Dulceata groasa, ca in copilarie, care se pune in placinte si se intinde pe paine, se poate prepara dupa una dintre retetele din articol.

Dulceata este un produs conservat din fructe si fructe de padure, obtinut prin fierberea lor cu sau fara zahar.

Avantajul dulciurilor conservate este că pot fi preparate din aproape orice, de la căpșuni până la soiuri de mere de toamnă. Dar trebuie să știți câteva secrete pentru ca dulceața să fie groasă, gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se face dulceata groasa?

Nimeni nu va spune unde și când au început să facă gem. Denumirea delicatesei este de origine poloneza – powidla. Diferă fundamental de alte metode de conservare a fructelor și fructelor de pădure:

• dulceața este făcută din fructe de pădure și fructe coapte și chiar supracoapte
• De obicei, înainte de fierbere, materiile prime pentru conservare sunt aduse în stare de piure
• exista retete de dulceata cu si fara zahar
• după fierbere, masa dulce devine omogenă și neapărat groasă

IMPORTANT: Multe gospodine cred că dulceața ar trebui să fie atât de groasă încât nu numai că nu picura dintr-o lingură, dar poate fi și tăiată cu un cuțit.

Dar cum să obțineți o consistență atât de groasă?

1. Este necesar să fierbeți bine fructele și fructele de pădure. Volumul lor inițial este redus la jumătate până la sfârșitul gătirii.
2. Dacă se recomandă să adăugați o anumită cantitate de mere la dulceața de fructe de pădure. Aceste fructe sunt bogate în pectină, un agent de gelifiere natural.
3. Puteți folosi un agent de îngroșare pentru gem, care se vinde astăzi în orice supermarket.
4. Dacă dulceața este gătită fără mere și îngroșător, trebuie să o fierbeți în etape. După ce masa de fructe a fiert timp de 20 de minute, așteptați până s-a răcit complet, apoi fierbeți din nou și așa mai departe de trei până la 5 ori.

Cât durează să gătești dulceața?

Timpul de gătire pentru dulceață depinde de:

• tip de fructe sau boabe
• volumul de materii prime

Trebuie spus că procesul în sine este destul de laborios pentru multe gospodine, pregătirea delicateselor durează întreaga zi.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți recipiente pentru gătit gem - o tigaie din oțel inoxidabil, precum și borcane și capace. Dacă se folosește zahăr în timpul gătitului, pur și simplu le puteți spăla bine. Pentru dulceata fara zahar, borcanele si capacele sunt sterilizate
2. Fructele sau fructele de pădure sunt spălate, curățate de coajă și decupate (dacă este necesar), părțile stricate sunt îndepărtate
3. Merele, caisele, perele și alte fructe mari sunt tăiate în felii
4. Materiile prime pentru dulceata, fara zahar, se pun intotdeauna intr-un vas larg, fara email, si se fierb 15-20 de minute pana se inmoaie. De asemenea, puteți înmuia fructele și fructele de pădure la cuptor sau la microunde
5. Boabele și fructele fierte sunt transformate în piure - mărunțite, frecate printr-o sită, trecute printr-o mașină de tocat carne și amestecate cu un blender.
6. Dacă dulceața este gătită cu zahăr, acum este momentul să o adăugați. Zahărul trebuie să fie cel puțin 60% din volumul materiilor prime din fructe, altfel dulceața nu va fi depozitată
7. Dulceata se pune la fiert cu sau fara zahar pana scade la jumatate
8. În timpul fierberii, masa de fructe de pădure, fructe și zahăr este amestecată în mod constant, deoarece arde foarte puternic pe fund și pe pereți.
9. Pentru a evita arderea, multe gospodine preferă să fiarbă dulceața în cuptor, acoperă tava cu ea.

IMPORTANT: De regulă, durează 1 până la 2 ore pentru a fierbe dulceața la consistența dorită.

Reteta de dulceata groasa de caise delicioasa pentru iarna

Dulceata de caise poate deveni plictisitoare, deoarece caisele prea coapte sunt prea dulci. Lămâia îi va ajuta să aibă un gust mai plăcut.

• caise - 2 kg
• zahăr - 1,5 kg
• lămâie – 1 buc.
• îngroșător de gem – 1,5 pachete

1. Este mai bine să gătiți caise într-un ceaun
2. Fructele sunt spălate bine și fără sâmburi, părțile putrezite sunt îndepărtate,
3. Pentru omogenizarea masei de caise, fructele tăiate în jumătate se pun într-un cazan și se umplu cu 150 ml apă. După aproximativ un sfert de oră, va ieși zeamă din ele, caisele vor deveni foarte moi
4. Obțineți o consistență omogenă a masei în orice mod convenabil
5. Dacă doriți, combinați piureul de caise cu un agent de îngroșare
6. Frecați lămâia spălată și coaja în piure de caise
7. Aduceți masa de caise la fierbere, adăugați treptat zahăr
8. Trebuie să gătiți dulceața de caise timp de aproximativ 1 oră, după care este fierbinte, se pune în borcane și se rulează.

VIDEO: Dulceata de caise. Pregătirea pentru iarnă

Reteta de dulceata groasa de mere delicioasa pentru iarna

Dulceata este o modalitate de a „recicla” merele coapte care au căzut la pământ și s-au stricat ușor. Coacerea cu ea ca umplutură se dovedește pur și simplu incomparabilă!

• mere – 1 kg
• zahăr - 600 g
• scorțișoară – 1 linguriță

1. Merele sunt pregătite - spălate, curățate, tăiate cozi, semințe, zone negre sau ruginite, tăiate în sferturi
2. Pentru a înmuia merele, le puteți pune la cuptor pentru 15 minute pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
3. Merele moi sunt omogenizate și combinate cu scorțișoară
4. Merele, așa cum am menționat mai sus, au multă pectină, așa că nu este nevoie să le îngroșați suplimentar.
5. Se pune sosul de mere pe foc astfel incat sa fiarba in zeama propriu.
6. Adăugați treptat zahărul în dulceața care fierbe, amestecați-l constant
7. Gatiti gemul timp de 40 de minute
8. Pune dulceata in borcane si ruleaza

VIDEO: GEM!! ca in copilarie! Reteta clasica de dulceata de mere

Reteta de dulceata de capsuni de casa

Dulceața de căpșuni nu este atât de ușor de făcut. Chiar dacă urmați tehnologia de fierbere-răcire și gătiți boabele cu zahăr toată ziua, preparatul se poate dovedi prea lichid sau prea stânjenitor. Există un truc - amestecați căpșunile cu mere!

• căpșuni – la 1 kg
• mere - 600 g
• zahăr – 1 kg

• Luați căpșuni coapte, moi, dar nu putrezite sau vechi. Este mai bine să gătiți dulceața în mijlocul sezonului de căpșuni
• Boabele sunt decojite de tulpini și frunze, fierte în zahăr și ușor fierte.
• Merele se prepară așa cum este indicat în rețeta de dulceață de mere
• Căpșunile sunt frecate printr-o sită pentru a preveni pătrunderea semințelor în gem.
• Merele sunt aduse la o stare omogenă în orice mod convenabil.
• Combinați piureurile de fructe și fructe de pădure, gătiți-le, adăugând treptat zahăr și amestecând constant
• Timpul de fierbere pentru dulceața de căpșuni și mere este de aproximativ 45 de minute

VIDEO: dulceata de pere

Cum se face dulceata de coacaze?

Desigur, pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine din boabe, este mai bine să o înghețați sau pur și simplu să o măcinați cu zahăr (pentru a pregăti așa-numitele „vitamine”).

Dar pentru umplutura pentru copt de casă, puteți închide câteva borcane cu dulceață de coacăze. Există aproape la fel de multă pectină în coacăze ca și în mere, așa că le puteți fierbe cu ușurință până la consistența marmeladei.

• coacăze negre – la 1 kg
• zahăr - 800 g

1. Coacăzele sunt spălate, sortate și curățate de crenguțe și frunze mici.
2. Îl poți pune într-o strecurătoare și îl poți fierbe la abur pentru aproximativ 5-7 minute.
3. Boabele moi sunt frecate printr-o sită și amestecate cu 0,3 părți zahăr
4. Lăsați dulceața să fiarbă în timpul gătitului, adăugați zahărul rămas în două reprize.
5. Fierbeți dulceața de coacăze timp de o oră și un sfert

Cum se face dulceata de cirese. Dulceata de cirese: o reteta pentru iarna

Pentru a îmbunătăți gustul de cireșe sau dulceață de cireșe, adăugați acid citric sau suc proaspăt de lămâie.

• cireșe sau cireșe dulci - 1 kg
• zahăr – 600 g (dacă cireșe), 400 g (dacă cireșe)
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă

1. Cireșele coapte sau cireșele dulci sunt îndepărtate de pe oase
2. Boabele se înmoaie într-o baie de aburi și apoi se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Cu o treime de zahăr și 100 ml de apă, începeți să le gătiți, amestecând continuu
4. După o jumătate de oră, adăugați încă o treime din zahăr.
5. După un sfert de oră, adăugați zahărul rămas și sucul de lămâie
6. Gatiti pana la grosimea dorita

Reteta de dulceata groasa de prune delicioasa pentru iarna

Orice dulceață, inclusiv prune, funcționează foarte bine. Pentru a evita curățarea aragazului, mulți oameni o gătesc în cuptor cu capac.

• prune - 1 kg
• zahăr - 600 g
• îngroșător de gem - 0,5 pliculețe

1. Crema se spala si se scot samburii.
2. Se fierb prunele timp de 10 minute, apoi se omogenizează
3. Piureul de prune se amesteca cu zaharul si agentul de ingrosare si se pune la cuptor (sub capac)
4. Dulceața de prune fierbinte în cuptor este verificată periodic dacă este pregătită
5. Pregătirea acestei gemuri durează până la o oră și jumătate.

O reteta de dulceata groasa de zmeura delicioasa pentru iarna. Reteta de dulceata fara zahar

Zmeura este o boabe foarte dulci, deci este mai bine sa faci dulceata din ele fara zahar deloc.

1. Luați cantitatea necesară de fructe de pădure și spălați-le de mai multe ori.
2. Zmeura se înmoaie prin abur și se freacă printr-o sită pentru a îndepărta semințele
3. Fierbeți masa de zmeură până la consistența gemului
4. Gemul se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace sterile.

VIDEO: Dulceata de caise intr-un aragaz lent

Dulceata de cirese prune: o reteta pentru iarna. Reteta de dulceata delicioasa intr-un aragaz lent

Este ușor să pregătiți dulceața de prune de cireșe într-un aragaz lent. Singurul negativ este că volumul său va fi mic.

• prune cireșe - la 1 kg
• zahăr – 1 kg 200 g

Dulceata de prune de cirese poate fi preparata intr-un aragaz lent.

1. Pruna cireșă fără sâmburi se pune în apă clocotită timp de 5 minute pentru ca pielea să se desprindă.
2. Bateți pulpa de prune de cireșe cu un blender și combinați cu zahărul
3. Puneți viitoarea dulceață de prune de cireșe în vasul multicooker, selectați modul „Coacere” și setați timpul pe cronometru - 45 de minute
4. Verificați gradul de pregătire al gemului ascultând semnalul sonor și, dacă este necesar, gătiți-l pentru mai mult timp.
5. Acoperire în borcane cu dulceață fierbinte de prune de cireșe

VIDEO: Dulceata de gutui

Dulceata de agrise: o reteta pentru iarna

Dulceața de agrișe are o consistență bună, deoarece boabele conțin o cantitate suficientă de pectină. Copiilor le place foarte mult culoarea verzuie și gustul dulce-acrișor al delicatesei.

• agrișe - la 1 kg
• zahăr - 500 g

1. Înainte de a începe să gătiți dulceața, puteți spăla doar agrișele. Nu este necesar să îndepărtați cu grijă frunzele și cozile mici - acestea, împreună cu semințele, vor rămâne pe sită după ștergere.
2. Fierbe fructele de pădure până se înmoaie
3. Frecați agrișele printr-o sită și amestecați cu zahărul
4. Fierbeți gemul până se îngroașă, apoi turnați în borcane și închideți

VIDEO: Dulceata de agrise si kiwi

Sper din tot sufletul să iubești merele și prunele la fel de mult pe cât le iubesc eu. În acest caz, veți aprecia cu siguranță această rețetă minunată.

Așadar, dulceața de mere și prune este foarte simplă, dar foarte gustoasă!

Pentru a pregăti dulceața de mere și prune pentru iarnă, vom avea nevoie de:

mere, prune, zahăr și apă în raport – 1:1:1:0,2

Mai simplu spus, dacă decideți să luați 1 kg de mere și prune, atunci aveți nevoie și de 1 kg de zahăr și doar 200 de grame de apă.

Puteți înmulți acest raport cu 2 sau 3, iar în acest caz dulceața de mere-prune va fi gustoasă și bogată.

Deci, să începem să creăm!

Reteta pas cu pas pentru a face dulceata de mere si prune:

1. Spălați merele, uscați-le și tăiați-le în bucăți, după îndepărtarea semințelor.
2. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele.
3. Se amestecă fructele și se pun într-o cratiță. Adăugați apă.
4. Gatiti cu capacul inchis pana cand merele si prunele se inmoaie.
5. Frecați masa rezultată printr-o sită.
6. Veți obține piure de fructe, la care trebuie să adăugați zahăr și să amestecați bine.
7. Puneți masa rezultată din nou la foc mic și gătiți până se înmoaie, amestecând continuu (aproximativ 1,5 ore).
8. Cât este încă fierbinte, puneți dulceața în borcane și rulați.

Dulceata de mere-prune este gata! Poftă bună!

Apropo, știați că cultura prunelor este foarte veche? A existat în secolele IV-VI î.Hr. La acea vreme, prunele erau cultivate în Egipt. Chiar și atunci, populația l-a consumat nu doar proaspăt, ci și sub formă de diverse preparate de casă. Așa că rețeta a fost testată de secole!

Ei bine, probabil că știți multe despre beneficiile merelor. Dar oricum, poți citi

Dulceata se prepara din fructe de padure sau piure de fructe prin fierberea cu zahar. Gemul asortat, adică dulceața gătită din mai multe tipuri de fructe și fructe de pădure, are un gust mai bun și o valoare nutritivă mai mare.

Dulceata de mere, reteta de casa cu prune

Cel mai adesea, merele bogate în pectină sunt folosite ca aditiv de gelifiere. Dulceata de prune cu mere iese foarte gustoasa si frumoasa. În loc de prune, puteți lua și prune de aronia. Dulceata gatita dupa reteta propusa este un desert excelent pentru ceai. Acesta este, de asemenea, ideal pentru coacere.

Dulceata de mere-prune, reteta

mere acre - 1,3 kg

Prune uscate – 1,3 kg

zahăr - 1,2 kg

Apa - 1 pahar

Pregătiți toate ingredientele necesare.

Cum se prepară gem din mere și prune pentru iarnă, rețetă cu fotografii pas cu pas:

Spălați prunele și îndepărtați tulpinile.

Prunele uscate au dificultăți cu sâmburi, așa că trebuie să le puneți într-o cratiță și să le zdrobiți cu un zdrobitor de cartofi sau un pistil de lemn. Adăugați 0,5 căni de apă.

Se fierb prunele la abur până se înmoaie.

Frecați masa fierbinte printr-o sită. Ar trebui să obțineți 1 kg de piure.

Se spală merele, se scot coaja și semințele și se taie felii.

Puneți feliile într-o cratiță și turnați 0,5 căni de apă.

Se fierb merele la abur până devin moale.

Freca merele printr-o sita. Ar trebui să obțineți 1 kg de piure.

Într-un recipient de gătit, combinați piureul de mere și prune și amestecați.

Gatiti amestecul cu amestecare constanta timp de aproximativ 8-10 minute.

Adăugați zahăr în piureul fiert.

Se amestecă totul și se continuă gătitul până când este gata. Timpul total de gătire nu trebuie să depășească 45 de minute. Dulceata gatita corespunzator cade dintr-o lingura in bucati, fara sa formeze un fir continuu, iar cand este aplicata pe o farfurie nu se intinde cand se raceste.

Puneți gemul finit în borcane sterilizate, lăsați să se răcească și sigilați cu capace fierte pentru conservare.

Și astăzi vom pregăti dulceață din mere și prune.

Dacă, la fel ca mine, trebuie să consumați merele și prunele înainte de a se deteriora, atunci aceasta este doar rețeta. Aceasta reteta de dulceata se face fara zahar, dar daca doriti puteti adauga zahar dupa gust, dar mi se pare ca dulceata fara zahar este mult mai sanatoasa.

Apropo, pentru cei care sunt noi pe site-ul nostru, avem o selecție foarte tare de dulceață de mere.

Pentru această rețetă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mere - 500 de grame;
• prune - 500 grame;

În primul rând, trebuie să spălăm merele și să le curățăm. Apoi, dați merele pe răzătoare. Apropo, atunci când este răzuită, coaja este îndepărtată aproape de la sine. Pune merele rase într-o caserolă sau o tigaie cu pereți groși.

Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Așa procedez: folosesc un cuțit pentru a tăia pruna în două părți și scot semințele din ea cu mâinile. Apoi turnăm prunele în ceaun cu merele noastre.

Acum punem pe aragaz ceaunul nostru cu fructe si incingem la foc iute vreo zece minute ca sa elibereze zeama si sa se inmoaie.

Apoi, măcinați fructele până la un piure, vom face acest lucru folosind un blender. Si continuam sa gatim dulceata cam jumatate de ora la foc mediu, amestecand din cand in cand. Undeva în mijlocul gătitului, măcinați din nou dulceața până devine mai lichidă.

Dacă dulceața stropește mult în timpul gătirii, reduceți căldura la minim în timp ce amestecați constant dulceața, astfel încât să nu se ardă.

În timp ce se gătește dulceața de mere și prune, sterilizăm borcanele și capacele. Eu pun borcanele la fiert pentru a le steriliza, le puteti steriliza la cuptor, sau in alt mod convenabil voua.

În timp ce sterilizam borcanele, dulceața noastră era gata. Puneți gemul finit în borcane și închideți ermetic cu capace sterilizate.

Întoarceți borcanele cu capacele pe fund și acoperiți borcanele cu un prosop sau o pătură, astfel încât să se răcească încet.

Gemul trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat, ideal în frigider sau pivniță.

Și din nou pregătiri pentru iarnă. Vara și toamna sunt vremuri aglomerate pentru gospodine. Abundența de legume și fructe nu permite bucătărilor de acasă să se relaxeze. Și este mai ușor să aduci un borcan cu dulceață sau castraveți de casă din cămară la masă decât să alergi la magazine și să cumperi alimente conservate, știind dinainte că nu este pe gustul tău. Desigur, legumele și fructele prelucrate industrial ne economisesc mult timp. Totuși, dacă mai ai acest timp, cheltuiește-l pe preparate exact după gustul și preferința ta.

In aceasta reteta am facut dulceata de mere si prune. Pentru gospodinele care coace, acesta este un ajutor de neprețuit. În orice perioadă a anului puteți folosi acest produs în plăcinte, chifle, rulouri și multe alte rețete. Și nici nu e nevoie să ne amintim cât de sănătoase sunt preparatele de casă din minunate fructe de vară, care nu conțin tot felul de conservanți, agenți de îngroșare și emulgatori.

Deci, rămâne să înțelegeți complexitățile pregătirii pentru pregătirea acestei rețete. Nu sunt multe și sunt foarte simple. Merele, spre deosebire de rețetele de gem, pot fi folosite de orice varietate și de orice coacere (desigur, doar nu cele putrede). În ceea ce privește prune, viziunea ta asupra preparatului finit este importantă. Din practica prelucrării industriale a fructelor, precum și din experiența gospodinelor și grădinarilor, cele mai bune soiuri pentru gem sunt soiurile „maghiare” (există și numele „Ugorka”). De ce soiuri? Da, pentru că, potrivit unor surse, există vreo două duzini de soiuri de maghiară. Iar tandemul acestor două fructe frumoase vă va oferi rezultatul dorit. Dulceata ta de prune-mere se va dovedi a fi o culoare placuta roz-zmeura, aromata si dulce-acrisoara.

Ingrediente

• mere – 2 kg;
• prune – 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• apă – 100 ml.

Cum să faci dulceață de mere și prune pentru iarnă

Merele pe care le-ați selectat trebuie să fie bine spălate (și anume spălate, nu clătite). Desigur, cea mai preferată opțiune este dacă fructele provin dintr-o grădină de acasă și nu sunt procesate în niciun fel. Orice varietate va fi utilă. Fructele stricate și prea coapte nu sunt potrivite. Tot felul de leziuni minore, superficiale pe coajă - nicio problemă, tăiați-le cu un cuțit.


Apoi, trebuie să tăiați merele în două jumătăți și să tăiați miezul în fiecare jumătate pentru a îndepărta păstaia de semințe.


Și apoi tăiați-le în felii sau bucăți de orice dimensiune. Nu mă concentrez pe procesul de curățare a merelor. Depinde de tine. Puteți îndepărta coaja sau lăsați-o. Nu am îndepărtat-o, pentru că este coaja care conține cea mai mare cantitate de pectină, care este necesară pentru a îngroșa dulceața. Ulterior, le vei bate în continuare până la piure.


Adaugam apa in tigaia in care am asezat merele tocate. Din practică, pot spune: vei avea nevoie de puțin, doar 100-150 ml. Este necesar în prima etapă a tratamentului termic al merelor, astfel încât acestea să nu se ardă în primele minute. După cinci până la șapte minute, merele vor elibera mult suc.


Pune tigaia la foc mic si fierbe merele pana se inmoaie. Acest lucru va dura puțin timp, 15-20 de minute.

Să începem cu prunele. Un mic sfat - luați prune coapte. După cum se spune, „pentru mâncare”. Din nou, spălați-le bine și îndepărtați tulpinile.


După aceasta, în mod natural, vom îndepărta sâmburele din frumusele noastre prune.


De îndată ce merele devin moi, trebuie să adăugați prune la ele. Și, bineînțeles, continuați să gătiți fructele până când ambele se înmoaie complet.


Imediat ce vezi ca fructele sunt gata, lasa-l sa se raceasca putin si mixeaza cu un blender pana se face piure. Este soiul de prune maghiară care va da o culoare atât de extraordinară și bogată dulceții tale. Și nu te vor jigni cu gust.


Acum hai să îndulcim dulceața. Și pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați zahăr în piureul de fructe finit, bătut. Se amestecă și se încălzește din nou. Se pune la foc mic. Cât zahăr ai pus depinde de tine. Greutatea netă a merelor după procesare a fost de 1 kg 500 de grame, iar greutatea scursă a fost de 800 de grame. Am adaugat 700 de grame de zahar. Dacă fructele sunt acre, adăugați mai mult zahăr.


Fierbeți piureul până la consistența gemului la foc mic. Desigur, o amestecăm periodic, astfel încât această frumusețe să nu se ardă brusc. Reglați singur consistența. Dar ai încredere în experiența ta - de îndată ce dulceața începe să se răcească, va deveni simultan din ce în ce mai groasă.


Puteti folosi produsul finit in retetele de zi cu zi, doar pentru ceai, cu clatite sau cheesecake. Dacă ați gătit dulceața de mere și prune pentru iarnă, atunci turnați-o fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele, care trebuie și ele aburite. A se păstra într-un loc răcoros. Dulceata frumoasa, aromata si gustoasa cere doar sa fie servita pe masa.