-un castron sau tigaie. Se prepară saramura, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește la aproximativ 70°C. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste caviar, se amestecă și se lasă 30 de minute. Îndepărtați apa folosind o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.

Ceapa verde se toaca marunt si se amesteca cu caviarul. Adăugați ulei vegetal după gust și transferați caviarul într-un borcan de sticlă. Vei avea un excelent aperitiv rece. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 72 de ore.

Bejelii de caviar de somn

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați aproximativ 750-800 de grame de caviar de somn, 1 lingură incompletă (fără blat) de amidon, 1 ou, 3 linguri de smântână, 1 grămadă mică de ierburi după gust (mărar, pătrunjel, coriandru), sare. , gust de piper negru măcinat. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.

Clătiți ouăle de somn și lăsați apa să se scurgă. Amesteca apoi caviarul cu amidon, ierburi tocate marunt, ou, smantana, sare si piper. Bateți amestecul rezultat până la omogenizare folosind un mixer sau într-un blender. Ar trebui să ajungeți cu ceva ca un aluat, de consistența clătitelor.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Asezati viitoarele clatite cu o lingura si prajiti-le pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 2-3 minute.

Aceste clătite cu caviar de somn vor fi deosebit de gustoase cu sos dulce-acru. De exemplu, dacă amestecați cantități egale de smântână și pastă de roșii.

Woo hoo

Ingrediente:

apă - 3 litri.

File de somn – 1000 g. (Dacă ați cumpărat somnul întreg, atunci capul și fileul de 500 g).

Lămâie – 1 buc.

Ceapa – 1 ceapa medie.

Morcovi – 1 de mărime medie.

Mei – 1/3 cană.

Frunza de dafin – 1 buc.

Piper negru - după gust.

Sarat la gust.

Preparare:

Uneori somnul poate mirosi a noroi. Prin urmare, stoarceți sucul de la o lămâie pe bucățile de carne tăiate și marinați timp de 30 de minute.

Aduceți apa la fiert și adăugați sare, aruncați frunza de dafin.

Se adauga carnea fiarta, ceapa si morcovii tocate marunt, meiul.

Asigurați-vă că gătiți cu capacul deschis și la foc mic timp de 20 de minute.

Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați piper și îndepărtați frunza de dafin.

Și o mică caracteristică pentru cele care sunt sănătoase și nu sunt însărcinate. Cu 5 minute înainte de pregătire adăugați 2 linguri de vodcă. Supa va deveni pur și simplu magică.

Shashlik

În timpul sezonului de pescuit crescut de somn, rețetă de kebab de somn

Somyatina – 2 kg

Sucul de la două lămâi

Verdețuri după gust: mărar, pătrunjel - o grămadă, puțin coriandru

Sare și piper, din nou după gust (este mai bine să folosiți ienibahar roșu)

Ceapa: trei capete

Usturoi: câțiva căței

Se spala somiatina si se usuca cu un prosop, se taie in bucati mici (de marimea a doua cutii de chibrituri). Notă: Nu îndepărtați pielea sub nicio circumstanță! Acesta este cel mai delicios după mulți.

Marinada: se stoarce zeama de lamaie intr-un recipient de sticla (cu email pe margine), se toaca ierburile, se presara condimente, sare si piper. Tăiați ceapa rondele, tăiați usturoiul mărunt sau prin zdrobire. Marinați somiatina timp de aproximativ o oră.

Este mai bine să gătiți pe un grătar, deoarece somnul nu se ține bine de frigărui; timpul de gătire este de aproximativ 4-5 minute, dacă pe cărbuni buni, pe de o parte, pe de altă parte, la fel.

În folie

Ingrediente:

1 kg de cartofi.
1 som.
2 morcovi.
3 cepe.
0,5 lămâie.
O grămadă de pătrunjel.
250 g branza tare.
40 ml ulei vegetal.
4 linguri. maioneză.
Sare.
Piper.

Cum să gătească:

Curățați somnul - răzuiți pielea, tăiați aripioarele, capul, coada, intestinele. Spălați și tăiați fileul astfel încât să fie fără piele. Creasta, capul, aripioarele nu pot fi aruncate, dar pot fi folosite ulterior pentru prepararea supei de peste.

Tăiați în cruce fileul rezultat în bucăți de 4-5 cm lățime.Presărați cu sare și piper. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă, se acoperă cu ceva și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, bucățile de somn vor avea timp să se marineze bine.

Între timp, pregătiți cartofii. Tăiați aproximativ o treime în cercuri. Restul - în felii mari.

Se condimentează feliile de cartofi cu puțină sare și piper. Adăugați o lingură de maioneză și amestecați.

Tăiați morcovii în felii.

Taiati si ceapa in felii.

Tocați mărunt pătrunjelul.

Tapetați o foaie de copt cu folie. Pune cartofii în felii, ceapa, morcovii. Aplicați puțin ulei.

Pune deasupra bucăți de pește marinat.

Se presara patrunjel.

Acoperiți-l cu felii de cartofi. Ungeți cu maioneza rămasă.

Se presară cu brânză rasă.

Acoperiți foaia de copt cu folie, îndoind marginile strâns, astfel încât peștele să fie acoperit pe toate părțile.

Setați cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute.

Descoperiți tigaia. Creșteți căldura la 200 de grade. Așa că ține vasul la cuptor pentru încă 10 minute. După aceasta, puteți tăia somnul în bucăți și serviți. Cel mai bun mod de a merge cu peștele în folie este o garnitură de legume proaspete și o felie de lămâie.

Într-un aragaz lent

Pentru rețeta de gătit somn într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

Somn, în bucăți porționate,
Ceapa, in acest caz, 3 buc.,
Sare,
piper negru după gust,
Ulei vegetal

Cum să gătești somnul înăbușit cu ceapă într-un aragaz lent

Sare si pipereaza bucatile de peste (eu am somn proaspat) pe ambele parti.

Turnați puțin ulei în vasul MV și selectați modul „Prăjire” sau „Coacere” timp de 15 minute, am un multicooker Redmond RMC-4503 (pentru Panasonic acesta este modul „coacere”, timp 20 de minute).

Se toarnă ceapa în vasul multicooker și se amestecă din când în când, se prăjește cu capacul deschis.

La sfârșitul modului, încărcați bucățile de somn peste ceapă și setați multicookerul în modul „Tocană” timp de o oră până la o oră și zece minute.

Scoatem cu grija pestele fiert cu ceapa pe farfurii si suntem surprinsi de cat de repede dispare.

Pe gratar

Ingrediente

Som 1,5 - 2 kg
Lămâie - 1 bucată
piper alb și negru măcinat
ceapa nap 1 bucata
maioneza 200 gr

Cum să gătească

1 Tăiați carcasa somnului în fripturi (bucăți porționate), puneți într-un bol pentru marinare, adăugați 1,2 lingurițe de piper alb și negru, maioneza și ceapa tocată. Se amestecă și se lasă la marinat 15-20 de minute! Așezați bucățile de pește pe grătar și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte! Cartofii (noui, tăiați în jumătate, acoperiți cu ulei vegetal și prăjiți pe un grătar) merg bine ca garnitură. Serviți peștele cu ierburi și felii de lămâie.

În smântână

Ingrediente:

Somn (poate fi orice alt pește) – 0,5 kg,
Smântână - 125 gr.,
făină - 50 gr.,
Ceapa - 2 buc.,
Unt - 1 lingura. linguriţă,
Ulei vegetal,
Sare, piper, condimente pentru peste.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt. Tăiați peștele în porții. Se condimenteaza bine cu sare, piper si condimente pentru peste.

Înmuiați peștele pe toate părțile în făină și prăjiți în ulei vegetal. Asezati pestele pe o tava de copt, turnati smantana (sare putin) si presarati deasupra ceapa prajita. Dacă smântâna este grasă, trebuie să o diluați cu apă.

Dați tava la cuptor și coaceți 20-30 de minute la 180 de grade C. Smântâna trebuie să se îngroașe foarte mult, iar peștele să fie rumenit. Somnul copt în smântână poate fi servit cu orez sau piure de cartofi.

Balyk

Gătitul peștelui după această rețetă îți va lua mai puțin timp, dar gustul va fi la fel de delicios.

Tăiați somnul astfel încât să rămână un singur file. Tăiați-l în bucăți de 5-6 cm grosime și clătiți. Puneți fileurile, tăiate în jos, într-un castron pentru marinare, astfel încât bucățile să se potrivească bine între ele și presărați sare grunjoasă deasupra. Dacă este necesar, puneți deasupra un al doilea strat de pește și stropiți-l și cu sare.

Pune recipientul la frigider pentru 2 zile, apoi scoate peștele, clătește și atârnă bucățile într-un loc răcoros timp de câteva zile. După acest timp, balyk-ul tău va fi gata.

cotlet

Produse pentru cotlet

Bineînțeles, pește, aproximativ 1 kg, câteva cepe, câteva ouă, câteva felii de pâine albă, lapte. De asemenea, aveți nevoie de sare, piper și pesmet. Pentru prăjit - ulei vegetal.

Pregătirea

Curățăm somnul, scoatem oasele mari și, dacă este posibil, și pe cele mici. Tocați mărunt fileul de pește rezultat; dacă există oase, îndepărtați-le.

Desigur, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar când tăiem bucăți, cotleturile vor fi mai suculente. Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in ulei vegetal si cand s-a racit, se adauga in carnea tocata. Turnați lapte cald peste feliile de pâine albă, așteptați puțin să se înmoaie pâinea. Apoi adăugați această pâine la carnea tocată.

Separam galbenusurile de albusuri si adaugam aceste galbenusuri in carnea tocata. Desigur, trebuie să adăugați sare și piper. Masa rezultată trebuie amestecată bine. Formați cotlet, scufundați-le în albuș, apoi rulați în pesmet și prăjiți în ulei vegetal.

Cotleturile de somn gata preparate pot fi servite cu orice garnitură, inclusiv cu legume.