Majoritatea rețetelor de sarmale conțin carne tocată, dar asta nu înseamnă că fără ea nu poți obține un fel de mâncare gustos. Există multe produse care se potrivesc ca umplutură, așa că puteți găti sarmale destul de des și nu vă faceți griji că familia dvs. vă va învinovăți pentru meniul monoton.

Pentru sarmale slabe, folosiți numai legume și ierburi proaspete

Daca tineti post sau urmati o dieta saraca in calorii, atunci umplutura de sarmale poate fi preparata din diverse legume si cereale in tot felul de combinatii. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosesc ciuperci, hrișcă, morcovi, mei, orez, orz, ceapă, ouă, ierburi și cartofi.

Mâncărurile de post nu sunt deloc atât de plictisitoare și monotone pe cât par la prima vedere. Am dat peste rețete care sfătuiau să împachetați dovlecei, vinete, mazăre, porumb și fasole verde (sparanghel) în varză.

Aceste sarmale slabe ies și ele gustoase, pentru că setul de ingrediente este bun. Mai mult, pentru mine, orice sarmale sunt aceleași rulouri în care poți înveli orice umplutură, poți diversifica dieta și chiar decora masa cu ele. fie că este un prânz obișnuit sau unul festiv.

Mâncarea va avea succes mai ales dacă, după cum spune mama, faci un prăjit (sau sos) frumos! Cu siguranță va trebui să încerc să fac sarmale slabe cu o umplutură neobișnuită, dar deocamdată vă voi spune despre acele rețete care au fost deja testate și aprobate de familie.

Am încercat să înlocuiesc varza albă cu varză chinezească. Această rețetă mi-a fost foarte recomandată, dar înlocuitorul nu mi-a plăcut. Au existat așteptări ca sarmale să fie mai fragede, dar s-a dovedit invers - varză „cauciucoasă”. Poate am greșit ceva cu tehnologia, dar nu mai experimentez, acum gătesc sarmale doar din varză albă.

Sarmale de post cu cartofi si ciuperci

În loc de cartofi, puteți folosi fasole, mazăre sau linte fiartă și făcută în piure (procesul de gătire și celelalte ingrediente sunt aceleași). Nedescris de delicios, nu uitați să-l încercați!

Din ce gătim:

Cum se prepară sarmale slabe cu umplutură de cartofi și ciuperci:

• Fierbeți cartofii ca piure, adăugând puțină sare în apă până se înmoaie, scurgeți lichidul și pasați cu un piure.
• Toacă mărunt un morcov sau trei pe răzătoarea grosieră, toacă ciupercile și toacă o ceapă. Combinați legumele într-o tigaie mare, adăugați ulei, fierbeți (prăjiți) timp de 10 minute la foc mediu.
• Adăugați amestecul de legume în piure, amestecați bine, adăugați sare.
• Îndepărtăm frunzele de varză din cap, scoatem venele dure cu un cuțit ascuțit, le punem în apă clocotită timp de 3 minute (puteți adăuga o linguriță de oțet, apoi sarmale se vor forma mai ușor, frunzele nu se vor rupe , varza va fi moale, dar nu fragilă).
• Puneți umplutura de cartofi și ciuperci pe frunze de varză și formați sarmale.
• Pregătiți prăjirea sarmalelor slabe: fierbeți morcovii și ceapa rămase (tocate pre-fin) într-o tigaie cu adaos de unt și pastă de roșii.
• Puneți strâns rulourile de varză într-o cratiță sau tigaie înaltă și prăjiți roșia deasupra. Se umple cu bulion de legume (decoct de frunze de varză), se adaugă sare și piper. Se pun vasele cu sarmale la foc mediu 25-30 de minute, se fierb sub capac). Adăugăm verdeață fie la sfârșitul gătitului, fie chiar înainte de servire. Daca iti place cu smantana, mananca-l cu ea, iese foarte gustoasa!

Sarmale de post cu ciuperci și mei

Aș dori să remarc imediat că cerealele din rețetă pot fi înlocuite cu hrișcă, orz perlat, orez și ciupercile cu castraveți murați (da, am fost surprins și eu, dar a ieșit grozav!). Gătiți în același mod.

Umplutura pentru sarmale slabe poate fi preparata din cereale, legume si ciuperci

Din ce gătim:

• varză - 10-15 frunze;
• mei – 1 cană;
• ciupițe - 300 g;
• becuri – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.
• usturoi - după gust, câțiva căței;
• roșii proaspete – 3 buc., pastă de roșii – 2 linguri sau suc de roșii – 1 pahar;
• ulei vegetal, condimente, sare.

Cum se prepară sarmale slabe cu ciuperci și mei

• Spălăm cerealele de câteva ori până când apa devine transparentă, astfel încât să nu se lipească la fiert, și gătim până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).
• Scoateți frunzele de varză de pe cap, îndepărtați miezul dens al frunzei, puneți frunzele în apă (cu un praf de sare) timp de 5 minute pentru a se înmuia. Doriți să obțineți o foaie flexibilă pentru umplutură? Adăugați doar puțin oțet în apă (0,5-1 linguriță), apoi îl puteți rula cum doriți și nu se va rupe!
• Facem prajire de legume: tocam ceapa cu usturoi si morcovi, se prajeste 5 minute cu ulei vegetal, se adauga pasta de rosii (suc sau rosii proaspete), se fierbe inca 5-10 minute.
• Tăiați șampioanele bucăți, prăjiți 10-15 minute la foc mediu cu ulei vegetal.
• Pregătiți umplutura: combinați meiul, ciupercile, jumătate din friptură, adăugați piper, adăugați puțină sare, amestecați totul bine.
• Înveliți umplutura în frunze de varză.
• Mai întâi puneți câteva frunze de varză pe fundul unui vas de tocană adânc, apoi sarmale slabe și acoperiți cu restul fripturii.
• Se toarnă puțină apă sau bulionul în care s-au fiert frunzele în tigaie (dot cât să acopere sarmale), se pun vasele la foc mediu și se fierb timp de 20-25 de minute.

Sarmale de post

Vasul finit poate fi decorat cu ierburi tocate și smântână înainte de servire.

Astfel, sarmale slabe pot fi preparate cu multe cereale si legume, combinandu-le intre ele in umplutura. Preparatele din legume de post sunt gustoase si sanatoase, pofta buna!

Ingrediente

• Varză (dimensiune medie) - 1 furculiță
• Ciuperci stridii - 300 g
• Cartofi (dimensiuni medii) - 4 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Verdeturi - 1 buchet
• Unt - 70 g
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Timp de gătire - 50 de minute

Randament: 5 portii a cate 2 sarmale fiecare.

Sarmalele umplute cu cartofi si ciuperci, gatite in unt si sos alb, vor fi un fel de mancare in orice sarbatoare sau la masa familiei in weekend. Cu ciupercile de stridii, sarmale nu sunt doar sățioase, ci și foarte sănătoase: varza este bună pentru tractul gastro-intestinal, iar ciupercile de stridii au un efect de scădere a zahărului.

Cum să gătești sarmale cu cartofi și ciuperci

Reteta de facut sarmale cu cartofi fierti si ciuperci cu fotografii pas cu pas.

Pentru a pregăti sarmale cu ciuperci, alegeți un cap de varză vrac de mărime medie. Amintiți-vă: varza trebuie să fie de soi mediu sau târziu. Clătiți capul de varză sub apă rece și îndepărtați frunzele deteriorate. Folosind un cuțit lung, faceți tăieturi de-a lungul tulpinii. Poate fi îndepărtat, iar dacă acest lucru nu funcționează, atunci gătiți cu el (poate fi îndepărtat cu ușurință la sfârșitul gătitului). Puneți varza într-o cratiță mare și gătiți cel puțin 20 de minute.

Concomitent cu varza, fierbeți cartofii în jachete, după ce i-ați spălat bine.

În timp ce se fierb varza și cartofii, pregătiți ciupercile. Tăiați 1 ceapă în rondele subțiri, puneți-o într-o tigaie și căliți-o în unt la foc mic până când se înmoaie. Luați jumătate din cantitatea de unt. Ciuperca de stridii este o ciupercă ușor de lucrat. Nu este nevoie să-l fierbeți, trebuie doar să-l clătiți bine sub jet de apă. Ciupercile absorb multă umiditate, așa că trebuie stoarse bine, apoi tocate mărunt, adăugate la ceapă și fierte sub capac timp de aproximativ 15 minute până când umezeala s-a evaporat.

Scoateți capul de varză fiert, răciți puțin și, cât este încă cald, dezasamblați în frunze. Sunt ușor de separat, dar trebuie să lucrați cu atenție pentru a nu le deteriora integritatea. Nu recomand să faceți acest lucru imediat după ce ați gătit într-o tigaie - vă puteți opări. Tulpinile groase trebuie bătute ușor sau pur și simplu frământate cu mâinile.

Pregătiți carnea tocată pentru umplutură. Scoateți cartofii din tigaie, curățați și tăiați cubulețe mici.

Se amestecă ciupercile înăbușite, cubulețele de cartofi, ierburile tocate mărunt, se adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Nu ar trebui să fie multă verdeață - aroma ciupercilor se va pierde.

Pune 1-2 linguri de umplutură de ciuperci pe fiecare frunză de varză (în funcție de mărimea frunzei), rulează-o într-un plic.

Asezati ermetic rulourile de varza intr-o tigaie unsa cu ulei si prajiti la foc mic pana se rumenesc usor.

Intre timp pregatim sosul de ceapa alba. A doua ceapa se toaca marunt, se caleste intr-o tigaie la foc mic cu putin unt pana ce ceapa devine moale, se adauga 1 lingura de faina, se amesteca, apoi se toarna, amestecand continuu, 200 g apa fierbinte, se adauga sare si aduce la fierbere.

Se servesc sarmale cu cartofi si ciuperci fierbinti, se toarna peste sos alb si se presara patrunjel.

Spălați bine cartofii și curățați-i de coajă.
Rade legumele decojite pe o răzătoare medie și stoarce excesul de apă.
Practic, trebuie să pregătiți cartofii exact în același mod ca și pentru hash browns.

Pasul 2: preparați ciupercile și ceapa.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți în unt până se rumenește.
Curățați ciupercile, clătiți cu apă, opărțiți cu apă clocotită și tăiați în bucăți mici. Apropo, puteți lua orice ciuperci, desigur, cele sălbatice sunt mai bune, dar iarna, de exemplu, le puteți înlocui cu ciuperci sau ciuperci stridii cumpărate din magazin.
Adăugați ciupercile pregătite în tigaie cu ceapa, sare și piper și fierbeți toate împreună pentru 20 de minute, amestecând frecvent.
După ce ați pregătit ciupercile și ceapa, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 3: pregătiți umplutura.

Amestecați ciupercile și ceapa înăbușite cu cartofii rasi. Adăugați ouă, maghiran și puțină sare și piper la această carne tocată slabă, dacă credeți de cuviință. Se amestecă totul foarte bine.

Pasul 4: pregătiți frunzele de varză.

Scoateți frunzele de vârf din varză și tăiați miezul din miez.
Fierbe apa cu sare intr-o cratita de dimensiuni potrivite.
Se pune un cap de varza in apa clocotita si se caleste pt 10-15 minute astfel încât frunzele să devină moi și elastice.
După aceasta, varza trebuie scoasă din tigaie, răcită și dezasamblată în frunze.

Pasul 5: înfășurați sarmale.

Loc despre 1,5 lingura carne tocată de cartofi și ciuperci. Apoi îndoiți umplutura înăuntru și puneți rulada de varză, cu cusătura în jos, pe o masă de tăiat în timp ce pregătiți restul.

Pasul 6: Tocăniți sarmale cu cartofi și ciuperci.

Fierbeți sarmale într-o cratiță mare. Asezati-le cu grija in bulionul fierbinte, inchideti capacul si gatiti la foc mic pt 60 de minute după fierbere.


Sarmalele gata cu cartofi și ciuperci trebuie servite calde, direct din tigaie.

Pasul 7: servim sarmale cu cartofi si ciuperci.

Inainte de servire se toarna sos de rosii peste sarmale si se orneaza cu ierburi proaspete. Asta e tot! Un prânz complet pentru întreaga familie este gata. Mănâncă cu plăcere.
Poftă bună!

În mod tradițional, sarmale cu această umplutură se servesc fără carne în regiunea Carpaților în Ajunul Crăciunului. Gustoase, hrănitoare și în același timp slabe, îți vor diversifica dieta zilnică obișnuită. Cel mai bine este să folosiți ciuperci de pădure pentru această rețetă sunt mai aromate și au un gust mai strălucitor; Dacă nu aveți, îl puteți găti cu șampioane, dar puteți adăuga puțin condiment la umplutură pentru a spori gustul și mirosul. Puteți găti într-o cratiță pe aragaz, la cuptor sau într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc. (mare)
• Ciuperci proaspete - 400 g
• Cartofi - 1 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Smântână - 300 g
• Sare, piper - după gust
• Condimente pentru ciuperci - după gust

Pregătirea pas cu pas a rețetei:

Dezasamblam capul de varza in frunze si le punem la fiert 2-3 minute in apa clocotita. Tăiați partea tare. Tăiem frunzele mari în jumătate, apoi sarmale se vor dovedi îngrijite și mici.

Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea grosiera sau pe partea intepatoare, ca la clatitele cu cartofi. Sarați, scurgeți excesul de lichid și adăugați ciupercile și ceapa.

Puneți o lingură de umplutură în frunza de varză și răsuciți-o cu grijă.

Puneți într-o cratiță cu fund gros sau într-un vas multicooker și turnați smântâna diluată în 1 lingură. apă.

Se acoperă cu un capac, se pune tigaia la foc mic și se fierbe cel puțin 1 oră, iar într-un aragaz lent se fierb aproximativ 2 ore, până când frunza de varză devine complet moale.

Și acum totul este gata.

Pofta buna tuturor!

Ei spun că cea mai sănătoasă combinație de alimente pentru organism sunt proteinele și carbohidrații (legume) sănătoși. Pe baza acestui fapt, una dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare este cunoscutele sarmale. Mai mult, acesta este un fel de mâncare foarte autosuficient și nu are nevoie de nici un adaos sau garnitură. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de gătit. Principiul este același pentru toată lumea, dar fiecare încearcă să adauge ceva propriu. Unele în compoziție, altele în tehnologia de gătit. Așa au făcut-o din timpuri imemoriale. La urma urmei, grecilor antici le plăcea să mănânce sarmale în 425 î.Hr. Apoi orice umplutură era înfășurată în frunze de varză și le numea „dolma de varză”. Acum cunoaștem dolma ca un fel de mâncare georgian (umplutură cu carne în frunze de struguri). Va fi interesant de știut că evreii pregătesc „holishke” - învelesc fie carne tocată cu orez, fie orez cu stafide și coajă de lămâie în frunze de varză. Practic, poți găsi ceva asemănător în bucătăria oricărei națiuni din lume.

Pentru a încerca ceva nou, puteți face sarmale cu cartofi și ciuperci! Se dovedește foarte gustos și original! O opțiune excelentă pentru vegetarieni, deoarece sunt preparate fără carne. Dacă doriți să le gătiți în timpul Postului Mare, nu trebuie să folosiți smântână, ci să le fierbeți în pastă de roșii cu adaos de morcovi soți.

Pentru ca varza să fie mai ușor de separat în frunze, trebuie să tăiați tulpina și să o fierbiți timp de 5-10 minute (în funcție de mărimea capului). Când obișnuiți frunzele pentru a le face mai moi și mai ușor de rulat, gătiți-le în apă clocotită cu condimente (foie de dafin, mazăre dulce și neagră, cuișoare). Pentru a adăuga un plus de aromă sarmale, le puteți prăji în prealabil într-o tigaie, apoi le puteți pune într-o cratiță și le puteți fierbe. Va fi foarte gustos dacă le gătiți la cuptor, aveți nevoie doar de un recipient închis pentru ca lichidul să nu fiarbă repede. Dacă nu există, atunci pur și simplu acoperiți partea de sus cu folie și prindeți marginile.

Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, atunci folosiți chefir, lapte copt fermentat sau iaurt neîndulcit în loc de smântână. Apropo, cu lapte copt fermentat, obțineți un gust foarte interesant și neobișnuit. Puteți adăuga ierburi proaspete și ceapă verde la umplutura în sine. Iubitorii de brânzeturi pot folosi și acest produs. Puteți rade brânza și adăugați-o în umplutură sau doar presărați-o deasupra. Dacă coaceți sarmale la cuptor, apoi cu 10-15 minute înainte ca acestea să fie gata, scoateți capacul și stropiți cu un strat gros de brânză rasă.

Evaluează rețeta